เคลือบสีเข้มและสีขาว: สูตรอาหาร ฟรอสติ้งสำหรับตกแต่งขนมอบ (24 สูตร)

ในการเตรียมของหวานแต่ละชิ้นมีกระบวนการที่สามารถละเว้นได้ (ความละเอียดอ่อนจะไม่ได้รับผลกระทบมากนักจากสิ่งนี้) แต่ถ้าคุณไม่ขี้เกียจผู้เสพจะได้รับไม่เพียง แต่ในด้านการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังได้รับความพึงพอใจด้านสุนทรียภาพอีกด้วย ดังนั้นคุกกี้ไอซิ่งจะให้ การอบแบบโฮมเมดความเป็นเอกลักษณ์และความงามอันเป็นเอกลักษณ์

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับคุกกี้

สีเคลือบนี้เตรียมได้ง่ายและแข็งตัวเร็วพอสมควรหลังจากทาบนคุกกี้ แต่มีสีให้เลือกจำกัด อาจเป็นได้เช่นช็อคโกแลต สีน้ำตาลเข้ม สีน้ำตาลอ่อน (จาก ช็อกโกแลตนม) และสีขาว สีฟองดองจาก ช็อคโกแลตสีขาวสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยสีผสมอาหารที่ละลายในไขมันได้ แต่ไม่น่าจะพบได้ในครัวทั่วไป

ดังนั้นช็อคโกแลตไอซิ่งสีเข้ม (นมหรือสีขาว) จึงทำมาจาก:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• นม 60 มล.
• เนย 10 กรัม
• น้ำตาลผง 250 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ทำ ห้องอบไอน้ำ- เทนมลงในชามเหนือน้ำเดือดแล้วใส่เนยลงไป
2. เมื่อเนยละลาย ให้เติมช็อกโกแลตที่หักละเอียดลงไปหนึ่งแท่ง หลังจากที่ส่วนผสมทั้งสามกลายเป็นส่วนผสมของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ร่อนผง ผสมให้เข้ากัน

สูตรสตรอเบอร์รี่

ฟัดจ์สีสดใสพร้อมรสเบอร์รี่เข้มข้นสำหรับเคลือบขนมปังขิง โดนัท และคุกกี้ สามารถทำจากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ เชอร์รี่ แครนเบอร์รี่ หรือสตรอเบอร์รี่ในตัวอย่างนี้เหมาะสำหรับการทำเคลือบด้วยวิธีนี้

สำหรับเบอร์รี่เคลือบจากสตรอเบอร์รี่ คุณควรรับประทาน:

• น้ำตาลทรายป่นละเอียด 200 กรัม
• สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 100 กรัม
• น้ำดื่ม 15-30 มล.

ลำดับงาน:

1. ผสมผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งในเครื่องปั่น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งควรกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและเส้นใยเบอร์รี่ที่ยังเหลืออยู่ออก
2. ลงไปในที่ร่อนแล้ว น้ำตาลผงเติมน้ำร้อนแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทในปริมาณเล็กน้อยแล้วถูฐานเบอร์รี่ด้วยช้อน น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่คุณต้องการมากจนผงทั้งหมดละลายและฟองดองจะแวววาวและเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ในขณะเดียวกันก็มีความหนืดและหนา
3. ใช้ เปลือกน้ำฅาลเบอร์รี่ควรทำทันทีเนื่องจากระหว่างการเก็บรักษากระบวนการหมักอาจเริ่มต้นขึ้นซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาทางเดินอาหารได้

วิธีทำฟรอสติ้งวานิลลา?

