กะหล่ำปลีตุ๋น - สูตรที่ดีที่สุด ด้วยการเติมบวบ

จากผักที่ดูเรียบง่ายและราคาไม่แพงคุณสามารถปรุงได้อย่างแท้จริง จานหลวง- กะหล่ำปลีตุ๋นเป็นหนึ่งในนั้น เครื่องเทศที่แตกต่างกันและ ส่วนผสมเพิ่มเติมบางครั้งมันก็กลายเป็นเรื่องจริง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- อร่อยฟิน กลิ่นหอม คุณสามารถตุ๋นกะหล่ำปลีในน้ำพอประมาณ โดยเติมน้ำมันเล็กน้อย หรือเติมเนื้อสัตว์ เห็ด ลูกเกด ลูกพรุน วางมะเขือเทศ ถั่ว และผักอื่น ๆ ก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดมันก็จะออกมาอร่อย ลองและเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด

กะหล่ำปลีตุ๋น-การเตรียมอาหาร

คุณสามารถตุ๋นทั้งกะหล่ำปลีสดและกะหล่ำปลีดองได้ ต้องล้างสดใต้น้ำและนำออกจากใบแข็งด้านบน โดยปกติจะมีสีเขียว จากนั้นหากเป็นกะหล่ำปลีทั้งหัวจะต้องหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วสับละเอียดเป็นเส้น ต้องถอดก้านออก

หากกะหล่ำปลีเป็นกะหล่ำปลีดองให้จัดเรียงเป็นชิ้นใหญ่สับละเอียด หากมีความเป็นกรดมากคุณสามารถล้างออกด้วยน้ำได้ แต่ก็จะหมดไปพร้อมกับน้ำกะหล่ำปลี จำนวนมากวิตามินซี ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้กะหล่ำปลีที่มีความเป็นกรดที่เหมาะสมเพื่อไม่ต้องแช่และล้าง ช้อนชาจะช่วยปรับสมดุลของระดับกรด น้ำตาลทราย, เพิ่มลงในกระทะที่เตรียมจานไว้

กะหล่ำปลีตุ๋น - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: กะหล่ำปลีตุ๋น

สูตรง่ายๆ แม่บ้านมือใหม่ก็ทำได้ ปริมาณกะหล่ำปลีควรพิจารณาจากปริมาณหม้อต้มที่จะตุ๋นและจำนวนผู้รับประทาน โดยเฉลี่ยแล้วคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีหัวเล็ก 1 หัวหรือหัวใหญ่ครึ่งหัวซึ่งมีน้ำหนัก 1-1.5 กก. แม้ว่าจะดูเหมือนว่ามีกะหล่ำปลีสับมากเกินไป แต่ในระหว่างการตุ๋นมันจะปล่อยน้ำออกมาและตกลงนั่นคือ จะลดลงตามปริมาณ ควรใช้กะหล่ำปลีดีกว่า พันธุ์ปลาย, เช่น. การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง- นอกจากเกลือและพริกไทยแล้วคุณยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งผักชีฝรั่งและ ใบกระวาน- บางคนรักมากขึ้น กะหล่ำปลีสดจากนั้นจึงควรเคี่ยวโดยไม่ต้องใส่มะเขือเทศบด

วัตถุดิบ: หัวกะหล่ำปลี, หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัว, มะเขือเทศบด 50-70 กรัม, น้ำมันสำหรับทอด, พริกไทย และเกลือ

วิธีทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง ในหม้อที่มีน้ำมันร้อน ทอดหัวหอม จากนั้นวางมะเขือเทศแล้วเติมกะหล่ำปลี ผัดเล็กน้อยผสมกับมะเขือเทศและหัวหอมเติมแก้วครึ่งแก้ว น้ำร้อน- เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวกะหล่ำปลีจนนิ่ม ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 30-40 นาที ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยวประมาณสิบนาที ให้เติมเกลือและพริกไทยลงในกะหล่ำปลี

สูตรที่ 2: กะหล่ำปลีตุ๋นกับไส้กรอก

คุณไม่ได้มีเนื้อสัตว์ติดตัวเสมอไป แต่คุณสามารถหาไส้กรอกต้มหรือไส้กรอกเล็กๆ สองสามชิ้นในตู้เย็นได้ พวกเขาสามารถใช้ร่วมกับกะหล่ำปลีและเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ราคาไม่แพง แต่อร่อยและ อาหารเย็นแสนอร่อย.

วัตถุดิบ: กะหล่ำปลี, หัวหอมใหญ่ 2 หัว, แครอท 1 หัว, มะเขือเทศบด 100 กรัม ไส้กรอกต้ม(ไส้กรอก, ไส้กรอก) – 300 กรัม, พริกไทยเกลือ,ใบกระวาน,น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร

ทอดหัวหอมสับเป็นครึ่งวงในหม้อปรุงอาหารใส่แครอทขูดและหลังจากนั้นสองนาทีให้กะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ ผสมส่วนผสมและเคี่ยวจนนิ่ม เติมน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ผักเคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา

หั่นไส้กรอกหรือไส้กรอกชิ้นเล็กตามต้องการ ทอดจนกรอบ แล้วใส่กะหล่ำปลีลงในหม้อ ในน้ำมันเดียวกับที่ทอดไส้กรอก ให้ทอดมะเขือเทศบดสักครู่แล้วใส่ผักลงไป เพิ่มเครื่องเทศและเกลือทั้งหมด ผสมและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกห้าถึงเจ็ดนาที

วิธีที่สองในการตุ๋นกะหล่ำปลีกับไส้กรอกทานอาหารได้มากขึ้นและเตรียมตัวได้เร็วยิ่งขึ้น คุณจะต้อง: กะหล่ำปลีเดียวกัน, แครอทเล็ก 2 อัน, ไส้กรอก, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก(มะกอกนั่นเอง) สมุนไพรและเกลือ

เทน้ำมันลงในกระทะหรือหม้อปรุงอาหารเหล็กหล่อ ใส่แครอทขูดและกะหล่ำปลีสับละเอียด ปิดฝาแล้วทอดด้วยไฟแรง จำเป็นต้องแน่ใจว่าผักไม่ไหม้โดยให้คนเป็นระยะ เมื่อกะหล่ำปลีเป็นสีน้ำตาล ลดไฟ เทน้ำเดือดครึ่งแก้ว ไส้กรอกสับ เกลือ และเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที โรยกะหล่ำปลีเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสด - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ

สูตรที่ 3: กะหล่ำปลีตุ๋นกับไก่

จานนี้ปรุงได้เร็วมาก คุณจึงสามารถเตรียมได้ง่าย ๆ ก่อนที่สามีของคุณจะกลับมาจากที่ทำงาน กะหล่ำปลีออกมาชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนมากและแม้จะใช้ร่วมกับ เนื้อไก่มันกลับกลายเป็นว่าสมบูรณ์แบบจริงๆ สูตรนี้ไม่ต้องเติม หัวหอมแต่สำหรับผู้ที่นึกภาพการปรุงเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลีโดยไม่มีหัวหอมไม่ได้ก็สามารถเพิ่มเข้าไปได้แน่นอน ในกรณีนี้ให้ทอดก่อนใส่เนื้อสัตว์ หากคุณต้องการเพิ่มไก่ทั้งชิ้นก่อนที่จะเพิ่มกะหล่ำปลีคุณต้องนำไปปรุงให้สุกครึ่งหนึ่ง - ทอดหรือเคี่ยวให้เข้ากัน

วัตถุดิบ: กะหล่ำปลี 1-1.5 กก., ไก่ 0.5 กก. (อก, เนื้อหรือสองขา), วางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อ ชิ้นใหญ่- ถ้าเป็นขาก็ต้องตัดเนื้อออกโดยแยกออกจากกระดูก สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้กระทะหม้อต้มหรือจานที่มีผนังหนาได้ ใส่เนื้อลงไปแล้วทอดประมาณสี่นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีขาวทุกด้าน

เพิ่มกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผัดและทอดเป็นเวลา 20 นาที หากกะหล่ำปลีไหม้คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยจากกาต้มน้ำได้ พริกไทย เกลือ ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัด ปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 20 นาทีจนกะหล่ำปลีนิ่มมาก เข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีนี้ มันฝรั่งบดหรือเพียงแค่ มันฝรั่งต้ม.

สูตรที่ 4: กะหล่ำปลีตุ๋นกับลูกพรุน

กะหล่ำปลีตุ๋นแสนอร่อยพร้อมกลิ่นหอมควัน รสเผ็ดลูกพรุนเพิ่มรสชาติให้กับจาน ถ้าแห้งก็ควรนึ่งประมาณ 10 นาที เช่น เทน้ำเดือดลงไป คุณต้องซื้อเพื่อให้ได้รสชาติที่ฉุนและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ลูกพรุนรมควัน- หากคุณต้องการให้อาหารจานนี้ไม่มีไขมันคุณสามารถละเว้นเนื้อสัตว์ในสูตรได้

วัตถุดิบ: กะหล่ำปลี – 1-1.5กก., 200-300ก อกไก่หรือเนื้อ, แครอท 1 อัน, หัวหอม 1 อัน, ลูกพรุนรมควันหลุม 150 กรัม (ไม่เต็มแก้ว), วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทยตามชอบ, ใบกระวาน 2-3 ใบและน้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วทอด จากนั้นใส่ทีละคนทอดทีละน้อย, หัวหอมครึ่งวง, แครอทขูด, กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เทน้ำเดือดประมาณหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที เปิดฝาแล้วใส่มะเขือเทศบดและลูกพรุนลงไป เทน้ำเดือดอีกแก้วลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ใบกระวาน เกลือ และพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนสุก

สูตรที่ 5: กะหล่ำปลีดองตุ๋น

รสเปรี้ยวของกะหล่ำปลีดองเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด จึงถือเป็นเครื่องเคียงแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารจานเนื้อหลายชนิด สูตรนี้ยืมมาจากอาหารลัตเวีย กะหล่ำปลีอร่อยมาก และเคล็ดลับนั้นง่ายมาก - คุณต้องมีแครอทจำนวนมาก และจะต้องถูบนเครื่องขูดแบบละเอียด แน่นอนคุณสามารถขูดมันแบบหยาบได้ แต่ในแบบดั้งเดิมนั้นจะถูกขูดอย่างประณีต

วัตถุดิบ: กะหล่ำปลีดอง 1 กิโลกรัม, แครอท 0.6 กิโลกรัม, หัวหอม 3 หัว, น้ำมันพืชหรือไขมัน (อะไรก็ได้ เช่น หมู ไก่) ยี่หร่าหนึ่งหรือสองช้อนชา

วิธีทำอาหาร

สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดเบา ๆ ใส่แครอทขูดแล้วเคี่ยวให้เข้ากันเล็กน้อย จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดองและเติมน้ำ - ประมาณระดับชั้นกะหล่ำปลี ปล่อยให้เคี่ยวจนสุก

หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง ให้ใส่ยี่หร่าลงไป เคี่ยวต่อไปจนนิ่ม กะหล่ำปลีจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อปรุงใน ไขมันหมู.

สูตรที่ 6: กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ด

กะหล่ำปลีกับเห็ดรสชาติเยี่ยมมาก เตรียมไว้ในเตาอบ แต่ก่อนหน้านั้นผักจะทอดบนเตาในกระทะ กระบวนการดับไฟใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับความแข็งของกะหล่ำปลีและอุณหภูมิในเตาอบ ในตอนท้ายของวัน กะหล่ำปลีจะมีสีน้ำตาลอ่อนสวยงามและละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ: กะหล่ำปลีสด 1.5 กก., แครอท 0.5 กก., หัวหอมใหญ่ 4 หัว, อะไรก็ได้ครึ่งกิโลกรัม เห็ดสด, วางมะเขือเทศ – 100 กรัม, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วนแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ เทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีทั้งหมดไม่น่าจะพอดี ดังนั้นคุณต้องทอดเป็นชุดแล้วโอนไปยังหม้อต้ม ทอดจนนิ่มและลดปริมาตรลง ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันมากนักเพื่อให้กะหล่ำปลีชุบเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือก้อนเล็กแล้วทอด เพิ่มแครอทและเคี่ยวจนนิ่ม - คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อย โอนไปยังหม้อต้ม

สับเห็ดแบบสุ่มแล้ววางลงในกระทะที่เกือบแห้ง เมื่อพวกเขาปล่อยน้ำออกคุณจะต้องเทลงในหม้อเติมน้ำมันลงในกระทะเห็ดแล้วทอด วางไว้ในหม้อน้ำด้วย เนื้อหาของหม้อจะต้องใส่เกลือผสมเพิ่มมะเขือเทศบด (คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย) น้ำเดือดสองแก้วและวางในเตาอบ (180-200C) เคี่ยวโดยเปิดฝาจนสุก

คุณควรตรวจดูหม้อต้มและสอบถามสภาพของกะหล่ำปลีเป็นระยะ ถ้าน้ำเดือดก็เติมทีละน้อยได้ ก่อนสิ้นสุดการตุ๋น 15 นาที ให้ใส่ใบกระวานและเกลือเล็กน้อย

แป้งสาลีธรรมดาหนึ่งช้อนโต๊ะจะช่วยเพิ่มความหนาแน่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับกะหล่ำปลีตุ๋น ต้องทำให้แห้งในกระทะที่แห้งจนเป็นครีมและเติมลงในหม้อต้มห้านาทีก่อนที่จะพร้อม

คนรัก รสหวานอมเปรี้ยวพวกเขาสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกะหล่ำปลีได้ห้าถึงสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว

ถ้าคุณรักกะหล่ำปลีแต่ทนไม่ไหว กลิ่นเฉพาะเมื่อปรุงอาหาร ให้วางขนมปังเก่าชิ้นหนึ่งลงในกระทะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เอาขนมปังที่นิ่มออกด้วยช้อนมีรู

กะหล่ำปลีตุ๋นตามสูตรคลาสสิกอร่อยมาก - เป็นจานแยกต่างหากที่ดีต่อสุขภาพและน่ารับประทานอย่างน้อยหนึ่งชิ้นโดยไม่มีสารปรุงแต่งแม้แต่กับเนื้อสัตว์ไก่เนื้อสับกับเห็ดกับไส้กรอกหรือไส้กรอก

ก่อนหน้านี้จานนี้ปรุงในกระทะหรือกระทะ ตอนนี้การตุ๋นกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้าอร่อยง่ายและรวดเร็ว - ปรากฎว่าไม่เลวร้ายไปกว่าในห้องอาหาร

กะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของอาหารรัสเซียและยุโรป สูตรอาหารและตัวเลือกหลายร้อยรายการพบว่าแม่บ้านทุกคนรู้วิธีปรุงกะหล่ำปลีโดยการเพิ่ม สูตรที่มีชื่อเสียงความสนุกของมัน

ฉันไม่มีข้อยกเว้น มีกะหล่ำปลีในทุกรูปแบบอยู่ในตัวฉัน โต๊ะรับประทานอาหารบ่อยครั้งและสม่ำเสมอ ดองและดอง สดในสลัดและเครื่องเคียง ซุปบอร์ชท์และกะหล่ำปลี พายและแคสเซอรอล

ผักที่ชื่นชอบนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง แป้งโด และผักอื่นๆ ดีต่อสุขภาพ แคลอรี่ต่ำ และอร่อยอย่างน่าทึ่ง ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับเธอ ราชินีในสวนของเราและบนโต๊ะของเรา

สูตรคลาสสิกกะหล่ำปลีตุ๋นในสไตล์รัสเซีย อร่อยมากและเรียบง่ายเหมาะสำหรับเป็นกับข้าวกับอาหารจานเนื้อ

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• กิโลผักกาดขาวต้นสด
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• ช้อนชาเกลือ
• แป้งช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน;
• เนย 50 กรัม, น้ำมันพืช 50 กรัม;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีตุ๋นกะหล่ำปลีให้อร่อยมาก:

1. เราทำความสะอาดและล้างผัก หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น แครอทบนเครื่องขูดหยาบ และหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ
2. เราจะปรุงในกระทะย่างที่มีกำแพงสูงหรือในหม้อขนาดใหญ่
3. วางกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ใส่แครอทลงไปผัดกับหัวหอมจนนิ่ม
5. เพิ่มกะหล่ำปลีและลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ปิดฝาให้แน่น
6. ในกระทะขนาดเล็กทอดแป้งในเนยจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่มะเขือเทศบดลงไปคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วแล้วเทน้ำหนึ่งแก้วในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเติมเกลือ ทันทีที่เดือด ให้ยกลงจากเตาแล้วเทลงในหม้อต้ม
7. ตุ๋นกะหล่ำปลีให้แน่น ฝาปิดจนกว่าจะพร้อม 10-15 นาที พริกไทยใส่ใบกระวานแล้วปิดเตา ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสิบนาที สามารถเสิร์ฟได้

ครอบครัวของคุณจะซาบซึ้งในความพยายามของคุณ!

เราจะจัดเป็นวันอาทิตย์ อาหารกลางวันของครอบครัวกับญาติเนื้ออาจแตกต่างกันแต่เราจะเอาเนื้อไก่งวงเพื่อว่าหลังอาหารเย็นเราจะมีแรงไปเดินเล่นหรือเล่นเกมกลางแจ้งด้วยกันไม่ใช่แค่นอนอยู่ที่นั่นย่อยเนื้อหนักหรือหมู คุณสามารถทำได้โดยวางเป็นชั้นๆ ในหม้อที่แบ่งส่วน หรือจะทำเหมือนที่ฉันเคยทำ โดยวางทุกอย่างลงในถาดอบทรงลึกและวางฟอยล์ไว้ด้านบนอย่างแน่นหนา

• เนื้อไก่งวงครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมขนาดกลางสองอัน
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• ใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. เราทำความสะอาดและล้างผักหั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ ประมาณหนึ่งช้อนชาแล้วบดด้วยมือให้ละเอียดและขยันขันแข็งนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อลดปริมาตร
2. เราส่งเนื้อไก่งวงผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
3. เทน้ำมันลงบนถาดอบแล้ววางเนื้อโดยกระจายให้ทั่วถาดอบเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
4. วางมันฝรั่งสับเป็นเส้นๆ ไว้ด้านบนของเนื้อ
5. ในชั้นถัดไปเราใส่ส่วนผสมของกะหล่ำปลีกับหัวหอมและแครอทอย่าลืมเทน้ำที่ปล่อยออกมาลงในถาดอบบีบด้วยมือของคุณทาจาระบีด้วยครีมเปรี้ยวเพิ่มใบกระวานแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
6. วางในเตาอบ อุ่นถึง 200 องศา และปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงพอดี

ฉันชอบความรวดเร็วในการเตรียมมาก และครอบครัวของฉันก็ชอบรสชาติและความอิ่มของอาหารจานนี้ด้วย!

ผู้เล่นหลายคนเป็นผู้ช่วยที่มีชื่อเสียง ใส่ทุกอย่างลงไปแล้วรอจนกว่าจะดังขึ้นว่าพร้อม!

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาวหนึ่งกิโลกรัม
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• หัวหอมสองหัว;
• บรรจุภัณฑ์ไส้กรอก
• มะเขือเทศเนื้อสีแดงสองลูก
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรทำอาหาร:

1. ล้างปอกเปลือกและสับผักเป็นเส้นเล็ก ๆ หั่นหัวหอมเป็นก้อน
2. เปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมดทอดเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำมันลงในชามแล้วใส่หัวหอม ผัดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่แครอท
3. ทอดจนสุกแล้วใส่ไส้กรอกที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราทอดมันด้วยความระมัดระวัง
4. วางมะเขือเทศแล้วทอดร่วมกับผักและไส้กรอกอื่นๆ
5. หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที ให้ใส่กะหล่ำปลีและผสมให้เข้ากัน เทน้ำครึ่งแก้วลงไป
6. ปิดฝาให้แน่นแล้วเปลี่ยนเป็นโหมดตุ๋นหรือปรุงซุปเป็นเวลา 25 นาที อย่าลืมเคี่ยว!
7. หลังจากสัญญาณแล้วก็สามารถปล่อยไอน้ำแล้วรับประทานได้

รวดเร็วและอร่อย!

ฉันคิดว่าฉันรู้สูตรนี้มาตลอด นี่คือวิธีที่คุณยายและทวดของฉันทำอาหาร นี่คือวิธีที่ลูกสาวนักเรียนของฉันทำอาหารได้ และทั้งครอบครัวของฉันก็ชอบอาหารจานนี้มาก ซึ่งเราเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบด

• ส้อมขนาดเล็ก
• เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศสองลูก
• หัวหอมสองหัว;
• พริกหยวกหนึ่งอัน;
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• หนึ่งในสามของน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• พริกไทยดำป่น
• ใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. เราล้างและทำความสะอาดผักเอาห้องเมล็ดออกจากพริกไทย
2. ตั้งหม้อบนกองไฟแล้วเทน้ำมันลงไป เพิ่มเนื้อสับเกลือและพริกไทยให้เข้ากัน ผัด.
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อ เมื่อผัดเล็กน้อย
4. แครอทสามลูกแล้วเติมลงในหม้อต้มต่อไปกวนต่อไปเป็นระยะ ๆ ในเวลานี้เราตัดพริกไทยออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ
5. วางพริกลงในหม้อแล้วทอดต่อโดยหั่นมะเขือเทศเป็นเส้น
6. เพิ่มมะเขือเทศผสมและสับด้วยส้อม คุณสามารถใส่มันลงในหม้อเป็นชุดขณะที่คุณหั่นมัน และอย่าลืมคนด้วย
7. เมื่อกะหล่ำปลีทั้งหมดอยู่ในหม้อให้โยนใบกระวานด้านบนเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วปิดฝาให้แน่น
8. เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

อร่อยมากและน่าพอใจมาก ขอทาน!

ดูว่าคุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีในฤดูหนาวอะไรได้บ้าง:

1. กะหล่ำปลีดองอร่อยมาก: สูตรคลาสสิกและสูตรอาหารสำหรับกะหล่ำปลีดองในฤดูหนาว

กะหล่ำปลีตุ๋นกับไก่และมันฝรั่งในกระทะ (ในกระทะ)

คุณสามารถปรุงด้วยเนื้อหรือสับไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงโดยใช้กระดูก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
• 6 มันฝรั่งขนาดกลาง
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• แครอทหนึ่งอัน;
• มะเขือเทศสองลูก
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ใบลอเรล
• เกลือกองหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารทั้งหมด:

1. มาล้างและปอกผักกันเถอะ
2. วางหม้อบนไฟแล้วเทน้ำมันลงไป ใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองคนให้เข้ากัน
3. สับไก่เป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในหม้อพร้อมเกลือพริกไทยและเครื่องเทศกวน
4. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่หม้อต้มเมื่อไก่กลายเป็นสีน้ำตาลทอง
5. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในหม้อ อย่าลืมคนให้เข้ากัน
6. แครอทสามลูกแล้วส่งไปที่นั่น
7. มะเขือเทศบรรทัดถัดไปอยู่ในลูกบาศก์ขนาดใหญ่จากนั้นก็มีหัวกะหล่ำปลีเป็นเส้น
8. เทน้ำหนึ่งแก้ว ปิดฝาให้แน่น และเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง พร้อม!

เรียกน้ำย่อย!

ใช้เป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานเนื้อหรือไส้พายกะหล่ำปลีเท่านั้น

• ผักกาดขาวสด กิโล
• หัวหอมหนึ่งอัน
• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
• แครอทหนึ่งอัน
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำป่น
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบลอเรลหนึ่งใบ

การตระเตรียม:

1. วางทุกอย่างในคราวเดียวยกเว้นมะเขือเทศบดและใบกระวานลงในกระทะย่างแล้วคนให้เข้ากัน
2. ปิดฝาให้แน่นแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
3. ละลายส่วนผสมในน้ำหนึ่งแก้วแล้วใส่ลงในกระทะเมื่อเดือด หลนประมาณยี่สิบนาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทและคนเป็นครั้งคราว
4. ใส่ใบกระวานเมื่อเราปิดเตา
5. ปล่อยให้นั่งบนเตาร้อนประมาณ 10-15 นาทีเพื่อทำอาหารให้เสร็จ
6. คุณสามารถกินได้

หากคุณเตรียมเป็นไส้สำหรับพายให้เติมน้ำเล็กน้อยโดยใส่มะเขือเทศบดเจือจางประมาณสองช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวโดยเปิดฝาเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยไป

สตูว์กะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองพร้อมเนื้อสับ

เราจะปรุงอาหารด้วย เนื้อสับและข้าว นี่เป็นสูตรโปรดของฉัน ฉันปรุงด้วยวิธีนี้บ่อยที่สุด มันกลายเป็นอาหารจานอิสระที่อร่อยและอิ่มมาก ครอบครัวของฉันชอบมันเป็นพิเศษเพราะง่ายต่อการเตรียมและกินได้เร็ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อดิน เนื้อใดก็ได้แต่ที่เด็ดสุดคือหมูอ้วนมาก
• ข้าวสองแก้ว
• กะหล่ำปลีดองกับแครอท ชามลิตร;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• หัวหอมสองหัว;
• น้ำมันพืชโดยใช้ตาเพื่อปกปิดก้นกระทะสามมิลลิเมตร
• ใบลอเรล

1. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดเนื้อสับโดยใช้ช้อนแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราใส่เกลือและพริกไทยด้วยวิธีเดียวกับที่เราใส่เกลือหากเราเตรียมเนื้อสับ 1 ชิ้น และแน่นอนว่าจะใส่พริกไทยให้หนาขึ้นตามปริมาตรเต็มของจาน
2. ปอกเปลือก หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงในเนื้อสับเมื่อทอดเล็กน้อย แล้วผัดให้เข้ากันเล็กน้อย
3. วางกะหล่ำปลีลงในกระทะล้างเกลือส่วนเกินแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนคนให้เข้ากันและปิดฝาให้แน่น หลนเป็นเวลาสิบนาที
4. เทข้าวที่ล้างแล้วเทน้ำสามแก้วลงไปผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนหลังจากเดือดอีก 15 นาทีใส่ใบกระวานปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสิบห้านาทีเพื่อให้จานสูงชัน

ปรากฎว่าอร่อยและอร่อย แค่คุณเลียนิ้ว ทุก ๆ อัน!

เราได้ตุ๋นมันกับไส้กรอกในตัวเลือกนี้แล้ว ตอนนี้ไม่เพียงแต่จะตุ๋นกับไส้กรอกเท่านั้น แต่ยังใส่มันฝรั่งด้วย

• ไส้กรอกครึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลีดอง 1 ลิตร
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• มะเขือเทศสองลูกหรือวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง 1 ลิตรปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยและเกลือ
• ใบลอเรล

การตระเตรียม:

1. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดหัวหอม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใส่ไส้กรอก หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดเล็กน้อย
3. เพิ่มมันฝรั่งและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกัน
4. ใส่กะหล่ำปลีที่ล้างและสะเด็ดน้ำแล้วลงในกระชอนแล้วเทมะเขือเทศบดที่เจือจางลงในแก้ว น้ำอุ่นผสมใส่ใบกระวานแล้วปิดฝาให้แน่น
5. หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณยี่สิบนาที

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด น่าทาน!

กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ดและไก่ในหม้อต้ม

เราจะทำมันไม่เพียงแต่กับเห็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไก่ด้วย คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำ แต่ไก่จะอร่อยกว่าแน่นอน

• กะหล่ำปลีสดครึ่งกิโลกรัม
• เนื้อไก่สามร้อยกรัม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• แครอทหนึ่งอัน;
• เห็ดต้มทุกชนิดชามครึ่งลิตรเป็นไปได้มากกว่านั้นคุณจะไม่ทำให้กะหล่ำปลีกับเห็ดเสีย
• น้ำมันพืชหนึ่งในสี่ถ้วย;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดเห็ด หั่นเป็นชิ้นเล็กจนสุกครึ่ง ใส่เนื้อสับละเอียดแล้วผัดร่วมกับเห็ด
2. เพิ่มหัวหอมสับละเอียดแล้วผัดกับเห็ดเล็กน้อย
3. แครอทบรรทัดถัดไปที่ขูดบนเครื่องขูดหยาบก็ทอดเบา ๆ เช่นกัน
4. เพิ่มกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นผสมและปิดฝาให้แน่น หลนเป็นเวลาสิบนาที เติมเกลือและพริกไทย และเคี่ยวอีกครั้งอีกสิบนาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทบนเปลวไฟที่เล็กที่สุด

น่าทาน!

“Bigos” (Bigus) กับกะหล่ำปลี มันฝรั่ง และไก่ เช่นเดียวกับในโรงอาหารของทหารโซเวียต – สูตรวิดีโอ

Bigos หรือที่แพร่หลาย Bigus คือภาษาโปแลนด์ ลิทัวเนีย ยูเครน หรือเบลารุส จานแบบดั้งเดิมจากกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีเค็ม ในช่วงยุคโซเวียต ทหารในกองทัพโซเวียตมักได้รับกะหล่ำปลีดองจานนี้บ่อยครั้ง

ไม่ใช่วันนี้ สหภาพโซเวียตและแม่บ้านเรียนรู้ที่จะตุ๋น Bigus (Bigos) ด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่งจากกะหล่ำปลีสด

ข้อดีของอาหารจานนี้คือมาจากความเรียบง่าย สินค้าปกติผลลัพธ์ที่ได้คือการผสมผสานระหว่างเนื้อที่มีกลิ่นหอมและน่าสนใจมาก

วิธีปรุงกะหล่ำปลีตุ๋นแสนอร่อย: ความลับและเคล็ดลับ

มีความลับเพียงข้อเดียว - อย่าทิ้งจานที่เตรียมไว้โดยไม่มีใครดูแล! เมื่อทอดให้คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการไหม้ และหากเริ่มลวกและติด ให้รีบเติมน้ำเล็กน้อยแล้วคน!

เมื่อเคี่ยวด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดที่แน่นหนา ไม่จำเป็นต้องปีนเข้าไปในกระทะซ้ำแล้วซ้ำเล่าแล้วปล่อยไอน้ำ แค่คนตั้งแต่ต้นและปลายสตูว์!

ลงมือเลยแล้วทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ!

กะหล่ำปลีตุ๋นในกระทะ - จานที่ยอดเยี่ยมซึ่งกินแบบเย็นและร้อน สามารถรับประทานได้เป็น กับข้าวอิสระหรือใช้เป็นไส้พายและแพนเค้ก การตุ๋นกะหล่ำปลีอย่างเอร็ดอร่อยไม่ใช่เรื่องยากและต้นทุนก็ต่ำที่สุดอย่างหนึ่ง เทคโนโลยีในการตุ๋นกะหล่ำปลีในกระทะนั้นอร่อยและรวดเร็ว ง่ายต่อการฝึกฝนและสูตรอาหารจะหยั่งรากในกระปุกออมสินของคุณ แม่บ้านที่กระตือรือร้นผู้รักที่จะปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยสารพัด

สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีตุ๋นในกระทะ

เนื้อ, ไส้กรอก, ไก่ทอดและอื่น ๆ จานเนื้อต้องมีเครื่องเคียงแยกต่างหากเสมอ กะหล่ำปลีตุ๋นเข้ากันได้ดีกับอาหารเหล่านี้โดยเฉพาะกับเนื้อรมควัน เธอเป็นคนดีทั้งของเธอเองและคู่ด้วย มันฝรั่งต้ม- จะทอดแบบเบา ๆ หรือจะละลายในปากก็ได้ ง่ายต่อการปรุงรสด้วยปาปริก้าและมะเขือเทศบด สิ่งสำคัญคือการเชี่ยวชาญ สูตรพื้นฐานเพื่อจะได้จินตนาการได้ตามใจชอบ

คุณจะต้อง (ขึ้นอยู่กับ 2-3 เสิร์ฟ)

• ส้อมกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ - 700 กรัม
• หัวหอม - หัวใหญ่;
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำหรือน้ำซุป 100 มล.

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตด้วยมีดหรือเครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษ สิ่งสำคัญคือลายทางดูเรียบร้อยและบาง ชิ้นหนาจะใช้เวลาเคี่ยวนานกว่าและสุกไม่สม่ำเสมอ ดังนั้นผลลัพธ์สุดท้ายจึงขึ้นอยู่กับเครื่องทำลายเอกสารเป็นหลัก เติมเกลือลงในกะหล่ำปลีสับแล้วใช้มือกดเหมือนที่คุณทำกับแป้งเปรี้ยวตามปกติ: วิธีนี้จะทำให้ได้น้ำผลไม้มากขึ้น ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอท ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ใส่กะหล่ำปลีลงไปทอดจนกรอบ คนตลอดเวลาเพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึง

ตอนนี้ลดไฟแล้วปิดฝาจานแล้วเคี่ยวจนสุก ก่อนสิ้นสุด 10 นาทีหากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศวางหนึ่งช้อนโต๊ะจากนั้นกะหล่ำปลีจะได้รสเปรี้ยวของมะเขือเทศที่มีลักษณะเฉพาะ มันง่ายมากที่จะจดจำกะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้ว: มีเนื้อมันมันเงามีสีน้ำตาลทอง ระยะเวลาในการเคี่ยวรวมไม่เกิน 30-40 นาที

การผสมผสานที่ดีที่สุดของกะหล่ำปลีกับสมุนไพรและครีมเปรี้ยวสดอย่างน่าประหลาดใจ จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังดำ Borodinsky หนึ่งชิ้น

จดจำ! กะหล่ำปลีใด ๆ ที่ไม่เหมาะสำหรับการตุ๋น: กะหล่ำปลีอ่อนเกินไปจะให้น้ำเยอะและกลายเป็น "ต้ม" แต่หัวที่ยืดหยุ่นของพันธุ์ฤดูหนาว (เช่นพันธุ์ "สลาวา") สตูว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบและปล่อยเพียงแค่ น้ำผลไม้เพียงพอที่จะทำให้จานชุ่มฉ่ำ คุณต้องเลือกหัวกะหล่ำปลีตามการกระทืบ: เมื่อคุณบีบมันในมือคุณควรได้ยินเสียงกระทืบที่เป็นลักษณะเฉพาะ

สูตรมีเนื้อ

กะหล่ำปลีกับเนื้อเป็นหนึ่งในนั้น อาหารที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว จานนี้มักเรียกว่าโซเลียนกา มันทำให้อิ่ม อุ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เคยทำให้ท้องหนักเกินไป (โดยเฉพาะถ้าคุณใช้เนื้อไก่มากกว่าเนื้อหมู) หากเสิร์ฟอย่างถูกต้อง จานนั้นก็จะกลายเป็นมื้ออาหารที่เข้าสังคมได้ง่าย เครื่องดื่มฟอง: เพียงปรุงรสด้วยมัสตาร์ดหวานหอมแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด พวกเขาชอบเสิร์ฟกะหล่ำปลีกับเนื้อสีแดงในร้านเหล้าเช็กบรรยากาศสบาย ๆ

สำหรับกะหล่ำปลีแสนอร่อย ให้เตรียม: (สำหรับ 3-4 ที่)

• กะหล่ำปลีส้อมขนาดใหญ่ - 1.5 กก.
• ซี่โครงหมู ต้นขาไก่หรือขา เนื้อไก่ – 1 กก.
• 2 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันพืช 150 กรัม
• แครอทขนาดกลางสองตัว
• เกลือเครื่องเทศ

สิ่งแรกที่ต้องทำคือทอดเนื้อ ไฟสูงจนกระทั่งเปลือกกรอบปรากฏขึ้น ควรปรุงในกระทะแยกต่างหากจะดีกว่า มาเตรียมกะหล่ำปลีในลักษณะเดียวกับสูตรคลาสสิก แต่ในขั้นตอนการทอดกะหล่ำปลีให้ใส่เนื้อสัตว์เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกับ ซอสมัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว, ขนมปัง, สมุนไพร

เคล็ดลับคุก! โปรดจำไว้ว่าเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดสามารถนำมาใช้เป็นกะหล่ำปลีได้ และแต่ละชนิดก็เข้ากันดี จริงอยู่ถ้าคุณชอบเนื้อวัวก็ควรเอาลูกที่อายุน้อยที่สุด - วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้น

กับมันฝรั่ง

มันฝรั่งก็เหมือนกับเนื้อสัตว์ที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจานและสามารถเสิร์ฟเดี่ยวๆ ได้ กับข้าวที่ซับซ้อน- เวลาในการปรุงอาหารเพิ่มขึ้นเล็กน้อย อาจต้องเติมน้ำหรือน้ำซุปเพิ่ม

โดยทั่วไปสูตรกะหล่ำปลีตุ๋นกับมันฝรั่งจะขึ้นอยู่กับวิธีพื้นฐาน หลังจากทอดอย่างรวดเร็วในกระทะ ให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที แล้วรวมกับมันฝรั่งหั่นเต๋า ที่เหลือก็แค่เติมน้ำ เครื่องเทศเล็กน้อย แล้วเคี่ยวจานจนได้ ความพร้อมเต็มที่อีก 20-30 นาที ตัวเลือกสำหรับ เมนูสำหรับเด็ก– ต้มและบดมันฝรั่ง และเสิร์ฟน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วแยกกัน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าพ่อครัวในโรงอาหารแบบดั้งเดิมเตรียมกะหล่ำปลีอย่างไรและทำไมมันถึงอร่อย? ปรากฎว่าน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 5% หนึ่งช้อนโต๊ะทำให้กะหล่ำปลีมีรสชาติที่ถูกใจ โดยปกติแล้วอาหารจานนี้จะปรุงรสในตอนท้ายสุด 5-7 นาทีก่อนที่จะพร้อม

พร้อมไส้กรอก

ไส้กรอก ไส้กรอก และเนื้อรมควันเข้ากันได้ดีที่สุดกับกะหล่ำปลี นี่เป็นประเภทการทำอาหารคลาสสิกและคุณสามารถร้องเพลงสรรเสริญได้ตลอดไป - จานนี้อร่อยแค่ไหน!

