Masak sup ikan dan sup kepala ikan mas perak. Sup ikan karp perak Cara memasak sup ikan karp perak

Ikan mas perak adalah ikan yang sangat popular, filletnya sering digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan utama dan makanan ringan. Tetapi kepala, yang pada mulanya sayang untuk dibuang, sebagai peraturan, berakhir di dalam peti sejuk, di mana ia boleh berbaring untuk masa yang sangat lama, tanpa menunggu acara gembira. Sup ikan karp perak adalah hidangan yang sangat baik dengan aroma yang tiada tandingannya, berkat semua bahagian ikan yang dipotong akan digunakan dalam masakan.

Asas sup ikan adalah bahagian ikan segar. Bahan-bahan yang tinggal hanya bertujuan untuk melengkapkan dan menekankan rasa hanyir.

Untuk membuat resipi klasik di rumah, anda perlu:

2 kepala;
3 ubi kentang;
mentol;
sedikit daun bay;
biji lada;
garam;
beberapa bawang hijau.

Kaedah memasak:

Insang dikeluarkan dari kepala dan kepala kemudiannya direneh untuk menghasilkan kuah yang kuat.
Seterusnya, kiub kentang yang telah dikupas, separuh cincin bawang, rempah dan sedikit garam ditambah ke dalam sup.
2 minit sebelum kesediaan, masukkan bulu bawang hijau yang dicincang ke telinga.

Nasihat! Untuk mengelakkan kuah daripada menjadi keruh, buih dikeluarkan daripadanya selepas mendidih.

Memasak dengan millet

Sup yang kaya dengan bijirin disediakan dengan cepat.

Kami akan menyediakan pakej makanan terlebih dahulu, yang terdiri daripada:

kepala ikan mas perak;
2 liter air;
2 ubi kentang besar;
1 lobak merah;
mentol;
80 g bijirin;
sekumpulan kehijauan;
rempah ratus dan garam.

Langkah penyediaan sup:

Kepala yang disediakan tanpa insang diisi dengan air sejuk. Kuahnya sedang diasinkan.
Masak kuahnya dengan api perlahan. Selepas 15 minit, cecair ditapis.
Untuk membuat sup yang lebih tebal, millet yang dibasuh ditambah.
Seterusnya, lobak merah parut, kiub bawang, hirisan kentang dan rempah ditambah kepada cecair mendidih.
Apabila sup hampir siap, ia dihancurkan dengan herba cincang.

Resipi multicooker

Dari set makanan ringkas menggunakan multicooker anda boleh menyediakan sup yang sangat kaya dengan aroma yang cerah dan rasa yang sangat baik.

Ia akan menjadi lebih kaya jika anda menambah sedikit bawang putih ke dalam ramuan.

bahan-bahan:

kepala ikan;
mentol;
lobak merah;
beberapa ubi kentang;
sekeping mentega;
garam dan rempah ratus.

Untuk menyediakan sup ikan yang lazat, kami mengikuti algoritma ini:

Kepala yang telah dibasuh tanpa insang diletakkan di dalam mangkuk multicooker. Ia direbus selama kira-kira 15 minit dalam mod "Sup" atau "Rebus".
Selepas isyarat bunyi, bahagian ikan dikeluarkan, dan kuahnya ditapis dan dituangkan semula ke dalam mangkuk.
Multicooker kekal dalam mod yang sama, tetapi tempoh memasak ditetapkan pada pemasa kepada 30 minit.
Lobak merah dan bawang yang dicincang digoreng dalam kuali dengan mentega.
Selepas sup mendidih, kiub kentang diletakkan di dalamnya.
Selepas separuh masa yang ditetapkan telah berlalu, goreng, rempah dan kepingan fillet yang diperolehi dengan membongkar kepala ditambah.
Apabila isyarat berbunyi, sup mendidih selama 5 minit lagi di bawah tudung.

Telinga dari kepala dan ekor ikan mas perak

Ikan kap perak bukanlah spesies yang mahal, tetapi harganya sama sekali tidak menjejaskan rasa.

Baik dari stik dan dari kepala anda boleh memasak sup ikan yang sangat aromatik, yang akan menjadi lebih kaya jika kuahnya disediakan dengan penambahan ekor.

Kompaun:

kepala dan ekor ikan mas perak;
4 kentang;
1 lobak merah;
mentol;
daun bay, lada hitam dan allspice;
sayur-sayuran dan garam.

Dalam proses membuat sup kami mengikuti algoritma ini:

Letakkan bahagian ikan mas perak, rempah ratus dan bawang potong silang tanpa dikupas ke dalam periuk 3 liter.
Bahan-bahan diisi dengan air.
Kuahnya direbus selama 15 minit dan ditapis, kepingan fillet disediakan dari kepala dan ekor.
Apabila kuahnya mendidih semula, lobak merah dan hirisan kentang diletakkan di dalamnya.
Selepas 20 minit, sup masin dan dicincang dengan herba cincang.

