Apa itu banosh? Banosh: resipi dalam periuk perlahan

Adakah anda tahu cara memasak banosh dalam gaya Transcarpathian - bubur jagung dengan krim masam? Ia tidak begitu sukar, dan bahan-bahan yang anda perlukan adalah mudah dan boleh diakses, dan anda memerlukan sedikit masa... Tetapi hidangan yang hebat yang anda akan dapat pada akhirnya! Pertama, banosh sangat cantik dan menyelerakan, walaupun anda tidak mahu makan, agak sukar untuk menahan mencuba bubur banosh kuning cerah dan cerah.

Kedua, seperti yang telah saya katakan, banosh disediakan dengan krim masam, dan oleh itu ternyata sangat memuaskan dan berkhasiat. Untuk sarapan pagi yang lazat - apa yang anda perlukan. Dan ketiga, bubur jagung sangat sihat, mengandungi banyak vitamin dan khasiat, malah disyorkan untuk makanan bayi kerana ia tidak menyebabkan alahan.

Oleh itu, seperti yang anda lihat, resipi banosh dengan krim masam mempunyai banyak kelebihan, jadi tidak mencubanya hanyalah satu jenayah. Nah, selepas mencuba banosh sekali, anda pasti akan jatuh cinta dengannya, seperti yang saya lakukan. Jadi, bagaimana untuk menyediakan banosh di rumah - kelas induk langkah demi langkah khas untuk anda!

Bahan-bahan untuk 2 hidangan:

• 100 g bubur jagung halus;
• 200 g krim masam buatan sendiri;
• 150 ml air;
• 100 g keju feta;
• 20 g mentega;
• garam secukup rasa.

Cara memasak banosh gaya Transcarpathian di rumah:

Untuk menyediakan banosh dalam gaya Zakarpattia, anda memerlukan tepung jagung halus, saiz semolina. Bijirin yang lebih besar akan mengambil masa lebih lama untuk dimasak, jumlah air yang sama sekali berbeza akan diperlukan untuk menyediakannya, dan banosh yang dihasilkan akan mempunyai rasa yang sama sekali berbeza dan bukan warna yang terang.

Tuangkan air pada suhu bilik ke dalam periuk berdasar tebal dan masukkan bijirin. Gaul dan letak atas api.

Dengan api sederhana, masak kandungan sehingga mendidih, kemudian kecilkan api ke minimum (adalah baik jika anda mempunyai pembahagi) dan masak, kacau, selama 10 - 12 minit, sehingga hampir masak. Oleh kerana tidak ada air yang mencukupi untuk kuantiti bijirin sedemikian, pastikan anda kacau sepanjang masa supaya bubur tidak hangus. Pada akhir memasak, bubur akan menjadi terlalu pekat, tetapi jangan tambah air.

Masukkan krim masam ke dalam bubur dan kacau dengan teliti. Masukkan garam secukup rasa.

Letakkan kuali dengan bubur pada api yang paling rendah dan reneh selama 5-7 minit, kacau, sehingga masak sepenuhnya. Titisan lemak muncul pada bubur siap; ia mudah bergerak dari dinding kuali. Letakkan mentega dalam balang dan campurkan. Biarkan dalam kuali, ditutup dengan penutup, selama 10 minit untuk membolehkan banosh dibancuh.

Parut keju pada parut sederhana. Hidangkan banosh panas, ditaburi keju parut.

Dengan perkadaran bahan yang ditunjukkan, banosh ternyata agak tebal. Jika anda mahukan konsistensi yang lebih nipis, tambahkan jumlah air kepada 175 ml.

Tradisi Hutsul menarik orang biasa dengan misteri dan rahsia mereka. Kita hanya perlu mengingati filem terkenal oleh Sergei Parajanov "Shadows of Forgotten Ancestors", kerana imej gunung Carpathians, mata air yang jernih, birch trembita dan mako hutan yang bersembunyi di antara pokok dan memikat pengembara rawak ke dalam pelukan mereka muncul dalam imaginasi kami. Ia adalah antara keindahan murni ini bahawa orang hidup yang memakai pakaian bersulam, menternak kambing biri-biri dan, sudah tentu, memasak dalam kawah hidangan tradisional untuk wilayah ini - banosh. Bau api sudah tentu memberikan daya tarikan yang istimewa. Tetapi jika anda menyediakan hidangan ini di rumah, ia akan menjadi tidak kurang enak.

Rahsia Banosh

Tidak ada yang rumit dalam menyediakan hidangan. Banosh, resipi yang dicipta oleh Hutsul, adalah jiwa masakan mereka. Bubur pelik ini dimasak dalam susu, krim atau krim masam. Untuk Ukraine Barat dan wilayah Romania yang berdekatan, hidangan itu adalah setiap hari; ia sering muncul di atas meja penduduk tempatan. Jika anda melawat wilayah Transcarpathian, tanah air bersejarah banosh, anda akan dapat merasai bubur bukan sahaja di mana-mana restoran, tetapi juga ketika melawat penduduk tempatan. Penduduk di sini sangat mengalu-alukan dan sentiasa mengalu-alukan kedatangan pelancong.

Hidangan ini sangat popular di rantau Rakhiv. Setiap tahun festival khusus untuk banosh diadakan di sini, di mana anda boleh mencuba variasi bubur yang berbeza. Dahulu ia dianggap sebagai hidangan orang miskin. Hampir semua penduduk tempatan menternak biri-biri. Dan banosh disediakan apabila tiada apa-apa lagi yang boleh dimakan di rumah kecuali segenggam bijirin dan beberapa sudu krim masam. Hari ini, tidak ada satu jamuan atau perkahwinan bergaya dalam gaya Hutsul yang lengkap tanpa makanan istimewa ini.

Kehalusan masakan

Jika anda datang ke Carpathians, anda akan mendapati hanya lelaki yang menyediakan hidangan ini. "Bubur tidak bertolak ansur dengan tangan wanita," jenaka Hutsuls, secara misteri membayangkan di atas periuk besar dengan makanan istimewa yang menggelegak. Masalahnya ialah penternakan biri-biri adalah kerja tradisional jantina yang lebih kuat, oleh itu hidangan yang dikaitkan dengannya secara automatik menjadi hak prerogatif ketua keluarga.

Bubur Banosh, resipi yang disimpan secara suci dalam mana-mana keluarga Hutsul, disemai bukan sahaja dengan asap dari api, tetapi juga dengan pelbagai legenda. Mereka mengatakan bahawa mereka menamakannya sempena nama Hutsul tempatan. Suatu masa dahulu, Gazda Banosh tinggal di tempat-tempat ini, yang terkenal di seluruh kawasan kerana suka bekerja. Selepas seharian bekerja keras di ladang, dia pulang ke rumah, di mana isterinya membawakan dia hidangan berkhasiat untuk memulihkan kekuatan dan tenaga - bubur jagung, dibumbui dengan kepingan lemak babi beraroma yang berdesing selepas api. Pada masa yang sama dia terus berkata: "Makan, Banosh, makan." Di sinilah nama makanan istimewa itu berasal: ia segera diambil oleh penduduk tempatan dan, tersebar di seluruh kawasan, ia cepat berakar di setiap rumah Transcarpathian.

Bahan Utama

Jika anda ingin memanjakan isi rumah anda dengan hidangan tradisional Hutsul, maka sediakan banosh dengan susu. Resipi termasuk komponen utama berikut: 400 gram 100 gr. keju biri-biri - keju feta, 50 gr. lemak babi salai. Asasnya biasanya krim masam dan susu - 250 ml setiap satu, tetapi bukannya yang terakhir anda boleh menggunakan krim dengan selamat. Perkara utama ialah mereka tidak dibeli di kedai, tetapi buatan sendiri sepenuhnya, semula jadi.

Tepung jagung mesti diayak melalui penapis. Ia sesuai jika ia dikisar halus, dalam hal ini bubur akan menjadi lebih homogen dan lembut. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan krim masam bukan segar: lebih baik jika ia duduk di dalam peti sejuk selama dua atau tiga hari sebelum ini. Orang-orang Hutsul menyimpannya di dalam kandang supaya ia tidak menjadi masam. Kami tidak mempunyai bilik sedemikian, jadi dalam secubit, balkoni akan berfungsi, melainkan, sudah tentu, ia adalah +30ºС di luar. Dengan cara ini, banosh dibumbui dengan kerisik lemak babi, tetapi sebagai perasa anda juga boleh menggunakan dill atau paprika secukup rasa.

Banosh klasik

Hidangan ini termasuk semua bahan di atas, perkadarannya direka untuk dua orang. Resipi klasik disediakan untuk memasak dalam kawah. Menurutnya, Hutsul banosh disediakan dengan krim masam daripada susu biri-biri. Anda boleh menggantikan komponen ini dengan krim: ia tidak akan merosakkan rasa, tetapi, sebaliknya, akan menambah sedikit semangat pada hidangan.

Mari kita mulakan dengan sesuatu yang mudah. Kami mencairkan krim masam dengan sedikit air atau sup sayur-sayuran, tuangkannya ke dalam kawah dan biarkan mendidih. Seterusnya, ambil tepung jagung: tuangkannya ke dalam kawah dalam aliran kecil, sentiasa kacau cecair supaya ia tidak hangus. Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa. Bubur dianggap siap apabila ia telah mencapai konsistensi pekat dan kelihatan seperti semolina. Selepas ini, gunakan sudu kayu atau senduk untuk meletakkannya di dalam pinggan yang dalam, taburkan di atasnya dengan keju feta, sebelum ini dihancurkan dengan halus, serta kerisik - kepingan kecil lemak babi, goreng dalam kuali sehingga berkerak. Anda tidak boleh campur bahan. Hidangan harus dihidangkan panas.

Bahan-bahan untuk banosh dalam periuk perlahan

Malangnya, kami tidak tinggal di pergunungan. Bagi penduduk bandar biasa, api dan cerek hanya tersedia dalam kes yang jarang berlaku: semasa mendaki atau semasa berehat di kampung. Oleh itu, untuk menyediakan hidangan yang lazat, orang moden perlu membuat beberapa pelarasan pada resipi klasik. Banosh dengan keju feta adalah lazat dan, sudah tentu, sangat sihat. Tetapi tidak selalu mungkin untuk menemuinya di pasar raya dan pasar bandar, jadi ia boleh digantikan dengan yang biasa: Rusia atau Belanda yang keras, serta cair.

Berdasarkan ini, kami memerlukan komponen berikut:

• 600 gr. susu.
• 450 gr. krim masam buatan sendiri atau dibeli (20% lemak).
• 450 gr. bubur jagung (kira-kira 3 cawan berbilang).
• 200-300 gr. keju feta atau keju lain.
• 100 gr. lemak babi
• Mentega dan minyak sayuran.
• Garam dan lada.

Jika atas sebab tertentu anda tidak makan lemak babi, anda boleh menggantikannya dengan cendawan. Mereka sesuai dengan keju dan bubur jagung. Menggunakan champignons biasa, anda boleh memasak banosh cendawan. Resipi untuk memasak dalam periuk perlahan akan sedikit berbeza daripada versi klasik.

Resipi asas

Hidupkan multicooker, tetapkannya kepada mod "Menggoreng". Tuangkan sedikit minyak sayuran (40-50 g) ke dalam mangkuk. Semasa ia panas, cincang halus bawang. Ia tidak perlu menggunakannya, tetapi kerana kami tidak mempunyai kuali yang memberikan hidangan rasa tertentu, kami cuba menambah semangat dengan cara lain. Dan busur adalah sempurna untuk tujuan ini.

Parut keju. Kami memotong champignons menjadi kepingan. Mula-mula masukkan bawang ke dalam minyak mendidih. Selepas ia memperoleh warna keemasan, tambahkan cendawan padanya dan tumis bersama-sama. Apabila bahan mengeluarkan jusnya, pindahkan ke mangkuk yang berasingan. Basuh mangkuk multicooker dengan teliti dan tuangkan bijirin ke dalamnya. Masukkan susu, krim masam dan rempah ratus. Pilih mod "Buckwheat" dan masak bubur selama 35 minit. Apabila masa tamat, menggunakan fungsi "Pemanasan", renehkan banosh kami selama 30-40 minit. Resipi dalam periuk perlahan direka supaya bubur akan menjadi rapuh dan cukup rebus. Letakkannya, panas dan baru disediakan, di atas pinggan, gris dengan mentega, taburkan dengan keju dan letakkan cendawan dan bawang di atasnya.

Lain-lain jenis banosh dalam periuk perlahan

Imaginasi kami adalah sumber variasi baru hidangan. Jangan takut untuk bereksperimen untuk membuat banosh mengikut kesukaan anda dan dalam tafsiran peribadi anda sendiri.

Untuk menyediakan bubur, pertama anda perlu membilasnya dengan teliti di bawah air yang mengalir dan tuangkannya ke dalam periuk perlahan. Tuangkan campuran susu dan krim masam di atas bijirin, tambah gula dan garam secukup rasa. Ngomong-ngomong, jika peranti tidak mempunyai fungsi "Buckwheat", maka anda boleh memasak bubur menggunakan mod lain: "Bubur susu" atau "Rebus".

Semasa bubur masak dalam periuk perlahan selama setengah jam, goreng bawang dan lobak merah dalam kuali, serta dada potong dadu atau daging cincang. Letakkan isi daging di atas bubur. By the way, wanita juga sering menggunakan keju kotej. Produk ini mempunyai kualiti yang menjadikan banosh dimasak dalam periuk perlahan sebagai sihat dan berkhasiat yang mungkin. Resipi dengan cendawan dan keju feta memungkinkan untuk menyediakan hidangan yang luar biasa lazat. Tetapi dengan keju kotej, bubur ternyata tidak kurang menyelerakan.

Temui "abang" Banosh - Tokan

Selalunya kedua-dua hidangan ini keliru atau dianggap tidak ada perbezaan di antara mereka. Tetapi ini adalah kesilapan besar. Banosh dan Tokan sememangnya sangat serupa, tetapi perbezaan asas di antara mereka masih wujud. Pertama, tokan dimasak dalam air. Lapisan bubur yang diletakkan dalam mangkuk multicooker diisi dengan air atau cahaya dan dimasak selama 30-40 minit. Oleh kerana ketiadaan asas krim masam, hidangan sedemikian lebih ringan dan kurang kalori.

Kedua, isi dalam tokan tidak diletakkan di atas, tetapi di antara lapisan bubur. Iaitu, sebahagian daripada bijirin siap dipindahkan ke hidangan, ditaburi dengan keju feta, keju parut atau keju kotej. Seterusnya datang satu lagi lapisan bubur. Tuangkan baki inti dan sedikit kerisik yang digoreng dalam kuali di atasnya. Boleh ada seberapa banyak lapisan tokan yang anda suka, dan semakin banyak, semakin sedap hidangan itu. Ketiga, Banosh berasal dari wilayah Rakhiv di Transcarpathia. Resipi tokan lebih banyak digunakan oleh penduduk wilayah Tyachiv yang berdekatan di wilayah Ukraine yang sama.

Khasiat banosh

Komponen utama hidangan adalah bubur jagung, yang kaya dengan serat. Ia membersihkan usus dengan sempurna, sambil menghalang perkembangan proses reput dalam badan. Selenium yang terkandung di dalamnya melindungi daripada tekanan dan melambatkan penuaan. Bubur disyorkan untuk kanak-kanak dan orang tua, kerana ia mengandungi sejumlah besar karotena dan menguatkan sistem imun. Ia juga tidak menyebabkan alahan.

Banosh, resipi yang diterangkan di atas, berguna untuk orang yang mengalami anemia. Ia mengandungi vitamin E dan B12. Wanita hamil, yang sering mengalami kekurangan asid folik, tidak boleh melakukannya tanpa bubur pada menu. Ia sepatutnya menjadi asas diet mereka. Banosh juga mengandungi magnesium, kalium dan fosforus - unsur mikro yang menyumbang kepada fungsi normal sistem kardiovaskular.

Tetapi perlu diperhatikan bahawa dengan semua kelebihan hidangan, ia juga mempunyai beberapa kontraindikasi. Oleh itu, banosh sangat tinggi kalori, jadi ia tidak disyorkan untuk orang yang terdedah kepada obesiti dan mereka yang mempunyai tahap kolesterol darah tinggi. Ia juga dilarang untuk pesakit yang mempunyai masalah dengan saluran gastrousus.

Banosh (banush) adalah hidangan tradisional dan sangat lazat masakan Hutsul Ukraine. Ini bukan hominy, polenta, gomi, atau bubur jagung ringkas. Pada pandangan pertama, hidangan yang ringkas dan bersahaja mewakili keseluruhan upacara dalam penyediaan.

Pertama, mengikut peraturan, hanya lelaki boleh memasak banosh. Pilihan terbaik untuk menyediakan banosh yang paling lazat adalah di atas api sebenar dalam kawah yang tinggi di pergunungan. Mereka mengatakan bahawa banosh harus tepu dengan asap dan mendapat api. Sudah tentu, dalam keadaan kami ini tidak tersedia untuk ramai orang.

Kedua, banosh yang lazat disediakan sebaik-baiknya dengan krim masam buatan sendiri, yang telah dibiarkan selama 3 hari di tempat yang sejuk. Banosh sepatutnya sedikit masam - inilah kemuncaknya. Jangan ganti krim masam buatan sendiri dengan krim - ia akan berubah sama sekali berbeza. Krim masam boleh dicairkan sedikit dengan susu atau air.

Ketiga, banosh adalah hidangan ajaib. Menurut legenda, banosh harus dikacau dalam satu arah hanya dengan sudu kayu. Sudu besi tidak akan memberikan rasa yang diingini. Banosh sendiri akan memberitahu anda apabila dia sudah bersedia. Anda mesti kacau hidangan sehingga titisan minyak muncul di dinding kawah atau kuali, serta pada permukaan banosh. Pada masa inilah banosh berubah secara mendadak dan bertukar daripada bubur yang melekit dan cair kepada rasa yang licin dan lembut meluncur di sepanjang dinding, yang mengikuti sudu kayu dalam kuali, mengulangi semua pergerakannya. Pada masa ini mereka berkata bahawa "banosh sedang menari."

Banosh sering disediakan dalam keluarga Hutsul, kerana setiap keluarga terdiri terutamanya daripada 6 orang atau lebih. Setiap hari mereka semua perlu melakukan kerja keras setiap hari: memotong, membajak, mengangkut jerami, memotong kayu, menggembala biri-biri, memetik cendawan dan beri. Dan semua ini di pergunungan, apabila jiran terdekat anda boleh tinggal 800 meter di atas anda dan untuk sampai ke mana-mana titik di kampung itu tidak begitu mudah.

Dan banosh mudah dan ringkas untuk disediakan. Ia mengenyangkan, berkhasiat dan lazat. Banosh dihidangkan dengan keju biri-biri, kerisik, dan kadang-kadang dengan cendawan goreng. Terdapat banyak resipi banosh. Ia mungkin lebih pekat atau lebih cair. Jika anda suka banosh yang lebih cair, tambahkan sedikit bubur jagung setiap jumlah cecair yang dicadangkan. Selamat Menjamu Selera semua!

Di Transcarpathia, banosh sebenar dimasak di atas api supaya ia tepu dengan aroma asap. Tetapi dalam keadaan bandar kita ini agak bermasalah, dan saya memutuskan untuk mencuba memasaknya dalam pembantu saya yang boleh dipercayai, multicooker, kerana semua bijirin masak dengan sempurna di dalamnya, dan jagung tidak terkecuali.

Banosh selalunya dimasak menggunakan krim asam cair yang dicampur dengan susu. Saya tidak mahu rasa masam, jadi saya memutuskan untuk menggantikan krim masam dengan krim pekat. Anda boleh melakukan perkara yang sama, campurkan krim dengan air, krim masam dengan susu atau air, secara umum, terdapat banyak pilihan - percubaan!

Tuangkan susu dan krim ke dalam multicooker dan hidupkan mod ekspres supaya ia mendidih lebih cepat, tambah banyak garam. Sebaik sahaja mendidih bermula, tukar kepada mod rebusan dan masukkan bubur jagung.

Sekarang masak, kacau sentiasa supaya bijirin tidak hangus, sehingga masak sepenuhnya. Ia bergantung pada bijirin, tetapi secara purata ia mengambil masa dari 15 hingga 30 minit, cubalah. Banosh siap harus mempunyai konsistensi separa cair, seperti bubur semolina.

Semasa memasak, sediakan kerisik. Bagi mereka, saya mengambil lemak babi dari perut dan memotongnya menjadi kepingan yang agak tebal. Goreng lemak babi dalam kuali sehingga perang keemasan. Jumlah lemak babi juga terpulang kepada anda; anda boleh mengambil lebih banyak jika anda suka lemak babi. Tuangkan banosh yang telah siap ke dalam mangkuk, taburkan dengan kerisik dan kepingan keju segar. Saya juga menambah lada hitam segar.

Dalam artikel kami, kami ingin bercakap tentang hidangan seperti Transcarpathian banosh. Resipi untuk menyediakan makanan tradisional Transcarpathian agak mudah, jadi walaupun suri rumah yang paling tidak berpengalaman boleh mengendalikannya. Tetapi mari kita bercakap tentang segala-galanya dengan teratur... Apakah jenis hidangan ini dan cara memasaknya dengan betul?

Apa itu banosh?

Resipi nenek moyang kita kadang-kadang secara tidak adil dilupakan oleh kita, memberi laluan kepada hidangan bergaya baru. Tetapi nenek kami mempunyai hidangan yang mudah, tetapi sangat lazat dan sihat dalam senjata mereka. Pelancong yang bercuti di Carpathians mungkin pernah mendengar daripada penduduk tempatan dan juga mencuba banosh di kafe (resipi diberikan dalam artikel di bawah).

Nama yang luar biasa menyembunyikan hidangan tradisional Transcarpathian yang diperbuat daripada bubur jagung. Banosh asli dimasak di atas api, itulah sebabnya ia mempunyai aroma yang istimewa. Ia dihidangkan dengan kerisik, cendawan dan keju. Pada zaman dahulu, makanan sedemikian dianggap sebagai sebahagian daripada golongan miskin, kerana mereka sentiasa mempunyai stok tepung jagung dan krim masam, kerana setiap keluarga mempunyai lembu sendiri, dan oleh itu produk tenusu.

Apakah produk yang digunakan untuk menyediakan hidangan?

Mereka mengatakan bahawa banosh yang paling lazat (resipi diberikan dalam artikel) hanya boleh dirasai di Carpathians. Di sini ia disediakan dengan krim masam buatan sendiri daripada susu kambing biri-biri dan keju. Lebih-lebih lagi, mereka tidak menggunakan produk susu yang ditapai segar, tetapi krim masam berusia tiga hari dari bilik bawah tanah.

Jika ada yang berminat untuk mencuba masakan ini, bolehlah masak sendiri. Sudah tentu, anda perlu mengubah sedikit resipi untuk banosh dengan krim masam, kerana dalam keadaan bandar tidak mungkin anda akan dapat mencari produk susu yang ditapai daripada susu kambing biri-biri. Untuk menyediakan, anda boleh menggunakan keju lembu buatan sendiri dan krim masam. Jika anda tidak menemui produk susu yang ditapai buatan sendiri, anda boleh membeli krim berat di kedai. Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan krim masam buatan kilang, kerana ia mempunyai keasidan yang boleh merosakkan rasa makanan.

Di samping itu, semasa memasak perlu menggunakan sudu kayu, tetapi lebih baik tidak menggunakan logam (logam memberikan rasa masam). Jika anda ingin mendapatkan banosh sebenar (resipi diberikan dalam artikel), maka lebih baik untuk menyimpan bubur jagung halus atau tepung. Periuk biasa tidak sesuai untuk menyediakan hidangan sedemikian. Bubur yang paling lazat dibuat dalam periuk tanah liat dan periuk besi tuang.

Banosh: resipi dengan foto (langkah demi langkah)

Untuk menyediakan hidangan kami memerlukan produk berikut:

1. Segelas tepung jagung (atau bubur jagung halus).
2. Setengah gelas air.
3. 1.5 cawan krim masam (semestinya buatan sendiri).
4. 170 g keju feta.
5. Kehijauan.

Krim masam mesti dipindahkan ke kawah dan dicairkan dengan air, masin sedikit dan didihkan. Seterusnya, masukkan tepung dalam aliran yang sangat nipis dan kacau sentiasa dengan sudu kayu sehingga pekat. Bubur siap harus ketinggalan di belakang dinding hidangan, dan titisan lemak minyak akan muncul di permukaannya. Hidangan dihidangkan dalam periuk atau mangkuk tanah liat, ditaburi dengan herba.

Jadi banosh gaya Transcarpathian kami sudah sedia. Resipi dengan gambar akan membantu anda memahami nuansa penyediaan hidangan.

Banosh dengan keju

Banosh dengan keju feta mempunyai rasa asli. Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil:

1. Krim atau krim masam buatan sendiri - 0.4 l.
2. Segelas air.
3. Tepung jagung atau bubur jagung - 0.2 kg.
4. Brynza - 0.2 kg.
5. Mentega - 40 g.
6. garam.

Kami meletakkan kuali di atas api, tuangkan air dan biarkan mendidih, selepas itu kami segera menambah tepung jagung dan tambah garam. Masak bubur, ingat untuk sentiasa kacau. Apabila banosh hampir siap, masukkan krim masam dan teruskan kacau. Masukkan minyak ke dalam bubur yang telah disediakan dan biarkan ia diseduh. Sementara itu, kami mengisar keju. Hidangkan hidangan panas, taburkan keju di atas. Konsistensi banosh boleh menjadi sangat pekat atau lebih cair, ia bergantung pada jumlah air yang anda tuangkan semasa memasak.

Sejarah hidangan

Banosh, polenta, hominy adalah nama-nama hidangan yang sangat serupa yang disediakan berdasarkan bubur jagung dengan kisar yang berbeza (dari yang terbaik hingga yang kasar). Perbezaan antara hidangan agak tidak ketara - masa memasak, sos, kandungan lemak, dll. Bukan sahaja Hutsul, tetapi juga orang Hungary menganggap Banosh sebagai hidangan kebangsaan mereka.

Fakta menarik ialah banosh, seperti keju feta itu sendiri, telah lama disediakan hanya oleh lelaki, kerana membuat biri-biri adalah pekerjaan eksklusif lelaki. Orang Hutsul mengatakan bahawa hidangan yang disediakan di rumah, di kafe atau restoran tidak mempunyai persamaan dengan bubur jagung sebenar. Lagipun, banosh perlu dimasak di atas api dan bau asap. Mereka mengatakan bahawa di Transcarpathia setiap lelaki mempunyai tempat istimewa di halamannya untuk memasak bubur. Hidangan harian ini disediakan beberapa kali seminggu. Walau apa pun, di rumah kita juga boleh menyediakan bubur yang agak lazat, walaupun tidak begitu nyata, tetapi banosh.

Banosh dengan bacon

Untuk menyediakan bubur dengan bacon, kami memerlukan:

1. Bubur jagung - 0.2 kg.
2. Bacon - 100 gram.
3. Krim masam buatan sendiri (krim masam boleh digantikan dengan krim) - 0.5 kg.
4. Keju buatan sendiri - 60 gram.
5. garam.

Tuangkan krim atau krim masam ke dalam kawah besi tuang dan biarkan mendidih. Jika mahu, anda boleh menambah sedikit air. Seterusnya masukkan tepung jagung perlahan-lahan dan sentiasa kacau isi kawah sehingga pekat. Ingat, banosh sebenar tidak boleh terlalu tebal. Sementara itu, potong lemak babi menjadi jalur atau bacon dan goreng dalam kuali sehingga kerisik terbentuk.

Keluarkan banosh dari api apabila titisan minyak berkilat muncul di permukaan. Hidangan ini dihidangkan panas dan ditaburi dengan kepingan keju dan kerisik di atasnya. Banosh hanya boleh dimakan segar. Bubur sesuai dengan timun masin ringan.

Banosh dengan cendawan

Banosh juga boleh disediakan dengan cendawan. Untuk melakukan ini, masak krim masam hingga mendidih dan tambah tepung jagung, tambah garam dan gula. Semasa memasak, anda perlu sentiasa mengacau bubur sehingga ia pekat. Seterusnya, kecilkan api dan gosok banosh secara berterusan sehingga bintik-bintik berminyak muncul di permukaan. Pakar mengatakan bahawa rahsia utama penyediaan bubur tersebut ialah ia perlu dikacau dengan sudu kayu hanya dalam satu arah.

Banosh siap, dimasak dengan betul harus mempunyai konsistensi bubur semolina dan pada masa yang sama mudah menarik diri dari dinding hidangan.

Semua jenis aditif untuk hidangan disediakan secara berasingan. Cendawan boleh digunakan sebagai komponen tambahan yang mempelbagaikan rasa bubur dengan ketara. Mereka direndam dan digoreng dalam lemak babi yang tinggal selepas memasak lemak. Di samping itu, anda boleh menambah keju parut, yang cair dalam bubur panas dan memberikan rasa yang indah.

Hidangan siap dihidangkan panas, berlapis dengan bahan-bahan: banosh, keju feta, kerisik dan cendawan. Bubur itu dimakan tanpa dikacau. Anda boleh menghiasinya dengan herba segar di atasnya.

Daripada kata belakang

Dalam artikel kami, kami cuba bercakap tentang pilihan untuk menyediakan banosh hidangan Hutsul. Resipi dengan gambar akan membantu anda memahami penyediaan hidangan mudah ini. Bubur jagung adalah hidangan yang sangat berkhasiat dan berkalori tinggi yang memuaskan rasa lapar dengan baik dan untuk masa yang lama. Makanan sedemikian pernah disediakan oleh orang miskin di Transcarpathia daripada produk yang sentiasa ada. Tetapi kini hidangan itu agak dianggap sebagai kemuncak tempatan. Di setiap halaman, nyonya rumah yang menerima tetamu yang datang ke Carpathians pasti menyediakan bubur sedemikian untuk tetamunya.