เตรียมซุปกะหล่ำปลีกับไข่ สูตรซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลกับน้ำซุปไก่

ซุปสีน้ำตาลเตรียมในต้นฤดูใบไม้ผลิทันทีที่ใบอ่อนใบแรกปรากฏขึ้น ยิ่งใบมีขนาดเล็กและอายุน้อยกว่า อาหารที่ทำจากมันก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น และคุณสามารถเตรียมอาหารจานต่างๆ ได้มากมาย - นี่และ ในบทความที่แล้ว เราได้ดูรายละเอียดวิธีการเตรียมตัวอย่างละเอียด

แต่สิ่งที่น่าสนใจคือเมื่อเตรียมเนื้อหาสำหรับบทความนั้น ปรากฎว่ามีสูตรอาหารค่อนข้างมากสำหรับคอร์สแรกที่ทำจากพืชที่อุดมด้วยวิตามินนี้

ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเขียนบทความอื่นซึ่งจะมีเพียงสูตรซุปสีน้ำตาลเท่านั้น

และมีสูตรเหล่านี้อยู่ไม่กี่สูตรจริงๆ ซึ่งรวมถึงตัวเลือกมากมายสำหรับซุปร้อนๆ ซึ่งมักจะปรุงด้วยเนื้อสัตว์หรือไก่ และเราปรุงอาหารท่ามกลางธรรมชาติ ตัวเลือกอร่อยกับสีน้ำตาลและสตูว์ และมันก็ไม่ใช่แค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย! นี่เป็นเรื่องจริง!

นอกจากนี้ยังรวมถึง Borscht ซึ่งเตรียมด้วยหัวบีท และมักจะเติมหัวบีทอ่อนด้วย สามารถเตรียมโดยมีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ก็ได้ และมันจะออกมาอร่อยในทั้งสองกรณี

พวกเขายังเตรียมเย็น - เหล่านี้คือ kholodniki รัสเซียที่มีชื่อเสียง botvinya และ okroshka ซึ่งมีสูตรอาหารมากมายเช่นกัน เปลี่ยนส่วนผสมนิดหน่อยก็เข้าใจ สูตรใหม่ด้วยรสชาติใหม่

คุณสามารถเตรียมหลักสูตรแรกด้วย ผักสด(กล่าวคือสีน้ำตาลอยู่ในหมวดหมู่ของผักใบ) และแช่แข็งและแน่นอนกับกระป๋อง ยิ่งกว่านั้นสิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติมากนักทั้งสองตัวเลือกจะอร่อย

ดังนั้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบพืชที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและต้องการตุนวิตามินตลอดทั้งปีวันนี้เรามาดูสูตรอาหารกัน ซุปสีน้ำตาล.

ตามสูตรคลาสสิกคุณสามารถปรุงซุปโดยมีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ก็ได้ ทั้งจากผักสดและแช่แข็ง และตามสูตรแรกเราจะเตรียมแบบไม่มีเนื้อสัตว์

เราจะต้อง:

• สีน้ำตาล - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ต้ม – 3 ชิ้น (สำหรับเสิร์ฟ)
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - สำหรับเสิร์ฟ
• ครีม - สำหรับเสิร์ฟ

ส่วนผสมไม่มีแครอท แต่ก็สามารถเพิ่มลงในสูตรได้หากต้องการ

การตระเตรียม:

ตัวเลือกนี้เตรียมได้ง่าย ง่าย และรวดเร็ว และก็อร่อยทั้งร้อนและเย็น

1. เติมน้ำลงในหม้อประมาณ 1.5 ลิตร ใส่ไฟและปล่อยให้เดือด

2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้น ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วเติมเกลือลงไปเพื่อลิ้มรส ปรุงเป็นเวลา 10-12 นาทีจนเกือบจะสุก

3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะขนาดเล็ก เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยให้ใส่ลงไป น้ำซุปมันฝรั่งเพียงเล็กน้อยเพื่อให้หัวหอมคลุมเพียงเล็กน้อยและเคี่ยวจนนุ่ม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบให้หัวหอมขบฟัน

คุณไม่จำเป็นต้องทอดหัวหอม ดังนั้นในสูตรสุดท้ายพวกเขาเขียนความคิดเห็นถึงฉันโดยสังเกตว่าไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเพิ่มหัวหอมทอดลงในซุปได้ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ มีวิธีอื่นสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถต้มหัวหอมลูกเล็กทั้งหัวพร้อมกับมันฝรั่ง จากนั้นจึงเอาออกแล้วโยนทิ้งไป

หรือคุณสามารถสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วปรุงพร้อมกับมันฝรั่ง ถ้าหั่นให้เล็กลงก็จะมีเวลาปรุงและใสจนแทบมองไม่เห็น

4. จัดเรียงใบสีน้ำตาล ดึงก้านออก แล้วล้างใบให้สะอาดในชามที่เต็มไปด้วยน้ำ จากนั้นล้างด้วยน้ำไหล

5. ตัดเป็นเส้นตามที่คุณต้องการ - เล็กหรือใหญ่

6. เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้ใส่หัวหอมทอดและสีน้ำตาลลงไป ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

น้ำซุปมีรสชาติค่อนข้างเปรี้ยว แม้ว่าสิ่งนี้จะขึ้นอยู่กับความหลากหลายและคุณภาพของพืชโดยสิ้นเชิง ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบพันธุ์เปรี้ยว สำหรับพวกเขาคุณสามารถใช้สีน้ำตาลได้เพียงครึ่งหนึ่งและอีกครึ่งหนึ่งสามารถแทนที่ด้วยตำแยหรือผักโขมได้ ตำแยมักถูกเพิ่มเข้าไปมากที่สุด

7. ปิดจานที่เสร็จแล้ว หั่นไข่แล้วเสิร์ฟพร้อมกับมัน

มีหลายวิธีในการส่ง

• สามารถเพิ่มไข่ลงในซุปได้ สดและพูดจาใส่ร้ายพวกเขาออกไป วิธีนี้มีข้อดีบางประการ รสชาติมีความละเอียดอ่อนมากขึ้น ความเปรี้ยวก็น้อยลง และตัวเขาเองก็มีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น
• สามารถต้ม หั่น และเติมไข่ได้ 1 นาทีก่อนปิดไฟ
• ไข่สามารถหั่นเป็นก้อนและเสิร์ฟบนจานแยกต่างหาก
• ไข่สามารถหั่นเป็นสี่ส่วนครึ่งและกลม (วงรี) แล้วใส่จานสำหรับทุกคน ในกรณีนี้ซุปก็ดูน่าดึงดูดเช่นกัน และไข่ที่นี่มีบทบาทสองประการ - เป็นทั้งส่วนประกอบของรสชาติและองค์ประกอบการตกแต่ง

ควรเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวด้วย เธอเป็นเพื่อนที่ยอดเยี่ยมกับซุปสีเขียว ซุปกะหล่ำปลี และบอร์ชท์

และเนื่องจากของเรากลายเป็นว่าไม่มีเนื้อสัตว์และไม่มีไขมันเลยจึงสามารถรับประทานได้ทั้งเย็นและร้อน

สูตรคลาสสิกสำหรับซุปกับสีน้ำตาลและไก่

วันนี้แนะนำให้ทำซุปไก่หรือแค่ น้ำซุปไก่- นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมเนื้อสัตว์หรือ น้ำซุปเนื้อแต่จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย เพราะฉะนั้นขอฝากเนื้อไว้ไว้ก่อนแล้วกัน สูตรถัดไปเช่น Borscht และเตรียมซุปไก่

เราจะต้อง:

• ไก่ – 500 กรัม
• สีน้ำตาล – 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน— 1 ชิ้น
• พริกไทย - 6 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ครีมและสมุนไพร - สำหรับเสิร์ฟ
• ไข่ต้ม - 2 ชิ้น - สำหรับเสิร์ฟ

หากต้องการคุณสามารถใช้สีน้ำตาลครึ่งหนึ่งและตำแยครึ่งหนึ่งได้ คุณสามารถปรุงด้วยสมุนไพรสดหรือแช่แข็งก็ได้ ในกรณีนี้สูตรยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

การตระเตรียม:

คุณสามารถปรุงไก่ล่วงหน้าและใช้เฉพาะน้ำซุปในการปรุงอาหารเท่านั้น ก่อนหน้านี้มักมีการปฏิบัติเช่นนี้ เนื่องจากเนื้อสัตว์และไก่ไม่มีจำหน่ายฟรี ดังนั้นจึงปรุงน้ำซุปและเตรียมอาหารจานหลักจากเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก

เวลานี้แตกต่างออกไป และไม่มีใครปฏิเสธไก่ในซุปได้ เพราะฉะนั้นเราจะเตรียมมันไว้กับเธอ

1. หากต้องการให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ให้เอาเนื้อออกจากชิ้นก่อนนำเนื้อลงน้ำ ข้างใต้นั้นมีไขมันใต้ผิวหนังและหากไก่มีขนาดใหญ่ก็อาจมีไขมันค่อนข้างมาก และเราไม่ต้องการคอเลสเตอรอลเพิ่ม!

