Doh semalaman. Doh mentega yang muat semalaman di dalam peti sejuk Doh mentega semalaman untuk pai

doh semalaman

Untuk menarik perhatian: roti kayu manis lama. Juga dari ujian malam

Saya telah bercakap tentang ujian "semalaman" yang indah lebih daripada sekali. Saya fikir saya telah membunyikan semua telinga anda, tetapi ternyata ramai yang merindui seratus dengungan ini, jadi saya mendengar 100 pertama. Untuk pesanan.
Ia adalah doh yang kaya, hampir sama dengan doh brioche - tetapi yang diperlukan hanyalah sedikit telur dan mentega. Saya menggunakannya untuk membakar pai dan pai dengan inti manis, roti, donat, brioche - secara umum, hampir semuanya.

Barangan yang dibakar lembut, lembut dan gebu. Sebahagian besarnya disebabkan oleh kualiti doh yang sangat baik, yang perlahan-lahan naik dalam peti sejuk semalaman - itulah sebabnya saya memanggilnya begitu.

Menguli malam adalah kemudahan yang lengkap, kerana pada waktu pagi anda tidak perlu lagi bersusah payah dengan doh. Apa yang tinggal ialah membuat inti, melancarkan doh - dan kelajuan penuh ke hadapan. Dan kemudian sepanjang hari anda boleh dengan mudah makan berlebihan dengan roti segar atau hidangan lazat yang lain.

Lebih-lebih lagi, doh "semalaman" boleh disimpan di dalam peti sejuk selama dua hari - jika anda tidak menggunakan keseluruhan bahagian pada waktu pagi, maka kumpulan pai seterusnya boleh dibakar pada keesokan harinya. Doh yang naik juga boleh dibekukan.

Sebelum digunakan, jangan lupa untuk memindahkan doh beku dari peti sejuk ke peti sejuk semalaman. Pada waktu pagi anda boleh bekerja dengan doh dengan tenang.

Satu-satunya negatif (dan untuk beberapa tambahan yang pasti) ialah anda memerlukan pengadun, sebaik-baiknya yang pegun, yang akan membantu anda menguli doh dengan cepat dan tanpa masalah. Hakikatnya ialah ia ternyata agak melekit (dan sepatutnya begitu); menguli doh sedemikian dengan tangan sama sekali tidak mudah.
Dan proses penggambaran pada waktu petang di dapur gelap juga bermasalah, jadi terdapat sedikit ketegangan dengan ilustrasi :((

Untuk ujian:
1 cawan (250 ml) susu suam
25 g yis segar
2 biji telur, pukul dengan garfu
530 g tepung + tepung untuk kerja
80 g (hanya di bawah 1/2 cawan) gula
75g mentega tanpa garam, suhu bilik, potong kiub
1/4 sudu kecil. garam
limau parut atau kulit oren (pilihan)

Untuk pelinciran:
telur (atau kuning, tumbuk dengan sedikit susu atau air)

1. Tuangkan susu suam (hampir suhu bilik) ke dalam mangkuk kecil, hancurkan yis dan kacau dengan sudu kayu. Tuangkan susu dan yis ke dalam mangkuk pengadun, masukkan telur, perahan dan gaul dengan pengait cangkuk pada kelajuan rendah. Masukkan tepung yang telah diayak, kemudian gula dan gaul pada kelajuan rendah selama lebih kurang 4 minit sehingga semua bahan sebati.

2. Dengan pengadun berjalan, masukkan kepingan mentega secara beransur-ansur dan gaul pada kelajuan sederhana selama 5-6 minit lagi, sehingga ia diserap sepenuhnya dan kebanyakan doh mula berkumpul di sekeliling muncung. Masukkan garam dan kacau selama satu atau dua minit lagi. Doh akan kelihatan seperti jisim tebal, lembut dan melekit. Anda boleh meninggalkan doh di dalam mangkuk atau memindahkannya ke dalam mangkuk yang dalam. Tutup bekas dengan doh dengan filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk - biarkan ia naik perlahan-lahan semalaman.

3. Keluarkan doh yang telah naik dari peti sejuk, letakkan di atas permukaan kerja yang ditaburi tepung, bahagikan kepada dua bahagian, tumbuk dan uli dengan kuat. Semasa anda mengusahakan satu bahagian doh, kembalikan bahagian kedua ke dalam peti sejuk atau beku serta-merta dengan membungkus doh dalam filem berpaut. Bekerja dengan doh sejuk adalah sangat selesa - ia mudah dilancarkan ke dalam lapisan setebal 3 mm. (Taburkan penggiling anda dengan tepung dan berhati-hati agar doh tidak melekat pada permukaan kerja.)

4. Gris produk yang terbentuk dengan kuning telur, tanah dengan satu sudu air, letakkan di atas lembaran penaik yang ditutup dengan kertas pembakar atau dalam acuan (bergantung pada apa sebenarnya yang anda akan bakar) dan biarkan mengembang sehingga produk meningkat dua kali ganda.

5. Seperempat jam sebelum membakar, panaskan ketuhar hingga 180 darjah (untuk produk yang lebih besar anda boleh lakukan 200, kemudian kurangkan suhu), gris permukaan dengan kuning telur dan, jika dikehendaki, taburkan dengan biji popi, gula biasa atau hancur dan bakar sehingga perang keemasan, aroma ajaib dan kesediaan.

Saya harap saya tidak terlepas apa-apa. Jika anda mempunyai sebarang soalan, tanya. Jadi sekarang majalah itu mempunyai tag baru "doh semalaman". Resipi sedia ada untuk pelbagai jenis dari "malam" juga akan dibekalkan dengannya.

Dari masa ke masa, saya merancang untuk menambah jawatan khas yang sama khusus untuk pelbagai jenis doh. Terima kasih atas perhatian dan kesabaran anda! Milik saya sudah pada hadnya kerana muslihat SUP, sial dia.

Alexander Gushchin

Saya tidak boleh menjamin rasa, tetapi ia akan menjadi panas :)

Kandungan

Adalah dipercayai bahawa doh yang disediakan dengan yis hanya sesuai di tempat yang hangat. Adalah lazim untuk meletakkan bahan kerja lebih dekat dengan dapur atau radiator, dan tutupnya dengan tuala. Beberapa suri rumah tahu bahawa anda boleh meninggalkan doh ragi untuk ditapai di dalam peti sejuk, dan proses pertumbuhan akan perlahan, tetapi ini akan meningkatkan penaik dalam banyak aspek. Ia digunakan untuk membakar roti lapang yang lazat, roti wangi dan barangan bakar lain, yang tidak lebih buruk, dan lebih baik, daripada kaedah penapaian hangat biasa.

Apakah penapaian sejuk doh

Meninggalkan doh semalaman, kalis doh jangka panjang atau penapaian sejuk doh adalah satu proses yang boleh dicirikan oleh peraturan mudah: kurang yis, lebih banyak masa untuk menaikkan jisim tepung. Ragi tumbuh lebih perlahan di udara sejuk berbanding di udara panas, tetapi prosesnya sendiri tidak berbeza. Baking yang disediakan menggunakan kaedah ini mempunyai banyak kelebihan:

1. tidak basi selama 7 hari atau lebih;
2. tidak perlu menggunakan penambah baik tambahan;
3. kualiti dan rasa bertambah baik dengan ketara.

Idea penapaian sejuk bermula sejak zaman purba. Proses ini memungkinkan untuk memenuhi makanan bakar masa depan dengan aroma dan rasa, menjadikannya sihat yang mungkin. Pada musim panas, penapaian berlaku dengan peningkatan suhu produk; ia rosak dan cepat menjadi masam. Dengan kemunculan peti sejuk, masalah telah diselesaikan: anda boleh mengawal suhu penapaian dan tidak membenarkannya meningkat melebihi 4-8 darjah Celsius. Kaedah ini telah meluas bukan sahaja di tangan suri rumah yang mahir, tetapi juga pada skala pengeluaran.

Cara menyimpan doh yis di dalam peti sejuk

Doh siap dan tidak digunakan boleh disimpan di dalam peti sejuk, tetapi, seperti mana-mana produk makanan, ia mempunyai jangka hayat yang terhad. Oleh itu, jika anda mempunyai lebihan jisim likat yang tinggal, jangan buangnya, tetapi simpan untuk kemudian. Dengan cara ini anda boleh menyediakan produk separuh siap untuk kegunaan masa hadapan. Perkara utama adalah untuk mengingati cara menyimpannya dengan betul di dalam peti sejuk. Sebelum menyimpan produk, pastikan anda memasukkan nota dalam beg yang menunjukkan tarikh pembuatan. Anda boleh mencairkan jisim sekali sahaja.

Membakar doh dalam peti sejuk

Doh ragi mengekalkan sifatnya dengan baik di dalam peti sejuk beku. Jisim siap disimpan di sini, yang tidak memerlukan penapaian lanjut. Produk separuh siap sedemikian boleh didapati hari ini di mana-mana kedai di mana penyejuk beku dipasang. Sebelum membekukan produk, mula-mula gulung ke dalam lapisan tebal (sehingga 1-1.5 cm) untuk kemudahan, potong-potong, taburkan tepung dengan murah hati, balut dengan kertas minyak atau balut dengan filem berpaut. Anda boleh menyimpan kosong dalam bekas plastik.

Doh pancake

Suri rumah lebih suka menggunakan doh penkek dengan segera daripada membiarkannya kemudian, tetapi sangat bagus untuk makan makanan bakar segar untuk sarapan pagi atau snek tengah hari tanpa perlu berdiri di atas dapur selama sejam. Penyediaan yis untuk penkek disimpan di dalam peti sejuk selama dua hari. Jika anda menambah kefir kepada doh, jangan biarkan selama lebih dari sehari. Anda perlu membakar penkek dari penyediaan dengan cuka dan soda dengan segera, jika tidak, anda akan kecewa, hidangan itu tidak akan lazat. Sebelum memasukkan adunan ke dalam peti ais, tukang masak dinasihatkan supaya menuang dahulu adunan tersebut ke dalam botol biasa bertutup.

Resipi doh yis

Doh ragi disediakan dengan cara sejuk bergantung pada jenisnya. Ia datang dalam bentuk kurus, puff, segera, dan manis atau masin. Kepelbagaian ini disebabkan oleh kelaziman adunan yis di dalam peti sejuk dalam banyak masakan di seluruh dunia, sejarah penggunaannya yang panjang dan serba boleh. Pengenalan jisim tepung yang berhati-hati menjadikan barang yang dibakar lapang dan besar. Cuba gunakan kaedah penapaian perlahan di dalam peti sejuk untuk mengekalkan rasa dan sifat pemakanan, dan sediakan versi ini:

• pada susu, telur;
• dengan tambahan kefir,
• dengan mentega atau minyak sayuran.

Dengan susu

• Masa: 1 jam, ditambah dengan penapaian semalaman.
• Bilangan hidangan: 10 hidangan.
• Kandungan kalori hidangan: 320 kcal/100 g.
• Tujuan: membakar.
• Masakan: Eropah.
• Kesukaran: sederhana.

Resipi doh yis ini disediakan di dalam peti sejuk untuk makanan bakar yang manis. Ia menghasilkan bagel, roti dan asas yang sangat baik untuk pai manis. Jika anda menambah kismis ke dalam senarai ramuan, anda akan mendapat kek Paskah yang lazat. Yis suka gula, yang banyak terdapat di sini, jadi makanan bakar masa depan terasa hebat dalam kesejukan. Untuk penapaian, beberapa jam sudah cukup pada suhu 6-7 darjah.

bahan-bahan:

• tepung - 1 kg;
• susu - 1.5 sudu besar;
• telur - 6 keping;
• mentega atau marjerin - 300 g;
• yis - 70 g;
• gula - 2 sudu besar;
• garam - secubit;
• minyak bunga matahari - 1 sudu besar. sudu.

Kaedah memasak:

1. Adalah lebih baik untuk menapis tepung sebelum digunakan. Ia akan tepu dengan oksigen, pencuci mulut akan keluar lebih megah.
2. Panaskan susu hingga 30 darjah. Masukkan satu sudu gula dan yis. Kacau hingga rata.
3. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur dengan gula. Untuk melakukan ini, gunakan pengisar.
4. Cairkan marjerin atau mentega. Berhati-hati, produk tidak boleh mendidih. Sejuk.
5. Campurkan adunan susu, telur yang dipukul dengan gula, marjerin cair. Kacau, garam dan masukkan tepung. Apabila adunan tidak lagi boleh diputar dengan sudu, pindahkan ke permukaan yang ditaburkan tepung, seperti meja, dan teruskan bekerja di sini sehingga adunan tidak lagi melekat pada tangan anda.
6. Pindahkan segala-galanya ke kuali yang digris dengan minyak bunga matahari, dan pada waktu petang masukkannya ke dalam peti sejuk untuk menyejukkan, tutup bahagian atas dengan filem berpaut. Pastikan mangkuk yang anda pilih mempunyai ruang untuk diangkat.
7. Pada waktu pagi, bahan kerja perlu dikeluarkan dan disimpan pada suhu bilik selama satu setengah jam.

Doh yis cepat untuk pai di dalam peti sejuk

• Masa: 1 jam, ditambah 2 jam untuk penapaian.
• Bilangan hidangan: 10 hidangan.
• Kandungan kalori hidangan: 290 kcal/100 g.
• Tujuan: membakar.
• Masakan: Eropah.
• Kesukaran: mudah.

Aroma pai dari ketuhar mencipta perasaan yang selesa, tetapi mengutak-atiknya memakan masa dan sukar. Resipi untuk malas dengan dua jenis isian keju kotej (manis dan tanpa gula) akan menggembirakan isi rumah dan menyelamatkan suri rumah daripada masalah yang tidak perlu. Doh peti sejuk untuk pai disediakan dengan penambahan susu, minyak sayuran dan yis. Anda boleh menggunakan inti yang berbeza, ini soal citarasa. Jem, buah segar, kentang rebus, telur rebus dengan bawang hijau dan kacang polong berfungsi dengan baik di sini.

bahan-bahan:

• tepung - 3-4 sudu besar;
• yis - 50 g;
• susu - 1 sudu besar;
• minyak sayuran - 4 sudu besar. sudu;
• telur - 2 pcs.;
• garam - secubit;
• gula - 3 sudu besar. sudu;
• keju kotej - 500 g;
• kismis - 50 g;
• hijau dill - sekumpulan kecil.

Kaedah memasak:

1. Sediakan doh. Untuk melakukan ini, panaskan susu, tambah 1 sudu gula dan yis. Pukul telur dengan garpu dan masukkan ke dalam adunan. Masukkan garam, tambah minyak sayuran dan uli doh.
2. Sejukkan campuran dalam mangkuk dengan bilik selama dua jam.
3. Pada masa ini, sediakan pengisian. Bahagikan keju kotej kepada dua bahagian. Campurkan satu bahagian dengan baki gula dan kismis kukus, satu lagi dengan dill yang dicincang halus.
4. Selepas masa berlalu, keluarkan doh dari peti sejuk, gulungkan sosej, potong ke dalam bahagian kecil dan bentuk pai.
5. Bakar dalam ketuhar pada lembaran penaik pada suhu 220 darjah sehingga siap.

• Masa: 1 jam, ditambah masa naik.
• Bilangan hidangan: 10 hidangan.
• Kandungan kalori hidangan: 280 kcal/100 g.
• Tujuan: membakar.
• Masakan: Eropah.
• Kesukaran: sederhana.

Semasa berpuasa atau berdiet, adunan yis ringkas disediakan di dalam peti sejuk. Ia menghasilkan pai goreng yang lazat, asas piza, pai dan barangan bakar lain yang lazat. Kelebihan baking tersebut adalah ketiadaan sejumlah besar lemak, telur dan gula. Hidangan ini akan menjadi rendah kalori yang mungkin untuk membakar secara umum, jadi bagi mereka yang menjaga figura mereka, tetapi pada masa yang sama suka menikmati makanan yang dibakar, ini adalah pilihan terbaik.

bahan-bahan:

• minyak sayuran - 1/3 sudu besar;
• yis - 25 g;
• tepung - 500 g;
• garam - secubit;
• gula - 1 sudu teh.

Kaedah memasak:

1. Panaskan 1 gelas air hingga 30 darjah, larutkan gula, garam dan yis di dalamnya.
2. Tambah minyak sayuran ke dalam campuran yang dihasilkan.
3. Sediakan doh. Untuk melakukan ini, kacau sedikit tepung, cairkan campuran kepada konsistensi krim masam cair.
4. Tunggu setengah jam. Pada masa ini, doh harus naik. Ini akan dapat dilihat dengan jelas dengan peningkatan jumlah dan permukaan span.
5. Campurkan baki tepung - doh harus padat.
6. Letakkan doh dalam mangkuk yang dalam, dindingnya mesti terlebih dahulu digris dengan mentega, tutup bahagian atas dengan filem berpaut supaya ia tidak kering, dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
7. Selepas masa yang ditentukan telah tamat, anda boleh membuat sebarang hidangan yang sesuai dari bahan kerja.

Doh dalam beg di dalam peti sejuk dengan yis kering

• Masa: 1.5 jam.
• Bilangan hidangan: 10 hidangan.
• Kandungan kalori hidangan: 300 kcal/100 g.
• Tujuan: membakar.
• Masakan: Eropah.
• Kesukaran: sederhana.

Suri rumah suka menggunakan yis kering. Ia mudah kerana ia mempunyai jangka hayat yang panjang dan sesuai untuk kaedah ekspres. Resipi doh yis segera di dalam peti sejuk ini sangat mudah: campuran naik dalam satu jam dan sedia untuk diproses selanjutnya. Jumlah gula diselaraskan untuk hidangan masa depan. Anda boleh menggantikan air dengan susu, ia akan menjadi lebih lembut dan lebih sedap. Sesetengah suri rumah menggunakan marjerin dan bukannya minyak sayuran.

bahan-bahan:

• tepung - 4 sudu besar;
• 2 sudu teh yis kering;
• garam - 1 sudu teh;
• telur - 1 pc.;
• gula - 150 g untuk produk bakar atau 1 sudu teh - untuk yang digoreng;
• minyak sayuran - 3 sudu besar. sudu.

Kaedah memasak:

1. Larutkan yis kering, gula dan garam dalam air.
2. Pukul telur dengan garpu dan masukkan bersama mentega ke dalam adunan yis.
3. Uli doh: ia harus melekat pada tangan anda sedikit, jadi sangat penting untuk tidak keterlaluan dengan tepung.
4. Balut semuanya dalam filem berpaut, tetapi jangan terlalu ketat, masukkan ke dalam peti sejuk selama sejam.

Jangka hayat

Doh yis tidak boleh disimpan dalam peti sejuk untuk masa yang lama, ia boleh menjadi berasid. Tempoh maksimum yang dibenarkan yang diperuntukkan untuk menyimpan produk ini ialah dua hari pada suhu tidak melebihi 8 darjah. Sekiranya produk separuh siap mengandungi komponen susu yang ditapai, maka tempohnya dikurangkan kepada satu hari, jika tidak, ia akan menjadi masam. Anda boleh menyimpan adunan tepung di dalam peti sejuk lebih lama. Jangka hayat di sini ialah 4 bulan.

Video

Walaupun saya suka "bermain-main" dengan doh, resipi ini hanya anugerah! Ia hanya mengambil masa 15 minit untuk menyediakan.

Boleh disimpan di dalam peti sejuk selama dua hingga tiga hari. Doh tidak terlalu cepat teroksida. Boleh dibekukan. Saya membuat pai yang lazat, putih, roti, roti rata, pai dengan inti yang berbeza, pizza dari doh ini... Jika anda "takut" doh atau anda tidak mempunyai banyak masa untuk menyediakannya, cuba resipi ini. Ia berfungsi untuk semua orang!

bahan-bahan:

• Susu - 500 ml
• Tepung gandum - 5 cawan.
• Gula - 2 sudu besar. l.
• Garam - 0.5 sudu kecil.
• Minyak bunga matahari - 2 sudu besar. l.
• Ragi (kering - beg kecil) - 11 g

Persediaan

Tuang 4 cawan tepung dan yis ke dalam mangkuk. Kemudian secara beransur-ansur tuangkan susu suam, tambah gula, garam, minyak bunga matahari. Saya campurkan semua bahan.

Kemudian secara beransur-ansur masukkan segelas tepung lagi. Saya masukkan doh ke dalam beg plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Anda boleh memasak dalam masa 2 jam sahaja. Tetapi jika doh duduk di dalam peti sejuk lebih lama, tiada apa yang akan berlaku kepadanya. Saya sering membuat doh ini semalaman. Dan saya memasak sesuatu yang lazat untuk hari berikutnya.

Kali ini saya membuat pai dengan jem. Jumlah adunan ini menghasilkan kira-kira 60 keping kecil. Tiada apa-apa lagi dalam sehari!

Anda memerlukan pengadun, sebaik-baiknya yang pegun, yang akan membantu anda menguli doh dengan cepat dan tanpa masalah. Hakikatnya ialah ia ternyata agak melekit (dan sepatutnya begitu); menguli doh sedemikian dengan tangan sama sekali tidak mudah.
Untuk ujian:

25 g yis segar
2 biji telur, pukul dengan garfu


1/4 sudu kecil. garam
limau parut atau kulit oren (pilihan)

Untuk pelinciran:
telur (atau kuning, tumbuk dengan sedikit susu atau air)

1. Tuangkan susu suam (hampir suhu bilik) ke dalam mangkuk kecil, hancurkan yis dan kacau dengan sudu kayu. Tuangkan susu dan yis ke dalam mangkuk pengadun, masukkan telur, perahan dan gaul dengan pengait cangkuk pada kelajuan rendah. Masukkan tepung yang telah diayak, kemudian gula dan gaul pada kelajuan rendah selama lebih kurang 4 minit sehingga semua bahan sebati.
2. Dengan pengadun berjalan, masukkan kepingan mentega secara beransur-ansur dan gaul pada kelajuan sederhana selama 5-6 minit lagi, sehingga ia diserap sepenuhnya dan kebanyakan doh mula berkumpul di sekeliling muncung. Masukkan garam dan kacau selama satu atau dua minit lagi. Doh akan kelihatan seperti jisim tebal, lembut dan melekit. Anda boleh meninggalkan doh di dalam mangkuk atau memindahkannya ke dalam mangkuk yang dalam. Tutup bekas dengan doh dengan filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk - biarkan ia naik perlahan-lahan semalaman.
3. Keluarkan doh yang telah naik dari peti sejuk, letakkan di atas permukaan kerja yang ditaburi tepung, bahagikan kepada dua bahagian, tumbuk dan uli dengan kuat. Semasa anda mengusahakan satu bahagian doh, kembalikan bahagian kedua ke dalam peti sejuk atau beku serta-merta dengan membungkus doh dalam filem berpaut. Bekerja dengan doh sejuk adalah sangat selesa - ia mudah dilancarkan ke dalam lapisan setebal 3 mm. (Taburkan penggiling anda dengan tepung dan berhati-hati agar doh tidak melekat pada permukaan kerja.)
4. Gris produk yang terbentuk dengan kuning telur, tanah dengan satu sudu air, letakkan di atas lembaran penaik yang ditutup dengan kertas pembakar atau dalam acuan (bergantung pada apa sebenarnya yang anda akan bakar) dan biarkan mengembang sehingga produk meningkat dua kali ganda.
5. Seperempat jam sebelum membakar, panaskan ketuhar hingga 180 darjah (untuk produk yang lebih besar anda boleh lakukan 200, kemudian kurangkan suhu), gris permukaan dengan kuning telur dan, jika dikehendaki, taburkan dengan biji popi, gula biasa atau hancur dan bakar sehingga perang keemasan, aroma ajaib dan kesediaan.

Ini adalah sumber asal.

Keseronokan saya. Saya cuba membakar roti, dan ternyata sangat lazat. Ciri tersendiri produk yang dibuat daripada doh ini, pada pendapat saya, adalah kelegaan. Roti ternyata sangat lembut, lembut dan tidak berat.
Bahan-bahan untuk doh:
1 cawan (250 ml) susu suam
25 g yis segar
2 biji telur, pukul dengan garfu
530 g tepung + tepung untuk kerja
80 g (hanya di bawah 1/2 cawan) gula
75g mentega tanpa garam, suhu bilik, potong kiub
1/4 sudu kecil. garam
limau parut atau kulit oren (pilihan)

Saya menguli segala-galanya dalam pembuat roti, menutupnya dengan filem berpaut dan meletakkannya di dalam peti sejuk semalaman.

Pagi tadi doh nampak macam ni

Letakkan di atas permukaan kerja yang ditaburkan tepung, bahagikan kepada dua bahagian, tebuk dan uli dengan kuat. Semasa anda mengusahakan satu bahagian doh, kembalikan bahagian kedua ke dalam peti sejuk atau beku serta-merta dengan membungkus doh dalam filem berpaut. Bekerja dengan doh sejuk adalah sangat selesa - ia mudah dilancarkan ke dalam lapisan setebal 3 mm. (Taburkan penggiling anda dengan tepung dan berhati-hati agar doh tidak melekat pada permukaan kerja.)
Roti yang terbentuk. Saya membuat roti "chrysanthemum" (krysanthemum diperbuat daripada flagellum. Doh digulung menjadi flagellum, kemudian diletakkan di dalam busut dan kelopak dipotong dengan gunting).

Dikurangkan: 78% daripada [650 oleh 432] - klik untuk melihat imej penuh

Bentuk produk dan biarkan mengembang sehingga produk menjadi dua kali ganda dalam jumlah.
Seperempat jam sebelum membakar, panaskan ketuhar hingga 180 darjah, gris permukaan dengan kuning telur dan, jika dikehendaki, taburkan dengan biji popi, gula biasa atau hancur dan bakar sehingga perang keemasan, aroma ajaib dan masak.
Apabila roti sudah siap, saya menuangkan sayu oren ke atasnya.

Saya sangat suka memasak semua yang melibatkan doh, tetapi sebaik sahaja ia datang kepada doh ragi, saya tidak mempunyai masa dan kesabaran yang cukup untuk menunggu sehingga ia naik, dan daripada seorang kawan saya belajar bahawa doh boleh masuk ke dalam peti sejuk! Saya tidak pernah terfikir, saya selalu berfikir bahawa yis memerlukan haba. Saya ubah sedikit resipi dia dan buat sendiri.

Ambil susu suam

tuangkan hampir keseluruhan paket yis kering segera ke dalamnya

Tambah garam dan gula (gula mesti ditambah - mereka meningkatkan pewarnaan yis dan doh lebih sesuai, selain itu, saya membuat doh manis dan ia bagus untuk kedua-dua pastri manis dan pai dan pai dengan isi masin. Dan pukul dalam satu telur