ฟองดองแต่ละตัวมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เช่น เคลือบสำหรับ คุกกี้ขนมปังขิงอาจมีรสชาติที่เป็นกลางเนื่องจากไม่จำเป็นต้องเสริมกลิ่นและรสชาติของขิง แต่สำหรับสามัญ คุกกี้น้ำตาลคุณสามารถเตรียมไอซิ่งวานิลลาอะโรมาติกได้

ในการทำวานิลลาฟรอสติ้งคุณต้องมี:

• น้ำตาลผง 270 กรัม
• นม 13 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือแกง 3 กรัม
• ผงวานิลลิน 2 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใน เตาอบไมโครเวฟละลายเนยกับนม
2. ใส่เกลือ วานิลลา และน้ำตาลผงร่อนลงในส่วนผสมนมครีมร้อน คนส่วนผสมจนเนียนแล้วเริ่มอบได้เลย

ทำด้วยคาราเมลและเกลือ

อร่อย คาราเมลเหนียวทำเองที่บ้านก็ทำธรรมดาได้ ขนมชนิดร่วนไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยหากคุณบีบโดยใช้ถุงขนม เกลือที่เติมลงในฟรอสติ้งคาราเมลจะลดความหวานของฟัดจ์และเพิ่มรสชาติพิเศษ

สำหรับเปลือกน้ำฅาลคาราเมลเค็มคุณจะต้อง:

• ครีม 125 มล นมวัวปริมาณไขมัน 33%;
• เนย 30 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 165 กรัม
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ 65 มล.
• หยาบ 3-5 กรัม เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคาราเมลสำหรับคุกกี้ฟรอสติ้ง:

1. ในภาชนะขนาดเล็ก ให้ตั้งไฟจนเกือบเดือด แต่ห้ามต้มครีมและเนยเด็ดขาด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรจะร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เมื่อเติมลงในคาราเมล
2. ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำและน้ำตาลเข้าด้วยกัน ขั้นแรก ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเพิ่มความร้อนและปรุงโดยไม่ต้องคน (คุณสามารถเอียงจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งได้เล็กน้อย) จนกระทั่งได้สีคาราเมลที่สวยงาม
3. หลังจากได้เฉดสีที่ต้องการแล้ว ให้เทเนยและครีมร้อนลงในกระทะ เติมเกลือ แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วโดยใช้ที่ตีจนเนียน นำคาราเมลกลับไปตั้งไฟอีกสองสามนาทีเพื่อปรุงให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ
4. โอนคาราเมลไปที่ ภาชนะแก้วเพื่อการจัดเก็บในภายหลัง หลังจากปล่อยให้เย็นลงสักสองสามชั่วโมง คุณก็สามารถเริ่มตกแต่งคุกกี้ได้

ไอซิ่งสีสำหรับคุกกี้

อึมครึม คุกกี้ง่าย ๆความเคลื่อนไหว คอร์เน็ตขนมที่เต็มไปด้วยไอซิ่งหลากสีสันสามารถเปลี่ยนเป็นการ์ดอวยพรต้นฉบับได้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ขนมธรรมดา ๆ จึงสามารถกลายเป็นของขวัญพิเศษที่จะมอบให้กับเด็กนักเรียนได้อย่างง่ายดาย

องค์ประกอบของการเคลือบสีมีเพียงสี่ส่วนผสมเท่านั้น:

• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำตาลผงป่นละเอียด 150-200 กรัม
• 15 มล น้ำมะนาว;
• สีผสมอาหารตามสีที่ต้องการ

กระบวนการสร้างสีหวานสำหรับทาคุกกี้:

1. เทโปรตีนลงในชามเล็กๆ ที่สะอาดและปราศจากไขมัน (เช่น น้ำมะนาว) จากนั้นร่อนน้ำตาลผงลงไปในส่วนเล็ก ๆ แล้วถูด้วยส้อม (ไม้พายซิลิโคนหรือช้อน) การใช้มิกเซอร์เข้า ในกรณีนี้ยอมรับไม่ได้
2. เมื่อเคลือบมีความสอดคล้องที่ต้องการให้เติมน้ำมะนาวลงไปแล้วแบ่งมวลทั้งหมดออกเป็นส่วน ๆ โดยแต่ละสีจะมีสีตามต้องการพร้อมกับสีผสมอาหาร หากต้องการทำให้สีเคลือบที่มีสีอยู่แล้วหนาขึ้น คุณควรผสมผงลงไปเพื่อทำให้ฟองดองทินเนอร์ - เติมน้ำเล็กน้อย

สีผสมอาหารเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการระบายสีไอซิ่งคุกกี้ หากคุณไม่มี ขมิ้นจะช่วยให้คุณมีสีส้มสดใส ผักโขมจะช่วยให้คุณได้สีเขียว บีทรูทจะช่วยให้คุณได้สีแดง และกลีบลาเวนเดอร์จะช่วยให้คุณได้สีม่วง

วิธีทำแยมผิวส้ม?

ไอซิ่งหลากสีที่มีรสชาติผลไม้ต่างกันสามารถทำจากแยมผิวส้มสำเร็จรูปได้ จากไอซิ่งหลากสีคุณสามารถสร้างหน้าต่างกระจกสีทั้งหมดบนคุกกี้ได้ การเคลือบธรรมดาที่มีแยมผิวส้มที่ไม่ละลายน้ำจะดูดีมากเช่นกัน

สัดส่วนส่วนผสมสำหรับเคลือบแยมผิวส้ม:

• แยมผิวส้ม 200 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• เนย 50 กรัม

จัดเตรียมด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. ตัดแยมผิวส้มเป็นชิ้นเล็กๆ ตามใจชอบ ใส่น้ำตาล เนยและแยมผิวส้มบดเป็นชามเล็กๆ ขนาดพอเหมาะ
2. สร้างห้องอบไอน้ำบนเตาแล้ววางภาชนะที่ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ไว้ ให้ความร้อนทุกอย่างจนน้ำตาลละลายหมดและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น (มีหรือไม่มีแยมผิวส้มที่ยังไม่ละลายก็ได้)
3. นำเคลือบออกจากเตาและหลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้คลุมขนมอบด้วยส่วนผสมอุ่น ๆ

น้ำตาลไอซิ่งง่ายๆ

ไม่ว่าแม่บ้านจะมีสูตรต่างๆ มากมายในคลังแสงของเธอก็ตาม ฟองดองขนมคุณควรรู้วิธีการทำคุกกี้ไอซิ่งจาก ชุดขั้นต่ำผลิตภัณฑ์ที่สามารถช่วยได้ในสถานการณ์ที่ไม่คาดฝัน

เคลือบน้ำตาลธรรมดาประกอบด้วย:

• น้ำตาลผง 200 กรัม
• น้ำดื่ม 60 มล.

การตระเตรียม:

1. ผสมผงกับน้ำแล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อให้ความร้อนแก่เคลือบคุณต้องคนด้วยไม้พายหรือซิลิโคนตลอดเวลา
2. ร้อน น้ำตาลฟัดจ์ตกแต่ง คุกกี้สำเร็จรูป- การเคลือบแบบเดียวกันนี้สามารถใช้กับคุกกี้ขนมปังขิงและขนมปังได้
3. เพื่อให้ได้กลิ่นหอมของเหล้ารัม คุณสามารถแทนที่น้ำ 3/4 ด้วยเหล้ารัมได้ ผู้ใหญ่และเด็กสามารถรับประทานเคลือบนี้ได้เนื่องจากแอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยไปภายใต้อิทธิพลของความร้อน

คุกกี้ขนมปังขิงอบแล้วและเค้กก็ชุ่มและเคลือบด้วยครีมแล้ว แต่ยังมีบางอย่างขาดหายไป ดูเหมือนว่าเราต้องการ” สัมผัสสุดท้าย“... ใช่แล้ว คุณพูดถูก แค่นั้นแหละ” ลูกกวาดมีเสน่ห์เป็นพิเศษ รูปร่างเนื่องจากการตกแต่ง ด้วยเค้กสิ่งต่าง ๆ จะง่ายขึ้น ต้องขอบคุณผลไม้และครีมหลากสีสันที่ทำให้จินตนาการไร้ขีดจำกัด แล้วคุกกี้ล่ะ? น้ำตาลไอซิ่งจะช่วยได้ - สีขาวหรือช็อคโกแลต สีหรือโปร่งใส วานิลลาหรือ "เปรี้ยว" ทางเลือก ตัวเลือกต่างๆของมวลที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่หนานี้ไม่มีขีดจำกัด และขนมอบทั้งหมดจะมีรูปลักษณ์พิเศษและเป็นเอกลักษณ์ทันที โดยปกติแล้วไอซิ่งสีขาวจะเหมาะกับคุกกี้ขนมปังขิงและคัพเค้ก ส่วนไอซิ่งสีเข้มที่เติมกาแฟหรือโกโก้จะเหมาะกับเค้กและขนมอบ ตัดสินใจว่าอะไรเหมาะกับคุณที่สุดขึ้นอยู่กับขนมอบ เราขอเสนอสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีการทำช็อคโกแลตและ เคลือบสีขาว- เลือกตามรสนิยมของคุณ!

จากน้ำตาลผง

สูตร "เย็น" นี้จะช่วยให้ผิวมีความเงางามเป็นพิเศษ ผสมผงโกโก้สามช้อนโต๊ะกับน้ำตาลผง (100 กรัม) แล้วเจือจางจนเกือบเย็น นมต้ม(100 มล.) เพิ่มเนยหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง (ทำให้นิ่มลง) และวานิลลินเล็กน้อยลงในส่วนผสม บดให้ละเอียดจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันเหมือนครีมเปรี้ยวและเป็นมันเงา ไม่สามารถทำการเคลือบนี้ได้ล่วงหน้าเนื่องจากสามารถแข็งตัวได้เร็วมาก ควรเริ่มปรุงอาหารหลังจากการอบผลิตภัณฑ์ที่มีการหล่อลื่นขณะอุ่น

เปลือกน้ำฅาลสีขาววานิลลา

วิธีการดั้งเดิมในการเตรียมน้ำตาลเคลือบ "คลาสสิก" เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สามารถใช้สำหรับการอบใด ๆ รวมถึง เค้กอีสเตอร์- ละลายเนยหนึ่งช้อนชาอย่างช้าๆ ในอ่างน้ำ จากนั้นเติมนมหรือครีม (1 ช้อนชา) เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลผง (100 กรัม) ให้ความร้อนต่อไปไม่เกินสามนาที ตีด้วยเครื่องผสมจนข้น หากความเข้มข้นเกินไป ให้เทนมลงไปเล็กน้อย และหากเนื้อเป็นของเหลว ให้เติมน้ำตาลผงลงไป เติมวานิลลินลงในเคลือบเสร็จแล้ว

เคลือบสีเข้ม "ด่วน"

สูตรนี้ง่ายมาก ส่วนผสมทั้งหมดจะใช้ในสัดส่วนที่เท่ากัน เช่น อย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมผงโกโก้ เนยละลาย และนมข้นจืด เคลือบนี้เหมาะสำหรับเค้ก

คัสตาร์ดเคลือบสีขาว

เมื่อใช้น้ำตาลจะได้การเคลือบที่มันเงาและเรียบเนียนเป็นพิเศษและการเคลือบนี้มีผลทำให้ตาพร่า อ่างน้ำปล่อยไข่ขาวสี่ฟองลงไปแล้วค่อยๆเติมน้ำตาล (1 ถ้วย) ตีด้วยที่ตีเป็นเวลาห้านาที หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ให้คนต่อ (คุณสามารถใช้เครื่องผสม) ต่อไปอีกห้าถึงเจ็ดนาทีจนได้โฟมเข้มข้น คัสตาร์ดเคลือบเสร็จแล้วถูกนำไปใช้กับขนมอบที่เย็นเกือบทำให้แห้งเร็วมาก

เคลือบมะนาว

รับประกันความเปรี้ยวเผ็ด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และรสชาติอันยอดเยี่ยม ตีมวลจนขึ้นฟูประกอบด้วยความนิ่มจนเกือบ ความสม่ำเสมอของของเหลวเนย (100 กรัม) น้ำตาลผงร่อน (หนึ่งแก้วครึ่ง) และน้ำมะนาวคั้นสด (2 ช้อนโต๊ะ) เคลือบเสร็จแล้วกลายเป็นครีมเกือบขาว

หอมหวาน เป็นมันเงา เป็นไอซิ่งทั้งหมดเลย เป็นเรื่องยากมากสำหรับนักทำขนมที่จะทำโดยไม่มีมัน ใช้คลุมเค้กและขนมอบ ทาสีคุกกี้ขนมปังขิงและคุกกี้ เติมคัพเค้ก ฯลฯ

เคลือบไม่เพียงแต่สวยงาม แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ด้วยเหตุนี้ขนมอบจึงคงความสดได้นานขึ้น นอกจากนี้การตกแต่งคัพเค้กนี้ยังเตรียมง่ายและไม่แพงอีกด้วย ผลิตภัณฑ์เดียวที่คุณต้องการคือน้ำตาลและน้ำ นี่สำหรับการทำฟรอสติ้งที่ง่ายที่สุด แต่มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการตกแต่งนี้ บางครั้งดูเหมือนว่ามีสูตรขนมมากมายในโลกนี้ หรือมากกว่านั้น: ทุกคนมีสูตรโปรดอย่างน้อยสองรายการ

อ่านเพิ่มเติม:

Glaze ก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ตรงที่มีกฎของตัวเอง และหากคุณปฏิบัติตามนั้น ขนมอบของคุณก็จะสวยงาม มีกลิ่นหอม และน่าประทับใจอยู่เสมอ

ความสม่ำเสมอ

เคลือบไม่ควรหนาเกินไปและไม่มีน้ำมูกไหลเกินไป เกือบจะเหมือนครีมเปรี้ยว แล้วจะทาลงบนผลิตภัณฑ์ได้ดี เซ็ตตัวเร็ว ไม่หลุดล่อน หากคุณทำตามสูตรและเคลือบบางเกินไปให้เติมน้ำตาลผงหนึ่งช้อนเต็มและถ้ามันหนาเกินไปให้เติมช้อนชา น้ำร้อน.

เป้าหมายที่แตกต่าง

เคลือบของเหลวเทลงบนยอดคัพเค้กหรือโดนัท เคลือบด้วยความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว 20 เปอร์เซ็นต์ใช้สำหรับลวดลายและการออกแบบบนเค้ก หรือคุณสามารถทำให้ไอซิ่งหนาขึ้นแล้วใช้ทากาวครึ่งหนึ่งของเค้กเข้าด้วยกัน แปรงจะช่วยในเรื่องนี้

ผง

จำเป็นต้องต่อสายดินอย่างระมัดระวัง ได้เลยภายในไม่กี่นาที และเมื่อคุณเปิดฝาเครื่องบดกาแฟออก ก็จะมี “ควันน้ำตาล” ออกมาจากผงกาแฟด้วย ใช่ และแน่นอนว่า ทางที่ดีควรทำแป้งเอง ไม่ใช่ซื้อจากร้านค้า นอกจากนี้ยังทำได้เร็วมาก

นอกจากนี้ควรร่อนแป้งจะดีกว่า

น้ำมะนาว

มักใช้แทนน้ำเมื่อทำเคลือบ และบางครั้งพวกเขาก็เติมสองสามหยดลงในเคลือบเพื่อเพิ่มรสชาติ น้ำมะนาวเพิ่มความเคลือบ รสชาติเยี่ยมและกลิ่น และถ้าขนมอบมีรสหวานมากก็ควรใช้น้ำมะนาวมากขึ้นซึ่งจะสร้างรสชาติที่ตัดกันใหญ่โตและน่าสนใจ

บนพื้นขาวและไข่แดง

เมื่อไข่กลายเป็นเคลือบ รสชาติเข้มข้นและมีความนุ่มนวลและหนาแน่นสม่ำเสมอ เคลือบโปรตีนมักใช้สำหรับเค้กอีสเตอร์หรือลวดลายการวาดภาพ และไข่แดงทำให้เคลือบมีสีเหลือง - สวยงามมาก แต่ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย ควรอบแห้งเคลือบดังกล่าวในเตาอบจะดีกว่า แม้ว่ามักจะไม่ได้กล่าวถึงสิ่งนี้ในสูตรอาหารก็ตาม

วางผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 C หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย การให้ความร้อนเพียงเล็กน้อยก็ช่วยปกป้องคุณจากเชื้อ Salmonella เนื่องจากมันจะตายที่อุณหภูมิ 70 C

ด้วยเนย

เมื่อทำไอซิ่งสำหรับเค้ก มักจะเติมไขมันและเนยลงไป การเคลือบจะออกมานุ่มและเป็นครีมเหมาะสำหรับเค้ก ตัวเลือกที่มีช็อคโกแลตหรือโกโก้และเนยดูสวยงามเป็นพิเศษ

ความลับ:ถ้าคุณทาเค้กด้วยแยมบางๆ ก่อนเคลือบฟรอสติ้ง ฟรอสติ้งจะวางตัวสม่ำเสมอกันอย่างสมบูรณ์แบบและจะแวววาวสวยงามมาก

สีย้อม

มักแนะนำให้เติมสีผสมอาหารลงในเคลือบด้วยเหตุนี้สีจึงสดใสและผลิตภัณฑ์จึงดูรื่นเริงและร่าเริง แน่นอนว่าไม่มีอะไรผิดปกติกับการใช้ สีผสมอาหารจากถุง แต่คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์สีธรรมชาติลงในเคลือบได้ ตัวอย่างเช่นช้อน แยมราสเบอร์รี่- ดังนั้นสีจะกลายเป็นสีแดงและมหัศจรรย์ รสราสเบอร์รี่- ขมิ้นเล็กน้อยและเนยสักชิ้นจะทำให้คุณได้สีส้มที่เข้มข้น

ความลับ:สำหรับการเคลือบ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ช็อคโกแลตที่มีรูพรุน และถ้าคุณเติมโกโก้หนึ่งช้อนลงในช็อคโกแลต สีก็จะอิ่มตัวมากขึ้น

วิธีการสมัคร?

ใช้เคลือบของเหลวสำหรับเค้กอีสเตอร์และคัพเค้กด้วยแปรง คุณสามารถทาได้หลายชั้น ใช้เคลือบสำหรับการทาสีโดยใช้เข็มฉีดยาขนม อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้กระบอกฉีดยาแบบใช้แล้วทิ้งแบบธรรมดาได้

เคลือบที่เรียบง่าย

น้ำตาลผง 200 กรัม

4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อน

ขั้นตอนที่ 1ผสมผงกับน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 2ปรุงอาหารกวนจนเคลือบเรียบ ประมาณ 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 3เทเคลือบร้อนบนคุกกี้ขนมปังขิงหรือขนมปัง

เคลือบไข่แดง

5 ไข่แดง

น้ำตาลผง 1.5 ถ้วย

3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มคั้นสด

ขั้นตอนที่ 1ตีไข่แดงด้วย น้ำส้มจนกระทั่งเกิดฟองที่คงตัว

ขั้นตอนที่ 2ค่อยๆแนะนำผงที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ ผัดทุกอย่างจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3ปิดเค้กหรือคุกกี้ด้วยไอซิ่ง แล้วนำไปอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 100 ซี.

เคลือบด้วยเหล้ารัม

น้ำตาลผง 1 ถ้วย

3 ช้อนโต๊ะ โรม่า

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อน

ขั้นตอนที่ 1ร่อนน้ำตาลผง

ขั้นตอนที่ 2เติมน้ำและเหล้ารัมแล้วบดให้ละเอียด ปิดคัพเค้กหรือขนมอบ

เคลือบช็อคโกแลต

ช็อคโกแลต 100 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ

1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย

น้ำตาลผง 100 กรัม

ขั้นตอนที่ 1แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ เติมน้ำร้อน ตั้งไฟจนช็อกโกแลตละลาย

ขั้นตอนที่ 2จากนั้นใส่เนยนิ่มและน้ำตาลผงแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เคลือบโปรตีน

ใช้ทำลวดลายได้ดี

น้ำตาลผง 1 ถ้วย

1 ช้อนชา น้ำมะนาว

ขั้นตอนที่ 1ตีไข่ขาวจนเกิดฟองแข็ง

ขั้นตอนที่ 2ร่อนผงลงในไข่ขาวแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มน้ำมะนาว

ขั้นตอนที่ 3เติมไอซิ่งลงในกระบอกฉีดขนมหรือถุง ใช้ลวดลายบนเค้ก คุกกี้ หรือขนมปังขิง

บัตเตอร์สก็อตไอซิ่ง

ท๊อฟฟี่แข็ง 200 กรัม

เนย 40 กรัม

นม 1/4 ถ้วย

1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง

ขั้นตอนที่ 1- ตั้งเนยและนมในกระทะ

ขั้นตอนที่ 2เพิ่มทอฟฟี่และผง ปรุงจนลูกอมละลายหมดและคนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 3- ทาลงบนเค้กหลายชั้น

น้ำตาลเคลือบ- ชูการ์เกลซเป็นหนึ่งในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด (โดยเฉพาะ ขนมอบหวาน) ซึ่งในกรณีที่ไม่มีการเคลือบมักจะมีลักษณะที่ยังไม่เสร็จ การเตรียมน้ำตาลเคลือบนั้นง่ายมากและการนำไปใช้กับขนมอบก็ไม่ใช่เรื่องยาก - นี่คือสิ่งที่แตกต่างจากครีมทุกชนิด หากเตรียมเคลือบอย่างถูกต้อง มันจะพอดีกับขนมและเซ็ตตัวอย่างรวดเร็ว เพื่อให้เซ็ตตัวเร็วขึ้น แนะนำให้ทำให้เย็นลงก่อน

มีอยู่ จำนวนมากประเภทของน้ำตาลเคลือบและวิธีการเตรียม สิ่งเดียวที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในทุกสูตรคือส่วนประกอบหลักคือน้ำตาล ในขณะเดียวกัน ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับทำน้ำตาลเคลือบเท่านั้น น้ำตาลปกติแต่ยังรวมถึงน้ำตาลผงเช่นเดียวกับอ้อยหรือ น้ำตาลทรายแดง- อย่างไรก็ตาม ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมน้ำตาลผงที่บ้าน - ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟก่อนแล้วจึงร่อนลง และในฐานะที่เป็น ส่วนผสมเพิ่มเติมครีม, ช็อคโกแลต, วานิลลา, ไข่ขาว, เนย, น้ำผลไม้, กาแฟ, โกโก้ ฯลฯ กาแฟและโกโก้ที่ใช้ในสูตรต้องไม่มีสิ่งเจือปนไม่ว่าในกรณีใด - ต้องเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์และมีคุณภาพสูง หากสูตรมีช็อคโกแลตการเลือกก็ไม่เสียหาย สินค้าที่มีคุณภาพโดยมีปริมาณเมล็ดโกโก้ค่อนข้างสูง ไม่เช่นนั้น มีความเสี่ยงที่เคลือบจะไม่แข็งตัว และเพื่อให้กลายเป็น A+ เสมอ ควรซื้อไข่สดเท่านั้น และผลิตภัณฑ์นมควรซื้อในปริมาณที่เพียงพอ เนื้อหาสูงอ้วน สำหรับน้ำผลไม้ โดยหลักการแล้วควรคั้นสด - น้ำตาลเคลือบที่เตรียมด้วยการเติมน้ำผลไม้บรรจุกล่องไม่น่าจะประสบความสำเร็จ

ไอซิ่งอาจเป็นได้ทั้งแบบโปร่งใสหรือสีขาว สีหรือด้าน และรสชาติไม่เพียงแต่หวานเท่านั้น แต่ยังมีรสเปรี้ยวอีกด้วย อย่างไรก็ตามโดยไม่คำนึงถึงพารามิเตอร์เหล่านี้ผลิตภัณฑ์ขนมที่ตกแต่งด้วยการเคลือบจะดูน่ารับประทานและสง่างามเป็นอย่างยิ่ง!

แม่บ้านทุกคนย่อมทราบดีว่าไม่ควรใช้อุปกรณ์อลูมิเนียมในการเตรียมน้ำตาลเคลือบ โดยไม่มีข้อยกเว้น น้ำตาลไอซิ่งซึ่งมีไว้เพื่อตกแต่งบิสกิต เค้ก ทาร์ตหรือขนมอบ ถือได้ว่าประสบความสำเร็จอย่างมากหากไม่เหลวเกินไปและในขณะเดียวกันก็ไม่หนาเป็นพิเศษ หากคุณต้องการติดกาวผลิตภัณฑ์ก็ควรเตรียม เคลือบหนาและหากเตรียมไว้เพื่อเทลงบนมัฟฟินหรือโดนัท ก็อาจเป็นของเหลวได้

การตระเตรียม จานของหวานต้องใช้เวลาและความพยายามมาก ส่วนใหญ่มักจะอยู่กับพวกเขา การตกแต่งที่คุ้มค่าไม่มีฟิวส์เหลืออยู่ อย่างไรก็ตาม พวกเขาแบ่งปันกับฉัน สูตรเด็ดด้วยรูปถ่ายโปรตีนเคลือบทีละขั้นตอนซึ่งเตรียมได้ง่ายมาก ต้องขอบคุณคัพเค้ก ขนมอบ เค้กและเค้กอีสเตอร์บนโต๊ะของฉันที่ดูสวยงามและหรูหราอยู่เสมอ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารสักสองสามหยดจากนั้นคุณจะได้สีเคลือบของขนมซึ่งไม่สามารถทำให้คนรุ่นใหม่พอใจได้ หากไม่ได้ใช้ทั้งหมดในคราวเดียวก็สามารถทิ้งไว้จนถึงวันถัดไปในถุงขนมโดยไล่อากาศทั้งหมดออกจากมันให้มากที่สุดก่อน ความสอดคล้องของมันจะไม่เปลี่ยนแปลงในช่วงเวลานี้ เคลือบคัสตาร์ดเพราะเค้กจะยังคงความฟู แน่น และคงรูปร่างไว้ได้อย่างน่ามหัศจรรย์




วัตถุดิบ:

- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
- น้ำตาล ½ ถ้วย
- น้ำ 40 มิลลิลิตร
- เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณต้องทำอาหาร น้ำเชื่อม- โดยผสมน้ำ น้ำตาล น้ำมะนาวในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งบนเตาโดยใช้ไฟแรงสูงหรือเปิดเตาเพื่อ อุณหภูมิสูง- อย่าลืมคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง




จำเป็นต้องปรุงน้ำเชื่อมจนกว่าจะเริ่มข้น เข้าใจง่ายที่สุด ความสม่ำเสมอที่ถูกต้องเป็นไปได้โดยใช้การทดสอบพิเศษ ในจานค่ะ น้ำแข็งหยดน้ำเชื่อมแล้วใช้นิ้วรวบรวมจากด้านล่างแล้วลองม้วนให้เป็นลูกบอลนุ่ม หากทุกอย่างเรียบร้อยดี แสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อมสำหรับการปรับแต่งเพิ่มเติม




ขณะเตรียมน้ำเชื่อม ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว สำหรับการเคลือบของเราจะใช้เฉพาะผ้าขาวเท่านั้นซึ่งจะต้องตีเป็นเวลานานด้วยเกลือเล็กน้อยเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 นาที






เมื่อคนผิวขาวถูกตีอย่างแรง โฟมสีขาวคุณต้องแนะนำน้ำเชื่อมลงในกระแสบาง ๆ และอย่าหยุดตีต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งเคลือบข้น เพิ่มสีผสมอาหารในขั้นตอนนี้














หลังจากนั้นคุณจะต้องย้ายมันลงในถุงขนมแบบใช้แล้วทิ้งหรือนำกลับมาใช้ใหม่อย่างระมัดระวังและเริ่มตกแต่งของหวาน โปรดใส่ใจกับเรื่องนี้ด้วย