วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดพอร์ชินีอย่างถูกต้อง ทำอาหารจากเห็ด นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง

การเลือกเห็ดให้เหมาะสม

เช่นนั้นด้วย เห็ดป่าเช่น boletus หรือ aspen boletuses วันนี้คุณไม่เพียงแต่สามารถรวบรวมพวกมันเองในป่า แต่ยังพบพวกมันในตลาดและแม้แต่ในร้านค้าอีกด้วย เห็ดสดจำเป็นต้องได้รับการประมวลผลอย่างจริงจังหลังจากเก็บหรือซื้อ และคุณจำเป็นต้องรู้ว่าคุณจะทำอย่างไรกับเห็ดเหล่านี้ต่อไป - การแช่แข็ง การบรรจุกระป๋อง และการทอด

ไม่สำคัญว่าจะเลือกตัวเลือกใดในการเตรียมและใช้เห็ดเพิ่มเติม แต่ผลิตภัณฑ์นี้ยังคงต้องต้มเพิ่มเติม การใช้ความร้อนเพื่อทำความสะอาดเห็ดจะช่วยขจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากองค์ประกอบ มาทำอาหารอร่อยๆ กัน

เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดเหล่านี้เติบโตไม่เพียงแต่ใต้ต้นแอสเพนในป่าเท่านั้น อย่างที่ชื่อของมันบอกไว้ พวกเขาจะเข้าด้วย ปริมาณมากชื่นชมยินดีในป่าสนและป่าเบญจพรรณ แต่เชื่อกันว่าหนึ่งก้าวก่อนเห็ดนี้แอสเพนจะเติบโตอย่างแน่นอน เห็ดชนิดนี้จดจำได้ง่าย - มีลำต้นสีเข้มและมีหมวกสีแดงกว้าง เมื่อคุณสัมผัสขาของแอสเพน boletus สถานที่นี้จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน คุณไม่ควรทานเห็ดที่แก่เกินไป - มันไม่อร่อยอีกต่อไป

เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดเหล่านี้พบได้ทั่วไปในป่าหลากหลายชนิด โดยก้านที่มีเกล็ดสีน้ำตาลจะจดจำได้ง่าย ก้านจะกว้างขึ้นที่ด้านล่างเสมอ แต่หมวกจะมีรูปร่างเป็นทรงกลมและสีของส่วนบนจะไม่ชัดเจน เตรียมเครื่องหอม.

เกี่ยวกับการปรุงอาหารที่เหมาะสม

ไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกวิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งก่อนทอดหรืออาหารจานอื่นหรือไม่ ขั้นตอนการเตรียมจะเหมือนกัน เห็ดมีความแตกต่างกันและกระบวนการให้ความร้อนนั้นแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็ยังแตกต่างกัน

วิธีปรุงเห็ดชนิดหนึ่งเพื่อไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีดำ:
1. ขั้นแรก ต้องทำความสะอาดเห็ดแต่ละชนิดให้ปราศจากเศษซาก และต้องทำความสะอาดก้านและหมวกเพิ่มเติม (คุณสามารถใช้แปรงสีฟันได้) อย่าลืมลอกฟิล์มที่อยู่บนพื้นผิวของฝาปิดออก
2. เห็ดที่หั่นแล้วสามารถแช่ในน้ำเย็นได้นานหนึ่งชั่วโมง นี่เป็นกระบวนการเพิ่มเติมที่ดี แต่ไม่จำเป็น
3. ใส่เห็ดสับลงในกระทะเท น้ำเย็นและวางไว้บนเตา เมื่อน้ำอุ่นให้เติมเกลือลงไปแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหาร กวนอย่างต่อเนื่องและขจัดโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออก
4. จากการเดือดให้ปรุงเห็ดต่ออีกสี่ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน หลังจากเวลานี้ ให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำใหม่ให้กับเห็ด นำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลาห้านาที
5. หากคุณเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำ จะช่วยป้องกันเห็ดไม่ให้ดำคล้ำ

วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งอย่างถูกต้อง:
1. เห็ดชนิดหนึ่ง เราจะเตือนคุณทันทีว่าคุณต้องปรุงนานขึ้น แต่ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดเป็นประจำ
2. จากนั้นใส่เห็ดที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากนั้นให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณสี่สิบนาที
3. หลังจากเวลานี้ ให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำใหม่ ปรุงเห็ดจนจมลงไปด้านล่าง

เกี่ยวกับเวลาทำอาหาร

กระบวนการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งเพื่อแช่แข็งจะไม่แตกต่างจากสูตรอื่น โปรดจำไว้ว่าการให้ความร้อนเป็นเวลานานส่งผลเสียต่อรสชาติของเห็ด

สำคัญ! ผู้เชี่ยวชาญเน้นย้ำว่าตั้งแต่ ก่อนทำอาหารสามารถปฏิเสธเห็ดได้ก็ต่อเมื่อมีความมั่นใจ 100% ว่าเห็ดนั้นถูกเก็บในสถานที่ที่สะอาดและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

ควรเน้นแยกกันว่าดำเนินการปรุงอาหารเพื่อกำจัดสารที่เป็นอันตรายทั้งหมดออกจากเห็ดภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิและผลิตภัณฑ์จะปลอดภัยสำหรับการบริโภค เพื่อให้เห็ดอร่อยและกรอบ ก่อนที่จะทอด ก็เพียงพอที่จะปรุงเป็นเวลา 10 นาทีสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งและ 20 นาทีสำหรับเห็ดชนิดหนึ่ง

วิธีอื่นในการเก็บเห็ด

ควรสังเกตว่าเห็ดแช่แข็งสามารถเก็บไว้อย่างเหมาะสมเป็นเวลาหกเดือนเท่านั้น ในเวลาเดียวกัน คุณจะไม่สามารถแช่แข็งเห็ดซ้ำได้หากละลายไปแล้วครั้งหนึ่ง ควรบรรจุทุกอย่างลงในถุงทันทีซึ่งมีปริมาณเห็ดที่เหมาะกับการบริโภคหนึ่งครั้ง

เมื่อต้มเห็ดตามคำแนะนำพื้นฐานที่ให้ไว้ในเอกสารนี้แล้ว คุณจะต้องใส่เห็ดลงในกระชอนและรอให้น้ำทั้งหมดระบายออก จากนั้นคุณสามารถวางเห็ดไว้บนกระดานแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อเห็ดสุกแล้วให้ใส่ถุง

วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งสูตรก่อนดองจะแตกต่างกันเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดจะต้องปรุงนานกว่าที่ระบุไว้ในแผนภาพด้านบนของวัสดุของเราหนึ่งเท่าครึ่ง

คำแนะนำ! ในการดองเห็ดอย่างอร่อยเห็ดต่อกิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำครึ่งแก้ว, เกลือ 40 กรัม, พริกไทยห้าลูกและใบกระวานจำนวนเท่ากัน, ผักชีลาวหนึ่งก้านและกานพลูสองสามกลีบ

เกี่ยวกับการปรุงเห็ดแห้ง

เมื่อไร เห็ดสดไม่มีแล้ว เราต้องใช้ทุนสำรอง พวกเขาให้รสชาติและกลิ่นหอมของจาน แต่คุณต้องรู้วิธีใช้อย่างถูกต้อง ก่อนที่คุณจะเริ่มเดือด เห็ดแห้งต้องเติมน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเก่าแล้วเทเห็ดลงไป น้ำอุ่นและตั้งไฟอ่อนปรุงต่ออีก 120 นาที

นี่คือทั้งหมดที่คุณต้องรู้ในหัวข้อวิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง คุณต้องจำไว้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งปรุงได้เร็วเป็นสองเท่าของเห็ดชนิดหนึ่ง เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงเห็ดที่เลือกไว้

คุณสามารถเตรียมอาหารจำนวนมากจากเห็ดซึ่งทำให้น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมาก ควรพิจารณาว่าเห็ดเป็นอาหารที่หนักและบางครั้งก็เป็นอันตรายดังนั้นคุณต้องรู้วิธีเลือกเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งรวมถึงวิธีการปรุงอาหารด้วย ตอนนี้เรามาดูรายละเอียดปัญหาเหล่านี้ทั้งหมดกันดีกว่า

วิธีการเลือกเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง?

วันนี้คุณสามารถซื้อเห็ดได้ในร้านค้าหลายแห่งและในช่วงฤดูกาลก็ในตลาดเช่นกัน อย่างไรก็ตามเรื่องนี้คู่รัก ล่าอย่างเงียบ ๆครอบครัวไปทำภารกิจและมักจะกลับมาพร้อมกับกระเป๋าเดินทางสุดเท่ เห็ดสดพวกเขาไม่สามารถอยู่ได้นาน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำอะไรบางอย่างกับพวกเขา: แช่แข็ง ทอด ดอง ฯลฯ

สามารถใช้เป็นซุปและอาหารจานอื่นๆ ได้ ไม่ว่าจะเลือกตัวเลือกใดก็ตาม คุณต้องเริ่มด้วยการต้มก่อน ประเด็นก็คือการรักษาความร้อนนี้เองที่ช่วยให้คุณสามารถกำจัดสารที่ไม่เหมาะสมและรักษาผลิตภัณฑ์ได้

ก่อนที่คุณจะรู้ว่าคุณต้องปรุงเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งมากแค่ไหนเราขอแนะนำให้เรียนรู้วิธีเลือกอย่างถูกต้องเนื่องจากไม่เพียง แต่คุณภาพของอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความปลอดภัยด้วย

เริ่มจากเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งสามารถพบได้ในป่าหลายแห่ง เจริญเติบโตเป็นกลุ่มใกล้ป่าสน ป่าเบญจพรรณ และป่าผลัดใบ

สิ่งสำคัญคือความจริงก็คือมีแอสเพนอยู่ห่างออกไปหนึ่งก้าว ง่ายต่อการจดจำเห็ดมีลำต้นที่แข็งแรงซึ่งมีเกล็ดสีดำและมีหมวกกว้าง ในธรรมชาติมีเห็ดสีแดง สีขาว และเกาลัด ไม่แนะนำให้เก็บตัวอย่างที่เก่าเกินไปเนื่องจากไม่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอม

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งคุณต้องเลือกเห็ดเหล่านี้ในเชิงบวก พบได้ทั่วไปในป่าทุกประเภท ในการที่จะจดจำพวกมันได้ คุณต้องมองที่ขาซึ่งมีเกล็ดสีน้ำตาลปกคลุมอยู่ในขณะที่ขานั้นกว้างลง ส่วนฝาก็มีลักษณะเป็นทรงกลมแต่สีด้านบนจะออกซีดไปหน่อย ฝาครอบนั้นเรียบเมื่อสัมผัส แต่สำหรับชิ้นงานปลอมนั้นจะมีความหยาบ

วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งอย่างถูกต้อง?

เนื่องจากเห็ดเหล่านี้ยังคงแตกต่างกัน กระบวนการบำบัดความร้อนจึงแตกต่างกันเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้เราจึงเสนอให้พิจารณากระบวนการเหล่านี้แยกกัน สิ่งสำคัญคือต้องบอกว่าคุณต้องปรุงอย่างรวดเร็วเพราะเมื่อสัมผัสกับอากาศเห็ดจะออกซิไดซ์และจางหายไป

วิธีปรุงเห็ดชนิดหนึ่งเพื่อไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีดำ:

หลังจากนี้คุณสามารถปรุง boletuses boletuses โดยใช้วิธีใดก็ได้เช่นคุณสามารถเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสองรวมทั้งแช่แข็งหรือปิดผนึกไว้ในขวด

ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง:

ควรต้มเห็ดชนิดหนึ่งนานแค่ไหนก่อนทอด?

แม่บ้านบางคนเชื่อว่าถ้าคุณต้องการทอดเห็ดก็ไม่จำเป็นต้องต้มเพราะการใช้ความร้อนเป็นเวลานานจะส่งผลเสียต่อรสชาติ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าอนุญาตให้ปฏิเสธการทำอาหารได้เฉพาะในกรณีที่การรวบรวมเกิดขึ้นในพื้นที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม แต่เนื่องจากสิ่งนี้ไม่สมจริงในทางปฏิบัติ จึงไม่ควรละเลยกระบวนการนี้ ในระหว่างการปรุงอาหาร สารที่เป็นอันตรายที่มีอยู่จะถูกกำจัดออก และผลิตภัณฑ์จะไม่เป็นอันตราย

หากต้องการให้จานน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมากแนะนำให้ต้มเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเวลา 10 นาทีก่อนทอด ในกรณีนี้ระยะเวลาในการทอดจะเพิ่มขึ้นคือประมาณ 20 นาที เพื่อให้ได้ความสวยงาม เปลือกโลกสีทองคุณต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกไว้ในกระชอนซึ่งจะช่วยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

คุณควรปรุงเห็ดชนิดหนึ่งนานแค่ไหนก่อนที่จะแช่แข็ง?

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าผลิตภัณฑ์สามารถเก็บแช่แข็งได้ไม่เกินหกเดือน นอกจากนี้ไม่ว่าในกรณีใดก็เป็นไปได้ที่จะดำเนินการกระบวนการแช่แข็งและละลายอีกครั้ง ทางที่ดีควรเลือกตัวอย่างขนาดเล็กแล้วจึงปรุงอาหารต่อ ขอแนะนำให้ใช้รูปแบบที่นำเสนอครั้งแรกตามที่การรักษาควรใช้เวลา 40 นาที ด้วยการเปลี่ยนของไหล

หลังจากนั้นควรวางเห็ดชนิดหนึ่งไว้ในกระชอนและปล่อยให้น้ำระบายออก วางพวกมันเป็นชั้นเดียว เช่น บนกระดานและเริ่มแช่แข็ง

เมื่อจับเห็ดได้แล้ว ให้ใส่ถุงแล้วส่งไปที่ห้องเก็บเห็ด

วิธีการปรุงเห็ดก่อนดอง?

หลายคนชอบเห็ดดองซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและยังสามารถนำไปใช้กับอาหารอื่น ๆ ได้เช่นในสลัด เราขอแนะนำให้คุณดูสูตรที่เหมาะกับทั้งเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพน

สำหรับทุกกิโลกรัมคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: น้ำ 120 มล., เกลือ 40 กรัม, พริกไทย 5 เม็ด, ใบกระวาน 4 ใบ, กานพลู 2-3 อันและก้านผักชีลาว

กระบวนการทำอาหาร:

วิธีการปรุงเห็ดแห้ง?

ในฤดูที่ไม่มี เห็ดชนิดหนึ่งสดและเห็ดชนิดหนึ่งคุณไม่ควรปฏิเสธความสุขในการเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารเห็ด

เพื่อจุดประสงค์นี้อนุญาตให้นำผลิตภัณฑ์แห้งมาใช้ได้

ก่อนที่จะดำเนินการให้ความร้อนคุณต้องเทน้ำเย็นลงบนเห็ดแห้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะทำให้เห็ดนิ่มและพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป

สะเด็ดน้ำ ล้างทุกอย่างให้สะอาด แล้วเติมน้ำอุ่นใหม่ วางไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องปรุงเห็ดชนิดหนึ่งเป็นซุปนานแค่ไหนก่อนที่จะแช่แข็งและทอดเพื่อให้ได้ จานอร่อย- ข้อมูลที่นำเสนอนั้นเพียงพอสำหรับแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถดำเนินการตามแผนของเขาได้

คุณสามารถเริ่มเก็บเห็ดชนิดหนึ่งได้ตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง แต่ไม่ใช่ว่าคนเก็บเห็ดทุกคนจะรู้ว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งจนนุ่มก่อนทอดหรือก่อนแช่แข็ง สำหรับหลาย ๆ คน เห็ดเหล่านี้เป็นสัญลักษณ์ของป่า พวกมันแห้งอร่อยมาก มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น จาก เห็ดชนิดหนึ่งต้มทำให้ย่างได้ดีและยังอร่อยอีกด้วย ซุปเห็ดและไส้พายและแพนเค้กที่ยอดเยี่ยม

นอกจากนี้เห็ดชนิดหนึ่งยังมีประโยชน์มากอีกด้วย ลดคอเลสเตอรอลและส่งเสริมการฟื้นฟู ความดันโลหิต(ยังไงก็ตาม คุณจำเป็นต้องรู้เสมอว่าต้องทำอย่างไรเมื่อความดันโลหิตต่ำ)

นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งก่อนทอด

เห็ดชนิดหนึ่งผัดหัวหอมและครีมเปรี้ยว - ง่ายมาก จานอร่อย- แต่ในการที่จะปรุงมันคุณต้องรู้ว่าต้องปรุงเห็ดชนิดหนึ่งนานแค่ไหนและทำอย่างไรจึงจะสำเร็จ รสชาติที่สมบูรณ์แบบของขวัญจากป่าเหล่านี้

ต้องจัดเรียงเห็ดที่ล้างและปอกเปลือกแล้ว แยกเห็ดขนาดใหญ่และขนาดกลาง แยกเห็ดขนาดเล็กและหั่นเป็นชิ้น เทน้ำลงบนเห็ดแล้วนำไปต้ม จากนั้นสะเด็ดน้ำออกก่อนแล้วเติมน้ำเพิ่ม เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกทั้งหมด, เกลือ, ใบกระวานกานพลูสองสามดอกแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ระยะเวลาในการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งในน้ำที่สองขึ้นอยู่กับขนาด ครั้งนี้เป็นเวลา 30 นาที เห็ดขนาดเล็กและ 45 สำหรับขนาดใหญ่

นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งก่อนที่จะแช่แข็ง

เห็ดแช่แข็งคือ วิธีที่ดีรักษารสชาติและกลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุดคือความสม่ำเสมอ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่คนเก็บเห็ดตัวจริงทุกคนต้องรู้ว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งจะถูกนำไปใช้ในการเตรียมไส้สำหรับพายและหม้อปรุงอาหาร

เวลาที่ใช้ในการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งเพื่อแช่แข็งในภายหลังไม่แตกต่างจากวิธีแรกซึ่งเป็นวิธีหลัก แม่บ้านหลายคนทำพาสต้าหรือน้ำซุปข้นจากเห็ดชนิดหนึ่งต้มทันทีแล้วแช่แข็งในถุงเพื่อสะดวกในการเตรียมไส้แพนเค้กและพายในภายหลัง

โดยทั่วไปวิธีการเตรียมเห็ดเหล่านี้วิธีและระยะเวลาในการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งหลังจากสะเด็ดน้ำครั้งแรกคือ 30 นาทีสำหรับเห็ดขนาดเล็กและ 45 นาทีสำหรับเห็ดขนาดใหญ่

นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งก่อนหมัก

หากคุณปรุงเห็ดชนิดหนึ่งก่อนทอด คุณสามารถปรุงได้เกือบจนกว่าจะสุก เนื่องจากเห็ดยังมีเวลาปรุงอีกครั้ง การรักษาความร้อนจากนั้นจะต้องพร้อมสำหรับการหมักอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบว่าต้องปรุงเห็ดชนิดหนึ่งนานแค่ไหนหลังจากที่น้ำแรกหมดไป

คุณเพียงแค่ต้องเติมเกลือลงในน้ำซึ่งคุณจะต้มเห็ดเป็นครั้งที่สองเนื่องจากจากนั้นเครื่องเทศหลักทั้งหมดจะถูกเติมลงในน้ำดองและจะนำเห็ดชนิดหนึ่งมาชิมแยกกัน เวลาที่ใช้ในการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งจนสุกก่อนนำไปต้มคือ 45 นาทีสำหรับเห็ดขนาดเล็ก และ 60 นาที (หรือ 1 ชั่วโมง) สำหรับเห็ดขนาดกลางและขนาดใหญ่

หากคุณเก็บเห็ดน้ำผึ้งพร้อมกับเห็ดชนิดหนึ่งด้วยคุณก็จะสนใจที่จะรู้เช่นกัน

Boletus เป็นเห็ดที่น่าพึงพอใจในตะกร้าของผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ " นี่เป็นเพราะรสชาติของมัน เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเขาอยู่ในอันดับที่สองในเงื่อนไขเหล่านี้ตามหลัง เห็ดพอร์ชินี- หลายคนเตรียมจากเห็ดชนิดหนึ่ง อาหารอร่อย- นำไปดอง ตากแห้ง ทอด และทำเป็นคาเวียร์ หลายๆคนระวังตัว ผลกระทบด้านลบ, ปรุงเห็ดไว้ก่อน กระบวนการนี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

Boletus และ Boletus: กฎสำหรับการคัดเลือกและการเตรียมการ

คนเก็บเห็ดมือใหม่มักไม่ค่อยพบหรือซื้อตามร้านค้าเสมอไป ประเภทที่เหมาะสม- ดังนั้นก่อนที่คุณจะรู้ว่าต้องปรุงเห็ดชนิดหนึ่งนานแค่ไหนคุณควรศึกษาคุณสมบัติของการเลือกเห็ด วัตถุดิบที่ไม่ดีสามารถทำลายจานที่ต้องการได้ Boletuses ก็มีสองเท่าเช่นกัน การใช้เห็ดชนิดนี้อาจทำให้เกิดพิษได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทราบวิธีแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งปลอมจากของจริง

เห็ดชนิดนี้พบได้บ่อยมาก Boletuses เติบโตในที่โล่งราวกับเป็นกลุ่มหรือเป็นรายบุคคล สามารถพบได้เกือบทุกที่ - ในป่าสนป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบ สิ่งสำคัญคือมีต้นแอสเพนอยู่ใกล้ ๆ จดจำเห็ดได้ง่าย มีขาที่กว้างและแข็งแรง มีเกล็ดสีดำ และมีหมวกที่กว้าง boletuses ที่รู้จักมีหลายประเภท ได้แก่ สีแดง สีขาว และสีน้ำตาลเหลือง เห็นได้ชัดว่าสีของหมวกตรงกับชื่ออย่างสมบูรณ์

แยกแยะ เห็ดจริงคุณสามารถหลีกเลี่ยงของปลอมได้อย่างแม่นยำด้วยฝาปิดและก้าน ในพิษส่วนด้านในเป็นรูพรุนจะมีสีชมพูหรือน้ำตาล ใต้หมวกคุณจะพบเส้นขอบที่มีสีเดียวกัน ที่ขาจะสังเกตเห็นตาข่ายสี (มักเป็นสีเหลือง) ได้ง่าย คุณสามารถจดจำเห็ดชนิดหนึ่งได้โดยทำลายมัน หลังจากนั้นครู่หนึ่งเห็ดที่หั่นแล้วจะมีสีเข้มขึ้น

ไม่สำคัญว่าคุณจะปรุงเห็ดชนิดหนึ่งนานแค่ไหนหากคุณเลือกเห็ดที่ไม่ดี กฎหลักคือไม่ฉีกหรือซื้อของเก่า คุณสามารถดูอายุของเห็ดชนิดหนึ่งได้จากประเภทของหมวก ยิ่งเห็ดมีอายุมากเท่าไร ตัวอย่างดังกล่าวมีกลิ่นหอมน้อยกว่า อาหารพร้อม- นอกจากนี้พวกมันยังเปราะบางมากซึ่งทำให้ยากต่อการทำความสะอาดและล้างเห็ดชนิดหนึ่งอย่างเหมาะสม ควรเลือกใช้เห็ดขนาดกลางจะดีกว่า

เห็ดชนิดหนึ่งยังพบได้ทั่วไปในป่าทุกประเภท ก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร คุณควรทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่สำคัญหลายประการด้วย เห็ดสามารถจดจำได้ง่าย ขาของมันปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาล กว้างจากด้านล่างและเรียวไปทางด้านบน หมวกมีสีไม่ออกเสียงและมีรูปร่างเป็นทรงกลม

น่าเสียดายที่พบเห็ดชนิดหนึ่งปลอมในธรรมชาติเช่นกัน พวกเขาสามารถแยกแยะได้ง่ายจากของจริงด้วยคุณสมบัติหลายประการ ก่อนอื่นมาดูหมวกให้ละเอียดยิ่งขึ้น ควรปิดสีโดยไม่มีโทนสีเขียว เห็ดปลอมให้ความรู้สึกนุ่มเมื่อสัมผัส หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งจริงนั้นเรียบเสมอ! อีกด้วย เห็ดปลอมบนขาไม่มีลวดลายลักษณะเฉพาะในรูปแบบของระลอกคลื่นซึ่งชวนให้นึกถึงสีของต้นเบิร์ช ส่วนใหญ่คุณมักจะเห็นตาข่ายอยู่ เนื้อของเห็ดปลอมใต้หมวกมีโทนสีชมพู เมื่อหักเห็ดชนิดหนึ่งที่แท้จริงควรเป็นสีขาว

เช่นเดียวกับในกรณีของเห็ดชนิดหนึ่งคุณควรเลือกเห็ดที่ไม่แก่ สาเหตุหลักคือพวกมันมีโครงสร้างเป็นรูพรุนไม่ดี มันรสชาติไม่ค่อยดีนัก

นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง?

1. เวลาในการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งนั้นแตกต่างกัน เห็ดชนิดแรกปรุงดังนี้ ก่อนอื่นคุณต้องทำ เห็ดชนิดหนึ่งสด- เชื่อกันว่าควรปรุงให้สุกภายใน 2 วันแรก เห็ดเหล่านี้มีความนุ่มมาก
2. แอสเพน boletuses จะถูกกำจัดออกจากเศษ ทำได้โดยใช้มีดและฟองน้ำ คุณสามารถใช้แปรงสีฟันเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ ให้ความสนใจกับหมวก มันถูกปกคลุมด้วยฟิล์มบางๆ อย่าลืมเอาออกก่อนปรุงอาหาร แม่บ้านบางคนแช่เห็ดชนิดหนึ่งไว้หนึ่งชั่วโมงก่อนทำความสะอาด ช่วยให้กระบวนการกำจัดขยะง่ายขึ้น
3. ใส่เห็ดที่สะอาดลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น จานวางบนไฟอุ่นและใส่เกลือ จากนั้นนำน้ำไปต้มโดยใช้ไฟปานกลาง ตลอดเวลานี้ต้องกวนเห็ด โฟมจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวเนื่องจากน้ำที่หลั่งออกมา มันถูกลบออกด้วยช้อนมีรู
4. นำน้ำซุปไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน คุณสามารถหาคำแนะนำในการทำเห็ดใน 2 น้ำได้ ตามที่พวกเขากล่าวไว้หลังจากการต้มเห็ดชนิดหนึ่งจะถูกปรุงต่ออีก 20 นาที จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและเทของเหลวใหม่ลงในกระทะ นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้ง หลังจากนั้นให้เก็บเห็ดชนิดหนึ่งไว้บนไฟอีก 5 นาที
5. เห็ดชนิดหนึ่งต้มสามารถเสิร์ฟได้ทันที จะอร่อยเป็นพิเศษหากปรุงรสด้วยหัวหอมทอด
6. เห็ด Boletus ใช้เวลาปรุงนานกว่ามาก ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดเห็ดให้สะอาดก่อน คุณไม่ควรกำจัดเศษป่าที่เกาะอยู่เท่านั้น พื้นที่เน่าเสียและเสียหายทั้งหมดจะถูกตัดออก แนะนำให้ถอดส่วนอื่นๆ ออกด้วย ในหมู่พวกเขามีเยื่อกระดาษท่อและฐานของก้านเห็ด
7. หลังจากนั้นให้วางเห็ดชนิดหนึ่งลงในกระทะด้วยน้ำเย็น นำไปตั้งไฟให้เดือดโดยใช้ไฟปานกลาง เกลือน้ำซุปเพื่อลิ้มรส ความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับปริมาณเห็ดชนิดหนึ่งที่ปรุง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ 40 นาที ในช่วงเวลานี้สารพิษต่างๆ จะถูกปล่อยออกมาจากเห็ด
8. คุณสามารถต้มเห็ดชนิดหนึ่งในน้ำสองแห่ง ความพร้อมของเห็ดขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเรียงเห็ดในกระทะ เห็ดชนิดหนึ่งที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมควรจมลงไปที่ก้น

คุณสมบัติของการเตรียมเห็ดก่อนทอด

คุณอาจเจอความเห็นว่าไม่ควรปรุงเห็ดชนิดหนึ่งก่อนทอด นี่คือคำอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่ายาว การรักษาความร้อนอิทธิพล คุณภาพรสชาติเห็ด นอกจากนี้ ด้วยการเตรียมสองขั้นตอน สารอาหารส่วนใหญ่จึงสูญเสียไป

ไม่สามารถเห็นด้วยกับแนวทางดังกล่าวได้เสมอไป คุณสามารถปฏิเสธที่จะปรุง boletuses ก่อนได้เฉพาะในกรณีที่เก็บในสถานที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม น่าเสียดายที่สิ่งนี้เกิดขึ้นน้อยมาก

มี 2 ​​วิธีในการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่ง คุณสามารถป้องกันตัวเองและหันมาใช้ รุ่นพื้นฐาน- ในการทำเช่นนี้ ให้ปรุงเห็ดเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้วิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น ในกรณีนี้เวลาในการทอดเห็ดจะลดลง 10-15 นาที คุณจะต้องนำพวกมันไปที่เปลือกสีทองเท่านั้น

หากคุณต้องการสัมผัสถึงรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดชนิดหนึ่งคุณสามารถปรุงได้เพียง 5-10 นาทีก่อนทอด จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มเวลาของการอบชุบด้วยความร้อนทุติยภูมิ โดยปกติแล้ว 20 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้ โปรดจำไว้ว่าถ้าคุณต้องการได้เห็ดสีทองกรอบ ๆ ควรใส่ในกระทะที่ไม่เปียกจะดีกว่า คุณสามารถปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำก่อนได้โดยการเทเห็ดลงในกระชอน มิฉะนั้นความชื้นที่มากเกินไปจะทำให้พวกเขาเพียงแค่ตุ๋นในกระทะ

เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพนเป็นที่ชื่นชอบของคนเก็บเห็ดมายาวนาน รสชาติอันประณีต- พวกเขามักจะเตรียมแยกกัน แต่เมื่อรวมกันแล้วพวกเขาไม่เพียงแต่เข้ากันได้อย่างลงตัวเท่านั้น แต่ยังเสริมซึ่งกันและกันในเกณฑ์ดีอีกด้วย แน่นอนว่าเห็ดป่าไม่สามารถแทนที่ด้วยแชมปิญองจากร้านค้าได้ เพราะรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ที่เชฟชอบ อย่างไรก็ตามในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็มักจะเต็มไปด้วยอันตราย ในมือที่ไม่มีประสบการณ์แม้แต่เห็ดที่กินได้ก็อาจทำให้เกิดได้ อาหารเป็นพิษดังนั้นวันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งอย่างถูกต้อง

แม้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งมักจะกลายเป็นเพื่อนบ้านในกระทะในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเพื่อรักษารสชาติพิเศษของส่วนผสมแต่ละอย่าง ควรปรุงเห็ดแยกกันจะดีกว่า ความลับในการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งต้มนั้นง่ายมาก จำเป็นต้องป้องกันไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีดำและในการทำเช่นนี้เพียงทำตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ปล่อย ผลิตภัณฑ์จากป่าไม้จากเศษซากขนาดใหญ่และมีดคม ๆ ไปทั่วพื้นผิวของเห็ดแต่ละตัวอย่างมั่นใจ คุณยังสามารถใช้แปรงสีฟันธรรมดาๆ ได้ด้วย หากคุณแช่เห็ดชนิดหนึ่งในน้ำเย็นล่วงหน้าเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง การจัดการเหล่านี้จะเร็วและง่ายขึ้นมาก
2. วางผลิตภัณฑ์ที่ปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของกระทะลึกแล้วเติมน้ำเย็นพร้อมเกลือลงไป ทันทีที่เห็ดชนิดหนึ่งเดือด ให้คนเบาๆ และขจัดฟองออก
3. คุณต้องปรุงเห็ดเป็นเวลาประมาณ 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางหรือต่ำ จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปแล้วเติมน้ำเย็นส่วนใหม่ลงในเห็ดซึ่งต้องต้มและต้มประมาณ 5 นาทีด้วย หากคุณเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะเห็ดจะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำ

เห็ด Boletus ต้องปรุงนานขึ้นอีกหน่อย:

1. ขั้นแรกเช่นเดียวกับในกรณีของ boletuses คุณต้องทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากป่าอย่างทั่วถึงโดยกำจัดบริเวณที่มืดมิด ขั้นตอน ก่อนแช่ยังคงมีความเกี่ยวข้อง
2. เทเห็ดชนิดหนึ่งที่สะอาดลงในชามลึกแล้วเติม น้ำเย็นและต้มมัน ตั้งไฟปานกลาง ใส่เกลือ น้ำซุปเห็ด- ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง? คำแนะนำของผู้เก็บเห็ดแตกต่างกันเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม การปรุงอาหารควรใช้เวลาอย่างน้อย 40 นาทีอย่างแน่นอน ทันทีที่เห็ดจมลงด้านล่างก็ถือว่าพร้อมรับประทาน

เห็ดชนิดหนึ่งต้มและเห็ดแอสเพนเป็นของประทานจากสวรรค์สำหรับแม่บ้านทุกคนในครัว พวกเขาได้ทำตามขั้นตอนที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว การเตรียมการเบื้องต้นจึงสามารถนำมาต่อยอดได้มากที่สุด อาหารที่แตกต่างกันหรือใส่ในช่องแช่แข็ง เรานำเสนอสามความอร่อยและ สูตรง่ายๆจากเห็ดป่าต้ม

เห็ดป่าทอดกับหัวหอม

วัตถุดิบ:

• แช่แข็ง เห็ดต้ม– 0.5 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวหอม– 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 0.075 ลิตร;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื่องจากเห็ดของคุณปอกเปลือกแล้ว คุณเพียงแค่ต้องนำเห็ดออกจากช่องแช่แข็ง นำเปลือกออกจากหัวหอมและกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ควรหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ และกระเทียมก็ควรบดด้วยมีดหรือขูด
2. ในกระทะเหล็กหล่อก้นลึก ให้ตั้งไฟเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันแล้วส่งกระเทียมไปที่นั่น ควรเติมน้ำมันด้วยกลิ่นหอมเผ็ด เมื่อกระเทียมเป็นสีน้ำตาล สิ่งที่คุณต้องทำคือเอาออกจากกระทะ
3. ตอนนี้ใส่เห็ดแช่แข็งลงในน้ำมันเดือด ค่อยๆ คนส่วนผสมเห็ดจนของเหลวทั้งหมดระเหยหมด หลังจากนั้นจึงสามารถเพิ่มหัวหอมลงบนพื้นผิวการปรุงอาหารได้ ผัดแอสเพนและเห็ดชนิดหนึ่งจน ความพร้อมเต็มที่ลุค. จานสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น น่าทาน!

ซุปอร่อยกับเห็ดต้ม

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งต้มและเห็ดชนิดหนึ่ง – 0.3 กก.
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• ใบกระวาน

กระบวนการทำอาหาร:

1. หากคุณเพิ่งต้มเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ยอดเยี่ยมจากพวกเขาคุณไม่สามารถระบายน้ำซุปเห็ดอันมีค่าได้ แต่ใช้สำหรับซุป คุณจะต้องมีน้ำหรือน้ำซุปประมาณ 1.5 ลิตรรวมทั้งเห็ดสำเร็จรูปจำนวนเล็กน้อย วางไว้ในกระทะด้วย น้ำซุปเห็ด, วางภาชนะไว้ ความร้อนปานกลางและนำไปต้ม
2. ในระหว่างนี้ คุณสามารถปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม แล้วล้างผักชีฝรั่งออก ต้องวางมันฝรั่งก้อนในน้ำซุปเดือดและหัวหอมสับและแครอทจะต้องทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
3. เทผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมน้ำซุป ชิมเห็ดชนิดหนึ่งและซุปเห็ดชนิดหนึ่งเพื่อใส่เกลือ ปรุงรสจาน พริกไทยป่นแล้วปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม น้ำซุปพร้อมเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยว!

ซุปหลากหลายชนิดพร้อมเห็ดสด

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• แป้งเพื่อความหนา
• เนยเพื่อลิ้มรส
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างเศษเห็ดออกแล้วล้างตามคำแนะนำที่ให้ไว้ข้างต้น จะต้องตัด boletuses และ boletuses ที่สะอาดเท่านั้น เป็นชิ้นเล็ก ๆ- เติมน้ำเย็น ต้ม จากนั้นเติมน้ำส่วนใหม่ลงไป การปรุงเห็ดสดใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที หลังจากนั้นจะต้องนำออกจากกระทะ
2. ตอนนี้วางอาหารไว้ด้านล่างแล้วเติมน้ำ มีความจำเป็นต้องวางภาชนะไว้ ไฟช้าและปรุงจนเดือด ในขณะนั้นจะสามารถส่งผักไปให้เห็ดได้ เรากำลังพูดถึงมันฝรั่งที่ล้างและปอกเปลือก แครอท และรากผักชีฝรั่ง รูปร่างของการหั่นผักนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเติมเกลือและพริกไทยลงในซุป

ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่ามันฝรั่งและแครอทนิ่มลง คุณสามารถผสมของเหลวที่ละลายแล้วลงในแก้วได้ เนยด้วยแป้งและน้ำอุ่น เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในซุปเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งสดนำไปต้มแล้วเทใส่จาน พร้อม! หากคุณสนใจมากกว่านี้ คุณสามารถผสมจานที่แช่เย็นเล็กน้อยในเครื่องปั่นได้