น้ำตาลนมโฮมเมด ใช้ในการผลิต

ขนมหวานเป็นที่รักของทุกวัย และไม่ว่าพวกเขาจะบอกเราเกี่ยวกับอันตรายของน้ำตาลอย่างไร เราก็มักจะซื้อขนมหวาน คุกกี้ มาร์ชเมลโลว์ หรือผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ เพื่อตัวเราเองและคนที่เรารักเพื่อดื่มชา แต่ควรเตรียมขนมด้วยตัวเองจะดีกว่า ในกรณีนี้ คุณจะได้รับการปกป้องจากการกินสารปรุงแต่งสังเคราะห์ รสชาติสังเคราะห์ และสีย้อมจากอาหารของคุณ หนึ่งในสูตรอาหารง่ายๆ ที่บ้านคือน้ำตาลต้มกับนม

น้ำตาลต้ม - นอกจากนี้ที่ดีพร้อมชาชงสดใหม่ เราจะปรุงด้วยนม มันมีรสชาติเหมือนเชอร์เบทและลูกกวาด” วัวสีครีม" จริงอยู่ด้วยความสม่ำเสมอ การรักษาแบบโฮมเมดยากขึ้น สูตรการทำน้ำตาลต้มนั้นค่อนข้างง่าย และคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย เช่น นม น้ำตาล และเนยเล็กน้อย สารเติมแต่งในรูปของถั่วลิสงช่วยกระจายรสชาติของเชอร์เบตโฮมเมดให้หลากหลายและทำให้มันน่าสนใจยิ่งขึ้น วอลนัท, เมล็ดพืช, ลูกเกด, แอปริคอตแห้งชิ้น, เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่จากแยมโฮมเมด

จะต้อง

• นม 100 มล. (ควรให้นมหมู่บ้านไขมันเต็มหรือนมฟาร์ม)
• น้ำตาล 400 มล
• เนย 40 กรัม
• แยมสตรอเบอร์รี่เบอร์รี่

การตระเตรียม

1. เทนมลงในชามที่มีผนังหนา เมื่อเดือดแล้ว ให้เติมน้ำตาล 350 มล. (ส่วนที่เหลืออีก 50 มล. จะนำไปใช้แต่งสีในภายหลัง) ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องประมาณหนึ่งชั่วโมง เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: ความแรงของเปลวไฟ, เส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ มวลจะได้สีทองทีละน้อย

2. หลังจากอุ่นนมและน้ำตาลประมาณ 30 นาที สีก็จะถูกเตรียมไว้ ทำให้ขนมมีสีคาราเมลที่สวยงาม โคห์เลอร์คือน้ำตาลที่ถูกเผาโดยพื้นฐานแล้วเทลงบนก้นของที่ร้อน กระทะเหล็กหล่อและคนตลอดเวลา ให้ความร้อนจนละลายและเข้มขึ้น ยิ่งใช้น้ำตาลมากเท่าไหร่เชอร์เบตโฮมเมดก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น

3. ในนมต้ม- ส่วนผสมน้ำตาลเพิ่มสี ผสม.

4. ใส่เข้าไป น้ำตาลต้มเนยซึ่งจะทำให้มวลเป็นพลาสติกมากขึ้นและแข็งน้อยลง

5. เตรียมภาชนะสำหรับให้น้ำตาลแข็งตัว หล่อลื่นก้นของเธอ เนย.

6.หากต้องการเพิ่ม มวลพร้อมถั่ว ลูกเกด ฯลฯ ในกรณีของเรา ให้วางสตรอเบอร์รี่เท่าๆ กันที่ด้านล่างของจานเพื่อให้แข็งตัว

7. เทน้ำตาลต้มสุกลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปรับพื้นผิวให้เรียบด้วยช้อนแล้วทาเครื่องหมายถ้าคุณต้องการได้น้ำตาลบดที่เท่ากันมากขึ้นในอนาคต เนื่องจากน้ำตาลแช่แข็งไม่ได้ถูกตัด แต่ใช้มีดแทง ให้เวลาจานแข็งตัว.

พลิกจานที่มีน้ำตาลต้มคว่ำลงแล้วนำสิ่งที่แช่แข็งออก แบ่งออกเป็นส่วนๆ ในวันปีใหม่ น้ำตาลต้มสามารถเปลี่ยนเป็นของขวัญหรือของประดับตกแต่งต้นคริสต์มาสได้ด้วยความคิดสร้างสรรค์เล็กน้อย ภาพถ่ายแสดงลูกกวาดสีสดใส: เชอร์เบตโฮมเมดชิ้นหนึ่งห่อด้วย ติดฟิล์มห่อด้วยกระดาษของขวัญและกระดาษแก้ว

มากกว่า สูตรที่น่าสนใจ:

น้ำตาลนมต้มเป็นของหวานที่คนรุ่น 70 และ 80 ของศตวรรษที่ 20 จดจำได้เป็นอย่างดี และพวกเขาคือผู้ที่พยายามเตือนให้เยาวชนยุคใหม่ซึ่งถูกขนมหวานใหม่ๆ นิสัยเสียให้นึกถึงอาหารอันโอชะดังกล่าว

สูตรน้ำตาลนม

สัดส่วนเหล่านี้ยังไม่สิ้นสุด คุณสามารถนำส่วนประกอบมากี่ชิ้นก็ได้ สิ่งสำคัญคือสัดส่วนของนมและน้ำตาลคือ 1:3

นม: ดีต่อสุขภาพหรือไม่?

• รายละเอียดเพิ่มเติม

วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในภาชนะ - กระทะหรือกระทะด้วย เคลือบสารกันติด- วางบนไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นอย่าลืมลดความร้อนลงและปรุงอาหารต่อจนสุก อย่าลืมว่าในระหว่างกระบวนการคุณต้องคนน้ำตาลอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้

ระดับความพร้อมของน้ำตาลนั้นค่อนข้างจะกำหนด การทดสอบง่ายๆ- จุ่มช้อนลงในส่วนผสมแล้วหยดของหวานลงไปบนโต๊ะ หากรูปร่างหยดยังคงเหมือนเดิม แสดงว่ามันพร้อมแล้ว หากหยดกระจายออกไป ให้ปรุงต่อ

เตรียมแม่พิมพ์โดยต้องทาน้ำมันก่อนเพื่อไม่ให้ลูกอมติด ทางที่ดีควรเลือกแม่พิมพ์ซิลิโคนเพราะจะง่ายกว่าที่จะเอาน้ำตาลนมออกมา เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วปล่อยทิ้งไว้จนแข็งตัวเต็มที่ ดำเนินการจัดการทั้งหมดอย่างรวดเร็วเพราะน้ำตาลเริ่มแข็งตัวเกือบจะในทันที

หากคุณใช้ลูกเกดหรือถั่วเป็นส่วนเสริม ให้ใส่ในระหว่างขั้นตอนการปรุง ในตอนท้ายจะดีกว่าเพื่อไม่ให้สุกมากเกินไปและนิ่ม

วิธีปรุงน้ำตาลนมสำหรับทำขนมหวาน

โดยธรรมชาติแล้วฟัดจ์นมน้ำตาลจะต้องปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างกันเล็กน้อยเนื่องจากผลที่ได้คือมวลควรมีความหนืดและกระจายไปทั่วพื้นผิว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ครีมหนัก (33%) – 300 มล
• น้ำตาล – 2.5 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย – 50 กรัม

เทครีมลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาลลงไปผสมให้เข้ากัน จากนั้นวางบนเตา จุดไฟ และคนให้เข้ากันอีกครั้ง ลดความร้อนและนำส่วนผสมไปต้ม เพิ่มน้ำผึ้งและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที จากนั้นเทส่วนผสมลงในภาชนะที่ทาด้วยเนยแล้วพักให้เย็นเล็กน้อย ตัดด้วยมีดให้เป็นรูปทรงที่สะดวกสำหรับคุณ คุณสามารถสร้างทั้งเลเยอร์ได้ วางส่วนที่ตัดออกไว้บนเค้กแล้วอุ่นขอบเล็กน้อย พวกมันจะเกาะตัวและปิดขนมอบให้แน่น

น้ำตาลต้มเป็นอาหารอันโอชะที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก คนหนุ่มสาวนิสัยเสียด้วยขนมที่ซื้อจากร้านค้าไม่รู้ รสชาติที่น่าทึ่งน้ำตาลต้ม จำได้ว่าคุณยายของคุณปรุงและเตรียมอย่างไร ของหวานโฮมเมดเพื่อลูก ๆ ของคุณ ลืมสูตรของคุณยายแล้วหรือยัง? ไม่ต้องกังวล เราจะบอกวิธีต้มน้ำตาลและเอาใจครอบครัวของคุณด้วยชาแสนอร่อย

วิธีต้มน้ำตาล - สูตรคลาสสิก

น้ำตาลที่ต้มในน้ำจะได้ขนมอร่อยๆ สำหรับน้ำตาล 1 ส่วน ให้นำน้ำ 3 ส่วนมาเตรียม แม่พิมพ์พิเศษ- พวกมันมาในรูปของดวงดาว ดอกไม้ สัตว์ต่างๆ และอื่นๆ กระบวนการทำอาหาร:

• เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล
• วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลา
• หลังจากเดือดแล้ว ให้เปิดเตาและปรุงส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนจนข้น อย่าลืมคนให้เข้ากัน
• ตรวจสอบความพร้อมของน้ำตาลต้ม ตักส่วนผสมน้ำตาลบางส่วนลงบนจานรอง ถ้ามันลามไปปรุงต่อ หากแข็งตัวแล้ว แสดงว่าจานพร้อมแล้ว
• เทน้ำตาลต้มลงในพิมพ์ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น

รอให้มวลน้ำตาลข้นและนำออกจากแม่พิมพ์ หากเติมมะนาวหรือน้ำตาลลงในน้ำและน้ำตาลตอนเริ่มปรุงอาหาร น้ำส้ม– รับน้ำตาล เจลลี่บีน- แต่ยืดตัวและไม่คงรูปทรงชัดเจน

วิธีต้มน้ำตาลกับนม

เตรียมตัว:

• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• 0.5 ลิตร นมไขมันเต็ม;
• กระทะที่มีก้นหนา

เทนมครึ่งแก้วลงในชามแล้วเติมน้ำตาล นำไปต้มบนไฟอ่อน ผัดเป็นครั้งคราว ความชื้นจะระเหยไปเมื่อนมดูดซับน้ำตาล และจะกลายเป็นผลึกร่วน อย่าลืมคน! หากคุณเห็นว่าชั้นน้ำตาลด้านล่างละลายในกระทะและเป็นสีน้ำตาล ให้เติมนมที่เหลือ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมน้ำตาลละลายทั่วถึงโดยใช้ไฟ หลังจากที่นมระเหยหมดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา ทาจานหรือจานกว้างด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ความหวานลงไปอย่างระมัดระวัง รอจนเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น

วิธีต้มน้ำตาลกับผิวส้ม

ใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม เปลือกส้มแห้ง 1 ผล เนย 1 ช้อนโต๊ะ และนมไขมันเต็ม 0.5 ลิตร กระบวนการทำอาหาร:

• หั่นเปลือกส้มเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถบดด้วยครกหรือเครื่องบดกาแฟได้หากผิวแห้งมาก
• ละลายเนยในกระทะ
• เทนมครึ่งแก้วลงในเนยละลายแล้วเติมน้ำตาล
• ส่งไปที่นั่นทันที ผิวส้มและปรุงส่วนผสมจนนมระเหยหมดโดยคนตลอดเวลา
• เพิ่มนมที่เหลือและปรุงส่วนผสมน้ำตาลด้วยการกวนจนเนียน น้ำตาลพร้อมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
• นำภาชนะออกจากเตาแล้วถ่ายโอน ของหวานร้อนบนจานทาน้ำมัน
• หลังจากเย็นแล้วให้หั่นขนมหวานเป็นชิ้นแล้วเลี้ยงเด็กๆ

วิธีต้มน้ำตาล - สูตรฟัดจ์แสนอร่อย

เตรียมตัว:

• ครีมหนัก 300 มล.
• เนย 50 กรัม
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง

หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ ฟัดจ์นมน้ำตาล- นอกจากนี้ยังสามารถใช้ตกแต่งเค้กและขนมอบอื่น ๆ ได้เนื่องจากมวลมีความหนืดและกระจายไปทั่วพื้นผิวได้ดี

กระบวนการทำอาหาร:

• เทครีมลงในกระทะ
• เติมน้ำตาลลงไปแล้วผสม
• วางภาชนะบนเตาแล้วคนอีกครั้ง
• ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดบนไฟอ่อน
• หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำผึ้งลงในน้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
• เทส่วนผสมที่ได้ลงในจานแยกต่างหากทาน้ำมันด้วย

ทิ้งน้ำตาลต้มให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมกาแฟหรือชา

สูตรขนมหวานแสนอร่อยที่ไม่โอ้อวดและเรียบง่ายจะทำให้ลูก ๆ ของคุณพอใจ สูตรอาหารของเราจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสูตรที่ซับซ้อน ผลิตภัณฑ์ขนมซึ่งต้องใช้เวลาในการเตรียมตัวมาก เด็กๆ ชอบเคี้ยวน้ำตาลต้มแบบนั้นหรือดื่มกับชา

สูตรทำน้ำตาลนมต้มกับน้ำ, ครีมเปรี้ยว, นม, ครีม

ตั้งแต่ทศวรรษที่ 70 - 80 ของศตวรรษที่ 20 มีหลายสิ่งหลายอย่างที่อพยพมาสู่ยุคของเรา อาหารอร่อยสำหรับการจัดทำคุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนผสมพิเศษหรือซื้อสมัยใหม่ เครื่องใช้ในครัว- ทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ในครัวของแม่บ้าน

• และไม่จำเป็นต้องเรียนหลักสูตรเลย ทักษะการทำอาหารเพื่อให้ครัวเรือนของคุณได้รับความอร่อยอันเอร็ดอร่อย เซอร์ไพรส์ รสชาติที่ผิดปกตินอกจากนี้คุณยังสามารถผู้ที่ถูกทำลายด้วยของหวานนานาชนิดที่ปรุงตามสูตรใหม่ได้อีกด้วย

น้ำตาลนมต้มคืออะไร?

คอร์ดาน้ำตาลนมต้มเป็นหนึ่งในขนมโซเวียตที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นจากส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ เตรียมขนมตาม. สูตรของคุณยายเป็นไปได้แม้จะขาดเวลาว่างอย่างหายนะก็ตาม และรสชาติของผลิตภัณฑ์ขนมหวานสำเร็จรูปก็ไม่ด้อยไปกว่าของอร่อยที่ซื้อจากโรงงานขนม

• เป็นเรื่องปกติที่จะเห็นน้ำตาลในนมเป็นของหวานอิสระ อย่างไรก็ตาม ขนมหวานแสนอร่อยสามารถตกแต่งขนมอบหรือออกแบบเค้กวันเกิดให้สมบูรณ์ได้
• พื้นฐานสำหรับการเตรียมน้ำตาลนมต้มตามที่เข้าใจได้จากชื่อผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยส่วนผสม 3 อย่าง: น้ำตาลนมและเนย ส่วนที่เหลือเป็นผลมาจากการทดลองและรสนิยมของสมาชิกในครัวเรือน

วิธีปรุงน้ำตาลนมด้วยนม: สูตรเหมือนในวัยเด็ก

ส่วนผสมในการทำขนม:

• นม 200 มล
• น้ำตาล 3.5 ถ้วย
• ถั่วลิสง 140 หรือ 200 กรัม (คุณสามารถใส่ถั่วต่างๆ ได้ครึ่งแก้ว)
• เนย – ประมาณ 80 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

• จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีในการเตรียมส่วนผสมสำหรับอาหารอันโอชะนี้ แต่สำหรับของหวานนั้นคุณต้องเผื่อเวลาว่างไว้หนึ่งชั่วโมง
• เชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์นั้นคุ้มค่าและคุณจะไม่เสียใจที่ต้องยืนหน้าเตาแทนที่จะดูรายการโปรดหรือละครแนวอื่น มาเริ่มต้นความลึกลับของการเตรียมของหวานจากยุค 70 อันห่างไกลกัน
• มาเตรียมภาชนะที่เราจะปรุงของหวานกัน นี่อาจเป็นกระทะหรือทัพพีทรงกลมที่ทำจาก สแตนเลส- เราวัดแก้วสามใบ น้ำตาลทรายและเทลงในภาชนะ เราจะต้องใช้น้ำตาลที่เหลือ 0.5 ถ้วยเพื่อเตรียมการต่อไป
• เทน้ำตาลลงในภาชนะพร้อมนมหนึ่งแก้วแล้ววางบนเตา เปิดไฟเล็กๆ. อุ่นของเหลวคนตลอดเวลา

• ขณะที่นมและน้ำตาลกำลังร้อนบนเตา ให้ทอดถั่วลิสงให้หมด เทถั่วลงในกระทะ คนหรือเขย่าอย่างต่อเนื่อง ถั่วลิสงควรเป็นสีทอง หลังจากการคั่วแล้ว ฟิล์มถั่วลิสงควรลอกออกได้ง่าย กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที คราวนี้จะพอให้น้ำตาลนมเดือดจนได้ความหนาตามที่ต้องการ

• ให้น้ำตาลนมมีสีน้ำตาลเข้ม ในการทำเช่นนี้เราจะต้องมีน้ำตาล 0.5 ถ้วยเดียวกับที่เหลือ ใช้กระทะใบเล็กแล้วเทน้ำตาลลงบนพื้นผิว ละลายและทอดทรายขาวเล็กน้อย
• ตอนนี้เราใส่เนื้อหาของกระทะเล็ก ๆ ลงในภาชนะที่มีน้ำเชื่อมนมน้ำตาล ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

• หากคุณต้องการให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วมีสีเข้มขึ้น ให้เก็บน้ำตาลไว้ในกระทะต่อไปจนกว่าจะสุกเกินไป แต่อย่าให้ถึงขั้นดำ
• เก็บบนไฟอ่อนอีก 20 นาที เราตรวจสอบว่าซอร์เบต์พร้อมรับประทานหรือไม่โดยใช้วิธีเก่าๆ ของคุณยาย โดยตักน้ำเชื่อมเล็กน้อยใส่ช้อนแล้ววางลงบนจาน การหยดที่กระจายแสดงว่าของหวานต้องปรุงนานขึ้นอีกเล็กน้อย ตามกฎแล้วเชอร์เบตจะ "ทำให้สุก" บนเตาประมาณหนึ่งชั่วโมง ไม่กี่นาทีก่อนที่ภาชนะที่มีน้ำเชื่อมจะถูกยกออกจากเตา ให้ใส่เนยลงไปและคนให้เข้ากัน
• การเตรียมของหวานยังไม่เสร็จสิ้น: เรากำลังเตรียมรูปแบบที่เชอร์เบตจะแข็งตัว อุปกรณ์เครื่องใช้อะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็น จาน ชามตื้น สิ่งสำคัญคือสะดวกสำหรับคุณที่จะเอาเชอร์เบตออกในภายหลัง คุณสามารถนำจานอบมาเรียงด้านใน อัดจารบีกระดาษด้วยเนย
• เรานำถั่วลิสงคั่วออกมา (คุณยังไม่ลืมมันใช่ไหม?) แล้วเทลงในแม่พิมพ์ เทส่วนผสมนมและน้ำตาลไว้ด้านบน เรานำมันออกมาเพื่อ สถานที่เย็น(หรือทิ้งไว้ในตู้เย็นหลังจากเย็นตัวแล้ว) น้ำเชื่อมควรแข็งตัวสนิท
• เมื่อทั้งครอบครัวมารวมตัวกัน ให้เสิร์ฟชาอันละเอียดอ่อนโดยหั่นหรือแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนหน้านี้

วิดีโอ: น้ำตาลนมแบบโฮมเมด

หากคุณตัดสินใจที่จะทำของหวานที่ค่อนข้างชวนให้นึกถึงรสชาติของขนม "Korovka" ให้อ่านอย่างละเอียด สูตรถัดไป- บางทีการรักษาแสนอร่อยที่มีรสชาติน้ำนมอันละเอียดอ่อนนี้อาจเป็นสิ่งที่คุณต้องการอย่างแท้จริง

ในการปรุงอาหารเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• นมครึ่งแก้ว
• 1 แก้วและน้ำตาล 4 ช้อนกอง

ขั้นตอนการเตรียมเนื้อนุ่ม น้ำตาลนม:

• การเตรียมน้ำตาลนมโดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือกเริ่มต้นในลักษณะเดียวกัน: เทนมทั้งหมดลงในภาชนะและเทน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วครึ่งแก้วลงไป
• วางภาชนะที่ใส่นมและน้ำตาลลงไป ไฟช้า- อย่าลืมคนน้ำเชื่อมด้วย
  ผัดโฟมที่ได้อย่างละเอียด ไม่มีอะไรควรไหม้ในกระทะ! เมื่อใช้ช้อนคนเราไม่เพียงเคลื่อนไปตามด้านล่างเท่านั้น แต่ยังเคลื่อนไปตามผนังกระทะด้วย
• เมื่อโฟมลดลง (หลังจากผ่านไป 2 นาที) น้ำเชื่อมจะข้นขึ้นเล็กน้อย (ถ้าใช้ช้อนตักก็จะยืดตัว) เมื่อเปลี่ยนความสม่ำเสมอมวลหวานก็จะเปลี่ยนสีด้วย ซึ่งหมายความว่ากระบวนการปรุงขนมบนไฟเสร็จสิ้นแล้ว
• ตอนนี้เราเตรียมแม่พิมพ์ทาเนยจากด้านในแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมหวานที่เตรียมไว้ ก่อนที่จะเสิร์ฟน้ำตาลรสนมสำหรับชา อย่าหักโหมด้วยการ "สุ่มตัวอย่าง" ไม่เช่นนั้นครอบครัวของคุณจะไม่ได้อะไรเลย!
• เคล็ดลับ: สำหรับผู้ชื่นชอบเชอร์เบตหวานที่มีโครงสร้างเป็นรูพรุนแนะนำสัดส่วนของน้ำตาลและนมต่อไปนี้: ของเหลว 100 มล., น้ำตาลทราย 300 กรัม สินค้าสำเร็จรูปจะมีด้านหน้าเรียบแต่ด้านหลังจะนูน
• สำหรับผู้ชื่นชอบเชอร์เบทหวานหนาแนะนำให้ใช้สัดส่วนของส่วนผสมหลักดังต่อไปนี้: ของเหลว 100 มล. ต่อน้ำตาล 200 กรัม ของหวานที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีความเรียบเนียนทุกด้านและมีการตัดสม่ำเสมอ

หากคุณต้องการให้ได้น้ำตาลนมที่มีความหนืดสม่ำเสมอซึ่งจะกระจายไปทั่วพื้นผิวได้อย่างราบรื่นให้เตรียมมวลหวานด้วยการเติมครีม น้ำตาลนมนี้สามารถใช้เป็นฟัดจ์ได้

สินค้า:

• ครีม 300 มล. (คุณต้องเลือกปริมาณไขมันอย่างน้อย 33%)
• น้ำตาลทราย – 2.5 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
• น้ำผึ้ง 1 ช้อน
• เนย 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

• มาเริ่มเตรียมเชอร์บัตกันดีกว่า เทครีมลงในภาชนะที่เราจะปรุงของหวาน เราจะส่งน้ำตาลมาที่นี่ด้วย ผสมส่วนผสมแล้วเปิดเตา ตั้งไฟให้ต่ำลง นำของเหลวไปต้มโดยคนตลอดเวลา
• ในขั้นตอนนี้ ให้เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
• เตรียมแม่พิมพ์ ทาเนยด้วยน้ำมัน แล้วเทลงในน้ำเชื่อมร้อน หลังจากรอให้มวลเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หากคุณต้องการคลุมเค้กด้วยเชอร์เบตหวาน คุณสามารถทิ้งเค้กไว้ในพิมพ์ที่เหมาะสมจนกระทั่งเย็นสนิท และถ้าคุณต้องการแนบร่างเชอร์บัตนมหวานลงบนพื้นผิวของเค้กให้ทำกิจวัตรต่อไปนี้:

• เมื่อตัดรูปร่างออกโดยใช้แม่พิมพ์แล้ววางลงบนเค้ก
• อุ่นขอบเบา ๆ จนกระทั่งมันจับตัวและนอนแน่นบนพื้นผิวที่อบ

การเติมครีมเปรี้ยวจะเติมน้ำตาลต้มลงในของหวาน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่ชวนให้นึกถึงช่วงเวลาที่ “อร่อย” ที่สุดในวัยเด็ก อาหารอันโอชะที่ทำจากครีมเปรี้ยวยังมีอีกชื่อหนึ่งว่านมฟัดจ์ หากคุณต้องการปรับปรุงเทคโนโลยีการทำขนมหวานของคุณยาย ให้เพิ่มโกโก้ ถั่ว และเมล็ดพืชลงในสูตร

ในการเตรียมนมเหลวไหล คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำตาล 0.5 กก
• ครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งแก้ว
• เนย 50 กรัม
• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

กระบวนการทำอาหาร:

• เราจะปรุงอาหารอันโอชะในภาชนะทนไฟพร้อมสารเคลือบกันติด หากคุณต้องการสร้างวิธีการเตรียมของหวานที่คุณยายของเราพิสูจน์แล้วในห้องครัวของคุณ ให้เตรียมกระทะหรือชามเคลือบฟัน
• เทน้ำตาลทั้งหมดลงในภาชนะที่อุ่น ใส่ครีมเปรี้ยว และหากคุณตัดสินใจที่จะทำของหวานด้วยถั่วหรือเมล็ดพืช ให้เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ด้วย
• ผัดเนื้อหาของกระทะจนส่วนผสมเดือด ลดความร้อนและทิ้งน้ำเชื่อมไว้บนเตาอีกครึ่งชั่วโมง
• หลังจากผ่านไป 30 นาทีมวลหวานจะได้สีคาราเมลที่สวยงามและความหนาของมันจะเหมาะสมที่สุดสำหรับของหวาน การกวนอย่างต่อเนื่องจะป้องกันการเกิดก้อน คุณไม่ควรปรุงความหวานต่อหลังจากผ่านไป 30 นาที เพราะน้ำเชื่อมอาจจับตัวเป็นก้อนและแข็ง
• ผสมเนื้อหาของกระทะ ใส่เนย (ปริมาณเนยที่ระบุในสูตร) หลังจากที่เนยละลายแล้ว คุณสามารถเติมคาราเมลลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้ววางไว้ในห้องเย็น นำขนมหวานที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้น

วิธีปรุงน้ำตาลและเนย: สูตรอาหาร

วิดีโอ: น้ำตาลต้ม: สูตรวิดีโอ

น้ำตาลต้มแบบลีนบนน้ำ: สูตร

ถ้าตู้เย็นไม่มีนมแต่อยากเอาใจเด็กๆ ของหวานแสนอร่อยจากนั้นเตรียมน้ำตาลต้มกับนม อาหารอันโอชะนี้เรียกว่า " น้ำตาลไม่ติดมัน- ข้อเสียอย่างเดียว: หากไม่มีนม ของหวานจะไม่มีรสคาราเมลเพิ่มเติม

เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำตาล 3 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

• เทน้ำตาลลงในน้ำที่อุ่นบนเตา (ควรปรุงบนเตาจะดีกว่า เตาแก๊สจะทำให้ความหวานมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ)
• เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะ ให้ใช้กระทะที่ทนไฟพร้อมสารเคลือบกันติด
• นำเนื้อหาของภาชนะไปต้ม เราตั้งไฟให้ต่ำสุดและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา
• เราตรวจสอบความพร้อมของของหวานโดยใช้วิธีการแบบเก่าของคุณยาย: เราหยดน้ำเชื่อมลงบนจานและตรวจดูว่าหยดกระจายตัวหรือไม่ ถ้าไม่เช่นนั้นอาหารอันโอชะก็พร้อมและสามารถเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันได้

วิธีทำน้ำตาลผลไม้?

วิดีโอ: น้ำตาลนมสูตรคุณยาย

วิธีทำฟัดจ์จากน้ำตาลและนม: สูตร

วิดีโอ: ฟัดจ์น้ำตาล

วิดีโอ: ขนมหวานที่ทำจากน้ำตาลและนม

น้ำตาลนมเป็นอาหารอันโอชะที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กซึ่งการเตรียมต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยและใช้เวลาน้อยมาก สูตรของคุณยายสำหรับสิ่งนี้ของหวานที่ยอดเยี่ยม

มันง่ายมาก และรสชาติของขนมหวานก็เกือบจะดีพอๆ กับขนมที่ซื้อจากร้านค้า น้ำตาลนมไม่ได้เป็นเพียงของหวานอิสระที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบอีกด้วย สูตรสำหรับสิ่งนี้ความละเอียดอ่อนที่ไม่ธรรมดา ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงทศวรรษที่ 70 และ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา เยาวชนยุคใหม่ที่ถูกนิสัยใจคอด้วยของหวานใหม่ๆ มากมาย แทบจะจำไม่ได้รสชาติที่น่าทึ่ง

ขนมหวานนี้ ในขณะเดียวกัน น้ำตาลนมก็เป็นวิธีที่ง่าย รวดเร็ว และที่สำคัญที่สุดคือมีรสชาติอร่อยไม่น้อยไปกว่าขนมหวานที่ซื้อจากร้านค้า เพื่อนำไปประกอบอาหารที่บ้านการรักษาที่อร่อย คุณเพียงแค่ต้องเตรียมตัวส่วนผสมที่จำเป็น ซึ่งสามารถพบได้ในทุกบ้านในปัจจุบันและยังจัดสรรเวลาว่างอีกด้วย อร่อยการรักษาอย่างรวดเร็ว

ปรุงเองที่บ้านถูกใจครอบครัวแน่นอน ด้านล่างมีสามสูตรสำหรับของหวานที่เป็นเอกลักษณ์นี้

สูตรอาหารอันโอชะแสนอร่อยตั้งแต่วัยเด็กเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด

• วัตถุดิบ:
• น้ำตาล – 3 ถ้วย;
• นม - 1 แก้ว;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ;

ลูกเกด, ถั่ว

วิธีทำอาหาร: ไม่บังคับสัดส่วนที่ระบุ หากต้องการสามารถเปลี่ยนสูตรได้ตามดุลยพินิจของคุณหรือเสริมส่วนผสมที่เหมาะสม

1. - สัดส่วนหลักที่ต้องสังเกตคืออัตราส่วนนมและน้ำตาล 1:3
2. การเตรียมน้ำตาลนมเริ่มต้นด้วยการวางส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในกระทะหรือกระทะที่มีสารเคลือบสารกันติด จากนั้นจึงนำไปตั้งไฟ นำเนื้อหาในกระทะไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและปรุงต่อจนนุ่ม เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้ ให้คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมแม่พิมพ์สำหรับทำของหวาน ควรหล่อลื่นด้วยน้ำมันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขนมติด แม่พิมพ์ซิลิโคนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ การนำขนมหวานออกมาจะง่ายกว่ามาก
4. เทสารที่ได้ลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้ขนมแข็งตัว การปรับเปลี่ยนทั้งหมดจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเนื่องจากน้ำตาลแข็งตัวเกือบจะในทันที

หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มถั่วหรือลูกเกดลงในสูตร ให้ใส่ในขณะปรุงอาหาร ควรทำในตอนท้ายสุดเพื่อไม่ให้ส่วนผสมสุกเกินไปและนิ่ม

สูตรสำหรับฟองดองท์

น้ำตาลนมสำหรับฟัดจ์ต้องปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย สูตรสันนิษฐานว่าผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นมวลหนืดที่จะกระจายไปทั่วพื้นผิว

สูตรอาหารอันโอชะแสนอร่อยตั้งแต่วัยเด็กเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด

• น้ำตาล – 2.5 ถ้วย;
• ครีมหนัก - 300 มล.;
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เนย – 50 กรัม

ลูกเกด, ถั่ว

1. หากต้องการทำเป็นฐานสำหรับทำฟัดจ์ที่บ้าน ก่อนอื่นให้เทครีมลงในหม้อ จากนั้นจึงเติมน้ำตาลลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. วางกระทะบนไฟแล้วคนส่วนผสมอีกครั้ง
3. จากนั้นลดไฟลงและนำส่วนผสมไปต้ม
4. เพิ่มน้ำผึ้งลงในส่วนผสมนมและน้ำตาลแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
5. หลังจากนั้นให้เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามแยกต่างหากซึ่งทาด้วยเนยไว้ก่อนหน้านี้ ตามสูตรแนะนำให้ทิ้งส่วนผสมไว้สักพักเพื่อให้เย็นลง
6. ตัดขนมเป็นชิ้นเล็กๆ

หากต้องการใช้ขนมตกแต่งเค้ก ให้วางเค้กทั้งแผ่นและอุ่นขอบเล็กน้อยเพื่อให้ปิดขนมได้แน่น ปรุงที่บ้าน ฟัดจ์หวานสามารถใช้งานได้หลากหลายมากขึ้น

สูตรน้ำตาลนมเข้มข้น

ด้านล่างนี้เป็นอีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับการทำขนมโฮมเมดแสนอร่อย

สูตรอาหารอันโอชะแสนอร่อยตั้งแต่วัยเด็กเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด

• นม – 100 มล.;
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม

ลูกเกด, ถั่ว

ในการเตรียมน้ำตาลนมข้นที่บ้านคุณต้องเทน้ำตาล 200 กรัมลงในกระทะทรงลึกแล้วเทนม 100 มล.ลงไป ปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ ส่วนผสมจะเกิดฟองและเกิดฟอง แต่ต้องคนอย่างต่อเนื่อง

เมื่อฐานของขนมกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน ลดปริมาตรลงเล็กน้อย และยังเคลือบด้วยฟิล์มบางๆ ก็สามารถยกกระทะออกจากเตาได้ จากนั้นเทส่วนผสมนมลงในภาชนะทรงลึก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ

เช่นเดียวกับวิธีการปรุงอาหารก่อนหน้านี้คุณสามารถใช้ได้ แม่พิมพ์ซิลิโคน- ในการทำเช่นนี้ทันทีหลังจากเตรียมฐานของเหลวสำหรับของหวานแล้วคุณจะต้องเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท ทุกอย่างจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว

สูตรสำหรับของหวานที่น่าทึ่งนี้ซึ่งกลับมาที่โต๊ะของเราในวันนี้ตรงจากอดีตโซเวียตนั้นเรียบง่ายและไม่โอ้อวด น้ำตาลนมเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมแทนผลิตภัณฑ์ขนมที่ซับซ้อนและซับซ้อนซึ่งไม่สามารถเตรียมที่บ้านได้เสมอไป นี้ ตัวเลือกที่เหมาะขนมหวานสำหรับโอกาสที่แขกกำลังจะมาปรากฏตัวที่หน้าประตูบ้านและในตู้เย็นยกเว้น ชุดมาตรฐานไม่มีสินค้า

ของหวานที่เสร็จแล้วเสิร์ฟพร้อมกับร้อน ชาหอมหรือกาแฟ อย่างไรก็ตาม เด็กและผู้ใหญ่หลายคนชอบแทะน้ำตาล “ของคุณยาย” แบบนั้น เรียกน้ำย่อย- ลองทำอาหารอื่นๆ โดยใช้สูตรอาหารของเรา

สูตรวิดีโอการทำน้ำตาลนม