Teknologi memasak di atas api

Jika anda menangkap ikan mas perak dalam pukat anda semasa memancing, anda pasti akan merasai hasil tangkapannya.

Anda boleh menggoreng stik di atas panggangan, dan memasak sup ikan yang lazat dari kepala.

Sebagai tambahan kepada ramuan ikan, anda harus membawa bersama anda:

lobak merah;
bawang;
akar pasli;
50 g bijirin;
150 ml vodka;
300 g kentang;
4 tomato;
½ lemon;
garam dan rempah ratus.

Cara memasak sup ikan dari kepala ikan mas perak:

Kepala dibersihkan dengan teliti dan dibebaskan dari insang, selepas itu ia diisi dengan air bersama-sama dengan sayur-sayuran yang dipotong sedikit dan akar pasli.
Rebus sup dalam periuk selama kira-kira 40 minit sehingga bahagian kaya ikan mas perak benar-benar bertaburan (didih harus sangat rendah).
Seterusnya, kuahnya ditapis melalui beberapa lapisan kain kasa.
Apabila cecair mendidih, garam, rempah ratus, blok kentang yang telah disediakan dan sedikit bijirin ditambah kepadanya.
10 minit sebelum sup siap, tambah vodka dan sedikit jus lemon ke dalam sup, dan kemudian tambah hirisan nipis tomato.
Akhir sekali, masukkan garam ke telinga (jika perlu).

Tidak begitu sukar untuk menyediakan sup ikan yang enak dan kaya, jenis yang membuatkan anda ingin meminta lebih banyak lagi. Setiap suri rumah mempunyai resipi tersendiri untuk hidangan ini. Oleh itu, saya akan berkongsi resipi saya dan rahsia kecil yang saya gunakan semasa menyediakannya.

Memilih ikan untuk sup ikan

Biasanya ikan sungai digunakan untuk sup ikan. Baik untuk tujuan ini hinggap, pike, karp, bream, karp perak. Ikan mas crucian mempunyai rasa yang pelik, tetapi sesetengah orang juga memasaknya daripadanya. Bukan sebarang ikan laut akan lakukan. Penduduk kawasan pantai menyediakan sup ikan yang indah dari pelengas.

Adalah baik apabila keluarga berminat memancing - maka anda berpeluang menangkap dan membawa pulang ikan segar yang baik. Saya "menangkap" ikan mas perak bersaiz sederhana yang baik di pasar, dari mana kami akan menyediakan sup ikan kami. Daripada kuantiti produk ini, anda mendapat kuali sup ikan yang baik, isipadu 3 liter.

ikan segar - 700 gr;
600 gr. kentang yang dikupas;
air 2 l;
1 lobak merah;
1 bawang besar atau 2 sederhana;
daun bay, jintan, lada sulah;
garam;
dill, bawang hijau;

Adakah anda perlu meletakkan kepala ikan di telinga anda?

Apabila menyediakan sup ikan daripada ikan siakap, hinggap, ikan mas atau kepala, saya tidak menggunakannya. Jika tidak, anda mungkin mendapat rasa yang pahit dan tidak menyenangkan. Tetapi bagaimana anda membuang kepala besar ikan mas perak atau pelengas? Di samping itu, ia memberikan hidangan "lemak" yang diperlukan. Oleh itu, saya menggunakan sebahagian daripada ikan dan kepalanya (dalam perkadaran 50 * 50), dari mana saya pastikan untuk mengeluarkan mata dan insang, kerana ia adalah yang menimbulkan kepahitan yang tidak perlu.

Persediaan

1 ikan mas perak dibersihkan daripada sisik dan dipotong menjadi kepingan sederhana. Jika anda mempunyai alat universal di rumah anda - gunting logam, ia boleh digunakan untuk membuat potongan sepanjang tulang belakang ikan dengan mudah. Selesaikan potongan sepenuhnya dengan pisau dapur.

2 Isikan kepingan ikan tanpa kepala dengan air dan biarkan air rebusannya mendidih.

3 Keluarkan insang dan mata dari kepala dan basuh hingga bersih. Jika anda tidak meletakkan kepala dalam sup, sup akan mempunyai rasa yang lebih halus, tetapi juga kurang kaya. Oleh itu, untuk membuat sup kaya dan memuaskan, tetapi tanpa rasa asing atau kepahitan, saya meletakkan kepala dalam kuali yang berasingan, tambah 1 liter air dan masak sehingga mendidih, rebus selama kira-kira 5 minit. Kemudian saya toskan air, keluarkan kepala dan masukkan ke dalam kuali mendidih dengan kepingan ikan yang tinggal.

4 Untuk menjadikan sup telus dan cantik, jangan biarkan ia mendidih terlalu kuat. Selepas mendidih dan mengeluarkan buih (skala), kecilkan api dan teruskan memasak dengan api perlahan.
5 Selepas 30 minit, dari awal kuah mendidih, masukkan keseluruhan bawang (jika besar, potong kepada 2 bahagian).

6 Selepas 30 minit lagi, masukkan kentang yang dipotong menjadi bar. Adalah lebih baik untuk membuat bar besar, kerana ia sepatutnya dalam sup ikan.

7 Bersama-sama dengan kentang, masukkan lobak merah yang dipotong-potong, garam, daun salam, beberapa biji jintan manis dan beberapa biji lada sulah. Lada boleh dikisar terlebih dahulu untuk rasa yang lebih halus.

8 20 minit selepas memasukkan kentang dan bahan-bahan lain, keluarkan sup ikan yang telah siap dari api. Sekarang lebih baik untuk mengeluarkan kepala dan kepingan ikan mas perak dari kuali. Kami melakukan ini dengan berhati-hati supaya ia tidak hancur dan tulang kecil tidak berakhir di dalam kuahnya.

Letakkan sup ikan panas di atas pinggan, letakkan sekeping ikan di setiap, taburkan dengan dill dan bawang hijau. Kini anda boleh menjemput semua orang ke meja - untuk merasai sup ikan yang lazat dan beraroma!

Jom sediakan bahan-bahan yang diperlukan.

Kupas bawang dan lobak merah. Potong kepala ikan mas perak kepada dua bahagian. Ini boleh dilakukan dengan mudah menggunakan pisau dan mengetuknya dengan tukul. Tulang kemudiannya tidak pecah menjadi serpihan kecil. Keluarkan insang, bilas di bawah air mengalir dan masukkan ke dalam periuk. Isikan air, masukkan separuh bawang besar dan lobak merah. Letakkan di atas api, selepas mendidih, kurangkan api ke minimum dan teruskan memasak selama 15-20 minit, secara berkala mengeluarkan buih yang terhasil.

Semasa ikan masak, kupas dan potong kentang menjadi kiub.

Kami juga memotong separuh kedua bawang dan separuh lobak merah menjadi kiub.

Selepas masa berlalu, tapis kuahnya. Ini akan menjadikan telinga lebih ringan dan pastinya akan mengeluarkan semua jenis tulang. Dan sekali lagi kami menghantarnya ke api. Biarkan kepala kap perak sejuk.

Masukkan kentang, bawang besar, lobak merah dan daun bay ke dalam sup mendidih. Masak hingga kentang masak. Saya mengambil masa 15 minit. Keluarkan daun, masukkan garam dan lada sulah.

Kami membongkar ikan: asingkan daging dari tulang. Tidak ada tulang kecil di kepala, jadi ini mudah dilakukan.

Letakkan kepingan daging ikan di atas pinggan.

Tuangkan sup dengan sayur-sayuran ke dalam pinggan dengan ikan dan hidangkan, ditaburi dengan herba. Anda boleh menambah lada panas secukup rasa. Sup ikan dari kepala ikan mas perak ternyata kaya dan sangat lazat.

Selamat menjamu selera!

Sup ikan mas perak adalah hidangan yang lazat dan mengenyangkan. Untuk rasa, vodka, herba dan rempah ditambah kepadanya.

Sup karp perak boleh disediakan dengan rosemary atau herba aromatik lain.

Bilangan hidangan: 8
Masa persediaan: 10 minit
Masa memasak: 40 minit

Cara memasak sup ikan dari sayur-sayuran dan ikan mas perak

Hidangan yang enak boleh dimasak di atas api.

Penyediaan:

Potong fillet menjadi bahagian besar.
Potong lobak merah menjadi kepingan dan kentang menjadi kiub.
Didihkan air, masukkan sayur-sayuran dan sebiji bawang besar di dalamnya. Masak makanan selama 15 minit.
Masukkan ikan, garam dan lada sulah ke dalam sup. Masukkan bawang putih dan herba yang dicincang. Masak hidangan selama 15 minit lagi.
Masukkan daun bay dan tutup api. Biarkan telinga menyeduh selama 10 minit lagi.

Hidangkan hidangan panas.

