มะเขือเทศและแตงกวาดองแบบโฮมเมด ผักดองนานาชนิด

มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดเค็ม

เราให้คุณได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยากใดๆแตงกวาดองและมะเขือเทศเข้าด้วยกัน- ข้อได้เปรียบที่ปฏิเสธไม่ได้ของสูตรของเราคือจะพร้อมภายในหนึ่งวันและหลังจากบ่มที่ อุณหภูมิห้องภายใน 2-3 วันผักจะได้รสชาติเหมือนผักดองในถัง

ดังนั้นเพื่อที่จะ แตงกวาดองและมะเขือเทศเข้าด้วยกันคุณจะต้องการ:

• แตงกวา ,
  
• ">มะเขือเทศ">,
  
• ">สีเขียว">,
  
• มะรุมลูกเกดและใบเชอร์รี่,
  
• กระเทียม .
  

สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• กับ ล. - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
  
• ซาฮา ร - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์ ,
• รถลิมูซีน น้ำผลไม้สด – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างผักและเตรียมใส่ภาชนะ ( กระทะขนาดใหญ่หรือชาม) มะเขือเทศและแตงกวาขนาดใหญ่ควรผ่าครึ่ง ตัดขอบแตงกวาลูกเล็ก ๆ หั่นมะเขือเทศแล้วใส่กระเทียมและสมุนไพรสับละเอียดในผลไม้แต่ละชิ้น อย่าลืม. วางผักในภาชนะเป็นแถว โรยหน้าด้วยกระเทียม ใบไม้ และสมุนไพร

เตรียมน้ำเกลือ -เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม นำไส้ออกจากเตาแล้วเติมลงไป ปริมาณที่ต้องการ น้ำมะนาว- เทน้ำเกลือร้อนลงบนผักที่เรียงซ้อนกัน และเก็บประเภทไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดดอง

แตงกวาดองและมะเขือเทศเข้าด้วยกันง่ายมาก แต่ผักชนิดนี้อยู่ได้ไม่นาน สำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมอาหารนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวเราจะบอกวิธีหมัก มะเขือเทศและแตงกวาในขวดเดียว

คุณจะต้องการ:

• แตงกวาขนาดเล็ก
  
• มะเขือเทศสุก,
  
• แครอท,
  
• พริกหยวก,
  
• กระเทียม,
  
• หัวหอม,
  
• เครื่องเทศ: กานพลู, ออลสไปซ์, พริกไทย

• เกลือหยาบ (ไม่เสริมไอโอดีน) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
  
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
  
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
  

วางผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว: แตงกวา, มะเขือเทศ, แครอทและพริกหยวกหั่นเป็นชิ้น, หัวหอมหั่นเป็นวง, กลีบกระเทียมครึ่งหนึ่ง หากคุณมีขวดเพียงไม่กี่ใบและไม่ต้องการใช้เวลาในการฆ่าเชื้อมากนัก

เทน้ำเดือดลงบนประเภทต่างๆ ปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำลงในกระทะ เติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำอีกเล็กน้อยลงในน้ำ เติมน้ำตาลและเกลือ เครื่องเทศตามจำนวนที่ต้องการ แล้วนำไปต้ม นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเติม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ. น้ำดองพร้อมเทผักลงในขวดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที ม้วนฝาขึ้น พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม รอจนกระทั่งการแบ่งประเภทเย็นลงแล้วจึงนำส่วนผสมไปวางในที่เย็น

อื่น ตัวเลือกที่น่าสนใจการบรรจุกระป๋อง – สำหรับการบรรจุกระป๋องประเภทนี้ ควรใช้มะเขือเทศลูกเล็กจะดีกว่า อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะตกแต่งโต๊ะและทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติของมันน่าทาน!

