Bagaimana untuk menutup zucchini jeruk untuk musim sejuk. Zucchini perap untuk musim sejuk

Rakan-rakan yang dihormati, berdasarkan banyak permintaan anda dalam ulasan, saya telah menyediakan untuk anda resipi zucchini jeruk untuk balang liter. Kami akan memasak zucchini dalam balang liter tanpa pensterilan - dengan pengisian tiga kali ganda, yang sangat memudahkan keseluruhan proses pengetinan.

Zucchini yang diasinkan untuk musim sejuk tanpa pensterilan ternyata sangat lazat, berair dan rangup. Herba dan rempah ratus menjadikannya sangat beraroma. Saya sering menggunakan zucchini jeruk ini untuk membuat salad dan bukannya timun dalam tin. Ternyata sangat lazat dan asli, saya pasti mengesyorkan mencubanya.

Untuk kemudahan, saya mengira jumlah garam, gula dan cuka yang diperlukan untuk membuat zucchini setiap 1 liter balang rangup dan berair. Jika anda mengetin beberapa balang sekaligus, tambahkan kuantiti semua bahan dengan sewajarnya.

Bahan-bahan untuk balang liter:

• 3 zucchini muda
• 2 ulas bawang putih
• 1 daun salam
• 1 helai daun setiap ceri, epal dan kismis
• 1 payung dill
• 3 biji lada sulah
• 1 helai daun lobak
• 1 tangkai tarragon
• 1 liter air
• 25 g garam meja kasar
• 25 g gula
• 50 ml cuka

Bagaimana untuk mengelak zucchini dalam balang liter:

Pertama sekali, mari kita sediakan balang liter. Kami akan membasuhnya dengan teliti dan meletakkannya bersama-sama dengan penutup logam untuk mensterilkan. Isi periuk besar dengan air dan letakkan di atas dapur untuk mendidih.

Sekarang mari kita sediakan semua bahan yang diperlukan. Basuh sayur-sayuran, cincang kasar daun lobak, tarragon dan dill. Kupas ulas bawang putih. Potong ekor zucchini, potong sayur-sayuran menjadi cincin setebal 1 sentimeter atau sedikit nipis, seperti yang diperlukan oleh resipi untuk zucchini jeruk untuk balang liter.

Gunakan sayur-sayuran segar dan tidak rosak supaya zucchini dalam balang liter tanpa pensterilan tidak menjadi keruh, dan balang tidak meletup kerana proses penapaian.

Letakkan daun, dill, bawang putih dan rempah di bahagian bawah setiap balang yang disterilkan.

Kemudian isikannya dengan bulatan zucchini, letakkannya rapat antara satu sama lain.

Tuangkan air mendidih ke atas zucchini dalam balang liter. Tutupnya dengan tuala dan bungkusnya dengan selimut untuk mengekalkan suhu di dalamnya. Biarkan mereka sejuk sedikit, kira-kira 15-20 minit.

Apabila balang boleh dipegang tanpa membakar tangan anda (15-20 minit), tuangkan air panas daripadanya semula ke dalam kuali.

Mari kita biarkan air mendidih lagi, tuangkan ke atas zucchini kami dalam balang liter.

Tutup dengan tuala dan selimut dan biarkan zucchini selama 15 minit lagi.

Kemudian tuangkan semula air ke dalam kuali dan sediakan bahan perapan. Tambah garam dan gula pada kadar 25 gram setiap 1 liter. Kacau sehingga bahan larut.

Tuangkan 50 ml cuka meja 9% ke dalam setiap balang supaya zucchini tin dalam balang liter disimpan dengan baik. Sila ambil perhatian bahawa cuka mestilah segar.

Sekarang mari isi zucchini dalam balang liter dengan air garam mendidih untuk musim sejuk untuk kali ketiga.

Penjerukan zucchini mengikut resipi klasik

Resipi untuk penyediaan cepat zucchini
Zucchini dituangkan dengan air masak panas beberapa kali, dan kemudian air ini disalirkan. Isikan kali ketiga, tambah cuka, rempah dan perasa, dan gulungkan balang. Zucchini menjadi sejuk, seperti semua zucchini - "terbalik" dan dibalut dengan cadar, selimut dan bantal.

Ia tetap menambah bahawa zucchini masin, seperti zucchini, sesuai dengan sejumlah besar hidangan popular - daging dan ayam, bebola daging dan potong, omelet aromatik dan kentang. Tetapi perkara yang paling penting ialah zucchini, yang hampir tidak mengandungi kalori, boleh dimakan untuk keseronokan tanpa rasa takut untuk "makan" pound tambahan. Anda cepat kenyang, tetapi berat badan anda tidak bertambah.

Dan memandangkan musim zucchini segar tidak bertahan lama, penjerukan dan jeruk zucchini membolehkan anda menikmati faedah sayuran popular ini sehingga musim sejuk.

Selamat hari, pembaca yang dikasihi. Setuju bahawa tiada apa yang menghangatkan jiwa pada malam musim sejuk yang sejuk seperti makan malam keluarga yang lazat. Tetapi apa jadinya pesta tanpa makanan buatan sendiri yang lazat? Saya akan berkongsi dengan anda resipi yang lazat, mudah dan cepat untuk jeruk zucchini untuk musim sejuk. Mereka boleh dihidangkan sebagai snek yang berdiri sendiri atau sebagai tambahan kepada hidangan utama.

Kandungan kalori sayuran ini ialah 24 kcal setiap 100 g produk. Terdapat 0.6 g protein, 0.3 g lemak dan 4.6 g karbohidrat. Produk ini mengandungi , dan . Terdapat juga kalium, kalsium, magnesium, besi dan sebatian mineral lain yang berguna.

Untuk memastikan anda tidak terlepas apa-apa, pastikan anda menonton resipi video. Saya pasti ia akan memberi inspirasi kepada anda untuk mencipta makanan istimewa itu!

Resipi mudah dengan cuka

Pembuka selera ini bukan sahaja mudah disediakan, tetapi juga cepat. Untuk itu anda perlu:

• 4 kg zucchini;
• 5 keping. daun bay;
• 25 biji lada hitam;
• 5 tangkai pasli;
• 50 g garam + gula;
• liter air + air untuk pemutihan dan penyejukan sayur-sayuran;
• 250 ml cuka 6%.

Untuk penyediaan ini, saya menasihati anda untuk mengambil buah-buahan muda (sebaik-baiknya yang berdiameter tidak lebih daripada 4 cm). Basuh sayur-sayuran dan keluarkan batangnya. Seterusnya, potong buah-buahan menjadi bulatan setebal kira-kira 1.5 cm. Selepas ini, turunkan sayur-sayuran ke dalam air mendidih dan rebus selama 6 minit. Kemudian sejukkan bulatan dalam air sejuk.

Sterilkan balang 5 liter. Letakkan 1 daun bay dan setangkai pasli ke dalam setiap bekas. Kami juga meletakkan 5 biji lada dalam setiap balang dan membungkus zucchini dengan ketat.

Tuang 1 liter air ke dalam periuk, masukkan gula dan garam. Dan kemudian rebus larutan selama 5 minit dengan api perlahan. Seterusnya, perkayakan perapan dengan cuka dan tuangkan larutan panas ke atas zucchini.

Kemudian kami menutup balang dengan penutup logam dan mensterilkannya selama 20-25 minit. Kemudian kami menutup balang secara hermetik dengan kunci jahitan. Kemudian kami membalikkannya dan membungkusnya dengan selimut atau selimut hangat. Biarkan dalam kedudukan ini sehingga pengawetan telah disejukkan sepenuhnya.

Salad Korea dengan lobak merah dan bawang putih

Pembuka selera ini ternyata sangat aromatik, cerah dan cantik. Dan ia mudah disediakan. Untuk itu anda perlu:

• 3 kg zucchini yang dikupas dan dibiji;
• 500 g lobak merah besar;
• 500 g bawang;
• 2 kepala bawang putih;
• segelas gula pasir;
• 2 sudu besar. sudu garam;
• segelas minyak sayuran;
• 100 ml cuka 9%;
• 2 paket perencah lobak merah Korea.

Cincang halus bawang merah dan bawang putih yang telah dikupas. Kupas lobak merah dan potong ke dalam jalur bersama zucchini. Saya mengesyorkan memotong semua sayur-sayuran ini dalam pemproses makanan. Jika dilakukan secara manual, ia akan mengambil masa sekurang-kurangnya 2 jam. Dan anda akan berasa letih seolah-olah anda sedang memunggah muatan kayu api :)

Letakkan semua sayur-sayuran yang dimasak dalam periuk besar. Masukkan cuka, minyak, garam, gula pasir dan perasa di sini. Selepas ini, campurkan semuanya dengan teliti dengan tangan anda. Edarkan jisim siap ke dalam balang 700 gram bersih. Seterusnya, tutup bekas dengan penutup logam dan hantar bahan kerja untuk disterilkan selama setengah jam.

Selepas ini, kami mengetatkan balang dengan sepana jahitan. Kami membalikkan bekas, bungkusnya dan biarkan bahan kerja sejuk. Dan kemudian kami memindahkan pemeliharaan ke bilik bawah tanah.

Adakah anda ingin melihat keseluruhan proses teknologi penyediaan salad ini? Kemudian tonton video ini.

Memasak zucchini dalam gaya Bulgaria dengan lada

Walaupun penyediaan ini disediakan dari set bahan yang mudah, pada pandangan pertama, ternyata sangat lazat. Pastikan anda mencuba snek yang lazat ini. Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:

• 3 kilo zucchini;
• 1 sudu besar. sudu pati cuka;
• 250 ml minyak sayuran;
• kilo tomato;
• 2 sudu besar. sudu garam;
• 200 g gula pasir;
• 3 pcs. lada manis;
• 2 pcs. lada cili;
• 100 g bawang putih.

Potong tomato menjadi kepingan, letakkan dalam kuali beralas tebal dan renehkan sehingga ia lembut. Garam, gula dan perasakan adunan dengan mentega. Selepas ini, campurkan semuanya dan biarkan adunan mendidih.

Kupas lada benggala dari tangkai dengan biji, basuh dan potong ke dalam kepingan. Kami mencuci lada panas dan memotongnya menjadi cincin. Kupas zucchini, basuh dan potong ke dalam kiub. Seterusnya, masukkan semua lada dan zucchini kepada tomato. Bawa campuran sehingga mendidih dan masak selama setengah jam.

Kupas bawang putih dan potong menjadi kepingan nipis. Kira-kira 5 minit sebelum akhir memasak, perkayakan salad dengan pati bawang putih dan cuka. Seterusnya, kami membungkus bahan kerja ke dalam balang steril dan memeliharanya. Selepas ini, kami membalikkan balang, bungkusnya dan biarkan sehingga salad sejuk.

Perap zucchini dan kobis

Makanan ringan ini ternyata sangat rangup dan lembut sehingga anda tidak boleh berhenti memakannya 🙂 Resipinya adalah seperti berikut:

• 2 kilo zucchini;
• 10 ulas bawang putih;
• garpu kecil kubis putih;
• hijau dill;
• 5 keping. daun bay;
• 10 keping. lada sulah;
• 1 sudu teh biji dill;
• 5 sudu teh garam;
• abad ke-15 sudu cuka 9%;
• 10 sudu teh gula pasir;
• air;
• 10 sudu besar. sudu minyak sayuran.

Jumlah bahan ini akan membuat 5 liter tin makanan ringan. Pertama sekali, bilas zucchini, kubis dan sayur-sayuran. Seterusnya, keluarkan tangkai dari kubis dan potong kasar. Potong tangkai zucchini dan potong buah menjadi bulatan nipis.

Letakkan sayur-sayuran, daun bay dan biji dill di bahagian bawah balang yang bersih. Kami juga menghantar 2 biji lada sulah, 2 ulas bawang putih dan kubis ke dalam setiap bekas. Ingat bahawa kubis bersama-sama dengan semua rempah harus mengambil tidak lebih daripada 1/3 hidangan. Kemudian kami mengedarkan kepingan zucchini di antara balang. Masukkan 1 sudu teh garam dan 2 sudu teh gula ke dalam setiap bekas. Kami juga mencurahkan 2 sudu besar di sini. sudu minyak dan 3 sudu besar. sudu cuka.

Kami mendidih beberapa liter air minuman bersih dan tuangkan ke dalam balang. Selepas ini, tutup bekas dengan penutup logam dan sterilkan sehingga 15 minit. Seterusnya, kami menggulung tin, membalikkannya dan melindunginya. Selepas 12 jam, kami memindahkan pemeliharaan ke almari atau bilik bawah tanah.

Perap zucchini dengan bawang

Salad ini ternyata sangat lazat. Dan terima kasih kepada penambahan kunyit, snek itu kelihatan sangat menyelerakan! Untuk menyediakan hidangan ini, ambil:

• 400 g zucchini;
• 2 pcs. bawang;
• 40 g garam;
• 70 g gula pasir;
• 250 ml cuka sari apel;
• air;
• ½ sudu teh serbuk mustard;
• secubit biji adas;
• ½ sudu teh kunyit;
• secubit lada merah panas ditumbuk.

Jika anda mempunyai zucchini muda, hanya keluarkan batangnya dan bilas. Sayur-sayuran lama telah memperoleh kulit tebal dan biji besar. Jadi anda perlu menyingkirkan kulit dan biji. Selepas ini, zucchini perlu dipotong menjadi kepingan nipis. Ia lebih mudah untuk melakukan ini dengan pisau khas untuk memotong sayur-sayuran. Tetapi jika anda tidak mempunyai satu, tidak mengapa. Anda juga boleh memotongnya dengan pisau - walaupun ia akan mengambil lebih banyak masa.

Potong bawang yang dikupas menjadi separuh cincin nipis atau kiub. Seterusnya, hantar bawang ke zucchini dan isi semuanya dengan air minuman sejuk selama satu jam. Kemudian toskan cecair dan letakkan sayur-sayuran dalam colander.

Dalam periuk, satukan mustard dengan lada, kunyit, gula, biji adas dan garam. Tuangkan cuka di sini dan campurkan semuanya dengan teliti. Letakkan periuk di atas api sederhana dan biarkan adunan mendidih, kacau sentiasa. Apabila anda pasti bahawa kristal telah dibubarkan sepenuhnya, tuangkan perapan panas ke atas sayur-sayuran dan campurkan semuanya dengan teliti. Segera letakkan salad dalam balang steril dan simpan. Kemudian balikkan balang, bungkusnya, dan selepas kira-kira 12-15 jam pindahkannya ke almari.

Trik Tambahan

Untuk perapan keseluruhan sayur-sayuran, saya cadangkan menggunakan zucchini kecil (juga dipanggil zucchini hijau). Panjang sayur-sayuran sedemikian tidak melebihi 10 cm. Mereka lebih lembut daripada rakan-rakan mereka yang terlalu masak. Hanya dalam kes ini anda perlu mengira dengan betul jumlah pengisian. Jadi, untuk balang 3 liter anda perlu menyediakan 1500 ml perapan.

Jika anda memotong sayur-sayuran menjadi kepingan atau kepingan, maka buah-buahan yang lebih besar akan sesuai. Cuba ambil yang panjangnya tidak lebih daripada 20 cm Biarkan yang lebih panjang untuk karya masakan lain - ia tidak sesuai untuk penjerukan. Dan kerana hampir tiada asid dalam zucchini, anda perlu menambahnya semasa mengetin. Biasanya, pati cuka, asid sitrik atau cuka digunakan untuk ini.

Dengan cara ini, rempah yang digunakan dalam pengetinan bukan sahaja meningkatkan rasa produk, tetapi juga pengawet. Apabila memetik zucchini, saya cadangkan menggunakan dill, tarragon, lobak pedas, pasli, dll. Ia juga dinasihatkan untuk menambah lada sulah di sini.

Beberapa perkataan lagi tentang pensterilan bahan kerja. Jika anda memasak zucchini dalam perapan pedas, maka rawatan haba tambahan tidak diperlukan. Tetapi dengan air garam yang berasid lemah, pensterilan sangat diperlukan.

Rakan-rakan saya, bagaimana anda memelihara zucchini? Tulis resipi anda yang paling lazat. Dan jangan lupa - ini akan membantu anda meningkatkan kemahiran masakan anda. Itu sahaja untuk hari ini: jumpa lagi!

Halo, pembaca blog saya yang dikasihi! Musim panas adalah masa yang panas, dan bukan sahaja kerana termometer menjalar sehingga tiga puluh. Tetapi bila, jika tidak pada musim panas, bolehkah anda menyimpan begitu banyak barang? Ambil zucchini jeruk, sebagai contoh. Dengan bawang putih dan madu, daun lobak pedas dan dill. Jika anda menyayangi mereka seperti saya, maka sudah tiba masanya untuk berniaga dan belajar cara memasaknya dengan betul.

Salad ini akan menggembirakan keluarga anda dengan makanan istimewa yang pedas dan lazat. Dan ia tidak akan mengambil banyak masa. Dalam beberapa jam zucchini akan siap. Tetapi yang paling lazat akan siap pada keesokan harinya, apabila semua bahan diperap.

Ini adalah salah satu resipi untuk memasak zucchini mentah. Pilihan lain untuk cara memerap dengan cepat, saya... Terdapat resipi dengan madu, bawang putih dan Korea.

Dalam resipi ini, untuk satu zucchini sederhana anda perlu mengambil:

• ulas Bawang Putih;
• 1 sudu besar. l. garam;
• setengah liter air;
• secubit cili kisar kering;
• 1 sudu besar. paprika manis tanah kering;
• 2 sudu besar. cuka;
• 25 ml minyak bunga matahari;
• 1 PC. daun salam
• 2 pcs. anyelir
• 3 biji lada hitam

Langkah pertama ialah mendidihkan air. Kemudian masukkan lada sulah, garam, bay dan cengkih. Ketepikan air dan pegang zucchini, cincang dengan straw "Korea" yang panjang dan nipis.

Kini tiba masanya untuk mengeluarkan semua herba dari air dan biarkan ia mendidih semula. Selepas mengeluarkan kuali dari api, buang zucchini cincang terus ke dalam air mendidih dan biarkan selama 10 minit supaya airnya sejuk. Kemudian toskannya, dan sebaliknya tambah bawang putih dan cuka ke zucchini.

Sekarang letakkan kuali di atas api dan tuangkan minyak sayuran ke dalamnya. Ia perlu dipanaskan, dan kemudian tuangkan paprika dan lada ke dalamnya. Setelah selesai dan minyak menggelegak dan menggelegak dalam kuali, tuangkan ke atas zucchini. Selepas bercampur, masukkan ke dalam peti sejuk, dan salad akan siap esok. Apa yang tinggal ialah toskan lebihan cecair sebelum dihidangkan.

Korea dalam perapan manis

Jika anda bosan dengan hidangan biasa anda lama dahulu, saya nasihatkan anda untuk memasak zucchini dengan cara ini. Perapan mempunyai rasa manis dan masam yang menyenangkan. Anda boleh memasak dan makan segera atau menyediakan salad untuk musim sejuk. Pada masa yang sama, kami akan mengisi minyak dengan vitamin C, yang akan membantu menguatkan sistem imun 😉

Untuk hidangan yang mudah disediakan ini, sediakan:

• 2 kg zucchini muda;
• 8 lada benggala;
• 4 lobak merah;
• 2 sudu besar. garam;
• segelas gula;
• segelas minyak sayuran;
• segelas cuka 9%;
• perasa untuk lobak merah Korea - secukup rasa

Akibatnya, anda perlu mendapatkan 5 balang setengah liter, jadi saya menasihati anda untuk menyediakannya terlebih dahulu dan mensterilkannya dengan teliti. Untuk memudahkan proses, saya mengesyorkan.

Untuk menyediakan, lengkapkan diri anda dengan parutan lobak merah Korea. Gunakannya untuk memotong zucchini dan lobak merah, dan putar lada menjadi jalur nipis.

Untuk perapan, tuangkan gula dan garam ke dalam mangkuk, tuangkan semuanya dengan campuran cuka dan minyak sayuran dan taburkan dengan perasa. Jika anda suka hidangan yang lebih pedas, anda boleh menghantar ke sana dengan selamat semua 30 gram yang diperlukan oleh pengeluar. Ini menjamin rasa yang kaya.

Letakkan campuran sayuran kami terus ke dalam perapan yang dihasilkan. Kemudian biarkan salad selama kira-kira 5 jam, kacau dari semasa ke semasa. Jika anda tidak bercadang untuk menyimpannya untuk musim sejuk, anda boleh mengambil makanan istimewa dengan segera. Walau bagaimanapun, lebih baik menunggu - kerana zucchini akan memberikan jus, yang akan menjadikan perapan lebih enak.

Apabila 5 jam yang diperlukan telah berlalu, letakkan sayur-sayuran dalam balang dan tuangkan perapan. Selepas ini, salad perlu disterilkan. Untuk melakukan ini, letakkan kain kasa di bahagian bawah kuali, tuangkan air dan letakkan balang salad yang ditutup dengan tudung yang disterilkan. Rebus struktur ini selama kira-kira 20 minit, kemudian tutup balang dengan kunci jahitan.

Zucchini segera dalam 20 minit

Semua orang tahu bahawa hidangan yang mengambil masa yang lama untuk disediakan, dihanyutkan dari meja dalam sekelip mata. Cubalah, ini adalah snek yang lazat dalam masa memasak yang minimum.

Sebagai tambahan kepada vitamin C, sayuran ini kaya dengan kalium dan fosforus, yang menjadikannya berguna bagi mereka yang ingin mengelakkan anemia dan mengawal keseimbangan air, asid dan elektrolit badan mereka.

Untuk satu zucchini atau zucchini sederhana, ambil:

• 2 sudu besar. epal sider cuka;
• 3 sudu besar. minyak sayuran;
• 1 sudu kecil. madu;
• 2 ulas bawang putih;
• sekumpulan dill;
• garam secukup rasa.

Mulakan menyediakan pembuka selera dengan perapan zucchini. Untuk melakukan ini, campurkan cuka dengan madu dan minyak sayuran, taburkan dengan dill cincang halus, garam, dan tambah bawang putih cincang.

Sekarang ambil pengupas kentang dan cincang halus zucchini - terus ke dalam perapan. Di sinilah penyertaan anda dalam proses itu berakhir. Pembuka selera mempunyai kira-kira dua puluh minit lagi untuk duduk di dalam peti sejuk. Selepas itu boleh diletakkan di atas meja.

Untuk musim sejuk tanpa pensterilan

Zucchini rangup manis mengikut resipi ini akan menggembirakan anda sepanjang musim sejuk - sehingga anda kehabisan balang yang digulung. Walau bagaimanapun, berhati-hati: mereka hilang dengan cepat. Maklumat penting bagi mereka yang menonton diet mereka: seratus gram zucchini mengandungi 0.6 g protein, 0.3 g lemak dan 4.6 g karbohidrat.

Untuk tiga liter balang anda perlu mengambil:

• 1.5 liter air;
• 190 g gula;
• 70 g garam;
• 190 ml cuka 9%;
• kira-kira 1.8 kg zucchini;
• 3 pcs. daun bay;
• sekumpulan dill;
• 12 ulas bawang putih;
• 6 pcs. carnation;
• 2 sudu kecil lada hitam (kacang polong)

Setelah menyediakan semua yang anda perlukan, potong zucchini menjadi cincin. Letakkannya dalam balang bersama dengan perasa. Untuk satu balang, ambil 4 ulas bawang putih, sehelai daun salam, sedikit dill, sedikit lada hitam dan 2 ulas.

Kemudian didihkan air dan tuangkan kandungan balang ke dalamnya. Selepas membiarkan zucchini berehat selama 10 minit, gantikan air sejuk dengan air mendidih segar.

Semasa zucchini berehat, sediakan air garam. Untuk melakukan ini, panaskan air. Apabila hampir mendidih, masukkan gula dan garam, tuangkan cuka dan biarkan mendidih. Apa yang tinggal ialah mengalirkan air dari balang, menggantikannya dengan air garam.

Sentuhan terakhir ialah menutup balang dengan kunci, membalikkannya dan meletakkannya di bawah selimut hangat selama beberapa hari. Pilihan lain untuk menyediakan zucchini untuk musim sejuk, I.

Dengan bawang putih dan madu

Hidangan segera yang mudah ini sesuai untuk mereka yang menggemari hidangan ringan dan pada masa yang sama sihat. Kandungan kalori zucchini hanya 24 kcal setiap 100 g, yang menjadikannya produk pemakanan yang sangat baik :)

Untuk menikmati snek ini, ambil:

• setengah kilo zucchini muda;
• 70 g minyak bunga matahari;
• 4 ulas bawang putih;
• 1 sudu besar setiap satu madu dan 9% cuka;
• 1 sudu kecil lada hitam;
• mana-mana sayur-sayuran mengikut citarasa anda;
• 1.5 sudu kecil. garam.

Zucchini untuk pembuka selera ini dijeruk mentah. Mula-mula basuh, kemudian keringkan dan potong menjadi reben panjang nipis atau bulatan (lebih nipis lebih baik). Letakkan semuanya dalam mangkuk dan tambah garam. Biarkan selama 30 minit untuk membolehkan sayur mengeluarkan jusnya.

Untuk perapan, ambil mangkuk dan campurkan cuka, minyak, bawang putih (sebelum ini melalui penekan), herba, madu dan lada. Jika dikehendaki, madu boleh digantikan dengan mudah dengan gula, dan cuka 9% dengan cuka sari apel atau jus lemon. Campurkan perapan zucchini. Sekarang anda boleh berehat sedikit :)

Sekiranya masa setengah jam telah berlalu, sudah tiba masanya untuk memegang zucchini dan toskan jus yang dihasilkan. Selepas ini, perah perlahan-lahan dan tuangkan perapan ke atasnya. Kacau sebati. Akhir sekali, masukkan ke dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Dan jika anda mengacaunya beberapa kali pada masa ini, ia akan menjadi lebih enak.

Apa yang boleh anda buat daripada zucchini jeruk?

Salad kentang dan zucchini

Hidangan ini akan mengambil kira-kira 550 gram zucchini jeruk. Mereka datang dengan tiga kentang rebus, beberapa lobak merah rebus dan dua telur. Dan juga mayonis, sedikit lada dan herba untuk hiasan.

Letakkan zucchini dalam colander dan biarkan jus yang berlebihan mengalir. Sementara itu, potong kentang, lobak merah dan telur sehalus mungkin. Selepas meletakkannya dalam mangkuk, potong zucchini menjadi kiub dan masukkannya ke salad. Semua! Anda boleh perasa, taburkan dengan herba dan hidangkan. Perkara utama adalah jangan lupa menambah garam dan lada.

Rassolnik

Resipi ini menarik pada masa yang sama kerana keasliannya. Dan hakikat bahawa, walaupun semua ciri luar biasa - termasuk warna merah, rasanya masih menyerupai jeruk Soviet "yang sama". Anda perlu menyimpan masa dan kesabaran, tetapi hasilnya tidak pernah mengecewakan saya.

Untuk menyediakan 4 hidangan, anda perlu:

• 300 g hempedu ayam
• 4 sudu besar nasi
• 6 biji kentang sederhana
• 1 lobak merah
• 1 biji bawang
• 2-3 ulas bawang putih
• 2 sudu besar. l. pes tomato
• 3-4 cincin zucchini jeruk
• daun salam
• lada sulah dalam periuk
• rempah secukup rasa
• minyak sayuran untuk menggoreng
• garam secukup rasa

Perut mesti dibasuh, dibersihkan, diisi dengan air dan dibakar. Mereka perlu mereneh sendiri selama sejam. Jika anda mempunyai multicooker, tetapkannya kepada mod "Rebus", tambah 100 ml air dan biarkan selama 40 minit.

Untuk menggoreng, potong bawang, lobak merah, zucchini dan letakkannya dalam kuali. Di sana mereka harus menggoreng sehingga airnya benar-benar sejat. Selepas ini, masukkan bawang putih cincang dan pes tomato. Beri masa menggoreng lagi 5 minit sehingga mencapai keadaan yang dikehendaki dan tutup api.

Sudah tiba masanya untuk nasi dan kentang: basuh, kupas, potong. Kalau sejam dah melanda - maksud saya, perut dah mendidih sejam, boleh masukkan kentang dan nasi dalam kuali. Didihkan, tunggu sehingga kentang masak sehingga hampir masak, dan masukkan goreng ke dalam kuali. Tambah rempah kepadanya.

Sekali lagi, masak sup sehingga mendidih, kecilkan api dan masak selama tiga minit lagi. Biarkan garam dan tumisan meresap dengan baik. Selepas ini bolehlah matikan jeruk dan nikmatinya :)

Ayam yang dibakar dengan zucchini dan nanas

Daging ayam yang lembut ini sentiasa menggembirakan saya selama bertahun-tahun sekarang. Untuk hidangan ini, saya mengambil 300 gram daging ayam, menambah zucchini tin dan nanas kepadanya. Anda juga perlu menyediakan 150 gram keju, 2 sudu besar. krim masam dan jumlah yang sama.

Untuk memulakan, perap ayam dalam mayonis yang dicampur dengan krim masam dan jus dari nanas dalam tin. Semua ini mesti dibumbui dengan rempah dan dibiarkan di tempat yang sejuk selama 25 minit.

Selepas ini, pindahkan daging ke dalam acuan, tuangkan separuh perapan di atas dan bakar dalam ketuhar selama 25 minit pada suhu 180 darjah. Kemudian letakkan nanas dan zucchini di atas, tuangkan sisa perapan dan masukkan ke dalam ketuhar selama 45 minit lagi.

Pada akhirnya, adalah idea yang baik untuk menaburkan daging yang dikeluarkan dari ketuhar dengan herba. Ini memberikan penampilan yang meriah. Ternyata cantik dan sedap.

Sia-sia, ramai suri rumah, apabila bersiap untuk musim sejuk, memintas zucchini dan melihatnya sebagai bahan masakan.

Tidak dinafikan, zucchini lazat digoreng, direbus dan dibakar. Tetapi zucchini dalam tin ternyata tidak lebih buruk daripada timun: padat, dengan daging rangup dan rasa yang menyenangkan.

Keanehan zucchini adalah bahawa mereka boleh digabungkan dengan mana-mana sayur-sayuran dan, seperti bunglon, memperoleh rasa mereka. Oleh itu, tidak sukar bagi suri rumah untuk menyediakan zucchini jeruk untuk citarasanya, menambah rempah kegemarannya, herba dan sayur-sayuran.

Kehalusan masakan

• Zucchini masak sangat cepat, jadi syarat utamanya adalah jangan terlepas masa penuaian. Mereka dibersihkan setiap 3-4 hari. Untuk penjerukan, gunakan zucchini tidak lebih daripada 20 cm panjang, dengan kulit nipis dan ruang biji kecil. Adalah lebih baik untuk tidak memelihara zucchini sepanjang 30 cm, tetapi biarkan untuk memasak.
• Basuh zucchini, potong tangkai, tangkap sebahagian daripada pulpa. Kulit zucchini muda tidak dipotong. Tetapi untuk menjadikan zucchini jeruk kelihatan lebih menarik, kulit boleh dikupas.
• Zucchini kecil - sayur-sayuran, panjangnya tidak melebihi 10 cm, diasinkan secara keseluruhan, diletakkan secara menegak dalam balang. Zucchini lain dipotong bersilang ke dalam bulatan setebal 1-2 cm.
• Untuk memberikan aroma yang menyenangkan, herba dan rempah ratus diperlukan. Ramai daripada mereka bukan sahaja meningkatkan rasa zucchini, tetapi juga merupakan pengawet yang sangat baik. Zucchini diperap dengan herba biasa seperti dill, pasli, saderi, tarragon, lobak pedas, dan selasih. Cengkih dan lada sulah juga ditambah ke dalam perapan.
• Zucchini hampir tidak mempunyai asid sendiri, jadi apabila mengetin adalah perlu untuk menggunakan cuka, pati cuka atau asid sitrik. Keselamatan makanan dalam tin bergantung kepada jumlah asid dalam perapan.
• Sekiranya perapan sedikit berasid, maka balang dengan zucchini mesti disterilkan. Zucchini dalam perapan pedas disimpan dengan baik tanpa pensterilan. Ia cukup untuk mencurahkan perapan mendidih ke atasnya dua kali dan segera menutupnya. Tetapi dalam kes ini, bekas itu dibasuh dengan baik dan kemudian disterilkan. Apabila menggunakan pensterilan atau pempasteuran, lebih baik meletakkan zucchini dalam balang setengah liter atau liter, yang sesuai dengan ketinggian kuali. Untuk zucchini yang dimasak tanpa pensterilan, anda perlu mengambil balang dua liter atau tiga liter supaya produk di dalamnya sejuk lebih lama, yang merupakan sejenis pasteurisasi.
• Biasanya, zucchini dicelur sebelum dijeruk. Jika ia dipelihara tanpa rawatan haba, disyorkan untuk merendam buah selama 1-2 jam dalam air sejuk. Sama seperti timun. Ini mesti dilakukan supaya zucchini tepu dengan cecair dan seterusnya tidak menyerap sebahagian daripada perapan. Jika suri rumah meletakkan zucchini dalam balang tanpa merendam, maka selepas menuangkan perapan, dia harus menunggu beberapa minit dan kemudian menambah jumlah perapan yang hilang. Jika tidak, dalam balang zucchini yang disejukkan akan ada banyak ruang kosong yang boleh diisi dengan udara. Inilah yang menyebabkan makanan dalam tin membengkak.
• Jumlah perapan yang diperlukan untuk zucchini yang dihiris dan keseluruhan berbeza dengan ketara. Zucchini, dipotong menjadi bulatan, diletakkan di dalam balang dengan sangat ketat, jadi terdapat sedikit ruang yang tersisa untuk diisi. Sebagai contoh, balang liter hanya akan memuatkan 200-300 ml perapan.
• Jika zucchini dalam tin keseluruhan, maka terdapat banyak ruang kosong di antara mereka di dalam balang, yang perlu diisi dengan rempah dan perapan. Dalam kes ini, teruskan dengan cara yang sama seperti ketika memetik timun: ambil separuh daripada jumlah keseluruhan balang. Sebagai contoh, untuk satu balang tiga liter dengan zucchini keseluruhan anda perlu mengambil 1.5 liter pengisian.
• Untuk mengira berapa banyak pengasam yang diperlukan dalam setiap kes, anda perlu mengisi balang dengan zucchini cincang atau keseluruhan dan isi dengan air. Kemudian tuangkan air ini ke dalam cawan penyukat dan darabkan jumlah air dengan bilangan balang.

Zucchini perap: resipi satu

• zucchini - 7-8 kg;
• lada hitam - 50 pcs.;
• daun bay - 10 pcs.;
• pasli - 10 cawangan kecil.

Untuk perapan:

• air - 2 l;
• garam - 100 g;
• gula - 100 g;
• 6% cuka - 150 ml.

Kaedah memasak

• Basuh balang liter dengan baking soda dan bilas dengan air panas. Sterilkan dengan merendam balang dalam periuk air mendidih, atau tahankannya di atas stim dengan meletakkannya di atas cerek tanpa penutup. Balang juga boleh dipanaskan di dalam ketuhar.
• Pilih zucchini muda sehingga diameter 4 cm dengan pulpa padat dan kulit nipis. Potong batang.
• Potong menjadi kepingan setebal 1-1.5 cm.
• Letakkan kepingan dalam air mendidih dan rebus selama 5 minit. Kemudian sejukkan dalam air sejuk.
• Letakkan rempah dalam balang steril. Pek zucchini dengan ketat.
• Tuangkan air ke dalam kuali, masukkan garam dan gula. Rebus selama 5 minit. Tapis melalui kain linen. Tambah cuka.
• Tuangkan perapan panas ke atas zucchini. Tutup dengan penutup.
• Letakkan balang zucchini dalam kuali air panas. Pada suhu 85°, pasteur selama 25 minit.
• Keluarkan mereka dari air dan segera tutupnya dengan ketat.
• Terbalikkan balang, bungkusnya dalam selimut dan biarkan ia sejuk dalam kedudukan ini.

Resipi dua

Bahan-bahan (untuk balang 10 liter):

• zucchini - 7-8 kg;
• Dill - 100 g;
• lada merah panas - 10 buah kecil;
• bawang putih - 4 kepala;
• pasli, pudina, saderi - 1 tandan setiap satu;
• lobak pedas - 3 daun.

Untuk perapan:

• air - 2 l;
• garam - 100 g;
• 6% cuka - 150 ml.

Kaedah memasak

• Sediakan balang liter steril dengan penutup terlebih dahulu.
• Pilih zucchini bersaiz sederhana dengan kulit nipis dan daging yang kuat. Potong tangkai, tangkap sebahagian daripada pulpa. Basuh dalam air sejuk. Jika anda mahu zucchini berwarna cerah apabila dimasak, potong kulitnya.
• Potong buah menjadi cakera yang mudah dimakan.
• Letakkannya dalam air mendidih dan rebus selama 5 minit. Kemudian sejukkan dengan cepat dalam air sejuk yang mengalir.
• Susun sayur-sayuran, keluarkan mana-mana cawangan yang kekuningan atau busuk, dan basuh dengan teliti dalam banyak air sejuk. Potong hujung yang kering. Potong daun lobak pedas menjadi jalur. Potong hijau dill.
• Kupas dan basuh bawang putih, potong. Basuh buah lada. Potong bahagian tangkai tanpa menyentuh pulpa, jika tidak, zucchini akan menjadi sangat tajam.
• Apabila air telah mengalir dari zucchini, campurkan dengan bawang putih cincang dan dill.
• Letakkan beberapa herba di bahagian bawah balang. Letakkan zucchini dengan ketat di atasnya. Tutup dengan baki herba.
• Sediakan bahan perapan dengan mendidihkan air bersama garam. Bila dah sejuk sikit, masukkan cuka dan kacau.
• Tuangkan perapan ke atas zucchini. Tutup dengan penutup. Letakkan dalam periuk berdasar lebar. Isi bekas dengan air panas sehingga penyangkut balang. Sterilkan balang zucchini selama 10-15 minit.
• Keluarkan mereka dari air dan segera tutup rapat dengan penutup steril. Terbalikkan, letakkan tudung di atas permukaan rata yang ditutup dengan kain suam. Balut diri anda dalam selimut. Sejukkan macam ni.

Resipi tiga

• zucchini - 400-600 g;
• dill - 1 payung;
• daun saderi dan tangkai daun - 20 g;
• daun bay - 1 pc.;
• ulas - 1 tunas;
• lada hitam - 3 pcs.;
• lada sulah - 1 kacang;
• pengisian perapan - 200-350 ml.

Untuk perapan:

• air - 1 l;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• gula - 1 sudu kecil;
• 9 peratus cuka - 2 sudu besar. l.

