Grappa - มันคืออะไร? วิธีดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ เครื่องดื่ม Grappa - "วอดก้าองุ่น" ของอิตาลีและไครเมีย

กับบ้านเกิดในอิตาลีแม้ว่าจะเป็นที่ยอมรับกันทั่วไปในประเทศที่กราปปาเป็น วอดก้าองุ่น. เป็นเช่นนั้นหรือไม่และคุณลักษณะของการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อันสูงส่งนี้คืออะไรเราจะพิจารณาต่อไป

ในบทความ:

Grappa - ประวัติของเครื่องดื่มอิตาลี

ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์สูงของอิตาลีมีรากฐานมาจากอดีตอันไกลโพ้น นักวิจัยอ้างว่าเครื่องดื่มซึ่งเป็นต้นแบบของ Grappa เป็นที่รู้จักเมื่อหนึ่งพันห้าร้อยปีที่แล้ว การผลิตเริ่มต้น แอลกอฮอล์แรงคือการแปรรูปของเสียจากการผลิตไวน์ และมีเพียงประชากรส่วนยากจนเท่านั้นที่บริโภคมัน เมื่อเวลาผ่านไป พ่อค้าที่กล้าได้กล้าเสียเห็นความสนใจในเชิงพาณิชย์จากความต้องการที่แพร่หลายสำหรับสัตว์ชนิดนี้

การผลิตและจำหน่ายกราปปากลายเป็นธุรกิจที่ทำกำไร ช่างฝีมือเริ่มปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของบรั่นดีองุ่นชนิดหนึ่งโดยใช้เทคโนโลยีและสารเติมแต่งต่างๆ Grappa จากเครื่องดื่มที่มีกลิ่นฉุนและรสเร่าร้อนได้กลายมาเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แข่งขันได้ มุมมองที่มีชื่อเสียงบรั่นดี.

เมื่อเวลาผ่านไป grappa กลายเป็นสมบัติของอิตาลี เพื่อยืนยันข้อเท็จจริงนี้ ในปี 1997 รัฐบาลอิตาลีได้ออกกฤษฎีกาควบคุมสถานที่ผลิตและเทคโนโลยีการผลิตบรั่นดีองุ่นอิตาลีอย่างเคร่งครัด จากนี้ไปเฉพาะเครื่องดื่มที่ผลิตในอิตาลีตามเทคโนโลยีบางอย่างเท่านั้นที่สามารถเรียกว่ากราปปา ไม่สามารถเรียก grappa อื่นได้

แหล่งกำเนิดของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อันสูงส่งถือเป็นเมือง Bassano del Grappa ซึ่งตั้งอยู่ที่เชิงเขา Grappa จึงชื่อว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์. ปัจจุบันผู้ผลิตหลักของแอลกอฮอล์ประเภทนี้คือทางตอนเหนือของอิตาลี นี่เป็นเพราะลักษณะภูมิอากาศของภูมิภาคนี้ องุ่นในส่วนนี้ของประเทศสุกช้ากว่าปกติและมี เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นความเป็นกรด วัตถุดิบดังกล่าวคือ พื้นฐานที่เหมาะสำหรับวอดก้าอิตาลี

วิธีทำและจากสิ่งที่กราปปาทำ

การเตรียมองุ่นสำหรับ Grappa

ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ Grappa ทำมาจากขยะ หลังจากได้น้ำจากองุ่นซึ่งจะใช้ในการผลิตไวน์แล้ว ผิว ส่วนของเยื่อ เมล็ด และลำต้นขององุ่นจะถูกนำมาใช้เพื่อทำเครื่องดื่ม Grappa ของอิตาลีทำจากองุ่นที่ปลูกในอิตาลี จุดนี้ครอบคลุมในกฎหมายด้วย

เมื่อการผลิตแอลกอฮอล์ประเภทนี้อยู่ในระยะเริ่มต้นของการพัฒนา ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับคุณภาพของวัตถุดิบ หลังจากเปลี่ยนการผลิตไวน์เป็นเชิงพาณิชย์แล้ว วัสดุสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์ก็เริ่มได้รับการตรวจสอบอย่างละเอียดถี่ถ้วน

พวกเราเกือบทุกคนเคยลอง Grappa โดยใช้ชื่ออื่นเท่านั้น นี่คือชาช่าพื้นเมืองของเรา ประการแรก ไวน์ถูกหมักโดยไม่แยกองุ่นบดกับผลเบอร์รี่ เมื่อไวน์ผ่านการหมักและจำเป็นต้องส่งไปบ่ม การกดจะเสร็จสิ้นและไวน์จะถูกส่งไปบ่มในถัง และน้ำที่มีน้ำเชื่อมจะถูกเติมลงในเยื่อกระดาษ ซึ่งก่อให้เกิดการหมักใหม่ หลังจากสิ้นสุดการหมัก คุณสามารถกลั่นได้สองวิธี - กลั่นเฉพาะของเหลวที่อัดไว้ หรือกลั่นส่วนผสม ในกรณีหลังนี้ คุณจะได้รับ chacha โดยมีอาการเมาค้างน้อยที่สุด!

กากองุ่นเปียกเป็นส่วนประกอบหลักของกราปปา

ผู้ผลิต เครื่องดื่มอันสูงส่งทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยเพื่อปรับปรุงรสชาติของแอลกอฮอล์ เพื่อจุดประสงค์นี้ พวกเขาเริ่มใช้กากองุ่นที่มีน้ำผลไม้ 35-40% เช่น ซากไม่ได้บิดออกทั้งหมด ตัวบ่งชี้นี้จะเพิ่มปริมาณของเครื่องดื่มที่ได้และปรับปรุงรสชาติและคุณภาพที่มีกลิ่นหอม

ขั้นตอนต่อไปในการผลิตกราปปาวอดก้าของอิตาลีคือกระบวนการกลั่น วัตถุดิบที่เลือกจะถูกบรรจุในถังทองแดงที่ปิดสนิท ซึ่งเค้กจะถูกแปรรูปด้วยไอน้ำภายใต้แรงดันต่ำ ภายใต้อิทธิพล อุณหภูมิสูงแอลกอฮอล์จะระเหยออกจากพื้นผิวของวัตถุดิบ ซึ่งต่อมาจะเข้าสู่ภาชนะที่แยกจากกัน ซึ่งจะไหลออกมาเป็นคอนเดนเสท นี่คือ "ไวน์" ที่เรียกว่ากราปปา

ผู้ผลิตบางรายสำหรับการทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ออกมาบริสุทธิ์อย่างละเอียดยิ่งขึ้น ให้กลั่นแอลกอฮอล์เป็นสองเท่า แต่นี่เป็นความต้องการส่วนตัวของเจ้าของและไม่มีคำแนะนำที่เข้มงวดเกี่ยวกับเรื่องนี้จากกฎหมาย

ทัวร์ชมโรงงาน Marzadro grappa พร้อมไกด์

ความแรงของเครื่องดื่มหลังจากการกลั่นคือแอลกอฮอล์ 80% เครื่องดื่มมาถึงผู้บริโภคด้วยความแรง 40 ถึง 55 องศา ในการทำเช่นนี้ ก่อนบรรจุขวด จะมีการเจือจางด้วยน้ำกลั่นและเติมด้วยสารปรับปรุง

ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่ได้รับหลังจากการกลั่นจะถูกบรรจุขวดและส่งไปยังผู้บริโภค สิ่งเดียวคือเธอได้รับอนุญาตให้พักผ่อนเป็นเวลาสองสามวันในภาชนะที่ปิดสนิทซึ่งทำจากวัสดุที่เป็นกลาง ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีสีโปร่งใสมีกลิ่นและรสชาติที่ค่อนข้างแหลม Grappa นี้เรียกว่า giovane (หนุ่ม) หรือ biance (ขาว, โปร่งใส) ผลิตภัณฑ์ที่ขายส่วนใหญ่คิดเป็นเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์

ส่วนหนึ่งของผู้ผลิตแอลกอฮอล์ต้องผ่านกระบวนการบ่มในถังไม้โอ๊กหรือเชอร์รี่ สิ่งนี้ทำให้เครื่องดื่ม รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์สีและกลิ่น.

ระยะเวลาการถือครองที่สั้นที่สุดคือ 6 เดือนแอลกอฮอล์ในยุคนี้เรียกว่าในอิตาลี Affinata ในเลโก้. ในตอนท้ายของหกเดือนเครื่องดื่มจะมีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและเพิ่มกลิ่นของไม้ลงในกลิ่นขององุ่น

อินเวคเคียต้า- เครื่องหมายนี้อยู่บนช่องว่าง อายุตั้งแต่ 6 เดือนถึงหนึ่งปี. มาถึงตอนนี้สีของเครื่องดื่มจะกลายเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์และรสชาติและกลิ่นก็กลมกลืนกันมากขึ้น

แอลกอฮอล์ที่ใช้เวลาอยู่ในถัง จาก 18 เดือนเรียกว่า stravecchia หรือ rizerva. ผลิตภัณฑ์นี้มีสีเหลืองอำพัน มีรสชาติที่สมดุลและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เป็นเครื่องดื่มที่น่าสนใจ นักเลงที่แท้จริงแอลกอฮอล์อันสูงส่ง

ประเภทของกราปปา

นอกจากการแบ่งเครื่องดื่มตามเวลาที่สุกแล้ว แอลกอฮอล์ยังแบ่งตามส่วนประกอบพื้นฐานของเครื่องดื่มอีกด้วย

โมโนวิติญโญ่

โมโนวิติญโญ่ - สายพันธุ์นี้ Grappa ผลิตจากองุ่นพันธุ์เดียวซึ่งมีเนื้อหาอย่างน้อย 80% แอลกอฮอล์ดังกล่าวมีค่ามากที่สุด

โปลิวิตโน

Jacopo Poli "Amorosa di Dicembre" Torcolato - 50 ยูโร

Polivitigno - เครื่องหมายนี้ใช้กับแอลกอฮอล์ที่ผลิตจากองุ่นหลายพันธุ์
Grappa ยังแบ่งออกเป็นกลิ่นหอมและรสชาติ

มีกลิ่นหอม

อะโรมาติก - กราปปาอะโรมาติกทำจากองุ่นพันธุ์ที่มีกลิ่นหอม เช่น มอสคาโตหรือโพรเซกโก

อโรมาติซซาต้า

GRAPPA CON GINEPRO E ROSA CANINA – 20 ยูโร

Aromatizzata - แอลกอฮอล์ปรุงแต่งต้องผ่านกระบวนการแช่ในผลเบอร์รี่ ผลไม้ สมุนไพร ฯลฯ บางครั้งมีการเติมน้ำมันหอมระเหย 2-3 หยดลงในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

พันธุ์ Grappa

กราปปาโนนิโน

การผลิต Grappa คือ ประเพณีเก่าแก่. ในอิตาลี ประเพณีการผลิตวอดก้าองุ่นถูกส่งต่อจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่ง ครอบครัวเก่าแก่ทำกราปปาด้วยวิธีเดียวกับที่บรรพบุรุษและปู่ของพวกเขาใช้ บ้านของครอบครัวที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งซึ่งผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นสูงคือโนนิโน

ผู้ผลิตรายนี้เริ่มต้นประวัติศาสตร์ในศตวรรษที่ 19 และทายาทได้หยิบมันขึ้นมาและดำเนินการต่อ ประเพณีของครอบครัว. Grappa Nonino Traditionale ที่มีชื่อเสียงนั้นเก่าแก่และแข็งแกร่งที่สุด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ผลิตทางตอนเหนือของอิตาลี สำหรับการเตรียมแอลกอฮอล์ฉันใช้องุ่นพันธุ์ Sangiovese และ Cabernet เครื่องดื่มนี้ใสด้วยกลิ่นขององุ่น กล้วย และดอกพลัมอันเป็นเอกลักษณ์ ในบรรดานักชิมที่มีแอลกอฮอล์ บรั่นดีองุ่นประเภทนี้ได้รับความเคารพอย่างสูง

ไครเมียกราปปา

ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ เฉพาะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตในอิตาลีเท่านั้นที่สามารถเรียกว่ากราปปา เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่รุนแรงของไครเมียที่ผลิตในโรงงานไวน์ Magliv และคอนญักทำซ้ำเทคโนโลยีการผลิตของอิตาลีอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นเพื่อความเรียบง่ายจึงเรียกว่า Crimean grappa

Crimean grappa ทำจากองุ่นพันธุ์ที่ปลูกในคาบสมุทรไครเมีย ในการผลิตเครื่องดื่มองุ่นมีการปฏิบัติตามประเพณีและเทคโนโลยีทั้งหมดสำหรับการผลิตวอดก้าองุ่นอิตาลี และแม้ว่าตามกฎหมายแล้วเครื่องดื่มนี้ไม่สามารถมีชื่อกราปปาได้ แต่ก็ไม่แตกต่างจากของอิตาลี ยกเว้นที่ราคา.

วิธีดื่มกราปปา

Grappa เป็นอาหารย่อยที่ดี เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์สูงมีการบริโภคแบบดั้งเดิมหลังอาหาร นี่เป็นเพราะคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของแอลกอฮอล์ในการปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร

แก้วกราปปา

เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มเครื่องดื่มจากแก้วพิเศษสำหรับกราปปา เป็นแว่นทรงดอกทิวลิปทรงขาสูง บางครั้งแอลกอฮอล์ชั้นสูงก็เมาจากแก้วคอนยัคหรือแก้วเชอร์รี่

เครื่องดื่มที่ยังไม่ผ่านการกลั่นจะเมาเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 8 - 12 องศา รู้สึก รสชาติที่แท้จริงและกลิ่นหอมของ Grappa ที่มีอายุ อุณหภูมิของเครื่องดื่มควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องไม่ต่ำกว่า 16-18 องศา ในกรณีนี้คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่แท้จริงของเครื่องดื่ม

สำหรับการชิมแอลกอฮอล์จะมีการเทของเหลวจำนวนเล็กน้อยลงในแก้วนำเข้าจมูกและสูดดมกลิ่น พวกเขาดื่มวอดก้าองุ่นทีละน้อย ลิ้มรสทุกหยด

ในการลิ้มรสเครื่องดื่มคุณต้องมีเครื่องดื่ม 30 - 50 มิลลิลิตร เมื่อใช้งาน มากกว่า, รีไวเวอร์คุณต้องกินผลไม้ ดาร์กช็อกโกแลต ไอศกรีม หรือของหวานใดๆ

ชาวอิตาลีใช้กราปปาเป็น รูปแบบที่บริสุทธิ์และเป็นพื้นฐานของค็อกเทล อีกหนึ่ง ประเพณีของชาวอิตาลีการใช้วอดก้าองุ่นคือการเพิ่มลงในกาแฟยามเช้า ส่วนผสมของกาแฟและแอลกอฮอล์เรียกว่าคอฟฟี่คอร์เร็ตโต ปรับปรุงแก้ไข.

Grappa เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมทั่วโลก การค้าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทนี้มีประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษ ย้อนหลังไปถึงเวลาที่พ่อค้าเดินบนเนินเขาด้วยภาชนะพกพา ตอนนี้มันเป็นธุรกิจระหว่างประเทศที่มีชื่อเสียง Grappa ได้รับตำแหน่งที่เหมาะสมในคอลเลกชันของผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์สูง สำหรับความนุ่มและความฟู นี่คือแอลกอฮอล์ร้ายกาจที่สามารถทำให้คุณสลบได้หากคุณไม่ระวังตัว ในการใช้งาน คุณภาพเป็นสิ่งสำคัญ ไม่ใช่ปริมาณ

กราปปาเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากองุ่นของอิตาลีที่มีความเข้มข้น 40% ถึง 50% ซึ่งเดิมผลิตในอิตาลีและได้มาจากการกลั่นกากองุ่น นั่นคือ ซากขององุ่น (รวมทั้งลำต้นและเมล็ด) หลังจากถูกบีบในช่วง ขั้นตอนการทำไวน์ รสชาติของกราปปาก็เหมือนกับรสชาติของไวน์ ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและคุณภาพขององุ่นที่ใช้ อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตหลายรายเติมน้ำเชื่อมผลไม้เพื่อทำให้รสชาติหวานและอ่อนลง Grappas มีความเกี่ยวข้อง ชาช่าฝรั่งและสลาฟใต้ ราเคีย .

Grappa อยู่ในกลุ่มของเครื่องดื่ม บรั่นดี. ตามกฤษฎีการะหว่างประเทศตั้งแต่ปี 2540 เฉพาะเครื่องดื่มที่ผลิตในคาบสมุทร Apennine และจากวัตถุดิบของอิตาลีเท่านั้นที่สามารถเรียกว่ากราปปา นอกจากนี้พระราชกฤษฎีกานี้ยังควบคุมคุณภาพของเครื่องดื่มและมาตรฐานการผลิตอย่างเคร่งครัด ขณะนี้มีผู้ผลิตกราปปาที่เป็นที่รู้จักประมาณ 120 รายในประเทศ ผู้ผลิต Grappa ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ บ้านโนนิโนะ (Nonino)

ไม่ทราบเวลาสถานที่และประวัติที่มาของเครื่องดื่มที่แน่นอน กว่า 1,500 ปีผ่านไปนับตั้งแต่มีการผลิตต้นแบบแรกของ grappa สมัยใหม่ แต่ชาวอิตาลีชอบเรียกบ้านเกิดของเครื่องดื่มว่าเมืองเล็ก ๆ ของ Bassano del Grappa ใกล้กับภูเขา Grappa ที่มีชื่อเดียวกัน อย่างไรก็ตาม สถานที่แน่นอนของการปรากฏตัวครั้งแรกเป็นเรื่องของความขัดแย้งระหว่างชาว Piedmont, Veneto และ Friuli มาช้านาน
ในขั้นต้นเครื่องดื่มนี้หยาบและเหนียวมาก พวกเขาดื่มมันในอึกเดียวโดยไม่ได้ลิ้มรสจากชามดินเผา เป็นเวลานานในอิตาลีกราปปาถือเป็นเครื่องดื่มของชาวนาและในความเป็นจริงก็เป็นเช่นนั้น เพื่อชื่นชมกราปปา ชาวอิตาลีใช้เวลามากกว่าประชาคมยุโรปมาก เมื่อเวลาผ่านไป Grappa ได้เปลี่ยนรสชาติและกลายเป็นเครื่องดื่มชั้นยอด เครื่องดื่มได้รับความนิยมสูงสุดในยุค 60-70 ศตวรรษที่ 20 เนื่องจากความนิยมที่เพิ่มขึ้นทั่วโลกของอาหารอิตาเลียน

การจำแนกประเภทของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่รุนแรงนั้นขึ้นอยู่กับความแตกต่างหลายประการ

ขึ้นอยู่กับอายุและวิธีการสัมผัส:
หนุ่มสาว ( จิโอวาเน่) grappa เรียกอีกอย่างว่าสีขาว ( บลังก้า) จะถูกบรรจุขวดทันทีหลังการกลั่น ซึ่งเป็นสาเหตุที่ยังคงไม่มีสี Grappa ดังกล่าวสูญเสียความชรา แต่ได้รสชาติที่รุนแรง
ตรงข้ามกับ Grappa รุ่นเยาว์ - grappa affinata ในเลโก้ซึ่งแปลว่า "เคยอยู่บนต้นไม้" สถาบันแห่งชาติแนะนำให้เก็บไว้ในภาชนะไม้เป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน แต่ไม่จำเป็น แม้แต่กราปปะที่ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยบนต้นไม้ก็ยังได้รับรสชาติที่อ่อนโยนกว่า
อายุหรือแก่ ( vecchia หรือ invecchia) Grappa ใช้เวลาอย่างน้อย 12 เดือนในถัง
Riserva หรือ "grappa เก่ามาก" ( สตราเวคเคีย) อย่างน้อย 18 เดือน Grappa บ่มในถังไม้โอ๊กลีมูซินหรือถังเชอร์รี่ป่า แน่นอนว่าแหล่งข้อมูลมีผลกระทบ คุณสมบัติรสชาติดื่ม. ในถัง Grappa ไม่เพียงแต่จะได้สีอำพันสีทองเท่านั้น

อีกเหตุผลหนึ่งในการแบ่ง Grappa ออกเป็นสปีชีส์และสปีชีส์ย่อยคือ ความสม่ำเสมอของวัตถุดิบ. ซึ่งหมายความว่าหากกากมีร้อยละ 85 ขององุ่นที่เหลือจากพันธุ์เดียว พันธุ์นี้จะถูกทำเครื่องหมายบนฉลากของกราปปา และเครื่องดื่มจะถูกกำหนดเป็น โมโนวิติญโญ่(พันธุ์เดียว). Grappas อื่น ๆ ทั้งหมดได้รับการพิจารณา โปลิวิตโน(อเนก).

Grappa พันธุ์เดียวสามารถแบ่งตามชื่อขององุ่นที่ผลิตกาก: Grappa จาก Cabernet Sauvignon จาก Chardonnay จาก Muscat, Dolceto, Nebbiolo, Pinot Grigio, Prosecco เป็นต้น

Grappa ยังสามารถ:
อะโรมาติกา- อะโรมาติก ทำจากองุ่นพันธุ์ที่มีกลิ่นหอม เช่น Moscato หรือ Prosecco
อะโรมาติซซาตา- กราปป้าปรุงแต่งกลิ่นเบอร์รี่ ผลไม้ สมุนไพร (อบเชย อัลมอนด์ ลูกเกดดำสตรอเบอร์รี่ ฯลฯ )

สามารถระบุพันธุ์ของ grappa และ ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ผลิต. โดยทั่วไปแล้ว Grappa ผลิตในอิตาลีในห้าภูมิภาคเท่านั้น: Trentino, Piedmont, Tuscany, Veneto และ Friuli (เชื่อกันว่า Grappa ที่ดีที่สุดผลิตในสองภูมิภาคสุดท้าย)

อันตรายของกราปปา: Grappa เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่รุนแรงดังนั้นปริมาณเอทานอลที่สูงจึงเต็มไปด้วยผลที่ตามมา มึนเมาจากแอลกอฮอล์. Grappa ยังมีลักษณะเฉพาะ เนื้อหาสูงน้ำตาลและร่วมกับแอลกอฮอล์อันตรายจากการใช้นั้นไม่อาจปฏิเสธได้ แข็งแรง!!!

กราปป้าองุ่น- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากกากองุ่น แม้ว่ามันจะเปรียบได้กับบรั่นดี แต่แอลกอฮอล์นี้มักถูกเรียกว่าวอดก้าอิตาลี

กราปป้าถือว่า เครื่องดื่มประจำชาติอิตาลีและอยู่ในกลุ่มของบรั่นดีองุ่น ในขั้นต้นเธอได้รับการพิจารณา ผลพลอยได้หลังการผลิต เครื่องดื่มไวน์. มันทำมาจากเมล็ด, ก้านองุ่น, คั้นน้ำ แต่มันได้รับความนิยมจากลูกค้าจนกลายเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบพอเพียงในไม่ช้า

Young Grappa เป็นเครื่องดื่มใสที่มีรสชาติจัดจ้าน ในขณะที่ Grappa ที่มีอายุมากนั้นมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่สมดุลและสีอำพัน

เครื่องดื่มได้ชื่อมาจาก Mount Grappa เพราะเป็นครั้งแรกที่ผลิตใกล้กับเมือง Bassano del Grappa ในตอนต้นของประวัติศาสตร์ มันเป็นเครื่องดื่มของชาวนาที่ดื่ม "แสงจันทร์องุ่น" จากเหยือกดินเผาในอึกเดียวเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงรสชาติของมัน . Grappa สมัยใหม่ถือเป็นเครื่องดื่มอันทรงเกียรติซึ่งไม่ต่ำกว่าวิสกี้ Grape grappa ในปัจจุบันมีตัวแทนอย่างกว้างขวางในตลาดต่างประเทศ บ้านเกิดของมันถือเป็นจังหวัด Friuli, Piedmont, Veneto

ผู้ผลิตสมัยใหม่กำลังทดลองกับเทคโนโลยีการกลั่นเครื่องดื่ม เวลาบ่ม รวมถึงพันธุ์องุ่นที่ใช้ผลิตกราปปา ดังนั้น, เครื่องดื่มที่มีเป้าหมายที่ตลาดอเมริกาจะมีการเพิ่มความหวานด้วยน้ำเชื่อมผลไม้เพื่อทำให้รสชาติของมันอ่อนลง. อย่างไรก็ตาม Grappa ไม่เพียงดึงดูดรสชาติ แต่ยังดึงดูดอีกด้วย การออกแบบที่น่าสนใจ. มันถูกบรรจุในขวดที่มีลักษณะเหมือนขวดน้ำหอม

ในระดับสากล Grappa มีสิทธิ์ที่จะถูกเรียกว่าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตเฉพาะในอิตาลี

ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง ได้แก่ Bric de Gaian, Ventani, Tre Soli Tre บางครั้ง Grappa ไม่ได้ทำจากกากองุ่น แต่มาจากองุ่นเอง อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ผู้ผลิตไวน์ทุกรายที่ยอมรับวิธีนี้

Grappa และ chacha - ความแตกต่างคืออะไร?

ความแตกต่างระหว่าง grappa และ chacha นั้นสามารถสังเกตได้หลายวิธี เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เครื่องแรกผลิตทางตอนเหนือของอิตาลีและเครื่องที่สองในจอร์เจีย

นอกจากนี้ grappa แตกต่างจาก chacha และวัตถุดิบที่ใช้สำหรับการผลิต chacha สามารถนำผลเบอร์รี่องุ่นสุก (บางครั้งไม่สุก) หรือผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ เช่น พลัมเชอร์รี่ มัลเบอร์รี่ เชอร์รี่ พีช แอปริคอต มะเดื่อ หรือลูกพลับ ในการใส่ Grappa จะมีการใส่สมุนไพรบนเทือกเขาแอลป์ อัลมอนด์ อบเชย และสตรอเบอร์รี่ลงในทิงเจอร์ และมีเพียงสมุนไพรคอเคเชียนและเยื่อวอลนัทเท่านั้นที่เติมลงใน Chacha

นอกจากนี้ ความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยังอยู่ที่ขั้นตอนของการเตรียมวัตถุดิบ ในการทำ chacha กากองุ่นจะเจือจางด้วยน้ำเย็นและสำหรับการเตรียม grappa กากองุ่นจะนิ่มลงด้วยไอน้ำและเติมยีสต์ไวน์ลงในเครื่องดื่มและ น้ำตาลทราย. และสำหรับ chacha ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์และน้ำตาล

นอกจากนี้ ความแตกต่างระหว่างกราปปาและชาช่าอยู่ที่รสชาติและกลิ่น เชื่อกันว่าเครื่องดื่มชนิดหลังมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

Grappa แตกต่างจาก chacha ในความแข็งแกร่ง ในเครื่องดื่มอิตาลีความแรงถึง 40-55 องศาและความแรงของ chacha สามารถสูงถึง 45-70 องศา

นอกจากนี้ ความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งสองอยู่ที่วิธีการเสิร์ฟบนโต๊ะ Grappa เสิร์ฟเย็นและ chacha ควรเป็น อุณหภูมิห้อง. เครื่องดื่มจอร์เจียสามารถดื่มก่อนมื้ออาหารเพื่อเพิ่มความอยากอาหาร ในขณะที่เครื่องดื่มอิตาเลียนจะดื่มหลังมื้ออาหารได้ดีที่สุด

ประเภทของกราปปา

ตามการจำแนกประเภทที่ยอมรับ Grappa ประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

Giovane - มีรสชาติที่คมชัดถือเป็นเครื่องดื่มราคาไม่แพง

Affinata ใน legno - หลังจากอายุหกเดือนเครื่องดื่มจะได้รสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้น

Invecchiata - grappa อายุ 12 เดือน

Stravecchia เป็นเครื่องดื่มที่มีอายุอย่างน้อย 18 เดือน ความแรงของเครื่องดื่มนี้คือ 40-50 องศา

Aromatica - แปลจากภาษาอิตาลีว่า "หอม" ทำจากองุ่น Muscatel หรือ Prosecco

Aromatizzata - ทำจากผลไม้

Monovitigno เป็น Grappa พันธุ์เดียวที่มีกากแร่อย่างน้อย 85% จากพันธุ์เดียว

คุณสมบัติการผลิต

การผลิต Grappa เริ่มต้นด้วยการเก็บกากองุ่น คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพ สำหรับ Grappa ที่ดีจะใช้กากหมูซึ่งมีน้ำผลไม้ 30-40%

เริ่มต้นด้วยการหมัก จากนั้นแอลกอฮอล์ที่ได้จะถูกบ่มในถัง ถังมักทำจากไม้โอ๊ค ด้วยการสัมผัสนี้ทำให้เครื่องดื่มได้สีน้ำตาลอ่อนที่น่าพึงพอใจ

เนื่องจาก Grappa มักผลิตในภาคเหนือของอิตาลี องุ่นที่นี่จึงมีความเป็นกรดสูง ซึ่งหมายความว่ารสชาติของเครื่องดื่มจะเข้มข้นยิ่งขึ้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ Grappa Grappa นั้นเกิดจากองค์ประกอบของมัน วิญญาณองุ่นในสมัยโบราณเรียกว่า "น้ำแห่งชีวิต" หรือ Aqua Vita Grappa ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นในเวลาอันสั้น เครื่องดื่มในปริมาณที่พอเหมาะสามารถเพิ่มการไหลเวียนโลหิต

ใช้ในการปรุงอาหาร

Grappa ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

ดังนั้นในอิตาลีจึงใช้สำหรับหมักเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับการเตรียมของหวานและค็อกเทล

Grappa ไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะต้องเจือจางด้วยแอลกอฮอล์อื่น ๆแต่มักดื่มในค็อกเทล ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมค็อกเทลภายใต้ ชื่อเดิม « ภรรยาชาวอิตาลี". ในการเตรียมค็อกเทลคุณต้องผสม 10 มล น้ำมะนาว, กราปปา 40 มล. และเหล้าบลูคูราเซา 5 มล.

คุณยังสามารถทำค็อกเทลโคลเวอร์ มันจะต้องมี Grappa 30 มล., 10 มล เหล้าสตรอเบอร์รี่, น้ำมะนาว 20 มล. ไข่ขาวและสตรอเบอร์รี่ ส่วนผสมทั้งหมดผสมในเชคเกอร์ เทลงในแก้วที่มีน้ำแข็ง ตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่

วิธีการดื่มและสิ่งที่กิน?

การดื่มกราปปาเป็นการย่อยอาหารนั้นถูกต้อง ดื่มหลังอาหาร. ตามกฎแล้วพวกเขาดื่มกราปปาแช่เย็นโดยไม่ทำให้เจือจาง ดื่ม ชั้นสูงขอแนะนำให้ใช้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อสัมผัสรสชาติของมัน เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มจากแก้วพิเศษที่เรียกว่า "grappaglas" และมีรูปร่างเหมือนดอกทิวลิป แต่สามารถเปลี่ยนแก้วเป็นแก้วคอนยัคได้

Grappa คุณภาพมีรสที่ค้างอยู่ในคอของอัลมอนด์, วานิลลา, พริกไทย แก้วสำหรับเครื่องดื่มนี้ควรมีก้านยาว เติมให้เต็มสามในสี่

ในอิตาลี เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่ม Grappa ลงในเอสเปรสโซ นอกจากนี้ยังมี วิธีที่น่าสนใจใช้ เครื่องดื่มนี้: พวกเขาดื่มมันในถ้วยกาแฟ วิธีนี้เรียกว่า "ล้างถ้วย"

เพื่อให้เข้าใจถึงรสชาติของกราปปะ ก่อนอื่นคุณต้องเติมเครื่องดื่มในแก้ว เพลิดเพลินกับสีของมัน จากนั้นจึงดื่มกราปปาปริมาณเล็กน้อย อมไว้ในปากของคุณสักพักเพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติ และแน่นอน , รสชาติที่ค้างอยู่ในคอ

Grappa Grappa เข้ากันได้ดีกับ มื้ออาหารแสนอร่อยเช่นเดียวกับกาแฟ ดาร์กช็อกโกแลต ผลไม้ (โดยเฉพาะผลไม้รสเปรี้ยว) ไอศกรีม ของหวาน

ในการประเมินกลิ่นและคุณภาพของเครื่องดื่มก็เพียงพอที่จะใช้วิธีการต่อไปนี้ Grappa เล็กน้อยเทลงบนมือ ลูบและรอสักครู่ เครื่องดื่มต้องมีกลิ่นหอม ขนมปังทอดหรือลูกเกดหากแปรงไม่มีกลิ่นแสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

นอกจากนี้ Grappa ยังสามารถบริโภคกับพาสต้า ริซอตโต้ ทอร์เทลลินีและอื่นๆ อาหารจานเนื้อ(เครื่องดื่มจะผสมกับเนื้อแกะได้ดีที่สุด)ที่บ้าน มีการเพิ่ม Grappa ลงในกาแฟยามเช้าที่ชงสดใหม่

ภาษาอิตาลี เครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณสามารถทานขนมหวานหรือเสิร์ฟกับส้ม ช็อคโกแลต หรือกาแฟร้อน

ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอเกี่ยวกับกราปปา

ที่บ้านทำอย่างไร?

เพื่อที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติขององุ่น Grappa ไม่จำเป็นต้องไปที่อิตาลีที่มีแดด คุณสามารถทำเครื่องดื่มที่บ้านได้

Grappa ที่ดีควรทำจากองุ่นที่ยังไม่สุก วิธีนี้จะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมมาก

จำเป็นต้องบีบน้ำจากองุ่นที่เก็บเกี่ยว สำหรับ Grappa คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำผลไม้ แต่ กากองุ่น. เนื่องจาก Grappa ถือเป็นผลพลอยได้จากการผลิตไวน์ คุณจึงทำไวน์ได้ก่อน และจากกากกากที่เหลือ - Grappaต่อไปก็ใส่กากลงในภาชนะสำหรับหมัก สมบูรณ์แบบสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ถังไม้หรือขวดแก้วใหญ่ ๆ ก็ขึ้นอยู่กับปริมาณกากหมู คุณไม่ควรเพิ่มกิ่งองุ่นต่างๆ ลงในวัตถุดิบ มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะขมในขั้นตอนต่อไปให้เติมน้ำตาลและยีสต์ลงในกากหมู สำหรับเค้ก 10 ลิตรน้ำตาล 5 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้วเช่นเดียวกับยีสต์ไวน์ 100 กรัมและน้ำกรอง 30 ลิตร กระบวนการหมักควรเริ่มหลังจาก 5 วันหลังจากนั้นวางภาชนะในที่มืด ในเวลานี้ควรผสมส่วนผสมให้ละเอียดปิดภาชนะอย่างระมัดระวังและควรปรับถุงมือแพทย์เป็นชัตเตอร์

หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ก็สามารถกลั่นได้ ในการเริ่มต้นควรกรองหลาย ๆ ครั้งเพื่อแยกเยื่อกระดาษ เครื่องกลั่นใช้สำหรับการกลั่น เพื่อให้ได้กราปปาที่มีกลิ่นหอมที่สุดจำเป็นต้องตัด "หาง" "หัว" ออกจากเครื่องดื่มและทิ้งส่วนที่มีกลิ่นหอมไว้ ดังนั้นคุณต้องใช้ เครื่องกลั่นนั่นคือการแยกแอลกอฮอล์ ในอิตาลี พวกเขาใช้ทองแดงอะลัมบิก

ขั้นตอนต่อไปในการผลิตกราปปาที่บ้านคือการสัมผัส เครื่องดื่มมีอายุ ถังไม้โอ๊คซึ่งให้สีน้ำตาลอ่อนที่น่าดึงดูดใจ Grappa ควรมีอายุอย่างน้อย 6 เดือน แต่คุณสามารถใช้ Grappa ที่เรียกว่า "หนุ่ม" โดยไม่แก่ได้ หากต้องการสามารถยืนยันเครื่องดื่มด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ Grappa นี้เรียกว่า Aromatizzata

ประโยชน์ขององุ่น Grappa และการรักษา

ประโยชน์ของเครื่องดื่มนี้เป็นที่ทราบกันดีในวงการแพทย์มานานแล้ว เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์ชนิดอื่น แกรปปาช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและมีฤทธิ์อุ่น นอกจากนี้ยังทำให้ร่างกายแข็งแรงเป็นยาป้องกันโรคหัวใจ

อันตรายของ Grappa Grappa และข้อห้าม

เครื่องดื่มสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายด้วยการแพ้ของแต่ละคนเช่นเดียวกับ ใช้มากเกินไป. ไม่แนะนำให้ใช้ Grappa สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรผู้ที่มีโรคเรื้อรัง

Grappa เป็นเครื่องดื่มอิตาเลียนพันธุ์ดีอีกชนิดหนึ่งที่สามารถพบได้บนชั้นวางของบาร์ส่วนใหญ่ ซึ่งแตกต่างจากที่ผลิตในภาคใต้ของประเทศ Grappa ส่วนใหญ่เตรียมในภาคเหนือของอิตาลีซึ่งองุ่นจะสุกช้ากว่ามากซึ่งหมายความว่าจะมีความเป็นกรดมากขึ้น - เครื่องดื่มจะอิ่มตัวมากขึ้น มาดูกันว่ากราปปาคืออะไร ใครเป็นคนปรุงเป็นคนแรก เขาทำได้อย่างไร และหลังจากนั้นเขาใช้มันอย่างไร

Grappa คืออะไรและประวัติความเป็นมาของมัน

ในกระบวนการผลิตไวน์ ของเสียเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ - เยื่อกระดาษ, หนังจากผลเบอร์รี่, เมล็ดองุ่นและหวี แน่นอนว่าเป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะทิ้งความดีเช่นนี้ไปและไม่แนะนำให้ทำ ประเทศต่างๆคิดค้นวิธีการรีไซเคิลขยะจากการทำไวน์ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้เค้กซึ่งในภาษาฝรั่งเศสเรียกว่า "marc" ในจอร์เจีย "chacha" และในภาษาอิตาลี "rappe", "raspe", "rapo", "grapo", "raspon" และแม้แต่ "graspa ”, ได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำภายใต้ความกดดัน, ของเหลวที่ได้จะถูกหมักด้วยน้ำตาลและ ยีสต์ไวน์แล้วกลั่นในอะลามิบิก (ทองแดง หม้อนิ่ง) หรือในคอลัมน์การกลั่นของวงจรต่อเนื่อง หากคุณไม่ใส่ใจกับความแตกต่างเล็กน้อยของกระบวนการผลิต Grappa ก็เหมือนกับ chacha ในจอร์เจียหรือ Pisco บรั่นดีในชิลีและเปรู

ของเหลวที่ได้รับหลังจากการกลั่นมีความแข็งแรงประมาณ 80% จากนั้นจะเจือจางเป็นเปอร์เซ็นต์ที่ต้องการ - 39-55% Grappa (grappa) - ตามความหมาย ผลิตภัณฑ์อิตาลีซึ่งปรุงจากองุ่นอิตาลีและเฉพาะในอิตาลีเท่านั้น แม้จะมีคำสั่งประธานาธิบดีเมื่อวันที่ 16 กรกฎาคม 1997 หมายเลข 287 โดยทั่วไปแล้วเครื่องดื่มจะได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายเช่นเดียวกับในเม็กซิโก เป็นการยากที่จะบอกว่า Grappa ปรากฏขึ้นเมื่อใด แต่เป็นไปได้ - สันนิษฐานว่าหนึ่งพันห้าพันปีที่แล้ว แต่ไม่ว่าชาวซิซิลีซึ่งนำวิธีการกลั่นมาจากชาวอาหรับที่มาเยือนเกาะนี้ จะเป็นผู้บุกเบิก ชาวเมือง Friuli หรือผู้ผลิตไวน์แห่งเบอร์กันดี เป็นเรื่องยากที่จะพูดได้ มีความเชื่อกันว่าชื่อของเครื่องดื่มเป็นเพราะเมือง Bassano del Grappa ซึ่งตั้งอยู่ที่เชิงเขา Grappa (ตามตัวอักษรชื่อของเมืองแปลว่าเมืองที่เชิงเขา Grappa)

มีพิพิธภัณฑ์กราปปาในอิตาลี ในภาพคือก้อนการกลั่น

ในขั้นต้น Grappa เป็นเอกสิทธิ์เฉพาะของชนชั้นกรรมาชีพซึ่งประสบความสำเร็จในการเยียวยาบาดแผลทางวิญญาณที่เกิดจากความไม่เท่าเทียมกันทางชนชั้น สิ่งนี้ดำเนินต่อไปจนถึงกลางศตวรรษที่ผ่านมาจนกระทั่งคนทั้งโลกสังเกตเห็นความสำเร็จด้านอาหารของอิตาลี ในช่วงทศวรรษที่ 60 - 70 ผู้ผลิต ไวน์อิตาลีเห็นศักยภาพทางการค้าในเครื่องดื่มชาวนา และกราปปาก็โผล่ออกมาจากเงามืดอย่างรวดเร็ว ในตอนแรก บริษัท ต่างๆเข้ามาแทนที่หยาบ ภาชนะแก้วภาชนะเป่ามือที่สง่างาม จากนั้นจึงเริ่มทดลองสูตรของมัน

จากนั้นทุกอย่างก็ขึ้นลายและไวน์กราปปาก็กลายเป็นสมบัติของชาติ จำนวนของกราปปาก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน - เราจะพูดถึงพวกมันให้น้อยลง นอกจากนี้ ผู้ผลิตยังให้ความสำคัญกับการปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่ม เช่น เริ่มใช้เค้กกดเบา ๆ ซึ่งเนื้อหา น้ำองุ่นอยู่ที่ 35-40% ในท้ายที่สุด Grappa ไม่ถูกมองว่าเป็นเศษขยะอีกต่อไป - เครื่องดื่มตกลงในที่ทำงาน พ่อครัวชั้นนำและในบาร์ซึ่งเริ่มใช้เป็นเครื่องดื่มอิสระและเป็นส่วนประกอบของค็อกเทลรสเลิศที่มีรสชาติละเอียดอ่อน

ในอิตาลี Grappa ไม่เพียงดื่มในรูปแบบที่บริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องดื่มอื่น ๆ ด้วย ชาวอิตาลีหลายคนเริ่มต้นวันใหม่ด้วยเอสเปรสโซหนึ่งแก้วและเติมกราปปา นี่คือวิธีที่ได้กาแฟคอร์เรตโต (กาแฟคอร์เรตโต) นั่นคือกาแฟที่ได้รับการปรับปรุงและแก้ไข

Grappa หลากหลายขึ้นอยู่กับการผลิตและอายุ

Grappa อ่อน (giovane) ซึ่งบางครั้งเรียกว่า bianca ("white") จะถูกบรรจุขวดทันทีหลังจากการกลั่น (หลังจากตกตะกอนเป็นเวลาหลายวัน ภาชนะแก้ว). เครื่องดื่มดังกล่าวในช่วงหลายปีที่ผ่านมาไม่เปลี่ยนแปลง คุณภาพรสชาติและรสชาตินั้นโดดเด่นด้วยผู้เชี่ยวชาญที่เฉียบแหลมและบางครั้งก็โหดร้าย Grappa สีขาวมีรสชาติไม่ดีและมีกลิ่นหอม

หากบ่มเครื่องดื่มในถังไม้โอ๊ก Limousin เป็นเวลาอย่างน้อย 6 เดือน จะเรียกว่า "affinata in legno" Grappa นี้มีความสมดุลมากขึ้นและ รสชาติอ่อน. Grappa อายุหนึ่งปีจัดอยู่ในประเภท "invecchiata" และ 18 เดือน - "stravecchia" หรือ "rizerva" ในช่วงเวลานี้ เครื่องดื่มจะมีสีเหลืองอำพันซึ่งเป็นรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้นด้วยกลิ่นของไม้รวมถึงกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ป้อมปราการยังเพิ่มขึ้น - จาก 45 เป็น 50% Grappa ที่มีอายุมากขึ้นนั้นน่าลิ้มลองมากกว่าการดื่มแบบแช่เย็น แต่รายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง

ตัวอย่าง Grappa อายุ 12 เดือน

Grappa ควรเสิร์ฟในคอนยัค (snifters) หรือในแก้วชิมที่ขา - ดอกทิวลิป แก้วยังคงเหมาะสำหรับเชอร์รี่หรือ "โรเมอร์" สำหรับไวน์ขาวไรน์ ชาวอิตาเลียนใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ถ้วยกาแฟ. เพื่อดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม ก็เพียงพอที่จะจับแก้วที่ฐานของก้าน (เพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นที่เล็ดลอดออกมาจากร่างกาย) และให้จมูกอยู่เหนือขอบด้านบนของแก้ว

มีอีกวิธีหนึ่งในการชื่นชมช่อดอกไม้ Grappa ที่มีกลิ่นหอม: ใส่เครื่องดื่มเล็กน้อยบนแปรง ถูมันแล้วรอ 10-20 วินาที ถ้าแปรงสะอาดแล้วดื่ม คุณภาพไม่ดีคุณจะรู้ได้ทันที หากแปรงของคุณมีกลิ่นเหมือนขนมปังทอด ลูกเกด และความสุขอื่น ๆ - ดื่มเพื่อสุขภาพของคุณ สำหรับการชิม 30-50 มล. ก็เพียงพอแล้วไม่มาก - ในกรณีอื่นคุณจะต้องมีของว่าง (ผลไม้, ดาร์กช็อกโกแลต, ไอศกรีม, กาแฟ, ของหวานและขนมหวานอื่น ๆ ) และของว่างในตอนเช้า =) จริง หลายคนเถียงว่าอย่างหลังไม่ได้เกิดจากกราปปาที่ดี ไม่รู้ ยังไม่ได้เช็ค ในการชื่นชมรสชาติของกราปปา ให้ดื่มทีละจิบๆ อมไว้สองสามวินาทีบนลิ้น โดยทั่วไปแล้วลิ้มรสมัน

Grappa ดังกล่าวควรดื่มอย่างเอร็ดอร่อยและอยู่ในอุณหภูมิห้องเสมอ

อย่างไรก็ตาม เมื่อวานนี้ฉันลองวิธี "ดมกลิ่น" เครื่องดื่มอีกวิธีหนึ่งและฉันชอบมันมาก การทดลองดำเนินการกับลิมอนเชลโลโฮมเมดชุดต่อไป แนบจมูกของคุณตรงเข้าไปในแก้ว (อย่าหักโหม) แต่หายใจเข้าทางปากของคุณ น่ากลัว? แปลก? เป็นไปได้ แต่ลองดู โดยส่วนตัวแล้วฉันรู้สึกถึงกลิ่นหอมของเลมอน โดยปราศจากกลิ่นแอลกอฮอล์ที่แข็งกระด้าง ดื่มพอประมาณและมีสติ แสดงความคิดเห็น สมัครรับข่าวสารจากบล็อก ฉันอยู่กับคุณต่อหน้าฉัน Artyom Gudimov บาร์เทนเดอร์ที่ไม่ดีที่มีนิสัยไม่ดีและคำพูดที่ไม่ดี =) ไม่บอกลา! *สวัสดี*

ก่อนหน้านี้ผู้ผลิตไวน์ชาวอิตาลีเพื่อไม่ให้บีบที่เกิดขึ้นระหว่างการผลิตไวน์เตรียมบดจากพวกเขา ในเวลาเดียวกันพวกเขาไม่เพียงใช้หนังองุ่นเท่านั้น แต่ยังใช้เมล็ดและกิ่งด้วย จากนั้นจึงนำไปบดกลั่น ใช้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับคนงานหรือเตรียมยาทิงเจอร์ เมื่อเวลาผ่านไป เกษตรกรผู้ปลูกไวน์ได้ค้นพบว่าเครื่องดื่มที่มีอายุมากไม่ได้เลวร้ายไปกว่าเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ชนิดอื่น ดังนั้นจึงสามารถทำกำไรได้ การผลิตนี้ถูกนำไปสตรีม

คนแรกที่ดื่มคือผู้ผลิตไวน์จากเมืองอิตาลีซึ่งตั้งอยู่ที่เชิงเขา Grappa จากที่นี่ชนชั้นสูงนี้เกิดขึ้นในวันนี้ ในการทำเครื่องดื่มชั้นยอด คุณต้องอดทนและทำงานอย่างหนัก เพราะกราปปาจะบ่มในถังเชอร์รี่หรือไม้โอ๊คตั้งแต่หกเดือนถึงหกปี

ความแรงของ grappa อยู่ระหว่าง 40-50 ° C เครื่องดื่มสามารถมีสีได้ตั้งแต่โปร่งใส (ในระยะเริ่มต้นของการกลั่น) ไปจนถึงสีเหลืองอำพันเข้ม (เมื่อบ่มเป็นเวลาห้าปีในถังไม้โอ๊ก) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอายุ

แก้ว Grappa และอุณหภูมิที่ให้บริการ

ในการเสิร์ฟ Grappa ขอแนะนำให้ใช้แก้วพิเศษในรูปของดอกทิวลิปซึ่งมีชื่อแปลก ๆ Grappaglas หากคุณไม่พบอาหารที่คล้ายกัน คุณสามารถเทกราปปาลงในแก้วคอนญักธรรมดาได้ เครื่องดื่มที่มีการสัมผัสนานถึงสองปีควรทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 5-10 ° C ก่อนเสิร์ฟ Grappa ที่มีอายุมากควรดื่มที่อุณหภูมิห้องจากนั้นเครื่องดื่มจะเผยกลิ่นหอมทั้งหมดออกมาอย่างเต็มที่

อย่างยิ่ง รสฝาดความคมชัดและความไม่สมดุลเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพ Grappa ที่ไม่ดี

วิธีดื่มกราปปา

แก้วควรเติมกราปปาสามในสี่ เริ่มการชิมโดยการประเมินความโปร่งใสของเครื่องดื่ม ไม่ควรมีตะกอน จิบ Grappa ค้างไว้สักสองสามวินาทีในปากของคุณ รสที่ค้างอยู่ในคอของเครื่องดื่มมีความสำคัญเป็นพิเศษซึ่งดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอด ไม่กี่วินาทีหลังจากจิบ คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นพีช วานิลลา