Cara memasak shurpa kambing. Portal masakan Masterkok

Kami mempunyai pendapat yang agak meluas bahawa daging kambing bukan daging, ia tidak enak dan basi. Walau bagaimanapun, ini tidak benar; daging kambing sangat lembut dan enak. Kami mengambil sehingga tiga kilogram bilah bahu atau daging kanak-kanak, minyak zaitun Yunani, lada, garam, rosemary dan thyme. Goreng daging dalam campuran garam, herba dan minyak. Letakkan di dalam peti sejuk selama satu jam atau lebih. Kita juga boleh meletakkan cawangan rosemary dan thyme di atas. Kami meletakkan keseluruhan struktur di dalam ketuhar dan, bergantung pada berat daging, bakar di dalam ketuhar (kira-kira satu kilogram daging empat puluh minit).

Kebab shish kambing

Untuk menyediakan kebab daging kambing anda memerlukan satu kilogram daging kambing, seratus gram bawang, lada, lemon, dan garam.

Mari kita mula menyediakan kebab daging kambing. Kami memotong bahagian rusuk daging kambing menjadi kepingan seratus dua puluh gram setiap bahagian, garam dan taburkan dengan lada, tali semua kepingan ke lidi dan goreng di atas arang panas. Apabila menggoreng, jangan lupa sentiasa memusingkan lidi, jika tidak daging akan hangus. Daging perlu ditaburkan dengan air sejuk dari semasa ke semasa, maka ia akan menjadi lebih berair.

Hidangkan kebab kambing di atas lidi semasa masih panas. Tuangkan jus lemon ke atasnya dan tambah sedikit garam. Taburkan dengan cincin bawang cincang. Dan hidangkan herba segar dan sayur-sayuran atau salad sebagai ulam untuk kebab.

Sup kambing

Untuk menyediakan sup kambing, anda perlu mengambil setengah kilogram daging kambing, dua bawang, dua lobak merah, satu tandan sayur-sayuran, satu gelas kacang, tiga kentang, beberapa rempah, garam, satu setengah gelas tepung, satu telur. , air garam.

Mari kita mula menyediakan sup kambing. Potong daging kambing menjadi kepingan besar, isi dengan air sejuk, masukkan lobak merah cincang, bawang cincang dan masak sehingga mendidih. Letakkan kacang polong pra-rendam ke dalam sup mendidih, tunggu kira-kira tiga puluh hingga empat puluh minit, dan kemudian masukkan kentang cincang.

Sekarang sediakan ugro secara berasingan (ini adalah mi nipis yang diperbuat daripada doh elastik dan keras). Campurkan doh daripada telur, garam, air dan tepung. Biarkan doh berehat di tempat yang sejuk selama kira-kira tiga puluh hingga empat puluh minit, kemudian potong mee dan keringkan sedikit. Kemudian masukkan mee ke dalam sup mendidih dan teruskan memasak selama sepuluh hingga lima belas minit lagi.

Sup sudah siap, sebelum dihidangkan, perasakan sup dengan susu masam dan herba cincang.

Rebus kambing

Untuk menyediakan rebusan kambing kita memerlukan produk berikut: satu setengah kilogram fillet kambing, separuh daripada satu labu kecil, lada, garam, sedikit jintan, dua cabang thyme, dua sudu besar minyak zaitun.

Dan kini lebih lanjut mengenai proses memasak itu sendiri. Kami membersihkan daging dari lemak dan filem, memotongnya menjadi kepingan berukuran dua hingga tiga sentimeter. Letakkan daging dalam mangkuk dan garam, lada, tambah minyak zaitun dan kacau dengan teliti. Ketepikan daging untuk direndam selama kira-kira tiga puluh minit. Sementara itu, potong labu pra-kupas, saiz kiub hendaklah dua kali dua sentimeter. Goreng daging dalam kuali tanpa minyak atau lemak supaya bahagian bawahnya tebal. Harus ada kerak emas.

Letakkan daging dalam kuali besi tuang, campurkan dengan kepingan labu, taburkan dengan teliti dengan serbuk jintan putih yang dihancurkan, tuangkan dua hingga empat sudu besar air, letakkan dahan thyme dengan indah dan tutup rapat penutup, letakkan hidangan di dalam ketuhar panas selama dua hingga tiga jam. Kemudian kami mengeluarkannya dan menghidangkannya panas ke meja.

Shurpa daging kambing

Untuk menyediakan shurpa daging kambing, anda perlu mengambil tiga ratus gram daging kambing rebus, satu bawang, satu lobak merah, empat hingga lima kentang, beberapa sudu besar minyak sayuran, satu sudu besar pes tomato, satu liter sup daging. , dill kering, lada, dan garam.

Sekarang kami akan memberitahu anda tentang penyediaan sebenar hidangan itu. Potong bawang yang dikupas ke dalam jalur, potong daging ke dalam kepingan dua puluh tiga puluh gram, potong lobak merah yang dikupas menjadi kiub. Letakkan bahan yang dicincang dalam kuali dengan minyak, masukkan pes tomato dan bukan semua sup dan reneh selama lima hingga enam minit. Tuangkan baki sup daging ke dalam daging dan sayur-sayuran, tambah kentang yang dikupas dipotong menjadi kepingan, dan teruskan memasak sup sehingga ia masak sepenuhnya. Pada akhir, tambah dill dan lada hitam tanah.

Tuangkan shurpa ke dalam pinggan yang telah dipanaskan (tuangkan air mendidih ke atasnya atau tahan dalam air panas selama beberapa saat), hiaskan sup dengan seluruh tangkai pasli atau dill. Selamat menjamu selera!

Shurpa ialah hidangan pertama perayaan tradisional Asia Tengah yang disediakan menggunakan daging berlemak, sayur-sayuran dan perasa.

Bergantung pada pilihan dan musim, anda boleh memasaknya sama ada digoreng atau tanpanya. Pada masa yang sama, anda perlu memahami bahawa shurpa vegetarian adalah mustahil. Resipi untuk hidangan ini melibatkan sup daging, di mana sayur-sayuran direbus dan pelbagai rempah ditambah.

Walaupun fakta bahawa sup ini dianggap sebagai hidangan tradisional, selama berabad-abad, setiap chef telah membuat perubahan kepada kedua-dua komposisi bahan dan teknologi memasak. Walau bagaimanapun, salah satu bahan untuk hidangan ini kekal tidak berubah - kambing, yang juga boleh berjaya digantikan dengan daging kambing. Kedua-dua jenis daging ini sangat popular di Asia Tengah sehingga ia digunakan untuk menyediakan kebanyakan hidangan, seperti pilaf, shish kebab, manti dan juga shawarma.

Pada masa ini, yang paling popular adalah dua resipi untuk hidangan ini: klasik, goreng, dan dimasak dalam sup daging. Kebanyakan restoran Asia menawarkan sup kambing.

Hidangan ini sangat diminati pada musim sejuk. Sup kambing biri-biri yang enak dan pekat menghangatkan dengan baik dan menyediakan kalori yang diperlukan. Resipi Shurpa dalam versi klasik disediakan daripada bahan-bahan berikut:

Resipi untuk shurpa kambing klasik adalah sangat mudah sehingga seorang pemula pun boleh menguasainya. Untuk membuat sup benar-benar lazat dan kaya, adalah penting untuk mengikuti arahan:

Sekiranya anda telah menguasai versi klasik shurpa, cara menyediakannya, maka sudah tiba masanya untuk belajar memasak sup musim panas Khom - Shurpa. Hidangan ini mendapat namanya kerana fakta bahawa untuk menyediakan versi shurpa kambing ini, resipi tidak memerlukan bahan-bahan menggoreng. Ini menjadikan hidangan kurang lemak.

Senarai ramuan untuk versi musim panas sup berbeza sedikit daripada musim sejuk:

Daging kambing atau kambing 1 kg.
Lemak daging lembu 100 gr.
Bawang 300 gr.
Kentang 6-7 ubi.
Lada benggala 3−4 pcs.
Lobak merah 2-3 pcs.
Tomato 3−4 pcs.
Kacang ayam 1 cawan.
rempah ratus.

Pertama, anda perlu mencuci daging dan memotongnya menjadi beberapa bahagian. Lemak daging mesti dipotong menjadi kiub kecil. Daging, lemak dan kacang yang telah disediakan hendaklah dituangkan dengan air sejuk dan dimasak sehingga separuh masak, sekurang-kurangnya 1-1.5 jam, menyapu buih dari permukaan sup jika perlu.

Lobak merah, bawang, lada benggala dan kentang hendaklah dikupas dan dibasuh dengan bersih. Kemudian semua sayur-sayuran perlu dipotong: bawang menjadi separuh cincin, lobak merah menyerong, lada menjadi jalur. Masukkan sayur-sayuran ke dalam sup yang disediakan, tambah garam dan masak sehingga lembut. 10 minit sebelum akhir memasak, potong tomato dan masukkannya ke dalam sup bersama rempah. Jika, semasa penyediaan hidangan ini, anda memotong semua sayur-sayuran menjadi kiub dan menambah mi, anda mendapat sup shurpa dengan mi.

Pastikan untuk membiarkannya selama 10-15 minit lagi selepas hidangan siap. Hidangkan dalam mangkuk dalam, ditaburi dengan herba segar.

Perhatian, HARI INI sahaja!

Shurpa adalah sup pekat yang diperbuat daripada daging goreng dan sayur-sayuran. Sup Shurpa adalah hidangan kebangsaan banyak orang di Asia Tengah dan Timur Tengah, serta Balkan. Sebelum menyediakan shurpa, daging digoreng sehingga masak, dan sayur-sayuran - lobak merah dan bawang - juga digoreng. Diperbuat daripada kambing. Kami akan memasak dari anak kambing.

Daging kambing, pada pendapat peribadi saya, jauh lebih lembut daripada kambing, dan hampir tiada bau khusus yang wujud dalam kambing. Kami akan menyediakan sup tanpa menggoreng daging, supaya ia lebih diet, dan ringan membakar lobak merah dan bawang.

Untuk melakukan ini, isikan brisket dan rusuk kambing dengan air sejuk dan tetapkan masak, masak sehingga mendidih, keluarkan bunyi dan kurangkan api ke sederhana.

Semasa kuahnya mendidih, potong lobak merah, bawang dan kentang, dengan sangat kasar.

Kami membakar beberapa lobak merah dan bawang dalam kuali.

Kemudian masukkan bawang dan lobak merah ke dalam sup dan masak bersama daging.

Apabila lobak merah dan daging hampir siap, masukkan kentang dan masak sehingga masak. Laraskan garam secukup rasa dan masukkan lada sulah, juga secukup rasa.

Anda boleh menonton pelajaran video tentang memasak shurpa daging kambing di laman web kami dengan mengklik pada pautan -

Shurpa adalah sup pengisi, yang paling biasa di negara-negara Timur. Selalunya, sup ini dimasak dari daging lembu atau kambing, dan shurpa dari daging rusa roe dianggap sebagai hidangan eksotik. Shurpa yang dimasak dengan betul dipenuhi dengan pelbagai rempah ratus yang menjadikannya enak dan beraroma. Resipinya sangat pelbagai.

Versi klasik shurpa daging rusa roe

Untuk menyediakan shurpa klasik, rempah yang berbeza biasanya dicampur bersama dalam kuantiti sedemikian sehingga jumlah keseluruhannya adalah satu sudu penuh. Jika mahu, sebelum memasak daging rusa, ia terlebih dahulu digoreng dalam kuali.

bahan-bahan

daging rusa roe - 0.5 kg;
kentang - 300 gr;
bawang, lobak merah - 100 g setiap satu;
lada panas - 10 g;
tomato masak - 200 gr;
lada loceng merah - 150 gr;
campuran rempah - secukup rasa (jintan manis, lada hitam, ketumbar);
bawang putih - 8 ulas bersaiz sederhana;
garam, herba segar atau kering - pilihan.

Persediaan

Rebus daging dalam 2 liter air sehingga masak sepenuhnya. Ini biasanya mengambil masa kira-kira 2 jam.
Masukkan bawang dan lobak merah, yang sebelumnya dipotong menjadi kiub, ke dalam sup, dan kemudian letakkan kentang di sana dan masak selama 15 minit.
Masukkan lada panas keseluruhan ke dalam sup, dan kemudian potong lada benggala dan letakkannya di sana.
Kisar tomato melalui penggiling daging, kemudian masukkannya ke dalam sup dan tambah rempah dan garam.
Rebus sup untuk jumlah masa yang sama dan keluarkan kuali dari dapur. Tuangkan bawang putih yang dikupas dan dicincang ke dalam shurpa, tutup dengan ketat hidangan siap dengan tudung dan biarkan diseduh selama 20 minit.
Tuangkan shurpa ke dalam pinggan, tambahkan herba cincang ke setiap pinggan.

Resipi ini, seperti resipi shurpa lain, nampaknya agak mudah, tetapi shurpa sentiasa memberi peluang kepada suri rumah untuk membayangkan dan mencuba untuk mendapatkan sup yang sangat cantik dan beraroma.

Memburu rusa rusa shurpa

Adalah diketahui bahawa beberapa pemburu pergi memburu rusa roe semata-mata untuk dapat memasak shurpa.

Bahan-bahan (perkadaran adalah berdasarkan periuk tujuh liter)

daging rusa roe yang baru dituai (terbaik dari paha atau bahu) - 1 kg;
lemak babi - 250 g;
tepung - 250 gr;
lobak merah - 200 gr;
kentang - 400 gr;
bawang - 100 g;
bawang putih - kepala besar;
rempah, garam, herba - pilihan.

Persediaan

Potong daging dan lemak babi kepada bahagian dan masukkan ke dalam periuk. Tuangkan daging dengan air dan letakkan periuk di atas api selama setengah jam.
Masukkan tepung ke dalam sup. Ini perlu dilakukan secara beransur-ansur, satu sudu pada satu masa, manakala sup mesti sentiasa dikacau supaya ketulan tidak terbentuk.
Masukkan kentang cincang kasar, lobak merah dan bawang besar yang dipotong dadu, potong separuh cincin. Jika dikehendaki, pada masa yang sama anda boleh menambah tomato atau lada loceng ke shurpa.
Masak sup dengan api perlahan sehingga masak.
Tuangkan shurpa ke dalam pinggan dan hidangkan. Jika dikehendaki, anda boleh taburkan setiap hidangan dengan herba cincang halus dan tambah bawang putih cincang.

Sebagai peraturan, resipi pemburu sangat mudah, kerana apabila memburu mereka perlu memasak semasa dalam perjalanan. Atas sebab yang sama, ramuan boleh berbeza-beza atas permintaan mereka yang hadir dan dipilih berdasarkan ketersediaan produk tertentu.

Shurpa rusa roe salai

Resipi ini dan yang serupa ditujukan untuk mereka yang bosan dengan versi klasik shurpa dan yang ingin mencuba sesuatu yang luar biasa, dengan rasa yang luar biasa.

bahan-bahan

daging asap - 0.5 kg;
kentang bersaiz sederhana - 300 rubel;
bawang - 100 gr;
lobak merah - 100 g;
bawang putih - 10 ulas bersaiz sederhana;
mayonis - 250 gr;
campuran perasa kebab - 3 sudu teh;
garam, herba - mengikut keutamaan.

Persediaan

Potong daging menjadi kepingan supaya ketebalannya tidak melebihi 1 cm.
Sediakan bahan perapan (tuangkan mayonis ke dalam bekas yang sesuai untuk memerap daging dan masukkan perasa, sebiji bawang besar yang dicincang halus, beberapa secubit garam dan bawang putih yang dicincang).
Masukkan daging ke dalam perapan yang disediakan dan gaul sebati. Daging mesti diperap sekurang-kurangnya 3 jam.
Pindahkan daging yang diperap ke dalam hidangan tahan panas dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah.
Letakkan daging siap dalam kuali sup, tambah 2 liter air dan biarkan mendidih.
Masukkan baki bawang, potong ke dalam jalur dan lobak merah cincang kasar ke dalam sup mendidih, dan kemudian masukkan kentang yang dipotong menjadi kiub.
Rebus sup selama kira-kira 30 minit, kemudian matikan api dan biarkan shurpa berdiri di bawah tudung tertutup untuk masa yang sama.
Tuangkan shurpa ke dalam pinggan dan taburkan setiap hidangan dengan herba cincang segar.

rusuk rusa roe shurpa

Sesetengah gourmet mendakwa bahawa rusuk rusa roe membuat sup yang lebih enak daripada bahagian lain rusa roe. Resipi untuk menyediakan shurpa dari pelbagai jenis daging tidak banyak berbeza antara satu sama lain, tetapi beberapa perbezaan masih ada.

bahan-bahan

rusuk rusa roe - 600 g;
bawang - 150 g;
lobak bersaiz sederhana - 200 g;
kentang - 400 gr;
tomato - 300 gr.;
lada manis merah - 200 gr;
air (direbus) - 2.5 l;
garam, lada apa-apa warna dan rempah lain - pilihan.

Persediaan

Potong tulang rusuk, keluarkan filem dan bilas di bawah air yang mengalir.
Letakkan tulang rusuk dalam kuali dan goreng sehingga kelihatan kerak di atasnya.
Letakkan tulang rusuk yang digoreng dalam periuk, tambah air dan rebus selama 2 jam.
Semasa tulang rusuk dimasak, anda harus bermula dengan sayur-sayuran. Pertama sekali, anda perlu mencuci dan mengupas lada benggala dan potong nipis.
Panaskan tomato dengan air mendidih, keluarkan kulit dan potong ke dalam kiub kecil.
Potong bawang dan letakkan di dalam mangkuk di mana tulang rusuk digoreng. Masukkan lada dan tomato di sana. Reneh adunan sayur dengan api perlahan sehingga separuh masak.
Kupas kentang, potong kiub dan letakkan dalam sup yang disediakan bersama-sama dengan sayur-sayuran rebus.
Masukkan garam, lada sulah dan rempah ke dalam sup.
Sup siap hendaklah dimatikan, dibenarkan berdiri dengan tertutup rapat selama 15 minit, dan kemudian dihidangkan.

Hidangan ini selalunya boleh didapati di menu restoran elit yang diletakkan sebagai tempat untuk gourmets, tetapi ia tidak sama sekali sukar untuk disediakan.

pakar pemakanan menganggap daging rusa roe sebagai daging haiwan liar yang paling berharga; ia adalah yang paling lembut dan diserap dengan sempurna oleh badan. Resipi sedia ada untuk memasak daging rusa roe memungkinkan untuk mendapatkan hidangan yang mengandungi kurang lemak refraktori daripada yang disediakan daripada daging rusa, rusa atau rusa;

lemak yang paling penting untuk tubuh manusia terkumpul dalam kuantiti yang banyak di jantung, buah pinggang dan hati rusa roe;

Adalah penting untuk diingat bahawa kualiti daging rusa roe bergantung bukan sahaja pada jenis haiwan, tetapi juga pada masa tahun di mana ia diperoleh. Daging rusa roe yang paling berharga dan lazat adalah pada permulaan musim memburu, i.e. pada musim gugur. Pada masa ini, nutrien yang terkumpul oleh haiwan sepanjang musim panas belum sempat kehabisan;
rusa roe jantan tua dan sangat besar mempunyai daging yang keras, yang juga mempunyai bau tertentu. Sebelum memasak, daging ini perlu direndam dengan teliti dalam larutan cuka. Apa jua resipi yang dirancang, daging lelaki tua perlu dimasak hampir dua kali ganda lebih lama, dan jika dimasak terlalu lama, lebih banyak khasiat akan musnah.

Sejak kebelakangan ini, pakar kulinari semakin banyak mencipta masakan asli yang baharu. Salah satunya adalah sup kambing yang lazat dan aromatik, resipi yang anda akan pelajari dari artikel hari ini.

Pilihan dengan kacang

Untuk menyediakan hidangan pertama yang enak dan sihat ini, anda memerlukan sedikit kesabaran dan bekalan bahan-bahan tertentu. Untuk mengelak daripada mengganggu carian anda dan menangguhkan makan malam keluarga, semak terlebih dahulu bahawa anda mempunyai semua bahan yang diperlukan di dapur anda. Untuk memasak sup yang kaya, anda perlu:

Lapan ratus gram daging kambing pada tulang.
Lada benggala merah.
Tomato besar yang masak.
Seratus lima puluh gram kacang polong.
Lima ubi kentang.
Tiga ulas bawang putih.
Sepasang bawang.
Tiga daun bay.

Agar isi rumah anda menghargai sup kambing yang dimasak untuk anda, resipi yang dibincangkan dalam artikel ini, senarai bahan yang dicadangkan perlu ditambah sedikit. Sebilangan kecil minyak sayuran, garam, pasli, hop suneli, ketumbar dan adjika kering ditambah kepadanya. Terima kasih kepada kehadiran rempah-rempah ini, hidangan akan memperoleh aroma yang lebih kaya.

Penerangan proses

Pada peringkat awal, anda harus mula menyediakan sup. Untuk melakukan ini, letakkan daging yang dibasuh, bawang besar yang dikupas, bawang putih dan daun bay dalam kuali yang diisi dengan air. Semua ini masin sedikit dan letakkan di atas dapur. Kuahnya direbus selama dua jam dari saat cecair mendidih. Selepas masa ini, daging dikeluarkan dari kuali, dipisahkan dari tulang, dipotong menjadi kepingan kecil dan dikembalikan.

Letakkan kacang polong yang telah dibasuh ke dalam kuali yang sama dan masak sup selama sejam. Pada masa ini, anda boleh melakukan sayur-sayuran. Dalam kuali digris dengan minyak sayuran, tumis bawang, lada benggala dan tomato, potong separuh cincin. Suneli hop ditambah kepada pemanggang yang hampir selesai dan semuanya dicampur dengan teliti dan dikeluarkan dari api.

Selepas sejam, masukkan kentang yang dipotong dadu ke dalam periuk dengan sup mendidih. Selepas lima belas minit lagi, sayur-sayuran goreng dan herba cincang diletakkan di sana. Selepas ini, sup kambing siap, resipi dengan foto yang boleh dilihat dalam penerbitan hari ini, dituangkan ke dalam pinggan dan dihidangkan.

Pilihan dengan saderi

Resipi ini sedikit berbeza daripada yang sebelumnya dalam set bahan. Oleh itu, apabila anda merancang untuk menjamu keluarga anda dengan sup daging kambing, pastikan anda pergi ke pasar raya terdekat untuk mendapatkan bahan-bahan yang diperlukan. Dalam kes ini, dapur anda sepatutnya mempunyai:

Satu setengah kilogram daging kambing pada tulang.
Beberapa sudu mentega lembut.
Dua kepala bawang.
Empat lobak merah sederhana.
Enam ubi kentang.
Setengah cawan daun saderi.
Jus dua biji limau.
Setengah sudu teh lada hitam.

Sebelum membuat resipi sup kambing di bawah, pastikan anda mempunyai tiga ulas, empat biji lada hitam, garam dan sedikit minyak zaitun di tangan.

Urutan

Daging dipotong menjadi beberapa bahagian, dibasuh dengan teliti, dikeringkan dengan tuala kertas dan diletakkan di dalam kuali panas, disapu dengan mentega. Setiap bahagian digoreng di kedua-dua belah selama enam minit.

Dalam kuali yang berasingan, dilincirkan dengan sedikit minyak zaitun, letakkan lobak merah yang dipotong menjadi cincin besar dan bawang parut. Campurkan semuanya dengan baik dan goreng sedikit sehingga coklat keemasan.

Potongan daging yang telah diperangan itu diletakkan dalam kuali yang dalam berisi air dan diletakkan di atas dapur. Selepas cecair mendidih, keluarkan sebarang buih yang muncul, tutup dengan tudung dan masak dengan api sederhana selama kira-kira satu setengah jam. Selepas ini, kentang pra-cincang, goreng, lada, ulas dan garam ditambah ke dalam sup. Lima belas minit sebelum siap, tambahkan daun saderi yang dibasuh dan dicincang ke dalam sup kambing, resipi yang boleh didapati sedikit lebih tinggi. Bagi jus lemon, separuh daripada jumlah keseluruhannya dituangkan terus ke dalam kuali, dan selebihnya dihidangkan dalam mangkuk yang berasingan. Dalam kes ini, semua orang boleh menambahnya ke dalam pinggan mereka sendiri mengikut citarasa mereka.

Pilihan dengan kacang

Marilah kita segera menekankan bahawa ia akan mengambil banyak masa untuk menyediakan hidangan ini. Walau bagaimanapun, hasilnya berbaloi dengan usaha. Supaya orang yang anda sayangi boleh mencuba sup kambing yang paling lazat, resipi yang akan dibentangkan di bawah, anda perlu menyimpan semua bahan yang diperlukan terlebih dahulu. Kali ini anda sepatutnya mempunyai:

Seratus lima puluh gram daging kambing.
Kepala bawang besar.
Tiga puluh gram lemak babi dan mi setiap satu.
Tiga ratus mililiter susu masam.
Lapan puluh gram kacang.
Dua biji telur ayam.

Hanya garam meja dan sedikit lada sulah akan digunakan sebagai rempah ratus.

Teknologi memasak

Masukkan daging yang telah dibasuh dan dicincang ke dalam kuali yang berisi air mendidih. Seterusnya, kacang yang telah disediakan terlebih dahulu diletakkan di dalam kuahnya. Semua ini dimasak dengan api perlahan selama sejam.

Semasa daging kambing dimasak, anda boleh mengolah bahan-bahan yang tinggal. Letakkan lemak babi dan bawang cincang halus ke dalam kuali panas. Campurkan semuanya dengan baik dan goreng sehingga perang keemasan. Selepas sejam, bawang tumis dan mee ditambah ke dalam kuali dengan sup daging. Sup kambing yang hampir siap, resipi yang pasti akan berakhir dalam buku masakan anda, masin, lada dan dikeluarkan dari api. Sejurus sebelum dihidangkan, ia diperisakan dengan susu masam dan telur rebus yang dicincang.

Pilihan dengan wain kering

Hidangan kebangsaan masakan Rusia ini mengambil masa yang agak lama untuk disediakan. Lebih-lebih lagi jika anda menggunakan daging dari kambing liar berbanding kambing domestik. Perhatian khusus harus diberikan kepada set produk bukan standard. Untuk tidak menangguhkan proses yang sudah lama, pastikan terlebih dahulu bahawa anda mempunyai semua yang anda perlukan di tangan. Untuk memasak sup kambing yang enak dan beraroma, resipi yang dibentangkan di bawah, anda memerlukan:

Dua biji telur ayam.
Sekilo daging kambing atas tulang.
Beberapa gelas tepung.
Lobak merah besar.
Satu pertiga daripada segelas cuka wain.
Dua lada benggala.
Setengah liter wain putih kering.

Sebagai bahan tambahan, dapur anda harus mempunyai setengah jambak herba, garam dan sebarang rempah ratus.

Algoritma tindakan

Agar anda mendapat sup yang lazat dari resipi yang dibincangkan dalam artikel ini, anda perlu menyediakan daging terlebih dahulu. Ia agak keras dan mempunyai bau tertentu. Oleh itu, daging dibasuh dan dibekukan dengan teliti. Prosedur ini diulang lagi. Selepas ini, daging kambing dicairkan, dibumbui, dituangkan dengan campuran wain dan cuka dan diperap selama enam jam.

Daging yang disediakan dengan cara ini diletakkan di dalam kuali yang diisi dengan air mendidih dan direbus dengan api perlahan. Semasa ia mendidih di atas dapur, anda boleh membuat mi buatan sendiri. Untuk menyediakannya, satukan telur, rempah dan tepung dalam satu mangkuk. Campurkan semuanya dengan teliti sehingga rata. Doh licin yang terhasil dilancarkan ke dalam lapisan nipis, dipotong menjadi jalur panjang dan dibekukan.

Dua jam selepas kuah mendidih, tambahkan mi siap sedia ke dalamnya, ingat untuk sentiasa mengaduk isi kuali. Kemudian lada goreng dan lobak merah diletakkan di sana. Selepas seperempat jam, sup boleh dihidangkan. Jika dikehendaki, ia dihiasi dengan herba segar.