Kaedah memasak

• Basuh zucchini kecil, potong tangkai bersama-sama dengan sebahagian daripada pulpa, tetapi tidak lebih daripada 1 cm Potong ke dalam bulatan setebal 1-1.5 cm.
• Letakkan zucchini cincang dalam air mendidih dan rebus selama 3-5 minit. Sejukkan dengan cepat di bawah air sejuk yang mengalir. Tunggu sehingga cecair mengalir.
• Sediakan balang liter steril dengan penutup.
• Letakkan zucchini dengan ketat dalam balang, taburi dengan rempah dan herba.
• Sediakan inti perapan. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam kuali mengikut norma, tambah garam dan gula. Didihkan dan reneh selama 5 minit. Tapiskan inti. Tambah cuka.
• Tuangkan perapan ke atas zucchini ke bahagian paling atas balang. Tutup dengan penutup steril.
• Alas kuali berdasar lebar dengan kain lembut atau letakkan bulatan kayu. Pasang balang. Isi dengan air panas sehingga penyangkut.
• Letakkan kuali di atas api. Dari saat air mendidih, sterilkan zucchini selama 20 minit.
• Tutup balang dengan penutup, terbalikkannya, bungkusnya dalam selimut, dan biarkan sejuk.

Resipi empat

Kaedah ini bagus kerana tidak perlu mengira jumlah perapan. Segala-galanya dilakukan dalam proses meletakkan zucchini dan rempah ke dalam balang.

Bahan-bahan (untuk 1 liter balang):

• zucchini - kira-kira 400-600 g;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• 9 peratus cuka - 50 ml;
• dill - 1 payung;
• lada hitam - 5 pcs.;
• lada sulah - 2 pcs.;
• currant dan daun ceri - 2 pcs.;
• bawang putih - 2 ulas.

Kaedah memasak

• Rendam zucchini muda selama 1-2 jam dalam air sejuk dan kemudian basuh. Potong batang. Jika kulitnya tebal, kupas.
• Basuh sayur-sayuran. Daun ceri dan kismis hendaklah berwarna hijau, bebas daripada kerosakan oleh penyakit dan serangga.
• Kupas bawang putih dan bilas. Jika bunga cengkih besar, potong dua.
• Sediakan balang quart bersih dan kering. Basuh dan rebus tudung juga.
• Letakkan beberapa herba, lada, dan seulas bawang putih di bahagian bawah balang. Potong zucchini menjadi kepingan setebal 1-1.5 cm dan letakkan padat dalam balang. Letakkan baki herba dan bawang putih di atas zucchini.
• Tuangkan garam dan gula ke dalam setiap balang mengikut norma. Tuangkan cuka. Tuangkan air mendidih ke atas zucchini. Tunggu 1-2 minit dan tambah lagi air masak jika air kurang.
• Ambil kuali lebar dan letakkan kain lembut di bahagian bawah. Letakkan balang. Tuangkan air suam atau panas sehingga ke penyangkut balang. Letakkannya di atas api. Dari saat air mendidih, sterilkan zucchini selama 10 minit.
• Keluarkan balang dari air dan segera tutupnya dengan ketat. Terbalikkan dan balut dalam selimut. Biarkan dalam kedudukan ini sehingga sejuk sepenuhnya.

Zucchini diperap untuk musim sejuk tanpa pensterilan

Bahan-bahan (untuk 1 balang tiga liter):

• zucchini - 1.5-2 kg;
• Dill - 2 payung;
• bawang putih - 5 ulas;
• lada hitam - 10 pcs.;
• lada benggala - 1 pc.;
• daun lobak - 0.3 pcs.;
• daun currant hitam - 2 pcs.;
• daun bay - pilihan;
• pasli - 1 tangkai.

Untuk perapan:

• air - 1 l;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• pati cuka - 1 des. l.

Kaedah memasak

• Rendam zucchini kecil dalam air sejuk selama 1 jam. Basuh. Potong batang.
• Basuh semua sayur-sayuran. Kupas bawang putih dan bilas di bawah air yang mengalir.
• Basuh lada benggala, potong separuh, keluarkan bijinya. Potong separuh memanjang menjadi kepingan panjang.
• Sediakan balang steril dengan penutup.
• Potong buah menjadi kepingan setebal 1-1.5 cm.
• Letakkan sedikit sayur-sayuran dan biji lada di bahagian bawah balang. Isi balang dengan zucchini. Letakkan bawang putih di antara mereka. Sapukan lada benggala di sekeliling tepi balang. Tutup zucchini dengan baki herba.
• Didihkan air dan tuangkan ke atas zucchini. Tutup dengan tudung dan biarkan selama 20 minit. Pada masa ini, zucchini akan tepu dengan air dan memanaskan badan.
• Tutup balang dengan penutup dengan lubang, di mana anda menuangkan air sejuk ke dalam bekas pengukur.
• Tuangkan cecair ini ke dalam periuk. Tambah garam dan gula mengikut norma. Didihkan dan reneh selama 5 minit. Tuangkan perapan ini ke atas zucchini sekali lagi. Tambah satu sudu pencuci mulut esen cuka ke dalam balang. Tutup dengan tudung steril dan tutup dengan segera.
• Terbalikkan balang dan tutup dengan selimut. Dalam kedudukan ini ia harus sejuk sepenuhnya.

Video: Hirisan zucchini yang diperap. Kosong

Nota kepada tuan rumah

Rempah-rempah yang ditunjukkan dalam resipi boleh diganti mengikut budi bicara anda, dengan mengambil kira pilihan rasa anda. Perkara utama ialah mereka digabungkan antara satu sama lain.

Zucchini juga diasinkan dengan sayur-sayuran lain: lada, timun, lobak merah, bawang. Komposisi perapan boleh dibiarkan sama.

Zucchini jeruk disimpan dengan cara yang sama seperti semua sayur-sayuran dalam tin: di tempat yang sejuk, jauh dari cahaya.