좋은 감기 레시피. 국물이 투명하도록 젤리를 요리하는 방법 : 단계별 조리법

향기로운 투명 젤리는 많은 축제 및 축하 행사에 자주 방문합니다. 일부의 경우 축제 테이블의 주요 장식은 이국적인 요리와 열대 과일입니다. 그러나 많은 사람들이 전통적이지만 덜 맛있는 음식을 선호하며 젤리도 포함될 수 있습니다. 종종 젤리라고도합니다. 그러나 모든 젊은 주부가 감히 젤리를 요리하는 것은 아닙니다. 조리법은 언뜻보기에 간단하지 않습니다. 프로세스에는 고유한 뉘앙스가 있습니다. 젤리가 맛있을뿐만 아니라 투명하고 식욕을 돋우고 단순히 아름답게 나오려면 몇 가지 준비 규칙을 따라야합니다. 이러한 권장 사항을 무시하지 마십시오. 젤리는 반드시 축제 잔치의 진정한 장식 인 시그니처 요리가 될 것입니다.

젤리에 적합한 고기를 선택하는 방법은 무엇입니까?

투명하고 맛있는 젤리 고기를 준비하는 첫 번째 규칙은 요리의 기초를 선택하는 것입니다. 젤리 요리의 경우 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기 또는 칠면조와 같은 거의 모든 고기를 선택할 수 있습니다. 그러나 많은 경험 많은 주부들은 쇠고기를 선택할 것을 권장합니다. 일부에서만 쇠고기 젤리를 요리 할 수 ​​있기 때문에 뼈, 발굽에 더 가까운 다리 부분 또는 정맥, 연골 또는 피부가있는 쇠고기 너클에서 고기를 가져와야합니다. 이 선택은 젤라틴을 사용하지 않고 국물의 빠른 응고에 기여하고 외관이 흐려지지 않는 특수 겔화 제를 포함하고 있기 때문입니다. 하나 이상의 고기 유형을 사용할 수 있습니다.

젤리를 만들기 위해 고기 세트를 구입할 때는 반드시 신선한지 확인하십시오. 쇠고기에 특정 "오래된"냄새, 표면의 작은 반점, 잦은 서리의 눈에 띄는 흔적, 해동 또는 너무 어두운 색이 있으면 맛있는 요리를 할 수 없으므로 그러한 제품 구매를 거부하는 것이 좋습니다. 젤리. 육류 세트의 펄프와 뼈 함량이 거의 동일한 지 확인하십시오. 쇠고기 펄프가 너무 많으면 젤리가 얼지 않습니다. 너무 많은 뼈 함량도 마찬가지입니다. 따라서 가장 중요한 것은 모든 것의 척도입니다.

음식 준비

그래서 고기를 요리하기 위해 신선한 고기를 선택합니다. 다음으로 제대로 준비해야 합니다. 쇠고기는 담가야합니다. 이것은 혈액의 흔적을 제거하는 데 도움이되며 젤리의 아름다운 투명 기반을 제공합니다. 고기를 담그지 않으면 국물이 흐려지고 맛이 없습니다. 쇠고기를 찬물에 넣고 몇 시간 동안 그대로 두었다가 젤리를 끓입니다. 모든 주부의 조리법은 고기를 물로 완전히 덮어야한다는 점에서 동일합니다. 그렇지 않으면 남아있는 혈액 자국과 피부의 뻣뻣함을 피할 수 없습니다. 몸을 담근 후 안전하게 절단을 진행할 수 있습니다. 이렇게하려면 날카로운 이빨이 큰 특수 고기 칼이나 쇠톱을 사용하는 것이 좋습니다. 작은 조각이 없도록 쇠고기 뼈를 자르는 데 사용할 수 있습니다. 손도끼로 쇠고기를 자르면 분명히 뼈에 날카로운 모서리가 있습니다. 다음으로 칼로 고기를 닦고 뼈 조각을 제거하고 요리를 위해 다른 재료를 준비하십시오.

젤리만들때 필요한 재료

• 2~4kg의 쇠고기 또는 고기 세트.
• 순수한 냉수, 더 잘 정화됩니다.
• 맛볼 소금 (아래 젤리 소금에 대한 정보).
• 2-3 큰 양파.
• 2-4 큰 당근.
• 마늘 정향 - 6-8 개
• 선택한 향신료와 허브 - 베이 리프, 검은 완두콩, 고추, 셀러리, 딜.

젤리 요리의 주요 단계

맛있는 젤리를 만드는 방법을 배우려면 계속 읽으십시오. 익힌 고기 세트를 냄비에 넣고 깨끗한 찬물로 덮습니다. 이 요리를 요리하려면 정제수 또는 여과수를 선택하는 것이 좋습니다. 일반 수돗물을 사용하면 국물이 흐려질 확률이 매우 높습니다. 또한 수돗물에는 완성된 젤리에 불쾌한 뒷맛을 줄 수 있는 특정 불순물이 있습니다. 물은 육류와 1:2의 비율로 섭취해야 합니다. 즉, 소고기 1kg에 2리터의 정제된 냉수가 필요합니다. 고기가 물로 완전히 덮 이도록 쇠고기 조각을 매우 단단히 놓습니다. 우리는 불을 붙였습니다.

그래서 젤리를 요리하는 법. 20-30 분 후 국물이 끓으면 표면의 모든 거품을 조심스럽게 수집해야합니다. 거품은 전체 조리 과정에서 올라오므로 항상 조심스럽게 정기적으로 수집하는 것이 매우 중요합니다. 이 과정 덕분에 국물은 투명하고 아름답게 유지됩니다. 많은 유명한 요리사는 거품을 모으지 말고 고기를 젤리로 익힌 첫 번째 물을 완전히 배수하도록 권장합니다. 모든 물을 빼고 깨끗한 흐르는 물에 쇠고기 자체를 철저히 헹구십시오. 이렇게하면 거품과 뼈 조각의 잔해에서 고기가 청소됩니다.

완성 된 접시의 투명한 색상을 얻는 방법은 무엇입니까?

초보 주부뿐만 아니라 젤리를 투명하게 만드는 방법에 대한 질문입니다. 여기에서는 모든 것이 간단합니다. 고기 세트의 씻은 부분을 다시 팬에 넣고 물을 채우고 필요한 경우 다시 자릅니다. 그 후 팬을 다시 작은 불에 태울 수 있습니다. 이제 국물 표면에 거품이나 지방이 나타나면 슬롯 형 스푼으로 간단히 제거 할 수 있습니다. 위에서 언급했듯이 젤리는 약한 불로 조리되므로이 요리의 전체 조리 과정이 5 ~ 10 시간이 걸릴 수 있습니다. 긴 요리 과정의 속도를 높이기 위해 열을 높이면 안됩니다. 국물이 흐려지고 젤리가 매력적이지 않고 식욕을 돋우는 것으로 판명됩니다. 또한 저열로 장기간 요리하면 완성 된 젤리의 우수한 응고에 기여합니다. 젤라틴이나 기타 물질을 사용할 필요가 없습니다.

향신료와 허브 추가 규칙

젤리를 뚜껑 아래에서 4 ~ 5 시간 동안 끓인 후 향신료와 허브를 추가 할 차례입니다. 이것은 젤리 (쇠고기 포함)를 소금에 절이는 순간까지 발생합니다. 이 재료는 지정된 시간 전에 추가해서는 안됩니다. 요리가 끝나면 맛과 특유의 매운 향이 사라집니다. 젤리의 경우 야채를 자르지 않고 통째로 사용하는 것이 좋습니다. 당근과 다른 야채는 껍질을 벗기지 않고 껍질에 직접 넣고 흐르는 물에 잘 헹구기만 하면 됩니다. 이 방법이 마음에 들지 않으면 야채를 껍질을 벗기되 조각으로 자르지 마십시오. 많은 사람들이 준비중인 젤리에 껍질을 벗기지 않은 양파 전체를 넣습니다. 이 트릭은 국물에 밝은 황금빛 색조를 부여하는 데 도움이됩니다. 마늘 정향은 전체 또는 다진 형태로 편리한 형태로 넣을 수 있습니다. 동시에 검은 후추, 피망, 셀러리 뿌리 또는 파슬리, 베이 리프와 같은 미래 젤리의 취향에 다양한 향신료를 추가하여 접시에 특별한 맛과 비교할 수없는 맛을줍니다. 그러나 어떤 경우에도 향신료의 양에 너무 열심해서는 안됩니다. 완성 된 젤리는 매우 섬세하고 세련된 맛이있어 뜨거운 향신료로 쉽게 망칠 수 있습니다.

쇠고기 젤리는 언제 소금에 절여야합니까?

맛있고 식욕을 돋우는 요리의 기본 규칙은 적절한 소금입니다. 언제 고기를 소금에 절이나요? 젤리는 준비가 끝나기 20-30분 전에 소금에 절여야 함을 기억하십시오. 요리를 더 일찍 소금에 절이면 결과가 확실히 당신을 실망시킬 것입니다. 고기는 소금을 많이 흡수합니다. 그리고 요리를 시작할 때 소량을 뿌려도 요리를 먹을 수 없게 만들 수 있습니다. 또한 국물은 최소 5 시간 동안 끓여야합니다. 이 시간 동안 팬의 물이 강하게 끓기 때문에 국물의 소금 농도가 과도 해집니다. 젤리를 소금에 절이는 가장 좋은 방법은 요리가 끝나기 30분 전입니다.

익힌 고기를 알맞게 갈아서

젤리가 다 익으면 불을 끄고 잘 익은 고기를 숟가락으로 조심스럽게 팬에서 꺼냅니다. 전체 양파와 당근도 제거 할 수 있습니다. 이미 목적을 달성했습니다. 다 익은 고기는 살짝 식혀주세요. 다음으로 익힌 고기를 조심스럽게 다져야합니다. 이것은 손으로 간단하게 수행하거나 작은 칼을 사용하여 뼈와 연골에서 펄프를 조심스럽게 분리할 수 있습니다. 많은 사람들이 고기를 갈기 위해 푸드 프로세서 또는 고기 분쇄기를 사용하는 것을 선호하지만 젤리 고기를 요리하는 경우 이러한 분쇄 방법을 사용하면 완성 된 요리가 독특한 절묘한 맛을 잃기 때문에 그러한 방법을 피하는 것이 좋습니다. 완성된 고기에 작은 뼈, 껍질 또는 연골이 남아 있지 않은지 확인하십시오. 프레스를 통해 마늘 정향을 갈아서 결과 고기와 섞습니다. 칼로 마늘을 자르지 않고 특수 프레스로 누르는 것이 좋습니다. 이렇게하면 쇠고기와 더 잘 섞이고 큰 엉성한 조각이 없습니다.

잘 익은 고기를 부어주세요

깊은 접시나 쟁반의 바닥에 다진 고기를 놓고 마늘과 섞습니다. 요리 창작물을 더 밝고 독창적으로 만들고 싶다면 삶은 노른자 또는 당근 조각과 원하는 다른 제품을 접시 바닥에 넣을 수 있습니다. 고기는 결과 짠 국물과 함께 부어야합니다 (우리는 이미 젤리를 소금에 절이는시기를 언급했습니다). 이렇게하려면 미세한 체 또는 반으로 접힌 거즈를 통해 조심스럽게 여과해야합니다. 따라서 연골과 뼈의 작은 조각, 과도한 지방이 국물에서 제거됩니다. 결과적으로 균일하고 순수한 색상과 쾌적한 그늘을 얻습니다. 긴장된 국물을 냄비에 약한 불로 약간 가열하고 익힌 고기와 함께 틀에 붓습니다. 젤리 고기를 준비할 때 젤라틴을 사용한다면 육수에도 이 재료를 추가해야 합니다. 이렇게하려면 이미 준비되고 긴장된 국물이 담긴 유리 잔을 가져다가 젤라틴 한 봉지를 희석하고 결과 혼합물을 나머지 국물에 넣고 곰팡이에 붓습니다.

젤리 동결

주부들에게 가장 논란이되는 문제는 언제 젤리를 소금에 절이는가에 대한 질문 인 것 같습니다. 그러나 그렇지 않습니다. 이 요리를 준비하는 또 다른 단계가 있는데, 이는 많은 질문을 제기합니다.

젤리의 완전한 응고를 위해서는 4시간에서 10시간 사이의 상당한 시간이 필요합니다. 밤새 향기로운 고기 요리로 곰팡이를 떠날 수 있습니다. 익힌 젤리가 얼기 위해서는 상온보다 낮은 서늘한 온도가 필요합니다. 발코니 나 창턱에 접시를 둘 수 있지만 이러한 장소는 겨울철에 완전히 부적합합니다. 저온에서 발코니에 남겨진 섬세한 젤리는 단순히 얼고 탁월한 섬세한 맛을 완전히 잃습니다. 빠르고 고품질의 젤리 응고를 위한 최선의 선택은 냉장고입니다.

냉장고 상단 선반에 비프 젤리가 든 접시를 두지 않는 것이 좋습니다. 아시다시피 여기가 가장 낮은 온도 영역이며 고기 진미는 단순히 얼 것입니다. 냉장고의 하단 선반에 쇠고기 젤리가 든 곰팡이를 두는 것은 권장하지 않습니다. 반대로 굳지 않습니다. 최선의 선택은 최적의 온도 조건을 가진 중간 선반입니다.

그래서 요리하는 방법과 젤리에 소금을 치는 시기를 배웠습니다. 그리고 모든 것은 레시피에 따라 이루어졌습니다. 이제 요리의 걸작이 준비되었지만 무엇을 제공해야 할까요? 이 질문에 대한 전통적인 대답은 다양한 매운 소스, 겨자, 양 고추 냉이 또는 adjika입니다. 약간의 간장으로 섬세한 고기 요리를 제공 할 수 있습니다. 젤리에 특별한 맛을 더할 것입니다. 매우 맛있는 조합은 절인 버섯이나 오이, 신선하거나 통조림 토마토, 취향에 따라 허브를 곁들인 신선한 야채 샐러드와 함께 제공되는 젤리입니다.

가장 중요한 뉘앙스

쇠고기 젤리를 정말 맛있고 맛있게 만들려면 몇 가지 간단한 준비 규칙을 따르십시오.

• 젤리를 투명하게 만드는 기본 규칙 - 어떤 경우에도 이미 조리중인 고기에 물을 추가하지 마십시오. 요리 과정에서 국물에 새로운 부분의 물을 추가하면 아름다운 투명한 색을 잃고 흐려집니다. 또한 이러한 국물은 젤라틴을 추가하지 않으면 거의 얼지 않습니다. 이 경우 필요한 것보다 약간 더 많은 물을 쇠고기 팬에 즉시 붓는 것이 가장 좋습니다. 끓일 때 필요한 양의 국물이 남아 있고 색상이 전혀 손상되지 않습니다.

• 요리할 때 젤리에 소금을 뿌릴 때를 반복하자. 섬세한 고기 진미를 준비하는 동안 과정의 시작이나 중간에 이것을해서는 안됩니다. 요리하면 국물이 끓고 포화되어 소금 농도가 크게 증가합니다. 그렇기 때문에 요리를 시작할 때 젤리와 함께 팬에 작은 꼬집어 넣어도 짠맛이 나고 먹을 수 없게 될 수 있습니다.
• 많은 사람들은 기성 쇠고기나 돼지고기 젤리가 가질 수 있는 특유의 기름진 맛을 좋아하지 않습니다. 이러한 불쾌한 현상을 피하는 간단한 방법은 고기를 익힌 첫 번째 물을 배수하는 것입니다. 따라서 고기 국물에서 과도한 지방을 제거 할뿐만 아니라 완성 된 요리가 위장에 무거워집니다.
• 국물이 든 냄비에 10kg의 다양한 육류 제품을 넣으려고 하지 마십시오. 냄비의 물은 고기를 2-3cm 이상 덮어야하며 결과적으로 필요한 양의 깨끗하고 향긋한 국물을 얻기 위해 필요합니다. 처음에 냄비에 물이 너무 많으면 요리 과정에서 끓지 않고 국물이 심하게 굳습니다. 동시에 물을 너무 적게 넣으면 반대의 문제가 발생합니다. 빨리 끓고 팬에 새로운 물을 추가해야합니다. 이 경우 완성 된 고기 요리에 불쾌한 흐린 그늘이 나타나는 것을 피할 수 없습니다.
• 5-10 시간 - 너무 많이 요리해야합니다. 레시피는 서두름과 엉성함을 용납하지 않습니다.
• 많은 경험 많은 주부들은 쇠고기 요리를 마치고 얻은 고기 연골과 껍질을 버리지 말 것을 권장합니다. 칼, 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서로 이러한 음식을 잘게 자른 다음 혼합물을 익힌 쇠고기에 부드럽게 섞습니다. 아시다시피 연골과 정맥에는 젤라틴을 사용하지 않고 완성 된 젤리의 빠른 응고에 기여하는 특수한 것이 포함되어 있습니다. 동시에 섬세한 요리의 맛은 전혀 악화되지 않습니다.

그리고 마지막으로

맛있는 젤리를 요리하는 것은 힘든 작업이고 특정 기술이 필요하기 때문에 첫 번째 젤리가 예상대로 나오지 않더라도 화를 내지 마십시오. 약간의 요리 연습과 인내심 - 당신의 요리는 모든 휴일 테이블의 주요 장식이 될 것입니다.

가장 크고 가장 큰 명절을 위해 Rus '에서 확실히 어떤 요리를 준비하는지 묻는다면 주저없이 대답하겠습니다. 물론 젤리입니다. 그리고 Rus'뿐만 아니라 우크라이나, 벨로루시 및 기타 많은 슬라브 민족에서도 준비되고 있습니다.

이 요리는 메인 요리 외에 다른 이름을 가지고 있으며 aspic, jelly라고도합니다. 이름은 다르지만 요리는 본질적으로 동일합니다. 준비하는 것은 어렵지 않지만 흥미로운 점은 각 주부에게 동일한 표준 제품 세트를 주면 모두 똑같이 다른 것과는 달리 각자 자신의 요리를 얻을 수 있다는 것입니다! 일품 요리가 없다!

이 맛있는 요리는 결혼식, 크리스마스, 주현절 전채로 준비되며 물론 새해는 그것 없이는 절대 상상할 수 없습니다! 이 크고 즐거운 휴가가 곧 다가오고 있습니다. 아직 요리하는 방법을 모른다면 배울 시간이 있습니다!

내 지인 중 한 명이 새해 테이블에 젤리가 없으면 휴일을 축하 할 필요가 없다고 말합니다! 동시에 그는 항상 그것을 매우 맛있게 요리합니다! 그는 보드카를 위한 더 나은 간식을 찾는 것이 단순히 불가능하다고 믿습니다!

이 놀라운 고기 요리에는 돼지고기, 소고기, 닭고기, 심지어 생선까지 준비하는 몇 가지 요리법이 있습니다. 그러나 가장 맛있는 것은 다양한 종류의 고기에서 얻습니다. 이것은 소위 휴일 옵션입니다. 그와 함께 오늘의 요리법 선택을 시작할 것입니다.

그리고 이야기가 진행되는 동안 상상할 수있는 가장 맛있는 Kholodets를 대문자로 요리 할 수있는 주요 비법을 공유하겠습니다!

축제 요리는 일반적으로 돼지 고기, 쇠고기 및 닭고기로 만들어집니다. 다른 종류의 고기가 많을수록 맛이 더 풍부하고 풍부해질 것이라고 믿어집니다.

때때로 그들은“왜 닭고기를 추가합니까? 그럼 치킨만 요리할 수 있겠어?” 물론 당신은 할 수! 그러나 축제 버전의 요리를 준비하는 경우 닭고기가 더 부드럽고 부드러워집니다. 물론 더 맛있습니다!

고기를 선택할 때 뼈가 많은 곳을 선택해야합니다. 소위 젤라틴 부분입니다. 고기를 올바르게 선택하면 두껍게하기 위해 젤라틴을 추가할 필요가 없습니다. 이 요리는 추가를 제공하지 않는다고 믿어집니다. 그리고 제대로 익히면 젤라틴이 없어도 스스로 굳어집니다.

다음이 필요합니다.

• 쇠고기 정강이 - 1kg
• 돼지고기 너클 - 1.3kg
• 돼지 다리 - 1개 — 400g
• 닭다리 - 1-2개
• 당근 - 2개
• 셀러리 뿌리 - 0.5개, 셀러리 뿌리
• 양파 - 3-4개(작은 머리)
• 베이 리프 - 3-4 조각
• 검은 후추 - 20 개
• 갈은 후추, 소금-맛보기
• 삶은 계란 - 장식용 1-2

요리:

1. 고기 요리를 시작하기 전에 고기를 준비해야 합니다. 사방에서 살펴보고 그 위에 강모가 남아 있으면 불에 태워야합니다. 그런 다음 검게 변한 부분을 칼로 긁어낸 다음 고기를 찬물에 헹굽니다.

때때로 다리를 살 때 어둡고 못생긴 것을 볼 수 있습니다. 그들은 강모에서 그을렸고 청소되지 않았습니다. 그런 다리는 사지 않는 것이 좋습니다. 그러한 고기를 요리하면 국물이 어둡고 매력적이지 않으며 타는 냄새가 날 수도 있습니다.

글쎄, 여전히 검사하고 구입하지 않았다면 칼로 조심스럽게 긁어 내고 충분한 물로 씻어야합니다. 그리고 물에 3시간 정도 담가둡니다.

2. 고기를 깨끗이 씻은 후에는 대야나 큰 냄비에 담는다. 그리고 실온에서 3시간 이상 물을 붓습니다. 이 시간 동안 불필요한 혈액이 물로 나오고 물이 분홍색으로 변합니다. 그리고 나쁜 냄새는 사라질 것입니다.

고기가 익기 시작하면 거품이 덜 일어납니다.

3. 정해진 시간이 지나면 고기를 꺼내 준비된 팬에 옮깁니다. 우리가 요리 한 고기와 많은 양의 물이 팬에 맞지 않기 때문에 충분히 커야합니다.

4. 물을 채웁니다. 그녀는 고기 만 덮었습니다. 우리는 큰 불을 지폈습니다. 끓을 때까지 부엌을 떠나지 않습니다. 이것은 중요한 포인트입니다. 항상 고기가 끓는 동안 떠오르는 거품을 제거하십시오. 많지 않을 것이고 좋습니다. 거의 모든 혈액은 초기 담그는 동안 이미 나왔습니다.

5. 물이 끓으면 바로 불을 줄이고 살짝 졸아들 때까지 정확히 5분간 끓인다. 그런 다음 슬롯 형 스푼으로 고기를 제거하고 물을 빼십시오. 익힌 접시를 헹구고 고기를 헹구고 다시 필요한 양의 물을 뽑습니다.

일반적으로 요리 용 물은 고기 1kg-물 1.4-1.5 리터의 비율로 부어집니다. 이것은 전체 요리 과정에서 더 이상 물을 추가하지 않을 것입니다. 그리고 이 조건을 충족하는 것이 바람직합니다!

6. 이제 다시 팬의 물을 끓여야 합니다. 그리고 다시 부엌을 떠나지 않는 것이 좋습니다. 거품을 천천히 걷어내고 물이 끓을 때까지 기다리면 됩니다. 처음보다 훨씬 빠르게 일어날 것입니다. 고기는 이미 내부에서 데워졌습니다.

7. 물이 끓으면 즉시 불을 최소한으로 줄이십시오.

이 단계를 건너뛰고 5~10분만 세게 끓이면 국물이 투명해지지 않는다. 하얗거나 흐려집니다.

그리고 부을 때 모든 고기 조각이 한눈에 보이도록 투명한 아름다운 국물이 필요합니다!

8. 그게 다야 불을 낮추고 뚜껑을 덮어 증기가 나오게하면 4 시간 또는 5 시간 동안 잊을 수 있습니다. 물이 끓으면. 그러나 작은 불을 잊지 않았다면 국물이 부드럽게 끓고 고기가 익을 것입니다. 그리고 물은 아무데도 가지 않습니다.

국물이 전혀 끓지 않고 약간 끓지 않으면 고기가 익지 않습니다. 이것을 따라 가라!

9. 이런 식으로 고기는 최소 6시간 이상 익혀주고, 가끔은 조금 더 익혀주기도 한다. 그 준비 상태는 고기가 뼈에서 완전히 멀어져야 한다는 사실에 의해 결정됩니다.

10. 준비하기 한 시간 반 전에 껍질을 벗긴 당근, 셀러리 뿌리 전체를 추가해야합니다. 테니스공보다 조금 큰게 있어서 절반만 가져갔어요. 양파도 추가해야합니다. 나는 작은 머리를 가지고 있고 4 개를 넣었고 가장 큰 하나는 청소하지 않고 상단 "셔츠"만 벗고 껍질과 함께 입었습니다.

이러한 양파는 특히 철저히 씻어야하며 껍질 층 아래에 ​​곰팡이 나 먼지가 없는지 확인하십시오.

야채는 국물에 필요한 향과 색을 부여하는데 이는 중요합니다. 양파와 당근은 황금색을 띠고 셀러리 뿌리는 미묘한 미묘한 향을냅니다.

11. 이제 국물에 약간의 소금을 넣을 수 있지만 익을 때까지가 아니라 고기에 맛이 스며들도록하십시오. 소금을 바로 넣으면 물이 끓고 국물이 너무 짜질 수 있습니다.

12. 준비 한 시간 전에 국물에 후추를 넣습니다. 그리고 다시 요리하십시오.

양파가 끓기 시작하면 별거 아닙니다. 미리 국물에서 제거하지 마십시오. 그러면 제거 방법을 찾을 것입니다.

13. 6시간 정도 익힌 후 뼈에서 살이 다 빠져나갔는지 육수가 다 익었는지 확인합니다. 엄지와 검지를 부드럽게 국물에 담그면 이를 확인할 수 있습니다. 그런 다음 조금 식으면 함께 연결하고 분리하십시오. 손가락이 끈적끈적해지고 서로 달라붙어야 합니다.

일반적으로 요리용 고기는 6시간에서 8시간 동안 조리됩니다. 어쨌든 고기 상태를 보세요. 고기가 뼈에서 쉽게 떨어져야 함을 다시 한 번 상기시켜 드리겠습니다.

14. 국물이 부드러워질 때까지 소금을 뿌리고 간 후추를 넣어 맛을 낸 다음 월계수 잎을 넣습니다. 10분 더 끓입니다.

15. 우리는 슬롯 형 스푼으로 야채를 제거하고 당근을 조심스럽게 꺼냅니다. 여전히 필요합니다. 양파와 샐러리 뿌리는 버릴 예정이니 받자마자 겟합니다.

16. 큰 그릇에 고기와 뼈를 구멍 뚫린 숟가락으로 꺼내십시오. 그리고 그들이 식을 때까지 조금 기다리십시오. 손으로 분해 할 예정이므로 손가락이 견딜 수 있도록 편안한 온도를 기다려야합니다.

17. 고기가 식는 동안 소쿠리에 3 ~ 4 겹의 거즈를 깔고 국물 전체를 걸러냅니다. 작은 뼈와 양파 잔해는 거즈에 남습니다.

18. 테이블에서 접시를 어떻게 볼지 미리 결정하십시오. 그것은 작은 부분 샐러드 그릇이나 하나의 큰 용기, 특수 트레이에 제공됩니다. 이 용기에는 뚜껑이 있는 것이 바람직합니다. 접시는 밤새 냉장고에 주입되므로 불필요한 냄새를 흡수하지 않도록 덮어야합니다.

19. 내가 잊을 뻔한 또 다른 중요한 점. 어떤 사람들은 기름진 음식을 좋아하고 어떤 사람들은 그것을 전혀 참을 수 없습니다. 우리는 우리 가족의 한가운데에 있습니다. 남편은 지방층이 작은 것을 좋아하지만 나는 지방을 전혀 먹을 수 없습니다.

따라서 요리하는 동안 부분적으로 제거합니다. 지방이 싫으시면 다 빼셔도 됩니다.

그런 다음 이미 국물을 쟁반이나 형태에 붓고 식히면 모든 지방이 위로 올라갑니다. 그런 다음 먹을 때 칼로 쉽게 제거할 수 있습니다. 그래서 아무도 화를 내지 않고 모두가 더 좋아하는 것을 먹습니다!

20. 고기가 식었으니 이제 분해하겠습니다. 쉽고 간단하게 분해되지만 손가락이 더러워 져야합니다. 하나의 평판과 두 개의 그릇을 더 깊게 가져갑니다. 칼이 달린 접시에 뼈에서 고기를 제거하고 즉시 섬유질로 나눕니다.

우리는 뼈를 한 그릇에 넣고 고기를 제거하고 다른 부분으로 나눕니다. 모든 것이 쉽고 빠르게 분리됩니다. 그래서 많은 시간이 걸리지 않을 것입니다.

21. 당근을 곱슬 별 모양으로 자릅니다. 계란을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 나중에 양식을 뒤집으면 바닥에 놓을 수 있습니다. 또는 접시를 형태로 제공하는 경우 얇게 썬 조각을 위에 올려 놓으십시오.

22. 국물이 조금 식을 때쯤 부어주세요. 두 가지 방법으로 채울 수 있습니다.

• 국물을 고기에 붓고 내용물을 섞는다. 이 경우 고기와 국물은 그대로 함께합니다. 이 경우 먼저 섞은 다음 당근과 계란을 놓습니다.
• 고기를 첫 번째 층에 넣은 다음 국물을 부으십시오. 이 경우 두 개의 분리된 레이어를 얻게 됩니다. 첫 번째는 고기이고 두 번째는 젤리 형태입니다.

23. 두 경우 모두 접시가 완전히 식을 때까지 기다리십시오. 그 후에야 냉장고에 넣으십시오. 완전히 응고되기까지 3-4시간이 소요됩니다. 그러나 나는 보통 밤새도록 둡니다.

음, 새해를 준비하고 있다면 12 월 30 일에 미리 만드는 것이 매우 편리합니다. 물론 아무도 미리 먹지 않는 한 접시는 31까지 완벽하게 보관됩니다. 유혹이 너무 큽니다.

그런 경우에는 보통 추가 부분을 준비하여 12 월 31 일 아침에 아침 식사로 먹습니다. 그런 다음 저녁까지 아무도 축제 조각에서 조각을 자르려고하지 않습니다!

24. 위에서 언급했듯이 완성 된 접시는 큰 일반 트레이 또는 특수 트레이에 제공됩니다. 또는 접시에 뒤집어 놓고 모든 영광을 제공합니다.

이렇게 하기가 정말 쉽지 않습니다. 그냥 가져다가 뒤집을 수는 없습니다. 그러나 방법이 있습니다. 벽에서 냉동 고기를 분리하는 측면을 따라 날카로운 칼을 밉니다. 미리 물을 끓여서 쟁반의 크기에 맞는 큰 용기에 부어주세요. 그리고 쟁반을 물에 30초간 담근 후 접시를 뒤집어 놓으세요. 그리고 조심스럽게 뒤집습니다.

내용물이 변덕스러워서 꺼내기 싫으면 실리콘 주걱으로 가볍게 주물러 줍니다. 가장 중요한 것은 그에게 추진력을 부여하는 것입니다. 그리고 그곳에서 그는 자신의 중력의 영향을 받아 그에게 제공된 접시에 정착할 것입니다.

25. 접시는 물론 양 고추 냉이 또는 겨자와 함께 테이블에 제공됩니다. 때때로 으깬 마늘은 겨자와 섞입니다. 그리고 갓 짜낸 레몬즙.

이것은 소위 다진 젤리이지만 누군가 그것을 갈아서 만듭니다. 이를 위해 뼈에서 가져온 고기는 고기 분쇄기에서 꼬입니다. 원하는 경우 마늘도 추가됩니다. 그리고 나서야이 모든 것이 국물과 섞여서 쟁반에 놓입니다.

그러나 나는 가루 형태로 그것을 좋아하지 않습니다. 맑은 육수 속으로 육질이 보이고 고기가 통째로 씹히는 느낌이 좋아서 먹습니다. 그러나 여기서는 물론 맛의 문제입니다!

물론 그러한 젤리 고기에 대해 칭찬하는 말을 몇 마디해야합니다. 예, 그러나 그 특성과 하나를 결정하기 위해 얻을 수 있습니다 - MIRACLE!

얼마나 좋은지 궁금해! 섬세하고, 풀 바디하고, 맛있고, 맛있고, 향긋하고, 놀랍습니다. 이것은 그 맛을 설명하기 위한 몇 가지 간단한 단어입니다.

우리 친구가 그를 존경하고 감사하며이 고기 애피타이저 없이는 축제 테이블에 앉지 않는 것은 아무것도 아닙니다.

모든 후속 레시피는 첫 번째 옵션과 동일한 방식으로 준비됩니다. 유일한 차이점은 성분의 구성입니다. 따라서 다음 조리법에 따라 요리를 요리하려면 요리의 모든 비밀을 설명하기 때문에 첫 번째 요리법을 읽으십시오!

맛있는 수제 쇠고기 레시피

그런 요리는 명절에도 준비 할 수 있고 평일에도 좋다! "우리는 잔치와 세상을 위해 준비합니다." 누군가는 이전 버전에서와 같이 요리하는 것을 선호하지만 누군가는 돼지 고기를 사용하고 싶지 않습니다. 그런 다음 쇠고기 한 접시를 요리 할 수 ​​있습니다.

다음이 필요합니다.

• 쇠고기 정강이 - 1.5kg
• 쇠고기 갈비 - 1kg
• 쇠고기 목 (펄프) - 1kg
• 양파 - 3-4개
• 당근 - 2개
• 셀러리 뿌리
• pepper3 검은 완두콩 - 20개
• 베이 리프 - 3개

요리:

1. 고기는 깨끗이 씻어 물에 3시간 불려주세요. 그런 다음 물을 빼십시오.

2. 큰 냄비에 고기를 넣고 고기가 잠길 정도로 물을 채운다.

3. 거품을 걷어내면서 끓인다. 5분 정도 끓인 후 물기를 뺍니다. 고기 1kg 당 담수-1.4-1.5 리터의 물을 부으십시오.

4. 거품을 계속 걷어내면서 끓을 때까지 기다립니다. 끓인 후 열을 최소한으로 줄이고 4-5 시간 동안 요리하십시오.

5. 소금, 당근 전체, 셀러리 뿌리 반, 양파를 넣습니다. 피부에 양파 하나를 남겨주세요.

6. 6시간이 지나면 고기가 뼈에서 멀어지는지 확인한다. 아주 쉽게 분리되어야 합니다. 그렇지 않다면 더 요리하십시오. 허용 조리 시간은 최대 8시간입니다.

7. 요리가 끝나기 10~15분 전에 육수에 간 후추와 월계수잎을 넣는다.

8. 그런 다음 육수에서 고기를 꺼내 섬유질로 분해합니다.

9. 거즈를 3~4겹으로 걸러 육수를 걸러낸다.

10. 쟁반에 고기를 담고 육수를 붓는다.

11. 실온에서 식힌 후 하룻밤 냉장 보관 - 굳혀줍니다.

보시다시피 레시피는 첫 번째 버전과 완전히 동일합니다. 위에서 설명한 것과 같은 방식으로 제공합니다.

예를 들어 우리가 항상 일상적인 요리를 준비하는 또 다른 조리법은 돼지 다리입니다.

돼지고기 또는 돼지 다리 젤리

이미 이해하셨듯이 이 버전에서는 돼지고기만 사용합니다. 종종 나는 돼지 다리에서만 젤리를 요리합니다. 물론 너클이나 돼지 고기를 추가하여 요리 할 때만큼 고기가 많지는 않습니다. 하지만 우리는 이 "Spartan" 버전을 정말 좋아합니다!

다음이 필요합니다.

• 돼지 다리 - 4개
• 당근 - 1개
• 셀러리 루트 - 선택사항
• 양파 - 2개
• 통후추 - 20개
• 베이 리프 - 2-3 조각
• 소금, 후추 - 맛

또는 다른 옵션:

• 돼지고기 너클 -1.5kg
• 돼지 다리 - 1 - 2개
• 돼지 목 - 500 gr
• 당근 - 1개
• 셀러리 루트 - 선택사항
• 양파 - 2개
• 통후추 - 20개
• 베이 리프 - 2-3 조각
• 소금, 후추 - 맛

요리:

나는 당신에게 새로운 것을 말하지 않을 것이기 때문에 전체 요리 과정을 설명하지 않을 것입니다. 요리의 비밀과 기술과 관련된 모든 것은 이미 첫 번째 레시피에서 말했습니다. 따라서 우리는 같은 계획에 따라 요리하고 요리합니다.

내가 집중할 유일한 것은 다리를 청소하는 것입니다. 다리가 항상 깨끗하고 흰색으로 판매되는 것은 아닙니다. 때로는 강모를 제거한 다음 청소해야합니다. 아마도 모든 사람이 강모를 제거하는 방법을 알고 있거나 모르지만 본 적이 있습니다. 그러나 여전히 상기시켜 드리겠습니다.

나는 가스에 불을 붙이고 강모가 남아있는 곳에서 불 바로 위에 다리를 잡습니다. 냄새는 확실히 유쾌하지 않지만 인내심을 가져야 합니다. 그런 다음 칼로 화상 자국을 긁어낸 다음 물로 헹굽니다. 또한 발굽을 아주 잘 제거하거나 청소해야 합니다. 그들은 일반적으로 색상이 매우 어둡고 완전히 제거하도록 요청합니다.

다리 자체도 어두우면 칼로 조심스럽게 긁은 다음 물로 헹굽니다. 그리고 3시간 동안 물에 담가두는 것도 잊지 마세요.

나머지 요리는 첫 번째 레시피와 똑같은 방식으로 준비됩니다. 레시피에는 변화가 없으며 모든 원리와 단계는 동일합니다!

준비된 젤리는 쟁반에 담거나 뒤집어 접시에 담을 수 있습니다.

그것은 꽤 좋은 것으로 밝혀졌습니다! 그리고 얼마나 맛있는지 말로 표현할 수조차 없습니다!

병 속의 "돼지"

휴일에는 매우 친숙하고 일상적인 요리가 흥미로운 방식으로 준비됩니다. 그리고 이러한 형태 중 하나는 플라스틱 병에 부어지는 "Piglet"젤리입니다.

이러한 프레젠테이션은 항상 모든 손님에게 기쁨을 선사합니다. 축제 테이블의 돼지는 고통스럽게 긍정적으로 보입니다. 그런 요리가 새해 식탁을 잘 꾸밀 수 있다고 생각합니다.

다음이 필요합니다.

• 돼지갈비 - 1인분
• 닭다리 - 2개
• 당근 - 1개
• 양파 - 1개
• 셀러리 뿌리 -0.5개
• 베이 리프 - 2개
• 후추 - 7-10 개
• 소금, 갈은 후추 - 맛보기

등록:

• 햄 또는 삶은 소시지
• 정향 - 4개

요리:

1. 고기는 깨끗이 씻어 물을 붓고 3시간 정도 불려주세요. 다리는 물로 채울 수 없습니다. 그런 다음 물을 빼십시오.

2. 냄비에 고기와 다리를 넣고 윗면만 잠길 정도로 물을 채운다. 거품을 걷어내면서 끓입니다.

3. 물을 빼고 깨끗한 물을 다시 채웁니다. 끓여서 5 시간 동안 요리하십시오.

4. 껍질을 벗긴 통당근과 셀러리 뿌리를 넣습니다. 양파에서 탑 셔츠를 제거하고 씻어서 야채와 함께 냄비에 넣습니다. 부분적으로 소금을 뿌리고 후추를 넣으십시오.

5. 한 시간 더 지나면 고기가 뼈에서 잘 떨어져 나가는지 확인합니다. 우리는 주로 정강이에 관심이 있습니다. 고기가 쉽게 벗겨지면 월계수 잎, 후추를 넣어 맛을 보고 소금간을 해주세요. 20분 더 익힌다.

고기가 상하면 필요한 상태까지 익힌다.

6. 국물에서 고기를 꺼내 조금 식히고 뼈를 분리합니다. 그런 다음 섬유로 나누거나 입방체로 자릅니다.

7. 여러 겹의 거즈에 육수를 걸러냅니다.

8. "돼지"의 경우 0.5 - 1 -1.5 리터 플라스틱 병을 가져갈 수 있습니다. 그것은 모두 원하는 크기에 달려 있습니다.

9. 고기를 병에 담고 따뜻한 육수를 붓는다. 내용물을 흔들고 식힌 다음 냉장고에 완전히 굳을 때까지 최소 3시간, 바람직하게는 밤새 두십시오.

10. 서빙하기 전에 날카로운 칼이나 가위로 병의 양쪽을 조심스럽게 자릅니다. 젤리를 접시에 담습니다.

11. 햄이나 삶은 소시지로 귀와 헝겊 조각을 만듭니다. 크라운을 절개하고 귀를 삽입하십시오. 이쑤시개로 패치를 붙입니다. 정향으로 눈과 콧구멍을 만드세요.

12. 양고추냉이 또는 겨자와 함께 제공합니다.

그런 "Piglet"은 확실히 "Hurrah! "에서 만날 것입니다. 그러니 레시피를 참고하세요. 확실히 도움이 될 것 같아요!

"Piglet"용 고기는 슬로우 쿠커에서도 조리 할 수 ​​있습니다. 다른 레시피도 마찬가지입니다.

슬로우 쿠커에서 젤리 요리하는 법

다음이 필요합니다.

• 돼지 다리 - 2 개
• 닭다리 - 2개
• 양파 - 1개
• 당근 - 1개
• 마늘 - 0.5 머리
• 소금, 통후추
• 물 - 2.5리터

요리:

1. 닭다리를 관절 부분에서 조각으로 자릅니다.

2. 다리는 깨끗이 씻어 3시간 정도 불려주세요.

3. 다용도 그릇에 고기, 껍질을 벗긴 양파, 당근을 넣습니다. 소금, 후추를 넣고 물을 붓는다.

4. "소화" 모드를 설정하고 6시간 동안 소화합니다. 고기가 뼈에서 멀어지는지 확인한 다음 슬로우 쿠커를 끌 수 있습니다. 그렇지 않으면 한 시간 더 기다리면 됩니다.

5. 살코기를 제거하고 뼈를 제거한 후 섬유질로 나눕니다.

6. 마늘을 칼로 으깨어 육수에 넣는다. 15~20분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 마늘을 제거하십시오. 소금과 후추가 충분한지 확인하십시오.

7. 고기를 쟁반이나 틀에 담고 육수를 붓는다.

8. 완전히 식을 때까지 실온에 두었다가 3-4시간 또는 밤새 냉장 보관합니다.

9. 부분적으로 제공하거나 쟁반을 테이블 위에 놓습니다.

이들은 고기 요리의 주요 유형입니다. 그것은 또한 닭고기로 준비됩니다. 그러나 오늘은 이 주제를 다루지 않겠습니다. 비슷한 문제에 관심이 있다면 그러한 요리가 준비되는 곳을 찾을 수 있습니다.

요리의 비밀

그리고 이제 나는 당신의 요리가 항상 맛있을 것이기 때문에 가장 기본적인 준비 단계에 대해 다시 한 번 제안합니다. 그리고 예를 들어 굳지 않은 젤리, 너무 익히거나 덜 익힌 고기, 지나치게 짠맛, 단단하고 전혀 향긋하지 않은 국물과 같은 놀라움은 그에게 결코 일어나지 않을 것입니다.

결국 안주인이 젤리 요리법을 알고 있는지 구체적으로 확인하기 전에 성공하지 못하면 서투른 범주에 넣었습니다. 내가 말할 수있는 것은 친구 중에이 요리가 전혀없는 사람들이 있다는 것입니다. 그러나 나는 포기하지 말고 모든 것을 주의 깊게 읽고 차근차근 따르라고 조언합니다. 모두가 숨이 막힐 요리를 만드세요!

• 가장 먼저 해야 할 일은 "올바른" 고기를 사는 것입니다. 젤라틴 부분에서 좋은 젤리를 얻습니다. 즉, 고기에는 뼈가 있어야합니다. 다리, 생크, 생크, 귀, 꼬리, 머리 - 필요한 것! 아무리 원해도 펄프를 많이 추가할 필요는 없습니다. 최후의 수단으로 고기 선택에 대해 확신이 서지 않는 경우 육류 부서의 판매자에게 어떤 고기를 선택해야 하는지 알려달라고 요청하십시오.
• 정맥, 연골, 피부, 피부가 국물의 응고에 기여한다는 것을 기억하십시오
• 가장 맛있는 요리는 다양한 종류의 고기에서 얻습니다.
• 닭 다리를 한두 개 추가하십시오. 훨씬 맛있을거에요
• 고기는 요리하기 전에 3시간 동안 찬물에 담가야 합니다.
• 첫 번째 물은 끓인 후 5분 후에 물을 빼야 합니다.
• 두 번째 물을 끓여서 거품을 제거한 다음 가스를 최소로 줄이십시오. 고기는 약간만 으르렁 거릴 뿐 어떤 경우에도 끓어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 국물이 어둡고 불투명해집니다.
• 우리는 고기 1kg 당 비율로 물을 섭취합니다-1.4-1.5 리터
• 요리 과정에서 물을 추가하지 마십시오. 그러나 작동하지 않으면 최소한 끓는 물을 추가하십시오.
• 때로는 국물이 달걀 흰자위로 맑아 지지만 올바르게 요리하면이 절차가 필요하지 않습니다.
• 고기를 최소 6시간, 최대 8시간 동안 익히십시오. 뼈에서 고기가 분리될 때까지
• 요리할 때 야채 추가는 필수! 덕분에 국물은 아름다운 색과 향을 얻습니다.
• 껍질에 양파를 넣으면 아름다운 황금색이 됩니다.
• 향신료를 추가하는 것은 필수입니다. 그렇지 않으면 접시가 "신선"하게 됩니다.
• 소금 두 번, 4시간 조금 지난 후 첫 번째, 요리가 끝날 때 두 번째, 이미 육수 맛보기
• 고기를 틀에 넣고 육수를 부은 후 상온에서 식혀야 합니다.
• 그 후에 냉각해야합니다. 때로는 영하의 온도로 발코니 나 거리에 젤리를 보관하여 더 잘 얼게 할 수 있다고 믿어집니다. 얼면 더 좋을 수 있지만 맛, 향, 섬세한 질감 및 부드러움을 완전히 잃게됩니다.

• 양 고추 냉이 또는 겨자와 함께 접시를 제공하십시오. 이용하고 싶은 사람, 거절하고 싶지 않은 사람. 그러나 이러한 추가 구성 요소가 제공되어야 합니다!

오늘의 레시피 선택으로 정말 맛있는 젤리를 쉽게 만들 수 있기를 바랍니다. 또한 기사와 요리 팁이 도움이 되길 바랍니다.

더 많은 요리법을보고 싶다면 그러한 요리법이 있습니다. 그리고 "젤리 요리법"http://kopilpremudrosti.ru/ 특별 기사에서 볼 수 있습니다.

결국, 새해가 얼마 남지 않았습니다! 그리고 진정한 전통 러시아 요리가없는 새해는 무엇입니까! 따라서 우리는 전통을 깨뜨릴 필요가 없습니다. 확실히 요리하겠습니다!

결국이 요리는 정말 아름답고 축제적인 것으로 판명되었으며 맛에 대해서도 말할 수 없습니다. 모두가 그를 너무 잘 알고 있습니다!

드세요!

Kholodets (젤리)는 고기와 야채 조각이 들어간 냉동 국물 인 러시아 고유의 요리입니다. aspic과 달리 - 젤리 형성 물질이 필요하지 않습니다.

Kholodets는 한 종류의 고기(돼지 고기, 쇠고기, 가금류)로 만들거나 내장(꼬리, 귀, 다리, 쇠고기 및 돼지 머리)으로 요리할 수 있습니다. 내장은 가금류 젤리에 사용됩니다. Aspic은 준비하기가 쉽지만 젤리를 올바르게 요리하는 방법에 대한 미묘함이 여전히 존재합니다. 그들은 기억하기 아주 쉽습니다.

젤리 요리법

수제 맛있는 젤리의 준비는 올바른 고기 선택으로 시작됩니다. 시장에서 젤리의 주성분을 구입하고 얼지 않고 신선한 고기를 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

주목!상점에서 구매할 때 얼어 붙은 다리는 해동 및 얼룩의 흔적이 없어야하며 색상은 가볍고 균일합니다. 냉장 제품에 냄새가 있는지 확인하십시오. 달콤하고 쾌적해야합니다. 암모니아 나 오래된 지방이 있으면 지나치는 것이 좋습니다.

쇠고기와 돼지 다리, 꼬리, 귀, 정강이를 철저히 씻은 후 굳기 전에 칼로 강모를 긁습니다. 돼지 다리를 미리 찬물에 담그십시오 (그것 없이는 젤리가 원하는 두꺼운 농도를 얻을 수 없습니다).

요리 후 국물을 깨끗하게 유지하려면 끓일 때마다 거품을 제거하고 과도한 지방을 제거하여 완성 된 접시 표면에 덜 형성되도록해야합니다.

젤리는 약간 끓이면서 스토브에서 약 8-10 시간 동안 조리됩니다. 1시간 30분에서 2시간이면 압력솥에서 젤리를 만들 수 있습니다. 그러나 결과는 동일하지 않습니다-가혹한 고기, 흐린 국물, 고르지 않은 젤리 색상.

젤리 용기에 필요한 양의 물을 붓습니다. 비율을 계산하는 것은 쉽습니다. 물 두 부분과 고기 한 부분입니다. 요리 과정에서 물을 추가하지 마십시오. 따라서 액체가 더 굳어지고 젤라틴 없이는 할 수 없습니다.

주목!국물을 끓일 때 형성되는 모든 거품을 조심스럽게 수집해야합니다.

특히 젤리를 압력솥에서 조리하는 경우 소금의 양을 결정하기 어렵습니다. 하지만 여기에는 약간의 비밀이 있습니다. 소금은 너무 많이 넣어야 국물 맛이 약간 과하다. 얼리면 소금의 양은 조절됩니다.

과도한 지방 및 기타 바람직하지 않은 구성 요소가 함께 이동하기 때문에 고기를 요리한 후 첫 번째 물을 배출하는 것이 좋습니다. 이상적으로는 두 번째 물을 배수하면 젤리가 깨끗하고 투명합니다.

참고로!가마솥에서 끓는 것을 방지하고 최소 5-6 시간 동안 약한 불에서만 젤리를 요리하면 결과가 모든 기대치를 초과합니다.

고기 요리가 끝나기 한 시간 전에 베이 잎, 당근, 양파, 매운 고추 및 피망 및 기타 향신료를 용기에 추가해야합니다. 껍질이 양파에 남아 있으면 국물의 색이 황금색으로 변합니다. 그리고 마늘은 틀에 부을 때 으깬 형태로 넣습니다.

접시를 만들 때 국물에서 고기를 꺼내 조각으로 분해합니다. 식으면 뼈와 분리되어 잘게 썰거나 손으로 분해한다. 형태로 배치 한 후 마늘, 피망을 추가합니다.

당근 조각, 완두콩 통조림, 달콤한 고추 조각을 넣어 젤리를 장식 할 수 있습니다. 국물은 거즈 또는 고운 체를 통해 여과 된 형태로 부어집니다.

젤리 요리에 뚜껑이있는 형태를 사용하는 경우 젤리 고기를 즉시 닫지 말고 실온으로 식힌 다음 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어야합니다.

더 나은 응고를 위해 다리 또는 생크에서 피부를 추가해야합니다. 작은 조각으로 자르고 고기와 섞는다. 따라서 완성 된 접시에서 느껴지지 않고 맛을 망치지 않습니다.

생크와 다리, 돼지 꼬리, 귀의 피부 잔해는 고기 분쇄기를 통해 스크롤하거나 잘게 자르고 국물이있는 별도의 용기에 부어 향신료, 허브 및 향신료를 추가 할 수 있습니다.

Aspic은 개인 취향에 따라 양 고추 냉이, 수제 겨자 또는 기타 조미료와 함께 테이블에 제공됩니다. 요리의 걸작은 서늘한 곳에서 약 5-6시간 동안 굳습니다.

젤리 요리의 실수

국물을 끓일 시간이 충분하지 않으면 액체가 제대로 굳지 않을 가능성이 큽니다. 패키지 뒷면의 지침을 엄격히 준수하여 젤라틴 용액을 준비하여 자신을 보호할 수 있습니다.

무염 국물을 고치는 것은 쉽습니다. 걸러지지 않은 국물에 요오드화 된 미세한 소금을 넣고 액체를 맛보십시오. 소량의 뜨거운 국물에 소금을 미리 희석하는 것이 가장 좋습니다.

비프 젤리 (모스크바 지역)

이러한 유형의 젤리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 다양한 찌꺼기 1kg;
• 딸기 5-6 완두콩;
• 검은 후추 한 꼬집;
• 파슬리, 양파 꼬투리, 딜;
• 2-3 베이 잎;
• 마늘 2-3 쪽;
• 당근, 양파 - 1 PC;
• 끓인 물 2.5리터;
• 맛볼 소금.

1. 첫 번째 단계는 소 다리를 태우는 것입니다. 조각으로 자르고 뼈를 자르고 찬물에 3-4 시간 동안 넣어야합니다.
2. 고기를 말리고 찬물 냄비에 넣으십시오. 내장 1kg당 2.5리터의 물이 필요합니다. 수위는 내장 수위보다 10cm 높아야 합니다.
3. 물을 끓여서 7 시간 동안 약한 불로 국물을 계속 요리하십시오.
4. 때때로 슬롯 형 스푼으로 국물 표면에서 과도한 지방을 제거하는 것이 중요합니다. 고기는 요리가 끝날 때 뼈에서 쉽게 떨어져야 합니다.
5. 준비 한 시간 전에 다진 당근, 월계수 잎, 완두콩, 파슬리, 양파를 추가합니다.
6. 요리 후 국물에서 월계수 잎을 제거하고 뼈에서 고기를 분리하십시오.
7. 국물을 걸러내고 고기 조각과 섞는다.
8. 다시 한 번 혼합물을 끓여서 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다.
9. 국물을 특수 틀에 붓습니다. 접시는 채소로 장식 할 수 있으며 계란은 반으로 자릅니다.

테이블에 젤리를 제공하기 전에 젤리가있는 형태를 뜨거운 물에 넣은 다음 내용물을 접시에 놓고 파슬리 잎으로 장식해야합니다. 젤리와 함께 감자, 코울슬로, 겨자, 고추냉이 또는 식초를 제공하는 것이 일반적입니다.

가금류 고기 젤리

이 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 가금류 1kg;
• 소금, 향료 맛;
• 계란 반;
• 양파 100g;
• 장식용 파슬리;
• 당근 하나;
• 젤라틴 30g.

조리 방법

요리를 위해 수탉 젤리를 가져 와서 가공하고 헹구고 100g의 부분 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 냄비에 고기를 넣고 물로 덮으십시오.

주목! 1kg의 가금류에는 약 1.5-2리터의 물이 필요합니다. 액체가 끓으면 천천히 불을 피우고 요리를 계속하면서 정기적으로 거품과 지방을 제거하여 국물이 투명해집니다.

요리가 끝나기 30분 전에 튀긴 양파를 용기에 넣습니다. 그리고 완성 된 국물에-미리 담근 젤라틴. 서빙 접시에 고기를 조심스럽게 놓고 국물을 부으십시오.

얇게 썬 계란을 바닥에 놓습니다. 파슬리로 젤리를 장식하고 응고를 위해 용기를 서늘한 곳에 보냅니다. 4~5시간 후 테이블에 접시를 제공할 수 있습니다.

닭고기를 곁들인 젤리 고기

젤리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 2kg의 닭 다리와 날개;
• 한 파슬리 뿌리;
• 당근과 양파 하나;
• 맛볼 소금;
• 마늘 6쪽;
• 갈은 후추;
• 2-3 월계수 잎.

조리 방법

1. 닭 다리와 날개를 조심스럽게 헹구고 냄비에 넣고 물을 넣고 불을 붙입니다.
2. 물이 끓으면 열을 천천히 설정하고 슬롯 형 스푼으로 거품을 제거하십시오.
3. 양파, 당근, 파슬리 뿌리를 헹구고 자르고 마른 프라이팬에서 몇 분 동안 완전히 볶습니다. 닭고기와 함께 냄비에 야채를 추가합니다.
4. 4-5시간 동안 젤리를 요리합니다.
5. 요리가 끝나면 슬롯 형 스푼으로 닭 다리, 날개, 야채를 제거하십시오. 국물을 조심스럽게 걸러냅니다. 닭고기 (껍질 포함)를 잘게 자르고 젤리 고기 전용 형태로 넣습니다.
6. 마늘을 잘게 자르고 얇은 판에 닭고기 위에 올려 놓으십시오. 국물을 틀에 붓고 용기를 냉장고에 넣어 굳힙니다.

2 시간 후 녹색 잎과 다진 당근으로 장식하여 테이블에 안전하게 제공 할 수 있습니다.

몰도바 고기

• 한 닭의 시체;
• 소금, 베이 리프, 후추, 허브;
• 계란;
• 양파, 마늘;
• 파슬리 뿌리;
• 당근 두 개.

조리 방법

먼저 닭고기를 가공하고 손상된 부분, 융모를 제거하고 소금물로 헹구고 부분으로 자릅니다 (각각 100g). 냄비에 고기를 넣고 찬물로 덮으십시오.

양파, 당근, 파슬리 뿌리를 물에 넣습니다. 3시간 동안 약한 불로 육수를 끓입니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 주기적으로 지방과 거품을 제거하십시오. 육수에서 고기를 꺼낸 후 나머지 내용물을 1시간 더 끓인다.

요리가 끝나면 베이 리프, 갈은 후추, 완두콩, 소금을 국물에 넣으십시오. 국물이 자작해지면 건져내고 다진마늘로 간을 해주세요. 접시에 고기를 놓고 삶은 당근, 계란 반쪽, 파슬리로 장식하십시오. 결과 혼합물을 식힌 국물에 붓고 접시를 감기에 보냅니다. 양 고추 냉이와 함께 제공하십시오.

Kholodets 조립식

요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 다섯 닭 날개;
• 돼지 다리 하나;
• 한 쇠고기 정강이;
• 마늘, 허브, 소금;
• 당근, 양파 - 1개

조리 방법

돼지 피부를 헹구고 깨끗이 긁어 내고 발굽을 제거하십시오. 다리를 반으로 자릅니다. 쇠고기 정강이를 자릅니다. 융모와 패드에서 날개를 청소하십시오. 6 리터 냄비에 고기 (돼지 고기와 쇠고기)를 넣고 맨 위에 찬물을 부으십시오.

팬을 불에 태우고 처음 끓을 때까지 기다리십시오. 물을 빼십시오. 두 번째 국물에 고기를 끓인 후. 거품을 낸 후 열을 줄이고 거품을 제거하십시오. 냄비 뚜껑을 덮고 육수를 7시간 동안 끓인다.

요리가 끝나기 3시간 전에 닭 날개를 용기에 담습니다. 국물이 준비되기 한 시간 반 전에 껍질을 벗긴 당근과 양파를 넣습니다.

젤리를 익힌 후 국물에서 고기를 꺼내 뼈에서 분리합니다. 국물에 소금과 후추를 넣고 다진 마늘을 넣습니다. 축제 형태로 배치하기 위해 연골, 고기 및 피부를 갈아줍니다.

부드럽게 고기 위에 긴장된 국물을 붓습니다. 당근을 얇은 원으로 자르고 접시를 장식하십시오. 몇 시간 동안 냉장고에서 응고를 위해 양식을 제거하십시오. adjika, 양 고추 냉이 또는 겨자와 함께 젤리를 제공하는 것이 좋습니다.

긴장된 국물에 고기를 붓기 전에 후추, 레몬, 양파, 얇은 마늘 조각, 계란 조각, 딜, 파슬리 및 기타 허브로 접시를 장식하십시오.

젤리를 밝게하려면 고기를 제거하고 액체를 걸러 내야합니다. 조미료, 야채와 같은 다양한 재료의 도움으로 국물에 날카로운 맛을 줄 수도 있습니다.

완성 된 요리를 과염하지 않고 소금으로 정확하게 추측하기 위해 요리가 끝날 때 젤리를 소금에 절이는 것이 가장 좋습니다. 젤리가 얼지 않았더라도 모든 액체를 끓인 후 가용성 젤라틴을 추가해야합니다.

글쎄, 그게 요리의 모든 비밀입니다. 올바른 주성분을 선택하는 것이 중요합니다-고기, 철저히 청소하고 원하는 일관성으로 끓이고 뼈에서 분리하고 준비된 형태로 넣습니다. 국물을 긴장시키고 완제품을 허브, 야채, 통조림 완두콩 등으로 장식하십시오.

즐겁게 요리하고 결과를 즐기십시오!

Kholodets는 러시아 휴일 테이블에서 가장 인기있는 차가운 애피타이저 중 하나입니다. 예를 들어 상점에서 구입한 소시지 대신 으깬 감자와 함께 저녁 식사로만 제공할 수도 있습니다. 따라서 젤리 요리법을 아는 것은 모든 주부에게 유용합니다. 다음은 이 요리의 가장 성공적인 요리법입니다.

수십 년 전, 고기 시체의 꼬리, 다리, 귀, 머리 및 기타 부분만이 젤리 고기를 준비하는 데 사용되었으며 장기 요리 및 겔화 외에 다른 방법으로는 요리할 수 없습니다. 그러나 현대 주부들은 고기 펄프와 많은 양의 향신료를 추가하여 고전적인 조리법을 개선했습니다.

레시피 재료

고전적인 조리법에는 반드시 돼지 다리와 귀가 포함됩니다. 겔화 성분이 있는 이러한 성분이 없으면 젤리가 굳지 않습니다. 그 외에도 돼지 고기 시체의 다른 고기 부분을 사용할 수 있습니다. 많은 요리사가 귀와 다리에 닭고기 전체를 ​​추가하여 많은 양의 고기를자를 수 있습니다.

귀 2 개, 다리 2 개, 큰 닭 외에 야채를 넣어 국물을 끓입니다. 당근과 양파 3조각이면 충분합니다. 모든 구성 요소가 조리되면 양파는 항상 버려지지만 당근은 모양으로 자르고 젤리와 함께 항아리에 아름답게 넣을 수 있습니다.

다진 마늘 (맛에 따라), 후추 열매 및 월계수 잎으로 젤리를 완벽하게 보완합니다. 완성 된 국물은 이러한 모든 구성 요소에서 걸러진 다음 고기에만 부어집니다. 액체는 요리 초기에 소금에 절입니다.

젤리를 얼마나 요리합니까?

aspic을 얼마나 요리해야할지 명확하게 말하기는 어렵습니다. 그것은 고기 조각의 크기, 스토브의 열 수준 및 기타 요인에 따라 다릅니다. 평균적으로 요리는 4-8 시간 동안 준비됩니다. 이 과정에서 국물 표면의 거품을 반드시 제거하십시오.

압력솥을 사용하면 2시간이면 고기가 완성된다. 사실,이 장치에서는 국물이 더 흐려질 것입니다. 투명성을 위해 끓인 후 첫 번째 액체를 배출하는 것이 좋습니다.

접시를 분해하고 제공하는 방법?

우선, 시체의 일부는 항상 국물에서 제거되고 고기는 작은 조각으로 잘라야합니다. 뼈와 정맥이 버려집니다. 고기는 젤리를 위해 편리한 그릇에 넣고 그 위에 팬에서 긴장된 국물을 부어 넣습니다. 부을 때 계란 조각, 삶은 당근으로 장식 할 수 있습니다.

젤리 고기는 냉장고에 넣어 밤새 얼리는 것이 가장 좋습니다. 서빙하기 전에 지방의 최상층이 제거됩니다. 잘게 잘린 채소로 젤리를 장식 할 수 있습니다. 겨자 또는 사워 크림과 양 고추 냉이 소스는 별도로 제공됩니다.

소고기

그런 요리의 경우 반드시 쇠고기 다리뿐만 아니라 펄프도 가져와야합니다. 필레 600g이면 충분하며 남은 재료 중 정제수 2 리터, 양파, 검은 후추 열매 12 개, 당근, 소금, 월계수 잎 2 개, 마늘 머리를 사용합니다.

1. 1차 육수는 물기를 뺀다. 팬에 새 물이 있으면 소금에 절여 제품을 끓일 수 있습니다.
2. 5 ~ 6 시간 후 야채 (양파는 미리 껍질을 벗기지 않음)와 고기 펄프를 국물에 담급니다. 함께 재료를 약 1 시간 동안 끓입니다. 맛을 보려면 국물에 소금을 넣고 후추를 넣을 수 있습니다.
3. 고기는 뼈에서 분리되어 잘게 자르고 작은 그릇에 담습니다. 프레스를 통과 한 마늘과 긴장된 국물이 쇠고기 조각에 추가됩니다.
4. 채워진 형태는 추운 곳에서 제거되지만 냉장고에서는 제거되지 않습니다.

고기가 바닥에 있는지 확인하기 위해 국물을 부을 때 그릇의 재료가 섞이지 않습니다.

치킨 젤리 - 단계별 레시피

이것은 젤리 고기의 저칼로리 버전입니다. 돼지고기를 사용하지 않고 닭의 일부만 사용합니다. 섭취량: 모듬 날개, 다리 및 목 2kg, 셀러리 줄기, 소금, 마늘 3쪽, 3개. 당근과 양파, 통후추 6개.

1. 모든 야채는 굵게 다진다. 마늘은 얇게 썬다. 셀러리는 잘게 썰지 않습니다.
2. 야채와 씻은 고기를 물에 부어 소금에 절인 다음 2.5 시간 동안 중불로 보냅니다. 액체 표면에서 거품을 지속적으로 제거하는 것이 중요합니다.
3. 고기가 뼈에서 멀어지기 시작하면 후추와 월계수 잎이 국물에 추가됩니다.
4. 완성 된 국물에서 닭고기를 제거합니다. 고기는 뼈에서 분리되어 틀에 넣어집니다.
5. 긴장된 국물로 닭고기를 얹으십시오.
6. 접시는 완전히 굳을 때까지 추위로 보내집니다.

치킨 젤리는 매운 소스와 함께 제공됩니다.

젤리 돼지 다리

그러한 요리의 경우 다리는 발굽과 함께 사용됩니다. 간식에는 다른 고기가 없으므로 경제적입니다. 섭취량 : 다리 2kg, 양파, 소금, 통후추 6개, 월계수 잎 2개, 당근, 마늘 반쪽.

1. 다리는 먼저 찬물에 1.5 시간 동안 담근 후 칼로 철저히 닦습니다. 국물의 투명도와 맛은 이것에 달려 있습니다.
2. 깨끗한 고기는 3 부분으로 잘게 자르고 냄비에 넣고 물을 부어 넣습니다.
3. 3 시간 후 껍질을 벗긴 야채, 후추, 파슬리, 소금을 용기에 담습니다.
4. 미래의 젤리는 고기가 섬유질로 분해되기 시작할 때까지 4시간 더 조리됩니다.
5. 준비 30 분 전에 미세한 강판에 간 마늘 정향을 팬에 붓습니다.
6. 냉각 된 고기는 뼈에서 분리되어 작은 접시에 배치됩니다.

완전히 식을 때까지 접시는 냉장고 하단 선반에 있습니다.

돼지고기 너클과 치킨에서

이 조리법에 따르면 젤리에 고기가 많이 들어 있습니다. 따라서 그는 특히 가족의 강한 절반을 좋아할 것입니다. 요리를 준비하려면 돼지 고기 너클, 소금, 다리 2 개, 통후추 7 개, 양파 2 개, 소금 큰 스푼 1 개, 당근, 신선한 허브, 셀러리 뿌리, 베이 잎 4 개가 필요합니다.

1. 씻고 껍질을 벗긴 고기를 큰 냄비에 넣고 3 시간 동안 끓입니다. 다음으로 소금과 다른 모든 구성 요소가 용기에 추가됩니다. 채소는 잘게 자르고 셀러리 뿌리는 큰 조각으로 자릅니다.
2. 3.5 시간 더 지나면 고기를 잘게 자르고 그릇에 넣은 다음 조심스럽게 걸러낸 국물을 부어 넣습니다.
3. 간식은 냉장고에서 완전히 굳은 후에야 테이블에 제공됩니다.

고기가 너무 많으면 삶은 돼지 고기를 다른 요리에 사용할 수 있으며 젤리에는 닭고기 만 추가 할 수 있습니다.

느린 밥솥에서 요리하는 방법?

기적의 냄비는 젤리를 요리할 때 안주인을 도울 것입니다. 모든 브랜드에 적합합니다. 조리법에는 돼지 다리, 양파, 소금, 후추 9 개, 약 800g의 쇠고기 생크, 닭 다리 450g, 파슬리, 마늘 4 쪽, 당근 2 개가 포함됩니다.

1. 저녁에는 청소 한 고기 성분을 큰 조각으로 자르고 장치의 그릇에 넣습니다. "수프"프로그램에서 덩어리가 끓습니다. 이 시점에서 거품을 제거하는 것이 중요합니다.
2. 전체 당근, lavrushka, 후추, 양파 및 소금이 끓는 국물에 추가됩니다. "소화" 프로그램과 자동 가열이 켜집니다. 장치의 뚜껑이 닫혀 있습니다. 그 후에는 안전하게 잠을 잘 수 있습니다.
3. 아침에 다진 마늘을 국물에 보낸 후 액체를 끓입니다.
4. 식힌 고기는 뼈에서 꺼내 잘게 썬 다음 편리한 용기에 담습니다.
5. 조각에 긴장된 국물을 붓습니다.

용기는 몇 시간 동안 감기에 걸립니다.

세 종류의 고기로 만든 축제 젤리

이 조리법에 따라 조리된 요리는 고기 맛이 특히 풍부합니다. 그것은 다음 제품을 포함합니다 : 돼지 고기 너클 3 개, 양파 2 개, 소금, 닭고기 전체, 마늘 머리, 당근 2 개, 뼈에 양고기 1.8kg, 채소 다발, 월계수 잎 4 개.

1. 돼지 고기, 양고기는 씻어서 큰 조각으로 자르고 3 시간 동안 요리하도록 보냅니다.
2. 다음으로 닭고기를 반으로 자르고 전체 야채를 국물에 넣습니다.
3. 덩어리는 3 시간 더 익히고 거의 완성되기 전에 소금에 절입니다.
4. 다진 채소, 프레스를 통과 한 마늘 정향, lavrushka가 완성 된 국물에 추가 된 후 주입됩니다.
5. 냉각 된 액체에서 고기를 제거하고 뼈에서 제거하고 조각으로 자른 다음 샐러드 그릇에 넣습니다.
6. 긴장된 국물이 위에 부어집니다.
7. 접시는 냉장고에서 밤새도록 얼 것입니다.

아침에는 프렌치 머스타드와 함께 테이블에서 간식이 제공됩니다.

돼지 발과 귀

이것은 젤리 돼지 다리와 귀를 만드는 아주 간단한 요리법입니다. 나열된 시체 부분 (각각 1 개) 외에도 양파, 소금, 당근, 마늘 5-6 정향이 사용됩니다.

1. 깨끗이 씻은 후 고기 재료와 야채를 냄비에 담고 물을 부은 후 약불로 4시간 끓인다. 덩어리에서 거품을 지속적으로 제거해야합니다.
2. 권장 시간이 지나면 고기를 뼈에서 분리하고 잘게 썬다. 비 유적으로 짓 눌린 당근.
3. 고기 조각, 야채 조각, 잘게 썬 마늘을 그릇에 넣고 긴장된 국물을 붓습니다.

응고 후 젤리를 테이블에 제공할 수 있습니다.

젤라틴으로 젤리를 요리하는 방법?

천연 겔화 성분으로 인해 젤리가 굳는 지 걱정하지 않으려면 젤라틴을 사용할 수 있습니다. 이러한 요리는 토끼 고기 (1.7kg)로도 준비 할 수 있습니다. 또한 섭취 : 큰 양파, 월계수 잎, 후추 열매 4 개, 말린 파슬리 뿌리 20g, 젤라틴 35g, 당근.

1. 토끼의 시체를 8 부분으로 자르고 냄비에 넣고 물로 채 웁니다. 다른 모든 재료가 거기에 추가됩니다.
2. 요리는 3.5 시간 동안 조리됩니다.
3. 요리가 끝나기 45분 전에 젤라틴을 물에 불립니다.
4. 준비되고 약간 식힌 고기는 뼈에서 분리되어 조각으로 분해됩니다.
5. 젤라틴을 국물에 첨가 한 후 후자를 가열하지만 끓이지 않습니다.
6. 긴장된 액체를 고기가 담긴 용기에 붓고 용기는 추위에 제거합니다.

Kholodets는 삶은 감자와 갈색 빵과 잘 어울립니다.

채식 레시피

채식주의자를 위한 젤리 옵션도 있습니다. 물론 야채도 많이 들어갑니다. 조리법에는 다음이 포함됩니다. 콩 아스파라거스 140g, 야채 국물, 콩 고기 180g, 마늘 2쪽, 신선한 허브 다발, 올리브 오일 작은 스푼 3개, 고추 꼬투리, 고수풀과 육두구 꼬집음, 2개 젤라틴의 작은 숟가락.

1. 아스파라거스는 찬물에 불린 후 잘게 썬다.
2. 후추는 잘게 자르고 채소는 씻습니다.
3. 간장 고기는 소금물에 12 분 동안 삶은 후 손으로 부분으로 나눕니다.
4. 아스파라거스와 기름이 형태로 결합되고 야채가 추가됩니다.
5. 젤라틴은 따뜻한 국물 반 컵에 희석됩니다. 25분이면 부풀어 오릅니다. 그런 다음 나머지 국물을 혼합물에 붓고 구성 요소를 함께 끓일 때까지 3-4 분 동안 요리합니다.
6. 야채, 아스파라거스, 고기에 뜨거운 액체를 붓고 식힌 후 용기를 밤새 냉장고에 보냅니다.

서빙하기 전에 접시를 부분으로 자릅니다.

맛있는 젤리의 몇 가지 비밀

젤리를 특히 맛있고 풍부하게 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 육수를 투명하게 하기 위해 냉동재료를 조리할 수 없습니다.
• 끓인 후 첫 번째 물을 빼고 고기를 헹구고 팬에 다시 보내는 것이 좋습니다.
• 약간의 구연산을 넣으면 국물이 완전히 깨끗해집니다.
• 고기와 함께 익힌 껍질의 양파는 젤리에 황금색을 더합니다.
• 고수풀, 육두구, 이탈리아 허브, 검은 후추 등 다양한 향신료가 맛을 향상시킵니다. 하나를 추가하거나 함께 연결할 수 있습니다.

젤리가 항상 충분히 짠맛이 나도록 하려면 육수를 맛볼 때 국물이 짠 것처럼 보여야 합니다.

그의 요리 블로그에서 수많은 요리법과 팁을 찾을 수 있습니다.

“새해 식탁을 생각할 수없는 또 다른 요리는 젤리 또는 젤리입니다. 나는 명절 전날에 일년에 한 번 요리합니다. 그동안 많은 노하우가 쌓여서 공유합니다.

젤리와 젤리의 차이점은 무엇이며이 요리가 어떻게 나타 났는지

각 주부마다 자신의 레시피가 있기 때문에 특정 레시피를 제공하지 않습니다.

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