ไก่งวงคริสต์มาสสไตล์อเมริกันในเตาอบ สูตรวิดีโอไก่งวงคริสต์มาส

ไก่งวงคริสต์มาสเป็นอาหารที่น่าทึ่ง แต่คุณต้องจำไว้ว่าเนื้อของมันค่อนข้างแห้ง ดังนั้นการปรุงอาหารจึงต้องใช้เทคโนโลยีพิเศษ

กฎพื้นฐานคือเมื่อคุณเริ่มตัดนก จะต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง โดยวางไว้ในตู้เย็นแล้วรอผล หากซากมีขนาดใหญ่จะใช้เวลาหลายวัน แต่เราต้องรอ

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเวลาในการปรุงอาหาร การอบในเตาอบควรมีอย่างน้อยสองร้อยห้าสิบองศาและสำหรับน้ำหนัก 1 กิโลกรัมจะใช้เวลาห้าสิบนาทีถึงหนึ่งชั่วโมง หากจานปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เวลาจะลดลงเหลือสี่สิบนาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน แต่การทำอาหารในแพ็คเกจพิเศษต้องทำที่อุณหภูมิ 200 องศา และไม่เกิน 45 นาที ต่อ 1 กิโลกรัม

ไก่งวงคริสต์มาสแบบดั้งเดิม ในเวลากลางคืนใช้มีดคมๆ เจาะรูซากและวางกระเทียมครึ่งหนึ่งผสมกับไขมันไก่แช่แข็งลงไป ยิ่งมากยิ่งดี เสื้อโค้ท น้ำมันมะกอกและส่วนผสมของเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ตัวอย่างเช่น เราเคลือบมัสตาร์ดโฮลเกรนและซากทั้งด้านนอกและด้านในด้วยเสจ โรสแมรี่ มิ้นต์ และไธม์ วางชิ้นแอปเปิ้ลและมะนาวไว้ที่ด้านล่างของจานทนความร้อนแล้ววางไก่งวงไว้ด้านบนกลับลงมา คลุมด้วยมันไก่ดิบแล้วคลุมให้ทั่วด้วยแถบเบคอน ตอนนี้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นข้ามคืน ในวันถัดไป แนะนำให้นำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกมาเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนนำเข้าเตาอบและนำฟอยล์ออก

มีเอกลักษณ์ คุณภาพรสชาติมีไก่งวงกับแอปเปิ้ล ในการเตรียมคุณจะต้องหมักซากและทิ้งไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาสามวัน นกน้ำหนัก 5 กิโลกรัมต้องได้รับการตกแต่งดังนี้ ผสมน้ำประมาณ 6 ลิตรกับเกลือ 7 ช้อนใหญ่ พริกไทย 1 ถุง แท่งอบเชยหัก ยี่หร่า 1 ช้อนใหญ่ 80 กรัม ส่วนผสมของเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบด้วยมัสตาร์ดในสัดส่วนเท่าๆ กัน, 3 กลีบ, น้ำตาล 1/4 ถ้วย, หัวหอม 2 ชิ้น, กลีบกระเทียมบด 5 กลีบ, รากขิงขูดและส้มสับ, 100 กรัม น้ำผึ้ง ผักชีฝรั่งสับสด และผักชี หลังจากผ่านไปสามวัน ให้เอานกออกแล้วเช็ดน้ำหมักออกให้สะอาดด้วยผ้าขนหนู วางชิ้นแอปเปิ้ลเปรี้ยวไว้ในซาก แทงแล้วปิดพื้นผิวด้วยแถบ ไขมันหมู- อบในถุงพิเศษ แนะนำให้ตัดมุมหนึ่งออกเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป ไก่งวงคริสต์มาสจะพร้อมภายในเวลาไม่ถึงสองชั่วโมง

นอกจากไส้แอปเปิ้ลแล้ว คุณยังสามารถเสนอตัวเลือกอื่นๆ ให้เลือกอีกด้วย เช่น เนื้อสับ และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมกับกระเทียมบด 2 กลีบ ก้านคื่นฉ่าย 3 ก้อน และอีก 1 อัน แอปเปิ้ลเปรี้ยว, ผักชีสดสับ 300 กรัม ไก่สับ- ผัดเนื้อสับให้ละเอียดเติมเกลือและสับละเอียด สมุนไพรหอมที่คุณเลือก ซึ่งอาจรวมถึงโหระพา โรสแมรี่ และมิ้นต์สด

หรือยัดนกด้วยกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่ง ต้มหัวครึ่งกิโลกรัมในผิวหนังแล้วเย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน 300กรัม กะหล่ำปลีดองผสมกับหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่มันฝรั่ง ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในซากสี่กิโลกรัมซึ่งคลุมด้วยเบคอน ปรุงไก่งวงในถุงพิเศษประมาณ 2 ชั่วโมง คุณสามารถเสนอเครื่องเคียงที่มีรสชาติชุ่มไปด้วยไขมันสัตว์ปีกให้กับแขกของคุณได้ไปพร้อมๆ กัน

ไก่งวงคริสต์มาสเสิร์ฟบน จานใหญ่บนโต๊ะรื่นเริงทั้งหมดหั่นด้วยมีดคม ๆ เป็นเนื้อบาง ๆ โดยเริ่มจากอก แจกสัตว์ปีกและเครื่องเคียงหลายชิ้นแก่แขกแต่ละคน

น่าทาน!

ในครอบครัวของเรา เราเฉลิมฉลองวันหยุดทั้งคาทอลิกและออร์โธดอกซ์ตามประเพณี เนื่องจากครึ่งหนึ่งของครอบครัวเป็นคาทอลิก และอีกครึ่งหนึ่งเป็นออร์โธดอกซ์ แต่สิ่งนี้ไม่ได้ขัดขวางเราจากการเฉลิมฉลองและสนุกสนานร่วมกัน และชีวิตก็สนุกยิ่งขึ้น - มีวันหยุดเป็นสองเท่า ฉันปรุงไก่งวงในวันคริสต์มาสคาทอลิก (25 ธันวาคม) แต่เพิ่งจะโพสต์บนเว็บไซต์วันนี้เท่านั้น

ดังนั้น เราจะต้องมี: ไก่งวง (นกของฉันหนัก 7 กิโลกรัม) เกลือ พริกไทย กระเทียม โรสแมรี่ เนย ส้ม 2 ผล มะนาว 2 ผล 200 กรัม เนื้อสับ ลูกพรุน น้ำผึ้ง

เป็นความคิดที่ดีที่จะเตรียมไก่งวงวันก่อนในตอนเย็นโดยเราใช้: เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, พริกไทย, กระเทียม 3-4 กลีบ, ผิวเลมอน 1 ชิ้น (ตะแกรงพยายามอย่าขูดส่วนสีขาว มันขม) โรสแมรี่และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เกลี่ยให้ทั่วทั้งด้านนอกและด้านใน ทิ้งไว้ในที่เย็นข้ามคืน

วันถัดไป:

นำไก่งวงออกมาสักสองสามชั่วโมงก่อนปรุงเพื่อให้ไก่งวงอุ่นขึ้น

1. เกลือ, กระเทียม, โรสแมรี่, ผิวเลมอน 1 ลูก, ผิวส้ม 1 ผล, เนื้อสับ, ลูกพรุนสับละเอียด, เนยเล็กน้อย (50-100 กรัม) ถ้ามีก็ขูดลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีใส่น้ำมันมะกอก (ฉันเทค่อนข้างมากเพื่อให้ได้โจ๊กเหลวขนาดกลาง)

ทาโจ๊กนี้ที่ด้านในของไก่งวง

ที่เต้านม ยกผิวหนังออกจากเนื้อ ตัดผ่านเต้านม และปิดช่องว่างระหว่างผิวหนังและเนื้อสัตว์

2. ลวกส้ม 2 ผลและมะนาว 1 ผลด้วยน้ำเดือด ใช้ส้อมแทงหลายๆ ที่ (อันที่ใหญ่กว่า) แล้วติดเข้าไปในไก่งวง เย็บไก่งวงหรือใช้ไม้จิ้มฟันปักหมุดไว้ ผูกปีกและขาให้กดเข้ากับลำตัว เทน้ำมันลงบนถาดอบแล้ววางนกไว้

3. ผิวส้ม น้ำผึ้ง เกลือ น้ำมันมะกอก 1 ผล ผสมและทาบนผิวไก่งวง

4. เปิดเตาอบที่ 200 พอร้อนก็โยนนกลงไป

หลังจากผ่านไป 10 นาที เอาออก ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ (อย่าออกแรงเกินไป) แล้วกลับเข้าเตาอบ เปลี่ยนเตาอบเป็น 180 ทอดเป็นเวลา 40 นาที ต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม น้ำหนักโดยโรยไก่งวงด้วยน้ำมันมะกอกเป็นระยะ

ใน 40 นาที จนพร้อม นำฟอยล์ออกให้เป็นสีน้ำตาลและราดด้วยน้ำเกรวี่ทุกๆ 15 นาที

5. น้ำเกรวี่: วางไก่งวงลงบนจานแล้วเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศา เทน้ำซุป 1 ลิตรลงบนถาดอบ (ฉันทำจากก้อน) แล้วเท 100-200 กรัม ไวน์ (ดีกว่าสีแดง แต่ไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน) วางทุกอย่างในเตาอบต้มสักครู่ผ่านกระชอนแยกไขมัน (ฉันไม่ได้เทออกมันมีกลิ่นหอมมากมีประโยชน์เช่นสำหรับอบมันฝรั่ง) และน้ำเกรวี่ก็พร้อม

ป.ล. เพื่อป้องกันไม่ให้คนที่นั่งโต๊ะทะเลาะกัน ฉันแนะนำให้แบ่งดังนี้:

แยกหนังที่ทอดกรอบออกจากอก ม้วนเป็นหลอด แล้วหั่นให้พอสำหรับทุกคน ตัดเต้านม วางชิ้นบนจาน เพิ่มหนัง และเทลงในน้ำเกรวี่ และจากนั้นอะไรก็เกิดขึ้นได้... :)

เรียกน้ำย่อย!!!

เตรียมนกสำหรับอบในตอนเย็นก่อนวันหยุดซึ่งจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาในวันฉลอง วางไก่งวงไว้บนเขียงพลาสติก ใช้มีดกรีดลึกทั่วทั้งพื้นผิวแล้ววางหัวกระเทียมครึ่งหนึ่งแบน ๆ ไว้ที่นั่น เช่นเดียวกับไขมันไก่แช่แข็ง หั่นเป็นชิ้น ๆ (มักจะพบไขมันดังกล่าวในไก่แต่ละตัว ฉันรวบรวมไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ). เคลือบนก ห่านอ้วนหรือน้ำมันมะกอกรวมทั้งเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (ปุ๊กใช้ส่วนผสมสำหรับสเต็กนิดหน่อยค่ะ มัสตาร์ดธัญพืชและ adjika โฮมเมดแม่ของฉัน) คลุมนกที่เคลือบด้วยใบเสจ โรสแมรี่ และสมุนไพรอื่นๆ ที่คุณชอบทั้งภายในและภายนอก ใส่มะนาวและแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นๆ (หากใช้) ใส่ไว้ในไก่งวง (หรือใต้อก) วางไก่งวงลงในจานที่เข้าเตาอบได้ โดยหงายเต้านมขึ้น โรยหน้าด้วยไขมันไก่ดิบชิ้นใหญ่ๆ แล้วเคลือบให้สวยงามด้วยเบคอนมันๆ ห่อจานไก่งวงด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นค้างคืน ในตอนเช้าของงานเลี้ยง ให้นำไก่งวงออกจากตู้เย็นและปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมงก่อนที่นกจะเข้าเตาอบ

วิธีนี้เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายเมื่อไม่นานมานี้ พวกเขากล่าวว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้รับแรงบันดาลใจจากกระบวนการที่ใช้ในการผลิต ผลิตภัณฑ์โคเชอร์(หากต้องการเอาเลือดนกออกให้แช่น้ำไว้) มีการสังเกตว่าไก่งวงโคเชอร์ซึ่งมีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลายในหลายประเทศในปัจจุบัน มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากกว่าไก่งวงทั่วไป

แช่นกทั้งตัวในส่วนผสมต่อไปนี้เป็นเวลา 2-3 วัน (ขึ้นอยู่กับขนาดและน้ำหนักของนก) และเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องเย็นตลอดกระบวนการหมัก:

สำหรับไก่งวงที่มีน้ำหนัก 4-5 กก.: น้ำ 6 ลิตร, เกลือ 125 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำ 1 แท่งอบเชยหักเป็นหลายชิ้น 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดยี่หร่า 2-3 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมเครื่องเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด (พร้อมหรือเป็นผง), น้ำตาล 120 กรัม, หัวหอม 2 หัว, หั่นตามยาวเป็นหลายชิ้น, 4 ชิ้นใหญ่กระเทียมผ่านการกด, รากขิง 6 ซม., ขูด (ใช้ผงได้), ส้ม 1 ผลพร้อมเปลือก, หั่นเป็นชิ้น (บีบน้ำลงในสารละลาย, โยนชิ้นลงไป), 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง, ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีสับ

ในตอนเช้าของวันหยุด ให้เอาไก่งวงออกจากสารละลาย แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ดำเนินการตามขั้นตอนการเตรียมนกสำหรับการย่างตามที่อธิบายไว้ข้างต้น (วิธีที่ 1) แต่คุณสามารถลดปริมาณไขมันได้อย่างมาก ทิ้งนกที่เตรียมไว้ไว้ในครัวเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกระทั่งนกมาถึง อุณหภูมิห้องหน้าเตาอบ

ก่อนปรุงอาหารสองสามชั่วโมง ให้นำไก่งวงออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ในครัวเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง เตรียมไก่งวงสำหรับการย่างตามที่อธิบายไว้ข้างต้น (วิธีที่ 1) แต่ไม่มีไขมันส่วนเกิน (สงวนไว้เฉพาะเบคอนและไขมันด้านบนบางส่วน) ย้ายไก่งวงลงในถุงพลาสติกชนิดพิเศษอย่างระมัดระวัง (สำหรับไก่งวงทั้งตัวที่มีน้ำหนักมากถึง 10 กก. จะมีถุงขนาดใหญ่พิเศษและอันที่เล็กกว่าก็สามารถใช้เป็นเต้านมได้) เติมอากาศลงในถุงเพื่อป้องกันไม่ให้ติดไก่งวง วางมุมหนึ่งของกระเป๋าไว้ด้านบน และค่อยๆ ตัดเป็นมุมเพื่อสร้างรูประมาณ 1 ซม. ไอน้ำส่วนเกินจะไหลออกมา 1 ซม.

ถุงดังกล่าวสะดวกมาก: นกอบเร็วขึ้นและที่อุณหภูมิต่ำกว่ามีสีน้ำตาลสมบูรณ์ทุกด้านและไขมันไม่กระเด็นไปทั่วเตาอบ ช่วยประหยัดพลังงานและเวลาในการทำความสะอาดเตาอบ ในระหว่างการคั่วไก่งวงจะเปียกโชก น้ำผลไม้ของตัวเองและกลายเป็นคู่ที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลโดยไม่มีไขมันส่วนเกิน น้ำคั้นจากนกย่างยังคงอยู่เก็บอย่างเรียบร้อยที่ด้านล่างของถุงสามารถนำไปทำน้ำเกรวี่หรือนำไปปรุงอาหารอื่นได้

วางไก่งวงลงในจานที่เข้าเตาอบได้ซึ่งเตรียมด้วยวิธีที่หนึ่งหรือสองไว้ตรงกลางเตาอบและอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ที่ 250 องศาเป็นเวลา 20-30 นาทีจนด้านบนและด้านข้างของนกเป็นสีน้ำตาล จากนั้นปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วย่างไก่งวงต่อจนสุก เวลาย่างมาตรฐานสำหรับไก่งวงคือ 50-60 นาทีต่อน้ำหนักกิโลกรัม (หรือตามคำแนะนำของผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์) ในช่วงชั่วโมงสุดท้ายของการอบ ให้นำฟอยล์ออกอีกครั้ง และทาน้ำผลไม้และไขมันที่สะสมอยู่ที่ด้านล่างของจาน 2-3 ครั้ง

หากคุณกำลังอบไส้หรือเครื่องเคียงบนจานเดียวกับไก่งวง ให้เพิ่มไว้เพียง 30-50 นาทีก่อนที่นกจะสุก

เพื่อให้แน่ใจว่านกสุกแล้ว ให้ใช้ไม้เสียบไม้แทงไปที่จุดที่กว้างที่สุดของอก น้ำที่ไหลออกมาควรสะอาดใสไม่มีเลือด ในการวัดอุณหภูมิภายในนกจะสะดวกในการใช้เทอร์โมมิเตอร์ย่างแบบพิเศษ เมื่อนกพร้อม ให้นำออกจากเตาอบและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพักเป็นเวลา 20 นาที โดยคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และผ้าเช็ดตัว

อบไก่งวงในถุงแขนที่อุณหภูมิ 200 องศา การคำนวณเวลาในการอบประมาณ 45 นาที ต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม (หรือตามคำแนะนำของผู้ผลิตบรรจุภัณฑ์) ไม่จำเป็นต้องตัดปากถุงตอนท้าย เพราะไก่งวงจะเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

มีหลายร้อยสูตร ไส้ต่างๆสำหรับสัตว์ปีก บ่อยครั้งที่สูตรอาหารดังกล่าวส่งต่อจากคุณย่า "โดยการสืบทอด" ไปยังสมาชิกในครอบครัวที่อายุน้อยกว่า ไส้จะใช้เติมเนื้อในของนกก่อนนำเข้าเตาอบ ไส้เดียวกันที่ปรุงแยกจากนก (อาจอยู่ในจานเดียวกันถัดจากไก่งวง) คือ กับข้าวที่ยอดเยี่ยม- แม่บ้านหลายคนเตรียมท็อปปิ้งและเครื่องเคียงหลายอย่างสำหรับย่างคริสต์มาส โดยปกติแล้วพื้นฐานสำหรับไส้และเครื่องเคียงคือขนมปังบดแห้ง, ข้าว, ผัก, หมูสับหรือบัควีท (ในประเพณีรัสเซีย)

ไส้ขนมปัง ผัก และสมุนไพรหอม

หัวหอม 1 หัวสับละเอียด กระเทียม 2 กลีบ บด ก้านขึ้นฉ่ายหนา 3 ก้าน หั่นเป็นก้อนขนาด 0.5 ซม. แอปเปิ้ลสีทอง 1 ลูก หั่นเป็นก้อนขนาด 0.5 ซม. พวงผักชีฝรั่งหรือผักชี 1 ช่อ ใบเสจ 2-3 ใบ (สับ) โรสแมรี่สองสามก้าน ( สับ) บดในเครื่องปั่น ขนมปังสด,เมล็ดขาวและโฮลเกรน (สามารถสั่งล่วงหน้า และเก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน) เข้มข้น 0.5 ลิตร น้ำซุปไก่(หรือน้ำซุปไก่ออร์แกนิก 1 ก้อนต่อน้ำเดือด 0.5 ลิตร) เนยละลาย 100 กรัม เกลือตามชอบ

ผสมส่วนผสมแข็งและแห้งทั้งหมดให้เข้ากันในจานขนาดใหญ่ ใส่น้ำซุปและเนย คนให้เข้ากันและสม่ำเสมอ วางในจานทนไฟ อัดให้แน่นเล็กน้อยแล้วปรับระดับพื้นผิว อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 230-250°C โดยเปิดด้านบนไว้ประมาณ 20 นาที เมื่อเครื่องเคียงเป็นสีน้ำตาลด้านบน ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบจนสุก

แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งประมาณ 350 กรัม (ไม่ต้องละลายน้ำแข็ง) 1 ส้มกลาง, น้ำตาลทรายบรั่นดีหรือคอนยัคราคาไม่แพงเล็กน้อย 1/2 ช้อนชา กานพลูขูดหรือ 10-15 แท่ง 1/2 ช้อนชา ขิงสดหรือแห้งขูด

ล้างแครนเบอร์รี่แล้วใส่ลงในกระทะที่คุณจะเตรียมซอส ใช้เครื่องขูดละเอียดขูดผิวส้มแล้วใส่แครนเบอร์รี่ บีบน้ำออกจากส้มนี้แล้วใส่แครนเบอร์รี่ด้วย (เติมได้ 100% เลยก็ได้) น้ำส้ม- เพิ่มกานพลูและขิง ใส่แครนเบอร์รี่ลงไปต้ม หลังจากเดือด ลดไฟลง และเคี่ยวช้าๆ จนแครนเบอร์รี่นิ่ม (5-10 นาที) นำกระทะออกจากเตาแล้วใช้ส้อมบดแครนเบอร์รี่เล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและบรั่นดีหรือคอนญัก 1-2 ช้อนโต๊ะ เมื่อซอสเย็นลงแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถเตรียมซอสล่วงหน้าหนึ่งหรือสองวันได้ งานฉลองและเก็บไว้ในตู้เย็น แทนที่จะใช้แครนเบอร์รี่ คุณสามารถใช้ลูกเกดแดง ลิงกอนเบอร์รี่ เบอร์รี่โรวัน หรือผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวอื่น ๆ ได้

นกอบเป็นอาหารจานหลักของโต๊ะคริสต์มาส ดังนั้นจึงเสิร์ฟอย่างเคร่งขรึมนำไปที่โต๊ะเป็นมื้อสุดท้าย จานสวยเมื่ออาหารอื่น ๆ ทั้งหมดได้รับการเสิร์ฟแล้วและแขกที่เพลิดเพลินกับแชมเปญหนึ่งแก้วหรืออุ่นเครื่องด้วยไวน์ร้อนก็รวมตัวกันที่โต๊ะ เจ้าของหั่นนกเป็นชิ้นบาง ๆ โดยเริ่มจากอกก่อนเสิร์ฟหรืออยู่บนโต๊ะวันหยุด แขกแต่ละคนจะได้รับเนื้อสองสามชิ้นและบางส่วนก็ใส่จาน

