우즈벡 쇠고기를 곁들인 라그만. 우즈벡 라그만 - 사진과 함께 요리 레시피! 우즈벡 라그만의 단계별 준비 레시피

확실히 많은 분들이 이것이 어떤 종류의 요리인지 모릅니다. 그러나 일반적으로 다음과 같이 말할 수 있습니다. 이것은 너무 두꺼운 수프 / 너무 액체 인 두 번째 코스입니다. 음, 사실 이것은 고기, 야채, 국수 요리입니다.

이것은 중앙 아시아의 국가 요리입니다. 우즈벡, 중국, 카자흐스탄, 키르기스스탄에서 가장 인기가 있습니다. 또한 타지키스탄, 위구르스탄, 우즈베키스탄, 크림 타타르 족 및 아프가니스탄에서 준비됩니다. 그러나 요리는 중국에서 태어났습니다.

원래 요리는 주로 양고기를 포함하지만 다른 종류의 고기도 있습니다. 야채, 콩, 가지, 당근, 양파, 고추, 무, 주사이, 절인 칠리에서. 향신료로 laszhan이 추가됩니다-마늘과 함께 지상 형태의 뜨거운 고추가 끓는 기름에 부어집니다. Lagman에는 다른 향신료와 허브도 포함됩니다.

그건 그렇고, 요리는 종종 별도로 제공됩니다. 즉, 한 그릇에는 국수를 가져다주고 다른 그릇에는 나머지 접시를 가져다줍니다. 따라서 국수를 추가하는 양과 추가 여부를 독립적으로 결정할 수 있습니다.

Lagman은 boso, xuoyuzhou, goyuzhou 등의 품종으로 나뉩니다. 그러나 오늘 우리는 우즈벡에 대해 이야기할 것입니다. 즉, 고전적인 위구르 스타일과이 요리를 올바르게 제공하는 방법에 대해 설명합니다.

lagman에 포함될 수 있는 제품에 대해 이미 말씀드렸습니다. 이제 실제 라그맨이 어떻게 준비되는지 정확히 공유하고 추가 기술 없이도 집에서 요리할 수 있음을 증명할 것입니다.

각 요리에는 요리 규칙이 있으며 lagman도 예외는 아닙니다. 따라서 다음을 따르고 기억하십시오.

1. 먼저 고기를 선택해야 합니다. 가능하면 어린 양고기 (젊고 육즙이 많은 것이 바람직 함)를 섭취하십시오. 그렇지 않은 경우 쇠고기도 적합 할 수 있습니다. 또한이 옵션도 상당히 수용 가능합니다. 쇠고기는 요리를 더 맛있게 만듭니다. 어떤 부분을 차지할까요? 귀하의 재량에 따라. 무엇이든 될 수 있지만 피지층이 있다는 조건이 있습니다.
2. 다음 중요한 항목은 국수입니다. 그것은 물, 밀가루, 계란 및 버터로 만들어집니다. 덩어리로 큰 공을 만들고 적어도 두 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 그 후 반죽을 1/4 시간 동안 반죽해야합니다.
4. 기성품 국수는 쉽고 문제없이 냉장고에 보관할 수 있습니다. Lagman 애호가는 종종 시간을 낭비하지 않도록 미리 준비합니다.
5. 국수는 5분 이상 조리하지 않습니다.
6. 요리 자체를 준비하기 위해 먼저 고기를 튀기고이 시간 동안 필요한 모든 야채를 청소하고 자릅니다.
7. 다음으로 고기에 야채를 넣고 조금 끓인 다음 물을 부어 넣습니다.
8. 미사는 잠시 동안 괴로워하고 이미 프레젠테이션을 준비하고 있습니다.

요리가 엄청나게 복잡하고 당신을위한 것이 아니라고 생각할 것입니다. 그러나 조리법을주의 깊게 읽고 모든 줄과 모든 단어를 이해하면 라그만 요리가 기본 보르시 또는 피클보다 더 어렵지 않다는 것을 매우 빨리 알게 될 것입니다.

