초콜릿 캐러멜. 초콜릿 캐러멜과 처음에 제대로 하기 위해 하지 말아야 할 것

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그런 간단한 디저트를 준비하는 데있어 주요 실수를 즉시 기록하고 싶지만 동시에 매우 변덕 스럽습니다.

요리할 때 하지 말아야 할 것:

가지고있는 가장 작은 접시를 가져갈 필요가 없으며 볼륨이 작은 것 같습니다. 아니요! 캐러멜이 바닥 전체에 고르게 분포되도록 큰 접시를 가져다가 요리합니다.
이 혼합물에 스푼으로 넣을 필요가 없습니다. 조금도. 급격한 온도 강하 (캐러멜은 백만도, 숟가락은 따뜻함)가 있기 때문에 모든 것이 즉시 결정화됩니다. 모든 캐러멜이 숟가락에 있고 이것은 매우 불쾌합니다. 우리는 오르지 않는다!
콜드 크림이나 콜드 버터를 추가하지 마십시오. 모든 것이 따뜻합니다. 여기서도 온도 차이가 중요한 역할을 합니다.
유리에 보관하지 않고 플라스틱 용기에 보관하는 것이 좋으며 온도 때문에 다시 보관하십시오.
바로 냉장보관하지 마시고 실내에서 식혀주세요.
그리고 마지막으로 할 필요가:
캐러멜은 여과되어야 합니다. 그리고 즉시 어떻게 더 균질화되었는지 즉시 알 수 있습니다.

초콜릿 캐러멜 레시피:

물 60ml
설탕 220g
크림 200g (얼룩의 경우 130g, 채우기의 경우 100g)
버터 70g
코코아 30g

초콜릿 캐러멜 만드는 법:

냄비에 설탕과 물을 섞습니다. 우리는 중간 열을 가하고 모든 설탕이 녹을 때까지 기다립니다. 10~12분 정도 소요됩니다. 설탕이 완전히 녹으면 불을 최고로 높이고 혼합물이 갈색에 가까운 호박색으로 변할 때까지 기다립니다.
우리는 버터와 크림을 별도의 그릇에 섞어 버터가 분리되지 않도록 전자 레인지에서 가열합니다.
열에서 스튜 냄비를 제거하고 크림 같은 혼합물을 조심스럽게 추가하고 주걱으로 섞습니다.
코코아를 넣고 부드럽게 저어줍니다.
걸러 플라스틱 용기에 걸러 식힌 후 냉장 보관합니다.

장시간 가열하면 설탕이 함유된 식품은 캐러멜 향이 납니다. 요리에서 이 기술은 야채와 과일을 캐러멜화하는 데 널리 사용됩니다.

캐러멜 처리 된 초콜릿은 밝은 맛이 나며 특히 가공 중에 두드러집니다. 프랑스 제과점과 쇼콜라티에는 열처리 후 초콜릿이 어떻게 변형되는지 오랫동안 알아 차렸으며 캐러멜 처리 된 품종이 매우 인기가 있지만 집에서 그러한 진미를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.

화이트 초콜릿을 캐러멜화하는 이유와 방법

Sweet tooth는 캐러멜 처리된 화이트 초콜릿을 너무 좋아해서 새로운 음식 트렌드에 안전하게 기인할 수 있습니다. 10여 년 전 제과업자들은 방법의 단순성과 효율성을 높이 평가했습니다. 너무 달고 표현력이 부족한 화이트 초콜릿은 문자 그대로 새로운 향과 맛으로 피어납니다. 이제 스트레칭으로 초콜릿이라고 할 수있는 제품은 무스, 커스터드, 과자 및 케이크 채우기, 아이스크림 소스 및 기타 맛있는 디저트에 사용됩니다.

오늘날 캐러멜 초콜릿은 구입할 수 있지만 과거에는 요리사가 오븐에서 요리해야 했습니다. 덩어리를 주기적으로 휘젓는 약 한 시간 후 초콜릿은 황금빛 갈색이되고 향이났습니다. 백색 품종의 구성에는 코코아 버터, 분유 및 설탕이 포함됩니다. 장시간 가열하면 유당과 단백질이 일반 초콜릿 바에서는 볼 수 없는 풍미 있는 화합물을 생성합니다.

화이트 초콜릿을 직접 캐러멜화하는 방법

열처리한 화이트 초콜릿의 맛은 어린 시절부터 끓인 연유나 토피와 비슷하지만 식감이 달라 제과업자들의 관심을 끌었다. 케이크나 커스터드 위에 캐러멜 처리된 초콜릿을 뿌린다면 그 이점에 감사할 것입니다.

캐러멜화 레시피

바 또는 방울에 담긴 화이트 초콜릿, 제과 종이가있는 베이킹 시트, 오븐, 소금 한 꼬집 및 자유 시간 만 있으면됩니다.

오븐을 120-130C로 예열합니다.
초콜릿 바를 깨십시오. 종이로 덮인 과자 굽는 판에 조각이나 방울을 놓습니다.
오븐에 10분간 넣어주세요.
단단한 주걱으로 제거하고 저어줍니다. 덩어리는 처음에는 완고하지만 여전히 잘 반죽해야합니다. 반죽을 펴고 오븐에 다시 10분 더 굽습니다.
트레이를 꺼냅니다. 초콜릿 표면이 거칠고 진해져야 합니다. 크림 같은 농도가 될 때까지 혼합합니다. 주걱으로 수평을 맞추고 오븐으로 돌아갑니다.
10분 후에 절차를 반복합니다.
초콜릿이 준비되면 갈색으로 변합니다. 소금 한 꼬집을 넣고 저어주세요.

베이킹 시트에 화이트 초콜릿.

과열로 인해 덩어리가 너무 조밀 해지면 침지 블렌더 또는 푸드 프로세서로 반죽해야합니다. 저어주면 초콜릿이 부드러워집니다.

캐러멜 덩어리를 즉시 사용하거나 냉각시키고 필요한 경우 . 냉각된 표면에 흰색 코팅이 형성되지만 이는 결정화의 정상적인 결과입니다. 제품의 품질은 저하되지 않습니다. 상온에서 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.
코코아 버터가 30% 이상 함유된 화이트 초콜릿을 선택하거나 요리를 시작할 때 바에 코코아 버터(무취 및 무미 식물성 기름) 한 스푼을 추가합니다. 캐러멜 처리 된 초콜릿의 맛은 "원료"의 품질에 직접적으로 의존합니다. 바가 좋을수록 캐러멜이 더 맛있고 향긋합니다. 충전재와 필러가 있는 다공성 초콜릿과 바를 사용하지 마십시오.

초콜릿으로 덮인 캐러멜 오렌지

과자 "초콜릿 오렌지"-매우 맛있는 디저트이지만 준비에는 시간이 걸립니다. 다크 초콜릿으로 반을 덮은 캐러멜화된 오렌지를 한 번이라도 맛보면 이 디저트가 가장 좋아하는 명절 요리가 될 것이라고 장담할 수 있습니다. 향과 맛이 가득한 초콜릿 조각은 바닐라와 스타 아니스와 같은 약간의 향신료를 추가하면 더욱 맛있습니다.

이 독창적이고 맛있고 건강한 디저트를 준비하려면 약 2시간 30분이 소요됩니다.

오렌지 - 일반 5개 또는 빨간색 7-8개
다크 초콜릿 250g
설탕 - 600g
바닐라 꼬투리 또는 바닐라 설탕 10g 봉지
물 - 300ml
맛볼 향신료 - 정향, 생강, 스타 아니스, 계피 등

오렌지.

요리:

오렌지를 씻고 껍질과 함께 원으로 자릅니다. 두께는 약 5mm입니다. 두꺼운 조각은 쓴 맛이 나고 얇은 조각은 가운데가 떨어질 수 있습니다.
쓴맛을 없애려면 오렌지를 3분 정도 끓입니다.
종이 타월에 오렌지를 펴고 두드려 말립니다.
설탕과 물로 시럽을 만드십시오. 설탕이 녹는 동안 바닐라, 생강 및 기타 향신료를 추가합니다.
넓은 냄비에 오렌지 조각을 층으로 쌓습니다.
뜨거운 물엿을 붓고 아주 약한 불에서 2시간 정도 끓인다. 요리하는 동안 원을 부드럽게 여러 번 뒤집습니다. 시럽이 졸아들면 물을 조금 붓는다.
크러스트가 투명해지면 불에서 내립니다. 이때 팬에 시럽이 거의 남지 않으므로 요리가 끝나면 오렌지가 타지 않는지 확인해야합니다.
베이킹 시트에 양피지나 호일을 깔아주세요. 슬롯 형 스푼으로 오렌지를 제거하고 액체를 빼내고 베이킹 시트에 놓습니다.
오븐을 100°C로 예열하고 원을 20분간 건조시킵니다.
오븐에서 베이킹 시트를 제거하고 오렌지를 식히십시오. 디저트의 첫 번째 부분이 준비되었습니다. 캐러멜 처리 된 오렌지는 매우 맛있지 만 초콜릿을 사용하면 더 좋습니다.
수조 또는 전자레인지에서 으깬 다크 초콜릿을 녹입니다.
쟁반, 도마 또는 접시에 랩을 씌워 초콜릿으로 덮인 오렌지가 표면에 달라붙지 않도록 합니다.
오렌지 조각을 초콜릿에 반 정도 담그고 달라 붙는 필름 위에 놓습니다.
초콜릿이 제대로 굳으면 캐러멜화된 오렌지가 완성됩니다. 디저트 트레이를 실온에서 몇 시간 동안 두거나 냉장 보관하여 프로세스 속도를 높이는 것이 좋습니다.

이것은 거의 발생하지 않지만 초콜릿 오렌지를 같은 날 먹지 않을 경우 남은 음식을 병이나 뚜껑이 단단한 용기에 넣고 서늘한 곳에 보관하십시오.

초콜릿에 오렌지.

캐러멜 화이트 초콜렛 무스

가벼운 프랑스 디저트는 입안에서 녹고 멋진 뒷맛과 좋은 분위기를 남깁니다. 칼로리를 엄격하게 계산하는 여성조차도 후회하지 않고이 디저트를 감당할 수 있습니다. 지방과 탄수화물보다 무스에 더 많은 공기가 있습니다.

프랑스 예술가 Toulouse-Lautrec은 Moulin Rouge의 하늘을 나는 치마의 장관에서 영감을 받아 초콜릿 무스를 만든 것으로 여겨집니다. 백작님은 우리의 화이트 초콜릿과 젤라틴 디저트를 승인했을 것입니다.

화합물:

화이트 초콜릿 150g
계란 노른자 4개
가루 설탕 70-100g
30% 크림 200ml 또는 우유 100g + 크림 100mg
바닐라 (깍지 또는 설탕)
소금 한 스푼
젤라틴 15g
휘핑크림 250mg

요리:

젤라틴을 물에 붓습니다.
크림을 삶아 바닐라와 소금을 넣으십시오.
흰 거품이 생길 때까지 설탕으로 노른자를 치고 식힌 크림과 섞습니다.
계속 저어 주면서 약한 불로 요리하십시오. 크림은 끓이지 않고 걸쭉해야 합니다. 냉장, 크림을 냉장고에 몇 시간 동안 보관하는 것이 좋습니다.
초콜릿을 부수고 양피지가 늘어선 과자 굽는 판에 올려 놓고 130 ° C로 가열 된 오븐에서 캐러멜 화하십시오. 이 과정은 약 20분이 소요되며 그 동안 덩어리를 여러 번 혼합해야 합니다.
약간 식힌 초콜릿을 크림과 젤라틴과 섞습니다.
믹서기로 털다.
휘핑 크림을 넣고 숟가락으로 부드럽게 섞은 다음 그릇에 펼칩니다.
약 1시간 동안 냉장고에 넣습니다.

맛있고 복잡하지 않은 초콜릿 무스는 어른과 아이들 모두 좋아하며 새로운 캐러멜 맛은 단 것을 좋아하는 사람들에게 놀라움을 선사할 것입니다.

단계별 초콜릿 캐러멜 레시피사진과 함께.
국가 요리: 집 부엌
접시 종류: 사탕
레시피 난이도: 간단한 조리법

준비 시간: 18분
요리 시간: 23
인분: 6인분
칼로리 양: 288킬로칼로리

사진과 단계별 지침이 포함된 간단한 홈메이드 초콜릿 캐러멜 레시피. 23인분 집에서 간편하게 요리할 수 있습니다. 288kcal만 들어 있습니다.
6인분 재료
부드러운 버터 1컵
알갱이 설탕 1잔
흑설탕 1컵
가벼운 옥수수 시럽 1컵
연유 400g
바닐라 익스트랙 1티스푼
무가당 초콜릿 60g

단계별로
20cm 정사각형 케이크 틀에 호일과 그리스를 바르세요. 버터, 백설탕 및 황설탕, 옥수수 시럽을 섞고 혼합물을 무거운 3리터 냄비에 붓습니다.
중불에 놓고 버터가 녹고 혼합물이 끓을 때까지 계속 저어가며 요리합니다.
연유와 초콜릿 조각을 넣고 계속 저어 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 요리하십시오.
덩어리를 약 30 분 동안 끓이고 온도계로 덩어리의 온도를 모니터링하고 118 C에 도달하면 열에서 팬을 제거하고 바닐라 추출물을 추가하십시오.
준비된 팬에 즉시 붓습니다.
식히세요. 캐러멜이 식은 후 틀에서 꺼내 호일을 제거하고 측면이 2.5cm 인 사각형으로 자릅니다.
예쁜 왁스 종이로 각 사각형을 포장하십시오.
이러한 과자는 실온에서 7-10일 동안 보관할 수 있습니다. 굳은 캐러멜을 자르기 어려운 경우 전자레인지 해동 모드에서 2분 동안, 또는 90도로 예열된 오븐에서 5분 동안 두십시오.

활동 시간:

수동적인 시간:

평가

레시피 등급:
5/5

캐러멜 초콜릿을 좋아합니까? 그는 전 세계적으로 매우 인기가 있습니다. 그것으로 맛있는 과자, 무스, 크림, 가나슈, 케이크 토핑 등을 만들 수 있습니다. 한 번도 시도해 본 적이 없더라도 슬퍼할 이유는 없습니다. 이 초콜릿은 집에서 아주 쉽게 만들 수 있습니다.

이러한 초콜릿을 만드는 기술은 L "Ecole Du Grand Chocolat Valrhona (Valrhona Chocolate School)에서 성공적으로 사용되었습니다. David Lebovitz는 그의 블로그 https://www.davidlebovitz.com/caramelized-white-chocolate/에서 화이트 초콜릿 캐러멜화 기술을 공유했습니다. . 저는 몇 년 전에 LiveJournal에서 멋진 제과점 Natalya의 레시피를 찾았습니다. 모든 것이 독창적인 것처럼 여기에서는 모든 것이 간단합니다. 화이트 초콜릿, 약간의 소금, 그리고 약간의 시간과 관심이 필요합니다. 초콜릿은 매우 맛있다 즉시 사용에 대한 많은 아이디어가 있습니다.

기쁨으로 요리하십시오! 가족과 친구들을 부탁해!

2014년에 이 레시피를 보았을 때 저는 일반 상점에서 구입한 에어레이트 화이트 초콜릿으로 처음으로 캐러멜 초콜릿을 만들고 있었습니다. 시판 초콜릿의 코코아 버터 함량이 낮고 초콜릿이 많이 뭉쳤음에도 불구하고 결과는 좋았습니다. 화이트초콜릿을 좋아하지 않는 나는 정말 좋아했다. 이렇게 요리하라고 권하지는 않지만 공정하게 말하면 모든 것이 잘된다고 말할 수 있습니다. 물론 좋은 품질의 제과 초콜릿을 사용하면 맛이 뛰어납니다. 기쁨으로 요리하십시오!

이 과자가 선반에 풍부하게 제공된다면 왜 초콜릿 요리법이 필요한 것 같습니까? 물론 상점은 이제 단 것을 좋아하는 사람들에게 진정한 낙원입니다. 제과 제품 구색 목록은 12 페이지 이상을 차지합니다. 하지만 집에서 만든 초콜릿은 상점에서 구입한 초콜릿과 비교할 수 있습니까? 첫째, 검증된 재료로만 요리하고 둘째, 사랑으로 요리를 만들어 맛에 영향을 미칩니다.

수제 코코아 초콜릿 레시피

과자 "초콜릿 볼"

재료:

바닐라 크래커 - 300g
우유 - 250g
버터 - 200g
호두 - 100g
- 100 그램
가루 설탕 - 50g
설탕 - 250g

요리:

코코아 가루와 설탕을 섞고 뜨거운 우유에 부어 설탕이 녹을 때까지 요리하십시오. 바닐라 크래커를 고기 분쇄기에 통과시키고 뜨거운 우유 혼합물로 채우고 완전히 섞은 다음 냉장 보관하십시오. 부드러워진 버터를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다. 다진 호두, 가루 설탕, 코코아를 섞어 공을 만들고 굴립니다. 이 레시피에 따라 준비된 코코아가 들어간 초콜릿을 냉장고 또는 냉동고에 1시간 동안 넣어 굳힙니다.

수제 초콜릿 과자 "Sweet tooth"

재료:

말린 살구 -100g
건포도 - 100g
말린 무화과 - 100g
호두 - 100g
스위트 아몬드 - 100g
레몬 - 2개
꿀 - 200g
코코아 가루 - 100g

요리:

말린 살구, 건포도, 무화과, 호두 또는 달콤한 아몬드와 레몬을 다진다. 결과 덩어리에 설탕에 절인 꿀을 추가하여 뻣뻣한 반죽의 일관성을 얻으십시오. 공을 만들고 코코아 가루 또는 가루 설탕으로 굴립니다. 이 레시피에 따라 준비된 수제 코코아 초콜릿을 실온에서 3-4시간 동안 건조시킨 후 냉장 보관하세요.

아몬드 초콜릿

재료:

버터 - 100g
가루 설탕 - ½ 컵
코코아 가루 - 100g
아몬드 - 50g

요리:

이러한 초콜릿을 준비하기 전에 냄비에 버터를 녹이고 가루 설탕, 코코아 가루를 넣고 완전히 섞은 다음 식히십시오. 공 모양으로 만들고 잘게 썬 스위트 아몬드(또는 건포도)를 각 공 안에 넣고 슈가파우더를 넣고 말아 실온에서 건조시킵니다. 최종 경화를 위해 냉장고에 넣습니다.

과자 "초콜릿 아몬드"

재료:

아몬드 200g

초콜릿 100g(쓴 맛, 우유 - 원하는 대로)

4큰술 코코아 숟가락

1위 가루 설탕 한 숟가락

요리:

오븐을 100°C로 예열합니다.

1. 이 수제 초콜릿 레시피의 경우 아몬드를 베이킹 시트에 붓고 예열된 오븐에서 건조해야 합니다.

30~40분.

2. 초콜렛을 중탕으로 녹입니다. 휘젓지 마세요!

3. 두꺼운 층으로 베이킹 페이퍼에 코코아를 체로 치십시오.

4. 아몬드를 초콜릿에 담그고 코코아에 굴립니다.

5. 아몬드를 체에 담고 가볍게 흔들어 코코아 가루를 제거해주세요.

가루 설탕을 뿌린다.

수제 초콜릿 만드는 법: 사진이 있는 레시피

초콜릿 "Antoshka"

재료:

코코아를 넣은 연유 1캔 또는 일반 연유 1캔과 코코아 3큰술
다진 호두 1컵,
밀가루 또는 빵가루 2큰술
호일 또는 두꺼운 양피지,
두꺼운 베리 잼.

요리:

냄비에 밀폐된 연유 캔을 넣고 물을 붓고 중불에서 2시간 동안 끓입니다. 물이 끓으면 항아리가 투입구에 있도록 채우십시오. 그런 다음 가스를 끄고 항아리가 약간 식을 때까지 기다린 다음 항아리를여십시오. 내용물을 그릇에 붓습니다. 다진 견과류 한 잔을 넣고 저어줍니다. 코코아가없는 연유라면 코코아 3 큰술을 넣으십시오. 베이킹 시트에 호일이나 양피지를 놓고 빵 부스러기 또는 밀가루를 뿌립니다. 한 티스푼으로 사탕 덩어리를 얻고 다른 티스푼으로 베이킹 시트에서 제거하십시오. 서로 2cm의 거리에 퍼집니다. 각 케이크에 잼 베리를 놓습니다. 이 레시피에 따라 준비된 수제 초콜릿을 오븐에서 중불로 15분 동안 건조시킵니다. 베이킹 시트에서 직접 식힌 다음 칼로 조심스럽게 제거하고 접시에 놓습니다.

초콜릿과 코코넛 부스러기를 곁들인 tartlets의 견과류 사탕 레시피

재료:

tartlets 30 조각, 헤이즐넛과 땅콩 한 줌, 3 큰술. 엘. 사워 크림, 2 큰술. 엘. 코코아, 2 큰술. 엘. 설탕, 버터 40g

요리:

양이 큰 스푼으로 표시된 제품은 슬라이드없이 가져갑니다. 견과류에서 호두, 캐슈, 피스타치오를 섭취할 수 있습니다. 그러나 헤이즐넛과 땅콩은 가장 일반적인 제과용 견과류입니다.

견과류는 중불에서 살짝 볶아 갈색 껍질을 벗겨주세요. 그것 없이는 디저트가 더 맛있고 미적입니다.

과자 용 초콜릿 아이싱 만드는 법

cezve에서 초콜릿을 만들기 위한 이 레시피에 따르면 초콜릿 아이싱을 위한 제품을 측정해야 합니다. 이 문제에 대해 자신이 좋아하는 것이 있으면 다른 레시피를 사용할 수 있습니다. 우유, 농축 우유, 기성품 초콜릿을 사용하는 옵션이 있습니다.

우리는 cezve를 최소한의 불로 설정했습니다. 내용물을 주기적으로 저어줍니다. 덩어리가 균질 해지고 두 개의 "거글"이 나오면 열에서 초콜릿 아이싱을 제거하고 약간 식히십시오. 평평한 접시에 타르트를 올려주세요.

헤이즐넛은 크기가 크므로 tartlet당 하나의 너트로 충분합니다. 근데 땅콩이 너무 작아서 3개씩 넣었어요.

식힌 (냉동은 아님) 유약으로 견과류를 tartlets에 붓습니다. 따라서 와플은 부드러워지지 않고 모양이 유지됩니다. 아이싱은 흐르지 않고 문자 그대로 cezve의 주둥이에서 조금씩 미끄러집니다. 티스푼의 가장자리로 코코넛 부스러기를 모아 초콜릿 덩어리 위에 부순다. 초콜렛 아이싱은 단 20분 만에 tartlets에서 굳어지지만 여전히 부드럽습니다.

이 조리법에 따라 수제 초콜릿 사진을보십시오. 얻은 결과는 구입 한 제품보다 외관과 맛이 열등하지 않습니다.

집에서 초콜릿을 만드는 쉬운 레시피

사탕 "초콜릿의 자두"

재료:

자두(움푹 패인 것) - 200g
초콜릿 - 100g

요리:

이 간단한 조리법에 따라 초콜릿을 준비하려면 자두를 씻고 끓는 물을 20 분 동안 부은 다음 소쿠리에 물기를 빼고 물을 빼십시오. 수조에서 초콜릿을 녹이고 컵에 붓습니다. 자두를 포크로 찔러 녹인 초콜릿에 담근 다음 양피지에 올려 고정합니다. 초콜릿 층이 고르지 않으면 과정을 여러 번 반복하십시오.

초콜릿에 호두가 든 사탕

재료:

호두 - 300g
쿠키 - 100g
꿀 -100g
주황색 - 1개
화이트 와인(포도) - 20g
초콜릿 - 50g

요리:

집에서이 초콜릿을 만들려면 꿀과 호두 가루를 섞고 간 오렌지 향을 넣고 오렌지 주스와 와인을 부으십시오. 부순 비스킷을 넣고 잘 섞는다. 작은 공을 만들고 강판 초콜릿으로 말아서 2-3 시간 동안 말립니다.

사탕 "초콜릿의 릴리지"

재료:

호두 - 1kg
녹은 버터 - 50g
설탕 - 1kg

초콜릿 글레이즈

요리:

나만의 초콜릿을 만들려면 벽이 두꺼운 냄비에 설탕을 녹이고 잘게 썬 호두와 버터 기름을 넣고 잘 섞습니다. 기름칠 베이킹 시트에 덩어리를 놓고 7-10mm 두께로 펴서 조각으로 자릅니다. 식힌 반제품을 초콜릿 아이싱으로 덮으십시오.

막대기에 초콜릿을 만드는 방법

막대기에 초콜릿

재료:

막대 초콜릿 레시피에는 초콜릿 바 2개(우유 1개와 흰색 1개 사용 가능), 롤리팝 스틱, 호일, 리본(선택 사항)이 필요합니다.

요리:

한증탕에서 초콜릿을 녹입니다. 녹을 때 - 시원합니다. 그런 다음 금형에 붓고 냉장 보관하십시오. 한 시간 후 냉장고에서 꺼내 스틱을 각 사탕에 하나씩 넣습니다.

사진에서 볼 수 있듯이 이러한 조리법에 따른 초콜릿은 준비하기가 전혀 어렵지 않지만 매우 맛있어 보입니다.

수제 초콜릿 "Truffle"을 만들기위한 요리법

말린 체리를 곁들인 수제 트러플

인분: 8

요리 시간:재료 준비(8~12시간) 실제로 요리하기 - 2시간 +

필요할 것이예요:

우수한 품질의 초콜릿 250g(코코아 함량 75% 이상)
지방 함량이 35% 이상인 크림 250ml
버터 50g
말린 체리 35개
프렌치 코냑 75ml
장식용 아몬드, 피스타치오, 체리
4큰술 엘. 코코아

글레이즈:

초콜릿 150g

요리 방법:

예비의:

1. 이 조리법에 따라 초콜릿을 만들려면 체리의 일부(베리 23개)에 코냑을 붓고 달라붙는 필름으로 덮고 최소 12시간 동안 담그십시오.

2. 초콜릿을 아주 곱게 다져 그릇에 담는다.냄비에 크림을 붓고 끓입니다. 끓는 생크림을 초콜릿 위에 붓고 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 버터를 넣고 식히십시오. 달라 붙는 필름으로 덩어리를 덮고 8 시간 동안 냉장 보관하십시오.

제출 당일:

3. 냉장고에서 블랭크를 제거합니다.덩어리가 녹을 시간이 없도록 부분적으로 얻는 것이 좋습니다.

4. 체리에 액체가 남아 있으면 장과를 소쿠리에 버리고 종이 타월로 말립니다.

5. 냉동 초콜릿 덩어리에서 호두 크기의 공을 굴립니다.각 공의 중앙에 체리를 놓습니다. 사탕을 같은 크기로 유지하려면 덩어리를 꼬집을 때 같은 숟가락을 사용하십시오.

6. 완성된 트러플을 양피지를 깐 접시나 실리콘 매트 위에 놓고 최소 15분 동안 냉장 보관합니다.

7. 데코레이션: 말린 체리 몇 개, 아몬드, 피스타치오를 잘게 썬다.먼저 견과류에서 검은 껍질을 제거하십시오.

8. 글레이즈:이중 보일러에서 초콜릿을 녹이고 식히십시오. 뜨겁지 않아야합니다. 그렇지 않으면 트러플이 녹기 시작합니다. 송로 버섯을 꼬치에 꽂고 유약에 담그십시오. 와이어 랙으로 옮기고(과도한 아이싱은 떨어집니다) 체리와 견과류로 장식합니다.

9. 초콜릿이 굳을 때까지 둡니다.이 양의 아이싱은 사탕 20개에 충분합니다. 코코아에 남은 초콜릿 덩어리를 굴립니다. 질감이 다른 사탕이 하나의 상자에 들어있어 놀랍습니다!

10. 양피지를 깐 용기에 사탕을 넣고 최소 1시간 동안 냉장 보관합니다.

11. 30분만에 이 레시피대로 만든 트러플 초콜릿. 서빙하기 전에 냉장고에서 꺼내십시오.

과자 "Sharman"-삼나무 연유를 곁들인 초콜릿 트뤼플

재료:

호두 200g;
날짜 200g;
무화과 100g;
코코아 콩 50g;
2큰술 ;
꿀 4~5큰술;
뿌리기위한 양귀비 씨앗 100g;
말린 살구 시럽 2-3큰술;
삼나무 케이크 100g;
레몬 껍질.

요리:

집에서 초콜릿을 준비하려면이 조리법에 따라 호두를 박격포로 갈아서 결합하거나 고기 분쇄기를 큰 부스러기 상태로 만드십시오. 손으로 일부 견과류를 작은 조각으로 부수십시오. 다진 날짜와 무화과를 추가합니다. 단맛이 부족하면 꿀, 코코아 버터, 레몬 제스트를 추가합니다. 코코아 콩을 커피 그라인더 또는 고속 블렌더로 갈아서 밀가루로 만들고 사탕 반죽에 넣습니다. 철저히 반죽하고 공 모양으로 만들고 양귀비 씨로 굴립니다. 손가락을 사용하여 사탕 위에 홈을 만듭니다.

크림을 준비합니다.믹서기에서 또는 나무 숟가락으로 설탕 건조 살구 시럽을 곁들인 삼나무 케이크를 휘젓습니다. 맛을 내기 위해 꿀을 첨가하십시오 걸쭉한 연유가 될 때까지 섞으십시오. 완성 된 크림을 과자의 홈에 넣으십시오.

과자 "초콜릿 트뤼플"

재료:

알갱이 설탕 한 잔 (상판 포함),
크림 5큰술(우유나 물 가능),
버터 4스푼,
계란 흰자 1개
반 컵 코코아
분유 반 잔;

뿌리기:

가루 설탕 1큰술.
으깬 구운 호두 1큰술.

요리:

냄비에 크림을 붓고 설탕을 넣으십시오. 스튜 냄비를 약한 불에 놓고 저어주고 끓일 때까지 가열하고 3 분 동안 끓입니다. 열에서 냄비를 제거하고 가스를 끕니다. 뜨거운 덩어리에 버터, 코코아 (2 큰술 남김), 분유를 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞는다. 단백질을 강한 거품으로 채찍질하고 덩어리에 추가하십시오. 부드러워 질 때까지 10 분 동안 덩어리를 문지릅니다. 덩어리를 두껍게하려면 30 분 동안 열에 넣으십시오. 슈가파우더, 호두, 코코아 잔여물을 섞어 스프링클을 준비합니다. 서늘한 곳에서 두꺼운 덩어리를 식히십시오. 티스푼으로 덩어리를 늘리고 칼을 사용하여 과자를 조각하고 (견과류 조각, 잼에서 나온 체리를 안에 넣을 수 있음) 뿌리로 굴립니다. 모든 과자가 준비되면 추위에 넣으십시오 (단, 추위가 아니라 냉장고에 넣지 마십시오). 내일 사탕이 준비되었습니다!

여기에서 위에서 제안한 수제 초콜릿 레시피 사진을 볼 수 있습니다.

참깨 초콜릿 만들기 레시피

마지막으로 참깨로 수제 초콜릿을 만드는 방법을 배웁니다.

참깨가 들어간 초콜릿

재료:

설탕 300g
물 50ml
코코아 가루 50g
버터 75g
2큰술 유아용 조제분유 숟가락("아기" 또는 "아기")
2큰술 참깨 숟가락

참깨 레시피가 들어간 초콜릿 사탕은 다음과 같이 준비됩니다.

1) 스테인리스 냄비에 물을 붓고 설탕을 넣어주세요. 우리는 중불을 켭니다. 저어주고 끓인 다음 5 분 동안 요리하십시오.

2) 끓는 물엿에 기름을 붓는다. 덩어리를 1분 동안 끓입니다.

3) 뜨거운 혼합물에 코코아 가루를 넣고 잘 섞습니다.

4) 분유 혼합물을 첨가한다;

5) 황금색이 될 때까지 마른 프라이팬에 참깨를 볶고 사탕 덩어리에 추가하십시오.

6) 냄비에 뚜껑을 덮거나 가방에 넣습니다. 덩어리가 식으면 티스푼으로 혼합물을 모아 과자를 만듭니다.

이 페이지에 제시된 DIY 초콜릿 캔디 레시피에 대한 사진 모음을 살펴보십시오.