คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของธัญพืชถั่วเขียว ถั่วเขียว: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และขอบเขตการใช้งาน

ถั่วเขียว groats ซึ่งอันที่จริงแล้วไม่ใช่ groats จริงๆ แต่เป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับถั่วและถั่วประโยชน์และอันตรายต่อร่างกายวิธีการปรุงถั่วเขียวอย่างถูกต้องและอร่อย - นี่คือฮีโร่ของเราซึ่งทุกวันนี้ บทความเกี่ยวกับเว็บไซต์สุขภาพทางเลือกจะเป็นเว็บไซต์เฉพาะ

ซีเรียลถั่วเขียวชนิดไหน รสชาติ รูปภาพ ราคา

ถั่วเขียวหรือถั่วเขียวมี จำนวนมากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ญาติของถั่วมีลักษณะเหมือนถั่วเขียวมันวาว มีต้นกำเนิดมาจากบังคลาเทศ ปากีสถาน และอินเดีย ปัจจุบันเขามีชื่อเสียงไปทั่วโลกแต่ การกระจายตัวที่ยิ่งใหญ่ที่สุดโดยได้รับในประเทศไทย จีน และอินโดนีเซีย ในเคนยา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นหนึ่งในพืชเศรษฐกิจหลัก ถั่วมีรสชาติคล้ายกันแต่มีรสที่ค้างอยู่ในคออยู่บ้าง บางคนบอกว่ามันมันบ้า แต่ฉันไม่รู้สึกว่ามันบ้าเลย

ในรัสเซียด้วยเหตุผลบางประการในตอนแรกถั่วเขียวเริ่มถูกเรียกว่าซีเรียลบางทีอาจเป็นเพราะความสามารถในการทำให้ร่างกายอิ่มในเชิงคุณภาพและเป็นเวลานาน ถั่วเขียวถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในระหว่างการอดอาหารทำให้ร่างกายสามารถเติมเต็มได้ มันสำรองโปรตีนจากพืชที่ย่อยได้ดีด้วยความช่วยเหลือ

เป็นคำถามที่สำคัญมาก - ราคาถั่วเขียว?เนื่องจากมีการผลิตโดยผู้ผลิตที่มีประโยชน์หลายรายและ อาหารเพื่อสุขภาพในบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันตามปริมาตรการคำนวณราคาต่อกิโลกรัมไม่ใช่เรื่องง่ายเนื่องจากเราคุ้นเคยกับการประเมินผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ช่วงกว้างตั้งแต่ 120 ถึง 250 รูเบิลต่อกิโลกรัม

หากคุณไม่เคยลองฉันให้คำแนะนำ - ซื้อถั่วเขียวเหล่านี้จำนวนมากที่ Auchan 100 กรัม มันจะไม่ส่งผลกระทบต่อกระเป๋าเงินของคุณมากนัก แต่คุณลองแล้วตัดสินใจว่าคุณต้องการรวมไว้ในอาหารของคุณหรือไม่ . วันก่อนเมื่อวานราคาอยู่ที่ 220 รูเบิลต่อกิโลกรัมฉันราคา 27 โยนของแปลกใหม่แสนอร่อยนี้สามหรือสี่ชิ้นลงในถุง

องค์ประกอบปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียว

ปริมาณแคลอรี่ของซีเรียลแห้งคือ 300 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของซีเรียลปรุงสุกอยู่ที่เพียง 103 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ซึ่งถือว่าค่อนข้างน้อย 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีนมากถึง 23 กรัมซึ่งมีต้นกำเนิดจากพืชและมนุษย์ย่อยได้เกือบทั้งหมด และมีคาร์โบไฮเดรต 44 กรัม

คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้ "ช้า" และช่วยให้ร่างกายรู้สึกอิ่มนานโดยไม่ต้องอยากกินของว่างระหว่างเดินทาง ถั่วเขียวมีกรดอะมิโนมากกว่า 18 ชนิด

ธัญพืชยังอุดมไปด้วยโซเดียม แมกนีเซียม และโพแทสเซียม และช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารอย่างมีนัยสำคัญและทำความสะอาดลำไส้ทั้งหมด วิตามินที่มีอยู่อย่างกว้างขวางจากกลุ่ม B มีผลควบคุมและผ่อนคลายต่อเส้นประสาท นอกจากนี้ยังมีวิตามิน C, K, A, E.

ฟอสฟอรัสช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบขับถ่ายของร่างกาย ต่อสู้กับความเครียด และมี ผลกระทบเชิงบวกในการมองเห็น และยังเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ข้อต่อ และควบคุมการทำงานของไต

สรรพคุณของถั่วเขียวต่อร่างกาย

1. พืชตระกูลถั่วสายพันธุ์แปลกใหม่ในพื้นที่ของเรามีผลดีต่อผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด
2. ผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงควรเพิ่มถั่วเหล่านี้ในอาหารด้วย เนื่องจากมีเส้นใยจำนวนมากในการย่อยอาหารจึงสร้างส่วนผสมเจลที่ช่วยขจัดสารพิษ นอกจากนี้ใยอาหารยังช่วยได้อีกด้วย เมื่อใช้เป็นประจำในการควบคุมอาหาร ถั่วเขียวจะช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติและปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวม
3. เมล็ดถั่วเขียวมีองค์ประกอบที่ช่วยยับยั้งการจำลองแบบของเซลล์มะเร็ง ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดแสดงให้เห็นในการต่อสู้กับมะเร็งเต้านม
4. พืชตระกูลถั่วชนิดนี้มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบประโยชน์ของถั่วเขียวในการป้องกันและรักษาโรคติดเชื้อ
5. การใช้งานปกติญาติถั่วอาจมีคุณสมบัติต่อต้านริ้วรอย สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ด้วยไฟโตเอสโตรเจน กระตุ้นการผลิตกรดไฮยาลูโรนิก คอลลาเจน และอีลาสติน ช่วยให้ผิวดูอ่อนเยาว์และสดชื่นยิ่งขึ้น
6. ธัญพืชมักใช้ในอาหารโดยผู้ที่พยายามลดน้ำหนักเนื่องจากส่วนผสมที่มีอยู่ ใยอาหารและโปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกายมาก นอกจากนี้ใยอาหารจำนวนมากยังช่วยให้การย่อยอาหารเป็นปกติและรักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้คงที่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ไม่สามารถทดแทนได้ของถั่วเขียวในการลดน้ำหนักจะช่วยลดความต้องการของหวานและทำให้ความอยากอาหารคงที่
7. ล้ำค่า สรรพคุณทางยา Masha for: เนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำผลิตภัณฑ์จึงช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับปกติ มีผลดีสามารถทำได้แม้หลังจากใช้งานไปแล้ว 2 เดือน แต่แนะนำให้ใช้ถั่วงอกอ่อน
8. ถั่วเขียวช่วยทำความสะอาดร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยในการล้างพิษและกำจัดสารพิษ
9. ธัญพืชปรับปรุงการพัฒนาสติปัญญาและช่วยปรับปรุงความจำ นอกจากนี้ ต้องขอบคุณฟอสฟอรัสและแมกนีเซียมที่ส่งผลดีต่อการพัฒนาสมอง จึงมีประโยชน์ต่อร่างกายของลูกเป็นอย่างมาก
10. ผงถั่วช่วยทำความสะอาดผิวและลดรูขุมขนกว้าง ผิวจะนุ่มและมีสุขภาพดี ข้าวต้มถั่วเขียว มาส์กบำรุงเรียบเนียนและกระชับผิว ใบหน้าจะได้สีที่ดีต่อสุขภาพและความเรียบเนียน
11. เนื่องจากมีวิตามินบีจำนวนมากในผลิตภัณฑ์ ช่วยเร่งการเจริญเติบโตและปรับปรุงเนื้อสัมผัสของเส้นผม
12. ถั่วเขียวยังมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือนอีกด้วย ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ากรดอะมิโนที่มีอยู่ช่วยรักษาเสถียรภาพและปรับปรุงระดับฮอร์โมนของผู้หญิง
13. พืชตระกูลถั่วเป็นที่ชื่นชอบและเป็นอย่างมาก สินค้าสำคัญสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้สนับสนุน การกินเพื่อสุขภาพเนื่องจากเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนที่สำคัญจึงใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างดีเยี่ยม อย่างที่เรากล่าวไว้ข้างต้น ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีโปรตีนมากถึง 23 กรัม
14. วิตามินจากกลุ่ม C ช่วยรักษาภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับโรคหวัดซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับร่างกายในช่วงฤดูหนาว
15. ยาต้มธัญพืชใช้สำหรับบวมและเป็นน้ำยาบ้วนปากเมื่อมีอาการแรกปรากฏขึ้น โรคหวัดและ .
16. ควรใช้ถั่วเขียวบดกับผิวหนังที่ได้รับผลกระทบเพื่อรักษาแผลไหม้และกระบวนการอักเสบ นอกจากนี้โลชั่นยังมีประโยชน์ต่อโรคผิวหนังและผื่นอีกด้วย

ฮีโร่ของเราแสดงผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเมื่อถ่ายในรูปแบบแตกหน่อเหมือนกัน ดังนั้นร่างกายจึงได้รับวิตามินและสารอาหารอย่างสูงสุด

โรคใดที่คุณควรรวมถั่วเขียวไว้ในอาหารของคุณอย่างแน่นอน?

1. โรคต่างๆ ระบบหัวใจและหลอดเลือด- ความดันโลหิตสูง, หลอดเลือด;
2. โรคกระดูก - โรคข้ออักเสบ, โรคข้ออักเสบ;
3. โรคต่อมไร้ท่อ - เบาหวาน;
4. ผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือน

นอกจากนี้ยังควรพิจารณาที่จะขยายการตั้งค่าอาหารของคุณสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ ผู้เคร่งครัด ผู้เคร่งศาสนา มักจะถือศีลอด สหายและพลเมืองที่ควบคุมอาหารอยู่เสมอและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักโดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย พ่อแม่ของเด็กเล็ก - จำเป็นต้องใช้ถั่วเขียว เพื่อเสริมสร้างสมรรถภาพทางสมองของเด็กๆและพัฒนาการที่สมบูรณ์

ข้อห้ามเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของถั่วเขียวต่อสุขภาพ แต่ก็มีข้อห้ามเช่นกัน เพราะการ เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมโอลิโกแซ็กคาไรด์ ยังคงมีส่วนทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้นและทำให้กระบวนการย่อยอาหารซับซ้อนขึ้น แต่ในระดับที่น้อยกว่าถั่วและถั่วมาก

การแพ้ของแต่ละบุคคลก็มีอยู่เช่นกัน แต่ก็พบได้น้อยมาก ควรบริโภคพืชตระกูลถั่วเหล่านี้ด้วยความระมัดระวัง:

• หญิงตั้งครรภ์
• ผู้หญิงระหว่างให้นมบุตร
• ผู้ที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญ
• หากคุณแพ้ส่วนประกอบในวัฒนธรรม
• ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินปัสสาวะและไตเนื่องจากถั่วมีคุณสมบัติขับปัสสาวะ

ถั่วเขียวงอก

ถั่วเขียวงอก– เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีวิตามินสูง มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ถือศีลอดโดยเฉพาะ ถั่วอ่อน (อายุไม่เกินสองปี) เหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้

คุณต้องใช้ภาชนะที่คุณต้องเจาะรู ผ้ากอซวางอยู่ที่ด้านล่างของจาน ภาชนะนี้จะต้องวางในภาชนะที่มีขนาดใหญ่กว่า ถั่วจะต้องถูกคลุมด้วยน้ำ ระดับน้ำไม่ควรสูงเกินเมล็ดข้าว ต้องวางภาชนะไว้ในที่อบอุ่น หลังจากสี่ชั่วโมงก็จำเป็นต้องเพิ่ม น้ำสะอาด- ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำสองครั้ง

ถั่วเขียวจะเริ่มแตกหน่อแรกในวันรุ่งขึ้น คุณสามารถกินได้หลังจากสามวัน ก่อนใช้งานต้องแน่ใจว่าได้ล้างออกด้วย น้ำไหล- หากถั่วงอกมีรสขมเล็กน้อย ก็ควรราดด้วยน้ำเดือด

ถั่วงอกที่มีขนาดไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรจะได้รับประโยชน์สูงสุด ถั่วงอกขนาดนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก

คุณสามารถเก็บถั่วงอกไว้ในตู้เย็นได้นานถึงห้าวัน แต่ต้องปิดฝาไว้ครึ่งหนึ่งเพื่อช่วยให้พวกมันหายใจได้

ถั่วงอกมีความผิดปกติมากและ รสหวาน- สามารถเพิ่มลงในสลัดหรือรับประทานแยกกัน ปรุงรสด้วยผักหรือทอดในกระทะ และยังรับประทานร่วมกับถั่วงอกอื่นๆ เช่น ข้าวสาลี สีเขียว หรือข้าวไรย์

ทางที่ดีควรเก็บซีเรียลไว้ในชามแก้วเนื่องจากพลาสติกอาจทำให้เมล็ดมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้ เมื่อแห้งและไม่มีความชื้น ถั่วสามารถเก็บไว้ได้หลายปี

ก่อนปรุงอาหาร จะต้องคัดแยกและล้างซีเรียลเพื่อป้องกันไม่ให้หินหรือธัญพืชที่แข็งกระด้างตกลงไปบนโต๊ะ กฎที่สำคัญที่สุดสำหรับการปรุงถั่วคือการบังคับให้แช่เมล็ด เนื่องจากเมล็ดพืชใช้เวลาปรุงนาน และกระบวนการแช่จะช่วยเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้น

หากคุณแน่ใจว่าซีเรียลยังอ่อนอยู่ แค่หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว มิฉะนั้น ทางที่ดีควรเก็บถั่วไว้ในน้ำข้ามคืน เวลาในการแช่ก็ขึ้นอยู่กับการเลือกจานด้วย ยิ่งกระบวนการปรุงอาหารเร็วขึ้นเท่าไรก็ยิ่งต้องใช้เวลาแช่ซีเรียลมากขึ้นเท่านั้น

หลังจากแช่น้ำแล้วก็สามารถเริ่มปรุงถั่วเขียวได้เลย จำเป็นต้องปรุงถั่วด้วยไฟอ่อนมาก ต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมและเปลือกที่จะลอยออกไประหว่างปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับผัก อาหารทะเล และ เนื้อไก่- เป็นมิตรกับกระเทียมขิง

ในเอเชียกลาง มีการใช้ผลิตภัณฑ์ในการเตรียม พิลาฟมังสวิรัติ(สีแดงหรือ ข้าวกล้อง,หัวหอม,แครอท,เครื่องเทศ,ถั่วเขียว) มันหนักน้อยกว่า พิลาฟแบบดั้งเดิมกับเนื้อแกะแต่ก็อิ่มมากเช่นกัน

ส่วนใหญ่มักทำซุปจากมัน สามารถทำจากถั่วทั้งเมล็ดหรือซุปบดก็ได้ วิธีอื่นๆ ที่จะใช้ในอาหารคือเป็นน้ำพริกและเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ เส้นบะหมี่ทำจากแป้งในประเทศแถบเอเชีย

ทางที่ดีควรกินถั่วเขียวในช่วงอาหารกลางวันเพื่อให้ธัญพืชมีเวลาย่อยและไม่เครียด ระบบย่อยอาหาร- การบริโภคอาหารที่ปรุงจากพืชตระกูลถั่วเป็นประจำจะช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติและรักษาความรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน

ในช่วงเข้าพรรษาหลายคนกำลังมองหาสูตรอาหารที่จะช่วยให้ไม่หิวในช่วงเวลาที่ไม่สามารถกินอาหารที่ทำจากสัตว์ได้ รับทราบ ถั่วเขียว- ถั่วที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าเชิงนิเวศหลายแห่ง แต่คนทั่วไปแทบไม่รู้จัก

ถั่วเขียวคืออะไร?

บด(หรือ ถั่วเขียว)เป็นพืชในวงศ์ Legume สกุล Vigna ถือเป็นพืชตระกูลถั่วที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งเริ่มต้นการพิชิตโลกจากอินเดีย ปากีสถาน และบังคลาเทศ ปัจจุบันถั่วเขียวเป็นที่รู้จักในหลายประเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักใช้ในอาหารประจำชาติเอเชีย

ทำไมถั่วเขียวถึงดีกว่าถั่วและถั่ว?

ถั่วเขียวมีรสชาติคล้ายกับถั่วแดงมาก แต่มีรสถั่วเล็กน้อย

ถั่วเขียวปรุงเร็วมากต่างจากถั่วและถั่วลันเตา ไม่จำเป็นต้องแช่ก็พร้อมภายใน 40-50 นาที

ถั่วเขียวไม่ทำให้ท้องอืด แม้แต่เด็กเล็กก็ชอบรับประทาน ในสวีเดน กุมารแพทย์แนะนำให้มารดาให้อาหารถั่วเขียวที่ต้มและบดแล้วแก่เด็กอายุมากกว่า 6 เดือน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

ก่อนอื่น Mash จำเป็นมากสำหรับทุกคน โปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ- ถั่วเขียวมี 23 กรัมใน 100 กรัม และร่างกายดูดซึมได้เกือบหมด มีอยู่ใน masha และ ไขมันพืชมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้น - เพียง 2% แต่ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - ช่วยปกป้องหัวใจและหลอดเลือดและมีผลดีต่อการเผาผลาญ

ถั่วเขียวอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต - มีคาร์โบไฮเดรต 44 กรัมในถั่วเขียว 100 กรัม แต่สิ่งเหล่านี้เป็นคาร์โบไฮเดรต "ช้า" ที่จะทำให้คุณรู้สึกอิ่มเป็นเวลานานและป้องกันของว่างที่ไม่จำเป็นขณะเดินทาง

ถั่วเขียวประกอบด้วยแคลเซียมและแมกนีเซียม ฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม โซเดียมและซีลีเนียม เหล็กและทองแดง วิตามินบี และเส้นใย

อุดมไปด้วยไฟเบอร์และโปรตีนจากผัก
- ประกอบด้วยวิตามิน A, C, E, K, B (B1, B2, B3, B6, B9)
- ปรับปรุงการย่อยอาหาร (ส่งเสริมการย่อยอาหารเร็วขึ้น)
- ช่วยขจัดสารอันตรายและสารพิษออกจากร่างกาย (มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ)
?มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
?ปรับปรุงการทำงานของไต
?เสริมสร้างระบบโครงกระดูก
ทำหน้าที่ป้องกันโรคข้ออักเสบและโรคข้ออักเสบ
?ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
?ทำความสะอาดหลอดเลือดจากคราบคอเลสเตอรอล
?เรนเดอร์ อิทธิพลเชิงบวกเกี่ยวกับสภาพผิว (โจ๊กถั่วเขียวบด รักษาสิว บาดแผล และโรคผิวหนัง)

นอกจากนี้ถั่วเขียวก็เพียงพอแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ: ถั่วเขียว 100 กรัม มี 300 แคลอรี่

ข้อห้ามในการใช้ถั่วเขียวนั้น จำกัด เฉพาะการแพ้และความผิดปกติของระบบย่อยอาหารของแต่ละบุคคลเท่านั้น

วิธีการใช้งานที่มีประโยชน์ที่สุด

หากคุณต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดจากถั่วเขียว วิธีที่ดีที่สุดคือการแตกหน่อ ถั่วงอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีวิตามินสูง มีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงอดอาหาร และเมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการฟื้นฟูความแข็งแรง: หลังการเจ็บป่วย ระหว่างทำกิจกรรมทางจิตหรือทางกาย

ถั่วเขียวงอกได้ง่าย เพียงเติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นล้างออกอย่างระมัดระวัง (ถั่วเขียวจะ "ฟักออกมา" แล้ว - อย่าทำให้ถั่วงอกเสียหาย!) แล้ววางบนจานรองบนผ้ากอซในชั้นเดียว ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซหลายชั้นชุบน้ำ อย่าปล่อยให้มันแห้ง หลังจากผ่านไป 1.5 - 3 วัน ต้นกล้าถั่วเขียวก็พร้อม ระยะเวลาขึ้นอยู่กับแสง ความร้อน และความยาวของถั่วงอกที่คุณชอบ

วิธีการปรุงอาหารอื่นๆ

ถั่วเขียวเข้ากันได้ดีกับผัก ธัญพืชอื่นๆ อาหารทะเล ไก่ และ เนื้อวัว- เหมาะสำหรับเตรียมสลัด พาสต้า ซุป และอื่นๆ กับข้าวอิสระ- ถั่วเขียวเป็นเพื่อนกับกระเทียมและขิง ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของอาหาร อาหารว่างแบบตะวันออกที่ง่ายที่สุดอย่างหนึ่งก็คือถั่วเขียวทอด

เส้นบะหมี่ “แก้ว” เตรียมจากแป้งถั่วเขียวโดยใช้คุณสมบัติการก่อเจลของถั่วเขียว บะหมี่จัดทำขึ้นในประเทศแถบเอเชียเป็นหลัก แต่ในเอเชียกลาง พิลาฟมังสวิรัติปรุงจากถั่วเขียว แตกต่างจากเนื้อสัตว์ทั่วไปตรงที่ดูดซึมได้เร็วกว่าและสมบูรณ์กว่ามากไม่ทิ้งความหนักหน่วงและอิ่มเอิบได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ตัวอย่างเช่นในอุซเบกิสถานมีจานแยกต่างหากที่เรียกว่า mash-kichiri หรือ shavla-mash ซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึง pilaf จานนี้เตรียมจากข้าว ถั่วเขียว น้ำมันพืช และผักต่างๆ

ใช้ถั่วเขียวในการทำซุปด้วย คุณสามารถทำซุปโดยใช้ถั่วเขียวทั้งเมล็ดหรือบดก็ได้ - ซุปครีมตามตัวอย่างซุปถั่ว

แต่เครื่องดื่มที่ทำจากถั่วเขียวเช่นของหวานไม่น่าจะดึงดูดคนที่ไม่คุ้นเคย

หาซื้อได้ที่ไหน?

ในมินสค์คุณจะพบถั่วเขียวในร้านค้าออนไลน์ที่เชี่ยวชาญด้านการขายได้อย่างรวดเร็วที่สุด ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก- ถั่วเขียวอินเดียสามารถพบได้ 50,000 BYR ต่อครึ่งกิโลกรัม, อุซเบกหรือทาจิก - จาก 30,000 BYR สำหรับน้ำหนักเท่ากัน แบรนด์ที่มีราคาแพงกว่าคือ Ufeelgood ถั่วเขียว 1 ซอง 150 กรัมมีราคาประมาณ 80,000 BYR*

*ราคาทั้งหมดระบุไว้ ณ วันที่เผยแพร่วัสดุ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของธัญพืชถั่วเขียวเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือมังสวิรัติ ถั่วเขียว ถั่วเขียว ถั่วทอง - ทั้งหมดเลย ชื่อที่แตกต่างกันวัฒนธรรมตะวันออกโบราณอันหนึ่งอันเดียวกัน ประโยชน์ของธัญพืชถั่วเขียวที่เกือบทุกคนชื่นชม อาหารเอเชียยังคงไม่ค่อยมีใครรู้จักในโลกตะวันตก

ด้านล่างนี้คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของถั่วเขียวและเรียนรู้เกี่ยวกับองค์ประกอบของถั่วเขียว คุณจะได้รับคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงถั่วเขียวและเหตุผลที่คุณควรรับประทาน

ประโยชน์ของธัญพืชถั่วเขียวและส่วนประกอบ

ถั่วเขียวเป็นผลิตภัณฑ์โปรดของผู้ทานมังสวิรัติเพราะต้องขอบคุณ เนื้อหาสูงโปรตีนเป็นสิ่งทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างดีเยี่ยม ล้ำค่า คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ Masha และสำหรับคนที่ทุกข์ทรมาน โรคเบาหวาน: มีน้อย ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดช่วยให้มั่นใจได้ว่าระดับน้ำตาลในเลือดจะคงอยู่ในระดับปกติ นอกจากนี้ถั่วเขียวยังมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นอย่างมากและถึงแม้จะค่อนข้างมากก็ตาม ปริมาณแคลอรี่สูง(347 กิโลแคลอรี) ก็มักจะรวมอยู่ในอาหารของผู้ลดน้ำหนักด้วย แหล่งที่มีคุณค่าโปรตีน ใยอาหาร (ไฟเบอร์) และวิตามิน นอกจากนี้เส้นใยอาหารที่มีความเข้มข้นสูงในถั่วเขียวยังช่วยให้การย่อยอาหารเป็นปกติและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ชาวจีนมีคุณค่ามายาวนานว่าถั่วเขียวมีคุณสมบัติในการล้างพิษ ถั่วเขียวสามารถป้องกันการเกิดเนื้องอกมะเร็ง รวมถึงมะเร็งเต้านม และควบคุมได้ พื้นหลังของฮอร์โมนในสตรีวัยหมดประจำเดือน

เมื่อบริโภคถั่วเขียวคุณควรจำข้อห้าม:

ประการแรกนี่คือการไม่ยอมรับผลิตภัณฑ์ของแต่ละบุคคล สำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารการกินถั่วเขียว ปริมาณมากไม่พึงประสงค์เช่นกัน

วิธีการเลือกและปรุงซีเรียลถั่วเขียว

ถั่วเขียวเป็นถั่วรูปไข่ขนาดเล็กที่มีสีเขียวสดใส เมล็ดกาแฟคุณภาพสูงจะมีสีสม่ำเสมอและมีพื้นผิวมันวาว ก่อนที่จะเลือกถั่วเขียว ให้ใส่ใจกับสภาพภายนอกของเมล็ดพืช - ควรสะอาดและแห้งโดยไม่มีร่องรอยของความเสียหาย ฝุ่น หรือแมลง

ในภาคตะวันออก ถั่วเขียวจะถูกต้ม ตุ๋น และทอด มันถูกใช้เพื่อเตรียมซุปและของว่างพร้อมกับข้าวที่เติมลงใน pilaf เครื่องเคียงและแม้แต่ของหวานก็ทำมาจากมันเครื่องปรุงรสอาหาร จำนวนมากเครื่องเทศและสมุนไพร ถั่วงอกใช้ในสลัด

เหตุใดคุณจึงควรรับประทาน:

ลดน้ำหนัก; การทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ การฟื้นฟูการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติ การควบคุมระดับฮอร์โมน

มาช (มุง)- นี้ พืชตระกูลถั่วมีต้นกำเนิดมาจากประเทศอินเดีย ถั่วเขียวมีขนาดเล็ก สีเขียว มีรูปร่างเป็นวงรี องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุในถั่วเขียวมีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ

สารประกอบ

ใส่ถั่วงอกลงไป สลัดผัก- พวกเขามักจะใช้แทนถั่วเขียว

คุณสามารถเพิ่มถั่วลงในผักและซุปตุ๋นหรือทอดก่อนเสิร์ฟ

ปรุงโจ๊กด้วยถั่วงอกรวมกับซีเรียล (ข้าว บัควีท ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวบาร์เลย์ ควินัว) คุณค่าทางชีวภาพโจ๊กกับถั่วงอกเพิ่มขึ้นอย่างมาก นอกจากนี้ถั่วงอกยังย่อยง่ายและดูดซึมได้ดีกว่าอีกด้วย

วิธีการปรุงอาหาร

ก่อนปรุงอาหาร ให้จัดเรียงถั่ว ขจัดเมล็ดพืช หิน และเศษอื่นๆ ที่แข็งกระด้างออก และต้องแน่ใจว่าได้ปิดด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน

เมื่อปรุงถั่วเขียว ให้ลอกโฟมหรือเปลือกที่ลอยขึ้นมาบนผิวออก ถั่วต้องปรุงจนนิ่ม มันจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานาน ถั่วเขียวต้มทำให้ระบบย่อยอาหารแข็งแรงขึ้น เสริมสร้างร่างกายหลังเจ็บป่วย และมีประโยชน์มากสำหรับผู้สูงอายุ

ในอินเดีย ถั่วเขียวมักใช้เพื่อเตรียม Dhal หรือ Dal - ซุปครีมอินเดียตามถั่ว กะทิ, ผักและเครื่องเทศ ซุปนี้สามารถทำจากพืชตระกูลถั่วใดก็ได้ ดาลมีรสชาติอร่อยมาก ดีต่อสุขภาพ และบำรุงและให้ความอบอุ่นแก่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบในฤดูหนาว สาระสำคัญของจานคือการต้มพืชตระกูลถั่วร่วมกับผักจนบด ดาลปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างไม่อั้น ซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีความสมบูรณ์และครบถ้วน ดาลสามารถรับประทานได้เป็น จานอิสระทานคู่กับขนมปัง แฟลตเบรด หรือจะเสิร์ฟเป็นซอสสำหรับอาหารจานหลักหรือราดบนข้าวก็ได้

ดูสูตรถั่วเขียวกับข้าวบาร์เลย์

Mash เป็นชื่อซีเรียลที่ไม่เป็นที่รู้จักซึ่งเป็นที่นิยมมากในภาคตะวันออก ชื่ออื่นๆ ที่คุณอาจเคยได้ยินคือ ถั่วทอง ถั่วเขียว หรือดาล ซีเรียลนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายต่อร่างกายของผู้หญิง

ลักษณะของธัญพืชถั่วเขียว

ถั่วเขียวเป็นถั่วเขียวรูปวงรีขนาดเล็ก มีความเรียบเนียนและเป็นมันเงา ซีเรียลเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้สนับสนุนโภชนาการมังสวิรัติ

ส่วนผสมของถั่วเขียว

ถั่วเขียวมีโปรตีนจากพืช แมกนีเซียมและโพแทสเซียม โซเดียม และแร่ธาตุเหล็กจำนวนมาก

• เส้นใยที่มีอยู่ในธัญพืชจะช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและทำความสะอาดลำไส้
• วิตามินบีจะมีผลทำให้ร่างกายรู้สึกสงบและมั่นคง
• ฟอสฟอรัสในถั่วเขียวจะช่วยเพิ่มความจำ ช่วยต่อต้านความเครียด มีผลดีต่อการมองเห็น เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก และช่วยให้ไตทำงาน

สรรพคุณทางยาของธัญพืชถั่วเขียว

ถั่วเขียวช่วยเสริมพัฒนาการด้านสติปัญญาในการรักษาโรคหอบหืด โรคภูมิแพ้ และโรคข้ออักเสบ เพียงพอ ใช้บ่อยธัญพืชจะมีผลดีต่อ ระบบประสาท- ช่วยปรับปรุงความยืดหยุ่นของข้อต่อ คุณจะรู้สึกว่าร่างกายของคุณเต็มไปด้วยพลังงานอย่างไร

ระบบหัวใจและหลอดเลือดของร่างกายจะได้รับประโยชน์จากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของธัญพืชเท่านั้น การใช้อย่างต่อเนื่องสามารถเสริมสร้างหัวใจ ทำให้หลอดเลือดแข็งแรงขึ้นและยืดหยุ่นมากขึ้น และยังลดลงอีกด้วย ความดันโลหิต- ถั่วเขียวจะช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดของคราบคอเลสเตอรอล ถั่วเขียวมีคุณสมบัติต้านพิษและสามารถรักษาแผลไหม้จากความร้อนได้

การใช้ถั่วเขียวในการรักษาโรค

1. ธัญพืชถั่วเขียวสามารถใช้เพื่อกำจัดสารอันตรายออกจากลำไส้ได้ จะมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ถั่วเขียวงอกก็จะมี อิทธิพลที่เป็นประโยชน์สำหรับโรคติดเชื้อและการอักเสบ: หลอดลมอักเสบ, หลอดลมอักเสบ, กล่องเสียงอักเสบ, โรคจมูกอักเสบและไซนัสอักเสบ
2. ที่ อาหารเป็นพิษ: ยาฆ่าแมลง โลหะหนัก เชื้อรา หรือ พืชมีพิษ, - ถั่วเขียวจะมีประโยชน์มาก
3. มีบาดแผลเล็กๆ ผิวหนังอักเสบ สิวข้าวต้มถั่วเขียวจะช่วยให้คุณรับมือได้

ประโยชน์ของ Masha เพื่อความงามของผู้หญิง

ผงถั่วเขียวสามารถทำความสะอาดผิว ลดขนาดรูขุมขน พร้อมทั้งช่วยบำรุงและทำให้ผิวนุ่มขึ้น มาชสามารถลบริ้วรอยให้เรียบเนียนและกระชับผิวได้ ผิวหน้าจะได้สีที่มีสุขภาพดี นุ่มนวล และเรียบเนียน นาโนโคเอนไซม์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของธัญพืช ช่วยรับมือกับการเปลี่ยนแปลงของผิวหนังตามอายุ และยังเป็นองค์ประกอบสำคัญในการปกป้องโครงสร้างเซลล์จากสภาพแวดล้อมภายนอก ถั่วเขียวจะเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของเซลล์และป้องกันผลกระทบของอนุมูลอิสระ ให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยขจัดความหมองคล้ำ

Mash: ข้อห้าม

สำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร การรับประทานถั่วเขียวในปริมาณมากเกินไปเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา ไม่มีข้อห้ามอื่น ๆ ยกเว้นการแพ้ของแต่ละบุคคล

ถั่วเขียวงอก

การงอกถั่วเขียว ให้ใช้ถั่วที่มีอายุน้อยกว่า 2 ปี จากนั้นนำภาชนะที่มีรูมาใส่ วางผ้ากอซไว้ด้านล่าง เราวางภาชนะนี้ไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำ ปิดฝาด้วยน้ำด้วย น้ำควรคลุมเฉพาะถั่วเท่านั้น วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงให้เติมน้ำจืด 2 ครั้งก็เพียงพอแล้ว วันรุ่งขึ้นถั่วเขียวจะเริ่มแตกหน่อชุดแรก หลังจากผ่านไป 3 วันก็สามารถรับประทานได้ ก่อนรับประทานให้ปอกเปลือกและล้างในน้ำ หากคุณรู้สึกขมในกะหล่ำดาว ให้เทน้ำเดือดลงไป

กฎทองของการปรุงถั่วเขียว

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารด้วยถั่วเขียว อย่าลืมแช่ถั่วไว้ก่อน เมื่อถั่วเขียวยังอ่อนอยู่ 1 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หากไม่ทราบอายุ ให้แช่ไว้ข้ามคืน นอกจากนี้เวลาในการแช่ยังขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารในอนาคตด้วย สำหรับตุ๋นหรือ ซุปด่วน,แช่ถั่วเขียวไว้นานๆ นี้จะให้เขา รสชาติที่ละเอียดอ่อน- สำหรับอาหารที่ใช้เวลาปรุง มากกว่าหนึ่งชั่วโมงก็จะเพียงพอที่จะล้างถั่วเขียว

สูตรถั่วเขียว

ถั่วเขียวสามารถใช้เป็นกับข้าว ซอส ซุป ของหวาน และพาสต้าได้ ถั่วเขียวยังตุ๋นกับเนื้อสัตว์และผักด้วย

เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากถั่วเขียว คุณสามารถแตกหน่อได้ การทำอาหารด้วยก็จะไม่ใช่เรื่องยาก ถั่วงอกสามารถผัดกับขิง ไก่ และเห็ด และใส่ในสลัดได้

ในการเตรียมของว่างจากถั่วงอก "สไตล์เกาหลี" คุณจะต้องมีถั่วงอกงอกยาว 2 ซม. มะเขือเทศ 2 ลูก ซีอิ๊วขาว หัวหอม 0.5 หัว และน้ำมันพืช นำถั่วงอกที่งอกแล้วแยกเมล็ดออกจากเปลือก เทซีอิ๊วลงบนถั่วงอกที่ทำความสะอาดแล้ว ผัดหัวหอมลงไปก่อน น้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน สับมะเขือเทศ 2 ลูก เพิ่มหัวหอมและมะเขือเทศลงในถั่วงอกด้วยซอส ต้องใส่ถั่วงอกให้เต็ม ซอสถั่วเหลือง- จากนั้นนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 14 ชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว

ในการเตรียมรีซอตโต้ถั่วเขียว ให้นำซีเรียลถั่วเขียว 1 ถ้วย แครอท 1 หัว หัวหอม 0.5 หัว เนื้อสับ 200 กรัม ปาปริก้าตามชอบ ข้าว 1/3 ถ้วย และน้ำ 0.5 ถ้วย แช่ถั่วเขียวไว้ล่วงหน้าประมาณ 3 ชั่วโมง ทอดเนื้อสับ ใส่แครอท ปาปริก้า หัวหอม แล้วเติมน้ำทุกอย่าง จากนั้นใส่ถั่วเขียวลงไป ปรุงจนสุกครึ่ง ใส่ข้าวลงไปผัดจนสุก ความพร้อมเต็มที่- ในตอนท้าย ใส่เครื่องปรุงรส เกลือ และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