วิธีการหมักหัวผักกาดที่บ้านอาหารดิบ หัวผักกาดดองอย่างรวดเร็ว

บีทรูทเป็นผักที่มี จำนวนมากน้ำตาล, สีแดงราสเบอร์รี่เนื่องจากเนื้อหาของสีย้อม - เบทาอีน คาร์โบไฮเดรตมีอยู่ในหัวบีทในรูปของซูโครสและเพคติน เพื่อไม่ให้หัวบีทสูญเสียสีสวยต้องต้มในผิวหนังด้วยการเติม

หัวผักกาดดอง สำหรับการดอง ใช้หัวบีทสีน้ำตาลแดงที่ไม่มีวงแหวนสีขาวในส่วนนี้ ล้างหัวบีทรูทสดในน้ำเย็นให้สะอาด ตัดรากและใบออก ปอกเปลือก หั่นเป็นวงกลม แผ่นหรือก้อน และ ผลไม้ขนาดเล็ก(เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 40 มม.)

หัวผักกาดดอง จำนวนหน่วยบริโภค - 10 หัวบีท 1 กิโลกรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2-4 ใบ กะหล่ำปลี 1 ชิ้น พริกขี้หนู 2 กรัม ยี่หร่า 10 กรัม ผักชีลาว เตรียม 25 นาที การปรุง 2-3 วัน 1. ล้าง ปอกเปลือก และสับหัวบีทให้ละเอียด ใส่กะหล่ำปลีที่ด้านล่างของโถ

บีทรูท เป็นที่ทราบกันดีว่าบีทรูทช่วยให้ผ่อนคลาย ช่วยในเรื่องการสร้างเลือดที่ไม่ดี ช่วยลดน้ำหนัก และมีประโยชน์สำหรับความดันโลหิตสูง น้ำบีทรูทมีประโยชน์มาก ช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรง ลดความดัน และ

ดีเหมาะสำหรับทุกคน - ทับทิมแท้ที่มีรสเปรี้ยวกรอบเล็กน้อย ทุกคนประสบความสำเร็จในหัวผักกาดดองนี้ - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวและไม่เพียงเท่านั้น: อาหารจานด่วน, กับเครื่องเทศ, กระเทียม, เป็นน้ำสลัดสำหรับ Borscht

เคล็ดลับและความลับ: การทำบีทรูทให้กรอบ, วิธีคงสีทับทิมแท้, วิธีปรุงผักดองที่สมบูรณ์แบบ - กลอุบายของพ่อครัว, กลอุบายของแม่บ้านที่ชาญฉลาด

กะหล่ำปลีดอง: สูตรเดียวกัน

คุณสามารถปรุงได้หลายวิธี: คุณสามารถหมักทั้งหมดหรือเป็นชิ้น - ชิ้นหรือกลีบบาง การเตรียมที่ดีสำหรับ Borscht - ถูด้วยริบบิ้นแคบ ๆ ที่ให้สีทับทิมและความเปรี้ยวที่เจาะของ Borscht เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับฤดูหนาวในเทศกาลเข้าพรรษาและสำหรับตารางฤดูหนาว

หัวผักกาดดองอย่างรวดเร็ว

เตรียมตั้งแต่ 3 วันถึง 5-7 วัน อาหารเรียกน้ำย่อยวิเศษส่วนผสมของสลัด เราจะเปรี้ยวด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศด้วยกระเทียม

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด 1 กก.
• กระเทียม 1-2 หัว;
• น้ำ 500-600 มล.
• ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) หยิก (ไม่เกิน 1 ช้อนชา) หรือผงยี่หร่า
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ มีเนินเขา

1. ต้มหัวผักกาดจนสุกครึ่งหนึ่ง: ควรนิ่มปานกลาง แต่ยังคงกรอบอยู่

เคล็ดลับหมายเลข 1 เมื่อเตรียม "หาง" อย่าตัดออก - มันจะให้น้ำมาก

2. รายการเดียว: เย็น แช่ในน้ำเย็นหรือน้ำเย็นเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว เพื่ออะไร? หัวผักกาดจะช่วย รสชาติที่สดใส, จะไม่ให้รสที่ค้างอยู่ในคอของบีทรูทนึ่ง, เนื้อสัมผัสที่เปราะบาง, ความชุ่มฉ่ำ

กะหล่ำปลีดอง: สูตรด่วน

เคล็ดลับหมายเลข 2 คุณต้องการทำความสะอาดหัวผักกาดอย่างรวดเร็วและสวยงามโดยไม่ต้องตัดหรือไม่? รีบนำออกจากน้ำเดือดแล้วจุ่มลงไป น้ำเย็นไหลดีขึ้น. ทุกอย่าง: ลอกผิวออกได้ง่ายโดยไม่ทำลายพื้นผิวของหัวบีท

3. เตรียมน้ำเกลือสำหรับการหมัก: ต้มน้ำ, ละลายเกลือ, เย็น

4. หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ - วงหรือกลีบ เมื่อหั่นด้วยที่ตัดผักหรือมีดหั่นชีส คุณจะได้ชิ้นที่สวยและมีผิวเป็นคลื่น ความหนาแต่ละแผ่นไม่เกิน 1 ซม.

5. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางหัวบีทให้แน่นขยับด้วยกลีบกระเทียมใบกระวาน

เคล็ดลับหมายเลข 3 ใบกระวานมากเกินไปจะให้ความขมขื่นกลิ่นหอมจะครอบงำ - มันจะ "ฆ่า" กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของหัวผักกาดดอง บน ขวดลิตรเพียงพอ 1-2 ชิ้น

6. เทน้ำเกลือเย็น ๆ มัดผ้าบาง ๆ ด้านบน - ผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซธรรมดา

เคล็ดลับที่ 4 หมักหัวบีทอย่างไรให้ถูกวิธี? เก็บในอุณหภูมิห้องได้ 3 วัน แล้วใส่ตู้เย็นอยู่ได้ 5-7 วัน หรือที่ 10-14: เวลาสุกขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและความหนาแน่นของบีทรูท

เก็บได้เท่าไหร่ หัวผักกาดดอง? ในตู้เย็นห้องใต้ดินเย็นและเดือนขึ้นไป สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบน้ำเกลือ: อาจเปลี่ยนเป็นสีขาวซึ่งหมายความว่าวันหมดอายุหมดอายุแล้ว

หัวผักกาดดองทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว

เตรียมตัวให้พร้อม - ไม่ง่าย แต่ก็ไม่ยาก ชิป - ต้องอบก่อนทำให้สุก เพื่ออะไร? จะให้ รสชาติพิเศษกักเก็บความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมที่หายาก คุณไม่จำเป็นต้องคิดเป็นเวลานาน - ง่ายกว่าการต้มก่อนหมักด้วยซ้ำ

หัวผักกาดดองทั้งหมดเกือบสำหรับฤดูหนาว: สูตรอร่อยที่ถูกต้อง

• หัวผักกาด 2 กก.
• เกลือ 1-1.2 ลิตร
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ มีเนินเขา

1. ห่อบีทรูทขนาดเล็กให้เรียบร้อยในกระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหาร 2 ชั้น ไม่มีฟอยล์ - ใช้แขนทำอาหาร อบที่อุณหภูมิไม่เกิน 160-170 C ประมาณ 20-30 นาที พลิกกลับด้าน-ไม่จนสุก ควรรักษาความหนาแน่นของความยืดหยุ่น: ผักไม่ควรนิ่ม

2. เย็น - ไม่มีน้ำ: คุณสามารถวางไว้ในที่เย็น

3. ลอกผิวออก ถ้าชิ้นงานมีขนาดใหญ่ ให้แบ่งครึ่ง

4. น้ำเกลือ: แช่เกลือในน้ำเดือดผสมเย็น

5. เทหัวบีทที่วางไว้ในขวดทิ้งไว้ 1 ซม. ถึง "ไหล่" เพื่ออะไร? เมื่อหมักผลิตภัณฑ์จะเกิดโฟมซึ่งสามารถลอยขึ้นและไหลไปตามขอบได้

