มะเขือเทศใต้หิมะ สูตรต่อขวดลิตร มะเขือเทศใต้หิมะกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

มีคนเพียงไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเช่นมะเขือเทศ "ใต้หิมะ" คนส่วนใหญ่มักคิดว่าหิมะเป็น น้ำตาลผงน้ำเกลือชนิดพิเศษหรือคิดว่ามะเขือเทศจะดองในหิมะข้างนอก ทั้งหมดนี้เป็นความคิดเห็นที่ผิดพลาด มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ทันทีว่าหิมะก็คือกระเทียม (ใช้มะรุมก็ได้) จานนี้จะประดับโต๊ะใด ๆ ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะลอง

หลักการทำอาหารทั่วไป

ความว่างเปล่าโดยรวมนี้ไม่แตกต่างจากที่อื่น มะเขือเทศชนิดเดียวกัน กระเทียมและมะรุมชนิดเดียวกัน ส่วนประกอบทั้งหมดใส่ในขวดโหลและเติมน้ำเกลือลงไป เมื่อปรุงมะเขือเทศภายใต้ "หิมะ" คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างทางเทคนิคเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

คุณต้องจำเกี่ยวกับความเป็นหมันและในฤดูหนาวคุณยังต้องการได้รับ สินค้าอร่อยและไม่เสียการเตรียมการและอารมณ์ไม่ดีเลย ดังนั้นคุณจะต้องเตรียมภาชนะอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ต้องล้างทั้งขวดและฝาก่อน ผงซักฟอกแล้วตามด้วยโซดา หลังจากนั้นให้ฆ่าเชื้อ

คุณสามารถต้มในกระทะที่มีน้ำเดือด ใส่ในเตาอบหรือไมโครเวฟ หรือจะ "นึ่ง" ภาชนะต่างๆ ด้วยไอน้ำของกาต้มน้ำก็ได้ ทั้งหมดนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที แต่นี่สำคัญและจำเป็นมาก!

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องจะไม่มีปัญหากับชิ้นงานในอนาคต

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศ "ในหิมะ"

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้แอปเปิ้ล ไวน์ ข้าว หรือน้ำส้มสายชูผลไม้อะไรก็ได้

การเตรียมมินิสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศหมัก "ในหิมะ" ตามสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับ โถลิตร.

ปรุงนานแค่ไหน - 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 31 กิโลแคลอรี

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพาร์สลีย์และผักชีลาว แล้ววางที่ด้านล่างของขวดพร้อมกับใบกระวาน
2. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วกดลงด้านบน
3. เทน้ำประมาณ 1 ลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ นำไปต้มแล้วราดมะเขือเทศ
4. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
5. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เทน้ำกลับเข้าไปในหม้อ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือกรดซิตริกและน้ำตาล
6. ปอกกระเทียม สับแล้วใส่ในขวด
7. เทผลไม้ลงในขวด น้ำเกลือสำเร็จรูป, ม้วนขึ้นแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่ม

เคล็ดลับ: กรดซิตริกสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว แต่ปริมาณต้องเพิ่มขึ้น 3 เท่า

มะเขือเทศรสเผ็ด "ใต้หิมะ" กับกระเทียมในขวด

คุณรัก อาหารเอเชีย- แล้ว สูตรถัดไปสำหรับคุณ. การเก็บรักษา มะเขือเทศฉ่ำกับมัสตาร์ดและกระเทียม

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 39 กิโลแคลอรี

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดทั้งหมดแล้ว
2. ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ลงในขวด
3. ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยการกดกระเทียม
4. เทน้ำประมาณ 2-3 ลิตรลงในหม้อ ตั้งไฟ และนำไปต้ม
5. เทผลไม้ลงไปจนสุดแล้วพักไว้ในขณะที่เตรียมน้ำดอง
6. สำหรับน้ำดอง ให้เทน้ำในปริมาณเดียวกับที่ใช้สำหรับมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่น้ำตาล มัสตาร์ด และเกลือ ใส่บนเตา
7. ปล่อยให้เดือดและคนให้เข้ากันจนผลึกละลาย
8. สะเด็ดน้ำออกจากขวดและเติมครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียมและน้ำส้มสายชู
9. เทน้ำดองลงไปแล้วม้วนฝาขึ้น

