ข้อดีและข้อเสียของหม้อกาแฟเซรามิก วิธีชงกาแฟของชาวเติร์กและเลือกกาแฟเติร์กหรือเซซเวที่ “ใช่”

ข้อเสียเปรียบของเซรามิกเติร์กถือเป็นความเปราะบางที่เพิ่มขึ้น แน่นอนว่าแตกง่ายกว่าภาชนะทองแดง อย่างไรก็ตาม หากจัดการด้วยความระมัดระวัง หม้อดินจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าหม้อทองแดง ซึ่งหากชั้นดีบุกด้านในเสียหาย อาจเป็นพิษและเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
ข้อควรจำ: อายุการใช้งานของเครื่องครัวทองแดงนั้นจำกัดอยู่ที่ระยะเวลาความสมบูรณ์ของการเคลือบ ในแง่นี้เซรามิกเติร์กถือว่าเป็นธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่ามาก นอกจากนี้ยังเลียนแบบภาชนะแรกสุดที่บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราเคยทำกาแฟเกือบทั้งหมดโดยสมบูรณ์ จริงอยู่ พวกเขาฝังเซซเวไว้ในทราย และเราใช้เตาแก๊ส เตาไฟฟ้า หรือเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

พวกเติร์กสมัยใหม่ทำจากเซรามิกที่ทนทานและทนไฟ ดังนั้นจึงสามารถให้ความร้อนเหนือกองไฟได้แม้จะว่างเปล่าก็ตาม

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีชงกาแฟในหม้อเซรามิก:

• นำถั่วคั่วสดใหม่จากพันธุ์ที่คุณชื่นชอบมาบดให้แข็งที่สุดเท่าที่จะทำได้ - นั่นคือ "ปัดฝุ่น" อย่างแท้จริง
• เทกาแฟลงในหม้อ สัดส่วนที่แนะนำสำหรับเอสเพรสโซ่เข้มข้น: 12 กรัมต่อน้ำ 100 มิลลิลิตร นี่เป็นประมาณสองช้อนชากอง สำหรับเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นต่ำ - นั่นก็คือ สำหรับเตรียมอเมริกาโน่- ลดปริมาณกาแฟลงครึ่งหนึ่ง
• เทน้ำลงในเติร์กแล้ววางลงบนเตา เมื่อใช้เตาแก๊ส ให้สังเกตความรุนแรงของไฟ: เปลวไฟควรมีขนาดเล็ก มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะหมดไป และคุณจะไม่มีวันชื่นชมมัน รสชาติอันประณีต
• ติดตามการเคลื่อนไหวของโฟมที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวัง: ทันทีที่เริ่มลอยขึ้นไปถึงขอบด้านบนของเติร์ก ให้นำกาแฟออกจากเตา งานของคุณคือทำสิ่งนี้ทันทีเพื่อป้องกันการเดือด มิฉะนั้นเครื่องดื่มที่มีฟองจะสูญเสียไป รสชาติที่สดใสและกลิ่นหอมอันน่าหลงใหล
• รอจนกระทั่งโฟมสงบแล้วจึงนำชาวเติร์กกลับคืนสู่กองไฟ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ากาแฟที่อุ่นหลายครั้งจะสว่างกว่า คุณสมบัติด้านรสชาติ- ดังนั้นอย่าขี้เกียจที่จะยืนบนเตาเพิ่มอีกนาที

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าสามารถชงกาแฟในหม้อเซรามิกได้หรือไม่ และต้องทำอย่างไร สิ่งที่เหลืออยู่คือการเรียนรู้วิธีปรับแต่ง การส่งดื่ม:

• ควรดื่มจากจานอุ่น ๆ - กลิ่นหอมจะชัดเจนยิ่งขึ้น ดังนั้นบาริสต้ามืออาชีพจึงแนะนำให้ล้างถ้วยด้วยน้ำเดือดก่อน
• เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องดื่มของคุณคงปริมาณโฟมได้เต็มที่ ขอแนะนำให้เอาช้อนออกก่อนแล้ววางลงบนจานรอง จากนั้นเทกาแฟลงในถ้วย และปิดท้ายด้วยโฟมสีทอง
• หากต้องการเพิ่มรสชาติ ให้เสิร์ฟน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ แต่ต้องใส่ชามแยกต่างหากเสมอ การใส่น้ำตาลในถ้วยแขกด้วยตัวเองถือเป็นมารยาทที่ไม่ดี

คำแนะนำสำคัญที่คุณควรใส่ใจแม้ว่าคุณจะรู้วิธีชงกาแฟในหม้อเซรามิกอย่างเหมาะสมก็ตาม:

• หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณใช้ภาชนะ ให้ล้างออกก่อน แล้วล้างออกด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นคุณสามารถเทเมล็ดพืชบดเข้าไปข้างในได้
• คุณวางแผนที่จะซื้อ cezve เซรามิกหรือไม่? โปรดทราบว่าจะต้องใช้เวลานานในการทำให้ร้อน ดังนั้นจึงควรใช้แบบจำลองขนาดเล็ก - มิฉะนั้นกระบวนการทำความร้อนจะล่าช้า และนี่ไม่สะดวกมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณคุ้นเคยกับการดื่มเอสเปรสโซร้อนในตอนเช้าเมื่อเตรียมตัวไปทำงาน
• เพื่อให้เครื่องดื่มร้อนสม่ำเสมอบนเตาแก๊ส ให้ติดตั้งตัวแบ่งเปลวไฟ

ข้อผิดพลาดทั่วไปที่ทำโดยผู้เริ่มต้นที่ไม่รู้วิธีชงกาแฟในหม้อเซรามิกคือการเติมน้ำมากเกินไป เมื่อเทน้ำ คุณต้องแน่ใจว่าส่วนหนึ่งของภาชนะยังคงว่างอยู่ นั่นคือไปไม่ถึงขอบของพวกเติร์ก เน้นที่ส่วนที่แคบที่สุดของคอ: คุณไม่จำเป็นต้องเทเหนือเครื่องหมายนี้อีกต่อไป อย่าลืมว่าเมื่อเครื่องดื่มเดือดมันก็จะเริ่มลอยขึ้น ในการทำเช่นนี้เขาจะต้องมีพื้นที่ว่างในเรือ ไม่เช่นนั้นเขาจะหนีไป

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับ แบบฟอร์มที่ถูกต้องเติร์กเซรามิก ตามหลักการแล้ว cezve ควรมีรูปทรงกรวย - นั่นคือก้นกว้างและแคบ ส่วนบน- เรือดังกล่าวมีความมั่นคงมากกว่า
นอกจากนี้ด้วยคอที่แคบทำให้กาแฟที่ชงแล้วมีพื้นที่สัมผัสกับอากาศน้อยลง ดังนั้นสารประกอบอะโรมาติกจึงไม่หลุดออกมาระหว่างการปรุงอาหาร

สูตรอาหารที่ชวนให้นึกถึงประเพณีตะวันออกโบราณ - หรือวิธีชงกาแฟในหม้อเซรามิกบนทราย จริงอยู่ ไม่ใช่ในทะเลทราย แต่ใช้หม้อทอดไฟฟ้า:

• ส่วนผสมจะยังคงเหมือนเดิมแต่สัดส่วนจะแตกต่างกัน: กาแฟบด 1 ช้อนชาต่อน้ำ 100 มิลลิลิตร
• ปรับระดับทรายแล้วจุ่มชาวเติร์กลงไปจนเกือบถึงคอ บาริสต้ามืออาชีพจะฝังภาชนะในลักษณะเป็นวงกลมพร้อมถือที่จับ อย่างไรก็ตาม ผู้เริ่มต้นสามารถขุดทรายโดยใช้ช้อนธรรมดาได้
• ตอนนี้คุณต้องรอประมาณหนึ่งนาที เครื่องดื่มในอนาคตอุ่นเครื่องอย่างถูกต้อง
• จากนั้นคว้าที่จับของภาชนะอีกครั้งแล้วฝังลงในทรายในลักษณะเป็นวงกลม แน่นอนว่าต้องระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทรายเข้าไปในกาแฟ ปล่อยให้นั่งบนทรายสักครู่แล้วหมุนช้าๆ อีกครั้ง
• ดังนั้นคุณต้องดำเนินการอย่างน้อยห้าวิธี เมื่อครีมาก่อตัวบนพื้นผิวของกาแฟ ให้นำภาชนะออกจากทราย
• หลังจากผ่านไปไม่กี่วินาที คุณสามารถให้ความร้อนซ้ำเพื่อให้ฝาโฟมก่อตัวขึ้นอีกครั้ง

เพียงเท่านี้ คุณก็สามารถลิ้มรสได้อย่างแท้จริงแล้ว เครื่องดื่มอร่อยพร้อมกลิ่นหอมชวนหลงใหล เราคิดว่าคุณจะเพลิดเพลินไปกับพิธีชงกาแฟอย่างแท้จริง และอย่างน้อยก็จะสามารถหลีกหนีจากความวุ่นวายในชีวิตประจำวันได้ชั่วคราว

วิดีโอในหัวข้อ:

หมายเหตุสำคัญ:
หมายเหตุสำคัญข้อที่ 1: ขอแนะนำว่าชาวเติร์กมีที่จับไม้ - เพื่อไม่ให้คุณถูกไฟไหม้ (สูตรนี้ถือว่าคุณจะจับที่จับเกือบตลอดเวลา - และไม้ไม่ได้รับ "ความร้อน" ที่ดีดังนั้นจึงไม่อุ่นขึ้นและไม่ทำให้คุณรู้สึกไม่สบาย)
หมายเหตุสำคัญ #2: เซรามิกเคลือบไม่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลันได้ดีมาก ดังนั้นก่อนที่จะล้างภาชนะด้วยน้ำเย็น ควรปล่อยให้เย็นก่อน ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงไม่แนะนำให้วางภาชนะที่เย็นมากไว้บนเตาที่กำลังลุกไหม้ (ในกรณีนี้ก้นอาจแตกได้)

ตอนนี้คุณรู้วิธีใช้หม้อกาแฟเซรามิกแล้ว - และอาจเป็นไปได้ว่าคุณจะต้องการซื้อ cezve แบบนี้ ฟังคำแนะนำของเรา:

• ควรซื้อภาชนะทรงกรวยขนาดเล็กจะดีกว่า
• ต้องทาทับหน้าอย่างสม่ำเสมอ ไม่สำคัญเลยไม่ว่าจะเป็นมันเงาหรือด้านก็ตาม
• ตรวจสอบว่าด้ามจับยาวเพียงพอและจับได้สะดวก
• การมีองค์ประกอบตกแต่งไม่สำคัญ - และศักดิ์ศรีของผู้ผลิตก็ไม่สำคัญ เช่นเซรามิกเติร์กจากแบรนด์เซราเฟลมจะมีราคาค่อนข้างสูง ในขณะเดียวกันคุณภาพก็จะไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงมากนัก คนรักกาแฟอย่างแท้จริงรู้ดีว่าแม้แต่กาแฟโฮมเมดก็สามารถนำมาใช้ได้สำเร็จ ดินเติร์กซื้อจากงานนิทรรศการหัตถกรรม อย่างที่พวกเขาพูดกันว่า “ถ้าไม่มีส่วนต่างจะจ่ายเพิ่มทำไม”

แน่นอนว่าจานเซรามิกจำเป็นต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษแต่ก็ไม่ซับซ้อนเลย ล้างเธอ น้ำอุ่น,ใช้ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดที่ไม่กัดกร่อน หากคุณต้องการฟองน้ำ ให้เลือกฟองน้ำที่มีเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม การเคลื่อนไหวในการทำความสะอาดไม่ควรคมเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดรอยขีดข่วนบนภาชนะ
เรือจะต้องเก็บไว้ในตำแหน่งที่มั่นคงเนื่องจากความเปราะบางของวัสดุ (หากตกจากที่สูงมากอาจจะร้าวหรือแตกหักได้).

เราหวังว่าคุณจะพบเคล็ดลับในการชงกาแฟในหม้อเซรามิกที่เป็นประโยชน์ ทดลองกับ ส่วนผสมที่แตกต่างกันอย่ากลัวที่จะลองสูตรอาหารใหม่ๆ และชวนเพื่อนมาชิม เราหวังว่าคุณจะได้ดื่มกาแฟที่น่ารื่นรมย์ในบรรยากาศที่อบอุ่นและ อารมณ์ดีทุกวัน!
เรายังสนับสนุนให้คุณค้นพบกาแฟสายพันธุ์ใหม่ๆ รวมถึงของพิเศษ - หายากสำหรับบ้านเรา กาแฟที่ดีที่สุดจากทั่วทุกมุมโลกนำเสนออยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ Roastnmill
เราดำเนินการคั่วแบบรายบุคคลและคำนึงถึงรสนิยมของลูกค้าแต่ละราย
ทำความคุ้นเคยกับการแบ่งประเภทและกรอกใบสมัคร เราจะจัดส่งสินค้าตรงถึงบ้านหรือที่ทำงานของคุณ!

ในตอนท้ายของบทความเราอยากจะเสนอวิดีโออื่นในหัวข้อนี้ให้คุณ

เราหวังว่าคุณจะรับชมอย่างเพลิดเพลินและดื่มกาแฟที่อร่อยที่สุด!

ในความเป็นจริง cezve และ Turk เป็นคำพ้องความหมาย นอกจากนี้ ชื่อดั้งเดิมคือ “เซซวา” (คำภาษาอาหรับ แปลตามตัวอักษรว่า “การเผาไหม้ถ่านหิน”)

ฉันไม่ใช่แฟนตัวยงของกาแฟตะวันออก (หรือที่เรียกว่ากาแฟตุรกีหรือกาแฟที่ชงโดยชาวเติร์ก) และฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากคำถามในหัวข้อนี้เกิดขึ้นในความคิดเห็นที่มีความถี่ที่น่าอิจฉา ฉันจะบอกคุณในสิ่งที่ฉันรู้

ชาวเติร์กที่เหมาะสมสำหรับกาแฟคืออะไร?

1. วัสดุ

ก่อนที่คุณจะฝึกทำอาหารคุณควรมีเครื่องครัวที่ถูกต้องใช่ไหม? ดังนั้นก่อนอื่นเรามากำหนดเกณฑ์การคัดเลือกกันก่อน ถูกต้องพวกเติร์ก- บางทีสิ่งที่สำคัญที่สุดซึ่งส่งผลต่อกระบวนการด้วยก็คือวัสดุของเซฟ ทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ฟุ่มเฟือยอย่างสิ้นเชิงเช่นแก้วเติร์ก (ฉันไม่เคยเจอสิ่งเหล่านี้เป็นการส่วนตัว) พวกเขาคือ:

1. ดินเหนียว
2. เซรามิค
3. อลูมิเนียม
4. เหล็ก
5. ทองแดง
6. Electric Turks โดดเด่น (ฉันมีบทความแยกต่างหากเกี่ยวกับพวกเขา)

แต่ละประเภทมีข้อดีของตัวเอง แต่ฉันเชื่อว่าและโดยทั่วไปก็เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าชาวเติร์กที่ถูกต้องคือชาวเติร์กทองแดง

ดินและอลูมิเนียมมีราคาถูกที่สุด แต่ประการแรกนอกเหนือจากจุดอ่อนที่เข้าใจได้เช่นความเปราะบาง (รวมถึงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิเมื่อล้างซีฟร้อน) ข้อเสียที่สำคัญคือดูดซับรสชาติและกลิ่น นั่นคือถ้าคุณวางแผนที่จะชงกาแฟจากเมล็ดต่าง ๆ เมื่อเวลาผ่านไปและในไม่ช้าคุณก็จะได้ค็อกเทลบางชนิดเสมอ

อลูมิเนียมมีข้อเสียที่คล้ายกัน: เมื่อถูกความร้อนจะมีปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์แม้ว่าจะไม่ได้นำไปสู่การผสมรสชาติที่เห็นได้ชัดเจนก็ตาม แต่ตัวเลือกเหล่านี้มีราคาถูกที่สุด:

เซรามิกเติร์กดีกว่าดินเหนียว พวกเขาไม่ได้ผสมรสชาติแม้ว่าจะไม่ได้ก้าวหน้าไปมากนักในแง่ของความแข็งแกร่ง แต่พวกเขายังมีข้อเสียอีกประการหนึ่ง เซซเวดินเหนียวไม่สำคัญนัก แต่ในความคิดของฉันสำคัญ: เมื่อนำออกจากความร้อน เซรามิกจะยังคงถ่ายเทความร้อนไปยังเครื่องดื่มต่อไป และกาแฟมักจะหมดไปหลังจากนำออกจากเตา เนื่องจากฉันขอย้ำอีกครั้งโดยหลักการแล้วฉันไม่ใช่นักเลงกาแฟตุรกีเป็นพิเศษถึงแม้สิ่งนี้มักจะทำให้ฉันผิดหวังด้วยเซรามิกคุณต้องจับช่วงเวลาแห่งการถอนตัวด้วยความเอาใจใส่อย่างระมัดระวังเป็นสองเท่า

โดยพื้นฐานแล้ว Steel Turks นั้นมีมารยาทที่ไม่ดี ความจริงก็คือวิธีการใดๆ ในการเตรียมกาแฟ ไม่ว่าจะเป็นเอสเพรสโซ หรือทางเลือก หรือแม้แต่ตุรกี จำเป็นต้องรักษาพารามิเตอร์บางอย่างให้อยู่ในสถานะที่เสถียรที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ในอุดมคติ รวมทั้งเครื่องทำความร้อน ควรมีความสม่ำเสมอมากที่สุดทั่วทั้งพื้นที่ของเครื่องดื่ม เหล็กมีค่าการนำความร้อนค่อนข้างต่ำและการให้ความร้อนของกาแฟในเติร์กนั้นไม่สม่ำเสมอ ด้านล่างมักจะถูกไฟไหม้ในขณะที่ชั้นบนของเครื่องดื่มสามารถเข้าถึงได้เท่านั้น ผลที่ได้คือริดสีดวงทวารต่อเนื่องบางชนิดระหว่างการปรุงอาหาร หรือฉันไม่รู้วิธีทำอะไรบางอย่าง

สิ่งที่สำคัญที่สุดก็คือ ตัวเลือกที่ดีที่สุด – ทองแดงเติร์ก- มีค่าการนำความร้อนสูงสุดนั่นคือความร้อนจะเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอตลอดทั้งปริมาตร เมื่อนำออกจากเตา กระบวนการจะหยุดทันที - ควบคุมได้ง่าย ทองแดงค่อนข้างแข็งแรงและเบา ผู้อ่านที่มีความรู้ด้านเคมีอาจสังเกตเห็นว่าทองแดงมีปฏิกิริยารุนแรงกว่าอะลูมิเนียม ใช่ นี่เป็นเรื่องจริง แต่ทองแดงเติร์กเคลือบด้านในด้วยโลหะเกรดอาหารซึ่งเป็นชั้นบางๆ สแตนเลสหรือดีบุก (บ่อยกว่า) หรือแม้แต่เงิน (กรณีในอุดมคติ) ข้อเสียอย่างเดียว: ราคาของชาวเติร์กดังกล่าวโดยเฉลี่ยจะสูงที่สุด

2. รูปร่างและความหนาของผนัง

ชาวเติร์กที่เหมาะสมสำหรับกาแฟจะต้องมีแบบดั้งเดิม รูปร่างคลาสสิกสี่เหลี่ยมคางหมู: คอแคบและก้นกว้างซึ่งกว้างกว่าคออย่างน้อยสองเท่า ทำไมคุณถึงต้องการคอแคบ? ประการแรกช่วยให้คุณลดพื้นที่ของพื้นผิวเปิดด้านบนของเครื่องดื่มให้เหลือน้อยที่สุดซึ่งมีส่วนทำให้หัวโฟมหนาแน่นขึ้น ฝาปิดหนามีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษากลิ่นหอม โดยจะสกัดกั้นการระเหยของน้ำมันหอมระเหย

ส่วนความหนาของผนังนั้นมีความเห็นว่าอุดมคติคือประมาณ 1.5 มม. โดยหลักการแล้วฉันจะไม่โต้แย้งเรื่องนี้ เหตุผลสำหรับชาวเติร์กที่มีกำแพงหนา: ถ้าก้นหนา แต่ไม่มีกำแพง แสดงว่าเติร์กเชื่อมจากสองส่วน - นี่อาจเป็นเรื่องปกติหรืออาจเป็นสาเหตุของความน่าเชื่อถือที่ลดลง ด้วยความแตกต่างของอุณหภูมิคงที่ ตะเข็บอาจรั่วได้ นอกจากนี้การบัดกรีนอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่ามักเป็น "จีน" ล้วนๆ (คุณภาพต่ำ) ยังสามารถทำได้โดยใช้โลหะผสมที่น่าสงสัย

ถ้าเติร์กมีผนังหนาทั้งหมด ก็จะมีข้อเสียของเซรามิกที่ผมเขียนไว้ข้างต้น - มันจะปล่อยความร้อนออกมาหลังจากนำออกจากความร้อน ทำให้ควบคุมกระบวนการทำอาหารได้ยากขึ้น ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้/ผู้เชี่ยวชาญและปรุงอาหารบนทราย ชาวเติร์กที่ทำจากทองแดงหนาทึบจะเหมาะกับคุณมากกว่า - ความหนากำลังพอดี

ที่นี่ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับขนาดของพวกเติร์กเชื่อกันว่าเติร์กคลาสสิกสามารถมีได้ไม่เกิน 100 มล. โดยปกติแล้วจะชงได้ 50-75 มล. ต่อกาแฟบดละเอียด 1-2 ช้อนชา และพวกเขาบอกว่าควรทำสองวิธี ครั้งละ 50 ดีกว่าปรุงครั้งละ 100 มล. ฉันเองก็ไม่สามารถยืนยันเรื่องนี้ได้ ความสามารถของฉันไม่เพียงพอที่จะค้นหาความแตกต่างระหว่าง "ช็อต" ขนาดเล็กหนึ่งอันกับครึ่งหนึ่งของส่วนที่ต้มครั้งละ 100 มล. แบบมีเงื่อนไข แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าถ้าเติร์กมีขนาด 150 มล. ตามอัตภาพคุณต้องปรุง 150 มล. ในนั้นไม่น้อย เพราะระดับน้ำที่เติมควรอยู่ใกล้กับคอเพื่อให้พื้นที่ผิวเปิดน้อยที่สุด และ "ปลั๊ก" ของโฟมจึงมีความหนาแน่นและสูง

โปรดทราบว่ากาแฟที่ชงในเติร์กประกอบด้วย จำนวนมากที่สุดคาเฟอีนทุกประเภท เครื่องดื่มกาแฟ- แม้แต่เอสเพรสโซยังด้อยกว่าอีกด้วย ประเด็นก็คือ "ความแรงของรสชาติ" และ "ปริมาณคาเฟอีน" ไม่ใช่แนวคิดที่เหมือนกัน

3. เตาเติร์กและเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

คุณสามารถชงกาแฟในเติร์กโดยใช้แหล่งความร้อนเกือบทุกชนิด: เตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า ทราย ถ่านหิน เตาอบรัสเซีย แต่มีปัญหาที่ทราบเกี่ยวกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ไม่มีชาวเติร์กคนใดที่จะร้อนขึ้น ยกเว้นอันที่เป็นเหล็ก คือเหมาะครับทองแดงลุยป่าทำอย่างไรดี?

มีหลายตัวเลือก:

1. ซื้อเหล็กและพยายามที่จะเชี่ยวชาญ
2. ซื้อทองแดงพิเศษที่มีแผ่นเหล็กอยู่ด้านล่างนี่เป็นมาตรการเพียงครึ่งเดียวนั่นคือลักษณะการให้ความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอของเติร์กเหล็กธรรมดาก็จะปรากฏที่นี่เช่นกัน นอกจากนี้เนื่องจากยังไม่ชัดเจนล่วงหน้าว่าแผ่นเหล็กหนาแค่ไหนและฝังอยู่ในทองแดงเท่าใด จึงไม่รับประกันว่าเตาแม่เหล็กไฟฟ้าของคุณจะ "รับรู้" และจะทำงานได้
3. ซื้ออะแดปเตอร์พิเศษไม่เพียงแต่ชาวเติร์กทองแดงเท่านั้นที่ "ทนทุกข์" จากเตาสมัยใหม่ เครื่องชงกาแฟอะลูมิเนียมไกเซอร์แบบเดียวกันและเครื่องครัวอื่นๆ ไม่สามารถใช้งานร่วมกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้ และสำหรับเครื่องใช้ดังกล่าวมีอะแดปเตอร์ที่ให้ความร้อนในตัวและถ่ายเทความร้อน "ต่อไป" ไปยังเครื่องใช้ที่ยืนอยู่บนนั้นในกรณีของเราชาวเติร์ก

เตาแก๊สเหมาะที่สุดในบรรดาเตา "ปกติ" เนื่องจากสามารถใช้ปรับไฟได้อย่างละเอียดและเราต้องการเตาที่เล็กที่สุด

ราคาทองแดงเติร์ก

ด้านล่างนี้เป็นแผ่นที่มีราคาอัปเดตอัตโนมัติในร้านค้าออนไลน์ยอดนิยมที่คุณสามารถซื้อ copper Turk ได้ (เริ่มจากราคาถูกที่สุด):

การทดสอบการใช้งาน (ก่อนใช้งานครั้งแรก)

มีเคล็ดลับสองสามข้อที่คุณควรทำก่อนเริ่มใช้ Turk/Cezve ใหม่:

1. ล้างออกด้วยน้ำสะอาด
2. ต้มกับมะนาว (ยกเว้นกรณีหม้ออลูมิเนียม)
3. ชงส่วนแรกด้วยกาแฟ แต่อย่าดื่ม แต่เทออก

โดยรวมแล้วจะให้ความสะอาดฆ่าเชื้อและปกปิดเติร์กจากด้านในเล็กน้อย น้ำมันหอมระเหยซึ่งจะทำหน้าที่เป็นชั้นป้องกันชนิดหนึ่ง หลังจากนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย
ใช่แล้ว ไม่แนะนำให้ล้างเติร์กด้วยผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดรวมทั้งในเครื่องล้างจานโดยหลักการ

วิธีชงกาแฟตุรกีอย่างถูกต้อง

โดยทั่วไปแล้ว "ถูกต้อง" ไม่ใช่คำที่เหมาะสมอย่างยิ่งในที่นี้ มีหลายวิธีในการชงกาแฟตุรกี มีสูตรอาหารมากมายรวมถึงการเติมเครื่องเทศต่างๆ ที่มีชื่อเสียงในตะวันออกกลาง แต่หนึ่งในนั้น ตัวเลือกคลาสสิกมีลักษณะดังนี้:

1. เรานำถั่วคั่วสดใหม่หลากหลายชนิดมาคั่วตามรสนิยมของคุณ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบอาราบิก้าคั่วอ่อน เนื่องจากตามหลักการปรุงอาหารของชาวเติร์ก คั่วเข้มจึงเริ่มมีรสขมมากเกินไป เราบดมัน "เป็นฝุ่น" บนเครื่องบดกาแฟแบบใบมีด (แบบหมุน) คุณควรจะได้การบดที่สม่ำเสมอให้เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นอย่าเสียเวลาในการทำงานมีด กาแฟตุรกีเป็นเครื่องดื่มที่เครื่องบดกาแฟแบบหมุนราคาถูกเหมาะกว่าเครื่องบดหินโม่ราคาแพง
2. เติมกาแฟ 1-2 ช้อนชา (7-10 กรัม) ต่อ 50-100 มล น้ำเย็นเติมน้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผสม
3. เราใส่เติร์ก ไฟต่ำยิ่งร้อนนานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น แต่ทุกอย่างมีข้อ จำกัด เกิน 5 นาทีต่อ 250 มล. ไม่คุ้มค่าอาจมีการสกัดมากเกินไป
4. คุณไม่สามารถต้มได้ อุณหภูมิสุดท้ายของเครื่องดื่มคือ 95 องศา ทันทีที่โฟมเริ่มขึ้น ให้นำเติร์กออกจากเตาทันที
5. เรารอให้โฟมสงบประมาณหนึ่งนาที
6. เราทำซ้ำขั้นตอนที่ 3-5 อีกสองครั้งนั่นคือโดยรวมแล้วเราได้โฟมเพิ่มขึ้น 3 ครั้งในเติร์ก ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้ทำความร้อน 5-6 ครั้ง แต่ฉันไม่เคยมีความอดทนเพียงพอสำหรับสิ่งนี้ และฉันคิดว่านี่ไม่จำเป็น ในทางกลับกัน หลายคนแนะนำให้จำกัดตัวเองไว้ที่ลิฟต์ตัวเดียวและ "พักผ่อน" ในกระจกให้นานขึ้น
7. หลังจากการตกตะกอนครั้งสุดท้ายของโฟมคุณไม่ต้องรอสักครู่อีกต่อไป แต่เทเครื่องดื่มลงในลำธารบาง ๆ พร้อมกับพื้นดินลงในแก้วที่อุ่นไว้ (คุณสามารถทำได้ น้ำร้อน) ถ้วย. แต่ในแก้วคุณควรปล่อยให้เครื่องดื่มชงต่ออีกนาทีหนึ่ง หากมีการขึ้นเพียงครั้งเดียวก็ให้ใช้เวลา 3-5 นาที

สูตรอาหารประจำภูมิภาค (+แชร์ในความคิดเห็น)

คลาสสิกมีหลายรูปแบบ สูตรตุรกีกาแฟซีซเว ส่วนใหญ่อยู่ในประเทศที่เคยเป็นส่วนหนึ่งของจักรวรรดิออตโตมันหรืออยู่ภายใต้อิทธิพลของจักรวรรดิออตโตมัน

แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากแอมโบรเซียที่มีกลิ่นหอมที่ Harun al-Rashid ผู้ชาญฉลาดและ Scheherazade ที่สวยงามชื่นชอบ สิ่งเดียวที่ขาดหายไปคือบรรยากาศของเวทมนตร์ตะวันออกที่อธิบายไม่ได้ซึ่งมาพร้อมกับกระบวนการเตรียมที่ "ถูกต้อง" โดยใช้หม้อกาแฟตุรกีหรือซีซเว

เชื่อกันว่าเรือลำแรกดังกล่าวปรากฏขึ้นเมื่อกว่าห้าศตวรรษก่อนในดินแดนของจักรวรรดิออตโตมัน Cezves เป็นหนี้ชื่อ "รัสเซีย" - "เติร์ก" - ในประเทศเดียวกัน พวกเขาทำจากทองแดง (โลหะอื่น ๆ เห็นได้ชัดว่าสูญเสียไปในข้อพิพาทเพื่อความเป็นผู้นำ) หรือดินเหนียวที่อบบนไฟ ตัวเลือกแรกยังถือว่าสะดวกที่สุดและตัวเลือกที่สองก็เลิกใช้งานไปแล้วทำให้เซรามิกบางส่วน

ความลับสามประการ กาแฟที่ดีที่สุดในเติร์ก

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดถูกส่งไปยังจุดหมายปลายทางแล้ว หม้อกาแฟจะถูกวางบนเตาและส่วนผสมที่อยู่ในนั้นจะถูกผสมกัน (ทำได้ตั้งแต่เริ่มต้น - ครั้งเดียวเท่านั้น) จุดที่สำคัญที่สุด– ความจำเป็นในการปรับอุณหภูมิให้ถูกต้อง หากคุณมีหัวเผาแก๊ส วิธีนี้ทำได้ง่ายกว่าการใช้หัวเผาไฟฟ้า อย่างไรก็ตาม เมื่อต้องรับมือกับแก๊ส คุณจะไม่ถูกรบกวน - เพียงไม่กี่วินาทีและเครื่องดื่มก็สามารถเดือดและแม้แต่ "หลบหนี"

อัลกอริธึมการดำเนินการเพิ่มเติมอาจไม่เหมือนกัน - มีการอ้างอิงถึงสามตัวเลือก:

• ในระหว่างกระบวนการเดือดโฟมจะลอยขึ้นเหนือเติร์ก - ไม่แนะนำให้รบกวนและเมื่อฟองแรกปรากฏที่ขอบของ "หมวก" ให้เอาเติร์กออกทันทีแล้วเทเครื่องดื่มลงในถ้วย
• เมื่อนำกาแฟไปต้ม (แต่ไม่อนุญาตให้ต้ม) ให้นำเติร์กออกจากเตาแล้วแขวนไว้สักครู่แล้วนำกลับไปที่เตาแล้วทำซ้ำแบบเดียวกันอีกครั้งหนึ่งหรือสองครั้ง
• ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน ให้นำโฟมออกจากกาแฟอย่างระมัดระวังโดยวางไว้ในถ้วย - เมื่อเครื่องดื่มเริ่มเดือดให้เทลงบนผนังอย่างระมัดระวัง (ในกรณีนี้โฟมจะปกคลุมด้านบนของแก้วในแบบบาง ๆ ชั้น).

แต่ละเตามีหม้อกาแฟของตัวเอง

หม้อเซรามิกถือได้ว่าเป็นทายาทของเครื่องใช้ชิ้นแรกที่ผู้คนทำกาแฟ เวลาและเทคโนโลยีต่างก็มีการปรับเปลี่ยนของตัวเอง แต่เซซเวที่ทำจากดินเหนียวเผาและเคลือบยังคงเป็นที่ต้องการของโลก ห้องครัวที่ทันสมัย- วิธีชงกาแฟในหม้อเซรามิกอย่างถูกต้อง มีรายละเอียดพิเศษในการเตรียมอย่างไรบ้าง? เครื่องดื่มที่ดีใน cezve เซรามิก?

วิธีชงกาแฟในหม้อเซรามิกบนเตา

เซเว่เซรามิกช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม ผนังหนาให้ความร้อนสม่ำเสมอ ดังนั้นกาแฟจึงถูกสกัดออกมาได้อย่างมีประสิทธิภาพ ส่วนผงบดจะถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นหอมทั้งหมดให้กับการชงกาแฟ ดังนั้นเซรามิกเติร์กจึงประสบความสำเร็จในการแข่งขันกับทองแดง สูตรการทำอาหารสามารถให้ได้หลายวิธี เราเสนออัลกอริธึมของเราเองซึ่งจะช่วยคุณเตรียมเครื่องดื่มที่เข้มข้นและเติมพลัง

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เตรียมเซซเวเซรามิก หากเป็นของใหม่ ให้ล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ใส่กาแฟที่บดละเอียดที่สุดลงในเติร์ก ในอัตรา 10-12 กรัม ต่อน้ำ 100 มิลลิลิตร นี่คือประมาณ 2 ช้อนชาเต็มพร้อมสไลด์เล็ก สัดส่วนนี้ก็จะให้ เครื่องดื่มแรงถ้าอยากให้เข้มข้นน้อยลงก็ใช้แป้งน้อยลง
3. คุณดื่มกาแฟใส่น้ำตาลหรือไม่? แล้วใส่กับกาแฟ ประมาณ 1 ช้อนชา
4. เทน้ำเย็นลงในเติร์ก จะต้องมีปริมาณ 2/3 ของปริมาณที่ต้องการ หากต้องการวัดปริมาณของเหลวที่ต้องการอย่างแม่นยำ ก่อนอื่นให้เทลงในถ้วยที่คุณต้องการดื่มกาแฟ จากนั้นจึงเทน้ำส่วนใหญ่ลงในหม้อกาแฟ
5. ตั้งเติร์กเป็น ไฟช้า- หากเป็นไปได้ ให้ใช้เครื่องกระจายเปลวไฟเพื่อช่วยให้เครื่องดื่มร้อนสม่ำเสมอและช้าๆ
6. ทันทีที่โฟมเริ่มขึ้น ให้นำออก เซรามิกเติร์กจากไฟ
7. โอนโฟมที่ขึ้นแล้วลงในถ้วย
8. เติมน้ำที่เหลือจากถ้วยลงในถ้วยตุรกีแล้วคนกาแฟด้วยช้อนด้ามยาว
9. จากนั้นจึงนำชาวเติร์กกลับมาตั้งไฟแล้วปล่อยให้โฟมขึ้นอีกครั้ง
10. ผัดอีกครั้งและตั้งไฟอีกครั้ง หลังจากรอให้กาแฟขึ้นอีกครั้ง ให้ยกลงจากเตา ปล่อยให้ชงสักครู่แล้วคนอีกครั้ง
11. เทเครื่องดื่มลงในถ้วยที่คุณใส่โฟมไว้ก่อนหน้านี้อย่างระมัดระวัง

กาแฟของคุณพร้อมเพลิดเพลินแล้ว

กฎการใช้เซรามิกเติร์ก

อุปกรณ์มีกฎและข้อจำกัดของตัวเองที่ต้องนำมาพิจารณาก่อนเริ่มชงกาแฟ

• เซซเวเซรามิกเหมาะสำหรับการชงกาแฟโดยใช้แก๊ส เตาไฟฟ้า- พวกเขาเตรียมกาแฟบนทรายและแม้แต่ในไมโครเวฟ

ไม่สามารถใช้เซรามิกกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้ เราเขียนเกี่ยวกับชาวเติร์กสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าในบทความนี้

• เซรามิกเคลือบไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ก่อนล้างเติร์กหลังใช้งานควรพักให้เย็นสนิท

อย่าวางเซซที่เย็นมากบนเตาที่ร้อนจัด

• ทำความสะอาดจานโดยใช้น้ำอุ่นและผงซักฟอกที่ไม่มีฤทธิ์กัดกร่อน
• เซรามิกเติร์กไม่กลัวไฟและความร้อนเนื่องจากจานใช้เซรามิกทนไฟชนิดพิเศษอย่างไรก็ตามยังคงเปราะบางและไม่ทนต่อแรงกระแทกได้ดี
• คุณสามารถอุ่นซีเวเปล่าบนไฟได้ เช่นเดียวกับที่คุณสามารถใส่น้ำตาลคาราเมลในนั้น โดยที่การเคลือบด้านในของเซเว่ไม่ได้ทำจากแก้วเซรามิก

วิธีชงกาแฟในเติร์กเซรามิกบนทราย?

สำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มรสกาแฟแท้ ๆ แบบดั้งเดิม สูตรตะวันออกเรานำเสนออัลกอริธึมที่สมบูรณ์สำหรับการชงกาแฟบนทรายในเซรามิกเติร์ก

1. ใน cezve ขนาดเล็ก - สูงถึง 120 มล. - ใส่ 1 ช้อนตวงกาแฟบด หม้อเซรามิกจะร้อนช้ากว่าหม้อทองแดง ดังนั้นจึงควรใช้หม้อขนาดขั้นต่ำที่สุด
2. เติม น้ำเย็นชาวเติร์กลึกถึงเอว
3. เรียบทรายละเอียดให้อุ่นในกระทะย่างไฟฟ้าแบบพิเศษ แล้ววางเติร์กลงในทราย ควรทำในลักษณะเป็นวงกลมและมีแรงกด ส่งผลให้ภาชนะส่วนใหญ่จะจมอยู่ในทรายจนเกือบถึงคอ หากคุณไม่สามารถฝังชาวเติร์กได้ในทันที ให้ขุดด้วยทรายโดยใช้ช้อนธรรมดา
4. รอ 40-50 วินาที ปล่อยให้กาแฟอุ่นขึ้น
5. จากนั้นชาวเติร์กจะต้องจับที่จับแล้วเคลื่อนตัวเป็นวงกลมแล้วฝังไว้ในทราย ทิ้งไว้ประมาณ 5-7 วินาที แล้วเปลี่ยนตำแหน่งของพวกเติร์กอีกครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวของเครื่องดื่มไม่ปั่นป่วนและกาแฟไม่กระเด็นออกมา
6. หลังจากทำวงกลม 5-6 วงแล้ว ให้ทิ้งกาแฟไว้กับชาวเติร์กในทรายจนเกิดฟอง
7. นำภาชนะออกจากทรายแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถคนเครื่องดื่มด้วยช้อนโลหะด้ามยาวได้
8. วางเติร์กกลับลงไปในทรายจนกระทั่งโฟมขึ้นอีกครั้ง
9. หลังจากนั้นสามารถเทกาแฟลงในถ้วยและเสิร์ฟได้

หากต้องการชงกาแฟบนทราย ให้ใช้ cezve ที่มีดีไซน์เรียบง่าย กระชับ โดยไม่ต้องติดปะติดหรือตกแต่งอย่างใหญ่โต ทั้งหมดนี้ องค์ประกอบตกแต่งชะลอความร้อนและรบกวนความสม่ำเสมอของมัน

สำหรับผู้ที่พร้อมจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการทำอาหาร เครื่องดื่มที่ดีเราได้รวบรวมเคล็ดลับที่จะทำให้กาแฟในเติร์กเซรามิกมีรสชาติดียิ่งขึ้น

1. หากคุณดื่มกาแฟที่มีน้ำตาล ให้ใช้กาแฟอ้อยสีน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน กาแฟบดแล้วจึงเติมน้ำลงไปเท่านั้น กาแฟของคุณจะให้ฟองที่เข้มข้นและสูง พร้อมเผยกลิ่นหอมในรูปแบบใหม่
2. ก่อนจะตั้งไฟ ให้อุ่นเติร์กโดยใช้น้ำร้อนหรืออุ่นในไมโครเวฟสักสองสามวินาที กาแฟบดที่วางในเซเว่อุ่นจะได้กลิ่นหอมที่เข้มข้นและเข้มข้น
3. ช้อนที่คุณจะใช้คนกาแฟสามารถนำไปแช่เย็นไว้ในตู้เย็นได้
4. หากคุณกำลังเตรียมเครื่องดื่มที่ใส่เครื่องเทศ ให้เติมกาแฟบดลงไปทันที และทิ้งกาแฟบดไว้จนเป็นผง ความพร้อมเต็มที่ดื่ม จะถูกเติมเข้าไปเมื่อนำกาแฟออกจากเตา
5. เพื่อช่วยให้กาแฟตกตะกอนเร็วขึ้น ให้เติมน้ำเย็น 2-3 หยดลงในกาแฟที่เสร็จแล้ว

Ceramic Turk ช่วยให้คุณเตรียมกาแฟได้อย่างเต็มที่ เต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอม สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการสกัดผงบดในภาชนะที่มีผนังหนาอย่างเพียงพอ หม้อเซรามิกได้เขียนหน้าหนังสือกาแฟแห่งอารยธรรมของเราไว้อย่างคุ้มค่า ดังนั้นเราจึงควรใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติของภาชนะนี้และ สูตรเก่าเพื่อปรนนิบัติตัวเองด้วยเครื่องดื่มแสนอร่อย

หม้อดินเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ที่เก่าแก่ที่สุดในการชงกาแฟ และตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาหม้อดินได้พิสูจน์ให้เห็นถึงการดำรงอยู่ของมัน ชาวเติร์กที่ทำจากดินเหนียวทนไฟยังคงได้รับความนิยมในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบ เครื่องดื่มหอมกรุ่นเพราะมีคุณสมบัติพิเศษที่ทำให้ได้กาแฟชั้นยอด

ข้อดีของดินเติร์ก

ข้อได้เปรียบหลักของดินเติร์กคือความพรุนสูงของวัสดุที่ใช้ทำ ดินเหนียวช่วยให้ออกซิเจนไหลผ่านได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งทำให้อิ่มตัว กาแฟร้อนและเพิ่มรสชาติ

Clay Turk เป็นภาชนะที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเนื่องจากดินเหนียวเป็นวัสดุที่เป็นธรรมชาติที่สุด ยิ่งไปกว่านั้นประสบการณ์การดำเนินงานโดยคนหลายรุ่นรับประกันความปลอดภัยของชาวเติร์กดินเหนียวเพื่อสุขภาพ

เนื่องจากมีค่าการนำความร้อนต่ำหม้อดินจึงเก็บความร้อนได้ดีและให้ความร้อนสม่ำเสมอมากขึ้นเนื่องจากเครื่องดื่มที่เตรียมไว้เผยให้เห็นรสชาติและช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมอย่างเต็มที่ กาแฟมีความเข้มข้นมีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น

ดินเหนียวเติร์กมีราคาค่อนข้างต่ำ แต่ถ้าคุณต้องการ cezve ที่ทำจากดินเหนียว Yixing ก็ตาม ทำเองแล้วคุณจะต้องจ่ายเงินจำนวนพอสมควรเพื่อซื้อมัน ดิน Yixing ถูกขุดในประเทศจีนและมี คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์,กาแฟอันทรงคุณค่า นอกจากนี้ พวกเติร์กที่ทำจากดินเหนียว Yixing ยังมีความแข็งแกร่งมากกว่าพวกเติร์กที่ทำจากดินเหนียวธรรมดา

ข้อเสียของดินเติร์ก

หม้อดินเผาเป็นผลิตภัณฑ์ที่เปราะบางและอาจเสียหายได้ง่าย ดังนั้นจึงควรจัดการด้วยความระมัดระวัง หม้อดินถือเป็นอุปกรณ์ในการเตรียมกาแฟประเภทหนึ่งเพราะว่า... โดยจะดูดซับรสชาติของเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ และหากคุณชงกาแฟประเภทต่างๆ ในหม้อเดียวและด้วยวิธีที่ต่างกัน ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะเป็นส่วนผสมของกลิ่นและรสชาติ ดังนั้นสำหรับคนรัก หลากหลายสูตรเมื่อเตรียมเครื่องดื่มควรใช้เติร์กโลหะ

คุณสมบัติของการใช้ดินเติร์ก

ก่อนใช้งานครั้งแรกหลังการซื้อ ควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นโดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอก

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ดินเหนียวมีคุณสมบัติดูดซับได้สูงไม่จำเป็นต้องปรุง พันธุ์ที่แตกต่างกันกาแฟ แต่ถ้าคุณยังตัดสินใจเปลี่ยนชนิดอยู่คุณจะต้องล้างเติร์กเป็นเวลานานและทั่วถึงอุ่นใน น้ำร้อนมากกว่าหนึ่งครั้งก่อนที่กลิ่นของการเตรียมครั้งก่อนจะหายไป

วิธีชงกาแฟในหม้อดิน

ดินเติร์กมีความแตกต่างบางประการ แนะนำให้วางดินเติร์กไว้ เตาแก๊สผ่านเครื่องกระจายไฟเพื่อป้องกันความร้อนไม่สม่ำเสมอ การให้ความร้อนอย่างรวดเร็วของดินเหนียวเติร์กนั้นเต็มไปด้วยลักษณะของรอยแตกขนาดเล็ก

เพื่อให้กาแฟมีความเข้มข้น ชาวเติร์กไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนบนไฟหลายครั้ง เช่นเดียวกับในกรณีของซีฟโลหะ เพียงยกกาแฟออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีก่อนเทใส่ถ้วย