มะเขือเทศและแตงกวาในขวดเดียวสำหรับฤดูหนาวเป็นธีมที่พบบ่อยในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ในฤดูหนาวคุณเปิดขวดแล้วกินแตงกวาแล้วดื่มให้อร่อย คุ้มค่าและอร่อยในภาชนะเดียว

ในฤดูร้อน ผักจะมีราคาถูกกว่ามากในเครือข่ายร้านค้าปลีก และในแปลงสวนของเราเราก็ขนผักเหล่านั้นใส่ถังและถุงไปที่ห้องครัวของเรา ดังนั้นการเก็บรักษาผลไม้สำหรับฤดูหนาวเพื่อเป็นแหล่งของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจึงเป็นหน้าที่ของเรา

วันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารต่างๆ ที่จะช่วยให้ผักที่ฉ่ำและมีเนื้อของเราใส่ขวดโหล มีวิธีทำอาหารหลายวิธีและวิธีที่ง่ายที่สุดอยู่ในบทความนี้

สูตรง่ายๆที่ไม่เหมือนใคร - มะเขือเทศกับแตงกวาในน้ำดองหวาน

มาดูกันว่าคุณสามารถเตรียมผักของเราสำหรับฤดูหนาวอย่างง่ายดายและไม่ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลได้อย่างไร สูตรนี้ต้องเติมขวด 3 ครั้ง

คุณจะต้องการ:

• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ส่วนผสมของพริก 5 เม็ด - 0.5 ช้อนชา
• เครื่องเทศ: หัวหอม, คื่นฉ่าย, ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม, รากมะรุม, พริก - ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องล้างผักและคุณสามารถตัดปลายแตงกวาออกได้ทั้งสองด้าน

2. เราใส่ที่ด้านล่างของขวด: หัวหอมหั่นเป็นวงหนา, ก้านผักชีฝรั่ง, ร่มผักชีฝรั่ง, รากมะรุมสับชิ้น, กลีบกระเทียม, พริกแดงร้อนครึ่งฝัก

3. ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในขวด วางก้านคื่นฉ่ายเพิ่มเติมไว้ตรงกลาง

4. สำหรับมะเขือเทศ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงแทนก้าน

5. วางมะเขือเทศให้แน่นในพื้นที่ที่เหลือของขวด เพิ่มก้านคื่นฉ่ายและเพิ่มพริกเขียวร้อนครึ่งฝัก เพียงเท่านี้ก็มีมะเขือเทศ แตงกวา และสมุนไพรอยู่ในขวดแล้ว

6. เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ

7. ปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

8. ตอนนี้เราทำน้ำเกลือ: เทน้ำ (1.5-2.0 ลิตร) ลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือแล้วนำไปต้ม

9. เทน้ำจากขวดลงในอ่างล้างจานแล้วเติมน้ำเกลือเดือดลงไป ปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

10. จากนั้นเทน้ำเกลือจากขวดลงในกระทะ เติมน้ำและพริกไทยหนึ่งแก้วลงในน้ำเกลือแล้วตั้งกระทะบนไฟ

11. ก่อนเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลลงในน้ำเกลือ

12. ใช้ทัพพีเติมผักลงในขวดด้วยน้ำหมักเดือดที่ด้านบน

13. ปิดโถกันเถอะ ฝาเหล็กและเรามาม้วนตัวกัน พลิกขวดคว่ำลงจนเย็นสนิท คุณไม่จำเป็นต้องห่อมัน

เตรียมดีใจ!

มะเขือเทศและแตงกวา “สารพัน” สำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 1 ลิตร

วิธีการหมักทำได้โดยการเติมขวดโหล 2 ครั้ง

การตระเตรียม:

1. วางเครื่องเทศต่อไปนี้ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อ: พริกไทยดำ, ใบกระวาน, ใบมะรุม, กิ่งทารากอน, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด, กานพลูกระเทียม

2. ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น

3. เราทำการเจาะมะเขือเทศใกล้กับก้านหลายครั้งแล้วใส่ลงในขวดที่มีแตงกวา ก็เพียงพอที่จะเจาะ 4-5 เข็มเพื่อให้ผิวหนังไม่แตก

4. วางร่มผักชีลาวและใบมะรุมไว้บนขวด ด้วยวิธีนี้คุณจะต้องเติมขวดขนาด 1 ลิตรให้เต็ม

5. เติมผักและเครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ทั้งหมดด้วยน้ำเดือดจนสุดขอบ ปิดฝาขวดด้วยฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที

6. เราใส่อุปกรณ์พิเศษบนโถเพื่อระบายน้ำลงในกระทะ

7. ด้วยวิธีนี้ ให้สะเด็ดน้ำจากขวดโหลทั้งหมดลงกระทะ

8. ใส่น้ำลงในกระทะตามโถขนาด 1 ลิตร: 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนทราย วางกระทะโดยใส่น้ำดองไว้ ความร้อนปานกลางและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที

9. เทน้ำดองที่เดือดลงในขวด เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู 1 ช้อน 9% ปิดฝาทันที

10. พลิกขวดโหลทั้งหมดกลับด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตรนี้ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปีด้วยผักที่มีกลิ่นหอมมาก

วิดีโอแสดงวิธีเตรียมแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวร่วมกับผักอื่นๆ ในขวดขนาด 3 ลิตร

ลองดูวิธีอื่นในการดองผักสำหรับฤดูหนาว แตกต่างจากที่อื่นในลำดับการเตรียมน้ำเชื่อม

เป็นที่ชัดเจนว่าฤดูร้อนไม่ได้คงอยู่ตลอดไป ดังนั้นตอนนี้เราจำเป็นต้องดูแลวิธีการตกแต่งตอนนี้ โต๊ะรับประทานอาหารผักทุกชนิดในฤดูหนาว

มะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมแตงกวาและพริกหยวกในขวดสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ
• แตงกวา
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• เครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, พริกไทยดำ 10 เม็ด, มัสตาร์ดเมล็ด 1 ช้อนชา, ใบลูกเกด 6 ใบ
• สำหรับน้ำดองต่อขวด 3 ลิตร: น้ำ 1.5 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

การตระเตรียม:

1. ต้องฆ่าเชื้อขวดและฝา
2. ผักใบเขียวจะต้องล้างแห้งและสับ
3. ล้างมะเขือเทศและแตงกวาให้สะอาดแล้วใช้ส้อมจิ้ม ปอกพริกหวานแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ก่อนอื่นให้ใส่ผักไว้ที่ด้านล่างของขวดแล้ว พริกหวาน,แตงกวา,มะเขือเทศ.
5. เทน้ำเดือดลงบนขวดผักเป็นเวลา 15 นาที
6. ทำน้ำดอง: ต้มน้ำให้เดือดใส่น้ำตาลและเกลือ เติมผักลงในขวดด้วยน้ำดองร้อน
7. เติมน้ำส้มสายชูและเกรนมัสตาร์ด 1 ช้อนชาลงในขวดขนาด 3 ลิตรแต่ละขวด
8. เราม้วนขวดพลิกกลับแล้วห่อให้อบอุ่นจนกระทั่งเย็นสนิท

น่ารับประทานตลอดทั้งปี

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียม "การแบ่งประเภท" แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากผักที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากผักสับต่างๆ: แตงกวา, มะเขือเทศ, บวบ, พริกหวาน, หัวหอม

มีการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวและเก็บไว้เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

การดองแตงกวาและมะเขือเทศเป็นงานอดิเรกยอดนิยมของชาวรัสเซียในช่วงปลายฤดูร้อน มันเป็นในเวลานี้ แม่บ้านประหยัดพยายามเติมเสบียง ผักกระป๋องเพื่อโปรด ของว่างดั้งเดิมและสลัดของญาติ ตลอดทั้งปี- จากบทความของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง สูตรอาหารค่อนข้างง่ายและคุณสามารถรับมือได้อย่างง่ายดาย

ผักนานาชนิด “ฤดูร้อนในขวด”

ผักที่เตรียมตามสูตรของเราจะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้งในสถานการณ์ต่างๆ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถปรุงอาหารได้ สลัดแสนอร่อยหรือส่งเป็น ของว่างอิสระถึง ตารางเทศกาล- วิธีเตรียมน้ำดองแบบต่างๆ:

• จัดเรียงแตงกวาและมะเขือเทศ ล้างและเก็บไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง น้ำสะอาด.
• ฆ่าเชื้อขวดขนาดลิตรในเตาอบหรือบนกาต้มน้ำที่กำลังเดือด
• เมื่อภาชนะเย็นลง ให้วางร่มผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่าง ใบกระวานและถั่ว ออลสไปซ์.
• วางผักในขวดใส่กระเทียมสามหรือสี่กลีบลงในแต่ละขวด เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำลงในกระทะและเตรียมน้ำดอง สำหรับของเหลวหนึ่งลิตรครึ่ง ให้เติมเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• วางกระทะบนไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู 20 กรัมลงไป
• ผสมน้ำดองแล้วเทลงในขวด

ขันจานที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่มในเวลากลางคืน หลังจากนั้นให้วางขวดโหลไว้ในที่เย็น

แตงกวาดองและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

จะดีแค่ไหนที่ได้เปิดขวดผักกระป๋องที่เตรียมไว้ด้วยมือของคุณเองในฤดูหนาว! การรักษาดังกล่าวไม่ได้ด้อยไปกว่ารสชาติของการเตรียมที่ทำจากโรงงานและมักจะเหนือกว่าในทุกประการ ด้านล่างนี้เป็นสูตรการดองแบบต่างๆ

• ล้างและเติมขนาดกลาง น้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใช้ฟองน้ำเช็ดอีกครั้งแล้วเอาก้านออก
• เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนเตา
• วางร่มผักชีฝรั่ง ใบคื่นฉ่าย กานพลูกระเทียม ใบกระวาน ถั่วหวาน และใบมะรุมหนึ่งใบที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• วางผักในภาชนะที่เตรียมไว้ - วางแตงกวา "ยืน" แล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบน หากต้องการคุณสามารถใส่สควอชทั้งหมดหรือหั่นไว้ระหว่างพวกเขาได้
• เติมน้ำเดือดลงในขวดโหลจนอยู่ด้านบนสุด ปล่อยทิ้งไว้ห้านาที จากนั้นจึงเทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ
• ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 3 ลิตรลงในน้ำที่ระบายออก
• นำน้ำไปต้มปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชู 70% สองช้อนชาลงไป (สำหรับน้ำสามลิตรด้วย)
• เทน้ำดองลงในขวด ขันแต่ละอัน ฝาโลหะใช้เครื่องเย็บแบบพิเศษพลิกกลับแล้วคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์

การดองแตงกวาและมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ทำให้คุณสามารถเก็บผักได้นานถึงสองปีและกำจัดความเปรี้ยวได้จริง

เกลือแตงกวาและมะเขือเทศเข้าด้วยกัน

ถ้าคุณชอบผักเค็มให้ใส่ใจกับสูตรนี้ ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถเตรียมขนมคาวที่คุณชื่นชอบได้อย่างรวดเร็วและเก็บไว้อย่างปลอดภัยตลอดทั้งปี การดองแตงกวาและมะเขือเทศในขวดทำได้ดังนี้:

• จัดเรียงและล้างผัก ตัด แตงกวาขนาดใหญ่หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งในบริเวณก้านแล้วใส่กระเทียมและสมุนไพรสับเข้าไปข้างใน ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวง หั่นหัวหอมเป็นวง และหั่นพริกหวานเป็นชิ้น
• วางผักในขวดเป็นชั้นๆ จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที หลังจากนั้นควรเทน้ำลงในกระทะที่เหมาะสม
• สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร เกลือหยาบน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูหนึ่งครึ่ง (เราจะเติมไว้ตอนท้ายสุด) นำของเหลวไปต้มแล้วเทกลับเข้าไปในขวด

ปิดฝาผักให้สะอาด พักไว้ 20 นาที แล้วม้วนขึ้น เก็บประเภทสินค้ากลับด้านและคลุมด้วยผ้าห่มจนกระทั่งเย็นลง

เกลือสำหรับฤดูหนาว

ในสูตรนี้เราจะบอกวิธีทำให้พวกเขาซื้อ รสชาติพิเศษและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ อ่านวิธีดองแตงกวาและมะเขือเทศแล้วลงมือทำธุรกิจกับเรา