บางคนปรุงจากเนื้อ แต่ฉันชอบที่จะมีส่วนต่างๆ ของนก และแน่นอนว่าต้องมีกระดูกด้วย วิธีนี้จะทำให้น้ำซุปมีรสชาติดีขึ้น แน่นอนในความคิดของฉัน

ในระหว่างการปรุงอาหารอย่าให้ความร้อนสูงหรือเดือดเร็วคุณต้องเอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง คุณสามารถเติมเกลือลงในน้ำซุปได้ทันที

2. หลังจากที่ไก่สุกประมาณ 15 - 20 นาที ให้ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งแล้วเติมลงในน้ำซุป ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 10 - 12 นาที

3. แยกหัวหอมออกเป็นก้อนและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ขั้นแรก ทอดหัวหอมในกระทะ จากนั้นใส่แครอทลงไป เมื่อผัดเล็กน้อย ให้เติมน้ำซุปจากกระทะและเคี่ยวจนหมดเวลาปรุงไก่และมันฝรั่ง

แครอทควรจะนุ่มและสุกเต็มที่

4. หั่นไก่เป็นส่วนๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ

5. เรียงใบสีน้ำตาล ตัดก้านออก แล้วล้างออกด้วยน้ำหลายๆ ใบ จากนั้นจึงตัดเป็นเส้น

6. เมื่อมันฝรั่งสุกเต็มที่แล้ว ให้ใส่ลงในกระทะ แครอทตุ๋นด้วยหัวหอมและสีน้ำตาล

7. ปล่อยให้เดือด ใส่ใบกระวาน พริกไทย (หรือบดตามชอบ) จะได้ไม่ต้องเก็บถั่วทีหลัง ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

8. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและหากต้องการก็ให้หั่นไข่โดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น

สนุกกับการกิน! ควรร้อน

ซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปไก่

ตอนนี้เรามาปรุงซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปไก่กันดีกว่า อีกทั้งสูตรยังแตกต่างจากสูตรเดิมอีกด้วย

เราจะต้อง:

• ไก่ – 300 กรัม
• สีน้ำตาล – 250 กรัม
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีม - 0.5 ถ้วย
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปรุงน้ำซุปไก่ให้เข้มข้น ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนื้อไก่ที่มีกระดูก

2. จัดเรียงสีน้ำตาล ล้างและหั่นเป็นเส้น

3. ตั้งเนยในกระทะและเคี่ยวใบสับเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่แป้งลงไปผัดและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

4. เทน้ำซุปลงไป เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 10 นาที ให้แน่ใจว่าน้ำซุปไม่เดือด

5. ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสซุปกะหล่ำปลีด้วยส่วนผสมของไข่แดงดิบและครีม มันอร่อยมากที่จะเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับขนมปังกรอบ

ซุปกะหล่ำปลีเวอร์ชันนี้อร่อยมาก รสชาติครีม- และอย่างที่คุณคงสังเกตเห็นว่ามันสุกเร็วมาก

ไก่ต้มสามารถหั่นแล้วเติมลงในซุปได้หากต้องการ

ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลกับเนื้อวัว

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับอาหารจานร้อน และครั้งนี้เราจะปรุงด้วยเนื้อสัตว์ มันสามารถเป็นอะไรก็ได้

อย่างไรก็ตามนี่เป็นสูตรอาหารรัสเซียโบราณและใช้น้ำมันหมูซึ่งก็คือไขมันที่ได้จาก น้ำมันหมู- ก่อนหน้านี้ในหมู่บ้านพวกเขาปรุงอาหารมากมาย ฉันไม่ได้เปลี่ยนสูตรและปล่อยไว้ไม่เปลี่ยนแปลง แต่คุณสามารถแทนที่น้ำมันหมูด้วยน้ำมันหมูธรรมดาได้ น้ำมันพืช.

เราจะต้อง:

• เนื้อสัตว์ - เนื้อวัว 300 กรัม
• สีน้ำตาล – 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• น้ำมันหมู – 40 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 2 - 3 ก้าน
• ผักชีฝรั่ง - 1 - 2 ก้าน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ครีม - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

1. ต้มเนื้อ เทน้ำเพิ่มประมาณครึ่งลิตร เนื่องจากในขณะที่เนื้อกำลังสุก เนื้อจะเดือดหมด ปรุงจนนุ่ม อย่าลืมเอาโฟมออก

2. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือก้อน

3. ปอกผักทั้งหมดล้างให้สะอาดในหลาย ๆ น้ำแล้วหั่น

4. จากนั้นเทน้ำซุปครึ่งแก้วจากกระทะลงในกระทะปล่อยให้เดือดแล้ววางผักทั้งหมดไว้ที่นั่น หลนเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ไม่แนะนำให้น้ำเดือดมากเกินไป

5. เมื่อเนื้อสุกแล้วให้นำออกมาพักให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น

6. ในขณะเดียวกันใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 10 - 12 นาที หากคุณหั่นเนื้อไปแล้ว ให้นำกลับเข้าไปในกระทะ

น้ำซุปต้องใส่เกลือเพื่อทำให้มันฝรั่งอร่อย

7. หลังจากผ่านไป 10 - 12 นาที ก็จะถึงคราวของผักใบเขียวและไข่ต้มที่หั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ทั้งหมดลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

เพื่อจุดประสงค์นี้ไข่หนึ่งฟองสามารถหั่นเป็นลูกบาศก์และอีกฟองสามารถหั่นให้ใหญ่ขึ้นและใช้ในการตกแต่งซุปกะหล่ำปลีเมื่อเสิร์ฟ

8. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว สนุกกับการกิน!

ซุปข้นสีน้ำตาลกับน้ำซุปเนื้อ

ซุปน้ำซุปข้นได้กลายมาเป็นสถานที่ที่มีเกียรติมากที่สุดแห่งหนึ่งในการปรุงอาหาร เป็นทั้งและและ

และนี่คืออีกสูตรอาหารหนึ่งที่มีการหักมุมที่น่าสนใจซึ่งจะช่วยทำให้น่าจดจำไม่รู้ลืม

เราจะต้อง:

• สีน้ำตาล - 2 ช่อ
• น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ลิตร
• ครีม - 150 มล
• มันฝรั่ง - 2 - 3 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - พวง
• ถั่วสน - กำมือ
• ฮาร์ดชีส - 20 - 30 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

และเราอาจสิ้นสุดเพียงแค่นั้น แต่ขอเพิ่ม "ความสนุก" ตามที่สัญญาไว้ และนั่นคือสิ่งที่เราจะมีในวันนี้ นั่นก็คือ ลูกชิ้น ฉันจะบอกคุณว่าเราจะเตรียมและรับใช้พวกเขาอย่างไร

การตระเตรียม:

1. ปรุงน้ำซุปเนื้อจากเนื้อติดกระดูก เมื่อเนื้อสุกแล้วให้ยกออกจากกระทะ จากนั้นก็สามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารบางชนิดได้ สลัดเนื้อ, ตัวอย่างเช่น

2. สร้างลูกชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับและหัวหอม และต้มในน้ำซุป น้ำซุปจะต้องใส่เกลือก่อนเพื่อทำให้ลูกชิ้นมีรสชาติดีขึ้น

จากนั้นจึงนำออกมาพักไว้ชั่วคราว

3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนหรือก้อน ใส่ในน้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 10-12 นาทีจนสุก

4. จัดเรียงสีน้ำตาล ปอกเปลือก ตัดก้านออก แล้วล้างให้สะอาดในหลายน้ำ หัวหอมสีเขียวล้างออกด้วย

ตัดทั้งสองอย่างตามที่เห็นสมควร เราจะบดมันทั้งหมดให้เป็นน้ำซุปข้นอยู่แล้ว

5. ใส่ผักลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 5 - 7 นาที

6. บดมวลในเครื่องปั่นจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

7. อุ่นครีมในอ่างน้ำแล้วเทลงในน้ำซุปข้น ผสม. ชิมเกลือถ้าไม่พอสามารถเติมเกลือเพิ่มได้ เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส

นำไปต้มแต่อย่าต้ม

8. ทอดถั่วสนในกระทะที่แห้ง ในเวลาเดียวกันต้องคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ ทันทีที่มีกลิ่นบ๊องเล็กน้อยให้ยกกระทะออกจากไฟ

9. เทน้ำซุปลงในชาม วางลูกชิ้นอุ่น ๆ ลงไปตกแต่ง ถั่วสนและใบสีน้ำตาลสด

ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วโรยด้านบน

นี่คือความสวยงามของการนำเสนอ และซุปก็อร่อยมาก!

Borscht สีน้ำตาลกับถั่วและไข่

ผู้คนนับล้าน หนึ่งในนั้นคือบอร์ชท์สีเขียว ซึ่งเราชอบปรุงเป็นพิเศษเมื่อผักใบแรกปรากฏบนเตียง

เราจะต้อง:

• สีน้ำตาล – 200 กรัม
• เนื้อหมู (ไหล่) - 250 - 300 กรัม
• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• ถั่ว - 0.5 ถ้วย
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 3 - 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง (รวมกัน)
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• ครีม - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

ส่วนผสมที่เราได้มาตามนี้ครับ คุณต้องวางทั้งหมดไว้บนโต๊ะพร้อมกันและตรวจสอบกับรายการเพื่อที่คุณจะได้ไม่ลืมบางสิ่งในภายหลัง

1. เทน้ำลงบนถั่วแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นสะเด็ดน้ำและต้มถั่วจนนิ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือ

2. หั่นเนื้อ ชิ้นใหญ่เติมน้ำแล้วปรุงน้ำซุปเข้มข้น ในสูตรเราใช้เนื้อหมู แต่คุณสามารถปรุง Borscht กับเนื้อสัตว์อื่น ๆ และแน่นอนว่าเป็นไก่ด้วย วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้น และเบาลงและนุ่มยิ่งขึ้น

ปรุงเนื้อจนสุก

3. หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วทอดเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง

4. ใส่หัวหอมหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

5. ขูดแครอท ควรใช้เครื่องขูดสำหรับสิ่งนี้ แครอทเกาหลี- ทันทีที่หัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่แครอทลงในกระทะ

เพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศ ผัดและเคี่ยวจนแครอทนิ่ม คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะลงไปได้

6. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในน้ำซุปที่เอาเนื้อออกในเวลานั้น ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

7. จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมตุ๋นลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

8. ปอกเปลือกสีน้ำตาลล้างออกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้น สับหัวหอมและผักใบเขียว เพิ่มผักทั้งหมดลงใน Borscht สำหรับทำอาหาร ส่งถั่วต้มไปที่นั่น

9. ชิมเกลือ หากยังไม่เพียงพอสามารถเติมเกลือเพิ่มเติมได้ และยังพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเพิ่มใบกระวาน

10. ปรุงเป็นเวลา 5 นาที

11. หั่นไข่โดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้ เท Borscht สำเร็จรูปลงในจานตกแต่งด้วยไข่แล้วใส่ครีมเปรี้ยวในแต่ละจาน

สนุกกับการกิน!

ในบทความที่แล้วมีอีกเรื่องครับ เข้ามาดู ทำกินเพื่อสุขภาพกันเถอะ! และเชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่าที่จะทำ!

Borscht สีเขียวจากสีน้ำตาลกระป๋อง

สีน้ำตาลสามารถรับประทานได้ไม่เฉพาะสดเท่านั้น แต่ยังรับประทานเข้าไปด้วย กระป๋อง- และถ้าคุณมีเสบียงก็สามารถรับประทานได้ บอร์ชสีเขียวตลอดทั้งปี

โดยทั่วไปแล้ว เรายังสามารถเตรียมสูตรอาหารทั้งหมดที่มีอยู่ในปัจจุบันจากสีน้ำตาลกระป๋องได้ด้วย อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับจากแช่แข็ง

คุณสามารถดูหลักการทำอาหารได้ในสูตรวิดีโอ

เมื่อใช้สูตรเดียวกัน คุณสามารถดูรูปแบบทั่วไปในการเตรียมซุปร้อนอื่นๆ ทั้งหมดได้

คุณยังสามารถเตรียมสูตรนี้ได้โดยใช้ สีน้ำตาลสดหรือตำแยหรือผักโขม และยังมีส่วนผสมอีกด้วยนั้น

ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลแช่แข็งกับชีสละลายในหม้อหุงช้า

เมื่อถึงฤดูสีน้ำตาล คุณต้องมีเวลาไม่เพียงแต่กินมันเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวด้วย คุณสามารถเก็บรักษาไว้หรือแช่แข็งก็ได้

ยิ่งไปกว่านั้นคุณสามารถแช่แข็งได้ทันทีเพื่อเตรียมซุป - นั่นคือใส่ช่อใบสีน้ำตาล, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, ตำแย, ผักโขม - นั่นคือคุณทำช่อดอกไม้จากสิ่งที่คุณมี

และในฤดูหนาวการหาช่อดอกไม้และปรุงอาหารจากมันจะสะดวกมาก ซุปอร่อยเพื่อเป็นเครื่องเตือนใจถึงฤดูร้อน ดังนั้นเราจึงปรุงซุปกะหล่ำปลีเขียวในฤดูหนาว

เราจะต้อง:

• สีน้ำตาลแช่แข็ง - 300 กรัม (หรือช่อสมุนไพร)
• ชีสแปรรูป - 2 แพ็ค 200 กรัม
• ไส้กรอกครึ่งรมควัน – 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. หั่นไส้กรอก มันฝรั่ง และแตงกวาเป็นก้อน พยายามหั่นให้มีขนาดเท่ากันโดยประมาณเพื่อให้ซุปมีรูปลักษณ์สวยงาม สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด

2. ขูดแครอท หรือใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี

3. ชีสแปรรูปสามารถหั่นเป็นก้อนหรือคุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาทีแล้วจึงขูดออก ทั้งสองวิธีจะช่วยให้ชีสกระจายตัวเร็วขึ้นในน้ำซุป

4. ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง จะต้องหั่นทันทีก่อนใส่ลงในจานที่เตรียมไว้ นั่นคือ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

5. ตั้งค่า multicooker เป็นโหมดการทอด เทน้ำมันพืชลงในชามแล้วใส่หัวหอม ทอดโดยปิดฝาไว้ 3 นาที

6. ถึงคราวของแครอทแล้ว ใส่ลงในหัวหอม คลุกเคล้าและทอดต่ออีก 3 นาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถกวนอีกสองสามครั้ง

7. จากนั้นใส่ไส้กรอกที่สับแล้วลงในชาม ทอดอีกครั้งเป็นเวลา 3 นาที ในช่วงเวลานี้ให้คนหลายครั้ง

8. ใส่แตงกวาและกระเทียมสับ ผสมและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 3 นาที

9. เท 2 ลิตรลงในชามหลายเมนู น้ำร้อนและใส่มันฝรั่งลงไป ตั้งค่าโหมด "ซุป"

10. เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เราใช้ไส้กรอก ผักดอง และชีสเป็นส่วนผสม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้จะปล่อยเกลือลงในน้ำซุปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมเกลือมากนัก คุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสได้ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

11. ปรุงตามโหมดที่ตั้งไว้ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่ชีสแปรรูปขูดหรือสับ

และก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่สีน้ำตาลสับ ใบกระวาน และพริกไทยลงไป

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับสด

เพียงเท่านี้ซุปของเราก็พร้อมแล้วและคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมันได้

ซุปกะหล่ำปลีเย็นถือศีลทำจากสีน้ำตาลและผักโขม (ตำแย)

ซุปเย็นเป็นสิ่งสำคัญเสมอในฤดูร้อน เราได้เตรียมไว้แล้ว แต่วันนี้เราไม่ได้ทำซ้ำตัวเองและกำลังเตรียมอาหารจานใหม่ที่น่าสนใจไม่แพ้กัน

เราจะต้อง:

• สีน้ำตาล – 300 กรัม
• ผักโขม - 300 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยตำแยได้)
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 40 - 50 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 100 กรัม
• แตงกวาสด – 2 ชิ้น (กลาง)
• หัวไชเท้า – 250 – 300 กรัม
• ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ครีม - สำหรับเสิร์ฟ
• น้ำ - 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างสีน้ำตาลและผักขมให้สะอาด ตัดก้านออก แล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น ควรเคี่ยวแยกกันเพื่อรักษาไว้จะดีกว่า รสชาติที่ละเอียดอ่อนผักโขม

ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ ควรตุ๋นผักใบเขียว น้ำผลไม้ของตัวเองด้วยความร้อนต่ำมาก

กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาสูงสุด 5 ถึง 10 นาที

คุณสามารถใช้ตำแยแทนผักโขมได้ ในกรณีนี้คุณสามารถตุ๋นผักในกระทะใบเดียวในเวลาเดียวกันได้

2. ต้มน้ำให้เดือดก่อน

3. ผ่านกรีนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดให้ละเอียดผ่านตะแกรง เทน้ำเย็นลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำจากผักใบเขียวที่นั่น

4. ใส่แตงกวา หัวไชเท้า หัวหอม และสมุนไพรสับลงไป คุณสามารถตัดมันได้ตามใจชอบ แต่พยายามให้มีขนาดและรูปร่างเท่ากัน

5. หั่นไข่เป็นชิ้น ลูกบาศก์ สี่ส่วนหรือครึ่งหนึ่ง บางส่วนสามารถทิ้งไว้เพื่อการตกแต่งได้และส่วนที่เหลือสามารถเพิ่มลงในมวลรวมได้

6. ใส่ซุปกะหล่ำปลีในตู้เย็นให้เย็น

7. เสิร์ฟโรยหน้าด้วยไข่แล้วเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งหรือสองช้อน กินแช่เย็น.

Kholodnik ทำจากสีน้ำตาลและผักโขมบน kvass

และถ้าเตรียมโคโลดนิกสุดท้ายโดยไม่มีเนื้อสัตว์เราก็จะเตรียมโคโลดนิกชิ้นนี้ด้วยเนื้อสัตว์ เพื่อให้สูตรไม่เหมือนกันเลย

เราจะต้อง:

• เนื้อต้ม - 300 กรัม
• สีน้ำตาล – 100 กรัม
• ผักโขม - 100 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 30 กรัมต่อชิ้น
• ทาร์รากอน - 20 กรัม
• ขนมปัง kvass - 800 มล
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว - 60 - 70 กรัม

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดสีน้ำตาลและผักโขมจากเศษหญ้าและหญ้าส่วนเกินแล้วล้างออกให้สะอาด ตัดเป็นเส้นแยกจากกัน

2. ลวกผักใบเขียว กระทะที่แตกต่างกันเพื่อไม่ให้ผักโขมแข็งและสูญเสียสีที่สวยงาม จากนั้นให้เย็น

3. หั่นแตงกวาเป็นก้อนหรือเส้นสั้น หั่นเนื้อต้มแช่เย็นในลักษณะเดียวกัน วางทั้งหมดนี้ลงในกระทะพร้อมกับ kvass แช่เย็นเทลงไป

4. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดผ้าขาวและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

บดไข่แดงด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วใส่ลงในกระทะ

5. ทำแบบเดียวกันกับผักที่เหลือ สับแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ

6. ใส่ครีมเปรี้ยวทั้งหมดลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อทำให้ส่วนผสมเย็นลง

7. เสิร์ฟแช่เย็น. วางครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับเพิ่มเติมลงบนโต๊ะ และยังมีมัสตาร์ดและมะรุมอีกด้วย ใครอยากได้เครื่องดื่มเย็นๆ ที่รสชาติเข้มข้นกว่านี้ก็เติมได้ตามต้องการ!

สูตรนี้ถือได้ว่าเป็น kholodnik หรือ okroshka หลักการทำอาหารเกือบจะเหมือนกัน คุณยังสามารถเพิ่มหัวไชเท้าลงใน okroshka มันจะตกแต่งจานด้วยสีสันสดใสและให้ความรู้สึกรสชาติใหม่

ซุปกับเกี๊ยวในน้ำซุปเนื้อ

เราจะต้อง:

• น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ลิตร
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่เต็ม
• ไข่แดงจากไข่ดิบ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับเกี๊ยว:

• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำต้มสุก

การตระเตรียม:

1. กรองน้ำซุปเนื้อที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซ ปล่อยให้แก้วน้ำซุปเย็น เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือลายลงในน้ำซุปที่เหลือและปรุงจนนุ่ม

2. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุงอาหาร ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอทและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 3 - 4 นาที

หั่นพริกหยวกแล้วทอดเล็กน้อยพร้อมกับแครอทและหัวหอม

3. จากนั้นใส่แป้งลงไปทอดประมาณ 1 - 2 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางแล้วเทน้ำซุปเย็น ๆ เจือจางส่วนผสมเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ตุ๋นแครอทได้ที่ ฝาปิดและตั้งไฟปานกลางจนสุก

4. สับสีน้ำตาลให้ละเอียด หลังจากคัดแยกแล้วล้างให้เอาทรายออก สับผักชีลาวแล้วแยกไว้

5. บดไข่แดงด้วยเนยละลายเล็กน้อย เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยจากน้ำซุปเดือดและผสมให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจนกว่าก้อนเนื้อจะหายไป

6. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในซุปเมื่อมันฝรั่งพร้อม ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5 - 7 นาที

เกี๊ยวทำอาหาร

ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือและไข่ลงในแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า ผสม. จากนั้นค่อย ๆ เพิ่ม น้ำต้มสุกและคนอย่างต่อเนื่อง เราจะต้องใช้แป้งที่ไม่หนามาก แต่ก็ไม่เหลวเช่นกัน เพื่อให้สะดวกในการตักด้วยช้อนนั่นคือแป้งควรจะออกมาเหมือนแยมหนา

ต้องตีแป้งเกี๊ยวด้วยเครื่องผสมหรือไม้กวาด ควรอิ่มตัวด้วยออกซิเจนให้มากที่สุด ดังนั้น, สินค้าสำเร็จรูปจะเขียวชอุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น

หลังจากนั้นให้ใส่น้ำลงบนกองไฟโดยเทลงในกระทะก่อน ใส่เกลือให้เข้ากันเพื่อว่าเมื่อปรุงเกี๊ยวจะได้อร่อยยิ่งขึ้น ทันทีที่น้ำเดือด ให้ช้อนให้เปียก น้ำเย็นตักแป้งใส่ช้อนแล้วหย่อนชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าลงไปในน้ำ

จากนั้นทำให้ช้อนเปียกด้วยน้ำอีกครั้ง ตักแป้งเพิ่มแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ ปั้นเกี๊ยวทั้งหมดด้วยวิธีนี้ จากนั้นนำไปปรุงจนสุก

เทซุปลงในชาม วางเกี๊ยวลงบนจานแต่ละใบแล้วเติมครีมเปรี้ยว สนุกกับการกิน!

Botvinya กับ kvass

คุณคงคุ้นเคยกับสูตรอาหาร botvinya อยู่แล้ว? ท้ายที่สุดเราได้เตรียมสองอย่างไว้แล้ว อาหารอร่อยด้วยชื่อนี้คือ หนึ่งในนั้นก็เตรียมไว้ด้วย ท็อปส์ซูบีทและอีกอันที่ไม่มีมัน

และวันนี้มีอีกสูตรหนึ่งที่มีผักใบเขียว (ท็อปส์ซู) จำนวนมาก แต่ไม่มีหัวบีท

บอตวินยามักปรุงด้วยปลาสเตอร์เจียนหรือปลาเนื้อขาว ตามกฎแล้วอาจเป็นเบลูก้า, ปลาสเตอร์เจียนสเตเลท, ปลาสเตอร์เจียน, หอกคอนหรือปลาสเตอร์เจียนบาลิกและปลาไวท์ฟิช

แต่มีสูตรที่ใช้กั้ง ปู (รวมถึงกระป๋องด้วย) รวมทั้งเนื้อปลาหมึก กุ้ง หอยเชลล์และเนื้อเคย เพิ่มเป็นของตกแต่ง มะเร็งปากมดลูก- แต่นี่เป็นการให้บริการระดับร้านอาหารอยู่แล้ว

ดังนั้นใครๆ ก็เลือกปลาหรือผลิตภัณฑ์อาหารทะเลอื่นๆ และผมจะระบุสัดส่วนโดยประมาณเท่านั้น

เราจะต้อง:

• ปลา - 300 กรัม
• สีน้ำตาล – 200 กรัม
• ผักโขม - 200 กรัม
• ต้นหอม - 50 -60 กรัม
• สลัดผักสด (มี) – 70 – 80 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อชิ้น
• แตงกวา - 2 ชิ้น
• รากมะรุม - 40 -50 กรัม (หรือมะรุมขูด)
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ขนมปัง kvass - 1 ลิตร

คุณสามารถเพิ่มปู กุ้ง และหอยเชลล์ได้น้อยกว่าปลา

การตระเตรียม:

1. ต้มปลาในน้ำเค็มแล้วพักให้เย็น ในภายหลังคุณสามารถปรุงซุปปลาแสนอร่อยโดยใช้น้ำซุปได้

2. จัดเรียงสีน้ำตาลและผักโขมแล้วล้างออกให้สะอาด เอาก้านที่หยาบออกแล้วตัดเป็นเส้น เคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง โดยแยกแต่ละชามในชามแยกกัน

จากนั้นบดผ่านตะแกรง รวมน้ำซุปข้นใส่เกลือ, น้ำตาล, ผิวเลมอนและเจือจางด้วย kvass เวลาปอกเปลือก ให้ใช้เฉพาะส่วนสีเหลืองเท่านั้น

3. หั่นแตงกวาเป็นเส้นสั้น ปอกเปลือกและขูดมะรุมหรือเตรียมเตรียมไว้ สับหัวหอมสีเขียวและผักใบเขียวอื่น ๆ ทั้งหมด ตัดใบผักกาดหอมเป็นเส้นเรียบร้อย

4. เมื่อเสิร์ฟให้เทบอตวินยาลงในจาน ประดับด้วยแตงกวาหั่นบาง ๆ ต้นหอม ผักชีลาว และผักชีฝรั่ง เพิ่มมะรุมให้ทุกคนได้ลิ้มลอง และด้านบนด้วยสลัดผักสด

5. หั่นปลาแช่เย็นเป็นส่วนๆ และจะจัดใส่จานสำหรับทุกคนหรือจะเสิร์ฟในจานทั่วไปก็ได้

จานนี้ดูสวยงามและอร่อยมาก Kvass จะต้องเย็นเมื่อเสิร์ฟ นอกจากนี้จานจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำแข็งที่บริโภคได้เสมอในชามสลัด และระหว่างมื้ออาหารก็ตักใส่จานหลายครั้ง

สำหรับฤดูร้อนอาหารจานนี้จะเป็นความรอดอย่างแท้จริง ดังนั้นให้จดบันทึกสูตรไว้ จะมีประโยชน์ในไม่ช้า!