ทั้งหมดนี้ใครๆ ก็สามารถเตรียมอาหารได้หากต้องการ - สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเนื้อรมควันล่วงหน้าและควรใช้ประเภทต่างๆ กันจะดีกว่า

เหมาะสำหรับประกอบอาหาร:

• ไส้กรอก, ไส้กรอก;
• ไส้กรอกต้มกึ่งรมควัน
• ไก่รมควัน,ซี่โครงหมู.

ยิ่งใช้หลายชิ้นก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้น จานพร้อม- แต่ถ้าคุณต้องการเลี้ยงครอบครัวอย่างรวดเร็วและน่าพอใจ คุณก็สามารถทานไส้กรอกเพียงอย่างเดียวได้ กะหล่ำปลีจะอร่อยมากเมื่อรวมกับมันฝรั่งและไส้กรอกหากเติมมันฝรั่งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารในขั้นตอนการปรุงครึ่งหนึ่งและเคี่ยวพร้อมกับอาหารจานหลัก

เนื้อรมควันถูกตัดอย่างประณีตเป็นก้อนหรือเส้นทอดในกระทะแยกต่างหากแล้วเติมลงไป กะหล่ำปลีตุ๋น 10 นาทีก่อนพร้อม ส่วนที่ดีที่สุดคือให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เนื้อรมควันควรทำให้กะหล่ำปลีมีรสชาติที่ถูกใจ และควรดูดซับน้ำผักนี้ด้วย โซลยานกากะหล่ำปลีรมควันเสิร์ฟพร้อมขนมปังดำและสมุนไพร

ทนกลิ่นกะหล่ำปลีตอนทำอาหารไม่ได้เหรอ? วางในจาน ชิ้นใหญ่ขนมปังเก่าไม่ว่าดำหรือขาว เขาจะซึมซับ กลิ่นหอมอันไม่พึงประสงค์- ก่อนปรุงอาหารเสร็จ เพียงเอาขนมปังที่เปียกออกด้วยช้อนมีรู

พร้อมเห็ดเพิ่ม

ในช่วงฤดูเห็ด คุณจะอดไม่ได้ที่จะปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยกะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ดป่า จริงอยู่จานนี้ไม่สามารถเรียกว่าเบาได้: เห็ดนั้นร่างกายย่อยยากดังนั้นจึงไม่สามารถรวมไว้ในอาหารของเด็กได้

ทานคู่กับกะหล่ำปลี:

1. เห็ดหูหนูขาว.
2. เห็ดน้ำผึ้ง.
3. เนย.
4. ชานเทอเรล
5. รุสซูลา.

วิธีการปรุงอาหาร กะหล่ำปลีเห็ด- ล้างเห็ดให้สะอาดก่อน แล้วปรุงจนนิ่มในน้ำเกลือ ทอดด้วย หัวหอมในเนย เพิ่มเห็ดลงในกะหล่ำปลีตุ๋นในกระทะผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 15 นาที การผสมนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักชีลาว - ​​คุณสามารถเพิ่มได้ตามใจชอบ ขนมปังก้อนใหญ่ผักใบเขียวสด คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งบดแยกกันได้ มันฝรั่งต้มและซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยวและมะรุม ใน เวลาฤดูหนาวเปลี่ยนอันที่เลือกใหม่ทุกปี เห็ดป่าแทนที่จะแช่แข็งหรือซื้อแชมเปญ - กะหล่ำปลีจะมีกลิ่นหอมไม่น้อย

กระบวนการทำอาหารเหมือนกับเมื่อเตรียมโซลีอันการมควัน: ควรทอดชิ้นไก่ในกระทะแยกต่างหาก และนี่คือเหตุผล: ถ้าคุณผสมไก่กับกะหล่ำปลีทันที นกจะปล่อยน้ำออกมา กะหล่ำปลีจะเริ่มสุกในนั้น และรสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างมาก ผสมเนื้อกับกะหล่ำปลี ใส่เครื่องเทศ และปรุงจนสุกเป็นเวลา 15 นาที

เวลาทำอาหารทั้งหมดจะไม่เกิน 30 นาทีบวกกับอาหารจานนี้มีข้อได้เปรียบอย่างมาก - สามารถรับประทานได้แม้จะเย็น แต่ก็ "ฟังดู" แตกต่าง แต่รสชาติยังคงเข้มข้น

โดยสรุป แม่บ้านแต่ละคนอาจมีเคล็ดลับในการทำอาหารของตัวเอง มีคนเสริมแทนพาสต้า มะเขือเทศสดบางคนไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีเครื่องเทศ khmeli-suneli (และกะหล่ำปลีดังกล่าวกลับกลายเป็นเผ็ด, ตะวันออก, มีกลิ่นหอมมาก) คุณสามารถเพิ่มผักชีจำนวนมากหรือผสมกับเนื้อสับ - มีหลายรูปแบบและแต่ละคนสมควรได้รับความภาคภูมิใจในอาหารประจำวัน

กะหล่ำปลีดียังไง! หัวกะหล่ำปลีกรอบฉ่ำในมือที่มีทักษะของมืออาชีพและแม่บ้านกลายเป็นอาหารอันโอชะต่าง ๆ อย่างน่าอัศจรรย์: เย็นและร้อน, เค็มและเปรี้ยว, ดองและทอด, กวาดออกจากโต๊ะทันทีหรือเก็บไว้ในห้องใต้ดินจนถึงวันหัวแก้วหัวแหวน...

เรามาพูดถึงกะหล่ำปลีที่ "อ่อนโยน" ที่สุด - ตุ๋น เชื่อฉันเถอะว่ามันเจียมเนื้อเจียมตัวและ จานราคาไม่แพงสมควรได้รับความสนใจมากที่สุด

เธอมีแฟนมากมาย อร่อย มีกลิ่นหอม กับเนื้อสัตว์หรือเห็ด ไส้กรอก หรือครีมเปรี้ยว - อร่อย! กะหล่ำปลีตุ๋นนึ่งหวานจานหนึ่งวางอยู่ตรงหน้าคุณใช่ไหม?

กะหล่ำปลีตุ๋นได้รับความนิยมในอาหารรัสเซียมานานหลายศตวรรษ และมีเหตุผลสามประการสำหรับสิ่งนี้: มันมีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย และราคาไม่แพง ข้อดีอย่างมากคือสามารถตุ๋นได้ทั้งแบบสดหรือดอง และนี่เป็นการเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะของเรา ยิ่งไปกว่านั้น ในการผสมผสานที่แตกต่างกัน - กับเนื้อสัตว์หรือเห็ด, ข้าว, ถั่ว, สัตว์ปีกหรือลูกเกด - กะหล่ำปลีตุ๋นจะแตกต่างกันทุกครั้งดังนั้นจึงไม่น่าเบื่อมานานหลายทศวรรษ แน่นอนว่ายังมีกฎเกณฑ์ รายละเอียดปลีกย่อย และความลับอยู่ที่นี่ เราจะพูดถึงพวกเขา

วิธีเตรียมและหั่นกะหล่ำปลี

เรามักจะเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดส้อมจากใบด้านบน จากนั้นเราก็สับกะหล่ำปลีด้วยวิธีที่สะดวกทั้งด้วยตนเองหรือบนเครื่องทำลายเอกสารเป็นเส้นหรือก้อน อันไหนถูกต้องกว่าหรือดีกว่ากัน? - เช่นเดียวกับที่คุณต้องการ เพียงแต่เวลาในการเคี่ยวจะแตกต่างกัน และอาหารก็จะดูแตกต่างออกไป

หากกะหล่ำปลีเป็นกะหล่ำปลีดองให้คัดแยกและบดให้เป็นชิ้นขนาดเท่ากัน หากมีความเป็นกรดมากเกินไปควรล้างด้วยน้ำ แน่นอนว่าต้องใช้วิตามินซีเป็นจำนวนมาก แต่การเคี่ยวกะหล่ำปลีเปอร์ออกซิไดซ์จะมีราคาแพงกว่า: มันจะยังคงไม่มีรสชาติ

นานแค่ไหนในการเคี่ยวกะหล่ำปลี

หากกะหล่ำปลียังอ่อนอยู่ 12-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว พันธุ์ฤดูหนาวต้องใช้เวลาอบชุบทั่วไปอย่างน้อย 30-40 นาที

หากคุณตัดสินใจที่จะตุ๋นกะหล่ำปลีในเตาอบ ควรตั้งอุณหภูมิไว้ไม่สูงกว่า 165-170°C เพื่อให้เดือดน้อยที่สุด เวลาจะเท่ากัน - สูงสุด 40 นาที

Multicooker จะต้องมีสองโหมด: ขั้นแรกในการทอดหัวหอม แครอท และส่วนผสมอื่น ๆ ให้ตั้งค่าโหมด "การทอด" ตามเวลาที่กำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์ จากนั้นสำหรับกะหล่ำปลี ให้ใช้โหมด "สตูว์" เป็นเวลา 20-40 นาที ขึ้นอยู่กับ "อายุ"

คุณไม่ควรเคี่ยวกะหล่ำปลี "นานขึ้นเพื่อให้นิ่มขึ้น": ไม่เพียง แต่จะ "ทิ้ง" และน่าดึงดูดและอร่อยน้อยลงเท่านั้น แต่ยังจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดด้วย

ความพร้อมถูกกำหนดโดยรสชาติและความนุ่มนวล ลักษณะของกะหล่ำปลีที่เข้มขึ้นลักษณะของความคมเฉพาะความอ่อนโยนและ "ความขมขื่น" เป็นสัญญาณว่าถึงเวลาที่ต้องปิดจาน

ฉันอยากจะทราบเป็นพิเศษว่าคุณสามารถตุ๋นกะหล่ำปลีได้ทุกที่ - บนเตาในเตาอบในหม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้น - และในภาชนะใดก็ได้: ในหม้อขนาดใหญ่ กระทะ หรือในกระทะที่มีผนังหนา เธอไม่โอ้อวดเลย!

เคล็ดลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการตุ๋น

ดูเหมือนว่าจะมีกลอุบายบางอย่าง - ปิดฝาและปัดมาสคาร่า... แต่ไม่ ที่นี่ยังมีความลับอยู่บ้าง!
กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้สามารถทอดในน้ำมันร้อน (ไขมัน) เล็กน้อยก่อนจนได้สีทองที่น่าพึงพอใจ ผัดอย่างระมัดระวังเพื่อให้สุกทั่วถึง หลังจากนั้นขึ้นอยู่กับแนวคิด ให้เติมน้ำมันหรือน้ำ (น้ำซุป) มากขึ้นและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนจนสุก

แต่ตามสูตรคลาสสิก "โซเวียต" กะหล่ำปลีไม่ได้ทอด แต่เคี่ยวทันทีด้วยของเหลวหรือน้ำซุปเล็กน้อย

ควรเติมเกลือลงในกะหล่ำปลีไม่ใช่ทันที แต่ควรใส่เกลือ 10-12 นาทีก่อนที่จะพร้อม

หากคุณต้องการให้จานมีรสหวานอมเปรี้ยว 7-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยวให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนและ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- แน่นอนคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในกะหล่ำปลีดอง แต่เติมน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนชา (ต่อปริมาตร) โถลิตร) ปรับสมดุลรสชาติได้อย่างลงตัวและลดความเปรี้ยวที่คมชัดลง

เมื่อเลือก น้ำมันดอกทานตะวันให้ความสำคัญกับกะหล่ำปลีที่ไม่ผ่านการขัดสีกะหล่ำปลีจะมีรสชาติดีกว่า

หากคุณต้องการกะหล่ำปลีที่มีแคลอรี่น้อยที่สุด ให้เติมน้ำร้อนแทนน้ำมัน เพื่อเพิ่มปริมาณแคลอรี่และความอิ่มควรเติมเนยหรือน้ำซุปเนื้อจะดีกว่า

อื่น ความลับเล็กๆ น้อยๆซึ่งจะช่วยให้กะหล่ำปลีตุ๋นมีรสชาติดั้งเดิมที่ผิดปกติ: แท้จริง 4-5 นาทีก่อนที่จะสุกเต็มที่ ใส่กะหล่ำปลีทอดเบา ๆ ในน้ำมัน (หรือตากแห้งในกระทะแห้งจนเป็นสีเบจครีม) แป้งสาลีในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม เชื่อเถอะว่าอร่อยแน่!

และเคล็ดลับนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ทนกลิ่นกะหล่ำปลีปรุงไม่ได้ (ไม่ค่อยถูกใจนัก) ใส่ในหม้อหรือกระทะที่กะหล่ำปลีกำลังเดือดหรือเริ่มเคี่ยว ชิ้นใหญ่ ขนมปังเก่า- ก็จะช่วยกำจัดกลิ่นได้ ก่อนปรุงอาหารเสร็จ ให้เอาขนมปังที่นิ่มแล้วออกด้วยช้อนหรือช้อนมีรู

และอันสุดท้ายมากที่สุด ความลับหลัก- กะหล่ำปลีควรเคี่ยวด้วยความยินดี! ถ้าอย่างนั้นเธอก็ไม่มีใครเทียบได้อย่างแน่นอน!

กะหล่ำปลีตุ๋น “สไตล์นักเรียน”

ถ้าแม่อยู่ไกลไม่มีทักษะพิเศษจะทำอาหารอะไรได้บ้าง? ใช่แล้ว ทำไข่คน ต้มมันฝรั่ง และสตูว์กะหล่ำปลี! คุ้มค่าที่จะลองสักครั้งและราคาถูก จานแสนอร่อยจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ และแม้แต่ไส้กรอกต้มธรรมดาในกะหล่ำปลีตุ๋นก็ยังได้คุณสมบัติและรสชาติของเนื้อสัตว์จริง ฉันจำได้ว่าในหอพักนักเรียนเมื่อได้กลิ่นของ "สตูว์" แบบนี้ ทุกครั้งที่แฟน ๆ กะหล่ำปลี "สุ่มหล่น" อย่างน้อยสิบคนจะมารวมตัวกัน มีส้อมไม่เพียงพอ))

กะหล่ำปลีจัดทำ “สไตล์นักเรียน” ดังนี้

ผักกาดขาว - 1 ส้อม (ประมาณ 1.5 กก.)

ไส้กรอกต้ม (ไส้กรอกหมอ, ไส้กรอกนม - อะไรก็ได้, ไส้กรอกจะทำ) - 300 กรัม

แครอท - ขนาดกลาง 2-3 ชิ้น

วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ (หรือมะเขือเทศสด 2 ลูก)

หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว

น้ำมันพืช (ไม่ปรุงแต่งรสชาติดีกว่า)

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ใบกระวาน - 2 ชิ้น

พริกไทยดำ - ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส

ในหม้อต้มหัวหอมทอดหั่นเป็นครึ่งวงและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดลงไปผัดและเทน้ำร้อน 1 แก้ว (น้ำเดือด) ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม

ตัดไส้กรอกเป็นก้อน, แถบ, ชิ้น "เนื้อ" ที่ไม่สม่ำเสมอ - ตามจินตนาการของคุณ, ทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ จน เปลือกโลกที่สวยงามและส่งไปที่กะหล่ำปลี

ในน้ำมันที่ใช้ทอดไส้กรอก ให้ตั้งมะเขือเทศให้ร้อนสักครู่ (ให้มะเขือเทศนานขึ้นเพื่อให้น้ำระเหยออกไป) แล้วเติมลงในหม้อพร้อมกะหล่ำปลีและไส้กรอก

ผสมทุกอย่าง ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน - และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันต่ออีก 5-7 นาที สนุกกับการกิน!

กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อ

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่ามาจากกะหล่ำปลีตุ๋นที่อร่อยที่สุด เนื้อหมู- และเป็นจริง - กะหล่ำปลีกับหมูเป็นเพียงสิ่งศักดิ์สิทธิ์ แต่มันจะออกมาดีเหมือนกันกับเนื้อวัวและสัตว์ปีก! ลองจินตนาการดูว่าจะมีอาหารรสชาติต่างๆ มากมายขนาดไหน!

สิ่งที่คุณต้องรู้หากคุณตัดสินใจเคี่ยวกะหล่ำปลีกับเนื้อ:

เนื้อสัตว์ใดก็ได้ที่เหมาะสม - สะบัก, เนื้อสันใน, ต้นขาและ ซี่โครงรมควันและแม้กระทั่งเนื้อสับ

ทั้งกะหล่ำปลีสดและกะหล่ำปลีดองเหมาะสำหรับการตุ๋นคุณสามารถเคี่ยวร่วมกันได้ซึ่งจะมีทั้งรสชาติดั้งเดิมและอร่อย

นี่คือหนึ่งในสูตรอาหารเหล่านั้นที่พิสูจน์มานานแล้วว่า "ประสบความสำเร็จอย่างมาก" ลองคุณอาจจะชอบมัน!

ผักกาดขาว - 1 กก

เนื้อสัตว์ (เนื้อลูกวัวเนื้อ) - 350 กรัม

แครอท - 2 ขนาดกลาง

หัวหอม - 1 ชิ้น

พริกหวาน - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)

วางมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้น - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

มะเขือเทศสด - 1 ชิ้น

เนยใส - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

เกลือชิ้นเนื้อ (พริกไทยตามชอบ) แล้วทอดบนไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มหัวหอมสับและแครอทลงไปแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงใส่สับละเอียด มะเขือเทศสด(หรือข้ามขั้นตอนนี้ไปหากไม่มีมะเขือเทศ) และกะหล่ำปลีสับละเอียด หลังจากผสมทุกอย่างแล้ว เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในซอสมะเขือเทศ (น้ำซุปข้น) ผัดเติมน้ำ 100-120 มล. - แล้วเทซอสที่ได้ลงในกะหล่ำปลี คนและเคี่ยวจนสุก กะหล่ำปลีมีกลิ่นหอมและอ่อนโยน กะหล่ำปลีมีกลิ่นหอมและรสชาตินุ่มนวล

กะหล่ำปลีตุ๋นกับลูกพรุน

ลูกพรุนทำให้กะหล่ำปลีมีกลิ่นควันเผ็ดผิดปกติ คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์หรือไม่สามารถเพิ่มได้ - มันจะเป็นที่น่าพอใจอย่างยิ่ง จานถือศีล(ซึ่งมีประโยชน์ตอนนี้ - การอดอาหารได้เริ่มขึ้นแล้ว)

การเตรียมกะหล่ำปลีนี้ก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน เราจะต้อง:

ลูกพรุน - 200 กรัม

แครอท - 1 ชิ้น ขนาดเฉลี่ย

หัวหอม - 1 ชิ้น (ใหญ่)

วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ใบกระวาน - 2 ชิ้น

น้ำมันพืช - สำหรับทอดหัวหอมและแครอท

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

ทอดหัวหอมเป็นวงครึ่งและแครอท "ใต้เครื่องขูดหยาบ" เพิ่มกะหล่ำปลีฝอยผัดเติมน้ำเดือด 200 มล. - และเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มลูกพรุนและมะเขือเทศบด เกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวาน ผัด เทในน้ำเดือดอีก 150 มล. และเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 15-17 นาที

คำแนะนำที่ดี: เมื่อคุณซื้อลูกพรุน ให้เลือกลูกพรุนที่มีรสชาติ "รมควัน" ที่ดีที่สุดคือถ้ามันยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม แต่ถ้าคุณซื้อแบบแห้งเล็กน้อยก็ไม่สำคัญเช่นกันเพียงเทน้ำเดือดลงไปสักครู่ก็จะ "นิ่มลง"

กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ด

สำหรับคำถาม “ อะไรจะอร่อยกว่ากัน - กะหล่ำปลีกับเนื้อหรือเห็ด? หรือมีลูกพรุน? หรือกับถั่ว?" ตอบยาก ทุกอย่างอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! แต่สิ่งที่ทำให้กะหล่ำปลีกับเห็ดแตกต่างคือกลิ่นหอมที่ซับซ้อนและรสชาติที่น่าทึ่ง ลองเลย! ใช้เวลาไม่นานและบางทีทุกคนก็สามารถจ่ายได้

เราต้องการอะไร?