6. อย่าปิดฝาขวดให้แน่น - ไนลอน, ดีบุก แต่ควรมัดด้วยผ้าโปร่งหรือผ้าบาง ๆ ทิ้งไว้ 3 วันในที่อุ่นแล้วใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อม

และพร้อม เปรี้ยวทั้งหมดหัวผักกาดจะอยู่ใน 7-10 วัน - ขึ้นอยู่กับขนาด และคุณไม่ต้องคิดถึงกรณีการใช้งาน: ในสลัดและแซนวิชในพิซซ่า และ - ตามธรรมเนียมใน Borscht, บีทรูท, vinaigrette

สำหรับ Borscht เธอเป็นน้ำสลัด

มักเรียกว่าน้ำสลัด แต่นี่เป็นจานแยกต่างหาก - อาหารว่างที่ดี, เหมาะสมกับซอสใด ๆ ในสลัดและไม่มีมัน - บนแซนวิชใน Borscht, ใน Hodgepodge, ในสตูว์, เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์และปลา - มีตัวเลือกมากมาย ในวันเข้าพรรษาฤดูหนาวอาหารจะมาจากสวรรค์ - ในเวลานี้ในมาตุภูมิ สูตรดั้งเดิมช่วยเหลือพนักงานต้อนรับด้วยชุดผลิตภัณฑ์ที่เจียมเนื้อเจียมตัว

กะหล่ำปลีดองเป็นน้ำสลัดสำหรับ Borscht: สูตรที่พิสูจน์แล้ว

การเตรียมนั้นง่ายมากและรวดเร็วกว่าตัวเลือกก่อนหน้ามาก ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเทศสามารถใส่เครื่องเทศตั้งแต่ผักชีไปจนถึงรสขม เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง,ผักชีหอม.

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด 1 กก.
• น้ำ 600 มล.
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ ( ใบกระวาน, พริกไทย, ยี่หร่า) เพื่อลิ้มรส

1. ต้มผักตามสูตรด้านบน - จนสุกครึ่ง คุณยังสามารถอบให้มีความสม่ำเสมอเหมือนกัน
2. เย็น, ปอกเปลือก, สับเป็นเส้นใหญ่

เคล็ดลับหมายเลข 5 ขูดหัวบีทที่เย็นสนิทเท่านั้นมิฉะนั้นริบบิ้นจะกลายเป็นข้าวต้มและเสียรูปร่าง

นอกจากนี้ยังใช้กับหลอดสับ: ชิ้น, ชิ้นเล็ก, ลูกบาศก์ต้องแข็งแรงและคงรูปร่างไว้

3. เทน้ำเกลือลงบนบาดแผลที่อัดแน่น ระดับของเหลวควรสูงขึ้นเหนือชั้น แต่ไม่ถึงคอ

4. รักษาความอบอุ่น: สามวันสำหรับระยะเวลาการสุก "อบอุ่น" 3-5 สำหรับ "เย็น" ในตู้เย็นห้องใต้ดิน

เก็บในตู้เย็นในห้องใต้ดินเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์และนานถึง 2-3 สัปดาห์

ในลิทัวเนียสำหรับฤดูหนาว

คุณไม่ควรหมักหัวผักกาดทันทีสำหรับฤดูหนาว - คุณสามารถปรุงโอชะนี้หนึ่งหรือสองขวดต่อเดือนเพื่อสุขภาพและจิตวิญญาณ

ดอง น้ำอุ่น 2-3 ชม. ปอกเปลือก หั่นเป็นกลีบหรือชิ้น. ใส่ขวดที่กว้างขวางกว่า - ปริมาตร 2-3 ลิตร ที่ด้านล่าง - ขนมปังดำร่วนละเอียด นี่จะเป็นตัวเริ่มต้นที่กระตุ้นความเป็นกรดอันเป็นผลมาจากการหมักของยีสต์

เพื่อที่ สูตรคลาสสิกหัวผักกาดดองทั้งหมดคุณสามารถเพิ่มใบกระวานกระเทียมสองสามกลีบ

เทน้ำเกลือในอัตรา 35-40 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ใส่เหยือกในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-14 วันคลุมด้วยผ้าบาง ๆ ผ้ากอซ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์โฟมจะถูกลบออก

มาถึงตอนนี้ของเหลวจะกลายเป็น kvass เดียวกันโดยยกย่องประโยชน์ - ขจัดความมึนเมา - "ทำความสะอาด" ร่างกายเป็นสิ่งที่ดีสำหรับภูมิคุ้มกัน หัวบีทใช้สำหรับ อาหารจานต่างๆ- สำหรับ Borscht สลัด Kvass - บรรจุขวดเก็บไว้ในที่เย็น - แม้ว่า ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าเรย์ ผมอย่าเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ใช้เพื่อจุดประสงค์ - สำหรับบลัชออนที่แก้มเพื่อสุขภาพที่ดี

และสำหรับของหวาน วิดีโอที่ยอดเยี่ยม: สองวิธีในการเตรียมหัวผักกาดดอง: จากดิบและต้ม หนึ่งในนั้นคือฤดูหนาว - อย่างแม่นยำมากขึ้นเป็นเวลา 1-2 เดือน

อยู่ใต้แอก

กระบวนการนี้ไม่แตกต่างจากแตงกวาสุกมากนัก - แม้แต่ชุดส่วนผสมก็คล้ายกัน: ความเข้มข้นของน้ำเกลือคือ 2 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ต่อน้ำ 1 ลิตรและเครื่องเทศเกือบจะเหมือนกัน: กระเทียม, ใบกระวาน, เครื่องเทศหรือพริกไทยดำ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือหัวบีทจะต้องต้มหรืออบก่อนที่จะทำแป้งเปรี้ยว

สำหรับการเตรียมน้ำเกลือ - 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร เลือกตัวอย่างขนาดเล็กหั่นเป็นก้อนหรือ เป็นชิ้นเล็กๆรูปร่างโดยพลการ เล็กกว่า - ทั้งเปรี้ยว

ความลับหมายเลข 3 เติมสารละลายที่เย็นสนิท อุ่นจะทำให้ขุ่นลักษณะของสารเหนียว ผลิตภัณฑ์ไม่เปรี้ยวตามปกติ - แต่เทคโนโลยีการหมักถูกละเมิด

ใส่ขวดเทน้ำเกลือตั้งค่าการกดขี่ รักษาความอบอุ่นในวันแรกโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักออกจากพื้นผิว แต่ควรล้างวงกลม น้ำเกลือเพื่อป้องกันเชื้อรา

กระบวนการนี้จะใช้เวลา 10-15 วัน ในตอนท้ายของโถใส่ในตู้เย็นห้องใต้ดินเย็นเติมน้ำเกลือหากจำเป็น เก็บได้1-2เดือน.

วิธีแก้ปัญหาทีละขั้นตอน

1. หัวผักกาดสามารถเป็นอะไรก็ได้: แดงเข้ม, ชมพู, เส้นเลือด, อ่อน, ค้างไม่มีข้อ จำกัด ต้องทำความสะอาดหัวผักกาดตัดพื้นที่ที่น่าสงสัยและเสียหายออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถหั่นหัวบีทเป็นเส้นๆ ได้ทันทีแบบที่คุณหั่นสำหรับบอร์ชท์ จากนั้นมันจะใส่ขวดมากขึ้นและจะหมักได้ดีขึ้น แต่มันง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะตัดมัน ชิ้นใหญ่สิ่งที่ฉันกำลังทำอยู่

2. ใส่หัวบีทลงในที่สะอาด ขวดลิตร. เราวางในวิธีที่พอดี พยายามวางให้มากขึ้นโดยไม่จำเป็นต้องบีบให้แน่น เงื่อนไขเดียวคือเราไม่วางมันไว้ด้านบนสุด - เพื่อให้มันถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์และยังมีที่ว่างสำหรับการหมัก

3. เติมหัวบีทด้วยน้ำ ฉันเทอุ่นเล็กน้อย น้ำเดือดแต่อาจเป็นน้ำที่ยังไม่เดือดหลังจากกรองหรือแม้แต่จากก๊อก หากคุณมั่นใจในคุณภาพของน้ำ หากคุณเติมน้ำเย็นมาก ๆ มันจะทำให้การหมักช้าลงเล็กน้อยซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับเรา

4. น้ำควรครอบคลุมหัวบีทอย่างสมบูรณ์ แต่ควรมีที่ว่างเล็กน้อยในขวด

5. เราปิดขวดด้วยผ้ากอซ (จากฝุ่น) และสิ่งนี้สำคัญ วางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก หากเป็นฤดูร้อนข้างนอกสถานที่ใด ๆ ก็จะอบอุ่น แต่ถ้าเราหมักหัวบีทในฤดูหนาวเราต้องเลือกสถานที่ที่อบอุ่นจริงๆ: ข้างเตาพร้อมหม้อน้ำ ฯลฯ ฉันวางเหยือกไว้ใต้หม้อน้ำทำความร้อน แต่ฉันมีพื้นอุ่น และคุณเลือกสถานที่ที่อบอุ่นจริงๆ ในบ้านของคุณ

6. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวัน คุณจะเห็นสัญญาณของการหมัก ซึ่งหมายความว่ากระบวนการดำเนินไปในทิศทางที่ถูกต้อง

7. หากคุณเห็นภาพคล้ายแม่พิมพ์ อย่าตื่นตระหนก เพียงใช้ช้อนตักออกแล้วปล่อยให้มันเดินต่อไป

8. นี่คือโฟม - หลักฐานว่าทุกอย่างเป็นไปตามที่ควร ปกติผมไม่ค่อยขึ้นโฟม คุณสามารถเอาออกด้วยช้อน แต่ไม่จำเป็น

9. หัวผักกาดสามารถจัดเรียงใหม่ไปยังที่ที่สะดวกกว่าสำหรับคุณได้ แต่ไม่ใช่ในที่เย็น

10. หลังจาก 2-3 หรือบางครั้ง 4 วัน คุณจะสังเกตเห็นว่าการหมักลดลง ซึ่งหมายความว่ากะหล่ำปลีดองของเราพร้อมแล้ว

11. เรานำหัวผักกาดมากเท่าที่จำเป็นสำหรับ Borscht จากขวดและใช้ตามปกติ

12. ปิดหัวผักกาดที่เหลือด้วยฝาพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นในกรณี - บนจานรองเพื่อไม่ให้ชั้นวางของในตู้เย็นเปื้อน สต็อกที่เราทำเพียงพอสำหรับบอร์ชอีกสองสามชิ้น เมื่อหัวบีทในขวดเริ่มหมด ให้เหลือไว้ 2-3 ชิ้นสำหรับแป้งเปรี้ยว ตัดหัวบีทสดใส่ในขวด เติมน้ำเย็นแล้วหมักทิ้งไว้ 1 วัน ต่อจากนี้จะเร็วขึ้นและง่ายขึ้นมาก คุณไม่สามารถมองหาที่อุ่นที่สุดสำหรับขวดโหลได้อีกต่อไป

เหล่านี้เป็นสูตรบีทรูทที่ง่ายมากและดีต่อสุขภาพและอร่อย บีทรูทสามารถมีรสเผ็ดและสดชื่นได้ ดังนั้นการเรียนรู้วิธีการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว เครื่องดื่ม และวัฒนธรรมเริ่มต้นจากบีทรูทจึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแม่บ้านทุกคน บีทรูทช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยวิตามิน ความมีชีวิตชีวา และพลังงาน

หัวผักกาดดอง

บางทีนี่อาจเป็นวิธีเก็บเกี่ยวผักที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่ง

ก่อนหน้านี้ใน Rus เกือบทุกอย่างถูกหมัก - กะหล่ำปลี, แตงกวา, มะเขือเทศ, แอปเปิ้ลและแตงโม ตอนนี้มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ามันเป็นธรรมเนียมที่บรรพบุรุษของเราจะปรุงรส Borscht ด้วยบีทรูทดองและไม่สดเหมือนตอนนี้ ทุกวันนี้มีคนไม่กี่คนที่หมักหัวบีท น่าเสียดายเพราะกะหล่ำปลีดองอร่อยและ สินค้าที่มีประโยชน์, สามารถใช้ในการเตรียมสลัด, vinaigrettes, อาหารเรียกน้ำย่อยและ Borscht

วิธีการหมักหัวบีท

ดีที่สุดสำหรับการดอง พันธุ์ปลายที่มี จำนวนเงินสูงสุดซาฮาร่า ล้างหัวบีทให้สะอาด หากคุณตัดสินใจที่จะหมักมันในภาชนะขนาดใหญ่ คุณสามารถทิ้งหัวบีททั้งหัวและผ่าครึ่งหัวผักกาด และถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำมันในขวดแก้ว คุณต้องปอกเปลือกบีทรูทแล้วหั่นให้ผ่านคอ หากต้องการคุณสามารถตัดเป็นวงกลมหรือก้อน - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับแนวคิดสำหรับอาหารในอนาคต

มีความจำเป็นต้องหมักให้แน่นที่สุดโดยไม่ต้องใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ เทหัวผักกาดด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผลไม้ประมาณ 4-6 ซม. กดลงด้วยการกดขี่เพื่อไม่ให้ผลไม้ลอยขึ้นและวางในห้องอุ่นเป็นเวลา 8-10-13 วัน (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ) สำหรับน้ำเกลือคุณต้องใช้เกลือ 400-500 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร

ตามกฎแล้วการบริโภคน้ำเกลือจะอยู่ที่ประมาณ 50% ของน้ำหนักหัวผักกาดที่วาง ในวันที่หมักโฟมจะต้องถูกลบออก (น้ำเกลือส่วนเกินจะไหลออกมา - ต้องเตรียมถาดหรือจานไว้ใต้เหยือกแทน) เมื่อการหมักสิ้นสุดลงสามารถนำหัวบีทไปแช่เย็นได้ .

แต่ต้องจำไว้ว่าในความเย็นกระบวนการหมักจะดำเนินต่อไปแม้ว่าจะช้ากว่าก็ตาม ดังนั้นทุกๆ 2-3 สัปดาห์จำเป็นต้องตรวจสอบภาชนะบรรจุ หากจำเป็นให้นำโฟมออกและล้างการกดขี่จากเมือกที่เกิดขึ้นระหว่าง เวลานี้. หากไม่สามารถเก็บหัวผักกาดดองไว้ในห้องเย็นได้ หลังจากการหมักเสร็จแล้ว สามารถฆ่าเชื้อในขวดได้ น้ำร้อน. เวลาฆ่าเชื้อขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 40 นาที ความจุ 1 ลิตร - 50 นาที

บีทรูท

Beet kvass เป็นเครื่องดื่มแสนสดชื่นที่ยอดเยี่ยม เตรียมจากน้ำเกลือจากหัวผักกาดดอง คำแนะนำจากนักชิม: เจือจางน้ำเกลือด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:1 เติมน้ำตาล 50 กรัมต่อ 1 ลิตรแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 วัน มันกลายเป็น kvass ที่เติมพลังและอร่อย

หัวผักกาดที่ การจัดเก็บระยะยาวบางครั้งเซื่องซึมสูญเสียคุณสมบัติและสารอาหาร

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้และรักษาบีทรูทให้สดและกรอบอยู่เสมอ ให้หั่นเป็นเส้นๆ ใส่ลงในขวดโหลแล้วเติมน้ำให้เต็ม ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน ปล่อยให้ "หมัก" แล้วใส่ในตู้เย็นหรือบนระเบียง เพียงเท่านี้หัวผักกาดก็พร้อม! ใส่ใน Borsch พร้อมกับมันฝรั่งและ kvass จากกะหล่ำปลีดองหัวบีทเหมาะสำหรับทำอาหาร พืชชนิดหนึ่งโฮมเมด! 10 นาที

สูตร "บีท kvass ยีสต์"

