แป้งยีสต์หวานสำหรับเค้กอีสเตอร์ จะทำอย่างไรหากมีปัญหากับการทดสอบ

เค้กอีสเตอร์ สูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอแนะนำการอบจากแป้ง เบี้ยประกันภัยก่อนหน้านี้ร่อนผ่านตะแกรงในครัว ขั้นตอนง่ายๆ นี้ทำให้แป้งมีความฟูเป็นพิเศษ และช่วยให้แป้งนุ่ม ฟู โปร่งสบาย และละลายอย่างไม่น่าเชื่อ ยังคงต้องการผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ ไข่ไก่, น้ำตาล, เนย, ยีสต์และนม รวมถึงเครื่องเทศหอมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะให้กลิ่นหอมเด่นชัดเป็นพิเศษแก่ขนมอบเนย นอกจากลูกเกดแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ผลไม้หวาน แยมผิวส้ม หรือถั่วลงในแป้งได้ ที่นี่ จินตนาการไม่ควรถูกจำกัด เนื่องจากไม่มีหลักการที่เข้มงวดมากนัก และไม่เพียงแต่ได้รับการต้อนรับเท่านั้น แต่ยังแนะนำอีกด้วย

เค้กเนยอีสเตอร์ - สูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่าย

สูตรที่อร่อยที่สุดด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะบอกวิธีอบให้นุ่มฟู เค้กอีสเตอร์- ลักษณะเฉพาะของวิธีการคือเป็นพื้นฐานในการทดสอบคือ ไข่แดงและอ้วน เนย- ด้วยเหตุนี้ขนมอบจึงมีความนุ่มนวลโปร่งสบายและละลายผิดปกติ และการมีอยู่ของคอนยัคและทิงเจอร์หญ้าฝรั่นในองค์ประกอบทำให้เค้กมีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุด

สำหรับการทดสอบ

• แป้งพรีเมี่ยม – 1 กก
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ดิบ– 50 ก
• ไข่แดง – 10 ชิ้น
• กระรอก – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 250 กรัม
• เกลือ – ½ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง
• เนย 82.5% - 200 กรัม
• คอนยัค – 50 มล
• ผิวเลมอน – 3 ช้อนชา
• พื้น ลูกจันทน์เทศ– ½ ช้อนชา
• ลูกเกด – 100 กรัม
• ผลไม้หวาน – 50 กรัม
• ทิงเจอร์หญ้าฝรั่น – 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเคลือบ

• โปรตีน – 1 ชิ้น
• น้ำมะนาวคั้นสด – 2 ช้อนชา
• น้ำตาลผง – 200 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเค้กอีสเตอร์ตามสูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่าย

1. สำหรับแป้ง ให้อุ่นนมครึ่งแก้วเล็กน้อย ใส่ยีสต์ที่บดด้วยส้อมแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลาย จากนั้นใส่แป้ง 100 กรัม ผสมให้เข้ากันอีกครั้งทิ้งไว้ 10-15 นาที
   
2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ต้มนมที่เหลือ ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง (100 กรัม) แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยไม้พายซิลิโคนเพื่อไม่ให้มีก้อนหรือก้อนเหลืออยู่ เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เทลงในยีสต์คนให้เข้ากันแล้วส่งไปยังที่แห้งและอบอุ่นเป็นเวลา 60-90 นาที
   
3. ผสมไข่แดงและไข่ขาวที่อุณหภูมิห้อง เกลือ และน้ำตาลทั้งสองชนิด แล้วตีด้วยเครื่องตีจนได้เนื้อครีมที่ฟู
   
4. เทน้ำสลัดไข่ 1/2 ฟองลงในแป้ง ใส่แป้งที่ร่อนไว้ 250 กรัม นวดให้เข้ากันจนเนียนและพักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
   
5. ละลายเนยในอ่างน้ำ เตรียมตัว ผิวเลมอนเครื่องเทศและคอนยัค
6. เพิ่มส่วนที่สองของมวลไข่แดงลงในแป้งใส่แป้งครึ่งกิโลกรัมแล้วคลุกแป้งให้เข้ากันจนในที่สุดแป้งจะหยุดติดมือคุณ
   
7. ใส่เนยอุ่น ๆ ในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มความเอร็ดอร่อยและเครื่องเทศ เทคอนยัค นวดจนเนียนและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีก 1 ชั่วโมงจนกระทั่งแป้งขึ้น
   
8. ล้างลูกเกดไม่มีเมล็ดให้ดีเช็ดให้แห้งผสมกับผลไม้หวานม้วนแป้งแล้วคลุกในแป้ง วางในที่อบอุ่นจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
   
9. นวดแป้งที่ขึ้นแล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ด้านใน ให้เวลาเล็กน้อยเพื่อให้มวลเพิ่มขึ้นและวางในเตาอบที่มีความร้อนสูง อบที่ 180 องศาจนสุก
   
10. สำหรับการเคลือบ ให้ใช้ส้อมตีฟองไข่ขาวเบา ๆ เติมน้ำมะนาวลงไป น้ำตาลผงและตีจนข้นและเป็นครีม
    
11. ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วด้วยไอซิ่งไข่ขาวและองค์ประกอบตกแต่งอีสเตอร์แบบดั้งเดิมอื่น ๆ แล้ววางไว้บนโต๊ะเทศกาล

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดพร้อมยีสต์แห้ง

หากคุณไม่สามารถอุทิศเวลาให้กับการอบขนมอีสเตอร์ได้มากนัก คุณสามารถใช้สิ่งนี้ได้ สูตรง่ายๆและทำเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยและเข้มข้นอย่างรวดเร็วด้วยยีสต์แห้ง เคล็ดลับของความเร็วก็คือ ขนมอบจะถูกจัดเตรียมตามโปรแกรมที่เรียบง่าย และใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการขึ้นทั้งหมด การใช้นมไขมันต่ำและมาการีนแทนเนย แป้งจะค่อนข้างโปร่งและเตรียมง่ายแม้ในระยะเวลาอันสั้น