Resipi untuk sup ikan kap perak dengan bijirin

Hidangan ini mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan.

bahan-bahan:

ikan mas perak - 500 g;
air - 2 l;
bijirin - 80 g;
kentang - 3 pcs.;
akar pasli - 1 pc.;
bawang - 2 pcs.;
lobak merah - 1 pc.;
saderi akar - 0.25 pcs.;
vodka - 50 ml;
sayur-sayuran - 1 tandan;
lada lada - 6 pcs.;
daun bay - 2 pcs.;

Bagaimana hendak masak:

Bersihkan dan potong ikan, potong besar.
Isikan persediaan dengan air, masukkan daun bay, akar pasli dan daun bay. Masak makanan dengan api perlahan selama 20 minit. Masukkan garam pada bahagian paling akhir.
Potong kentang menjadi kiub, saderi menjadi jalur, lobak merah menjadi kepingan. Cincang halus bawang.
Tuangkan air mendidih ke atas bijirin dan biarkan selama 5 minit. Toskan air.
Apabila ikan sudah siap, keluarkan dari kuali. Tapis kuahnya dan rebus lagi.
Letakkan sayur-sayuran dalam kuali, dan selepas 15 minit bijirin.
Tuangkan sup ikan yang disediakan ke dalam pinggan, letakkan ikan di dalamnya dan hiaskan hidangan dengan herba.

Hidangkan hidangan panas.

Sup ikan mas perak dengan krim

Hidangan ini disediakan dalam periuk tanah liat yang dibahagikan.

bahan-bahan:

ikan mas perak - 400 g;
krim berat - 600 ml;
air 270 ml;
kentang - 4 pcs.;
daun bay - 4 pcs.;
garam dan lada tanah - secukup rasa.

Penyediaan:

Potong fillet ikan menjadi kepingan, kentang menjadi kepingan nipis, dan bawang menjadi cincin.
Letakkan persediaan di bahagian bawah 4 periuk, berselang-seli antara satu sama lain. Garam dan lada setiap lapisan. Kentang harus berada di atas.
Isikan bahan dengan air dan krim.
Letakkan kepingan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200°C. Apabila kuah mendidih, kecilkan api kepada 150 °C. Masak hidangan selama 20 minit.

Hiaskan hidangan dengan herba.

Jika anda mahu sup ikan buatan sendiri berasap, gunakan sedikit helah: bakar daun bay, renehkan dan masukkan ke dalam kuahnya.

Telinga dari kepala ikan mas perak akan menggembirakan semua pencinta ikan yang kaya. Hidangan ini mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan kos yang rendah. Anda boleh menyediakan fillet kap perak mengikut resipi kegemaran anda, dan memasak hidangan pertama yang berperisa dari kepala, ekor dan sirip. Dan jika anda ingin mengulangi resipi sup ikan karp perak, anda hanya boleh mencari kepala yang dijual - ini akan mengurangkan kos hidangan dengan ketara. Sebagai peraturan, sup ikan dari kepala ikan mas perak direbus dalam periuk besar dengan penambahan rempah dan akar. Seterusnya, mari kita lihat proses penyediaan sup ikan dengan foto.

bahan-bahan:

1 kepala ikan mas perak;

2 liter air yang ditapis;

3 pcs. kentang;

1/3 sudu besar. sekoi;

1 kepala bawang;

1 lobak merah;

1 tandan sayur-sayuran yang berbeza;

2 daun bay;

5-6 pcs. lada sulah dan lada hitam;

1-2 secubit garam.

Kaedah penyediaan sup ikan karp perak

Untuk membuat sup ikan yang lazat dari kepala ikan mas perak, anda perlu memotong kepala dengan berhati-hati. Pastikan anda mengeluarkan insang dan, potong memanjang kepada dua bahagian, basuh dengan bersih.

Letakkan kepala dan ekor ikan mas perak yang disediakan dalam periuk, tambah air, garam, dan biarkan mendidih. Untuk kuah yang enak, tambahkan sirip pelvis dengan hiasan. Jika anda ragu-ragu tentang berapa lama untuk memasak kepala, anda tidak akan salah jika anda merebusnya selama kira-kira seperempat jam dengan api perlahan dengan penutup terbuka.

Sup ikan klasik sentiasa dimasak dengan sayur-sayuran, jadi kami membersihkan dan memotongnya. Lobak merah dalam cincin separuh nipis atau kiub. Potong bawang menjadi separuh cincin dan kentang menjadi kiub besar.

Keluarkan bahagian ikan dari kuah yang telah siap. Untuk menyediakan sup ikan dengan betul, pastikan untuk menapis sup ikan. Kami membongkar kepala, mengeluarkan tulang.

Panaskan asas untuk hidangan hingga 100 darjah, tambah millet yang dibasuh dengan baik. Campurkan sup dengan bijirin dengan teliti dan masak selama beberapa minit.

Kami terus memasak sup ikan dari kepala ikan mas perak, masukkan kentang, lobak merah dan bawang. Ia akan mengambil masa 10-12 minit lagi untuk memasak sup ikan sehingga siap. Anda akan mendapat sup ikan yang lazat jika anda menambah rempah dan herba cincang sebelum disiapkan dan biarkan bertutup selama beberapa minit. Kemudian masukkan pulpa ke setiap bahagian dan hidangkan.

Selamat makan semua!