เครื่องดื่มจัดทำขึ้นภายใน 3 วัน

หัวผักกาด - 350 กรัม

น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ

ยีสต์ - ที่ปลายมีด

ขนมปังไรย์ - ชิ้นเล็ก ๆ

ขูดหัวผักกาดบนกระต่ายขูดหยาบใส่น้ำตาลยีสต์ที่เจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อยและขนมปังข้าวไรย์

เทน้ำต้มสุก (หรือบรรจุขวด) ที่อุ่นแล้วใส่ในที่อุ่นสำหรับการหมัก กวนมวลที่เพิ่มขึ้นและโฟมเป็นครั้งคราว

กระบวนการหมักใช้เวลาประมาณ 2.5 วัน เมื่อมันหยุดลงและหัวบีทตกลงไปที่ด้านล่างจะต้องกรอง kvass บีบหนาออก (มันสามารถทำหน้าที่เป็นตัวเริ่มต้นสำหรับส่วนถัดไปและเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบในที่ปิด เหยือกแก้วหกเดือนขึ้นไป)

เท kvass ลงในขวด (ขวด) ที่มีฝาปิดและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน - ในช่วงเวลานี้การหมักจะเสร็จสิ้นและรสชาติของส่วนผสมจะหายไป เครื่องดื่มทำให้ชุ่มชื่นและอร่อยควรใช้เกลือเล็กน้อย แนะนำให้ใช้เป็นวิธีการรักษาที่ทำให้เกิดการเมาค้างได้อย่างสมบูรณ์แบบ) และสำหรับผู้ปลูกบีทรูท - ถูกต้อง!

หัวผักกาดดองที่เก็บเกี่ยวในอนาคตจะแข็งน้อยลงและมีรสหวานอมเปรี้ยว

น้ำเกลือหลังจากเตรียมจะใช้สำหรับ Borscht และ okroshka เป็น kvass ควรใช้รากผักสีแดงเข้มขนาดกลางและขนาดเล็ก

หัวผักกาดควรล้างให้สะอาดปอกเปลือก ตัวเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินสามเซนติเมตรสามารถหมักได้ทั้งตัวตัวใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นได้ ไม่ควรเก็บหัวบีทที่ปอกเปลือกไว้ในอากาศ ควรใส่ลงในน้ำทันที ล้างแล้วใส่ในถังหรืออุปกรณ์อื่นๆ เพื่อดอง

เติมน้ำเกลือ:

น้ำ 1 ลิตร

วางวงกลมไว้ด้านบนและโหลดไว้ น้ำเกลือควรยื่นออกมาเหนือพื้นผิวของเหยือก 10 ซม. ควรคลุมถังด้วยผ้าหนาทึบเพื่อไม่ให้ฝุ่นและสิ่งสกปรกเข้าไป

เมื่อหมักหัวบีท จะเกิดฟองและราขึ้น ควรลบออก

กระบวนการหมักเป็นเวลา 10-15 วันที่อุณหภูมิ 20 องศา หัวบีทจะซีดลงและนุ่มขึ้น และน้ำเกลือจะมีสีแดงเข้มและมีรสหวานอมเปรี้ยว

ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0-5 องศา

สลัดอย่างรวดเร็วง่าย

สลัดจาก กะหล่ำปลีดองและหัวบีท

ในสลัดนี้ ส่วนผสมหลักคือหัวบีทและกะหล่ำปลีดอง การรวมกันที่ผิดปกติแต่ฉันจะบอกว่าประสบความสำเร็จมาก

จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว - ภายในสิบนาที จริงถ้าคุณไม่นับเวลาที่ใช้ในการปรุงหัวผักกาด ส่วนผสม: 500 กรัม กะหล่ำปลีดอง; 1 บีทรูท หนึ่ง แอปเปิ้ลเปรี้ยว; 1 หลอดสี น้ำมันดอกทานตะวัน.

ต้มหัวผักกาดสามออน เครื่องขูดหยาบ. เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลและสาม หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่ส่วน ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยน้ำมัน

สลัดบีทกับมะเขือเทศสีเขียว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก.
• หัวผักกาด - 1.5 กก.
• แครอท - 1 กก
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
• กระต่ายขูด,
• ธนาคาร