pilaf เนื้อแกะสไตล์อุซเบกในหม้อขนาดใหญ่ สูตรสำหรับการเตรียม pilaf อุซเบกที่แท้จริง

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

พิลาฟเป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบ เป็นสารอาหารที่ให้พลังงานสูง สีสันสวยงาม และ จานอร่อยอาหารตะวันออก แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีเตรียมพิลาฟเป็นของตัวเอง พันธุ์ อุซเบก ปิลาฟมากเท่ากับที่มีภูมิภาคในอุซเบกิสถาน คุณสมบัติหลักอุซเบก pilaf คือหัวหอมถูกทอดก่อนแล้วจึงวางเนื้อ

ส่วนประกอบที่สำคัญของพิลาฟคือข้าว ดังนั้นคุณต้องเลือกอย่างจริงจัง: อุซเบก pilaf เตรียมจากข้าว พันธุ์ดูรัมเช่น เดฟซิรา น่าเสียดายที่ในพื้นที่ของเราหายากมากพันธุ์เหล่านี้และฉันต้องแทนที่ด้วยบาสมาติที่มีกลิ่นหอมและอร่อยไม่น้อย ดูดซับกลิ่นหอมของผัก เนื้อสัตว์ และเครื่องเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สำหรับเนื้อสัตว์นั้นมีคำที่ไม่จำเป็น: เนื้อแกะหรือเนื้อวัว

ในการเตรียมอุซเบก pilaf ในหม้อต้ม ให้ใช้ส่วนผสมตามรายการ

ตัดไขมันหางเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายในหม้อต้มที่ร้อนดี เมื่อแคร็กกลายเป็นสีทอง ให้นำออกจากหม้อ

หั่นเนื้อเป็นลูกเต๋า ประมาณ 2x2 ซม.

ปอกหัวหอมและแครอท

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอทเป็นเส้น

ใส่หัวหอมลงในหม้อที่มีน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีทองและคนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไป จำเป็นต้องกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วผนังหม้อเพื่อให้อุ่นขึ้นราวกับดันหัวหอมเข้าไปตรงกลาง ผัดหลังจากผ่านไป 5-7 นาที (คุณไม่จำเป็นต้องคนทันทีเพื่อไม่ให้ไขมันเย็นลง)

หลังจากผสมให้เข้ากัน เกลี่ยแครอทให้ทั่ว ปล่อยให้อุ่นประมาณ 2-3 นาที (จะโรยเล็กน้อยก็ได้) เกลือหยาบและเมื่อมันหายไปก็ถึงเวลาผสมส่วนผสมทั้งหมด) เมื่อแครอทนิ่ม ให้เติมเกลือและยี่หร่าครึ่งหยิบมือ

เทน้ำลงในหม้อเพื่อคลุมแครอทไว้ เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที เพิ่มพริกไทยและกระเทียมปอกเปลือกเกลือและเครื่องเทศ

ล้างข้าวด้วยน้ำไหลจนน้ำใสจนหมด

เมื่อ zirvak พร้อมแล้ว ให้เอากระเทียมและพริกไทยออก เพิ่มความร้อนและเกลี่ยข้าวให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน น้ำควรให้ท่วมข้าวประมาณ 1.5 ซม. (เติมน้ำถ้าจำเป็น)

เมื่อน้ำระเหยออกไป ข้าวจะสุก 80-90 เปอร์เซ็นต์ - จะมีรสชาติเหนียวนิดหน่อยซึ่งเป็นเรื่องปกติ จะต้องรวบรวมในกองปิดฝาลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำกระเทียมและพริกไทยกลับคืนไปที่ pilaf

ค่อยๆ ผสมพิลาฟอุซเบกแสนอร่อย ใส่ลงในจานแล้วเสิร์ฟทันที

เรียกน้ำย่อย ปรุงอาหารด้วยความรัก

ทุกคนชอบ pilaf แต่มีน้อยคนที่รู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง บ่อยครั้งที่ pilaf ดูเหมือนโจ๊กซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติของมันต้องทนทุกข์ทรมาน จานที่ยอดเยี่ยม/ แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถเตรียมอุซเบก pilaf แท้ๆได้โดยใช้สูตรนี้

Real Uzbek pilaf เป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยแคลอรี่สูงและมีไขมันซึ่งยากมากสำหรับกระเพาะอาหารซึ่งผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารจะต้องคำนึงถึง

ส่วนผสมสำหรับพิลาฟ

ส่วนผสมหลัก

• หางแกะ 1.5 กก. ยังสามารถเตรียมได้จากสัตว์ปีก เกม เนื้อหมู เนื้อวัวติดมัน

• ข้าว 1 กิโลกรัมควรเป็นข้าวกลมซึ่งเป็นที่ต้องการของผู้ที่ชื่นชอบ pilaf อย่างแท้จริงเช่นข้าวแดงของพันธุ์ "Dev-zira" หรือเรียกอีกอย่างว่าข้าวแต่งงานเนื่องจากความสามารถในการเพิ่มปริมาณอย่างมีนัยสำคัญ ใน สูตรนี้ใช้ข้าวบูคารา

• แครอท 600 กรัม หั่นเป็นชิ้นยาว กว้าง 1/2 ถึง 1 ซม. ควรมองเห็นแครอทและสัมผัสได้ใน pilaf

• หัวหอม 500 กรัม หั่นเป็นครึ่งวง (ไม่หนาเกินไป)

• น้ำมันพืช

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

• ยี่หร่า (จำเป็นทำให้ pilaf มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว)

• บาร์เบอรี่ (ถ้าไม่มีก็ใส่ลูกเกดแทนได้)

• ลูกเกด (ไม่จำเป็น)

• ขมิ้น (จำเป็น) - ทำให้พิลาฟมีสีที่มีลักษณะเฉพาะ

• ปาปริก้า (ไม่จำเป็น)

• ถั่วชิกพี 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น); ควรใช้กระป๋อง แต่ไม่ดอง แต่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ถั่วชิกพีดิบต้องแช่เป็นเวลานาน

จานสำหรับ pilaf

ทางที่ดีควรปรุง pilaf ในหม้อขนาดใหญ่ หม้อต้มโบราณที่มีกำแพงหนาหนักถูกนำมาใช้ในการเตรียมพิลาฟนี้ ทำเองสร้างโดยปรมาจารย์แห่งเอเชียกลาง

สูตรสำหรับอุซเบก pilaf

1. เทน้ำมันพืชลงในหม้อนำไปต้มแล้วใส่เนื้อสัตว์ - หรือ ชิ้นใหญ่ซึ่งเราสับแล้วใน pilaf ที่เสร็จแล้วหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทันที ทอดต่อ ไฟสูง- ผัดเนื้อหลาย ๆ ครั้งจนเป็นสีน้ำตาลดีทุกด้าน

2. ใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงใส่เนื้อแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองคนส่วนผสมด้วยช้อนมีรู

3. ใส่แครอทหั่นเป็นเส้นผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

4. เมื่อแครอทนิ่มและเข้มขึ้น ให้ใส่ลงไป น้ำร้อนมากจนครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมดอย่างสมบูรณ์เนื่องจากจะปรุงด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลา 35-40 นาที ทันทีที่ "zirvak" (นั่นคือสิ่งที่เรียกว่าฐานของ pilaf กับน้ำเกรวี่ในอุซเบก) เดือดให้เติมเครื่องเทศและหางไขมันทั้งหมดทันที (ไม่จำเป็น)

5. ในขณะที่เตรียม zirvak ให้ล้างข้าวให้สะอาดใต้น้ำไหล ใช้ฝ่ามือถูและเปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง มันสำคัญมากที่จะต้องล้างเกสรข้าวเหนียวออกเพื่อให้ pilaf ที่เสร็จแล้วนั้นร่วน

6. ใส่ข้าวที่เตรียมไว้ลงในหม้อโดยไม่ให้เนื้อเข้ากัน ระดับและเติมน้ำ 2 นิ้วจากด้านบน (เติมเกลือหากจำเป็น) ถ้าข้าวที่คุณใช้หุงเร็วก็ต้องใช้น้ำน้อยลง ถ้าใช้เวลานานก็ต้องใช้น้ำมากขึ้นตามไปด้วย

7.เมื่อน้ำเดือดออกจากผิวข้าวแล้วให้ใช้ไม้ทำรู 5-6 รูเพื่อระเหยของเหลวที่เหลือ

Pilaf อุซเบกแท้นั้นมีไขมันมีกลิ่นหอมพร้อมรสชาติที่เด่นชัดของเนื้อแกะและยี่หร่า เขากำลังเตรียมตัวให้พร้อม เปิดไฟในหม้อที่มีกำแพงหนาแล้วรับประทานด้วยมือหรือในกรณีที่รุนแรงให้ใช้ช้อน ใช้เวลาเตรียมอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง แต่ถ้าทุกอย่างถูกต้อง คุณจะได้อาหารเอเชียที่อร่อยที่สุดจานหนึ่ง

เว็บไซต์บอกวิธีปรุงอาหารอุซเบก pilaf แท้ๆที่บ้าน แต่ก่อนอื่นมีคำแนะนำบางประการ

ความลับในการเตรียม pilaf แสนอร่อย

1. ในการเตรียมอุซเบก pilaf คุณจะต้องมีหม้อต้มแบบพิเศษ เชื่อกันว่าเฉพาะในนั้น pilaf จะไม่ไหม้และกลายเป็นร่วนจริงๆ อย่างไรก็ตามหากห้องครัวของคุณไม่มี "ความหรูหรา" เช่นนี้ คุณก็สามารถปรุงอาหารในกระทะที่มีผนังหนาได้ เคลือบสารกันติด- ที่สำคัญคือฝาปิดหนักและแนบสนิทกับกระทะ
2. แทนที่จะใช้น้ำมันเมล็ดฝ้ายที่ระบุไว้ในสูตร คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นแบบธรรมดาได้ หากเจอความไม่บริสุทธิ์ น้ำมันเมล็ดฝ้ายจากนั้นก่อนใส่อาหารให้อุ่นสักครู่แล้วใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกขนาดกลางลงไป รอจนสีเข้มขึ้นแล้วจึงนำออกมา วิธีนี้จะช่วยกำจัดกลิ่นเฉพาะและผิดปกติของชาวยุโรปจำนวนมาก
3. ถ้าไม่รักมาก. อาหารรสเผ็ด, ที่ พริกไทยร้อนคุณไม่จำเป็นต้องใส่มันเข้าไป อย่างไรก็ตามทิ้งกระเทียมไว้ - มันจะเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษ แต่ไม่ทำให้จาน "คะนอง"
4. อย่าตื่นตระหนกกับปริมาณเกลือที่ระบุในสูตร - ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเกลือจะกระจายอย่างกลมกลืนทั่วทั้งผลิตภัณฑ์
5. ควรซื้อข้าว เนื้อสัตว์ และเครื่องเทศที่ตลาดจะดีกว่า

ส่วนผสม (สำหรับ 5 เสิร์ฟ):

วิธีการปรุง pilaf อุซเบกแท้ๆ

• เนื้อแกะมีไขมัน – 1 กก.
• กระดูกแกะที่มีเนื้อจำนวนเล็กน้อย – 1 ชิ้น
• ไขมันหางอ้วน – 200-250 กรัม
• ข้าวพันธุ์ "Devzira" (เป็นทางเลือกสุดท้าย "บาสมาติ" หรือ "อินดิกา") – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• หัวหอม (ใหญ่) – 4 ชิ้น
• กระเทียม – 3 หัว
• น้ำมันเมล็ดฝ้าย (กลั่น) – 300 มล.
• Zira (ยี่หร่า) – 2 ช้อนชา
• เกลือ – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• Barberry berries แห้ง – 12-15 ชิ้น
• พริกขี้หนูแดง – 1-2 ชิ้น
• น้ำ – 1.5 ลิตร

การเตรียมผลิตภัณฑ์:

ล้างข้าวในน้ำไหลเพื่อเอาแป้งออก บดธัญพืช ดีกว่าด้วยมือของคุณสิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น คุณสามารถทำสิ่งนี้เป็นบางส่วนในตะแกรง ตัวบ่งชี้ว่าข้าวพร้อมใช้ต่อไปคือน้ำใส วางมันลงในชามแล้วเท น้ำอุ่นจึงจะครอบคลุมได้ครบถ้วน ปิดฝาแล้วพักไว้

ควรตัดอาหารดังนี้:

• หัวหอม - ครึ่งวง
• เนื้อ - เป็นชิ้นประมาณ 3x3 ซม.
• แครอท - แถบยาวหนา
• ไขมันหางอ้วน - เป็นก้อนเล็ก ๆ

นำเปลือกด้านบนสุดของกระเทียมออกแล้วตัด "ด้านล่าง" ออก ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออกทั้งหมดแล้วแยกออกเป็นกลีบ ล้างพริกร้อน

การตระเตรียม:

ขั้นแรกให้เตรียมสิ่งที่เรียกว่า "zirvak" - การทอด เทน้ำมันลงในหม้อแล้วตั้งไฟจนเกือบเดือด ใส่ไขมันหางไขมันครึ่งหนึ่งลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นแคร็ก ตักปลาใส่จาน หากคุณไม่กลัวที่จะ "ระเบิดตับ" คุณสามารถกินมันหรือใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับมันฝรั่งบดหรือโจ๊กบัควีท

จากนั้นใส่กระดูกแกะลงในน้ำมันแล้วรอจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม วางไว้ด้านบนของแคร็ก วางหัวหอมลงในหม้อแล้วทอดจนกึ่งกรอบนั่นคือจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มเนื้อลงในหัวหอมแล้วทอดประมาณ 7-10 นาทีกวนตลอดเวลา

ลดความร้อน วางแครอทและไขมันหางอีกครึ่งหนึ่งลงบนเนื้อ ไม่จำเป็นต้องคนในขั้นตอนนี้ ปรุงอาหารประมาณ 4 นาที จากนั้นผสมทุกอย่างพยายามอย่าให้แท่งแครอทแตก เพิ่มยี่หร่าและบาร์เบอร์รี่ 1 ช้อนชา หลนประมาณ 10 นาที เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในหม้อ เติมเกลือ พริกไทยร้อน และกระเทียม 2 หัว เคี่ยว zirvak ใต้ฝาประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟต่ำสุด

สะเด็ดข้าวออกจากน้ำที่ยังไม่ซึม ใส่ในหม้อต้มแล้วเกลี่ยให้เรียบ ซอสจาก zirvak ควรคลุมข้าวไว้ 2 นิ้ว (1.5-2 ซม.) หากยังไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย เพิ่มยี่หร่าที่เหลือ ปล่อยให้ pilaf เดือดและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ทันทีที่ข้าวดูดซับความชื้นได้เกือบทั้งหมดแล้ว ให้เจาะรูหลายๆ รูลงไปจนสุดด้านล่าง และติดหัวกระเทียมที่เหลือไว้ตรงกลาง อย่ากวน! ปรุง pilaf จนกระทั่งของเหลวหายไปจนหมด

Uzbek pilaf ไม่ได้เป็นเพียงชื่อ แต่เป็นแบรนด์อาหารประจำชาติอย่างแท้จริง เช่น กะหล่ำปลีโปรวองซ์ เกี๊ยวไซบีเรีย Gurian lobio เป็นต้น กลิ่นหอมของเครื่องเทศ ความคงตัวที่เป็นเอกลักษณ์ของ pilaf โดยที่ข้าวมีทั้งร่วนและเหนียวเล็กน้อย รสชาติที่อร่อย - นี่คือทั้งหมดที่เกี่ยวกับ pilaf ของอุซเบก แม้ว่าจะพูดให้แม่นยำ แต่อาหารจานนี้ก็มีหลายแบบ จัดทำในแบบของตัวเองในทาชเคนต์และบูคารา ซามาร์คันด์ และอันดิจาน อย่างไรก็ตาม มีหลายอย่าง ความคิดทั่วไปซึ่งรวมอุซเบก pilaf ทุกประเภท เราจะบอกวิธีปรุง pilaf อุซเบกแท้ๆในขณะที่เก็บรักษาไว้ทั้งหมด คุณสมบัติดั้งเดิมการเตรียมการ

Uzbek pilaf แตกต่างจากที่อื่นอย่างไร?

นอกเหนือจากความจริงที่ว่ามีการจัดเตรียมที่แตกต่างกันในพื้นที่ต่าง ๆ แล้วยังมีประเพณีในการเตรียม pilaf ด้วย ส่วนประกอบที่แตกต่างกัน- ในอุซเบกิสถาน คุณจะพบพิลาฟสำหรับจัดงานแต่งงานและพิลาฟพร้อมดอลมา ผลไม้แห้ง และส่วนผสมอื่นๆ อย่างไรก็ตามชาวรัสเซียคุ้นเคยกับ Uzbek pilaf แบบคลาสสิกซึ่งเตรียมจากข้าวเนื้อพร้อมแครอทและหัวหอม นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึง

ในอุซเบก pilaf เนื้ออาจแตกต่างกันแม้กระทั่งไก่ แต่ สูตรคลาสสิกแนะนำเนื้อแกะหรือเนื้อวัว

แต่นี่คือความแตกต่างที่เป็นลักษณะของ pilaf นี้โดยเฉพาะ:

• แครอทไม่ใช่สีส้ม แต่เป็นสีเหลือง
• เนื้อสัตว์และผักเคี่ยวในซอสที่เรียกว่า zirvak จากนั้นรวมกับข้าวแล้วปรุงให้เข้ากัน
• ใช้น้ำมันพืช แต่โดยปกติแล้วจานจะอุดมไปด้วยส่วนผสม น้ำมันที่แตกต่างกัน- อาจเป็นทานตะวัน งา หรือถั่วก็ได้
• เนื้อแกะ pilaf เตรียมโดยใช้ไขมันหางผสมกับน้ำมันพืช
• ปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด - รับประทานแครอทและเนื้อสัตว์ในปริมาณเท่ากันและควรมีปริมาณข้าวเท่ากันโดยประมาณ

สำคัญ! การเลือกข้าว - จุดสำคัญ- สำหรับ พิลาฟแบบดั้งเดิมไม่ต้องเสียเวลาค้นหา ข้าวจริงซึ่งอุซเบกใช้เตรียมพิลาฟคือข้าวเดฟซิรา เมล็ดยาวและใส ข้าวจะไม่กลายเป็นโจ๊กและไม่แห้ง

pilaf อุซเบกแท้ในหม้อพร้อมลูกแกะ

หม้อต้มใช้สำหรับปรุงอาหาร - อาจเป็นได้ทั้งบนไฟหรือบนเตาธรรมดา ผนังหม้อต้มเหล็กหล่อหนาเก็บความร้อนได้เป็นเวลานาน และการทำความร้อนที่ผนังเครื่องครัวทั้งหมดอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอทำให้มั่นใจได้ว่าอาหารจานนี้จะอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด ตัวเลือกที่เหมาะ- หม้อต้มทองแดงกลางแจ้งบนไฟแบบเปิด แต่ถ้าไม่มีสิ่งนั้นก็จะใช้หม้อต้มเหล็กหล่อหนัก เรือต้องมีฝาปิดที่ปิดสนิทเพื่อให้ pilaf เคี่ยวได้ยาวนานที่สุด

คุณจะต้องการ:

• กิโลกรัมข้าว
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่ 4 หัว
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำมันพืช 300 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่าและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส, หัวกระเทียม

อุซเบก pilaf ในหม้อ - เรานำเสนอสูตรอาหารคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายให้กับคุณ อาหารตะวันออกได้มอบอาหารอร่อยมากมายให้กับโลกโดยที่ Uzbek pilaf ที่มีกลิ่นหอมและร่วนนั้นครอบครองสถานที่ที่คู่ควร เมนูข้าว ผัก และเนื้อแกะจานนี้ถูกใจแม่บ้านของเรามาช้านาน และยากจะหาครอบครัวที่ไม่มีเมนูนี้ด้วย

แน่นอนว่าในอพาร์ทเมนต์ในเมืองมันค่อนข้างยากที่จะสังเกตความแตกต่างทั้งหมดของการเตรียม pilaf และพ่อครัวชาวอุซเบกก็รักษาความลับของสูตรอาหารอย่างระมัดระวัง อย่างไรก็ตามหากคุณมี หม้อเหล็กหล่อและโอกาสที่จะออกไปนอกเมืองคุณอาจลองทำอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้ด้วยตัวเองก็ได้ คุณยังสามารถปรุง pilaf ในหม้อต้มที่บ้านได้ pilaf จะมีรสชาติไม่แตกต่างกัน

วัตถุดิบ

ในการปรุงอุซเบก pilaf ในหม้อต้มคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์พิเศษด้วย ซึ่งรวมถึง:

ขาแกะติดกระดูกหนักประมาณ 1,200 กรัม

แครอท 1 กิโลกรัม (อุซเบกสีเหลืองเด่นกว่า)

4 หัวหอม;

Barberry แห้ง 20 กรัม

กระเทียม 1 หัว

ข้าวพิเศษสำหรับ pilaf 1 กิโลกรัม (สามารถแทนที่ด้วยข้าวสำหรับริซอตโต้)

หญ้าฝรั่นแห้งและยี่หร่า 10 กรัม

น้ำมันพืช 400 มล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียม Pilaf อุซเบก

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงพิลาฟ ให้เตรียมเนื้อก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดเนื้อแกะออกจากกระดูกแล้วแบ่งเป็น ชิ้นเล็ก ๆ- วางกระดูกที่มีเนื้อจำนวนเล็กน้อยไว้ในชามแยกต่างหาก วางเนื้อแกะในภาชนะอื่น (ตามที่แสดงในภาพพร้อมส่วนผสม)

พ่อครัวมักจะใส่แครอทจำนวนมากในอุซเบก pilaf จริง ๆ แน่นอนว่าขอแนะนำให้ซื้ออาหารจริงสำหรับอาหารจานนี้ แครอทสีเหลืองเรียกว่า “อุซเบก” แต่ถ้าล้มเหลวก็จะต้องใช้ ผักแบบดั้งเดิมสีส้ม

ควรล้างแครอทสำหรับ pilaf ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่

ขั้นตอนที่ 2 ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่

ขั้นตอนที่ 3. ตั้งหม้อบนไฟจนร้อน อุณหภูมิสูงและเทน้ำมันพืชลงไป เมื่อเดือดแล้วให้ใส่กระดูกลงในภาชนะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 4. จากนั้นใส่หัวหอมและคนให้เข้ากัน ทอดอาหารจนได้ หัวหอมจะไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 5 ตอนนี้ใส่เนื้อแกะที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในหม้อต้ม

ขั้นตอนที่ 6 คนผลิตภัณฑ์และนำไปตั้งไฟประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่แครอทสับลงในหม้อต้ม

ขั้นตอนที่ 7. ผัดเนื้อสัตว์และผักอีกครั้ง เติมน้ำลงในหม้อเพื่อให้ครอบคลุมอาหารได้อย่างสมบูรณ์ และวางหัวกระเทียมไว้ตรงกลาง ใส่เกลือลงในจานแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที

ขั้นตอนที่ 8 จะดีกว่าถ้าซื้อข้าวสำหรับ pilaf ที่ตลาด ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์สำหรับทำรีซอตโต้ หากคุณต้องการปรุงอาหารแบบคลาสสิก พิลาฟตะวันออก,อย่าเอาข้าวสวยไป-มันจะไม่ซึม ปริมาณที่ต้องการความชื้น.

ก่อนใช้ควรเตรียมข้าวไว้ด้วย โดยแช่ในน้ำเกลือ 40 นาที เมื่อตุ๋น zirvak (เนื้อ หัวหอม และแครอทที่ปรุงในหม้อขนาดใหญ่) ให้ใส่เครื่องปรุงลงไป

ขั้นตอนที่ 9 คนส่วนผสมและวางข้าวไว้ด้านบน

เก็บจานไว้บนไฟจนกว่าซีเรียลจะพร้อม ต้องคนข้าวเบา ๆ ทุกๆ 10-15 นาที ในขณะที่ zirvak ไม่ควรถูกแตะต้อง นั่นคือคุณเพียงแค่คนข้าวเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 10 เมื่อข้าวนิ่ม ปิดไฟ ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในหม้อและเสิร์ฟ pilaf ที่เสร็จแล้วบนโต๊ะ

น่าทาน!

ดูวิดีโอ การเตรียมการทีละขั้นตอนอุซเบก pilaf: