วิธีทำแพนเค้กแสนอร่อยด้วยยีสต์ แพนเค้กนมกับยีสต์แห้ง
ฉันรักแพนเค้กจริงๆ กิน. แต่อย่าทำอาหาร ฉันมาเยี่ยมแม่อุปถัมภ์ของฉันด้วยวิธีนี้ - ฉันกินอย่างจุใจ และไม่ว่าฉันจะทำอาหารมากแค่ไหน มันก็ไม่ได้ผลแม้ว่าคุณจะถ่ายภาพก็ตาม ในกระทะพวกมันดูเขียวชอุ่มและสวยงาม แต่บนจานพวกมันจะเกาะตัวและกลายเป็นเหมือนแป้งเปียก ไม่ว่าคุณจะปรุงรสด้วยอะไรก็ตาม
ฉันถามแม่อุปถัมภ์ของฉันว่าความลับคืออะไร และปรากฎว่าเธอไม่เพียงแค่ปรุงมันเท่านั้น เธอทำแพนเค้กจากยีสต์ แป้งฟองน้ำ- คำว่า "ฟองน้ำ" ทำให้ฉันตกใจนิดหน่อย และฉันก็ไม่ยุ่งกับยีสต์ด้วย ที่จริงแล้วปรากฎว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้
สูตรค่อนข้างเร็ว แพนเค้กยีสต์พวกเขาเตรียมด้วยยีสต์แห้งและในที่สุดพวกเขาก็กลายเป็นปุยและไม่ยุบตัวแม้ว่าจะเย็นลงก็ตาม
แพนเค้กเขียวชอุ่มด้วยยีสต์
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:ไฟฟ้าหรือ เตาแก๊ส- ชามลึกสำหรับแป้ง (จะพอดีและจะเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า) ปัดสองช้อน (ช้อนโต๊ะ) กระทะที่ดีส้อมสองอัน จานสำหรับ แพนเค้กสำเร็จรูป.
วัตถุดิบ
ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะชัดเจนเกี่ยวกับองค์ประกอบของรายการแม่บ้านคนใดสามารถหาชุดอาหารดังกล่าวได้ มันยังคงต้องจัดการกับการทดสอบสำหรับ แพนเค้กด่วนหรือใช้ยีสต์หรือผลิตภัณฑ์จากยีสต์
ก่อนที่จะเตรียมแพนเค้กยีสต์ตามสูตรที่แม่อุปถัมภ์ของฉันพิสูจน์แล้ว เรามาดูส่วนผสมทั้งหมดกันดีกว่า แล้วเราจะทำสำเร็จอย่างแน่นอน:
- ทางที่ดีควรใช้แป้งสาลี เบี้ยประกันภัย. จากนี้ทุกอย่างจะออกมาดี ไม่เหมือนแพนเค้ก อย่าลืมตรวจสอบความแห้งและความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ แป้งดิบมันไม่เหมาะกับเราเลย และเมื่อบรรจุภัณฑ์ฉีกขาด ผลิตภัณฑ์นี้ก็จะดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้เร็วมาก นอกจากนี้ให้ตรวจสอบวันหมดอายุด้วย - แป้งมีวันหมดอายุและต้องสังเกต
- คุณสามารถทานนมที่ซื้อจากร้านค้า (ไขมัน 3.2%) หรือจะใช้นมโฮมเมดก็ได้พวกเขาบอกว่าโฮมเมดรสชาติดีกว่า แต่สำหรับฉันมันไม่สำคัญ หากคุณซื้อในร้านค้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขายจากตู้เย็น ตรวจสอบความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์และวันที่บริโภคครั้งสุดท้ายด้วย ความสดเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเรา หากคุณซื้อที่ตลาดก่อนอื่นให้ใส่ใจกับความสะอาดของมือของผู้ขาย - นี่เป็นตัวบ่งชี้สุขภาพของสัตว์ที่ผลิตนมนี้ หากสังเกตเห็นจุดหรือผื่นใด ๆ ให้ไปที่จุดอื่น นอกจากนี้อย่าลังเลที่จะลิ้มรสนมจากขวดที่คุณกำลังจะซื้อ - ในตลาดนี่เป็นวิธีเดียวที่จะระบุความสดและคุณภาพของนมได้อย่างแม่นยำ
- คุณสามารถรับไข่ได้ที่ร้านค้าหรือที่ตลาดเดียวกันใส่ใจกับความสะอาด (ไม่ควรมีมูล) และความสมบูรณ์ของไข่ (ไม่ควรมีรอยแตก) เสมอ เป็นความคิดที่ดีที่จะชี้แจง "วันที่ผลิต" ของสิ่งเหล่านี้ หากไม่แน่ใจ ให้เขย่าไข่เหนือหู คุณจะได้ยินเสียงกระเซ็นภายในไข่เน่าอย่างชัดเจน
- ยีสต์แห้งสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่งฉันเอา "ปากมายา" - มาก ยีสต์ที่ดีแต่โดยหลักการแล้ว ใครๆ ก็ทำได้ สิ่งสำคัญที่นี่คือความสมบูรณ์ของถุงยีสต์และความสดของมัน ควรเทยีสต์ลงในถุงหากเปียกชื้นก็ไม่มีประโยชน์อะไร
หากทุกอย่างชัดเจน และอาหารและอุปกรณ์ทั้งหมดอยู่บนโต๊ะในครัวแล้ว เราจะไม่เสียเวลาสักนาทีและเริ่มทำอาหารทันที
การเตรียมการทีละขั้นตอน
เตรียมแป้ง
ตอนนี้มาเตรียมแพนเค้กกัน
น่าทาน!
วิดีโอสูตร
หากคุณยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับวิธีการอบแพนเค้กฟูด้วยยีสต์แห้งตามสูตรที่ให้มา อย่าลืมดูวิดีโอนี้ มันแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนและชัดเจนถึงกระบวนการทั้งหมดในการสร้างแพนเค้กที่อร่อยและสวยงามเช่นนี้ แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอนแม้ว่าคุณจะยังใหม่กับครัวก็ตาม
วิธีการตกแต่งจาน
แพนเค้กตามสูตรนี้ออกมาแดงก่ำและฟูจนไม่จำเป็นต้องตกแต่งเลย - จะทำให้ทั้งตาและท้องพอใจอย่างแน่นอน แต่เพื่อให้ภาพสมบูรณ์คุณสามารถวางแพนเค้กไว้ด้านบนได้ตลอดเวลา:
- ท็อปปิ้งผลไม้
- ช็อคโกแลตละลาย
- นมข้นจืด.
- ครีมเปรี้ยว
- แยม;
- น้ำผึ้ง;
คุณสามารถเติมอะไรก็ได้ที่คุณชอบ – มันจะยังคงอร่อยอยู่ มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณ และแน่นอนเพื่อรสนิยมของคนที่คุณรัก
- ด้วยการใช้สูตรเดียวกันทุกประการคุณสามารถเตรียมแพนเค้กด้วยยีสต์สดได้ แต่มีความยุ่งยากมากมายและไม่ใช่ทุกคนจะสามารถคำนวณปริมาณได้ ยีสต์แห้งจึงเป็นทุกสิ่งทุกอย่างของเรา
- แม่อุปถัมภ์ของฉันทำอาหารแบบเก่า แต่ฉันได้ทำการทดลองและพบว่าในกรณีของยีสต์แห้งคุณไม่จำเป็นต้องทำแป้งเลย - ความงามก็คือแม้จะมียีสต์เช่นนั้นก็ตาม แป้งตรงจะลงตัวพอดี
- สิ่งสำคัญคือต้องมีส่วนผสมทั้งหมดเป็นอย่างน้อย อุณหภูมิห้องและนม - อย่างน้อยก็ที่อุณหภูมิร่างกาย และควรมีอุณหภูมิประมาณ 40°C แป้งจะขึ้นเร็วขึ้น
- อย่าลืมทอดแพนเค้กลงไป ปริมาณมากน้ำมันพืช- นี่คือหนึ่งในปัจจัยของความงดงามของพวกเขาและพวกเขาจะไม่ติดขัด
- หากต้องการขจัดน้ำมันส่วนเกินออกจากแพนเค้กที่เสร็จแล้ว ขั้นแรกให้วางลงบนจานด้วยผ้ากระดาษประมาณสองสามนาที จากนั้นจึงใส่จานเสิร์ฟเท่านั้น
- คุณสามารถเพิ่มลงในแพนเค้กได้ น้ำตาลวานิลลาหากต้องการก็จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น
ตามหลักการแล้ว ควรเสิร์ฟแพนเค้กเหล่านี้ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ แต่เมื่อเย็นลงแล้วก็จะอร่อยมากเช่นกัน นี้ อาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบของว่างยามบ่ายหรือของหวานหลังอาหารเย็นหรือมื้อกลางวัน จานนี้เข้ากันได้ดีกับผลไม้แช่อิ่ม นม โกโก้ และชาทั่วไป
ตัวเลือกในการทำแพนเค้ก
ในเวลาว่าง ฉันศึกษาหัวข้อ “แพนเค้ก” ให้ละเอียดยิ่งขึ้น และเดาอะไร? มีวิธีมากมายในการเตรียมอาหารอันโอชะเหล่านี้! ฉันยังลองมาสองสามอย่างเพื่อพูดเกี่ยวกับตัวฉันและกระทะของฉัน:
- แน่นอนว่าอาจไม่ดีเท่ายีสต์ แต่กลับกลายเป็นแพนเค้กนมอบที่ฟูนุ่ม สูตรนี้เรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ในที่สุดคุณก็จะได้แพนเค้กที่นุ่มลิ้นและแสนอร่อย
- จากโอเปร่าเดียวกัน - . ง่าย รวดเร็ว อร่อย มีอะไรอีกที่จำเป็นสำหรับความสุขของผู้หญิง?
- หากนมของคุณมีรสเปรี้ยว ก็ไม่ใช่เหตุผลที่ทำให้คุณอารมณ์เสีย วางไว้บนโต๊ะและรอจนกว่าจะอยู่ในสภาพที่เหมาะสม จากนั้นจึงเลิกทำทุกอย่างแล้วปรุงอาหาร หากคุณทำตามสูตรคุณจะได้แพนเค้กที่ค่อนข้างฟูและไม่มีปัญหากับแป้งหรือการทอด
- ฉันคิดว่าสูตรเฉพาะคือสูตรที่ฉันเตรียมมา แม้ว่าก่อนหน้านั้นฉันไม่รู้ว่าจะเป็นไปได้ก็ตาม แต่ไม่ ทุกอย่างเป็นไปได้ แม้จะเรียบง่ายและอร่อยด้วยซ้ำ
โดยทั่วไปเท่าที่ฉันเข้าใจ ทุกคนทำอาหารจานง่ายๆ เช่นแพนเค้ก ไม่ว่าพวกเขาต้องการอะไรก็ตาม พวกเขาปรุงด้วยน้ำและไม่มีไข่ สิ่งสำคัญคือการใส่ใจในสูตรอาหารและความชำนาญบางอย่างจากนั้นทุกอย่างก็ใช้ได้ผลแม้กระทั่งกับมือใหม่ในหัวข้อ "แพนเค้ก" เช่นฉัน หากคุณรู้วิธีปรับปรุงสูตรแพนเค้กยีสต์ของแม่ทูนหัวของฉันหรือมีสูตรของคุณเอง แพนเค้กที่สมบูรณ์แบบ– เขียนความคิดเห็น ฉันสนใจทุกสิ่ง ฉันจะสัมผัสทุกสิ่ง “เพื่อตัวฉันเอง”!
วันนี้เรากำลังเตรียมแพนเค้กฟูๆ พร้อมนมและยีสต์ตามสูตรของคุณยาย ทุกครั้งที่ฉันลองแพนเค้กยีสต์ที่โปร่งและฟูนี้ ฉันจะจำรอยยิ้มอันอ่อนโยนและมืออันชำนาญของเธอที่หมุนอย่างช่ำชอง สินค้าปกติสู่อาหารจานอร่อยที่ถูกปาก
แพนเค้กจะออกมาสูง ฟูและมีรสชาติดีมาก เพื่อให้สมบูรณ์แบบคุณต้องได้รับความสอดคล้องที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แป้งยีสต์- มันควรจะหนาและมีรูพรุน ไม่ต้องเทออกจากช้อน แต่ค่อยๆ เลื่อนลงไป ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจและสูตรนี้ก็จะกลายเป็นสูตรโปรดของคุณเช่นกัน
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี – 250 กรัม;
- ยีสต์แห้งทันที – 1 ช้อนชา;
- นมพาสเจอร์ไรส์ - 225 มล.
- น้ำมันพืชปอกเปลือก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. + สำหรับการทอด
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- วานิลลิน - เหน็บแนม;
- เกลือ - เหน็บแนม
วิธีปรุงแพนเค้กฟูด้วยยีสต์:
เทยีสต์แห้งลงในชามลึก เพื่อให้แน่ใจว่าแพนเค้กที่มียีสต์แห้งในนมขึ้นได้ดี ให้ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเท่านั้น
มาล้อมกันเถอะ นมอุ่นและผสมให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย
เทมันลงไปเลย น้ำตาลทรายก็จะช่วยกระตุ้นการทำงานของยีสต์
ผสมอีกครั้งและเพิ่มหนึ่งในสามของแป้งสาลี อย่าลืมกรองผ่านตะแกรงเพื่อให้แพนเค้กยีสต์นุ่มกับยีสต์แห้งนุ่ม
ผสมแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้ 30 นาทีจนขึ้นฟูเหมือนหมวก
จากนั้นตีไข่ไก่ เทลงในแป้งที่ขึ้นฟูแล้วตามสูตรที่ต้องการ แพนเค้กปุยเกี่ยวกับนม
ผสมแป้ง เพิ่มเกลือและวานิลลินเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กยีสต์ฟูกับนมเกาะกับพื้นผิวที่ร้อนของกระทะในระหว่างการทอด ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์หนึ่งช้อนโต๊ะ
ผสมอีกครั้งแล้วเติมแป้งที่เหลือหลังจากกรองแล้ว
ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแป้งหนาและมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมแพนเค้กได้แล้ว เทน้ำมันลงในกระทะแล้วรอจนกระทั่งร้อนพอสมควร
ตักแป้งลงในแพนเค้กทรงกลมหรือวงรี
เมื่อแพนเค้กยีสต์ฟูขึ้นและเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้พายพลิกกลับอย่างระมัดระวัง และทอดจนอีกด้านหนึ่งเป็นสีเหลืองทอง
แพนเค้กยีสต์บนน้ำ - ประหยัดและ ตัวเลือกที่รวดเร็วขนมอบที่คุณสามารถเตรียมไว้ให้สมาชิกในบ้านที่คุณรักได้ เช่น ผลิตภัณฑ์แป้งจะไม่ต้องการ ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมบนผลิตภัณฑ์นมและรสชาติจะยังคงแยกไม่ออกในทางปฏิบัติ แพนเค้กยีสต์ในน้ำที่ไม่มีไข่สามารถเตรียมเป็นอาหารเช้าสำหรับครอบครัวของคุณหรือเป็นของว่างตลอดทั้งวัน เพื่อให้ขนมอบอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้เติมวานิลลา อบเชย หรือโกโก้เล็กน้อยลงในแป้ง โค้งและ แพนเค้กแสนอร่อยใช้ทันทีหลังจากทอดกับแยม น้ำผึ้ง นมข้น หรือซาวครีมที่คุณชื่นชอบ
ข้อมูลรสชาติแพนเค้ก
วัตถุดิบ
- น้ำ - 500 มล.
- ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา;
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งสาลี - 500 กรัม
วิธีทำแพนเค้กยีสต์ฟูในน้ำที่ไม่มีไข่
ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งสำหรับแพนเค้กแบบโฮมเมด ใช้ชามลึกที่สะดวกสบายแล้วเทน้ำอุ่น 500 มล. น้ำต้มสุก- ใส่เกลือ น้ำตาล และคนให้เข้ากันจนผลึกสีขาวทั้งหมดละลาย
เทยีสต์แห้งลงในของเหลวแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งชามไว้กับส่วนผสมประมาณ 5-10 นาที ในช่วงเวลานี้ควรปรากฏหมวกในรูปโฟม ซึ่งหมายความว่ายีสต์เริ่มออกฤทธิ์แล้ว แทนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์แบบแห้ง คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์อัดแข็งได้ คุณจะต้องใช้ 15-20 กรัม
ร่อนแป้งสาลีผ่านกระชอนแล้วเติมของเหลวที่ได้ทีละน้อย ในเวลาเดียวกันโดยไม่หยุดให้คนแป้งโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมเพื่อไม่ให้เกิดก้อน หากคุณตัดสินใจที่จะทำแพนเค้กฟูด้วยน้ำหรือยีสต์ให้อร่อยยิ่งขึ้นด้วยความช่วยเหลือของวานิลลา อบเชย หรือโกโก้ ก็ถึงเวลาที่ต้องเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้
คุณควรมีแป้งที่ค่อนข้างหนาซึ่งใช้ช้อนหรือที่ตีแป้งผ่านได้ยาก ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งควรขึ้นเล็กน้อย
หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้คนแป้งโดยใช้ช้อนโต๊ะ มันควรจะมีความหนืดมากขึ้น คลุมแป้งอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
แป้งยีสต์ควรเพิ่มขึ้นหลายครั้ง หลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว ไม่ควรคน
ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วตั้งไฟให้ร้อน ระดับความร้อนสามารถกำหนดได้จากลักษณะของฟองอากาศ จุ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะตักแป้งเล็กน้อยแล้ววางลงบน กระทะร้อน- ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ด้วยมือเช่นกัน ในการทำเช่นนี้ให้ทาน้ำมันบนฝ่ามือแล้วจับแป้งทีละน้อยแล้วปั้นเป็นแพนเค้กตามรูปร่างที่คุณต้องการ
ทอดด้วยไฟอ่อนจนได้สีดอกกุหลาบสวยงามทั้งสองด้าน เพิ่มน้ำมันพืชหากจำเป็น
วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในชามที่ปูด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
แพนเค้กยีสต์ที่อร่อยนุ่มและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อบนน้ำพร้อมแล้ว น่าทาน!
หมายเหตุถึงเจ้าของ:
- ลองทำแพนเค้กโดยใส่ผลไม้เพิ่ม ยกตัวอย่าง ดีเยี่ยม คุณภาพรสชาติกล้วยและแอปเปิ้ลเหมาะสำหรับการอบเช่นนี้ บดผลไม้ที่ปอกเปลือกโดยใช้ เครื่องขูดหยาบและเพิ่มลงในแป้งก่อนที่จะร่อนแป้ง
- คุณยังสามารถทำแพนเค้กด้วยผลไม้แห้งได้ เช่น ลูกเกด แอปริคอตแห้ง และลูกพรุนจะเพิ่มรสชาติให้กับขนมอบ รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน- ควรเพิ่มลงในแป้งก่อนแป้ง ต้องแช่ลูกเกดและลูกพรุนในน้ำเดือดก่อนเป็นเวลา 5 นาที
- หล่อลื่นสิ่งของที่ร้อน เนยแล้วคุณจะแปลกใจว่ารสชาติของมันเปลี่ยนไปขนาดไหน
ก่อนหน้านี้เราเตรียม.
วิธีทำแพนเค้กยีสต์แสนอร่อยด้วยนม? มันง่ายมาก: สินค้าที่จำเป็นซึ่งอยู่ที่บ้านเสมอ ความอดทนเพียงเล็กน้อย และความปรารถนาอย่างมากที่จะทำให้ครอบครัวพอใจ มักจะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ เพียงสองสามชั่วโมงก็เขียวชอุ่ม โปร่งสบาย มีกลิ่นหอมและมาก แพนเค้กแสนอร่อยซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับน้ำผึ้ง แยม แยม หรือครีมเปรี้ยว
เขียนลงไป สูตรใหม่แพนเค้กยีสต์ และในขณะที่ Maslenitsa เต็มไปด้วยความอร่อย อย่าลืมปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยความอร่อย เค้กโฮมเมด- จาก ปริมาณที่ระบุส่วนผสมที่ใช้สร้างกองที่น่าประทับใจ แพนเค้กปุยซึ่งเพียงพอสำหรับทั้งครอบครัว
วัตถุดิบ:
(500 กรัม) (450 มิลลิลิตร) (2 ชิ้น) (100 มิลลิลิตร) (2 ช้อนโต๊ะ) (0.5 ช้อนชา) (1 ช้อนชา) (1 หยิก)
ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
สูตรแพนเค้กยีสต์พร้อมนมประกอบด้วย ส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งสาลี (ฉันมีเกรดสูงสุด แต่เกรดแรกจะทำ), นมที่มีไขมันใด ๆ, ไข่ไก่ขนาดกลาง, น้ำมันพืชกลั่น (ในแป้งและสำหรับปรุงอาหาร), เกลือ, น้ำตาลทราย, ยีสต์และหยิบมือ วานิลลิน (ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา- ยีสต์ทุกชนิดมีความเหมาะสมอย่างยิ่ง - แบบอัด/สด (9 กรัม) แห้ง (เช่นในกรณีของฉัน - 3 กรัม) หรือแบบออกฤทธิ์เร็ว (เช่น 3 กรัม - นั่นคือ 1 ช้อนชาระดับ) หลังผสมกับแป้งทันที
ดังนั้นให้ร่อนแป้งสาลี 200 กรัมลงในชามขนาดพอเหมาะ เติมนมอุ่น (ไม่ร้อน แต่อุ่น) น้ำตาล ยีสต์ และวานิลลิน 450 มิลลิลิตร
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อทำ ปะทะ- นี่คือแป้งที่เราจะปล่อยให้นั่งในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน ในช่วงเวลานี้มวลจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในปริมาตร - กระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว
หลังจากนั้นเราก็ใส่แป้งสองสามชิ้นลงไป ไข่ไก่เกลือและน้ำมันพืชกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างด้วยช้อนหรือไม้พาย
เทส่วนที่เหลือที่ร่อนไว้ลงไป แป้งสาลีแต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียวเนื่องจากขึ้นอยู่กับความชื้น ปริมาณที่ต้องการ- กล่าวอีกนัยหนึ่ง คุณอาจต้องการจำนวนเงินที่ระบุมากหรือน้อยกว่าเล็กน้อย
ใช้มือของคุณหรือใช้เครื่องผสม (เครื่องนวดแป้ง) นวดแป้งยีสต์เปียกจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เนื้อมีความเหนียวมาก บางกว่าแป้งขนมปังมาก ขันชามให้แน่น ติดฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วหมักในที่อุ่นประมาณ 40-50 นาที เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบและความสดของยีสต์ที่ใช้ ที่ไหน ทดสอบดีกว่าเร่ร่อนและสถานที่อบอุ่นหมายถึงอะไร? มีหลายตัวเลือก ก่อนอื่นในเตาอบโดยเปิดไฟ (อุณหภูมิประมาณ 28-30 องศาซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักแป้งยีสต์) จากนั้นคลุมชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มยึดหรือคลุมด้วยผ้าขนหนู ผ้าธรรมชาติ(ผ้าลินินจะดีที่สุด) เพื่อไม่ให้พื้นผิวผุกร่อนและเป็นสนิม คุณสามารถปล่อยให้แป้งหมักเข้าไปก็ได้ เตาอบไมโครเวฟโดยอันดับแรกเรานำน้ำหนึ่งแก้วไปต้ม แป้งจะขึ้นเมื่อปิดประตู และแก้วจะตั้งอยู่ที่นั่น จากนั้นไม่จำเป็นต้องปิดชามด้วยสิ่งใดเลยเนื่องจากน้ำจะระเหยออกไปจึงคงอยู่ ความชื้นที่ต้องการ- เพียงให้แน่ใจว่าไม่มีใครเปิดไมโครเวฟโดยไม่ได้ตั้งใจ ไม่เช่นนั้นแป้งจะหายไปและไม่มีแพนเค้ก
ในช่วงเวลานี้แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กจะพองตัวและเพิ่มปริมาตรอย่างน้อย 1.5-2 เท่า คุณสามารถปรุงแพนเค้กได้
ในอาหารรัสเซีย แพนเค้กมักเรียกว่าแพนเค้กฟูเล็กซึ่งเตรียมจากยีสต์เหลวหรือ แป้งไร้ยีสต์แล้วจึงนำไปอบในกระทะ แพนเค้กยังเตรียมจากส่วนผสมของธัญพืช เนื้อสัตว์ หรือผัก ตัวอย่างเช่น มีแพนเค้กมันฝรั่ง แครอท ไก่ เห็ด เซโมลินา ข้าวฟ่าง และซูกินี ดังนั้นเราจึงอาจกล่าวได้ว่าแพนเค้กหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างบางอย่างซึ่งเตรียมจากแป้งเหลว และไม่ได้หมายถึงชุดส่วนผสมเฉพาะเจาะจงในอาหารจานนี้
การทำแพนเค้กยีสต์นั้นง่ายมาก- ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางนมอุ่น ยีสต์สดให้ใส่น้ำตาลและแป้ง ปล่อยให้แป้งขึ้นฟู จากนั้นใส่ไข่ เนย และแป้งที่เหลือลงในแป้ง ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง นี่คือวิธีการเตรียมแป้งโดยใช้วิธีสปันจ์
ในการอบแพนเค้ก ให้ตั้งกระทะให้ร้อนมากให้เทน้ำมันพืชลงไป เกลี่ยแป้งด้วยช้อน ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม เสิร์ฟ แพนเค้กปุยพร้อมครีมเปรี้ยวสด แยม น้ำผึ้งเหลว นมข้น
แทนที่จะใส่นมให้เติม kefir หรือ น้ำเปล่า- บ่อยครั้งที่แพนเค้กยีสต์ถูกเตรียมโดยเติมผลไม้เช่นแอปเปิ้ลลูกแพร์กล้วย หรือผักที่นิยมโดยเฉพาะได้แก่ มันฝรั่ง กะหล่ำปลี แครอท หรือ แพนเค้กบวบ- เพื่อความหลากหลายใน แพนเค้กผักคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ: แกง, ยี่หร่า, เมล็ดมัสตาร์ด, ผักชี, กระเทียม ขนมหวานมักจะปรุงรสด้วยวานิลลาและอบเชยและโรยแพนเค้กที่เสร็จแล้ว น้ำตาลผง.
แน่นอนคุณสามารถเตรียมแพนเค้กได้โดยไม่ต้องเติมยีสต์ แต่มีความฟูและ มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษจากแป้งยีสต์- มาลองเตรียมอาหารอันโอชะที่นุ่มนวลและโปร่งสบายนี้กัน
ความลับในการทำแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบด้วยยีสต์
หากคุณมีคำถามใดๆเกี่ยวกับ วิธีปรุงแพนเค้กด้วยยีสต์แล้วลองดูคำแนะนำของเชฟผู้มากประสบการณ์:
ความลับหมายเลข 1
เราคัดสรรแป้งเพื่อให้ได้แป้งที่มีคุณภาพสูงสุด ขอแนะนำให้ร่อนก่อนใส่ลงในแป้ง นี่จะทำให้แพนเค้กฟูยิ่งขึ้น
ความลับหมายเลข 2
ในขณะที่อบแพนเค้ก ให้ตักแป้งออกด้วยช้อนจุ่มน้ำ จากนั้นวางลงในกระทะ ควรจุ่มช้อนลงในน้ำทุกครั้งที่คุณตักแป้ง
ความลับหมายเลข 3
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยลงในแป้งเพื่อให้แพนเค้กมีกลิ่นหอม
ความลับหมายเลข 4
เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กตกตะกอนหลังจากการอบคุณต้องเพิ่มส่วนผสมของไข่และนม (น้ำ, เคเฟอร์) ลงในแป้งด้วยยีสต์แห้งเกลือและน้ำตาลและไม่ใช่ในทางกลับกัน จากนั้นแป้งยีสต์จะได้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง
วัตถุดิบ:
- ความลับหมายเลข 5
- คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งและผักต่างๆ ลงในแป้งได้ - ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายทุกครั้ง
- ความลับหมายเลข 6
- คุณสามารถทำแพนเค้กกับชีส (หรือส่วนผสมอื่น ๆ ) เทแป้งจำนวนหนึ่งลงในกระทะ วางชีสจานเล็กไว้ด้านบน และเทแป้งจำนวนเล็กน้อยไว้ด้านบน และทอดแพนเค้กตามปกติ วิธีนี้คุณสามารถเติมไก่ ผลไม้ และไส้กรอกลงในแพนเค้กได้
- ความลับหมายเลข 7
- น้ำ - 500 มล.
- หากใช้ยีสต์อัดก็ควรจะสดโดยมีเนื้อสัมผัสหนาแน่นและมีกลิ่นนมเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะ แตกสลายในมือของคุณได้ดีและไม่ติด
แพนเค้กสีแดงก่ำนุ่มและนุ่ม - คุณอยากจะกินมันไม่รู้จบ จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าพร้อมชากับครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้ง
- แป้ง - 2 ถ้วย; ยีสต์ - 10 กรัม (หรือกด 25 กรัม)น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - เหน็บแนม;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- วิธีทำอาหาร:
- เทลงในภาชนะที่แยกจากกัน
- ผสมมวลให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที
- อย่าคนอีกครั้งเมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว
- เราเริ่มอบแพนเค้กทันที
- ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน
- ตักแป้งด้วยช้อนแล้ววางลงบนพื้นผิวที่ร้อนของกระทะ
- ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านเป็นเวลา 3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
เสิร์ฟร้อนกับน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว หรืออาจจะกับแยมหรือแยม หากต้องการให้โรยด้วยผง
ที่น่าสนใจจากเครือข่าย
วัตถุดิบ:
- สิ่งที่ดีต่อการดื่มชาก็คือแพนเค้กแสนอร่อย ซึ่งทำได้ง่ายพอๆ กับการเตรียมพาย แพนเค้กเหล่านี้จะขึ้นเร็วขึ้นและมีความนุ่มและฟูมากกว่าที่ทำด้วยนม
- ความลับหมายเลข 5
- Kefir - 500 กรัม;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
- ยีสต์ - 3 ช้อนชา (ออกฤทธิ์เร็ว)
- ไข่ - 2 ชิ้น;
แพนเค้กสีแดงก่ำนุ่มและนุ่ม - คุณอยากจะกินมันไม่รู้จบ จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าพร้อมชากับครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้ง
- เกลือ - เหน็บแนม
- อุ่น kefir เล็กน้อย (คุณสามารถใช้ห้องอบไอน้ำได้)
- ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ คุณสามารถตีด้วยแส้หรือส้อมธรรมดาได้
- เท kefir และเนยลงในส่วนผสมไข่
- ใส่ยีสต์แห้ง น้ำตาล เกลือ ลงในแป้งแล้วผสม
- เทส่วนผสม egg-kefir ลงในส่วนผสมแป้ง
- นวดแป้งเพื่อไม่ให้เป็นก้อน คุณสามารถใช้มิกเซอร์สำหรับสิ่งนี้
- เราส่งแป้งให้ร้อน: มันต้องขึ้น การดำเนินการนี้อาจใช้เวลา 40 นาที
- ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน ตักแป้งขึ้นด้วยช้อนแล้วเกลี่ยแป้ง
- เราจะทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
เสิร์ฟแพนเค้กนุ่ม ๆ ด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้น
วัตถุดิบ:
- แพนเค้กดูโปร่งสบายและมีกลิ่นวานิลลาที่น่าพึงพอใจ เสิร์ฟแบบดั้งเดิมด้วยครีมเปรี้ยวหรือแยม
- แป้ง - 500 กรัม;
- นม - 500 มล.
- ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา (หรือกด 25 กรัม)
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- Kefir - 500 กรัม;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- คุณสามารถทำแพนเค้กกับชีส (หรือส่วนผสมอื่น ๆ ) เทแป้งจำนวนหนึ่งลงในกระทะ วางชีสจานเล็กไว้ด้านบน และเทแป้งจำนวนเล็กน้อยไว้ด้านบน และทอดแพนเค้กตามปกติ วิธีนี้คุณสามารถเติมไก่ ผลไม้ และไส้กรอกลงในแพนเค้กได้
- ผง - 2 ช้อนโต๊ะ;
แพนเค้กสีแดงก่ำนุ่มและนุ่ม - คุณอยากจะกินมันไม่รู้จบ จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าพร้อมชากับครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้ง
- วานิลลิน. เราจะเตรียมแป้งวิธีฟองน้ำ
- - เทนมอุ่นลงในภาชนะ ใส่ยีสต์ น้ำตาล และแป้ง (1 ถ้วย) ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น
- ตีไข่ด้วยเกลือ
- ใส่ไข่ เนย วานิลลิน และแป้งที่เหลือลงในแป้งที่ขึ้นฟู
- นวดแป้งซึ่งควรจะค่อนข้างหนืดทิ้งไว้ให้ขึ้นอีกครึ่งชั่วโมง
- ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมัน
- เราเกลี่ยแป้งในเรือโดยเว้นระยะห่างระหว่างแพนเค้กเล็กน้อยเนื่องจากผลิตภัณฑ์ควรเพิ่มขนาด
เสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผง คุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด
วัตถุดิบ:
- ความลับหมายเลข 5
- จานนี้จะมีความเกี่ยวข้องในช่วงเข้าพรรษา เนื่องจากแพนเค้กจัดทำขึ้นโดยไม่มีนมและไข่ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ และแน่นอน คุณสามารถเตรียมแพนเค้กเหล่านี้ได้เมื่อส่วนผสมที่จำเป็นไม่ได้อยู่ในตู้เย็น
- ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
- แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
- Kefir - 500 กรัม;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
- คุณสามารถทำแพนเค้กกับชีส (หรือส่วนผสมอื่น ๆ ) เทแป้งจำนวนหนึ่งลงในกระทะ วางชีสจานเล็กไว้ด้านบน และเทแป้งจำนวนเล็กน้อยไว้ด้านบน และทอดแพนเค้กตามปกติ วิธีนี้คุณสามารถเติมไก่ ผลไม้ และไส้กรอกลงในแพนเค้กได้
- วานิลลิน;
- น้ำตาลผง.
แพนเค้กสีแดงก่ำนุ่มและนุ่ม - คุณอยากจะกินมันไม่รู้จบ จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าพร้อมชากับครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้ง
- ร่อนแป้ง ใส่ยีสต์ เกลือ วานิลลิน และน้ำตาล
- ผสมมวล
- ปอกแอปเปิ้ลแล้วเสียดสี
- เทน้ำอุ่นลงในส่วนผสมแป้ง ใส่แอปเปิ้ลขูด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น
- ผสมแป้งที่เสร็จแล้วอีกครั้ง
- ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมัน
- เกลี่ยแป้งด้วยช้อน เราจะทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจาน โรยผงผ่านกระชอนและเสิร์ฟ
