Trinn-for-trinn oppskrift for å lage late dumplings. Alle hemmelighetene ved å lage lat rose dumplings Roser fra kjøttdeig og deig i en stekepanne

Nesten alle elsker dumplings, men ikke alltid, og alle har tid til å tilberede dem. Siden retten er ganske arbeidskrevende og tidkrevende, nøyer mange av oss ofte med dumplings som er kjøpt i butikken. Som et alternativ kan du lage kjappe dumplings med stekte grønnsaker. Forresten, retter som kålruller og dumplings hjelper veldig ofte mange travle husmødre som, selv om de ikke har nok tid, ønsker å mate familien med deilige retter.

Lazy dumplings skiller seg selvfølgelig i form fra standard, men de viser seg veldig velsmakende. Lazy dumplings kan kokes i saltet vann, som vanlige dumplings, ved hjelp av en saktekoker eller dobbelkoker. Men etter min mening blir de mest delikate og saftige i grønnsaker. For å lage disse på et grønnsaksbed trenger du halvparten av tiden enn vanlige, noe som er hyggelig. Hvordan lage late dumplings"Roser", skal vi se på nå.

Ingredienser:

Kjøttdeig - 400-500 gr.,
Løk - 2 stk.,
Ketchup eller tomatsaus - 2 ss,
Gulrøtter - 2 stk.,
Persille,
egg - 1 stk.,
Vann til elting av deig - 1 glass,
Salt og krydder
Mel - 3-3,5 kopper,

Late dumplings i stekepanne - oppskrift

La oss først forberede fyllet til dumplings. Fyllet vil være standard - kjøtt, løk, krydder og grønnsaker. Siden dumplingene våre er raske, er det lurt å bruke ferdig kjøttdeig til dem. Hvis du foretrekker hjemmelaget kjøttdeig fremfor butikkkjøpt, så er det veldig praktisk å tilberede det hjemme fra hele kjøttstykker og fryse det i fryseren. Det anbefales å bruke svinekjøtt eller blandet kjøttdeig til dumplings - biff pluss svinekjøtt. Riv den skrellede løken på det fineste rivjernet. Legg den i en bolle med kjøttdeig.

Vask og finhakk persillen (du kan bruke dill). Ha i kjøttdeigen sammen med salt og krydder.

Rør kjøttdeigen til den er jevn. Sett i kjøleskapet.

La oss forberede deigen for dumplings. Pisk egg med en klype salt i en dyp bolle med en visp. Hell i vann (du kan bruke råvann).

Tilsett hvetemel i små porsjoner.

Elt den tykke deigen med hendene. Dekk den ferdige deigen med et håndkle og la den hvile på et lunt sted i ca 15-20 minutter. Dette vil gjøre den mer elastisk, noe som betyr at den blir lettere å rulle ut. Mens deigen hever, la oss lage en grønnsakspute til de late.

Skrell gulrøttene. Riv den så på et fint eller middels rivjern.

Skjær den andre løken i små terninger.

Fres løk og gulrøtter i solsikkeolje i 4-5 minutter.

Etter dette, tilsett vann (ca. et halvt glass), salt, krydder og tomatsaus.

Rør grønnsakene og la det småkoke i ytterligere 3-4 minutter.

Det er det, grønnsakene er klare. La oss gå tilbake til testen. Del dumplingdeigen i to deler. Kjevle ut tynt med en kjevle på et melet bord. Jo tynnere du ruller dem, jo møre blir de. Smør den jevnt med kjøttdeig.

Etter dette, pakk deigen inn i en rull.

Skjær den i 3-5 cm lange biter Flat kantene på hver melbolle med hendene. Danner roser. Slik ser de ferdige ut late dumplings "Rosochki".

Legg dem tett ved siden av hverandre for å stuve grønnsaker.

Tilsett litt vann. Steking skal dekke dumplings halvveis. Dekk kjelen med lokk og sett på lav varme. La de late dumplings småkoke i ca 20 minutter. Mens du slukker dem, tilsett vann etter behov. Du får forresten mange dumplings – nok til to stekepanner. De resterende dumplings kan oppbevares i fryseren og brukes ved behov.

Late dumplings i en stekepanne. Foto

Hvem elsker ikke dumplings? Etter min mening er det svært få slike mennesker. Og hvem liker å forme dem? Jeg mistenker at det også vil være få villige amatører. Så la oss lage det samme, bare uten modellering - late dumplings i en stekepanne.

Selvfølgelig kan du absolutt ikke kalle dem ekte, russiske, men de blir fortsatt deilige. Og denne smaken viser seg virkelig å være dumplings :)

Hvor mange husmødre - så mange deigoppskrifter. Jeg vil definitivt ikke si at deigen min er den beste, velsmakende og så videre, for det er ingen venn i smak og farge. Og jeg vil ikke si noe om riktigheten av eltingen heller, men jeg lager alltid dumplings, alle roser dem (og jeg liker dem selv), og det er allerede noe! :)

Om ingrediensene. Noen lager denne deigen utelukkende av mel-vann-salt, andre brygger den, andre tilsetter egg, og atter andre sier at egg gjør deigen for hard.

Etter min mening kan det ikke være veldig presise proporsjoner, som et glass mel og ikke mer enn tre dråper vann - ikke glem at mel er forskjellig overalt. Hva å gjøre? Tilpass til ditt. Etter at du har eltet og kokt to eller tre ganger, vil du begynne å forstå og føle deigen.

Det er forresten veldig viktig, rett og slett veldig viktig, å pakke inn deigen etter elting og la den ligge i minst 20 minutter. Dette er nødvendig for glutenet vårt. Du vil definitivt se forskjellen mellom hviletesten og den originale testen.

Og ikke glem, vi lager ikke klassiske dumplings, men late! Til slutt trenger du ikke å være redd for deigen, du må elske den og tilberede den med lyst, så vil alt definitivt ordne seg!

Vel, nok ord, la oss komme i gang. Late dumplings med to typer saus - puter, den ene lager jeg til voksne og den andre til barn.

Total koketid – 1 time og 30 minutter
Aktiv koketid – 1 time og 30 minutter
Kostnad – gjennomsnittlig kostnad
Kaloriinnhold per 100 g - 144 kcal
Antall porsjoner – 5 porsjoner

Hvordan lage late dumplings i en stekepanne

Ingredienser:

Hvetemel - 380 g
Kyllingegg - 2 stk. (hver 60-62 gram)
Vann - 100 g
Salt - 2 klyper
Vegetabilsk olje- 1 ss.
Svinekjøtt - 250 g
biff - 250 g
Løk - 200 g (for kjøttdeig)
Kyllingegg - 1 stk. (for kjøttdeig)
Salt - etter smak
Svart pepper - etter smak
Buljong - 300 g (for 1 saus)
Løk - 200 g (for 1 saus)
Søt rød pepper- 150 g (for 2 sauser)
Løk - 150 g (for 2 sauser)
Tomat - 4 stk. (for 2 sauser)
Hvitløk - 4 tenner. (for begge sausene)
Sukker - 1 ts. (for 2 sauser)
Tørket basilikum - 1 ts. (for 2 sauser)
Chilipepper - etter smak (for 2 sauser)
Vann - 200 g (for 2 sauser)
Salt - etter smak (for 2 sauser)
Smør - valgfritt (for begge sauser)
Vegetabilsk olje- 4 ss. (til steking)
Grønt - etter smak (for 1 saus)
Rømme - etter smak

Forberedelse:

Jeg lager deigen i en stor bolle. Sikt melet. Ovenfor har jeg allerede fortalt deg om mel, som er forskjellig for alle og overalt. Så la oss starte med 350 gram. Bland 2 egg, en skje vegetabilsk olje, salt, vann i en separat bolle og tilsett alt dette til melet. Elt deigen, men uten fanatisme. Det er bedre og mer praktisk å fullføre hele denne greia på bordet.

Deretter elter du deigen vår grundig. Prosessen vil vare i minst 5 minutter. Det skal ikke feste seg til hendene, så om du ser at du vil ha mer mel, tilsett de resterende 30 gram litt etter litt. Pakk deigen inn i film og sett til side i 20-30 minutter. I løpet av denne tiden skal vi lage kjøttdeig og løkpute.

Jeg kjøper aldri ferdig kjøttdeig, og jeg anbefaler deg ikke å gjøre det. Det er bedre å ta kjøttet og male det. Helt ok med ett svin, lam eller kalv. Jeg liker egentlig ikke det med rent biff, men det er en smakssak.

Mal kjøttet (i mitt tilfelle svinekjøtt og biff) sammen med løken, tilsett salt, pepper, egg og bland. På en eller annen måte glemte jeg rett og slett å legge et egg til kjøttdeigen - retten ble ikke verre og ingenting falt fra hverandre.

Skrell og hakk hvitløken. Skrell løken og del den i halve ringer. Varm opp en stekepanne, tilsett et par spiseskjeer vegetabilsk olje og stek løken på lav varme til den er gjennomsiktig. Helt på slutten, ca 30 sekunder, tilsett hvitløken og stek alt sammen. Slå av pannen og gå tilbake til testen vår.

Dryss litt mel på bordet. Jeg deler deigen i 2 deler. Jeg pakker den ene tilbake i film, ruller den andre til en slags pølse, og deretter til et rektangel, og snur den flere ganger i prosessen. Tykkelsen er omtrent en millimeter. Fordel halvparten av kjøttdeigen jevnt på toppen.

Rull deigen til en rull og skjær i pucker ca 4-5 cm store.

Fordel våre dovne dumplings over et løkbed, tilsett buljong, ca en spiseskje hakkede urter (i mitt tilfelle persille og dill), 20 gram smør (hvis du vil), dekk med lokk, kok opp, reduser varmen til lav og la det småkoke i ca 30 minutter.

Som du kan se, er rullene plassert ganske langt fra hverandre. Under tilberedningsprosessen vil de øke med en og en halv gang, eller til og med to. La oss se under lokket om 20 minutter. Skjønnhet! Tilsett eventuelt litt ekstra buljong eller vann.

Vel, mens den første batchen forberedes, la oss rulle ut den andre halvdelen av deigen, gjøre alle de samme operasjonene og kutte den i pucker.

Neste er den andre versjonen av putesausen. Skjær løken i halve ringer, paprikaen i strimler, tomatene i skiver, og hakk hvitløken. Tilsett et par spiseskjeer vegetabilsk olje, 10 gram smør i stekepannen og stek først løken til den er lys gylden, tilsett deretter hvitløk og pepper, stek i ytterligere et par minutter. Tilsett tomater og stek i et minutt til.

Nå som tomatene ikke er de beste, bruker jeg dem i juicen min. 4 tomater + 200 g vann erstattes med en 400 g boks tomater i sin egen juice, sammen med denne samme juicen og +100 g vann.

Så, etter å ha tilsatt tomater og vann, har sausen kokt, tilsett sukker, salt og, om ønskelig, litt chilipepper, basilikum, og baser den andre porsjonen av late dumplings på toppen. Lukk lokket og kok på lav varme i 25-30 minutter. Ser du at det etter 15-20 minutter nesten ikke er væske igjen, tilsett litt.

Jeg serverer den til barn med rømme (og før den, et annet stykke smør på toppen, for hver dumplingrulle).

Jeg la mer grønnsakssaus til meg selv og mannen min, noe som minner meg om favoritt-lechoen min! Merk følgende! Hvis du planlegger bare en av de foreslåtte sausene, må ingrediensene for den dobles.

God appetitt!

Kanskje du liker disse oppskriftene?

Til fyllet, bruk hvilken som helst fersk kjøttdeig: kylling, svinekjøtt, biff eller blandet. Hvis mulig, Det er bedre å kjøpe ferskt kjøtt og tilberede kjøttdeig hjemme. Skrell løken og hvitløken. Finhakk og ha i kjøttdeigen. Bland godt og smak til med salt og kvernet sort pepper. Dekk til med matfilm og sett i kjøleskapet.

For deigen, sikt den angitte mengden mel i en dyp bolle. Pisk inn et kyllingegg og tilsett salt. Hell vann i romtemperatur og elt massen slik at den ikke fester seg til hendene. Det kan hende du trenger litt mer eller mindre mel for å få ønsket resultat.

Konsistensen på deigen ligner tykke dumplings. Dekk til med et håndkle og la det hvile et kvarters tid i romtemperatur.

Mens deigen hviler, tilbered tomatsausen. Skrell løk og gulrøtter. Skyll og tørk med papirhåndkle. Skjær løken i små biter, riv gulrøttene på et middels rivjern. Varm solsikkeolje i en passende stekepanne. Tilsett oppkuttede grønnsaker. Under omrøring, stek til myk over moderat varme.

Tilsett 2 haugevis med tomatpuré, hell i vann, gjerne varmt fra en kjele. Rør og kok opp.

Tilsett rømme uansett fettinnhold. Tilsett salt, pepper og tilsett et laurbærblad. Rør og kok opp. Gi det et forsøk. Hvis sausen er syrlig, juster smaken ved å tilsette litt perlesukker. Kok i 5 minutter. og slå av ilden.

Deigen har fått hvile og blitt mer elastisk. Kjevle ut til et tynt lag, dryss benkeplaten med mel. Ta et 200 grams glass eller kakeform og skjær ut sirkler.

Brett 4 stykker som overlapper hverandre, som på bildet. Trykk lett i midten med fingeren slik at sirklene fester seg til hverandre.

Legg en liten stripe med kjøttfyll i midten av sirklene.

Brett sirklene i to og trykk litt ned.

Rull til en rull og fest kanten. Juster "kronbladene vakkert", og gir formen til en rose.

Det er en måte å gjøre "roser" enda enklere på: rull ut hele deigen til et rektangel, fordel kjøttdeigen på toppen i et tynt lag, rull den til en rull, som deretter kutter i små ruller.

Tilsett tomatsaus i en dyp ildfast form. Plasser bitene i kort avstand fra hverandre. Forvarm ovnen til 180 grader. Stek i omtrent en time

Dumplings for de late er klare i ovnen. Server umiddelbart.

God appetitt!

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: 40 min

– en deilig rett laget av tynn deig og kjøttdeig. Som regel tar det mer enn én time å tilberede manti for hele familien, fordi hver kjøttpai må støpes for hånd. Og for at alle skal spise nok, må de lages i store mengder.

De som ikke vil bruke mye tid på å tilberede denne retten, kom tilsynelatende opp med late manti (dumplings). De lager mat mye raskere, og ser veldig vakre og festlige ut, som ekte roser! En slik presentasjon vil definitivt dekorere enhver feiring og overraske gjester med sin uvanlighet.

Deigen for å lage lazy manti kan være usyret eller den samme som til dumplings eller. Men for at rosettene med kjøttdeig skal bli enda bedre, vil vi tilberede dem med choux-deig i kokende vann. Denne deigen viser seg å være veldig mør, myk, men elastisiteten er nok til å holde formen.

En annen hemmelighet for å tilberede deilige, saftige rosetter med kjøttdeig er å bruke mye løk. Det trenger ikke å føres gjennom en kjøttkvern sammen med kjøttet, men bare finhakkes og tilsettes den ferdige kjøttdeigen.

Forresten, i henhold til vår trinnvise fotooppskrift, kan du lage late dumplings i en stekepanne på en seng med grønnsaker. Ulike grønnsaksblandinger passer til dette, for eksempel courgette, tomater, blomkål. Eller du kan bruke den klassiske oppskriften - stek gulrøtter og løk og legg lazy manti til steking.

Det vil ta ca 35-40 minutter å forberede rosettene med kjøttdeig. Fra den angitte mengden ingredienser vil du få 14-16 små biter.

Ingredienser:
- mel - 2 kopper;
- kokende vann - 1 glass;
- solsikkeolje - 2 ss;
- salt - 0,5 teskje;
- hakket kjøtt - 300-400 g;
- løk - 2 stk.;
- krydder etter smak;
- en stor løk og gulrøtter, vegetabilsk olje - til steking.

Oppskrift med bilder trinn for trinn:

For å forberede deigen, tilsett smør til melet.

Vi begynner å blande mel og smør med en slikkepott, og tilsett gradvis kokende vann.

Elt deigen til den blir ganske tett og elastisk. La oss la det ligge en stund.

Tilsett finhakket løk, salt, pepper og krydder etter smak til kjøttet.

Bland alt godt, klem litt på kjøttdeigen slik at løken slipper saft.

For å steke, finhakk løken og riv gulrøttene på et grovt rivjern.

Stek løk og gulrøtter i en stekepanne i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.

La oss nå lage deigen, kjevle den tynt ut. Du kan dele deigen i to deler for å gjøre den lettere å kjevle ut.

Skjær den utkjevlede deigen i 10 centimeter brede strimler.

Legg kjøttdeig langs hver strimmel til midten.

Dekk delen av deigen med kjøttdeig med den ufylte delen av deigen.

Og rull det sammen.

Legg de ferdige rosene med kjøttdeig på grillen, ikke tett inntil hverandre.

Hell varmt vann i pannen halvveis.

Kok rosettene med kjøttdeig under lokk til vannet fordamper, ca 20-25 minutter.

Server med rømme, tomatsaus eller friske grønnsaker.

Dumplings er elsket i alle hjem. Hjemmelagde dumplings laget med egne hender anses som spesielt viktige for de som elsker en deilig lunsj. Men så slitsomt det er å bruke timevis på å lage små deigklumper og kjøttdeig som lokker deg til bordet.

Løsningen er oppskrifter på late dumplings – en rett som ikke er dårligere enn originalen hverken i smak eller utseende.

Ovnoppskrifter

Hemmeligheten til denne oppskriften ligger i tilberedningsmetoden, fordi late dumplings ikke krever individuell modellering. Og en av de raske og morsomme måtene å tilberede late dumplings på er å bake dem i ovnen.

Ingredienser:

mel - 3-4 ss;
egg - 1 stk;
hakket kjøtt - 0,5 kg;
– 1-2 stk;
gulrøtter - 1 stk;
tomatpuré, frityrolje, salt, pepper og krydder;
vann - 2 ss.

Forberedelse:

I en dyp bolle blander du 1 glass vann, en klype salt og 1 egg til en jevn masse.
Tilsett mel i blandingen i små porsjoner, fortsett å røre. Deigen vil begynne å tykne, fortsett å elte til vi får en elastisk og myk deig.
Legg den ferdige deigen til side i 30-40 minutter for å la den hvile - dette vil gi den mer elastisitet nødvendig for å få et tynt lag.
Du kan tilberede grønnsakssaus. I en stekepanne smurt med vegetabilsk olje, stek løken, skrellet og kuttet i små terninger, til den er gyldenbrun.
Skrell gulrøttene og hakk dem på et fint rivjern. Tilsett den stekte løken i stekepannen og la det småkoke på svak varme i 5-10 minutter.
Tilsett 2-3 ss i pannen. tomatpuré, 1 glass vann, salt og favorittkrydder. Grønnsaksblandingen vil tjene som en mild "pute" for late dumplings og legge til saftighet til dem.
Vi begynner å "skulpturere" dumplings. Deigen må kjevles ut til et tynt lag, ikke mer enn 3 mm tykt og en form som nærmer seg rektangulær. For enkelhets skyld deler du et stort stykke deig i 2 mindre stykker og kjevler dem ut vekselvis.
Fordel kjøttdeigen på den utkjevlede deigen i et jevnt lag. Den kan pepres og saltes.
Rull den resulterende "blanken" av deig og kjøttdeig til en rull og kutt i ringer 3-4 cm brede. Dette blir dumplings.
Hell den tilberedte grønnsakssausen på et dypt bakepapir og legg de hakkede rulleringene her. Du får små rosetter av deig og kjøttdeig i grønnsakssaus.
Dekk bakeplaten godt med folie og sett i ovnen forvarmet til 180°C i 45 minutter. Fjern folien fra bakeplaten og sett den i ovnen for å småkoke i ytterligere 20-25 minutter. Ferdige late dumplings ser elegante ut og kan serveres ved feriebordet.

I den beskrevne versjonen brukes produkter som er tilgjengelige for hver husmor. Retten kan suppleres med ostesmulder drysset på "dumpling-rosene", hakket zucchini, paprika, tomater i en grønnsaks-"pute" eller bytt ut grønnsakssausen med rømmesaus.

Les også:

3 måter å dekorere en kake med egne hender

Stekepanneoppskrifter

For husmødre som ikke liker å håndtere ovnen og verdsette matlagingshastigheten, er det oppskrifter på late dumplings i en stekepanne. Slike dumplings er ikke mindre appetittvekkende, og de er attraktive i utseende, så de er til og med egnet for et feriebord.

Ingredienser:

mel - 3-4 ss;
egg - 1 stk;
hakket kjøtt - 0,5 kg;
løk - 1-2 stk;
gulrøtter - 1 stk;
rømme - 1 ss;
tomatpuré - 1 ss;
stekeolje, salt, pepper og krydder;
grøntområder;
vann - 2 ss.

Forberedelse:

Det er bedre å begynne å lage mat med deigen slik at den har tid til å "hvile", dette vil forbedre klebrigheten og elastisiteten, og det vil være mer praktisk å jobbe med den. Til deigen må vi blande mel, 1 glass vann, et egg og en klype salt i en dyp bolle. Det er bedre å piske egget litt, du kan umiddelbart legge til salt og vann, og først deretter legge til mel i blandingen. Du må elte grundig for å forhindre dannelse av melklumper, og konsistensen på deigen skal være elastisk, men ikke hard.
Mens deigen avkjøles, gjør du klar en stekepanne der vi skal stuve de late dumplingsene. Pannen skal brukes med høye kanter og tettsittende lokk. Smør bunnen av stekepannen med olje til steking.
Skrell og hakk løk og gulrøtter: løkene i små terninger, for hurtighet kan gulrøttene rives på et fint rivjern.
Legg løken i en oppvarmet stekepanne og stek til den er gyldenbrun. Tilsett gulrøtter i løken og la det småkoke sammen i noen minutter. La grønnsakene steke i noen minutter uten varme for å danne dumplings.
For å lage dumplings ved hjelp av den late metoden, må du rulle ut deigen i et stort lag, ikke mer enn 3 mm tykt og rektangulært i form. For enkel kjevling kan du dele deigen i 2-3 like deler og rulle ut lagene ett og ett.
Legg kjøttdeigen på deigen og fordel den jevnt over hele overflaten. Du kan bruke hvilken som helst kjøttdeig. Eventuelt kan du pepre kjøttdeigen rett ut på deigen, og du kan også tilsette dine favorittkrydder i kjøttet, urter eller litt løk.
Vi ruller hele arbeidsstykket til en rull og kutter det i 3-4 cm brede stykker. På den ene siden er de resulterende stykkene litt støpt inn i kantene på deigen, som om de "forsegler" dem, og kantene med det kuttede og synlige kjøttdeig forblir åpne og ser ut som en rose.
Legg latrosebollene på forseglet side i en stekepanne oppå grønnsakene og stek dem litt sammen. Dette vil sikre dem og forhindre at kjøttsaften lekker ut av melbollene.
Etter steking, tilsett stuveblandingen i samme panne - skjeer tomatpuré og rømme med krydder blandet i et glass vann. Gjennomvåte dumplings bør ikke nedsenkes i saus. La den øverste delen være litt høyere – slik mister de ikke form og smak.
La alt småkoke på medium i en stekepanne under lukket lokk i 30-40 minutter.
Åpne lokket, dryss over finhakkede urter og la småkoke i ytterligere 10-15 minutter, og la overflødig vann fra pannen fordampe.