น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์ สูตรซอสพลัมสำหรับเนื้อสัตว์: ธีมจอร์เจียและจีน

น้ำจิ้มบ๊วยน่ารับประทาน – นอกจากนี้ที่ดีไปที่จาน เตรียมน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาวแล้วคุณจะได้ เครื่องปรุงรสอร่อยสำหรับเนื้อสัตว์ พาสต้า หรือปลา เลือกลูกพลัมหลากหลายชนิด แต่ดูระดับความสุกงอมของมันด้วย ค้นหาเคล็ดลับในการทำซอสในบทความของเรา

การเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับฤดูหนาว - การเตรียมการ

สำหรับซอส ให้ใช้พลัมสีน้ำเงิน เหลือง หรือแดงทั้งเนื้อแน่นโดยไม่มีข้อบกพร่อง ผลไม้สุกเกินไปไม่เหมาะเช่นเดียวกับผลไม้สีเขียว การเตรียมผลไม้:

• ลบลำต้นและใบออกจากลูกพลัม
• ล้างออกด้วยน้ำเย็น
• หากคุณปอกเปลือกให้เทน้ำเดือดลงบนลูกพลัมหรือแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที
• เอาเมล็ดออกจากผลไม้

เตรียมลูกพลัมลูกใหญ่ไว้ต้มหน้าหนาว กระทะเคลือบฟันและโถขนาด 0.5 ลิตร ฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน

การเตรียมซอสบ๊วย tkemali สำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก

สินค้า:

• พลัมสีน้ำเงิน 3 กก.
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ผักชีฝรั่ง ผักชี และผักชีฝรั่งสดอย่างละหนึ่งพวง
• หัวกระเทียม

ปอกกระเทียมแล้วเอาหลุมออกจากลูกพลัม ผ่าครึ่งผลไม้ ตากผักใบเขียวที่ล้างแล้วให้แห้ง ขั้นตอนต่อไปของคุณมีดังนี้:

• สับลูกพลัมครึ่งหนึ่งพร้อมกับผักชีฝรั่ง ผักชี และกลีบกระเทียม คุณสามารถบดมันด้วยเครื่องปั่น
• วางส่วนผสมลงในชามลึกหรือกระทะแล้ววางบนเตา
• ต้มบนไฟอ่อนคนหลายครั้ง
• ใส่ผักชีลาวลงในมวลเดือด
• ผัดและต้มเป็นเวลา 40 นาที
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่เกลือใส่น้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
• เทซอสลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น

เตรียมน้ำจิ้มบ๊วยเหลืองสำหรับหน้าหนาว

สินค้า:

• พลัมสีเหลือง 5 กก.
• กระเทียม 2 หัว
• น้ำ 460 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรส khmeli-suneli 20 กรัม

วางลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ต้มบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ลูกพลัมพร้อมกับของเหลวลงในเครื่องปั่น ใส่เมล็ดพริกไทยและกลีบกระเทียมลงไป บด นำส่วนผสมกลับคืนสู่กระทะ คุณยังส่งฮ็อปซูเนลี เกลือ และน้ำตาลไปที่นั่นด้วย ต้มจนส่วนผสมข้นและเทซอสลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนฝาขึ้นและเก็บในที่เย็นหลังจากเย็นลง

เตรียมซอสพลัมและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

นี้ ซอสเปรี้ยวหวานปรุงโดยคนจีน การผสมผสานที่น่าทึ่งของลูกพลัมกับแกงและแอปเปิ้ลทำให้เกิดซอส รสชาติที่ผิดปกติ- เตรียมตัว:

• กระเทียม 3 หัว
• ลูกพลัมใด ๆ 2 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• ขิง 100 กรัม
• น้ำเย็นหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 0.1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว;
• พริกไทยป่น, แกงเพื่อลิ้มรส

สับขิงที่ปอกเปลือกแล้วและลูกพลัมที่เตรียมไว้อย่างประณีต วางในกระทะ เติมน้ำ วางบนเตาให้เดือด ในขณะที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ใส่กระเทียมที่บีบออกด้วยกระเทียม แอปเปิ้ลสับละเอียด เครื่องปรุงรส และ ซอสถั่วเหลือง- หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน ให้เวลาส่วนผสมที่เสร็จแล้วพักให้เย็น จากนั้นให้คุณบดมันด้วยเครื่องปั่น คืนมวลที่ได้ลงในกระทะนำไปต้มอีกครั้งปรุงประมาณ 5-10 นาทีแล้วเทลงในขวด สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนภาชนะที่มีฝาปิดและในฤดูหนาวก็เติมซอสลงในจานต่างๆ

