เป็ดในน้ำดองส้มในสูตรเตาอบ เป็ดกับส้มในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอนในแขนเสื้อ

ต้องเตรียมเป็ด: จะต้องละลายน้ำแข็งโดยไม่ต้องใช้เครื่องใน, ต้องเอาขนทั้งหมดออก, เป็นการดีกว่าที่จะตัดหนังคอและห่านออก ซับเป็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ (อย่าลืมเช็ดผิวเป็ดให้แห้ง มิฉะนั้นน้ำมันจะกระเซ็นระหว่างการทอด และเป็ดอาจติดผิวหนังเป็ดและทำให้เสียรูปลักษณ์ภายนอกได้) ใช้ไม้จิ้มฟันแทงเป็ดในจุดที่อ้วนที่สุด: อก, คอ, ต้นขา; ดังนั้นไขมันจะละลายได้ดีขึ้น เกลือจากด้านใน ใส่ก้านโรสแมรี่หรือเครื่องเทศที่คุณชอบลงในซากเป็ด

เราวางลูกเป็ดลงบนกองไฟหรืออย่างของฉันคือหม้อตุ๋น เทน้ำมันมะกอกตั้งไฟ

วางอกเป็ดคว่ำลงทอด ไฟแรง 2 นาที (ระวังอย่าให้ผิวหนังไหม้)

และทอดจากทุกด้าน

ฉันทอดมันจากด้านข้างของคอจับเป็ดด้วยที่คีบอาหาร

คุณสามารถทอดทุกด้านได้สองเท่า การคั่วจะให้ เปลือกที่ดีอีกทั้งยังทำให้ไขมันที่ไม่จำเป็นออกมาอีกด้วย

เรานำเป็ดออกมาย่าง 10 นาทีแล้วระบายไขมันออกไม่จำเป็น แต่ก็ไม่คุ้มที่จะเทมันออกมันมาก อร่อยอ้วนฉันใช้สำหรับทำซอสสำหรับเครื่องเคียงหรือทอดสำหรับซุปเข้มข้น

เทน้ำและไวน์ครึ่งแก้วลงในเป็ดตัวเดียวกัน เราวางเป็ด ปล่อยให้เดือดแล้วปิดฝาและลดความร้อนให้น้อยที่สุด เคี่ยวประมาณ 50-60 นาที ในช่วงเวลานี้เป็ดจะสุกเกือบสองสามตัว แต่บางส่วนจะถูกตุ๋นในซอสและเพื่อให้สุกอย่างสม่ำเสมอต้องพลิกเป็ดบ่อยขึ้น (ที่หลังหรืออก ) สมมติว่าทุกๆ 10-15 นาที

มาทำซอสกัน เราเอาความเอร็ดอร่อยออกจากส้มสามลูกโดยพยายามไม่จับเปลือกสีขาวที่หลุดออก ฉันทำสิ่งนี้ด้วยมีดและตัดผิวหนังที่เป็นเส้นบาง ๆ การใช้ที่ขูดจะง่ายกว่า แต่ในความคิดของฉัน ในกรณีนี้ น้ำมันหอมระเหยหลงทางมากขึ้นและฉันต้องการเก็บไว้เป็นซอส ฉันบีบน้ำออกจากส้มลูกเดียวกัน

เราใส่กระทะเล็ก ๆ บนกองไฟเบา ๆ ละลายเนย

การเลือกชุดค่าผสมดังกล่าวเพื่อให้เนื้อเป็ดและน้ำดองไม่รบกวนรสชาติของกันและกันและเติมเต็มซึ่งกันและกันไม่ใช่เรื่องง่าย แต่จะแก้ไขได้ง่ายถ้าคุณมีผลไม้รสเปรี้ยวอมหวาน วิธีการปรุงเป็ดนี้เกือบจะสมบูรณ์แบบ คุณจะใช้เวลา 5 นาทีในการผสมส่วนผสม ในปริมาณที่เท่ากันสำหรับการเตรียมซาก สองสามชั่วโมงสำหรับการหมัก และเป็ดกับส้มในเตาอบ สูตรอาหารพร้อมภาพขั้นตอนการปรุงแต่ละขั้นตอน จะได้ไม่งง ไม่ว่าจะพยายามแค่ไหน! และหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ห้องครัวก็จะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมชวนรับประทาน อาหารอร่อย. แต่อย่าล่อลวงให้ดึงนกออกจาก เตาอบและคุณจะได้รับรางวัล! เนื้อนุ่มฉ่ำและไม่มีไขมันเลยเปลือกกรอบมันและนุ่ม ชิ้นส้มนอกเหนือจากเครื่องเคียง - เป็นรางวัลที่ยิ่งใหญ่สำหรับความพยายามและความคาดหวังของคุณใช่ไหม? กลิ่นหอมหวานของส้มและน้ำผึ้งไม่ทำให้เป็ดเสียเลย แต่ในทางกลับกันทำให้รสชาติของมันกลมกล่อมเผ็ดร้อนผิดปกติ

วิธีปรุงเป็ดกับส้มในเตาอบ (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย):

เตรียมซากสำหรับการย่าง ถ้าจำเป็นให้ควักไส้เธอ คอยาวจะดูไม่สวยงามนัก ดังนั้นควรตัดให้สั้นลง มันยังมีเนื้อไม่มากนัก ล้างเป็ด นำน้ำซุปเนื้อ/ผักหรือน้ำบริสุทธิ์ไปต้มในกระทะใบใหญ่ จุ่มเป็ดลงไป นำออกหลังจากผ่านไปสองสามนาทีแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ขั้นตอนง่าย ๆ ดังกล่าวจะทำให้ได้ไก่งวงโฮมเมดที่รุนแรงหลังจากการอบที่ฉ่ำและนุ่ม นอกจากนี้ยังช่วยให้สามารถขจัด "ตอไม้" ที่หนาออกจากขนนกได้ง่ายขึ้น ซับพื้นผิวของนกจากความชื้นเนื่องจากจะรบกวนการดูดซึมของน้ำดอง

ในการเตรียมส่วนผสมของดองที่มีกลิ่นหอม คุณต้องมีส้มหนึ่งผล บีบน้ำออกจากมัน เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเอง วางผลไม้บนพื้นผิวที่แข็ง กดให้แน่นด้วยฝ่ามือแล้วคลึงเป็นเวลา 30 วินาที ผ่าครึ่งส้ม บีบน้ำด้วยมือของคุณหรือด้วยก อุปกรณ์พิเศษ. ผลลัพท์ที่ได้ ส้มสดความเครียดจากชิ้นเนื้อและเมล็ด เทน้ำแอปเปิ้ลหรือ น้ำส้มสายชูบัลซามิก. แต่ถ้าส้มมีกรดในตัวเอง ให้ลดกรดส่วนเกินลง

คุณสามารถเพิ่มแทนน้ำส้มสายชูในน้ำดอง ซีอิ๊ว. รสเค็มเผ็ดเข้ากันได้ดี เนื้อเป็ดและผลไม้รสเปรี้ยว

ใส่สมุนไพรโพรวองซ์ โรสแมรี่แห้ง และ ผักชีพื้น. คน.

ปอกเปลือกความสนุกจากส้มคั้น คุณจะต้องใช้ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ โปรดจำไว้ว่าต้องใช้ชั้นสีส้มด้านบนเท่านั้นโดยไม่มีส่วนสีขาวซึ่งมีรสขม กลีบกระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด / ผ่านการบด / ขูดบนกระต่ายขูด คน.