• จัดเรียงล้างและแช่แตงกวาในน้ำสะอาดสักสองสามชั่วโมง ล้างมะเขือเทศและใช้ไม้จิ้มฟันเจาะใกล้ๆ ก้านหลายๆ เข็ม
• หั่นพริกไทยร้อนและรากมะรุมเป็นชิ้นเล็กๆ
• ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวง
• แปรรูปพริกหวานหั่นเป็นหลายส่วนแล้วเอาเมล็ดออก
• แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อย
• ล้างแตงกวาอีกครั้งแล้วตัดปลายด้วยมีด
• ต้ม ปริมาณที่ต้องการน้ำและละลายเกลือลงไป (หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับหนึ่งลิตร)
• วางผักที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ โถสามลิตรโดยใส่กระเทียมและก้านขึ้นฉ่ายลงไป
• เทน้ำเดือดลงบนประเภทต่างๆ ปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ววางไว้ในที่ที่ไม่เข้าไปยุ่ง
• ในตอนเย็นของวันที่สาม ให้สะเด็ดน้ำจากขวดใส่กระทะที่เหมาะสม เพื่อความสะดวก ให้ยึดผ้ากอซไว้กับฝาโดยใช้หนังยางธรรมดา
• เพิ่มของเหลวและเกลืออีกเล็กน้อยลงในกระทะ (ครึ่งช้อนชาต่อลิตร)
• ต้มน้ำเกลือแล้วเทลงในขวด

ปิดฝาประเภทต่างๆ ด้วยฝาพาสเจอร์ไรส์ใหม่และพลิกกลับจนเย็น ผักที่เตรียมไว้พวกมันออกมาอร่อยและกรอบมาก ดังนั้นจึงเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา หรือสัตว์ปีกในฤดูหนาว

• สำหรับการดองให้ใช้แตงกวาพันธุ์พิเศษที่มีผิวบางเท่านั้น
• อย่าลืมว่าการดองแตงกวาและมะเขือเทศเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์และคุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของการจัดประเภทตามรสนิยมของคุณได้ตลอดเวลา เช่น คุณสามารถเพิ่มถั่วหรือมะเขือยาวเป็นชิ้นๆ ลงในผักเหล่านี้ได้
• เครื่องเทศมาตรฐานสำหรับการดอง ได้แก่ ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, รากมะรุม, ลูกเกด, ใบเชอร์รี่หรือโอ๊ค

บทสรุป

เราหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรอาหารที่เราอธิบายไว้ในบทความของเรามีประโยชน์ ปรุงอาหารอย่างเพลิดเพลินและสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารจานใหม่

การเก็บรักษาแตงกวาและมะเขือเทศเป็นการเตรียมแบบโฮมเมดคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว ผักเหล่านี้ไม่เพียงแต่มีประโยชน์ในตัวเองเท่านั้น แต่ยังผสมผสานกันอย่างลงตัวในขวดเดียวอีกด้วย นอกจากนี้ที่ดีสำหรับหลักสูตรที่สอง เราจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมแตงกวาและมะเขือเทศหลากหลายชนิดจากบทความนี้

สูตรที่ 1 รสเผ็ด

คนรักจะชอบสูตรนี้ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว"ด้วยการบิด" คำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับโถหนึ่งลิตร

• แตงกวา – 300 กรัม;
• มะเขือเทศมีเนื้อแน่น – 400 กรัม
• พริกไทยร้อน (ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเอง);
• ผักชีฝรั่ง - ก้านหลายอัน;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบมะรุมหนึ่งใบ;
• พริกไทย - ไม่กี่ชิ้น;
• พริกหยวกหวาน – 1-3 ชิ้น;
• เกลือและน้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะละ
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• ลาฟรัชกา.

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างผัก แทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันบริเวณก้านหลายๆ ที่ ในขวด (ฆ่าเชื้อล่วงหน้า) ใส่: ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทย, มะรุม, พริกไทยร้อน

วางแตงกวาไว้ที่ด้านล่างของขวดให้แน่น หากผลมีขนาดเล็กเราก็ใช้ทั้งผล ชิ้นงานขนาดใหญ่สามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ได้ รสชาติของผลิตภัณฑ์จะไม่ได้รับผลกระทบแต่อย่างใด วางวงแหวนพริกหยวกลงบนแตงกวา เราใส่มะเขือเทศทั้งผลไว้ด้านบนจะดีกว่าถ้าใช้ผลไม้ที่มีขนาดเล็กกว่า ใส่น้ำตาลและเกลือต่างๆ เติมน้ำเดือดแล้วปิดฝา ฝาปิดสำหรับการเตรียมฤดูหนาวต้องต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อฆ่าเชื้อ

ขณะนี้ชิ้นงานสามารถฆ่าเชื้อได้แล้ว วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะใส่น้ำแล้วใส่ขวดโหลลงไป น้ำควรท่วมขวดจนถึงไหล่ ตอนนี้เปิดไฟแล้วรอให้เดือด หลังจากน้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อแตงกวาและมะเขือเทศต่างๆ ตามสูตรนี้เป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้นำขวดออกมาเทน้ำส้มสายชูแล้วขันให้แน่น ปล่อยให้เย็นคว่ำใต้ที่กำบังอันอบอุ่น เมื่อสินค้าประเภทต่างๆ เย็นลงจนหมดแล้ว คุณสามารถนำไปจัดเก็บได้

สูตรที่ 2 แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิด

ส่วนประกอบต่างๆ ยังได้รับการออกแบบสำหรับโถขนาดลิตรอีกด้วย

• แตงกวา – ครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศ – 200 กรัม
• หัวหอม - ครึ่งหัว
• พริกหยวก – พริกไทยครึ่งลูก
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 3-4 ก้าน

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ – 1.5 ลิตร
• น้ำตาลและเกลือ - ช้อนโต๊ะละหนึ่งช้อนโต๊ะในปริมาณเท่ากัน

การตระเตรียม

แตงกวาล้างและแช่ในน้ำก่อนหั่นเป็นชิ้น เราทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ สูตรนี้ต้องใช้มะเขือเทศยืดหยุ่น คุณยังสามารถใช้ผักสีน้ำตาลได้ด้วย ผักเนื้ออ่อนจะกระจุยในการจัดประเภทที่เตรียมไว้ พริกหยวกหั่นเป็นวงทำแบบเดียวกันกับหัวหอม วงแหวนพริกไทยเหลืองจะดูสวยงามในชุดนี้ แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถใช้สีแดงหรือเขียวก็ได้ ในขณะที่กำลังหั่นผัก คุณต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ในการฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถใช้เตาอบและนึ่งขวดโหลได้ ตอนนี้เราจะจัดวางการแบ่งประเภท เราใส่พริกไทยที่ด้านล่าง, ก้านผักชีฝรั่งทั้งหมด, ชั้นถัดไปคือแตงกวา, จากนั้นหัวหอม, และมะเขือเทศก็ทำองค์ประกอบให้สมบูรณ์

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วนำไปต้ม เทน้ำเกลือลงในขวดทันที ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ต่างๆ เป็นเวลา 10 นาที แล้วจึงม้วนขึ้นได้ วิธีการฆ่าเชื้ออธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า

สูตรที่ 3 ผักต่างๆ

คุณสามารถกระจายความหลากหลายของมะเขือเทศและแตงกวาโดยรวมผักอื่น ๆ ไว้ในองค์ประกอบคุณจะได้ผักหลากหลายประเภท

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

สำหรับน้ำดองเราต้องการ:

• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• 3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทำอาหาร

หั่นผักกาดขาวเป็นสี่เหลี่ยม หั่นพริกไทยเป็นชิ้นๆ แตงกวาและมะเขือเทศยังคงสภาพเดิม ไปอยู่ล่างสุดของ 3 โถลิตรวางเครื่องเทศแล้วตามด้วยผักที่เตรียมไว้ตามลำดับแบบสุ่ม ที่นี่คุณสามารถปล่อยให้ตัวเองได้แสดงจินตนาการที่สร้างสรรค์ของคุณ จานผักเทน้ำดองเดือดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที สว่าง ของว่างฤดูหนาวพร้อม. สามารถใช้บวบ บวบ สควอช และแครอทในสูตรนี้ได้

อย่ากลัวที่จะทดลองสูตรอาหารใหม่ๆ และทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจ!

ชาวสวนสมัครเล่นทุกคนรู้ดีว่าไม่แนะนำให้ปลูกมะเขือเทศใกล้กับแตงกวา พืชเหล่านี้เป็นศัตรูกัน ผักแต่ละชนิดต้องการเตียงของตัวเอง แต่เมื่อเค็มหรือดองมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับแตงกวา แน่นอนว่ามีผู้พิทักษ์ศีลที่เข้มงวดซึ่งเสิร์ฟผักดองเหล่านี้บนจานที่แตกต่างกัน ฉันเสนอให้ทำลายศีลใด ๆ อย่างกล้าหาญและสร้างสร้างการผสมผสานของผลิตภัณฑ์และรสนิยมใหม่ นำมะเขือเทศและแตงกวาสุกแล้วล้าง

ปกติ ขวดแก้วที่มีความจุ 3 ลิตร ควรล้างให้สะอาด หลังจากนั้นจะต้องล้างด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เราเติมขวดด้วยแตงกวาและมะเขือเทศในอัตราส่วน 50 ถึง 50 การดองนี้เสร็จสิ้น เวลานานดังนั้นจึงไม่มีการหั่นแตงกวาหรือแทงมะเขือเทศ



นับจากนี้เป็นต้นไป เส้นทางของผู้ส่งผักดองในฤดูหนาวทั้งหมดก็จะแตกต่างกันไป ทุกคนมีประเพณีและรสนิยมของตัวเอง บางคนใส่น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะต่อแตงกวา 3 ลิตร (นอกเหนือจากเกลือ) แล้วสะเด็ดน้ำและต้มน้ำเกลือ 5 ครั้งแล้วเทกลับเข้าไปในขวด นี่คือสูตรสำหรับคนขี้เกียจ เหมือนฉัน. ในการดองผักคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเกลือและน้ำตาล - นี่เป็นสิ่งที่เข้าใจได้ นอกจากนี้เรายังต้องใช้น้ำส้มสายชูเล็กน้อย ผักชีลาวสดหรือแห้งพร้อมร่ม กานพลู (2 ชิ้นต่อขวด) ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว กระเทียม 2 กลีบ ใบกระวานและผักชีบนปลายมีด กระเทียมและผักชีลาวเป็นแหล่งกลิ่นและรสชาติหลักของการเตรียมการดังกล่าวทั้งหมด ปริมาณเครื่องเทศทั้งหมดควรน้อยที่สุด กานพลูเพิ่มอีก 1 กลีบสามารถทำลายรสชาติทั้งหมดได้



เพิ่มกระเทียมผ่าครึ่งและเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมด ยกเว้นก้านผักชีฝรั่งที่มีช่อดอก (ร่ม) ลงในขวดที่มีแตงกวาและมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่ม ใบลูกเกดและใบมะรุมบางส่วน



ต่อไปจะเริ่มต้น "การกระทำที่ร้ายแรง" สำหรับผู้ชื่นชอบปริมาณที่แม่นยำและน้ำหมักในการปรุงอาหาร เราใช้ช้อนโต๊ะที่สะอาดธรรมดาแล้วเทสองช้อนโต๊ะใส่เกลือด้านบนและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันลงในแต่ละขวด นั่นคือทั้งหมดที่ ไม่มีการชั่งน้ำหนักหรือคำนวณปริมาณน้ำดองต่อผัก 1 กระปุก...



เราเสียบขวดโหลด้วยกิ่งก้านที่ล้างแล้ว (ช่อดอก) ของผักชีฝรั่งสด พยายามให้แน่ใจว่าพวกมันจะไม่ยื่นออกมาเกินขอบขวด เติมน้ำส้มสายชูเกรดอาหารที่ถูกที่สุด 9% หนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละขวด



เทน้ำเดือดลงในขวดอย่างระมัดระวัง และปิดด้วยฝาปิด ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าเกลือยังละลายไม่หมด อีกทั้งเกลือและน้ำตาลยังเกาะอยู่ก้นขวดอีกด้วย ไม่เป็นไร ใช้ผ้าเช็ดตัวแล้วกดฝาขวดแล้วพลิกขวด 3-4 ครั้ง เกลือและน้ำตาลทั้งหมดจะละลายในไม่กี่วินาที เราทิ้งขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องให้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเปิดฝาออกแล้วเติมน้ำเดือดที่ด้านบนของขวด ในที่สุดเราก็ปิดหรือม้วนขวดโหลแล้ววางไว้ในที่เย็นและมืด เกลือแบบโฮมเมด– มะเขือเทศและแตงกวาหลากหลายชนิดพร้อมแล้ว หรือค่อนข้างจะพร้อมใช้งานภายในสามเดือน