ผักกาดขาว - 1 ส้อมขนาดกลาง (1.5 กก.)

เห็ด (แชมปิญอง, เห็ดนางรม, อะไรก็ได้ของคุณเอง - สดหรือแห้งก็ได้) - 500 กรัม

แครอท - 400-500 กรัม

หัวหอม - 4-5 ชิ้น

วางมะเขือเทศ - 100 กรัม

ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็นสำหรับการทอด

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

สับกะหล่ำปลีแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนนิ่ม สับหัวหอมและแครอทตามรสนิยมของคุณแล้วทอดจนสุกครึ่ง หั่นเห็ดเป็นชิ้นตามขวางหรือเป็นก้อนแล้ววางลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนน้ำคั้นออกมา คุณสามารถเคี่ยวเห็ดเล็กน้อยจนน้ำระเหยหรือคุณสามารถสะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำมันแล้วทอด (ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็อร่อย)

ใส่ทุกอย่าง (กะหล่ำปลี หัวหอม แครอท และเห็ด) ลงในหม้อใบเดียว (หรือกระทะทรงลึกขนาดใหญ่) คนให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศบดและน้ำเดือด 300 มล. แล้วเคี่ยวใต้ฝาจนกระทั่งกะหล่ำปลีและเห็ดพร้อม ตามกฎแล้วจะใช้เวลา 15-20 นาที ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้เติมเกลือ ใบกระวาน และพริกไทย

คำแนะนำที่ดี: กะหล่ำปลีนี้จะอร่อยมากถ้าคุณตุ๋นในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190°C

กะหล่ำปลีตุ๋นกับถั่ว

จานนี้แตกต่าง รสชาติดั้งเดิมก็น่าพอใจและ...สวยงาม และเหมาะสำหรับผู้ที่ถือศีลอด ถั่วชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสม - สีขาวหรือสี ใหญ่หรือเล็ก แห้งหรือบรรจุกระป๋อง หากคุณตัดสินใจที่จะเคี่ยวกะหล่ำปลีกับถั่วให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าอาหารจานนี้จะ "เอาชนะ" แม้แต่กะหล่ำปลีกับเนื้อสัตว์ในแง่ของเวลาเพราะถั่วใช้เวลาปรุงค่อนข้างนาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

ผักกาดขาว - 1 กก

ถั่ว - 200 กรัม

แครอท - 1 (ใหญ่)

กระเทียม - 1-2 กลีบ

มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น (ขนาดกลาง)

วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระวาน 1/4 ช้อนชา

ผักชี (ไม่จำเป็น) - 0.5-1 ช้อนชา

น้ำมันพืช - 25-35 กรัม

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง)

ทางที่ดีควรแช่ถั่วไว้ น้ำเย็นสำหรับคืนนี้ จากนั้นล้างออกและต้มในน้ำเค็ม (ประมาณ 1.5 ชั่วโมง) ปิดไฟ ปิดฝาต่ออีก 20 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ

ในขณะที่ถั่วกำลังสุก คุณสามารถเตรียมอย่างอื่นได้ ใส่กระเทียมและขิงหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในน้ำมันพืชร้อน ใส่กระวานแล้วทอดทุกอย่าง (2-3 นาที) จากนั้นใส่แครอทที่หั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนได้สีครีมสีทองสวยงาม ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าแล้วทอดต่อประมาณ 4-5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ตอนนี้ถึงคราวของกะหล่ำปลีฝอยละเอียดแล้ว ทอดส่วนผสมทั้งหมดต่อไปด้วยไฟปานกลางต่ออีก 5-6 นาที คนให้เข้ากัน ใส่เกลือใส่มะเขือเทศบดเจือจางในน้ำ 50-60 มล. แล้วเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งกะหล่ำปลีพร้อม เกือบแล้ว กะหล่ำปลีสุกเพิ่มถั่วอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถั่วแตกคนให้เข้ากันและทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ สักครู่ เมื่อมาถึงจุดนี้ผู้ที่รักเครื่องเทศสามารถเพิ่มรสชาติของตัวเองให้กับจานได้ (เรานับถือผักชีเป็นอย่างสูง) หลังจากเคี่ยวรวมกันประมาณ 5-7 นาที จานก็พร้อม!

กะหล่ำปลีเป็นผักยอดนิยมบนโต๊ะ คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพได้หลากหลาย ตั้งแต่สลัดและซุปไปจนถึงขนมอบ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุในขณะที่มีแคลอรี่น้อยซึ่งทำให้ขาดไม่ได้ค่ะ โภชนาการบำบัด- จะช่วยกระจายผลิตภัณฑ์นี้และ เมนูถือบวช- พื้นที่สำหรับจินตนาการ - กะหล่ำปลีตุ๋น ผ่านการใช้งาน สารเติมแต่งต่างๆคุณสามารถปรุงอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่มีอาหารอร่อยอยู่เสมอ

ตัวเลือกการทำอาหาร

วิธีการตุ๋นกะหล่ำปลี? ซึ่งสามารถทำได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน: ในกระทะ, ในกระทะ, ในหม้อ, ในเตาอบ. ทันสมัย เครื่องใช้ในครัวเรือนช่วยให้การทำอาหารง่ายขึ้นมาก เช่น การตุ๋นผักในหม้อหุงช้าอย่างดีเยี่ยม

คุณสามารถทำกับข้าวที่ยอดเยี่ยมจากกะหล่ำปลีได้เช่นสำหรับชิ้นเนื้อโดยการเคี่ยวด้วยตัวเองหรือกับผักอื่น ๆ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเป็นอาหารจานอิสระอีกด้วย จากนั้นเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกก็จะเพิ่มความอิ่มด้วย นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกสำหรับไส้กรอกหรือไส้กรอกอีกด้วย มังสวิรัติหรือ ตัวเลือกถือบวชแนะนำให้เติมผักอื่นๆ มันฝรั่ง พืชตระกูลถั่ว ข้าว ลูกพรุน เห็ด ทั้งหมดนี้ยังสามารถใช้เป็นตัวเลือกไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย kulebyaki

ผักดองและอาหารรมควันจะเพิ่มความเผ็ดร้อน ผักนี้ไม่เพียงแต่สามารถเคี่ยวได้ไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังดองได้อีกด้วยและคุณยังสามารถใส่เห็ดดองหรือแครอทเกาหลีลงไปได้อีกด้วย ก หน้าอกรมควันจะเปลี่ยนจานให้กลายเป็นบิ๊กอส - รักษาอร่อยอาหารโปแลนด์

เตรียมทำอาหาร

ก่อนที่จะตุ๋นกะหล่ำปลีคุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติบางอย่างและเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง:

1. ปริมาณผักจะขึ้นอยู่กับการเคลื่อนตัวของภาชนะที่ควรนำไปปรุง
2. ควรสังเกตว่าในระหว่างกระบวนการเคี่ยวกะหล่ำปลีจะเดือดอย่างมากโดยปริมาตรลดลง 1.5-2 เท่า
3. ต้องล้างหัวกะหล่ำปลีด้วยน้ำเอาใบด้านบนออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนซึ่งจะทำให้สะดวกยิ่งขึ้นในการสับและเอาก้านออก
4. คุณควรสับให้เท่าๆ กัน ไม่หยาบเกินไป แต่ไม่ละเอียดเกินไป – ชิ้นใหญ่พวกมันอาจยังชื้นอยู่ หากไม่เป็นเช่นนั้น พวกมันก็จะกลายเป็นข้าวต้ม
5. คุณต้องสับอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะถ้าเป็นกะหล่ำปลี สวนภายในบ้าน– แมลงตัวเล็ก ๆ สามารถซ่อนตัวอยู่ระหว่างใบไม้ได้
6. ที่ขาดไม่ได้สำหรับการปรุงเกลือและพริกไทยผักหรือ เนย- ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศ กระเทียม ผักราก หัวหอม และใบกระวานเหมาะอย่างยิ่งและใช้ในหลายๆ สูตรอาหาร

สูตรอาหารแสนอร่อย

เนื่องจากคุณสามารถตุ๋นกะหล่ำปลีได้หลายวิธี วิธีต่อไปนี้จึงเป็นที่นิยมและมากที่สุด สูตรอาหารแสนอร่อย,เหมาะสำหรับทั้งถือศีลอด, เมนูอาหารและสำหรับแบบดั้งเดิมอย่างสมบูรณ์

คลาสสิค

กะหล่ำปลีผสมกับแครอทและหัวหอม มะเขือเทศบด และเครื่องปรุงรส นี่คือกับข้าวที่ดี จานอาหารหรือไส้พาย คุณสามารถเคี่ยวบนเตาหรือในหม้อหุงช้าได้