มีสูตรอีกมากมาย ซอสพลัม- อย่าลืมรวมไว้ในสูตรอาหารด้วย พริกฮอปซูเนลี ผักชี และผักชี เครื่องปรุงรสเหล่านี้จะช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับซอส รสชาติที่น่าทึ่งและในฤดูหนาวทุกคนในครอบครัวจะได้เพลิดเพลินกับการชิม

บ้านเกิดของซอสพลัมคือคอเคซัส เป็นการเติมที่ยอดเยี่ยมมาก คุณภาพรสชาติสามารถหาได้จากลูกพลัมทุกพันธุ์ แต่ที่โด่งดังและโด่งดังที่สุดคือน้ำจิ้ม” เตเคมาลี"ทำจากลูกพลัมรสเปรี้ยวสุกบางพันธุ์

ซอสมีรสเปรี้ยวหรือหวาน - ขึ้นอยู่กับพันธุ์ของลูกพลัมสีก็อาจเป็นเฉดสีที่แตกต่างกัน จากผลไม้สีแดงกลายเป็นสีแดง จากผลไม้สีเหลืองกลายเป็นสีเหลือง และจากผลไม้สีน้ำเงินกลายเป็นสีน้ำเงิน สามารถเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาวได้ ชนิดใดก็ได้ท่อระบายน้ำ คุณยังสามารถนำเชอร์รี่พลัมหรือหนามมาก็ได้

ซอสช่วยเพิ่มรสชาติให้กับทุกจาน ความเผ็ดร้อนและเพิ่มรสชาติที่แตกต่างลงไป นอกจากนี้ยังช่วยให้กระเพาะย่อยอาหารจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หนักได้ง่ายขึ้น

บ่อยครั้งที่ซอสเป็นส่วนประกอบหลักของกลิ่นและรสชาติของอาหาร น้ำสลัดพลัมที่ปรุงตามสูตรใด ๆ เติมในปริมาณที่พอเหมาะในจานเนื้อจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่หลากหลาย

เตรียมน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาว

คนรักผลไม้ทุกคนชอบน้ำสลัดนี้ ซอสเปรี้ยวหวาน - ส่วนผสมหลักในนั้นคือลูกพลัม ผสมลูกพลัมบดให้เข้ากันกับสมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียม ใส่เกลือ น้ำตาลทราย แล้วตั้งไฟบนเตาจนกลายเป็นเยลลี่

สีเขียว(ผักชี ผักชีฝรั่ง และมิ้นต์) ในน้ำสลัดพลัมควรเติมทันทีก่อนเสิร์ฟอาหารจานเนื้อ ด้วยวิธีนี้จะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น

สูตรน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์

• พลัม - ประมาณ 1 กก.
• น้ำมันพืช- 50-60 มล.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำตาลทราย- 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา;
• สีดำ พริกไทยป่น- 0.5 ช้อนชา
• เครื่องเทศแห้ง (ผักชี, โหระพา, มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์) - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยร้อน - 0.5 ฝัก

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงจากลูกพลัม น้ำซุปข้นหลังจากล้างลูกพลัมแล้ว ให้เอาเมล็ดและหางออก คุณสามารถเตรียมได้หลายวิธี:

บีบกระเทียมผ่านจอบ หั่นพริกไทยร้อน เอาเมล็ดออก แล้วสับละเอียด เพิ่มทุกอย่างลงในน้ำซุปข้นพลัม รวมถึงเครื่องเทศแห้ง น้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาลทราย

วางส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนไฟ หลังจากที่เดือด ลดไฟและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้ใช้ช้อนไม้คนซอสเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากปรุงอาหารแล้วซอสจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและข้น

เมื่อเตรียมสูตรนี้ ต้องแน่ใจว่าได้ลิ้มรสมวลที่ได้ และหากจำเป็น ให้เติมเกลือ น้ำตาลทราย หรือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

น้ำจิ้มบ๊วยที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ ส่วนผสมเหล่านี้ได้น้ำจิ้มบ๊วย 500 มล. ซอสสำหรับสูตรนี้มีความเข้มข้น และเมื่อแช่แข็งก็จะข้นยิ่งขึ้น

หากคุณเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวคุณควรเพิ่มปริมาณส่วนผสม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวมากแค่ไหน

น้ำจิ้มบ๊วยนี้เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์แบบเย็น นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับปลา สัตว์ปีก และมันฝรั่งได้อีกด้วย เครื่องปรุงรสนี้เข้ากันได้ดีกับเคบับเนื้อแกะ หมู และเนื้อ

สูตรซอสพลัมกับกระเทียมและมะเขือเทศ

ใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับฤดูหนาวหรือปรุงในปริมาณเล็กน้อยที่บริโภคในช่วงเวลาหนึ่ง

คุณไม่สามารถเดาได้ทันทีจากรสชาติที่มีลูกพลัมปรุงรสเนื่องจากน้ำสลัดมีรสเปรี้ยวหวานซึ่งเหมาะมากสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เครื่องปรุงรสนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาว เมื่อร่างกายต้องการสิ่งที่อร่อยและวิตามินเสริม การทำน้ำสลัดตามสูตรที่เสนอนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยเนื่องจากสามารถซื้อส่วนผสมทั้งหมดในตลาดหรือปลูกเองได้ แปลงสวน(ถ้ามี)

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ลูกพลัม 2 กก.
• 150 กรัม กระเทียม;
• 2–3 ชิ้น พริกไทยร้อน
• 200 กรัม ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดตามสูตร ล้างผลเบอร์รี่เอาเมล็ดทั้งหมดออก ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม (คุณสามารถสับละเอียดได้) เอาเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกไทยร้อนแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือน้ำตาลและวางมะเขือเทศลงในมวลที่เกิด

วางส่วนผสมที่เตรียมไว้บนไฟแล้วนำไปต้มและปรุงซอสหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ใส่เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ แล้วม้วนขึ้น วางคว่ำลง และห่อ

สูตรทำอาหาร เพลิดเพลินกับบ๊วยมีค่อนข้างน้อยสำหรับเนื้อสัตว์ และไม่ว่าคุณจะปรุงตามสูตรไหนก็ควรจำไว้ว่าควรใส่น้ำสลัดด้วย เหยือกเล็กเนื่องจากขวดใหญ่ไม่ได้ใช้ทันที

เครื่องปรุงรสนี้เหมาะมากสำหรับการอบหรือตุ๋นปลา สัตว์ปีก เนื้อหมู และเนื้อวัว

ทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วย

ซอสที่ทำจากลูกพลัมมีรสชาติหวาน เปรี้ยว และเผ็ดแบบดั้งเดิม เข้ากันได้ดีกับอาหารหลาย ๆ อย่างและเข้ากันได้อย่างลงตัว คุณอาจต้องการทราบวิธีทำน้ำจิ้มบ๊วยหากคุณลองทำ

ครั้งหนึ่ง. นอกจากรสชาติแล้วยังมีข้อดีอีกประการหนึ่งคือสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้สำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่เสียรสชาติ

น้ำจิ้มบ๊วยคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

ใช้ลูกพลัมสามกิโลกรัมน้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งกิโลกรัมครึ่งครึ่งลิตร น้ำส้มสายชูไวน์เกลือสี่ช้อนโต๊ะ, สิบห้ากลีบ, ขิงสามสิบกรัม, พริกไทยป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ ขั้นแรกให้เตรียมลูกพลัม ล้างให้สะอาดและเอาเมล็ดออก ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำส้มสายชูแล้วต้ม ใส่ลูกพลัมลงในน้ำดองที่เกิดขึ้น ปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเติมเกลือขูด ขิงสดพริกไทยกานพลูแล้วนำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีกสี่สิบห้านาที ของคุณ ซอสอร่อยพลัมเกือบจะพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือปล่อยให้มันเย็นแล้วบดทุกอย่างในเครื่องปั่น เทซอสลงในขวด ขันฝาให้แน่นแล้วเก็บ มันจะยังคงความสดตลอดทั้งปี

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาว: เผ็ด

ในการเตรียมนี้ คุณจะต้องใช้ลูกพลัมสุก 3 กิโลกรัม กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัว น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสด 1 พวง ผักชี และพาร์สลีย์ ลูกพลัมต้องคัดแยกและล้างอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้น้ำระบายและเอาเมล็ดออกจากผลไม้แต่ละชนิด ปอกเปลือกหัวกระเทียมล้างผักให้แห้ง ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นพร้อมกับลูกพลัม เทมวลพลัมที่เตรียมไว้ลงในชามเคลือบแล้ววางบนเตา นำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว ต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือ ปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง หากคุณต้องการตุนน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับฤดูหนาว ให้เตรียมขวดและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วไว้ด้วย เทของว่างที่ทำเสร็จแล้วลงในขวด ม้วนขึ้นแล้วทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่ม บน

ทางที่ดีควรเก็บไว้ในที่เย็น

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับฤดูหนาว: พร้อมใบโหระพา

สำหรับลูกพลัมห้ากิโลกรัม คุณจะต้องมีใบโหระพาพวงใหญ่ น้ำหนึ่งแก้ว กระเทียมห้ากลีบ สี่ฝัก พริกไทยร้อนผักชี สองช้อนโต๊ะ น้ำตาล เกลือ ปอกเปลือกและวางลูกพลัมลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำตาลครึ่งแก้วแล้วตั้งไฟอ่อน เคี่ยวลูกพลัมจนนิ่ม เติมเกลือเพื่อลิ้มรส สับใบโหระพาอย่างประณีต ปอกกระเทียมและพริกไทย บดผักชีในครกหรือเครื่องบดกาแฟ เพิ่มทุกอย่างลงในมวลพลัมร้อนและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น เพียงเท่านี้คุณก็เตรียมน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับฤดูหนาวแล้ว สูตรแนะนำให้วางลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทันที ซอสควรเก็บไว้ในตู้เย็น หากคุณต้องการมากขึ้น รสฉุนแทนที่ผักชีด้วยขิงสดขูด น้ำจิ้มบ๊วยนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักเนื้อวัวหรือหมูที่มีกลิ่นหวานอมเปรี้ยว

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับซอสเนื้อแสนอร่อย: เตรียมน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

20 กิโลแคลอรี

ตัวเลือก 1. สูตรคลาสสิกสำหรับน้ำบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

น้ำจิ้มบ๊วย-จาน อาหารจอร์เจียเหมาะสำหรับทอดหรืออบ เรียกอีกอย่างว่า "Tkemali" ในอีกทางหนึ่ง มีกลิ่นหอมมากมีความหนาสม่ำเสมอด้วย ความหวานเบา ๆและความคม ซอสอาจรวมถึงลูกพลัมหลากหลายชนิดรวมถึงสารปรุงแต่งกลิ่นหอมต่าง ๆ ที่ทำให้ซอสน่าสนใจและน่าจดจำยิ่งขึ้น เงื่อนไขหลักในการปรุงอาหารคือการคนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ซอสไหม้จนก้นภาชนะ

วัตถุดิบ:

• พลัมสีน้ำเงิน - 4 กก.
• เกลือ - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 170 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
• ผักชีสด - 4 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
• กระเทียม - 9 กลีบ

สูตรน้ำบ๊วยทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว

เราเอากลีบกระเทียมออกจากแกลบแล้วล้างผักทั้งหมด

หลังจากล้างลูกพลัมแล้วให้เอาหลุมออก

บดเนื้อลูกพลัมในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกลีบกระเทียมและสมุนไพรทั้งหมด

วางมวลทั้งหมดลงในภาชนะเคลือบฟันลึก วางบนเตา ปรับไฟเป็นไฟอ่อน นำไปต้ม เคี่ยวประมาณ 30 นาทีขึ้นไป คนบ่อยๆ

เทน้ำตาลลงในส่วนผสม เติมเกลือแล้วต้มต่ออีกสี่ชั่วโมง

หลังจากฆ่าเชื้อและทำให้ขวดแห้งแล้ว ให้ใส่ซอสลงไปแล้วขันฝาโลหะให้แน่น

วางไว้ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว

คุณไม่จำเป็นต้องบดผักผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่เพิ่มพวกมันที่สับเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารพร้อมกับเกลือและน้ำตาล

ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

ในสูตรสำหรับ การแก้ไขอย่างรวดเร็วซอสไม่ได้ทำมาจาก พลัมสดและจาก แยมพลัม- ด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องแยกเมล็ดซึ่งจะช่วยลดเวลาการปรุงอาหารโดยรวมได้อย่างมาก ปรากฎว่าอร่อยมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานไม่แพ้กัน และพริกที่เติมลงไปก็เพิ่มความเผ็ด น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- ความคม

วัตถุดิบ:

• แยมลูกพลัม - 600 กรัม
• ผักชีสด - 5 ก้าน;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 65 มล.
• พริก - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 75 กรัม

วิธีทำน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาว

เราทำความสะอาดพริกไทยร้อนจากเมล็ดและก้าน ล้างเบา ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกกลีบกระเทียมแล้วล้างผักชี

บดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่

ผสมแยมพลัมกับผลิตภัณฑ์สับ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ผสมให้เข้ากัน

ซอสพร้อมสำหรับใช้ต่อไป

อนุญาตให้ใช้ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์แทนผักชีเขียวได้

ตัวเลือก 3. น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับฤดูหนาวพร้อมเนื้อสัตว์และถั่ว

อีกหนึ่งสูตรน้ำจิ้มบ๊วยที่น่าทึ่ง นอกจากนี้ยังเตรียมจากลูกพลัมสีน้ำเงินสดอีกด้วย วอลนัททำให้มีความสม่ำเสมอและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ และผักชีทำให้น้ำซอสมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ตัวเลือกนี้จะแตกต่างจาก สูตรคลาสสิกความจริงที่ว่าลูกพลัมถูกต้มในน้ำเพิ่มเติมก่อนบด

วัตถุดิบ:

• พลัมสีน้ำเงิน 4.5 กก.
• วอลนัท 120 กรัม
• ผักชีสด 5 ก้านและผักชีฝรั่ง;
• ใบโหระพาสด 7 ใบ
• กระเทียม 15 กลีบ
• พริกขนาดเล็ก 3 เม็ด
• ผักชี 45 กรัม
• เกลือ 65 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

หลังจากคัดแยกและล้างลูกพลัมแล้ว เราก็แยกเมล็ดออก วางผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงบนเตาที่เล็กที่สุด

สะเด็ดน้ำทำให้ลูกพลัมเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราคัดแยกวอลนัทออกจากขยะและบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

เราเอาฝักพริกออกจากก้านแล้วโยนลงในเครื่องบดเนื้อ

ล้างผักชีและใบโหระพา สับละเอียด ใส่พลัมสับลงไป

ใส่ถั่ว ผักชี พริก บีบกลีบกระเทียมผ่านกระเทียม คนทุกอย่างให้เข้ากัน

หกลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น พักให้เย็นสนิทใต้ผ้าห่มและหย่อนลงในห้องใต้ดิน

ไม่จำเป็น วอลนัทคุณสามารถสับมันอย่างประณีตด้วยมีด

ตัวเลือกที่ 4 น้ำบ๊วยจีนสำหรับฤดูหนาวพร้อมเนื้อสัตว์

อีกหนึ่งทางเลือกยอดนิยมสำหรับน้ำจิ้มบ๊วย ขอบคุณ ประเภทต่างๆพริกไทยและเครื่องเทศทำให้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและรุนแรงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• พลัมสีน้ำเงิน - 2.5 กก.
• กระเทียม 6 กลีบ
• 4 หัวหอม;
• น้ำตาลอ้อย- 165 กรัม
• รากขิง - 1 อันเล็ก;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 110 มล.
• ผักชี (เมล็ด) - 30 กรัม
• อบเชย (ผง) - 20 กรัม
• พริกป่น - 15 กรัม;
• เกลือ - 35 กรัม;
• พริกไทยดำ - 45 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

เราทำความสะอาดรากขิงจากสิ่งสกปรก ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด

ใส่ลูกพลัมที่หลุมแล้วลงในภาชนะที่มีน้ำ 250 มล. แล้วรอจนกระทั่งเดือดบนเตาขนาดเล็ก

ปิดฝาภาชนะแล้ววางบนเตาขนาดเล็ก ปรุงลูกพลัมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยคนบ่อยๆ

หลังจากสะเด็ดน้ำซุปและทำให้ลูกพลัมเย็นลงแล้ว ให้บดด้วยเครื่องปั่นมือ

เทน้ำตาลอ้อยลงในเนื้อลูกพลัมบด เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เครื่องเทศและพริกไทยบดทั้งหมด หัวหอม รากขิง ผสมให้เข้ากัน และหลังจากต้มครั้งที่สองแล้ว ต้มเป็นเวลา 45 นาที

หลังจากฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ว ให้เติมซอสร้อนลงไป

ปิดฝาและฆ่าเชื้อในชามน้ำใบกว้างเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เมื่อม้วนมันด้วยลูกกลิ้งพิเศษแล้วเราก็ทำให้เย็นลงใต้เสื้อคลุมขนสัตว์แล้วหย่อนลงในห้องใต้ดิน

รากขิงสามารถแทนที่ด้วยขิงบดได้

ตัวเลือกที่ 5. น้ำจิ้มบ๊วยเหลืองสำหรับหน้าหนาว

เพื่อให้ซอสมีบางสิ่งที่ผิดปกติและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์คุณสามารถเตรียมได้จาก พลัมสีเหลือง- ประกอบด้วยจำนวนเงินขั้นต่ำ ส่วนผสมที่มีอยู่- แถมยังออกมาหนา หอม และอร่อยอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีเหลือง - 6 กก.
• กระเทียม - 16 กลีบ;
• น้ำ - 530 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด 70 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม;
• พริกครึ่งลูก
• Khmeli-suneli 40 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

นำเมล็ดออกจากลูกพลัมสีเหลืองแล้วต้มบนเตาขนาดเล็กเป็นเวลาหลายนาทีนับจากเวลาที่เดือด

ระบายลูกพลัมในกระชอน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่นมือ

ครึ่งหนึ่งของฝัก แกะเมล็ดออกแล้ว พริกไทยร้อนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไป พลัมน้ำซุปข้นในเวลาเดียวกันบีบกลีบกระเทียมออกด้วยการกด

ใส่น้ำตาล ฮอปซูเนลีลงในส่วนผสม เติมเกลือเล็กน้อย และคนทุกอย่างให้เข้ากัน

ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วนำออกจากเตา

เลย์เอาท์ ซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและเย็นภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

แทน พริกไทยสดสำหรับพริก อนุญาตให้ใช้พริกแดงบดธรรมดาได้

ตัวเลือก 6. น้ำบ๊วยฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

น้ำจิ้มบ๊วยแบบจีนอีกแบบสำหรับเนื้อสัตว์ พลัมสีน้ำเงินเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลและแกงที่ใช้ในสูตรนี้ ซอสมีความนุ่มและรสชาติดีมาก

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 18 กลีบ;
• พลัมสีน้ำเงิน - 3 กก.
• แอปเปิ้ลหลากหลายชนิด - 6 ชิ้น;
• รากขิง - 1 ชิ้น;
• น้ำกรอง - 250 มล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก- 110 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 25 กรัม;
• พริกไทยดำ - 30 กรัม;
• เครื่องปรุงรสแกง - 50 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

ปอกเปลือกและล้างรากขิง

นำหลุมออกจากลูกพลัมแล้วสับให้ละเอียด ชิ้นเล็ก ๆวางในภาชนะเคลือบเติมน้ำบริสุทธิ์แล้วนำไปต้มบนเตากลางของเตา

เราเอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะที่มีลูกพลัมในขณะเดียวกันก็บีบกลีบกระเทียมผ่านการกด

ใส่แกง ซีอิ๊ว รากขิงลงในภาชนะ ต้มหลังจากเดือดเป็นเวลา 30 นาที คนตลอดเวลา

หลังจากนำภาชนะออกจากเตาแล้ว ปล่อยให้ภาชนะทั้งหมดเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 6:
วางบนเตาเดิมอีกครั้ง เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก พริกไทย และต้มหลังจากเดือดเป็นเวลา 12 นาที

เทซอสร้อนลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วนำไปแช่เย็นใต้ผ้าห่ม

เก็บในห้องใต้ดินที่เย็น

หากต้องการสามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็น 9 ปกติได้ น้ำส้มสายชูเปอร์เซ็นต์หรือกรดซิตริก

ซอสที่ราคาไม่แพงที่สุดคือซอสมะเขือเทศซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ในราคาประหยัด ด้วยเหตุนี้ ซอสมะเขือเทศใช้ในเกือบทุกครอบครัวโดยไม่ต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่ามีเครื่องปรุงรสมากมายที่เข้ากันกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ไม่เลวร้ายไปกว่านั้นและบางครั้งก็ถึงกับ ดีกว่าซอสมะเขือเทศ- น้ำจิ้มบ๊วยเหมาะกับเนื้อสัตว์ไม่แย่ไปกว่าซอสมะเขือเทศ และนักชิมหลายคนก็ชอบรับประทาน จานเนื้อกับเขาอย่างแน่นอน จริงอยู่ส่วนใหญ่คุณต้องเตรียมซอสด้วยตัวเองบ่อยที่สุด ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวลูกพลัมจะมีราคาไม่แพง และหากคุณเป็นนักเลงน้ำจิ้มบ๊วย คุณสามารถเตรียมใช้ในอนาคตในปริมาณใดก็ได้ โดยจัดทำตามกฎทั้งหมด มีราคาดี และเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ .

คุณสมบัติการทำอาหาร

แม่บ้านไม่ต้องการประสบการณ์การทำอาหารมากนักในการเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยแสนอร่อยสำหรับเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม การรู้คุณสมบัติบางอย่างของการทำน้ำจิ้มบ๊วยไม่ใช่เรื่องเสียหายสำหรับเธอ

• ลูกพลัมสุกแต่ไม่สุกเกินไปเหมาะกับซอสมากกว่า คุณไม่ควรเลือกผลไม้ที่ไม่สุกหรือใช้ผลไม้ที่สุกเกินไป - ในทั้งสองกรณีรสชาติของซอสจะไม่เพียงพอ และหากคุณสามารถหาสูตรอาหารที่ยังช่วยให้คุณทำซอสดีๆ จากลูกพลัมสีเขียวได้ ซากศพก็จะไม่สามารถใช้ในทางใดทางหนึ่งได้อย่างแน่นอน
• งานที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดในกระบวนการเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยคือการปอกเปลือกเมล็ดออกจากผลไม้ ในการทำเช่นนี้ลูกพลัมที่ล้างและทำให้แห้งแล้วจะถูกตัดตามเส้นรอบวงโดยแยกออกเป็น 2 ซีกจากนั้นจึงนำหลุมออก หากเตรียมซอสในปริมาณเล็กน้อยก็จำเป็นต้องใช้ลูกพลัมเล็กน้อยและแม่บ้านทุกคนก็สามารถทำความสะอาดได้อย่างรวดเร็ว แต่การเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวนั้นต้องใช้เวลา ความอดทน และทักษะ
• คุณจะต้องใช้เพื่อให้น้ำจิ้มบ๊วยมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เครื่องใช้ในครัว: ซอสพร้อมบดในเครื่องปั่น ต้มอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็นก่อนเสิร์ฟ หรือเทร้อนลงในขวดฆ่าเชื้อเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาว
• ซอสสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานเฉพาะในกรณีที่ผ่านการปรุงเท่านั้น การรักษาความร้อนระยะเวลาที่ต้องการถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วซึ่งปิดผนึกอย่างแน่นหนา โดยปกติจะระบุสภาวะการเก็บรักษาไว้ในสูตร ตามกฎแล้วซอสในการเตรียมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูไม่ได้ใช้ในปริมาณที่เพียงพอจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แต่หากส่วนประกอบมีปริมาณสารกันบูดตามธรรมชาติข้างต้นในปริมาณที่เหมาะสมซอสพลัมก็สามารถเป็นได้ เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ซอส Tkemali มักจะเสิร์ฟเย็นกับเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารได้หากต้องการเมื่อเตรียมอาหาร

น้ำจิ้มบ๊วยสูตรคลาสสิก

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• ลูกพลัม – 1 กก. (ระบุน้ำหนักของผลไม้ที่หลุมแล้ว)
• กระเทียม – 1.5–2 หัว;
• พริกร้อน – 1 ชิ้น;
• ใบโหระพาแห้ง – 5 กรัม;
• กระวานบด – 5 กรัม;
• ผักชี – 10 กรัม;
• มัสตาร์ดหวาน (บดเป็นผง) – 5 กรัม
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น – 5 กรัม;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• ขิงแห้ง (ไม่จำเป็น) - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 160–180 กรัม (ขึ้นอยู่กับความหวานของลูกพลัม)
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างด้วยโซดาฆ่าเชื้อ ขวดแก้วหรือขวดที่มีความจุรวม 1 ลิตร หากคุณใช้ขวด ให้เตรียมกรวยโดยการล้างให้สะอาดและต้มเป็นเวลา 5 นาที ในกรณีที่รุนแรง ให้เทน้ำเดือดลงบนกรวยก่อนใช้งาน ต้มร่วมกับช่องทางหรือแยกกัน ฝาโลหะช่วยให้คุณปิดขวดและขวดได้อย่างแน่นหนา
• จัดเรียงและล้างลูกพลัม วางไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเอาออกด้วยช้อนมีรู ลอกผิวหนังออก: หลังการยักย้ายสามารถถอดออกได้ง่าย แน่นอนคุณสามารถทิ้งผิวของลูกพลัมได้ แต่ในกรณีนี้ซอสจะไม่นุ่มและ ความสม่ำเสมอที่ราบรื่นซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของน้ำจิ้มบ๊วยสุดคลาสสิค
• ผ่าครึ่งผลไม้แล้วเอาเมล็ดออก
• บดเนื้อลูกพลัมด้วยเครื่องปั่น
• ใส่น้ำซุปข้นพลัมลงไป อ่างเคลือบฟันหรือชามขนาดใหญ่วางบนเตาแล้วปรุงกวนเป็นเวลา 10 นาที จำเป็นต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ มิฉะนั้นน้ำซุปข้นอาจเริ่มไหม้
• ปอกกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริกไทย สวมถุงมือเนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจทำให้ผิวหนังไหม้ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้ในปริมาณมาก
• บดด้วย อุปกรณ์พิเศษกระเทียม. ใช้มีดสับพริกไทยอย่างประณีตหรือบดด้วยเครื่องปั่น
• เพิ่มเกลือและน้ำตาล ปรุงซอสต่ออีก 10 นาทีจนละลายหมด
• เพิ่มผักชีสดสับละเอียดด้วยมีด, พริกไทย, กระเทียมผ่านการกดแบบพิเศษและเครื่องเทศแห้งลงในซอส ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
• เทซอสลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาต้มให้แน่น
• พลิกขวดคว่ำลง (คุณไม่จำเป็นต้องพลิกขวดคว่ำลง) คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บในที่เย็น

หากคุณเตรียมซอสในปริมาณเล็กน้อยและวางแผนที่จะรับประทานภายในหนึ่งสัปดาห์ เวลาในการปรุงจะลดลงได้ 2-3 เท่า ในกรณีนี้ซอสจะอร่อยและในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพมากขึ้น

สูตรง่ายๆสำหรับน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์

• พลัม – 1 กก.
• น้ำตาลทรายแดง – 25 กรัม (หรือน้ำตาลบีทรูทปกติ 20 กรัม)
• ฮ็อพซูเนลี – 10 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำ – 20 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างลูกพลัมให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นวงกลม แตก เอาเมล็ดออก บดเยื่อกระดาษโดยใช้เครื่องปั่น
• ผสมพลัมบดกับน้ำตาลและกระเทียมโดยกด เติมเครื่องปรุงรส เกลือ และน้ำเล็กน้อย
• วางไว้บน ไฟต่ำและปรุงกวนจนซอสเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ปรุงตาม. สูตรนี้ซอสไม่ได้มีไว้สำหรับ การจัดเก็บที่ยาวนาน- คุณสามารถแช่เย็นและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ได้ตลอดทั้งสัปดาห์ หากไม่มีเวลารับประทานซอสภายในเวลาที่กำหนดควรทิ้งทิ้งไปไม่เช่นนั้นจะยังคงเปรี้ยวและจืดเกินไป

น้ำจิ้มบ๊วยกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 5 ลิตร):

• ลูกพลัม (ปอกเปลือก) – 1.5 กก.
• มะเขือเทศ – 3 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• น้ำตาล – 0.2 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 50 มล.
• เกลือ – 20 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 5 กรัม;
• อบเชยบด – 2–3 กรัม;
• พริกแดงป่น – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างลูกพลัมแล้วเช็ดให้แห้ง นำเมล็ดออกจากพวกเขา บดเยื่อกระดาษโดยใช้เครื่องปั่น
• ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและตัดแกนออก ชิ้น เป็นชิ้นใหญ่- น้ำซุปข้น
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกและสับ ก้อนเล็ก ๆ,ใส่ในกระทะที่มีก้นหนา
• ผัดพลัมและ ซอสแอปเปิ้ล,ผสมกับน้ำตาล วางในกระทะพร้อมมะเขือเทศ
• ปอกหัวหอมสับด้วยเครื่องปั่นใส่ส่วนผสมที่เหลือ
• วางกระทะบน ไฟช้า- ปรุงผักและผลไม้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยคนบ่อยๆ
• ก่อนความพร้อม 10 นาที เติมเกลือ เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน
• ใส่ซอสลงในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็ก ม้วนขึ้นหรือปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาเกลียว
• พลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

หลังจากเย็นตัวลงแล้ว คุณสามารถเก็บซอสไว้ในตู้กับข้าวได้ เนื่องจากซอสสามารถเก็บไว้ได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง

น้ำจิ้มบ๊วยที่ปรุงตามสูตรข้างต้นจะช่วยเสริมเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี มันเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับเนื้อแกะ เนื้อหมู และสัตว์ปีก