นอกเหนือจากผักราก “ฤดูหนาว” แบบดั้งเดิมที่อบบนจานข้างสัตว์ปีก (มันฝรั่ง มันเทศ ผักกาด รูทาบากา ยี่หร่า พาร์สนิป) เครื่องเคียงและท็อปปิ้งที่ทำจากข้าว เนื้อหมู เห็ด และ ประเภทต่างๆกะหล่ำปลี และแน่นอนว่านกต้องเสิร์ฟพร้อมซอสเบอร์รี่รสเยี่ยม

ในวันคริสต์มาสในอเมริกา การปรุงไก่งวงถือเป็นประเพณีดั้งเดิม มันถูกอบทั้งตัวในเตาอบยัดไส้ ผลไม้ต่างๆเครื่องเทศและสมุนไพร ไส้ขึ้นอยู่กับจินตนาการของพ่อครัวและความชอบส่วนตัวของเขา เมื่อรวมตัวกันโต๊ะเดียวกัน คนอเมริกันมักจะลืมเรื่องเวลา และสถานที่หลักของงานฉลองคือไก่งวงคริสต์มาสซึ่งอบในเตาอบทั้งหมด มันส่งกลิ่นหอมจนไม่น่าเป็นไปได้ที่แขกคนใดจะปฏิเสธที่จะลอง แค่เห็นเปลือกกรอบสีทองก็น้ำลายสอแล้ว

ก่อนที่คุณจะเข้าใจวิธีการปรุงไก่งวงคริสต์มาสสไตล์อเมริกัน คุณต้องสามารถเลือกนกที่ถูกต้องได้ ไม่อย่างนั้นจานอาจจะไม่อร่อย เมื่อเลือกไก่งวงสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับผิวของมัน ควรเป็นสีอ่อนสม่ำเสมอ ซากที่สดและมีคุณภาพสูงจะมีความยืดหยุ่นและสมบูรณ์อยู่เสมอ

โดยปกติแล้ว การเตรียมไก่งวงสำหรับคริสต์มาสจะเริ่มต้นด้วยการหมักนก น้ำดองมักเตรียมโดยใช้น้ำส้มและน้ำ ซึ่งช่วยหลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อแห้ง การหมักจะต้องดำเนินการล่วงหน้า เนื่องจากอาจใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน

บันทึก! การอบไก่งวงมักใช้เวลาประมาณ 3-7 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของนก

ในอเมริกา ไก่งวงคริสต์มาสแบบดั้งเดิมจะเสิร์ฟบนถาดกว้าง สามารถทำด้วยเงินและตกแต่งด้วยดีไซน์ นี่เป็นมรดกตกทอดของครอบครัวที่เก็บไว้สำหรับโอกาสพิเศษ ซึ่งหนึ่งในนั้นคือช่วงเย็นเทศกาลคริสต์มาส

ไก่งวงอบทั้งตัวจะเสิร์ฟในวันคริสต์มาส ซอสแครนเบอร์รี่หรือน้ำเกรวี่ ตามที่ชาวอเมริกันมีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่สามารถเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ปีกได้อย่างถูกต้อง

ไก่งวงคริสต์มาสสไตล์อเมริกันในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอน

วิธีปรุงไก่งวงคริสต์มาสในเตาอบ สูตรดั้งเดิมจากอเมริกาเหรอ? ทุกอย่างง่ายมาก เพียงเลือกนกที่ถูกต้อง หมัก ยัดไส้ และอบจนสุก แม้ว่าไก่งวงจะใช้เวลาปรุงนาน แต่ความพยายามของแม่บ้านก็มีน้อยมาก เวลาส่วนใหญ่ใช้เวลาในการหมักและการอบซึ่งเป็นกระบวนการที่บุคคลไม่ได้มีส่วนร่วม นั่นคือในขณะที่กำลังเตรียมอาหารจานเด่นของโต๊ะว่างคุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารอันโอชะอื่น ๆ ได้

เวลาทำอาหาร – 5 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 8.

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมไก่งวงคริสต์มาสสไตล์อเมริกันในเตาอบ คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซากไก่งวง – ประมาณ 4 กก.
• เกลือ – 10 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เมล็ดผักชี – 1.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน– 2 ชิ้น;
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• สีดำ พริกไทยป่น– 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• น้ำ – 3.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร

แม้จะมีรายการส่วนผสมมากมาย แต่สูตรการปรุงไก่งวงคริสต์มาสในเตาอบนั้นค่อนข้างง่าย:

1. ถ้าไก่งวงแช่แข็ง คุณต้องปล่อยให้มันละลายก่อนจึงจะเริ่มหมักได้ ขอแนะนำให้ละลายเนื้อสัตว์ปีกที่อุณหภูมิห้อง สิ่งสำคัญคือกระบวนการนี้เกิดขึ้นตามธรรมชาติ

1. เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เพิ่มเกลือเครื่องเทศน้ำตาล เมื่อเกลือและน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาเพื่อให้น้ำหมักเย็นลง

1. ขอแนะนำให้หมักไก่งวงในภาชนะที่แคบและสูง หากคุณไม่มีอาหารประเภทนี้ ถุงกระดาษแก้วธรรมดาที่มีความหนาแน่นดีจะเป็นทางออก จะต้องวางในกระทะและซากแช่ไว้

1. ปอกเปลือกผัก สับหัวหอมเป็นวงแล้วทำแบบเดียวกันกับแครอท เพิ่มน้ำดองที่เหลือลงในน้ำดองที่เย็นแล้ว น้ำเย็นและเทลงบนซาก สิ่งสำคัญคือต้องให้น้ำคลุมไก่งวงไว้จนมิดเพื่อที่จะหมักอย่างเท่าเทียมกัน

บันทึก! กระบวนการหมักไก่งวงควรเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงถึง +5 องศา แนะนำให้ทิ้งซากไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 3 วัน แต่ถ้าไม่มีเวลามากขนาดนั้นก็สามารถผ่านได้ภายใน 1 วัน

1. นำเนยออกจากตู้เย็นหรือ ตู้แช่แข็ง- ควรนั่งที่อุณหภูมิห้องและนิ่ม ผสมกับพริกไทยดำป่น

1. วางส้มในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นจึงเสียบกลีบกานพลูเข้าไปในเปลือก แบ่งหัวกระเทียมออกเป็น 2 ส่วน

1. นำไก่งวงออกจากน้ำดองแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เตรียมฟอยล์ตามขนาดที่เหมาะสม วางไก่งวงไว้แล้วทาด้านบนด้วยส่วนผสมของเนยและพริกไทย ในบางพื้นที่ที่ผิวหนังของนกแยกออกจากเนื้อ คุณควรใส่ส่วนผสมของน้ำมันลงไปด้วย

1. วางส้มและกระเทียมไว้ในซาก ผักที่หมักไว้กับสัตว์ปีกก็จะถูกส่งไปที่นั่นด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกมา ควรเย็บรูหรือปักหมุดด้วยไม้จิ้มฟัน

1. ห่อฟอยล์เพื่อปกปิดไก่งวงทุกด้าน สิ่งสำคัญคือต้องทำเช่นนี้ไม่แน่นมากเพื่อให้แน่ใจว่ามีการไหลเวียนของอากาศอย่างอิสระ วางบนถาดอบ

1. เปิดเตาอบที่ 220 องศา วางถาดอบแล้วอบไก่งวงประมาณ 40 นาที ต่อไปคุณต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา และเก็บนกไว้ในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นคุณต้องเปิดฟอยล์แล้วนำแผ่นอบกลับเข้าไปในเตาอบเพื่อให้ไก่งวงมีความน่ารับประทาน เปลือกโลกสีทอง- โดยปกติจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง หากซากไม่เป็นสีน้ำตาลด้านใดด้านหนึ่ง จะต้องกลับด้าน การตรวจสอบระดับความพร้อมของไก่งวงนั้นค่อนข้างง่าย คุณต้องเจาะมันด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ หากน้ำออกมาใสแสดงว่านกพร้อม

ไก่งวงคริสต์มาสแสนอร่อยอบในเตาอบสไตล์อเมริกันทั้งตัวพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดได้อย่างภาคภูมิใจ

วิดีโอ: ไก่งวงคริสต์มาสสไตล์อเมริกันในเตาอบ

ในการปรุงไก่งวงคริสต์มาสสไตล์อเมริกันทั้งตัวในเตาอบอย่างเหมาะสมจึงมีสูตรวิดีโอเตรียมไว้ให้

ไม่จำเป็นต้องพูดว่านี่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับการฉลองคริสต์มาสเหรอ? ฉันคิดว่าไม่.. มีหลายวิธีในการปรุงไก่งวง.. ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำอาหาร แต่พวกเขาสอนฉันถึงวิธีทำอาหารแบบนี้ในอังกฤษ

วิธีทำอาหาร:
1. หัวหอมถูกตัดเป็นหลายส่วนไม่จำเป็นต้องปอกหัวหอมก้านโรสแมรี่ที่ชอบกระเทียม (คุณสามารถใช้เปลือกก็ได้) ใบกระวาน - ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังถาดอบโดยที่ ไก่งวงจะอบ..

2. ไก่งวงเคลือบด้วยเนยที่อุณหภูมิห้อง โรยเกลือและพริกไทย (อย่าลืมเคลือบด้านในด้วยเนยและเครื่องเทศ)

3. ย้ายไก่งวงไปวางบนถาดอบเทไวน์ขาว 2 แก้วครึ่ง.. (ฉันมีไก่งวงหนัก 8 กก.).. แนะนำให้ปรุงในเตาอบมากถึง 10 กก. ประมาณ 4 ชั่วโมง ถ้าไก่งวงมีน้ำหนักมากกว่า - 5 หรือทั้งหมด 6 ตัวก็จะใช้เวลาหลายชั่วโมง..

4.ต่อไปชาวอังกฤษแนะนำให้ปิดไก่งวงทันทีด้วยกระดาษ parchment (สำหรับการอบ) แล้วจึงใช้กระดาษฟอยล์ (ฟอยล์ไม่บาง! ขายสำหรับเล่นเกมอบโดยเฉพาะ) แล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา โดยไม่ต้องเปิดเตาอบเหมือนอย่างที่เรามักทำตอนทำอาหาร.. นี่: วางไก่งวงในเตาอบแล้วเพิ่มอุณหภูมิ ฉันพาเธออยู่ที่นั่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงครึ่ง ฉันยังผูกขาไก่งวงด้วยเพื่อให้ที่อุณหภูมิในเตาอบมันแข็งและไม่แตกจากนั้นคุณสามารถแก้มันได้ - รูปร่างของนกจะยังคงสวยงาม

นี่คือวิธีที่ฉันหยิบออกมา เพื่อที่ฉันจะได้เอาฟอยล์และกระดาษออกหลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงครึ่ง... เธอยังให้น้ำผลไม้กับฉันด้วย ซึ่งคนอังกฤษทำกันมาก น้ำเกรวี่แสนอร่อย- เรียกว่าเกรวี่.. ฉันจะบอกคุณในบันทึกว่ามันเตรียมไว้ยังไง;)

5. ขั้นตอนต่อไปของการปรุงไก่งวงคือการนำไก่งวงกลับเข้าเตาอบอีกครึ่งชั่วโมงโดยต้องเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 200 องศาเพื่อให้ไก่งวงมีเปลือกกรอบสวยงาม

ไก่งวงพร้อมแล้ว! - คริสต์มาสกำลังเริ่มเข้ามาในบ้านของคุณ.. กลิ่นหอม.. อืมมมม

ไก่งวงจะนุ่มมาก ไม่แห้ง! , - ฉ่ำและนุ่มสวยงามและน่ารับประทาน.. ทิ้งไว้ในแม่พิมพ์ให้เย็นเล็กน้อยจากนั้นใช้ไม้พายและส้อม "ปลูก" นก)) ลงบนจาน.. ตกแต่งตามดุลยพินิจของคุณ - และบนโต๊ะ เฉลิมฉลองวันหยุด :)

***หมายเหตุ**** หรือวิธีเตรียมน้ำเกรวี่ (น้ำเกรวี่) จากน้ำที่ไก่งวงให้เราตอนทำอาหาร: หลังจากไก่งวงใส่จานแล้ว ให้เทน้ำนั้นลงในกระทะ แล้วเติมน้ำประมาณ 1 แก้ว น้ำลงไปแล้วปล่อยให้เดือดบนไฟอ่อน ๆ และในเวลานี้เจือจาง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งด้วย เนย(50 กรัม) หรือจะพูดถูกกว่าถ้าพูดว่า - บด... เพิ่มมวลแป้งที่ได้ในส่วนเล็ก ๆ ลงในของเหลวแล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนข้น.. คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อน (ถ้า มีคนชอบเส็งเคร็งนิดหน่อย) และแน่นอน ครีม 1 ช้อนชา (หรือครีมเปรี้ยว) ..
น้ำเกรวี่พร้อม..

ชาวอังกฤษเทมันลงบนผักมันฝรั่งและสัตว์ปีกและเทลงในพุดดิ้งยอร์กเชียร์ (ในภาพฉันมีไส้) - ยังเป็นอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิมซึ่งเตรียมจากแป้งที่ทำจากแป้งไข่และนม - เช่น โดนัท - อร่อยมาก.

ฉันขอให้ทุกคนมีวันคริสต์มาสที่วิเศษ มีช่วงเวลาฤดูหนาวที่น่ารื่นรมย์กับเพื่อนฝูงและคนรู้จัก อาหารแบบดั้งเดิมและ ตารางเทศกาลด้วยความปรารถนาดี อวยพร และรอยยิ้มแห่งความเมตตาและความรักต่อกัน! - ด้วยความเคารพต่อคุณ - วิคตอเรีย มิลลิงตัน