วิธีทำพานาคอตต้าที่บ้าน พานาคอตต้า

พนักงานต้อนรับทุกคนต้องการทำให้แขกของเธอประหลาดใจและเตรียมพานาคอตต้าที่บ้านโดยใช้ครีม น้ำตาลวานิลลาและซอสสตรอว์เบอร์รี เธอมีโอกาสทำได้ทุกครั้ง ก่อนที่คุณจะเตรียมของหวานคุณควรเลือกตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด หากมีข้อผิดพลาดในครั้งแรก การทำอาหารครั้งต่อไปจะไม่ใช่เรื่องยาก ควรให้ความสนใจและ รูปร่าง panna cottas - เพื่อให้อาหารอันโอชะกลายเป็นภาพในนิตยสารคุณจะต้องแสดงความอดทนและความถูกต้อง

พานาคอตต้าคืออะไร

อาหารทุกจานที่รู้จักในรัสเซียไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นที่นี่ Panna cotta เป็นขนมอิตาเลียนที่มีต้นกำเนิดในเมือง Piedmont ทางตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลี เป็นครีมข้นที่ทำจากผลิตภัณฑ์นมและเจลาติน อย่างไรก็ตาม พ่อครัวพูดถึงพานาคอตต้ากับพุดดิ้งมากกว่า โดยไม่อายที่จะใส่ส่วนผสมต่างๆ ที่ไม่ปกติสำหรับอาหารอันโอชะ สามารถเสิร์ฟพร้อมของหวานได้ ซอสเบอร์รี่หรือใบสะระแหน่

วิธีทำพานาคอตต้าที่บ้าน

สูตรขนมได้รับการชื่นชมจากแม่บ้านเพื่อความเรียบง่ายและประหยัด ในการเตรียม panna cotta ที่บ้านเกือบทุกอย่าง ผลิตภัณฑ์นมอยู่ภายในตู้เย็น อย่าลืมใส่เจลาตินและวานิลลินด้วย ก่อนปรุงอาหาร ของหวานแสนอร่อยตุนแม่พิมพ์ไว้เพราะพานาคอตต้าจะดูสวยงามและไม่ขาดออกจากกัน

สูตรพานาคอตต้า

คลาสสิกอาจทำให้เบื่อได้อย่างรวดเร็ว: ไม่ว่าอาหารจะอร่อยแค่ไหน ความหลากหลายก็เป็นสิ่งจำเป็นเป็นครั้งคราว สูตร panna cotta ที่บ้านเป็นสิ่งที่ดีเพราะผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนสามารถปรับเปลี่ยนได้เองโดยปฏิบัติตามหลักการพื้นฐาน มีพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์ที่นี่: ใส่ สารเติมแต่งต่างๆเปลี่ยนครีมสำหรับ ryazhenka การทดลองกับพานาคอตต้าจะเป็นประโยชน์ต่ออาหารจานนี้เท่านั้น

สูตรคลาสสิก

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 474 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (สำหรับทุกสูตร)
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

ความอ่อนโยนและความปลอดโปร่ง - นี่คือสิ่งที่ทำให้พานาคอตต้าแตกต่างจากขนมหวานอื่น ๆ ชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำสำหรับการทำอาหารเป็นอีกหนึ่งข้อดีอย่างมาก! คุณสามารถทำพานาคอตต้าในแบบคลาสสิกสำหรับเธอได้จากครีมไขมันสูง เจลาติน และน้ำเชื่อมสตรอว์เบอร์รี ของหวานจะมีความละมุนอยู่แล้ว รสชาติครีมแต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้เพิ่มวานิลลาธรรมชาติและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมัน - 210 มล.
• เจลาตินแผ่น - 10 กรัม
• นม - 210 มล.
• น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่- 20 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. นำครีมผสมกับนมและน้ำตาลตั้งไฟ
2. แช่เจลาตินลงไป น้ำเย็น. เพิ่มลงในนมผสมหลังจาก 7 นาที
3. นำเมล็ดวานิลลาออก ถ่ายโอนไปยังนม
4. เทลงในแม่พิมพ์ ใส่ในตู้เย็น 40 นาที
5. โรยหน้าด้วยน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่

พานาคอตต้าจากนม

• เวลา: 4 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 452 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า อาหารกลางวัน อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

ครีมสุกกำลังสวย ครีมหนาเป็นพื้นฐาน สูตรดั้งเดิมพันนาโกต้า. อย่างไรก็ตามเชฟที่มีประสบการณ์กล่าวว่าส่วนผสมนี้สามารถแทนที่ด้วยนมได้ สิ่งสำคัญคือต้องรอจนกว่าเจลาตินจะเป็นเจล คุณอาจต้องใช้เจลาตินเพิ่ม มิฉะนั้นความแตกต่างที่โดดเด่น ขนมนมจากเนยไม่ได้สังเกต

วัตถุดิบ:

• นม - 210 มล.
• เจลาตินแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 110 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 210 กรัม
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำร้อน 5 นาที
2. ตีไข่แดงผสมกับนมนำไปต้ม
3. รวมครีมกับน้ำตาลถ่ายโอนไปยังนมผสม
4. เพิ่มเจลาตินเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ
5. แบ่งมวลเป็นแม่พิมพ์เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

จากครีม

• เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 486 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า อาหารกลางวัน อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

หากคุณต้องการได้เยลลี่ครีมอย่าเบี่ยงเบนไปจากคลาสสิก แม้ว่า ของหวานแบบดั้งเดิมจากครีมและเจลาตินไม่ได้ห้ามการเติมเช่นผลไม้ พวกเขาจะทำให้ panna cotta ละเอียดยิ่งขึ้นเพิ่มสัมผัสที่ไม่ธรรมดา ให้ความสนใจกับผลไม้รสเปรี้ยว - เป็นสิ่งสำคัญ หากคุณต้องการได้พานาคอตต้าที่สวยงามเหมือนภาพถ่ายเคลือบมัน อย่าลืมเกี่ยวกับการตกแต่ง

วัตถุดิบ:

• ครีม - 250 มล.
• เจลาตินแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทราย- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. รวมครีมและน้ำตาลทั้งสองชนิดแล้วนำไปต้ม
2. แช่ในน้ำเย็น เติมเจลาตินทีละน้อย คนให้เข้ากัน
3. กรองเทลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปแช่แข็งในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

จาก ryazhenka

• เวลา: 3 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 286 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า อาหารกลางวัน อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

ฟันหวานมีช่วงเวลาที่ยากลำบาก - ต่อสู้เพื่อรูปร่างพวกเขาต้อง จำกัด ตัวเองอยู่ตลอดเวลา อาหารหวานที่ปรุงเองที่บ้านมีปริมาณแคลอรี่แตกต่างกันเล็กน้อยจากอาหารที่ซื้อมา อย่างไรก็ตาม แพนนาคอตต้าแสนอร่อยสามารถทำขึ้นได้โดยใช้นมอบหมักซึ่งมีแคลอรีต่ำโดยแทนที่เฮฟวีครีมหรือนม รสเปรี้ยวที่ผิดปกติจะเป็นประโยชน์ต่อของหวานเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ryazhenka - 440 กรัม
• เจลาติน - 10 กรัม
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนชา
• น้ำ - 110 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปล่อยให้เจลาตินพองตัวในน้ำเย็น
2. ใส่น้ำผึ้ง อุ่นส่วนผสมจนละลาย
3. หลังจากเย็นลงเทนมที่หมักแล้วตีด้วยเครื่องผสม
4. วางชามขนมในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

จากคอทเทจชีส

• เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 303 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า อาหารกลางวัน อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

อีกหนึ่ง ตัวเลือกการรับประทานอาหาร Panna cotta หมายถึงการใช้คอทเทจชีส ของหวานดังกล่าวจะโปร่งสบายยิ่งขึ้น หากพบก้อนนมเปรี้ยวเล็กๆ ในพานาคอตต้า ก็ไม่เป็นไร - มันจะกลายเป็นจุดเด่น อาหารอันโอชะมักจะเสิร์ฟในชามพิเศษ ยินดีต้อนรับการใช้ผลเบอร์รี่ในการตกแต่งจานสุดท้าย

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 110 กรัม
• นม - 160 มล.
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเต้าหู้ด้วย ผงน้ำตาลและนม
2. ใส่เจลาตินที่ละลายในน้ำเดือด
3. เติมภาชนะด้วยส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. แช่เย็น 1 ชม.

พานาคอตต้ากับสตรอเบอร์รี่

• เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 227 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า อาหารกลางวัน อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

น้ำเชื่อมสตรอว์เบอร์รีที่ราดบนจานพานาคอตตาเป็นเมนูที่ต้องมีไว้ถ่ายรูปในเมนูส่วนใหญ่ ผลเบอร์รี่อยู่ใน รุ่นคลาสสิกไม่อยู่ แต่ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาจะไม่อยู่ โดยทั่วไปเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ขนมนี้เสียด้วยสารปรุงแต่งผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ สามารถเพิ่มได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวและความปรารถนาของแขก

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมัน 20% - 210 มล.
• เจลาติน - 10 กรัม
• น้ำตาล - 110 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ - 200 กรัม
• น้ำเย็น - 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำ 150 มล.
2. ผัดน้ำตาลในครีมเทน้ำ 100 มล.
3. ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยไม่ต้องนำไปต้ม
4. โอนเจลาติน
5. ปล่อยให้ขนมกระจายในรูปแบบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ข้นในตู้เย็น
6. เปลี่ยนสตรอเบอร์รี่เป็นน้ำซุปข้นตกแต่งด้วยการรักษาที่เสร็จแล้ว

กล้วย

• เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 233 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า อาหารกลางวัน อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

กล้วยมักถูกรวมเป็นส่วนหนึ่งของของหวานเพื่อให้หวานขึ้นโดยไม่ต้องใส่น้ำตาลมากเกินไป Pannacotta เทรนด์นี้ก็ไม่เว้นเช่นกัน ผลไม้แม้แคลอรีสูงแต่ให้ รสชาติที่ถูกใจผสมผสานกับความมันของครีม ตามกฎแล้วกล้วยจะถูกบดในเครื่องปั่นกลายเป็นน้ำซุปข้น โดยทั่วไปแล้วพ่อครัวจะตัดมัน ชิ้นเล็ก ๆ.

วัตถุดิบ:

• กล้วย - 2 ชิ้น;
• ครีม 10% - 110 มล.
• นม - 110 มล.
• เจลาติน - 5 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• อบเชย - ½ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. นำนม ครีม และน้ำตาลไปต้มในขณะที่กวน
2. เทเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้า
3. หั่นกล้วย ใส่ในครีมที่ผสมไว้
4. เทอบเชยตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม
5. แบบฟอร์มที่มีจานควรแข็งตัวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ราดด้วยซอสช็อกโกแลตก่อนเสิร์ฟ

วนิลา

• เวลา: 2 ชม.
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 426 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า อาหารกลางวัน อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

ความกระชับของจานคือสิ่งที่คุณมักต้องการสัมผัสมากที่สุด ที่ง่ายที่สุด สูตรง่ายๆมักจะเป็นที่รักที่สุดเพราะความไม่สร้างความรำคาญ เมื่อเตรียมวานิลลา panna cotta ที่บ้านแล้ว คุณจะได้รับตัวเลือกดังกล่าว คุณสามารถใช้ทั้งเมล็ดวานิลลาและสารสกัด หรือเพียงแค่ซื้อวานิลลินในถุง

วัตถุดิบ:

• นม - 40 มล.
• ครีมไขมัน - 320 มล.
• เจลาติน - 10 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• เหล้ารัม - 100 มล.
• ฝักวานิลลา - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่นมกับครีมและน้ำตาลลงในกองไฟ
2. แยกเมล็ดออกจากฝักวานิลลาลงในส่วนผสม ต้ม.
3. เพิ่มเหล้ารัมคน
4. ผัดเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้า
5. กรองส่วนผสมกระจายลงในแม่พิมพ์ใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

• เวลา: 5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 634 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า อาหารกลางวัน อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

ช็อคโกแลตดึงดูดฟันหวานมากที่สุด เมื่อเพิ่มลงใน panna cotta คุณจะฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียวทันที: คุณจะได้รับความครีมมี่และความหวาน ดีสำหรับสูตร ช็อคโกแลตร้อนหรือช็อกโกแลตชิพซึ่งจะละลายในนมหรือครีมเมื่อสุก ตามกฎแล้วในการตกแต่ง panna cotta นั้นจะใช้องค์ประกอบสีตรงข้ามเช่นใบสะระแหน่

วัตถุดิบ:

• เจลาติน - 10 กรัม
• ครีม - 380 มล.
• น้ำตาล - 90 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 90 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ละลายน้ำตาลในครีม 280 มล. ตั้งไฟ ละลายช็อกโกแลต ต้มโดยไม่ต้องนำไปต้ม
3. ผสมครีมและไข่แดงที่เหลือกับเจลาติน ถ่ายโอนไปยังส่วนผสมช็อคโกแลต
4. อุ่นเครื่องเล็กน้อยตีด้วยเครื่องผสม
5. ส่งแบบฟอร์มพร้อมของหวานให้แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

พานาคอตต้าทีรามิสุ

• เวลา: 4 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 497 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า อาหารกลางวัน อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

อาหารอิตาเลี่ยนสองอย่างรวมกันเป็นหนึ่ง - อะไรจะดีไปกว่านี้? บิสกิตกับ การเคลือบกาแฟจะเป็นตัวแทนของทีรามิสุ และครีมข้นที่นุ่มนวลจะช่วยให้คุณจำพานาคอตต้าได้ เช่น การรวมกันที่ผิดปกติซึ่งนอกเหนือไปจากความคิดดั้งเดิมของของหวานเหล่านี้นั้นอร่อยมาก ชุดผลิตภัณฑ์กว้างกว่าปกติเล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• ครีมหนัก - 415 มล.
• ซาโวอาร์ดี - 8 ชิ้น;
• น้ำตาล - 65 กรัม
• เจลาติน - 10 กรัม
• กาแฟ - 100 มล.
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• โกโก้ - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงบนเจลาติน
2. เชื่อม กาแฟเข้มข้นใส่เจลาติน 5 กรัม
3. ใส่ Savoyardi หนึ่งชั้นลงในแม่พิมพ์ เทกาแฟที่เย็นแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 20 นาที
4. อุ่นครีมด้วยน้ำตาล ใส่เจลาตินที่เหลือ
5. วางชั้นครีมที่ด้านบนของคุกกี้ นำออกให้แข็งตัวเป็นเวลา 20 นาที
6. ทำซ้ำจนกว่าส่วนผสมจะหมด
7. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง โรยด้วยโกโก้

วิดีโอ

ฤดูร้อนนี้ฉันโชคดีที่ได้ไปเที่ยวอิตาลีเป็นครั้งแรก และความชื่นชมที่มีต่อประเทศนี้เพิ่มมากขึ้นหลังจากที่ฉันเห็นทุกอย่าง โปรแกรมขั้นต่ำสำหรับการเดินทางคือการลองชิมขนมอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงทั้งหมด และพานาคอตตา (อิตาเลียนแพนนาคอตตา - "ครีมปรุงสุก") ก็ไม่มีข้อยกเว้น

ฉันเคยทำขนมนี้มาก่อน แต่ฉันสนใจที่จะลองพานาคอตต้า “ในธรรมชาติ” ที่ทำจากผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น

พานาคอตต้าของอิตาลีแตกต่างจากที่ฉันทำที่บ้านเล็กน้อย คำอธิบายประกอบสำหรับเมนูเป็นภาษาอังกฤษมีส่วนประกอบ: ครีม นม เจลาติน มีเจลาตินน้อยมากเพราะของหวานกำลัง "เขย่าจาน" และ วานิลลาธรรมชาติไม่มีไม้

แต่ความสม่ำเสมอของพานาคอตต้านั้นน่าทึ่งมาก และเมื่อกลับถึงบ้าน สิ่งแรกที่ฉันทำคือทำซ้ำเมนูดัง ของหวานอิตาเลี่ยน. พานาคอตต้าในร้านอาหารมาเสิร์ฟให้เราด้วย เบอร์รี่เยลลี่ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะทำมันด้วย

เท่าที่ฉันเข้าใจ สูตรแพนนาคอตต้าในอิตาลีนั้นเหมือนกับสูตรบอร์ชต์ของเรา แม่บ้านแต่ละคนมีหนึ่งเดียวของเธอเอง แต่ถึงกระนั้นในร้านอาหารทั้งหมดฉันก็เจอเรื่องเดียวกัน

มันไม่ได้ผลในครั้งแรก และไม่ใช่แม้แต่ครั้งที่สอง ความลับทั้งหมดกลายเป็นอัตราส่วน บัตเตอร์ครีมและเจลาติน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า!

เมื่อทำพานาคอตต้า จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องใช้เจลาตินในปริมาณที่แน่นอน คุณต้องวัดเจลาตินไม่ใช่ในถุงหรือแผ่น แต่เป็นช้อนหรือกรัม

หากคุณกำลังจะทำพานาคอตต้า ให้จดสูตร:

วัตถุดิบ:

สำหรับพานาคอตต้า:

• ครีมจากท้องตลาด 250 มล.
• นม 250 มล.
• น้ำตาล 80 กรัม
• วานิลลาเป็นตัวเลือก

แทนที่จะใช้ครีมจากท้องตลาดและนม คุณสามารถใช้ครีม 10-15% จากร้านค้าในปริมาณ 500 มล. ได้!

สำหรับเบอร์รี่เจลลี่:

• น้ำเบอร์รี่แช่อิ่มเข้มข้น (หรือน้ำผลไม้) 500 มล.
• เจลาตินผง 3 ช้อนชา (15 กรัม)
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำพานาคอตต้า:

ก่อนอื่นเรามาผสมเจลาตินสำหรับพานาคอตต้าในถ้วย น้ำอุ่น(ประมาณ 50 มล.) แล้วใส่อ่างน้ำ ด้วยวิธีนี้เจลาตินจะไม่ร้อนมากเกินไปและสูญเสียคุณสมบัติในการก่อเจล คุณสามารถลืมเจลาตินและไม่ต้องกังวลว่าส่วนผสมจะร้อนเกินไป

สำหรับพานาคอตต้า ให้ผสมน้ำตาล นม และครีมในกระทะ

เราเดิมพันกับ ไฟปานกลางและตั้งไฟจนครีมละลายในนม ห้ามต้มส่วนผสมเด็ดขาด มันเพียงพอที่จะทำให้ร้อนถึงสถานะร้อน (ลองด้วยนิ้วของคุณ) และนำออกจากความร้อน

หากพานาคอตต้าร้อนเกินไป เราจะได้ของหวานที่มี "โครงสร้างแป้ง" สิ่งนี้เกิดขึ้นกับฉันสองสามครั้ง ดังนั้นการเปิดรับแสงน้อยเกินไปจึงดีกว่าการเปิดรับแสงมากเกินไปในกองไฟ

เรากำลังรอให้ส่วนผสมของครีมนมเย็นลงและเทเจลาตินลงไป

ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วเทลงในแม่พิมพ์ นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงจนขนมเซ็ตตัว

เตรียมเบอร์รี่เจลลี่:

เราเพาะเจลาตินในลักษณะเดียวกับพานาคอตต้า เทเจลาตินลงในถ้วยที่มีน้ำอุ่น แล้วใส่ในอ่างน้ำ เรากำลังรอให้เจลาตินละลายในน้ำอย่างสมบูรณ์

เราอุ่นผลไม้แช่อิ่มหรือน้ำผลไม้เล็กน้อยแล้วใส่เจลาติน

ผสมให้เข้ากันแล้วราดบนพานาคอตต้าที่แช่แข็งไว้แล้ว

อ่อนโยนมาก ขนมครีมมาหาเราจากทางตอนเหนือของอิตาลีและชนะใจแฟนพันธุ์แท้ทั่วโลกอย่างรวดเร็ว สูตร panna cotta จำเป็นต้องมีครีมวานิลลา (หรือวานิลลิน) และน้ำตาลทราย นอกจากรุ่นคลาสสิกแล้ว คุณยังสามารถปรุงมันได้อย่างหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นสตรอเบอร์รี่ กาแฟ ช็อคโกแลต และแม้แต่ผลไม้รสเปรี้ยว

Panna cotta - ของหวานชนิดใด, ปริมาณแคลอรี่?

ชื่อขนมพานาคอตต้าแปลได้ว่า ครีมต้มหรือ "ครีมปรุงสุก" ในองค์ประกอบและวิธีการเตรียมมันคล้ายกับพุดดิ้งหรือไอศกรีมที่เราคุ้นเคยมากกว่า แต่รสชาติของการรักษานั้นอ่อนโยนกว่า ของหวานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าต้นฉบับตกแต่ง

ครีมในขนมนี้ผสมกับน้ำตาล วานิลลา และส่วนผสมที่อร่อยอื่นๆ

เชิงลบเท่านั้น พานาคอตต้าแสนอร่อยคือเธอ เนื้อหาแคลอรี่สูง- 298 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ด้วยเหตุนี้หญิงสาวที่กังวลเกี่ยวกับรูปร่างจึงไม่ค่อยได้เตรียม

สูตร panna cotta แบบคลาสสิกที่บ้าน

ส่วนผสม: มาก 310 มล ครีมหนัก, 90 ก น้ำตาลอ้อย(สีน้ำตาล), เจลาตินหนึ่งห่อ, คอนญักไม่ปรุงรส 60 มล., วานิลลาเล็กน้อย

1. ครีมเทลงในจานที่สะดวกพร้อมก้นหนา ภาชนะดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์นมไหม้เมื่อถูกความร้อน
2. เทน้ำตาลทรายแดงและวานิลลาลงไปทันที มวลถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำ อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่องและต่อเนื่อง ครีมไม่ควรเดือดมิฉะนั้นของหวานจะเสีย
3. เจลาตินละลายในน้ำ 50 มล. ผู้ผลิตจะแจ้งปริมาณที่แน่นอนสำหรับปริมาณของเหลวดังกล่าว - เจลาตินจะเจือจางตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โดยปกติแล้วคุณเพียงแค่ต้องเทผลิตภัณฑ์เพื่อทำสิ่งนี้ น้ำร้อนผัดและทิ้งไว้จนกว่าธัญพืชจะละลายหมด
4. เจลาตินที่เตรียมไว้เทลงในครีมร้อนผ่านตะแกรง ผ้าก็อซเหมาะสำหรับการกรอง
5. ถัดมาคือคอนยัค หากเตรียมขนมสำหรับเด็กควรไม่รวมส่วนผสมดังกล่าว
6. มวลที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนและความหวานจะถูกส่งไปยังความเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนแข็งตัว

สูตร panna cotta แบบคลาสสิกสามารถปรับปรุงได้ตามใจชอบ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้คอนยัค ให้ใช้ช็อกโกแลตละลาย

การรักษากาแฟที่ผิดปกติ

ส่วนผสม: ครีมที่มีไขมันมากครึ่งลิตร (สำหรับตี), น้ำบริสุทธิ์ 80 มล., เจลาติน 14 กรัม, 2 ชิ้นเล็ก ช้อน กาแฟสำเร็จรูป, น้ำตาลทราย 60 กรัม, ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูง 110 กรัม

1. เจลาตินเจือจางตามคำแนะนำใน ปริมาณที่ต้องการน้ำ.
2. กาแฟสำเร็จรูปเทลงในปริมาณน้ำเดือดที่ระบุไว้ในสูตร
3. น้ำตาลละลายในครีม ส่วนผสมถูกทำให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง เมล็ดหวานควรละลายในของเหลวอุ่นอย่างสมบูรณ์
4. เมื่อครีมร้อนแล้ว ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ จะถูกส่งไปยังภาชนะ
5. หลังจากนำผลิตภัณฑ์นมออกจากความร้อนแล้วจะมีการเติมกาแฟและเจลาตินลงไป
6. มวลจะถูกกรองและเทลงไป แม่พิมพ์ซิลิโคน.

พานาคอตต้ากาแฟที่ได้จะถูกส่งไปแช่เย็นจนเย็นสนิทและแข็งตัว ขนมตกแต่งด้วยถั่วบด

วิธีทำพานาคอตต้าไดเอท?

ส่วนผสม: 2 ช้อนชา วุ้นวุ้น ขนาดเล็ก 610 มล นมไขมัน(0.5%), ไข่แดงฟองใหญ่ 6 ฟอง, ฝักวานิลลา 2 กรัม, หญ้าหวานหยด (4 หยด), น้ำบริสุทธิ์ 320 มล., 4 ฟองเล็ก ช้อนแป้งข้าวโพด

1. Agar-agar เติมน้ำเป็นเวลา 25 - 35 นาที
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมนม ไข่แดงที่ตีเล็กน้อย หญ้าหวาน วานิลลา แป้งข้าวโพด. ทุกคน ส่วนผสมที่ระบุตีด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม
3. มวลจากขั้นตอนก่อนหน้าจะถูกส่งไปยังอ่างน้ำและอุ่นจนข้น เป็นไปได้ว่าครีมจะเดือดเล็กน้อยเพราะใช้โปรตีนดิบ
4. วุ้นวุ้นนำไปต้มไฟและต้มประมาณ 1 - 2 นาที
5. เทส่วนผสมที่ต้มแล้วลงไป ครีมนม. มวลถูกตีด้วยเครื่องผสมจนเย็น
6. ของหวานในอนาคตเทลงในแม่พิมพ์และทำความสะอาดในที่เย็น

พานาคอตต้าไดเอทพร้อมเสิร์ฟพร้อมชาหลังชุบแข็ง

พานาคอตต้าช็อกโกแลตที่อร่อยที่สุด

ส่วนผสม: 1 ช้อนโต๊ะ นมไขมันและครีมในปริมาณที่เท่ากัน (สำหรับการตี), เจลาตินสำเร็จรูป 14 กรัม, น้ำตาลทราย 90 กรัมและดาร์กช็อกโกแลต, น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

1. นำนมไปต้มในกระทะ จากนั้นนำออกจากไฟและทำให้เย็นลง ที่ นมอุ่นครีมไหลเข้ามา ยิ่งอ้วนยิ่งดี
2. เทเจลาตินลงในชามแก้วหรือเซรามิก เทน้ำต้มสุก 50 มล อุณหภูมิห้อง. คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 6-7 นาที
3. ช็อคโกแลตละลายในชามแยกต่างหากและเทลงในผลิตภัณฑ์นม มีการเทน้ำตาลสองประเภทที่นี่
4. เจลาตินที่ละลายแล้วจะถูกเทลงในมวลจากขั้นตอนที่สาม ตั้งไฟปานกลางโดยคนตลอดเวลา ส่วนผสมจะอุ่นขึ้น แต่ไม่เดือด
5. ของหวานในอนาคตเทลงในชามและใส่ในตู้เย็นจนเย็นและเย็นสนิท

พร้อมตกแต่งพานาคอตต้าช็อกโกแลต เกล็ดมะพร้าว.

กับสตรอว์เบอร์รี

ส่วนผสม: เฮฟวี่ครีม 160 มล., นม 90 มล., น้ำตาลปกติ 70 กรัมและวานิลลา 2 หยิบมือ, สตรอเบอร์รี่สด 220 กรัม, เจลาติน 11 กรัม, น้ำเดือด 60 มล.

1. เจลาตินละลายในน้ำเดือด ส่วนผสมจะถูกผสมด้วยส้อมและทิ้งไว้ 6 นาที
2. เทน้ำตาลสองประเภทลงในภาชนะที่มีก้นหนา ผลิตภัณฑ์นมทั้งสองชนิดรวมอยู่ในนี้ด้วย อย่าใช้ครีมโฮมเมดเพราะเมื่อถูกความร้อนจะกลายเป็นไขมันหนาทันที
3. ส่วนผสมอุ่นขึ้นสองสามนาที แต่ไม่ทำให้เดือด
4. นำภาชนะออกจากเตาเทเจลาตินลงไป ส่วนผสมเข้ากันดีและเย็นลงเล็กน้อย
5. สตรอเบอร์รี่ทำความสะอาดหางบด มวลผลไม้เล็ก ๆ เทลงในชาม ส่วนผสมของเนยกระจายอยู่ด้านบน ชั้นผสมเบา ๆ ด้วยส้อม

Kremanki กับสตรอเบอร์รี่ panna cotta ถูกส่งไปในที่เย็นจนแข็งตัว

ส้มเขียวหวานหรือส้ม

ส่วนผสม: ส้มเขียวหวาน 3 ลูก ครีมหนัก 310 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, เจลาตินคุณภาพสูง 15 กรัม, น้ำเดือด 50 มล., กลิ่นวานิลลา 2 หยด วิธีการปรุง Citrus Panna Cotta อธิบายไว้ด้านล่าง

1. ผลไม้รสเปรี้ยวลวกด้วยน้ำเดือดและคั้นน้ำออกมา
2. เจลาตินเทน้ำร้อนทิ้งไว้ 4 - 5 นาที
3. เทครีมลงในกระทะตั้งไฟจนฟองแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
4. เทน้ำตาล (1.5 ช้อนโต๊ะ) ลงในผลิตภัณฑ์นมร้อนเติมกลิ่นวานิลลา
5. นำเจลาตินผสมครึ่งหนึ่ง
6. หลังจากการผสมอย่างละเอียด มวลจะถูกเทลงในแก้ว (เติม 2/3) ทำความสะอาดภาชนะในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. ทันทีที่ชั้นหนาขึ้นส่วนผสมของ น้ำผลไม้ส้มเขียวหวานน้ำตาลและเจลาตินที่เหลือ

เช่น ขนมพัฟกลับไปเย็น คุณยังสามารถใช้น้ำส้มแทนน้ำส้มเขียวหวาน

ขนมวานิลลา

ส่วนผสม: ครีมไขมันปานกลาง 620 มล., นม 140 มล., น้ำตาลวานิลลา 6 กรัม, เจลาติน 11 กรัม, น้ำบริสุทธิ์ 60 มล., น้ำตาลทราย 65 กรัม

1. เทเจลาตินลงไป น้ำเย็น. ส่วนประกอบถูกกวนด้วยส้อมและทิ้งไว้ 12 - 14 นาที คุณไม่สามารถเพิ่มปริมาณเจลาตินได้ - แพนนาคอตต้าที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรหนาแน่นเกินไป
2. ครีมเทลงในจานที่มีผนังหนา เพิ่มนม
3. ภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์นมถูกส่งไปยังไฟร้อนปานกลาง ไม่จำเป็นต้องนำไปต้มก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ของเหลวอุ่นขึ้น
4. เทน้ำตาลสองประเภทลงในส่วนผสมที่ร้อน จากนั้นนำเจลาตินที่เตรียมไว้
5. กวนมวลเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด
6. ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์

ขั้นแรกให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วปิดฝา ติดฟิล์มและออกไปในที่เย็น

สูตร Panna Cotta แบบดั้งเดิมของอิตาลี

ส่วนผสม: นมไขมันเต็ม 210 มล., น้ำตาลทราย 140 กรัม, กลิ่นวานิลลาสองสามหยด, มะนาว, เหล้ารัม 55 มล., ครีมหนัก 620 มล., เจลาตินหนึ่งถุง

1. เทเจลาตินลงในชามแล้วเทนมที่ไม่เย็น ส่วนประกอบถูกผสม
2. เพิ่มวานิลลาเอสเซ้นส์ขูดละเอียดจากมะนาวเล็กน้อยลงในครีม (410 มล.)
3. เมื่อมวลเดือดจะถูกกรองออกจากชิปส้ม
4. ครีมที่เหลือถูกตีด้วยน้ำตาล เหล้ารัมถูกเพิ่มเข้าไป
5. ส่วนผสมจากขั้นตอนก่อนหน้านี้เทลงในครีมร้อน นม และเจลาตินจะถูกเพิ่มที่นี่ด้วย หากละลายไม่หมดมวลจะถูกส่งผ่านตะแกรงละเอียด
6. ขนมในอนาคตเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนและนำออกในที่เย็น

เพื่อให้นำขนมออกจากภาชนะได้ง่าย คุณต้องจุ่มลงในน้ำร้อนสักครู่

กับซอสราสเบอรี่

ส่วนผสม: ครีมหนึ่งแก้วไขมัน 10% และไขมัน 33% 2 ถ้วย ชิ้นเล็กผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ ล. สารสกัดวานิลลา, น้ำตาล 80 กรัม, เจลาติน 9 กรัม, น้ำ 50 มล., ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 130 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคั้นสด

1. เจลาตินเจือจางในน้ำเล็กน้อย ทิ้งไว้ให้พองตัว
2. ครีม, น้ำตาลผสมในกระทะ, เพิ่มความสนุก มวลร้อนขึ้น
3. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด นำออกจากเตา ความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออกและทิ้งไป เพิ่ม สารสกัดจากวานิลลา. ส่วนผสมจะถูกกรองและเทลงในแม่พิมพ์หลังจากนั้นจะถูกนำออกในที่เย็น
4. ราสเบอร์รี่ที่มีส่วนประกอบที่เหลือจะถูกทำให้บริสุทธิ์

พานาคอตต้าสำเร็จรูปราดด้วยซอสเบอร์รี่และตกแต่งด้วยใบสะระแหน่สด

สูตรทีละขั้นตอนจาก Yulia Vysotskaya

ส่วนผสม: เจลาติน 4 ใบ (10 กรัม), ครีมหนัก 1 แก้ว, kefir และนม, น้ำตาลทราย 90 กรัม, ผิวส้ม 1 ลูก, ฝักวานิลลา

1. เกล็ดเจลาตินเทด้วยน้ำเย็น
2. ครีมทั้งหมดผสมกับนมทันที เพิ่มฝักวานิลลาและเยื่อกระดาษขูดออกด้วยมีดจากตรงกลาง เทน้ำตาลเล็กน้อย มวลถูกนำไปต้มและนำออกจากความร้อนทันที
3. Kefir เชื่อมต่อกับ เปลือกส้ม(ขูดละเอียดมาก).







1. ผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดและทราย 100 กรัมผสมในกระทะ มวลถูกนำไปต้มและใส่ตรงกลางของฝักวานิลลาลงไป
2. เจลาตินที่แช่ในน้ำเย็นไม่กี่นาทีจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่อุ่นตั้งแต่ขั้นตอนแรก มวลที่เย็นสนิทจะถูกตีเล็กน้อย
3. องค์ประกอบหวานเทลงในแก้วและนำออกในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว
4. สตรอเบอร์รี่ที่ละลายแล้วผสมกับทรายที่เหลือต้มจนข้นและเย็น ซอสรวมกับสตรอเบอร์รี่สดฝาน

พานาคอตต้าพร้อมแล้วราดด้วยซอสสตรอเบอร์รี่และเสิร์ฟเป็นของหวานทันที

ความแตกต่างของการเตรียมและการเสิร์ฟ

สำหรับการเตรียม panna cotta มักจะใช้ครีมที่หนักมาก



แต่ปริมาณไขมันไม่ควรเกิน 35% มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนเป็นไขมันเมื่อถูกความร้อน

เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนเนื้อแน่นในของหวาน มวลเจลาตินจะถูกกรองเสมอก่อนที่จะเพิ่มลงในส่วนผสมที่เป็นครีม

พานาคอตต้าสามารถเสิร์ฟกับซอสเบอร์รี่หรือผลไม้ ตกแต่งด้วยถั่วขูดอย่างมีประสิทธิภาพ เบอร์รี่สดและชิ้นผลไม้ ขุยมะพร้าว เมล็ดพืช คุณสามารถเทอาหารอันโอชะด้วยนมข้นหรือช็อกโกแลตละลาย

รักอ่อนโยนและ ของหวานโปร่งสบาย? และจาก ชุดขั้นต่ำสินค้า? และเตรียมโดยไม่ต้องยุ่งยาก? ฉันขอเสนอสูตรอาหารอิตาเลี่ยน - แพนนาคอตต้า
เนื้อหาสูตร:

Panna cotta - ได้ชื่อมาจากส่วนผสมหลัก - เจลาตินและครีม และตามตัวอักษรแล้ว panna cotta ในการแปลหมายถึงครีมต้ม และสิ่งที่น่าสนใจคือก่อนหน้านี้ส่วนประกอบบังคับที่สองของอาหารอันโอชะ - เจลาตินถูกแทนที่ด้วยกระดูกปลาและไม่ได้ใส่น้ำตาลเลยเพราะราคาสูง ที่ วันนี้แม้จะเตรียมง่าย แต่ขนมนี้ก็กลายเป็นขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในหลายประเทศทั่วโลก

อย่างไรก็ตามในประเทศของเราทุกคนเขียนชื่ออาหารอันโอชะนี้ในรูปแบบต่างๆ: panna cotta, panna cotta, panna cotta, panna cotta, panna cotta แต่ที่ถูกปากสุดคงเป็นพานาคอตต้านี่แหละตอบโจทย์ ชื่ออิตาเลี่ยนพานาคอตต้า.

• วานิลลาอันละเอียดอ่อนทำจากเฮฟวี่ครีมเท่านั้น
• คุณไม่สามารถรู้สึกเสียใจกับวานิลลินได้เพราะพานาคอตต้าครีมมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นวานิลลาที่เด่นชัด
• ใส่เจลาตินลงไปเล็กน้อยเพราะขนมไม่ควรยืดหยุ่น แต่จำเป็นต้องรักษารูปร่างไว้ เพราะปันนาโคตะจะมีความนุ่มละมุนอยู่เสมอ
• หากก้อนเยลลี่ก่อตัวในของหวานมวลจะถูกกรองผ่านตะแกรง
• ครีมอุ่นขึ้น แต่ไม่เดือด - จะทำให้เสียรสชาติ ทางที่ดีควรอุ่นให้ร้อนและเพิ่มเจลาตินที่เจือจางไว้ล่วงหน้า
• ความหวานเสิร์ฟพร้อมผลเบอร์รี่: สดหรือบด
• ของหวานถูกสร้างขึ้นในแม่พิมพ์จากนั้นจึงนำไปใส่ในจานหรือในแก้วทรงสูงหรือแก้วที่ใช้บริโภค

สำหรับหลาย ๆ คน แพนนาคอตต้าแบบคลาสสิกที่ทำด้วยครีมเท่านั้นดูเหมือนจะอ้วนเกินไป ดังนั้นเพื่อลดปริมาณไขมันของขนมนักทำขนมจึงเริ่มเพิ่มนม สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย แต่ของหวานจะเบากว่า

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 188 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์ - 6
• เวลาทำอาหาร - ปรุงอาหาร 20 นาที ตั้งเวลา 2-3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ครีมปริมาณไขมัน 18-33% - 500 มล
• นม - 130 มล
• ฝักวานิลลาธรรมชาติ - 1 ชิ้น
• เจลาตินสำเร็จรูป - 15 กรัม
• น้ำ - 50 มล
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เทครีมและนมลงในชามแล้วใส่น้ำตาล
2. นำเมล็ดออกจากฝักวานิลลาแล้วใส่ครีม
3. ติดตั้งที่ฝากข้อมูล ไฟช้าและให้ความร้อนสูงถึง 70°C.
4. ในขณะที่ส่วนผสมกำลังร้อน ให้ผสมเจลาตินกับน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากัน เทลงในสตรีมบาง ๆ เพื่อให้ครีมอุ่น ผสมมวลและทิ้งไว้ให้เย็น
5. เทส่วนผสมครีมลงในพิมพ์และแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
6. เมื่อพานาคอตต้าข้นขึ้นจะเหมาะกับการรับประทาน แช่แม่พิมพ์ในน้ำร้อนสักครู่ แงะขอบของความหวานออก ปิดฝาด้วยชามแล้วพลิกกลับ ของหวานสกัดง่าย
7. เติมเต็มด้วยซอสหวาน, แยม, เบอร์รี่, ผลไม้, ช็อคโกแลตขูดหรือละลาย

วัตถุดิบ:

• ครีม 33% - 250 มก
• นม - 150 มล
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - ซอง
• วุ้นวุ้น - 1.5 ช้อนชา

1. ผสมนมกับครีม น้ำตาล วานิลลา และวุ้น
2. วางกระทะบนเตาแล้วคนตลอดเวลาจนเดือดจนฟองแรกปรากฏขึ้น หลังจากนั้นให้ปิดไฟ
3. เทส่วนผสมที่ร้อนลงในแม่พิมพ์ ซิลิโคนดีกว่า และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นย้ายแม่พิมพ์ไปที่ตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
4. โอนของหวานแช่แข็งลงในจานแล้วราดซอสเบอร์รี่ด้านบน

Panna cotta ที่บ้าน - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมัน 30% - 400 มล
• เจลาติน - 25 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซอง
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำดื่ม - 50 มล

1. เจลาตินเทอุ่น น้ำเดือดและผัด
2. ผสมครีม วานิลลา และน้ำตาลในกระทะแล้วตั้งบนเตาให้ร้อน
3. เทเจลาตินที่เจือจางลงในส่วนผสมที่อุ่นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันทันทีเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
4. เทมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์และแช่เย็นจนแข็งตัว
5. นำขนมที่ทำเสร็จแล้วใส่จานและตกแต่ง ซอสผลไม้หรือผลเบอร์รี่สด

Home panna cotta - แรงบันดาลใจจากอิตาลี

วัตถุดิบ:

• ครีม - 500 มล
• นม - 130 มล
• เจลาติน - 15 กรัม
• ผงวานิลลา - ซอง
• สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 150 กรัม
• น้ำดื่ม - 50 มล
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

1. เทนมและครีมลงในกระทะใส่น้ำตาลวานิลลินและตั้งไฟอ่อนถึงอุณหภูมิร้อน แต่อย่านำไปต้ม
2. เทเจลาตินกับน้ำอุ่นแล้วคน
3. เทส่วนผสมเจลลงในครีม คนให้เย็นเล็กน้อย เทส่วนผสมลงในแก้วและแช่เย็น
4. บิดสตรอว์เบอร์รีครึ่งหนึ่งหรือจำด้วยส้อม แล้วทิ้งผลเบอร์รี่ที่เหลือ (ลูกเล็ก) ทั้งหมด
5. เมื่อขนมแข็งตัวแล้วให้เทใส่แก้วแต่ละใบ น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่และเพิ่มผลเบอร์รี่สด

- ของหวานที่มาจากอิตาลีมาหาเรา เหมือนคนอื่น ๆ จานเมดิเตอร์เรเนียนมันละเอียดมาก แต่ค่อนข้างง่ายในการเตรียม มีส่วนผสมเพียงสองอย่างคือครีมและเจลาติน และเพื่อความหลากหลาย จานรสชาติของหวาน เปิดจินตนาการของคุณและเพิ่มผลไม้ เบอร์รี่ น้ำเชื่อมหวานและซอส มาดูวิธีทำพานาคอตต้าที่บ้านกันดีกว่า

วิธีทำขนม "Panacota" แสนอร่อย?

วัตถุดิบ:

• ครีม 33% - 400 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เจลาติน - 15 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• ไข่แดง- 2 ชิ้น;
• วานิลลา - 1 ฝัก
• ใบสะระแหน่
• ผลเบอร์รี่และผลไม้ - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร

เทเจลาตินล่วงหน้าลงในชาม แช่ในน้ำเย็น ทิ้งไว้ให้พองตัวประมาณ 2 ชั่วโมง ตัดฝักวานิลลาตามยาวแล้วคลี่ผ้าคาดเอวออก ใช้มีดคมๆ แยกเมล็ดทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง ตอนนี้เราวัดครีมได้ 350 มล. เทลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วใส่เมล็ดวานิลลาและน้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากันและวางบนไฟร้อนปานกลาง นำครีมไปต้ม แต่อย่าเดือดมากเกินไป เมื่ออุ่นดีแล้วให้นำออกจากเตาแล้วกรองทุกอย่างด้วยผ้าโปร่งหลายชั้น

รวมครีมที่เหลือกับไข่แดงและผสมมวลจนเนียนด้วยส้อมโดยไม่ต้องตี บีบเจลาตินที่บวมออกให้สะเด็ดน้ำ น้ำส่วนเกิน. จากนั้นเพิ่มลงในมวลไข่ครีมแล้วผสมอีกครั้ง หลังจากนั้นให้เทครีมอุ่น ๆ อย่างระมัดระวังแล้ววางจานลงบนเตา เราเปิดไฟขั้นต่ำให้ร้อนและทันทีที่ครีมเริ่มเดือดให้ปิดไฟ เราวางกระทะที่มีส่วนผสมไว้บนโต๊ะแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เมื่อครีมเย็นลงพอสมควร เทลงในอ่างผสมและตีด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 1-2 นาที

จากนั้นลดชามตีลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วย น้ำแข็งประมาณหนึ่งในสามจะเป็นหวัด" อ่างอาบน้ำ". เรายังคงตี panna cotta ด้วยเครื่องผสมจนกว่ามวลจะเย็นสนิท

ตอนนี้เราใช้ชามใสขนาดเล็ก แม่พิมพ์คัพเค้ก แก้วไวน์สวยๆ หรือจานแบ่งส่วนอื่นๆ ทาจาระบีเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชแล้วเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ เราใส่ขนมในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง เมื่อนำพานาคอตต้าที่เสร็จแล้วออกมาแล้ว เราก็จุ่มพิมพ์ลงในน้ำร้อนสักสองสามวินาที แล้วค่อยๆ พลิกลงบนจานอย่างระมัดระวัง เราตกแต่งอาหารอันโอชะด้วยผลเบอร์รี่สดและผลไม้

วิธีทำพานาคอตต้าที่บ้าน?

วัตถุดิบ:

• ครีม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาตินทันที - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• แยม - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร

ก่อนอื่นให้เทเจลาตินลงในชาม เติมน้ำร้อนเล็กน้อยแล้วพักไว้ให้พองตัว ในเวลานี้ตีด้วยเครื่องผสม ไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหน่วยบริโภค ต้มนมแยกให้เย็นแล้วผสมกับไข่แดง จากนั้นเราก็ใส่ส่วนผสมนี้บนไฟอ่อน ๆ นำไปต้มและทันทีที่มวลข้นขึ้นเล็กน้อยให้นำออกจากเตาและเย็น จากนั้นตีครีมให้เข้ากันกับน้ำตาลที่เหลือแล้วเทครีมนี้ลงในส่วนผสมนมไข่พร้อมกับเจลาติน ผสมส่วนผสมทั้งหมดและกรองผ่านตะแกรง

เทมวลลงในแม่พิมพ์ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว ในการจัดขนมลงบนจานให้สวยงาม ให้กดแม่พิมพ์ค้างไว้สักครู่ น้ำร้อนแล้วพลิกกลับลงบนจานอย่างรวดเร็ว เวลาเสิร์ฟ ราดพานาคอตต้าด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่ โรยด้วยช็อกโกแลตขูด หรือใช้น้ำเชื่อมผลไม้อื่นๆ