วิธีทำสตูว์เนื้อวัวให้อร่อย จานหอมกรุ่นจากเตา

อร่อยฮังการี อาหารประจำชาติสตูว์เนื้อวัวเข้ากันได้ดีกับของเรา เมนูฤดูหนาว. ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: ซุปข้นเผ็ดร้อนกับสตูว์, พริกหวาน, มะเขือเทศ, มันฝรั่งและหัวหอม - อะไรจะน่าพึงพอใจและน่าพึงพอใจมากขึ้นหลังจากเดินในฤดูหนาวอันยาวนาน? สตูว์เนื้อวัวที่ดีและความเรียบง่ายในการเตรียม อย่างไรก็ตามความเรียบง่ายนี้หลอกลวง แม้ว่าสตูว์เนื้อวัวไม่ได้เป็นของ การทำอาหารขั้นสูงแต่ค่อนข้างจะเรียบง่ายแต่น่าพึงพอใจ อาหารพื้นบ้าน, การไม่ปฏิบัติตามทั้งหมด t ค่าใช้จ่ายและกฎสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้สามารถเล่นตลกกับคุณได้ และแทนที่จะเป็นสตูว์เนื้อวัวเนื้อหนาน่ารับประทานและน่ารับประทาน คุณจะได้รับเพียงเนื้อต้มในซอสเท่านั้น แต่อย่าสิ้นหวัง! "Culinary Eden" พร้อมช่วยคุณเสมอ วันนี้เราขอเชิญคุณมาทำความเข้าใจรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดกับเราและจดจำวิธีทำสตูว์เนื้อวัว

เหมือนของจริงอื่นๆ จานพื้นบ้านซุปของคนเลี้ยงแกะซึ่งตรงกับคำว่าสตูว์เนื้อวัวที่แปลมาจากภาษาฮังการีนั้นอุดมไปด้วยสูตรการทำอาหารที่หลากหลาย คลาสสิก สูตรพื้นฐานสตูว์เนื้อวัวไม่ซับซ้อนเลย หัวหอมสับละเอียดทอด น้ำมันหมูจากนั้นใส่เนื้อวัวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโรยทุกอย่าง จำนวนมากพริกหยวกซึ่งทำหน้าที่ไม่เพียงทำให้จานมีสีแดงเข้ม แต่ยังทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น เนื้อตุ๋นจนสุกครึ่ง ความสม่ำเสมอหลังจากนั้นเติมน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยและวางในปริมาณเล็กน้อย ผักเผ็ดมันฝรั่งและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส สองสามนาทีก่อนที่ความพร้อมจะมีการเพิ่มแป้งแข็งชิ้นเล็ก ๆ ลงในจาน - ชิปซึ่งมักจะรับรู้ ฉันไม่คุ้นเคยกับธัญพืช ทันทีที่ชิปปรากฏขึ้นจานก็พร้อม แต่นี่เป็นเพียงสูตรพื้นฐาน พื้นฐานของสตูว์เนื้อวัวเท่านั้น แต่ในทุกภูมิภาค ในทุกบ้านและทุกครอบครัว พวกเขาปรุงสตูว์เนื้อวัวแบบพิเศษของตัวเอง

สิ่งที่ไม่นำมาประกอบอาหาร สตูว์เนื้อวัวโฮมเมด. ส่วนของเนื้อสัตว์ไม่ได้เตรียมจากเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังมาจากเนื้อหมู เนื้อแกะ ไก่งวงและไก่ด้วย นอกจากมันฝรั่งแครอทและมะเขือเทศแล้วยังมีการเพิ่มพริกหวานและพริกขี้หนูถั่วและกะหล่ำปลีลงในสตูว์เนื้อวัว มักใช้น้ำซุปและไวน์หลากหลายชนิดแทนน้ำ และเครื่องเทศและเครื่องเทศหลากหลายชนิดที่คัดสรรมาอย่างดีจะช่วยให้คุณได้สตูว์เนื้อวัวที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
รายการสอนทำอาหารวันนี้ em ” ค้นพบและเขียนถึงคุณมากที่สุด เคล็ดลับที่สำคัญและความลับที่จะช่วยแม้แต่แม่บ้านมือใหม่และบอกวิธีทำสตูว์เนื้อวัวได้อย่างง่ายดาย

1. เมื่อเลือกเนื้อสัตว์สำหรับสตูว์เนื้อวัว ลอง หันความสนใจของคุณไปที่การตัดที่สดใหม่ เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงอาหารจานนี้ด้วยหน้าอก หัวไหล่ หรือสีข้าง พยายามเลือกชิ้นเนื้อที่มีชั้นไขมันบาง ๆ ปกคลุมเท่า ๆ กัน ในกรณีนี้ เมื่อหั่น คุณสามารถแน่ใจได้ง่ายๆ ว่าเนื้อแต่ละชิ้นมีน้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ ซึ่งเป็นวิธีการหั่นเนื้อที่นิยมเป็นพิเศษเมื่อเตรียมสตูว์เนื้อวัว อย่าลืมประเมินรูปลักษณ์และอายุของสัตว์ที่คุณจะซื้อเนื้อสัตว์ ทำได้ง่ายโดยดูที่สีของไขมัน ยิ่ง โทนสีเหลืองมีไขมัน ยิ่งสัตว์อายุมาก เนื้อจะแข็งและหยาบมากขึ้น จานพร้อม. อย่าลืมกดชิ้นเนื้อที่เลือกด้วยนิ้วชี้ของคุณ หากเนื้อสดรูที่เกิดจะหายไปทันที และในเนื้อเก่า เปื่อย ย้วย หลุมจะคงอยู่ไปอีกนาน มันคุ้มไหมที่จะบอกว่าเนื้อสัตว์นั้นไม่เหมาะกับอาหารของเรา?

2. ส่วนผสมสตูว์เนื้อวัวที่สำคัญรองลงมาคือพริกหยวก มันเป็นเครื่องเทศที่ทำให้จานมีสีและกลิ่นพิเศษทำให้สตูว์เนื้อวัวหนาขึ้นตลอดทาง การเลือกพริกหยวกควรพิจารณาอย่างจริงจังในเรื่องที่สำคัญมาก มากที่สุด ความหลากหลายที่เหมาะสมพริกหยวกสำหรับสตูว์เนื้อวัวถือเป็นพริกหยวกหวานอันสูงส่ง เธอมีความชุ่มฉ่ำ สีเข้มและกลิ่นหอมอ่อนๆ พริกหยวกสีแดงซึ่งโดดเด่นด้วยสีแดงสดและรสหวานก็ดีเช่นกัน รสชาติอ่อน. แต่พริกหยวกสีชมพูเช่น พริกขี้หนูควรใช้ด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง พริกหยวกพันธุ์เหล่านี้มีลักษณะเป็นสีชมพูอ่อนหรือสีเหลืองอ่อนและมีรสเผ็ด รสเผ็ด. โดยทั่วไปเมื่อซื้อพริกหยวก โปรดทราบว่ายิ่งพริกหยวกมีสีแดงและเข้มขึ้นเท่าใด ก็จะยิ่งหวานและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น และจะยิ่งเหมาะกับอาหารของคุณมากขึ้นเท่านั้น

3. จานที่ดีที่สุดสำหรับทำซุปเลี้ยงแกะถือว่าทำได้ดี หม้อหนา อย่างไรก็ตามการเตรียมสตูว์เนื้อวัวที่แท้จริงนั้นพบได้เฉพาะในร้านอาหารฮังการีที่พยายามดึงดูดจินตนาการของนักท่องเที่ยว ที่บ้าน หม้อขนาดใหญ่ กระทะที่มีก้นและผนังหนา และแม้แต่กระทะก้นลึกก็เหมาะสำหรับการปรุงสตูว์เนื้อวัว ที่ดีที่สุดคือเลือกเครื่องครัวเหล็กหล่อ ผนังหนาและด้านล่างช่วยให้สตูว์เนื้อวัวที่ปรุงสุกแล้วอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและป้องกันจานไหม้ หากคุณยังไม่ได้รับหม้อเหล็กหล่อแสดงว่าสมบูรณ์แบบและ หม้อที่ดีจาก ของสแตนเลส. แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธอาหารที่มีผนังบางและเคลือบฟัน สตูว์เนื้อวัวในจานดังกล่าวสามารถไหม้ได้ง่ายและความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอของจานที่เตรียมไว้อาจส่งผลเสียต่อรสชาติของมัน

4. ลองทำสตูว์เนื้อวัวเนื้อตัวแรกตามสูตรดั้งเดิม ล้างเอาเส้นเลือดส่วนเกินออกแล้วตัด ก้อนเล็ก 600 กรัม เนื้อวัวสับละเอียด หัวหอมใหญ่สองหัว 600 กรัม ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ในหม้อต้มให้ละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนไขมันหมูใส่หัวหอมและทอดจนโปร่งใส จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ 1 ช้อนโต๊ะ พริกหยวกหนึ่งช้อนโต๊ะ ½ ช้อนชา ผงยี่หร่าและน้ำหรือน้ำซุป ½ ถ้วย นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนที่สุดเป็นเวลา 30 นาที เติมน้ำหรือน้ำซุปตามต้องการ หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่มันฝรั่งลงในเนื้อสัตว์และเติมน้ำให้เต็มเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะผักและเนื้อสัตว์เท่านั้น นำทุกอย่างไปต้ม เคี่ยวประมาณ 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศเกลือและพริกแดงเพื่อลิ้มรส ผสมสตูว์เนื้อวัวให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนมันฝรั่งสุก เมื่อมันฝรั่งนิ่มดีแล้ว ให้นำสตูว์เนื้อวัวออกจากเตา ปิดฝาแล้วต้มประมาณ 10 ถึง 15 นาที

5. V. Pokhlebkin ยังเสนอสูตรของเขาสำหรับสตูว์เนื้อวัวฮังการีแท้ๆ ตัดเป็น ก้อน 600 กรัม เนื้อและ 300 กรัม ลุค อุ่นขึ้น 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันหมูและทอดเนื้อกับหัวหอมเป็นเวลา 10 - 15 นาที ไฟแรง. จากนั้นเติมน้ำเดือดหนึ่งลิตรแล้วปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเพิ่ม 600 กรัม มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่และเคี่ยวให้เข้ากันจนมันฝรั่งพร้อม เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ นำไปลวกในเนยและเจือจาง น้ำร้อน. จากนั้นใส่มะเขือเทศ 3 ลูก ปอกเปลือกและสับเป็นชิ้นบาง ๆ พริกหวานสับละเอียด 2 ลูก ปาปริก้า 1 ช้อนชา พริกขี้หนู 1 หยิบมือและเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 15 นาที เสิร์ฟทันที

6. สตูว์เนื้อวัวชั้นดียังได้มาจากเนื้อหมู ในกระทะร้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะใส่หัวหอมสับละเอียดสองหัวแล้วทอดจนเหลืองเล็กน้อย จากนั้นเพิ่ม 1 กก. หมูหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือแท่งและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดและปรุงอาหารบนไฟแรง คนบ่อยๆ จนสีอ่อนลง สีน้ำตาลทอง. นำเนื้อผัดกับหัวหอมใส่กระทะก้นลึก เติม 400 มล. น้ำหรือน้ำซุป ปาปริก้า 1 ช้อนชา ยี่หร่า 1 หยิบมือ และเกลือเพื่อลิ้มรส นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นใส่สับละเอียดลงไปหนึ่งชิ้น พริกหยวกพริกขี้หนูเล็กน้อยและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกประมาณ 15 - 20 นาที

7. สตูว์เนื้อวัวแกะรสเผ็ดจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ในความลึก กระทะตั้งไฟ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันหมูเพิ่ม 600 กรัม ไหล่แกะหั่นเป็นก้อนเล็กๆ 40 กรัม เบคอนรมควันสับละเอียด โรยเนื้อด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งและหยิก พริกขี้หนู. ผัดใส่กระเทียมบดสองกลีบและมาจอแรมเล็กน้อย ผัดอีกครั้งแล้วทอดเนื้อด้วยไฟแรงจน สีน้ำตาลทอง. ลดความร้อน เติมไวน์แดงแห้ง 1 แก้ว น้ำร้อน 1 แก้ว มะเขือเทศ 2 ลูก ปอกเปลือกและฝานบางๆ และเกลือตามชอบ นำสตูว์เนื้อวัวไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงของ มันฝรั่งต้มและ ผักสด.

8. เป็นต้นฉบับและมาก สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยปรุงด้วยถั่วในเท็กซัส ล้าง แช่น้ำ 8 ชั่วโมง ต้มจนนุ่ม สะเด็ดน้ำ 400 กรัม ถั่วแดง. ในหม้อให้ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันข้าวโพด, เพิ่ม 400 กรัม. เนื้อวัวหั่นเป็นแท่งบาง ๆ แล้วทอดประมาณ 10 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่หัวหอมสับ 2 หัวแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศสี่ลูกเป็นชิ้นบางๆ ตัดพริกหวานสองชิ้นเป็นเส้น ใส่ผักลงในเนื้อสัตว์แล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที จากนั้นเพิ่ม ถั่วต้มไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว เกลือ พริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส ผัดและเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟปานกลางจนเนื้อสุก

9. สตูว์เนื้อวัวมีกลิ่นหอมผิดปกติและอร่อยเป็นพิเศษหาก ปรุงในหม้อเซรามิกในเตาอบ หั่นเป็นก้อนเล็ก 250 กรัม เนื้อวัวและเนื้อหมู สับให้ละเอียด 250 กรัม ลุค ชิ้นใหญ่สับ 100 กรัม แครอทและ 500 กรัม มันฝรั่ง. ในกระทะก้นลึก ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชใส่หัวหอมและทอดจนเป็นสีทองอ่อน จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ 1 ช้อนโต๊ะ พริกหยวก 1 ช้อน ยี่หร่า 1 หยิบมือ กระเทียมบด 1 กลีบ เกลือและพริกแดงเพื่อลิ้มรส ผัดทุกอย่างรวมกันด้วยไฟแรง คนบ่อยๆ จนเปลือกสีน้ำตาลทองจับตัวเป็นก้อนบนเนื้อ จากนั้นเพิ่มผักและแรงสองลิตร น้ำซุปเนื้อ. นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที นำสตูว์เนื้อวัวออกจากเตา เทลงในหม้อเซรามิกแบ่งส่วนแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200⁰ เป็นเวลา 50 นาที ก่อนเสิร์ฟใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละหม้อ

10. ผู้ที่ทานมังสวิรัติจะต้องชอบสตูว์เนื้อวัวเห็ดดั้งเดิมอย่างแน่นอน ล้าง ปอกเปลือก และสับหยาบ 600 กรัม ใดๆ เห็ดสด. สับให้ละเอียด 300 กรัม ลุค หั่นพริกหวานหนึ่งลูกเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะก้นลึก ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชใส่เห็ดและหัวหอมแล้วทอดจนเหลืองเล็กน้อย จากนั้นเติม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนเต็มผสมและทอดต่ออีกหนึ่งนาที เพิ่มพริกหยวกกับเห็ดหนึ่งแก้ว ซุปผัก, 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา ปาปริก้า 1 ช้อนชา เกลือและพริกแดงเพื่อลิ้มรส เคี่ยวทุกอย่างรวมกันด้วยไฟปานกลาง ปิดฝา 20 นาที นำสตูว์เนื้อวัวออกจากความร้อน ปรุงรสด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนผสมและปล่อยให้มันต้มใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

และในหน้าของ "Culinary Eden" คุณสามารถค้นหาได้มากขึ้น ความคิดที่น่าสนใจและสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าจะบอกวิธีทำสตูว์เนื้อวัวให้คุณอย่างแน่นอน

สตูว์เนื้อวัวหมูกับน้ำเกรวี่เป็นหนึ่งในสูตรสำหรับอาหารจานเนื้อที่สามารถโรยหน้าด้วยพาสต้าหรือมันฝรั่งบด สตูว์เนื้อวัวหมูเข้ากันได้ดีกับซีเรียล - ข้าวหรือบัควีท

คุณรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่? ครอบครัวของเราชอบมันมาก และครอบครัวของฉันมักจะขอให้ฉันทำอาหาร ฉันไม่รังเกียจ: ส่วนผสมนั้นมีอยู่ที่บ้านเสมอ วิธีการทำอาหารนั้นง่ายมาก และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก!

สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ฉันให้คุณพิสูจน์ สูตรคลาสสิกสตูว์เนื้อวัวที่หลายคนชื่นชอบ สตูว์เนื้อวัวน้ำเกรวี่ที่ดีที่สุดที่คุณเคยทาน!

วัตถุดิบ:

• หมู 500 กรัม
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• 2 โต๊ะ ช้อนแป้งสาลี
• น้ำมันพืช;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำป่น เกลือ เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

ทำอาหารอย่างไร:

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนไฟแรง

เนื้อหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

โอนหมูไปที่กระทะ

ทอดกวนตลอดเวลาเพื่อให้เปลือกสีทองก่อตัวขึ้นที่แต่ละด้านของชิ้นส่วน

พักเนื้อไว้ก่อนและในกระทะแห้งอีกใบ ทอดแป้งจนเป็นสีน้ำตาลแล้วเทลงบนหมู

สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอท เครื่องขูดหยาบผัดด้วยไฟปานกลาง

เมื่อผัดผักจะนิ่มและเปลี่ยนสีเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์

เทน้ำใส่สมุนไพรพริกไทย

ปิดฝา ลดไฟ และเคี่ยวสตูว์เนื้อวัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหาร เกลือและเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบสำหรับเนื้อสัตว์

สตูว์เนื้อวัวที่ยอดเยี่ยมด้วย น้ำเกรวี่หนาพร้อม!

สตูว์เนื้อวัวสูตรเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

ฉันจำได้ว่าใน โรงเรียนอนุบาลสตูว์เนื้อวัวกับพาสต้าเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของฉัน ฉันไม่จำเป็นต้องเกลี้ยกล่อมให้จัดการกับเขาอย่างรวดเร็ว ฉันแน่ใจว่ามันเหมือนกันสำหรับคุณ จำรสชาติวัยเด็ก!

เฉพาะเนื้อไม่ติดมันเท่านั้นที่ใช้ในอาหารของเด็ก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเลือกเนื้อหมูไม่ติดมันสำหรับสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• หมูติดมัน 600 กรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• 1 แครอทขนาดกลาง
• 1 โต๊ะ วางมะเขือเทศกระป๋องหนึ่งช้อน
• 2 โต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยว
• 1.5 ตาราง ช้อนแป้ง
• 1.5 ตาราง น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน
• น้ำหรือน้ำซุป 1 แก้ว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างหมู, ซับให้แห้ง, เอาเส้นเลือดและไขมันส่วนเกินออก, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้านละ 3 ซม.
2. ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นหรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
3. ปอกหัวหอมและหั่นเป็นวงไตรมาส
4. ใส่เนื้อในชั้นเดียวบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช
5. ทอดชิ้นส่วนทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองกวนตลอดเวลา

ดังนั้นน้ำผลไม้ทั้งหมดจึงถูกผนึกไว้ในชิ้นส่วนและสตูว์เนื้อวัวจะอร่อยและฉ่ำมาก

1. ใส่แครอทและหัวหอมลงในหมู ผัดต่อไป จนผักเปลี่ยนสี
2. เพิ่มแป้งผสมทอดอีกสองสามนาที
3. เพิ่ม วางมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวคน
4. เทเข้าไป น้ำร้อน(คุณสามารถน้ำซุป) ผสมจนครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศละลายหมด
5. ปิดฝานำไปต้มแล้วลดความร้อน
6. เคี่ยวนานกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย เกลือก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สตูว์เนื้อวัวพร้อมอยู่ในสวน อร่อย!

สูตรสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ในหม้อหุงช้า

เตรียมสตูว์เนื้อวัวในผู้ช่วยครัวของคุณ - หม้อหุงช้า ข้อดีของมันคือคุณสามารถเคี่ยวสตูว์เนื้อวัวและเตรียมเครื่องเคียงได้พร้อมกัน เช่น ผักนึ่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 800 กรัม
• น้ำซุป 1 แก้ว
• เนย 40 กรัม
• 3-4 หลอดไฟขนาดกลาง
• มะเขือเทศ 200 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• น้ำส้มสายชู 25 มล. (9%);
• กระเทียม 3 กลีบ
• มะนาว;
• เกลือ, ใบกระวาน, พริกขี้หนูป่น, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างหมู ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. ใส่เนยลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนแล้วเปิดโปรแกรม "Frying"
4. ใส่หัวหอมลงในชามแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดหัวหอมต่อจนระเหย
6. บีบกระเทียมผ่านการกด
7. บดมะเขือเทศ: สับหรือบดให้ละเอียดด้วยส้อม
8. เพิ่มเครื่องเทศ (พริกไทย, พริกขี้หนู, ใบกระวาน, กระเทียม) และผสม
9. ใส่หมูและมะเขือเทศลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือแล้วคนให้เข้ากัน
10. สลับไปที่โปรแกรม "ดับไฟ"

เทน้ำซุปและปรุงสตูว์เนื้อวัวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สตูว์เนื้อวัวกับแครอทและหัวหอม - สูตรทีละขั้นตอน

ในสูตรนี้ แทนที่จะใช้ซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้าน คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศโฮมเมดได้ ซึ่งจะทำให้ออกมาดีขึ้นเท่านั้น เล่นกับรสชาติการประยุกต์เครื่องเทศต่างๆ ถ้าคุณชอบเนื้อเผ็ดเหมือนฉันให้เพิ่มทาบาสโก และถ้าคุณชอบรสที่อ่อนกว่านี้ คุณก็สามารถใส่ได้เล็กน้อย adjika จอร์เจียหรือส่วนผสมของพริกไทยป่น

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 600 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 1 หัว
• 2 หัวหอม
• 3 ตาราง ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• ซอสร้อนทาบาสโก - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำร้อน;
• 2 โต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างเนื้อ ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ตั้งกระทะบนกองไฟหลังจากร้อนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

เปิดไฟแรงแล้วใส่หมูลงในกระทะ คนจนหมูสุกดี

ปอกหัวหอมและแครอท สับให้ละเอียด

ผสมเนื้อสัตว์ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่หัวหอมลงในกระทะผัดและผัดเล็กน้อย

เพิ่มแครอทผัดและทอดอีกสักครู่

ใส่มะเขือเทศลงไปผัด ลดไฟให้เล็กลง

เทน้ำร้อนลงไปให้ท่วมเนื้อ

เพิ่มความเผ็ดร้อน ซอสทาบาสโกถ้าคุณชอบมันเผ็ด ผสม.

ปิดฝาหม้อและปล่อยให้เคี่ยวครึ่งชั่วโมง เกลือสตูว์เนื้อวัว 5 นาทีหลังจากปรุงอาหาร

นี่คือสตูว์เนื้อวัวที่น่ารับประทานที่คุณจะได้รับ! จัดทำขึ้นตามสูตรนี้จะอร่อย แต่ค่อนข้างเผ็ด หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ด ให้หลีกเลี่ยงซอสเผ็ด

ฉันขอเสนอสูตรวิดีโอสำหรับสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่

เมื่อรู้สูตรสตูว์เนื้อวัวพื้นฐานแล้ว คุณสามารถทดลองกับมันได้ไม่จำกัด เพิ่มลงไป พริกหยวก, ขึ้นฉ่าย, เห็ด, ผักดอง - มันจะอร่อยมากฉันสัญญา! ทานให้อร่อย แล้วเจอกันสำหรับสูตรใหม่!

วันนี้ฉันจะปรุงสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่เหมือนในโรงเรียนอนุบาล มีสูตรสตูว์เนื้อวัวมากมายและวันนี้ฉันจะเสนอเวอร์ชันของฉันเอง

ก่อนอื่นคุณต้องซื้อเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม สำหรับเด็ก ควรซื้อเนื้อแช่เย็นที่ไม่มีเส้นเลือดและไขมัน เช่น คอหรือไหล่จะดีกว่า มันจะดีมากถ้าคุณโชคดีและซื้อเนื้อลูกวัว จะแยกเนื้อลูกวัวออกจากเนื้อวัวได้อย่างไร? มีรูปแบบ: สีของเนื้อสัตว์ที่เบากว่าสัตว์ที่อายุน้อยกว่า เนื้อวัวมีไขมัน สีเหลืองสำหรับเนื้อลูกวัว - ขาว

ดังนั้น หากคุณได้เลือกแล้ว มาเริ่มกันเลย

ในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่คุณจะต้อง:

เนื้อ - 600 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น;

แครอท - 1 ชิ้น;

แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน

น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ

สูตรสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆลูกบาศก์ 1 * 1 ซม. เป็นไปได้และเล็กกว่า

2. ทอดเนื้อในน้ำมันดอกทานตะวัน

เนื้อแตกต่างกันและเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกัน - ถ้าเป็นเนื้อวัวก็อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ถ้า เนื้อแข็งก่อนอื่นควรต้มให้นิ่มก่อนแล้วค่อยทอด ในกรณีนี้ให้ทิ้งน้ำซุปเนื้อไว้ - มันจะมีประโยชน์สำหรับน้ำเกรวี่

3. ใส่หัวหอม

4. ใส่แครอทผัดเนื้อกับแครอทและหัวหอมจนผักพร้อม

5. ทอดแป้งในกระทะที่แห้ง

6. ใส่แป้งและซอสมะเขือเทศลงในเนื้อทอด 2 นาที

7.เติมน้ำร้อนหรือน้ำสต๊อกเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เติมของเหลว คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

สำหรับเนื้อจำนวนนี้ต้องใช้ของเหลวประมาณหนึ่งลิตร

8. ดับอีก 10 นาทีเพิ่มใบกระวาน 2 นาทีก่อนทำ

สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว!

เพื่อเพิ่มสีสันให้กับการสร้างสรรค์ของเรา คุณสามารถเพิ่มการขูด 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร (ก่อนแป้งและวางมะเขือเทศ) แตงกวาดอง. อืม….

ในฐานะที่เป็นกับข้าวสำหรับสตูว์เนื้อวัวคุณสามารถเสิร์ฟบัควีทหรือ ฉันทำอาหารวันนี้ มันฝรั่งบด. คุณสามารถเตรียมได้ดังนี้: ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม ระบายน้ำออก แต่ไม่หมด ทิ้งของเหลวไว้ด้านล่างเล็กน้อย บดมันฝรั่งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน เพิ่ม เนยและนมร้อนเกลือถ้าจำเป็น เด็กๆ ชอบมันบด และถ้ามาพร้อมกับสตูว์เนื้อวัว… อืมมม… พวกเขาจะกินทุกอย่าง หรือแม้กระทั่งเลียจาน!

คนรักอาหารเกือบทุกคนจะตอบคำถามว่า "สตูว์เนื้อวัวคืออะไร" ด้วยความมั่นใจ: เนื้อในน้ำเกรวี่ และกลายเป็นว่าผิดโดยพื้นฐาน! เพราะสตูว์เนื้อวัวไม่ใช่อาหารโรงอาหารที่น่าเบื่อ แต่เป็นบทกวีเกี่ยวกับการทำอาหาร ผ่านการปรุงอย่างเหมาะสมและด้วยจิตวิญญาณ ทำให้ได้ประสบการณ์รสชาติที่ยากจะลืมเลือน

ประวัติเล็กน้อย

ซึ่งแตกต่างจากอาหารหลาย ๆ อย่าง การประพันธ์ของอาหารจานนี้เป็นที่ยอมรับกันดี เจ้าของสูตรไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นชาวฮังกาเรียน แต่ในหมู่พวกเขา การโต้วาทีอย่างเผ็ดร้อนไม่ได้ยุติว่าสตูว์เนื้อวัวคืออะไร หรือจะเป็นสตูว์เนื้อวัวชนิดที่สองที่มีซอสมากมายและต้องการเครื่องเคียง อย่างไรก็ตามชาวฮังกาเรียนค่อนข้างอาย สตูว์เนื้อวัวกับพวกเขา - จานสากลซึ่งทำหน้าที่เป็นงานรื่นเริงได้สำเร็จและในขณะเดียวกันก็เตรียมงานในวันธรรมดาด้วยความเต็มใจ สตูว์เนื้อวัวเป็นประชาธิปไตยมาก ไม่จำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์เฉพาะ: มีสูตรอาหารดั้งเดิมแท้ๆ ที่ใช้เนื้อแกะ เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อสัตว์ป่า สัตว์ปีก และแม้แต่ปลา สิ่งเดียวที่รวมความหลากหลายทั้งหมดคือความเผ็ดและความเผ็ดเข้าด้วยกัน ซอสข้น. ดอกไม้ไฟแห่งรสชาติและกลิ่น - นั่นคือสตูว์เนื้อวัว และสูตรของเขามีมากมาย

เพียงมีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สามารถเตรียมจานได้แม้จะมีส่วนผสมขั้นต่ำที่น่าจะพบได้ในตู้เย็นและบนชั้นวางของในตู้เก็บของของพนักงานต้อนรับที่ประหยัด มาสร้างฐานสำหรับการเริ่มต้นกันเถอะ (รูปภาพ) ส่วนใดส่วนหนึ่งของซากครึ่งกิโลกรัมสดเท่านั้นไม่ม้วนล้างและซับด้วยกระดาษเช็ดปากหลังจากนั้นก็สับละเอียดตามทิศทางของเส้นใย ในสีแดงร้อน น้ำมันพืชชิ้นทอดอย่างรวดเร็ว - เกือบที่ความร้อนสูงสุด บล็อกทั้งหมดต้องรักษาระยะห่างระหว่างกัน หากมีจำนวนมาก - ทอดเป็นส่วน ๆ มิฉะนั้นน้ำภายในจะออกจากเนื้อหมู เมื่อชิ้นทั้งหมดเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้เทหัวหอมสับสองหัวลงไป พวกเขาจะกลายเป็นโปร่งใส - เทน้ำซุปหนึ่งแก้วภาชนะปิดฝาและสตูว์เนื้อวัวตุ๋นอย่างเงียบ ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อมีของเหลวไม่เพียงพอคุณต้องเติมน้ำเดือด - เย็นหรือ น้ำดิบจะฆ่ารสชาติของสตูว์เนื้อวัว ห้านาทีก่อนเวลาที่กำหนดวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็มเจือจางในน้ำเกรวี่และเทเครื่องเทศ: ปาปริก้า, ซีร่า, ลอเรล, มาจอแรม, ถั่ว, เกลือ ควรมีจำนวนมาก แต่เพื่อให้นักทานชอบ หากคุณทำทุกอย่างด้วยความรัก ในวันนี้ครอบครัวของคุณจะได้เรียนรู้เป็นครั้งแรกว่าสตูว์เนื้อวัวคืออะไร และเธอจะเข้าใจว่าก่อนหน้านั้นเธอเรียกอาหารที่ไม่คู่ควรกับชื่อนี้เลย!

สตูว์เนื้อวัวฮังการีแท้ๆ

หากต้องการลองสูตรดั้งเดิมคุณจะต้องซื้อปอนด์ ในกระทะลึก พวกเขาจะทอดบน ไขมันหมูหัวหอมสับ (สองชิ้น) แครอทและจานกระเทียมสามกลีบ หลังจากผ่านไปประมาณหกนาทีเนื้อลูกวัวจะถูกเทลงในผักซึ่งทอดอย่างเข้มข้นเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นปาปริก้า (ช้อนที่มีสไลด์) และยี่หร่าเล็กน้อยเทน้ำหนึ่งแก้วและสตูว์เนื้อวัวตุ๋นประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยการเติมของเหลวดังนั้นมันจึงเป็น ทั้งลิตร มะเขือเทศปอกเปลือกสี่ลูกสับเป็นก้อนเล็ก ๆ มันฝรั่งห้าลูก - ตามชิ้นเนื้อ ฐานเป็นพริกไทยเกลือปรุงรสด้วยลอเรลและผักที่เตรียมไว้และปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

สูตร Međimursky

การเตรียมสตูว์เนื้อวัวหมูตามสูตร (มีรูป) นั้นค่อนข้างง่ายทีละขั้นตอน ขอแนะนำให้เพิ่มเนื้อลูกวัวในปริมาณที่เท่ากัน - มันจะอร่อยกว่า ขั้นแรกให้ทำเนื้อย่างจากหัวหอมสับครึ่งกิโลกรัม (ต่อเนื้อ 700 กรัม) ทอง - เพิ่มกระเทียมสับ 2 ชิ้นและเห็ดสับหนึ่งในสามของกิโลกรัม หลังจากตุ๋นสิบนาที เนื้อจะเทลงและกลายเป็นสีน้ำตาล (ทั้งสองประเภท) ถัดไปเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศ: ปาปริก้า, ฝักพริกไทยร้อนสับ, พริกไทยดำ, โหระพา ตอนนี้แก้วไวน์แดงที่ไม่สมบูรณ์ถูกเทลงไป หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงของการต้มร่วมกันอย่างเงียบ ๆ เทมันฝรั่งก้อนแล้วเทน้ำมะเขือเทศ (สองสามช้อน) ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ท่านสามารถรับส่วนศีลระลึกได้

สตูว์เนื้อวัวเวียนนา

ชาวออสเตรียรีบยืมอาหารที่ดึงดูดใจจากเพื่อนบ้านอย่างรวดเร็ว จริงอยู่พวกเขามีสตูว์เนื้อวัวเป็นของตัวเองซึ่งแตกต่างจากสตูว์เนื้อวัวดั้งเดิม สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย (อธิบายทุกอย่างทีละขั้นตอนและโดยละเอียด) จะช่วยให้คุณเตรียมสตูว์เนื้อวัวหลากหลายแบบเวียนนา การทอดทำจากหัวหอมสี่หัว ทันทีที่เธอได้รับอายให้เทชิ้นเนื้อ (ควรเป็นเนื้อลูกวัว) 600 กรัมโรยด้วยดินทันที พริกขี้หนูและเลมอนฝานเป็นแว่นไม่มีหนังและเมล็ดพืช หลังจากอิดโรยครึ่งชั่วโมงเท 2 แก้ว น้ำซุปเข้มข้น. เมื่อเนื้อลูกวัวนิ่มลง แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะละลายในน้ำ และแป้งธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ. เมื่อซอสข้นสตูว์เนื้อวัวจะใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วแล้วรีบไปที่โต๊ะพร้อมกับเกี๊ยวหรือบะหมี่

สตูว์เนื้อวัวที่ละเอียดอ่อน

ไม่ทราบว่าใครเป็นผู้คิดค้นรูปแบบนี้ แต่เจ้าของสูตรคิดว่าเป็นเช่นนั้น สตูว์เนื้อวัวที่ดีที่สุดจากเนื้อหมู การสร้างทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. เนื้อ (ครึ่งกิโลกรัม) ถูกตัดเป็นแท่งเล็ก ๆ โรยด้วยเครื่องเทศมากมายแล้วหมักทิ้งไว้ 25-30 นาทีหลังจากนั้นก็ทอดจนหน้าแดงอย่างรวดเร็ว
2. ที่ น้ำเนื้อการทอดทำจากหัวหอมสับสองหัว แครอทขนาดใหญ่ และพริกหยวกหนา
3. ผักส่งหมูปรุงรสแท้ๆ น้ำมะเขือเทศ(ครึ่งถ้วย) พริกไทยและเกลือ การดับจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
4. สตูว์เนื้อวัวโรยด้วยแป้งสองช้อนโต๊ะผสมและเทน้ำซุปใด ๆ เพื่อให้ซอสข้นมาก
5. หลังจากกวนไม่กี่นาที ครีมจะถูกเทลงไปเพื่อเจือจางให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

เดือดอีกสองสามนาที - และไฟก็ดับ คุณสามารถปล่อยให้สตูว์เนื้อวัวอิ่มตัวด้วยกลิ่นประมาณห้านาทีแล้วเรียกผู้หิวโหยมาที่โต๊ะ

สตูว์เนื้อวัวเวลส์

และมีหนึ่ง! นอกจากนี้ยังแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากที่อธิบายไว้แล้ว สิ่งที่ยากที่สุดคือการหาหัวผักกาด แต่คุณควรลองถ้าคุณต้องการลองสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ที่น่าทึ่ง สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะมีลักษณะดังนี้

1. เบคอนรมควันที่ดีหนึ่งในสี่กิโลกรัมถูกตัดเป็นก้อนและปริมาณที่เท่ากันนั้นไม่มาก ลูกแกะอ้วน- ลูกบาศก์.
2. ส่วนผสมทั้งสองผัดในเนยใสจนเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาล
3. กระเทียมหอมสับ, มันฝรั่งบดเป็นก้อน, หัวผักกาดสับละเอียด ควรรับประทานผักทุกชนิดให้มากเท่ากับส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ - 250 กรัมต่อชิ้น
4. เนื้อและเบคอนจะวางไว้ที่ก้นหม้อใบใหญ่หรือกระจายไปตามหม้อใบเล็กๆ หลายๆ ใบ ด้านบนมี "ผ้าห่ม" ของส่วนผสมของผัก เทเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัว: พริกป่น(ทั้งสีแดงและสีดำ) ที่มีกลิ่นหอม เช่น โพรวองซ์และอิตาเลี่ยน, สมุนไพร

สตูว์เนื้อวัวจะอยู่ในเตาอบประมาณ 20 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับว่าหม้อของคุณใหญ่แค่ไหน และจินตนาการภาษาอังกฤษในธีมฮังการี - เพื่อความสนใจในการทำอาหารของคุณ!

หลายคนชอบสตูว์เนื้อวัวที่มีน้ำเกรวี่เข้มข้นมากกว่าสตูว์เนื้อวัวทั่วไปในซอสบางๆ และการเตรียมการนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย เพียงเพิ่มขั้นตอนอีกสองสามขั้นตอน เราขอเสนอสูตรสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ซึ่งสามารถเตรียมได้จากทั้งหมูและเนื้อ

วัตถุดิบ:

เนื้อ (หมูหรือเนื้อ)– 600-800 กรัม

หอมหัวใหญ่- 75-100 กรัม (หัวหอมเล็ก 1-2 หัว)

แครอท- 80-100 กรัม (ขนาดกลาง 1 ชิ้น)

แป้งสาลี- 1-2 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยว- 1 ช้อนโต๊ะ

วางมะเขือเทศ- 1-2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทยดำบด, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น).

วิธีทำสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่

1. ปอกเปลือกและขูดแครอท (หั่นเป็นเส้นหรือก้อน)

2 . ปอกเปลือกและสับหัวหอม

3 . ละลายเนื้อสตูว์เนื้อวัวและเอาเส้นเลือดออก อย่างไรก็ตาม เมื่อซื้อเนื้อแช่แข็ง อย่าลืมใส่ใจกับสีของน้ำแข็งด้วย หากเป็นสีชมพูแสดงว่าเนื้อผ่านการแช่แข็งมาแล้ว 2 ครั้ง และอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

4 . ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ (1-1.5 ซม.) สตูว์เนื้อวัวที่นุ่มและอ่อนโยนมากขึ้นได้มาจาก เนื้อสันในหมูหัวไหล่และคอ เนื้อวัวมีไขมันน้อย ดังนั้นเพื่อให้สตูว์เนื้อวัวนุ่ม เนื้อต้องปรุงให้นานกว่าหมูเล็กน้อย (1-1.5 ชั่วโมง)

5 . ใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดเล็กน้อย จากนั้นใส่เนื้อสัตว์และเครื่องเทศ (ยกเว้นเกลือ) ผสม

6 . ผัดเนื้อกับแครอทและหัวหอมด้วยไฟแรงประมาณ 10 นาที คนให้เข้ากัน สิ่งนี้ทำเพื่อให้เนื้อสัตว์ดูดซับกลิ่นของผักแล้วผนึกไว้ข้างใน น้ำผลไม้ของตัวเอง. ในอนาคตสตูว์เนื้อวัวจะฉ่ำและนุ่มเพราะเมื่อเคี่ยวน้ำผลไม้ทั้งหมดจะอยู่ในแต่ละชิ้น

เติมน้ำ 1-1.5 ถ้วยตวง ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝา เคี่ยวสตูว์เนื้อวัวจนเนื้อนุ่มประมาณ 30-60 นาที

7 . ในระหว่างนี้ เตรียมน้ำเกรวี่สำหรับสตูว์เนื้อวัว ครึ่งแก้ว น้ำเย็นผสมกับแป้งและครีม ใส่มะเขือเทศวางตามต้องการ

8. เมื่อเนื้อพร้อมคุณต้องเทซอสสำหรับน้ำเกรวี่ลงในกระทะเป็นเส้นบาง ๆ กวนตลอดเวลา ตอนนี้ถึงเวลาที่จะเกลือ ขอแนะนำให้ใส่สตูว์เนื้อวัวเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจากนั้นเนื้อจะนุ่มขึ้น

9 . เคี่ยวจนข้นประมาณ 5-10 นาที เพิ่มสีเขียว (ไม่จำเป็น)

สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยพร้อมน้ำเกรวี่

อร่อย!

สตูว์เนื้อวัว

จานเช่นสตูว์เนื้อวัวมาถึงเราจากฮังการี แต่มีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย สตูว์เนื้อวัวเป็นซุปแบบดั้งเดิมของฮังการีซึ่งจำเป็นต้องมีส่วนประกอบซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์ แม้แต่จากชื่อซุปก็แปลว่า จานเนื้อ"- แท้จริงแล้วมีความชัดเจนอยู่แล้วว่าส่วนผสมหลักใดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการ สตูว์เนื้อวัวโดยธรรมชาติแล้วมีเนื้อแน่นและมาก ซุปข้นซึ่งเตรียมไว้อย่างแน่นอน เปิดไฟในหม้อขนาดใหญ่เป็นอาหารของคนเลี้ยงแกะที่กินวัว ดังนั้นสูตรสตูว์เนื้อวัวแบบดั้งเดิมของฮังการีจึงต้องใช้เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว และในท้องที่กว้างใหญ่จานนี้ก็เปลี่ยนเป็นจานเนื้อร้อนที่ยอดเยี่ยมพร้อมน้ำเกรวี่ซึ่งสามารถโรยหน้าด้วยพาสต้าโจ๊กและมันฝรั่งต้มตุ๋น

สูตรซุปแบบดั้งเดิม - สตูว์เนื้อวัว:

• เนื้อไม่มีกระดูก เนื้อลูกวัว หรือเนื้อวัว
• ซาโลเบคอน.
• มันฝรั่ง.
• หอมหัวใหญ่.
• พริกคือพริกหวาน
• วางมะเขือเทศหรือ มะเขือเทศสดก่อนหน้านี้ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที
• แป้ง.
• ผักใบเขียวถูกนำมาใช้แล้วในสูตรอาหารรุ่นหลัง - ผักชีฝรั่ง

จัดจานมาค่ะ สภาพสนามดังนั้นมันจึงมีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจำเป็นต้องได้รับเพียงพอก่อนการทำงานของคนเลี้ยงแกะตลอดทั้งวัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้สองจาน: กระทะหรือหม้อขนาดเล็กรวมถึงหม้อขนาดใหญ่ซึ่งทุกอย่างถูกต้มและถึงความพร้อม

จำเป็นต้องทอดมันฝรั่งบนไขมันเบคอนค่อยๆใส่มะเขือเทศนึ่งหรือมะเขือเทศลงไป ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือดในมะเขือเทศให้เติมพริกขี้หนูและน้ำเล็กน้อย ทุกอย่างเดือดและปรุงจนสุกครึ่งหนึ่งตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือแป้งที่หลับไป จำเป็นต้องใส่แป้งลงในลำธารบาง ๆ คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มันฝรั่งติดกับก้นหม้อ ตอนนี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้พร้อม

หม้อน้ำที่จะเตรียมซุปสตูว์เนื้อวัวจะต้องจุดไฟโดยดึงน้ำเข้าไป ใส่มันฝรั่งกับมะเขือเทศและแป้งปรุงอาหาร

ตอนนี้คุณต้องทอดเนื้อเป็นชิ้น ๆ เพิ่มหัวหอมลงไป ไม่มีการใช้ไขมันอื่น เมื่อความร้อนสูงเนื้อพร้อมหัวหอมกลายเป็นสีแดงก่ำและเป็นสีทอง ใส่เนื้อลงในซุปปรุงจนข้นคนตลอดเวลา ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ถูกตุ๋นเข้าด้วยกันดูดซับน้ำผลไม้และกลิ่นซึ่งจะทำให้กระเพาะอาหารพอใจ

นี่คืออาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่ชาวฮังกาเรียนกิน ตอนนี้สตูว์เนื้อวัวไม่ค่อยใช้เป็นซุป แต่วันนี้มี จำนวนที่เหลือเชื่อรูปแบบต่างๆ ในรูปแบบของสตูว์เนื้อวัวและมันยอดเยี่ยม หลากหลายสูตร. จริงอยู่ตอนนี้มีการเรียกคำที่คุ้นเคยและใกล้ชิดกับเรามากขึ้นเรื่อย ๆ - สตูว์เนื้อ

พันธุ์และรูปแบบของสตูว์เนื้อวัว

ขณะนี้มีสูตรสตูว์เนื้อวัวมากมายที่จานนี้สามารถไปที่โต๊ะใดก็ได้สำหรับทุกคน: ทั้งผู้กินเนื้อสัตว์และมังสวิรัติทั้งผู้อดอาหารและผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่มีไขมันมากขึ้นทั้งสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถปรุงสตูว์เนื้อวัวในหม้อขนาดใหญ่และในกระทะ กระทะบนเตาหรือในภาชนะในเตาอบ ไมโครเวฟ ไอน้ำ และหม้อหุงช้า สตูว์เนื้อวัวยังสามารถปรุงเป็นขนมปัง เสิร์ฟเป็นจานแรก คอร์สที่สอง และของว่าง ตามที่พนักงานต้อนรับต้องการ

• สตูว์เนื้อวัวหมูกับน้ำเกรวี่
• สตูว์เนื้อวัวและเนื้อลูกวัวกับน้ำเกรวี่
• สตูว์เนื้อวัวจากไก่และสัตว์ปีกอื่น ๆ
• สตูว์เนื้อวัวเห็ด.
• สตูว์เนื้อวัวถั่วเหลือง

แม้ว่าคำว่าสตูว์เนื้อวัวจะกระตุ้นให้เราใส่เนื้อสัตว์ลงไป แต่แม่บ้านที่มีความสามารถก็ใช้สิ่งที่อยู่ในมือซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและชอบโดยครัวเรือน

สูตรสตูว์เนื้อวัวที่ดีที่สุด

สตูว์เนื้อวัวเห็ดมีค่าอะไรซึ่งไม่รวมถึงเนื้อสัตว์แม้แต่คำใบ้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไม่. จานนี้เหมาะสำหรับคนไม่ทานเนื้อ

สตูว์เนื้อวัวเห็ด, มังสวิรัติ:วัตถุดิบ

• Champignons ขนาดใหญ่ - 700 กรัม
• แครอท - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น ควรเลือกหัวหอมใหญ่จะดีกว่า
• แป้ง - 150 กรัม
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1-2 ชิ้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาด ยิ่งผลไม้ใหญ่เท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น นิยมใช้สีแดงจะหวานกว่าและดูสวยงามมากในจาน
• วางมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับพาสต้า: คุณสามารถเลือกตามรสนิยมของคุณเองซึ่งคุณใช้บ่อยกว่า ซอสมะเขือเทศอร่อยมากโดยเฉพาะรสหวานและเผ็ด
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น หากไม่มีพาสต้าหรือมะเขือเทศที่คุณชอบมากกว่า จริงคุณต้องใช้เครื่องปรุงรสมากขึ้น
• เกลือ, พริกไทยดำ, ใบโหระพา, ปาปริก้าป่น, ส่วนผสม สมุนไพร- คุณชอบอะไรมากกว่ากัน
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

วิธีทำสตูว์เนื้อวัวเห็ด

คุณต้องใช้กระทะก้นลึก หม้อขนาดใหญ่ หรือกระทะขนาดใหญ่ เราตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วลอกผิวออก (ถ้าคุณใช้) ในกระทะคุณต้องเคี่ยวหัวหอมด้วยไฟอ่อน ๆ จากนั้นใส่แครอท ไม่จำเป็นต้องก่อไฟกองใหญ่ เพราะผักจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ แต่เราไม่ต้องการให้มันดิบอยู่ตรงกลางและไหม้ด้านนอก

คุณสามารถเพิ่มพริกไทยลงในแครอทและหัวหอมได้เมื่อผักปรุงรสเล็กน้อยแล้ว ผัดและปิดฝา ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเห็ดเพียงแค่ผสมทุกอย่างคุณสามารถเพิ่มน้ำมันเล็กน้อยและทำให้ไฟเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย สตูว์ส่วนผสมของผักเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นใส่พาสต้าหรือมะเขือเทศ ผสม เพิ่มเครื่องปรุงรส เติมน้ำหลังจาก 20 นาที

หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณสามารถเติมน้ำได้อีกเล็กน้อยแล้วเทแป้งลงไป คนตลอดเวลา โดยไม่ต้องทิ้งสตูว์เนื้อวัวไว้โดยไม่มีใครดูแล ตอนนี้ใส่ไฟขั้นต่ำเปิดฝาเล็กน้อย หลังจาก 30 นาที จานก็พร้อม

สตูว์เนื้อวัวหรือเนื้อวัวกับน้ำเกรวี่และผัก:วัตถุดิบ

• เนื้อวัว - 500 กรัม เลือกเนื้ออย่างระมัดระวังเนื่องจากจะเป็นตัวกำหนดว่าเนื้อจะฉ่ำแค่ไหน ท้ายพอดีไม้พายก็ดีเหมือนกัน
• ไขมัน - 200 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 6-7 ซี่
• พริกหวานบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• พริกหยวกบดและเกลือ พริกไทยดำและผงยี่หร่า
• แป้ง - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• วอลนัท - 7 ชิ้น เมล็ด

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวกับผัก

น้ำมันหมูควรหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะใส่ไฟเล็กน้อย เมื่อไขมันละลายแล้วให้ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง - คนให้เข้ากันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ตัดเนื้อเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ผสมเครื่องปรุงรสในชามแล้วถูเนื้อให้เข้ากัน ใส่เนื้อวัวที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งตั้งไฟปานกลาง

ควรหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนและหลังจาก 30-40 นาทีใส่เนื้อสัตว์โดยไม่ต้องกวน จากนั้นโหมดของพริกหวานเป็นก้อนหลังจาก 20 นาทีเพิ่มเนื้อและมันฝรั่งลงในกระทะ ถ้าน้ำเดือดให้เติมอีกครึ่งถ้วย

ตอนนี้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เนื้อสัตว์และผักลงในกระทะ เติมน้ำทั้งหมด ปิดฝา ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน คนส่วนผสมเป็นครั้งคราว

ตอนนี้เราจะทำเกี๊ยวที่เรียกว่า จำเป็นต้องเทแป้งลงในชามใส่ไข่กระเทียมบด เกลือทุกอย่างใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดผสมจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้ทำลูกบอลขนาดเล็ก เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้แช่มือในน้ำเย็น

20 นาทีก่อนที่สตูว์เนื้อวัวจะพร้อม ใส่เกี๊ยวลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ ลูกบอลจะพร้อมหลังจากจุ่ม 5 นาที ปิดฝาและปล่อยให้สตูว์เนื้อวัวต้มประมาณ 1 ชั่วโมง

สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่:วัตถุดิบ

• เนื้อไก่หรืออกไก่ - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• แครอท - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวไขมัน (ไม่ใช่ครีม) - 200 กรัม
• วางมะเขือเทศหรือ ซอสมะเขือเทศ- 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยดำบด
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวันหรือเบคอนสำหรับทอด - ถ้าคุณต้องการ จานอ่อนโยนใช้น้ำมันพืชถ้าอิ่มตัวมากขึ้น - น้ำมันหมู

วิธีทำสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่

เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ ควรเตรียมสตูว์เนื้อวัวโดยการตัดส่วนผสม นำเนื้อสันในหรืออกไก่ ล้างและนำฟิล์มออก ถ้ามี ตอนนี้ตัดนกเข้า ชิ้นเล็ก ๆและทอดด้วยไฟแรงประมาณ 5 นาทีในน้ำมันหมูหรือน้ำมัน ในขณะเดียวกันโหมดของแครอทกับหัวหอม - วงกลมหรือสี่เหลี่ยมตามที่คุณต้องการ

เมื่อไก่เริ่มเป็นสีน้ำตาลแล้วให้ใส่ผักสับลงในกระทะ ลดไฟใส่น้ำมันถ้าจำเป็น อย่างที่คุณทราบ แครอทชอบน้ำมันมาก ดังนั้นจึงสามารถดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว

ตอนนี้ใช้ซอสมะเขือเทศผสมกับเครื่องปรุงรสและครีมเปรี้ยวเพิ่มทั้งหมดนี้ลงในกระทะ 20 นาทีหลังจากวางผัก ผสมทุกอย่างก่อไฟเล็กน้อยแล้วค่อยๆใส่แป้งผสมอีกครั้งแล้วปิดฝา

หลังจากผ่านไป 15 นาที เติมน้ำลงไปเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ด้านบน ผสมทุกอย่างปิดอีกครั้ง เคี่ยวคนเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้แป้งไหม้ ใบกระวานเพิ่ม 20 นาทีก่อนทำ สตูว์เนื้อวัวไก่ปรุงเร็วกว่าที่อื่น ๆ สิ่งสำคัญคือการคนและปิดให้ทันเวลาเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งเกินไปและจืดชืด

สตูว์เนื้อวัวหมูออริจินอล: วัตถุดิบ

• หมู - 700 กรัม คอเหมาะที่สุดสำหรับสตูว์เนื้อวัว
• ซอสถั่วเหลือง - 5 t.l.
• หัวหอม (สามารถปกติ โบว์สีขาวแต่จะดีกว่าที่จะซื้อกระเทียมหอม) - 2 ชิ้น
• เกลือ, อบเชย, น้ำตาลและพริกไทย, ขิงป่น.
• แป้งหรือแป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำสตูว์เนื้อวัวกับซอสถั่วเหลือง

อุ่นน้ำครึ่งแก้วในกระทะแล้วละลายน้ำตาล เท น้ำมันดอกทานตะวันและนำทุกอย่างไปต้มในขณะที่กวน ใส่หัวหอมที่นั่นทอดบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมด

ตัดเนื้อเป็นก้อนล้าง เพิ่มส่วนผสมกับเครื่องปรุงรสและหัวหอมไฟแรง ผัดเป็นเวลา 10 นาทีคนอย่าลดไฟ หลังจาก 10 นาทีเท ซีอิ๊วและน้ำ (เพื่อให้เนื้อปิดสนิท) ตั้งไฟเล็กน้อย ปิดฝา เคี่ยวต่ออีก 40 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดให้ใส่แป้ง หากใช้แป้งให้เจือจางในน้ำครึ่งแก้ว ใส่เนื้อคนตลอดเวลา สตูว์เนื้อวัวจะพร้อมใน 30-40 นาที

เคล็ดลับการทำอาหารเล็กน้อย:

• หากคุณกำลังปรุงสตูว์เนื้อวัวหรือหมู ให้เติมคอนญักหรือไวน์แดงเล็กน้อยพร้อมกับซากสัตว์ ดังนั้นเนื้อจะฉ่ำและนุ่มขึ้นมาก คุณยังสามารถหมักชิ้นส่วนก่อนปรุงในน้ำแร่
• ก่อนตุ๋นเนื้อต้องแน่ใจว่าได้ทอดสักสองสามนาทีจนกรอบ ดังนั้นมันจะไม่นุ่ม แต่จะคงความหอมไว้
• เป็นการดีกว่าที่จะใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ดังนั้นเนื้อจะนุ่มไม่จืดชืดและแข็ง