Pemprosesan susu dan produk tenusu. Tahap utama susu dan produk tenusu

Pemisahan susu. Susu satu keping tertakluk kepada pemisahan untuk memisahkannya ke dalam dua pecahan - krim dan susu skim (terbalik), serta untuk membersihkannya dari pencemaran mekanikal. Pemisah susu dipisahkan. Pemisah terdiri daripada nod berikut: hidangan tenusu, drum, mekanisme pemacu dan sarung dengan katil. Produktiviti pemisah yang paling biasa dari 50 hingga 3000 liter susu sejam.

Dalam proses pemisahan, adalah perlu untuk mencapai pemisahan maksimum yang mungkin lemak dan mengurangkan sisa ke dalam susu yang skim. Faktor utama yang mempengaruhi tahap susu degreasing adalah magnitud bola lemak. Bola lemak lebih besar - semakin baik mereka dipisahkan dan di atas tahap susu degreasing. Yang terkecil daripada mereka (dengan diameter kurang daripada 0.1 mikron) kekal dalam pembentukan, akibat dari kandungan lemak dari Recess berada dalam lingkungan 0.03 - 0.05%.

Pencemaran susu yang kuat memburukkan pemisahannya dan mengurangkan tahap degreasing. Peningkatan keasidan susu membawa kepada pembekuan separa protein, yang mengisi ruang lumpur dan jurang di antara plat, yang juga memburukkan proses degreasing dan meningkatkan pembaziran lemak di belakang. Semakin tinggi suhu susu, keadaan pemisahan yang lebih baik. Kebanyakan pemisah direka untuk memisahkan susu pasangan.

Kesempurnaan cawangan lemak bergantung kepada ketepatan perhimpunan pemisah. Dengan frekuensi tinggi putaran drum, terdapat sisa bendalir yang lebih kecil ke dalam sebaliknya. Dengan ketibaan susu yang kurang di dalam drum, ia lebih lama pada tindakan daya sentrifugal, oleh itu, terdapat kebarangkalian yang tinggi lemak penuh.

Pasteurization susu. Susu, yang memasuki perusahaan pemprosesan, adalah untuk memproses semula, tanpa mengira sama ada ia tertakluk kepada pemprosesan utama ladang atau tidak.

Minum susu adalah produk yang dihasilkan oleh tumbuh-tumbuhan tenusu atau bengkel untuk kegunaan langsung. Terdapat banyak jenis susu minum. Ia berbeza dalam kaedah pemprosesan, kandungan lemak, pengenalan pengisi dan pembungkusan.

Menurut kaedah pemprosesan, susu dibezakan oleh mentah, pasteur, disterilkan, bahan api.

Teknologi untuk menghasilkan susu minum mempertimbangkan pada produk yang paling biasa - susu pasteur.

Pasteurized adalah susu, dipanaskan hingga 65 - 98 ° C, disejukkan dan tumpah dalam bekas.

Proses Teknologi Memasak Susu Pasteurized Termasuk operasi berikut: penerimaan dan penilaian bahan mentah, pembersihan, normalisasi dalam lemak, homogenisasi, pasteurisasi (74 - 76 ° C - 20 saat.), Penyejukan (4 - 6 ° C). Pembotolan, penutup, penyimpanan (0 - 8 ° ° tidak lebih daripada 36 jam), pengangkutan.

Susu diambil oleh Massa, tertakluk kepada penilaian organoleptik dan analisis kimia, disucikan daripada kekotoran mekanikal. Normalisasi dijalankan menggunakan pemisah dengan memilih sebahagian daripada krim dari susu sumber atau dalam susu terbalik mentah ke pasteurisasi. Campuran pasteurize.

Jadi tidak ada kelembutan untuk krim, untuk meningkatkan rasa susu dan pencernaan lemaknya, susu tertakluk kepada homogenisasi (menghancurkan bola lemak).

Mengisi susu dibuat pada mesin penutupan mengisi dalam pelbagai bekas (botol, pakej, dll.).

Kapsul botol atau pakej digunakan dengan cat yang timbul atau tidak dapat diingini. Nama pengeluar, nama produk, kelantangan, nombor dan hari pelaksanaan akhir, nombor standard.

Simpan susu pasteur pada suhu 0 - 8 ° C tidak lebih daripada 36 jam dari akhir proses teknologi. Pengangkutan dijalankan oleh kenderaan khusus.

Krim adalah bahagian lemak yang tertumpu yang diperolehi dengan memisahkan. Mereka terutamanya digunakan untuk pengeluaran minyak dan krim masam, digunakan untuk menormalkan susu untuk lemak, apabila menghasilkan ais krim, keju dan terus untuk digunakan. Krim menghasilkan 8, 10, 20 dan 35% lemak.

Krim Pengeluaran Proses Teknologi Termasuk operasi utama berikut: Menerima dan menganalisis susu, pemisahan, normalisasi, homogenisasi, pasteurisasi (8 - 10% 80 ° C, 20 dan 35% - pada 87 ° C dengan kelajuan pengatup 15 - 30 saat, jika keasidan krim Plasma di atas 35 ° C, mereka tidak akan menjadi pasteure, kerana mereka boleh curl), menyejukkan sehingga 8 ° C, pembungkusan, penyimpanan pada suhu sehingga 8 ° C tidak lebih daripada 36 jam (termasuk di pengilang - tidak lebih daripada 18 jam) dan pengangkutan.

Penyediaan produk susu yang ditapai. Produk kecekapan diperolehi dengan memandu susu dan krim dengan tanaman yang bersih bakteria asid laktik dengan penambahan bakteria asid dan asid asetik atau tanpa mereka.

Mereka memainkan peranan penting dalam pemakanan manusia, mengandungi semua nutrien yang diperlukan untuk badan dalam bentuk yang mesra, baik dicerna, mempunyai sifat pemakanan dan terapeutik. Sebagai contoh, dalam masa 3 jam, susu diserap oleh badan sebanyak 44%, dan prostone - sebanyak 95%. Produk Kesamaan mempamerkan kesan bakterisida pada mikroorganisma patogen dan bukan patogen.

Bergantung pada jenis penapaian, produk susu yang ditapai dibahagikan kepada 2 kumpulan: produk hanya penapaian susu (sumber, susu acidophilic, yogurt, keju kotej, krim masam); Produk Fermentasi Campuran (Kefir, Koumiss, dll.). Dalam proses menghasilkan produk penapaian bercampur, selain asid laktik, penapaian alkohol berlaku dan, bersama-sama dengan asid laktik, asid yang tidak menentu, etil alkohol dan karbon dioksida terkumpul.

Intipati proses pengeluaran produk susu yang ditapai ialah apabila memperkenalkan bakteria asid laktik ke dalam susu, mereka mula membangun dan membezakan enzim, penapaian gula susu. Ia terurai kepada asid laktik, yang, yang bertindak terhadap protein, khususnya, kasein menyebabkan pembekuan mereka (pembekuan).

Produk kecekapan boleh disediakan melalui kaedah termostat dan reservoir.

Dengan kaedah termostatik, susu selepas pembuatan bir segera dicurahkan ke dalam botol, bank atau pakej dan diletakkan di termostat untuk menunggang dan masak (kefir, kums dari susu lembu). Produk siap dihantar ke bilik penyejukan, dengan cara ini anda boleh menyediakan semua produk susu cair.

Apabila cara takungan, selepas memasuki menghancurkan, proses reben, masak dan penyejukan dilakukan dalam tangki kapasiti yang sama yang sama dan hanya produk siap yang dibotol ke dalam botol atau pakej. Kaedah ini boleh disediakan oleh susu Acidophilic, Acidophilic-yis, Ryazhenka, Yogurt, Kefir, Koumiss.

Proses teknologi termasuk operasi berikut: Mengambil dan menyusun susu - Normalisasi - Pasteurization - Homogenisasi - Penyejukan - Banjir: Seterusnya dengan kaedah reservoir - Pemotongan dalam takungan - penyejukan - masak - pembotolan - penyimpanan, dengan kaedah termostatik - Menurun - Yayasan dalam Dewan Termostat - Penyejukan - Pematangan - Penyimpanan.

Akhir roding ditentukan oleh keasidan, ketumpatan dan konsistensi Bunch (kefir - 80 ° T, 40 ° T).

Produk tenusu sejuk disimpan tidak lebih daripada 3 hari pada suhu 4 - 8 ° C.

Keju kotej adalah produk berasid dengan kandungan protein yang besar.

Fat keju kotej (18%), berani (9%), lemak rendah (0.3%), diet (11%).

Protein dalam mana-mana keju kotej sekurang-kurangnya 15%, keasidan maksimum ialah 270 ° T.

Bergantung kepada kaedah pembekuan susu, keju kotej dipisahkan menjadi asid dan asid-diperbaharui.

Keju Cottage Acid diperolehi dengan memacu susu kuk yang bermata susu, dimasak pada budaya tulen streptococci asid laktik, dan asid-rennet - asid susu Zakvaya dengan penambahan enzim dan kalsium klorida.

Susu untuk pembuatan keju kotej dinormalisasi, dipegang, disejukkan hingga 26 - 30 ° C, ia kecewa dengan solder dan selekoh lebih dari 6 - 12 jam sebelum pembentukan clush. Konsentrasi kemudian dipotong menjadi kiub dengan tepi sehingga 2 cm untuk pemisahan serum yang lebih cepat dan dipanaskan hingga 42 - 46 ° C. Bunch yang dipanaskan dikekalkan selama 20 hingga 30 minit dan disejukkan pada 10 ° C. Keluarkan serum mandi.

Untuk penyingkiran serum yang lebih lengkap, pengatur sendiri digunakan terlebih dahulu, dan kemudian memaksa menekan. Menyejuk sehingga 8 ° C keju kotej menghadap mesin khas atau mesin separa automatik. Simpan keju kotej di bilik-bilik yang berventilasi dengan baik pada suhu tidak lebih daripada 8 ° C selama tidak lebih dari 36 jam.

Teknologi Pembuatan Keju. Keju adalah produk tenusu, yang termasuk sejumlah besar protein (20 - 45%), lemak - sehingga 50%, serta garam (1 - 8%) dan air (38 - 55%).

Menurut kaedah pembekuan susu, keju dibahagikan kepada gulungan dan susu yang ditapai.

Dalam pembuatan Rennet Cheeses, enzim yang diperbaharui, Pepsin, menggunakan rennet. Keju susu yang sama dibuat oleh pemendapan protein oleh asid laktik.

Keju Rennet dibahagikan kepada kumpulan berikut: pepejal (Switzerland, Belanda, Rusia, Estonia, Chadder, dll.); Lembut (amatur, smolensky, roquefort, dll); Brine (Cheens, Ranks, dll.).

Keju susu yang sama dibahagikan kepada cuaca (hijau) dan segar (bilah, diet, teh).

Dalam kumpulan yang berasingan, keju yang dikitar semula dibezakan (cair dengan pelbagai pengisi).

Teknologi keju terdiri daripada beberapa operasi yang boleh dilakukan secara berbeza, yang menyebabkan ciri-ciri jenis keju atau kumpulan keju yang berasingan.

Skim Teknologi Umum untuk pengeluaran keju yang diperbaharui pepejal Datang ke operasi berikut: Penerimaan susu - Definisi Kualiti - Normalisasi dalam Protein dan Lemak - Pasteurization - Penyejukan kepada suhu pembekuan - Pengenalan pemula bakteria - Membuat garam kalsium dan enzim yang diperbaharui - pembekuan susu - pengeluaran dan pemprosesan Sebuah tandan - pengeluaran bijirin keju - penyingkiran serum - pemanasan kedua - nyanyian - penentuan kesediaan keju massa - pencetakan - penekan - pemecahan - pematangan - pembungkusan - penyimpanan - pelaksanaan.

Adalah mungkin untuk mendapatkan keju berkualiti tinggi hanya dari susu gred tertinggi. Hasil keju bergantung kepada jumlah protein dan lemak dalam susu. Terutama berharga ialah susu dengan kandungan yang tinggi Casein, SA, R.

Simpan keju pada suhu 8 - 12 ° C dan kelembapan udara 85 - 87%. Tempoh penyimpanan keju bergantung kepada jenis adalah sehingga 8 bulan. - Pepejal, sehingga 4 bulan. - Soft, sehingga 1 tahun atau lebih - Switzerland, Soviet.

Keju lembut Pemanasan yang tinggi susu dihasilkan dari susu tanpa pemanasan kedua, peningkatan kuantiti penapaian (sehingga 5%) diperkenalkan ke dalam susu kepada susu (60 - 90 minit), bijirin yang lebih perlahan dijalankan dan jisim yang lebih basah diperolehi (55 - 60%). Dalam pematangan keju, peranan utama dimainkan oleh mikroflora asid laktik. Terdapat pemisahan lemak dengan kulat acuan, yang memberikan produk akut, rasa tertentu.

Keju susu yang sama. Jenis "bilah" disediakan dari keju kotej yang berkualiti tinggi dengan bahan mentah yang bersemangat dengan penambahan pelbagai pengisi, garam, krim, jintan, lada wangi, dan sebagainya. Rasa keju adalah menyenangkan, ditapai. Ia datang dalam bentuk segar. Tempoh pelaksanaan tidak lebih dari 24 jam.

Cair Keju dibuat dalam pelbagai besar dari keju semula jadi dengan penambahan produk tenusu, pengisi rasa, perisa yang tajam dan rempah-rempah. Bahan mentah berkhidmat dengan keju pelbagai tahap kematangan dan varieti dan keju bukan standard. Titik lebur yang optimum dari keju 80 adalah 90 ° C. Hayat rak - 3 - 6 bulan. Pada suhu 5 - 8 ° C.

Membuat makanan kalengan tenusu kalengan. Komposisi pelancaran makanan kalengan susu dikawal oleh NTD, yang menentukan kandungan lemak, bahan kering, kelembapan dan komponen lain di dalamnya.

Sebelum memelihara, susu dinormalisasi. Untuk memusnahkan bentuk mikroorganisma vegetatif, susu yang dinormalisasi dipasteur pada suhu 85 - 87 0 C.

Dalam pengeluaran susu pekat dengan gula, sirap gula digunakan dalam jumlah 16 - 18% daripada campuran susu yang dinormalisasi, yang pergi untuk memasak. Sirup gula 70 - 75% kepekatan diselaraskan ke mendidih dan dipam melalui penapis ke dalam campuran mandi.

Proses penebalan susu dengan gula dijalankan di bawah pelepasan dalam vakum. Intipati proses dalam jarak separa dari produk air percuma.

Kaedah penyingkiran air boleh berbeza: pembekuan, penapisan molekul, penyejatan.

Apabila membekukan sebahagian air percuma, pecahan besar bahan kering meningkat kepada 30 - 40%. Dengan bantuan penapisan molekul, susu satu keping boleh dipeluwap hingga 18%, skim dan serum kepada 30 - 35% daripada bahan kering.

Dalam vakum akibat pelepasan udara, susu bisul pada suhu 50 - 60 0 C.

Sebaik sahaja susu menebal kepada kepekatan yang dikehendaki, produk segera disejukkan.

Apabila menyejukkan susu yang terkondensasi, sebahagian daripada gula susu masuk ke dalam keadaan roller penuh. Kandungannya meningkat kepada 12%.

Susu pekat sejuk selepas menyemak semula kandungan lembapan dibungkus pada mesin dos.

Susu pepejal yang dipeluwap dengan gula, yang mengandungi kelembapan tidak lebih daripada 26.5%, sisa susu kering sekurang-kurangnya 28.5%, termasuk. Lemak sekurang-kurangnya 8.5 dan sukrosa sekurang-kurangnya 43.5% adalah produk utama dalam kumpulan makanan kalengan kambing.

Perspektif dan menguntungkan adalah pemprosesan susu sebagai perniagaan. Kami menerangkan dengan lebih terperinci kebaikan dan keburukan projek sedemikian, serta memberikan ulasan pemilik kompleks tersebut. Hanya dengan menganggarkan semua nuansa dan disediakan untuk kesulitan yang ada, anda boleh mencapai hasil yang baik dan menganjurkan perniagaan dengan kerugian yang minimum.

Terima kasih kepada reka bentuk modular moden, adalah mungkin untuk mengelakkan pelbagai masalah dalam pengiraan, kerana kedai pemprosesan susu sepatutnya kelihatan. Lagipun, pengeluar menawarkan unsur siap sedia yang relevan sepenuhnya kepada semua norma perkhidmatan kebersihan dan epidemiologi. Anda hanya boleh mengesan momen organisasi.

Relevansi projek itu

Kelebihan penciptaan kilang mini untuk pengeluaran dan pemprosesan susu adalah bahawa produk ini tetap asas dalam diet semua orang. Tidak mustahil untuk membayangkan bahawa pemakanan penuh adalah tanpa produk yang ditapai. Dan fesyen untuk gaya hidup yang sihat hanya meningkatkan permintaan untuk jenis barangan ini di semua bandar.

Kemudahan perniagaan untuk seorang usahawan baru juga dalam fakta bahawa kilang itu boleh dilengkapi dengan jumlah pelaburan yang berbeza. Oleh itu, jika anda memberi tumpuan kepada jumlah pengeluaran yang kecil dan memberi tumpuan untuk memulakan hanya pada satu jenis produk, adalah mungkin untuk keluar dari bayaran balik lengkap untuk menyelesaikan bayaran balik. Dan disebabkan oleh keuntungan yang akan datang, secara beransur-ansur mengembangkan dan menaklukkan pasaran borong.

Daripada kelemahan projek sedemikian, perlu diperhatikan sahaja:

1. Pelaburan yang tinggi pada permulaannya.
2. Keperluan untuk mengikuti pelbagai keperluan dan piawaian SES dan Rospotrebnadzor untuk pengeluaran produk berkualiti tinggi.
3. Persaingan dengan firma serantau yang telah memenangi pengguna mereka sendiri.

Tetapi jika anda menghasilkan barangan berkualiti tinggi dengan ciri-ciri rasa yang sangat baik pada nilai yang mencukupi, maka dalam tempoh yang singkat, anda boleh menjangkakan bahawa orang akan mula mempelajari jenama anda di rak kedai dan memberi keutamaan.

Pelbagai produk

Pemasangan modular moden dapat menyediakan pemprosesan susu dalam pelbagai spesies. Ini memberi peluang untuk menawarkan pengguna dengan tepat apa yang dia mahu, serta pelbagai produk yang paling pelbagai selain daripada firma lain.

Yang paling popular adalah nama-nama seperti itu:

• susu pasteur;
• krim masam;
• kefir;
• ryazhenka;
• yogurt semulajadi dan dengan pelbagai citarasa;
• krim;
• mentega;
• keju kotej dan massa curd dengan pengisi buah.

Sekiranya setiap barang ini juga dipelbagaikan oleh jumlah bekas, berlemak, dan dalam produk yang manis menghasilkan komposisi pengisi yang menarik, ia akan dapat meningkatkan tawaran dagangan dengan ketara dan ia adalah berfaedah untuk menonjol di kalangan pesaing.

Soalan pendaftaran

Sebelum membeli dan menjalankan peralatan yang dipilih, anda perlu mendaftar dalam perkhidmatan cukai. Untuk ini, dua bentuk sesuai:

1. IP adalah keusahawanan individu. Dalam kes ini, anda boleh bergantung kepada subsidi belanjawan dari negeri, bantuan di peringkat awal menjalankan perniagaan, beberapa rehat cukai dan sistem pembayaran yang mudah. Pada masa yang sama, hanya salinan pasport warganegara Persekutuan Rusia, Tin, kenyataan mengenai bentuk yang disediakan dan penerimaan pembayaran duti negeri harus dikemukakan. Masa untuk pertimbangan dokumen - sehingga minggu.
2. Ltd. - Syarikat Liabiliti Terhad. Ia akan memberi lebih banyak kelebihan dari segi kemudahan pengeluaran dan mencari pelanggan. Lagipun, entiti undang-undang menyebabkan keyakinan terhadap kedua-dua pembekal dan pemilik rangkaian perdagangan atau kedai. Ya, dan dapatkan pinjaman di bank kepada organisasi projek lebih mudah. Benar, anda perlu membayar tugas negeri yang hebat, dan masa pendaftaran dapat meregangkan hingga bulan ini. Fail cukai menyediakan pakej dokumentasi berkanun dan salinan pasport semua pengasas Syarikat.

Sistem cukai boleh dipermudahkan dan bersatu. Dalam setiap kes, adalah perlu untuk menghitung dengan teliti mana pilihan yang akan lebih menguntungkan untuk anda. Jika pelanggan anda adalah pembayar VAT, maka masuk akal untuk menggunakan bentuk cukai 3 NDFL.

Tetapi itu bukan semua. Sebelum memulakan pengeluaran pemprosesan susu, sejumlah tambahan, tetapi dokumen yang sama penting diperolehi:

• Kebenaran untuk melaksanakan (runcit dan borong) dan pengangkutan barangan yang dihasilkan.
• Sijil veterinar keselamatan bahan mentah yang digunakan.
• Sijil Kualiti untuk setiap jenis produk.
• Kesimpulan dari kawalan kebersihan dan epidemiologi dan rospotrebnadzor mengenai pematuhan dengan premis, peralatan, bekas dan unsur-unsur lain bagi tumbuhan yang sedia ada dalam bidang aktiviti ini.
• Kebenaran daripada pemeriksaan kebakaran.
• Kontrak menyimpulkan untuk bekalan bahan mentah, utiliti, penyingkiran sampah, dll.

Adalah penting bahawa setiap produk akan bertindak balas terhadap parameter kualiti yang sedia ada. Oleh itu, apabila memproses susu, anda perlu memberi tumpuan kepada piawaian tersebut:

1. Pasteurized Susu - Gost R 52090-2003.
2. KEFIR - TU 9222-388-00419785-05.
3. Cottage Cheese - Gost R 52096-2003.
4. SMETANA - GOST R 52092-2003.
5. Krim - Gost R 52091-2003.

Untuk pelepasan produk menunjukkan kod okved dari seksyen 51, yang melibatkan pemprosesan susu dan pengeluaran keju, krim masam, krim, keju kotej dan barangan lain yang serupa. Untuk perdagangan borong atau runcit, item yang sama juga harus ditulis.

Pangkalan mentah

Jelas sekali, kos produk siap sangat mempengaruhi harga bahan mentah yang terhasil. Tetapi di sini adalah penting untuk menekankan perhatian bukan sahaja dengan susu murah, tetapi juga pada kualitinya. Oleh itu, apabila membeli apa-apa produk, berhati-hati mempelajari kesimpulan veterinar mengenai kesihatan lembu dan komposisi produk. Lagipun, ciri-ciri barangan yang dihasilkan akan bergantung sepenuhnya kepada perkara ini.

Anda boleh mendapatkan bahan mentah dari kedua-dua sumber persendirian (petani dan petani) dan ladang tenusu yang besar. Berfungsi mengenai bekalan yang dikehendaki terlebih dahulu untuk memastikan kerja tanpa gangguan bengkel tersebut. Untuk ini, dengan tepat mengira berapa banyak susu yang diperlukan untuk menghasilkan kuantiti produk siap. Menurut statistik dari 500 liter bahan mentah, anda boleh mendapatkan:

• susu pasteur - 265 liter;
• kefir - 100 kg;
• krim masam atau krim - 35 kg;
• ADYGEI CHEESE - 10 kg;
• serum - 90 kg.

Pertimbangkan juga masa ini, akan pembekal membawa bahan mentah ke kilang atau penghantaran yang anda akan terlibat dalam diri anda. Cuba untuk tidak menumpukan perhatian hanya pada satu sumber, lebih baik bagi mereka untuk menjadi agak, jadi anda akan menyelamatkan diri dari risiko pengeluaran terbiar terpaksa.

Untuk meminimumkan kos membeli susu segar, anda boleh mengatur ladang anda sendiri dengan lembu. Kemudian anda tidak perlu bimbang tentang kualiti produk yang dibekalkan, jumlah yang diperlukan dan kos penghantaran. Ini walaupun ia akan merumitkan proses organisasi dan meningkatkan kos awal, tetapi akan membantu mengurangkan kos produk siap, yang akan memberi manfaat kepada anda di kalangan pesaing.

Pilih Bilik

Cari bangunan yang sesuai di bawah kilang mini untuk pemprosesan susu mungkin mencabar. Lagipun, banyak faktor penting perlu diambil kira:

1. Ketuhanannya dari pembekal bahan mentah dan bakal pelanggan.
2. Dimensi dari jumlah kawasan dan kemungkinan ruang zon yang memerlukan mengikut kehendak SES.
3. Kehadiran komunikasi di peringkat yang betul.
4. Ketersediaan kesatuan pengangkutan yang mudah berdekatan, serta jalan masuk ke gudang.

Kadang-kadang masuk akal untuk membina bengkel yang sama dari awal supaya semua parameter tepat mematuhi piawaian dan keperluan untuk mengawal perkhidmatan. Anda perlu mengesan semua sistem: pengudaraan, elektrik, bekalan air (panas dan sejuk), pemanasan, kumbahan.

Jangan lupa untuk meletakkan kawasan untuk bengkel pengeluaran, gudang, penyejukan, makmal, bilik mandi dan bilik rekreasi, premis pentadbiran. Jejaki penggera kebakaran dan sistem pemadam kebakaran automatik.

Peralatan

Hari ini, bagi mereka yang ingin membuat wang untuk memproses susu, terdapat tawaran yang agak menguntungkan dan mudah. Bengkel modular adalah penyelesaian yang sempurna untuk usahawan baru, kerana ia membantu dengan cepat melengkapkan bilik mengikut piawaian SES dan pada masa yang sama menghabiskan masa minimum.

Sudah tentu, bergantung kepada produk pemprosesan yang anda berorientasikan dalam pengeluaran anda, anda perlu memilih dan sesuai item. Tetapi untuk kompleks yang penuh, anda boleh segera membeli semua yang anda perlukan:

• modul Sanitari dan Gudang;
• bengkel pengeluaran siap sedia dengan peralatan universal untuk memproses pelbagai jenis produk ferocular (pemisah, pasteurizers, minyak);
• modul isi rumah (bilik persalinan, bilik mandi, snepsus);
• makmal di mana kualiti dan komposisi produk diperiksa;
• peti sejuk untuk menyimpan barangan yang mudah rosak.

Sekiranya anda membeli semua komponen secara individu, maka jumlahnya mungkin jauh lebih tinggi daripada kompleks yang siap. Juga mengganggu bilangan perabot, reagen, bekas dan pembungkusan, peranti, inventori, dan sebagainya.

Untuk memastikan penghantaran bahan mentah dan penghantaran barangan kepada pelanggan, kami memerlukan pengangkutan anda sendiri. Untuk ini, kereta kargo yang agak mudah. Tetapi sejak produk tenusu dicirikan oleh hakikat bahawa ia sangat cepat, terutama pada musim panas, lebih baik membeli peti sejuk.

Pemprosesan susu di rumah

Secara berasingan, patut dikatakan tentang kemungkinan menghasilkan barangan tersebut tanpa pelaburan yang serius dan dengan isu organisasi yang minimum. Sebagai contoh, jika terdapat ladang persendirian dan beberapa lembu, adalah mungkin untuk mewujudkan pemprosesan mudah susu pada krim masam, keju, kefir atau mentega walaupun di dapur anda.

Untuk melakukan ini, sudah cukup untuk membeli satu atau dua alat padat: pemisah, minyak, pemisah krim, pasteurizer, yogurtnitz. Kuantiti, kuasa, model dan kos mereka hanya bergantung kepada cita-cita dan keutamaan anda.

Untuk mewujudkan produksi yang kecil, tidak perlu membuat kandungan lembu yang besar. Anda boleh membeli bahan mentah dari jiran-jiran. Tetapi dalam mana-mana, pastikan untuk memastikan bahawa semua sijil dan pengesahan veterinar boleh didapati. Hanya aktiviti anda akan menjadi undang-undang.

Kakitangan

Selalunya, pemprosesan susu memerlukan bengkel sepanjang masa. Untuk ini, mereka menganjurkan tiga peralihan selama 8 jam. Dalam setiap daripada mereka unit tetap sedemikian mesti hadir:

1. Dua pekerja.
2. Sarjana untuk menubuhkan peranti.

Jadual 5 hari biasa hanya sesuai untuk pengurus, akauntan, teknolog dan pembantu makmal. Anda juga boleh mengupah pengawal yang bersih dan keselamatan. Pastikan setiap pekerja mesti mempunyai kelayakan dan pendidikan yang pasti, dengan pengecualian kakitangan teknikal.

Setiap daripada mereka melampirkan kontrak pekerjaan dengan upah, keselamatan sosial. Mengesan kehadiran buku kebersihan yang termasuk akses untuk bekerja dengan produk makanan. Lulus peperiksaan perubatan memerlukan setiap 6 bulan.

Barang tenusu dibezakan oleh fakta bahawa mereka sangat cepat dimanjakan, mereka mempunyai kehidupan yang sangat pendek. Adalah wajar untuk melaksanakannya pada hari pengeluaran, jadi perlu untuk menubuhkan saluran jualan yang stabil dan boleh dipercayai. Bergantung kepada jumlah bahan mentah yang diproses dan jenis produk, sambungan tersebut boleh diwujudkan:

• kedai runcit persendirian;
• rangkaian perdagangan yang besar di rantau ini;
• pangkalan borong;
• katering pertubuhan (restoran, kafe, bilik makan);
• firma yang terlibat dalam penyediaan dan penjualan produk siap, produk separuh siap dibekukan, dll.

Untuk meningkatkan keyakinan pembeli, serta maklumat yang paling banyak diagihkan mengenai rasa dan kualiti produk jenama anda sendiri, anda perlu terlibat dalam kempen pengiklanan:

1. Letakkan iklan di televisyen, di akhbar dan majalah.
2. Buat laman web di Internet dengan keupayaan untuk membuat pesanan borong.
3. Gunakan rangkaian sosial, forum dan cara lain pengiklanan aktif.
4. Tempat maklumat mengenai pengangkutan firma.
5. Cetak percetakan produk promosi dan meletakkannya di kedai-kedai di mana produk anda diwakili.

Untuk menubuhkan saluran jualan tetap, adalah yang terbaik untuk memasuki hubungan peribadi anda dengan pemilik perdagangan. Dengan merangka kontrak untuk kerjasama jangka panjang, anda tidak boleh bimbang tentang mencari pelanggan, kerana anda akan diberikan pesanan yang stabil untuk barangan tersebut.

Di sini anda boleh memuat turun secara percuma seperti sampel.

Bahagian kewangan

Bergantung pada jumlah pengeluaran yang dipilih, produk tertentu di mana aktiviti anda memberi tumpuan, dan mata lain akan berbeza dan saiz pelaburan pada organisasi kes akan berbeza. Ini mungkin sejumlah 500 ribu rubel, 2 juta dan 9 juta. Pulangan ke atas projek itu juga akan menjadi berbeza - dari enam bulan hingga 3-4 tahun.

Oleh itu, sebelum menulis rancangan perniagaan, pertimbangkan semua nuansa - peluang kewangan kita, pengalaman menjalankan perniagaan, keperluan untuk pelbagai bekalan, ketersediaan bahan mentah, dan sebagainya. Dalam apa-apa hal, keuntungan dari idea itu dianggarkan cukup tinggi 20- 30% bergantung kepada alat yang dibelanjakan.

Pendapatan untuk mengira lebih sukar, seberapa banyak faktor yang mempengaruhi masa ini. Sebagai contoh, jika anda memperoleh susu dari petani, kos liter dianggarkan kira-kira 12-16 rubel. Pada masa yang sama, produk pasteur yang diproses anda sudah menjual 35 rubel. Jika anda melakukan pengeluaran keju, krim masam, minyak dan produk lain, maka markup akan lebih tinggi. Iaitu, ini adalah projek yang baik.

Video: Pemprosesan Susu.

Apakah teknologi pemprosesan

Sumber bahan mentah dan bahan

Dalam pengeluaran tenusu, ladang itu membawa kos bahan mentah yang membentuk asas produk tenusu semasa pembuatannya. Ini adalah mengenai kos susu semulajadi, krim, keju kotej, krim masam, dan sebagainya.

Unit pendapatan bahan-bahan mentah dipilih oleh ekonomi. Ia boleh, sebagai contoh, jisim bahan susu-mentah bersih, dikira semula ke nilai-nilai jisim yang betul dari jaring sesuai dengan norma asas seluruh Rusia fraksi besar lemak.

Di samping itu, bahan asas digunakan - apa yang dimasukkan secara langsung dalam produk. Ini termasuk: Razkat, biomas, gula, candied, kismis, vanillin, garam, koko, kopi, minyak sayuran, tepung makanan, dll.

Fasa teknologi

Dalam keadaan tertentu untuk menjalankan organisasi pertanian, pemprosesan susu boleh dianjurkan oleh salah satu daripada dua pilihan:

• dalam saiz yang agak kecil dalam operasi episodik;
• sentiasa dan jumlah besar pada tenusu atau di bengkel.

Oleh itu, jika pengeluarannya sedikit atau tidak membawa sifat kekal, maka fasa teknologi individu (pengedaran semula) tidak diperuntukkan. Dalam kes ini, kos jenis individu produk pemprosesan susu (krim, krim masam, minyak, keju kotej, dll.) Ditentukan berdasarkan jumlah kos untuk jenis produk tertentu. Ini dilakukan berkadar dengan pangkalan data yang dipilih yang direkodkan dalam dasar perakaunan.

Walau bagaimanapun, jika pemprosesan susu adalah pengeluaran kekal, maka perakaunan kos dilakukan pada pengagihan semula berikut:

• susu - pada krim;
• krim - pada minyak;
• susu degreased - pada curd rendah lemak.

Sisa dan perkahwinan

Di bawah sisa pemulangan, mayat bahan mentah yang terbentuk dalam proses transformasi bahan mentah ke dalam produk siap difahami.

Pengeluaran pengeluaran juga termasuk pelucutan dan pemangkasan keju dan keju kotej, yang dilaksanakan pada makanan haiwan. Perkahwinan itu dibahagikan kepada diperbetulkan (keju kotej, krim, krim masam, minyak tenggelam, dan lain-lain, disampaikan dengan bantuan pekerjaan untuk menubuhkan standard dan keadaan teknikal dan dilaksanakan selepas ini sebagai produk standard) dan yang terakhir. Dalam kes yang terakhir, kita bercakap mengenai produk siap dan produk separuh siap yang tidak boleh digunakan secara langsung. Pembetulan mereka secara teknikal mustahil dan tidak sesuai secara ekonomi.

Pada masa yang sama, mereka boleh dijual atau digunakan sebagai bahan mentah untuk diproses pada jenis produk lain:

• minyak tidak standard yang berkrim boleh dikitar semula ke dalam busa;
• keju dan keju, keju kotej dan lemak rendah - dalam keju cair;
• susu masam, kefir dan prokobvash - dalam keju kotej.

Bagaimana untuk mengira kos pengeluaran

Di sempadan pertama, kos krim ditentukan.

Untuk ini, daripada jumlah kos, termasuk kos penganjuran pengeluaran dan pengurusan, mengurangkan kos susu skim pada harga jualan. Nilai yang tinggal dirujuk kepada jumlah krim yang diperolehi.

Di sempadan kedua, kos mentega dikira.

Untuk ini, dari kos kos, yang diambil kira pada peringkat ini, termasuk kos krim dan kos yang diagihkan bagi organisasi pengeluaran dan pengurusan, mengurangkan kos produk sampingan (patch). Yang terakhir diambil pada harga jualan atau kos yang dirancang apabila digunakan pada makanan haiwan ladang mereka.

Baki jumlah kos adalah disebabkan oleh produk utama yang dihasilkan - mentega.

Begitu juga, kos pengeluaran ditentukan dan di penukar lain dengan kehadiran perakaunan kos yang berasingan. Sebagai contoh, dalam pengeluaran keju, keju kotej berani, susu pekat.

Dengan apa peraturan untuk mengambil kira kos

Debit akaun yang ditentukan mencerminkan kos pemprosesan susu, dan pinjaman - hasil produk tenusu. Baki ini bermakna residu pengeluaran yang belum selesai, yang dianggap sebagai produk kesediaan separa, seperti Swarzask, Keju dalam proses pematangan, dsb.

Kos susu ditentukan hanya pada akhir tahun, dan dalam tempoh ini ia dihapuskan ke dalam pengeluaran oleh nilai yang dirancang.

Ia telah dikatakan bahawa kos produk ditentukan pada setiap peringkat kitar semula. Sekarang anda boleh menjelaskan: Untuk ini ia digunakan oleh debit akaun 20 subakcount "pengeluaran perindustrian", tanda analitik "pemprosesan susu". Dari penunjuk ini, kos produk sampingan dikurangkan pada harga yang mungkin jualan atau penggunaan.

Bahan mentah yang dipindahkan ke pengeluaran direkodkan dalam perakaunan mengenai akaun analisis "Pemprosesan Susu" dan "Susu", terbuka kepada subsccounts akaun dan:

Debit 20 subakcount "Pengeluaran Perindustrian" Analisis "Kitar Semula Susu"

Kredit 10 subakcount "bahan mentah dan bahan" analisis "susu"

Menerima bahan mentah dalam pengeluaran.

Produk siap diambil kira menggunakan akaun 40 "pengeluaran" atau tanpa ia. Pilihan yang dipilih ditetapkan dalam dasar perakaunan.

Dalam kes pertama, pendawaian disediakan:

Krim berkrim;

Debit 10 subakcount "Feed" Analytical Score "Pemprosesan Produk Side"

Kredit 20 subakcount "Pengeluaran Perindustrian" Analitik "Kitar Semula Susu"

Produk sampingan yang digunakan sebagai makanan haiwan.

Dalam kes kedua (apabila memohon Akaun 40), sebagai contoh, apabila menerima krim, rekod disediakan:

Debit 43 subakcount "Pengeluaran pengeluaran perindustrian" Analisis "Krim"

Kredit 40 Analitis "Krim"

Produk dikreditkan dalam penilaian pada kos pengawalseliaan;

Debit 40 Analitis "Krim"

Kredit 20 subakcount "Pengeluaran Perindustrian" Analitik "Kitar Semula Susu"

Kos produk sebenar pada akhir tempoh pelaporan dihapuskan.

Penyimpangan kos pengeluaran sebenar dari pengawalseliaan ditentukan dengan membandingkan perolehan debit dan kredit pada akaun 40 untuk bilangan terakhir tempoh pelaporan.

Akan membentuk khas

Setelah tamat tempoh pelaporan mengikut pelan kerja, contoh pertama penyataan dengan dokumen yang diambil dan perbelanjaan yang disewa disewa di Jabatan Perakaunan, dan yang kedua kekal di titik pemprosesan sebagai dokumen yang mengesahkan pelaksanaan operasi .

Penggunaan borang ini harus dicerminkan dalam dasar perakaunan.

Apa dokumen pengawalseliaan yang terus di tangan

• Arahan metodologi mengenai prosedur untuk mengira semula standard penggunaan bahan mentah semasa ke dalam norma susu lemak asas seunit produk siap di perusahaan industri tenusu (Surat Minmasolprom dari USSR bertarikh 25 November 1974 No. 1-10 -8412);
• Arahan metodologi mengenai prosedur untuk menjalankan perakaunan utama dan pelaksanaan kawalan operasi ke atas kos bahan mentah mengenai pengeluaran produk siap dan produk separuh siap di perusahaan industri susu (Surat Minmasolprom dari USSR bertarikh 14 April 1981 No. 1-10-2449);
• Norma-norma beg kertas kebocoran dan paket yang diperbuat daripada filem polietilena dengan produk tenusu semasa pengangkutan, penyimpanan dan pelaksanaan dalam rangkaian perdagangan, yang diluluskan oleh perintah Jawatankuasa Agro-Industri Negeri RSFSR, Kementerian Hal Ehwal Dalam Negeri RSFSR 18 November 18 , 1986 No. 939, No. 255;
• Kos penggunaan dan kehilangan bahan mentah dalam pengeluaran produk susu keseluruhan di perusahaan industri tenusu dan organisasi kerja mengenai catuan penggunaan bahan mentah, yang diluluskan oleh perintah Kod Negeri USSR pada 31 Disember, 1987 No. 1025;
• Undang-undang Persekutuan 12 Jun 2008 No. 88-FZ "peraturan teknikal untuk produk susu dan susu".

Pemprosesan susu perindustrian mungkin termasuk beberapa peringkat, masing-masing adalah produk tenusu tertentu.

Pengeluaran susu telah berubah banyak dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Memerah susu tidak lagi perlu susu setiap lembu secara berasingan - keseluruhan prosesnya automatik. Selepas menerima produk itu dirawat dengan cara yang istimewa untuk menghilangkan kemungkinan jangkitan. Pengawal Kualiti Semak produk, maka ia dibungkus dan dihantar kepada pengguna.

Selalunya, proses untuk mendapatkan bahan mentah dan pengeluaran lulus produk akhir pada tumbuhan yang berbeza. Susu - bahan mentah utama, yang diperolehi di ladang dari lembu. Ia dinormalisasi atau diluluskan melalui pemisah dan produk lain diperolehi - krim. Susu dan krim disampaikan kepada pengeluaran untuk pembuatan produk tenusu. Semak bahan mentah untuk kualiti. Perhatian khusus dibayar kepada komposisi - kuantiti:

Proses Teknologi Pengeluaran Susu

• protein;
• lemak;
• karbohidrat;
• bahan lain.

Juga menilai bau dan rasa - ia tidak sepatutnya:

• kekotoran kimia;
• lambat luckers, wormwood, bawang putih.

Seterusnya, susu dibersihkan dan disejukkan. Untuk ini, mesin pemisah dan penapisan digunakan. Fabrik perarakan atau polietilena digunakan sebagai penapis, yang secara berkala berubah. Produk ini disejukkan dengan ais atau air. Pada masa yang sama, krim ditambah kepada susu untuk membawa peratusan lemak ke nilai yang dikehendaki.

Proses pasteurisasi adalah tahap pengeluaran yang penting, kerana ia membolehkan anda melindungi pengguna dari jangkitan dan bakteria. Untuk ini, cecair dipanaskan kepada suhu 65-90 darjah. Semakin tinggi suhu, semakin sedikit masa yang anda perlukan untuk pasteurisasi. Adalah penting bahawa dalam proses susu tidak mengubah warna, rasa, bau dan konsistensi. Di Rusia, bahan mentah paling sering pasteurisasi 30 minit pada 65 darjah dalam tab dengan jumlah 300-600 liter. Susu dibekalkan di antara plat yang dipanaskan dengan jet nipis, jadi dengan cepat dipanaskan. Selepas itu, ia segera disejukkan antara plat dengan air sejuk.

Peringkat terakhir - pembungkusan dalam pakej polietilena, botol atau kotak kadbod. Mesin ini menetapkan tarikh pengeluaran dan tarikh tamat tempoh pada pakej. Produk tenusu dihantar ke kedai-kedai.

Pengeluaran susu organik

Pengeluaran susu pasteur tidak dianggap mesra alam. Terhadap latar belakang mempopularkan gaya hidup yang sihat, petani mula menghasilkan susu mesra alam.

Perkara pertama adalah perlu untuk ini - penternakan haiwan ekologi. Untuk lembu memperuntukkan padang rumput yang besar. Mereka tidak dikunci, tetapi memperuntukkan overhed yang luas. Petani dengan berhati-hati mengikuti pemakanan haiwan. Adalah penting bahawa 70% makanan adalah mesra alam.

Untuk menghasilkan produk tenusu organik, adalah mustahil untuk merangsang pertumbuhan dan produktiviti lembu dengan bahan kimia dan hormon. Untuk melanjutkan tempoh penyimpanan produk, pengawet kimia tidak digunakan, hanya garam dan jus lemon. Pembungkusan untuk produk tenusu juga harus dibuat daripada bahan yang mesra alam.

Pengeluaran produk yang ditapai

Produk kesamaan termasuk:

• yogurt;
• kefir;
• ryazhenka;
• bifox;
• "Bola salji."

Kesemua mereka dihasilkan berdasarkan asas tenusu dan kulat khas.

Pengeluaran produk susu yang ditapai bermula dengan rawatan haba susu. Dalam tangki khas, ia berminat dan disejukkan. Untuk beberapa waktu kefir matang, maka ia dibotol dan dihantar ke kedai-kedai. Dalam proses masak, kefir memperoleh rasa khusus yang membezakannya dari prokobyvashi.

Yogurt hari ini menghasilkan dari susu kering untuk menjimatkan bahan mentah. Mereka menambah additives aromatik, pemekat dan pemanis. Pembuatan yogurt semulajadi tanpa aditif - proses kos, hanya pengeluar produk organik yang terlibat.

Peralatan pengeluaran susu.

Untuk pelepasan susu, mesin, mandi dan bekas besar untuk penyimpanan produk tenusu digunakan. Produk adalah pembersihan, normalisasi, pasteurisasi, pembungkusan. Bagi setiap operasi, kompleks mereka dimaksudkan.

Barisan pasteurisasi termasuk peralatan untuk:

Peralatan di kedai tenusu

• penerimaan;
• penyejukan;
• pemprosesan;
• penyimpanan;
• pengangkutan.

Penyimpanan dijalankan dalam bekas keluli tahan karat untuk pengeluaran makanan. Kompleks penyampai terdiri daripada pemisah, penapis, penyejuk. Bahan mentah yang dipam di antara operasi teknologi dengan pam.

Litar perkakasan utama termasuk:

• pemanas;
• pemisah;
• pasteurizers;
• penyejuk;
• tangki simpanan.

Penjualan susu dijalankan dalam pakej plastik atau kadbod. Pembungkusan sepadan dengan mesin pembungkusan. Penghantaran ke kedai-kedai dijalankan dalam trak dengan badan isoterma.

Apa yang menguntungkan untuk menghasilkan dari produk tenusu

Semua tumbuh-tumbuhan tenusu bermula dengan pengeluaran susu dan krim. Produk ini tidak memerlukan pelaburan tambahan, kompleks besar, peralatan minimum yang mencukupi. Mereka menyampaikan kedai susu dengan kandungan lemak yang berbeza.

Untuk pengembangan pelbagai produk tenusu, krim masam adalah keju yang sesuai dan cottage. Produk ini tidak memerlukan kos tambahan, kerana ia boleh diperolehi pada pemisah. Agar susu untuk berkerut ke keju kotej, ia dipecahkan dengan mikroorganisma berasid, dan kemudian membawa kepada krim lemak yang dikehendaki.

Pengeluaran Berkonsentrasi - Susu kering atau krim adalah satu lagi arah yang digunakan oleh usahawan untuk kilang mereka. Mereka boleh dijual di runcit, tetapi ia tidak begitu menguntungkan. Ia lebih menguntungkan untuk mencari pelanggan borong yang menghasilkan makanan lain dari mereka. Susu kering diperolehi dari produk skim, dan krim kering diperbuat daripada susu berlemak.

Kaedah popular untuk mengembangkan pengeluaran ialah pembuatan produk tenusu lain:

• keju kanak-kanak;
• curds;
• yogurts;
• ryazhenka;
• kefir;
• ais krim.

Jika peralatan telah dibeli untuk pembuatan krim kering, anda boleh menghasilkan lebih banyak susu pekat. Sebelum menyembur produk kering, susu melepasi tahap penebalan, ia boleh digunakan untuk mengeluarkan produk lain.

Skim teknologi untuk pengeluaran produk tenusu membolehkan anda mengembangkan julat, membawa produk baru ke pasaran. Ini akan membolehkan perusahaan terus berkembang dan memasuki kawasan dan negara baru.

Kos dan pendapatan daripada pengeluaran tenusu

Di pasaran produk tenusu terdapat beberapa gergasi semua Rusia, yang mana sukar untuk bersaing. Tetapi anda sentiasa boleh mengambil niche serantau, menyampaikan produk sentiasa segar ke kawasan anda.

Ambang input untuk pasaran ini agak tinggi, kerana kos peralatan yang tinggi. Juga piawaian yang berkualiti tinggi, anda perlu melalui beberapa cek sebelum memasuki pasaran.

Kos pembukaan perniagaan yang teladan:

• sewa kedai 200 meter persegi. m - 140 000 rubel;
• barisan pengeluaran - 5.5 juta Rubles;
• gudang - 1 juta rubel;
• kakitangan gaji - 360,000 Rubles.

Kos ditunjukkan hanya untuk pengeluaran, tidak termasuk pertanian dengan lembu. Kilang itu memerlukan pekerja berikut: pengarah, akauntan, teknolog, tuan, pekerja. Pada masa yang sama, syarikat akan bekerja dalam 3 shift.

Pada siang hari, kilang itu boleh menghasilkan 1500 L susu. Bahan mentah dibeli oleh 12 r. / L., dan produk siap dijual pada 35 rubel / l. Di bawah syarat-syarat ini, 1 juta rubel boleh diperoleh sebulan. Sepanjang perbelanjaan, keuntungan bersih akan menjadi 500,000 rubel. Pembayaran balik perniagaan adalah 1 tahun. Yang paling menguntungkan bagi loji tenusu adalah memasuki pasaran antarabangsa. Terutama di luar negara dinilai pekat kering. 1 tan bahan mentah adalah 4000-5000 dolar, dan di Rusia 4000-5000 Rubles.

Bersentuhan dengan

Odnoklassniki.

Penduduk kawasan luar bandar yang kini jarang dipegang oleh lembu susu, dan kepada pemilik lembu atau kambing sering mengangkat giliran untuk produk yang mesra alam.

Tetapi jika ada permintaan, maka mengapa tidak menawarkan lebih banyak? Mengapa tidak menggunakan bagaimana idea perniagaan pemprosesan susu di rumah?

Kelebihan Perniagaan Dairy

Ia menjadi menguntungkan untuk melibatkan diri dalam pemprosesan susu, kerana pengeluar produk tenusu menerima manfaat berikut:

• dotasi dari belanjawan;
• pembebasan dari pembayaran cukai daerah dan serantau;
• kelewatan cukai asas.

Manfaat ini membolehkan ramai usahawan memulakan perniagaan mereka yang menguntungkan mereka.

Apa yang anda perlukan untuk dibuka

Seperti mana-mana kes keusahawanan, pemprosesan produk tenusu memerlukan pendaftaran undang-undang perniagaan dan pelaburan dana.

Secara sah, peringkat awal akan memerlukan dokumen berikut:

• Sijil Keusahawanan Persendirian.
• Kebenaran untuk perdagangan runcit yang dihasilkan daripada produk susu (pada mulanya ia mungkin kios kecil di hadapan rumah atau jualan dari kereta di pasaran pertanian).
• Bukti veterinar sampel yang mantap untuk haiwan tenusu, jika anda bercadang untuk menghasilkan susu kambing atau lembu sendiri.
• Bantu mengesahkan piawaian kebersihan untuk pembiakan lembu untuk pembekalan bahan mentah untuk diproses.

Pada mulanya, terutamanya jika tidak mungkin untuk menjaga kawanan besar, anda boleh membeli susu dari pengeluar lain pada harga borong.

Harga beli beli adalah kira-kira 24 rubles seliter, dan kos penerimaan adalah dua kali lebih kecil. Ia nampaknya tidak perlu.

Tetapi mungkin seseorang akan lebih menguntungkan untuk membeli susu dan menghasilkan lebih banyak krim atau keju kotej daripada menghabiskan masa untuk menjaga kawanan.

Tetapi adakah ia menguntungkan untuk membeli susu dari penduduk? Sebagai contoh, kira-kira 3 liter bahan mentah agak digunakan untuk menghasilkan 1 kg krim masam.

Dalam kes ini, keuntungan akan lebih jika anda menyimpan kawanan anda, tetapi dalam hal perolehan anda boleh meningkatkan jumlah produk pada bila-bila masa dan tidak bergantung kepada tahap Ketv.

Ia juga perlu untuk membeli kedai mini untuk kitar semula produk.

Kadar untuk kedai mini berbeza dari segi produk yang diproses dan berfungsi dalam peralatan. Pada peringkat awal, adalah disyorkan untuk membeli model yang mudah, murah.

Oleh itu, pembelian haiwan dan pengambilalihan peralatan akan memerlukan pelaburan secara purata 70-150 rubles, sementara keuntungan bulanan akan 20-50.

Bagaimana untuk mula bekerja

Sebelum membeli haiwan dan peralatan, ia bernilai membuat rancangan yang anda perlu bekerja.

Ia mesti diambil kira:

• Kos membeli haiwan.
• Mainports untuk menjaga kumpulan yang meningkat (mungkin anda perlu menyewa pekerja tetap atau bermusim).
• Kaedah menyampaikan produk ke kedai pemprosesan (kos petrol, jika bahan mentah disampaikan secara bebas, atau kos tambahan pembayaran perkhidmatan pemandu).

Bilangan keuntungan sangat berlebihan yang tidak diingini, kerana terdapat keadaan yang berbeza.

Sebagai contoh, dalam musim yang gersang, The Supremes jatuh mendadak, dan selepas pemulihan tenusu, ia akan mengambil sedikit masa, yang bermaksud bahawa prestasi Bengkel Mini juga akan banyak dikurangkan dalam tempoh ini.

Masalah ini akan memberi kesan bukan sahaja mereka yang mengandungi kawanan mereka sendiri, tetapi juga mereka yang bekerja pada komoditi yang dibeli - tidak mungkin untuk membelinya dalam kuantiti yang diperlukan.

Percanggahan hasil yang dirancang dan nyata boleh menyebabkan kekecewaan, walaupun semua masalah adalah sementara, walaupun kerugian kecil (kemungkinan kerugian yang mungkin dikehendaki untuk disebutkan dalam rancangan itu) adalah mungkin di semua peringkat perniagaan.

Tetapi dengan mengira kos dan keuntungan dan bahkan mula bertindak sebagai perenggan pelan, anda tidak boleh berhenti di sana.

Perniagaan yang paling selamat

Bagi seseorang, terutamanya untuk orang-orang umur persaraan, jumlah 70-150 ribu rubel. Nampaknya besar, dan seseorang tidak yakin dengan kebolehan mereka dan ketakutan untuk memulakan sesuatu yang baru dari ketakutan untuk dibakar.

Tetapi ada cara yang selamat untuk membuka kes anda. Apa itu?

Kebanyakan orang yang mempunyai haiwan susu mungkin pemisah untuk keperluan peribadi, atau ia boleh dibeli (kos akan dari 5 ribu rubel - ia bergantung kepada syarikat pengeluar dan pada jumlah fungsi yang dilakukan).

Dengan menghasilkan krim masam atau keju kotej menggunakan peranti pemisahan, anda boleh memulakan perniagaan kecil anda.

Untuk membuka perusahaan mini anda, anda perlu:

• Dokumen undang-undang yang disenaraikan di atas.
• Pembelian 1 lembu atau 2-3 kambing (kos akan menjadi 15-30 ribu rubel, bergantung kepada jenis binatang dan tenusu mereka). Pada mulanya, anda boleh melakukan tanpa membeli ternakan, dan mencari pembekal tetap bahan mentah.

Memastikan keuntungan perniagaan terbuka, anda secara beransur-ansur boleh membeli peralatan yang diperlukan dan meningkatkan pengeluaran.

Menurut penyelidikan ekonomi, pemprosesan susu di rumah sebagai perniagaan dengan sokongan negara adalah usaha yang berjaya pembukaan kes kecilnya sendiri dan untuk mendapatkan modal permulaan untuk mengembangkan lagi pengeluaran.

Mungkin ladang kecil seseorang dengan pemisah rumah akan menjadi tenusu yang besar.

Bersentuhan dengan