วิธีแช่เค้กสปันจ์ด้วยน้ำเชื่อมทีละขั้นตอน น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่เค้กสปันจ์กับคอนญัก

น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับแช่เค้กสปันจ์จะทำให้เค้กนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และอร่อยขึ้น แม่บ้านยุคใหม่สามารถใช้ประโยชน์จากการพิสูจน์ของเราได้มากที่สุด สูตรที่ประสบความสำเร็จ- แปดรายการที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดมีการเผยแพร่ด้านล่าง

น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์

น้ำเชื่อมที่ใช้สำหรับทำให้มีปริมาณน้ำตาลเฉลี่ย 50% ความหนาแน่นขึ้นอยู่กับรสชาติ ความเหนียว และ รูปร่างเช่นเดียวกับจุดเดือดของสารละลาย: เมื่อความเข้มข้นของน้ำตาลในน้ำเพิ่มขึ้น จุดเดือดก็จะเพิ่มขึ้น
ส่วนผสม: น้ำตาลทราย 110 กรัม, น้ำกรอง 160 มล., คอนญัก 60 มล.

1. ในการปรุงน้ำเชื่อมหวานจะใช้เฉพาะอาหารที่มีผนังหนาเท่านั้น
2. น้ำตาลทรายละเอียดถูกเทลงที่ด้านล่างของกระทะที่เลือก เทน้ำกรองลงไปที่นั่น
3. ต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้เมล็ดหวานทั้งหมดละลายในของเหลว
4. ตั้งกระทะบนไฟจนน้ำเชื่อมเดือด ทันทีที่ฟองสบู่แรกปรากฏบนพื้นผิว คุณสามารถนำภาชนะออกจากเตาได้

เพิ่มคอนญักลงในความเย็นแล้ว อุณหภูมิห้อง น้ำเชื่อม- สามารถใช้แช่เค้กได้ทันที บิสกิตควรจะเย็นลง

สูตรแช่กาแฟ

ส่วนผสม: น้ำบริสุทธิ์ครึ่งแก้วและ นมไขมันเต็ม,2ช้อนใหญ่ กาแฟธรรมชาติ, แก้วที่มีน้ำตาลทรายสไลด์

1. ขั้นแรก คุณต้องปั่นกาแฟด้วยเครื่องบดกาแฟ ต่อไปก็เติม ปริมาณที่ระบุต้มน้ำแล้วปรุงจนสุก ไม่มีการเติมน้ำตาลลงในของเหลว
2. เครื่องดื่มที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยและกรอง
3. ในกระทะแยกต่างหาก น้ำตาลละลายในนมอุ่น ส่วนผสมจะถูกส่งไปยังเตาแล้วนำไปต้ม ไม่ควรมีเมล็ดหวานเหลืออยู่ไม่เช่นนั้นจะรู้สึกรุนแรงในน้ำเชื่อมที่ทำเสร็จแล้ว
4. ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้นของเหลวจากขั้นตอนที่สองจะถูกเทลงในส่วนผสม

สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้น้ำเชื่อมกาแฟเย็นลงและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

สำหรับเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต

ส่วนผสม: นมไขมันเต็ม ¼ ถ้วย, เหล้าไม่มีรส 2 ช้อนใหญ่, ครึ่งแก้ว น้ำตาลทราย, น้ำบริสุทธิ์ ¼ ถ้วย, กาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนใหญ่

1. เทกาแฟด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อชง
2. ในขณะที่กำลังต้มเครื่องดื่มน้ำตาลจะถูกเทลงในกระทะ ต้องเทนมร้อนแล้วตั้งบนเตา
3. นำส่วนผสมนมหวานไปตั้งไฟอ่อน น้ำเชื่อมในอนาคตจะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง
4. เทกาแฟสำเร็จรูปลงในฐานเพื่อให้ชุ่ม ส่วนผสมผสมจนเนียน

หลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นลงแล้วจึงเติมเหล้าลงไป การทำให้ชุ่มเสร็จแล้วจะถูกเทลงบนเค้กบิสกิตทันที

น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับแช่เค้ก

ส่วนผสม: น้ำตาลทรายละเอียด 6 ช้อนใหญ่, น้ำกรองครึ่งลิตร, คอนญัก 4 ช้อนใหญ่, มะนาวสดลูกใหญ่

1. ก่อนอื่นให้ล้างผลไม้ให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ใช้เครื่องขูดที่มีส่วนที่เล็กที่สุดเพื่อเอาความสนุกออกจากมัน จะต้องทำในลักษณะที่ไม่เจ็บ เยื่อกระดาษสีขาว- มิฉะนั้น น้ำเชื่อมพร้อมมันจะขม
2. คั้นน้ำออกจากส่วนประกอบส้มที่เหลือ คุณต้องแน่ใจว่าไม่มีกระดูกใดเข้าไปในของเหลว
3. นำน้ำไปต้มโดยใช้ไฟอ่อน น้ำตาลทรายเทลงไป
4. เมื่อของเหลวเดือดให้เติมความสนุกและ น้ำมะนาว- 2-3 ช้อนก็เพียงพอแล้ว
5. ภาชนะที่มีมวลหวานจะถูกยกออกจากเตา

เมื่อไร น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับการทำให้ชุ่มจะเย็นสนิทโดยต้องกรองและรวมกับคอนยัค หากต้องการคุณสามารถแยกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ออกจากสูตรได้หรือใช้เหล้ารัมขาว/เข้ม

ด้วยคอนยัค

ส่วนผสม: น้ำตาลทราย 240 กรัม, น้ำกรอง 320 มล., คอนญัก 3 ช้อนใหญ่

1. เทน้ำลงในกระทะ เมื่อของเหลวอุ่นขึ้นเล็กน้อย น้ำตาลทรายจะต้องละลายจนหมด
2. ส่วนผสมจะถูกนำไปต้มโดยคนบ่อยๆ จากนั้นจึงนำออกจากเตา
3. การทำให้ชุ่มจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมคอนยัคลงในน้ำเชื่อมแล้วผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมเย็นสามารถใช้แช่เค้กสปันจ์หรือมัฟฟินได้

การทำให้ชุ่มด้วยครีม - ทีละขั้นตอน

ส่วนผสม: ครีมไขมันปานกลาง 380 มล. นมข้นจืด 8-9 ช้อนใหญ่ (ไม่ต้ม!)

1. ในการเตรียมการชุบที่ละเอียดอ่อนคุณจะต้องผสมนมข้นกับครีมเข้าด้วยกัน ผลิตภัณฑ์นมทั้งสองชนิดจะต้องทำให้เย็นลงอย่างทั่วถึงก่อน
2. ส่วนผสมที่ได้จะถูกตีโดยใช้สิ่งที่แนบมากับเครื่องปั่นแบบพิเศษหรือเครื่องผสมจนเนียน
3. มวลที่เสร็จแล้วจะถูกนำไปใช้ในการทำให้ชุ่มทันที เค้กฟองน้ำ.

หากเราเอาส่วนผสมดังกล่าวมาใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด ครีมหนักผลลัพธ์ที่ได้จะหนาเกินไป

จากครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: ครีมเปรี้ยว 1 ลิตร, วานิลลา 45 กรัม และน้ำตาลปกติ 150-170 กรัม

1. สำหรับการเคลือบที่กล่าวถึง ควรใช้ของเหลว ร้านค้าซื้อครีมเปรี้ยว- แน่นอนว่าโฮมเมดนั้นอร่อยกว่ามาก แต่เหมาะกับการทำครีมมากกว่า
2. ขั้นแรกให้ใส่ทรายธรรมดาลงในครีมแล้วตามด้วยน้ำตาลวานิลลา
3. ในช่วงไม่กี่นาทีแรกให้ผสมส่วนผสมด้วยช้อนกว้าง
4. ถัดไปคุณจะต้องตีมวลให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนกระทั่งเมล็ดหวานทั้งหมดละลายหมด





1. ก่อนอื่นคุณต้องรวมน้ำตาลกับน้ำผลไม้ ส่วนผสมเหล่านี้วางอยู่ในชามที่มีก้นและผนังหนา
2. มวลจะถูกทำให้ร้อนถึง ความร้อนต่ำ- ในระหว่างกระบวนการนี้ เมล็ดหวานควรละลายในน้ำส้มจนหมด
3. น้ำเชื่อมในอนาคตจะอุ่นขึ้นอีกสองสามนาที
4. เทน้ำเดือดเย็นลงในภาชนะ
5. หลังจากผสมส่วนผสมอย่างละเอียดแล้ว มวลจะถูกปรุงด้วยไฟอ่อนพร้อมคนอย่างเป็นระบบ

ฉันขอเริ่มด้วยความจริงที่ว่าบิสกิตนั้นอร่อยและนุ่ม ดังนั้นคุณคงไม่อยากเสียมันหรือ "ลดน้ำหนัก" นี่ควรเป็นงานหลักของเรา

และ "การค้นพบ" อีกสองสามอย่างที่ฉันค้นพบด้วยตัวเองหรือพบในหนังสืออ้างอิงตามใบสั่งแพทย์

อย่ารีบทาครีมในขณะที่ยังร้อนอยู่! สิ่งนี้จะไม่ทำให้อร่อยเป็นพิเศษ: ชั้นบนสุดจะเปียกโชก แต่ตรงกลางและด้านล่างของเค้กจะยังคงแห้งอยู่

ดังนั้นการกระทำของเรา:

• สิ่งแรกที่คุณต้องทำเพื่อทำให้เค้กนุ่มและคงความชุ่มชื้นไว้คือปล่อยให้เค้กสปันจ์เย็นลงเล็กน้อยหลังจากการอบ จากนั้นจึงห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

• ประการที่สองควรใช้เวลาประมาณ 20-30 นาทีระหว่างการแช่และทาเค้กด้วยครีม
• ที่สาม! เค้กสปันจ์ไม่เกี่ยวข้องกับของหวาน “a la guest on the doorstep” แต่อย่างใด หลังจากที่เราแช่เค้กและก่อนเสิร์ฟแล้ว จะต้องผ่านไปอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

ฉันพูดถึงรายละเอียดปลีกย่อยหลักทั้งหมดแล้ว ตอนนี้คุณสามารถไปยังการเคลือบของหวานได้แล้ว ฉันจะเริ่มต้นด้วยสูตรอาหารง่ายๆ

การชุบบิสกิตที่ทำจากน้ำตาลและน้ำ

ข้อดี: มีในสต็อกเสมอ การทำให้ชุ่มนี้เป็นสากล มันเป็นพื้นฐานและบนพื้นฐานของมันซับซ้อนกว่าและ รสนิยมที่น่าสนใจ- คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้ เครื่องเทศ และสารอะโรมาติก เช่น เปลือก (ยกเว้นเครื่องเทศ ทุกอย่างจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมแช่เย็นเท่านั้น)

สูตรอาหาร: ตามหลักการแล้วให้ใช้น้ำและน้ำตาลในอัตราส่วน 6 ถึง 4 สำหรับ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำที่คุณต้องการ 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

1. ต้มน้ำให้ร้อน
2. เติมน้ำตาลลงไป ผัดเบา ๆ จนกระทั่งน้ำตาลละลาย
3. น้ำเชื่อมจะเดือดและยกชามออกจากเตาทันทีเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมข้นและเป็นคาราเมล เย็น.

การเคลือบบิสกิตนี้ไม่มีแอลกอฮอล์ แต่เป็นวิธีที่ธรรมดาที่สุดและง่ายที่สุด เมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง คุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมหวานได้ แต่สิ่งสำคัญคือเข้ากันได้อย่างลงตัวกับครีมและเค้กทุกชนิด: กาแฟ ช็อคโกแลต ผลไม้รสเปรี้ยวและผลไม้

ฉันเคยใช้การแช่นี้ในสูตรอื่นๆ มากมาย

ข้อได้เปรียบ: การทำให้มีพื้นฐานสากลอีกประการหนึ่ง แต่ทางที่ดีที่สุดคืออย่าปล่อยให้เด็กที่อยู่ใกล้เค้กจิ้มเข้าไป แต่สำหรับบริษัทผู้ใหญ่กลับเติมน้ำเชื่อมลงไป คอนยัคที่ดี, – มีข้อดีหลายประการ แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ 2 in 1 เครื่องดื่มและของว่าง เลขที่ แล้วทำไมเค้กถึงมีแอลกอฮอล์ล่ะ? กลิ่นและรสชาติของคอนญักนั้นเข้มข้นมากมันจะตกแต่งบิสกิตและทำให้มันดูซับซ้อน
รายละเอียดที่สำคัญอีกประการหนึ่ง สิ่งที่รวมอยู่ด้วย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นหากใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกไม่ใช่คอนยัคขนม แต่มีราคาแพงและผ่านการพิสูจน์แล้ว จากนั้นรสชาติจะนุ่มและใหญ่ขึ้น

• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• คอนยัค - 60 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ใส่น้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากความร้อนและเย็น เติมคอนญักเมื่อน้ำเชื่อมอยู่ที่อุณหภูมิห้อง คนให้เข้ากันและคุณสามารถทาเค้กได้
ส่วนใหญ่แล้วการเคลือบดังกล่าวจะรวมถึงสารเติมแต่ง: น้ำผลไม้กาแฟ ฯลฯ

นี่คือตัวเลือกสูตรอาหารบางส่วน:

- พร้อมกาแฟ

• น้ำ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กาแฟ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

ฉันใช้การทำให้ชุ่มนี้เพื่อ

วิธีทำอาหาร:

ต้ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำกับน้ำตาล ต้มด้วย 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำกาแฟที่สูงชันแล้วกรอง เมื่อเครื่องดื่มและน้ำเชื่อมอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ให้ผสมและเติมคอนยัค

- พร้อมน้ำเชอร์รี่

• น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเชอร์รี่ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• คอนยัค – 3 ช้อนโต๊ะ

ต้มน้ำคนให้เข้ากัน ตั้งไฟประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้น้ำผลไม้สดใสและคงรสชาติไว้ ให้เติมเฉพาะน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วเท่านั้น ผสมให้เข้ากันเติมคอนยัคแล้วใส่จาระบี ตัวเลือกการเคลือบนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับอีกด้วย

- พร้อมน้ำมะนาว

• น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• คอนยัค - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา;
• สารสกัดวานิลลา - 0.5 ช้อนชา

เตรียมน้ำเชื่อมด้วยการต้มน้ำตาลและน้ำเป็นเวลา 3 นาที ทำให้เย็นแล้วเติมคอนยัค วานิลลา และน้ำมะนาว

การชุบบิสกิตนม

ข้อดี: เหมาะสำหรับเค้กสีอ่อน การทำให้ชุ่มอย่างอ่อนโยนมาก และสูตรนี้เป็นพื้นฐานคุณสามารถคิดขึ้นมาเองหรือใช้ตัวเลือกการเคลือบที่เตรียมไว้แล้ว

สูตรอาหาร: ฉันจะให้ 2 ตัวเลือก

ด้วยนม

• นม – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

คนและต้มจนน้ำตาลละลายหมด คุณสามารถทาเค้กด้วยการทำให้เย็นลงได้

ด้วยนมข้น (ฉันจะให้สัดส่วนสำหรับเค้กก้อนใหญ่):

• นมข้นกับน้ำตาล – 1 ขวด;
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมการเคลือบนี้:

เทน้ำเดือดลงบนนมข้น คนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็น
ทั้งสองตัวเลือกสามารถเสริมด้วยวานิลลา อบเชย ช็อคโกแลตละลาย หรือกาแฟชง

การชุบสำหรับเค้กสปันจ์แยม

ข้อดี: คุณสามารถใช้แยมใดก็ได้: เชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ แอปริคอทและแอปเปิ้ล ทั้งที่ซื้อจากร้านและทำเองก็ได้
สูตรอาหาร:

• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แยม – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ

ผสมทุกอย่างแล้วต้ม เย็นและผ่านตะแกรง

ข้อดี: ไวน์ทำให้เค้กชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี

• ไวน์ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ - (ตามรสนิยมของคุณเช่นอบเชยหรือผักชี)

ไวน์กำลังร้อนขึ้น มีการเติมน้ำตาล และต้มจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มเครื่องเทศและนำออกจากเตาเพื่อทำให้เย็น
คุณสามารถปรับความหนาของการเคลือบนี้ได้ ยิ่งน้ำเชื่อมไวน์ติดไฟนานเท่าไรก็ยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น แต่ปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้นก็จะน้อยลง
การทำสปันจ์เค้กสูตรที่ฉันให้นี้เหมาะสำหรับทั้งไวน์แดงและไวน์ขาว

จะคำนวณปริมาณการเคลือบต่อเค้กได้อย่างไร?

จะทราบได้อย่างไรว่าการเคลือบนี้เพียงพอสำหรับชั้นเดียวและสำหรับเค้กทั้งหมดหรือไม่?

มีอยู่ สูตรง่ายๆ: สำหรับบิสกิต 1 ส่วนคุณต้องมีการเคลือบ 0.7 ส่วนและครีม 1.2 ส่วน

นั่นคือถ้าเค้กมีน้ำหนัก 1 กก. การทำให้ชุ่ม - 700 กรัม, ครีม - 1 กก. 200 กรัม แต่เราไม่ได้อบเค้กชิ้นใหญ่แบบนี้บ่อยนัก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเค้กสปันจ์สำหรับไข่ 6 ฟอง มีน้ำหนักประมาณ 400-500 กรัม ซึ่งหมายความว่าในการแช่คุณต้องใช้น้ำเชื่อม 280-350 กรัมและครีม 480-600 กรัม ตัวเลขเหล่านี้เป็นตัวเลขโดยประมาณเพราะใครๆ ก็เลือกตามรสนิยมของตนเอง บางคนชอบให้เค้กแห้งกว่า บางคนชอบแบบเปียกกว่าจนหยด

จะกระจายการชุบได้อย่างไร?

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ขวดสเปรย์ (ใช่ คุณสามารถใช้ขวดสเปรย์เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้โดยเฉพาะได้) จากนั้นชั้นของการทำให้ชุ่มจะวางเท่า ๆ กันไม่เหมือนการเทด้วยช้อน แปรงก็จะทำงานเช่นกัน มีทางเลือกให้เลือก
ไม่กี่คำหลังจากนั้น การชุบเป็นส่วนสำคัญของของหวาน หากไม่มีสีนี้ สีก็ดูจางลง ใช่ และเค้กจะแห้งถ้าครีมหนาเกินไปหรืออยู่ระหว่างเค้กซูเฟล่ หรือ ชีสนุ่มเป็นชั้น แน่นอนว่ามันยังคงอร่อยอยู่อย่างไม่ต้องสงสัย แต่ไม่สดใส ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณเลือกวิธีการเคลือบอย่างสร้างสรรค์ ฉันควรคำนึงถึงอะไรบ้าง? จะมีผลเบอร์รี่อยู่ในครีมหรือในการตกแต่งเค้กหรือไม่? และครีมชนิดไหนทั้งความหนาและส่วนประกอบ หากควรใช้ผลเบอร์รี่ (ผลไม้) ในการตกแต่งและ/หรือครีม ก็ควรเติมน้ำเชื่อมเบอร์รี่ลงในน้ำยาเคลือบด้วย น้ำผลไม้หากต้องการเพียงเล็กน้อย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- ตรวจสอบแล้ว! ความบังเอิญครั้งนี้น่าประทับใจมาก! เช่นในเค้ก" เชอร์รี่เมา“กฎข้อนี้ใช้ได้ผลดี