고전적인 우즈벡 라그만 레시피

요리 시간

100g당 칼로리

요리법:

팁: 이 요리는 마늘과 칠리를 곁들인 갈은 소금과 함께 제공됩니다(절구에).

육즙이 많은 양고기, 야채 바다 - 밝은 색상, 맛있는 수제 국수를 곁들인 다채롭고 풍부한 요리는 하루뿐만 아니라 일주일 내내 만들 것입니다.

조리시간은 1시간 30분 소요됩니다.

얼마나 많은 칼로리 - 125 칼로리.

요리법:

1. 고기를 헹구고 말리고 작은 입방체로 자릅니다.
2. 당근을 헹구고 껍질을 벗기고 강판으로 자릅니다.
3. 후추를 헹구고 막과 씨앗을 자르고 펄프를 스트립으로 자릅니다.
4. 양배추를 헹구고 자릅니다.
5. 양파 껍질을 벗기고 뿌리를 자르고 씻어서 스트립으로 자릅니다.
6. 마늘을 껍질을 벗기고 마른 뿌리를 자르고 모든 정향을 잘게 자릅니다.
7. 토마토를 헹구고 뿌리를 잘라내어 대충 자릅니다.
8. 토마토 조각을 믹서기에 넣고 갈아서 퓌레로 만듭니다.
9. 토마토에 마늘을 넣고 덩어리를 섞으십시오.
10. 많은 기름을 데우고 모든면에서 고열로 양고기를 볶습니다.
11. 고기에 소금을 뿌리고 다진 고추를 넣습니다.
12. 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 끓입니다.
13. 다음으로 토마토 마늘 퓌레를 넣고 끓입니다.
14. 이제 피망, 양배추 및 당근을 추가하십시오. 5분 동안 모든 것을 함께 끓입니다.
15. 이 시간 동안 면을 알덴테 상태로 익힌 후 5분 후에 면을 익힌 물을 붓는다. 15분 동안 끓입니다.
16. 파를 헹구고 자르고 냄비에 넣고 소금, 커민을 넣고 끕니다. 10분 동안 끓이십시오.
17. 국수를 그릇에 담고 국물을 부어주면 완성입니다.

팁: 이 라그만은 대부분 신선한 허브와 함께 제공됩니다.

래그맨을 제출하는 방법? 전통에 따라 올바르게하는 방법은 무엇입니까? 이를 위해 무엇이 필요합니까? 걱정하지 마십시오. 여기의 모든 것이 자신을 속이는 것보다 훨씬 간단합니다. 라그만이 풍성한 요리인 것은 사실입니다. 그러나 그것이 전혀 복잡하다는 것을 의미하지는 않습니다.

요리부터 시작합시다. 절대적으로 모든 요리가 될 수 있습니다. 그러나 전통에 따르면 lagman은 손님이 가장 풍부한 요리를 충분히 먹을 수 있도록 전통적으로 많은 육즙을 부어 깊은 접시에 제공됩니다.

다음 순간은 국수입니다. 위에서도 말씀드렸듯이 국물과 면이 따로 나오는 경우가 있습니다. 이것은 자신이 국수를 얼마나 넣고 싶은지, 언제 그리고 먹을지 여부를 스스로 결정할 수 있도록 하기 위한 것입니다. 그리고 누군가는 따로 먹는 것을 좋아할 수도 있습니다.

대부분의 경우 lagman은 여전히 ​​\u200b\u200b신선한 허브와 함께 제공됩니다. 간단합니다. 신선한 채소를 씻어서 물에서 말리고 잘게 자릅니다. 접시 위에 뿌려지는 신선하고 다진 채소입니다. 파, 딜 또는 파슬리 (가장 일반적임) 일 수 있습니다.

이 요리의 비결은 아마도 국수 일 것입니다. 만들기는 쉽지만 그렇다고 쉽지도 않습니다. 알 덴테 상태로 요리하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 너무 질기거나 전체 접시를 죽으로 만들 수 있기 때문입니다.

가정 조건의 경우 다음 조언이 효과가 없을 것 같지만 여전히 그렇습니다. 벽이 두꺼운 가마솥에서 lagman을 요리하는 것이 이상적입니다. 그가 있어야 할 방식으로 실제를 준비 할 것입니다.

국수를 탄력있게 만들려면 잠시 동안 끓이십시오. 확실히 불필요하지 않으며 수프에 젖지 않을 가능성이 더 큽니다.

국수를 대체할 수 있습니까? 물론 예. 그러나 당신은 아마도 결과가 있어야 할 요리가 아닐 것이라는 것을 스스로 알고 있을 것입니다. 다른 맛, 다른 향, 다른 질감이 있을 것입니다.

Laghman은 실험을 꺼리지 않는 가장 풍부한 요리이므로 좋아하는 야채를 자유롭게 추가하거나 마음에 들지 않는 야채를 목록에서 제거할 수 있습니다. 음식을 즐기세요, 그게 또 뭐죠?

Lagman은 처음 시도하는 요리입니다(적어도 대부분의 경우). 그러니 품위있게 요리하고 게으르지 말고 국수를 펴고 육즙이 많은 양고기를 찾고 양질의 야채에 조금 더 돈을 지불하십시오. 이것은 꼭 시도해야 할 신성한 요리입니다.

좋은 오후 친구! 오늘 우리의 주제는 동양 요리에 전념하고 집에서 라그만 요리를 할 것입니다. 이것은 인기있는 국가 중앙 아시아 요리입니다. Lagman은 고기, 다양한 야채, 향신료, 조미료 및 국수로 준비됩니다.

러시아의 Lagman은 고기 육즙이라고 할 수 있습니다. 동양에서는 래그만을위한 국수는 손으로 또는 집에서 특별한 국수 절단기를 사용하여 특별한 방법으로 준비해야합니다. 오늘 우리는 확실히 그런 국수를 직접 요리하려고 노력할 것입니다. 흥미롭고 흥미로운 과정이 될 것입니다.

lagman을 만들기위한 많은 요리법이 있습니다. 국물과 많은 야채를 곁들인 국수 일 수 있습니다. 많은 양의 국물로 수프를 요리 할 수 ​​있습니다. 동양인은 맵고 타는 음식을 아주 좋아합니다. 조미료로 마늘과 쓴맛, 붉은 갈은 후추를 섞어서 끓는 식물성 기름을 부어 고집합니다. 허브와 향신료를 추가합니다.

내가 나열한 야채 중에서 항상 자신에게 맞는 옵션을 찾을 수 있습니다. 이들은 일반적인 녹색 콩, 양파, 피망 (zhusa라고도하며 양파 마늘 맛이 있음), 녹색 무, 당근, 단 고추 및 고추 고추, 감자, 가지, 토마토입니다. 아직 익히지 않았지만 이미 맛있습니다.

고전적인 라그만 요리법

Lagman은 고기와 야채의 진한 소스와 함께 손으로 또는 집에서 특별한 국수 커터를 사용하여 특별한 방법으로 요리되는 국수입니다.

그러한 시차를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 준비를 위해 벽이 두꺼운 깊은 접시가 필요합니다. 가마솥이나 주철 도구가 될 수 있습니다. 그런 요리에서 요리되는 요리는 타지 않고 고르게 데워지고 빨리 요리됩니다. 나는 가마솥에서 요리하는 것을 좋아하고 고기는 완벽하게 튀겨지고 타지 않습니다. 수분은 야채에서 빠르게 증발할 수 있습니다.

소스 재료:

• 고기 (지방 쇠고기 또는 양고기 제외) - 500 gr
• 마늘 - 4-5쪽
• 당근 -3개
• 감자 - 3개
• 녹색 무 - 작은 1개
• 피망 - 1개
• 양배추 -250g
• 토마토 -3개
• 물 또는 국물 - 0.5 l
• 베이 리프 - 2개
• 후추의 혼합물 - 6-7 완두콩
• 조미료 (건조한 아시아) - 맛보기
• 채소 (파슬리, 딜, 바질 등) - 맛보기

국수:

• 밀가루 - 300g.
• 계란 - 1개
• 물 - 120ml.
• 소금 - 0.5티스푼
• 식물성 기름

소스 준비:

야채와 고기를 튀기기 위해 향긋한 양고기 꼬리 지방을 준비합니다.

우리는 가마솥을 가열하고 약간의 식물성 기름과 뚱뚱한 꼬리 지방을 추가합니다. 우리는 모든 것을 섞습니다.

우리는 지방을 녹입니다. 지방이 녹으면 크래커를 꺼내 섞는다. 우리 기지는 튀길 준비가되었습니다.

먼저 양파를 반 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

고기를 보기 좋게 얇게 썬다. 섬유질을 가로 질러 고기를 자르는 것이 낫기 때문에 훨씬 빨리 튀겨집니다.

가마솥에 고기를 양파에 넣고 중불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 소금을 넣지 않고 볶습니다.

당근을 같은 크기의 원, 입방체 또는 막대기로 자릅니다. 당신이 좋아하는 방법을 잘라. 나는 큐브로 자른다.

우리는 고기에 당근을 넣고 타지 않도록 모든 것을 잘 섞습니다. 뚜껑으로 냄비를 닫지 마십시오.

무와 감자를 입방체로 자르고 당근 뒤에 가마솥에 보내고 계속 끓입니다.

이제 후추, 양배추, 다진 마늘을 넣고 zira 1 티스푼을 부어 모든 것을 섞고 토마토를 요리하십시오. 매콤함과 야채를 고기로 채우려면 토마토 주스가 필요합니다. 이것이 우리가 얻는 맛 조합입니다.

우리는 토마토를 자르고 끓는 물에 부어 3-4 분 동안 그대로 둡니다.

그런 다음 피부를 제거하고 원하는대로 자릅니다.

부피에 토마토, 소금, 후추를 넣고 매운 것과 같은 향신료를 넣고 마늘을 더 넣고 뚜껑을 닫은 상태에서 익을 때까지 15 분 더 끓입니다. 원하는 경우 국물이나 물을 추가할 수 있습니다.

고기가 기름진 경우 마른 아시아 조미료를 추가하십시오. 이것은 당신의 lagman에게 더 많은 맛, 선명도 및 piquancy를 줄 것입니다. 요리가 끝나면 맛과 허브에 매운 고추를 넣으십시오. 청양고추를 일찍 넣고 더 오래 끓이면 요리가 더 매워집니다.

라그만 소스가 준비되었습니다.

우리는 국수를 접시에 넣고 야채 소스에 고기를 붓고 위에 허브를 뿌립니다.

lagman을 위해 국수를 요리하는 방법. 동영상

Lagman 국수에는 특별한주의가 필요합니다. 인내심을 갖고 절묘하고 맛있는 요리를 위한 이 멋진 국수 레시피를 준비하세요.

사진에 레시피에 대한 자세한 설명과 함께 라그만 국수 요리 방법에 대한 비디오 리뷰를 준비했습니다.

드세요!

집에서 우즈벡의 라그만을위한 단계별 레시피

오늘 우리는 우즈벡 라그만을 요리할 것입니다. 이것은 가장 맛있고 인기 있는 라그만 중 하나입니다. 라그만은 국수와 고기가 들어간 야채 소스입니다. 우즈베키스탄 사람들은 가게에서 국수를 사지 않고 직접 삶는다. 우즈베키스탄에서는 상점에서 산 스파게티로 만든 요리를 라그만으로 간주하지 않습니다.

재료:

• 고기 (지방이 많은 쇠고기 또는 양고기가 아님) - 600g.
• 당근 - 2개
• 식물성 기름 - 200ml.
• 양파 - 2개
• 소금 - 1.5 티스푼
• 갈은 후추 - 1 tsp
• 가지 - 1개
• 감자 - 4개
• 토마토 - 2개
• 토마토 페이스트 - 2큰술
• 피망 - 1.5 개
• 고추 - 1개
• 지라 - 1.5 tsp
• 마늘 - 3-5쪽
• 딜, 실란트로, 파슬리

국수:

• 밀가루 - 800g.
• 계란 - 1개
• 물 - 1.5컵
• 소금 - 1티스푼
• 식물성 기름

요리:

반죽 준비로 우즈벡 라그만을 시작합시다.

1. 깊은 용기에 물 1.5컵을 붓습니다. 주먹에 소금을 모아 물에 붓습니다. 달걀흰자 1개를 넣고 섞어주세요. 점차적으로 밀가루를 별도의 그릇에 붓고 계란이 든 물을 밀가루에 넣고 즉시이 혼합물을 손으로 반죽하기 시작합니다. 쫀득쫀득한 반죽을 주먹으로 치대어 탁자에 치대줍니다.2. 완성된 반죽을 비닐봉지에 담아 1시간 정도 휴지시켜줍니다.

3. 반죽이 휴지되는 동안 고기와 함께 야채 소스를 준비합니다.

4. 고기 펄프를 씻고 물기를 빼냅니다.

곡물을 가로 질러 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 이 절단으로 고기가 훨씬 빨리 익습니다.

5. 스토브에서 가마솥을 가열합니다. 가마솥이 없으면 두꺼운 벽이나 주철 접시를 사용할 수 있습니다.

6. 소스용 야채를 썰어주세요. 야채를 같은 크기와 모양으로 자르면 접시가 더 보기 좋아집니다. 우선 양파를 볶고 조각으로 자릅니다. 두 머리면 충분합니다.

7. 같은 방법으로 당근을 입방체로 자릅니다.

8. 가열 된 가마솥에 식물성 기름 100-150ml를 붓습니다. 기름을 잘 데우십시오.

9. 달궈진 기름을 두른 가마솥에 양파를 넣고 살짝 볶다가 고기를 넣어준다.

스프레이가 다른 방향으로 날아 가지 않도록 먼저 가마솥에 활을 놓습니다.

10. 양파와 함께 고기에 소금과 후추 가루를 넣습니다. 가끔 저어주면서 익혀주세요. 가마솥에서는 열이 고르게 분포되어 야채도 고기도 타지 않습니다.

11. 양파와 함께 고기에 당근을 넣고 다시 튀겨서이 덩어리를 계속 저어줍니다.

12. 야채 썰기의 다음 단계는 가지입니다. 꼬리를 자르고 입방체로 자릅니다.

13. 가마솥에 가지를 전체 덩어리에 넣고 잘 섞은 다음 5 분 더 볶습니다.

14. 모든 야채와 마찬가지로 감자를 작은 입방체로 자르고 가마솥에 넣습니다.

야채를 같은 크기와 모양으로 자르면 어떤 요리든 보기 좋고 맛있어 보입니다.

접시에 담긴 다양한 야채는 밝기와 포만감을 줄 것입니다.

15. 우리는 모든 야채 가지, 당근, 감자를 잘 섞어 야채 조각이 모양을 유지하도록 요리를 위해 노력합니다.

16. 줄기를 자른 후 토마토를 작은 입방체로 자릅니다.

17. 다진 토마토를 가마솥에 보냅니다. 그들은 주스를 분비하고 야채는이 단계에서 스튜를 시작합니다. 이 아름다운 덩어리를 모두 섞고 가마솥을 뚜껑으로 닫습니다.

18. 예열 된 팬에 식물성 기름을 붓고 소테 용 토마토 페이스트 2 큰술. 우리는 그것을 2-3 분 동안 전달합니다.

19. 볶은 토마토 페이스트를 야채와 함께 고기에 펴고 힘차게 저어줍니다. 우리 소스는 붉은 색을 띠고 야채를 채색합니다. 토마토 페이스트가 추가되면 물이나 육수를 약간 넣고 야채가 타지 않도록 저어줍니다.

20. 뜨거운 물이나 육수에 야채를 붓고 물이 야채만 잠기도록 합니다. 액체 두 번째 요리를 얻으려면. 약동하고 뚜껑을 닫고 끓입니다. 끓을 때는 불을 최소로 줄이세요.

21. 색피망은 채썰어 가마솥에 넣는다.

길고 늘어나는 국수와 같은 주요 구성 요소의 존재를 제공합니다. 그것을 요리하는 것은 특별히 훈련을 받아야 하는 요리사의 진정한 기술입니다. 원칙적으로 훌륭한 요리사는 자신의 비밀을 비밀로 유지하고 공유하기를 꺼립니다.

하지만 집에서 긴 국수 만드는 방법을 배우는 것은 쉽습니다. 이렇게하려면 밀가루 (3 컵), 물 (1 컵), 소금 (1 tsp)으로 뻣뻣한 반죽을 반죽하고 두꺼운 소시지에 넣고 식물성 기름에 기름을 바르고 10 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 반죽을 매우 얇게 펴서 테이블 위로 올려 펴서 16 겹으로 접고 세로로 긴 국수로 자릅니다.

Lagman은 고기 소스를 곁들인 국수라고도하는 다 성분 요리입니다. 소스를 준비하려면 고기 조각 (400g)을 잘게 썬다. 4인분은 양파 2개, 4조각, 당근 4개, 무 1개 정도면 충분합니다. 굵은 강판에 모든 것을 갈아서 녹인 버터로 가볍게 볶습니다. 그런 다음 고기 조각, 잘게 썬 토마토 4 개, 마늘 8 쪽, 고기 국물 (4 컵)을 부어 끓입니다. 마지막으로 잘게 썬 감자 4조각을 넣습니다. 모든 것을 철저히 섞고 소금, 후추로 저열로 25-30 분 동안 요리하십시오.

Uzbek lagman이 테이블에 제공되면 요리법은 고기 소스와 함께 삶은 국수를 깊은 접시에 붓고 잘게 썬 파슬리, 딜 및 셀러리를 추가하기 만하면됩니다. 이것이 유럽인들이 라그만을 요리하는 방법입니다.

우즈벡 사람들은 항상 두꺼운 주철 가마솥이나 프라이팬에서 식물성 기름으로 만이 요리를 요리합니다. 그들을 위해 우즈벡의 라그만 요리법은 재료의 구성이 다르고 양고기와 쇠고기가 선호되며 가지, 양배추 및 토마토는 야채, 녹색 무, 콩, 마늘 추가, 파슬리, 실란트로, 바질 및 zira는 채소에서 사용됩니다.

먼저 식물성 기름과 마늘 몇 쪽을 가마솥에서 가열한 다음 제거합니다. 고기 조각 (0.5kg)을 끓는 기름에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 양파를 넣고 5 분 후에 잘게 썬 달콤한 고추 (4 개), 당근 (2-3 개), 가지 1 1 개, 양배추 150g을 추가합니다. 야채가 충분한 주스를 제공하고 나중에 토마토가 추가되므로 약한 불로 몇 분 동안 끓입니다.

그런 다음 소금, 고추로 후추를 뿌리고 고수풀을 뿌린 다음 끓인 물을 넣어 소스를 10cm 높이로 덮고 열을 높이고 끓여서 30 분 더 약한 불로 계속 요리합니다. 이 시간 동안 국수를 따로 삶아 소쿠리에 넣고 뜨거운 물을 부은 다음 1 tsp를 추가하십시오. 식물성 기름과 컷 그린을 별도로. 위에서 설명한 레시피 인 Ready Uzbek lagman이 테이블에 제공됩니다. 그들은 큰 그릇을 가져다가 바닥에 채소와 국수를 겹겹이 깔고 그 위에 뜨거운 미트 소스를 붓습니다.

Tatars 요리 lagman, Tatar 요리법은 모든 야채와 고기를 별도로 요리하고 마지막에만 모든 재료를 함께 결합하도록 제안하는 상당한 차이가 있습니다. 양고기, 송아지 고기 또는 쇠고기 고기를 잘게 자르고 가마솥에서 식물성 기름에 볶습니다. 그런 다음 물을 넣고 거의 다 익을 때까지 끓입니다. 따로 양파는 팬에 볶고, 무, 당근, 가지, 청양고추를 차례로 넣는다.

고기가 부드러워지면 작은 입방체로 자른 감자, 팬의 야채, ​​강판 토마토 또는 토마토 페이스트를 넣습니다. 소금, 후추, 베이 리프와 마늘을 넣고 준비하십시오. 먼저 국수를 그릇에 담은 다음 야채와 함께 소스를 붓고 위에 허브를 뿌립니다. Tatars는 이미 완성 된 접시에 이미 오레가노, 빨강 및 검정 후추를 사용하여 풍미를 더합니다.

나는 위구르 요리로 우리 도시에서 준비되는 무 요리법 인 라그만을 좋아합니다. 무는 많은 유용한 비타민을 포함하는 상당히 저칼로리 제품입니다. 따라서 살이 찌는 것을 두려워하지 않고 라그만을 많이 먹을 수 있습니다. 다소 높은 가격에도 불구하고 이 카페에는 많은 방문객이 있습니다. 요리의 절묘한 맛과 향, 친근한 분위기는 돈과 관련된 문제에서 벗어나 라이브 음악과 꽃이있는 아늑한 레스토랑에서보다 더 나쁘지 않은 휴식과 긴장을 풀 수 있습니다.

Lagman은 중앙 아시아 요리의 맛있고 풍성한 요리입니다. 사실 이것은 두 번째 코스이자 진한 수프입니다. 라그만의 고전적인 버전은 양고기로 만들어지지만 타타르 및 우즈벡 식당의 메뉴에서 종종 쇠고기 라그만을 찾을 수 있습니다. 내가 제공하고 싶은 레시피는 일련의 제품에서 고전적인 우즈벡 라그만과 다릅니다. 이러한 lagman은 많은 Crimean Tatar 바와 레스토랑에서 제공되며 육류 애호가와 감정가 사이에서 큰 수요가 있습니다. 크리미아에 계시다면 크리미아 타타르족의 맛있는 요리를 꼭 드셔보세요. 글쎄, 오늘 나는 집에서 라그만 요리를 제안합니다. 조리법은 매우 간단하며 특별한 기술이 필요하거나 값 비싼 해외 제품을 구입할 필요가 없습니다. Crimean lagman은 Uzbek의 단순화 된 버전이라고 말할 수 있습니다. 요리는 엄청나게 맛있고 만족스럽고 향긋합니다. 그러나 수제 라그맨이 "우수"하게 되려면 우선 부드럽고 육즙이 많고 부드러운 고기가 있어야합니다. 따라서 오리 새끼 또는 벽이 두꺼운 냄비로 교체 할 수있는 3 리터 가마솥 요리 용 접시로 사용하는 것이 좋습니다. 그런 접시에서 고기는 잘 끓여지고 부드러워지고 타지 않으며 건조하지 않습니다.
두툼한 고기국수-라그만에는 국수 반찬이 곁들여진다. 그리고 욕망과 추가 시간이 있으면 집에서도 쉽게 준비 할 수 있습니다. 집에서 계란국의 가장 큰 장점은 자연 스러움입니다. 결국 반죽에 넣을 제품, 건조 방법을 정확히 알고 있으며 접시에 중요한 구성 요소를 저장하지 않습니다. 수제 국수를 요리 할 시간이 없다면 가게에서 기성품을 구입할 수 있습니다.

요리 시간: 2시간.
용기당 인분: 8.

재료:

• 쇠고기 800g;
• 1 피망;
• 당근 1개;
• 양파 2개;
• 중간 감자 2개;
• 중간 크기의 토마토 2개(또는 체리 토마토 150g);
• 1큰술 토마토 페이스트;
• 마늘 2 쪽;
• 국수 250g;
• 파슬리 다발;
• 소금 후추;
• 튀김 용 식물성 기름.

수제 비프 라그만 레시피

나는 우즈벡 국가 요리 인 lagman 요리를 제안합니다. 여러 종류의 래그맨이 있다는 것은 비밀이 아니며 우즈베키스탄에서도 거주 지역에 따라 다릅니다. 엄격하게 노력해야 할 가장 중요한 것은 파스타의 그레이비가 전혀 아니기 때문에 라그 만의 맛은 약간 매콤하고 약간 마늘 향이 나며 신맛과 향신료 냄새가납니다.

Uzbek lagman의 필수 구성 요소는 쇠고기 또는 양고기, 녹색 무, 고추, 토마토 또는 파스타, 셀러리, 감자 또는 양배추입니다. 때때로 병아리 콩이 추가됩니다. 그러나 Uighur lagman에서는 아스파라거스 콩, jusai 잔디 및 감자가 없어야 합니다. 컷의 모양도 접시에서 중요한 역할을 합니다. Uzbek lagman에서 모든 것이 입방체로 잘리면 Uighur에서는 항상 빨대뿐입니다.

lagman의 경우 특수 그려진 국수가 필요하거나 손으로 요리하고 뽑거나 기성품 냉동 식품을 판매하는 특수 부서에서 구입합니다. 그런 국수를 항상 살 수 있는 것은 아니므로 내부에 구멍이 있는 매우 얇고 긴 파스타로 교체하는 것이 좋습니다. 그들은 모양, 두께가 매우 유사하며 이 접시에 가장 적합합니다. 나는 납작한 국수를 먹는 것을 권하지 않습니다. 그들은 모양을 유지하지 않고 가볍게 눌렀을 때 떨어져 나갑니다. Lagman은 우즈베키스탄에서 납작한 국수로 요리하지 않습니다.

다음 제품이 필요합니다.

쇠고기 고기를 작은 입방체로 자릅니다.

양파와 당근을 준비합니다. 매우 유사한 국가 요리를 얻으려면 당근을 입방체로 자르고 양파를 가장 얇은 조각으로 동양 방식으로 자릅니다.

가마솥에서 기름을 잘 가열하고 가볍게 갈색이 될 때까지 고기 조각을 볶습니다. 약간의 소금.

양파와 당근을 추가합니다. 저으면서 5분간 볶는다. 그 사이에 다른 야채들도 다져줍니다. lagman의 경우 모든 것을 미리 자르면 더 쉬울 것입니다.

무와 양배추는 네모 모양으로 썬다. 셀러리를 자른다. 셀러리 줄기를 사용할 수 있지만 녹색도 사용할 수 있습니다. 나는 녹색으로 어린 줄기를 가졌습니다.

고추와 토마토를 입방체로 자릅니다. 토마토에서 껍질을 제거하는 것은 관례가 아닙니다. 나는 매운 고추 하나를 먹었고 우리는 그것을 Dungan이라고 부르지 만 아마도 다른 이름과 달콤한 피망이있을 것입니다. 그리고 당신은 당신이 원하는대로합니다.

양파와 당근이 살짝 튀겨지면 토마토와 고추를 넣습니다. 3분간 볶는다.

그런 다음 향신료, 소금, 토마토 페이스트를 넣고 함께 3-4 분 동안 볶습니다. 마늘을 잘게 자르고 야채에 추가하십시오.

그런 다음 양배추, 셀러리, 무를 가마솥에 보냅니다. 혼합.

2-3 컵의 물과 함께 야채를 붓습니다. 10-15분 동안 요리하십시오. 야채는 죽으로 바뀌어서는 안됩니다. 소금을 확인하십시오. 너무 신맛이 나면 설탕을 약간 추가합니다(꼬집음 또는 티스푼).

라그만을 위해 국수를 소금물에 따로 끓입니다. 물을 빼고 국수를 분할 계산대에 넣습니다 (그릇이 아니라 차 전용 그릇).

모든 그레이비를 붓고 신선한 허브를 뿌립니다. 우즈벡의 Lagman이 준비되었습니다!

드세요!