กะหล่ำปลีทำจากกะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีกับลูกเดือย: สูตร

ในตำราอาหารทุกเล่มที่ตีพิมพ์ในพื้นที่หลังโซเวียตคุณจะพบสูตรอาหารจานแรกที่เรียกว่าเกือบจะแน่นอน กะหล่ำปลียูเครนกับ กะหล่ำปลีดอง- และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย เพราะมันรวยมาก ซุปอร่อยเป็นที่นิยมไม่เพียงแต่ในบ้านเกิดเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมในประเทศอื่น ๆ ด้วย

ซุปกะหล่ำปลียูเครนคลาสสิกกับกะหล่ำปลีดอง

เป็นเวลานานอาหารจานนี้ปรุงในเตาอบเท่านั้น น้ำซุปเข้มข้นและอร่อยมาก แน่นอนว่ามันยากที่จะได้รสชาติแบบนี้ที่บ้าน แต่คุณไม่ควรเลิกทำอาหารเพราะแม้ในเตาปกติกะหล่ำปลีก็ยังน่ารับประทานและอุดมสมบูรณ์มาก

วัตถุดิบ:

เยื่อกระดาษเนื้อครึ่งกิโลกรัม (เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว)
กะหล่ำปลีดอง 280 กรัม
แครอทและหัวหอม
หัวมันฝรั่งสามหัว
เมล็ดข้าวสามช้อนโต๊ะ
น้ำซุปข้นมะเขือเทศสองช้อน

วิธีทำอาหาร:

ขั้นตอนแรกคือการต้มเนื้อจนสุก จากนั้นใส่มันฝรั่งก้อน เกลือ และหลังจากผ่านไป 20 นาที
สตูว์กะหล่ำปลีในกระทะที่เติมไว้ วางมะเขือเทศและไม่ จำนวนมากน้ำซุป
เพิ่มกะหล่ำปลีดองตุ๋นลงในซุป 10 นาทีหลังจากเติมซีเรียลข้าว
ผัดหัวหอมสับและแครอทขูดในน้ำมัน
เพิ่มผักทอดลงในซุปแล้วปรุงกะหล่ำปลีต่ออีก 20 นาที
ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติ

วิธีการปรุงอาหารด้วยลูกเดือย

หลักสูตรแรกแบบดั้งเดิมในยูเครนคือซุปจาก กะหล่ำปลีดอง- และถ้าคุณต้องการเลี้ยงครอบครัว อาหารกลางวันแสนอร่อยจากนั้นอย่าลืมลองทำซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองและลูกเดือย

ส่วนผสมสำหรับเนื้อครึ่งกิโลกรัมพร้อมกระดูก:

กะหล่ำปลี 450 กรัม
หัวมันฝรั่งห้าหัว
แครอทและหัวหอม
ข้าวฟ่าง 50 กรัม
วางมะเขือเทศ

วิธีทำอาหาร:

เติมน้ำลงในกระทะแล้ววางภาชนะลงบนกองไฟ เมื่อคุณเอาโฟมออก ให้เติมพริกไทย เกลือ และใบกระวานเล็กน้อยลงในน้ำซุป
ใส่มันฝรั่งก้อนลงในน้ำซุป และหลังจากผ่านไปสิบนาทีก็ใส่ลูกเดือยลงไป
ฉีกกะหล่ำปลีและเพิ่มลงในซุป
สับหัวหอมและแครอท แล้วเคี่ยวกับมะเขือเทศบดจนผักนิ่ม ใส่ผักย่างลงในกระทะ
ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมให้เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร

ปรุงกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า

แม้ว่าเห็ดกะหล่ำปลีจะเป็นแบบดั้งเดิมก็ตาม จานยูเครนพวกเขาชอบทำอาหารในรัสเซีย เบลารุส โปแลนด์ และในประเทศอื่นๆ เป็นการยากที่จะปฏิเสธซุปครีมเปรี้ยวร้อนๆ

กะหล่ำปลีดองใช้ในการเตรียม แต่แม่บ้านหลายคนก็เพิ่มผักสดเพื่อความหลากหลาย

วัตถุดิบ:

เนื้อ 350 กรัม
กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
หัวมันฝรั่งสามหัว
ซีเรียลใด ๆ สามช้อน
หัวหอมสองหัวและแครอทสองอัน
รากผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

ใส่หัวหอมและแครอท 1 หัว รวมทั้งรากผักชีฝรั่ง ลงในชามของอุปกรณ์ ในโหมด "การอบ" ด้านล่าง ฝาปิดอบส่วนผสมเป็นเวลาห้านาที
จากนั้นใส่เนื้อลงไปเทน้ำแล้วปรุงน้ำซุปที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วแล้วใส่ลงในชามอีกครั้งพร้อมกับชิ้นเนื้อ
ในซุปในอนาคตเราใส่มันฝรั่งหัวหอมและแครอทหั่นเป็นเส้น ตั้งค่าโหมด "ทำอาหารหลายอย่าง" และปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาทีที่อุณหภูมิ 120 องศา
จากนั้นเทซีเรียลลงไป ใส่กะหล่ำปลี เครื่องเทศ ใบกระวานผักใบเขียวและปรุงจานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้โหมด "ซุป"

กับข้าวและไก่

ในอาหารประจำชาติของยูเครน หลักสูตรแรกดังกล่าวมาเป็นอันดับสองรองจาก Borscht ปรุงอาหารให้อร่อย ซุปยูเครนคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีในน้ำซุปเนื้อใดก็ได้ หากคุณต้องการปรุงอาหารเพิ่มเติม ซุปเบาแล้วใช้เนื้อไก่ในสูตรแล้วนำข้าวออกจากซีเรียล

วัตถุดิบ:

380 ก เนื้อไก่;
เมล็ดข้าวครึ่งแก้ว
กะหล่ำปลีดอง 250 กรัม
หัวหอมและแครอท
วางมะเขือเทศสามช้อน

วิธีทำอาหาร:

จาก เนื้อไก่ต้มน้ำซุป จากนั้นใส่มันฝรั่งก้อนและเกลือเล็กน้อย
หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ใส่เมล็ดข้าว และหลังจากนั้นอีก 15 นาที ให้ใส่แครอททอด หัวหอม และกะหล่ำปลีดอง
เราปรุงกะหล่ำปลีต่อไปและไม่กี่นาทีก่อนจะพร้อมใส่เครื่องเทศมะเขือเทศบดและสมุนไพร

การปรุงอาหารโดยไม่มีเนื้อสัตว์

คุณสามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีได้โดยไม่ต้องใส่เนื้อสัตว์ซุปจะอร่อยไม่น้อย แต่ในขณะเดียวกันก็เบาและเป็นอาหารมาก

เป็นที่น่าสังเกตว่ากะหล่ำปลีดองจะทำให้ผักสุกช้าลง ดังนั้นควรเติมเมื่อมันฝรั่งใกล้สุกแล้วเท่านั้น

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีดอง 450 กรัม
แครอทหนึ่งอันและหัวหอมหนึ่งอัน
รากผักชีฝรั่ง
หัวมันฝรั่งหลายหัว
กระเทียมสองกลีบ
น้ำซุปข้นมะเขือเทศสามช้อน;
เครื่องปรุงรสสมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อน จากนั้นใส่รากสับและมะเขือเทศบดลงไป เทน้ำ 50 มล. แล้วเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที
เทน้ำลงในกระทะ ใส่มันฝรั่งก้อนแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง
ทันทีที่มันฝรั่งเกือบพร้อมให้ใส่กะหล่ำปลีและผักตุ๋นแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมด - ใบกระวาน ออลสไปซ์และเกลือ
หลังจากผ่านไป 20 นาที ใส่สมุนไพรสับผสมกับกระเทียมสับ นำกะหล่ำปลีไปต้มแล้วปิดไฟทันที

ซุปกะหล่ำปลียูเครนกับกะหล่ำปลีดองและเห็ด

สูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงกะหล่ำปลีเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสัตว์ กะหล่ำปลีดอง และซีเรียลในสูตร คุณสามารถกระจายจานด้วยความช่วยเหลือของเห็ด หากเป็นไปได้ให้เพิ่มสีขาวลงในสูตร - ซุปจะไม่เพียงแต่เข้มข้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมู 280 กรัม
เห็ดพอชินีแห้ง 120 กรัม
หัวมันฝรั่งสามหัว
กะหล่ำปลีดอง 160 กรัม
หัวหอมและแครอท
เกลือเครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

ต้มซี่โครงหมูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
แช่เห็ดและปรุงแยกกันเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นหั่นเป็นเส้นแล้วผัดกับแครอทขูด
ใน น้ำซุปเนื้อเพิ่มเวดจ์มันฝรั่งและหัวหอมก้อนเล็ก
ทันทีที่มันฝรั่งเกือบพร้อม ให้ใส่กะหล่ำปลีและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็เติมเกลือลงในซุป
ไห ปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ
ห้ามันฝรั่ง;
หัวหัวหอมและแครอทขนาดเล็ก
ช้อนซุปมะเขือเทศ

วิธีทำอาหาร:

ฉีกกะหล่ำปลีและขูดแครอท ผัดผัก เติมน้ำ และปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
สับหัวหอมและผัดกับมะเขือเทศบดในกระทะ
เพิ่มลูกเดือยลงในกะหล่ำปลี จากนั้นหัวหอมทอดและมันฝรั่งขูด
หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่อาหารกระป๋อง ปรุงรสซุปในอนาคตด้วยเกลือและพริกไทย นำไปต้มแล้วปิดเตา

ส่วนผสมหลักของซุปกะหล่ำปลีคือกะหล่ำปลีดองซึ่งสามารถเติมลงในซุปพร้อมกับน้ำเกลือได้ ถ้าคุณไม่รักเหมือนกัน อาหารรสเปรี้ยวจากนั้นก็ต้องล้างผัก แม่บ้านบางคนใช้กะหล่ำปลีสดแทนกะหล่ำปลีดอง แต่กะหล่ำปลีดังกล่าวจะมีรสชาติความสมบูรณ์และสีที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

วิธีการปรุงกะหล่ำปลียูเครนแท้ๆอย่างถูกต้อง

มีสูตรการทำกะหล่ำปลีมากมายตามสูตร Borscht ยูเครน- แม่บ้านแต่ละคนเตรียมกะหล่ำปลีในแบบของเธอเอง ฉันขอนำเสนอสูตรของฉันสำหรับกะหล่ำปลีที่อร่อยและเข้มข้น

อยากจะบอกทันทีว่าก่อนอื่นซุปกะหล่ำปลีไม่ใช่ซุปแต่ควรจะข้นและมีเนื้อเยอะๆ ประการที่สองซุปกะหล่ำปลีจะต้องปรุงเป็นเวลานานเพื่อให้กะหล่ำปลีสุกได้ดีและไม่เหมือนในซุปอาการเมาค้าง

ก็ตามนี้ครับ จานรวยส่วนใหญ่จะเตรียมไว้ในช่วงฤดูหนาวเพื่อให้ร่างกายมีสภาพร่างกายที่ดี ฉันจะไม่ทำให้คุณเบื่อ แต่ฉันจะก้าวต่อไป สูตรทีละขั้นตอนออกแบบมาสำหรับกระทะขนาด 6 ลิตร

ซี่โครงหมู 800-1,000 กรัม.
กะหล่ำปลีดอง 500-600 กรัม
มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
หัวหอม 1-2 หัว
ข้าวฟ่าง 0.5 ถ้วย
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
ใบกระวาน 1-2 ใบ

ล้างซี่โครงหมูแล้วหั่นเป็นชิ้น

เทน้ำลงไปครึ่งหนึ่งของปริมาตรกระทะ นำไปต้มและขจัดฟองออก

ในขณะที่เนื้อกำลังเดือดให้เตรียมกะหล่ำปลี ควรใช้กะหล่ำปลีดองจะดีกว่า เตรียมไว้อย่างเป็นธรรมชาติ- บางครั้งตลาดก็ขายกะหล่ำปลีหมักโดยใช้น้ำส้มสายชู ไม่สามารถใช้กับกะหล่ำปลีได้

หากกะหล่ำปลีเปรี้ยวเกินไปต้องล้างด้วยน้ำและบีบ กะหล่ำปลีสามารถสับเพิ่มเติมได้โดยใช้มีดสับ

เมื่อคุณเอาโฟมออกจากเนื้อคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีได้

หลังจากกะหล่ำปลีเดือดแล้วให้ลดไฟและปรุงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง กะหล่ำปลีควรจะนิ่มสนิท

ในช่วงเวลานี้ให้ปอกมันฝรั่งและหัวหอม หั่นมันฝรั่งบางส่วนแล้วโยนลงในซุปกะหล่ำปลี เมื่อสุกแล้วให้ใส่หัวหอมสับละเอียด และหลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้ล้างลูกเดือย เติมน้ำหากจำเป็น

โปรดทราบว่าจะต้องปรุงกะหล่ำปลีด้วยไฟปานกลางหรือต่ำตลอดเวลา

หลังจากเพิ่มลูกเดือยแล้วคุณจะต้องคนเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้

ความลับเล็กๆ น้อยๆ

เมื่อข้าวฟ่างเกือบพร้อมแล้ว คุณต้องเพิ่มมันฝรั่งบดดิบเพื่อเพิ่มความหนาพิเศษให้กับจาน

ในการทำเช่นนี้ให้ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียดเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยเทมวลที่ได้ลงในต้นกะหล่ำปลีแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศบดเพื่อให้จานมีสีสันสวยงามและมีใบกระวาน

ปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 1 ชั่วโมง คุณควรจะได้จานที่หนาและเข้มข้น ไม่ใช่แบบซุป

วันนี้ที่ ตำราอาหารคุณจะพบความหลากหลายมากมาย หลากหลายสูตร. อาหารที่ทันสมัยโดดเด่นด้วยความแปลกใหม่และความซับซ้อน แต่มีสูตรอยู่ อาหารแบบดั้งเดิมซึ่งหลายคนลืมไปว่า คุณต้องการที่จะแสดงความเคารพต่อประเพณีหรือไม่? เตรียมซุปกะหล่ำปลี. แต่ก่อนอื่น ต้องหาวิธีการทำก่อน

มันคืออะไร?

Kapusnyak (พืชกะหล่ำปลีหรือพืชกะหล่ำปลี) คือ แบบดั้งเดิมก่อนจาน อาหารยูเครนซึ่งมีส่วนผสมหลักคือ นี่เองที่ทำให้มีกลิ่นหอมและรสเปรี้ยวเป็นพิเศษคือ คุณสมบัติที่โดดเด่นจานนี้ กะหล่ำปลียังเตรียมในประเทศอื่น ๆ เช่นในรัสเซีย แต่ยูเครนถือเป็นบ้านเกิด มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ซึ่งแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเพณีของพื้นที่และความชอบของพนักงานต้อนรับ

วัตถุดิบ

เนื่องจากมีสูตรกะหล่ำปลีหลายสูตร ส่วนผสมจึงอาจแตกต่างกันไป แต่ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม:

ฐานสำหรับน้ำซุป พื้นฐานอาจเป็นเนื้อสัตว์ (เกือบทุกชนิด) น้ำมันหมูหรือสนับและแม้แต่ปลา ก ตัวเลือกถือบวชไม่ได้ตั้งใจให้ใช้ส่วนผสมดังกล่าว
กะหล่ำปลีดอง สามารถใช้โดยตรงกับน้ำเกลือ (เติมลงในน้ำซุป) แต่กะหล่ำปลีบางส่วนจะถูกล้างเพื่อไม่ให้จานเปรี้ยวเกินไป ยังใช้ กะหล่ำปลีสดแต่รสชาติในกรณีนี้จะแตกต่างออกไปและไม่เข้มข้นและสดใสมากนัก
การกรอก ส่วนใหญ่มักจะใช้มันฝรั่งเพื่อเติมซุป แต่มักจะเสริมด้วยธัญพืชต่าง ๆ เช่น ข้าว บัควีท ลูกเดือย ข้าวบาร์เลย์มุก และอื่น ๆ และบางคนก็ใส่เห็ดลงไป
สมุนไพรเครื่องเทศ ทั้งหมดนี้จะทำให้จาน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- แต่อย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป ไม่อย่างนั้นคุณจะเสียหรือกลบรสชาติของกะหล่ำปลีดอง

คุณสมบัติการทำอาหาร

วิธีการปรุงกะหล่ำปลี? ง่ายมาก ขั้นตอนหลัก:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุป เพียงต้มเนื้อหรือปลาจนนุ่มแล้วนำออกจากน้ำซุปเพื่อสับแล้วใส่กลับเข้าไปในจาน
ตอนนี้จุ่มมันฝรั่ง (หรือซีเรียล) ลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนเกือบจะสุก
จากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมหลัก - กะหล่ำปลี
ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มฐานน้ำซุปสับเกลือและเครื่องเทศ

สูตรอาหาร

ดังนั้นวิธีการปรุงกะหล่ำปลียูเครนแสนอร่อย? เรานำเสนอสูตรอาหารหลายสูตรให้กับคุณ

สูตรหนึ่ง

ส่วนใหญ่แล้วกะหล่ำปลีปรุงด้วยหมูและลูกเดือย วัตถุดิบ:

เนื้อหมู 300-400 กรัม (คุณสามารถใช้ซี่โครงหรือแฮมก็ได้)
กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
น้ำ 3 ลิตร
มันฝรั่ง 400 กรัม
2 แครอท
2 หัวหอม;
30-50 มล น้ำมันพืช;
ข้าวฟ่าง ½ ถ้วย;
ผักชีฝรั่ง;
พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกให้ล้างเนื้อให้สะอาดแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำแล้ววางลงบนไฟ เมื่อน้ำซุปเดือด ให้เอาโฟมที่ก่อตัวออก ปรุงหมูจน ความพร้อมเต็มที่(เนื้อควรจะนุ่มและแยกออกจากกระดูกได้ง่าย)
ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก คุณสามารถทำผักได้ ปอกเปลือกและบด สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือเส้น (ถ้าคุณไม่ใส่ในกระทะ ให้คลุมด้วยน้ำไว้เพื่อไม่ให้แห้ง)
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดแครอทและหัวหอมจนนิ่ม
เมื่อเนื้อสุกแล้วให้เอาออก เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุป
ล้างลูกเดือยแล้วใส่ลงในกระทะประมาณ 10-15 หลังจากใส่มันฝรั่งแล้ว
หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีดอง แครอทและหัวหอมทอด รวมทั้งมะเขือเทศบด ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกประมาณ 5 นาที
เพิ่มผักชีฝรั่งพริกไทยและเกลือ
กะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมพร้อมแล้ว!

สูตรสอง

หากคุณไม่ชอบอาหารที่มีเนื้อสัตว์ก็ให้ใช้ปลาเพื่อเตรียมกะหล่ำปลี แต่ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรเตรียมจานด้วยกะหล่ำปลีสดตั้งแต่นั้นมา รสเปรี้ยวน้ำดองจะกลบกลิ่นและรสชาติของปลา คุณจะต้องการ:

ปลาสด 200 กรัมพร้อมกระดูกขั้นต่ำ (คุณสามารถใช้อาหารกระป๋องได้หากต้องการ)
ข้าวฟ่าง 100 กรัม
1 หัวหอม;
1 แครอท;
3-4 มันฝรั่ง
วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
กะหล่ำปลีสด 200 กรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง;
พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ปรุงอาหารครั้งแรก น้ำซุปปลา- นำปลาออก พักให้เย็น เอากระดูกออก แล้วสับ หากคุณใช้อาหารกระป๋อง ให้เติมครั้งสุดท้ายหลังจากสับก่อน
ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วแช่ในน้ำซุปเดือด
ส่งแครอท หัวหอม และกะหล่ำปลีผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
เพื่อให้กะหล่ำปลีมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เคี่ยวผัก (ยกเว้นมันฝรั่ง) ในน้ำมันพืช ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึกใส่ผักลงไปปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
หลังจากมันฝรั่งต้ม 10 นาที ให้ใส่ลูกเดือยที่ล้างแล้วลงในน้ำซุป
เมื่อลูกเดือยเริ่มนิ่มและเริ่มแตกสลาย ให้เติมลงไป ผักตุ๋นและวางมะเขือเทศ และหลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่ปลา สมุนไพร พริกไทย และเกลือ พร้อม!

สูตรสาม

และสิ่งนี้ กะหล่ำปลีไม่ติดมันกับเห็ด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

500กรัม เห็ดสด(เช่นแชมปิญอง) หรือแห้ง 200-250 อัน
3-4 มันฝรั่ง
1 หัวหอม;
1 แครอท;
กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ข้าวฟ่าง ½ ถ้วย;
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เติมน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก จากนั้นนำไปวางในกระทะที่มีน้ำเดือด หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ เห็ดแห้งจากนั้นล้างให้สะอาด เทน้ำเดือดลงไป แล้วเติมพร้อมกับมันฝรั่ง
ปอกหัวหอมและสับละเอียด, ขูดแครอท (คุณสามารถสับผักทั้งหมดพร้อมกันในเครื่องปั่น)
ถ้าเห็ดสด ให้ล้าง ปอกเปลือกถ้าจำเป็น แล้วหั่นเป็นชิ้น
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและเคี่ยวเห็ด แครอท และหัวหอมจนนิ่ม
หลังจากใส่มันฝรั่งไปแล้ว 10 นาที ให้วางลูกเดือยที่ล้างสะอาดแล้วลงในกระทะ
หลังจากนั้นอีกห้านาทีให้เพิ่ม แครอทตุ๋นเห็ดและหัวหอมรวมทั้งกะหล่ำปลีดอง
ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด ใส่ลงในกระทะพร้อมกับพริกไทยและเกลือ
นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝาเพื่อให้กะหล่ำปลีต้มได้รสชาติเข้มข้น

สูตรที่สี่

สูตรนี้ต้องใช้ไก่กับข้าว วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 400 กรัม (ต้นขาก็ใช้ได้เช่นกัน)
3-5 มันฝรั่ง
ข้าวครึ่งถ้วย;
กะหล่ำปลีดอง 200-300 กรัม
1 แครอท;
1 หัวหอม;
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง;
พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เติมน้ำลงในกระทะ (ต้องใช้ประมาณ 2-3 ลิตร) ล้างไก่ให้สะอาดแล้วใส่ลงในกระทะ ตั้งกระทะบนไฟแล้วปรุงไก่จนสุกเต็มที่ จากนั้นนำออกจากน้ำซุป
ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่น แล้วใส่ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด
ล้างข้าวให้สะอาดและสิบนาทีหลังจากใส่มันฝรั่ง แล้วใส่ลงในกระทะด้วย
ตอนนี้ไปที่ผัก ขูดแครอทปอกเปลือกหัวหอมแล้วสับด้วยมีด ผัดผักในน้ำมันพืช
หลังจากเติมข้าวประมาณ 15 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีดองและผักผัดลงในน้ำซุป
ปรุงทุกอย่างประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่ไก่สับและกระดูกและมะเขือเทศบดลงไป
หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ใส่ผักชีฝรั่งสับ เกลือ และพริกไทย
ปิดไฟแล้วปิดฝากระทะเพื่อให้จานตั้งชันได้
ซุปกะหล่ำปลีไก่พร้อมกะหล่ำปลีดองและข้าวพร้อม!

ปฏิบัติต่อครัวเรือนและแขกของคุณด้วยกะหล่ำปลี คุณจะเห็นว่าพวกเขาชื่นชอบอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมนี้และชอบมันมาก

กะหล่ำปลียูเครนจริง

วิธีการปรุงกะหล่ำปลียูเครนแท้ๆอย่างถูกต้อง

มีสูตรการทำซุปกะหล่ำปลีมากมายพอๆ กับสูตร Borscht ของยูเครน แม่บ้านแต่ละคนเตรียมกะหล่ำปลีในแบบของเธอเอง ฉันขอนำเสนอสูตรของฉันสำหรับกะหล่ำปลีที่อร่อยและเข้มข้น

อาหารอันเข้มข้นนี้เตรียมในช่วงฤดูหนาวเป็นหลักเพื่อให้ร่างกายมีรูปร่างที่ดี ฉันจะไม่ทำให้คุณเบื่อ แต่ฉันจะไปสูตรทีละขั้นตอนที่ออกแบบมาสำหรับกระทะขนาด 6 ลิตร

ล้างซี่โครงหมูแล้วหั่นเป็นชิ้น

เทน้ำลงไปครึ่งหนึ่งของปริมาตรกระทะ นำไปต้มและขจัดฟองออก

ในขณะที่เนื้อกำลังเดือดให้เตรียมกะหล่ำปลี ควรใช้กะหล่ำปลีดองที่เตรียมไว้ตามธรรมชาติจะดีกว่า บางครั้งตลาดก็ขายกะหล่ำปลีหมักโดยใช้น้ำส้มสายชู ไม่สามารถใช้กับกะหล่ำปลีได้

เมื่อคุณเอาโฟมออกจากเนื้อคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีได้

โปรดทราบว่าจะต้องปรุงกะหล่ำปลีด้วยไฟปานกลางหรือต่ำตลอดเวลา

ความลับเล็กๆ น้อยๆ

ปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 1 ชั่วโมง คุณควรจะได้จานที่หนาและเข้มข้น ไม่ใช่แบบซุป

buterbystro.ru

ซุปกะหล่ำปลี - รุ่นคลาสสิกภาษารัสเซีย ฤดูหนาวก่อนเพราะแน่นอนว่าจะพบส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการสร้างสรรค์ในทุกบ้าน ผู้เขียนสูตร Elena Prokazchikova ยินดีที่จะแบ่งปันสูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีของเธอและยังให้ราคาโดยประมาณของอาหารด้วย ขอบคุณเธอที่รับผิดชอบ...

ฉันเริ่มทำอาหารจานแรกนี้เมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วง ดูอบอุ่นและ. รสชาติเข้มข้น, อะไร ซุปฤดูร้อนมันยากที่จะตั้งชื่อ ทุกอย่างในแปลงกะหล่ำปลีถูกบดแล้ว พื้นฐานของซุปคือ...

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันไปเยี่ยมญาติกับลูก ๆ ในหมู่บ้านใกล้ Dnepropetrovsk และพวกเขาก็เลี้ยงซุปกะหล่ำปลีนี้ให้เราหรือเตรียมตามสูตรนี้ เราทุกคนสนุกกับมันมาก แม้แต่เด็กๆ ซึ่งในตัวมันเองน่าทึ่งมาก เมื่อฉันกลับบ้านฉันปรุงให้สามีของฉันและเขาก็ชมเชยและชมเชยฉัน (ปล่อยให้คนโสดโกรธ แต่สำหรับฉันแล้วผู้หญิงที่แต่งงานแล้วจะเข้าใจฉัน - ความคิดเห็นของสามีของเราเกี่ยวกับการทำอาหารของเรานั้นเชื่อถือได้มากสำหรับ เรา). ตอนนี้มันเป็นของเราแล้ว ที่ชื่นชอบก่อนจานนั้นแม้แต่ Borscht ซึ่งครองโต๊ะของเรามาเป็นเวลาห้าปี (ตราบเท่าที่ครอบครัวของเรายังคงอยู่) ก็ถอยออกไปในเบื้องหลัง ลองและฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน

ก่อนอื่นมาปรุงน้ำซุปกันก่อน สำหรับผู้เริ่มต้นน้ำซุปเนื้อที่ดีจะปรุงดังนี้: ใส่เนื้อทั้งชิ้นในกระทะเท น้ำเย็น, วางไว้บน ความร้อนปานกลาง- เมื่อน้ำเดือดให้สะเด็ดน้ำ เราล้างกระทะ, ล้างเนื้อด้วยน้ำอุ่น, ใส่กลับเข้าไป, เติมน้ำเย็นอีกครั้งแล้วตั้งให้สุก

หลังจากเดือดหากจำเป็น ให้เอาโฟมออกด้วยช้อนมีรูแล้วโยนหัวหอมที่ปอกแล้ว (!) ทั้งหมดลงในน้ำซุป พริกไทยดำสองสามเม็ด ลดไฟลง แล้วปิดฝาให้แน่น เนื้อจะพร้อมภายในประมาณหนึ่งชั่วโมงแต่ถ้าคุณต้องการ น้ำซุปอร่อยปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง

เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้วให้ดำเนินการปรุงกะหล่ำปลีโดยตรง เนื้อถูกนำออกจากกระทะและวางลงในชาม ปล่อยให้เย็น หัวหอมถูกดึงออกมาแล้วโยนลงถังขยะ - เป็นไปตามวัตถุประสงค์ของมัน เราใส่ลูกเดือยที่ล้างแล้วลงในน้ำซุป ในขณะที่มันเดือด เราก็ปอกเปลือกมันฝรั่ง อย่าคิดที่จะหั่นเป็นก้อนด้วยซ้ำ ไม่ ใส่ในน้ำซุปทั้งหรือผ่าครึ่ง ขึ้นอยู่กับขนาด เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงและเติมเกลือลงไป

ขณะที่ลูกเดือยและมันฝรั่งกำลังเดือด ให้ทำการทอด อุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันพืช 1 ช้อนสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะ ปอกเปลือกและขูดแครอท เมื่อหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ให้ใส่แครอทลงไป ผัดเป็นครั้งคราวทอดประมาณห้านาที จากนั้นใส่ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนคนเทน้ำเพียงเล็กน้อยปิดฝาเคี่ยวประมาณ 5 นาที หลังจากเวลานี้ให้เปิดฝาออกใส่ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แป้งหนึ่งช้อนคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วปิด เนื้อย่างพร้อมแล้ว

ตอนนี้เรามาเริ่มกระบวนการที่น่าขยะแขยงที่สุดสำหรับฉัน - สามต่อไป เครื่องขูดหยาบกะหล่ำปลี กระบวนการไม่เป็นที่พอใจกะหล่ำปลีกระจัดกระจายไปทุกทิศทาง แต่ต้นกะหล่ำปลีก็คุ้มค่า))) ตอนนี้ใช้ช้อนมีรูเพื่อเอามันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุปแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยที่บดมันฝรั่ง ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำซุปปล่อยให้เดือดใส่ มันฝรั่งบดกวนบ่อย ๆ ปล่อยให้เดือดแล้วใส่ลงในกระทะ

ในขณะที่กำลังเดือด ให้หั่นเนื้อออกจากกระดูก สับให้ละเอียด ใส่ลงในกระทะ แล้วปล่อยให้เดือด

เพิ่มเติมเกี่ยวกับความเชื่อมั่น สำหรับแฟนๆ การกินเพื่อสุขภาพ- ปิดทันทีหลังเดือด สำหรับคนชอบของอร่อย ให้เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเพื่อประโยชน์เพิ่มเติมได้ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวชั้นดี เรียกน้ำย่อย- ตอนนี้มีความแตกต่างเล็กน้อย - ถ้าคุณปรุงในฤดูหนาวและกะหล่ำปลีแก่แล้วให้ใส่ในน้ำซุปพร้อมกับลูกเดือยไม่มีวิตามินเฉพาะอยู่ในนั้น แต่ควรปรุงให้สุกกะหล่ำปลีเป็น น้ำซุปข้น ไม่มีอะไรจะกัดฟันคุณหรอก และประการที่สองในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะต้องคนกะหล่ำปลีบ่อยๆเพื่อไม่ให้ไหม้ คุณสามารถปรุงน้ำซุปได้ในตอนเย็น ฉันทำแบบนี้เสมอ เพื่อจะได้ไม่ต้องทำอีกครึ่งวันต่อมา อย่างไรก็ตามผู้ชื่นชอบอาหารที่มีไขมันสามารถรับประทานเนื้อหมูแทนเนื้อวัวได้