ชิป. มันฝรั่งทอด: สูตรดั้งเดิม

จำไว้ว่าตอนเด็กๆ แม่ของคุณทำอาหารในครัวและกลิ่นมันฝรั่งทอดก็อบอวลไปทั่วบ้าน! แต่ทอดไม่ได้ใช่ไหม? เคล็ดลับของเราจะช่วยให้คุณเตรียมมันฝรั่งทอดกรอบที่มีเปลือกน่ารับประทาน

หากต้องการทำอาหารจานทอดให้อร่อย ให้พิจารณาเคล็ดลับต่อไปนี้:

• นำหัวสีชมพูและสีเหลืองสดที่มีเปลือกหนามาทอด เปลือกสีเขียวบ่งบอกถึงปริมาณโซลานีนในผักสูงซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้
• ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำประมาณ 30-50 นาที คุณจะกำจัดแป้งส่วนเกินออกไป และมันฝรั่งทอดจะไม่ติดกันและจะกรอบ หากคุณไม่มีเวลาให้ล้างหัวที่ปอกเปลือกไว้ใต้น้ำให้สะอาด
• ใช้สำหรับทอด น้ำมันกลั่นดอกทานตะวัน น้ำมันไม่บริสุทธิ์มันจะเกิดฟองในกระทะและทำลายรสชาติของอาหารจานที่เสร็จแล้ว คุณยังสามารถทอดมันฝรั่งในเนยได้ แต่อย่าพลาดโอกาสนี้ ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะติดก้นกระทะ เพิ่มนิดหน่อยดีกว่า เนยผักสำหรับทอด;
• เลือกกระทะที่เหมาะสม กระทะอะลูมิเนียมที่มีก้นบางไม่เหมาะ ตัวเลือกที่ดี- ภาชนะเหล็กหล่อกว้าง วิธีสุดท้าย ให้ใช้อะลูมิเนียม แต่มีก้นหนา
• ก่อนทอด ให้หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นหนา 5 ถึง 7 มม. คุณจะประหยัดเวลาหากใช้เครื่องตัดผัก คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นหรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ แต่ทำให้ทุกชิ้นเหมือนกันสำหรับการทอด
• อย่าทอดมันฝรั่งเปียก เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ทอดมันฝรั่งให้อร่อย - วิธีดั้งเดิม

วิธีการทอดนี้จะช่วยให้คุณได้มันฝรั่งที่มีเปลือกกรอบกรอบอร่อย กระบวนการทำอาหาร:

• ตัดผิวหนังของหัวขนาดกลางห้าหัวออกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น
• ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เท 4 ช้อนโต๊ะลงในชาม ช้อนน้ำมันพืช
• ล้างและทำให้มันฝรั่งที่หั่นแล้วแห้งในขณะที่กระทะร้อนขึ้น
• วางชิ้นในน้ำมันเดือดแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง เปลือกมันฝรั่งกรอบจะเริ่มปรากฏที่ด้านล่างของมันฝรั่ง
• หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือครึ่งวง
• ลดไฟบนเตาแล้วใช้ไม้พายค่อยๆ พลิกมันฝรั่งลงในกระทะ วางคันธนูไว้บนนั้น
• ทอดจานประมาณ 3-4 นาทีแล้วคนอีกครั้ง

กระบวนการทอดมันฝรั่งใช้เวลาประมาณ 20 นาที ลองหั่นสักสองสามชิ้นแล้วถ้าดิบก็ทอดต่อ อย่าปิดฝากระทะไม่เช่นนั้นคุณจะได้รับ สตูว์- ผัดมันฝรั่งอีกสองครั้งทุกๆ 5 นาที ใส่เกลือก่อนสิ้นสุดการทอด ผัดและหลังจากผ่านไปสองนาที จานอร่อยพร้อม.

มันฝรั่งทอดกับเห็ดแสนอร่อย

เตรียมตัว:

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• เห็ดสดชนิดใดก็ได้ 300 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• พริกไทยเกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เตรียมมันฝรั่งตามที่ระบุไว้ในขั้นตอนแรก สับหัวหอม กระเทียม และสมุนไพรอย่างประณีต ทอดหัวหอมและกระเทียมแยกกันด้วยน้ำมัน ทอดเห็ดที่หั่นเป็นชิ้นแยกกัน ล้างกระทะ ตั้งไฟ แล้วเทลงไป น้ำมันดอกทานตะวัน- วางมันฝรั่งลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอด วิธีดั้งเดิมดังที่กล่าวข้างต้น เมื่อเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่เห็ด กระเทียม หัวหอม และสมุนไพรลงในกระทะ เพิ่มเกลือพริกไทยคนให้เข้ากันและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็นำออกจากเตา เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือสลัดผัก

ทอดมันฝรั่งแสนอร่อยในหม้อหุงช้า

มันฝรั่งทอดในหม้อหุงช้าจะสุกสม่ำเสมอและมีรสชาติไม่ต่างจากจานจากกระทะ เตรียมตัว:

• น้ำมันดอกทานตะวัน 40 กรัม
• มันฝรั่ง 800 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เทน้ำมันลงในชามของอุปกรณ์ เพิ่มชิ้นมันฝรั่งที่ล้างและแห้งแล้ว เครื่องเทศ และเกลือเล็กน้อย ตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เปิดฝาอุปกรณ์แล้วคนให้เข้ากัน เติมเกลืออีกเล็กน้อยแล้วรอให้กระบวนการเสร็จสิ้น ในตอนท้ายพริกไทยและ จานอร่อยพร้อม.

มันฝรั่งทอดเหมาะเป็น อาหารเช้าแสนอร่อยหรือคอร์สที่สองสำหรับมื้อกลางวัน คุณสามารถทอดกับมันหมู เนื้อ เห็ด ไส้กรอก หรืออื่นๆ ก็ได้ ทดลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!

คำถามว่าจะทอดมันฝรั่งในกระทะอย่างไรคงไม่ทำให้ใครสับสน อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าทุกคนจะอร่อย น่ารับประทาน และมีเปลือกสีทองน่ารับประทาน จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำมันฝรั่งทอดจนแม้แต่เพื่อนบ้านยังอยากมาเยี่ยมคุณอีกด้วย มีสูตร จำนวนมากแต่ก่อนอื่นเราจะพูดถึงกฎ 7 ข้อของกระบวนการนี้ โดยที่คุณจะไม่สามารถก้าวไปข้างหน้าแม้แต่ขั้นตอนเดียวในเรื่องนี้

กฎข้อที่ 1: มันฝรั่งชนิดใดที่ใช้ทอด?

ควรเป็นพันธุ์ที่มีแป้งน้อยที่สุดมิฉะนั้นผลลัพธ์จะไม่ใช่เปลือกกรอบ แต่เป็นน้ำซุปข้นจริงๆ หากต้องการกำจัดแป้งส่วนเกิน ให้ทิ้งหัวที่ปอกเปลือกไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 20-30 นาที หากคุณกังวลว่ามันฝรั่งอาจมีสีเข้มขึ้น ให้เติมน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในน้ำ

กฎข้อที่ 2: วิธีการตัดหัว?

หากเราต้องการเรียนรู้วิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะตามกฎทั้งหมดจริงๆ ก็ไม่ควรพลาดจุดนี้ ดังนั้นทันทีที่มันฝรั่งของเราทิ้งแป้งส่วนเกินไปแล้วก็ต้องหั่นเป็นก้อน ขอแนะนำว่าความกว้างไม่ควรเกิน 1 ซม. มิฉะนั้นชิ้นเล็ก ๆ จะแห้งมากและชิ้นใหญ่จะไม่ทอด หลังจากตัดแล้ว ให้ล้างผลิตภัณฑ์อีกครั้ง จากนั้นวางลงบนกระดาษชำระให้แห้ง

กฎข้อที่ 3: กระทะที่อุ่นเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ!

ทุกคนเชื่อมโยงมันฝรั่งทอดกับเปลือกสีทอง เพื่อให้ได้ความสวยงามอย่างแม่นยำซึ่งคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนสูงมากแล้วจึงเติมผลิตภัณฑ์เท่านั้น อย่างไรก็ตาม อย่ารอให้น้ำมันดอกทานตะวันเริ่มสูบบุหรี่ มันฝรั่งมีรสชาติดีขึ้นสิ่งนี้จะไม่ทำให้ดีขึ้น แต่จะเผาไหม้เท่านั้น

กฎข้อที่ 4: เทน้ำมันดอกทานตะวันเท่าไหร่?

คำตอบนั้นง่าย: เพิ่มเติม! โดยธรรมชาติแล้วอยู่ในเหตุผล ในอีกด้านหนึ่งมันฝรั่งไม่ควรลอยอยู่ในน้ำมันในทางกลับกันกระทะไม่ควรแห้ง อย่ากลัวเลย ใส่น้ำมันลงไป เพราะมันฝรั่งจะกินตามที่ต้องการ

กฎข้อที่ 5: กวนบ่อยแค่ไหน?

พยายามทำเช่นนี้ให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ไม่เช่นนั้นคุณจะยุ่งวุ่นวาย หากคุณไม่ทอดมันฝรั่งจำนวนมากในคราวเดียว (และไม่แนะนำ) ก็เพียงพอที่จะกวนทุกอย่าง 3-4 ครั้งระหว่างการปรุงอาหาร

กฎข้อที่ 6: อย่าเติมเกลือ

แน่นอนว่าไม่มีใครชอบมันฝรั่งทอดที่ไม่มีเกลือ แต่คุณไม่ควรเติมเกลือทันที แต่ควรใส่ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ทำไมจึงเป็นเช่นนี้? หากคุณทำเช่นนี้ทันที มันฝรั่งจะปล่อยน้ำส่วนเกินออกมาจำนวนมาก และจะทำให้คุณขาดเปลือกสีน้ำตาลทองที่ต้องการมาก

กฎข้อที่ 7: เวลาทำอาหาร

หากคุณสงสัยว่าจะทอดมันฝรั่งในกระทะได้นานแค่ไหนก็ไม่สามารถให้คำตอบที่ชัดเจนได้ ขึ้นอยู่กับประเภทของมันฝรั่ง ขึ้นอยู่กับความร้อนที่คุณปรุง และความชอบของคุณ สิ่งที่เหลืออยู่คือการพยายาม!

