Cara membancuh kopi lazat dengan betul di Turki di atas dapur: cara terbaik. Cara membancuh kopi dalam bahasa Turki dengan betul Cara membancuh kopi dalam bahasa Turki dengan betul

Di manakah selamat pagi bermula? Bagi sesetengah orang, dari ciuman orang yang disayangi, untuk yang lain, dari telur hancur yang lazat yang disediakan mengikut resipi kegemaran anda, dan untuk yang lain, dari kopi yang baru dibancuh. Cuba bayangkan... Pagi. Muzik dimainkan dengan senyap, periuk berisi minuman sedang mendidih di atas dapur dengan api yang perlahan, dan seluruh rumah dipenuhi dengan aroma yang menakjubkan. Bukankah ini pagi yang sempurna?

Jadi bagaimana cara membancuh kopi Turki dengan betul di rumah untuk mendapatkan minuman yang lazat? Apakah rahsia kecil tetapi penting yang perlu anda ketahui?

Bagaimana untuk memilih

Sudah tentu, kopi Turki yang lazat tidak akan datang dari bahan mentah berkualiti rendah. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada biji kopi. Terdapat banyak jenis, tetapi yang paling popular ialah Arabica dan Rabusta. Varieti Arabica mempunyai rasa yang lebih halus dengan sedikit masam. Rabusta adalah varieti yang kurang mulia. Tetapi terima kasih kepada kandungan kafein yang tinggi, ia mempunyai kekuatan yang sangat baik dan sedikit pahit. Pengilang sering mencampurkan jenis yang berbeza, dengan itu mencapai warna rasa tertentu. Yang lebih baik adalah pilihan pengguna. Tetapi masih beberapa peraturan perlu diambil kira.

Adalah lebih baik untuk membeli kacang dalam bungkusan vakum kecil, kerana jika meterainya pecah, kopi kehilangan rasa dari masa ke masa. Biji-bijian harus licin dan sekata, tanpa sebarang bintik. Aromanya tanpa sedikit pun ketengikan atau acuan. Dan pastikan anda memberi perhatian kepada tarikh tamat tempoh semasa membeli.

Rahsia wanita Turki yang sempurna

Turka yang betul, atau kerana ia juga dipanggil, cezve, juga merupakan komponen penting untuk menyediakan minuman yang baik. Orang Turki yang ideal mesti memenuhi syarat berikut:

leher yang sangat sempit dan bahagian bawah yang sangat lebar, kerana di leher sempit alasannya membentuk kerak padat, yang menghalang aroma daripada keluar dari biji kopi;

bahan - seramik, dengan permukaan dalaman berlapis atau tembaga yang disalut dengan timah. Orang Turki sedemikian tahan lama dan dari masa ke masa memperoleh keupayaan untuk memberikan kopi rasa yang lebih kaya;

Lebih tebal dinding, lebih baik. Di Turki dengan dinding tebal, pemanasan berlaku secara sama rata dan perlahan yang mungkin. Di bawah kedua-dua keadaan inilah rasa biji kopi berkembang sepenuhnya;

Pemegangnya panjang, diperbuat daripada bahan kekonduksian haba yang rendah.

Menyediakan bijirin

Rasa minuman juga bergantung pada tahap pengisaran biji kopi. Di sini anda perlu mengetahui rahsia dan berpandukan pilihan citarasa anda. Semakin halus pengisaran, semakin besar keupayaan untuk melepaskan ekstrak kafein ke dalam air dan, akibatnya, minuman akan menjadi lebih kuat. Jangan kisar kacang dalam kuantiti yang banyak terlebih dahulu. Lagipun, seperti yang telah dinyatakan, semasa penyimpanan jangka panjang, rasa hilang.

Kaedah memasak

Terdapat 2 teknologi untuk membancuh kopi. Ada banyak lagi resepi.

Kaedah membancuh yang paling mudah dan paling biasa ialah kopi Turki atau Oriental. Anda perlu meletakkan Turki kosong di atas api kecil selama tidak lebih daripada satu minit untuk memanaskannya. Masukkan dua sudu teh kopi dan gula yang dikisar halus secukup rasa. Tambah seratus mililiter air ditapis ais sejuk. Kopi dibawa ke titik yang bersempadan dengan mendidih. Ini adalah rahsia minuman yang sempurna - untuk menangkap momen apabila ia sepanas mungkin, tetapi belum mendidih! Kerak yang terhasil dibenarkan untuk mendap dengan mengeluarkan orang Turki dari haba. Kitaran diulang dua hingga tiga kali. Kopi yang dibancuh dituang ke dalam cawan dan pekat dibiarkan jatuh ke bawah selama satu hingga dua minit.

Kopi Arab adalah kaedah pembuatan bir yang paling kuno. Letakkan satu sudu gula dalam Turki dan letakkan pada api yang paling rendah. Apabila gula mula menjadi gelap sedikit, tambahkan ¾ cawan kopi air tulen lembut dan biarkan mendidih. Pada ketika ini, tambahkan dua sudu teh kacang yang dikisar halus dan biarkan mendidih, kemudian masukkan ¼ secawan kopi air. Kemudian panaskan dengan baik sehingga buih muncul, tetapi jangan sampai mendidih. Ia diminum panas. Jika mahu, anda boleh menambah kayu manis tanah.

Kopi, yang disediakan dalam gaya Turki atau Arab, adalah asas kepada banyak resipi untuk minuman eksotik.

resepi

Resipi "dalam bahasa Perancis"

satu cawan (seratus mililiter) kopi Turki yang dibancuh;

satu sudu teh minuman keras koko;

Kopi yang dibancuh Turki dituang ke dalam cawan. Biarkan ia mendap lebih pekat. Masukkan minuman keras koko atau topping coklat. Hiaskan dengan krim putar.

"Latte"

seratus mililiter kopi Turki;

seratus mililiter susu;

cip coklat;

serbuk kayu manis.

Anda perlu memanaskan susu hingga tujuh puluh darjah, tuangkannya ke dalam akhbar Perancis atau termos dan goncang dengan teliti sehingga terbentuk buih. Tuangkan susu ke dalam gelas lutsinar dua ratus lima puluh mililiter dan tuangkan kopi panas yang baru diseduh di atas dalam aliran nipis di sepanjang dinding. Kita boleh menganggap bahawa "Latte" telah berjaya jika sempadan yang jelas telah terbentuk antara susu dan kopi. Letakkan buih susu di atas. Taburkan dengan cip coklat dan kayu manis yang dikisar.

ais

Seratus mililiter kopi Turki;

kulit kayu manis;

empat puluh gram krim berat;

gula secukup rasa;

Hancurkan batang kayu manis dan tuangkan ke atas minuman yang baru dibancuh. Biarkan ia diseduh selama satu jam. Keluarkan kayu manis, masukkan krim dan gula. Campurkan semuanya dengan baik dan ketepikan untuk menyejukkan. Hidangkan dalam gelas tinggi dengan ais.

Ritual

Sudah tentu, ramai yang akan berfikir tentang soalan: mengapa merumitkan hidup anda? Lagipun, ada mesin kopi dan
pembuat kopi yang akan memilih suhu air yang optimum, jumlah gula yang diperlukan dan juga menambah rempah dan susu secukup rasa.

Menggunakan Turka dalam masakan adalah sejenis ritual, tradisi. Rasa kopi yang dibancuh di Turki bukan sahaja terdiri daripada kacang berkualiti tinggi yang dikisar sejurus sebelum penyediaan, dan orang Turki dipilih dari bahan yang betul dengan leher yang sempit dan bahagian bawah yang lebar, tetapi juga jiwa dan mood pencinta kopi. Sesiapa sahaja boleh membancuh minuman ini, tetapi tidak semua orang boleh membancuh kopi yang benar-benar lazat.

Video memasak

Periuk seramik boleh dianggap sebagai pewaris peralatan pertama di mana orang membuat kopi. Masa dan teknologi telah membuat pelarasan mereka sendiri, tetapi cezve yang diperbuat daripada tanah liat berapi dan berlapis masih dalam permintaan di dapur moden. Bagaimana untuk membancuh kopi dalam cezve seramik dengan betul, adakah terdapat kehalusan khusus untuk menyediakan minuman yang baik dalam cezve seramik?

Cara membancuh kopi dalam periuk seramik di atas dapur

Cezve seramik membolehkan anda mendapatkan minuman yang kaya dan beraroma. Dindingnya yang tebal memanaskan sama rata, jadi kopi diekstrak dengan cekap, serbuk tanah memberikan semua rasa dan aroma kepada infusi. Oleh itu, orang Turki seramik berjaya bersaing dengan yang tembaga. Resipi memasak boleh diberikan dengan cara yang berbeza. Kami menawarkan algoritma kami sendiri yang akan membantu anda menyediakan minuman yang kuat dan menyegarkan.

Prosedur memasak

1. Sediakan cezve seramik. Jika ia baru, basuh dengan air suam dan lap sehingga kering.
2. Letakkan kopi kisar terbaik di Turki, pada kadar 10-12 gram setiap 100 ml air. Ini adalah kira-kira 2 sudu teh penuh dengan slaid kecil. Perkadaran ini akan memberikan minuman yang kuat; jika anda ingin menjadikannya kurang sengit, gunakan kurang serbuk.
3. Adakah anda minum kopi dengan gula? Kemudian letakkan dengan kopi. Lebih kurang 1 sudu teh.
4. Tuangkan air sejuk ke dalam Turki. Ia akan memerlukan 2/3 daripada jumlah yang diperlukan. Untuk mengukur bahagian cecair yang diperlukan dengan tepat, mula-mula tuangkannya ke dalam cawan yang anda rancang untuk minum kopi, dan kemudian tuangkan sebahagian besar air ke dalam periuk kopi.
5. Tetapkan Turki dengan api perlahan. Jika boleh, gunakan penyebar api untuk membantu minuman panas secara sekata dan perlahan.
6. Sebaik sahaja buih mula naik, keluarkan periuk seramik dari api.
7. Pindahkan buih yang timbul ke dalam cawan.
8. Masukkan baki air dari cawan ke cawan Turki dan kacau kopi dengan sudu panjang.
9. Kemudian letakkan kembali orang Turki di atas api dan biarkan buih naik semula.
10. Kacau lagi dan bakar lagi. Selepas menunggu kopi naik semula, keluarkan dari api, biarkan ia dibancuh selama beberapa minit, kacau lagi.
11. Berhati-hati tuangkan minuman ke dalam cawan di mana anda meletakkan buih sebelum ini.

Kopi anda sedia untuk dinikmati.

Peraturan untuk menggunakan Turki seramik

Perkakas mempunyai peraturan dan batasan tersendiri yang mesti diambil kira sebelum anda mula membuat kopi.

• Cezves seramik sesuai untuk membuat kopi di atas dapur gas atau elektrik. Mereka menyediakan kopi di atas pasir dan juga dalam ketuhar gelombang mikro.

Seramik tidak boleh digunakan pada periuk aruhan. Kami menulis tentang orang Turki untuk periuk induksi dalam artikel ini.

• Seramik berlapis tidak menyukai perubahan suhu yang mendadak. Sebelum mencuci Turki selepas digunakan, biarkan ia sejuk dengan teliti.

Jangan sekali-kali meletakkan cezve yang sangat sejuk pada penunu panas.

• Bersihkan pinggan mangkuk menggunakan air suam dan detergen tidak melelas.
• Ceramic Turk tidak takut api dan haba, kerana seramik tahan api khas digunakan untuk hidangan, bagaimanapun, ia tetap rapuh dan tidak menahan beban hentaman dengan baik.
• Anda boleh memanaskan cezve kosong di atas api, sama seperti anda boleh mengkaramelkan gula di dalamnya, dengan syarat salutan dalam cezve tidak diperbuat daripada seramik kaca.

Bagaimana untuk membuat kopi dalam Turk seramik di atas pasir?

Bagi mereka yang ingin merasai kopi sebenar mengikut resipi oriental tradisional, kami menyediakan algoritma lengkap untuk menyediakan kopi di atas pasir dalam Turk seramik.

1. Dalam cezve kecil - sehingga 120 ml - letakkan 1 sudu kopi tanah. Periuk seramik akan dipanaskan lebih perlahan daripada periuk tembaga, jadi lebih baik mengambil periuk saiz minimum.
2. Tuangkan air sejuk sedalam pinggang ke dalam Turki.
3. Ratakan pasir halus yang dipanaskan dalam penggoreng elektrik khas dan letakkan Turki di dalam pasir. Ini perlu dilakukan dalam gerakan bulat, dengan tekanan. Akibatnya, kebanyakan bekas akan direndam dalam pasir hampir sehingga leher. Jika anda tidak dapat mengebumikan orang Turki dengan segera, galinya dengan pasir menggunakan sudu biasa.
4. Tunggu 40-50 saat, biarkan kopi menjadi panas.
5. Kemudian orang Turki itu perlu diambil oleh pemegang dan bergerak dalam bulatan, menanamnya di dalam pasir. Biarkan selama 5-7 saat dan tukar kedudukan orang Turki semula. Pastikan permukaan minuman tidak bergolak dan kopi tidak terpercik keluar.
6. Selepas membuat 5-6 bulatan, biarkan Turki dengan kopi di dalam pasir sehingga terbentuk buih.
7. Keluarkan bekas dari pasir dan biarkan ia sejuk sedikit. Anda boleh kacau minuman dengan sudu logam yang dikendalikan panjang.
8. Letakkan kembali Turki ke dalam pasir sehingga buih naik semula.
9. Selepas ini, kopi boleh dituang ke dalam cawan dan dihidangkan.

Untuk membuat kopi di atas pasir, gunakan cezve dengan reka bentuk ringkas dan ringkas, tanpa appliqués atau hiasan yang banyak. Semua elemen hiasan ini memperlahankan pemanasan dan mengganggu keseragamannya.

Bagi mereka yang sanggup menghabiskan beberapa minit dalam hidup mereka untuk menyediakan minuman yang baik, kami telah mengumpulkan beberapa petua yang akan menjadikan kopi dalam seramik Turk lebih enak.

1. Jika anda minum kopi dengan gula, gunakan kopi tebu coklat. Campurkan dengan teliti dengan kopi tanah, dan kemudian tambah air. Kopi anda akan memberikan buih yang kuat dan tinggi, dan mendedahkan aroma dengan cara yang baharu.
2. Sebelum meletakkannya di atas api, panaskan Turki di bawah air panas yang mengalir atau dengan meletakkannya di dalam ketuhar gelombang mikro selama beberapa saat. Kopi tanah yang diletakkan di dalam cezve yang dipanaskan memperoleh aroma yang kaya dan pedas.
3. Sudu yang akan anda gunakan untuk mengacau kopi boleh disejukkan terlebih dahulu di dalam peti sejuk.
4. Jika anda menyediakan minuman dengan rempah ratus, kemudian masukkan yang keras dengan segera dengan kopi yang dikisar, dan biarkan kopi yang dikisar sehingga minuman itu siap. Mereka ditambah apabila kopi dikeluarkan dari dapur.
5. Untuk membantu keadaan menjadi lebih cepat, tambahkan beberapa titis air sejuk ke dalam kopi yang telah siap.

Periuk seramik membolehkan anda menyediakan kopi yang kaya dengan rasa dan aroma yang mungkin. Ini berlaku kerana pengekstrakan serbuk tanah yang mencukupi dalam bekas berdinding tebal. Periuk seramik telah menulis halaman yang layak dalam buku kopi tamadun kita, jadi kita harus memanfaatkan sifat-sifat perkakas dan resipi kuno ini untuk merawat diri kita dengan minuman yang lazat.

Artyom Temirov, salah seorang pengasas bersama koperasi Cherny (organisasi berkenaan dengan kopi) melaporkan:

Kami berminat dalam statistik, dan di Rusia ia menakutkan: daripada 100% pasaran kopi, 85% adalah kopi segera. 5% lagi adalah minuman kopi, iaitu, bukan kopi sama sekali, dan hanya 10% adalah kopi tanah asli

Bagi penggemar kopi sejati, statistiknya menyedihkan. Namun, terdapat peratusan tertentu orang yang menggemari kopi asli (dibancuh).

Jadi, berikut ialah arahan langkah demi langkah untuk membancuh kopi dalam bahasa Turki:

1. Pilih panggang kegemaran anda (hijau, panggang, panggang dalam, dll.)
2. Kisar kacang. Adalah dipercayai bahawa lebih halus kopi dikisar, lebih cepat dan lebih aktif ia mengeluarkan rasa dan sifat bermanfaatnya kepada air di mana ia dibancuh..
3. Panaskan Turki kosong di atas api.
4. Jika dikehendaki, anda boleh meletakkan sekeping gula halus atau garam di bahagian bawah turk (cezve). Helah kecil ini akan membantu meningkatkan dan menyerlahkan rasa kopi anda yang indah. Jika anda tidak membenarkan gula dalam kopi anda, anda tidak sepatutnya menambah apa-apa pada mulanya.
5. Ambil jumlah air bersih dan ditapis yang diperlukan.
6. Tuangkan biji kopi yang telah dikisar ke dalam bahasa Turki. Jumlah kopi diambil secukup rasa. Biasanya ini adalah satu setengah hingga dua sudu teh bertimbun untuk satu cawan kecil kopi.. Alternatif untuk membancuh kopi adalah dengan terlebih dahulu memanaskan bahan yang sedikit kering di dalam periuk tanpa menambah air untuk meningkatkan rasa.
7. Isikan dengan air sejuk, belum direbus dan disucikan. Orang Turki biasanya mempunyai kesesakan di bahagian atas. Di sepanjang tanda pelik ini anda perlu menuangkan air mengikut peraturan.. Di samping itu, ruang sempit membolehkan minuman membuat palam alasan di bahagian atas kapal semasa penyediaan untuk memelihara minyak kopi dan bahan berfaedah lain.
8. Anda perlu meletakkan cezve (nama Turki di Timur) pada api perlahan supaya cecair tidak terlepas, seperti yang sering berlaku semasa menyediakan kopi dengan cara ini.
9. Tunggu sehingga air mendidih, tetapi jangan biarkan proses menukar air menjadi wap bermula dengan betul, iaitu tunggu sehingga penutup buih terbentuk. Pada mulanya, buih tersebut dipanggil muda, iaitu, ia adalah buih pertama minuman masa depan, warnanya putih. Kemudian ia menjadi gelap, iaitu, "tua". Ini terbukti dengan buih-buih yang terbentuk di atas pada peringkat penyediaan kopi ini.
10. Sekarang anda perlu mengeluarkan bekas dari api dan tunggu sedikit sehingga buih berkurangan.
11. Apabila satu kitaran lengkap selesai, anda boleh memulakan satu lagi kitaran yang sama. Lebih-lebih lagi, ia dibenarkan mengulanginya beberapa kali. Jumlah ini bergantung pada kualiti dan saiz kisar bijirin.

Seterusnya, disyorkan untuk meninggalkan kopi selama beberapa minit "untuk berehat." Kemudian ambil cawan dan tuangkan air suam. Tunggu sehingga mereka panas. Toskan air sebaik sahaja ia telah memindahkan sebahagian besar haba ke dalam cawan. Mereka kini bersedia untuk diisi dengan kopi.

Menurut majalah wanita "Gaya wanita",

...Menurut orang Perancis, anda tidak boleh merebus kopi. Dan memang benar. Minuman yang dididihkan hilang nilainya kerana ia mempunyai rasa dan aroma yang berbeza. Itulah sebabnya semasa menyediakannya anda perlu menyebut "brew."

Beberapa lagi cara untuk membancuh kopi dalam bahasa Turki

Kaedah satu:

• Didihkan sedikit air.
• Tuangkan sedikit air suam masak ke dalam parut.
• Tuangkan kopi yang telah dihancurkan ke dalam periuk. Cawan standard biasanya mengambil masa sehingga 2 sudu kecil. kopi. Walau bagaimanapun, jumlahnya bergantung pada pilihan citarasa individu anda.
• Kemudian tuangkan air dari cerek ke Turki. Perlu diingatkan di sini bahawa air tidak sepatutnya mendidih. Jumlah air di Turki harus sepadan dengan jumlah cawan anda.
• Letakkan Turki di atas dapur dan tunggu kopi mula mendidih. Pada masa ini adalah perlu untuk mengeluarkan minuman dari haba.
• Biarkan minuman itu duduk selama beberapa minit, tuangkan ke dalam cawan dan nikmati rasa dan aroma yang unik. Semua bahan tambahan mesti ditambah terus ke dalam cawan.

Kaedah kedua:

• Panaskan orang Turki di atas api selama 30 saat.
• Masukkan 2 sudu besar kopi dan gula secukup rasa.
• Goreng sedikit campuran kopi dan gula dalam bahasa Turki.
• Apabila gula mula cair dan kopi mula berketul, hentikan pemanggangan.
• Isi dengan air sehingga tahap kesesakan. Resipi ini memerlukan penggunaan air sejuk yang tidak dimasak.

Tunggu sehingga buih naik dan kopi mendidih. Keluarkan Turki dari dapur. Biarkan ia dibancuh selama beberapa minit dan tuangkan minuman yang telah siap ke dalam cawan.

Semasa proses memasak, anda mungkin mempunyai pelbagai soalan. Sebagai contoh, apa yang perlu dilakukan dengan buih yang sentiasa terbentuk semasa membancuh kopi. Jika anda bukan peminat buih, cuba tuangkan kopi dari Turki ke dalam cawan, biarkan buih di dinding Turki, atau kumpulkan dengan teliti terlebih dahulu dan bilas di dalam singki. Jika anda masih memutuskan untuk mengalami sepenuhnya aroma kopi, kemudian pindahkan buih dengan sudu ke cawan anda. Anda juga boleh menambah susu, krim atau pelbagai rempah kepada kopi yang telah disediakan. Dos serbuk kopi yang dikisar boleh dilaraskan mengikut keutamaan anda, tetapi jumlah air hendaklah sentiasa mengikut jumlah standard.

Apa yang perlu dilakukan jika anda suka kopi, tetapi orang Turki tidak?

Periuk kecil (enamel) atau senduk akan menjimatkan anda. Letakkan biji kopi yang baru dikisar dalam bekas yang bersih dan dipanaskan yang telah anda pilih untuk membuat kopi di rumah.. Mereka mesti dipanggang dan dikisar serta-merta sebelum memulakan proses. Perkadaran: tuangkan 3 sudu besar produk ke dalam segelas air biasa. Tidak perlu mengacau minuman semasa memanaskan bekas di atas api..

Untuk membancuh dalam ketuhar gelombang mikro, wilayah kopi Kofella menasihati:

Sebelum meletakkan kopi, ukur berapa lama masa yang diperlukan untuk segelas air mendidih dalam ketuhar gelombang mikro anda. Hakikatnya ialah semua peranti mempunyai kuasa yang berbeza, dan kami tidak akan dapat menyatakan dengan tepat berapa lama anda perlu menyimpan kopi supaya ia hanya mencapai suhu yang dikehendaki

Anda boleh membuat kopi dalam ketuhar gelombang mikro dengan cara yang sedikit berbeza. Hanya perhatikan dengan teliti apabila buih mula naik. Pada masa inilah anda perlu mematikan peranti dengan cepat, jika tidak, kopi akan "lari". Selepas dimatikan, tunggu setengah minit dan minuman sudah siap!

Video

Membuat kopi dalam bahasa Turki adalah salah satu resipi tertua. Malah nomad Afrika membancuh minuman itu dalam jag air tembaga dengan pemegang dan muncung kecil. Dari masa ke masa, saiz jag berkurangan untuk pengangkutan yang lebih mudah dan mereka menerima nama "dalla". Walau bagaimanapun, selepas orang Turki mengetahui tentang rasa kopi yang indah, mereka memodenkan dalla dengan mengecilkan lehernya supaya semasa membancuh minuman itu tidak akan hilang aromanya dan tidak tumpah ke pasir. Ini adalah bagaimana cezve, atau, seperti yang dipanggil di Rusia, Turka, muncul, dan kopi menjadi minuman Turki kebangsaan.

Dengan kaedah memasak klasik, lubang kecil dibuat di pasir di mana cezve diletakkan, selepas itu ditaburkan dengan pasir secara merata ke leher. Kini alternatif kepada pasir semula jadi ialah kotak pasir elektrik yang mencipta semula keadaan semula jadi. Kaedah ini dianggap terbaik, kerana pasir membolehkan anda memanaskan keseluruhan periuk secara sama rata, tidak seperti dapur elektrik atau gas. Tetapi anda juga boleh membuat kopi Turki dengan betul di atas dapur jika anda mengetahui beberapa rahsia.

Rasa minuman terdiri daripada lima komponen:

• saiz Turki. Cawan kopi standard mempunyai jumlah 70-100 ml, jadi apabila memilih orang Turki, anda perlu mengira berapa ramai orang bahagian itu akan disajikan;
  
• Ketulenan air. Air masak dan keras tidak sesuai untuk membuat kopi, lebih baik mengambil air suling, sentiasa sejuk atau sejuk ais;
  
• Ijazah pengisaran. Kisar hendaklah sehalus tepung atau habuk. Hanya dengan itu ia akan dapat membentuk buih padat di leher Turka, yang akan membolehkan minuman itu mengekalkan aromanya;
  
• Kualiti kacang. Semakin tinggi kualiti kacang, semakin kecil kemungkinan kesilapan dalam penyediaan akan menjejaskan rasa;
  
• Proses memasak itu sendiri.
  

Kopi Turki yang lazat dan aromatik dengan tangan anda sendiri.
Hari ini, apabila sesuatu yang baru dicipta setiap hari, sukar untuk memanggil kopi membancuh sesuatu yang luar biasa. Proses ini tidak memerlukan usaha manusia - anda menekan butang dan itu sahaja.

Tetapi jika anda ingin membancuh kopi dalam bahasa Turki sebenar di atas dapur elektrik atau gas, anda memerlukan sedikit pengalaman dan pengetahuan khusus tidak akan menyakitkan. Adalah dinasihatkan untuk membeli biji kopi di kedai kopi - dengan cara ini anda akan tahu pasti bahawa anda akan mendapat minuman yang sangat lazat dengan aroma yang menyenangkan.

Mari kita mula membancuh kopi di atas dapur

Semuanya bermula dengan persiapan. Mula-mula anda perlu memilih orang Turki. Yang paling sesuai ialah tembaga. Ini dipanggil cezves di Turki, dan penduduk negara ini dikenali sebagai pencinta kopi yang besar.
Periuk seramik juga merupakan pilihan yang baik, tetapi ia hanya boleh dibeli dengan banyak wang, dan ia juga cepat pecah. Apabila anda membancuh kopi dalam bahasa Turki, pantau suhu. Peranti boleh retak di bawah pengaruh luar yang kuat, sebagai contoh, daripada kesan, jadi anda perlu memerhatikannya.
Mana-mana dapur untuk menyediakan minuman sesuai: gas, elektrik, pembakar seramik. Kopi hendaklah dipanaskan perlahan-lahan dan beransur-ansur. Jika anda melakukan semuanya dengan cepat, rasa dan bau akan hilang.
Anda juga perlu ingat tentang kualiti air. Komposisinya secara langsung mempengaruhi aroma dan rasa kopi. Sebaiknya gunakan air botol, yang dijual di kedai. Ia bersih dan segar. Air yang ditapis juga bagus. Anda tidak boleh membancuh minuman yang menyenangkan dengan air yang tidak baik.
Kami mematuhi peraturan semasa proses memasak
Para penikmat kopi tahu bahawa jika air mendidih semasa membancuh minuman, semuanya hilang. Keharuman dan rasa unik kopi segar akan hilang serta-merta. Itulah sebabnya pencinta minuman keras suka mengatakan: "Brew kopi", dan bukan "Brew".
Untuk mendapatkan apa yang anda inginkan, iaitu rasa yang indah dan tidak dapat dilupakan, ikut peraturan tertentu:
⦁ Letakkan kopi yang dikisar dalam periuk kopi dalam jumlah berikut: untuk cawan 50 ml – satu sudu kecil bertimbun. Memandangkan saiz orang Turki anda, tentukan nisbah kopi dan air.
⦁ Mereka yang minum kopi manis perlu menuang gula ke dalam periuk kopi dengan segera bersama kopi.
⦁ Tuangkan air.
⦁ Letakkan Turki pada api perlahan.
⦁ Tanpa kacau, tunggu minuman panas.
⦁ Mula kacau dan kacau sehingga buih muncul di bahagian atas minuman. Tidak perlu kacau lagi sehingga tamat memasak.
⦁ Anda akan melihat bagaimana buih putih akan memperoleh warna gelap. Apabila ia mula merangkak di sepanjang dinding Turki dan apabila buih muncul, keluarkan Turki dan matikan api. Dalam apa jua keadaan tidak boleh air mendidih.
Apabila anda menuang kopi ke dalam cawan, jangan lupa tentang buihnya. Berhati-hati meletakkan buih ke dalam cawan di atas minuman. Para penikmat kopi sejati sangat menyukainya dan menganggapnya sebagai sifat penting bagi minuman yang baru dibancuh.