สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับพลัม tkemali Plum tkemali - สูตรวิดีโอคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารที่โดดเด่นที่สุด ซอสจอร์เจียขึ้นอยู่กับลูกพลัม Tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่เป็นคำชมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกประเภท นักชิมหลายคนถือว่าอาหารที่ไม่มี tkemali นั้นไม่สมบูรณ์ ในการเตรียมซอส ให้ใช้ลูกพลัมหลากหลายชนิด นอกจาก รุ่นดั้งเดิมแม่บ้านยุคใหม่จะสามารถปรุง tkemali ในหม้อหุงช้าได้

ประโยชน์ของซอสพลัมเชอร์รี่

รสเปรี้ยวและกลิ่นบ๊วยเผ็ดทำให้ซอสมีรสชาติพิเศษ ไม่มีไขมันแม้แต่กรัมเดียวในองค์ประกอบและจำนวนแคลอรี่จะถูกเก็บไว้ให้น้อยที่สุด ประกอบด้วยวิตามินซีและเพกตินพลัม พริกไทยร้อนและกระเทียมช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร มันมีประโยชน์อย่างยิ่งที่จะใช้ใน เวลาฤดูหนาวเพื่อป้องกันโรคหวัด

ลูกพลัมตัวไหนดีกว่ากัน?

ตามเนื้อผ้าในจอร์เจีย ซอสทำจากลูกพลัม Tkemali อย่างไรก็ตามเนื่องจากพันธุ์บ๊วยนี้ไม่มีจำหน่ายในภูมิภาคอื่น ซอสมักทำจากผลไม้รสเปรี้ยว พันธุ์ป่า- ยิ่งลูกพลัมนุ่มและสุกมากขึ้น tkemali ก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น ในสูตรอาหารคุณมักจะพบตัวเลือกในการทำซอสบ๊วยสวน

• ใช้เฉพาะ พลัมป่า(เชอร์รี่พลัม) พันธุ์ใดก็ได้ ใน ผลไม้สุกกระดูกควรแยกออกจากกัน
• หากต้องการเพิ่มรสชาติจอร์เจียนแบบพิเศษอย่าละเลยเครื่องเทศ ตามเนื้อผ้ามันคือผักชีผักชีลาว พริกขม ผักชี สะระแหน่ และฮ็อปซูเนลี
• การปอกผลไม้จะง่ายกว่าถ้าคุณเทน้ำเดือดลงบนลูกพลัมแล้วทำให้เย็นในน้ำเย็น
• อย่าปรุงซอสเป็นเวลานาน การรักษาความร้อนจะฆ่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
• ถ้าไม่ใส่ลงไปในซอส พริกไทยร้อนก็สามารถให้ได้แม้กระทั่งกับเด็ก ๆ

สูตรพลัม Tkemali ทีละขั้นตอนคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

ขอบคุณ คำแนะนำทีละขั้นตอนแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมซอสได้ไม่แย่ไปกว่าของดัง เชฟชาวจอร์เจีย- เตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวด้วยรสบ๊วยเผ็ด tkemali จะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานโปรดของคุณ หากต้องการเตรียมซอสอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เพียงทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

อะไรสามารถทดแทนลูกพลัมได้?

วิธีเตรียมตัว:

นำเมล็ดออกจากผลไม้แล้วต้มเล็กน้อย บด น้ำซุปข้นผลไม้ผ่านตะแกรงบดด้วยเครื่องปั่น ใส่เกลือเพิ่ม สมุนไพร,กระเทียม,พริกขี้หนูสับ,ต้มเล็กน้อย เทลงในขวดที่ผ่านการบำบัดแล้วเก็บในตู้เย็น

Adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว tkemali

วัตถุดิบ:

- “ฮังการี” - 1 กก
- น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ
- สีแดง พริกหวาน– 5 ชิ้น
- พริกไทยป่น(เครื่องเทศ) – ½ ช้อนชา
- ช้อนขนาดใหญ่ เกลือแกง
- พริกไทยร้อน

วิธีทำอาหาร:

ล้างภาชนะด้วยสารละลายโซดาแล้วรักษาด้วยวิธีใดก็ตาม ต้มฝา คัดแยกผลพลัม ล้าง และเอาเมล็ดออก ล้างพริกไทยหั่นเป็น 3 ส่วนเอาเมล็ดออก ขจัดเปลือกกระเทียมส่วนเกินออก หมุนเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาล และคนให้เข้ากัน วางกะละมังบนเตาแล้วต้ม ต้มส่วนผสมกวนเป็นประจำ บรรจุชิ้นงาน