เคล็ดลับ: ใช้เมล็ดมัสตาร์ดแทนผงมัสตาร์ดได้

การบรรจุกระป๋องที่บ้านด้วยกลิ่นอายของอิตาลี

ต้องการลองสิ่งที่แปลกใหม่อย่างแท้จริงหรือไม่? มะเขือเทศหมักกับกระเทียมและใบโหระพาจะทำให้แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็แปลกใจ

ปรุงนานแค่ไหน - 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 20 กิโลแคลอรี

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างก้านโหระพาให้สะอาดแล้วกระจายใส่ขวด
2. เพิ่มถั่วลันเตาที่นั่น
3. จากนั้นบีบมะเขือเทศที่ล้างให้สะอาดแล้ว
4. ปอกกระเทียมสับกานพลูแล้วใส่ลงในขวด
5. ต้มน้ำให้เพียงพอในกระทะแล้วเทลงบนผลไม้
6. ปล่อยให้พวกเขาต้มและในเวลานี้เตรียมน้ำดอง
7. นำไปต้ม ปริมาณที่ต้องการน้ำเติมเกลือน้ำตาลผสมให้เข้ากัน
8. นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและคน
9. เทน้ำดองที่ได้ลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศเชอร์รี่รสเผ็ดแบบโฮมเมดพร้อมกระเทียม

จริง ของว่างรสเผ็ดซึ่งจะเสริมตารางเทศกาล

ปรุงนานแค่ไหน - 25 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 21 กิโลแคลอรี

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและอัดลงในขวดที่เตรียมไว้
2. เทน้ำลงในกระทะตามปริมาตรของขวดแล้ววางบนเตา
3. นำไปต้มแล้วราดมะเขือเทศ
4. ปิดฝาแล้วพักไว้ 10 นาที
5. ในช่วงเวลานี้คุณต้องเตรียมน้ำดองบางส่วน ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน
6. สับกระเทียมด้วยการกดกระเทียมหรือเสียดสี
7. สะเด็ดน้ำจากมะเขือเทศ (โดยไม่ใส่ผลไม้) ลงในกระทะพร้อมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ใส่ไฟนำไปต้ม
8. ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือดใส่กระเทียมและ ออลสไปซ์ส่งไปที่มะเขือเทศ
9. เทน้ำเกลือที่เดือดลงไปทั้งหมด ม้วนฝาขึ้นแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

เคล็ดลับ: Allspice สามารถใช้ในรูปแบบบดได้

เซอร์ไพรส์อันแสนหวานสำหรับฤดูหนาว

จริง การเตรียมความหวาน- เหล่านี้จะเป็นมะเขือเทศ "น้ำตาล" และ "หิมะ" ในรูปของกระเทียม

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 36 กิโลแคลอรี

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศและแทงก้านด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกเมื่อเทน้ำเดือด
2. ต้องวางผักในขวดให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องวางผักอย่างอิสระ
3. เตรียมน้ำตามปริมาณที่ต้องการในกระทะ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
4. เทมะเขือเทศลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
5. ในช่วงเวลานี้เตรียมน้ำดอง: เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน นำน้ำดองไปต้มจนเดือด
6. สับกระเทียมด้วยการกดกระเทียมแล้วกระจายลงในขวดซึ่งคุณต้องสะเด็ดน้ำเย็นก่อน
7. เทน้ำดอง
8. เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในแต่ละขวด ม้วนขึ้นแล้ววางไว้ "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

คำแนะนำ: คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูสกัดแทนน้ำส้มสายชูได้ แต่ต้องลดปริมาณลงอย่างมาก ไม่เช่นนั้นอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

มะเขือเทศรสเผ็ดกับพริกไทยและกระเทียมในขวด

จริง ของว่างรสอร่อยสามารถเปลี่ยนอาหารของคุณได้ มะเขือเทศ กระเทียม ฮอสแรดิช พริก คุณเป็นแฟนของเผ็ดใช่ไหม?

ปรุงนานแค่ไหน - 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 22 กิโลแคลอรี

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะรุมและใบลูกเกดแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวด
2. ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในภาชนะ
3. ตะแกรงกระเทียม
4. ล้างมะรุมให้สะอาดและตัดผิวหนังทั้งหมดออก ตะแกรง.
5. ผสมกระเทียมและมะรุม
6. ล้างพริกแล้วใส่ในขวด
7. เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในกระทะให้เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
8. วางบนไฟ นำไปต้มและเทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ
9. ม้วนขึ้นและวางคว่ำใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

เคล็ดลับ: สามารถใช้พริกแทนได้ พริกจาลาปิโนหรือฝักป่น

คุณต้องดูแลล่วงหน้าเพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือเทศจะไม่แตกออกจากน้ำเดือด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเจาะผิวหนังในหลาย ๆ ที่ใกล้กับก้านด้วยไม้จิ้มฟัน มีด ส้อมหรือเข็ม อากาศจะสามารถไหลเวียนได้และไม่เน่าเสีย รูปร่างผลไม้

หากมี "หิมะ" ไม่เพียงพอเป็นเครื่องเทศหรือความเผ็ดร้อน คุณสามารถเพิ่มฝักพริกหรือวงแหวนพริกได้ และความลับอีกอย่างหนึ่ง - ถ้าคุณไม่เอาเมล็ดออกจากพริกที่หั่นหรือบด การเตรียม (หรือจานใด ๆ ที่คุณเติมเข้าไป) จะมีรสเผ็ดกว่าการไม่มีเมล็ดเหล่านั้นหลายเท่า

เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้มะเขือเทศทั้งหมดหมักเท่าๆ กัน หากคุณเลือกขนาดใหญ่และเล็ก คุณก็อาจจบลงด้วยจานที่ไม่สำเร็จ ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศลูกเล็กทั้งหมดจะถูกดองไว้แล้ว แต่มะเขือเทศลูกใหญ่จะยังคงดิบอยู่ครึ่งหนึ่ง หรือในทางกลับกันตัวใหญ่จะพร้อม แต่ตัวเล็กจะดูดซับน้ำดองและเครื่องเทศมากจนกินไม่ได้

มะเขือเทศหมักในหิมะมีรสชาติอร่อยและแปลกตามาก โดยเฉพาะอันนี้ การเตรียมเผ็ดผู้ชายจะชอบมันสำหรับฤดูหนาว

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

สูตรนั้นเอง การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวมะเขือเทศอาจเป็นที่ชื่นชอบก็ได้ แต่การนำเสนอนั้นแปลกใหม่และแปลกตา เหล่านี้มีรสชาติอร่อย มะเขือเทศหอม“สโนว์บอล” กับกระเทียม ความสวยงามนั้น สูตรดั้งเดิม– ในการใช้กระเทียมเพียงอย่างเดียวเป็นสารปรุงแต่งกลิ่นหอมในน้ำดอง ไม่มีร่มผักชีฝรั่ง ใบลูกเกดและพริกไทย! เฉพาะกระเทียมและในปริมาณอย่างน้อย 1.5 ช้อนโต๊ะต่อครึ่ง- โถลิตร- รสชาติของมะเขือเทศมีรสเผ็ดเล็กน้อย กลิ่นหอมของกระเทียมนั้นน่าทึ่งมาก และขวดจะดูสวยงามแค่ไหนบนโต๊ะถ้าคุณเขย่าสองสามครั้งครั้งแรกแล้วกระเทียม "หิมะ" ก็เริ่มตกลงบนผลมะเขือเทศสีแดงสด!
ตามรสนิยมของครอบครัวเรา จะดีกว่าถ้าเปิดมะเขือเทศไม่ใช่ในปีที่ปลูก แต่หลังจากสองฤดูกาล แต่ถ้าคุณเตรียมการหลายอย่างพร้อมกัน คุณจะมีบางอย่างเหลือไว้ในปีหน้าโดยไม่มีใครแตะต้อง ไม่ว่าในกรณีใดแม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนควรลองใช้ตัวเลือกทั้งหมดสำหรับการบิดมะเขือเทศทั้งสีแดงและสีแดง "ในหิมะ" มาเริ่มกันเลย?

มะเขือเทศ "สโนว์บอล" กับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย

คุณต้องใช้เวลา 1 ชั่วโมงในการเตรียมมะเขือเทศกระป๋อง 2 ลิตร



วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศขนาดไม่ใหญ่ – 1-1.5 กก.
- กลีบกระเทียม – 10-12 ชิ้น;
- เกลือสินเธาว์ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาลทราย– 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำกรอง – 1-1.3 ลิตร

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราเลือกมะเขือเทศที่มีความหนาแน่นและไม่เสียหายมาห่อสำหรับฤดูหนาว ควรใช้กระเทียมเมื่อยังอ่อนและมีรสชาติดีที่สุด




ปอกกระเทียมแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ




ล้างมะเขือเทศลงไปให้สะอาด น้ำเย็น- เราเตรียมขวดฆ่าเชื้อ เทไอน้ำลงบนขวดแต่ละใบเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ต้มฝาเป็นเวลา 10 นาที




วางมะเขือเทศลงในขวดแล้วกดให้แน่น






ต้มน้ำเทมะเขือเทศลงไป ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ถ้าคุณมีเรื่องพิเศษ ฝาครอบไนลอนเพื่อระบายของเหลว ให้ใช้แล้วเทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ




ต้มน้ำเป็นครั้งที่สอง
ใส่กระเทียมขูดลงในขวด หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งต่อขวดลิตร




เมื่อคุณรู้ชัดเจนว่าต้องใช้น้ำเท่าใดต่อปริมาณมะเขือเทศ คุณก็สามารถเตรียมน้ำเกลือได้เอง
สัดส่วนควรถูกต้องที่สุด - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร
ต้มน้ำเกลือแล้วเทมะเขือเทศและกระเทียมลงในขวดทันที เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดด้วย ขันฝาให้แน่นแล้วกลับขวดโหล




มะเขือเทศสโนว์บอลควรคว่ำลงในที่แห้งและอบอุ่น






คุณสามารถเก็บมะเขือเทศในหิมะในตู้กับข้าวสีเข้มเป็นเวลา 1 ปีหรือในห้องใต้ดินเป็นเวลา 2 ปี
น่าทาน!
เรายังแนะนำให้เตรียมตัว

นิสัยของแม่บ้านชาวรัสเซียที่ต้องเตรียมตัว ผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะพิจารณาจากสภาพภูมิอากาศของประเทศ

ราคา ผักสดในฤดูหนาวซึ่งนำเข้าจากประเทศทางใต้ไม่อยู่ในแผน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะต้องจัดซื้อจัดจ้างในช่วงฤดูร้อน

การเปิดขวดมะเขือเทศที่คุณทำเองนั้นดีแค่ไหน

นอกจากนี้ผักที่รีดในขวดยังอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเราในฤดูหนาว

มาทำอาหารกันเถอะ มะเขือเทศแสนอร่อย“ท่ามกลางหิมะ” ด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิก

แน่นอนว่าไม่มีหิมะในธนาคารในช่วงกลางฤดูร้อน เราจะแทนที่ด้วยเครื่องต่อสู้หลักในการต่อต้านไวรัสและ โรคหวัด- กระเทียม.

การปรุงมะเขือเทศ "ในหิมะ" สูตรคลาสสิกดำเนินการในภาชนะขนาดสามลิตร สูตรประกอบด้วยส่วนผสมหลัก - มะเขือเทศและน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดกลางหรือมะเขือเทศเชอรี่

ส่วนผสมสำหรับหมักต่อขวดขนาด 3 ลิตร:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• กระเทียม 2 หัว
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อน (โดยเฉพาะ 9 เปอร์เซ็นต์)

ขั้นตอนการเตรียมน้ำดอง:

1. เทน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน
2. เพิ่มเกลือ
3. ปล่อยให้มันเดือดสักสองสามนาที

ตอนนี้เราจะอธิบายการเตรียมมะเขือเทศโดยตรง "ในหิมะ" ด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

เราล้างผักให้สะอาดจนสิ่งปนเปื้อนทั้งหมดถูกกำจัดออก จากนั้นใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่น

ระหว่างการติดตั้ง เราพยายามไม่กดลง เทน้ำเดือดแล้วปิดฝาเพื่อให้มะเขือเทศมีโอกาสนึ่ง

เราเตรียม "หิมะ" ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของสูตร ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับ วิธีการบดอาจแตกต่างกัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือที่บดกระเทียมก็ได้ ปริมาณการพังทลายจะเป็นตัวกำหนดขนาดของ "หิมะในอนาคต"

ม้วนขึ้นกันเถอะ ฝาดีบุกให้คว่ำขวดโหลแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ อย่าเอาออกจากใต้ผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท

มะเขือเทศ "ใต้หิมะ" กับกระเทียมที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

น้ำส้มสายชูที่ใช้หมักจะทำให้ผักมีรสและกลิ่น "เปรี้ยว" โดยเฉพาะ

นอกจากนี้ยังต่อสู้กับแบคทีเรียที่พัฒนาอย่างรวดเร็วในสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวย จึงช่วยยืดอายุของพวกมัน

แต่คนที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารควรทำอย่างไร?

สารทดแทนน้ำส้มสายชู ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: กรดซิตริกหรือสาระสำคัญ

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตรในการเตรียม:

• มะเขือเทศลูกเล็ก
• กระเทียม 2 หัว
• 0.5 ช้อนชา กรดซิตริก
• ผักชีฝรั่ง

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:

• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 100 กรัม

กระบวนการเตรียมมะเขือเทศ "ใต้หิมะ" ด้วยกระเทียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ซับซ้อนมากสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตร

วางผักชีฝรั่งหลายกิ่งที่ด้านล่างของขวดลิตร จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศลูกเล็กลงในภาชนะ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้สูงชันสักครู่ สะเด็ดน้ำและเทน้ำเดือดเป็นครั้งที่สอง อีกครั้งสักครู่หนึ่ง

น้ำดองจะถูกเตรียมใน “น้ำที่สอง” ดังนั้นให้เทน้ำลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาลแล้วปล่อยให้เคี่ยวสักครู่

เพิ่มกระเทียมสับและกรดซิตริกลงในมะเขือเทศนึ่งแต่ละขวด เทน้ำดองที่เดือดลงไป ม้วนฝาขึ้น คว่ำลง แล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ วางขวดโหลไว้ใต้ผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท

1. เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตก "ใต้หิมะ" ก่อนที่จะใส่ในขวด ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงแต่ละอันในบริเวณที่มีก้านอยู่
2. เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเกลือขุ่น ให้ใส่ใบมะรุมสับละเอียด จากนั้นน้ำเกลือจะยังคงใสอยู่
3. เพื่อรักษาผักควรใช้เกลือหยาบ
4. การแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยแอสไพรินเป็นทางเลือกที่ไม่ดี ผลิตภัณฑ์ องค์ประกอบทางเคมีในปริมาณมากเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
5. สัญญาณ น้ำส้มสายชูที่ดี- นี่คือน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ด้วย ส่วนผสมจากธรรมชาติ- ตะกอนที่ด้านล่างของขวดเป็นข้อพิสูจน์ องค์ประกอบตามธรรมชาติ- อายุการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 4 ปี ใน ภาชนะแก้วน้ำส้มสายชูคงคุณสมบัติไว้ได้ดีกว่า คุณภาพรสชาติ- โดยทั่วไปจะมีความเข้มข้น น้ำส้มสายชูธรรมชาติไม่เกินร้อยละ 4-6

ของกรอบจะสุกเร็วมากหากคุณทำตามสูตรและเคล็ดลับของเชฟผู้มีประสบการณ์

ไม่ทราบวิธีแช่แข็งบวบในฤดูหนาวใช่ไหม? เราจะแนะนำวิธีที่ได้รับความนิยมและราคาไม่แพงที่สุด

ปรากฎว่าแยมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ใช่ ใช่ เช่น ล้างแยมที่ทำจากแอปเปิ้ลฝานไม่เพียงแต่น่าพึงพอใจเท่านั้น ต่อมรับรสแต่ยังนำความสุขทางสุนทรียะมาด้วย! และขอให้คุณโชคดีแม่บ้านที่รัก!

เมื่อใช้กรดซิตริก มะเขือเทศจะคงสีเดิมและนุ่มกว่าน้ำส้มสายชู

จากมุมมองด้านสุขภาพ กรดซิตริกจะระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารน้อยลง ทำให้สามารถบริโภคได้ ปริมาณมากน้ำหมักสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร

ขณะนี้มีการค้นพบสารเข้มข้นในการบรรจุกระป๋องหลากหลายชนิดแทน น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสามารถใช้:

• แอปเปิ้ลเข้มข้น ไวน์ องุ่น น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่
• น้ำผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง, แครนเบอร์รี่, lingonberries (น้ำผลไม้ 200 มล. ต่อน้ำเกลือหนึ่งลิตร)
• สีน้ำตาล (100 กรัมต่อขวดลิตร);
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว (2 ชิ้นต่อขวด)

ฉันขอให้คุณมะเขือเทศแสนอร่อย "ในหิมะ" พร้อมกระเทียมและความอร่อย!

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือเพื่อลิ้มรส)
• เกลือ (หินหยาบ) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ส่วนประกอบที่เป็นไปได้ในการลิ้มรส:

*จะมีกลิ่นหอมมากขึ้นแต่ไม่เผ็ด

• ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 2 ชิ้น

รายละเอียดที่สำคัญ:

1. ควรใช้มะเขือเทศลูกเล็กสุกแต่เนื้อแน่น เช่น มะเขือเทศเชอรี่ มะเขือเทศลูกใหญ่จะต้องหั่นเป็นสี่ส่วน ไปตามรสชาติ เราชอบตัวเลือกที่มีมะเขือเทศหั่นบาง ๆ น้อยลง
2. ส่วนผสมสำหรับน้ำดองจะได้รับพร้อมการสำรอง การคำนวณคร่าวๆ: หารความจุของกระป๋องด้วย 2

• สำหรับโถขนาด 3 ลิตรมะเขือเทศใต้หิมะจะใช้น้ำดอง 1.5 ลิตรและ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• สำหรับ 1 ลิตร - ของเหลวประมาณ 0.5 ลิตรและ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• เมื่อทำการเตรียมการจำนวนมาก เราจะนับจำนวนขวดที่เราใส่มะเขือเทศลงไป และประมาณปริมาณน้ำเกลือและส่วนประกอบต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย สะดวกในการคำนวณสัดส่วนโดยใช้ภาชนะที่เหมือนกัน เช่น กระป๋องขนาด 3 ลิตร 3 กระป๋อง = 9 ลิตร หารสองเพื่อให้ได้น้ำดอง 4.5 ลิตร และกระป๋องขนาด 1 ลิตร 5 กระป๋อง = 5 ลิตร หรือปริมาณบรรจุ 2.5 ลิตร เพียง 7 ลิตร คูณน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูด้วย 7 แล้วปรุงน้ำดองอย่างใจเย็น มันจะเพียงพออย่างแน่นอน

1) การเตรียมผัก

ล้างมะเขือเทศและแทงบริเวณที่ติดก้านด้วยไม้จิ้มฟัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แตกและหมักได้ดีขึ้น

เราชอบสับกระเทียมให้ละเอียดและไม่กดด้วยการกด เราใช้เครื่องปั่นเพื่อเตรียมการจำนวนมาก หากคุณตัดสินใจที่จะสร้างขวดทดสอบ ก็แค่สับมันด้วยมีด

ขี้เกียจเกินไปที่จะรบกวน? กด - เพื่อช่วยเหลือ แต่โปรดจำไว้ว่าเมื่อใช้ข้าวต้ม น้ำดองอาจมีขุ่นมากในช่วงแรก ไม่จำเป็นต้องกลัวสิ่งนี้ หลังจากยืนได้สักพักแล้วจึงใส่ขวดที่ม้วนไว้แล้ว สารละลายจะโปร่งใส

เราล้างขวดด้วยโซดาหรือผงมัสตาร์ดและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก - เดียวกัน การรักษาแบบธรรมชาติล้างฝาแล้วแช่ในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที

2) เทน้ำเดือดลงไปแล้วเติมน้ำดองสำหรับคลุก

อุ่นมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดที่สะอาด 1 เทน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ในขวด เราไม่ได้อัดแน่นจนเกินไป เราแค่กระจายให้แน่นเท่าที่จะพอดี

ถ้าคุณชอบชิ้นมะเขือเทศการใช้ขวดลิตรจะเป็นประโยชน์ดังภาพด้านล่าง แต่โปรดจำไว้ว่าบุ๊กมาร์กดังกล่าวจะมีน้ำดองน้อยกว่า

เติมน้ำเดือดลงในขวดจนอยู่ด้านบนสุด คลุมด้วยฝาปิด (แค่คลุม) ปล่อยให้ผักอุ่นขึ้นเป็นเวลา 15 นาที

ในช่วงเวลานี้เราจะเตรียมน้ำดอง ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่น้ำตาลและเกลือ คนจนละลายหมดและรอจนเดือด ต้มไฟเพียงนาทีเดียว สุดท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดไฟ

น้ำดองต้องร้อนจึงจะเทใส่ขวดได้ การละลายส่วนประกอบเมื่อสิ้นสุดการอุ่นมะเขือเทศจะเป็นประโยชน์

หลังจากให้ความร้อนเป็นเวลา 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกจากขวด

โรยกระเทียมสับละเอียดลงบนมะเขือเทศ นี่ไง - เอฟเฟกต์ใต้หิมะเข้า สูตรหรูหรา- หากคุณใช้เมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทยดำ ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะเติมเครื่องเทศแล้ว

เติมขวดโหลด้วยน้ำดองร้อนแล้วปิดฝาให้แน่นทันที ค่อยๆ หมุนม้วนตามน้ำหนักเพื่อให้กระเทียมกระจายอยู่ในของเหลว วางกลับด้านแล้วห่อขึ้น เมื่อเย็นแล้วจึงนำไปเก็บในตู้มืด ความเย็นมีประโยชน์แต่ไม่จำเป็น อุณหภูมิห้องชิ้นงานสามารถยึดเกาะได้ดี

คุณต้องการที่จะเอาใจครอบครัวของคุณหรือไม่? แยมแสนอร่อย- จากนั้นใช้สูตรนี้และคลุมมะเขือเทศของคุณไว้ “ใต้หิมะ” สำหรับฤดูหนาว

บทบาทของหิมะอย่างที่คุณคงเดาได้นั้นเล่นโดยกระเทียมขูด นอกจากนี้ยังทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมและฉุนอย่างไม่น่าเชื่อ ในตอนแรกน้ำดองจะมีสีขุ่น (เนื่องจากกระเทียม) แต่เมื่อเวลาผ่านไปกระเทียมจะจับตัวอยู่และน้ำเกลือจะใสเหมือนน้ำตา: และอร่อยมากรสเผ็ดหวาน ถ้าไม่ขูดกระเทียมแต่หั่นเป็นชิ้นๆ น้ำดองก็จะใสทันที มะเขือเทศในขวดดูสวยงามและน่าสนใจมากและมีรสชาติที่น่าทึ่ง: หวานพร้อมกลิ่นหอมเผ็ดของกระเทียม รวดเร็ว ง่ายดาย และผลลัพธ์ที่ได้ก็คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ชวนให้อร่อย

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์

• มะเขือเทศ (มากเท่าที่คุณมี)

สำหรับน้ำเกลือ (สำหรับน้ำ 3 ลิตร)

• เกลือสองช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายละเอียด 10 ช้อนโต๊ะ
• สองช้อนโต๊ะ กระเทียมขูดสำหรับทุก ๆ ขวดสามลิตร
• หนึ่งช้อนโต๊ะ 70% สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู(ในแต่ละกระปุก)

มะเขือเทศ "ใต้หิมะ" สำหรับฤดูหนาว: กระบวนการเตรียมทีละขั้นตอน

1. ล้างมะเขือเทศ (มะเขือเทศลูกพลัมขนาดเล็กเหมาะแก่การดองมากกว่า) ให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่ส่วนที่เน่าเสียไว้ (ใช้ทำก็ได้) น้ำมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ)
2. ปอกกลีบกระเทียมแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด
3. เราล้างและล้างขวดขนาดสามลิตรอย่างทั่วถึง
4. วางมะเขือเทศลงในขวด เทน้ำเดือดลงไป แล้วปิดฝา ทิ้งน้ำไว้จนเย็นสนิท
5. จากนั้นเทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ แล้วตวงด้วยถ้วยตวง เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ และน้ำตาลทราย 10 ช้อนโต๊ะลงในน้ำทุกๆ 3 ลิตร
6. คนทุกอย่างให้ละเอียด ตั้งกระทะบนเตา แล้วต้มให้เดือด
7. ในเวลานี้ใส่กระเทียมขูดสองช้อนโต๊ะลงบนขวดแต่ละขวดแล้วเทน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนโต๊ะ ปิดฝาด้วย
8. เติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำเกลือเดือดปิดฝาแล้วม้วนขึ้นทันที
9. เลื่อนขวดหลาย ๆ ครั้ง (วางไว้ด้านข้าง) เพื่อให้กระเทียมกระจายทั่วถึง
10. พลิกขวดโหล ห่อทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศ "ใต้หิมะ" ซึ่งปิดในฤดูหนาวตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในอพาร์ตเมนต์ พวกเขาจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีสำหรับจานมันฝรั่งหรืออาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับทุกโต๊ะ: มีกลิ่นหอมหวาน - และอร่อยมาก สิ่งหนึ่งที่: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ดื่มน้ำดองก่อนรับประทานมะเขือเทศ: มันดูน่ารับประทานมาก มากกว่า สูตรเพิ่มเติมคุณจะพบกับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวบนเว็บไซต์ของเรา: เข้ามา เลือก - และปิดผนึกฤดูร้อนไว้ในขวดโหล