ประโยชน์ของมันฝรั่ง

ข้างต้นเราได้ทบทวนกฎพื้นฐานที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อให้มันฝรั่งทอดในกระทะมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์หรือไม่? แน่นอนว่ามีแคลอรี่มากมายในอาหารจานนี้ แต่สิ่งนี้จะหยุดคนเพียงไม่กี่คน คุณจะปฏิเสธอาหารอร่อยๆ แบบนี้ได้อย่างไร? เพื่อไม่ให้คิดถึงเนื้อหาแคลอรี่ควรรู้ไว้จะดีกว่า มันฝรั่งทอดมีโพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม กรดโฟลิกแคโรทีนและอื่นๆ วิตามินเพื่อสุขภาพและองค์ประกอบขนาดเล็ก ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารกันดีกว่า

ตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิก

คุณรู้กฎทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะแล้ว ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเริ่มกระบวนการ เอา ปริมาณที่ต้องการมันฝรั่ง ล้างมัน ทิ้งไว้ในน้ำครู่หนึ่ง จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋า แล้วล้างอีกครั้ง แล้วตากให้แห้ง

ตอนนี้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมันพืชให้เพียงพอ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้จะต้องได้รับการขัดเกลามิฉะนั้น จานพร้อมมันจะมีกลิ่นไม่เหมือนมันฝรั่งแต่เป็นน้ำมันที่ทำมาจากอะไร เพิ่มมันฝรั่ง พยายามอย่าให้เสียสมาธิจากกระบวนการเป็นเวลานาน คอยสังเกตเมื่อถึงเวลาที่จะคนมันฝรั่ง เมื่อผลิตภัณฑ์มีเปลือกเหมือนกันและนิ่มขึ้น ให้ใส่เกลือลงในจานแล้วปิดหลังจากผ่านไป 4-5 นาที นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและ สูตรด่วนซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่เพิ่งเรียนรู้วิธีทอดมันฝรั่งในกระทะ

มันฝรั่งหอมกับเบคอนและเห็ด

ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารที่คุณสามารถปรุงได้ทุกวันโดยไม่เบื่อ! งั้นเรามาตุนข้าวของกัน คุณต้องซื้อ: มันฝรั่ง 800-900 กรัม, แชมเปญ 300 กรัม, หัวหอม 2 หัว, ไข่ 3 ฟอง, เบคอน 80-90 กรัม หัวหอมสีเขียว,เกลือ,พริกไทยป่น.

เราเตรียมมันฝรั่งสำหรับทอดในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น เพียงแต่เราไม่ได้หั่นเป็นก้อน แต่เป็นวงกลม เห็ดเป็นชิ้น เบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอม - ตามที่คุณต้องการ ตีไข่เล็กน้อย ใส่เกลือและเครื่องเทศตามชอบ

ในไขมันที่เหลือจากเบคอนทอดเห็ดแล้ววางลงในจานแยกต่างหาก

ตอนนี้เทคุณภาพสูง น้ำมันพืชทอดผลิตภัณฑ์หลักที่นั่นจนเกือบจะพร้อมเกลือไว้ ตอนนี้เพิ่มหัวหอมลงในมันฝรั่งแล้วทอดต่ออีก 5 นาที หลังจากเวลานี้ให้เพิ่มเบคอนและเห็ดลงในส่วนผสมและผสม

เกลี่ยด้านบนให้เท่ากันมากที่สุด ส่วนผสมไข่ให้ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนๆ 5 นาที ไม่ต้องคน! โรยจานเสร็จแล้วด้วยต้นหอม

มันฝรั่งใหม่กับผักชีฝรั่ง

มันมีกลิ่นหอม จานฤดูร้อนทุกคนจะชอบมัน ดังนั้นปรุงและสนุกได้เลย! และถ้าคุณไม่รู้วิธีทอดมันฝรั่งใหม่อย่างถูกต้องก็ให้จดหรือจำไว้ ดังนั้นคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า: 1 กก มันฝรั่งใหม่, น้ำมันพืช, เกลือ, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

เมื่อมันฝรั่งยังอายุน้อย คุณไม่สามารถทอดมันได้ ไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะกลายเป็นข้าวต้ม ผลิตภัณฑ์จะต้องต้มเล็กน้อยก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ต้มกาต้มน้ำล้างมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนขนาด 2-3 ซม. ไม่ใช่ 1 ซม. ใส่ผลิตภัณฑ์หลักลงในกระทะเทน้ำเดือดลงไปแล้วปรุงประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชแล้วทอดมันฝรั่งที่นั่นเพียง 5-7 นาที พยายามคนให้น้อยที่สุดอย่าลืมว่ามันฝรั่งยังอ่อนอยู่

ตอนนี้ล้างผักชีฝรั่งและสับให้ละเอียด เกลือและพริกไทยมันฝรั่งใส่สมุนไพรและผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง น่าทาน!

ทอดมันฝรั่งกับฟักทอง

นั่นก็เพียงพอแล้ว จานที่ผิดปกติซึ่งไม่ได้รับความนิยมเท่ากับมันฝรั่งธรรมดาทอดกับหัวหอม แต่ดีต่อสุขภาพมากสามารถปรุงช่วงเข้าพรรษาหรือเสิร์ฟเป็นก็ได้ กับข้าวผักสำหรับอาหารจานเนื้อ

นำส่วนผสมหลัก ได้แก่ ฟักทองและมันฝรั่ง ในสัดส่วนที่เท่ากัน ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดมันฝรั่ง (คุณรู้กฎอยู่แล้ว) และ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่ฟักทองลงไป เมื่อจานเกือบพร้อม ให้ใส่เกลือและเติมเครื่องเทศตามชอบ น่าทาน!

สูตรมันฝรั่งกับกระเทียม หัวหอม และโหระพา

ชื่ออาหารจานนี้ทำให้คุณอยากรีบเข้าครัวทำอาหารใช่ไหมล่ะ? ไม่มีปัญหา เพียงแค่เตรียมตัวล่วงหน้า สินค้าที่จำเป็นและเดินหน้าต่อไป! ดังนั้นเราจึงต้องซื้อ: มันฝรั่งประมาณ 1 กิโลกรัม, 9-10 ช้อนโต๊ะ ล. เนยจืด, หัวหอม 1 หัว (ควรเป็นสีแดง), กระเทียม 2 กลีบ, น้ำมะนาว 2-3 หยด, โหระพา, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับสูตรนี้ เช่นเดียวกับสูตรใดสูตรหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น ก่อนอื่นให้ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งแล้วจึงหั่นเป็นลูกเต๋า

จากนั้นใส่เนยในกระทะร้อน ตั้งไฟ ใส่กระเทียมสับ หอมแดงหั่นเป็น 8 ชิ้น เท น้ำมะนาวผัดปรุงอาหารสักสองสามนาที

เราใส่มันฝรั่งลงในกระชอนน้ำทั้งหมดควรจะสะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นให้โอนผลิตภัณฑ์หลักลงในกระทะพร้อมส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที

ทันทีที่ผลิตภัณฑ์หลักพร้อม ให้โรยด้วยเกลือ พริกไทย และโหระพา น่าทาน!

มันฝรั่งปรุงกับไข่

อาหารจานนี้เตรียมได้ค่อนข้างเร็วสามารถทำได้เมื่อแขกมาถึงโดยไม่คาดคิดหรือเมื่อไม่มีเวลา จะมีความจำเป็น ส่วนผสมต่อไปนี้: มันฝรั่งประมาณ 1 กิโลกรัม 4 ไข่ไก่น้ำมันพืชพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้น ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ใส่ผลิตภัณฑ์หลักแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ให้ใส่เกลือและพริกไทย ตอกไข่ลงไปผัดจนสุก จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมทั้งผักและเนื้อสัตว์ จะอร่อยทุกกรณี

ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะทอดมันฝรั่งให้ดีที่สุดด้วยส่วนผสมอะไร อย่ากลัวเลย ทดลองดู น่าทาน!

1. ให้ความสำคัญกับมันฝรั่งด้วย เนื้อหาต่ำแป้ง: ชิ้นจะคงรูปร่างได้ดีเมื่อทอด หัวแสงสีเหลืองและสีชมพูเหมาะสม
2. พยายามเลือกมันฝรั่งเนื้อแน่นและเรียบที่มีความหลากหลายและขนาดเท่ากัน สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสุกในระดับเดียวกัน
3. แต่ควรวางหัวที่มีผิวสีเขียวไว้ข้าง ๆ หรือตัดแต่งอย่างระมัดระวัง: สีเขียวสัญญาณเกี่ยวกับ เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นโซลานีนซึ่งอาจทำให้รสชาติของมันฝรั่งเสียหรือแม้กระทั่งทำให้เกิดพิษได้
4. ก่อนปรุงอาหารต้องแช่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน ตามหลักการแล้ว คุณจะต้องแช่ตัวข้ามคืนหรืออย่างน้อยสองสามชั่วโมง แต่การแช่ไว้ 30–60 นาทีก็จะทำให้คุณได้เปรียบเช่นกัน หากคุณไม่มีเวลาเลย ให้ล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับไว้ข้างใต้ น้ำเย็น.
5. และอย่าลืมเช็ดชิ้นด้วยกระดาษชำระ การทอดมันฝรั่งเปียกไม่ใช่ความคิดที่ดี
6. รูปร่างและขนาดของมันฝรั่งสับสามารถเป็นได้ สิ่งสำคัญคือทุกชิ้นเหมือนกัน วิธีนี้จะช่วยให้แน่ใจว่าพวกมันจะปรุงสุกอย่างทั่วถึงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
7. เวลาในการทอดขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นโดยตรง: ยิ่งหนาก็ยิ่งนาน หากชิ้นมีขนาดแตกต่างกัน ให้ตัดสินความสุกด้วยชิ้นที่หนาที่สุด

วิธีทอดมันฝรั่งในกระทะ

1. เลือกกระทะเหล็กหล่อหรือเหล็กที่มีก้นหนา นี้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทอดมันฝรั่ง
2. การทอดมันฝรั่งในน้ำมันพืชกลั่นจะดีต่อสุขภาพกว่า แต่จะอร่อยกว่า - ในน้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู ตัวเลือกใดที่จะเลือกขึ้นอยู่กับคุณ
3. เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งมีสีน้ำตาลสมบูรณ์ ควรวางมันฝรั่งลงในน้ำมันที่อุ่นพอเหมาะ ไม่แนะนำให้ทอดในน้ำมันเย็นหรือเติมในระหว่างการทอด
4. ควรทอดมันฝรั่งในชั้นเดียวจะดีกว่า จากนั้นก็จะมีเปลือกกรุบกรอบ
5. คุณต้องพลิกมันฝรั่งหลายครั้ง สิ่งสำคัญคือต้องหาสมดุล: อย่าหมุนบ่อยเกินไป (ไม่เช่นนั้นชิ้นจะไม่เป็นสีน้ำตาล) หรือน้อยเกินไป (ไม่เช่นนั้นจานจะไหม้)
6. และคุณต้องเติมเกลือในตอนท้ายเสมอ มิฉะนั้นมันฝรั่งจะปล่อยความชื้น ติดกัน แทนที่จะเป็นอุดมคติ ชิ้นทองคุณจะได้สิ่งที่ไม่น่ารับประทาน

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์

1. โดยปกติแล้วสำหรับการปรุงอาหารหัวจะถูกหั่นเป็นก้อนขนาดกว้างและหนา 5-10 มม.
2. คุณจะต้องมีน้ำมันพืชจำนวนมาก มากมาย. มากกว่าการทอดในกระทะประมาณสี่เท่า
3. การไม่มีหม้อทอดสามารถเติมกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนาได้อย่างง่ายดาย
4. อุณหภูมิของน้ำมันที่ใช้จุ่มมันฝรั่งควรอยู่ที่ประมาณ 180 °C หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับใช้ในครัว ให้หย่อนเทอร์โมมิเตอร์หนึ่งชิ้นลงในกระทะ ถ้ามันส่งเสียงดังและลอยขึ้นมาทันที แสดงว่าน้ำมันก็พร้อมใช้งาน
5. หากคุณวางแผนที่จะทอดมันฝรั่งหลายๆ ชิ้น อย่าทอดทั้งหมดพร้อมกัน เป็นการดีกว่าที่จะแบ่งลูกบาศก์ออกเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วปรุงทีละชิ้น
6. วางมันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงในกระชอนเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกินและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
7. ควรใส่เกลือของทอดและใส่เครื่องเทศลงบนจานจะดีกว่า

วิธีการทอดมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

1. มันฝรั่งปรุงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "อบ" หรือ "ทอด"
2. ก่อนอื่นคุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนก่อนจากนั้นจึงใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้
3. เวลาทำอาหารประมาณ 40–50 นาที
4. หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงมันฝรั่งจะต้องกลับด้านและใส่เกลือลงไปจนสุด มันง่ายมาก!

สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 1 กลีบ
• ยี่หร่าเล็กน้อย;
• โรสแมรี่ก้านเล็ก ๆ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ปอกเปลือก หั่น ล้างและทำให้มันฝรั่งแห้ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่ชิ้นลงไป เมื่อเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วใส่หัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง

ปรุงอาหารต่อ โดยคนมันฝรั่งเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งจะมีสีน้ำตาลทุกด้าน เมื่อจานเกือบพร้อม ให้ใส่กระเทียมสับ ใบโรสแมรี่ ยี่หร่า พริกไทย และเกลือ คนรอสักครู่แล้วยกกระทะออกจากเตา

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งสีเหลืองขนาดกลาง 6-7 ชิ้น;
• น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• สด 300 กรัม (หรือแห้ง 30 กรัม)
• กระเทียม 2 กลีบ
• โหระพา 3 ก้าน;
• ผักชีฝรั่งสับ 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

วางมันฝรั่งที่เตรียมไว้สำหรับทอดลงในกระทะพร้อมน้ำมันร้อน 3 ช้อนโต๊ะ ทอดต่อ ไฟสูงกวนเป็นครั้งคราว เมื่อมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ปิดฝากระทะแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือแล้วยกจานออกจากเตา

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปรุงเห็ดได้แล้ว

ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะอีกใบ ทอดหัวหอมในนั้นจนโปร่งแสง เพิ่มเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว (หากเห็ดมีขนาดใหญ่มากก็สามารถสับได้) ปรุงอาหารประมาณ 7 นาทีจนความชื้นระเหยหมดและเห็ดมีสีน้ำตาลทอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่กระเทียมสับ ไธม์สับ และพาร์สลีย์

วางเห็ดลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง ผัดและปรุงต่ออีกสองสามนาทีด้วยไฟปานกลาง

1. หากคุณกำลังใช้ เห็ดแห้งจะต้องแช่ไว้ล่วงหน้า ทางที่ดีควรทำในคืนก่อนทำอาหาร
2. เห็ดสดสามารถปรุงล่วงหน้าเพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดสุกแล้ว

วัตถุดิบ:

• 6 มันฝรั่งสีเหลืองขนาดกลาง
• เบคอน 200–220 กรัม
• หัวหอมแดง 1/2;
• เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนโต๊ะ;
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• น้ำมันเรพซีดสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดใหญ่ ใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้เตรียมเบคอน ตัดมันเข้า ชิ้นใหญ่และทอดในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเบคอนสุกแล้ว ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออก สะเด็ดน้ำมันออก แล้วเช็ดพื้นผิวกระทะด้วยผ้ากระดาษ

เทลงในกระทะค่อนข้างมาก น้ำมันเรพซีดและตั้งไฟจนเริ่มมีควันเล็กน้อย ใส่มันฝรั่งที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในน้ำมันที่ร้อนแล้วเขย่ากระทะ ลดความร้อนและทอดมันฝรั่งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เพิ่มเกลือและพริกไทย

หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้เขย่ากระทะอีกครั้งแล้วใส่หัวหอมหั่นเต๋า ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าหัวหอมจะโปร่งแสง จากนั้นใส่เคเปอร์ที่แห้งไว้แล้วลงในกระทะแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

เมื่อน้ำส้มสายชูเกือบระเหยแล้วให้เติมลงไป น้ำมันมะกอกมัสตาร์ดและเบคอน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอีกครั้งแล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟสลัดอุ่น ๆ

ไม่ใช่ทุกคนด้วยซ้ำ แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีทอดมันฝรั่งอย่างถูกต้องและอร่อย หลังจากนั้น จานที่สมบูรณ์แบบควรมีเปลือกสีทองที่น่ารับประทานและตรงกลางที่อ่อนนุ่ม ต่อไปนี้มากที่สุด สูตรที่ประสบความสำเร็จมันฝรั่งทอด

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทอดมันฝรั่ง

ส่วนผสม: มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น, หัวหอม, กระเทียมสดเพื่อลิ้มรสพริกไทยเล็กน้อย น้ำมันพืช, เกลือ.

1. มันฝรั่งปอกเปลือกล้างเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่
2. ชิ้นผักวางในน้ำมันร้อน อย่าใส่เกลือและปิดฝาภาชนะ
3. ผลิตภัณฑ์ทอดเป็นเวลา 12-14 นาทีโดยมีการกวนเล็กน้อย
4. จากนั้นใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในกระทะ
5. ส่วนผสมปรุงต่ออีก 6-7 นาที
6. จานนี้เค็มและพริกไทย

มันยังคงที่จะนำมันไป ความพร้อมเต็มที่- การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอีก 3-4 นาที

กับหัวหอมในกระทะ

ส่วนผสม: มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม, หัวหอมสีขาว 2 หัว, เครื่องปรุงรส, เกลือ, น้ำมัน

1. มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแห้งดีหลังจากผ่านกระบวนการน้ำ เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นจึงจะสามารถปรุงให้เป็นสีดอกกุหลาบและกรอบได้
2. มันฝรั่งถูกตัดเป็นเส้นยาว หัวหอมเป็นครึ่งวง คุณสามารถบดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยวิธีที่สะดวก
3. ตามหลักการแล้ว ควรใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีด้านสูงในการทอดน้ำมันได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง
4. จากนั้นนำมันฝรั่งทอดลงในกระทะ ในช่วง 8-9 นาทีแรก ไม่ควรถูกรบกวนหรือรบกวนแต่อย่างใด
5. จากนั้นพลิกมันฝรั่งทั้งชั้นแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
6. หลังจากเพิ่มหัวหอมแล้ว จานจะยังคงอยู่ในไฟประมาณ 10-12 นาที

เติมเกลือและเครื่องปรุงรสลงในจานสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมอย่างสมบูรณ์

ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม, เนยบริสุทธิ์หนึ่งแก้วและเนย 60 กรัม, หัวหอม 2 หัว, เกลือสินเธาว์, สมุนไพรหอม วิธีการทอดมันฝรั่งในหม้อหุงช้ามีรายละเอียดดังนี้

1. มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนา
2. พวกเขาจะถูกวางไว้ในชามของ "กระทะอัจฉริยะ" ทันทีแล้วเทน้ำมันที่กรองแล้วลงไป ในขั้นตอนนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกเค็มและโรยด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเพื่อลิ้มรส
3. ในการเตรียมอาหารภายใต้การสนทนาอุปกรณ์หลายโหมดจะเหมาะสม เหล่านี้คือ "ผัก" "การอบ" หรือ "การทอด" ไม่ว่าในกรณีใดตั้งเวลาไว้ 20-25 นาที
4. เมื่อโปรแกรมสิ้นสุดลงและมีสัญญาณที่เกี่ยวข้องดังขึ้น คุณจะต้องผสมชิ้นมันฝรั่ง เพิ่มหัวหอมครึ่งวงลงไปแล้วตั้งเวลาอีกครั้งในเวลาเดียวกัน

เพิ่มเนยลงในมันฝรั่งที่เตรียมไว้แล้ว หลังจากนั้นจานก็เสิร์ฟร้อนๆ บนโต๊ะทันที

สูตรในตำนานในโอเดสซา

ส่วนผสม: มันฝรั่งประมาณหนึ่งกิโลกรัม (8-10 หัว), หัวหอมใหญ่ 2 หัว, เกลือแกง, เนยไขมัน 70 กรัมและเนยกลั่นครึ่งแก้ว

1. เริ่มต้นด้วยการล้างและหั่นมันฝรั่งแห้งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ซึ่งจะช่วยให้ปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอในอนาคตความหนาของชิ้นไม่ควรเกิน ½ ซม.
2. ล้างมันฝรั่งสับอีกครั้งเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินและทำให้แห้ง
3. หัวหอมสับเป็นวง
4. น้ำมันกลั่นให้ความร้อนได้ดีในกระทะ วางชิ้นมันฝรั่งไว้แล้วทอดด้วยการกวนบ่อยๆ เมื่อชิ้นส่วนถูกปกคลุมไปด้วยบลัชออนอ่อน ๆ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและเนยสับได้
5. จากนั้นจานจะทอดต่ออีก 8-9 นาทีด้วยไฟแรงและคนให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ

เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมมันเยิ้มเกินไป คุณสามารถใส่มันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก

มันฝรั่งในกระทะที่มีเปลือก

ส่วนผสม: หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 6-7 หัว เกลือหยาบเพื่อลิ้มรสน้ำมันกลั่น

1. ขั้นแรกให้ล้างมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันตามต้องการ ขั้นต่อไป อย่าลืมล้างด้วยน้ำสะอาดสองสามครั้งเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกินและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากไม่มีขั้นตอนนี้จานที่เสร็จแล้วจะไม่ถูกเตรียมด้วยเปลือกอย่างแน่นอน
2. น้ำมันกลั่นให้ความร้อนได้ดีในกระทะกว้างที่มีก้นหนา มันฝรั่งวางในชั้นเดียว หากเททั้งภูเขา ชิ้นผักแล้วคุณจะต้องลืมเรื่อง “ความกรุบกรอบ” ของขนมไปด้วย
3. ยิ่งมันฝรั่งมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งมีสีแดงก่ำมากขึ้นเท่านั้น
4. ทอดจานโดยเปิดฝาแล้วคนบ่อยๆ

มันฝรั่งปรุงสุกในกระทะที่มีเปลือกเสิร์ฟร้อน ทานคู่กับของต่างๆก็อร่อยมาก ซอสเผ็ด- ตัวอย่างเช่นครีมเปรี้ยวกับกระเทียมและสมุนไพรสับ

วิธีการปรุงมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์?

ส่วนผสม: เนื้อหมู 260 กรัม ส่วนผสมพริกสีบด หัวหอมใหญ่ 1 ช้อนชา เกลือแกง, มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม

1. เนื้อเนื้อถูกตัดเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า หากต้องการคุณสามารถทุบผลิตภัณฑ์เบา ๆ ด้วยค้อนพิเศษ ความหนาของแต่ละชิ้นไม่ควรเกิน 0.5 ซม.
2. เนื้อที่เตรียมไว้จะเค็มพริกไทยแล้วทอดจนนุ่มในน้ำมันร้อน คุณต้องปรุงด้วยไฟแรงสักสองสามนาทีในแต่ละด้าน
3. มันฝรั่งปอกเปลือก ล้าง ตากให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก และสับเป็นเส้นสม่ำเสมอกัน ต่อไปต้องส่งลงกระทะใส่หมู ส่วนผสมทั้งหมดปรุงต่ออีก 5-6 นาที
4. หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอมสับเป็นครึ่งวง
5. กระทะยังคงติดไฟจนกว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะสุกเต็มที่ หากต้องการนอกเหนือจากหัวหอมคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับสดลงในกระทะได้
6. คุณต้องคนจานไม่เกิน 3 ครั้งตลอด มิฉะนั้นเนื้อหาของกระทะจะกลายเป็นมวลที่ไม่น่ารับประทานอย่างรวดเร็ว

มันฝรั่งทอดพร้อมเนื้อโรยด้วยสมุนไพรสับอย่างไม่เห็นแก่ตัวและเสิร์ฟทันที

พร้อมเห็ดเพิ่ม

ส่วนผสม: มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม, หัวหอมสีขาว 1-2 หัว, เห็ดใด ๆ 380-420 กรัม, กลีบกระเทียม 4-5 กลีบ, เกลือหยาบ, สมุนไพรหอม

1. หากใช้มันฝรั่งใหม่ ก็สามารถสับได้โดยตรงโดยใช้เปลือกที่บางและอ่อนนุ่ม ผักเก่าต้องล้างให้สะอาด มันฝรั่งสับเป็นชิ้น ๆ โดยต้องล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. หัวหอมปอกเปลือกและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ กระเทียมสับด้วยมีดหรือผ่านการกด







1. ล้างมันฝรั่งแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้นแต่ละอัน เปลือกก็ไม่ลอก
2. น้ำดองเตรียมจากน้ำมัน เกลือ และเครื่องปรุงรส เทลงบนชิ้นมันฝรั่ง
3. หลังจากผ่านไป 10-12 นาทีคุณสามารถใส่มันฝรั่งดองในน้ำมันอุ่นแล้วทอดบนไฟแรงจนสุก

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทานมันฝรั่งแผ่นที่เคลือบด้วยเปลือกสีทองกรอบ และเพื่อให้ได้เปลือกสีทองที่อร่อยนั้น คุณต้องทอดมันฝรั่งให้ถูกต้อง...

7 เคล็ดลับในการทำให้มันฝรั่งอบสมบูรณ์แบบ

1. ทางที่ดีควรทอดมันฝรั่งในกระทะเหล็กหล่อหรือเหล็กที่มีก้นหนา หม้อทอดยังใช้สำหรับทอดมันฝรั่งด้วย
2. มันฝรั่งสามารถหั่นเพื่อทอดได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน: ชิ้น แท่ง ลูกบอล หลอด
3. สำหรับการทอด ควรใช้มันฝรั่งที่มีแป้งน้อยที่สุดถึงปานกลาง ในการทำเช่นนี้ต้องเทมันฝรั่งที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็นและเก็บไว้ในนั้นประมาณ 30 นาที - 1 ชั่วโมงเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกิน จากนั้นควรระบายน้ำออกและมันฝรั่งแห้งเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็น
4. คุณสามารถทอดมันฝรั่งในน้ำมันหมู เนยใส ไขมัน หรือส่วนผสมก็ได้ น้ำมันต่างๆและไขมัน อย่างไรก็ตามจากตำแหน่ง โภชนาการที่เหมาะสมเป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำมันพืช ปริมาณน้ำมันหรือไขมันจะขึ้นอยู่กับจำนวนมันฝรั่งที่จะทอดและประเภทของการปรุงอาหาร (การทอด การทำให้เหลืองกรอบ การทอดด้วยไอน้ำ และการทอดแบบน้ำมันลึก)
5. เมื่อทอดช่วงเวลาที่น้ำมันร้อนเป็นสิ่งสำคัญ ก่อนที่จะทอด คุณต้องอุ่น (ให้ความร้อน) น้ำมันหรือไขมัน และเมื่อพร้อมแล้วให้ใส่มันฝรั่งลงไป จากนั้นน้ำมันจะไม่ไหม้หรือควัน ดังนั้นคุณไม่ควรใส่มันฝรั่งสำหรับทอดในน้ำมันเย็นและเติมน้ำมันในระหว่างกระบวนการทอด ข้อยกเว้นคือการทอดในเตาอบโดยวางถาดอบหรือกระทะที่มีเนยและมันฝรั่งไว้ในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงโดยไม่ต้องอุ่นน้ำมัน
6. ควรทอดมันฝรั่งในชั้นเดียวจะดีกว่า เวลาในการทอดขึ้นอยู่กับวิธีการตัด
7. คุณยังสามารถทอดหรือทอดมันฝรั่งต้มสุกและผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่ทำจากมันฝรั่งได้

วิธีการทอดมันฝรั่ง

มันฝรั่งทอดในน้ำมัน

ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนสม่ำเสมอ ใส่บาร์เข้าไป น้ำเย็นสักพักแล้วจึงสะเด็ดน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

เทน้ำมันดอกทานตะวัน (หรืออื่นๆ) ลงไป กระทะเหล็กหล่อหนา 3-5 มม. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางรอจนน้ำมันอุ่น เมื่อน้ำมันร้อน (มีควันเล็กน้อย) ให้วางมันฝรั่งเป็นชั้นเดียว

ทันทีที่มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้กลับด้านแล้วทอดต่อไปจนกระทั่งมันฝรั่งอีกด้านหนึ่งเปลี่ยนเป็นสีทอง ต้องเขย่ากระทะเป็นระยะขณะทอดมันฝรั่ง มันฝรั่งที่เตรียมไว้สามารถใส่เกลือได้

มันฝรั่งทอดในน้ำมันแล้วเคี่ยว

ทอดมันฝรั่งที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วในน้ำมันทั้งสองด้านด้วยไฟแรงจน เปลือกโลกสีทองแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนหรือปานกลางจนสุก ปิดฝา

มันฝรั่งทอดในน้ำมัน (ทอด)

วิธีการทอดมันฝรั่งอย่างถูกต้อง

ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนจะถูกจุ่มลงในน้ำมันจนหมดและลอยอยู่ในนั้นโดยไม่ต้องสัมผัสกัน การทอดแบบลึกทำได้ค่อนข้างเร็ว - ใช้เวลาไม่กี่วินาทีถึงหลายนาที

สำหรับการทอด ให้ใช้หม้อทอดแบบพิเศษหรือภาชนะอื่นที่มีปริมาตรเพียงพอ ทางที่ดีควรลดมันฝรั่งลงแล้วเอาออกจากไขมันลึกโดยใช้ตาข่ายพิเศษ ต้องวางตะแกรงกับมันฝรั่งไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นมันฝรั่งควรจะเค็มและผสม

มันฝรั่งทอดในน้ำมันไอน้ำ

การทอดด้วยไอน้ำด้วยน้ำมันเป็นวิธีการปรุงมันฝรั่งในเตาอบบนถาดอบ ซึ่งเป็นกระทะที่มีก้นลึกและมีน้ำหนักมากเคลือบด้วยชั้นน้ำมัน คุณสามารถทอดมันฝรั่งดิบหรือต้มเบา ๆ หั่นเป็น 4-6 ชิ้นหั่นบาง ๆ หรืออย่างอื่นก็ได้

จานมันฝรั่งทอด

วิธีการทอดมันฝรั่งอย่างถูกต้อง

วิธีการทอดมันฝรั่งอย่างถูกต้อง

เราจะต้อง:

• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• น้ำมันหมู (ไม่ใส่เกลือ) - 50-100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - เล็กน้อย
• เกลือ.

การตระเตรียม:
ตัดน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็กหรือขนาดกลางแล้ววางลงบน กระทะร้อนและละลายมัน เอาแคร็กออกแล้วใส่ลงในมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้ว วางชิ้นมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟแรงถึงปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมเกลือผสมและปรุงภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อน เสิร์ฟมันฝรั่งกับผักชีฝรั่งสับ

ขั้นแรกคุณสามารถปรุงมันฝรั่งแบบมีฝาปิดโดยใช้ไฟปานกลางหรือต่ำเป็นเวลาประมาณ 10 นาที คนเป็นครั้งคราว จากนั้นจึงเติมเกลือและปรุงมันฝรั่งโดยไม่ปิดฝาจนกรอบ

มันฝรั่งทอดกับหัวหอมและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันสำหรับทอด - 50 มล.

การตระเตรียม:
ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ตจนนุ่ม เย็น และหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมัน จากนั้นใส่มันฝรั่งและกลีบกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือ