Nardek - น้ำผึ้งแตงโม วิธีทำน้ำผึ้งจากแตงโม: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเพลิดเพลินไปกับมันเนื่องจากการแพ้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับความสวยงามอร่อยน่าพึงพอใจและ ทางเลือกที่มีประโยชน์เช่นน้ำผึ้งแตงโม (หรือนาร์เดก) หากคุณไม่เคยทำหรือลองอาหารอันโอชะนี้ คุณจะประหลาดใจกับความง่ายในการเตรียมและความหวานที่โอชะ รสชาติหอมผู้ที่ให้ขนมนี้ และที่สำคัญที่สุดคือน้ำผึ้งแตงโมที่ทำเองนั้นมีความคุ้มค่ามากกว่าน้ำผึ้งที่ซื้อมาทั่วไป

น้ำผึ้งแตงโมคืออะไรและจำเป็นสำหรับผึ้งหรือไม่?

แล้วนาร์เดกคืออะไร? มันหนา น้ำเชื่อมหวานจากเนื้อและน้ำสุกที่เตรียมโดยไม่ใช้น้ำตาล ในการสร้างมันไม่จำเป็นต้องมีละอองเกสรซึ่งเป็นข้อได้เปรียบหลัก ของหวานนี้มาจากประเทศในเอเชียกลาง

มีการเตรียมมานานหลายศตวรรษและถือว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ในค่ายของเราเขาเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยจักรพรรดินีเอลิซาเบธ และตั้งแต่นั้นมาจนถึงทุกวันนี้เขาก็ได้รับความรักจากผู้คนที่มีต่อเขาอย่างน่าเชื่อถือ คุณภาพรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพ

คุณรู้หรือไม่? น้ำผึ้งแตงโมเป็นพื้นฐานในการเตรียมผลไม้หวานที่น่าทึ่ง . นอกจากนี้ยังใช้ในการอบแทนของปกติ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารเสริมสำหรับแพนเค้ก แพนเค้ก ข้าวต้ม หม้อปรุงอาหาร และพายหวาน

สรรพคุณทางยาของนาร์เดก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้งแตงโมไม่มีที่สิ้นสุดอย่างแท้จริง ชาวเอเชียกลางประสบความสำเร็จในการใช้ยาแทนยาในการรักษาโรคต่างๆ เช่น วัณโรค หลอดลมอักเสบ โรคโลหิตจาง กล่องเสียงอักเสบ หลอดเลือด และโรคหัวใจต่างๆ.

นาร์เดกเต็มไปด้วยสารที่มีประโยชน์อาทิเช่น แคลเซียม, โพแทสเซียม, เหล็ก, เพคติน, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, เบต้าแคโรทีน, กรดโฟลิก , C, RR, B และ E

เนื่องจากไม่มีน้ำตาลในสูตรในการเตรียมแม้แต่คนป่วยก็สามารถใช้ในปริมาณน้อยได้ โรคเบาหวาน- ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกายและความต้านทานต่อโรคไวรัสได้

เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและกำลังควบคุมอาหาร น้ำผึ้งแตงโมช่วยแก้ปัญหาเรื่องงานได้ดี ระบบทางเดินอาหารมีผลดีต่อไตและตับและยังเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือดอีกด้วย มีประโยชน์มากในการรับประทานอาหารของผู้ป่วยโรคมะเร็ง

กฎการทำอาหาร

มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม สิ่งสำคัญคือใช้เฉพาะสุกเต็มที่หรือสุกเกินไปเท่านั้น จากนั้นน้ำผึ้งก็จะมีรสหวานอย่างแท้จริงและมีสีแดงเข้มที่สวยงาม

ขั้นตอนการเตรียมนาร์เดกคือการระเหยเป็นหลัก น้ำแตงโม- นี่เป็นกิจกรรมที่ค่อนข้างใช้เวลานาน อย่างไรก็ตาม มันไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก และผลลัพธ์ที่ได้ก็โดดเด่นกว่าความทรงจำของเวลาที่ใช้ไป

สำคัญ! อย่าลืมคำนึงถึงความจริงที่ว่าเมื่อต้มน้ำผลไม้จะมีปริมาตรลดลงหลายเท่า ควรเตรียมแตงโมเพิ่มเพื่อให้ผลลัพธ์เป็นไปตามความคาดหวังของคุณ

สิ่งที่คุณต้องการ

ก่อนที่คุณจะทำน้ำผึ้งจากแตงโม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีสิ่งต่อไปนี้อยู่ในคลังแสง:

• กระทะที่มีขนาดเหมาะสม (สามารถใส่กะละมังได้)
• ผ้ากอซหนึ่งชิ้น;
• ตะแกรง;
• พาย;
• ช้อนขนาดใหญ่ (ควรเป็นไม้)

สูตรทีละขั้นตอน

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู


2. จากนั้นตัดแต่ละชิ้นออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วนำไปใส่ในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อรวบรวมน้ำที่ปล่อยออกมา


3. ใช้ช้อนไม้แยกเนื้อออกจากผิวหนัง


4. บดเยื่อกระดาษที่แยกออกมาผ่านตะแกรง สับและเอาเมล็ดออก


5. เยื่อกระดาษที่ได้จะต้องผ่านผ้าขาวลงในกระทะปรุงอาหาร
6. นำน้ำที่เสร็จแล้วไปต้ม ใช้ช้อนมีรูขจัดโฟมที่สะสมอยู่ออก แล้วยกลงจากเตา


7. ระบายน้ำผลไม้อีกครั้งผ่านผ้าขาวม้า
8. ปรุงน้ำเชื่อมโดยเปลี่ยนไฟเป็นไฟต่ำ (คนตลอดเวลา!) จนกว่าจะพร้อมนั่นคือจนกระทั่งปริมาตรลดลงสูงสุด 5 เท่า เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้ซื้อ ความสม่ำเสมอที่เหมาะสมหยดน้ำเชื่อมลงบนจานรองเย็น หากพร้อมแล้ว หยดจะไม่กระจายและคงรูปร่างไว้

น้ำผึ้งแตงโมหอมผลิตจากน้ำผลสุกและ แตงโมฉ่ำ- อาหารอันโอชะจากเบอร์รี่ลายนี้เกิดขึ้นครั้งแรกเมื่อหลายศตวรรษก่อนในเอเชียกลาง และต่อมาถูกเรียกว่านาร์เด็ค เมื่อเวลาผ่านไป Don Cossacks และผู้ปลูกแตงโมทุกคนเริ่มทำน้ำผึ้งจากแตงโมเพราะสิ่งนี้ช่วยรักษาผลผลิตไว้จนถึงปีหน้า ปัจจุบัน น้ำผึ้งแตงโมผลิตขึ้นในหลายประเทศ เพราะไม่เพียงแต่ให้สารอาหารและรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย!

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่โดดเด่นของน้ำผึ้งแตงโมคือปรุงโดยไม่ใช้น้ำตาล น้ำเชื่อมหนาจากเยื่อกระดาษและ น้ำผลไม้หนาผลเบอร์รี่จะได้รับระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร เปิดไฟ- นั่นคือสาเหตุที่น้ำผึ้งแตงโมมีแคลอรี่ต่ำ (110 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) แม้ว่าจะมีน้ำตาลเกือบ 60% ก็ตาม ต้องขอบคุณสิ่งนี้ด้วย ที่รักนี้เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์จากผึ้ง

น้ำผึ้งแตงโมมีสารที่เป็นประโยชน์มากมาย ตัวอย่างเช่น ประกอบด้วยวิตามินซี อี พีพี และบี เหล็ก เพคติน เบต้าแคโรทีน ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม และกรดโฟลิก องค์ประกอบมาโครและจุลภาคดังกล่าวทำให้สามารถใช้น้ำผึ้งประเภทนี้ในการรักษา:

• หลอดลมอักเสบ;
• กล่องเสียงอักเสบ;
• โรคหวัด;
• โรคต่างๆ ระบบหัวใจและหลอดเลือด,
• หลอดเลือด

นอกจากนี้ แตงโมนาร์เดกฟื้นฟูการทำงานของกระเพาะอาหาร เพิ่มฮีโมโกลบินในเลือด มีประโยชน์ต่อการทำงานของไตและตับ ช่วยกำจัดวัณโรค และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับโภชนาการเมื่อมีมะเร็ง Nardek สามารถรับประทานได้ในปริมาณน้อยแม้ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานก็ตาม

วิธีการปรุงอาหาร

ในการทำแตงโมนาร์เด็คก่อนอื่นคุณต้องเลือก เบอร์รี่ที่ถูกต้อง- สำหรับน้ำผึ้งใช้แตงโมสุกและสุกเกินไปเท่านั้นและอาจต่ำกว่ามาตรฐาน - ด้านเดียวเล็กแตก ต้องล้างให้สะอาดหั่นเป็นหลายชิ้นแล้วขูดเนื้อทั้งหมดออกด้วยช้อนโต๊ะ

เนื้อของเบอร์รี่ลายนี้สำหรับน้ำผึ้งแตงโมต้องถูผ่านตะแกรง ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้บดมันในภาชนะใด ๆ ด้วยส้อมมือเครื่องบดหรือเครื่องบดเนื้อจากนั้นจึง "ส่ง" มวลที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียด จากนั้นกรองแตงโมที่สับแล้วในผ้ากอซ โดยพับเป็น 2 ชั้นก่อน อย่าลืมใช้แตงโม 5-6 ลูก เพราะน้ำจะเดือดมาก และแน่นอนว่าต้องเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากแตงโมด้วย

เพื่อให้น้ำแตงโมกลายเป็นนาร์เดกจะต้องเทลงในกระทะตั้งไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนโฟมปรากฏบนพื้นผิว มันทั้งหมดจะต้องถูกลบออก เมื่อน้ำผลไม้เย็นลงเล็กน้อยคุณจะต้องกรองอีกครั้งด้วยผ้าขาวบางเทลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ โดยคนตลอดเวลา ปริมาณของบรรจุภัณฑ์ควรลดลง 8 เท่าเมื่อเทียบกับปริมาตรเดิม ทั้งหมด! น้ำผึ้งพร้อมแล้ว

สำหรับคนที่สงสัยว่าเดือดไปแล้ว ปริมาณที่ต้องการน้ำแตงโมคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของนาร์เดกได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทส่วนผสมที่มีรสหวานและเหนียวลงบนจานพอร์ซเลนเย็นๆ หยดจะคงรูปร่างไว้โดยไม่แพร่กระจายหรือไม่? คุณสามารถปิดไฟและทำให้น้ำผึ้งเย็นลงได้: มันพร้อมอย่างแน่นอน

แตงโมนาร์เด็คควรมีสีแดงเข้ม สีน้ำตาล และมีความสม่ำเสมอมาก ครีมหนักและมีกลิ่นหอมเข้มข้น หากคุณไม่ได้ใช้มันเพื่อการเตรียมการ เบอร์รี่สุกแล้วสีจะซีดลงมากที่สุด

เพื่อให้น้ำผึ้งแตงโมเก็บไว้ได้นานหลังจากเตรียมแล้วจะต้องเทลงในที่แห้ง ขวดแก้วที่เคยผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาฆ่าเชื้อหรือฝาเกลียวธรรมดา นอกจากนี้คุณยังสามารถขันกระป๋องให้แน่นได้อีกด้วย กระดาษ parchmentมัดด้วยเชือกอย่างดีเพราะแตงโมนาร์เด็คทนการเก็บรักษาได้ดีและไม่ค่อยเน่าเสียหากเก็บในที่เย็น อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้ถูกแสงแดดจ้า

วิธีการกินที่ถูกต้อง

ปัจจุบันการใช้น้ำผึ้งแตงโมค่อนข้างแพร่หลาย ส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นเรื่องปกติที่จะใช้เป็นของหวานที่มีกลิ่นหอมซึ่งเสิร์ฟพร้อมชาหรือเครื่องดื่มร้อนอื่น ๆ แทนแยมหรือแยม Nardek เข้ากันได้ดีกับขนมอบ คุณสามารถเทลงบนแพนเค้ก ครัมเปต แพนเค้ก หม้อปรุงอาหาร หรือจะทานเป็นชิ้นก็ได้ ขนมปังสด- น้ำผึ้งแตงโมที่ข้นและอร่อยนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้ในการอบชีสเค้ก พาย พาย และคุกกี้ได้ มันทำให้ผลไม้หวานที่ยอดเยี่ยม

ในการปรุงอาหาร จะมีการเติมนาร์เดกแทนน้ำผึ้งธรรมชาติและใส่แป้งซึ่งนำไปใช้อบขนม น้ำผึ้งแตงโมยังให้ความหวานกับชา ซีเรียลสำหรับทารก และคอทเทจชีสได้ดี

คุณสามารถใช้น้ำผึ้งแตงโมเพื่อดับกระหายได้ โดยผสมนาร์เด็ค 20 กรัมในน้ำ 200 มล. แล้วดื่มแทน น้ำธรรมดา- น้ำผึ้งแตงโมใช้เมื่อใด เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันและการรักษาโรคตับควรเพิ่มลงในยาต้มข้าวโอ๊ต แต่เมื่อใช้วิธีการรักษาโรคไตและทางเดินอาหารแบบดั้งเดิมผลิตภัณฑ์นี้จะถูกเพิ่มลงในยาต้มสมุนไพร

คุณต้องการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดหรือไม่? จากนั้นเติมน้ำผึ้งแตงโมลงในน้ำซุปโรสฮิป แต่สำหรับผู้ที่ใช้นาร์เดกรักษาอาการไอเก่าๆ ควรผสมกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำหัวหอม

ไม่แนะนำให้กินน้ำผึ้งแตงโมหากคุณเป็นโรคอ้วน คุณควรใช้ความระมัดระวังหากคุณเป็นโรคเบาหวาน (ควรหลังจากปรึกษาแพทย์เท่านั้น)

น้ำผึ้งแตงโมเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยจักรพรรดินีเอลิซาเบธ อร่อยและดีต่อสุขภาพจนได้รับความรักจากประชาชนมาโดยตลอด ในสมัยนั้นเตรียมโดยการระเหยในเตาอบแบบเปิดหรือในฤดูร้อนหรืออิฐดิบ สูตรทันสมัยในทางปฏิบัติก็ไม่ต่างจาก ทางเก่ายกเว้นว่าใช้เวลาเตรียมน้ำผึ้งน้อยลงเล็กน้อย

น้ำผึ้งแตงโม

สูตรทำอาหาร

ในการทำน้ำผึ้งแตงโม คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ที่สุกที่สุดและหวานที่สุด ยิ่งหวานมากเท่าไร แยมก็จะยิ่งหนาและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น คุณต้องเตรียมรายการต่อไปนี้ด้วย:

• กระทะหรือกะละมังอันกว้างขวาง
• ตาข่าย;
• ตะแกรง;
• เจ้าชู้;
• ช้อนไม้

สูตรทำน้ำผึ้งแตงโม:

1. ล้างแตงโมให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้ววางลงบนผ้าขนหนูเพื่อเอาน้ำที่เหลือออก
2. หั่นผลไม้ออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ลงในกระทะเพื่อให้น้ำไหลออกมาได้อย่างอิสระ
3. ใช้ช้อนไม้แยกเนื้อออกจากเปลือกแล้วกรองผ่านตะแกรง สับและเอาเมล็ดออกพร้อมกัน
4. บีบมวลที่เกิดขึ้นด้วยผ้ากอซที่พับหลาย ๆ ครั้งแล้วเทน้ำที่ได้ลงในกระทะ
5. นำน้ำไปต้มโดยใช้ช้อนคนอย่างต่อเนื่องแล้วยกลงจากเตา
6. เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำผึ้งแตงโมหรือที่เรียกกันว่านาร์เด็คยังคงโปร่งใส ให้เอาโฟมออกด้วยช้อนมีรู
7. กรองน้ำผ่านผ้ากอซ
8. วางกระทะบนไฟอีกครั้งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก

คำแนะนำ! ในระหว่างกระบวนการต้มน้ำแตงโมจำเป็นต้องใช้ช้อนมีรูเอาโฟมออกเป็นระยะ เรื่อง เงื่อนไขนี้ผลิตภัณฑ์จะมีความโปร่งใสและมีความหนืด

จะตรวจสอบความพร้อมของน้ำผึ้งได้อย่างไร?

ในระหว่างกระบวนการเดือดปริมาตรของน้ำจะลดลง 5-7 เท่า ทันทีที่เริ่มข้นขึ้น คุณจะต้องหยดน้ำผลไม้เล็กน้อยลงบนพื้นผิวเรียบเรียบของจานแล้วเอียงเล็กน้อย หากหยดไม่กระจาย แต่ยังคงรูปร่างไว้แสดงว่าถึงเวลาที่ต้องเอาแยมออกจากเตา - น้ำผึ้งก็พร้อม

คุณยังสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยตรวจสอบกระแสน้ำเพื่อดูความเข้มงวด ถ้ามันไหลต่อเนื่องก็ต้องต้มน้ำผึ้งอีกสักหน่อย และถ้ามันหนาขึ้นมากจนเริ่มขัดจังหวะ คุณก็ลังเลไม่ได้! ต้องยกกระทะออกจากเตาทันที!

หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ความคงตัวของน้ำผึ้งแตงโมควรมีลักษณะคล้ายกับผึ้ง หากปรากฏว่าเหลวเกินไป การปรุงใหม่จะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้

คำแนะนำ! เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำผึ้งไหม้ จำเป็นต้องคนอย่างต่อเนื่องในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ช้อนไม้หรือไม้พายเหมาะที่สุดสำหรับบทบาทนี้

วิธีการจัดเก็บ?

น้ำผึ้งแตงโมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ มั่นใจได้ถึงความแน่นหนาด้วยการขันฝาเกลียวหรือตะเข็บโดยใช้เครื่องจักรพิเศษ

ควรเก็บขวดโหลให้พ้นจากแสง สถานที่เย็น- ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ น้ำผึ้งแตงโมสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ! น้ำผึ้งแตงโมสามารถเก็บไว้ได้นานและไม่ค่อยเน่าเสีย เนื่องจากน้ำตาลที่มีอยู่ในน้ำผลไม้ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดป้องกันการหมัก

ข้อผิดพลาดพื้นฐานเมื่อทำอาหาร

บางครั้งก็พลาดในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ จุดสำคัญผลที่ตามมาคือผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคุณภาพต่ำ

ข้อผิดพลาดหลัก:

• น้ำผลไม้สุกเกินไปหรือสุกเกินไป
• น้ำผึ้งไหม้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเพราะไม่ได้คน
• คั้นน้ำผลไม้ได้ไม่ดีและน้ำผึ้งมีเมล็ดและก้อนหนาแน่น

ข้อผิดพลาดหลายประการเหล่านี้สามารถแก้ไขได้ เช่น กรองน้ำผลไม้ผ่านตะแกรงหากมีเมล็ดพืชอยู่ หรือปรุงอาหารหากของเหลวเกินไป

ในกรณีส่วนใหญ่น้ำผึ้งที่ถูกเผาจะเน่าเสีย เพราะแม้ว่าคุณจะเทและกรองแล้ว รสขมก็จะไม่หายไป และสิ่งที่คุณต้องทำคือโยนผลิตภัณฑ์ทิ้งไป

คำแนะนำ! สำหรับการปรุงอาหารควรใช้จานที่มีก้นหนาจะดีกว่า จากนั้นน้ำจะไม่ไหม้

น้ำผึ้งแตงโมมีประโยชน์อย่างไร?

Nardek - น้ำผึ้งแตงโม - มีชื่อเสียงในเรื่องของมัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ชาวเอเชียกลางรู้จักเรื่องนี้มานานแล้ว สรรพคุณทางยาและใช้แทนยาหลายชนิดได้สำเร็จ
น้ำผึ้งแตงโมใช้ในการรักษาโรคต่อไปนี้:

• หลอดลมอักเสบ;
• กล่องเสียงอักเสบ;
• โรคโลหิตจาง;
• เนื้องอก;
• วัณโรค;
• หลอดเลือด;
• โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

น้ำผึ้งแตงโมจะคงทุกอย่างไว้ สารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในแตงโมสด:

• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม;
• เหล็ก;
• ฟอสฟอรัส;
• โพแทสเซียม;
• เบต้าแคโรทีน;
• วิตามิน PP, B และ E

การทานน้ำผึ้งแตงโมระหว่างเกิดโรคติดเชื้อ สามารถใช้เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันและหลีกเลี่ยงการเจ็บป่วยได้

คุณสามารถดูรายละเอียดทุกขั้นตอนในการเตรียมน้ำผึ้งแตงโมได้ในวิดีโอนี้:

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ควรปรึกษาแพทย์ก่อน!

ฤดูแตงโมเป็นโอกาสอันดีที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของเบอร์รี่นี้แล้วยังได้รับ ผลประโยชน์สูงสุดเพื่อสุขภาพ แม่บ้านหลายคนเตรียมแตงโมสำหรับฤดูหนาวด้วยการแช่แข็ง ต้ม ดอง และดองแตงโม แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะอีกอย่างหนึ่งได้นั่นคือน้ำผึ้งแตงโม มันเก็บได้ดีและเมื่อเย็น ตอนเย็นฤดูหนาวจะทำให้คุณอบอุ่นขึ้น รสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมของฤดูร้อนอันสดใส

มันคืออะไร - และมันเรียกว่าอะไร? ความละเอียดอ่อนที่ไม่ธรรมดา- ได้มาจากน้ำเบอร์รี่นี้ซึ่งต้มจนข้น น่าแปลกที่คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลหรือสารปรุงแต่งอื่นๆ ในการทำขนมนี้

น้ำผึ้งหรือไม่น้ำผึ้ง?

อย่างที่คุณเห็นผึ้งไม่ได้มีส่วนร่วมในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ในทางใดทางหนึ่ง บางทีเราไม่ควรเรียกมันว่าที่รักเลยเหรอ? ที่จริงแล้วชื่อนี้ได้รับมากกว่าเพราะสีและความสม่ำเสมอ ภายนอกการรักษามีลักษณะคล้ายกันมาก น้ำผึ้งธรรมชาติรวบรวมโดยผึ้ง คนที่พูดภาษารัสเซียส่วนใหญ่คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่าน้ำผึ้งแตงโม

ชื่ออื่นๆ

น่าแปลกที่ผลิตภัณฑ์นี้พบได้ทั่วไปในต่างประเทศ ตามกฎแล้วน้ำผึ้งแตงโมเรียกว่าเปกเมซ คำนี้มีต้นกำเนิดจากเอเชีย นอกจากนี้ ยังมีการใช้คำว่า "bekmez" และ "bekmes" ซึ่งหมายถึงน้ำผลไม้หรือผลไม้ที่ต้มจนมีความคงตัวคล้ายเยลลี่ ชื่อที่พบบ่อยที่สุดยังคงเป็น “nardek”

ที่มาของสูตร

น้ำผึ้งแตงโมมักจะถูกต้มในฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นช่วงที่แตงโมมีมากมายและราคาไม่แพง เอเชียกลางถือเป็นแหล่งกำเนิดของขนมนี้ซึ่งมีผู้คนมากมายเตรียมไว้ ต่อมา Don Cossacks ได้นำประสบการณ์และสูตรอาหารมาใช้ ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้อาหารจานนี้แพร่หลายมากขึ้น

ชาวคอสแซคปรุงนาร์เดกในปลายฤดูใบไม้ร่วง ชุดหลักได้ถูกขายไปแล้ว และผลเบอร์รี่ลูกเล็กที่เหลือแต่มีพุงก็ถูกนำมาใช้เพื่อทำน้ำผึ้ง แตงโมถูกผ่าครึ่ง ใช้ช้อนตักเนื้อออก แล้วกรองผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำ ของเหลวที่ได้นั้นถูกเทลงในหม้อเหล็กหล่อแล้วต้มบนไฟแบบเปิดโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลด้วยซ้ำ น้ำผลไม้ถูกต้มจนกลายเป็นน้ำเชื่อมสีน้ำตาลข้น ความสม่ำเสมอของนาร์เดกน่าจะคล้ายกับน้ำผึ้งอ่อนธรรมดา ความพร้อมของอาหารอันโอชะถูกกำหนดโดยสัญลักษณ์นี้ น้ำผึ้งที่เสร็จแล้วก็นำไปเก็บใน หม้อดินหรือรีดเป็นขวดเหมือนเรา

Adygeans เสิร์ฟชา Nardek เทลงบนแพนเค้ก ครัมเปต และหม้อปรุงอาหาร แล้วทาบนขนมปัง

ทุกวันนี้น้ำผึ้งแตงโมซึ่งมีสูตรที่ยังคงเปลี่ยนแปลงอยู่นั้นถูกต้มเกือบทุกที่ บางคนก็เพิ่มเข้าไป ส่วนผสมเพิ่มเติมเพิ่มรสชาติใหม่ๆ และยืดอายุการเก็บรักษา แต่บางส่วนยังคงความคลาสสิกเอาไว้

ผลประโยชน์

แน่นอนว่าก่อนที่จะทำน้ำผึ้งจากแตงโมคุณต้องคิดก่อนว่าผลิตภัณฑ์นี้ดีต่อสุขภาพหรือไม่ Nardek ยังคงรักษาผลประโยชน์ทั้งหมดไว้อย่างสมบูรณ์แบบ แตงโมสด- ไม่มีการใช้น้ำตาลในระหว่างการเตรียม ผลิตภัณฑ์จะได้รสชาติที่ถูกใจเนื่องจากมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น

ของอร่อยช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มความอยากอาหาร นอกจากนี้ นาร์เดคยังให้บริการ อิทธิพลที่เป็นประโยชน์ต่อการทำงานของไต ตับ ระบบทางเดินอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด แพทย์แนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในเมนูของผู้ที่เป็นวัณโรคและอาการเฉียบพลันอื่น ๆ และ โรคเรื้อรัง ระบบทางเดินหายใจ. การใช้งานปกติ Nardek ในอาหารช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินช่วยรับมือกับหลอดเลือดและป้องกันการเติบโตของเนื้องอก

เตรียมผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งแตงโม

น้ำเดือดมาก เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์หนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องมีวัตถุดิบ 15 กิโลกรัม

เลือกพันธุ์หวานที่มีเนื้อฉ่ำ ล้างแตงโมให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง ผ่าครึ่งหรือหลายส่วนแล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ แยกเยื่อกระดาษ.

รับน้ำผลไม้

จัดเรียงเยื่อกระดาษ หักหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก ในการสกัดน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือบีบด้วยตนเองผ่านตะแกรง หลายคนบีบเยื่อกระดาษที่ได้ผ่านผ้ากอซ หากก่อนที่จะทำน้ำผึ้งจากแตงโม คุณไม่เอากระดูกทั้งหมดออกแล้วคั้นน้ำออกโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เมล็ดพืชอาจเข้าไปในผลิตภัณฑ์ได้ นี่จะทำให้มันมีรสขม

ขั้นตอนการทำอาหาร

มาดูงานที่สำคัญที่สุดกันดีกว่า ปรุงน้ำผึ้งแตงโมด้วยไฟปานกลาง คนและคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง น้ำผลไม้จะลดลงครึ่งหนึ่ง ดับไฟ เทส่วนผสมลงในชามอีกใบแล้วพักให้เย็น ทิ้งนาร์เดกไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ส่งน้ำผ่านตะแกรงอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหาร ตกตะกอนและกรองสามครั้ง แต่ละครั้งน้ำเชื่อมจะข้นมากขึ้นเรื่อยๆ

คุณไม่ควรปรุงนาร์เดกในคราวเดียวเพราะในกรณีนี้มันจะมืดเกินไปและจะไหม้ที่ก้นหม้อ ใช้เวลาดีกว่าพยายาม - แล้วผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นน้ำผึ้งแตงโมที่อร่อยและสวยงาม

จะตรวจสอบความพร้อมได้อย่างไร?

Nardec อำพันใสน่าจะค่อนข้างหนา วางสองสามหยดบนจานแล้วหมุน - น้ำผึ้งจะไม่กระจาย อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้เทคนิคนี้เพื่อกำหนดความพร้อมของแยมได้

การจัดซื้อเพื่อใช้ในอนาคต

นำน้ำผึ้งแตงโมที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ในระหว่างนี้ ให้เริ่มเตรียมขวด: ล้าง ฆ่าเชื้อ เช็ดให้แห้ง เมื่อนาร์เดกเย็นลงถึง 40 องศา ให้กรองผ่านตะแกรงแล้วใส่ลงในขวดโหล สิ่งที่เหลืออยู่คือการปิดผนึกให้แน่น

พื้นที่จัดเก็บ

ทำให้ขวดโหลเย็นลงใต้ผ้าห่มอุ่นๆ แล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดิน โรงรถ โรงนา ในที่ที่อากาศเย็น หากมีพื้นที่เพียงพอ คุณสามารถเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็นได้ หากคุณไม่มีห้องใต้ดินหรือระเบียง ให้ทิ้งน้ำผึ้งแตงโมไว้ในตู้ พยายามจำกัดปริมาณแสง

การใช้น้ำผึ้งแตงโม

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ได้แม้ในช่วงควบคุมอาหาร เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนลงในเครื่องดื่มเพื่อความหวาน น้ำผึ้งแตงโมมีรสหวานและหอมมาก แต่ไม่มีแคลอรี่เลย หากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมจะไม่ส่งผลเสียต่อรูปร่าง นาร์เด็ค 2-3 ช้อนละลายในน้ำหนึ่งแก้วจะช่วยดับกระหายได้

สำหรับโรคหวัดจะมีประโยชน์ในการเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: รวมน้ำผึ้งจากแตงโมในส่วนเท่า ๆ กัน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และหัวหอมสับละเอียด คนให้เข้ากันและปล่อยให้เดือดสักครู่ ขอแนะนำให้ค่อยๆ ละลายผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นหนึ่งช้อนในปากของคุณอย่างช้าๆ เพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ให้แทนที่น้ำตาลในอาหารของคุณด้วยนาร์เด็ค ในภาวะเฉียบพลันในช่วงโรคตับ อาการกำเริบสามารถบรรเทาอาการได้โดยใช้ยาต้มข้าวโอ๊ตและเติมน้ำผึ้งแตงโมจำนวนเล็กน้อย หากคุณรับประทานชาโรสฮิปที่มีรสหวานกับน้ำผึ้งแตงโมเป็นประจำ คุณจะสามารถเพิ่มและรักษาระดับฮีโมโกลบินในเลือดให้คงที่และกำจัดอาการปวดหัวใจได้

คุณสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์นี้เพื่อความสุขได้ สามารถเพิ่มลงในไส้พาย ชีสเค้ก ขนมอบ รวมกับผลไม้และคอทเทจชีส นาร์เดกอร่อยมากเมื่อใช้ร่วมกับแพนเค้ก ครัมเปต แพนเค้ก

คุณค่าทางโภชนาการ

ก่อนที่จะทำน้ำผึ้งจากแตงโม หลายๆ คนจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ต่ำของมัน นาร์เด็ค 100 กรัมมีพลังงานเพียง 110 กิโลแคลอรี แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีน้ำตาลประมาณ 60% ก็ตาม ด้วยเหตุนี้แพทย์จึงอนุญาตให้รับประทานได้แม้กระทั่งผู้ที่เป็นโรคเบาหวานก็ตาม นอกจากนี้นาร์เดกยังมีไขมัน 9% และโปรตีนไม่เกิน 1%

ลองทำขนมนี้สำหรับครอบครัวและเพื่อนของคุณ การรักษาเพื่อสุขภาพนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

ตั้งแต่สมัยโบราณ น้ำผึ้งทำมาจากแตงโมในเอเชียกลาง เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็เริ่มปรุงบนดอน น้ำผึ้งแตงโมได้จากการต้มน้ำแตงโม 5 - 6 ครั้งและช่วยให้คุณเก็บรักษาทุกอย่างได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลเบอร์รี่แตงโมสำหรับฤดูหนาว ใช้แตงโมนาร์เดกเมื่อ โภชนาการที่เหมาะสม, การแพ้น้ำผึ้งผึ้งในเด็กและ โภชนาการอาหาร- ปริมาณแคลอรี่ของน้ำผึ้งต่ำ - มากกว่า 110 แคลอรี่เล็กน้อยต่อ 100 กรัมดังนั้นจึงบ่งชี้ถึงการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ น้ำผึ้งยังมีประโยชน์สำหรับโรคหลอดลมอักเสบและกล่องเสียงอักเสบ เพิ่มฮีโมโกลบิน ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน และมีประโยชน์สำหรับวัณโรคและมะเร็ง

สูตรน้ำผึ้งแตงโมแตงโมพร้อมรูปถ่าย

ผลที่ได้คือความหวานในปริมาณเล็กน้อยและ น้ำผึ้งหอม- มันเข้ากันได้ดีกับขนมอบ ชีสเค้ก แพนเค้ก และแพนเค้ก เพื่อดับกระหาย คุณสามารถเจือจางน้ำผึ้งด้วยน้ำได้ ไม่เหมือน น้ำผึ้งผึ้งคุณสามารถเพิ่มนาร์เดกลงในแป้งได้อย่างปลอดภัยเพื่อเป็นสารให้ความหวาน ขนมปังขิง Sarepta อันโด่งดังอบจากน้ำผึ้งนี้ ความหวานของแตงโมดีที่จะเพิ่ม ชาเด็กโจ๊กตอนเช้าและคอทเทจชีส

เมื่อน้ำผึ้งเย็นตัวลง น้ำผึ้งก็จะหนาขึ้น น้ำผึ้งที่ปรุงไม่สุกสามารถเริ่มเปล่งประกายได้ น้ำผึ้งที่สุกเกินไปมีรสขม คำนึงถึงความหนาของน้ำผึ้งที่เย็นแล้ว

น้ำผึ้งปริมาณมากอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารได้

หากคุณไม่แพ้แตงโมก็สามารถใช้น้ำผึ้งแตงโมได้อย่างปลอดภัย

ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถบริโภคน้ำผึ้งได้ในปริมาณเล็กน้อย (ตรวจสอบกับแพทย์เกี่ยวกับขนาดยา)