น้ำผึ้งแตงโม - นาร์เดก น้ำผึ้งแตงโมเรียกว่านาร์เด็คซึ่งเติมลงในของหวานและเครื่องดื่ม

คุณเคยลองน้ำผึ้งแตงโมหรือไม่? ไม่แน่นอน ผลิตภัณฑ์นี้แทบจะหาไม่ได้บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ยังไงก็ตามฉันไม่เคยมีโอกาสได้ทำเช่นนั้นเลย แต่การเตรียมมันด้วยตัวเองนั้นไม่ยากเลย - คุณจะต้องดำเนินการเพียงเล็กน้อย คุณแค่ต้องอดทน เพราะ... กระบวนการต้มจะใช้เวลานาน

ความคงตัวของน้ำผึ้งแตงโมหรือนาร์เด็ค จริงๆ แล้วมีลักษณะคล้ายกับผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้ง แต่ผึ้งไม่ได้เกี่ยวข้องอะไรกับมันเลย ดังนั้นผู้ที่แพ้น้ำผึ้งจึงสามารถรับประทานนาร์เดกได้
แหล่งข้อมูลบางแห่งอ้างว่าชาวเยอรมัน Sarepta คิดค้นน้ำผึ้งแตงโม ตรงเป๊ะเลย น้ำผึ้งแตงโมพวกเขาอบขนมปังขิง Sarepta อันโด่งดัง ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี ตามแหล่งข้อมูลอื่น ๆ เราเป็นหนี้การประดิษฐ์อาหารจานนี้กับผู้คนในเอเชียกลางซึ่งต่อมาดอนคอสแซคได้นำสูตรอาหารนี้ไปใช้ เราบอกได้แค่ว่าน้ำผึ้งแตงโมเตรียมไว้ตรงที่แตงโมเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์)
“ Nardek เป็นของหวานของ Don ซึ่งจัดทำขึ้นเฉพาะในหมู่บ้าน Don โดย Cossack จัดทำขึ้นในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อแตงโมสุกซึ่งเตรียมในลักษณะดังต่อไปนี้: จากแตงโมสุกซึ่งส่วนใหญ่เป็นแตงโมขนาดเล็กเนื้อจะกลวง ด้วยช้อนซึ่งกดผ่านตะแกรง ของเหลวสีแดงหวาน (น้ำเชื่อม) ที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในหม้อเหล็กหล่อซึ่งต้มในเตาเผาในที่โล่งจนได้น้ำเชื่อมซึ่งความสอดคล้องนั้นขึ้นอยู่กับ ในช่วงเวลาของการเดือด ความหนาปกติของ nardek นั้นคล้ายคลึงกับความคงตัวของครีมหรือน้ำผึ้งที่หนาที่สุด สารอาหารในมื้อเช้า เที่ยง โดยจะกินกับขนมปัง และผู้หญิงดอนคอซแซคชอบกินกับครัมเปตเป็นพิเศษ การบริโภคนาร์เด็คโดยไม่มีนิสัยหรือในปริมาณมากทำให้เกิดอาการของโรคกระเพาะเฉียบพลันในบางคนโดยแสดงอาการแสบร้อนในกระเพาะอาหารคลื่นไส้และอาเจียนบางครั้ง ผู้หญิงดอนคอสแซคและคอซแซคที่คุ้นเคยกับการกินนาร์เด็คในปริมาณมากโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ" A.S. Shcherbakov นิตยสาร "อาหารของเรา" 2434
ตามเนื้อผ้า ผู้ปลูกแตงโมจะเตรียมน้ำผึ้งแตงโมในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นช่วงที่แตงโมหลักที่เก็บเกี่ยวได้หมดเกลี้ยงแล้ว
ฉันแทบจะไม่ตัดสินใจทำอาหารนาร์เดก แต่แตงโมที่ฉันซื้อกลับไม่ประสบความสำเร็จมากนัก - สามีของฉันและฉันยังกินไปครึ่งหนึ่งและในช่วงครึ่งหลังมีเพียงสองทางเลือกเท่านั้น - ไปทิ้งขยะหรือกลายเป็นน้ำผึ้ง) ฉันเลือกตัวเลือกที่สอง ยิ่งกว่านั้น ก่อนหน้านี้ไม่นาน ฉันเห็นสูตรน้ำผึ้งแตงโมทางช่อง Food TV จริงอยู่ผู้เขียนสูตรเติมน้ำตาลระหว่างทำอาหาร แต่ฉันละทิ้งความคิดนี้ แต่ระหว่างปรุงก็ใส่สมุนไพรหอมเข้าไปด้วย สูตรดั้งเดิมไม่ได้ใช้

คุณจะต้องการ:

แตงโม 2 กก
- สะระแหน่ 2 ก้าน
- โหระพา 2 ก้าน
- เวลา
- ความอดทน

นำเนื้อออกจากแตงโมแล้วเอาเมล็ดออก
บดเนื้อแตงโมในเครื่องปั่น กรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง
เทออก น้ำแตงโมวี กระทะหนา,ใส่สะระแหน่และโหระพา
นำไปต้ม โดยขจัดฟองที่ก่อตัวระหว่างการเดือดออก
ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วปรุงต่อโดยคนเป็นครั้งคราวจนมวลลดลงเหลือความเข้มข้นของน้ำเชื่อมข้น (ปริมาตรจะลดลง 8-10 เท่า) สี ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสีน้ำตาลแดง
กรองน้ำผึ้งแตงโมที่เสร็จแล้วผ่านกระชอนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อตามปริมาตรที่ต้องการแล้วปิดด้วยฝา
Nardek บริโภคในลักษณะเดียวกับน้ำผึ้ง มันสามารถใช้เป็น สารให้ความหวานจากธรรมชาติใส่ลงในขนมอบ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กหรือชีสเค้ก
ว่ากันว่าน้ำผึ้งแตงโมมี สรรพคุณทางยาและสามารถใช้เป็นยารักษาโรคและป้องกันโรคในการรักษาโรคบางชนิดได้ แต่ฉันไม่ได้ให้คำแนะนำในหัวข้อทางการแพทย์

กำลังส่งสูตรไปที่ paprika_andlife ทาง FM "ของขวัญแห่งฤดูใบไม้ร่วง"

เมื่อผลไม้สุกดีแล้วคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะเช่นน้ำผึ้งแตงโมได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ความพยายามเล็กน้อยและใช้เวลาพอสมควร แต่เมื่อคุณได้ลิ้มรสความหวานนี้แล้วคุณจะไม่เฉยเมย

เนื่องจากน้ำผึ้งจะเดือดมากในระหว่างการปรุงอาหาร คุณจึงจำเป็นต้องรับประทานแตงโมหลายลูกในคราวเดียว ประมาณ 5-6 ผลต่อโถครึ่งลิตร คุณควรเลือกเท่านั้น ผลไม้สุกและยิ่งหวานยิ่งดี เนื่องจากไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลระหว่างปรุงอาหาร

ล้างแตงโมให้ดีเพื่อไม่ให้ฝุ่นหรือสิ่งสกปรกเข้าไปในน้ำ ใช้ภาชนะขนาดใหญ่เพราะจะมีเยื่อกระดาษจำนวนมาก ใช้มีดผ่าแตงโมครึ่งหนึ่งเพื่อให้น้ำคั้นไหลลงภาชนะ

ใช้ช้อนตักเนื้อออกทั้งหมด ทำแบบเดียวกันกับครึ่งหน้าและแตงโมที่เหลือ

คุณควรใช้ที่บดที่คุณมักใช้บดมันฝรั่งและบดเนื้อ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันยิ่งบดดีเท่าไรก็ยิ่งคั้นน้ำออกมาได้ง่ายขึ้นเท่านั้น

ตอนนี้คุณต้องพับผ้ากอซหรือผ้าอื่น ๆ ที่สามารถทำหน้าที่เป็นตะแกรงได้หลายครั้ง ผ้าม่านและผ้าพันแผลเก่าๆ ก็ช่วยได้ เตรียมภาชนะที่มีผนังหนาอีกใบสำหรับต้มน้ำผึ้ง วางผ้าไว้ด้านบนและวางส่วนเล็ก ๆ ของมวลแตงโมจากนั้นม้วนผ้าลงในถุงแล้วบีบน้ำด้วยมือของคุณเยื่อกระดาษควรกึ่งแห้งและยังคงอยู่ในถุง ดังนั้นบีบน้ำออกทั้งหมด

เปิดเครื่อง ไฟแรงและวางกระทะที่มีน้ำผลไม้ซึ่งควรจะเดือดเร็วมากหลังจากนั้นคุณต้องเอาโฟมออกแล้วปิดไฟ น้ำผลไม้ควรต้มบนกองไฟไม่เกินสองนาที ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างนี้จะมีสะเก็ดเนื้อปรากฏในน้ำผลไม้ คุณต้องพับผ้าหลาย ๆ ครั้งแล้วกรองของเหลว ผลลัพธ์ควรเป็นน้ำผลไม้บริสุทธิ์ที่มีสีแดงสม่ำเสมอ ตอนนี้คุณต้องใส่ไฟอีกครั้งน้ำผลไม้ควรต้มช้าๆไม่เช่นนั้นมันจะไหม้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจะต้องคนน้ำผึ้งด้วยช้อนทุก ๆ สิบนาที

ในตอนแรกมันจะเป็นของเหลวเหมือนน้ำ หลังจากนั้นประมาณครึ่งชั่วโมง คุณจะสังเกตเห็นว่ามันลดลงครึ่งหนึ่ง นี่คือน้ำที่ระเหยออกไป และสิ่งที่เหลืออยู่คือสิ่งที่มีค่าที่สุดในแตงโม ใช้เวลาปรุงนานขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำแตงโม เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าน้ำผึ้งข้นขึ้นคุณจะต้องใช้ช้อนคนตลอดเวลาไม่เช่นนั้นคุณจะพลาดช่วงเวลาแห่งความพร้อมและมันจะไหม้ เพื่อตรวจสอบว่าน้ำผึ้งพร้อมหรือยังคุณต้องหยดลงบนจานรองเล็กน้อย หากหยดไม่กระจายก็ถึงเวลาปิดความร้อน น้ำผึ้งที่เสร็จแล้วจะมีลักษณะคล้ายกับน้ำผึ้งผึ้งทั่วไปหรือ ครีมหนัก- เมื่อน้ำผึ้งเย็นตัวลง น้ำผึ้งก็จะยิ่งข้นขึ้น

1. คุณสามารถบดเนื้อแตงโมได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องบด แต่ใช้เครื่องบดเนื้อ แต่จะใช้เวลานานกว่าและลำบาก หรือคุณสามารถบีบมันออกด้วยมือของคุณ
2. คุณสามารถเก็บน้ำผึ้งแตงโมไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทได้นั่นคือโดยไม่ต้องม้วนลงในขวด โดยใส่ในตู้เย็นแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก
3. คุณสามารถทำน้ำผึ้งจากแตงโมที่ยังไม่ค่อยสุกได้แต่ต้องเตรียมให้รสเปรี้ยวหน่อยซึ่งอาจจะไม่เหมาะกับทุกคน
4. คุณสามารถดื่มน้ำผึ้งร่วมกับชา ขนมอบ ขนมหวาน และซีเรียลรสหวานได้
5. โดย สูตรนี้คุณสามารถทำน้ำผึ้งได้ไม่เพียงแต่จากแตงโมเท่านั้น แต่ยังมาจากองุ่น แตง และมัลเบอร์รี่ด้วย ไม่ต้องเอาเนื้อออกก็ได้แยมแสนอร่อย

ประโยชน์ของน้ำผึ้งแตงโม

เมื่อเตรียมน้ำผึ้งแตงโม ธาตุและแร่ธาตุทั้งหมดมีอยู่ ผลไม้สด- ประกอบด้วยวิตามิน C, E, B, PP, เหล็ก, แคลเซียม, แมกนีเซียม, เพกติน, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียมและกรดโฟลิกจำนวนมาก นอกจากความจริงที่ว่ามันเรียบง่ายแล้ว สินค้าอร่อยนอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับโรคบางชนิดเป็นยาอีกด้วย

น้ำผึ้งแตงโมหอมผลิตจากน้ำผลสุกและ แตงโมฉ่ำ- อาหารอันโอชะจากเบอร์รี่ลายนี้เกิดขึ้นครั้งแรกเมื่อหลายศตวรรษก่อนในเอเชียกลาง และต่อมาถูกเรียกว่านาร์เด็ค เมื่อเวลาผ่านไป Don Cossacks และผู้ปลูกแตงโมทุกคนเริ่มทำน้ำผึ้งจากแตงโมเพราะสิ่งนี้ช่วยรักษาผลผลิตไว้ได้จนถึงปีหน้า ปัจจุบัน น้ำผึ้งแตงโมผลิตขึ้นในหลายประเทศ เพราะไม่เพียงแต่ให้สารอาหารและรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย!

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่โดดเด่นของน้ำผึ้งแตงโมคือปรุงโดยไม่ใช้น้ำตาล น้ำเชื่อมหนาจากเยื่อกระดาษและ น้ำผลไม้หนาผลเบอร์รี่จะได้รับในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร เปิดไฟ- นั่นคือสาเหตุที่น้ำผึ้งแตงโมมีแคลอรี่ต่ำ (110 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) แม้ว่าจะมีน้ำตาลเกือบ 60% ก็ตาม ต้องขอบคุณสิ่งนี้ด้วย ที่รักนี้เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์จากผึ้ง

น้ำผึ้งแตงโมมีมากมาย สารที่มีประโยชน์- ตัวอย่างเช่น ประกอบด้วยวิตามินซี อี พีพี และบี เหล็ก เพคติน เบต้าแคโรทีน ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม และ กรดโฟลิก- องค์ประกอบมาโครและจุลภาคดังกล่าวทำให้สามารถใช้น้ำผึ้งประเภทนี้ในการรักษา:

• หลอดลมอักเสบ;
• กล่องเสียงอักเสบ;
• โรคหวัด;
• โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• หลอดเลือด

นอกจากนี้ แตงโมนาร์เดกฟื้นฟูการทำงานของกระเพาะอาหาร เพิ่มฮีโมโกลบินในเลือด มีประโยชน์ต่อการทำงานของไตและตับ ช่วยกำจัดวัณโรค และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับโภชนาการเมื่อมีมะเร็ง Nardek สามารถรับประทานได้ในปริมาณน้อยแม้ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานก็ตาม

วิธีการปรุงอาหาร

ในการทำแตงโมนาร์เด็คก่อนอื่นคุณต้องเลือก เบอร์รี่ที่ถูกต้อง- เฉพาะน้ำผึ้งที่สุกและสดเท่านั้น แตงโมสุกและอาจต่ำกว่ามาตรฐาน - ด้านเดียว เล็ก แตกร้าว ต้องล้างให้สะอาดหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วขูดเนื้อทั้งหมดออกด้วยช้อนโต๊ะ

เนื้อของเบอร์รี่ลายนี้สำหรับน้ำผึ้งแตงโมต้องถูผ่านตะแกรง ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้บดมันในภาชนะใด ๆ ด้วยส้อมมือเครื่องบดหรือเครื่องบดเนื้อจากนั้นจึง "ผ่าน" มวลที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียด จากนั้นกรองแตงโมที่สับแล้วในผ้ากอซ โดยพับเป็น 2 ชั้นก่อน อย่าลืมใช้แตงโม 5-6 ลูก เพราะน้ำจะเดือดมาก และแน่นอนว่าต้องเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากแตงโมด้วย

เพื่อให้น้ำแตงโมกลายเป็นนาร์เดกจะต้องเทลงในกระทะตั้งไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนโฟมปรากฏบนพื้นผิว มันทั้งหมดจะต้องถูกลบออก เมื่อน้ำผลไม้เย็นลงเล็กน้อยคุณจะต้องกรองอีกครั้งด้วยผ้าขาวบางเทลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ โดยคนตลอดเวลา ปริมาณของบรรจุภัณฑ์ควรลดลง 8 เท่าเมื่อเทียบกับปริมาตรเดิม ทั้งหมด! น้ำผึ้งพร้อมแล้ว

สำหรับคนที่สงสัยว่าเดือดไปแล้ว ปริมาณที่ต้องการน้ำแตงโมคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของนาร์เดกได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทส่วนผสมที่มีรสหวานและเหนียวลงบนจานพอร์ซเลนเย็นๆ หยดจะคงรูปร่างไว้โดยไม่แพร่กระจายหรือไม่? คุณสามารถปิดไฟและทำให้น้ำผึ้งเย็นลงได้: มันพร้อมอย่างแน่นอน

แตงโมนาร์เด็คควรมีสีแดงเข้ม สีน้ำตาล มีความคงตัวของครีมข้นมากและมีกลิ่นหอมเข้มข้น หากคุณไม่ได้ใช้มันเพื่อการเตรียมการ เบอร์รี่สุกแล้วสีจะซีดลงมากที่สุด

เพื่อให้น้ำผึ้งแตงโมเก็บไว้ได้นานหลังจากเตรียมแล้วจะต้องเทลงในที่แห้ง ขวดแก้วที่เคยผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาฆ่าเชื้อหรือฝาเกลียวธรรมดา นอกจากนี้คุณยังสามารถขันกระป๋องให้แน่นได้อีกด้วย กระดาษ parchmentมัดด้วยเส้นใหญ่อย่างดีเนื่องจากแตงโมนาร์เด็คทนการเก็บรักษาได้ดีและไม่ค่อยเน่าเสียหากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเย็นเพื่อไม่ให้แสงแดดจ้าตกกระทบ

กินอย่างไรให้ถูกต้อง

ปัจจุบันการใช้น้ำผึ้งแตงโมค่อนข้างแพร่หลาย ส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นเรื่องปกติที่จะใช้เป็นของหวานที่มีกลิ่นหอม โดยเสิร์ฟพร้อมชาหรือเครื่องดื่มร้อนอื่นๆ แทนแยมหรือแยม Nardek เข้ากันได้ดีกับขนมอบ คุณสามารถเทลงบนแพนเค้ก ครัมเปต แพนเค้ก หม้อปรุงอาหาร หรือรับประทานเป็นชิ้นๆ ขนมปังสด- น้ำผึ้งแตงโมที่ข้นและอร่อยนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้ในการอบชีสเค้ก พาย พาย และคุกกี้ได้ มันทำให้ผลไม้หวานที่ยอดเยี่ยม

ในการปรุงอาหารจะเติมนาร์เดกแทน น้ำผึ้งธรรมชาติและนำมาทำเป็นแป้งสำหรับอบขนม น้ำผึ้งแตงโมยังให้ความหวานกับชา ซีเรียลสำหรับทารก และคอทเทจชีสได้ดี

คุณสามารถใช้น้ำผึ้งแตงโมเพื่อดับกระหายได้ โดยผสมนาร์เด็ค 20 กรัมในน้ำ 200 มล. แล้วดื่มแทน น้ำธรรมดา- น้ำผึ้งแตงโมใช้เมื่อใด เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันและการรักษาโรคตับควรเพิ่มลงในยาต้มข้าวโอ๊ต แต่เมื่อใช้วิธีการรักษาโรคไตและทางเดินอาหารแบบดั้งเดิมผลิตภัณฑ์นี้จะถูกเพิ่มลงในยาต้มสมุนไพร

คุณต้องการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดหรือไม่? จากนั้นเติมน้ำผึ้งแตงโมลงในน้ำซุปโรสฮิป แต่สำหรับผู้ที่ใช้นาร์เดกรักษาอาการไอเก่าๆก็ควรผสมด้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำหัวหอม

ไม่แนะนำให้กินน้ำผึ้งแตงโมหากคุณเป็นโรคอ้วน คุณควรใช้ความระมัดระวังหากคุณเป็นโรคเบาหวาน (ควรหลังจากปรึกษาแพทย์เท่านั้น)

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแตงโม

ขั้นตอนที่ 2: บีบน้ำออก

ขั้นตอนที่ 3: ต้มน้ำผึ้งแตงโม

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมขวดสำหรับเก็บน้ำผึ้งแตงโม

ขั้นตอนที่ 5: เก็บน้ำผึ้งแตงโม

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟน้ำผึ้งแตงโม

- − น้ำผึ้งแตงโมทนต่อการเก็บรักษาได้ดี คุณไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้ แต่เพียงรัดคอขวดให้แน่นด้วยกระดาษ parchment แล้วมัดด้วยยางยืดหรือเกลียว ควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

- − เนื้อแตงโมสามารถบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแบบใช้มือและไฟฟ้าก็ได้ แต่ก่อนใช้งาน เครื่องเหล่านี้ต้องต้มเครื่องบดเนื้อแบบใช้มือในน้ำประมาณ 15-20 นาที และต้องล้างชิ้นส่วนของเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าให้สะอาดก่อน และราดด้วยน้ำเดือด

- − หากคุณไม่สามารถมีน้ำตาลได้มาก คุณกำลังเฝ้าดูรูปร่างของตัวเองหรือมี โรคเบาหวานคุณไม่ควรกินน้ำผึ้งแตงโมเพราะมีซูโครสและกลูโคสจำนวนมาก

- − หากคุณเอาแตงโมที่ยังไม่สุก ก็สามารถนำมาใช้เตรียมนาร์เดกได้เช่นกัน แต่น้ำผึ้งดังกล่าวจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

- − ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณสามารถเตรียมน้ำผึ้งประเภทอื่นๆ ได้ โดยอาจเป็นน้ำผึ้งจากมัลเบอร์รี่ องุ่น แตง หรือผลไม้รสหวานอื่นๆ แต่จำไว้ว่าผลไม้ที่คุณเลือกไม่ควรมีรสเปรี้ยว เพราะกรดที่ควบแน่นนั้นไม่อร่อยและไม่จับตัวเป็นก้อนระหว่างปรุงอาหาร

- - ตรวจสอบความเข้มข้นของน้ำอย่างระมัดระวังผสมให้ละเอียดและบ่อยครั้งด้วยช้อนมีรูเพื่อไม่ให้ไหม้และไม่มีกลิ่นไหม้ในน้ำผึ้งที่เตรียมไว้

- − ถ้าคุณไม่มีกะละมังอะลูมิเนียมก็ไม่เป็นไร ก็สามารถใช้ได้ อ่างเคลือบหรือกระทะ สิ่งสำคัญคือพวกเขามีก้นหนา

ฉันมองไปรอบๆ สถานที่ และต้องประหลาดใจที่ไม่มีสูตรทำน้ำผึ้งแตงโมสูตรเดียว นี่คือของฉัน การรักษาที่ชื่นชอบและสำหรับโรคหวัดก็ไม่เท่ากัน ฉันหวังว่ามันจะเป็นประโยชน์กับใครบางคน

ส่วนผสมสำหรับน้ำผึ้งแตงโม:

สูตร "น้ำผึ้งแตงโม":

เราจะต้อง:
กระทะทรงลึก – 3 ชิ้น
กระดาษเช็ดมือสำหรับใช้ในครัว
อ่างล้างหน้าอลูมิเนียมก้นหนา
มีด
ช้อนโต๊ะ – 2 ชิ้น
โทลคุชคา
ตะแกรง
ผ้ากอซปลอดเชื้อ – 1 เมตร 20 เซนติเมตร
สกิมเมอร์

การเตรียมแตงโม
ขั้นแรก ให้ตั้งกระทะใส่น้ำเปล่าทรงลึกบนเตา ตั้งไฟแรง แล้วนำไปต้ม เราต้องการน้ำเพื่อแปรรูปอุปกรณ์ที่เราจะใช้ขณะเตรียมน้ำผึ้งด้วยน้ำเดือด
ในการเตรียมน้ำผึ้งแตงโมหรือที่เรียกกันว่านาร์เด็คคุณต้องเลือกแตงโมที่สุกที่สุดในช่วงหลัง ๆ แตงโมดังกล่าวมีกลูโคสและซูโครสมากกว่าซึ่งในระหว่างการปรุงช่วยให้น้ำแตงโมข้นขึ้น
ขั้นแรก ล้างแตงโมใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระในครัว
เราใช้อ่างอะลูมิเนียมที่สะอาดต้มน้ำซึ่งมีก้นหนาและใช้มีดหั่นแตงโมออกเป็นสองซีกเหนือโดยตรงกระบวนการนี้จำเป็นเพื่อให้น้ำผลไม้ทุกหยดถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการหั่น

จากนั้นใช้ช้อนโต๊ะที่สะอาด ลวกด้วยน้ำเดือด แล้วตักเนื้อออกจากแตงโมแต่ละครึ่งลงในชามอลูมิเนียมโดยตรง
ใช้ที่บดที่สะอาด เทน้ำเดือด แล้วใช้บดเนื้อแตงโมจนละเอียด
เนื้อแตงโมมีรอยบุบ แต่ยังมีเมล็ดอยู่ในนั้นซึ่งไม่จำเป็นเลยในน้ำผึ้ง

ดังนั้นเราจึงวางกระชอนที่สะอาดแบบเดียวกันลงในกระทะที่สะอาดและลึกซึ่งใช้น้ำเดือดแล้วถูเนื้อแตงโมทั้งหมดด้วยช้อนโต๊ะเพื่อแยกเมล็ดด้วยวิธีนี้