คุณจะต้องการ:

น้ำตาลทราย – 6 ช้อนชา
- ผักชีสด
- ผักชีฝรั่ง
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- ขิงแห้ง – 2 ช้อนชา
- เกลือ – 4.2 ช้อนชา
- กานพลูกระเทียม
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
- วอลนัท

วิธีทำอาหาร:

ล้างผลไม้ เอาเมล็ดออก แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ วัด ปริมาณที่ต้องการส่วนประกอบ เทน้ำซุปข้นพลัมลงในหม้อที่มีก้นแน่นแล้วเติม พริกไทยร้อนและเครื่องเทศอื่นๆ วางซอสบนเตาแล้วปล่อยให้เนื้อหาเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ลบ พริกไทยร้อน- เติมภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาแล้วขันสกรู เมื่อคุณเปิดขวดในฤดูหนาว ให้ใส่สมุนไพร ถั่ว และกระเทียมลงไป บีบกระเทียมด้วยการกด แล้วสับถั่วด้วยหมุดกลิ้ง

สูตรอาหารพร้อมผักชีและผักชีฝรั่งสด

วัตถุดิบ:

พลัมแห้ง – 95 กรัม
- พริกไทย
- ผักชีฝรั่งสด
- กานพลูกระเทียม
- พริกไทยร้อน
- พริกไทยป่น (เครื่องเทศ)

วิธีเตรียมตัว:

จัดเรียงผลไม้แล้วล้างให้สะอาดในอ่าง ใส่ในกระทะ แล้วเติมน้ำสะอาดลงไป ควรครอบคลุมเนื้อหา กรองน้ำซุปบดผ่านตะแกรงเจือจางครีมเปรี้ยวจนข้นใส่กระเทียมบดผสมกับเกลือละเอียดพริกสับและสมุนไพรสับ คน ต้ม พักไว้ให้เย็น

สูตรน้ำมะนาวและฟีนูกรีก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

พวงผักชี
- เกลือ – ¼ ช้อนชา
- กานพลูกระเทียม – 5 ชิ้น
- ผักชีบด, Fenugreek บด - อย่างละ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว – ½ถ้วย
- ช้อนขนาดใหญ่ น้ำมันพืช
- พริกแดงป่น – ¼ ช้อนชา
- ผลพลัม – 700 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เตรียมส่วนผสมแล้วต้ม ลดไฟ ปิดฝา ปรุงต่อจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ. เอาเมล็ดออกแล้วถูผ่านตะแกรง สับผักชี บดกระเทียม วางผลไม้กลับเข้าไปในกระทะ แล้วใส่ฟีนูกรีก ผักชี กระเทียม และผักชี น้ำ น้ำมะนาวโรยด้วยพริกแดง ต้มส่วนผสมที่เตรียมไว้ค้างไว้สักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา ทำให้ชิ้นงานเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ถ่ายโอนไปยังกระบวนการ โถลิตร- เทน้ำมันลงไปด้านบน ปิดฝา

ซอส Tkemali ทำจากลูกพลัม - จานเผ็ดฉันจะบอกว่าเป็นไฟมันมาหาเราจากจอร์เจียพวกเขาไม่มีที่ที่จะใส่ลูกพลัมที่นั่นจึงคิดขึ้นมา! ตอนนี้เราไม่ต้องทนอยู่กับความยากจนด้วยลูกพลัม ดังนั้นเราจึงมีเงินพอที่จะทำขวดโหลได้ง่ายๆ ยิ่งกว่านั้นแม่บ้านที่มีทักษะของเราได้ปรับตัวเพื่อแทนที่ลูกพลัมด้วยแอปเปิ้ลหรือลูกเกดแดงและมะยมที่ไม่สุก

สูตรอาหาร:

พวกเขากินกับเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก และเครื่องเคียง - มันฝรั่งและพาสต้า สูตรอาหารคลาสสิกมีพื้นฐานมาจากพลัม tkemali กระเทียมและสมุนไพร Real tkemali ก็ใช้สะระแหน่เช่นกัน แต่เราจะหาได้ที่ไหน? ลองทำด้วยวิธีชั่วคราว

คุณสามารถกิน tkemali ได้มากเท่าที่คุณต้องการ โดยไม่มีอะไรสะสมที่ด้านข้าง เนื่องจากไม่มีไขมันและน้ำมัน ซอสมีแคลอรี่ต่ำ แต่อุดมไปด้วยเพคติน ซึ่งช่วยย่อยโปรตีน จึงดีต่อเนื้อสัตว์และ สัตว์ปีกและแน่นอนว่าอร่อยด้วย

ให้ฉันอธิบายสำหรับผู้ที่ไม่ค่อยรู้เรื่องลูกพลัม - tkemali เป็นลูกพลัมเชอร์รี่ นั่นคือสิ่งที่พวกเขาเรียกมันในจอร์เจีย และชื่อที่ฉลาดของมันคือพลัมกระจาย ลูกพรุน มันง่ายนะ พลัมแห้งและไม่มีอะไรมากไปกว่านั้น... และลูกพลัมลูกเล็กสีน้ำเงินเข้มที่แม่บ้านตามท้องตลาดเรียกว่าลูกพรุนนั้นเป็นลูกพลัมประจำบ้านเพียงพันธุ์เล็ก ๆ ในหลาย ๆ ลูก ภาคใต้เติบโตเหมือนดอกไม้ป่า

เราล้อเล่นกันและก็เพียงพอแล้ว ได้เวลาลงมือทำธุรกิจแล้ว!

ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้กระทะที่มีก้นหนา โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรใช้สแตนเลส มีดคมๆ ช้อนไม้ที่มีด้ามจับยาวสำหรับกวน ตะแกรงหรือเครื่องปั่น และอื่นๆ อีกเล็กน้อย….

เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้าล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาล้างด้วยน้ำไหลแล้วนำเข้าเตาอบทอดที่อุณหภูมิ 120-140 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เริ่มต้นด้วยสูตรคลาสสิกที่ง่ายที่สุดซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับซอส tkemali และค่อยๆ ทำให้รสชาติซับซ้อนและหลากหลายขึ้น

Plum tkemali - สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน

หากใครสามารถหาเพนนีรอยัลที่เรียกว่า "ออมบาโล" ได้ เราก็จะเพิ่มเข้าไปแน่นอน และผู้ที่ไม่มี "ombalo" - อย่าอารมณ์เสีย! เราใส่พริกไทยธรรมดาและรสชาติจะเหมือนเดิม บางทีนักชิมบางคนอาจบอกความแตกต่างได้ แต่ไม่ค่อยมีนักชิมที่โต๊ะของเรา!

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับซอสเผ็ด:

• พลัมเชอร์รี่หรือพลัมเปรี้ยวในตลาดของเรามักจะเป็นสีแดงสองกิโลกรัม
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะด้านบน
• พวงผักชีฝรั่งและผักชี
• พริกสองอัน
• หัวกระเทียม
• ช้อนชากองพอๆ กับที่คุณตัก ฮ็อปซูเนลีและผักชี

วิธีทำซอส tkemali จากลูกพลัมที่บ้าน:

1. ล้างลูกพลัมให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำครึ่งแก้วและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณสิบห้านาที เย็น.
2. กรองบนตะแกรงเพื่อเอาหลุมออก
3. ใส่น้ำซุปข้นที่ได้กลับเข้าไปในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน
4. หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศแห้ง
5. ล้างพริก เช็ดให้แห้งแล้วเอาเมล็ดและก้านออก
6. ล้างผักใบเขียวและกระเทียม ปอกเปลือกและสับพร้อมกับพริกในเครื่องเตรียมอาหาร
7. ใส่ส่วนผสมสีเขียวลงในน้ำเดือดอย่างช้าๆ พลัมน้ำซุปข้นผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนต่ออีก 15-50 นาที
8. นำออกจากเตา ถ่ายโอนไปยังขวดโหลที่ปราศจากเชื้อและปิดผนึก
9. กลับหัวให้เย็นและเก็บในห้องใต้ดิน

ของอร่อยในฤดูหนาว!

Tkemali พลัมคลาสสิกในหม้อหุงช้า - เลียนิ้วได้ดี

ซอสแบบเดียวกันนี้สามารถทำในหม้อหุงช้าได้ เป็นสิ่งที่ดี คุณไม่จำเป็นต้องยืนเหนือมันแล้วคน คุณมีเวลานั่งเล่นโซเชียลเน็ตเวิร์ก และเมื่อพร้อม มันจะโทรหาคุณ! มาทำจากลูกพรุนที่ไม่สุกเมล็ดสามารถเอาออกได้ง่ายและจะมีรสเปรี้ยว และแทนที่จะใส่สะระแหน่ให้เพิ่มใบโหระพาสีม่วงสองสามกิ่งก็จะออกมาดีเช่นกัน

และเรามีสูตรสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งมากที่ไม่มีเวลาจริงๆแต่อยากเอาใจครอบครัว

• พลัมสีน้ำเงินขนาดเล็กสามารถเอาเมล็ดออกได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องปรุงสองกิโลกรัม
• เกลือครึ่งโต๊ะ เท็จ;
• น้ำตาลหนึ่งโต๊ะ เท็จ;
• ผักชีฝรั่ง ผักชี และผักชีฝรั่งเป็นพวงเล็ก ๆ
• ผักชีบดและพริกไทยดำครึ่งช้อนชา เท็จ;
• หัวกระเทียม

การตระเตรียม:

1. เราทำความสะอาดทุกอย่าง ล้างแล้วใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง นำห้องเมล็ดออกจากพริก และเมล็ดออกจากลูกพลัม
2. เราสับลูกพลัมเป็นฝุ่นในเครื่องเตรียมอาหาร วางลงในชามหลายเมนู และตั้งค่าโหมดทอดหรืออบเป็นเวลายี่สิบนาที
3. ในเวลานี้ เราใช้ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดในเครื่องเตรียมอาหาร ได้แก่ สมุนไพร พริกไทย กระเทียม พร้อมด้วยน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศแห้ง
4. เมื่อผู้เล่นหลายคนส่งสัญญาณการสิ้นสุดของกระบวนการ ให้เพิ่มมวลสีเขียวลงในชามที่มีลูกพลัม ผสมให้เข้ากันแล้วเปิดโหมดสตูว์อีกครึ่งชั่วโมง
5. เมื่อพร้อมแล้วจึงนำไปผึ่งให้แห้งทันที ขวดปลอดเชื้อและบิดมัน
6. เราพลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็นจากนั้นจึงหย่อนลงในห้องใต้ดิน

ง่ายและรวดเร็ว อร่อยมาก!

สูตรนี้เรียกได้ว่าสำหรับคนขี้เกียจเลยทีเดียว แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอม!

ฉันจะเตือนคุณทันที - คุณไม่ต้องการเกลือ adjika ที่ดีมีอยู่แล้วมากมาย แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง จานพร้อมเพื่อลิ้มรสเติมเกลือหากจำเป็น!

• ลูกพลัมเปรี้ยว ควรจะเป็นลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองสองกิโลกรัม
• แก้วที่เต็มไปด้วยน้ำตาล
• กระเทียม 5 หัว
• adjika หนึ่งแก้ว

สูตรทำอาหาร:

1. ล้างลูกพลัมแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. วางในกระทะ เติมน้ำครึ่งแก้วแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวประมาณ 10 นาที
3. ในขณะที่ลูกพลัมเย็นตัวลง ให้ปอกเปลือก ล้าง และสับกระเทียมให้ละเอียด คุณสามารถสับกระเทียมในเครื่องเตรียมอาหารได้
4. เราม้วนลูกพลัมในตะแกรงหรือกระชอนที่ทำจากตาข่ายโลหะเนื้อดีเพื่อเอาหลุมออก
5. วางน้ำซุปข้นลูกพลัมลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
6. ใส่น้ำตาล กระเทียม และ adjika ผัดและปรุงเป็นเวลาห้านาที
7. นำออกจากเตาแล้วใส่ในขวดโหลและปิดผนึกที่แห้งและปลอดเชื้อ
8. พลิกกลับและปล่อยให้เย็น เราใส่มันไว้ในห้องใต้ดิน

ง่ายและรวดเร็วมาก รสชาติเยี่ยม เข้ากันได้ดีกับเนื้อผัดถ่าน!

มีประโยชน์และ ช่องว่างเดิมสำหรับฤดูหนาวบนเว็บไซต์ของฉัน:

1. ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย

วิธีทำซอส tkemali ที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆจากลูกพลัมสีน้ำเงินที่บ้าน

สูตรนี้เหมาะสำหรับลูกพลัมใด ๆ แต่ควรใช้ลูกพลัมสีน้ำเงินลูกเล็ก ๆ ซึ่งสามารถเอาเมล็ดออกได้อย่างง่ายดายและอิสระ พวกเขาเรียกอีกอย่างว่าฮังการี ซอสจะเผ็ดแต่ไม่เหมาะกับทุกคน

• ลูกพลัมสีน้ำเงินเข้มขนาดเล็กสองกิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• พริกขี้หนู
• แห้ง ผักชีบดช้อนชา;
• ใบโหระพาแห้ง 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดอะซิติก ช้อนชา;
• ผักชีไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. ล้างลูกพลัมและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เรานำเมล็ดออกจากพวกมัน - ทำหน้าตัดเป็นวงกลมแบ่งออกเป็นสองซีกแล้วเอาหินออก
2. เราทำความสะอาดและล้างพริกไทย กระเทียม และผักชี เอาแกนออกจากพริกไทย
3. เราส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร
4. วางน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะแยกต่างหากแล้ววางบนไฟอ่อน
5. ต้มประมาณ 10 นาที ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ เทกรดอะซิติกลงไป
6. ต้มประมาณห้านาทีแล้วเทลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ
7. ม้วนขึ้นและคว่ำให้เย็นลง เราเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

เตรียมซอสได้ง่ายมาก น่าทาน!

พริกหยวกจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับซอสและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- เราจะปรุงจากลูกพลัมเชอร์รี่ฮังการี แต่ใครที่มีลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองก็ใช้สูตรนี้ได้!

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีน้ำเงินลูกเล็กหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวก 5 ชิ้น;
• กระเทียมสองหัว
• พริก 2 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศบด, ไม่จำเป็น, ช้อนชา (ฮ็อพ - ซูเนลี, ผักชี, พริกผสม)

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างและปอกเปลือกผักและผลไม้ เราเอาเมล็ดออกจากลูกพลัมและเอาห้องเมล็ดออกจากพริก
2. เราส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหารจนบด
3. วางน้ำซุปข้นลงในกระทะและ ไฟช้า.
4. หลังจากเดือด ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ แล้วต้มประมาณ 20-30 นาที
5. วางในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อและปิดผนึก
6. กลับหัวให้เย็นและเก็บในห้องใต้ดิน

น้ำจิ้มรสเผ็ดมากและมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ เหมาะสำหรับปลา!

ซอสจอร์เจีย tkemali ทำจากพลัมสีเหลือง (พลัมเชอร์รี่) - สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

คลาสสิค คลาสสิค และบอกได้คำเดียว! เรียบง่ายและไม่โอ้อวด

• พลัมเชอร์รี่สีเหลืองห้ากิโลกรัม
• กระเทียมสองสามหัว
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• Khmeli-suneli สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• พริก

การตระเตรียม:

1. เราทำความสะอาดและล้างผักและผลไม้ เอาเมล็ดออกจากพริกไทย และเมล็ดออกจากลูกพลัม
2. บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ในกระทะและวางบนไฟอ่อน
3. ปรุงเป็นเวลาสิบนาที ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ แล้วปรุงต่ออีกห้านาที
4. นำออกจากเตาแล้วเทใส่ขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ
5. เราเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

สูตรดั้งเดิม รสชาติอร่อย คลาสสิค เรียกน้ำย่อย!

น้ำจิ้มที่เปลี่ยนเนื้อเป็นเพลง - สูตรวีดีโอจากแม่บ้านคนเก่ง

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:

• พลัมเชอร์รี่ (หรือผลพลัม) - สดและสุก - สองกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียมสองหรือสามกลีบ
• เกลือ (ไม่มีสไลด์) - หนึ่งโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีสดจำนวนหนึ่งพวงหรือถ้าคุณมีผักชีแห้งก็ให้ใช้ช้อนสองสามช้อน
• ombalo (มิ้นต์) – 1 โต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีบดและถั่วผักชี - ครึ่งช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• utskho suneli – หนึ่งช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น
• ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส

อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถเลี้ยวได้จริงๆ จานเนื้อกลายเป็นเพลงที่เริ่มเปล่งประกายด้วยโน้ตรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

คุณควรดูสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอื่น ๆ สำหรับการเตรียมอาหารและอาหารที่สดใส:

1. แยมเชอร์รี่พร้อมหลุมสำหรับฤดูหนาว: 6 สูตรสำหรับแยมเชอร์รี่หนาพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมด
2. สูตรแอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์ที่ดีที่สุด
3. ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, โหระพา, ผักชีเป็นพวงเล็ก ๆ

การตระเตรียม:

1. เราล้างพลัมเชอร์รี่และแอปเปิ้ลหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะเทน้ำหนึ่งแก้ว นำไปตั้งไฟอ่อนจนเดือด ต้มเป็นเวลาสิบนาที
2. เย็นและถูผ่านตะแกรง
3. วางน้ำซุปข้นผลไม้ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
4. เพิ่มผักสับกับกระเทียมและพริกไทยในตัวประมวลผลอาหาร, เกลือ, น้ำตาลและต้มเป็นเวลาสิบนาที
5. เราเติมมันลงในขวดที่ปลอดเชื้อและแห้ง ม้วนขึ้นแล้วใส่ไว้ในห้องใต้ดิน

สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อ Tkemali อร่อยมากจากเชฟชาวจอร์เจีย

ร้านอาหารด้วย อาหารตะวันออกมีอาหารจอร์เจียมากมายทุกที่ แต่น่าเสียดายไม่ใช่ทุกร้านอาหารที่สามารถอวดอาหารจานจริงที่ปรุงในภาษาจอร์เจียได้

วิดีโอนี้จะครอบคลุม สูตรดั้งเดิม ซอสดั้งเดิมโดยไม่ต้องเสียเวลาหรือปรุงแต่งใดๆ – ชม ปรุงอาหาร และเพลิดเพลินกับรสชาติอันประณีต:

วิธีเตรียมซอส tkemali ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว: ความลับและเคล็ดลับ

ไม่มีความลับพิเศษที่นี่ยกเว้นสิ่งหนึ่ง - tkemali ที่อร่อยที่สุดมาจาก พลัมเชอร์รี่สีเหลืองมันมีรสชาติและกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้!

และยังมีคำแนะนำอยู่ข้อหนึ่ง - เมื่อปรุงอาหารให้คนซอสตลอดเวลาไม่เช่นนั้นอาจไหม้ได้!

อย่าลืมลองทำสิ่งที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและ หลากหลายในรสชาติซอส! ตอนนี้คุณจะเห็นว่าอาหารที่คุณปรุงตามปกติและทุกวันจะเปล่งประกายแค่ไหน และครอบครัว แขก และเพื่อนของคุณไม่เพียงแต่จะยินดีเท่านั้น แต่ยังเป็นแรงบันดาลใจให้คุณสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารใหม่ๆ

คุณเคยลองซอสที่ทำจากลูกพลัมจอร์เจียบ้างไหม? สุดยอด ซอสเผ็ด tkemali คุณสามารถปรุงที่บ้านหรือกับเราก็ได้ หากคุณต้องการ สูตรที่ถูกต้อง- ชัดเจนว่าของจริงทำที่บ้านเท่านั้น ใน สูตรคลาสสิกมีเครื่องเทศที่หาได้ยากที่นี่ พนักงานต้อนรับของเราปรับตัว การเตรียมการแบบดั้งเดิมไปสู่ความจริงอันโหดร้าย ค่อนข้างจะหลุดพ้นจากศีล

tkemali โฮมเมดเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมแทนซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านและซอสอื่นๆ ไม่มีสีย้อมหรือสารกันบูดเทียม

วิธีการปรุง tkemali จากลูกพลัม

ตามเนื้อผ้าซอสเตรียมจากลูกพลัม Tkemali เปรี้ยว - สีเหลืองและสีแดง พวกเขาจะไม่ตัดสินคุณถ้าคุณปรุงหนามให้พวกเขา ต้องขอบคุณสมุนไพรชนิดพิเศษที่ทำให้ได้การเตรียมการ รสหวานอมเปรี้ยวพร้อมด้วยโน๊ตมิ้นต์-เลมอนอันละเอียดอ่อน แต่มิ้นต์ในจอร์เจียมีความพิเศษ มิ้นต์หนองน้ำ - ombalo เราแทนที่มันด้วยอันปกติที่กำลังเติบโตเข้ามา เลนกลางรัสเซีย โหระพา เลมอนบาล์ม ผลลัพธ์หากแย่ลงก็ไม่มีนัยสำคัญ ลองมองหาออมบาลาแห้งในตลาด บางทีก็มีขาย

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ลูกพลัมเชอร์รี่ที่ยังไม่สุกสีเขียวมีรสเปรี้ยว ลูกพลัม Tkemali จะถูกแทนที่ด้วยมะยมและลูกเกดแดง

เคล็ดลับบางประการ:

• อย่าเติมน้ำส้มสายชู การเตรียมการจะอยู่ในฤดูหนาวได้ดีหากไม่มีสารกันบูดนี้
• ลูกพลัมเป็นผลไม้รสเปรี้ยว ใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้น้ำซุปข้นไหม้เร็ว ปรุงในจานเคลือบฟัน
• ใส่สมุนไพรสดลงในซอสที่เย็นแล้ว ไม่เช่นนั้นวิตามินจะถูกทำลาย
• เมื่อเตรียมตัวเข้าสู่หน้าหนาวแล้ว การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว,เทใส่ขวดพร้อมซอส น้ำมันดอกทานตะวันจากนั้นเชื้อราและการหมักก็ไม่เป็นภัยคุกคามต่อการอนุรักษ์
• กินขวดที่เปิดไว้ภายในหนึ่งสัปดาห์ ไม่ควรกินอีกต่อไป มิฉะนั้นจะเกิดเชื้อรา

คุณกินซอสกับอะไร?

Tkemali จะตกแต่งเนื้อสัตว์และ จานปลา, ผักตุ๋น,พาสต้า

Tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่พร้อมฮ็อพ - ซูเนลี

เป็นการยากที่จะเรียกซอสนี้ว่าจริงเนื่องจากชาวจอร์เจียไม่เติมน้ำส้มสายชูแม้ว่าจะเตรียมสำหรับฤดูหนาวก็ตาม แต่น้ำจิ้มจะอร่อยและเผ็ด

คุณจะต้องการ:

• พลัมเชอร์รี่ดิบ – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 8-10 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวกระเทียม.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู – 50 มล.
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli – ช้อนชา

วิธีเตรียมทาเคมาลี:

1. ล้างลูกพลัมให้สะอาด เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง เลือกผลไม้เน่าเสีย. ผ่าครึ่งแล้วเอาหลุมออก
2. ปอกกระเทียม บดลูกพลัมกับกระเทียมในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
3. เพิ่มเครื่องปรุงรส เกลือ และน้ำตาลลงในส่วนผสมและผสม
4. วางบนเตา ปรับไฟให้อ่อนลง ปรุงอาหารโดยคนอย่างต่อเนื่องในกระทะเพื่อไม่ให้ไหม้ อีกไม่นานลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมาและไม่จำเป็นต้องคนอีก
5. ปรุงอาหารต่อประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. ในเวลาเดียวกันให้เตรียมขวด - ฆ่าเชื้อ
7. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ
8. เติมขวดโหลแล้วขันให้แน่น

คำแนะนำ. เพื่อให้ซอสชวนให้นึกถึง tkemali ในตำนาน เมื่อเสิร์ฟ ให้โรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดอย่างพอเหมาะ แล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวัน (30 มล.) สามารถเติมน้ำมันได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่สามารถเติมลงในเรือน้ำเกรวี่ได้โดยตรง

ซอสพลัมกับ adjika

สูตรผสมผสานสองอันโด่งดัง ซอสคอเคเซียน- มันทำให้เกิดการผสมผสานที่น่าสนใจ

เอา:

• พลัม – 5 กก.
• adjika สำเร็จรูปหนึ่งขวด – 200 กรัม
• กระเทียม – 600 กรัม
• น้ำตาล – 800 กรัม

การตระเตรียม:

1. บดลูกพลัมและกระเทียมให้ละเอียด วางในภาชนะปรุงอาหารและปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและปรุงต่ออีก 20 นาที
3. เทเย็นและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

ซอสทาเคมาลีสไตล์จอร์เจียนคลาสสิก

ต่อหน้าคุณ สูตรจอร์เจียน การเตรียมการที่เหมาะสมซอสโฮมเมด

คุณจะต้องการ:

• พลัม Tkemali – กิโลกรัม.
• เกลือ – 10 กรัม (1/2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล – 25 กรัม (ช้อน).
• กระเทียมกลีบใหญ่ – 3 ชิ้น
• ฝักพริก.
• ผักชีฝรั่ง - พวง 30 กรัม
• Ombalo - พวง (ถ้าหญ้าแห้งแล้ว 30-40 กรัม)
• Cilantro - พวง 30 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 5 กรัม
• Fenugreek แห้ง – 6 กรัม
• น้ำ – ประมาณ 100 มล.

วิธีทำซอส:

1. ล้างผลไม้แล้วใส่ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วต้ม ปรุงด้วยไฟอ่อนจนเนื้อเริ่มแยกออกจากเมล็ดอย่างอิสระ
2. โอนไปยังตะแกรงและน้ำซุปข้น กลับเข้าไปในกระทะแล้วปรุงต่ออย่างช้าๆ
3. เมื่อส่วนผสมที่บดแล้วเดือด ให้ยกออกจากเตา เพิ่มสมุนไพรแห้ง, น้ำตาลทราย, เกลือ
4. สับผักให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วส่งไปที่ tkemali
5. ปอกพริกออกจากเมล็ด สับเป็นผักใบเขียว แล้วรวมกับส่วนผสมที่เหลือ
6. ขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่กระเทียมบดด้วยการกดให้เป็นเนื้อครีม
7. เติมขวดโหล ซอสสำเร็จรูปบิด

ซอสพลัม Tkemali สีเหลืองแบบง่ายๆ

ฉันเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียม tkemali สำหรับซอสคุณต้องใช้เฉพาะลูกพลัมสีเหลืองที่ไม่สุกเท่านั้น

เอา:

• พลัม - กิโลกรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม
• เกลือ – 30 กรัม
• ขม พริกเขียว- พ็อด
• ผักชีสด - พวง (50 กรัม)
• ผักชีฝรั่ง – พวง (50 กรัม)
• กลีบกระเทียม – 6 ชิ้น
• ผักชีบด – 15 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างลูกพลัมและเลือกหลุม บดด้วยวิธีที่สะดวก - เครื่องบดเนื้อ, ตะแกรง, เครื่องปั่น, เครื่องเตรียมอาหาร
2. เพิ่มน้ำตาลและเกลือแล้วต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 7 นาที ความสม่ำเสมอของชิ้นงานควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
3. ปิดแก๊สพักไว้ 10 นาที จากนั้นใส่สมุนไพรสับละเอียด กระเทียม ผงผักชี คนให้เข้ากัน
4. โอนไปยังขวดและปิดผนึกทันที

จากลูกพรุนกับพริกหยวก

หนึ่งในที่สุด ทาเคมาลีแสนอร่อย,เชื่อมจาก พลัมสีน้ำเงิน- สังเกตเงื่อนไขหลัก - นำผลไม้ดิบที่มีเนื้อแน่นและมีด้านสีเขียวแล้วซอสจะออกมาดี

คุณจะต้องการ:

• พลัม – 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน – 2 ฝัก
• สมุนไพรโปรวองซ์ - ช้อนโต๊ะ
• พริกหวาน (หรือพริกหยวกแห้งสองสามช้อนเล็ก)
• กลีบกระเทียม – 10 ชิ้น
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ-แก้ว
• น้ำตาลทราย – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว:

1. เลือกเมล็ดจากผลไม้แล้วใส่ในกระทะ ผสมกับน้ำตาลแล้วเทน้ำลงไป
2. ปรุงส่วนผสมหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที
3. นำออกจากเตาแล้วรอจนกระทั่งเย็นลง
4. ในเวลาเดียวกัน ให้หมุนกลีบกระเทียมและเมล็ดพริกหวานและพริกหวานที่ผสมไว้เข้าด้วยกัน
5. เพิ่มลงในซอสที่เย็นลง ใส่เกลือ แล้วกลับไปที่เตา ปรุงอาหารต่อไปหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาทีสุดท้าย
6. เท tkemali ที่ร้อนแล้วปิดผนึกทันที

สูตรพลัม tkemali กับมะเขือเทศ

การเติมมะเขือเทศจะทำให้ซอสมีรสชาติเหมือนซอสมะเขือเทศและเคมาลีในเวลาเดียวกัน จัดเตรียมได้ง่ายและสามารถทำได้โดยแม่บ้านที่มีประสบการณ์น้อย

• มะเขือเทศสุก - กิโลกรัม
• ลูกพลัมดิบ – 300 กรัม
• พริก – 250 กรัม
• หัวกระเทียม.
• พริกขี้หนูแดง – เหน็บแนม
• เกลือ – 15-20 กรัม (ช้อนโต๊ะไม่สมบูรณ์)
• ผักชี - ปริมาณเท่ากัน
• น้ำ-แก้ว

วิธีปรุงซอส:

1. แบ่งมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน ใส่ในกระทะ เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงจนเปลือกหลุดออกง่าย น้ำซุปข้น
2. ใส่พริกร้อน กานพลูกระเทียม และลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงในชาม แล้วสับด้วยเครื่องปั่น (ในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ) ลงในน้ำซุปข้น
3. เพิ่มลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารด้วยกันเป็นเวลา 15 นาที
4. เทม้วนขึ้นแล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

สูตรวิดีโอการทำซอส tkemali ที่มีชื่อเสียง Ilya Lazerson เชฟคนโปรดของฉันแบ่งปันความลับทั้งหมดของเขา