เทน้ำดองลงบนเป็ด ขูดภายในและภายนอกด้วยข้าวต้มกระเทียมส้ม ปิดตัวนกด้วยฟิล์มหรือฝาปิด. วางในที่เย็นหมักไว้ 2-3 ชั่วโมง ไม่ต้องรออีกต่อไปเพราะกรดที่มีอยู่ในน้ำหมักจะทำให้เนื้อเป็ดเหนียว นอกจากนี้ ก่อนหน้านี้เราได้ลวกเป็ดและมันจะออกมานุ่มแม้หลังจาก "พัก" ในเครื่องเทศเป็นเวลาสั้นๆ

ล้างส้มที่เหลือ (1 หรือ 2) ให้ดี หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับปอกเปลือก

ถูเป็ดด้วยเกลือและพริกไทยดำ สอดไส้ด้วยชิ้นส้ม เย็บรูที่ท้องด้วยเชือกในครัวหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

วางนกไว้ในถุง/ปลอกสำหรับย่างหรือห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ ส่งเป็ดกับส้มไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซาก) อุณหภูมิในการปรุงอาหาร - 190-200 องศา

หลังจากเวลาที่กำหนด นำเป็ดออกจากเตาอบ ตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวัง ย้ายเป็ดไปยังจานอบหรือจานอบลึก จะมีน้ำจำนวนมากออกจากส้มและไขมันจากสัตว์ปีกในแขนเสื้อ เทประมาณครึ่งแก้วลงในชาม เทส่วนที่เหลือให้เป็ด

ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถตัดตามยาวได้หลายครั้งในแต่ละครึ่ง อกเป็ดเพื่อประณามการสร้างไขมันใต้ผิวหนัง

ใส่น้ำผึ้งลงในของเหลวที่ระบายออก คน. ทาน้ำมันเป็ด ซอสน้ำผึ้งแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 15-20 นาทีให้เป็นรูปเป็นร่าง สีน้ำตาลทอง.

ก่อนเสิร์ฟให้ผ่าท้องที่เย็บออกและนำส้มออก วางไว้ข้างเป็ด เสิร์ฟร้อน

เป็ดกับแอปเปิ้ลและส้มในเตาอบ - สูตรวันหยุดสำหรับอาหารจานอร่อย

ฉันไม่ชอบอบนกทั้งตัว เพราะเนื้อส่วนอกที่มีค่าที่สุด ไม่ว่าคุณจะพลิกมันอย่างไรและไม่ว่าคุณจะรดน้ำอย่างไร ก็ยังคงแห้งเกินไปเพียงเพราะใช้เวลาน้อยกว่ามากในการปรุงอาหาร

แต่คุณจะทำอะไรเพื่อวันหยุด เป็ดอบในเตาอบกับแอปเปิ้ลและส้ม - มีกลิ่นหอมสวยงามและมาก จานอร่อยเหมาะสำหรับงานเฉลิมฉลอง

• ซากเป็ด (ฉันมีน้ำหนัก 2.6 กก.)
• 2 ส้ม
• 3 แอปเปิ้ล
• 1/2-1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

• หากเป็ดแช่แข็งให้ใส่ในตู้เย็นค้างคืน หลังจากนั้นก็ออกเดินทาง อุณหภูมิห้องจนละลายหมดแล้ว
• นำถุงที่มีข้างในออก (ถ้ามี) และเอาปอดที่เหลือออก
• ตรวจสอบซากและนำขนที่เหลือออก (ทำได้ง่ายด้วยคีมคีบก้างปลา)
• ล้างซากโดยระวังอย่าให้น้ำเข้าไปข้างในและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หรือทิ้งซากไว้บนตะแกรงให้แห้งประมาณครึ่งชั่วโมง
• เอาหางกับไขมันออก ไม่กรีดหนัง เย็บหรือแทงทีหลังง่ายกว่า
• เล็มหนังรอบคอแต่อย่าให้เห็นเนื้อ
• ตัดปลายปีกออกหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในภายหลังเมื่ออบ

• ลบความเอร็ดอร่อยออกจากส้มครึ่งลูก
• บีบน้ำออกจากครึ่งเดียวกัน (เอากระดูกออก)
• ใส่กระเทียมบด พริกไทยดำ และเกลือหนึ่งช้อนชา
• ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน

ด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นให้ถูซากให้ทั่วทุกด้านและอย่าลืมเคลือบด้านใน ถ้าเกลือผสมไม่หมด ให้บีบมือเพิ่มแล้วถูบนตัวเป็ด

ห่อเป็ด ติดฟิล์มไม่ปิดสนิท ปล่อยให้อากาศเข้าได้และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง และควรไว้จนถึงวันถัดไป

• นำแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็น 6-8 ชิ้น
• ปอกเปลือกส้มออกจากผิวด้านบน (ไม่สามารถทำได้) แล้วหั่นในลักษณะเดียวกับแอปเปิ้ล
• หากต้องการสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อยลงในผลไม้ได้

เปิดเตาอบและอุ่นที่ 200°

นำซากเป็ดออกแล้วเช็ดด้วยผ้ากระดาษ เอากระเทียมและเปลือกออกเพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างการอบ

ยัดผลไม้ให้เป็ดแล้วแทงผิวหนังด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บ

ปรุงเป็ดในเครื่องย่างหรือจานขนาดที่เหมาะสมอื่น ๆ (ควรปิดด้วยกระดาษฟอยล์)

• เทน้ำหนึ่งในสี่ถ้วยลงในชามแล้วใส่เป็ด ปิดฝาหรือปิดฝาให้สนิทด้วยกระดาษฟอยล์
• ใส่เป็ดในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ถ้าคุณชอบมันฝรั่ง คุณสามารถอบกับเป็ดได้ ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็น 4-8 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของหัว
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำซากออกและระบายไขมันและน้ำผลไม้ออก
• เกลือมันฝรั่ง, พริกไทย, เพิ่มไขมันเล็กน้อยซึ่งระบายออกจากเป็ดและผสม
• วางรอบเป็ด
• หล่อลื่นตัวนกด้วยน้ำที่ระบายออก
• ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
• ผสมน้ำผึ้งกับน้ำเป็ดสองสามช้อนโต๊ะ
• นำนกออกและนำกระดาษฟอยล์ออก
• หล่อลื่นเป็ดด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งแล้วส่งไปยังเตาอบ หล่อลื่นทุก 15 นาทีจนสุกเต็มที่

ตรวจสอบความพร้อมของอาหารด้วยมันฝรั่งหรือเจาะเป็ดแล้วดูที่น้ำควรโปร่งใส

หากเป็ดเริ่มไหม้และมันฝรั่งยังไม่พร้อม ให้คลุมนกด้วยกระดาษฟอยล์หรือแผ่นหนัง

จานนี้พร้อมเสิร์ฟทันที

อร่อย!

เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ วิธีปรุงเป็ดให้นุ่มชุ่มฉ่ำในปลอกและกระดาษฟอยล์

ยอมรับว่าเป็ดอบกับแอปเปิ้ลไม่ใช่อาหารประจำวันบนโต๊ะของเรา นกอบเป็นของประดับโต๊ะเทศกาล เป็ดยอดนิยมกับแอปเปิ้ลอบในเตาอบ ปีใหม่ในวันคริสต์มาส

เป็ดที่ปรุงอย่างถูกต้องจะทำให้เราเลียนิ้วเพราะเนื้อนุ่มและฉ่ำมาก และมันก็กลายเป็นเปลือกสีทองหลังจากการอบ! วันนี้เราจะมาดูตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยที่ไม่ธรรมดานี้

เนื้อเป็ดก็มี กลิ่นเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบ คุณสามารถกำจัดกลิ่นเหม็นได้ด้วยการทำอาหาร น้ำดองหอมและปล่อยให้ซากแช่อยู่ในนั้นเป็นเวลาสามชั่วโมง

เมื่อได้อาบน้ำที่มีกลิ่นหอมแล้วความงามของเราก็พร้อมที่จะห่อหุ้มตัวเองด้วยกระดาษฟอยล์แล้วดำดิ่งลงไปในเตาอบ แต่ ... มาอ่านเคล็ดลับเพิ่มเติมอย่างละเอียดเพื่อไม่ให้ความพยายามของเราไร้ประโยชน์

วิธีปรุงเป็ดให้นุ่มชุ่มฉ่ำ - เคล็ดลับง่ายๆ

1. เมื่อซื้อให้เลือกซากที่มีน้ำหนัก 2 - 2.5 กก. เป็ดหนุ่มมีน้ำหนักเท่านี้และรับประกันได้ว่าเนื้อระหว่างการอบจะนุ่มฉ่ำและไม่มีไขมันมาก
2. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำงานกับซาก ให้ตรวจสอบอย่างระมัดระวัง หากคุณเห็นซากขนนกที่เรียกว่า "ตอไม้" ให้โยนมันลงบนเตาแก๊ส หรือใช้แหนบถอนออกหากมีน้อย หากคอยาวเกินไปควรตัดให้สั้นลง ชั้นไขมันที่ใหญ่ที่สุดมักจะสะสมอยู่ในช่องท้อง คุณคิดว่าชั้นหนาเกินไปหรือไม่? ตัดเท่าที่คุณต้องการ และให้แน่ใจว่าได้ถอดตะโพกออกแล้วมีต่อมอะโรมาติกที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์อยู่
3. ทางที่ดีควรซื้อเป็ดแช่เย็นแล้วปรุงทันที แต่สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้เสมอไป ส่วนใหญ่แล้วเราซื้อสัตว์ปีกแช่แข็งอยู่แล้ว ไม่มีอะไรน่ากลัวในเรื่องนี้ คุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็งให้ถูกต้อง: ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง ลืมไมโครเวฟไปเลย ละลายน้ำแข็งที่นั่นอย่างรวดเร็ว แต่เข้า สำเร็จรูปเนื้อจะแห้งและจืดชืด
4. คุณสามารถอบในปลอก, ฟอยล์, ในรูปแบบเปิดหรือบนตะแกรง อย่าลืมวางถาดไว้ใต้ตะแกรงเพื่อให้น้ำผลไม้ไหลไปที่นั่น เพื่อให้เมื่ออบในรูปแบบเปิดเนื้อจะนุ่มและเปลือกจะกรอบและบางเป็นครั้งคราวควรเทเป็ดลงบนไขมันที่ได้ และควรตัดฟอยล์หรือปลอกก่อน 20 นาทีเพื่อให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม
5. หากคุณยังกังวลมากว่าจานของคุณจะไม่ชื้นข้างใน ให้ต้มน้ำ ใส่เกลือ และต้มเป็ดในนั้นประมาณยี่สิบนาที หรือเพียงแค่เทซากด้วยน้ำเดือดเค็มครึ่งชั่วโมง แล้วนำมาหมักและอบเพื่อสุขภาพ
6. พนักงานต้อนรับที่พิถีพิถันคนหนึ่งถึงกับคิดสูตรคำนวณเวลาในการอบ 1 ชั่วโมง 45 นาที + 10 นาที ต่อน้ำหนักทุกๆ ครึ่งกิโลกรัม นั่นคือเป็ดสองกิโลกรัมต้องอบประมาณสองชั่วโมงครึ่ง (105 + 10 * 4 = 145 นาที) เอาเป็นว่าขอบคุณเจ้าของนี้ละกัน

บ่อยครั้งที่เป็ดยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ล นกมักจะเข้ากันได้ดีกับผลไม้ และแอปเปิ้ลนั้นดีที่สุด และเราจะเพิ่มมะตูมด้วย จากนี้รสชาติของอาหารของเราจะดีขึ้นเท่านั้น

• เป็ด - 2-2.5 กก
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์
• ผสมแห้งสำหรับสัตว์ปีก
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แอปเปิ้ล - 1-2 ชิ้น
• มะตูม - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว

เช็ดซากที่เตรียมไว้ให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือและถูให้ทั่วด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นเราก็ใส่กระเทียม: ทำแผลเล็ก ๆ แล้วใส่กลีบกระเทียม

ปอกเปลือกมะตูมและแอปเปิ้ลออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น

ตอนนี้ไส้ควรอยู่ในเป็ด มะตูมและแอปเปิ้ลวางแน่น

เรามัดปีกและขาอย่างระมัดระวังด้วยเชือกทำอาหารเพื่อไม่ให้เป็ดเสียรูปทรง เราปล่อยให้ความงามของเราในรูปแบบนี้หมักไว้ 2-3 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมทั้งหมดจะมีเวลาเป็นเพื่อนกันเป็ดจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นกระเทียมเครื่องเทศและผลไม้และตอนนี้เราจะวางไว้ในปลอกอบ จากนั้นส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา

ในขณะที่เป็ดกำลังอบในเตาอบเราจะเตรียมซอส ใช้น้ำผึ้งและมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน

หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง นำเป็ดออกจากเตาอบ อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ให้ตัดแขนเสื้อและเคลือบนกของเราด้วยซอสด้วยแปรง ใส่กลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้เป็ดจะมีเวลาเป็นสีน้ำตาลและเปลือกที่น่ารับประทานและอร่อยจะปรากฏขึ้น ยังคงเป็นเพียงการเชิญทุกคนไปที่โต๊ะ

เราไม่มีมันฝรั่งที่ไหน แช่ในไขมันเป็ดอบจนเป็นสีเหลืองทองจะกลายเป็นมันฝรั่ง นอกจากนี้ที่ดีไปจนถึงอาหารจานหลัก

• เป็ด - 2 - 2.5 กก
• พริกไทย
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แอปเปิ้ล
• มันฝรั่งขนาดกลาง
• น้ำมันดอกทานตะวัน

1. ถูให้เข้ากันด้วยเกลือและพริกไทย

2. เทซอสถั่วเหลืองและกระจายให้ทั่วพื้นผิว คุณสามารถเพิ่มเล็กน้อยภายใน ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้เป็ดหมักได้ดี

3. ในเวลานี้เราทำความสะอาดและหั่นแอปเปิ้ลและมันฝรั่งดอง ฉันจะพูดถึงมันฝรั่งในภายหลัง แต่ตอนนี้ได้เวลายัดเป็ดด้วยแอปเปิ้ลแล้ว

แต่ก่อนอื่นให้จาระบีซากด้วยปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืช. นอกจากนี้ยังช่วยให้เนื้อเป็ดนุ่ม

4. เป็ดยัดไส้แอปเปิ้ลพร้อมอุ่นในเตาอบ แต่เพื่อให้เธอรู้สึกดีที่นั่น เราจะห่อเธอไว้ในแขนเสื้อและส่งเธอไปที่นั่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

5. และตอนนี้ก็ถึงเวลาคิดเกี่ยวกับมันฝรั่ง ขอแนะนำให้ใช้มันฝรั่งขนาดกลางหรือหั่นชิ้นใหญ่ออกเป็นหลายส่วนเพื่อให้แน่ใจว่าจะอบได้ เกลือมันฝรั่ง เพิ่มเครื่องปรุงรสที่เราชอบและมายองเนสเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้

6. หลังจาก 1.5 ชั่วโมงนำเป็ดออกจากเตาอบ ตัดปลอก ใส่มันฝรั่งรอบซากแล้วส่งกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 30 นาที

และเราได้ความสวยงามบนโต๊ะ และอร่อยแค่ไหน!

ลูกพรุนเป็นส่วนผสมที่นิยมในการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังใช้กับสัตว์ปีกบ่อยมาก ทำให้มีกลิ่นและรสชาติที่พิเศษ และถ้าเพิ่มลูกพรุนลงในแอปเปิ้ลและยัดไส้ด้วยเป็ดแสนอร่อยนี้ คุณก็สามารถเชิญแขกได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 2-3 กก.
• พริกไทย
• แอปเปิ้ล
• ลูกพรุน
• กระเทียม

1. เราเตรียมเป็ด: ล้างมัน, ตัดผิวหนังส่วนเกินที่คอออก คุณยังสามารถตัดปลายปีกออกได้ไม่มีเนื้อสัตว์เลยพวกมันเริ่มทอดเร็วมากและเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ก่อนที่จะถูซากด้วยเกลือและพริกไทยให้ลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อให้รูขุมขนบนผิวหนังหดตัวแล้วเป็ดจะไม่แห้งหลังการอบ

2. ถูด้านนอกและด้านในด้วยเกลือและพริกไทย

3. ตอนนี้งานของเราคือใส่แอปเปิ้ลและลูกพรุนเข้าไปในเป็ด แต่ก่อนอื่นเราใส่กระเทียม 3 กลีบเข้าไปข้างใน จากนั้นไปสับและปอกแอปเปิ้ล เติมลูกพรุนหลุมที่ล้างสะอาดแล้วหนึ่งกำมือลงในแอปเปิ้ล และถ้ามีที่ว่างเหลือ ให้เติมแอปเปิ้ลลงไปอีกครั้ง

4. เพื่อให้สารพัดยังคงอยู่ในซากระหว่างการทอดเราจึงเย็บรูหรือสับด้วยไม้จิ้มฟัน

5. ปิดเป็ดบนแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา

6. หากต้องการหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถหาแผ่นอบเอากระดาษฟอยล์ออกวางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและเค็มไว้รอบ ๆ เป็ดแล้วส่งไปทอดต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

7. เป็ดที่ทำเสร็จแล้วมีเปลือกที่กรอบสวยงามและมีกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ และรสชาติเป็นอย่างไรใคร ๆ ก็สามารถเดาและอิจฉาผู้ที่จะกินมันได้

เนื้อสัตว์ใหญ่หรือ จานปลาอบในกระดาษฟอยล์หรือปลอกจะดีกว่า จากนั้นอบจากข้างในดีกว่ามันจะฉ่ำและอร่อยกว่า หากคุณไม่ทราบว่าจะเลือกอะไรดีกว่า - ปลอกฟอยล์หรือปลอกอบ โปรดไปที่บทความของฉันในหัวข้อนี้ และเราจะปรุงเป็ดนี้ด้วยกระดาษฟอยล์ สำหรับน้ำดองเราจะใช้ทับทิมและ น้ำแอปเปิ้ลและ. แต่แม้ว่าคุณจะมีเพียงอันเดียว คุณก็ใช้มันได้ตามสบาย

• เป็ด - 2 - 2.5 กก
• แอปเปิ้ล - 1 กก
• น้ำทับทิม - 1/3 ถ้วย
• น้ำแอปเปิ้ล - 1/3 ถ้วย
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียมแห้ง
• พริกไทยดำ
• เข็มฉีดยาหนา
• ไม้จิ้มฟัน

1. ถูเป็ดที่เตรียมไว้ด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียม จากนั้นเตรียมน้ำดอง: ผสมซีอิ๊วขาวกับ น้ำทับทิม. ด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นเราฉีดเป็ดจากทุกด้าน หากคุณไม่มีเข็มฉีดยา ไม่เป็นไร เพียงแค่ถูน้ำหมักให้ทั่วซาก เราปล่อยให้เป็ดหมักเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง

2. ในเวลานี้เราทำความสะอาดและหั่นแอปเปิ้ล

3. เรายัดเป็ดด้วยแอปเปิ้ลแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟัน

4, เราวางนกของเราบนกระดาษฟอยล์, บรรจุและใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา

5. หลังจาก 30 นาที นำออกจากเตาอบและระบายไขมันที่ได้ เทน้ำดองที่เหลือเติมน้ำแอปเปิ้ลลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วทอด 2-3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเป็ด

6. ก่อนความพร้อมประมาณ 30 นาทีในที่สุดเราก็เปิดฟอยล์เพื่อรับเปลือกทอด เราใส่ความสวยงามให้กับจาน

เมนูสำหรับปีใหม่ - เป็ดฉ่ำในน้ำดองส้ม

น้ำดองแสนอร่อยทำให้จานนี้น่าจดจำ และถ้าคุณต้องการอิ่มอร่อยกับแขกที่มาพัก วันส่งท้ายปีเก่าจากนั้นดูวิดีโอนี้

เป็ดอบส้มถือเป็นหนึ่งในอาหารที่เคร่งขรึมและรื่นเริงที่สุด และช่างสวยงามบนโต๊ะ!

• น้ำมะนาว 1 ลูก
• น้ำส้ม 1 ผล
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
• ? ศิลปะ. ช้อนพริกไทย
• ? ศิลปะ. ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมของสมุนไพรเดอโปรวองซ์
• ปราชญ์แห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำส้ม 1 ผล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนหวาน ไวน์ของหวาน

1. เราเตรียมเป็ดตามปกติ: ร้องเพลง, ล้าง, เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ จากนั้นเราก็นำส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองมาผสมให้เข้ากัน

2. เราแช่นกของเราในน้ำดองและทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นค้างคืนได้ ขอแนะนำให้เปลี่ยนซากเป็นครั้งคราวเพื่อให้ทุกส่วนได้รับการหมักอย่างดี

3. หั่นส้มเป็นสี่ส่วน เปลือกส้มทิ้งไว้

4. ใส่เป็ดที่หมักไว้ในจานอบ เราใส่ส้มและผักชีฝรั่งลงไปในเป็ด

คุณยังสามารถเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลและแครอท สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์และป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

5. เราตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 190 องศาแล้ววางแบบฟอร์มไว้ที่นั่น เราปรุงเป็ดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับน้ำหนัก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งทุกๆ 15 นาที ให้รดน้ำเป็ดด้วยน้ำที่โดดเด่น

6. ทีนี้มาทำซอสไอซิ่งกัน เราผสมส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นต้มซอสในกระทะขนาดเล็กด้วยไฟแรงจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง ความสอดคล้องของซอสควรคล้ายกับน้ำเชื่อม

7. เรานำเป็ดที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เราทิ้งผักชีฝรั่งและคุณสามารถกินส้มเป็ดได้ วางเป็ดที่เย็นลงเล็กน้อย จานสวยราดเคลือบและตกแต่งด้วยส้ม ฉันอยากชื่นชมความงามนี้ แต่ฉันอยากกินมากกว่านี้ ซึ่งเป็นสิ่งที่เราแนะนำให้คุณทำ กินเพื่อสุขภาพ!

ฉันคิดว่าคุณได้ตัดสินใจเลือกอาหารจานหลักสำหรับตารางเทศกาลแล้ว เหลือเพียงการเลือกสูตรที่คุณชอบมากที่สุดและซื้อเป็ด

ฉันขอให้คุณมีความสุขปีใหม่คริสต์มาสและใหม่ ๆ ที่น่าสนใจและ สินค้าใหม่อร่อยบนโต๊ะของคุณ

เกือบจะเป็นอาหารทั่วไปแล้ว แต่เป็ดกับส้มยังคงเป็นสิ่งที่มีเกียรติและประณีต แม้แต่นวัตกรรมที่นำเสนอโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรุ่นต่อ ๆ มาก็มักจะมีลักษณะที่ละเอียดอ่อน เกี่ยวกับเรื่องนี้ ใคร ๆ ก็พูดได้ จานประเสริฐ ไม่เพียงเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับ มื้อค่ำแสนโรแมนติกและจะมีการหารือ

เป็ดยัดไส้ส้ม

ต้องเตรียมซากก่อน ชาวเมืองได้ทำลายมันไปแล้ว ดังนั้นเราจะไม่หยุดเพียงแค่ขั้นตอนนี้ นกถูกถูด้วยเกลือและพริกไทยและทาผิวหนัง เนยใสดังนั้นต้องใช้สูตร "เป็ดกับส้ม" ส้มเองสองชิ้นต่อนกสองกิโลกรัมปอกเปลือกแบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่เข้าไปข้างใน แผลถูกแทงและซากถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้ เปลือกส้มลวกในน้ำเดือดประมาณสิบนาที น้ำจะถูกระบายออกและความเอร็ดอร่อยจะถูกบดด้วยเหล้าส้มครึ่งแก้วและแป้งหนึ่งช้อนเต็ม เทน้ำซุปหนึ่งแก้วลงในชามหนึ่งช้อนแช่อยู่ในนั้น เนยและเมื่อละลายแล้วให้เทสุราลงไปต้ม ซอสพร้อมมันถูกกรองและวางบนโต๊ะซึ่งมีการเสิร์ฟเป็ดหั่นบาง ๆ กับส้มแล้วตกแต่งด้วยชิ้นของตัวเอง

เป็ดในแขนเสื้อ

สูตรนี้ยังเกี่ยวข้องกับการบรรจุ ซากถูกถูด้วยเกลือและพริกไทยเป็นประจำแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง มะนาวสองลูกหั่นเป็นสี่ส่วนพร้อมเปลือก ปรุงรสด้วยขิงขูด (รากห้าเซนติเมตร) ก้านโรสแมรี่สับสองสามก้าน และน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชา นกถูกเคลือบด้านนอก, ยัดไส้, รอยบากได้รับการแก้ไขและใส่ซากเข้าไปในปลอกอบ เตาอบร้อนถึง 180 องศา ในเตาอบเป็ดที่มีส้มอยู่ในแขนเสื้อจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากที่เปิด "บรรจุภัณฑ์" นกจะถูกล้อมรอบด้วยชิ้น ส้มสดและกลับมาอีกหนึ่งชั่วโมง จำเป็นต้องรดน้ำด้วยน้ำที่หลั่งออกมาเป็นประจำ เพื่อให้เปลือกกรอบกรอบซากจะถูกเคลือบด้วยแยมส้มเบา ๆ โรยด้วยน้ำเกลือทันทีแล้วใส่กลับเข้าไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อุณหภูมิจะต้องเพิ่มขึ้นถึง 240 องศา

เป็ดหมักในเคลือบ

อื่น สูตรที่น่าสนใจตามที่เป็ดกับส้มปรุงในเตาอบ ตัวนกเองควรนอนในน้ำดองหนึ่งวัน - ส้มและมะนาว (บีบส้มอย่างละหนึ่งผล) เกลือด้วย น้ำมันดอกทานตะวัน(ใช้ช้อนชา), พริกไทยดำ, ปราชญ์และ สมุนไพรโปรวองซ์(เมื่อหยิก). ถัดไปวางส้มสับและขึ้นฉ่ายไว้ในซากและใส่ในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ในขณะที่เป็ดกับส้มกำลังอบกำลังเตรียมการเคลือบ: บีบน้ำจากส้มหนึ่งลูกผสมกับไวน์ของหวานสองช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งในปริมาณที่เท่ากัน ของเหลวจะติดไฟจนกว่าจะเดือดไปครึ่งหนึ่ง นำมาซึ่งความสม่ำเสมอ น้ำเชื่อมข้น. นกที่ทำเสร็จแล้ววางบนจานที่สวยงามราดด้วยไอซิ่งและเสิร์ฟที่โต๊ะ

เป็ดแอปเปิ้ลส้ม

สูตรนี้รวมอีกสองอย่าง: ที่เรียกว่า "ชาวนา" กับแอปเปิ้ลและ "โนเบิล" กับส้ม การทำให้มีชีวิตขึ้นมานั้นไม่ใช่เรื่องยาก: หมักเป็ดถูกับเครื่องเทศและเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำผลไม้ของตัวเอง. ท้องของเธอถูกยัดด้วยส้ม 2 ลูกและแอปเปิ้ลเขียว 2 ลูก เชื่อมต่อการตัดเป็ดกับส้มและแอปเปิ้ลวางบนแผ่นเทน้ำเล็กน้อย - และในเตาอบสองสามชั่วโมง อย่าลืมดื่มน้ำ! หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะนำออกจากเตาอบ น้ำผึ้งเหลว (สี่ช้อนขนาดใหญ่) จะละลายในอ่างน้ำแล้วเทลงบนตัวนก เมื่อเสิร์ฟควรหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ไม่จำเป็นเลยเพราะมันจะอร่อยแม้ว่าคุณจะฉีกมันด้วยมือก็ตาม

เป็ดกับน้ำบีทรูทและโรสแมรี่

สูตรเป็นภาษาอิตาลีและคราวนี้ต้องแบ่งนกออกเป็นส่วน ๆ ล่วงหน้า ชิ้นแห้งทอดกับเปลือกในน้ำมันมะกอกโดยเติมโรสแมรี่สองสามก้าน จากนั้นเนื้อจะถูกส่งไปยังลูกเป็ดเค็มและเทน้ำเดือดครึ่งลิตร ซุปผัก. เมื่อเปิดฝานกจะถูกตุ๋นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หัวบีทขนาดเล็กสี่หัวถูกปอกเปลือก, ถู, คั้นน้ำจากการโกนนี้ผ่านผ้า มันผสมกับส้มซึ่งคั้นจากผลส้ม 8 ผล น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ ทั้งหมดนี้ถูกตี ส่วนผสมของน้ำผลไม้เทลงในเนื้อสัตว์และเป็ดกับส้มจะตุ๋นต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงโดยไม่มีฝาปิด ตอนนี้ปิดกระทะแล้วและนก "พัก" เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นน้ำเกรวี่จะถูกกรองและเจือจาง น้ำผลไม้สดส้มสองลูกต้ม ซอสพร้อม เป็ดวางบนจานเทลงบนมันแล้วโรยด้วยความสนุกของส้มชนิดเดียวกัน

ข้าว แอปเปิ้ล และส้ม

ไส้อร่อยและอร่อยมาก สิ่งเดียวที่เป็ดอบกับส้มและข้าวไม่ดีเกินไปคือต้องลอกส้มหนึ่งชิ้นออกจากผนัง แต่อย่างอื่นไม่ต้องการปัญหามากนัก ข้าวหนึ่งแก้วปรุงจนสุกครึ่งล้าง น้ำเย็นผสมกับเนยใสหนึ่งช้อน หั่นเต๋าสาม แอปเปิ้ลเปรี้ยวเตรียมชิ้นส้มและความสนุกของมันเอง ซากถูกถูด้วยพริกไทยสมุนไพรและเกลือยัดไส้ด้วยเนื้อสับห่อด้วยกระดาษ parchment หลวม ๆ และนำเข้าเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมง

ฟักทองและส้ม

มาก สูตรดั้งเดิม! เป็ดกับส้มเสริมด้วยผัก "โลกีย์" และกลายเป็นอาหารของชนชั้นสูงอย่างสมบูรณ์ ส้มผสม (สามชิ้นหั่นเป็นแปดชิ้นพร้อมกับผิว) ชิ้นฟักทอง (เพื่อให้มีจำนวนใกล้เคียงกับส้ม) เติมน้ำมะนาวและหั่นเป็นชิ้นและเพิ่ม มัน. "ผสม" เค็มโรยด้วยโหระพาแห้งและพริกไทย ส่วนใหญ่วางไว้ในนก, เจาะรู, เป็ดกับส้มวางบนแผ่นอบและใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นวางผักและผลไม้ที่เหลือโรยรอบ ๆ น้ำมันมะกอกโรยด้วยโหระพา (คราวนี้สด) แผ่นอบจะถูกส่งกลับไปเพื่อให้จานพร้อม ก่อนที่จะยกไปที่โต๊ะ เป็ดที่มีส้มจะถูกปิดด้วยกระดาษฟอยล์บนถาดอบ แต่ดึงออกจากเตาอบแล้วเพื่อความชุ่มฉ่ำที่มากขึ้น

ไวน์กับส้ม

เป็ดกับส้มก็ใช้ได้ดีในไมโครเวฟเช่นกัน แต่จำไว้ว่าคุณจะไม่หน้าแดงจากเตาอบนี้ ดังนั้นถ้าคุณต้องการนกที่มีเปลือก ให้ปรุงในเตาอบ ซากที่ถูด้วยเครื่องเทศและเกลือมาตรฐานยัดด้วยชิ้นส้มที่ไม่มีเปลือกและเมล็ดเย็บและวางในภาชนะลึกที่มีเนยเล็กน้อยละลาย (ครึ่งนาทีเต็มกำลัง) ความเอร็ดอร่อยของส้มก็เทลงไปที่นั่นและน้ำซุปและไวน์ครึ่งแก้วเหมือนกันสีแดงหรือสีขาว สำหรับสามชั่วโมงแรก เปิดเครื่องเต็มกำลัง จากนั้น (จนถึงสิ้นชั่วโมง) เปิดเครื่องตามปกติ ต้องปิดฝา

เป็ดในหม้อหุงช้า

ถ้าไม่มีอุปกรณ์โปรดของคุณ! จริงคุณต้องตัดนกออกเป็นส่วน ๆ ชิ้นทั้งหมดมีสีแดงในชามด้วยช้อน น้ำมันพืชในโหมดการทอดสามนาทีในแต่ละด้านจากนั้นเติมน้ำที่ไม่สมบูรณ์เติมเครื่องเทศและเกลือลงไปและเปิดการตุ๋นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ส้มสองสามลูกถูกตัดเป็นวงกลมแล้ววางบนเป็ด นอกจากนี้ยังมีการเทก้านต้นหอมคู่หนึ่งลงในชาม ตอนนี้เป็ดกับส้มปิดฝาโหมดเปลี่ยนเป็นการอบตั้งเวลาไว้หนึ่งชั่วโมง ไม่ยุ่งยาก!

เป็ดกับส้มเป็นผลงานชิ้นเอกคลาสสิกของอาหารโลก รสนิยมของเธอสมบูรณ์แบบ เธอ รูปร่างหาที่เปรียบไม่ได้และการทำอาหารนั้นไม่ยาก แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับเป็ดใต้ส้มได้ "ห้า" โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราได้เลือกสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับคุณ คุณเพียงแค่ต้องได้รับ เป็ดที่ดีใช่ เพิ่มงานเข้าไป

ข้อได้เปรียบที่ปฏิเสธไม่ได้ของการปรุงอาหารสัตว์ปีกด้วยส้มคือผลไม้รสเปรี้ยวให้ความชุ่มฉ่ำแก่เนื้อ ทุกคนรู้ว่าเนื้อเป็ดนั้นรุนแรง แต่เพียงสูตรที่มีส้มจะทำให้เป็ดนุ่มจนสุดจะพรรณนา เนื้อจะละลายในปากของคุณไม่ว่าคุณจะทำอาหารในเตาอบหรือบนเตาก็ตาม แม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกสูตรอาหารตามความชอบและคำแนะนำของเราจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อย

เป็ดย่างกับส้ม

อาหารที่ผ่านการกลั่น มีกลิ่นหอม และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ - ทั้งหมดนี้อาจกล่าวได้เกี่ยวกับเป็ดกับส้ม คุณต้องลองจานนี้! ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้คือแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสีย คุณสามารถปรุงเป็ดกับส้ม วิธีทางที่แตกต่างและก่อนอื่นเราต้องการนำเสนอสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เป็ดหนุ่มตัวใหญ่
• 3 ส้ม
• ก้านขึ้นฉ่าย 3-4 ต้น
• มะนาว
• เกลือ 10 กรัม
• สมุนไพรโปรวองซ์ผสม 1 ช้อนชา
• สะระแหน่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ของหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร:

ตามปกติเราจะเริ่มปรุงเป็ดด้วยส้มโดยการแปรรูปสัตว์ปีก เราตัดหางและไขมันผิวหนังส่วนเกินที่คอปีกที่สามสุดท้ายออก ในชามลึกผสมน้ำดอง: ในการทำเช่นนี้บีบน้ำจากส้มและมะนาว กรองน้ำออกจากเมล็ดเทน้ำมันมะกอก 1 ช้อนและเพิ่มเครื่องเทศต่อไปนี้: สะระแหน่, ดำ พริกไทยป่น, สมุนไพรโปรวองซ์และเกลือ. น้ำดองของเราพร้อมแล้ว - จุ่มนกลงไปแล้วแช่เย็น 4-6 ชั่วโมง จะดีกว่าถ้าคุณเริ่มทำอาหารในตอนเช้าหรือตอนบ่าย - ต้องพลิกซากเป็ดในน้ำดองทุกชั่วโมง

ในระหว่างนี้ หั่นส้มเป็น 4-5 ชิ้น และก้านขึ้นฉ่ายเป็นสี่ส่วน เตรียมจานสำหรับเป็ดย่าง: ฉีกกระดาษฟอยล์ 10-12 แผ่นม้วนแฟลเจลล่าออกมาแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของจานในรูปแบบของตาข่าย ลูกเป็ดพร้อมแล้ว ได้เวลาเปิดเตาอบที่ 190 องศา เรานำเป็ดที่หมักแล้วเติมส้มและขึ้นฉ่าย ย้ายเป็ดยัดไส้ลงในจานอบอย่างระมัดระวังและปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ใน 40-45 นาทีแรกของการปรุงอาหาร คุณไม่ควรเปิดประตูเตาอบ แต่ใน "การกระทำ" ครั้งที่สอง คุณต้องเทเป็ดของเราด้วยของเหลวที่เกิดขึ้นทุกๆ 10-15 นาที

ในขณะที่เป็ดกำลังทำอาหาร ให้เอากระทะใบเล็กออกแล้วเริ่มเตรียมน้ำเคลือบ บีบน้ำจากส้ม 1 ลูก กรองแล้วเทลงในกระทะ ส่งไวน์หวานและน้ำผึ้งหวานไปที่นั่น ต้มส่วนผสมด้วยไฟแรงจนเป็นน้ำเชื่อม จากนั้นนำเป็ดออกจากเตาอบและล้างไส้ออกให้หมด วางนกบนจานขนาดใหญ่และฝนตกปรอยๆกับไอซิ่ง โรยหน้าด้วยข้าวหรือผัก อร่อย!

เป็ดชิ้นซอสส้ม

สูตรซอสในจานนี้เข้มข้นมาก รสส้มและรสชาติ เป็ดเพียงแค่ละลายในปากของคุณและได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสง่างามของส้ม อย่าลืมลองชิมไข่มุกแห่งอาหารระดับโลกนี้!

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 2.5 กก
• 3 ส้ม
• น้ำส้ม 400 มล
• น้ำซุปเนื้อลูกวัว 2 ถ้วย
• ไวน์ขาว 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำส้มสายชูไวน์ 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• เหล้าส้ม 50 มล
• แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เริ่มจากซอสกันก่อน: ปอกเปลือกส้มที่ล้างแล้วด้วยที่ปอกผัก ลบเฉพาะชั้นบนสุดสีเข้มข้น ต้มน้ำหนึ่งแก้วในกระทะแล้วต้มความเอร็ดอร่อยสักสองสามนาที จากนั้นนำออกมาด้วยช้อนที่เจาะแล้วเทลงในชาม เหล้าส้มและจากไป ปรุงอาหารต่อ: ในกระทะผสมน้ำตาลและ น้ำส้มสายชู(จะใช้สีขาว สีแดง หรือแม้แต่ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลส). ต้มส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วต้มเล็กน้อย - น้ำตาลควรคาราเมลเล็กน้อย สาดเข้าไปตรงนั้น น้ำส้มและอุ่นซอสประมาณ 3-4 นาที ปิดไฟ - ถึงเวลาดูแลเป็ด

สูตรนี้ต้องการเนื้อจำนวนมากที่มีกระดูกน้อยที่สุด เตรียมอาวุธให้ตัวเองด้วยมีดคมๆ แล้วเริ่มหั่นเป็ด ก่อนอื่นให้ตัดปีกออก จากนั้นให้ตัดตามยาวตามเต้านมและตัดเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังด้วยการเคลื่อนไหวสั้น ๆ และบ่อยครั้ง ไม่จำเป็นต้องแบ่งขา - เพียงแค่ตัดออก เป็นผลให้คุณควรมี 2 ปีก 2 หน้าอก 2 ขาและโครงร่างทั้งหมด ส่วนที่ยากที่สุดจบลงแล้ว - คุณสามารถหาเตาอั้งโล่เหล็กหล่อขนาดใหญ่ได้

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันพืชให้พอท่วมด้านล่าง วางชิ้นเป็ดโดยให้ด้านหนังคว่ำลง ใช้เวลาปรุงเพียง 10 นาที ทอดให้สุกเท่ากันทุกด้าน นำชิ้นเนื้อไก่ที่ทำเสร็จแล้วออกด้วยช้อนที่มีรูบนจาน แล้วสะเด็ดไขมัน - เหมาะสำหรับใช้เป็นเวลา 2-3 เดือนหากเก็บไว้ในตู้เย็น นำเป็ดกลับไปที่เครื่องย่างแล้วราดซอสส้ม ไวน์ขาว และน้ำซุปเนื้อลูกวัวที่เตรียมไว้ เนื้อควรจมอยู่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์ นำจานไปต้มและลดความร้อน เกลือพริกไทย ปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง สูตรไปยังขั้นตอนต่อไป - ถึงเวลาเตรียมซอสส้มที่สวยงาม

เพิ่มความเอร็ดอร่อยกับเหล้าให้กับนกปล่อยให้เคี่ยวครึ่งชั่วโมงแล้วใส่เป็ดลงบนจาน เอาความเอร็ดอร่อยทิ้งไป เราไม่ต้องการมันอีกแล้ว แป้งเจือจางใน 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นแล้วเทลงในเตาอั้งโล่ คลุกเคล้า อุ่นซอสเล็กน้อยแล้วกลับชิ้นเป็ดลงไป ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาทีและเป็ดที่ยอดเยี่ยมพร้อมส้มจะพร้อม! เมื่อเสิร์ฟให้เสิร์ฟพร้อมส้มฝานบาง ๆ ปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง มันจะเหมาะสมที่จะทำหน้าที่เป็นกับข้าว มันฝรั่งต้มหรือมะเดื่อ อร่อย!

เป็ดกับส้มในปลอกย่าง

สวย จานวันหยุดเจริญตา เลือกเป็ดที่ใหญ่กว่าที่จะเลี้ยง จำนวนมากแขก - ซากโดยเฉลี่ยที่มีน้ำหนัก 2 กก. เหมาะสำหรับอาหารค่ำสำหรับสี่คน ไม่สำคัญว่าคุณไม่มีปลอกสำหรับย่าง - ไขมันเป็ดจะไม่กระเซ็นขณะปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิสูง ปิดซากด้วยกระดาษฟอยล์หรือปรุงอาหารนานกว่าที่แนะนำเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เป็ดน้ำหนัก 2-2.5 กิโลกรัม
• 3 ส้มขนาดใหญ่
• แง่งขิง
• ก้านโรสแมรี่
• น้ำมันมะกอก
• แยมส้มหรือแอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หากมีความจำเป็น ให้ละลายเป็ด ล้างและทำให้แห้ง เทเกลือและพริกไทย (สีดำบด) ลงบนฝ่ามือ ถูซากให้ทั่วด้านในและด้านนอก และจะดีถ้าคุณทิ้งไว้สักชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ตอนนี้คุณสามารถทำส้มได้: ล้าง 2 ชิ้นแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้นพร้อมกับเปลือก จากรากขิงให้หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 5-6 ซม. แล้วขูด สับโรสแมรี่ให้ละเอียดผสมกับขิงแล้วเทน้ำมันมะกอก 1 ช้อนกาแฟ เริ่มเป็ดได้รับ ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและส้ม กรอแผลด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้ายที่แข็งแรง

ต่อไป สูตรของเราเริ่มตั้งแต่การเตรียมไปจนถึงการเตรียม เปิดเตาอบที่ 180 องศา ในขณะที่กำลังอุ่นให้ตัดปลอกย่างออก ความยาวควรยาวขึ้นหนึ่งเท่าครึ่ง ซากเป็ด. แปรงนกด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้ววางลงในปลอกสำหรับย่าง ปิดปลายอย่างหลวม ๆ ด้วยคลิปและส่งจานไปที่เตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ระหว่างที่เป็ดอยู่ในเตาอบ เรามาตกแต่งจานกันเถอะ ปอกเปลือกส้มที่เหลือแล้วหั่นเป็นวงกลม นำนกออก ตัดปลอกย่างออกแล้ววางส้มที่หั่นไว้ด้านบน วางเป็ดไว้ในเตาอบอีกหนึ่งชั่วโมง ทาไขมันที่ร่อนไว้อย่างสม่ำเสมอ สูตรของเราสิ้นสุดลงแล้ว - ซ้าย สัมผัสการตกแต่ง. นำเป็ดที่สุกแล้วออกจากเตาอบแล้วแปรงให้ทั่ว แยมส้ม. ตั้งอุณหภูมิในเตาอบที่ 235 องศาและส่งเป็ดเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง เพียงเท่านี้เป็ดส้มที่สวยงามมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างเหลือเชื่อของเราก็พร้อมแล้ว! อร่อย!

อย่างที่คุณเห็นในการปรุงอาหาร อาหารจานเก๋คุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามและเงินมากมาย ตอนนี้คุณรู้วิธีที่พิสูจน์แล้วสองสามวิธีในการปรุงอาหารจานอร่อยที่จะดูเหมาะสม ตารางวันหยุด. คุณสามารถเลือกสูตรเป็ดที่มีส้มได้เพราะเราเลือกแต่ละสูตรเพื่อคุณโดยเฉพาะ ปรุงอาหารด้วยความรักและให้แขกของคุณเพลิดเพลินกับอาหารอร่อย!

เราเคยคิดว่าเป็ดกับส้มนั้นยาวแพงและยาก ลอง "เพิ่มประสิทธิภาพ" ที่มีชื่อเสียง สูตรฝรั่งเศสและทำเป็ดราคาถูกและเรียบง่ายจากผลิตภัณฑ์ที่มีให้ทุกคน สิ่งเดียวที่เราทำไม่ได้คือการเร่งการทำอาหารให้เร็วขึ้น เป็ดในเตาอบจะต้องใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่ก็ไม่น่ากลัวเช่นกัน ท้ายที่สุด เราอยากได้เป็ดที่นุ่มที่สุด ชุ่มฉ่ำที่สุด มีกลิ่นหอมที่สุด ไม่ใช่ตัวเลือกด่วนที่แห้งและกินไม่ได้ ดังนั้นแทนที่จะเป็นเป็ดส้มในตำนานเราจึงได้รับงบประมาณ แต่ในขณะเดียวกันก็อ่อนโยนที่สุดและ เป็ดอร่อยกับส้มในเตาอบ สูตรพร้อมรูปถ่าย สำหรับแม่ครัวมือใหม่ที่เชี่ยวชาญการทำอาหารสัตว์ปีกในเตาอบมาบ้างแล้วและตัดสินใจลองทำดู ฉันได้เขียนในรายละเอียดที่ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะมีคำถามใดๆ ฉันถ่ายรูปเฉพาะที่จำเป็นที่สุดเพื่อไม่ให้ข้อมูลที่ไม่จำเป็นมากเกินไป ฉันเตือนคุณทันที - สูตรนี้ง่ายมากทำให้สามารถผ่อนคลายได้ในช่วง 45 นาทีแรกในขณะที่เป็ดจะสุก อุณหภูมิสูงแต่คุณจะต้องอยู่ในครัวเป็นเวลา 45 นาทีที่สองในขณะที่เป็ดกำลังย่างที่อุณหภูมิสูง เนื่องจากจะต้องรดน้ำทุกๆ 10 นาที และการเสียสมาธิจากงานบ้านก็เป็นไปได้ที่จะพลาดเวลาโดยไม่ได้ตั้งใจซึ่งฉันไม่แนะนำให้ทำมิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับความเงางามเช่นนี้ เปลือกอร่อยและเนื้อนุ่มเกือบเป็นครีม ฉันยังไม่ได้กินอะไรดีขึ้นเลย ฉันรู้สึกทึ่งกับผลลัพธ์ที่ได้ เพราะฉันไม่ได้นับความสูงขนาดนั้น สูตรที่รวบรวมจาก แหล่งที่มาที่แตกต่างกัน. ไส้จะเป็นแบบเยอรมันซอสและหลักการทอดจะเป็นแบบฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

• เป็ดน้ำหนัก 1.8-2.2 กก.
• ส้ม - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1/3 ถ้วยปริมาตร 250 มล.
• ส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์ (หรือเพียงแค่มาจอแรมหรือโหระพา) - ช้อนชาพร้อมสไลด์
• เกลือ - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• พริกไทยป่นสด - 1/2 ช้อนชา

คุณจะต้อง:

• กระทะลึกและตะแกรงสำหรับย่างเป็ด
• ไม้จิ้มฟัน.

วิธีปรุงเป็ดกับส้มอย่างละเอียด

1. การเตรียมซาก

อุตสาหกรรมสัตว์ปีกสมัยใหม่นำเสนอเป็ดขนาดกลาง ย่างและควักไส้อย่างระมัดระวัง (นกน้ำหนักสองกิโลกรัมของฉันถูกระบุว่า "ลูกเป็ดเย็น") เราต้องทำให้ได้ การเตรียมการเพิ่มเติม. แล้วเราจะทำอย่างไร.

1) ล้างเป็ดทั้งภายในและภายนอกใต้น้ำไหล ตัดไขมันส่วนเกินจากภายใน

2) เช็ดตัวเป็ดด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนู (ซับเบาๆ แล้วลอกกระดาษบางๆ หนังเป็ด). เป็ดต้องเช็ดให้แห้ง!

3) เรามาตัดหางเป็ดพร้อมกับต่อมไขมันซึ่งน่าจะทำให้เป็ดมีกลิ่นเฉพาะซึ่งทุกคนไม่ชอบ ในภาพคุณสามารถเห็นเหล็กได้อย่างชัดเจน ลักษณะคล้ายปุ่มนูนเล็กๆ ที่หางเป็ด

4) ดึงขนที่เหลือออกถ้ามี ฉันไม่ได้ใช้แหนบด้วยซ้ำ สามารถถอดออกได้ง่ายด้วยมือ

5) ถูเป็ดด้วยเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก เราถูให้ทั่วซากทุกส่วนรวมถึงที่ใต้ปีก

ในรูปแบบนี้เป็ดพร้อมสำหรับการบรรจุ

2. การบรรจุ

การบรรจุ - ส้ม, หัวหอมและสมุนไพรแห้ง - จำเป็นสำหรับเครื่องปรุงเป็นหลัก ด้วยการบรรจุนี้ทำให้เป็ดสูญเสียกลิ่น "เป็ด" ไปโดยสิ้นเชิง แม้แต่ไขมันที่ละลายบนถาดอบก็ยังมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของหัวหอมทอด

ส้มของฉันหั่นตามยาวเป็นแปดส่วน ปอกหัวหอม ล้าง ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นครึ่งวง โรยด้วยสมุนไพรแห้ง เราผสมด้วยมือของเรา

เราใส่มันลงในเป็ด ยัดนกครั้งแรกในชีวิตบอกเลยว่าง่ายกว่าที่คิดไว้มาก เป็ดมีชั้นหนังคอหนาแน่นอยู่ด้านบน จึงไม่มีอะไรตกหล่น ฉันยัดมันแน่นพอเหลือที่ด้านล่างเพื่อที่ฉันจะได้แทงผิวหนังได้ง่าย เป็ดของฉันได้ส้ม 1.5 ผลและหัวหอม 1 หัว

จากนั้นเราต้องปิดรูที่ด้านล่างและด้านบนของนก ปรากฎว่าทำได้ง่ายด้วยไม้จิ้มฟันธรรมดา ภาพถ่ายแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าตะเข็บที่ปักหมุดมีลักษณะอย่างไร ฉันดึงผิวหนังจากทั้งสองด้าน เชื่อมต่อกัน และเจาะสองครั้งติดต่อกันด้วยไม้จิ้มฟัน

ฉันจัดการเจาะบริเวณด้านล่างและรอยพับคอเพียงครั้งเดียว เพื่อป้องกันไม่ให้ตะเข็บขาด ฉันจึงพันรอยต่อด้วยด้ายสีขาวธรรมดาพับสี่ครั้ง จากเป็ดที่ทำเสร็จแล้ว ทั้งหมดนี้สกัดได้อย่างง่ายดาย! คุณจะไม่สังเกตเห็นไซต์เจาะด้วยซ้ำ

เราวางเป็ดบนแผ่นอบและโครงตาข่าย เราใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา ประมาณ 45 นาที ตลอดเวลานี้คุณไม่สามารถติดตามเป็ดได้ อุณหภูมิในเตาอบต่ำ เป็ดจะไม่ไหม้

3. การเตรียมซอสหมัก

ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการเตรียมซอส ไม่จำเป็นอีกต่อไป ซอสมีน้ำหนักเบา. สิ่งสำคัญที่นี่คือการดำเนินการที่ถูกต้องในเวลาที่เหมาะสม และสำหรับสิ่งนี้คุณต้องเตรียมทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร โชคดีที่มีผลิตภัณฑ์ไม่กี่อย่าง เช่น ส้ม น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล และน้ำผึ้ง

หากคุณกำลังจะทำซอสเป็ดสำหรับเสิร์ฟ ก่อนอื่นให้ลอกเปลือกส้มออก (ถ้าคุณไม่ทำ และเป็ดจะอร่อยถ้าไม่มีมัน ดังนั้นอย่าปอกเปลือกความสนุก) ใช้ที่ขูดและถูส้มทุกด้าน อย่างง่ายดาย. ฟันของเครื่องขูดจะจับที่เปลือกที่หยาบและลอกชั้นบางๆ ของความเอร็ดอร่อยออก ไม่ขมและมีกลิ่นหอมมาก

ผ่าครึ่งส้มตามขวางแล้วบีบน้ำ คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบแมนนวลเช่นเดียวกับของฉัน คุณสามารถใช้ช้อนโต๊ะ คุณสามารถบดด้วยมือของคุณ เปลือกที่ไม่มีความเอร็ดอร่อยจะนิ่ม ดังนั้นงานจึงง่าย

มาดูขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1) ใส่น้ำผึ้งลงในชาม เราใส่เตาและความร้อนจนน้ำผึ้งกลายเป็นของเหลวและเดือด ปรุงอาหารกวนเป็นเวลาหนึ่งนาที

2) เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เก็บให้ห่างจากหม้อ - ของเหลวอาจเกิดฟองหรือเริ่มกระเด็น เราผสมทุกอย่าง นำไปต้มปรุงอาหาร 4 นาที

3) เติมน้ำส้ม เราผสม นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที

ปิดเตา ซอสพร้อม นี่คือซอสวิเศษ มันจะทำให้เป็ดของเรากลายเป็นนกสีทองที่ยอดเยี่ยม :))

4. เป็ดย่างในเตาอบ

ฉันขอเตือนคุณว่าเราใส่เป็ดในเตาอบเพื่ออบที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ - 150 องศาเป็นเวลา 45 นาที เมื่อครบเวลาแล้วให้เปิดเตาอบ เป็ดจะหน้าตาแบบนี้

เรานำแผ่นอบด้านล่างซึ่งทำหน้าที่เป็นพาเลทออกแล้วเทไขมันลงในชาม ใส่ถาดกลับเข้าไปในเตาอบ เทน้ำหนึ่งถ้วยลงไป วางตะแกรงกับเป็ดบนถาดอบ เทสองช้อนโต๊ะ ซอสส้ม. เราปิดเตาอบ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศา

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เปิดเตาอบอีกครั้งแล้วราดซอสส้มส่วนใหม่ลงบนเป็ด (เราตัก 2-3 ช้อนโต๊ะจากกระทะ ไม่ใช่จากกระทะ!) เราทำซ้ำขั้นตอนทุกๆ 10 นาที หากคุณรู้สึกว่าเป็ดมีสีน้ำตาลดีแล้ว คุณสามารถจัดเรียงประกอบชั้นวางและกระทะใหม่ไปที่ระดับล่างของเตาอบ

หลังจาก 45 นาที เป็ดควรจะพร้อม (แต่บางตัวอย่างอาจใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง) เราตรวจสอบความพร้อมโดยเจาะอุ้งเท้าด้วยมีด หากน้ำผลไม้สีอ่อนออกมาแสดงว่าเป็ดพร้อมแล้ว คุณต้องนำออกจากเตาอบอย่างชำนาญ ใช้จานเสิร์ฟหรือจานที่คุณจะเสิร์ฟ จากนั้นเจาะด้านข้างของเป็ดด้วยส้อมสองอัน เรายกมันขึ้นเหนือพาเลทเพื่อให้หางลง และเรารอจนกว่าไขมันทั้งหมดจะไหลออกจากรู (หนึ่งหรือสองนาที) จากนั้นตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับส้มสด สมุนไพร หรือแตงกวา

มันยังคงเป็นเพียงการเสิร์ฟเป็ดไปที่โต๊ะ มันอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยตัวมันเอง

5. การเตรียมซอสส้มสำหรับเสิร์ฟ

สำหรับคนที่ไม่กลัวซอสเลอะเทอะ ผมให้สูตร นอกจากนี้ยังง่าย เรามีซอสหมักเหลืออยู่ในกระทะเล็กน้อยซึ่งเราเทลงบนเป็ดในเตาอบ จะต้องใส่ไฟและต้มโดยไม่เสียสมาธิจนกว่าปริมาตรจะลดลงครึ่งหนึ่ง เมื่อเดือดเล็กน้อยจะเดือดประมาณ 15-20 นาที ถัดไปเพิ่มไขมันหนึ่งช้อนโต๊ะที่เราระบายออกจากกระทะเป็นครั้งแรก ไขมันของคุณแบ่งออกเป็นสองส่วน - ด้านล่างสีเข้ม ด้านบนโปร่งใส เอาอันที่อยู่ด้านบน เทความสนุกลงในซอสใส่เนย 20 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ) นำไปต้มซอสก็พร้อม

อร่อย!