วิธีหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิว สูตรไก่เสียบไม้ที่น่าสนใจ

เคล็ดลับในการหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิวจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ชอบทำอาหารกลางแจ้งที่มีกลิ่นหอม วันนี้เป็นที่รู้จักกันหลายคน สูตรอาหารที่ดีหมักไก่ซึ่งสามารถปรับปรุงคุณภาพและเพิ่ม คุณค่าทางโภชนาการจาน. สิ่งที่ดีที่สุดของพวกเขาถูกรวบรวมไว้ในการเลือกของเรา

หมักบาร์บีคิวไก่แบบคลาสสิก

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ส่วนผสม: 2 ซากไก่, 6-7 หัวหอม, ส่วนผสมของพริกไทยดำและแดง, เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ไก่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แต่ละคนทาด้วยเกลือและพริกไทย
2. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงหลังจากนั้นใช้นิ้วนวดให้เข้ากันเพื่อให้น้ำไหล
3. เนื้อวางบนหมอนหนาของผัก นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะสลับกันเป็นชั้นๆ
4. "หอคอย" ลงท้ายด้วยธนูเสมอ

ภายใต้ฝาปิดในที่เย็นมวลจะหมักเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง

ด้วยน้ำส้มสายชูเพิ่ม

ตัวเลือกนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นตัวเลือกที่สอง สูตรคลาสสิก. บ่อยครั้งที่ไก่เสียบไม้ถูกแช่ด้วยน้ำส้มสายชู ส่วนผสมต่อสัตว์ปีก 1.5 กก.: น้ำบริสุทธิ์ 8 ช้อนใหญ่ เกลือ, หัวหอม 2-3 หัว, น้ำตาล 1 ช้อนใหญ่, น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่

1. ไก่ล้างแห้งและสับหยาบ
2. เนื้อแต่ละชิ้นจะเค็มและวางในชามลึก
3. ถูหัวหอมบนกระต่ายขูดหยาบหลังจากนั้นผสมกับน้ำเย็น เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่ได้ พวกเขาเต็มไปด้วยไก่

เป็นที่พึงปรารถนาที่นกจะอยู่ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นตลอดทั้งคืน

ด้วยหัวหอม

หัวหอมใช้เพื่อทำให้เส้นใยไก่นุ่มขึ้น ทำให้เนื้อไก่นุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และแน่นอนว่าทำให้อิ่มด้วยกลิ่นเฉพาะตัว คุณต้องใส่ผักเข้าไป ในจำนวนมาก. ส่วนผสม ไก่ต่อ 1 กก. : 600 ก หัวหอม, เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับบาร์บีคิว, เกลือ

1. ไก่หั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. หัวหอมทั้งหมดได้รับการทำความสะอาด ล้างและถู เครื่องขูดหยาบ. มวลผักโรยด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือหลังจากนั้นเธอต้องปิดชิ้นเนื้อให้หมด
3. ไก่นอนในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

เพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ชิ้นเนื้อแปรงก่อนทอด

หมักมะเขือเทศสำหรับไก่

น้ำดองดังกล่าวจะทำให้จานพิเศษ บันทึกตะวันออก. ส่วนผสมสำหรับ 6 น่องไก่: มัสตาร์ด 1 ช้อนใหญ่, น้ำมะเขือเทศ 130 มล., สมุนไพรแห้ง 2 ช้อนใหญ่, เกลือและส่วนผสมของพริกไทย

1. ไก่พับเป็นจานกว้าง โรยหน้าด้วยสมุนไพรแห้ง เกลือ และพริกไทย ควรหล่อลื่นชิ้นส่วนด้วยมัสตาร์ดทันที นอกจากนี้ยังช่วยให้เนื้อนุ่ม
2. มันยังคงเทบาร์บีคิว น้ำมะเขือเทศและทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง

ถ้าเป็นไปได้ ให้ทิ้งไก่ไว้ในน้ำหมักเป็นเวลา 8-9 ชั่วโมง

กับมายองเนส

ยิ่งมายองเนสมีไขมันมากเท่าไหร่ น้ำดองก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น ส่วนผสมสำหรับขาไก่ 6 ขา: ซอสถั่วเหลือง 8 ช้อนใหญ่, มายองเนส 220 กรัม, ช้อนขนาดใหญ่ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, 2 ขนาดเล็ก ช้อนปรุงรสเกลือ

1. ต้นขาผ่าครึ่ง ขาท่อนล่างแยกออกจากกัน นอกจากนี้ยังควรกำจัดผิวหนังส่วนเกินซึ่งสามารถเผาไหม้ถ่านหินได้อย่างรุนแรง
2. เพิ่มชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ลงในกระทะ
3. สำหรับน้ำหมัก ผสมน้ำส้มสายชู ซอส เครื่องปรุงรส และมายองเนส คุณต้องระวังเกลือ มวลกับซีอิ๊วนั้นง่ายมากที่จะใส่เกลือมากเกินไป
4. ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงบนไก่
5. คุณควรทิ้งนกไว้ในนั้นตลอดทั้งคืน เวลาขั้นต่ำคือ 3 ชั่วโมง

สูตรน้ำดองนี้สามารถปรับปรุงได้โดยเพิ่มมะเขือเทศบดที่ไม่มีผิว

กับมะนาวและกระเทียม

น้ำหมักรสเผ็ดจะต้องถูกใจผู้ชายเป็นพิเศษอย่างแน่นอน ส่วนผสมสำหรับไก่ 700 กรัม: กระเทียม 4-5 กลีบ, น้ำมะนาว 3 ช้อนใหญ่, หอมแดง, เกลือ, อย่างละหยิบมือ ปาปริก้าหวานอบเชยและยี่หร่า

1. ปรุงรสทั้งหมดผสมและเท น้ำมะนาว. กระเทียมบดไปที่นั่น
2. ไก่วางอยู่ในชามลึกและโรยด้วยหัวหอมบาง ๆ
3. เนื้อราดด้วยน้ำดองและผสมในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง

หัวหอมแดงชิ้นหนึ่งผัดกับไก่ก็อร่อย

หมักไวน์ดั้งเดิม

สำหรับการหมักบาร์บีคิวมักจะใช้ไวน์แดง ทางที่ดีควรเลือกเครื่องดื่มแบบแห้ง ส่วนผสมสำหรับไก่ 2 กก.: ไวน์ 350-370 มล., มะนาว 2 ลูก, หัวหอม 4 หัว, ผักใบเขียวโรสแมรี่, เกลือ, พริกไทยดำป่น

1. ใส่ไก่ชิ้นลงในชามเคลือบ ทางที่ดีควรถูด้วยเกลือและพริกไทย
2. สำหรับน้ำดองหัวหอมถูบนกระต่ายขูดหยาบ น้ำมะนาวทั้งมะนาวเทไวน์ราดโรสแมรี่สับ
3. นกราดด้วยน้ำดองและผสมให้เข้ากัน
4. เคบับควรแช่อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

แทนที่จะเป็นสีแดง อนุญาตให้เลือกไวน์โรเซ่ได้

สูตรซอสถั่วเหลือง

การเพิ่มซอสใด ๆ จะไม่จำเป็น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้ตัวเลือกแบบคลาสสิก ส่วนผสมสำหรับไก่ 2 กก.: น้ำ 680 มล. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนใหญ่ น้ำมะนาว 80 มล. 3 ถ้วยเล็ก เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น 35 กรัม, กระเทียม 4-5 กลีบ

1. การเตรียมน้ำดองนี้ง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มทั้งหมด ส่วนผสมที่ระบุในน้ำ.
2. กระเทียมจะถูกส่งผ่านสื่อเบื้องต้น
3. เคบับจะหมักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

โดยเฉพาะ จานอร่อยมันจะเปิดออกถ้าไก่ไม่เพียงแค่เทส่วนผสมจากด้านบน แต่ยังฉีดด้วยเข็มฉีดยาในปริมาณเล็กน้อยในแต่ละชิ้น

เกี่ยวกับน้ำแร่

น้ำแร่ถูกนำไปอัดลม เครื่องดื่มรสเค็มก็ใช้ได้เช่นกัน ผลิตภัณฑ์สำหรับไก่ 2 กก.: น้ำแร่ 970 มล. หัวหอมขาว 3 หัว ช้อนขนาดใหญ่ น้ำมันสำเร็จรูป, เกลือ , พริกไทยดำป่น.

1. น้ำแร่ผสมกับน้ำมัน
2. ชิ้นเนื้อเทของเหลว
3. โรยเกลือพริกไทยและหัวหอมที่ด้านบนของส่วนผสม
4. หลังจากการผสมอย่างละเอียด เคบับจะถูกกดขี่ในความเย็น

เวลาหมักขั้นต่ำคือ 3 ชั่วโมง

บน kefir

kefir ไขมันทำให้ไก่นุ่ม ผลิตภัณฑ์สำหรับสัตว์ปีก 1.5 กก.: kefir ครึ่งลิตร, กระเทียมสองสามกลีบ, หัวหอม 2-3 หัว, เกลือ, ส่วนผสมพิเศษของเครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว

ในการหมักบน kefir ไก่ควรยืนอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง เป็นการดีที่ตลอดทั้งคืน

หมักอย่างรวดเร็วสำหรับไก่เสียบไม้

หากคุณต้องการเตรียมไก่เพื่อทอดอย่างรวดเร็วคุณควรใช้สูตร "เร่ง" นี้ ส่วนผสมสำหรับ 3 ขา: หัวหอมใหญ่ 3 หัว, เกลือ, น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนใหญ่

1. เพิ่มชิ้นส่วนของไก่
2. หัวหอมถูกตัดเป็นวงบาง ๆ แล้วเทลงบนนก
3. ส่วนผสมทั้งหมดเทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน โดยวิธีการที่อนุญาตให้ใช้ส่วนประกอบของแอปเปิ้ลแทนไวน์

ก็เพียงพอที่จะหมักมวลได้ไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง

สำหรับปีกไก่บนเบียร์

บาร์บีคิวพร้อมจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับ "ฟอง" ผลิตภัณฑ์สำหรับปีก 1 กก.: 1 ช้อนโต๊ะ คุณภาพ เบียร์เบา ๆ, ผักชีสับ 1 ช้อนใหญ่, สีแดง พริกไทยที่ปลายมีด เกลือ Adyghe หนึ่งช้อนเต็ม

1. ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปีกเทเบียร์เย็น ๆ
2. มวลมีรสเค็มเล็กน้อยเพิ่มผักชีและพริกแดงลงไป
3. หลังจากผัดไก่จะถูกทิ้งไว้ในของเหลวสองสามชั่วโมง

สัตว์ปีกตามสูตรนี้สามารถปรุงในเตาอบโดยทาบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน

มัสตาร์ดมะนาวดอง

น้ำดองที่ประสบความสำเร็จอีกอย่างหนึ่งสำหรับไก่เสียบก็เตรียมโดยใช้น้ำมะนาวคั้นสด ส่วนผสมสำหรับไก่ 2 กิโลกรัม: ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อนเต็ม, มัสตาร์ดและธรรมชาติในปริมาณที่เท่ากัน ผึ้ง(ของเหลว), 2 กลีบกระเทียม, 2 ช้อนขนาดใหญ่ น้ำมันพืช, เครื่องปรุงรสสากลสำหรับเนื้อสัตว์, เกลือ

1. ผสมในชามลึก ซีอิ๊วและน้ำมัน
2. มัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, กระเทียมบด, เกลือ, เครื่องปรุงรสจะถูกเพิ่มลงในน้ำดองในอนาคต
3. ไก่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
4. ชิ้นไก่เทลงบนส่วนผสมที่เผ็ดร้อน นกหมักไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง

ที่ เวลาฤดูร้อนหลายคนไปที่ธรรมชาติใกล้กับแม่น้ำ แน่นอนว่าธุรกิจนี้จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีการปิกนิก นั่นคือการทำบาร์บีคิว ท้ายที่สุดแล้วสิ่งที่อร่อยและ บาร์บีคิวหอมกรุ่นปรากฎว่าสร้างขึ้นในธรรมชาติ

สามารถเตรียมได้จากเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ ปลา และไก่ ได้รับไก่เสียบไม้ที่อร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ยิ่งไปกว่านั้นจากเนื้อนี้มันปรุงเร็วมาก แต่ก่อนอื่นต้องหมักอย่างถูกต้อง มีหลายวิธีในการดองสิ่งสำคัญคือการเลือกวิธีที่เหมาะสม

ก่อนที่คุณจะเริ่มหมักขอแนะนำให้เลือกเนื้อไก่ที่เหมาะสมสำหรับทำบาร์บีคิว ทางที่ดีควรซื้อไก่ที่ไม่แช่แข็ง แต่แช่เย็น ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือซากแช่เย็นที่มีน้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ไก่ตัวเล็กมีเนื้อนุ่มและนุ่มที่สุด

หากคุณซื้อเนื้อหรือซากทั้งหมดในรูปแบบแช่แข็ง จะต้องละลายก่อน

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วต้องหั่นซากเป็นชิ้นขนาดกลางที่สามารถเสียบไม้ได้

ซากทั้งหมดเหมาะสำหรับบาร์บีคิวคุณสามารถใช้ขาไก่, ต้นขา, ปีก, อก ทุกส่วนพอดีสิ่งสำคัญคือเนื้อยังเด็ก

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการดองเพราะรสชาติของเนื้อสัตว์ ความชุ่มฉ่ำ และกลิ่นหอมขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ เมื่อเลือกซอสสำหรับน้ำดองคุณต้องระวังเป็นพิเศษ มีคนต้องการให้เนื้อเผ็ด บางคนมีรสหวาน และบางคนกลับมีรสเปรี้ยว

แน่นอนคุณต้องการทราบวิธีการหมักไก่อย่างรวดเร็วสำหรับบาร์บีคิว เราจะไม่ลังเล - นี่คือสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคุณ เลือกเลย!

หมักไก่บาร์บีคิวอย่างรวดเร็วด้วยมะนาวและกระเทียม

• ไก่ - 600-700 กรัม
• กลีบกระเทียม - 2-3 ชิ้น
• มะนาวหนึ่งลูก
• หอมแดง - 1-2 ชิ้น;
• พริกหยวก - 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ยี่หร่าบางส่วน
• อบเชยเล็กน้อย
• เกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ
• พริกไทยดำป่นสองสามหยิบมือ

การปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่ - 185 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

กีวีหมักด่วน

ส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ:

• พริกหยวกหนึ่งอัน
• สามกีวี
• ไก่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• 5 หัวหอมสีม่วง
• ผักชีฝรั่งสด 7-8 ก้าน;
• ผักชีฝรั่งสดหนึ่งพวง
• ผักชีเล็กน้อย
• เกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ
• พริกไทยดำบดสดสักสองสามหยิบมือ

จะใช้เวลา 90 นาทีในการเตรียมการ

เนื้อหาแคลอรี่ - 210 กิโลแคลอรี

รูปแบบการทำอาหาร:

วิธีอื่นในการหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิว

ส่วนประกอบที่เราจะปรุง:

• ไก่ - 2 กก.
• หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกแดงบด - หยิก;
• สด พริกไทยป่น- ไม่จำเป็น;
• เกลือ ½ ช้อนใหญ่
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• ปรุงรสตามชอบ

เราจะปรุงอาหารเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่ - 215 กิโลแคลอรี

วิธีการทำ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างไก่และหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางขนาดควรสอดคล้องกับขนาดของไม้เสียบ
2. ปอกเปลือกออกจากหัวหอมหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง
3. เราเปลี่ยนหัวหอมลงในภาชนะที่เราจะหมักเนื้อ
4. โรยด้วยเกลือบีบมือเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น
5. จากนั้นกระจายชิ้นไก่กับหัวหอมผสมให้เข้ากัน
6. โรยด้วยเครื่องปรุงรสประมาณ 2-2.5 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสใด ๆ เครื่องปรุงสากลนั้นสมบูรณ์แบบ
7. เรากระจายผักชีฝรั่งสองสามใบแล้วโรยด้วยพริกไทยป่นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. แล้วเติมด้วยแอปเปิ้ลหรือ น้ำส้มสายชูไวน์. แทนแอปเปิ้ลคุณสามารถใช้ น้ำส้มสายชูธรรมดาแต่ก่อนอื่นต้องเจือจางด้วยน้ำ
9. ใส่ในตู้เย็นและหมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
10. ต่อไปเราเริ่มทอดเคบับบนตะแกรง

มีการอธิบายรายละเอียดวิธีการปรุงหมูเสียบไม้ในเตาอบ

ส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ:

• ไก่ - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• kefir 270 มล.
• หลอดไฟ - 3-4 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ
• เครื่องปรุงรส - 2 ช้อนชา
• lavrushka - 2 ใบ

ใช้เวลานานแค่ไหน - 1 ชั่วโมงสำหรับการปรุงอาหารและการหมัก 1 วัน

เนื้อหาแคลอรี่ - 220 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกการทำอาหาร:

สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไก่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• สามถึงสี่หลอด;
• มายองเนส 200 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

จะใช้เวลา 3-8 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร

เนื้อหาแคลอรี่ - 230 กิโลแคลอรี

วิธีการทำ:

1. ไก่ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นเช็ดด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ถ้วย โรยเกลือ พริกไทยดำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. นำผิวออกจากหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง
4. เรากระจายหัวหอมกับไก่, เพิ่มมายองเนส, โรยด้วยเครื่องปรุงรส;
5. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากัน
6. คุณต้องนวดด้วยมือจนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น
7. ปิดฝาด้านบนยืนยัน 3-8 ชั่วโมง
8. ทางที่ดีควรหมักทิ้งไว้ข้ามคืน
9. หลังจากนั้นสามารถปลูกเนื้อสัตว์บนไม้เสียบและทอด

กับซอสถั่วเหลือง

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ไก่ - 2 กก.
• หัวหอม 5-6 หัว;
• ซอสถั่วเหลือง - 5-6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• น้ำมะนาว 100 มล.
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยป่นเล็กน้อย

จะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงในการเตรียม

เนื้อหาแคลอรี่ - 210 กิโลแคลอรี

วิธีการทำ:

กับส้มโอ

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• ส้มโอสุก 2 ผล
• น่องไก่หรือน่องไก่ 2 กิโลกรัม
• 7 หัวหอมสีม่วง
• เครื่องปรุงรส 10 กรัม "ส่วนผสมของพริก";
• 2 หยิกของ suneli hops;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

จะใช้เวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร

เนื้อหาแคลอรี่ - 185 กิโลแคลอรี

วิธีการทำ:

วิธีหมักไก่เสียบไม้ในน้ำหมักมัสตาร์ด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• 2.5 กก เนื้อไก่;
• น้ำมันมะกอก 70 มล.
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส 100 กรัม
• มะนาวหนึ่งลูก
• น้ำผึ้งเหลว 170 กรัม
• 8 กลีบกระเทียม
• ผักชีฝรั่งสดหนึ่งพวง
• ผักชีฝรั่ง 8-10 ก้าน;
• พริกไทยดำป่น - หยิกเล็กน้อย
• เกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ

เวลาทำอาหาร 3-4 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่ - 195 กิโลแคลอรี

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

วิธีหมักน่องไก่ในเบียร์บาร์บีคิว

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• น่องไก่ 2 กิโลกรัม
• ไลท์เบียร์หนึ่งลิตร
• ออริกาโนแห้ง 20 กรัม
• สี่หลอด;
• เกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ
• พริกไทยดำบดเล็กน้อย

เราจะปรุงอาหารประมาณ 3 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่ - 195 กิโลแคลอรี

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ความลับของไก่เสียบไม้ฉ่ำ

• สำหรับบาร์บีคิวควรใช้น่อง, ต้นขา, ปีก ในสถานที่เหล่านี้เนื้อจะฉ่ำและนุ่มกว่า
• อกกลายเป็นแห้ง แต่ถ้าหมักอย่างถูกต้องเนื้อจะฉ่ำและนุ่ม
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ลอกผิวหนังออก แต่ให้ความชุ่มฉ่ำเนื่องจากไขมันที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
• อย่าลืมใส่หัวหอมลงไป ในกระบวนการหมัก มันจะปล่อยน้ำที่ซึมเข้าเนื้อและทำให้มีกลิ่นหอม ชุ่มฉ่ำ นุ่ม

ชิชเคบับเนื้อไก่ไม่เลวร้ายไปกว่าเนื้อวัว เนื้อหมู ชิชเคบับเนื้อแกะ สิ่งสำคัญคือคุณต้องหมักอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อหลังจากปรุงสุกจะมีกลิ่นหอมและนุ่มมาก คุณสามารถเสิร์ฟไก่เสียบไม้กับผัก มันฝรั่งอบ และเบียร์เย็นๆ

สูตรอื่นสำหรับการหมักไก่สำหรับบาร์บีคิวแสนอร่อยอยู่ในวิดีโอหน้า

เคบับไก่ชิชถือเป็น "ราชา" ของการปิกนิกในฤดูร้อนอย่างถูกต้อง เนื่องจากเนื้อไก่นุ่มไม่ต้องหมักและทอดนาน แต่ไม่มี น้ำดองที่เหมาะสมแม้แต่ไก่ที่ถูกไฟไหม้ก็สามารถกลายเป็นเนื้อแห้งและเป็นยางได้

บรรณาธิการค้นพบวิธีเตรียมน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวไก่อย่างเหมาะสม และเลือกรูปแบบต่างๆ

หมักเคบับไก่ - ความลับ

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการปรุงไก่เสียบไม้คือการหมักเนื้อ สำหรับการหมักไก่บนบาร์บีคิวนั้นสมบูรณ์แบบ: น้ำมะนาว kefir หรือโยเกิร์ต วางมะเขือเทศไวน์ขาว ครีมเปรี้ยว และมายองเนส รวมกับเครื่องปรุงรส เช่น ปาปริก้า แกง ขมิ้น พริกไทยดำ ออริกาโน กระเทียม และสมุนไพร

• น้ำหมักสำหรับไก่เสียบไม้ไม่จำเป็นต้องอิ่มตัวด้วยส่วนประกอบเพื่อทำให้เส้นใยเนื้อนุ่ม (น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว) เนื่องจากเนื้อไก่แม้ดิบจะมี โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและจาก "ความเปรี้ยว" ที่เพิ่มขึ้นมันจะแข็ง
• ก็เพียงพอแล้วที่จะหมักไก่เสียบไม้เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง - เวลานี้ก็เพียงพอที่จะทำให้เนื้ออิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่น หากเตรียมไก่เสียบไม้จากเนื้อหรือหน้าอกเพียง 30 นาทีก็เพียงพอสำหรับการหมัก
• ชิ้นเนื้อบางส่วนในระหว่างการดองควร "ลอย" อย่างแท้จริงในน้ำดองดังนั้นจึงควรปรุงให้มากเกินไป
• สำหรับบาร์บีคิวไก่คุณไม่ควรใช้น้ำหมัก "อาหาร" - ต้องมีน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาระหว่างการทอดเนื้อ
• ไม่ใช่น้ำดองเดียวที่สามารถทำให้ไก่แช่แข็งนุ่มและชุ่มฉ่ำได้ - สำหรับบาร์บีคิวควรใช้เนื้อแช่เย็นที่ไม่ได้แช่แข็งและละลาย

สูตรน้ำดองพร้อมรูปถ่าย

การหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวทำได้ดีที่สุดในจานแก้วหรือเซรามิก เนื่องจากชามอลูมิเนียมและไม้เมื่อสัมผัสกับส่วนประกอบของน้ำดอง สามารถออกซิไดซ์และทำให้รสชาติของอาหารเสียได้ นอกจากนี้เมื่อหมักไม่แนะนำให้ใช้ส่วนต่าง ๆ ของไก่ - มีความเสี่ยงที่ซากที่อ่อนนุ่มและชิ้นส่วนเล็ก ๆ จะเปียกโชกในขณะที่ชิ้นใหญ่จะแห้ง

หมักบาร์บีคิวไก่กับมายองเนส

สารประกอบ:

• น่องไก่ - 1 กก
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มายองเนส - 200 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร: หัวหอมตัดเป็นวงและรวมกับมายองเนสและเครื่องเทศ ใส่ชิ้นเนื้อสำหรับชิชเคบับลงในส่วนผสมของมายองเนสและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงและคุณสามารถเริ่มทอดได้

เคล็ดลับ: มายองเนสในน้ำดองนี้สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ด (สำหรับครีมเปรี้ยว 200 กรัม, มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะในธัญพืช) - เนื้อจะนุ่มและมีสุขภาพดีมากขึ้น

"น้ำส้มสายชู" หมักไก่เสียบไม้

สารประกอบ:

• ไก่ (ขาที่ดีที่สุด) - 1 กก
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกเกลือ, เครื่องเทศ- รสชาติ

การทำอาหาร:แยกไก่ ชิ้นแบ่งและใส่จานแก้วเกลือและพริกไทย ตัดหัวหอมเป็นวงใส่ไก่แล้วเทเคบับด้วยน้ำส้มสายชู หลังจาก 2 นาที ใส่น้ำมันพืชลงในน้ำดอง คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

หมายเหตุ: น้ำส้มสายชูในน้ำดองสำหรับไก่เสียบไม้ควรแทนที่ด้วยเบียร์หรือ น้ำแร่- จากส่วนผสมเหล่านี้บาร์บีคิวจะมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

หมักสำหรับบาร์บีคิวไก่บน kefir

• ไก่ - 2 กก
• kefir ไขมัน - 0.5 ลิตร
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:ตะแกรงหัวหอมและกระเทียมรวมกับ kefir และเครื่องเทศ เทเนื้อไก่ด้วยส่วนผสม kefir-spicy ที่เกิดขึ้นแล้วหมักทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง

น้ำหมัก "โอเรียนเต็ล" สำหรับบาร์บีคิวไก่

สารประกอบ:

• ไก่ - 1.5 กก
• ซอสถั่วเหลือง - 80 มล
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิง - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 4 กานพลู
• น้ำมันงา - 50 มล

การทำอาหาร:เกลือเนื้อเพื่อลิ้มรสและทิ้งไว้ 15 นาที ในขณะเดียวกัน ผสมซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง กระเทียมสับ และขิงเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมลงในเนื้อแล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ความลับ: เคบับหมักไก่เหมาะสำหรับผัก หลังจากเสียบเคบับไก่ที่มีกลิ่นหอมเข้ากับไม้เสียบแล้วส่งไปยังถ่านร้อน ๆ ให้ใส่น้ำดองที่เหลือ เห็ดสด, ซอยบาง ชิ้นใหญ่มะเขือยาว มะเขือเทศทั้งลูก และ พริกหยวก- หลังจากผ่านไป 15 นาที ผักเหล่านี้สามารถส่งไปยังกองไฟได้ ซึ่งจะกลายเป็นต้นตำรับ เครื่องปรุงผักถึงเนื้อสัตว์

ด้วยการถือกำเนิดขึ้นครั้งแรก วันที่อากาศอบอุ่นหลายคนเริ่มสงสัยว่าจะทำอย่างไรให้อร่อยและชุ่มฉ่ำ นอกเหนือจากรุ่นคลาสสิกที่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำส้มสายชูแล้วยังมีอีกหลายรุ่น สูตรที่ผิดปกติช่วยให้คุณทำอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน

Shish kebab เตรียมจากไก่ ความอร่อยไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ แต่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเนื่องจากเนื้อสัตว์ปีกจะพร้อมเร็วกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ นั่นคือเหตุผลที่หนึ่งในคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำเคบับไก่แสนอร่อยจะต้องให้ความสนใจและแม่นยำในขณะที่ทอดบนถ่านหรือไฟ

ไก่เสียบไม้ใน kefir เป็นหนึ่งในอาหารที่แปลกที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเตรียมอาหารฤดูร้อน น้ำดองนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสดชื่นเนื่องจากรสเปรี้ยวของส่วนผสมหลัก - kefir

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นมหมักช่วยให้เนื้อไก่นุ่มและคงความชุ่มฉ่ำในระดับปานกลาง เนื้อไก่เสียบไม้โดยใช้ kefir จะต้องมี ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - 2 กก.
• kefir (ควรเลือกไขมัน 3.2%) - 0.5 ลิตร
• หัวหอม - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• เครื่องเทศ (เลือกเพื่อลิ้มรสไก่หรือบาร์บีคิว) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

คุณยังสามารถแทนที่เนื้อด้วยต้นขาหรือน่องไก่

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ไก่เสียบไม้ใน kefir จะต้องผ่านกรรมวิธีของเนื้อไก่ - ควรล้าง, หั่นเป็นส่วน ๆ (ถ้าใช้เนื้อ), เอาผิวหนังออก
2. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง (เป็นตัวเลือกหัวหอมหนึ่งหัวสามารถแบ่งออกเป็น 3 ส่วน)
3. ในภาชนะ (กะละมังก้นลึก ชามหรือกระทะขนาดใหญ่) ผสมไก่และหัวหอม
4. จากนั้นเท kefir และเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด
5. เพิ่มเกลือ
6. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต (ไม่มีก้าน) แล้วใส่ลงในน้ำดอง
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง (สามารถลดเวลาได้ 3-4 ชั่วโมง)

ทอดชิ้นจนสุก - รอให้มีลักษณะสวยงาม สีน้ำตาลทอง. การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 20 ถึง 30 นาที หมักเคบับไก่นี้แนะนำว่าจะเสิร์ฟพร้อมกับ ผักสดหรือผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง หัวหอมสีเขียวหรือผักชี

หมักไก่บาร์บีคิวกับมายองเนส กระเทียมสด – ตัวเลือกที่ดีสำหรับทำอาหาร รับประทานอาหารรสเลิศบน เปิดไฟ.

สูตรนี้เหมาะสำหรับทำ บาร์บีคิวแสนอร่อยจากไก่ถึงเนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเดินทางออกนอกเมือง

ในการเริ่มทำอาหาร คุณต้องแน่ใจว่าคุณมี ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไก่ (เนื้อ, ขา, แฮม) - 2-3 กก.
• กระเทียมสด - 10 กลีบ
• มายองเนสไขมัน 25% - 100 มล.
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;

Shish kebab เครื่องเทศหรือไก่ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. ไม้เสียบไก่ในมายองเนสโดยใช้ ซากทั้งหมดจะต้องแบ่งออกเป็น 8 ส่วน เนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ล้างเนื้อเอาหนังออกหากต้องการ
3. ปอกเปลือกกระเทียมและหั่นแต่ละกลีบตามยาวเป็นชิ้นบางๆ
4. ผสมเครื่องเทศที่เลือกสำหรับปรุงอาหารด้วยเกลือ พริกไทยดำ และมายองเนส
5. ใส่แผ่นกระเทียมที่เตรียมไว้ลงในน้ำดอง (หรือใต้ผิวหนังหากยังไม่ได้เอาออก)
6. จากนั้นเคลือบชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยส่วนผสมที่ได้
7. ใส่ลงในภาชนะก้นลึกและหมักทิ้งไว้ตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึง 12 ชั่วโมง (ไม่บังคับ)
8. ใส่เคบับที่เตรียมไว้บนตะแกรงและทอดบนถ่านจนสุก

เสิร์ฟพร้อมผักสดและสมุนไพร ปีกไก่ย่างสามารถปรุงตามสูตรเดียวกัน คำตอบสำหรับคนหมักผมไม่เป็น ปีกไก่สำหรับบาร์บีคิวจะมีการใช้ส่วนผสมของน้ำดองด้วยการเติมพริกแดงร้อนเพื่อเพิ่มความน่าสนใจ

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีหมักไก่เสียบไม้ เราขอแนะนำสูตรง่ายๆ ที่พิสูจน์แล้วซึ่งมีส่วนผสมเช่นน้ำส้มสายชูและหัวหอม เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ที่นี่ กรดน้ำส้มสามารถทำให้เนื้อไก่แห้งได้ ดังนั้น ปริมาณของมันในน้ำดองควรจะน้อย

ส่วนผสมนี้จะเพิ่มรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมให้กับจานในขณะที่หัวหอมและเครื่องเทศจะเพิ่มเครื่องเทศและความน่าสนใจ นั่นเป็นเหตุผล รุ่นคลาสสิกไม่หายไปจาก คอลเลกชันการทำอาหารยังคงเป็นที่ต้องการและความนิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบเนื้อย่าง

ตามเวลาเปิดรับแสงของน้ำดอง เราสามารถพูดได้ดังต่อไปนี้ - รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความนุ่มนวลจะต้องใช้เวลา 1-3 ชั่วโมง ความอิ่มตัวและความคม - 6 ชั่วโมงขึ้นไป จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไก่ (ทั้งตัวหรือเนื้อ, ขา, ต้นขา) - 2 กก.
• หัวหอม (ยกเว้นสีแดง) - 1 กก.
• พริกไทยป่นแดงและดำ - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
• เกลือแกง - 1.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น (ไม่จำเป็น);
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู (โต๊ะ, แอปเปิ้ลหรือไวน์) - 100 มล.

ขั้นตอนการเตรียมน้ำดอง

1. ถ้าใช้ ไก่ทั้งตัวจากนั้นควรล้างและหั่นเป็น 8 ส่วน ถ้าเนื้อ - ล้างและหั่นเป็นส่วนๆ
2. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกหั่นเป็นวง (เลือกความหนาได้ตามต้องการ)
3. ในภาชนะที่จะใช้สำหรับการดอง, ไก่ที่เตรียมไว้, หัวหอมสับ, ควรใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชูทั้งหมด, เกลือ, ผสม (ด้วยมือ)
4. ปิดฝาภาชนะและวางของไว้ด้านบน
5. หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
6. เสียบไม้ย่างจนเป็นสีน้ำตาล

เสิร์ฟจานพร้อมผักและน้ำมะเขือเทศรวมถึงซอสเพื่อลิ้มรส เคบับไก่ที่คล้ายกันในเตาอบเสียบไม้หรือย่างก็เหมาะ แต่วิธีการปรุงอาหารด้วยไฟแบบเปิดยังคงเป็นแบบคลาสสิก

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีการหมักไก่เสียบไม้ให้กรอบ ผู้ที่ต้องการเพิ่มรสชาติให้กับจานหรือชื่นชอบอาหารเอเชีย ญี่ปุ่น หรือ อาหารจีนคุณต้องใช้สูตรอาหารที่ผิดปกติและอร่อยมากนี้

สำหรับการเตรียมคุณจะต้อง สินค้าดังต่อไปนี้:

• ไก่ - 2 กก.
• หัวหอม - 700 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

คุณยังสามารถเลือกที่จะเพิ่ม น้ำผึ้งสด(2-3 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นจานจะได้รสชาติและกลิ่นเผ็ดหวานที่มีลักษณะเฉพาะ

ไก่เสียบไม้ในซีอิ๊ว เตรียมไว้ดังนี้.

1. ล้างไก่แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง
3. บดกลีบกระเทียมด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก
4. ผสมซีอิ๊วกับน้ำมะนาวและพริกไทย (คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มเติมเพราะมีอยู่แล้วในซอส)
5. เตรียมภาชนะที่เหมาะสมที่จะหมักเนื้อไก่ในอนาคต
6. ใส่ชิ้นไก่ที่เตรียมไว้ลงไปราดด้านบน น้ำมันมะกอก, ผสม (ด้วยตนเอง).
7. เพิ่มหัวหอมลงในชาม
8. เทลงในน้ำดอง

หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง แล้วนำไปทอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนถ่านร้อนๆ จนสุกเต็มที่

ข้อดีของการเสียบไก่ด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำดองประเภทอื่นๆ ก็คือ แคลอรี่ต่ำ. การดอง ไก่อร่อยสำหรับบาร์บีคิวใช้เวลาไม่นานจึงสามารถเตรียมจานได้อย่างรวดเร็ว

ทางนี้, สูตรต่างๆน้ำดองช่วยให้คุณปรุงไก่เสียบไม้ได้หลายวิธีทำให้ญาติและเพื่อนของคุณประหลาดใจด้วยความรู้ด้านการทำอาหารของคุณ คำถามเกี่ยวกับจำนวนแคลอรี่ในไก่เสียบไม้นั้นไม่เกี่ยวข้องเนื่องจากเนื้อของนกตัวนี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

คุณสามารถปรุงอาหารในสภาพเมือง - เคบับไก่จะนุ่มและไม่มีกลิ่นหอมดังนั้นฤดูกาล มื้ออาหารฤดูร้อนอาจขยายได้ตามต้องการ

คุณแม่ลูกสอง. ฉันเป็นผู้นำ ครัวเรือนเป็นเวลากว่า 7 ปี - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันพยายามหาวิธี วิธีการ เทคนิคต่างๆ อยู่ตลอดเวลาที่สามารถทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น และสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน.

ไก่เสียบไม้อาจเป็นเรื่องปกติบนตะแกรงเช่นเดียวกับเนื้อเสียบไม้ ไม่มีเหตุผลในร้านขายเนื้อสัตว์ใด ๆ หรือในแถวเนื้อสัตว์ในตลาดคุณสามารถหาถังที่มีเนื้อหาที่เข้าใจยากและมีคำจารึก "เคบับไก่" ที่น่าภาคภูมิใจ มักทอดเสียบไม้แต่ใน กรณีนี้พูดคุยเกี่ยวกับไก่เสียบไม้

มาทำการจองทันทีว่าเคบับไก่ที่ซื้อมานั้นไม่ใช่สิ่งที่คุณควรพยายาม ฉันเข้าใจได้เมื่อมันเป็นเรื่องเร่งด่วนมากที่จะได้เนื้อหมักจำนวนหนึ่งแล้วถังที่ซื้อมาสามารถช่วยได้ ตัวอย่างเช่น แขกมาอย่างกระทันหัน และไม่มีเวลาเหลือสำหรับการหมักเนื้อ

แต่ถึงกระนั้นหากคุณกำลังจะทอดบาร์บีคิวและรู้ล่วงหน้า - ใครจะหยุดคุณจากความพยายามและทำอาหารด้วยตัวเอง นอกจากนี้ยังไม่ใช่เรื่องยากและการเตรียมทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับเนื้อไก่ 3-4 กิโลกรัม) นอกจากนี้บาร์บีคิวจะหมักด้วยตัวมันเองและไม่ต้องการความสนใจจากคุณ และอื่น ๆ อีกมากมาย

สำหรับไก่เสียบไม้คุณจะต้อง:

ขึ้นอยู่กับเนื้อไก่ประมาณหนึ่งกิโลกรัม

• ไก่หรือส่วนผสมของไก่ ในกรณีนี้ ต้นขาไก่ไม่มีกระดูกสันหลัง
• หัวหอม. หนึ่งหลอดขนาดกลาง
• กระเทียม. 2-4 กานพลู
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น. กรัม 40
• เครื่องเทศ. 1 ช้อนชากอง ทุกคนเลือกตามรสนิยมของพวกเขา ในกรณีของฉันส่วนผสมของเครื่องเทศประกอบด้วย:
  • พริก.
  • ปาปริก้า.
  • ผักชี.
  • พริกไทยดำ.
  • พาสลีย์.
  • เมล็ดยี่หร่า.
  • ออริกาโน่.
  • ขิง.

  ส่วนผสมทั้งหมดของส่วนผสมเครื่องเทศแห้งและฉันแค่บดมันเล็กน้อยในครกไม่ให้เป็นฝุ่น แต่ผสมให้เข้ากันและบดส่วนประกอบขนาดใหญ่เล็กน้อย

• พริกไทยดำบดสดแยกต่างหาก

คำสองสามคำเกี่ยวกับเนื้อไก่

ฉันชอบซื้อน่องไก่สำหรับทำบาร์บีคิว และไม่มีกระดูกสันหลัง มีเหตุผลอย่างน้อยสามประการ

ประการแรก น่องไก่เป็นส่วนที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดของไก่

ประการที่สอง ส่วนต้นขา ถ้าซื้อมาแบบไม่มีก้าง ก็จะมีแค่ก้างเดียว และมันง่ายมากที่จะแล่ออกโดยไม่ต้องหั่นเนื้อมากเกินไป

และประการที่สาม ใน น่องไก่เนื้อสัตว์เพียงพอที่จะทำจาก 2 ถึง 4 ชิ้นที่มีคุณภาพสูงมากหรือน้อยสะดวกและมีขนาดใกล้เคียงกันในขนาดชิ้นเนื้อสำหรับบาร์บีคิว จำนวนชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของต้นขาทั้งหมด

งั้นเอาน่องไก่ละกัน เราตัดกระดูกออกจากมันอย่างระมัดระวังด้วยมีดขนาดเล็กและคม ชิ้นเนื้อที่เหลืออยู่หลังจากเอากระดูกออกแล้วจะถูกตัดออกเป็นสองชิ้นได้อย่างง่ายดาย เฉพาะในที่ซึ่งเดิมเป็นกระดูกนี้ แต่ละชิ้นเหล่านี้หากขนาดอนุญาตสามารถผ่าครึ่งอีกครั้ง

ตอนนี้สำหรับน้ำดอง เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างบอบบาง และดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศได้เป็นอย่างดีและเมื่อทอดแล้วกลิ่นของควันถ่านหิน ดังนั้นเมื่อหมักเนื้อไก่สำหรับบาร์บีคิวคุณควรจำสิ่งนี้ไว้และอย่าเทเครื่องเทศลงไป เครื่องเทศเพียงเล็กน้อย หัวหอม และกระเทียมก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ได้รสชาติของเนื้อที่ถูกต้อง และในขณะเดียวกันก็ไม่ทำลายรสชาติของเนื้อไก่ด้วย
นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันไม่ค่อยใช้ไวน์หรือของดี น้ำส้มสายชูองุ่นเป็นหนึ่งในส่วนผสมของน้ำดอง

หมักเนื้อไก่เสียบไม้

ดังนั้นสับหัวหอมและกระเทียมให้หยาบ กดกระเทียมให้แบนด้วยใบมีด

ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะสำหรับดอง แล้วใช้มือบีบและบดเพื่อให้น้ำหัวหอมออกมา

ใส่เครื่องเทศและน้ำมันพืชลงในหัวหอม

เรานวดอีกครั้งเพื่อให้น้ำมันและเครื่องเทศกระจายไปทั่วหัวหอมและกระเทียม

ใส่ไก่ลงในน้ำหมักไก่ โรยด้วยพริกไทยดำจากเครื่องบด แล้วค่อยๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ เราจะใส่เกลือก่อนที่จะเริ่มร้อยชิ้นไก่บนไม้เสียบ

หากคุณต้องการได้รสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อยจากไก่หมัก คุณสามารถเติมไวน์ขาวแห้งหรือน้ำส้มสายชูองุ่นเพียงเล็กน้อย

แต่เพียงเล็กน้อย ถ้าฉันเพิ่มน้ำส้มสายชูประมาณ 20-30 กรัม (ครึ่งแก้ว) สำหรับเนื้อสองหรือสามกิโลกรัม เมื่อเติมน้ำส้มสายชูหรือไวน์ คุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

หมักทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่า

เราทอดไก่เสียบไม้

เกลือเนื้อดองผสมอีกครั้งเพื่อให้เกลือกระจายทั่วเนื้อ

ด้ายชิ้นส่วนบนไม้เสียบ

ฉันเชื่ออย่างแน่วแน่ว่าไม่ควรสลับเนื้อสัตว์และผักใดๆ บนไม้เสียบ สิ่งนี้ใช้กับไก่เสียบไม้และจากจากและ ผักใด ๆ โดยเฉพาะผักที่ฉ่ำเช่นมะเขือเทศ

ทันทีที่ผักเริ่มทอดและน้ำเริ่มเดือดตามนั้นอุณหภูมิของเนื้อสัตว์จะลดลงอย่างรวดเร็วทั่วทั้งพื้นที่สัมผัสระหว่างผักและเนื้อสัตว์ ดังนั้นในสถานที่เหล่านี้เนื้อจะไม่ทอด แต่ต้ม คำพูดที่ว่าผักจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสัตว์ค่อนข้างไม่ถูกต้องในความคิดของฉัน ที่นี่ การคั่วที่เหมาะสมจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำแน่นอน

หากคุณต้องการอบผักด้วยถ่าน เช่น สำหรับสลัด ให้ใช้ไม้เสียบแยกต่างหาก

มาถึงตอนนี้ ถ่านในเตาอั้งโล่ก็มอดไหม้และกลายเป็นขี้เถ้าสีเทาบางๆ สถานะที่เหมาะสมของถ่านซึ่งเหมาะสำหรับการทอด

ฉันคิดว่ามันไม่มีเหตุผลที่จะพูดถึงว่าฟืนสำหรับถ่านหินควรมาจากเท่านั้น ต้นไม้ผลัดใบโดยไม่สนต้นสน เรซินที่มีอยู่ในเนื้อไม้ของต้นสนจะให้ กลิ่นเหม็นและความขมขื่นของบาร์บีคิว

ฟืนจากไม้ผลเหมาะที่สุด - แอปเปิ้ลลูกแพร์ เหมาะที่สุดที่จะได้รับเถาวัลย์ที่ไหนสักแห่ง แต่ใน เลนกลางรัสเซียค่อนข้างมีปัญหา คุณยังสามารถใช้ถ่านหินที่ซื้อจากบรรจุภัณฑ์ ต้นเบิร์ชหรือต้นโอ๊ก - ทั้งคู่จะทำ

ระยะห่างระหว่างถ่านกับเนื้อสัตว์ควรอยู่ที่ 8-10 ซม. ยิ่งถ่านร้อนมากเท่าไร
และห้ามใช้ของเหลวทุกชนิดในการจุดไฟ กลิ่นที่ของเหลวเหล่านี้มอบให้เมื่อถูกเผานั้นไม่สามารถฆ่าได้และไม่ได้ส่งผลดีต่อรสชาติของบาร์บีคิว

ใช้กิ่งที่ดีกว่าหรือแห้ง (จำไว้ว่ากิ่งก้านของต้นสนจะไม่ทำงาน) หรือเมื่อม้วนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดมือหลาย ๆ ม้วนเราก็ทำให้เปียกชื้นด้วยธรรมดา น้ำมันพืชและใส่ปอนด์ลงในถ่านหินเสร็จแล้วเราก็จุดไฟเผาผ้าเช็ดปาก ควรมีผ้าเช็ดปาก 2-3-5 ปอนด์ขึ้นอยู่กับขนาดของบาร์บีคิว

เรากระจายไม้เสียบกับไม้เสียบไก่บนตะแกรง

เราพยายามอบเนื้อด้านหนึ่งทันทีจากนั้นพลิกไปอีกด้านแล้วอบด้านที่สอง จำเป็นต้องปิดเนื้อด้วยเปลือกอบทันทีเพื่อให้น้ำผลไม้ทั้งหมดยังคงอยู่ข้างในและเคบับไม่แห้ง
หากเคบับเริ่มไหม้ในทันที เราจะเอาถ่านออก ซึ่งจะเป็นการเพิ่มระยะห่างระหว่างเนื้อกับถ่าน
หากบาร์บีคิวแทบจะไม่ร้อนขึ้น ในทางกลับกัน เราจะกวาดถ่านหินใต้เนื้อมากขึ้นเพื่อลดระยะทาง

เสียบไม้ย่างจนสุก เนื่องจากเป็นไก่จึงต้องทอดให้หมด และในเวลาเดียวกันอย่าเผาหรือทำให้แห้ง ดังนั้นความสนใจ ความสนใจ และความสนใจมากขึ้น แต่วลีนี้ใช้ได้กับบาร์บีคิวประเภทอื่นๆ

เสิร์ฟบาร์บีคิวกับสมุนไพร ผัก ซอสที่คุณชอบ และไวน์แห้ง
ถึงจะเป็นไก่ก็ยังย่าง สีแดงจึงแห้งไป ไม้เสียบไก่เหมาะสมที่สุด