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปพร้อมยีสต์แห้ง

• นมพร่องมันเนย – ครึ่งลิตร
• น้ำตาล – 380 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม – 1.25 กก
• ไข่ – 6 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง – 10 ช้อนชา
• ครีมมาการีน– 240 ก
• วานิลลิน – 1 ซอง
• เกลือ – 2/3 ช้อนชา
• ลูกเกด – 350 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรด่วนสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์ด้วยยีสต์แห้ง

1. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วละลายยีสต์แห้งลงไป ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ส่วนประกอบต่างๆ ทำปฏิกิริยา
2. ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นสีขาวแล้วเติมส่วนผสมนมและยีสต์ลงไป เพิ่มมาการีนครีมที่ละลายในอ่างน้ำใส่เกลือและวานิลลินใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงในครัวแล้วคนให้เข้ากัน แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรจะเป็นเนื้อเดียวกันพลาสติกและอ่อนนุ่ม
3. ล้างลูกเกดในน้ำไหล สะเด็ดน้ำในกระชอนให้แห้ง ม้วนแป้งแล้วคลุกเป็นแป้งเพื่อให้กระจายทั่วถึง
4. ทาเนยด้านในของถาดอบและเติม 1/3 ให้เต็ม แป้งสำเร็จรูปและปล่อยให้มันขึ้นประมาณ 30-40 นาที
5. ทางที่ดีควรเปิดเตาอบและอบเค้กที่อุณหภูมิ 180 องศาจนสุก จากนั้นนำออกมา พักให้เย็น และตกแต่งด้วยวิธีดั้งเดิมด้วยการตกแต่งอาหารอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ - สูตรที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

นี่คือหนึ่งใน สูตรที่ดีที่สุดปรุงอาหารให้ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล เค้กอีสเตอร์โฮมเมด- แป้งที่ผสมกับครีมเปรี้ยวและน้ำมันมะกอกมีความนุ่มและมีไขมันค่อนข้างมากคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์และไม่แตกสลายในระหว่างกระบวนการตัด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำเค้กเนื้อนุ่มชุ่มชื้นทีละขั้นตอน

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 750 กรัม
• นม 3.2% - 250 มล
• ไข่ – 4 ชิ้น
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก – 40 มล
• เนย – 40 กรัม
• มาการีน – 65 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% - 100 กรัม
• ยีสต์ดิบ – 25 กรัม
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา
• ลูกเกด – 100 กรัม
• วานิลลิน – ½ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์ที่นุ่มและชุ่มชื้น

1. ตีไข่ น้ำตาล 50 กรัม และน้ำมันมะกอกโดยใช้ที่ตีในภาชนะแยกต่างหาก เทนมเดือด ปล่อยให้อุณหภูมิห้องเย็นลง ใส่ยีสต์บดแล้วปล่อยให้พิสูจน์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. นำไข่ที่เหลือและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ทำให้ผ้าขาวเย็นลงเล็กน้อยแล้วตีด้วยน้ำตาลที่เหลือครึ่งหนึ่ง
3. บดไข่แดงด้วยน้ำตาล เนย และมาการีนครึ่งหลังจนส่วนประกอบที่เป็นของแข็งละลายหมดในของเหลว เพิ่มเกลือและวานิลลา
4. เพิ่มส่วนผสมไข่แดงลงในส่วนผสมนมและยีสต์ก่อนจากนั้นจึงใส่มวลโปรตีนและคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวแล้วเริ่มนวดแป้งโดยค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงในส่วนเล็ก ๆ
5. จากนั้นวางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อโดยใช้มือที่หมาดเล็กน้อย น้ำมันมะกอก- ที่ทางออกมวลควรกลายเป็นพลาสติกและนิ่มปานกลาง
6. พับ แป้งพร้อมลงในกระทะขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มระดับเสียง 2-3 เท่า จากนั้นนวดใส่ลูกเกดแล้วนวดให้ละเอียด
7. จากนั้นทาถาดอบด้วยเนยแล้วเติมแป้งให้เต็มประมาณครึ่งหนึ่ง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
8. อบจนสุก นำออกมาพักให้เย็นและตกแต่ง ตกแต่งอีสเตอร์และให้บริการ

สูตรเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยและเรียบง่ายที่บ้าน

คุณสามารถอบเค้กอีสเตอร์แบบเข้มข้นที่บ้านได้โดยใช้สิ่งนี้ สูตรง่ายๆ- แป้งที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน นุ่มนวล และน่ารับประทาน รสหวานและบาง กลิ่นครีม- หากต้องการในเวลานวดก็ควรเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเช่นวานิลลาลูกจันทน์เทศ Cordamom หรืออบเชย พวกเขาจะเพิ่มความสมบูรณ์และกลิ่นฉุนที่ไม่ธรรมดาให้กับอาหารอันโอชะ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย

สำหรับการทดสอบ

• นม – 750 มล
• เนย – 180 กรัม
• ยีสต์ดิบ – 40 กรัม
• ไข่ – 6 ชิ้น
• แป้ง – 1.65 กก
• น้ำตาล – 12 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา
• ลูกเกด – 150 กรัม
• แอปริคอตแห้ง – 150 กรัม

สำหรับการเคลือบ

• กระรอก – 3 ชิ้น
• น้ำตาลผง – 150 กรัม
• ท็อปปิ้งขนม – 1 แพ็คเกจ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรเค้กอีสเตอร์ง่ายๆ