เราใช้ผ้ากอซที่สะอาดปลอดเชื้อและใช้กรรไกรตัดด้วยน้ำเดือดตัดเป็น 2 ชิ้นขนาด 60 x 60 เซนติเมตร พับแต่ละชิ้นลงครึ่งหนึ่งแล้ววางน้ำซุปข้นแตงโมสะอาดหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนชิ้นใดชิ้นหนึ่งตรงกลาง เราเชื่อมต่อขอบของผ้ากอซด้วยมือของเราเพื่อให้ได้ถุงและบีบน้ำแตงโมลงในอ่างอลูมิเนียมโดยตรง หลังจากคั้นน้ำทั้งหมดออกแล้ว ให้โยนเนื้อแตงโมที่เหลือออก แล้ววางอ่างที่มีน้ำคั้นไว้บนเตา ตั้งไฟแรง นำน้ำไปต้ม คนแรงๆ แล้วเอาโฟมออกโดยใช้ช้อนมีรูที่สะอาดชุบน้ำเดือด อย่าลืมเอาโฟมออก เนื่องจากสิ่งสกปรกและไนเตรตทั้งหมดจะถูกกำจัดออกไปด้วย ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเป็นเวลานาน หลังจากต้มแล้ว 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว
ปล่อยให้น้ำแตงโมร้อนเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง นำผ้ากอซชิ้นที่สองแล้วกรองน้ำแตงโมที่แช่เย็นแล้วลงในกระทะทรงลึกที่สะอาดโดยตรง เราเอาผ้ากอซที่มีเศษแตงโมออกเราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไปแล้วเราก็เทน้ำจากกระทะลงในอ่างอลูมิเนียมที่ต้มแล้ววางบนเตาโดยเปิดไฟอ่อน

การปรุงน้ำแตงโมครั้งที่สองใช้เวลานานมาก - ประมาณ 3 ถึง 6 ชั่วโมง กระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับความสุกของแตงโมและความชุ่มฉ่ำของมัน เพื่อให้ได้น้ำผึ้งคุณภาพสูงที่ข้น ให้ปรุงน้ำแตงโมจนความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป มันควรจะหนามากและลดปริมาตรลงประมาณ 5-6 เท่า หรืออาจมากกว่านั้นด้วยซ้ำ ในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องคนมวลแตงโมด้วยช้อน slotted อย่างต่อเนื่องเป็นระยะ ๆ 5-6 นาทีเพื่อไม่ให้น้ำผึ้งที่เตรียมไว้ไหม้ น้ำผึ้งจะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ในขณะที่น้ำผึ้งกำลังเดือดอย่าลืมคนเป็นระยะๆ เรามาเตรียมขวดสำหรับเก็บกันดีกว่า นำขวดโหลครึ่งลิตร 2 ใบ ฝาถนอมอาหาร 2 ใบ และหม้อก้นลึกขนาดใหญ่ประมาณ 5 ลิตร ใส่ภาชนะลงไปแล้วเทน้ำให้อยู่เหนือระดับขวด 2 นิ้ว เราใส่ฝาปิดไว้ที่นั่นด้วย วางกระทะพร้อมขวดและฝาปิดบนเตา ตั้งไฟแรง และฆ่าเชื้ออุปกรณ์ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที เวลาในการฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดจะคำนวณหลังจากน้ำเดือด เรานำขวดฆ่าเชื้อพร้อมที่คีบพร้อมกับน้ำเดือดออกมาแล้ววางลงบนโต๊ะที่คลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลก่อนหน้านี้แล้วปล่อยให้เย็นในรูปแบบนี้ ทิ้งฝาไว้ในกระทะด้วยน้ำเดือด หลังจากที่น้ำในขวดเย็นลงแล้ว ให้เทออก คลุมโต๊ะด้วยผ้าวาฟเฟิลใหม่ที่สะอาด เนื่องจากผ้าเช็ดตัวผืนก่อนหน้านี้เปียกจากน้ำเป็นเวลานาน และวางขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วไว้ด้านล่าง

ในการเริ่มน้ำผึ้งแตงโมบรรจุกระป๋อง คุณต้องแน่ใจว่าพร้อมแล้ว ใช้ช้อนโต๊ะที่สะอาดและปลอดเชื้อ ชุบน้ำเดือด ใส่น้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยลงไปแล้ววางลงบนจานเย็น หยดควรจะหนา หนืดมาก และไม่กระจายไปทั่วจานหรือหากกระจายเล็กน้อยก็ควรทำช้ามาก ความสอดคล้องของน้ำผึ้งแตงโมที่เสร็จแล้วมีลักษณะคล้ายกับน้ำผึ้งทั่วไปหรือครีมที่ข้นมาก หากน้ำผึ้งที่คุณเตรียมมีความหนาและหนืดแสดงว่าพร้อมแล้ว เราพลิกขวดฆ่าเชื้อคว่ำลงหยิบหนึ่งขวดใส่ในจานลึกที่สะอาดซึ่งมีน้ำเดือดซึ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้นาร์เด็คหายไปแม้แต่หยดเดียวจากนั้นก็สามารถกินน้ำผึ้งจากจานได้ ใช้ทัพพีที่สะอาดเทน้ำเดือด ตักน้ำผึ้งจากกะละมังแล้วเทลงในขวดโหลจนถึงด้านบนสุด ปิดขวดน้ำผึ้งด้วยฝาปิดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ซึ่งสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายด้วยมือที่สะอาดจากน้ำที่เย็นลงเป็นเวลานาน ปิดฝาด้วยกุญแจสำหรับเก็บรักษา และขันให้แน่นด้วยกุญแจเพื่อให้ฝาปิดแน่นกับคอขวด
สีของน้ำผึ้งแตงโมเป็นสีแดงเข้มหรือสีน้ำตาล มีความหนืดและมีรสชาติหวานมาก ไม่จำเป็นต้องทำให้น้ำผึ้งเย็นลงใต้ผ้าห่มเหมือนอาหารถนอมอาหารอื่นๆ เราแค่วางไว้ในที่เย็นเพื่อปล่อยให้เย็น

Nardek หรือที่เรียกกันว่าน้ำผึ้งแตงโมเสิร์ฟในชามพร้อมช้อนชา สามารถรับประทานแยกเป็นของว่างกับชาหรือกาแฟ ทาบนขนมปังประเภทใดก็ได้ และใช้ในการทำเค้กและพาย น้ำผึ้งแตงโมเป็นน้ำเชื่อมที่ดีเยี่ยมสำหรับเค้ก เพรทเซล และขนมปังขิง น้ำผึ้งนี้มีคุณสมบัติเป็นยาและช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น มักเติมลงในซีเรียลสำหรับทารก น้ำผึ้งแตงโมจะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมและรสชาติของมันในฤดูหนาว

− น้ำผึ้งแตงโมทนต่อการเก็บรักษาได้ดี คุณไม่จำเป็นต้องเก็บรักษาไว้ แต่เพียงรัดคอขวดให้แน่นด้วยกระดาษรองอบแล้วมัดด้วยยางยืดหรือเชือก ควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

− เนื้อแตงโมบดได้โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแบบใช้มือและไฟฟ้า แต่ก่อนที่จะใช้อุปกรณ์เหล่านี้ เครื่องบดเนื้อแบบใช้มือจะต้องต้มในน้ำประมาณ 15-20 นาที และชิ้นส่วนของเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าจะต้อง ล้างให้สะอาดและราดด้วยน้ำเดือด

− หากคุณไม่สามารถมีน้ำตาลได้มาก คุณกำลังดูรูปร่างของคุณอยู่ หรือเป็นโรคเบาหวาน คุณไม่ควรกินน้ำผึ้งแตงโม เนื่องจากมีซูโครสและกลูโคสจำนวนมาก

− หากคุณเอาแตงโมที่ยังไม่สุก ก็สามารถนำมาใช้เตรียมนาร์เดกได้เช่นกัน แต่น้ำผึ้งดังกล่าวจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

− ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณสามารถเตรียมน้ำผึ้งประเภทอื่นได้ โดยอาจเป็นน้ำผึ้งจากมัลเบอร์รี่ องุ่น แตง หรือผลไม้รสหวานอื่นๆ แต่จำไว้ว่าผลไม้ที่คุณเลือกไม่ควรมีรสเปรี้ยว เพราะกรดควบแน่นไม่มีรสและไม่จับตัวเป็นก้อนระหว่างปรุงอาหาร

− ตรวจสอบความเข้มข้นของน้ำผลไม้อย่างระมัดระวัง ผสมให้เข้ากันและบ่อยครั้งด้วยช้อนมีรูเพื่อไม่ให้ไหม้และไม่มีกลิ่นไหม้ในน้ำผึ้งที่เตรียมไว้

− หากคุณไม่มีกะละมังอะลูมิเนียม ก็ไม่มีปัญหา คุณสามารถใช้กะละมังเคลือบฟันหรือกระทะก็ได้ สิ่งสำคัญคือพวกเขามีก้นหนา