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลีหัวขนาดกลาง
• แครอท 1-2 อัน
• หลอดไฟ;
• วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศสองสามช้อน
• เกลือ เนย น้ำตาล และเครื่องเทศตามต้องการ

การเตรียมการ: สับหัวหอม, ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบสับกะหล่ำปลี ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันประมาณ 5-7 นาที จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมหลักลงไป เมื่อพร้อมครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศและพริกลงไป เคี่ยวต่อ เติมน้ำตามต้องการ เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 40-45 นาที

ด้วยเนื้อสัตว์

ใครรู้วิธีตุ๋นกะหล่ำปลีด้วยวิธีนี้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์- ผักชนิดนี้ดีเพราะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท - หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตัวเองหรือไม่กินอาหารแบบดั้งเดิม ไก่ก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ไม่เพียงแต่เบากว่าและมันน้อยกว่าเท่านั้น แต่ยังมีราคาถูกกว่าอีกด้วย อย่างแน่นอน ตัวเลือกอาหารที่มีปริมาณคอเลสเตอรอลน้อยที่สุดคือไก่งวง

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลีหัวขนาดกลาง
• เนื้อ 500 กรัม
• แครอทและหัวหอม - อย่างละ 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ เครื่องเทศ น้ำมัน - ตามต้องการ

การเตรียม: สับหัวหอมและเนื้อ, สับกะหล่ำปลี, ขูดแครอท ผัดหัวหอมกับเนยใส่แครอทปรุงเป็นเวลา 5 นาที วางเนื้อทอดให้เท่ากันปิดฝา ปรุงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ถ้าเป็นสัตว์ปีกก็ 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว จากนั้นจึงเพิ่ม องค์ประกอบหลัก,ผสมให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 20 นาที ใส่เกลือและพริกไทยแล้วเทลงในพาสต้า นำมาซึ่งความพร้อม เติมน้ำตามต้องการ

พร้อมไส้กรอก

การแปรรูปเนื้อสัตว์ใช้เวลานาน ดังนั้นไส้กรอกจึงเป็นทางเลือกที่เร็วกว่ามาก ไส้กรอก เบคอน ไส้กรอกรมควันหรือต้มก็เหมาะเช่นกัน หรือจะใส่ทุกอย่างเพียงเล็กน้อยก็ได้

คุณจะต้องการ:

• หัวกะหล่ำปลี
• ไส้กรอกหรือไส้กรอก 4-5 ชิ้น
• หลอดไฟ;
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

การเตรียม: หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นแล้วทอดกับหัวหอมสับละเอียดในกระทะลึก เพิ่มกะหล่ำปลีฝอยผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อน วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำแล้วเทลงในกระทะหลังจากผ่านไป 15 นาที เติมเกลือ ปรุงจนนิ่ม

กับมันฝรั่ง

ตัวเลือกนี้ก็จะกลายเป็นเช่นนี้ กับข้าวที่ยอดเยี่ยม, ดังนั้น จานแยกต่างหาก- มันฝรั่งจะเพิ่มความอิ่มและทำให้รสชาติของอาหารมีความเป็นกลางมากขึ้นเพราะไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกะหล่ำปลีเนื่องจากมีกลิ่นหอมพิเศษ นี้ สูตรที่ดีสำหรับเมนูวันเข้าพรรษา

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• 5 มันฝรั่ง;
• หัวหอมและแครอท - อย่างละ 1 ชิ้น;
• ช้อนซอสมะเขือเทศ
• ใบโหระพา;
• เกลือพริกไทย

การเตรียม: ฉีกกะหล่ำปลี, หั่นหัวหอมเป็นก้อน, ขูดแครอทตามปกติ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น - ไม่บางเกินไป ถ้ายังเด็กก็ไม่ต้องปอกเปลือก แค่ล้างให้สะอาด แล้วใช้เปลือกก็ได้ ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมัน ใส่ส่วนผสมหลัก เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วใส่มันฝรั่ง ใบโหระพา และพริกไทย ในตอนท้ายสุด ใส่เกลือและผสมกับซอสมะเขือเทศ สัญญาณของความพร้อมคือความนุ่มของมันฝรั่ง เติมน้ำตามต้องการ

กับเห็ด

เห็ดเป็นทางเลือกแทนเนื้อสัตว์และเป็นแหล่งโปรตีนสำหรับผู้ที่อดอาหารหรือรับประทานอาหารมังสวิรัติ และพวกเขาก็อิ่มมากเช่นกัน กะหล่ำปลีนั้นย่อยได้เร็ว แต่ "เนื้อผัก" จะทำให้กระเพาะของคุณอิ่มได้นานกว่ามาก ทั้งแชมปิญองและเห็ดป่ารวมถึงเห็ดดองก็เหมาะสมเช่นกัน ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับการเติมพาย

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว
• เห็ด 0.5 กก.
• แครอทและหัวหอม - อย่างละ 1 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศหรือเพสต์, เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล, เนย

การเตรียม: สับเห็ดแล้วทอดจนนุ่ม ทอดหัวหอมสับและแครอทขูดด้วย แต่แยกกันในกระทะอีกใบ ผสมทุกอย่าง นำไปตั้งบนกระทะ ใส่กะหล่ำปลีฝอย แล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ผสมส่วนผสมกับเกลือ พริกไทย และน้ำตาล เจือจางด้วยน้ำ เทส่วนผสมนี้ลงบนอาหารและเคี่ยวจนสุก

ด้วยลูกพรุน

กะหล่ำปลีที่มีลูกพรุนดูน่าสนใจมาก ผลไม้แห้งนี้ช่วยให้ผักมีกลิ่นควันและมีรสหวานเล็กน้อย คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ด้วยเนื้อสัตว์

คุณจะต้องการ:

• หัวกะหล่ำปลี
• ไก่ 300-400 กรัม
• ลูกพรุนหลุม 150 กรัม
• แครอทและหัวหอม - อย่างละ 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศสองสามช้อน;
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำมันพืช

การเตรียม: สับเนื้อและหัวหอมเป็นก้อน, ขูดแครอท, ทอดทุกอย่างเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่กะหล่ำปลีฝอย ล้างลูกพรุน หากแข็งเกินไป ให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วเติมผักลงไปพร้อมกับเครื่องปรุง เกลือ และเครื่องเทศหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เคี่ยวจนนิ่มเติมน้ำ

กับข้าว

วิธีการเคี่ยวกะหล่ำปลีนี้ก็เป็นวิธีอิสระเช่นกัน จานมังสวิรัติ, และ กับข้าวแสนอร่อยและไส้พาย ซีเรียลทำให้รสชาติของผักอ่อนลงและทำให้อาหารดูเหมือนพิลาฟ

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• ข้าวหนึ่งแก้ว
• 2 หัวหอม;
• แครอท 1-2 อัน
• วางหรือซอสมะเขือเทศ, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมัน

การเตรียม: สับแครอทและหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ ทอดในกระทะใส่พาสต้า เพิ่มกะหล่ำปลีฝอย เติมน้ำ และเคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่ข้าวที่ล้างแล้ว เติมของเหลวเพิ่มหากจำเป็น และนำไปผัดจนสุกเต็มที่

พร้อมเนื้อสับ

เนื้อสัตว์ใช้เวลาปรุงนาน แต่เนื้อสับไม่ต้องการอะไรมาก เพราะสามารถปรุงให้สุกได้พร้อมๆ กับผัก เพราะฉะนั้นสูตรนี้ก็คือ ตัวเลือกที่ดีซึ่งไม่ต้องใช้เวลามากนัก นอกจากนี้เนื้อสับยังมีรสชาติแตกต่างจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมูเล็กน้อยเสมอ ควรเตรียมเนื้อทั้งสองในสัดส่วนที่เท่ากัน

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• เนื้อสับ 350 กรัม
• หัวหอมและแครอทอย่างละหนึ่งอัน
• เกลือ เครื่องเทศ น้ำมัน

การเตรียม: หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและแครอทเป็นเส้น ทอด ใส่เนื้อสับ ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที ส่วนผสมหลักสับและบดเพื่อปล่อยน้ำ ใส่ผักที่เหลือลงในกระทะหรือหม้อตุ๋น เติมเครื่องเทศและน้ำหากจำเป็น เติมเกลือ 5 นาทีจนสุกเต็มที่ โรยด้วยสมุนไพร

เคล็ดลับและความลับ

สรุปบทความก็มีบางส่วนครับ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์วิธีทำอาหารกะหล่ำปลีให้อร่อยยิ่งขึ้น:

1. สตูว์กลายเป็นรสเผ็ด กะหล่ำปลีดอง- หากมีความเป็นกรดมากเกินไปคุณสามารถแช่ในน้ำได้ แต่วิตามินซีบางส่วนที่อุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์นี้จะหายไป คุณสามารถผสมดิบและ ผักดองดังนั้นรสชาติจะนุ่มขึ้น
2. สำหรับผู้ชื่นชอบรสหวานอมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนกับน้ำตาล 1 ช้อนลงในผักในตอนท้ายหรือกลางขั้นตอนการปรุงอาหาร
3. ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีแต่กลิ่นไม่ค่อยดีคุณสามารถใส่กะหล่ำปลีที่ค้างอยู่ในกระทะได้ ขนมปังข้าวไรย์- ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้จับส่วนที่เหลือด้วยช้อนมีรู
4. กะหล่ำปลีตุ๋นในหม้อมีรสชาติดีที่สุด กระทะที่มีผนังหนาหรือกระทะ หม้อหุงช้าก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน

กะหล่ำปลีเป็นผลิตภัณฑ์สากลรสชาติเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมหลายอย่าง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัยและได้รับอาหารจานใหม่แต่อร่อยแน่นอนทุกครั้ง!