ความแตกต่างเล็กน้อย คุณรู้ไหมว่าบางสิ่งจำเป็นต้องได้รับการทดสอบจากประสบการณ์ของคุณเอง กี่ครั้งแล้วที่ฉันได้ยินว่าแช่เค้กสีอ่อนดีกว่า? น้ำเชื่อมอ่อนหรือนม สำหรับสีเข้ม คุณสามารถใช้การเคลือบได้เกือบทั้งหมด แต่เมื่อผมเห็นว่ามันดูไม่น่าดึงดูดเท่าไร เค้กสปันจ์คลาสสิกกับ การทำให้มีกาแฟฉันรู้ว่าคุณต้องคำนึงถึงสีของเค้กด้วย

เค้กสปันจ์ธรรมดาจะเสริมด้วยการชุบด้วยการเติมน้ำผึ้ง แอลกอฮอล์ กาแฟ วานิลลา... รายการมีขนาดใหญ่มาก และเป็นการดีกว่าที่จะไม่หยุดจินตนาการของคุณปล่อยให้มันเตือนคุณ เช่น กลิ่นหอมและรสชาติอ่อนๆ ของลาเวนเดอร์ ผิวเอร็ดอร่อย ชาเขียว สารสกัดถั่ว นม สับปะรดกระป๋องน้ำเชื่อม ฯลฯ และฉันขอย้ำอีกครั้งสำหรับฉัน มันจะดีกว่าเมื่อครีม บิสกิตเอง และการทำให้ชุ่มเข้ากันได้ และอย่าเล่นกันอย่างไม่ลงรอยกัน เพียงคำนึงถึงผลที่ตามมา เช่น มันจะไม่มีรสมะนาวและเปรี้ยวจนเกินไปหากรสชาติของส้มนี้ครอบงำทุกที่ อาจจะ “ทำให้เรียบเนียน” ด้วยครีมหรือเนยหนักๆ ล่ะ?

ฉันกำลังรอการตอบกลับของคุณ =)
ทั้งหมด เครื่องมือที่จำเป็นสำหรับงานของเชฟทำขนม ฉันซื้ออาหารอบและส่วนผสมในร้าน www.bakerstore.ruฉันแนะนำร้านนี้ให้กับทุกคน เนื่องจากโดยส่วนตัวแล้วในเมืองของฉัน ราคาในร้านขนมสำหรับส่วนผสมทั้งหมดมีราคาแพงกว่าหลายเท่า และอีกอย่างคุณสามารถระบุรหัสส่งเสริมการขายเมื่อสั่งซื้อได้ ปิโรกีโวโดยคุณจะได้รับส่วนลด 5% สำหรับการซื้อครั้งแรกของคุณ

เพื่อพิสูจน์ตัวเองให้ทุกคนได้เห็น ทักษะการทำอาหารและเพื่อสร้างชื่อเสียงให้กับตัวเองในฐานะเชฟทำขนมที่มีพรสวรรค์ คุณต้องเตรียมเค้กสปันจ์ หลังจากทำลายผลิตภัณฑ์มากมาย ในที่สุดเราก็ประสบความสำเร็จ เค้กอันเขียวชอุ่มและตอนนี้เรากำลังเผชิญกับภารกิจใหม่ - วิธีทำเค้กสปันจ์ฉ่ำและเตรียมการทำให้ชุ่ม โดยทั่วไปบทบาทของสารเติมแต่งนี้เพื่อ ขนมอบหวานค่อนข้างกว้างขวาง: ให้ความชุ่มชื้นแก่ผลิตภัณฑ์และทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นโดยให้รสชาติที่แน่นอน

ทำไมคุณต้องแช่บิสกิต?

ผลงานชิ้นเอกของบิสกิตเกือบทุกชิ้นต้องผ่านกระบวนการ "เปียก" ก่อนอื่น วิธีนี้ช่วยให้ผู้รับประทานอาหารไม่ต้องสำลักเค้กแห้ง พาย หรือบาบา ประการที่สองมาตรการดังกล่าวทำให้สามารถเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้และประการที่สามน้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิตนั้นสามารถทำให้รสชาติของขนมเข้มข้นและมีชีวิตชีวายิ่งขึ้นและยังปกปิดกลิ่นไข่ด้วยเพราะแป้ง อย่างที่คุณทราบ มีจำนวนไข่ค่อนข้างน่าประทับใจ

เพื่อให้เข้าใจถึงการเลือกของเหลวอะโรมาติกสำหรับการอบ คุณต้องตัดสินใจเลือกไส้ขนมของเราก่อน หากในอนาคตเรากำลังพิจารณาตัวเลือกที่มีชั้นครีมในกรณีนี้ตัวเลือกของเราในคำถาม "เปียก" ก็คือน้ำเชื่อมอย่างไม่ต้องสงสัย: วานิลลาคอนยัคนมน้ำผึ้งและกาแฟ

สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ใช้แยมแยมแยมและผลไม้และผลไม้หวานอื่น ๆ เป็นฟิลเลอร์ควรใช้ผลไม้น้ำตาลและน้ำเชื่อมแอลกอฮอล์จะดีกว่า

อย่างไรก็ตาม อาจมีคำถามที่สมเหตุสมผลเกิดขึ้นอีกครั้งเกี่ยวกับอาหารอันโอชะที่เป็นผลิตภัณฑ์ครบถ้วน "โดยไม่ต้องหั่น" เช่น เหล้ารัมบาบาหรือเค้ก ในกรณีนี้อะไรจะดีไปกว่าการแช่เค้กสปันจ์คลาสสิกหรือช็อคโกแลต? คอนยัคและ การทำให้มีเหล้ารัมนี่คือสิ่งที่คุณสามารถใช้กับ "ซาลาเปา" และแม้แต่เค้กได้ นอกจากนี้กาแฟน้ำผึ้งและน้ำตาลจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีสำหรับพวกเขาเหมือนกับน้ำเชื่อมผลไม้เลย

สูตรแช่บิสกิต

เมื่อเรียนหลักสูตรนักทำขนมรุ่นเยาว์ เราต้องเชี่ยวชาญบทเรียนเกี่ยวกับเค้กสปันจ์ที่ทำให้ชุ่มชื้นอย่างแน่นอน ไม่เช่นนั้นความพยายามและความสำเร็จก่อนหน้านี้ทั้งหมดของเราจะสูญเปล่า ในการทำเช่นนี้เราต้องทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกในการเตรียมน้ำเชื่อมต่างๆอย่างละเอียด

โดยทั่วไป หากคุณไม่ต้องการรบกวนมากเกินไป คุณสามารถใช้แบบคลาสสิกเป็นพื้นฐานได้ การทำให้มีน้ำตาลสำหรับบิสกิตจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และน้ำ นำมาในอัตราส่วน 4:6 แล้วต้มจนผลึกหวานละลายหมด และจากยาต้มนี้ ให้เติมอะโรมาติกอินเอนท์เพื่อให้ได้น้ำยาที่จำเป็น

ในการเตรียมน้ำเชื่อมง่ายๆ คุณสามารถใช้วานิลลาหรือน้ำมะนาวเป็นเครื่องปรุงได้ อย่างไรก็ตาม เราไม่ได้มองหาวิธีง่ายๆ ดังนั้นเราจึงเตรียมความสม่ำเสมอในการเปียกแต่ละรายการอย่างเคร่งครัดตามสูตรเฉพาะของแต่ละบุคคล

อย่างไรก็ตามการต้มของเหลวอะโรมาติกนั้นไม่เพียงพอ แต่ยังจำเป็นต้องปฏิบัติตามพารามิเตอร์ทางเทคนิคสำหรับการแปรรูปบิสกิตด้วย ยกตัวอย่างอย่างยิ่ง ด้านที่สำคัญคือการปฏิบัติตามระบบการรับสัมผัสชั่วคราว ขนมอบสำเร็จรูปก่อนจะเปียกซึ่งใช้เวลาประมาณเจ็ดชั่วโมง หากความอดทนไม่ใช่จุดแข็งของคุณและคุณยังคง "ทำบาป" ด้วยการทำให้เค้กในอนาคตเปียกชื้นล่วงหน้าอนิจจาเค้กก็ขู่ว่าจะแตกสลายและผลิตภัณฑ์เองก็สูญเสียความน่าดึงดูดใจไปและ ลักษณะรสชาติ“ทุกข์” อย่างมีนัยสำคัญ

นอกจากนี้กระบวนการใช้สารละลายอะโรมาติกก็มีความสำคัญเช่นกัน แต่สิ่งแรกก่อน ขั้นแรกเรามาดูสูตรน้ำเชื่อมยอดนิยมโดยย่อกันก่อน

คอนยัคและเหล้ารัมสำหรับเค้กช็อคโกแลตสปันจ์กับคอนยัค

• น้ำตาลทรายแดง – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 6 ช้อนโต๊ะ;
• คอนญัก – 2 ช้อนโต๊ะ หรือเหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ;

ตั้งน้ำตาลและน้ำให้ร้อน แล้วต้มเล็กน้อยจนน้ำเชื่อมก่อตัว จากนั้นปิดการชงและเติมแอลกอฮอล์ลงไป จากสัดส่วนที่ระบุ ผลลัพธ์ที่ได้คือ 300 กรัมของการทำให้ชุ่ม

การทำสปันจ์เค้กสตรอเบอร์รี่แบบไม่มีแอลกอฮอล์

• สตรอเบอร์รี่ – 300 กรัม;
• น้ำ – 320 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 50 กรัม;

การตระเตรียม:

โดยปกติแล้ว "มอยส์เจอร์ไรเซอร์" ของบิสกิตดังกล่าวจะถูกเตรียมด้วยการเติมเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ แต่ไม่ใช่ผู้ปกครองทุกคนที่จะกล้าเลี้ยงเค้กดังกล่าวให้กับลูกหลานดังนั้นเราจะเตรียมน้ำเชื่อม "เงียบขรึม" ที่ไม่เป็นอันตราย

เราส่งสตรอเบอร์รี่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ผสมเค้กที่ได้กับน้ำตาลและน้ำ ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นกรองและผสมกับน้ำสตรอเบอร์รี่ ต้มของเหลวอะโรมาติกอีกครั้งไม่เกิน 3 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น

การชุบกาแฟสำหรับบิสกิต

วัตถุดิบ:

• กาแฟบดธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 250 มล.;
• คอนญักหรือเหล้ากาแฟ - 1 ช้อนโต๊ะ;

การเตรียมน้ำเชื่อมกาแฟสำหรับชุบบิสกิต:

ต้องผสมน้ำตาลกับน้ำ 125 มล. แล้วตั้งไฟจนเม็ดทรายละลายหมดและทันทีที่ของเหลวหวานเดือดให้ปิด ตอนนี้ชงกาแฟในปริมาณน้ำที่เหลือและหลังจากเดือดแล้วให้พักเติร์กไว้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมของกาแฟและทำให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้กรอง เครื่องดื่มแรงเย็นและผสมกับคอนญักและน้ำเชื่อม

การทำให้นมสำหรับบิสกิตด้วยนมข้น

น่าจะเป็นที่สุด การทำให้มีขึ้นง่ายสำหรับบิสกิตนั้นทำจากนมข้น แม้แต่เด็กทารกก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเจือจางขวดขนมหวาน นมหนาด้วยน้ำเดือด 750 มล. ตกแต่งทุกอย่างด้วยวานิลลาหรืออบเชย พักให้เย็นและแปรรูปเค้ก

หากคุณไม่มีนมข้นสำเร็จรูปที่บ้านคุณสามารถเตรียมนมข้นนำไปต้ม (2-3 ช้อนโต๊ะ) และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย

การทำให้มีสีส้มและมะนาวสำหรับเค้กสปันจ์

ในบรรดาผลไม้แปลกใหม่ แน่นอนว่าผลไม้ที่มีกลิ่นหอมมากที่สุดคือผลไม้ตระกูลซิตรัส ซึ่งมองเห็นได้ง่าย ในที่นี้ ตัวอย่างเช่น สูตรเด็ดวิธีเตรียมส้มหรือ น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับการแช่เค้กสปันจ์ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กโรล "ทรอปิคอล" หรือเค้ก "ผลไม้และเบอร์รี่" สำหรับผลไม้ทั้งสองชนิด วิธีการปรุงจะเหมือนกัน ต่างกันแค่การเลือกน้ำผลไม้เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มคั้นสด (มะนาว) – ½ช้อนโต๊ะ;
• ผิวมะนาวสับ – 1 ช้อนชา;
• ผิวส้มสับ 1 ผล;
• น้ำตาลทราย - ¼ช้อนโต๊ะ;

การตระเตรียม:

ก่อนที่จะบดเปลือกผลส้ม ให้แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อขจัดความขม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วตั้งไฟ โดยกลิ่นหอมอันหอมหวานนี้จะเดือดที่อุณหภูมิต่ำสุดประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นเราจะกรองการชงเพื่อแยกเค้กออกจากเปลือก พักให้เย็น และนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

การทำให้ชุ่มด้วยน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต

ช่างเป็นการผสมผสานที่น่ายินดีจริงๆ! น้ำเชื่อมน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวก็ให้การทำให้ชุ่มนี้ร่วมกัน ผลิตภัณฑ์ขนม รสชาติมหัศจรรย์และความอ่อนโยนที่อธิบายไม่ได้

การเตรียมส่วนผสมนี้ค่อนข้างง่ายสำหรับน้ำเชื่อมคุณเพียงแค่ต้องเจือจางน้ำผึ้งในน้ำปริมาณเล็กน้อยควรเลือกสัดส่วนตามความสอดคล้องของน้ำหวานผึ้ง ถ้ามันค่อนข้างเหลวให้ทุกๆ 2 ช้อนโต๊ะ ผลิตภัณฑ์ควรเป็น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำการชุบควรจะค่อนข้างหนา

เมื่อทำให้เค้กเปียกแล้วตอนนี้เราต้องทาครีมด้วยครีมซึ่งเตรียมโดยการผสมน้ำตาลเล็กน้อยกับครีมเปรี้ยว

การชุบสำหรับเค้กสปันจ์แยม

แน่นอนว่าแยมมีจำหน่ายในทุกบ้าน และจากผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์โปรดของคาร์ลสัน คุณสามารถทำน้ำเชื่อมชั้นเลิศได้ในเวลาไม่กี่นาที ซึ่งเข้ากันได้ดีกับครีมและ ครีมเปรี้ยว- นอกจากนี้เรายังมีตัวเลือกรสชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตั้งท้องในอนาคต เช่น ราสเบอร์รี่ แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี่ พีช หรือแอปริคอท...อะไรก็ตามที่ยัดไว้ในตู้กับข้าวของแม่บ้านแสนสะดวก

เราจะต้อง:

• ผลไม้และมวลเบอร์รี่ครึ่งแก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย

การตระเตรียม:

1. ผสมแยม น้ำ และทรายลงในชามเคลือบฟันแล้วตั้งไฟจนเดือด
2. หลังจากนำเหล้าออกจากเตาแล้ว เราควรกรองและทำให้เย็นลง

การทำให้เชอร์รี่ชุ่มสำหรับบิสกิต

• น้ำเชอร์รี่ – 80-100 มล.
• น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เหล้าเชอร์รี่ - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำเชื่อมนี้ไม่จำเป็นต้องต้ม เพียงรวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน ผสมจนน้ำตาลละลาย แล้วเติมน้ำลงในปริมาตร 250 มล.

วิธีแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมหรือคอนยัคอย่างเหมาะสม

เมื่อเตรียมน้ำเชื่อมตามใจชอบแล้ว หลายคนก็รีบเร่งทำ ผลงานชิ้นเอกของบิสกิตและเริ่มเทของเหลวลงไปโดยเข้าใจผิดว่ายิ่งแช่เค้กก็ยิ่งอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

คุณไม่สามารถโต้แย้งได้ว่ามันจะออกมาชุ่มฉ่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณจ้องมองไปที่ "กระดาษซับ" บิสกิตจริง ๆ ซึ่งทิ้งของเหลวหวานทั้งหมดไว้บนจานและ "สัตว์ประหลาด" ของขนมเองก็ดู "เหนื่อย" อย่างน้อย และอยากจะล้มลงข้างทาง ควรสังเกตว่าภาพนั้นไม่น่าพอใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราจำเส้นทางที่มีหนามทั้งหมดนี้ซึ่งเราปฏิบัติตามเพื่อให้ได้เค้กที่สวยงามสม่ำเสมอและนุ่ม

หยุด หยุด หยุด หยุด ระงับความอดทนของคุณ เพราะเราใกล้จะถึงเส้นชัยของมหากาพย์ของเราแล้ว และเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง ในทางที่ดีคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำซึ่งจะบอกวิธีแช่บิสกิตอย่างเหมาะสม

1. งานหลักสำหรับเราคือการกำหนดสภาพของเค้ก กล่าวคือ เราต้องประเมินว่าเค้กแห้งหรือเปียก และจากผลการสังเกต เราสามารถสรุปเกี่ยวกับปริมาณน้ำเชื่อมที่เราต้องการได้ สำหรับ "แครกเกอร์" เราใช้มากขึ้นสำหรับ "เหาไม้" - น้อยกว่า
2. ประเด็นที่สองคือวิธีการเคลือบ แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือฉีดน้ำเชื่อมลงบนเค้กทั้งสองด้าน อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ดังนั้นเราจะกระจายของเหลวบนบิสกิตอย่างระมัดระวัง โดยใช้ช้อนชาทีละน้อย
   สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความสม่ำเสมอของการประมวลผลไม่เช่นนั้นจะไม่ดีเลยหากเศษแห้งตกลงไปด้านหนึ่งและน้ำตกไนแองการาไหลออกมาอีกด้านหนึ่ง คุณยังสามารถหล่อเลี้ยงเค้กในอนาคตได้โดยใช้แปรงซิลิโคนจุ่มลงในน้ำเชื่อม
3. และสิ่งสุดท้ายอย่างหนึ่ง หลังจากชุบให้ชุ่มแล้ว ควรนำบิสกิตไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน (ประมาณ 6 ชั่วโมง) โดยปกติแล้วควรบรรจุเพื่อไม่ให้กลิ่นส่วนเกินที่ลอยอยู่ในตู้เย็นติดผลิตภัณฑ์ของเรา

น้ำเชื่อมที่คุณเลือกเองนั้นเป็นเรื่องของรสนิยมของทุกคน สิ่งสำคัญคือตอนนี้เราสามารถเตรียมบิสกิตสำหรับเคลือบและใช้ได้อย่างถูกต้องเช่นเดียวกับนักทำขนมจริงๆ

แน่นอนว่าการเลือกชุบนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของเค้กและรสนิยมของคุณ ฉันขอแจ้งให้คุณทราบถึงการเคลือบบิสกิตหลายประเภทเพื่อให้ง่ายต่อการตัดสินใจ

1. การทำให้ชุ่มอร่อยมาก

สินค้า:
1. วอดก้าแครนเบอร์รี่ "Finlandia" ใส (ไม่ควรใช้สีแดง แต่มีสีย้อม) - 50 กรัม
2. แยมลูกแพร์โฮมเมด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. น้ำต้มเย็น - 250 มล.

วิธีเตรียมบิสกิตที่อร่อยมาก:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงบนบิสกิตที่เตรียมไว้

2.น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิต

สินค้า:
1. น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
2. เหล้าหรือทิงเจอร์หรือโดดา - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิต:

เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ คนนำน้ำเชื่อมไปต้ม จากนั้นจะถูกทำให้เย็นลงและมีการแนะนำสารอะโรมาติก: เหล้าหรือทิงเจอร์, วานิลลิน, คอนยัค, การชงกาแฟ, สาระสำคัญของผลไม้ใด ๆ

3. เคลือบช็อคโกแลต

1. เนย - 100 กรัม
2.ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. นมข้น - 0.5 กระป๋อง

วิธีการปรุงอาหาร การทำให้ชุ่มช็อคโกแลตสำหรับบิสกิต:
เตรียมการชุบในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ และภายในกระทะขนาดใหญ่ ให้วางกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเพื่อเตรียมการชุบ
ใส่ส่วนผสมที่แช่ไว้ทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก หั่นเนยเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น
ผสมให้เข้ากัน แต่อย่านำไปต้ม ฉันใช้เครื่องผสม แช่เค้กด้วยการชุบร้อน โดยควรเป็นเค้กอุ่นหรือร้อน

4. การทำให้ลูกเกดสำหรับเค้กแยม

1. แยมลูกเกด - 0.5 ถ้วย
2. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. น้ำ - 1 แก้ว

วิธีเตรียมลูกเกดสำหรับเค้กแยม:
การเคลือบนี้ใช้สำหรับเค้กนิโกรในโฟม แต่ยังสามารถใช้กับเค้กอื่น ๆ ร่วมกับครีมเปรี้ยวได้ การเตรียมการชุบเป็นมาตรฐาน ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย

5. การชุบเค้ก

1.น้ำตาล - 250 กรัม
2.น้ำ - 250 มล.
3. Cahors - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
4. น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
5. วานิลลิน.

วิธีเตรียมการเคลือบเค้ก:

ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาล ผัดจนละลายหมด
นำน้ำเชื่อมไปต้มเติมวานิลลินและน้ำมะนาว
ทำให้น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วเย็นลง

6.น้ำเชื่อมกาแฟ

1. น้ำ - 1 แก้ว
2. คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
4. น้ำตาล - 1 แก้ว

วิธีทำน้ำเชื่อมกาแฟ:
น้ำตาลเทลงในน้ำ (ครึ่งแก้ว) แล้วให้ความร้อนจนเมล็ดน้ำตาลละลาย น้ำเชื่อมที่ละลายแล้วจะถูกนำไปต้มกาแฟจะถูกต้มด้วยน้ำที่เหลือ (ครึ่งแก้ว) ซึ่งวางอยู่บนขอบเตาเพื่อแช่ หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีกาแฟจะถูกกรองและเทกาแฟบริสุทธิ์ลงในน้ำเชื่อมพร้อมกับคอนญักซึ่งคนให้เข้ากันและทำให้เย็นลง

7.การชุบด้วย ชาเขียวและมะนาว

ชง ชาเขียวให้เติมน้ำมะนาวลงไป เมื่อเย็นแล้วให้แช่เค้ก

8.การชุบสับปะรด

ทำจากน้ำเชื่อมจากสับปะรดกระป๋อง ฉันทำมันด้วยตา เจือน้ำเชื่อมเล็กน้อยด้วยน้ำเติมน้ำมะนาวคอนญักหนึ่งหยดเพื่อเพิ่มรสชาติและเคี่ยวเพียงไม่กี่นาที

9.การทำให้มีน้ำนม1

เติมนมข้นจืดหนึ่งกระป๋องด้วยน้ำเดือด 3 ถ้วย เพิ่มวานิลลา ปล่อยให้เย็น และเคลือบเค้กให้ทั่ว

10.การทำให้มีน้ำนม 2

นำนม 3 ช้อนโต๊ะไปต้มกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (250 มล.)

11.แช่มะนาว

สินค้า:

1. น้ำเดือด - 1 แก้ว
2. มะนาวหั่นเป็นชิ้น - 0.5 ชิ้น
3. น้ำตาล - 3 ช้อนชา
4. วานิลลา.

วิธีทำน้ำมะนาว:

เทน้ำเดือดลงบนมะนาว น้ำตาล และวานิลลา มาชงกันเถอะ

12.น้ำเชื่อมส้ม

สินค้า:

1. ผิวส้ม - 1 ชิ้น
2. น้ำส้ม- 0.5 ถ้วย
3. น้ำตาล - 0.25 ถ้วย

หากคุณตัดสินใจที่จะรักษาตัวเองด้วยเค้ก โฮมเมดการทำให้บิสกิตมีบทบาทชี้ขาด ด้วยเหตุนี้ขนมอบโฮมเมดจึงมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และดั้งเดิม การอบเค้กสปันจ์ตามสูตรเดียว แต่การเปลี่ยนการเคลือบจะส่งผลให้ได้ของหวานใหม่เสมอ

น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เค้กเสียคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด สำหรับเค้กสปันจ์ที่มีน้ำหนัก 900 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำเชื่อมประมาณ 580 กรัม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย – 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำอุ่น – 18 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. จำเป็นต้องใช้ภาชนะที่มีก้นหนา ควรราดด้วยน้ำเย็น
2. เทน้ำใส่น้ำตาล ตั้งไฟให้น้อยที่สุด คนน้ำเชื่อมตลอดเวลา เพื่อความสะดวก คุณสามารถใช้ไม้พายซิลิโคนได้
3. เมื่อน้ำตาลแก้วสุดท้ายละลาย ให้ต้มโดยขจัดฟองที่ปรากฏขึ้นออก
4. นำออกจากเตา
5. เย็น.

สูตรแช่กาแฟ

การทำให้ชุ่มนี้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับเค้กถั่วหรือครีมช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 55 กรัม;
• เหล้ารัม – 1 ช้อนชา;
• กาแฟ – 11 กรัม;
• น้ำ – น้ำเดือด 250 มล.

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงในถ้วย ใส่กาแฟ คนให้เข้ากัน
2. เทน้ำตาลทรายลงไป
3. เย็นลงเล็กน้อย
4. หากต้องการให้บิสกิตมีรสชาติพิเศษ ให้เติมเหล้ารัมลงไป ผสม.

สำหรับเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต

การทำให้ชุ่มสำหรับ บิสกิตช็อกโกแลตด้วยเชอร์รี่จะทำให้ความละเอียดอ่อนน่าจดจำ เค้กจะนุ่มเนียนมีรสชาติที่หลากหลายและสดใส

วัตถุดิบ:

• น้ำเชอร์รี่ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 18 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. เทน้ำตาลลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำลงไป
2. ตอนนี้คุณต้องอยู่ใกล้เตาและคนตลอดเวลา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
3. รอจนเดือด
4. นำออกจากเตา
5. เย็น.
6. เทน้ำเชอร์รี่ลงไปผัด

หากคุณเทน้ำผลไม้ลงในน้ำเชื่อมร้อน กลิ่นของเชอร์รี่จะหายไปและการชุบจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติอันน่าหลงใหล

ด้วยคอนยัค

หากคุณต้องการมอบประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจให้กับนักชิมและผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ให้เตรียมเค้กที่มีกลิ่นค้างอยู่ในคอเล็กน้อยและ กลิ่นหอมอันประณีตคอนยัค การทำให้มีคอนญักใช้ร่วมกับครีมสูตรน้ำมันได้ดี

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 150 กรัม;
• คอนญัก – 75 มล. (สามารถแทนที่ด้วยไวน์ของหวาน)
• น้ำ – 220 มล.

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำตาลทรายลงในกระทะแล้วเติมน้ำ
2. วางบนไฟอ่อนแล้วค่อยๆ นำไปต้ม
3. เย็น.
4. เทลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผสมทุกอย่าง

การทำให้มีสีครีม

การทำให้บิสกิตมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• นมข้น – 1.5 ถ้วย;
• ครีมหนัก - 250 มล.;
• น้ำตาลวานิลลา
• นม – 370 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทปริมาณนมและครีมลงในกระทะ
2. เพิ่มนมข้นและคนให้เข้ากัน
3. ต้มองค์ประกอบ
4. เพิ่มน้ำตาลวานิลลา
5. สำหรับผู้ชื่นชอบเค้กแบบเปียก ควรแช่สปันจ์เค้กทันที
6. หากคุณต้องการผลลัพธ์แบบเปียก ให้ทำให้การแช่เย็นลงก่อน

วิธีทำจากครีมเปรี้ยว?

เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมแห้ง คุณควรแช่บิสกิตไว้ วิธีที่ดีที่สุดนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ เค้กโฮมเมด- นี่คือการเตรียมการชุบโดยใช้ครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 30 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 970 มล.

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำตาลทรายลงในภาชนะ
2. เทครีมเปรี้ยวลงไปผัด
3. โรยด้วยน้ำตาลวานิลลา
4. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. นำออกและปัดจนผลึกน้ำตาลละลายหมด

น้ำเชื่อมคาราเมล

น้ำเชื่อมมหัศจรรย์นี้สามารถแช่ได้ บิสกิตที่ละเอียดอ่อนที่สุด, เทลงบนไอศกรีม, เพิ่มลงในค็อกเทล แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อความหวานนี้ได้ในร้าน แต่ น้ำเชื่อมโฮมเมดมันจะออกมาเป็นธรรมชาติและจะอร่อยกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 820 กรัม
• วานิลลา – 4 กรัม;
• น้ำ – 1.25 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เตรียมกระทะแห้ง
2. เทน้ำตาล (620 กรัม) ลงไปแล้ววางบนเตา
3. ค่อยๆอุ่นน้ำตาลทรายให้อุ่น เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิจะละลายกลายเป็นสีน้ำตาลสวยงาม
4. เทลงในน้ำ กระบวนการนี้ควรได้รับการปฏิบัติอย่างระมัดระวัง เทลงในลำธารเล็กๆ เพื่อปกป้องส่วนที่สัมผัสของร่างกาย เมื่อน้ำตาลร้อนและน้ำทำปฏิกิริยากัน ของเหลวอาจกระเด็นออกมาได้
5. ผสม.
6. เทน้ำตาลทรายที่เหลือลงไปแล้วโรยด้วยวานิลลา
7. ต้ม. น้ำตาลควรละลายหมดจากนั้นมวลจะข้นขึ้น
8. นำออกจากเตา
9. กรองผ่านตะแกรง
10. เย็น.
11. เทส่วนผสมลงในภาชนะที่เตรียมไว้
12. วางในตู้เย็น

1. เพื่อให้แน่ใจว่าการชุบนั้นสมบูรณ์แบบและไม่ทำให้ขนมอบเสีย ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำ
2. ก่อนใช้งานแนะนำให้ทำให้องค์ประกอบเย็นลงจนถึงอุณหภูมิปานกลาง
3. คุณไม่สามารถเพิ่มรสชาติให้กับการชุบร้อนได้ ไม่เช่นนั้นพวกมันก็จะระเหยไป
4. ควรแช่น้ำยาไว้หนึ่งวันก่อนใช้งาน
5. ถ้ามันคุ้มค่า อากาศร้อนจึงต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาล สำหรับฤดูหนาวให้ปฏิบัติตามคำแนะนำสูตรอาหาร
6. แช่ชั้นล่างน้อยกว่าชั้นอื่นๆ ใช้ส่วนหลักของการเคลือบบนเค้กด้านบน
7. ถ้าปรุงแล้ว เค้กสปันจ์วานิลลาจึงต้องใช้การชุบน้อยกว่าปกติ
8. เค้กที่ใส่ไส้ซูเฟล่ต้องแช่น้ำไว้นาน ดังนั้นควรเตรียมน้ำเชื่อมเพิ่มไว้ล่วงหน้า
9. การรักษาด้วยคอทเทจชีสและครีมจะต้องใช้น้ำเชื่อมน้อยลง
10. กระจายสารเคลือบได้ง่ายกว่าด้วยขวดสเปรย์ หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในฟาร์มของคุณ คุณสามารถใช้แปรงได้ ยิ่งกว้างก็ยิ่งสะดวก
11. หลังจากแช่แล้วควรเก็บขนมอบไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง