แตงกวาบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวตามสูตรบ้านที่เรียบง่ายและเข้าใจได้ แตงกวาดองบัลแกเรีย - สูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมแตงกวาในสไตล์บัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวจะเป็นดังนี้ ความคิดที่ดีสำหรับแม่บ้านทุกคน สามารถเสิร์ฟได้ทั้งเป็นของว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเป็นจานสำหรับ ตารางเทศกาล- มีสูตรการเตรียมแตงกวามากมาย แต่ไม่ใช่ทุกสูตรที่ให้ผลลัพธ์ตามที่คาดหวัง เรานำเสนอเฉพาะสูตรแตงกวาบัลแกเรียที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและอร่อยที่สุดเท่านั้น

ไปจนถึงคุณสมบัติของชิ้นงาน แตงกวาบัลแกเรียซึ่งอาจรวมถึงความจำเป็นในการเลือกผักอย่างระมัดระวังตามพารามิเตอร์หลายประการรวมถึงวิธีการวางแตงกวาในขวดแบบต่างๆ

ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นที่เป็นผงต้องล้างให้สะอาดและภาชนะควรผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากเตรียมและปิดผนึกแล้วจะต้องนำขวดโหลไป สถานที่เย็นและแนะนำให้ห่อด้วยผ้าขี้ริ้วหนา ๆ

วิธีการเลือกและเตรียมแตงกวาบัลแกเรีย

สำหรับการถนอมอาหาร เป็นเรื่องปกติที่จะเลือกแตงกวาขนาดเล็กเท่านั้นและจะต้องยังอ่อนอยู่ด้วย ผักดองดังกล่าวจะมีรสหวานและกรุบกรอบเมื่อถูกกัด พื้นผิวของแตงกวาจะต้องมีสิวเสี้ยนอร่อย เนื่องจากชิ้นงานเรียบใช้สำหรับเตรียมสลัดเท่านั้นและไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา

คุณสามารถกำหนด "อายุ" ของแตงกวาได้ด้วยสี สำหรับการดองนั้นเหมาะที่ไม่มืดเกินไปและไม่มีจุดสีเหลือง มากที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆคือคำจำกัดความของการสัมผัส - แตงกวาอ่อนมีความแข็งและมีผิวหนังหนา นอกจากนี้ยังควรจำไว้ว่า "ผักใบเขียว" ที่มีรสขมไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา

สำหรับการเตรียมการจริงนั้น ต้องใส่ผักในภาชนะที่มีน้ำและทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง และควรแช่ไว้ครึ่งวันจะดีกว่า

สูตรแตงกวาดองที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ปัจจุบันการเลือกสูตรผักบรรจุกระป๋องไม่ใช่เรื่องยากเนื่องจากความหลากหลายของผักนั้นน่าประทับใจอย่างแท้จริง ด้านล่างนี้คือ 7 ตัวเลือกที่น่าสนใจและเป็นที่นิยมที่สุดสำหรับการเตรียมแตงกวา คุณอาจรู้จักบางส่วนแล้ว แต่ก็มีบางส่วนที่น้อยคนจะรู้เช่นกัน ดังนั้นเตรียมตัวแบ่งปันสูตรอาหารกับเพื่อน ๆ ของคุณหลังจากที่พวกเขาลองแยมของคุณแล้ว

วิธีทำอาหารง่ายๆ ในขวดลิตร

สูตรจะช่วยให้คุณได้ในปริมาณที่พอเหมาะ แตงกวารสเผ็ดในขณะที่การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยที่สุด ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

1. ต้องล้างผักให้สะอาด
2. สำหรับกลิ่นหอมคุณสามารถใช้ใบลูกเกดเชอร์รี่และมะรุมได้
3. พับเข้า โถสะอาดใบไม้, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม 3 ชิ้น, ออลสไปซ์ (เพื่อลิ้มรส) และที่จริงแล้วคือแตงกวา (ควรตัดยอดออก)
4. หากต้องการฆ่าเชื้อ ให้เทน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
5. จากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำแล้วเติมเกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
6. เทน้ำดองลงไปแล้วเติมน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นคุณสามารถม้วนมันขึ้นมาได้ เป็นผลให้แตงกวาน่าจะอร่อยและกรอบ

สูตรอาหารจากสมัยสหภาพโซเวียต

วิธีนี้ถูกใช้อย่างแข็งขันโดยแม่บ้าน สหภาพโซเวียตเนื่องจากผลที่ตามมาคือการเก็บรักษาที่อร่อยที่สุดและใช้เวลาเตรียมการไม่มากนัก คุณสมบัติที่โดดเด่นวิธีนี้เป็นการจัดเรียงแตงกวาสองชั้นในขวดและไม่มีการฆ่าเชื้อ สูตรอาหาร:

1. แช่ผักในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนทุกๆ ชั่วโมง
2. เตรียมและแปรรูปขวดและฝาปิด
3. วางหัวหอมและกระเทียม (ตามชอบ) ที่ด้านล่างของขวด
4. วางภาชนะที่เติมน้ำ เกลือ และน้ำตาลไว้บนเตาแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชู หลังจากนี้ให้ปรับเป็น ไฟช้าและใส่แตงกวาไว้ที่นั่น (ประมาณ 7-8 นาที)
5. จากนั้นเราก็ใส่มันลงในขวด เติมสารละลายแล้วปิด หลังจากนี้การเก็บรักษาจะต้องทำให้เย็นลง

ด้วยแครอทและหัวหอม

วิธีการปรุงอาหารนี้เกี่ยวข้องกับการใช้หัวหอมและแครอทจำนวนเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้แตงกวาดองมีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ สูตรอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป วางหัวหอมสับ 1 หัวและแครอทสับครึ่งลูกที่ด้านล่างของขวด
2. ทำน้ำดอง ( ชุดมาตรฐาน: น้ำ น้ำตาล เกลือ) อย่างไรก็ตามใน ในกรณีนี้ไม่ควรใช้ร้อนแต่เย็น
3. บรรจุแตงกวาในขวด เทสารละลายแล้วเติมน้ำส้มสายชู
4. ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ

หากต้องการสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ (ขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บรักษา)

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

สาระสำคัญของวิธีนี้คือการไม่มีส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมด เช่น สมุนไพร หัวหอม กระเทียม ฯลฯ สามารถเพิ่มได้ตามดุลยพินิจของคุณเองหรือจากสูตรการดองที่ให้ไว้ข้างต้น ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

1. แช่แตงกวาเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ฆ่าเชื้อภาชนะและเตรียมผักใบเขียว
3. เติมขวดให้สมบูรณ์แล้วเติมให้เต็ม น้ำร้อน.
4. เททุกอย่างลงในกระทะ ปรุงและเติมน้ำส้มสายชู
5. เทของเหลวนี้ลงในขวดและปิดผนึก

ด้วยมัสตาร์ด

เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่าวิธีนี้ไม่ได้ใช้มัสตาร์ด ในรูปแบบปกติแต่อยู่ในรูปแบบแห้ง (แป้ง) สูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวที่เผ็ดกว่า ในการดองแตงกวากับมัสตาร์ดคุณต้องมี:

1. เทน้ำลงบนผักแล้วรอสองสามชั่วโมง จากนั้นหั่นแต่ละชิ้นเป็น 4 ชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือ หลังจากนั้นเรารออีก 3 ชั่วโมง
2. ผสมส่วนผสมต่อไปนี้ในภาชนะเดียว: น้ำส้มสายชู น้ำตาล มัสตาร์ด พริกไทย กระเทียม เทสารละลายนี้ลงบนแตงกวาแล้วปล่อยให้เดือด (ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง)
3. ผัดผักลงในขวดแล้วเทของเหลวที่เกิดขึ้น
4. ฆ่าเชื้อประมาณ 20-22 นาทีที่ 100 องศา

ด้วยกรดซิตริก

ส่วนผสมของน้ำดองนี้ถูกเติมลงไปเพื่อทำให้แตงกวากรอบและมีรสชาติมากขึ้นเป็นหลัก สูตรอาหาร:

1. วางเมล็ดผักชีลาวและมัสตาร์ดไว้ที่ด้านล่างของขวด และกระเทียม ใบไม้ ฯลฯ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
2. บรรจุแตงกวาที่แช่น้ำไว้โดยตัดปลายออกเป็นขวด จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป
3. เทของเหลวที่ได้ลงในภาชนะเติมเกลือน้ำตาลและต้ม
4. เติมขวดเพิ่ม กรดซิตริก(1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว)
5. ม้วนขวดดองที่เตรียมไว้แล้ววางไว้ในที่เย็น

ด้วยมะเขือเทศ

การดองแตงกวาร่วมกับมะเขือเทศเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีมาก เนื่องจากตัว "สีแดง" จะหลั่งสารพิเศษที่ช่วยเสริมความแข็งแรงให้กับแตงกวาและทำให้ทนทาน สูตรอาหาร:

1. เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่ยอมรับได้ (บนกาต้มน้ำหรือเพียงแค่เทน้ำร้อน)
2. วางส่วนผสมเพื่อลิ้มรสที่ด้านล่างของภาชนะ (ใบมะรุม, ลูกเกด, ผักชีฝรั่ง)
3. ใส่ผักที่แช่ไว้ลงในขวดแล้วใส่กระเทียม (คุณสามารถเพิ่มหัวหอมก็ได้หากต้องการ)
4. เติมน้ำร้อน (ทิ้งไว้ 30 นาที) จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและทำเป็นน้ำเกลือ
5. ม้วนขึ้นและจัดเก็บ

แนะนำให้เพื่อนของคุณ:

ฉันแน่ใจว่าแม่บ้านทุกคนมีความชื่นชอบของตัวเองสูตรอาหาร แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว - หลังจากนั้น แตงกวาโฮมเมดกรอบจากขวด – นี่คือความยินดีและการยอมรับจากคนรอบข้าง แต่ถ้าคุณต้องการเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยรสชาติใหม่ของแตงกวาก็ลองปิดรับหน้าหนาวดูนะคะแตงกวากรอบบัลแกเรีย ในความเห็นของฉัน สูตรดั้งเดิม- อันนี้วิเศษมากสูตรแตงกวากระป๋อง ด้วยการฆ่าเชื้อ กลายเป็นการค้นพบโดยบังเอิญ ซึ่งตอนนี้จะหยั่งรากลึกในครอบครัวของฉันอย่างมีความสุข หากคุณชอบแตงกวามากขึ้น รสฉุนเราแนะนำให้ปิดหรือ

ทำออกมาได้เยี่ยม อร่อยมาก สูตรแตงกวาหอมและกรอบแม้ว่าพวกเขาจะเตรียมด้วยการฆ่าเชื้อก็ตาม (ฉันกระป๋องแตงกวาแบบนี้เป็นครั้งแรก แต่ฉันพอใจกับรสชาติของมันมาก)

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว - สูตร แตงกวาบัลแกเรียจาก

เพื่ออนุรักษ์ไว้ใช้หน้าหนาวแตงกวาบัลแกเรีย เราต้องการ:

2 กก. แตงกวาไม่มีก้น - ใช้ขวดขนาด 2 ลิตร 2 ใบ

แช่แตงกวาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง น้ำเย็น- จากนั้นเราก็ล้างแตงกวาด้วยฟองน้ำให้สะอาดแล้วตัดหางและก้นของแตงกวาออก

เครื่องเทศสำหรับหมักในขวดขนาด 2 ลิตร:

ใบกระวาน – 4 ชิ้น

พริกไทยดำ – 12 ชิ้น

กานพลู – 6 ชิ้น

เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง

น้ำตาล – 4.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล. สำหรับน้ำดอง 1.5 ลิตร

สูตรแตงกวากระป๋อง แตงกวาบัลแกเรียพร้อมฆ่าเชื้อ

ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (หรือล้างสะอาด) เราวางชิ้นสับสองสามชิ้น หัวหอมและผักชีฝรั่งสองก้าน

วางให้แน่น แตงกวาในขวด .

เทส่วนหนึ่ง (หนึ่งลิตรครึ่ง) หรือน้ำสองส่วนลงในกระทะ (ฉันทำน้ำดองสองส่วนทันที ก็เพียงพอสำหรับ 3 ส่วน โถสองลิตร.) ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ยกเว้นน้ำส้มสายชู

เปิดแก๊ส นำไปต้มและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 3 นาที ปิดแก๊สเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำดองกับเครื่องเทศลงในขวด

เทน้ำลงในหม้อทรงลึกเพื่อปิดขวดแตงกวาลงครึ่งหนึ่ง และวางผ้าไว้ด้านล่าง เราต้มน้ำ เรามั่นใจว่าอุณหภูมิระหว่างโถกับน้ำในกระทะแตกต่างกันไม่มากนัก

จากการเดือดให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 6 นาที เมื่อฆ่าเชื้อเสร็จแล้ว ให้ปิดฝาขวดทันที ไม่จำเป็นต้องห่อขวด

แตงกวาบัลแกเรีย ด้วยเครื่องเทศเช่นนั้นและยิ่งกว่านั้นอีกแตงกวาด้วยการฆ่าเชื้อ - ฉันทำครั้งแรกและไม่รู้ว่าแตงกวาจะกรอบหรือไม่หรือแตงกวาจะมีกรดแค่ไหน แม้ว่าฉันจะสันนิษฐานว่าความแรงของน้ำส้มสายชูจะระเหยไปในระหว่างการฆ่าเชื้อหรือการต้ม

อยู่ระหว่างดำเนินการ แตงกวากระป๋อง ก่อนอื่นฉันลองน้ำดองแตงกวาสำเร็จรูปที่เทลงในขวดแล้วฉันชอบรสชาติและกลิ่นของการเตรียมผลสำหรับฤดูหนาว

เราขอเสนอวิธีที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดในการดองแตงกวาสไตล์บัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว - นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด สูตรอร่อย โฮมเมด- อ่อนโยน รสเผ็ดทุกคนจะต้องชอบผักอย่างแน่นอน แตงกวามีความชุ่มฉ่ำและกรอบ

เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง 30 นาที จำนวนเสิร์ฟ: 1 กระป๋องต่อ 1 ลิตร

สินค้า:

• แตงกวาผลสั้น – 600 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• กระเทียม - กานพลู
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 5 ชิ้น,
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 5 ชิ้น,
• ใบลอเรล – 5 ชิ้น,
• เกลือแกง (หยาบ) – 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูเข้มข้น 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 0.5 ลิตร

วิธีปรุงแตงกวาบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว

มาล้างให้สะอาดกันเถอะ สารละลายโซดาฆ่าเชื้อขวดโหลและทำให้แห้งจากความชื้น วางครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่าง กลีบกระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทยดำ และ ถั่วหวาน- แตงกวาจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณใส่ใบโอ๊ค ลูกเกดดำ/แดง รากขิงหรือมะรุมลงในขวด

แช่แตงกวาผลสั้นในน้ำเย็นล่วงหน้า 5 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ชุ่มฉ่ำและกรอบ ตัดปลายและวางแตงกวาลงในขวดให้แน่น สำหรับการดองเราแนะนำให้ใช้ผลไม้ผลสั้นที่มีความยาวไม่เกิน 8 ซม. ควรเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่มีสีเขียวเข้มโดยไม่มีสิ่งสกปรกสีเหลือง

มาเตรียมน้ำดองสำหรับ แตงกวาบัลแกเรีย: ต้มน้ำในน้ำละลายเกลือและน้ำตาลลงไป ปรุงอาหารสักครู่เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วนำของเหลวไปต้ม แทนที่จะเป็นห้องอาหาร สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูคุณสามารถเพิ่มไวน์/น้ำส้มสายชูบัลซามิกได้

เติมทันที ผักดองร้อนลงในขวด ปิดฝา แล้วนำไปฆ่าเชื้อในกระทะ น้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที ปิดภาชนะที่ถูกลวก ฝาเกลียวห่อด้วยผ้าห่มสำลีแล้วปล่อยให้เย็นหนึ่งวัน หลังจากนั้นเราก็ย้ายตะเข็บสำหรับจัดเก็บไปที่ชั้นใต้ดิน

ล้างผักและสับให้ละเอียด ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับโดยใช้ที่บดกระเทียมหรือเครื่องขูดละเอียด วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ

หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงขนาดกลางแล้วใส่ลงในภาชนะ โรยพริกไทยไว้ด้านบน

ล้างแตงกวาก่อนแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 4 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน สิ่งนี้จะทำให้พวกมันหนาแน่นขึ้นและทำให้กรอบมากขึ้น หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้เอาปลายผักทั้งสองข้างออก แล้วใส่ลงในขวดโหลโดยกดให้แน่น

เทน้ำเดือดลงบนภาชนะพร้อมผักปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 15 นาที ถัดไปคุณต้องสะเด็ดน้ำผักต้มและเติมภาชนะพร้อมกัน ครั้งที่สามสะเด็ดน้ำเกลือแล้วเทลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม น้ำดองพร้อมเทแตงกวาลงไปแล้วปิดให้แน่น

แตงกวาบัลแกเรียพร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อย- ควรทิ้งภาชนะที่มีของว่างไว้ให้เย็นค้างคืนโดยห่อด้วยผ้าอุ่น หลังจากนั้นสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้