Karamel untuk resipi kek keju di rumah. Resepi Kek Cheese Karamel Masin Buatan Sendiri

Yang boleh disediakan dengan mudah di rumah. Hari ini kami akan menawarkan kepada anda beberapa resipi menarik untuk hidangan ini.

Tiada Kek Cheese Karamel Bakar

Pencuci mulut asli mempunyai penampilan yang menarik dan rasa yang sangat baik. Untuk itu kami akan mengambil produk berikut:

Susu pekat rebus - 300 g.
Gelatin - satu setengah sudu besar.
Keju kotej - 750 g.
Walnut - 40 g.
Air - lima sudu besar.
Mentega - 160 g.
Kuki roti pendek - 250 g.

Bagaimana untuk membuat kek keju karamel? Baca resipi pencuci mulut di bawah:

Pecahkan biskut dan letakkan dalam mangkuk pemproses makanan. Tambah walnut kepadanya dan kisar produk sehingga menjadi serbuk yang sangat halus.
Campurkan adunan dengan mentega cair.
Tutup bahagian bawah kuali springform dengan kertas dan letakkan "doh" kami. Padatkan serbuk dan bentuk sisi.
Letakkan acuan dengan asas di dalam peti sejuk selama setengah jam.
Tuangkan gelatin dengan air dan biarkan selama setengah jam.
Satukan susu pekat dengan keju kotej dan gaul. Ini boleh dilakukan menggunakan pemproses makanan yang sama.
Apabila gelatin membengkak, panaskan dalam ketuhar gelombang mikro dan tunggu sehingga ia larut sepenuhnya. Campurkan produk siap dengan dua sudu jisim dadih.
Selepas ini, campurkan gelatin dengan inti karamel. Tuangkan adunan yang dihasilkan ke dalam acuan dan ratakan.

Letakkan kek keju di dalam peti sejuk selama tiga jam.

Kek keju karamel. Resipi dengan foto

Pencuci mulut yang lazat boleh disediakan untuk sebarang perayaan keluarga atau hanya untuk minum petang. Kali ini kami memerlukan produk berikut:

250 gram biskut.
50 gram badam.
100 gram mentega cair.
500 gram ricotta.
250 gram mascarpone.
130 gram krim berat.
Empat telur ayam.
200 gram gula merah.
Separuh
Dua sudu sirap maple.
Sedikit garam.

Untuk membuat sos karamel, gunakan:

krim 125 ml.
30 gram mentega.
80 gram gula perang.
sedikit garam.

Untuk topping kita perlukan:

30 gram krim.
Tiga sudu gula tepung.
Gula vanila secukup rasa.

Kek keju karamel tanpa keju kotej disediakan seperti yang diterangkan di bawah.

resepi

Kisar biskut menjadi serbuk menggunakan pengisar, dan kemudian gabungkannya dengan badam kisar.
Campurkan produk dengan mentega.
Letakkan dalam kuali dan kemudian bentukkan asas pencuci mulut menggunakan biskut yang dikisar dan badam. Tekan "doh" ke bahagian bawah dan letakkan bahagian tepi.
Letakkan acuan di dalam peti sejuk selama setengah jam.
Dalam mangkuk besar, satukan keju dan krim dengan pengadun.
Apabila jisim menjadi gebu, tambahkan dan gaul lagi.
Pukul empat telur dengan pengadun dan masukkannya secara beransur-ansur ke inti.
Masukkan garam, biji vanila dan sirap maple.
Campurkan semua bahan dengan teliti dan letakkan inti di pangkalan.
Letakkan pencuci mulut dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 90 minit. Setelah kek keju telah sejuk, letakkan di dalam peti sejuk selama tiga jam (sehingga semalaman).
Untuk menyediakan, tuangkan krim ke dalam kuali dan tambah mentega ke dalamnya. Masukkan gula merah dan garam. Masak sos selepas mendidih selama kira-kira tujuh minit. Apabila sudah cukup pekat, keluarkan kuali dari api dan sejukkan.
Seterusnya kami menyediakan topping. Untuk melakukan ini, pukul krim dengan gula vanila dan gula tepung. Letakkan produk siap pada kek keju.