1. บดยีสต์ดิบเทลงในภาชนะทรงลึกเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งของทั้งหมดเจือจางด้วยนมอุ่น แต่ไม่เดือดแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาทีในที่อบอุ่น
2. เมื่อมี “ฝา” ฟูๆ ปรากฏบนแป้ง ให้เติมไข่และน้ำตาลที่เหลือ จากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน
3. เทแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ผ่านตะแกรงแล้วเทส่วนที่เหลือลงไป นมอุ่นและนวดส่วนผสมให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ในระหว่างขั้นตอน ให้เติมเกลือและเนยละลายที่อุณหภูมิห้อง
4. ล้างลูกเกดและแอปริคอตแห้งในน้ำไหล แช่ในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที ตากให้แห้งในกระชอน สับ เป็นชิ้นเล็ก ๆม้วนแป้งแล้วใส่ลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ผลเบอร์รี่กระจายทั่วแป้ง วางภาชนะพร้อมชิ้นงานไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เมื่อแป้งเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ให้นวดเบา ๆ แล้ววางลงในพิมพ์ที่ทาเนยจากด้านในไว้ก่อนหน้านี้ กรอกปริมาตรไม่เกินครึ่งหนึ่งของแบบฟอร์มทั้งหมด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
6. อบในเตาอบที่อุ่นดีที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กอีสเตอร์
7. ในการทำเคลือบ ให้ผสมผ้าขาวแช่เย็นกับเกลือและน้ำตาลผง แล้วตีให้เป็นโฟมเนื้อแน่น
8. แปรงพื้นผิวของเค้กร้อนด้วยเคลือบ ตกแต่งตามรสนิยมของคุณเองและเสิร์ฟให้กับแขก

สุขสันต์วันอีสเตอร์!

อีสเตอร์กำลังใกล้เข้ามา ทุกอย่างได้รับการทำความสะอาดและล้างแล้ว เหลือเพียงสิ่งเล็กๆ น้อยๆ เท่านั้น - ที่ต้องเตรียม อาหารอีสเตอร์- ประเพณีในบ้านเรานั้นก็คือ ไข่ทาสี, คอทเทจชีสอีสเตอร์และขนมอบอีสเตอร์ - เค้กอีสเตอร์ ขนมปัง พาย

เค้กอีสเตอร์และขนมปัง

การตกแต่งหลักของโต๊ะคือเค้กอีสเตอร์ ฉันอบไม่เพียงแต่เค้กอีสเตอร์เท่านั้น ฉันยังทำโรลด้วยเมล็ดงาดำ อบเชย หรือคอทเทจชีส ในประเทศของเราขนมอบอีสเตอร์ทั้งหมดเรียกเป็นคำเดียวว่าขนมปัง

นี่คือสูตรสำหรับขนมปังอีสเตอร์ที่ฉันจะแบ่งปันกับคุณ

หลายๆ คนอบเค้กและโรลอีสเตอร์ในวันพฤหัสบดีหรือวันศุกร์ก่อนวันอีสเตอร์ แต่ฉันทำได้แค่อบขนมอีสเตอร์ในเช้าวันเสาร์เท่านั้น ในวันพฤหัสบดีหรือวันศุกร์ ฉันจะทำอย่างที่คุณเห็นในภาพ

ดังนั้นเพื่อให้เค้กอีสเตอร์ประสบความสำเร็จ ในตอนเช้าเราอ่านคำอธิษฐานของพระเจ้า ข้ามภาชนะสำหรับนวดแป้งสามครั้ง (สำหรับฉันมันเป็นกระทะขนาดใหญ่ 10 ลิตร) แล้วเริ่มนวดแป้ง

สำหรับเค้กอีสเตอร์และขนมอบอีสเตอร์อื่น ๆ เราจะต้อง:

• แป้ง – 2 กก.
• ยีสต์ -50 กรัม
• ไข่ – ไข่ 4 ฟอง + ไข่แดง 2 ฟอง (ไข่ขาวจะใช้สำหรับเคลือบ)
• น้ำตาล – 0.5 กก
• นม – 1 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย – 100 กรัม
• มาการีน – 100 กรัม
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ –0.5 ช้อนชา
• เหล้ารัมหรือคอนญัก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• วานิลลิน, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, เมล็ดงาดำ, อบเชย - ขึ้นอยู่กับคุณ บางคนไม่ชอบอบเชยหรือลูกเกด – เติมท็อปปิ้งตามรสนิยมของคุณ

สัดส่วนสามารถลดหรือเพิ่มได้ตามดุลยพินิจของคุณ จากจำนวนนี้ฉันได้รับเค้กอีสเตอร์มากมายและขนมปังและขนมปังอีสเตอร์อื่น ๆ (5-6 ชิ้น)

เตรียมแป้งเนย

แป้งเรียกว่ารวยเพราะมีขนมอบมากมาย - เนย, น้ำตาล, นม, ครีมเปรี้ยว

เราอุ่นนมเล็กน้อยเพื่อให้อุ่นและเจือจางยีสต์ในนั้น ฉันมักจะใช้นมสด เติมน้ำตาล เกลือ และแป้งสักสองสามช้อนโต๊ะเพื่อทำแป้ง ครีมข้น- นี่จะเป็นแป้ง

เปิดเครื่องโดยสมบูรณ์ เวลาอันสั้นเตาอบเพื่อให้อากาศร้อนในนั้น ในกรณีนี้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เตาอบร้อนเกินไป ให้ตั้งตัวควบคุมไปที่อุณหภูมิต่ำสุด อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 35 องศา ปิดเตาอบแล้ววางกระทะของเราด้วย ฝาปิด- ในเตาอบที่อุ่น แป้งจะขึ้นอย่างรวดเร็ว

จากนั้นเทน้ำตาลที่เหลือลงในแป้งที่ขึ้นแล้วโดยหยด 3-4 หยดก่อนหน้านี้ น้ำมันหอมระเหยมะนาวและเติมวานิลลิน การผสมผสานระหว่างกลิ่นมะนาวและวานิลลินช่วยให้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- เทไข่ที่ตีแล้ว, ครีมเปรี้ยว, ใส่แป้งร่อน, ผสมให้เข้ากัน, เพิ่มลูกเกดที่ล้างและแห้ง, แอปริคอตแห้งชิ้น กำหนดปริมาณด้วยตัวเอง

ฉันไม่ได้ใส่ลูกเกดมากนักเพราะซาลาเปาจะมีเมล็ดงาดำหรืออบเชยด้วยและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบลูกเกด จะดีกว่าถ้าเพิ่มไว้ตรงกลางของขนมปังที่แยกจากกันเป็นชั้น

ค่อยๆ ใส่เนยละลายและมาการีนลงไป น้ำมันเล็กน้อย (เหลือ 2 ช้อนโต๊ะไว้สำหรับทาเค้ก) ในตอนท้ายให้เติมน้ำมันพืช และนวดแป้งตลอดเวลา ต้องนวดให้ละเอียดจนเหนียวมือ

ปิดฝากระทะอีกครั้ง วางในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อยแล้วปล่อยให้แป้งขึ้น ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์ หลังจากการขึ้นครั้งแรก ให้นวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นเล็กน้อยอีกครั้ง

ในระหว่างนี้ให้เตรียมจานอบ หล่อลื่นพวกเขาอย่างไม่เห็นแก่ตัว น้ำมันพืช,วางแก้วที่ทาน้ำมันแล้วที่ตัดกระดาษไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เพื่อให้นำเค้กออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น ช่วงนี้ฉันโรยด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยเมล็ดงาเพิ่มเติม และมันก็อร่อยและเอาเค้กออกจากพิมพ์ได้ง่ายกว่า

การขึ้นรูปและการอบเค้กอีสเตอร์

ฉันใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ด้วยเหตุผลบางอย่าง แต่มีความลับเล็กน้อย รีดแป้งเค้กอีสเตอร์ (ประมาณ 1/3-1/2 ของปริมาตรของแม่พิมพ์) ให้เป็นเส้น (ความกว้างเท่ากับขนาดของแม่พิมพ์ และความยาวจะใหญ่กว่าสามเท่า) ทาจาระบีเบา ๆ ด้วย เนยโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยหรือเมล็ดงาดำ

จากนั้นฉันก็พับแถบแป้งออกเป็นสามส่วนเหมือนม้วน ความกว้างควรประมาณความกว้างของแบบฟอร์ม ฉันให้ ทรงกลม- และใส่ลงในจานอบ

เมื่ออบคุณจะได้เค้กที่มีเมล็ดงาดำหรืออบเชยเป็นชั้น

ฉันยังรัก ขนมปังอีสเตอร์ในรูปแบบของม้วน แต่นี่ไม่ใช่แค่ม้วน ฉันทำม้วนเมล็ดฝิ่นแล้ววางลงในถาดเค้กที่มีรูตรงกลาง เมื่ออบแล้วจะได้เค้กโรลที่แสนวิเศษ มันสวยงามมากที่จะตัดม้วนแบบนี้

อีกแนวคิดหนึ่งสำหรับการอบขนมอีสเตอร์คือการตัดม้วนเดียวกันเป็นชิ้นที่มีความกว้างเท่ากันและวางในแนวตั้งในแม่พิมพ์ หลังจากการอบคุณจะได้ขนมที่สวยงามและน่าสนใจ เรามีสิ่งเหล่านี้ ซาลาเปาแตกต่างออกไปก่อน และเมื่อตัดออก ชั้นดอกป๊อปปี้จะมีลักษณะจนคุณไม่สามารถเข้าใจได้ว่าวางอยู่ที่นั่นอย่างไร

หลังจากวางเค้กลงในแม่พิมพ์แล้วก็สามารถตกแต่งด้วยแป้งเป็นชิ้นได้ แต่ถ้าคุณราดด้วยไอซิ่งและโรยด้วยโรยสีต่างๆ คุณไม่จำเป็นต้องตกแต่ง ฉันทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วหรือไข่แดงโดยเติมน้ำเล็กน้อย

จากนั้นคุณต้องปล่อยให้โรลขึ้นในแม่พิมพ์ (20-30 นาที) - และเข้าเตาอบ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศา ระวังอย่าให้ด้านบนของขนมอบไหม้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถวางกระดาษชุบน้ำไว้ด้านบนของเค้กอีสเตอร์หรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์

แม่บ้านทุกคนรู้คุณสมบัติของเตาอบของเธอ ช่วงนี้ฉันใช้เครื่องใช้ไฟฟ้า สะดวกมากในการควบคุมอุณหภูมิ ความร้อนจากด้านบนและด้านล่าง และการไหลเวียนของอากาศ เมื่อก่อนตอนที่ผมเป็น เตาแก๊สเพื่อให้เตาอบร้อนทั่วถึงยิ่งขึ้น ฉันจึงวางหินก้อนเล็กๆ ไว้ด้านล่าง

และตอนนี้เรานำขนมอบออกจากเตาอบแล้วนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ในขณะที่เค้กยังร้อนอยู่ ให้เทเคลือบลงไปด้านบน

วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

การทำเคลือบนั้นง่ายพอ ๆ กับการตี ไข่ขาวกับน้ำตาลผงครึ่งแก้วเติม 1-2 ช้อนชา น้ำมะนาว ทาด้านบนของเค้กด้วยเคลือบแล้วโรยด้วยถั่วบด เกล็ดมะพร้าวหรือผลไม้หวาน หลังจากที่เค้กเย็นตัวลง เคลือบจะแข็งตัว

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกเค้กอีสเตอร์ที่สวยงามกว่านี้ ใส่ลงในตะกร้า ใส่ไข่หลากสี - และไปโบสถ์เพื่ออุทิศเค้ก และในวันอาทิตย์อีสเตอร์เพื่อแสดงความยินดีกับคนที่คุณรัก - พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา!

ขนมอบอีสเตอร์ - เค้กและขนมปังอีสเตอร์

(เข้าชม 29,820 ครั้ง เข้าชม 16 ครั้งในวันนี้)

กลิ่นของเค้กอีสเตอร์อบสดใหม่ดึงดูดลูกค้าให้มาที่ร้านเบเกอรี่และร้านเบเกอรี่ก่อนวันหยุดแห่งการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ แต่คุณสามารถอบเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดได้ด้วยตัวเองโดยใช้เงินและเวลาเพียงเล็กน้อย เราต้องการให้เค้กมีรสหวานและเข้มข้นอยู่เสมอ และสูตรก็เรียบง่าย นี่คือสูตรเค้กหวานด้วยครีมเปรี้ยวและเนยแบบนี้ แป้งยีสต์สำหรับเค้กอีสเตอร์สามารถนวดด้วย kefir นมหรือเวย์ได้ ปริมาณมากการอบตามสูตรจะช่วยได้นะ ชุ่มฉ่ำ เค้กเปียกคุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน!

เค้กอีสเตอร์หวาน สูตรง่ายๆ ทำจากยีสต์

เมื่อออกเดินทาง ปริมาณที่ระบุคุณจะได้เค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กประมาณ 5-6 ชิ้นหรือเค้กขนาดใหญ่พอสมควร 3-4 ชิ้น

สินค้าที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

• ไข่ 5 ฟอง
• เนย 120 กรัม (เนยหรือมาการีน, สเปรด)
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม (ไขมัน)
• ยีสต์ 50 กรัม (กดสด)
• น้ำตาล 200 – 250 กรัม
• kefir 260 มล. เวย์หรือนม
• ลูกเกด 120 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา, วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส แต่คุณสามารถใช้สาระสำคัญผลไม้ 1-2 หยด
• แป้ง 2.0 – 2.2 กก.

สำหรับฟองดองคุณจะต้อง:

• กระรอก 2 ตัว
• น้ำตาล 150 – 200 กรัม ผง,
• กรดซิตริกเล็กน้อย

สูตรเค้กอีสเตอร์ง่ายๆ

การเตรียมแป้งประกอบด้วยสองขั้นตอน - แป้งและการนวดแป้งทั้งหมด

สำหรับแป้ง (อย่ากลัวคำนี้ทุกอย่างทำง่ายๆ) คุณต้องเพิ่มยีสต์, น้ำตาลครึ่งหนึ่ง, แป้ง 2 กำมือบนนมอุ่น (kefir, เวย์) แล้วพักทุกอย่างไว้ในมุมที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูอย่างน้อย 30 นาที

แยกตีไข่และน้ำตาลเพิ่มวานิลลิน (สาระสำคัญ) ละลายเนยด้วยครีมเปรี้ยว

นวดแป้งทั้งหมด: เทส่วนผสมของไข่และน้ำตาลลงในแป้ง จากนั้นจึงผสมเนยและครีมเปรี้ยว ผัดและค่อยๆ ใส่แป้งลงไป จากนั้นจึงนำลูกเกดนึ่งและคั้นออกมา คุณต้องนวดด้วยมือแล้วชุบน้ำมันพืช
แป้งควรพักไว้ 1-2 ชั่วโมงแล้วขึ้น (เพิ่มปริมาตรและขึ้น) จะต้องลดลง 2-3 ครั้ง

การอบเค้กอีสเตอร์: ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยเทียมที่ละลายแล้วหรือ น้ำมันดอกทานตะวันเติมแป้ง 1/3 ของปริมาตร พักไว้ 12-20 นาที นำเข้าอบจนสุกในเตาอบอุ่นประมาณ 35-40 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์) หากด้านบนเริ่มไหม้ ให้คลุมด้วยแผ่นฟอยล์ ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ ถ้ามันแห้งโดยไม่มีก้อนแป้งแสดงว่าเค้กก็พร้อม

วิธีตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยฟองดอง

ตีไข่ขาวเย็นด้วยผงและ กรดซิตริก- เค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วทาด้วยฟองดองด้านบนโรยด้วยโรยขนมและตกแต่งด้วยรูปน้ำตาลสำเร็จรูป

พร้อม เค้กเนยเก็บไว้เป็นเวลาหลายวันและอย่าให้แห้งในกระดาษหรือถุงที่ใช้แล้วทิ้งคุณสามารถใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมอย่างระมัดระวัง

สูตรที่ 2

เค้กอีสเตอร์จาก การทดสอบเวียนนาจะได้รับด้วย รสชาติพิเศษและกลิ่นหอม อีกทั้งเศษขนมปังยังมีเนื้อเส้นใยคุณภาพสูงอีกด้วย เค้กอีสเตอร์ที่เหมาะสมมาก!

เล็กน้อยเกี่ยวกับการทดสอบเวียนนา
แป้งเค้กอีสเตอร์เวียนนามีความคล้ายคลึงกับอเล็กซานเดรียมาก แต่สูตรและเนื้อสัมผัสของแป้งยังคงแตกต่างกัน
ยีสต์จะต้องสดและสดจากผู้ผลิตที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว สูตรนี้ไม่แนะนำให้ใช้ยีสต์แห้ง แต่ถ้าใช้ต้องใช้ปริมาณ 12-15 กรัม
เค้กมีรสชาติหวาน แต่ทุกคนมีรสชาติที่แตกต่างกัน และถ้าคุณชอบมันหวานมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยได้

น้ำหนัก แป้งดิบประมาณ 1,700 ก
ออก เค้กอีสเตอร์สำเร็จรูป: 6 ชิ้น – 250 กรัม และ 1 ชิ้น – 180 กรัม

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนจาก Valentina:

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• ยีสต์สด - 30 กรัม
• นม - 250 มล
• แป้งสาลี - 750 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• ลูกเกด... ผลไม้หวาน – 150 กรัม (เพิ่มเติมได้)

คำอธิบาย: ... สำหรับเค้กอีสเตอร์ โรล ขนมปัง และพาย แป้งนี้ยังไม่พร้อม ตามปกติซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันไม่เหม็นอับเป็นเวลานานเค้กจะโปร่งสบายและไม่ "หนัก"! สูตร Bepa กับ Djazzed Coock

ส่วนผสมสำหรับ "แป้งยีสต์ (หาที่เปรียบมิได้)"

นม (2 แก้ว) - 0.5 ลิตร
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
มาการีน - 50 กรัม
เนย - 50 กรัม
น้ำมันพืช - 1/3-1/4 ถ้วย
ยีสต์ (แห้ง - 2 ช้อนชากอง) - 50 กรัม
เกลือ - 1/4 ช้อนชา
แป้ง (ประมาณนี้ต้องเน้น. รูปร่างแป้ง) - 7 ถ้วย

สูตร "แป้งยีสต์ (หาที่เปรียบมิได้)"

เลยเอาไข่มาตีจนเกิดฟองแข็ง

เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนไอน้ำปรากฏ นำออกจากเตาแล้วเติมนมเล็กน้อยลงในไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากการยักย้ายนี้ ให้ใส่ไข่ทั้งหมดลงในนมแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้งเป็นเวลา 1 นาที เพื่อให้มวลอุ่นขึ้นถึง 50-60 C โดยคนตลอดเวลา นอกจากนี้ฉันอ้างผู้เขียน:“ อย่าให้ร้อนมากเกินไปมิฉะนั้นไข่จะสุกและแป้งจะไม่ขึ้นดีขนมอบจะหนักและไม่ฟู ตรวจสอบอุณหภูมิด้วยมือจุ่มนิ้วลงในนม - นิ้วของฉันร้อนมากซึ่งหมายถึงหยุดให้ความร้อน ช่วงเวลานี้ทำให้หลายคนกลัว แต่จริงๆ แล้วไม่มีอะไรซับซ้อนหรือ "น่ากลัว" ที่นี่ - สิ่งสำคัญคือต้องทำ ระวังด้วย แต่ขั้นตอนการอุ่นนี้จะช่วยให้คุณได้ขนมอบที่ไม่เหม็นอับเป็นเวลานานไข่ของคุณจะสดอยู่ได้หนึ่งสัปดาห์” นำออกจากเตาแล้วใส่มาการีน เนย น้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง วานิลลิน น้ำตาล และเกลือลงในส่วนผสมที่ยังร้อนอยู่ คนจนเนยและน้ำตาลละลาย หากมวลไม่ร้อน (จับแล้วลอง)) ให้เติมยีสต์ (แช่ยีสต์แห้งไว้ล่วงหน้าในนม 2 ช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากันและเติมแป้งให้เพียงพอเพื่อให้แป้งมีความคงตัวเหมือนแพนเค้ก หากยีสต์ใช้ได้ดีและคุณไม่ปรุงไข่จนเกินไป หรือไม่ใส่ยีสต์ในส่วนผสมที่ร้อนเกินไป ฟองมหัศจรรย์เหล่านี้ก็จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ปิดฝาและวางทั้งหมดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นี่คือแป้งของเรา

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง เราก็จะได้แป้งที่ขึ้นฟูและเป็นฟองนี้

จากนั้นใส่แป้งลงไปเล็กน้อยแล้วนวดแป้งให้นุ่มมากไม่แน่น ฉันพูดถึงเวร่า: “ นวดแป้งให้เข้ากันโดยเติมน้ำมันพืชที่เหลือทีละน้อย เมื่อฉันนวดแป้งฉันจะไม่ใส่แป้งลงไปเพื่อไม่ให้แข็ง ฉันนวดด้วยน้ำมันพืช - ฉันทาน้ำมัน วางโต๊ะด้วยน้ำมันวางแป้งแล้วเริ่มนวดแป้งค่อยๆ เติมน้ำมัน ฉันเติมเนยส่วนต่อไปหลังจากที่ส่วนผสมก่อนหน้านี้ผสมเข้ากับแป้งจนหมดแล้วฉันก็เทเนยทีละน้อย - ด้วยวิธีนี้ ผสมได้ง่ายกว่าและแป้งไม่เลื่อนบนโต๊ะ การค่อยๆ ผสมเนยลงไปจะช่วยให้เราได้โครงสร้างแป้งเป็นชั้น - หากคุณบีบเศษขนมปังออกจากขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว คุณจะมีแป้งชิ้นบางอยู่ในมือ

หากคุณนวดแป้งไม่ดีผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นขนมอบที่อร่อยและเข้มข้นและแป้งที่นวดอย่างดีจะทำให้โครงสร้างแป้งเป็นเส้น ๆ เป็นชั้น ๆ รูจะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและยาวขึ้นด้านบน นวดประมาณ 10-15 นาที แป้งจะติดมือคุณ แป้งที่เสร็จแล้วจะมีความนุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน เหนียวเล็กน้อย แต่ไม่ทิ้งรอยบนมือ คุณต้องใช้แป้งของคุณเองสำหรับทำเค้กอีสเตอร์ คุณภาพสูงสุด- ต้องร่อนแป้ง 2-3 ครั้งเพื่อให้แป้งอุดมด้วยออกซิเจน เนื่องจากแป้งมีความแตกต่างกันทุกที่ จึงเป็นการยากที่จะทราบปริมาณที่แน่นอน คุณจึงต้องเน้นที่รูปลักษณ์ของแป้ง แป้งไม่ควรแข็งและไม่ควรเกลี่ย มันควรจะนุ่มมาก แต่ไม่ยืดมือจากนั้นขนมอบจะโปร่งสบายและไม่หนาแน่นมาก ฉันอ่านเจอบางที่ว่าถ้าคุณตัดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยมีดและไม่มีมีดเหลืออยู่แสดงว่ามีแป้งในแป้งเพียงพอ แป้งควรจะนุ่ม ยืดหยุ่น และยืดหยุ่นได้

ฉันจะให้แป้งในปริมาณโดยประมาณตามปริมาณนมที่สอดคล้องกัน แต่ฉันทำซ้ำอีกครั้ง - เน้นที่รูปลักษณ์ของแป้ง!

2ล. - 4600-4800ก

1ล. - 2200-2400ก

0.5 ลิตร - 1100-1200ก

0.25ล. - 550-600ก. "
วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นแล้วนวด 2-3 ครั้งในขณะที่แป้งขึ้น

หากคุณต้องการที่จะได้รับมากขึ้น ขนมอบหวานแล้วสูตรก็จะประมาณนี้ครับ

0.5 ลิตร น้ำนม,

น้ำตาล 1.5-2 ถ้วย

2 ไข่แดง

ท่อระบายน้ำ 75 กรัม น้ำมัน,

มาการีน 75 กรัม

ผัก 1/3 ถ้วย (~80 กรัม) น้ำมัน,

2.5-3 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

วานิลลิน, เครื่องเทศ, ลูกเกด, ผลไม้หวานตามรสนิยมของคุณ

1/4 ช้อนชา เกลือ.

แป้งประมาณ 7 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับลักษณะของแป้ง)

เค้กอีสเตอร์ต้องเพิ่มจำนวนไข่เป็นสองเท่า!!!

สูตรนี้ แป้งเนยฉันขโมยมาจากหนังสือ "Crust and Crumb" ของ Peter Reinhart และฉันชอบผลลัพธ์มากจนแนะนำเค้กอีสเตอร์พร้อมลูกเกดนี้ให้กับแม่บ้านมือใหม่ ผู้เริ่มต้น และผู้ที่สงสัยว่า: "ฉันจะทำเค้กสำเร็จหรือไม่"

• ประการแรกเราทำเค้กอีสเตอร์ตามสูตรนี้โดยใช้ยีสต์แห้ง (บางครั้งผู้เริ่มต้นหลงทางและไม่รู้ว่าจะซื้อยีสต์ดิบได้ที่ไหนหรือกลัวพวกมันเพราะคิดว่าพวกมันมีชีวิตและเป็นสิ่งมีชีวิตตามอำเภอใจ)
• ประการที่สอง ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งด้วยมือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (เช่น สูตรปกติเราเจอวลีที่ว่า "นวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง/ชั่วโมง") ฉันมีสถานการณ์ที่ฉันไม่ได้นวดแป้งเลย แต่เค้กอีสเตอร์กลายเป็นชั้นฟูและไม่แตก มาก. ปาฏิหาริย์ และขอบคุณปีเตอร์)
• ประการที่สาม เมื่อเตรียมแป้งนี้ครั้งเดียวแล้ว คุณสามารถใช้สูตรสำหรับการอบในอนาคตได้ นี้ สูตรสากลมีประโยชน์สำหรับซินนามอนโรล ขนมปังเมล็ดป๊อปปี้ และเพรทเซล ความสำเร็จเป็นแรงบันดาลใจเสมอ! เมื่อได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและคำชมจากทุกคนที่ได้ลิ้มรสเค้กของคุณ คุณจะต้องทำให้คนที่คุณรักพอใจครั้งแล้วครั้งเล่า

วัตถุดิบ

สำหรับแป้ง:

• แป้งพรีเมี่ยม - 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา (คุณสามารถใช้ยีสต์เปียก 20 กรัม)
• นมเปรี้ยวหรือนมที่อุณหภูมิห้อง - 230 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

• โอปารา;
• แป้งพรีเมี่ยม - 550 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม สูตรดั้งเดิมฉันเพิ่มเป็น 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 4-5 ฟอง (228 กรัม) ไข่ควรเย็น
• เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง - 110 กรัม

สารเติมแต่งให้กับแป้งตามต้องการ:

• แอปริคอตแห้งสับละเอียด - 1/2 ถ้วย;
• ลูกเกด (สีอ่อนหรือสีดำ) - 1/2 ถ้วย;
• เหล้ารัมหรือเข้มข้น น้ำส้ม-1/4 ถ้วย;
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา;
• อัลมอนด์หั่นบาง ๆ หรือ วอลนัท- 1 แก้ว

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์:

• โปรตีน - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 120 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีการปรุงเค้กอีสเตอร์

ล้างลูกเกด หากคุณมีสารเติมแต่งอื่น ๆ ก็ต้องล้างด้วย จากนั้นเท น้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที (เพื่อให้ลูกเกดนิ่มลง) คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมหรือคอนยัคแทนน้ำได้

เตรียมแป้ง

เทยีสต์และแป้งลงในชามนวด


เพิ่มนม (หรือโยเกิร์ต) ฉันเติมนมลงในแป้งเค้ก แต่ Reinhart ผู้เขียนสูตร แนะนำให้ใช้นมเปรี้ยว ซึ่งจะทำให้เค้กมีรสชาติดีขึ้น

นมไม่ควรร้อน ที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 C ยีสต์จะตาย

คนแป้งให้เข้ากัน พยายามแยกยีสต์ออกให้ดีที่สุดแต่คุณจะไม่ได้ส่วนผสมที่เนียนสนิท


ปิดชามด้วยแป้ง ติดฟิล์มและปล่อยทิ้งไว้ในที่ที่ไม่มีร่างเมื่อใด อุณหภูมิห้อง- ฉันวางมันไว้ในเตาอบแบบปิดหรือในตู้ครัวที่มีพื้นที่ว่าง


แป้งจะเพิ่มขึ้นประมาณ 1.5 เท่า

เค้กอีสเตอร์กับลูกเกดสามารถเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม

เตรียมแป้งเค้กอีสเตอร์

ใช้ชามขนาดใหญ่
ตอกไข่.

สูตรของ Reinhart ระบุน้ำหนักของไข่ (228 กรัม) และสำหรับเขาน้ำหนักนี้เท่ากับไข่ 5 ฟอง ฉันได้ไข่ 4 ฟองที่มีน้ำหนักเท่านี้ คุณสามารถชั่งน้ำหนักไข่ (โดยไม่ต้องมีเปลือก!) ในตาชั่งในครัวก็ได้ และอาจไม่ต้องการไข่เกิน 4 ฟองเช่นกัน

เพิ่มเกลือ (1 ช้อนชา)


น้ำตาลทราย (200 กรัม)

สูตรดั้งเดิมมีน้ำตาลเพียง 80 กรัม (ไม่หวานเลย) เลยเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 200 กรัมในครั้งที่สองที่ทำสูตรนี้

ใส่เนย (110 กรัม) ที่ทำให้นิ่มที่อุณหภูมิห้องลงในแป้งเค้กอีสเตอร์


คนเนยด้วยส้อมพยายามทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน (มันจะไม่เนียนสนิทซึ่งเป็นเรื่องปกติ)


เทแป้งลงในแป้ง


ตอนนี้คุณต้องเพิ่มแป้ง (550 กรัม) ควรร่อน เมื่อเราร่อนแป้ง มันจะอิ่มตัวด้วยอากาศ ซึ่งทำให้แป้งเค้กอีสเตอร์โปร่งขึ้นและมีรูพรุนมากขึ้น เราเพิ่มปริมาณแป้งทั้งหมดไม่ใช่ในคราวเดียว แต่เพิ่มบางส่วน เติม-ผัดเล็กน้อย เติม-ผัด


เราเริ่มนวดแป้งโดยใช้ช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ Peter Reinhart ทำสิ่งนี้ในเครื่องเตรียมอาหารเป็นเวลา 8 นาที เขาแนะนำให้นวดด้วยมือไม่เกิน 15 นาที


เพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้นกับแป้งคุณสามารถม้วนลูกเกดลงในแป้งได้


เมื่อแป้งเกือบจะนวดแล้ว ให้ใส่ลูกเกดลงไป นวดต่อไปโดยพยายามกระจายลูกเกดในแป้งเค้กอีสเตอร์ให้เท่ากัน

เพื่อการนวดที่สะดวกยิ่งขึ้น คุณสามารถย้ายแป้งไปไว้บนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยบนฝ่ามือ

หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว วางในสถานที่ที่ไม่มีร่างจนกว่าแป้งจะเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า

ฉันใช้เวลา 1 ชั่วโมงในการขึ้นแป้งที่อุณหภูมิห้อง

ทุกรูปแบบที่จะอบเค้กอีสเตอร์จะต้องทาน้ำมันพืช


วางแผ่นหนังไว้ที่ด้านล่างของกระทะแต่ละใบ ขั้นแรกวาดแต่ละรูปร่างบนกระดาษรองอบ จากนั้นจึงตัดตามเส้น


โรยกระทะเค้กอีสเตอร์ที่ทาด้วยน้ำมันด้วยแป้ง

การอบเค้กอีสเตอร์

นวดแป้งที่เพิ่มขึ้น


หล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันพืชแล้วฉีกแป้งเป็นชิ้นตามขนาดที่คุณต้องการ ปั้นเป็นก้อนกลม แล้ววางด้านตะเข็บลงในพิมพ์


แป้งควรเติมลงในแม่พิมพ์ 3/4 เต็ม


ปิดแม่พิมพ์ด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดแล้ววางลงในที่ที่ไม่มีร่างจนแป้งมีขนาดสองเท่า โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 60-90 นาทีในการขึ้นแป้งในแม่พิมพ์


เปิดเตาอบที่ 170 C
วางเค้กที่เพิ่มขึ้นในเตาอบและอบประมาณ 20-40 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะของคุณ)
ด้านบนของเค้กอบเร็วกว่าตรงกลางมาก ดังนั้นหลังจากเริ่มอบ 15 นาที ให้ปิดเค้กด้วยแผ่นฟอยล์ (หงายกระจกขึ้น)
เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์โดยใช้เศษไม้แห้งซึ่งเราใช้เจาะเค้กอีสเตอร์ในตำแหน่งที่สูงที่สุด
นำเค้กที่เพิ่งอบใหม่ๆ ออกจากเตาอบ และพักไว้ในกระทะเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์บนผ้าขนหนู


วางเค้กไว้ด้านข้าง พลิกกลับเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เกิดรอยบุบ
คลุมด้านบนด้วยผ้าขนหนูคลุมศีรษะด้วย


เค้กอีสเตอร์พร้อมที่จะเคลือบแล้ว

วิธีเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน


เริ่มตีด้วยเครื่องตีจนกระทั่ง มวลโปรตีนจะไม่กลายเป็นฟองสีขาว จากนั้นใส่น้ำตาลผงเท 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมะนาว(เพื่อความเงางาม) แล้วตีอีกครั้งจนได้เคลือบหนาเป็นมันเงา

คุณจะสนใจที่จะรู้ความลับทั้งหมดเกี่ยวกับ ปล่อยให้ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ออกมาสวยงามมาก

ความสนใจ! สูตรอาหารใหม่ปรากฏบนเว็บไซต์ เค้กอีสเตอร์แสนอร่อย- , (ตามลิงค์เลย สูตรทั้งหมดจะเปิดขึ้นมา)

ปิดเค้กที่เย็นด้วยเคลือบ


การเคลือบจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการแข็งตัว


เค้กอีสเตอร์กับลูกเกดที่เตรียมตามสูตรนี้จะอร่อยทันทีหลังอบ (ไม่จำเป็นต้องผสม) และในวันถัดไปพวกเขาก็อร่อยและมีกลิ่นหอมมากเช่นกัน แป้งมีความโปร่งสบายเป็นชั้นและมีรูพรุน


จากส่วนผสมที่กำหนด ผมได้เค้กอีสเตอร์มา 4 ชิ้น (เด็กๆ ขอให้ตัดเค้กอีสเตอร์ตอนที่ยังร้อนอยู่ 1 ชิ้น จึงไม่ปรากฏในรูปสุดท้าย) เค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็กสามชิ้นและชิ้นใหญ่อีกหนึ่งชิ้น


สุขสันต์วันอาทิตย์!
ฉันยินดีที่จะตอบทุกคำถามที่เกิดขึ้นระหว่างการเตรียมการ!

ฉันกำลังรอเค้กของคุณอยู่ แนบรูปถ่ายในความคิดเห็น (ทำง่ายมาก) หากคุณโพสต์รูปภาพบน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อที่ฉันจะได้ค้นหารูปภาพของคุณบนอินเทอร์เน็ต