Royal Botvinya กับปลาแซลมอน หัวบีท และหัวบีท

เนื่องจากช่วงนี้ไม่ค่อยมีการจัดเตรียม botvinya ฉันจึงตัดสินใจค้นหามันบนอินเทอร์เน็ต สูตรที่ดี- และสูตรนี้คือ ประเพณีที่ดีที่สุดพบอาหารหมู่บ้านรัสเซีย ฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ

และถ้าถามว่าทำไมถึงเรียกว่าราชาฉันก็จะตอบด้วยความยินดี ก่อนหน้านี้ในครอบครัวชาวนาพวกเขาเตรียมจากสององค์ประกอบหลัก - kvass และท็อปส์ซูต่างๆ (จึงเป็นชื่อ) และขุนนาง - โบยาร์และซาร์ - ก็ไม่ได้ดูถูกจานนี้เช่นกัน แต่พวกเขาชอบที่จะตกแต่งด้วยปลาสีแดงหรือสีขาว

ต่อจากนั้นสูตรก็ย้ายมาสู่สมัยของเรา และในขณะที่เรามีชีวิตอยู่ ตอนนี้เราไม่ได้เลวร้ายไปกว่าคนชั้นสูง และเราสามารถซื้อปลาได้ทุกประเภท ลองพิจารณาว่าด้วยการเตรียมบอตวินยานี้เราจะลองอาหารจานเด็ดของราชวงศ์!

อ่าน จดบันทึกราชวงศ์บอตวินยา - "ราชินีแห่งซุปรัสเซีย" ตามที่อเล็กซานเดอร์ ดูมาส์เรียกเธอ ปรุงอาหารและกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

วิธีการปรุงซีอิ๊ว คุณสมบัติ และเคล็ดลับการทำอาหาร

ซุปสีน้ำตาลมีธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย และยังมีกลิ่นหอมของฤดูใบไม้ผลิอีกด้วย พวกเขาไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย ทำให้เจริญอาหารเพื่อสุขภาพและร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ในวันฤดูร้อน คุณไม่ต้องการอาหารที่มีไขมันมากนัก จากนั้นซุปสีน้ำตาลอ่อนๆ ก็มาช่วยซึ่งรับประทานร้อนๆ และซุปเย็น ๆ เช่นซุปกะหล่ำปลี holodniki botvinya และ okroshka

• ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ใบอ่อนก่อนเริ่มออกดอก เมื่อพืชปล่อยก้านช่อดอกออกมา พลังงานทั้งหมดจะออกดอก และเมื่อถึงเวลานั้น ใบก็จะอิ่มตัวด้วยกรดออกซาลิก กลายเป็นเหนียวและไม่มีรส ดังนั้นควรเตรียมและเก็บเฉพาะใบอ่อนสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น
• ไม่แนะนำให้เก็บพืชผลสีเขียวทั้งหมดไว้เป็นเวลานาน การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวพวกเขายังสูญเสียวิตามินอีกด้วย
• เมื่อสีน้ำตาลปรากฏขึ้นบนเตียง มักมีพืชชนิดอื่นน้อยมาก ดังนั้นบริเวณนี้จึงค่อนข้างมีฝุ่นมาก และควรคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อทำความสะอาดและซักล้าง ลำต้นอาจมีเศษดินเหนียวหรือดิน และอาจพบใบไม้ของปีที่แล้วจากต้นไม้หรือใบหญ้าอยู่ตามใบไม้ด้วย
• ดังนั้นสีน้ำตาลจึงต้องคัดแยกและทำความสะอาดสิ่งเจือปน จากนั้นจึงตัดก้านออกหากมีเส้นใยและหยาบมาก และล้างใบให้สะอาด ขั้นแรกคุณควรเติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ดินและฝุ่นถูกชะล้างออกไป จากนั้นล้างใบให้สะอาดใต้น้ำไหล
• ต้องล้างทันทีก่อนปรุงอาหาร ใบไม้ที่ล้างแล้วจะอยู่ได้ไม่นาน แต่จะเหี่ยวเฉาและเน่าเร็วขึ้น
• สำหรับการปรุงอาหาร ซุปต่างๆ, มีอยู่ วิธีต่างๆการแปรรูปใบ - สามารถต้มเคี่ยวหรือตุ๋นในน้ำปริมาณเล็กน้อยหรือในน้ำผลไม้ของตัวเองได้
• เวลาทำอาหารควรสั้นไม่เกิน 5 นาที ทันทีที่ใบไม้เปลี่ยนสีก็พร้อมสมบูรณ์

• สีน้ำตาลแช่แข็งปรุงอาหารในระยะเวลาเท่ากัน
• ไม่ควรย่อยใบไม่เช่นนั้นจะสูญเสียวิตามินทั้งหมดและไม่มีรสจืด
• สีน้ำตาลแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลาย แต่ต้องเอาออก ตู้แช่แข็งแล้วนำไปแช่ในน้ำเค็มที่เดือดแล้วทันที
• มีความเห็นว่าเพื่อรักษาสีของผักใบเขียวคุณสามารถเพิ่มเบกกิ้งโซดาในระหว่างการปรุงอาหารได้ นี่ไม่ถูกต้อง เบกกิ้งโซดาเป็นด่าง และอย่างที่คุณทราบ อัลคาไลจะทำลายวิตามิน
• หากต้องการลดความเป็นกรดของซุปสีน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มผักอื่นๆ เช่น ตำแยหรือผักโขมได้ คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีสด, ผักกาดหอม, บีทรูท
• เพื่อจุดประสงค์เดียวกันจะมีการเติมของสดลงในจานที่เตรียมไว้แล้ว ใบผักกาดหอมและเพื่อความเผ็ดร้อน - สลัด arugula หรือสลัดแพงพวย ในกรณีนี้ซุปจะได้รับพร้อมกับความเปรี้ยวและความเผ็ดร้อนด้วย และสำหรับกลิ่นและความรู้สึกรสชาติใหม่คุณสามารถเพิ่ม tarragon ซึ่งเกือบจะเป็นชนิดแรกที่เติบโตเช่นกัน
• สามารถเพิ่มได้ ซุปพร้อมกระเทียมสับ
• คุณไม่ควรเคี่ยวสีน้ำตาลร่วมกับผักโขม ในกรณีนี้ผักโขมจะสูญเสียรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสีที่สวยงามภายใต้อิทธิพลของกรด
• หากคุณเตรียมจากสีน้ำตาลคู่กับผักโขมก็ควรกินร้อนๆ ผักโขมเย็นย่อยยากกว่า
• ซุปสามารถเตรียมได้ทั้งร้อนและเย็น

• อาจเป็นแบบไม่ติดมันหรือเป็นเนื้อสัตว์ก็ได้ ในขณะเดียวกันวิธีการปรุงอาหารก็แทบจะเหมือนกันทางเลือกเดียวสำหรับเนื้อสัตว์คือต้องใช้เวลามากขึ้นในขณะที่เนื้อสุก
• ซุปเย็นปรุงด้วย kvass และ kefir ซุปร้อนพร้อมเนื้อสัตว์และน้ำซุปไก่หรือเพียงแค่น้ำ
• ใช้สำหรับเสิร์ฟไข่ต้มครีมเปรี้ยวและสมุนไพร หรือจะปรุงอาหารก็อร่อยได้ croutons กระเทียมและให้บริการร่วมกับพวกเขา
• ขอแนะนำให้เตรียมซุปสีเขียวเพียงครั้งเดียวหากคุณเก็บไว้จนถึงวันถัดไปพวกเขาจะสูญเสียวิตามินทั้งหมดและรสชาติจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป

กฎทั้งหมดเหล่านี้ใช้ไม่เพียงแต่กับสีน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักใบอื่นๆ ด้วย ดังนั้นควรคำนึงถึงเคล็ดลับเหล่านี้และนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจากพืชสีเขียว

และผมขอจบในวันนี้ หากคุณมีคำถามถามพวกเขาในความคิดเห็น ถ้าฉันรู้คำตอบฉันจะตอบอย่างแน่นอน

และยังแบ่งปันสูตรอาหารกับเพื่อน ๆ ของคุณได้อีกด้วย เครือข่ายทางสังคม- ฉันคิดว่าสูตรอาหารจะเป็นประโยชน์กับทุกคน คุณจะพบกับตัวเลือกที่น่าสนใจและหลากหลายเช่นนี้ได้ที่ไหนอีก!?

ปรุงและกินเพื่อสุขภาพของคุณ และขอแสดงความยินดีกับทุกคน!

ซุปกะหล่ำปลีเขียวกับสีน้ำตาลและไข่เป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียจานแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด จัดทำขึ้นค่อนข้างรวดเร็วและง่ายดาย แต่กลับมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• น้ำกรอง - 2 ลิตร
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• สีน้ำตาล - 100 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไก่ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ไข่นกกระทา - 3 ชิ้น

การตระเตรียม

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้เทน้ำกรองแล้วลงในกระทะแล้ววางจานบนเตาโดยเปิดไฟ จากนั้นลดไก่แปรรูปลงอย่างระมัดระวังนำน้ำซุปไปต้มเอาโฟมที่เพิ่มขึ้นด้วยช้อน slotted แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางปิดฝา ในเวลาเดียวกันในกระทะขนาดเล็กให้ต้มไข่ เราล้างผักปอกเปลือกหากจำเป็นแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วล้างผักสดแล้วสับให้ละเอียด ใส่มันฝรั่ง หัวหอม และแครอทลงในกระทะ เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วปรุงจนผักนิ่ม จากนั้นโยนผักใบเขียวลงไปและเคี่ยวซุปต่ออีก 20 นาที ตอนนี้ปิดไฟ เติมเครื่องปรุงรส ตักจานแล้วเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลลงบนโต๊ะ โรยหน้าด้วยไข่สับและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวแช่เย็น

สูตรซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลพร้อมไข่ไม่มีเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• น้ำกรอง - 2 ลิตร
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• สีน้ำตาลสด - 2 ช่อ;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

เทลงในกระทะ น้ำสะอาดและตั้งไฟอ่อนจนเดือด ในช่วงเวลานี้ให้ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน เราแปรรูปแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง ล้างสีน้ำตาลให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วสับ วางมันฝรั่งลงในกระทะที่มีน้ำเดือดอย่างระมัดระวังและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน และผัดหัวหอมจนใส เพิ่มแครอทและเคี่ยวผักประมาณ 7 นาที ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ ปิดฝา ลดไฟและเคี่ยวซุปประมาณ 10 นาที ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีให้ละเอียด ด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง หลังจากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะบาง ๆ แล้วปรุงต่ออีก 3 นาที โยนสีน้ำตาลสับลงในซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ต้มแล้วปิดไฟปิดฝาแล้วปล่อยให้จานชง เทอาหารลงในจานแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุปกะหล่ำปลีเขียวกับไข่สีน้ำตาลและนกกระทาในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ไก่สด - 0.5 ชิ้น;
• สีน้ำตาลสด - 200 กรัม;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไข่นกกระทา - 3 ชิ้น;
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ;
• ครีม - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

ล้างไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แปรรูปและสับผัก ตอนนี้ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามหลายเมนู ใส่เกลือและอื่นๆ เครื่องเทศหอมตามรสนิยมของคุณ เนื้อหา เติมน้ำกรองแล้วปิดฝาเครื่องแล้วปล่อยให้ปรุงโดยเลือกโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หากผู้เล่นหลายคนของคุณมีโปรแกรม "ซุป" ให้ใช้มันดีกว่า เราเตรียมสีน้ำตาลโดยไม่เสียเวลา: ล้าง, เขย่า, เอาก้านใบทั้งหมดออกแล้วสับพร้อมกับผักใบเขียวที่เหลือ ไข่นกกระทาต้มในกระทะ เย็น ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง ก่อนจานจะพร้อมประมาณ 15 นาที ให้เปิดฝาอุปกรณ์ ใส่ผักทั้งหมดลงไปแล้วปรุงจนกระทั่งได้ยินเสียงบี๊บ เทซุปกะหล่ำปลีสีเขียวที่มีกลิ่นหอมลงในจาน ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวแช่เย็น และตกแต่งแต่ละมื้อด้วยไข่นกกระทาต้มสุก

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
• กะหล่ำปลีอ่อนครึ่งหัว
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• ขนมปังก้อนใหญ่ สีน้ำตาลอ่อน
• ผักขมทารกพวงขนาดกลาง
• ผักใบเขียวเล็ก ๆ เพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, ผักชี)
• ไข่ 4 ฟอง และ ครีมเปรี้ยวสำหรับการยื่น
• เกลือพริกไทยดำบดสด

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

สับหัวหอมอย่างประณีต ละลายเนย 15 กรัมในกระทะก้นหนา ใส่หัวหอมแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง กวนประมาณ 5-7 นาที

เท 1.5 ลิตรลงในกระทะ น้ำเย็นนำไปตั้งไฟปานกลาง เพิ่มกะหล่ำปลีสับละเอียดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นความเครียด หัวหอมทอดใส่ในเครื่องปั่นเทน้ำซุปประมาณ 100 มล. พักไว้

หั่นมันฝรั่ง ก้อนเล็ก ๆใส่ในกระทะเทน้ำซุปหัวหอมร้อนนำไปต้มปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม 10 นาที ตีหัวหอมและน้ำซุปในเครื่องปั่นจนเนียน เทลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง เมื่อเดือดแล้ว ให้ยกลงจากเตา ใส่เกลือและพริกไทย และพักไว้ให้อุ่น

ลบก้านออกจากผักโขมและสีน้ำตาล สับผักที่เหลือ ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะขนาดใหญ่ใส่ผักทั้งหมดลงไปผัดปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 3 นาที เปิดแล้วคนอีกครั้ง หากใบเหี่ยวเฉาทั้งหมด ให้ย้ายผักใบเขียวไปที่กระทะพร้อมกับมันฝรั่ง (หรือปรุงต่ออีก 1-2 นาที)

เสิร์ฟไข่เท น้ำร้อนนำไปต้มปรุงประมาณ 5-6 นาที ล้างด้วยน้ำเย็น แกะเปลือกออกแล้วปอกเปลือกด้วยน้ำเย็นที่อ่อนโยน ใส่ซุปลงในไฟนำไปต้มปรุงประมาณ 2-3 นาที เทซุปลงในชาม ใส่ไข่ที่หั่นแล้ว และครีมเปรี้ยว 1 ช้อนในแต่ละชาม เสิร์ฟทันที

ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลกับเนื้อเป็นเรื่องง่าย ซุปสีเขียวปรุงจากน้ำซุปเนื้อ/หมู โดยเติม เนื้อสัตว์หลากหลายและใบสีน้ำตาล เนื่องจากอย่างหลังจานนี้มีความเปรี้ยวเล็กน้อยจึงมีความเกี่ยวข้องในฤดูร้อน เราจะบอกวิธีทำอาหารแบบดั้งเดิมนี้ จานสลาฟตามสูตรต่างๆ มากมายในคราวเดียว

วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากสีน้ำตาลกับเนื้อสัตว์?

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 135 กรัม;
• น้ำซุป - 2.6 ลิตร
• แครอท - 95 กรัม;
• - 115 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• สีน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งกำมือ

การตระเตรียม

การปรุงอาหารควรเริ่มต้นด้วยการผัดหัวหอมและแครอท เมื่อผักมีสีน้ำตาลอ่อนและสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่ไก่ต้มลงไปแล้วเทน้ำซุปลงไป เมื่อของเหลวเดือด ให้เริ่มเติมสีน้ำตาลในส่วนต่างๆ ตามด้วยผักใบเขียว นำซุปกะหล่ำปลีออกจากเตาแล้วผสม น้ำซุปร้อนกับไข่ที่ตีแล้วสองสามฟอง ปิดจานด้วยซุปกะหล่ำปลีแล้วทิ้งไว้ 5 นาที

ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลกับเนื้อสัตว์สามารถทำในหม้อหุงช้าโดยใช้รูปแบบที่คล้ายกัน: ขั้นแรกผักจะผัดด้วยกันในโหมด "การอบ" และหลังจากเพิ่มน้ำซุปแล้วคุณสามารถเปลี่ยนเป็น "ตุ๋น" และเพิ่มส่วนที่เหลือ ส่วนผสม

ซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อ - สูตร

ไม่บ่อยนักที่เนื้อหมูกลายเป็นพื้นฐานของซุป หากคุณตั้งใจจะชงอย่างแรง ชิ้นเนื้อจากนั้นให้เลือกที่จะกรีดกระดูกที่ให้ ปริมาณสูงสุดนาวารา

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 3.3 ลิตร
• หมูติดกระดูก - 1.2 กก.
• มันฝรั่ง - 740 กรัม
• สีน้ำตาล - 210 กรัม;
• หัวหอม - 115 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งเขียว - 15 กรัม

การตระเตรียม

ก่อนที่จะปรุงซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลกับเนื้อ ให้ใส่น้ำบนไฟแล้วทาเนื้อหมู ล้างชิ้นส่วนและวางในน้ำเดือด ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมขจัดเสียงรบกวนที่เกิดขึ้นบนพื้นผิว หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งสับหยาบลงในน้ำซุป หากต้องการ คุณสามารถใส่ใบลอเรลลงไปสัก 2-3 ใบเพื่อเพิ่มรสชาติได้ ทิ้งทุกอย่างให้เดือดต่อไปอีก 15 นาทีในขณะที่ สับหัวหอมแล้วผัดจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน เพิ่มเนื้อย่างลงในน้ำซุป

บางคนใส่ลงในซุป ไข่ต้มขณะเสิร์ฟ แต่เราแนะนำให้เทไข่ดิบลงในน้ำซุปร้อนๆ ในการทำเช่นนี้เพียงเทไข่ที่ตีแล้วลงในซุปแล้วคนให้เข้ากันทันที เมื่อไข่สุกแล้ว ให้ใส่สีน้ำตาลลงในซุป เพิ่มผักใบเขียวในส่วนต่างๆ โดยเติมกำมือใหม่หลังจากที่ใบเก่าเหี่ยวเฉาแล้ว ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลพร้อมเนื้อและไข่จะพร้อมทันทีหลังจากเติมสีน้ำตาลทั้งหมดแล้ว เสิร์ฟซุปด้วยครีม

ทุกวันนี้การทำซุปกะหล่ำปลีเป็นเรื่องง่าย: หากคุณไม่ได้ซื้อที่เดชาหรือคำนวณอัตราการบริโภคต่อปีไม่ถูกต้องคุณสามารถซื้อเพิ่มได้ที่ตลาดหรือในร้านค้าที่มีแผนกผัก แม้แต่การเลือกพันธุ์ก็ไม่มีใครเหลืออยู่โดยไม่มีกะหล่ำปลี เติบโตและจัดเก็บ ผักหลักสำหรับชาวรัสเซีย ซุปกะหล่ำปลีมีการเรียนรู้มานานกว่าพันปีแล้ว

แต่มีหลายครั้งที่กะหล่ำปลีมีไม่เพียงพอจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวใหม่ โชคดีที่สีน้ำตาลเติบโตได้ด้วยตัวเองทุกที่ไม่ว่าจะมีความหลากหลายก็ตาม ไม่ ในความเข้าใจของเรามีสมุนไพรอื่น ๆ ที่ใช้ในการปรุงอาหารรัสเซียโบราณ: ซุปกะหล่ำปลีกับตำแย, ซุปกะหล่ำปลี, กับควินัว รายชื่อพืชเหล่านี้สามารถดำเนินการต่อได้ แต่เราไม่ได้พูดถึงพืชเหล่านี้

ทันทีที่อ่างว่างเปล่า กะหล่ำปลีดองและเสบียงอื่น ๆ บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลรอให้หิมะละลายเพื่อปรุงซุปกะหล่ำปลีเขียวด้วยใบสีน้ำตาลอ่อน เราทำซุปกะหล่ำปลีทางเหนือและใต้ในช่วงวันหยุดและวันธรรมดา - เสมอ ดังนั้นสีน้ำตาลจึงเป็นทางเลือกแทนกะหล่ำปลีจึงเป็นรสนิยมของฉัน ทุกจังหวัดและแม้แต่ทุกหมู่บ้านต่างก็มีซุปกะหล่ำปลีพิเศษที่ทำจากสีน้ำตาลเป็นของตัวเอง ยิ่งดีมากขึ้น: คุณมีโอกาสที่จะลองสิ่งใดสิ่งหนึ่ง

มีคำพูดในนิทานพื้นบ้านรัสเซีย: “สอนวิธีทำซุปกะหล่ำปลีให้ฉันหน่อย…” เราจะไม่สอน แต่เพียงแบ่งปันความลับ

ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาล - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน

ในเทคโนโลยีซุปกะหล่ำปลีมีขั้นตอนการเตรียมการบางอย่างที่แนะนำให้ปฏิบัติตามหากผลลัพธ์มีความสำคัญและคุณต้องการบรรลุความคล้ายคลึงกับ สูตรดั้งเดิม ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาล- ดังนั้นเราจะทำการวิเคราะห์เปรียบเทียบเล็กน้อย เช่น สำหรับแม่บ้านมือใหม่

ก่อนอื่นเราทราบว่าสีน้ำตาลนั้นมีใบที่บอบบางกว่าซึ่งต่างจากกะหล่ำปลีซึ่งมีความสำคัญในระหว่างการรักษาความร้อน หากจำเป็นต้องผัดหรือเคี่ยวกะหล่ำปลี โดยเฉพาะกะหล่ำปลีดองเป็นเวลานาน ให้เติมสีน้ำตาลลงในซุปกะหล่ำปลีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับระดับความสมบูรณ์ของสีน้ำตาล ใบอ่อนมีกรดออกซาลิกน้อยกว่า ดังนั้นควรเพิ่มมวลของมันเล็กน้อยในซุปกะหล่ำปลีเพื่อสร้าง รสชาติที่ต้องการ- ใบที่โตเต็มที่จะมีสีเขียวเข้มกว่าและมีปริมาณกรดสูงกว่ายอดอ่อนอย่างมาก สีน้ำตาลที่โตเต็มที่จะมีลำต้นที่แข็งกว่าที่ฐานและมีพื้นผิวเป็นเส้น ใบดังกล่าวเหมาะสำหรับการปรุงซุปกะหล่ำปลี แต่ต้องปรุงนานกว่า เหมาะที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องโดยเติมลงในซุปกะหล่ำปลีในรูปแบบสำเร็จรูป

มิฉะนั้นเทคโนโลยีในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากสีน้ำตาลก็ไม่ต่างจากการเตรียม ซุปกะหล่ำปลี: ทั้งสองส่วนผสมใช้ให้เกิดรสเปรี้ยว

สูตรซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลอาจมีส่วนประกอบอื่น ๆ สำหรับน้ำสลัดเปรี้ยว: แอปเปิ้ล, มะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว เมื่อใช้ส่วนผสมเหล่านี้ น้ำหนักของสีน้ำตาลจะลดลงเพื่อให้รสชาติสมดุล

1. ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลไม่มีเนื้อสัตว์

ชุดผลิตภัณฑ์:

ไข่ต้ม

มันฝรั่ง (หัวอ่อน)

ครีมดื่ม 0.5 ลิตร

หัวหอมสีเขียว

หนุ่มสีน้ำตาล

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

ปอกเปลือก หั่น และต้มหัวมันฝรั่งอ่อนในน้ำหนึ่งลิตรก่อน ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณเลือก จากนั้นใส่ครีมลงในกระทะแล้วใส่รากผักชีฝรั่งขูด เปลี่ยนเตาเป็นโหมดเคี่ยวเพื่อให้มันฝรั่งดูดซับรสชาติครีมหวานและกลิ่นหอมของเครื่องเทศเผ็ดและรากได้ดี

สับสีน้ำตาลด้วย หัวหอมสีเขียวสมุนไพรสด เกลือ และบดในครก ขูดหรือบดไข่ต้มที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องบดมันฝรั่ง เพิ่มมวลสีเขียวพร้อมไข่ลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดแล้วนำออกจากเตา เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลสดพร้อมครีมเปรี้ยว

2. ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลของรัสเซียตอนใต้พร้อมน้ำสลัดมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ:

หัวหอม

เกลือสินเธาว์

มะเขือเทศบด

ผักชีบด

ใบกระวาน

เนื้ออก, เนื้อวัว

ส่วนผสมพริกไทย

มันฝรั่ง

ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

ทำน้ำซุปจากเนื้ออกโดยใส่เนื้อทั้งหมดลงในกระทะที่มีน้ำ แล้วเติมหัวหอม แครอทลูกเล็ก รากผักชีฝรั่ง และใบกระวาน ลอกโฟมออกระหว่างปรุงอาหาร จากน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถใช้ช้อนมีรูเพื่อเอาราก หัวหอม ใบกระวาน และแครอทออก แล้วใส่มันฝรั่งสับลงไป ทำอาหารต่อ.

สับหัวหอมและน้ำมันหมู ใส่ในครก โรยด้วยเกลือแล้วบดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้จนกว่าจะได้เนื้อครีมที่เหนียวเหมือนแป้ง สับสีน้ำตาล ไข่ต้ม และผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีเดือดแล้วนำออกจากเตาโดยมีฝาปิด ทิ้งไว้ 20-30 นาทีก่อนเสิร์ฟ แบ่งเนื้อออกเป็นส่วนๆ ในแต่ละมื้อให้เติมเนื้ออกต้ม 100 กรัมและครีมเปรี้ยวหนา 1 ช้อน

3. ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลกับแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีอ่อน

สินค้า:

เนื้ออกลูกวัว 700 ก

สันคอหมูติดกระดูก 1.0กก

รากและเครื่องเทศรสเผ็ด (ใบกระวาน, รากผักชีฝรั่ง, หัวหอม) – เพื่อลิ้มรส

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานปอกเปลือก 250 กรัม

ครีมเปรี้ยว 180 กรัม

ผักกาดขาวฝอย 700 กรัม

หนุ่มซอร์เรล 0.5 กก

ผักชีลาว 150 ก

เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

วางเนื้อ เครื่องเทศ และสมุนไพรที่เตรียมไว้ลงในกระทะกันความร้อนขนาดใหญ่ เติมน้ำแล้วปิดฝา เคี่ยวในเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C จนสุก นำกระทะออกมาแล้วเอาเนื้อออกด้วยช้อนมีรู แยกเนื้อออกจากกระดูก กรองน้ำซุป ลิ้มรสเนื้อและน้ำซุป เติมเครื่องเทศหากจำเป็น กลับเข้าสู่กระทะ เพิ่มแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น, กะหล่ำปลี, สีน้ำตาลสับ ใส่กระทะกลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 30-40 นาที

เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับครีมเปรี้ยวโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

4. ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลในน้ำซุปเนื้อกับเห็ดนมเค็ม

ส่วนผสมสำหรับน้ำซุป:

ชุดเนื้อและกระดูก 1.5กก

หัวหอม, คื่นฉ่าย, แครอท, ผักชีฝรั่ง (สุทธิ) - อย่างละ 80 กรัม

ใบกระวาน

เอาท์พุต: 2.2 ลิตร

มันฝรั่ง(สุทธิ) 350 ก

หัวหอมสีเขียวและหัวหอม - อย่างละ 150 กรัม

ซอเรล 900 ก

เห็ดนม 250 ก

ไขมัน(มี) 75 ก

ไข่ต้ม - ½ ชิ้น ต่อการให้บริการ

ครีมเปรี้ยว - 30 กรัมต่อมื้อ

ผักชีฝรั่งสดและใบขึ้นฉ่ายสำหรับตกแต่ง

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ล้างชุดซุป ใส่ในกระทะขนาดใหญ่แล้วปรุงช้าๆ โดยให้เอาโฟมออก หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มรากและหัวหอมที่เตรียมไว้ เครื่องเทศรสเผ็ด- กรองน้ำซุปให้ละเอียด เทกลับลงในกระทะ และปล่อยให้เดือดอีกครั้ง เพิ่มมันฝรั่งและเห็ด ผัดหัวหอมและสีน้ำตาลในกระทะแล้วใส่ลงในกระทะ เทน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มซุปกะหล่ำปลีผัดปรุงต่ออีก 5-10 นาที ปรุงรสจานด้วยเครื่องเทศและเกลือหากจำเป็น พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมไข่ครึ่งฟองและสมุนไพรบนจาน

5. ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลหนาพร้อมครีม

สินค้า:

น้ำซุป 1.5 ลิตร (ดูสูตรหมายเลข 4)

ครีม (15%) 750 มล

มันฝรั่ง 200 ก

สีน้ำตาลกระป๋อง 1 กระป๋อง (0.5 ลิตร)

น้ำสลัดรสเผ็ด (หัวหอม, ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง, แครอท)

ไข่: ดิบ - 2 ชิ้น; และต้ม - 5-6 ชิ้น

หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่ง

ไขมันปรุงอาหาร 70 ก

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือดที่เตรียมไว้ตามสูตรที่ 4 ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ในชามอีกใบ ผสมครีมให้เข้ากัน ไข่ดิบตีส่วนผสมให้ร้อนด้วยการนึ่งหรือ ความร้อนต่ำจนข้นคนอย่างต่อเนื่อง ความเครียดและเพิ่มลงในน้ำซุป ถูสีน้ำตาลผ่านตะแกรงแล้วใส่ลงในกระทะ ผัดหัวหอมและรากจนนิ่มแล้วใส่ลงในกระทะ ลิ้มรสซุปกะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แล้วปล่อยให้เดือด นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟให้เติมครึ่งหนึ่งของ ไข่ต้ม,ผักชีฝรั่งสด สำหรับซุปกะหล่ำปลี ให้เตรียมขนมปังกรอบจากขนมปังโฮลวีต

6. ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลพร้อมน้ำสลัดมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ:

หมูติดกระดูก (ซี่โครง, ไหล่, ด้านหลัง) 1.5 กก

ใบกระวาน

พริกไทย (ถั่ว)

คื่นฉ่าย

ซอเรลเขียว 600 ก

ไข่ 5 ชิ้น

มันฝรั่ง 400 ก

มะเขือเทศวาง 100 ก

แครอทและหัวหอม (สุทธิ) - ชิ้นละ 120 กรัม

สมุนไพรสดใบเผ็ด

ขั้นตอนการเตรียมการ:

ปรุงเนื้อที่ล้างแล้วด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3-3.5 ชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูก อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการต้มน้ำซุป ให้ใส่หัวหอม ราก (ใช้ทั้งหัวก็ได้) และเครื่องเทศ กรองน้ำซุป ตัดเนื้อ เป็นชิ้นๆและนำน้ำซุปกลับเข้ากระทะ เพิ่มมันฝรั่งสับแล้วปรุงเป็นเวลาเจ็ดหรือสิบนาที

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดแครอทและหัวหอมให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปสามนาที วางมะเขือเทศ. น้ำสลัดมะเขือเทศและเพิ่มสีน้ำตาลสับลงในกระทะเมื่อมันฝรั่งพร้อม ตีไข่ด้วยน้ำซุปแช่เย็นเล็กน้อย แล้วเทลงในซุปกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางๆ แล้วคนให้เข้ากัน

หลังจากแช่เสร็จแล้ว ให้เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีตามปกติ โดยใส่สมุนไพรสับและครีมเปรี้ยวลงในหม้ออบ

• ยิ่งน้ำซุปเข้มข้นเท่าไร ซุปกะหล่ำปลีก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น แม้ว่าจะประกอบด้วยน้ำซุปและสีน้ำตาลเท่านั้นก็ตาม สำหรับ ซุปกะหล่ำปลีเขียวน้ำซุปที่ทำจากหมูติดมันจะเหมาะกว่า
• เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ให้แช่ในน้ำเดือดแล้วจึงได้เนื้อ น้ำซุปที่อุดมไปด้วยในทางกลับกันให้นำเนื้อไปแช่ในน้ำเย็น
• เพื่อลดปริมาณฟองที่เกิดขึ้นเมื่อปรุงน้ำซุป ให้แช่เนื้อในน้ำเย็นก่อนปรุง
• หากคุณพลาดจุดเดือดของน้ำซุป ให้เทน้ำเย็นลงไปเล็กน้อยเพื่อขจัดฟอง เมื่อเดือดอีกครั้งให้เก็บฟองไว้
• หากใช้ทำซุปกะหล่ำปลี สีน้ำตาลกระป๋องจากนั้นจึงใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากซื้อสีน้ำตาลมา เพราะอาจมีเกลืออยู่แล้ว
• อย่าทิ้งใบกระวานไว้ จานพร้อม: เริ่มปล่อยความขมออกมาในน้ำซุปซึ่งเอาออกไปไม่ได้แล้ว นอกจากนี้อย่าใส่เครื่องเทศรสเผ็ดในตอนเริ่มปรุงน้ำซุป น้ำมันหอมระเหยระเหยภายใน 10-15 นาทีจากการเดือดและน้ำซุปจะสุกนานกว่ามาก ถูกต้องในการเพิ่มเครื่องเทศก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร และโยนกระเทียมลงในกระทะเมื่อนำออกจากเตาแล้ว เนื่องจากกระเทียมที่ปรุงสุกเกินไปมีกลิ่นที่ไม่น่าพึงพอใจ