Tuangkan karamel yang telah disejukkan ke atas pencuci mulut dan hias seperti yang dikehendaki.

Kek keju buatan sendiri tanpa dibakar

Keju dadih akan memberikan pencuci mulut anda rasa istimewa yang pastinya akan dihargai oleh tetamu anda. Apakah produk yang anda perlukan kali ini? Lihat senarai di sini:

Kuki - 250 g.
Mentega - 150 g.
Krim - satu setengah sudu.
Gelatin - satu setengah sudu besar.
Keju curd dari mana-mana jenama - 750 g.
Gula perang - 200 g.
Susu pekat - satu tin.
Badam untuk hiasan.

Kek keju karamel "Buatan Sendiri" disediakan seperti berikut:

Cincang halus kuki dengan pengisar dan campurkan dengan mentega (110 gram).
Letakkan tapak dalam acuan yang telah dialas dengan kertas pembakar dan acuan bahagian tepi.
Tutup struktur yang dihasilkan dengan filem berpaut dan letakkan acuan di dalam peti sejuk selama 30 minit.
Rendam gelatin dalam krim.
Pukul keju krim dengan gula (150 gram) sehingga rata.
Letakkan susu pekat, baki gula dan 40 gram mentega dalam periuk. Letakkan mangkuk di atas api perlahan dan kacau kandungannya. Masak karamel selama lima minit lagi selepas mendidih.
Campurkan inti dengan gelatin, dan kemudian tambah karamel kepada mereka. Campurkan produk dalam dua gerakan supaya mereka tidak berubah menjadi jisim homogen.
Letakkan inti di pangkalan dan letakkan pencuci mulut masa depan di dalam peti sejuk.

Selepas beberapa jam, hiaskan kek keju dengan badam dan hidangkan.

Kek keju dengan karamel "Kelembutan"

Jika anda ingin mengejutkan orang yang anda sayangi, maka pastikan anda memberi perhatian kepada resipi ini. Kek keju karamel dengan pastri tidak terlalu sukar untuk disediakan, tetapi hasilnya akan membawa anda pujian yang sewajarnya daripada tetamu dan saudara mara.

Untuk pengambilan asas:

120 gram biskut gula.
60 gram mentega.

Produk untuk mengisi:

600 gram keju dadih berkrim.
150 gram gula.
sudu teh
Tiga biji telur ayam.
100 gram krim masam lemak.

Kami akan menyediakan karamel daripada:

Telur ayam.
300 gram susu pekat rebus.

Bagaimana untuk membuat kek keju karamel yang lazat dan lembut? Baca lebih lanjut tentang ini.

resepi

Letakkan biskut dalam mangkuk pengisar dan kisar.
Campurkan serbuk dengan mentega dan letakkan di bahagian bawah kuali. Tekan "doh" dengan kuat ke bahagian bawah (kami tidak akan membuat sisi kali ini).
Bakar asas dalam ketuhar pada suhu 160 darjah. Seluruh proses akan mengambil masa kira-kira sepuluh minit.
Pukul keju dan gula dengan pukul. Masukkan krim masam, telur dan vanila secara beransur-ansur.
Campurkan susu pekat dengan telur hingga rata.
Letakkan inti keju di pangkalan. Letakkan karamel di atas dan gunakan pencungkil gigi untuk membuat coretan.

Letakkan kuali dengan kek keju di dalam ketuhar, dan letakkan semangkuk air di bawahnya. Masak pencuci mulut selama tidak lebih daripada satu jam, kemudian sejukkannya pada suhu bilik. Letakkan kuali kek keju di dalam peti sejuk selama beberapa jam dan kemudian hidangkan pencuci mulut.

Kek keju dengan epal dan karamel

Pencuci mulut asli dengan rasa yang luar biasa akan memenangi hati keluarga anda. Sediakan bahan-bahan berikut untuk menyediakannya:

resepi

Mula-mula mari buat sos karamel:

Satukan gula dan mentega dalam kuali besar, secara beransur-ansur membawa adunan hingga mendidih.
Masukkan epal ke dalam kuali, yang mesti dikupas terlebih dahulu dan dipotong menjadi kepingan kecil.
Apabila cecair yang berlebihan telah sejat, tuangkan krim dan kacau.

Sejukkan sos siap ke suhu bilik. Selepas itu, mulakan menyediakan asas:

Kisar kacang dan biskut dalam pemproses makanan.
Campurkan serbuk dengan mentega lembut.

Tuangkan "doh" ke dalam acuan, bentuk bahagian bawah dan tepinya. Mari kita teruskan untuk menyediakan pengisian:

Campurkan krim keju dan gula.
Masukkan telur satu persatu dan kemudian masukkan asam keping.
Campurkan bahan-bahan dengan teliti.

Memasang pencuci mulut:

Letakkan inti epal dalam kuali di atas dasar dan ratakan permukaannya.
Sapukan campuran keju di atasnya.

Bakar pencuci mulut dalam tab mandi air selama 40 minit. Apabila kek keju siap, sejukkan dan letakkan di dalam peti sejuk semalaman. Sediakan karamel daripada gula, mentega dan krim. Perlahan-lahan tutup permukaan pencuci mulut dengannya.

Kami menemui resipi karamel dan kek keju - dengan pastri, tetapi tanpa keju kotej - dalam buku Olesya Kuprin "Adakah anda akan mempunyai kek?" Tak perlu gula. bakar kek keju atau sochniki.... atau sejenis kaserol keju kotej, manna... dan pelbagai jenis barangan bakar dengan keju kotej. ehhh, kalaulah mereka memberi kita sesuatu...

Bakeri. Memasak. Resipi masakan, bantuan dan nasihat tentang penyediaan hidangan, menu percutian dan melayan tetamu, pemilihan makanan. Bahagian: Pembakaran (cara menyediakan viburnum untuk mengisi pai).

hidangan pembakar. Bakeri. Memasak. Resipi masakan, bantuan dan nasihat tentang penyediaan hidangan, menu percutian dan melayan tetamu, pemilihan makanan. Tetapi saya tidak suka acuan silikon..... Saya menggunakan aluminium dan keluli biasa dengan salutan.

Beritahu saya tentang membakar dalam ketuhar gelombang mikro. Pinggan mangkuk. Memasak. Resipi masakan, bantuan dan petua untuk menyediakan hidangan, percutian 1. Sekiranya ketuhar berada dalam mod perolakan? Atau digabungkan dengan pemanggang? 2. Cukup sekadar meletakkan hidangan dengan barangan bakar pada bulatan berputar, atau anda perlu...

Resipi masakan, bantuan dan nasihat tentang penyediaan hidangan, menu percutian dan melayan tetamu, pemilihan makanan. Mengapa anda meletakkan doh pada foil? Saya selalu menggunakan kertas pembakar, jadi tiada apa-apa yang terbakar 11/25/2008 10:48:47 PTG, Bayangan Ibu.

Bakeri. Memasak. Resipi masakan, bantuan dan nasihat tentang penyediaan hidangan, menu percutian dan melayan tetamu, pemilihan makanan. Saya meminta resipi untuk adunan yis yang terbukti untuk pai, untuk membakar dalam ketuhar. Nah, doh. dan kemudian membuat pai.

Rasa pahit dalam serai.. Ajar saya masak!. Memasak. Resipi masakan, bantuan dan nasihat tentang penyediaan hidangan, menu percutian dan melayan tetamu, pemilihan makanan. Resepi: Serai. Potong limau kepada 8 bahagian, keluarkan biji dan kisar dalam pengisar.

Resipi masakan, bantuan dan nasihat tentang penyediaan hidangan, menu percutian dan melayan tetamu, pemilihan makanan. Saya tidak tahu sama ada nasihat yang pernah saya baca dalam majalah akan berguna: apabila membakar pai terbuka dengan jem, supaya ia tidak bocor keluar dari pai...

Resipi lain. Garam dan lada rusuk. Kemudian goreng dengan api besar dalam minyak zaitun sehingga perang keemasan. Dalam periuk, goreng bawang, lobak merah dan saderi dalam nisbah 2:1:1, tambah sedikit tepung dan sos tomato. Kemudian tuangkan hampir keseluruhan botol wain merah...

Masa

Masa aktif:

Masa pasif:

Penilaian

Penilaian resipi:
5 daripada 5

Kek keju ini termasuk dalam kategori kek keju tanpa bakar. Mereka juga dipanggil kek keju British. Gelatin digunakan untuk memegang jisim dadih bersama-sama. Setuju, pencuci mulut ini sangat sesuai untuk musim panas. Hidangan yang halus, sejuk dan sangat lazat.

Dan anda tidak perlu menghidupkan ketuhar. Di samping itu, saya rasa anda sudah meneka, kek keju mengandungi karamel, yang memberikan daya tarikan dan rasa istimewa kepada pencuci mulut ini. Saya membuat kek keju dari keju kotej parut, dan jika anda mahu, anda boleh menggantikan keju kotej dengan keju krim, ia akan menjadi lebih enak, walaupun sedikit lebih tinggi dalam kalori, tetapi kadang-kadang anda boleh merawat diri sendiri.

Menyediakan asas untuk kek keju. Untuk ini anda memerlukan 200g. biskut roti pendek dan 80g. mentega lembut. Saya membuat kuih itu sendiri. Penyediaannya boleh dilihat dalam resipi: "Kek keju curd dengan pic." Anda juga boleh menggunakan kuki yang dibeli di kedai.

Kisar biskut menjadi serbuk. Masukkan mentega lembut. Gaul sebati.
Tutup bahagian bawah kuali springform dengan parchment. Ini akan memudahkan untuk mengeluarkannya dari acuan. Tutup bahagian tepi dengan pita sempadan. Ini adalah perlu supaya bahagian tepinya sekata sempurna. Saya menggunakan fail alat tulis yang dipotong. Tuangkan serbuk ke bahagian bawah acuan, edarkan dan padatkan dengan bahagian bawah kaca. Letakkan di dalam peti sejuk untuk menyejukkan.
Sediakan sos karamel. Untuk melakukan ini, ambil: 150 ml air 375 g. gula 225ml krim 33% untuk pemanasan 150ml krim 33% suhu bilik 30g. gelatin 150ml air untuk gelatin 1 sudu teh ekstrak vanila atau pod vanila
Rendam gelatin. Tuangkan air ke dalam kuali beralas tebal dan kemudian masukkan gula. JANGAN CAMPURKAN!
Tuang 225 ml krim 33% ke dalam periuk dan panaskan dengan api perlahan. Kami tidak mendidih! Biarkan baki krim pada suhu bilik.
Memasak karamel. Letakkan air dan gula pada api sederhana. JANGAN CAMPURKAN KARAMEL DALAM APA-APA MAJLIS! Jika tidak, ia akan mengkristal dan karamel tidak akan berfungsi. Masak sehingga berwarna ambar. Ini berlaku agak cepat.
Semasa karamel masak, sediakan kacang untuk hiasan. Kami meletakkannya pada lidi kayu atau pencungkil gigi. Apabila karamel telah bertukar menjadi ambar, celupkan kacang ke dalamnya dan keluarkan. AWAS, karamel sangat panas!
Keluarkan karamel dari api dan tambah krim suhu bilik, kacau. Ini adalah perlu untuk menurunkan suhu secara beransur-ansur.
Masukkan gelatin yang bengkak. Dalam kes ini, ia pada asasnya tidak penting sama ada ia cair atau hanya bengkak. Ia akan larut dalam karamel panas. Kacau hingga rata. Biarkan sejuk pada suhu bilik (atau dalam tab mandi air sejuk).
Sediakan bahagian dadih kek keju. Untuk ini kami mengambil: 600g. keju kotej 375g. yogurt 225ml krim 100g. gula tepung 1 sudu kecil kulit oren
Mula-mula lap keju kotej melalui penapis. Satukan keju kotej, yogurt, krim, gula tepung dan kulit oren dalam mangkuk pengadun.
Masukkan 2/3 sos karamel dan gaul rata. Oleh kerana saya tidak mengisar keju kotej, bijirin kekal dalam jisim. Saya terpaksa mengisar semuanya bersama-sama, saya benar-benar mahu mendapatkan tekstur yang halus.
Tuangkan adunan ke atas dasar pasir beku. Letakkan di dalam peti sejuk untuk mengeras selama 2 jam.
Apabila jisim dadih mengeras, tuangkan baki sos karamel di atas. Oleh kerana sos mengandungi gelatin, ia mengeras. Sebelum menuangkannya ke jisim dadih, sos hendaklah dicairkan sedikit dalam tab mandi air sehingga sedikit cair (jangan terlalu panas). Selepas ini, masukkan kek keju ke dalam peti sejuk selama 15 minit untuk mengeraskan karamel. Anda hanya boleh tuangkan sos karamel ke atas kek keju untuk menghasilkan titisan yang cantik.
Keluarkan kek keju dari acuan, letakkan di atas pinggan, dan keluarkan filem pelindung dari sisi. Hiaskan kek keju dengan kacang karamel. Saya juga menggunakan reka bentuk dengan coklat cair.
Hidangkan kek keju ke meja. Jom bantu diri sendiri. Selamat menjamu selera!

Kek keju karamel boleh dibuat pada bila-bila masa sepanjang tahun - ia sangat lembut dan sejuk sehingga ia akan kelihatan sempurna di meja makan musim panas; sangat berkhasiat sehingga pada musim sejuk ia dapat mengenyangkan, dan pada musim bunga - mencergaskan dan memberi kekuatan...

Satu lagi kelebihan pencuci mulut ini ialah kemudahan penyediaan dan kelajuannya. Anda hanya perlu menjaga asas terlebih dahulu - kerak biskut atau serbuk roti. Pengisian dalam resipi ini ialah krim keju Philadelphia, krim dan susu pekat.

Bahan-bahan untuk asas kek keju

biskut - 220 g
mentega - 90 g

Bahan-bahan untuk mengisi krim

Keju Philadelphia - 400 g
susu pekat -220 g
krim - 200 ml
gelatin - 15 g

Bahan-bahan untuk sos karamel

gula - 180 g
air - 2 sudu besar.
krim segar - 120 ml

Cara membuat kek keju dengan sos karamel

Pertama sekali, anda perlu menyediakan asas untuk pencuci mulut: hancurkan kuki dengan halus dalam pengisar, tambah mentega lembut, campurkan semuanya dengan teliti dan letakkan dalam hidangan penaik springform dengan diameter 24 cm Letakkan asas di dalam ketuhar bahawa ia sedikit dibakar dan pada masa yang sama menjadi keras. Bakar pada suhu 180 C selama 15 minit. Setelah asas siap, sejukkan dan sejukkan selama 1 jam.
Seterusnya, mari buat krim. Gelatin mesti direndam dalam air sejuk. Dalam mangkuk besar, campurkan keju Philadelphia dan susu pekat, tambah krim suam, di mana gelatin yang direndam sebelum ini dibubarkan sebelum ini. Semua bahan mesti dicampur dengan teliti dan krim yang dihasilkan mesti dituangkan ke atas dasar kek keju, meratakannya di atas permukaan dengan sudu atau spatula.
Letakkan kek keju di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 3-4 jam semasa anda membuat sos karamel. Tuangkan air ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, tambah gula dan, kacau sentiasa, masak karamel sehingga sirap mula menebal. Seterusnya, tambah krim dan teruskan kacau karamel selama beberapa minit lagi. Tutup api dan biarkan karamel sejuk.
Anda boleh membuat hiasan karamel daripada sebahagian sos dengan menuang karamel panas ke atas kertas dalam bentuk pelbagai bentuk dan biarkan ia mengeras dalam keadaan ini.
Sebaik sahaja jisim krim kek keju menjadi sepenuhnya pepejal, pencuci mulut harus dihidangkan, dihiasi dengan sos karamel dan angka karamel.

Pilihan untuk bereksperimen

Untuk memastikan resipi sentiasa baru dan kek keju tidak membosankan, anda boleh menggantikan keju Philadelphia dengan mascarpone atau ricotta. Sangat mungkin untuk menggantikan rasa manis yang berlebihan sos karamel dengan rasa coklat gelap, sos santan atau mousse epal yang lebih mulia. Semuanya bergantung pada citarasa dan imaginasi anda!

Saya mencuba kek keju buat kali pertama di Sepanyol. Selepas makan tengah hari yang enak dan sangat lazat di salah satu restoran Itali kegemaran kami, kami, seperti biasa, menawarkan pencuci mulut. Meja restoran selalunya mempunyai helaian kertas berkilat yang dilipat dua dengan gambar salah satu hidangan restoran, dan pada hari yang panas itu ia memaparkan sepotong kek keju gading yang disiram dengan sos blueberry. Ia adalah kek keju. Kemudian populariti pencuci mulut ini seolah-olah saya menjadi trend fesyen, sekurang-kurangnya di negara kita, jadi saya memutuskan untuk menghilangkan semua mitos dan mengetahui mengapa ia begitu popular. Dan saya tidak menjangkakan bahawa selepas ini saya akan menjadi peminat mutlak kek keju! Dia sangat baik di sana! Tekstur padat, dalam, likat dan sederhana lapang dengan rasa khas keju krim, asas rangup dengan aroma berkrim yang cerah dan sos beri manis membuatkan saya tidak ragu-ragu tentang populariti kek keju di dunia! Ia pada masa yang sama lembut dan padat, licin, merebak seperti gelombang sutera di dalam mulut anda dan merangsang semua reseptor. Saya mahu makan sekeping demi sekeping tanpa henti.

Sudah tentu, selepas itu saya mula memesannya di kafe dan kedai kopi yang berbeza dan membandingkan rasa dan tekstur. Tetapi secara konsisten yang terbaik untuk saya ialah kek keju yang padat. Dan anda tidak boleh mengatakan bahawa ini adalah yang paling betul atau paling lazat, terdapat banyak jenis pai ini, terutamanya di Eropah, ada yang suka lapang, ada yang suka tiruan, seperti di Starbucks. Di bandar kami, saya dapati satu tempat yang saya suka 100%, kami pergi ke sana hanya untuk itu, kadang-kadang kami menghubungi terlebih dahulu untuk mengetahui sama ada ia ada dalam stok. Saya memakannya setiap minggu, dan kadang-kadang kami memesan tiga keping untuk dua! Malah sukar untuk mengira jumlah hidangan yang dimakan dalam setahun :) Kemudian saya mula memasaknya di rumah, mencuba pilihan yang berbeza. Kesukarannya bukan pada rekahan pada permukaan licinnya; Kesukarannya adalah untuk mencari tekstur dan rasa yang betul. Banyak bergantung pada keju krim, tetapi nisbah bahan-bahan lain adalah sama penting. Selepas memuaskan sedikit keinginan kek keju klasik saya, saya mula mencuba variasi yang berbeza dan di bawah adalah resipi kek keju karamel. Resipi juga boleh didapati dalam majalah Russian Foodie di halaman 190.

Kek keju karamel

bahan-bahan:

200 g biskut

100 g mentega

1/3 sudu besar gula halus

¼ sudu kecil garam

550 g keju krim (anda tidak boleh menggantikan keju krim dengan keju kotej, ricotta, diproses atau keju lain! Tidak perlu membuat kaserol daripada kek keju. Sekarang mereka tidak membawa Philadelvia kepada kami, jadi saya memasak dengan Natura , keju Almette atau Kaymak.)

½ sudu besar gula halus

½ cawan karamel berkrim

1 sudu kecil ekstrak vanila

1.5 sudu besar tepung

1 sudu kecil kulit lemon

Penyediaan:

Hancurkan biskut menjadi serbuk, campurkan dengan mentega lembut, gula tepung dan garam. Letakkan bahagian bawah dan tepi acuan tinggi dengan diameter 18-20 cm dan padatkan serbuk. Bakar pada suhu 200 darjah selama 10 minit. Sementara itu, campurkan keju krim suhu bilik dengan gula tepung dan ekstrak vanila. Masukkan karamel. Jika karamel terlalu pekat, panaskan sedikit sehingga ia menjadi nipis, tetapi tidak panas. Masukkan telur dan kuning ke dalam adunan keju, satu demi satu, gaul rata setiap kali, tetapi jangan pukul. Masukkan tepung dan perahan. Tuangkan filling krim ke dalam acuan. Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 g dan bakar selama 15 minit, kemudian kurangkan suhu kepada 160 g dan bakar selama 30-40 minit lagi. Semak kesediaan kek keju dengan mengetuk perlahan bahagian tengahnya dengan mudah bergoyang, tetapi bahagian tepinya tidak boleh. Kek keju boleh dimasak dalam tab mandi air, untuk melakukan ini, anda perlu membungkus acuan dalam kerajang, letakkan di atas lembaran penaik dan tuangkan air mendidih ke dalamnya supaya ia mencapai bahagian tengah acuan, dan bakar pada 160 darjah selama lebih kurang sejam. Saya membakar kek keju tanpa mandi air, tetapi meletakkan bekas air di bahagian bawah ketuhar. Suhu harus tinggi untuk 15 minit pertama, dan kemudian ia harus dibakar pada suhu 160 darjah, di mana tidak ada retakan. Biarkan kek keju di dalam ketuhar dengan pintu terbuka sedikit selama beberapa jam. Setengah jam selepas ini, anda boleh menjalankan pisau tajam dan nipis di sepanjang tepi acuan, memisahkan kek keju daripadanya. Kembalikan ke dalam ketuhar. Selepas 1.5 jam, keluarkan kek keju bersama-sama dengan kuali dan tuangkan sos karamel di atas, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 6 jam, sebaik-baiknya semalaman.

Kek keju karamel

bahan-bahan:

200 gram keropok graham yang dikisar halus

100 gram mentega tanpa garam, cair

1/4 sudu teh garam

Isi kek keju yang sangat tinggi:

550 gram keju krim, dilembutkan

1 1/2 sudu besar tepung serba guna

1 sudu teh kulit limau yang digred halus

1 biji kuning telur besar

1/2 sudu teh vanila

Panaskan ketuhar hingga 200 C darjah. Buat kerak serbuk: Kacau bersama bahan kerak dan tekan pada bahagian bawah dan atas bahagian tepi loyang 18-20 cm yang telah disapu mentega. Bakar kira-kira 10 minit. Buat inti kek keju yang sangat tinggi: Pukul bersama krim keju, gula, karamel, tepung dan perahan dengan pengadun elektrik sehingga sebati. Masukkan vanila, kemudian telur dan kuning, satu demi satu, pukul pada kelajuan rendah sehingga setiap bahan dimasukkan. Kikis mangkuk di antara penambahan. Tetapkan suhu ketuhar kepada 190 C darjah. Tuangkan inti ke dalam kerak (springform pan akan penuh sepenuhnya) dan bakar dalam loyang di tengah-tengah ketuhar selama 12 minit atau sehingga kembang. Kurangkan suhu kepada 160 darjah dan teruskan membakar sehingga kek kebanyakannya pejal (tengah masih akan goyah sedikit apabila kuali digoncang perlahan-lahan), kira-kira 40-60 minit lagi. Jalankan pisau di sekeliling tepi atas kek untuk melonggarkannya dan sejukkan kek sepenuhnya dalam bentuk spring di atas rak, kemudian sejukkannya, ditutup dengan longgar, sekurang-kurangnya 6 jam. Keluarkan sisi kuali dan pindahkan kek ke dalam pinggan.