แป้งเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียทีละขั้นตอน – มันเป็นแค่ระเบิด! สูตรที่สมบูรณ์แบบที่สุดสำหรับเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรีย เค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียข้ามคืน

เพื่อน ๆ ในวันอีสเตอร์ฉันขอเสนอสูตรแป้งที่เรียบง่ายและอร่อยซึ่งด้วยเหตุผลบางอย่างเรียกว่าอเล็กซานเดรียน สูตรนี้เหมาะสำหรับวิธีการทำอาหารแบบง่าย ทำแป้งโด (ง่ายมาก) ข้ามคืน และในตอนเช้าขั้นตอนการอบก็เสร็จสิ้น ด้วยวิธีนี้ ในตอนเช้าคุณจะมีเวลามากขึ้นในการทำธุรกิจ และคุณจะเหนื่อยน้อยลงด้วย ชุดผลิตภัณฑ์เกือบจะได้มาตรฐาน แต่ดูสิ แป้งมีนมอบและยังมีคอนญักหรือวอดก้าเล็กน้อย (ทำไม - จะอธิบายเพิ่มเติมในภายหลัง)

สูตรแป้งอเล็กซานเดรีย:

ด่านที่ 1 (แป้ง):

• นมอบ 330 มล
• น้ำตาล 350 กรัม
• เนย 165 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง (คุณสามารถใช้ไข่ 3 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง และไข่ขาวสำหรับเคลือบ)
• ยีสต์สด 50 กรัม

ด่าน II (หลังจาก 8-12 ชั่วโมง):

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. คอนยัค (หรือวอดก้า)
• 1 ช้อนชา เกลือ
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง (2 ช้อนชา)
• แป้ง 1-1.2 กก
• ลูกเกด 200-300 กรัมและผลไม้หวาน (ในเค้กอีสเตอร์ของฉันมี 200 กรัม ฉันจะใส่เพิ่มในครั้งต่อไป)

ทำอาหารอย่างไร แป้งอเล็กซานเดรีย:

แอลกอฮอล์ในแป้งยีสต์ช่วยให้เกิดความนุ่ม ความพรุน การอบ ความนุ่ม และความกรอบ

1. นึ่งลูกเกดด้วยน้ำเดือดสักครู่ สะเด็ดน้ำแล้วปล่อยให้แห้งจนถึงเช้า ในตอนเช้าโรยด้วยแป้ง (1 ช้อนชา) แล้วผสมให้เข้ากัน

2. เตรียม SOUND โดยเตรียมโดยไม่ใช้แป้ง:

ผสมยีสต์ในนมอุ่น

ผสมไข่ด้วยการตีให้เข้ากันแล้วเติมนม ใส่เนยเนื้อนุ่ม (นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า) ใส่ที่ตีเนยจะยังคงอยู่ ซึ่งเป็นเรื่องปกติ คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง

3. ในตอนเช้าใส่เกลือ วานิลลิน คอนยัค และแป้งร่อน

4.เมื่อแป้งเริ่มหนาและนวดดีแล้ว ให้ใส่ลูกเกด ผลไม้หวาน คนให้เข้ากัน และเติมแป้งที่เหลือ นวดต่อไปบนโต๊ะทาน้ำมันพืชที่โต๊ะและมือ

5. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง

6. แบ่งแป้งออกเป็น 13 ถ้วย ทำได้ดีกว่าโดยใช้ตุ้มน้ำหนัก ทาจาระบีแม่พิมพ์โลหะแล้วโรยด้วยแป้ง แม่พิมพ์ซิลิโคนและกระดาษ (ตามกฎ) ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน

7.พักแป้งในพิมพ์ให้ขึ้นฟูดี (ประมาณ 1 ชั่วโมง) แล้วนำเข้าเตาอบอุ่นๆ หลังจากผ่านไป 10 นาที เพิ่มไฟที่ 180 องศา แล้วอบต่ออีก 30 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือ 170 องศา จนพร้อมสำหรับการอบแห้ง ไม้จิ้มฟัน (ในแต่ละครั้งจะแตกต่างกันไป - ต่างกัน) อย่าเปิดเตาอบในช่วง 30 นาทีแรก

8. วางเค้กที่เสร็จแล้วให้เย็นโดยตรงในพิมพ์ที่ด้านข้างบนผ้าเช็ดตัว อย่าลืมเปลี่ยนตำแหน่ง (หมุน) ทุกๆ 10 นาทีจนกระทั่งเย็นสนิท

1. เคลือบด้วยเคลือบที่คุณชื่นชอบ ฉันแนะนำให้ใช้เคลือบ GELATIN ซึ่งไม่แตกหรือติด

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทำอาหาร!

วันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์กำลังจะมาถึงเร็ว ๆ นี้ และประเพณีการอบเค้กอีสเตอร์สำหรับเทศกาลอีสเตอร์มาเป็นเวลานาน แม้ว่าฉันจะมีสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลา แต่บางครั้งฉันก็ยังอยากทำอาหารใหม่ๆ ปีที่แล้วฉันอบเค้กอีสเตอร์สูตรปลอดยีสต์ แต่ลูกสาวของฉันตัดสินใจลองแป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียน

เธอไม่เพียงถูกดึงดูดด้วยชื่อเท่านั้น แต่ยังถูกดึงดูดด้วยคำสัญญาที่ว่ามันเป็นเพียงระเบิด ไม่ใช่สูตรอาหาร ระเบิดไม่ใช่ระเบิด แต่เค้กของเธออร่อยจริงๆ รีวิวของฉันเกี่ยวกับสูตรนี้เป็นบวกมากที่สุด ปีนี้ฉันตัดสินใจอบเค้กอีสเตอร์จากแป้งนี้

แป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรีย - สูตรทีละขั้นตอน

อย่างไรก็ตามสูตรของครอบครัวเรานั้นคล้ายกับแป้งอเล็กซานเดรียในแง่ของส่วนผสม แต่วิธีการปรุงอาหารนั้นแตกต่างกันมาก

เมื่อแม่สอนฉันอบเค้กอีสเตอร์ เธอพูดเสมอว่าแป้งเค้กอีสเตอร์ “รักมือของคุณ” สิ่งนี้หมายความว่า? ความจริงก็คือต้องนวดให้ดี แต่ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำ แป้งมีความเข้มข้น หนัก และต้องใช้ความพยายามพอสมควรในการทำ

เมื่อฉันอ่านสูตรแป้งอเล็กซานเดรีย ลักษณะเด่นของมันคือคุณไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน และแป้งก็ทำออกมาแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อย่างที่ลูกสาวของฉันพูด หลังจากที่ฉันอบเค้กอีสเตอร์ สูตรก็สุดยอดมาก พวกเขาก็ไม่ทำให้ผิดหวัง - การเตรียมไม่ยากและก็ออกมาถูกต้องในครั้งแรก

สิ่งเดียวที่ฉันจะบอกคุณคือต้องทำอย่างไร แต่อนิจจาจะไม่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน ลูกสาวของฉันถ่ายรูปกับเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น แต่ในความคิดของฉันสูตรไม่ซับซ้อนฉันคิดว่าทุกอย่างชัดเจนสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• นมอบ - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 1 กิโลกรัม
• เนย - 500 กรัม
• ไข่ - 10 ชิ้น
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• ยีสต์ - สด 150 กรัม (ลูกสาวของฉันเตรียมโดยใช้ยีสต์แห้ง - ยีสต์อบ 3 ซองเล็ก)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 2 - 3 ซอง
• คอนยัค - 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด (ผลไม้หวาน) - 200 กรัม
• แป้ง - 2.5 กิโลกรัม

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:

1. ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม
2. ตั้งนมให้ร้อนแต่อย่าให้ร้อนควรอุ่นใส่ยีสต์ลงไปคนให้เข้ากัน
3. ตีไข่ทั้งหมดบวกไข่แดง 3 ฟอง (ไข่ขาวจะใช้สำหรับเคลือบ) แต่อย่ามากเกินไป ใส่น้ำตาล และตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งเล็กน้อย
4. เพิ่มไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลและเนยสับลงในนมพร้อมยีสต์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8 - 12 ชั่วโมง
5. หากคุณเพิ่มลูกเกดคุณจะต้องเก็บไว้ในน้ำเดือดสักพักจากนั้นจึงทำให้แห้งและผสมกับแป้งเล็กน้อยเพื่อให้กระจายทั่วแป้งได้ดีขึ้น
6. เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงในแป้งสำเร็จรูป - เกลือ, น้ำตาลวานิลลา, คอนยัค, ลูกเกดและแป้ง ใส่แป้งส่วนใหญ่ในคราวเดียวแต่ไม่ทั้งหมด ดูสถานการณ์ เพราะแป้งมีความแตกต่างกัน แป้งอเล็กซานเดรียควรจะนิ่มอาจดูเหมือนว่ามีแป้งไม่เพียงพอ แต่ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งส่วนเกินควรเป็นแบบนั้น - เหนียวและมีความหนืด แต่ไม่กระจาย เพื่อให้นวดได้สะดวกยิ่งขึ้นคุณสามารถหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช
7. ปิดแป้งแล้ววางกลับในที่อบอุ่น แต่เมื่อขึ้นจะใช้เวลาน้อยกว่ามาก - 1.5-2 ชั่วโมง ควรเพิ่มปริมาตรประมาณ 2 เท่า
8. ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งอีกต่อไป ฉันและลูกสาวทั้งสองอบเค้กอีสเตอร์ในรูปแบบโลหะ พวกเขาจะต้องทาน้ำมันพืชที่ด้านล่างคุณสามารถใส่กระดาษ parchment ที่ทาน้ำมันแล้วตัดให้ได้ขนาดเท่าด้านล่างของแม่พิมพ์
9. เติมแป้งลงในพิมพ์เค้กถึง 1/3 ของขนาด แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้แป้งขึ้น ควรสูงขึ้นเกือบถึงขอบกระทะแล้ววางเค้กในเตาอุ่นแล้วอบที่ 180 0 เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะและอาจใช้เวลา 30-45 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้
10. เราตกแต่งด้านบนของเค้กอีสเตอร์ด้วยไอซิ่งและของตกแต่งอื่น ๆ อีกมากมาย ซึ่งปัจจุบันมีให้เลือกมากมายในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรเค้กอีสเตอร์และคำอธิบายโดยละเอียดทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณอบขนมได้โดยไม่ยาก ฉันแน่ใจว่าทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณและฉัน

โปรดทราบว่าอาหารปริมาณนี้ทำให้ได้เค้กค่อนข้างมาก หากคุณต้องการอบน้อยลงให้ลดสูตรให้สั้นลงโดยสังเกตสัดส่วน

อย่าลืมระบายสีไข่ ผมพูดถึงวิธีระบายสีวิธีหนึ่ง ไปดูที่หน้าเลย

ไม่สำคัญว่าคุณจะอบเค้กอีสเตอร์แบบอเล็กซานเดรียหรือตามสูตรของครอบครัว แต่ก็มีประเพณีที่แม่บ้านสังเกตมานานแล้ว

• พวกเขาเตรียมตัวสำหรับวันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์อยู่เสมอ และมันเป็นงานที่น่ายินดี พวกเขาดูแลบ้านให้สะอาดและเป็นระเบียบเรียบร้อย
• เป็นเรื่องปกติที่จะทาสีไข่และอบเค้กอีสเตอร์ในวันพฤหัสบดีก่อนวันพฤหัส และไม่เพียงแต่บ้านควรสะอาด แต่จิตใจและความคิดควรสะอาดและสดใส
• ก่อนเริ่มเตรียมแป้ง แม่บ้านก็สวมผ้ากันเปื้อนที่สะอาด บ้านควรจะเงียบสงบไม่วุ่นวาย
• ในระหว่างการเตรียมแม่บ้านไม่รีบร้อนพวกเขาทำทุกอย่างอย่างละเอียดถี่ถ้วนด้วยความขยันเป็นพิเศษพวกเขาอ่านคำอธิษฐานขณะนวดแป้ง มีสัญญาณเช่นนี้ - หากขนมอบอีสเตอร์กลายเป็นสีเขียวชอุ่มและอร่อยครอบครัวก็รอความสุขและความเจริญรุ่งเรือง แต่ถ้าพนักงานต้อนรับไม่ประสบความสำเร็จในเค้กอีสเตอร์ครอบครัวก็ผิดหวังและล้มเหลว
• อาหารอีสเตอร์มักเริ่มต้นด้วยเค้กอีสเตอร์ และไม่เคยตัดเป็นแนวตั้ง ขั้นแรกให้ตัดส่วนบนของเค้กอีสเตอร์ที่สวยงามออกในแนวนอน แต่ไม่ได้รับประทานทันที เค้กอีสเตอร์ที่เหลือก็ถูกตัดในแนวนอนและแจกจ่ายให้กับสมาชิกทุกคนในครอบครัวทีละชิ้น หากเค้กอีสเตอร์ยังคงอยู่ พวกเขาก็ปิดด้านบนไว้และทำเช่นนี้จนกว่าเค้กอีสเตอร์จะกินหมด จากนั้นจึงกินด้านบนเท่านั้น

สิ่งเหล่านี้เป็นประเพณี บางทีคุณอาจมีสิ่งเหล่านี้อยู่ในครอบครัวของคุณ หรือบางทีคุณอาจคำนึงถึงบางอย่างด้วย

โดยสรุป ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมโปรตีนเคลือบ

หากคุณไม่เคยอบขนมอบอีสเตอร์เลย ให้ลองใช้แป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรีย อย่ากลัวไป คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน และกลิ่นวานิลลา การอบ และการตกแต่งจะเพิ่มบรรยากาศที่พิเศษ เพลิดเพลินไปกับความพยายาม ความรัก และความเมตตาก่อนวันหยุดของคุณ

เอเลนา คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาไฟ..

วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณและแสดงวิธีเตรียมเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียอีสเตอร์ทีละขั้นตอน แม่บ้านมักจะใช้ความพยายามอย่างมากในการเตรียมแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ บางครั้งสมาชิกในครอบครัวทุกคนก็มีส่วนร่วมในกระบวนการนวด กระบวนการทำแป้งอีสเตอร์สำหรับคุณยายของฉันใช้เวลาเกือบวันและเป็นงานที่ต้องใช้แรงงานมาก แป้งอเล็กซานเดรียหรือเวียนนาทำให้ฉันประทับใจ 200% ฉันไม่เหนื่อยเลย! กระบวนการนวดนั้นสะดวกมากจนคุณจินตนาการไม่ถึง ไม่มีค่าใช้จ่ายใด ๆ สำหรับผู้หญิงที่ทำงานในการเตรียมเค้กแบบนี้ โดยปกติแล้วพวกเขาจะใส่เค้กนี้ข้ามคืน แต่คุณสามารถนวดแป้งในตอนเช้าเป็นทางเลือกได้และหลังเลิกงานก็ใส่ส่วนผสมที่ขาดหายไปและภายใน 3-4 ชั่วโมงคุณก็จะได้เค้กแสนอร่อยพร้อมสำหรับเทศกาลอีสเตอร์

สูตร Kulich Alexandria พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มาพูดถึงการทดสอบกันดีกว่า ลักษณะเฉพาะของเทคโนโลยีคือแป้งในแป้งอเล็กซานเดรียนทำจากนมอบ, ยีสต์, เนย, ไข่ แต่ไม่มีการเติมแป้ง ยีสต์ถูกเปิดใช้งาน และแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ก็ตั้งไว้ข้ามคืน โปรดทราบว่าตัวแป้งนั้นเหนียวและไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งเพิ่มเติมเมื่อนวด จากนั้นเศษจะดูโปร่งและมีรูพรุน แต่ในขณะเดียวกันก็เหมือนกับว่าชุบไว้ เมื่อบีบเค้กอีสเตอร์ที่อบแล้ว แป้งจะคืนรูปร่างได้อย่างรวดเร็ว หากคุณชอบเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย ไม่หนักและไม่แห้ง สูตรสำเร็จนี้ผ่านการทดสอบจากแม่บ้านหลายคนแล้ว น่าจะเป็นสวรรค์สำหรับคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อ่านเว็บไซต์เราจะบอกและแสดงสูตรอาหารดีๆ:

วิธีเตรียมแป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรีย

จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ ฉันได้เค้กขนาดใหญ่ 3 ชิ้นและเค้กขนาดกลาง 2 ชิ้น

แป้งเค้กอีสเตอร์นี้ยอดเยี่ยมในทุกกรณี คุณสามารถทิ้งแป้งไว้ข้ามคืน จากนั้นในตอนเช้าก็เติมแป้งและส่วนผสมที่ขาดหายไปแล้วนวดแป้ง หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง มันก็จะพอดี และคุณสามารถปั้นเค้กและอบได้ สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียไม่ต้องการส่วนผสมจำนวนมากและมีองค์ประกอบที่ค่อนข้างเป็นประชาธิปไตย กระบวนการนี้ไม่ต้องใช้แรงงานมาก การนวดสามารถนำไปใช้กับเครื่องผสมแป้งหรือเครื่องผสมมือธรรมดาได้

เวลาทำอาหาร - 15 ชั่วโมง (แป้ง 9-12 ชั่วโมง + 3 ชั่วโมงสำหรับการนวดและอบ)

ประเภทอาหาร: ยุโรป

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น,
• นมอบ 250 มล. (อุ่นได้ถึง 40 องศา)
• แป้งสาลี - 600 กรัม
• ยีสต์สด - 50 กรัม
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• เนย 120 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (25 กรัมหรือ 1.5 ช้อนชา)
• เกลือ - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• ลูกเกด - 100 กรัม (จะใส่เพิ่มหรือเติมผลไม้หวานอื่นๆก็ได้)
• เคลือบ - 1 ซอง

กระบวนการทำอาหาร:

ในการเตรียมแป้งอเล็กซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์ (หรือที่เรียกว่าแป้งเวียนนา) ให้ใช้ไข่สามฟอง นำไข่และเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง ตีไข่ 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟองลงในชาม แยกโปรตีนที่เหลือลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วใส่ในตู้เย็น เราจะเตรียมการเคลือบตามนั้น หากส่วนหนึ่งของไข่แดงกลายเป็นสีขาว ไข่ขาวจะไม่ตีขึ้น ดังนั้นขั้นตอนการแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวจึงต้องทำอย่างระมัดระวัง หากภาชนะเก็บโปรตีนมีความมันเยิ้ม โปรตีนก็จะไม่ขึ้นฟูเช่นกัน โปรดคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย

เติมน้ำตาล 1.5 ถ้วยลงในไข่ในชาม สำหรับคนชอบเค้กหวานก็เติมน้ำตาลได้ 2 ถ้วยนะคะ ใช้ไม้พายไม้หรือซิลิโคนตีไข่กับน้ำตาล สิ่งสำคัญคืออย่าใช้วัตถุที่เป็นโลหะ

ใส่เนยลงในไข่แล้วตีส่วนผสมด้วยช้อนเดียวกัน เนยจะลอยอยู่บนพื้นผิวของส่วนผสมไข่ นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น คุณไม่สามารถละลายเนยได้จนกว่าเนยจะกลายเป็นของเหลว เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่ละลายจนกลายเป็นของเหลว

แป้งอเล็กซานเดรียเตรียมด้วยยีสต์สด โดยทั่วไปเป็นเรื่องปกติในการเตรียมเค้กอีสเตอร์จริงโดยใช้ยีสต์อัดสด แต่เก็บยีสต์แห้งทันทีสำหรับขนมปัง แบ่งยีสต์เป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของคุณ

เทนมอบลงบนยีสต์แล้วละลาย สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเร็วมาก

เพิ่มส่วนผสมยีสต์ลงในส่วนผสมไข่แล้วคนอีกครั้ง ชิ้นส่วนของเนยจะยังคงลอยอยู่บนพื้นผิวของของเหลว นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น ตีส่วนผสมให้เข้ากัน

ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ช่วงนี้ใครที่กลัวแป้งจะหลุดออกจากชามรีบรับรองว่ามวลจะหมักแต่ปริมาตรจะไม่เพิ่มขึ้นมากนักแต่ภาชนะที่มีแป้งควรมีขนาดค่อนข้างกว้าง

หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้นำฟิล์มออก จะมองเห็นหลอดไฟได้บนพื้นผิวของของเหลว น้ำมันจะยังคงลอยอยู่ ร่อนแป้งเค้กอีสเตอร์สองครั้งแล้วใส่ลงในแป้งเป็นชุด แป้ง 50% แรก ผสมของเหลวกับแป้งแล้วเติมแป้งอีก 50%

ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มขนาดกลางหนึ่งผล ลบความสนุกออกเพื่อไม่ให้สัมผัสส่วนสีขาวอมเหลืองของผิวส้ม เราต้องการผิวส้ม ส่วนที่เป็นสีเหลืองของผิวหนังจะทำให้เกิดรสขม เพิ่มความสนุกและเกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา, น้ำตาลวานิลลาลงในแป้ง

แป้งสำหรับการอบอีสเตอร์สามารถนวดด้วยมือหรือด้วยเครื่องผสมที่มีสิ่งที่แนบมากับแป้ง เวลาในการผสมคือ 10-15 นาที เพิ่มลูกเกดที่ล้างและจัดเรียงลงในแป้ง คุณสามารถเพิ่มสารเติมแต่งอื่นๆ เช่น ผลไม้หวาน คุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเสียด้วยน้ำมันได้

เมื่อแป้งพร้อมปั้นเป็นก้อนกลม วางที่ด้านล่างของชาม (ชามควรจะลึกพอ) แป้งจะเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า มันเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและค่อนข้างง่าย ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วย้ายไปยังสถานที่ที่อบอุ่นและเงียบสงบ คุณสามารถวางไว้ใกล้แบตเตอรี่ได้ หากคุณใช้เตาอบอุ่นหรือหม้อหุงช้าในการขึ้น โปรดจำไว้ว่าที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 องศา ยีสต์จะถูกทำลายและจะไม่ขึ้น

ในการอบเค้กอีสเตอร์ คุณสามารถใช้แม่พิมพ์กระดาษ ซิลิโคน หรือโลหะ จะทำอะไรก็ได้ ฉันใช้กระดาษ ฉันไม่อัดจาระบีแบบฟอร์มกระดาษด้วยน้ำมัน เค้กที่ทำเสร็จแล้วแยกออกจากกระดาษได้อย่างสมบูรณ์แบบ และไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน หากผนังของแบบฟอร์มกระดาษทาน้ำมัน แป้งก็จะไม่มีอะไรยึดเกาะในระหว่างการพิสูจน์อักษร หากเรากำลังพูดถึงรูปแบบโลหะก็สามารถห่อด้วยกระดาษรองอบได้ จากนั้นเค้กจะหลุดออกจากพิมพ์ได้ง่ายหลังอบ

หลังจากนวดไป 3 ชั่วโมง แป้งจะมีขนาดขึ้นเป็น 3 เท่า ที่นี่คุณสามารถรับชมได้ แป้งอยู่ได้ 2.5 ชั่วโมง ฉันให้เวลามันอีกสักหน่อย และเมื่อมันถึงขอบชามฉันก็นวดมัน

วางแป้งหนึ่งชิ้นลงในแม่พิมพ์แต่ละชิ้นเพื่อให้เต็มแม่พิมพ์ 1/3 ของทั้งหมด เมื่อวางแป้งลงในพิมพ์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกเกดไม่ยื่นออกมาบนพื้นผิว เมื่ออบแล้วมันจะไหม้และคุณจะไม่สามารถจมลงในฐานที่เหมาะสมได้อีกต่อไป แป้งจะหยดอย่างรวดเร็ว ทุกสิ่งจะต้องมีการจัดหาทันที ปิดกระทะที่เตรียมไว้ด้วยฟิล์ม วิธีนี้จะทำให้พื้นผิวไม่ผุกร่อนในระหว่างการพิสูจน์อักษร

หลังจากผ่านไป 30 นาที แป้งจะถึงขีดจำกัดของกระทะ เมื่ออบในเตาอบแล้ว เค้กจะยังคงลอยขึ้นมา

เปิดเตาอบที่ 160 องศา แล้วเราจะอบเค้กที่อุณหภูมินี้ โดยปกติแล้วแป้งจะอบที่ 180 องศา แต่ที่อุณหภูมิสูงเค้กจะมืดมากและอาจไหม้ได้ ค่อยๆ วางแม่พิมพ์ที่มีแป้งขึ้นแล้วลงบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบ ขณะเคลื่อนย้ายแป้ง อย่าทำหล่น กระแทก หรือกระทำการหยาบๆ แป้งจะนุ่มมากและอาจร่วงหล่นได้

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิท นำไข่ขาว 1 ฟองออกจากตู้เย็น ใช้เคลือบที่ซื้อในร้านตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ หรือเติมเกลือเล็กน้อยและน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในไข่ขาว เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง 1 ช้อนแล้วตีส่วนผสมจนเป็นสีขาวและฟู หล่อลื่นเค้กอีสเตอร์ด้วยส่วนผสมที่ได้ ตกแต่งได้ตามใจชอบ

ในทุกแง่มุมแป้งมีความสวยงามและเค้กที่เสร็จแล้วกลับกลายเป็นรูเต็มและเศษก็นุ่มมาก

สูตรเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียหรือเวียนนาพร้อมรูปถ่ายจาก Varvara Sergeevna โดยเฉพาะสำหรับเว็บไซต์ Good Recipes

ตลอดสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ ยกเว้นวันศุกร์ แม่บ้านจะเตรียมวันหยุดด้วยการอบเค้กอีสเตอร์ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเค้กอีสเตอร์ แต่เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยผิดปกติที่สุดนั้นทำจากแป้งอเล็กซานเดรีย แม้ว่าการเตรียมจะใช้เวลานานกว่าปกติก็ตาม

เค้กอีสเตอร์จากแป้งอเล็กซานเดรียโปร่งสบายมากพร้อมรสชาติครีมที่น่าทึ่ง สูตรระบุจำนวนส่วนผสมที่ใช้ทำแป้งอเล็กซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์ 5 กิโลกรัม ดังนั้นตัวเลือกนี้จึงเป็นระเบิดในแง่ของปริมาณ - คุณสามารถเลี้ยงครอบครัวของคุณด้วยเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยรวมทั้งมอบเค้กอีสเตอร์ให้กับคนที่คุณรักทุกคน

แป้งเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย - มันเป็นแค่ระเบิด!

สำหรับเค้กอีสเตอร์นี้เราจะต้อง:

มาเริ่มทำอาหารกัน แป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียจากแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่และไข่แดง (โดยไม่ต้องนำไปถึงจุดโฟม) แบ่งยีสต์เป็นชิ้นเล็ก ๆ เนยนิ่มลงแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ อุ่นนมให้มีอุณหภูมิที่น่าพอใจ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ ปิดฝาจานหรือฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง โดยปกติแล้วแป้งจะนวดข้ามคืนเพื่อให้คุณสามารถเริ่มอบเค้กอีสเตอร์ได้ในตอนเช้า

อย่าลืมแช่ลูกเกดในน้ำเดือดล่วงหน้า 5-7 นาที แล้วนำออกจากน้ำให้แห้ง

แป้งเค้กอีสเตอร์ซานเดรียทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายใส่เกลือ ลูกเกด น้ำตาลวานิลลา และคอนยัคลงในแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วผสม ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดแป้ง (หากจำเป็น ให้ทาน้ำมันพืชที่มือ) มันควรจะนุ่มและหนืด

ทิ้งแป้งอเล็กซานเดรียไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น

เรานวดแบ่งเป็นส่วนแล้วเติม 1/3 ของกระทะเค้กลงไป รออีก 1.5 - 2 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง

และหลังจากนั้นเราก็ส่งอนาคต เค้กอีสเตอร์จากแป้งอเล็กซานเดรียลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° อบประมาณ 40-45 นาที - ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ (ไม้ขีด)

ปล่อยให้เค้กอีสเตอร์ที่ทำจากแป้งอเล็กซานเดรียเย็นลง แล้วตกแต่งด้วยไอซิ่งและโรยหน้าตามต้องการ

แป้งเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียทีละขั้นตอน – มันเป็นแค่ระเบิด!คุณสามารถดูสิ่งนี้ได้ด้วยตัวเองหากคุณใช้สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการทำเค้กอีสเตอร์สำหรับอีสเตอร์ปี 2560

ฉันไม่รู้ว่าทำไม "Aleksandrovskoe" แต่ฉันรู้ว่าเค้กที่ทำจากมันออกมาอร่อยและนุ่มนวลมากและกลิ่นหอมก็อธิบายไม่ได้ ลองอ่านสูตรดู อาจมีคนซ้อมอบขนมก่อนเทศกาลอีสเตอร์โดยลองใช้สูตรนี้ สูตรนี้คุ้มค่า ดังนั้นเพิ่มลงในบุ๊กมาร์กของคุณ
คุณจะได้รับเค้กอีสเตอร์จำนวนมากต่อหนึ่งมื้อ โปรดแบ่งปริมาณเป็น 2, 3, 4...

• 1 ลิตร นมอบ;
• 1 กก. ซาฮารา;
• พลัม 500 กรัม น้ำมัน;
• 10 ฟอง;
• 3 ไข่แดง;
• ยีสต์สด 150 กรัม

ตีไข่เบา ๆ หั่นเนยเป็นชิ้น ๆ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกับนมอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง (ทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้)
จากนั้นเพิ่ม:
1 ช้อนชา เกลือ;
200 กรัม ลูกเกดนึ่ง;
น้ำตาลวานิลลา 2-3 ถุง 2 ช้อนโต๊ะ คอนยัค;
แป้งประมาณ 2.5 กก.
นวดแป้งที่นุ่มหนืดจุ่มมือลงในน้ำมันดอกทานตะวัน
พักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนขึ้นเป็นสองเท่า

วาง 1/3 ของแม่พิมพ์
รอจนเกือบถึงขอบแล้วอบที่ 180 องศา จนกว่าจะพร้อม
แปรงด้านบนของเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วด้วยการเคลือบและตกแต่ง

ที่นี่ฉันกำลังเพิ่มความคิดเห็นที่เข้าใจได้อย่างสมบูรณ์จาก NADISHI ฉันคิดว่ามันจะเป็นประโยชน์กับทุกคน

นี่คือแป้ง ไม่มีแป้ง... ฉันจะทำแป้งแบบนี้มาสามปีแล้ว ไม่ต้องห่วง ทุกอย่างต้องทำตามที่เขียนไว้... ขั้นแรก ผสมผลิตภัณฑ์แรกทั้งหมด (นมอุ่น ยีสต์ เนยนุ่ม ไข่ที่ตี และไข่แดงที่ตีแยกกัน - ไม่ต้องตีมากเกินไป ผสมไข่กับน้ำตาลแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ) ทิ้งไว้ข้ามคืน ผมทำตอนเช้า ปกติจะนวด... ใส่เกลือ คอนยัค (หรือแอลกอฮอล์อื่นๆ) วานิลลิน ลูกเกด และแป้ง (ปุ๊กใช้เกือบ 3 กก. แต่ไม่ครบ... เกิน 2.5 กก. นิดหน่อย) ).. ฉันนวดแป้งด้วยมือแล้วจุ่มปลายนิ้วลงในน้ำมันดอกทานตะวัน ... แป้งควรจะนุ่มและหนืดไม่ว่ายากแค่ไหน! นวดแล้วลืมแป้งประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จนขึ้น ไม่ต้องนวดอีก! ใส่ลงในพิมพ์ทันทีโดยเหลือไว้น้อยกว่าครึ่งของแม่พิมพ์เล็กน้อย ทิ้งไว้ให้ขึ้นเล็กน้อย...แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา (ไม่ต่ำกว่านี้) แล้วรอจนอบประมาณ 30- 40 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กอีสเตอร์) คุณสามารถตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันได้
ข้อดีของเค้กอีสเตอร์นี้คือมันจะออกหวานและคุณต้องการที่จะกินไม่เพียง แต่ครีมด้านบนเท่านั้น แต่ยังเตรียมโดยไม่ต้องใช้แป้งซึ่งเป็นข้อดีอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่
กังวลเรื่องปริมาณน้ำตาล อย่ากังวล! ปรากฎว่าไม่ได้อบมากเกินไป แต่เป็นเพียงพายที่หวานและอร่อย แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มน้อยลงได้ สัดส่วนเหล่านี้ทำให้แป้งและเค้กเยอะมาก)) ฉันหวังว่าฉันจะช่วยใครสักคนด้วยการพูดคนเดียวของฉัน))
สูตรดีมากฉันแนะนำให้ทุกคน

ขอให้ทุกคนมีวันอีสเตอร์ที่ดีและอร่อย!