캔틴 스타일의 비트 뿌리 매리네이드 - 레시피. 매점에 있는 것과 같은 비트 뿌리 매리네이드 매점에 있는 것과 같은 생 비트로 만든 매리네이드

쉽게 접근할 수 있고 적합한 야채인 비트 뿌리는 또 다른 귀중한 특성을 가지고 있습니다. 즉, 열처리 후에도 비타민과 미량 원소를 유지합니다. 이들은 비타민 B, 비타민 PP, 생물학적 에너지 물질 베타인으로 단백질 흡수를 촉진하고 신체의 대사 과정을 조절합니다. 삶은 사탕무에는 신선한 사탕무보다 철과 구리가 덜 포함되어 있으며 이러한 미량 원소는 조혈을 촉진합니다. 이 모든 것이 사탕무를 비타민이 부족한 겨울을 준비하고 통조림으로 만드는 데 가치있는 대상으로 만듭니다. 이 야채는 아주 맛있는 음식을 만드는 데 사용됩니다. 매리네이드, 겨울에 테이블을 장식하고 활기를 불어넣어 줄 것입니다.

필요할 것이예요

• 어린 비트 매리네이드:
• 어린 사탕무 1.5kg;
• 설탕 2컵;
• 9% 식초 2컵;
• 소금.
• 비트 뿌리 매리네이드의 경우:
• 사탕무 1kg;
• 1/2 큰술. 설탕 숟가락;
• 소금 1티스푼;
• 6% 식초 150ml;
• 1/2 큰술. 물;
• 검은 후추
• 시나몬
• 카네이션
• 베이 리프.
• 너트 매리네이드에 넣은 사탕무의 경우:
• 어린 사탕무 500g;
• 2 큰술. 식물성 기름 숟가락;
• 로즈마리 2줄기.
• 매리네이드:
• 2 큰술. 올리브 오일 숟가락;
• 1 큰술. 사과 사이다 식초 숟가락;
• 강판 레몬 껍질 1티스푼;
• 다진 호두 2티스푼;
• 백리향 잎 1티스푼;
• 소금.

지침

1. 어릴 때부터 마리네이드 사탕무작은 어린 사탕무를 씻고 꼭대기를 자르고 작은 꼬리를 남겨 둡니다. 냄비에 식초와 설탕을 넣은 물 2리터를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열합니다. 비트를 추가하고 뚜껑을 덮은 채 중간 불로 약 1시간 동안 조리합니다.

2. 슬롯형 스푼을 사용하여 사탕무를 접시에 놓고 식힌 다음 껍질을 제거합니다. 큰 야채는 꼬리 부분을 남기고 3-4조각으로 자릅니다. 작은 사탕무 전체를 피클하십시오. 매리 네이드를 걸러 내고 끓입니다. 껍질을 벗긴 비트를 멸균된 병에 넣고 매리네이드를 부은 다음 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관하세요.

3. 비트 뿌리 매리네이드 비트를 껍질을 벗기지 않고 씻어 찬물과 함께 냄비에 넣고 끓을 때까지 끓인 다음 부드러워질 때까지 적당한 불로 요리합니다. 요리하는 동안 사탕무에 소금을 뿌리지 마십시오. 소금물에 넣으면 더 오래 요리됩니다. 완성된 비트를 식힌 후 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 그런 다음 멸균된 병에 담습니다.

4. 매리네이드용 물을 데우고 검은 후추 열매, 정향, 계피, 소금, 설탕, 월계수 잎을 끓는 물에 넣습니다. 설탕과 소금이 녹을 때까지 끓인 후 식초를 부어주세요. 준비된 사탕무 위에 끓는 매리 네이드를 붓고 병을 단단히 밀봉하고 식힌 다음 냉장고에 보관하십시오. 반찬으로 사용하거나 샐러드와 보르시를 준비하는 데 사용하세요.

5. 너트 매리 네이드의 사탕무 사탕무를 씻고 바닥과 꼬리를 자릅니다. 껍질을 벗기지 않고 얇은 원으로 자르고 호일을 깐 베이킹 시트에 놓고 기름을 뿌린 다음 로즈마리 잎과 소금을 뿌립니다. 200°C로 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다.

6. 매리네이드 준비: 모든 재료를 밀폐된 뚜껑이 있는 병에 넣고 닫고 여러 번 단단히 흔듭니다. 비트 머그를 접시에 놓고 식힌 다음 매리네이드 위에 부어주세요. 접시를 냉장고에 넣고 차갑게 식혀서 드세요.

매리 네이드를 준비하려면 토마토, 오이, 콩, 당근, 달콤한 고추, 사탕무, 양파, 양배추 등 다양한 야채가 사용됩니다. 신선하고 소금에 절인 야채로 매리 네이드를 준비 할 수 있습니다.

매리네이드를 올바르게 준비하려면 일반적인 요리 규칙을 따라야 합니다. 매리네이드에는 금속을 부식시킬 수 있는 아세트산이 포함되어 있으므로 밀폐 용기에 야채를 담그고 항아리를 옻칠한 주석 뚜껑으로 밀봉해야 합니다.

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겨울에는 절인 비트가 훌륭한 전채 요리가 될 수 있으며 실제 테이블 장식이 될 수 있습니다. 또한 튀김이나 조림 고기에 추가로 사용할 수 있습니다. 절인 비트는 다양한 샐러드와 비네그레트의 훌륭한 구성 요소이기도 합니다.

겨울 동안 사탕무를 피클하려면 다음 재료를 섭취해야 합니다: - 사탕무 물 1컵을 위한 매리네이드: - 3 큰술. 엘. 식초 - 1 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕; - ? 티스푼 소금 - 후추 열매 - 정향 싹 2-3개 - 월계수 잎 1개. 흐르는 찬물에 사탕무를 완전히 헹굽니다. 그런 다음 알루미늄 팬에 넣고 물을 넣고 비트가 부드러워질 때까지 요리합니다. 그런 다음 불을 끄고 국물에 직접 식혀줍니다. 나중에 사탕무를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 미리 준비된 (세척 및 멸균) 병에 넣고 매리 네이드로 채 웁니다. 그것을 준비하려면 깨끗한 냄비에 물을 붓고 과립 설탕, 소금, 식초, 후추, 정향 및 월계수 잎 등 모든 재료를 추가하십시오. 매리네이드를 약한 불에 놓고 끓인 후 식힙니다. 그런 다음 사탕무로 항아리를 소독하고 뚜껑을 말아 올리십시오.

맛있는 매리네이드의 비밀

준비된 매리네이드의 품질은 사용된 식초의 종류에 따라 크게 달라집니다. 식탁용 식초나 향기로운 허브를 첨가한 포도 식초로 만든 매리네이드는 매우 맛있습니다. 식초가 아주 강한 경우(9%) 물과 1:1 비율로 희석해야 합니다. 그런 다음 소금, 과립 설탕 및 다양한 향신료 (후추, 계피, 정향, 육두구, 고수풀, 월계수 잎, 커민)를 추가합니다. 매리 네이드 충전재의 구성 요소 수는 취향에 따라 달라질 수 있습니다. 매리 네이드는 아주 잘 끓여야하며 그 후에는 식혀야합니다. 절인 음식이 상하고 곰팡이가 생기는 것을 방지하려면 매리 네이드 위에 식물성 기름을 얇게 부어야합니다. 절인 야채 병은 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 겨울용 사탕무를 준비하려면 다른 매리 네이드 채우기를 사용할 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다. - 1? 티스푼 후추 - 1? 미술. 엘. 겨자씨 - 1 tsp. 딸기 - 7 개의 베이 잎 - 12 개 정향 - 맛볼 다른 향신료(백리향, 고수풀) - 약간 마른 딜(줄기, 꽃, 씨앗) - 과립 설탕 800g - ? 소금 잔 - 2 큰술. 엘. 식초 9% - 물 3리터. 큰 냄비에 물 3리터를 붓고 다른 모든 재료를 추가합니다. 잘 섞어 불을 피우고 끓입니다. 그런 다음 스토브에서 팬을 제거하고 매리 네이드를 2 시간 동안 담그십시오. 이 시간이 지나면 거즈 필터를 통해 드레싱을 걸러냅니다. 그런 다음 75°C로 가열하고 준비된 비트에 붓고 유리병에 담습니다.

멋진 꽃 이름 "국화"를 가진 샐러드는 식욕을 돋우고 적합하며 균형이 잘 잡혀 있습니다. 주재료는 쌀인데, 요리를 만족스럽게 만들어줍니다. 반면에 채소와 야채는 이 샐러드에 비타민을 풍부하게 해주고, 꽃 모양의 장식으로 인해 멋지고 축제적인 느낌을 줍니다. 국화 샐러드를 준비합시다.

필요할 것이예요

• 샐러드:
• – 쌀 – 100g;
• – 당근 – 1 개;
• – 양파 – 1 개;
• – 통조림 옥수수 – 100g;
• – 체리 토마토 – 5개;
• – 올리브 오일 - 50 ml;
• – 파슬리 또는 기타 채소 – 1 묶음;
• – 향신료, 소금, 후추 – 맛보기.
• 샐러드를 장식하려면:
• – 당근 – 1 개;
• – 소금 - 맛보기;
• – 이쑤시개 – 1 개;
• – 식초 – 2 큰술. 엘.

지침

1. 이 샐러드에서는 장립 쌀을 사용하는 것이 더 좋습니다. 왜냐하면 서로 달라붙고 너무 익히지 않기 때문입니다. 쌀을 조심스럽게 분류하고 불순물을 제거한 다음 헹구고 냄비에 넣고 따뜻한 물을 부어 완성될 때까지 약한 불로 끓입니다.

2. 양파는 씻어서 껍질을 벗기고 끓는 물을 부은 다음 작은 조각으로 잘라야합니다. 과도한 슬픔을 없애기 위해 양파에 끓는 물을 뿌립니다. 당근을 씻고 껍질을 벗기고 거대한 강판에 갈아주세요. 사용된 채소(파슬리 또는 고수)는 씻어서 잘게 다져야 합니다.

3. 샐러드 그릇에 채소, 당근, 쌀, 양파, 옥수수를 넣고 소금과 올리브 오일을 넣고 잘 섞습니다.

4. 토마토 관리하기: 방울토마토를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 작은 토마토를 4등분으로 자르고 마지막에 샐러드에 추가합니다.

5. 이 샐러드의 하이라이트는 의심할 여지 없이 장식에 사용된 '국화'입니다. 이렇게하려면 당근을 가져다가 껍질을 벗긴 다음 두꺼운 가장자리를 비스듬히 자릅니다. 다음으로 얇은 판 8개를 분리해야 합니다. 각 판의 중앙을 자르고 반대쪽을 반원형으로 자릅니다. 이쑤시개를 가져다가 접은 당근 조각을 겹쳐 국화 꽃잎을 만드세요. 중앙에 옥수수 알갱이를 찌르세요.

6. "국화"를위한 매리 네이드를 준비하십시오 : 물, 식초 및 소금 200ml를 섭취하십시오. 이 매리 네이드에 5 분 동안 준비한 다음 국화 샐러드를 당근 꽃으로 장식하면 멋진 요리를 테이블에 용감하게 제공 할 수 있습니다. 국화 형태의 샐러드 장식은 당근뿐만 아니라 양파, 양상추, 사탕무 등으로도 만들 수 있습니다.

팁 5: 절인 비트로 얼음 보르시를 요리하는 방법

멋진 주부들은 냉동 야채 혼합물, 수프, 버섯부터 매리네이드 및 피클에 이르기까지 항상 많은 준비물을 비축해 두고 있습니다. 예를 들어 절인 사탕무로 만든 보르시와 같은 맛있는 러시아 요리 요리를 준비하는 것은 어렵지 않습니다.

차가운 보르시는 케피어나 요거트 같은 발효유 제품, 비트 국물이나 주스, 크바스, 사워도우, 물, 국물 중 하나를 사용하여 만들 수 있습니다. 슬라브 사람들은 이러한 보르시를 비트 뿌리 또는 홀로드닉이라고 부르는데, 절인 비트로 보르시를 준비하려면 먼저 준비해야 합니다. 그러한 준비가 예비되어 있지 않은 경우 요리를 준비하기 하루 전에 만들 수 있습니다. 이렇게 하면 톡 쏘는 맛이 나는 맛있는 얼음 수프가 만들어집니다.

절인 사탕무 요리법

뿌리채소는 씻어서 끓는 물에 20~40분간 데치거나 오븐에 살짝 구워야 합니다. 비트를 찬 물로 헹구고 껍질을 제거합니다. 뿌리 채소를 조각이나 조각으로 자릅니다. 모든 것을 항아리 또는 항아리에 담으십시오. 장기간 제품을 보관할 계획이 없더라도 미리 소독하는 것이 좋습니다. 사과 조각이나 다진 양 고추 냉이를 뿌린 사탕무를 놓습니다. 모든 것에 뜨거운 매리네이드를 부어주세요. 그것을 준비하려면 소금 30g, 설탕 100g, 물 1리터, 식초 1g, 계피, 딸기, 정향을 섞으십시오. 매리네이드로 가득 찬 항아리를 양피지로 덮으세요. 잘 묶어서 서늘한 곳에 하루 정도 놓아두세요.절인 비트를 다른 방법으로 준비하셔도 됩니다. 사탕무는 씻어서 삶고 껍질을 벗겨야합니다. 조각으로 자른 후 사탕무를 항아리에 넣고 강판 양 고추 냉이를 뿌려야합니다. 사탕무 1kg을 기준으로 물로 준비된 차가운 매리 네이드, 6 % 식초 반 컵, 소금, 월계수 잎, 정향 및 후추 열매와 함께 모든 것을 붓습니다.

절인 사탕무로 보르시 만드는 법

보르시 준비 재료: 절인 비트 500g, 삶은 계란 5개, 신선한 오이 2개, 1.5l. 케 피어, 소금, 딜, 파 절인 사탕무는 거대한 강판에 갈거나 칼로 잘게 썰어야합니다. 또한 오이를 갈아주세요. 냄비에 모든 것을 넣고 채소를 씻어서 말리세요. 또한 잘게 썰어 팬에 추가해야합니다. 거기에 케 피어를 붓고 모든 것을 섞습니다. 다진 계란, 소금을 넣으십시오. 모든 재료를 다시 섞은 후 냉장고에 30분 동안 넣어 모든 재료가 완전히 스며들도록 하고, 보르시를 테이블에 담을 때 사워 크림으로 양념할 수 있습니다. 사탕무를 준비하는 데 시간을 보내고 싶지 않다면 상점에서 구입할 수 있지만 직접 만든 것이 훨씬 더 맛있을 것입니다. 절인 비트로 만든 보르시는 평소보다 훨씬 빨리 준비되고 맛도 좋습니다.

팁 6: 통조림 비트 상판 요리하는 방법

여름철 아침부터 저녁까지 다차에서 일하는 사람들은 풍성한 수확을 원할 뿐만 아니라 이 기간 동안 재배한 모든 것을 최대한 활용하여 추운 날씨에도 노동의 결실을 누릴 수 있기를 원합니다. 추운 겨울.

필요할 것이예요

• 물 1리터, 소금 28g, 설탕 75g, 사과식초 100ml, 월계수잎 1장, 통후추, 정향.

지침

1. 비트 뿌리 수프를 만들 때처럼 윗부분을 씻어서 잘라야 합니다. 원하는 경우 다진 마늘, 파슬리, 딜, 양파 링을 추가할 수 있습니다.

2. 우리는 그것을 너무 단단하지 않게 항아리에 넣고 표시된 재료로 준비된 뜨거운 매리 네이드로 채 웁니다. 5분 후에 매리네이드의 물기를 빼고 다시 끓여야 하며 다시 채울 수 있습니다. 말아서 뚜껑 위에 올려 놓고 식힌 후 지하실에 넣습니다.

주제에 관한 비디오

야채를 요리할 때 가장 중요한 것은 점심이나 저녁에 어떤 종류의 야채를 먹을지, 그리고 먹는 사람의 취향에 따라 적절한 방법을 선택하는 것입니다. 긍정적인 영양에 대한 추종자들이 점점 더 걱정하고 있는 또 다른 중요한 점은 요리할 때 야채에 포함된 유익한 물질을 최대한 보존하는 방법입니다.

슬로우 쿠커에서 야채를 요리하는 방법

최신 멀티 쿠커에는 많은 기능이 있으므로 야채를 준비할 때 필요합니다. 예를 들어, 콜리플라워나 브로콜리 꽃을 빠르게 튀겨 달콤한 파프리카나 프로방스 허브 등 좋아하는 향신료를 뿌릴 수 있습니다. 대부분의 멀티쿠커에 있는 붙지 않는 그릇을 사용하면 식물성 기름을 사용하지 않고도 이 요리를 준비할 수 있습니다.

스포츠를 즐기거나 다른 이유로 칼로리를 제한하는 사람들도 "찜" 모드에서 멀티 쿠커를 사용하여 준비한 달콤한 고추를 곁들인 호박을 즐길 수 있습니다. 야채를 더 맛있게 만들려면 레몬 주스를 뿌릴 수 있습니다.

콜레스테롤 증가와 체중 증가를 두려워하지 않는 사람들을 위해 슬로우 쿠커에서 감자 튀김을 요리하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 식물성 기름을 그릇에 붓고 가열하고 말린 감자 덩어리를 넣은 다음 뚜껑을 닫고 익을 때까지 볶습니다. 슬로우 쿠커에서 감자 튀김을 꺼낸 후 소금에 절이는 것이 좋습니다.

호박 캐서롤도 매우 맛있습니다. 이 야채 요리를 준비할 때 호박 조각을 끓인 다음 양파를 볶고 날달걀을 넣고 믹서기에 넣고 굽고 껍질을 벗긴 호박씨를 뿌립니다.

오븐에서 야채를 요리하는 방법

두 가지 주요 방법으로 오븐에서 야채를 요리할 수 있습니다. 호일이나 양피지에 굽고 일종의 소스를 사용하여 굽습니다. 감자, 달콤한 고추, 큰 흰 양배추, 알 줄기 양배추의 경우 첫 번째 방법이 취소됩니다. 굽기 전에 준비하고 말리고 소금으로 문지르십시오. 식탁 용 소금-허브와 향신료를 제한하는 경우. 호일이나 양피지로 싸십시오. 이 작업을 더 철저하게 수행할수록 오븐에서 야채가 더 맛있어집니다. 적당한 온도 (150-170도 이하)에서 굽는 것이 좋습니다. 오븐이 더 뜨거우면 비타민과 미네랄의 상당 부분이 보존되지 않습니다.

소스 중 하나를 사용하여 오븐에서 야채를 요리하기로 결정한 경우 가장 중요한 것은 야채를 적절하게 자르는 것입니다. 푸드 프로세서를 사용하여 당근, 사탕무, 껍질 셀러리 및 기타 뿌리 채소를 자릅니다. 호박, 가지, 토마토, 달콤한 고추-조각으로 자릅니다. 어떤 종류의 야채 요리를 준비할지에 따라 양파를 입방체로 자르거나 반 고리로 자릅니다.

오븐에서 야채를 굽는 소스를 선택할 때는 크림이나 치즈를 선호하세요. 이 소스는 특히 야채 요리와 잘 어울립니다. 그러나 불행하게도 칼로리가 높다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 건강한 식단의 규칙을 준수하는 사람들은 토마토, 양파, 마늘을 기본으로 한 소스 요리법을 볼 수 있습니다. 그런 소스는 추울 때만 맛있다고 생각하지 마세요. 매콤하고 향긋한 토마토, 양파, 마늘 소스를 곁들인 오븐에서 조리한 야채는 미식가에게도 진정한 발견이 될 수 있습니다.

야채 요리에 매우 적합한 또 다른 소스는 버섯 소스입니다. 포르치니 버섯, 이끼 버섯, 가을에 말린 boletus 및 boletus 버섯으로 요리하든 냉동 샴피뇽을 사용하든 상관없습니다. 버섯 소스로 구운 야채는 가족과 함께 점심이나 저녁 식사로 훌륭한 요리가 될 것입니다.

야채를 굽는 방법

현재 가전 제품의 호스트에는 세 가지 유형의 그릴이 있습니다. 양면 접촉 그릴 (열전열 요소는 상단과 하단의 2면에 위치하며 이러한 그릴은 책으로 닫혀있는 것처럼 보입니다) 측면 접촉 그릴(하단의 열소자)과 적외선을 통해 요리를 제공하는 그릴입니다. 그중 하나를 사용하여 맛있는 야채를 요리할 수 있습니다.

부드럽지 않거나 약간 덜 익은 야채를 선택하여 굽는 것이 좋습니다. 이 경우에는 뭉개지지 않고 모양이 잘 유지됩니다. 권장 사항은 토마토에만 적용됩니다. 그릴을 사용하여 요리하는 것은 진정한 예술입니다.

야채를 요리하기 전에 오일 매리 네이드를 준비하십시오. 완벽한 조합은 올리브 오일과 레몬 주스를 같은 비율로 사용하는 것입니다. 마늘, 허브 또는 향신료를 추가할 수 있습니다. 상상력은 취향 이외의 것에 국한되지 않습니다. 요리 직전에 구운 야채에 매리네이드를 바르세요. 실리콘 브러시로하는 것이 좋습니다. 이 단계에서 소금과 후추를 넣을지 말지 역시 취향의 문제이다. 고도로 전문적인 요리사가 준비된 야채를 제공합니다. 평소와 같이 이러한 야채에는 바다 소금을 사용하고 테이블에서 바로 후추를 갈아주는 것이 가장 좋습니다.

냉동 야채 요리하는 법

상점에서는 다양한 종류의 냉동 야채를 제공합니다. 콜리플라워와 브뤼셀 콩나물, 브로콜리, 녹색 완두콩, 옥수수, 녹두, 가능한 모든 조합 및 다양한 목적의 혼합물 - 이 모든 것은 작은 마을에서도 사용할 수 있습니다.

냉동 야채를 준비하려면 오늘 가족에게 어떤 요리를 제공할지 결정하기만 하면 됩니다. 그러나 냉동 야채를 매우 맛있게 만드는 몇 가지 비결이 있습니다. 예를 들어 야채 캐서롤을 만들기로 결정했다면 해동 후 필연적으로 남아있는 여분의 액체가 나오도록 냄비에 혼합물을 끓이십시오. 그 후에야 베이킹 접시에 옮기고 향신료로 간을 한 다음 소스 위에 부을 수도 있습니다.

냉동 야채를 튀기려면 똑같이 하세요. 유일한 차이점은 밀렵 후에는 종이나 천으로 냅킨을 사용하여 야채를 완전히 말리는 것이 좋습니다. 냉동 야채를 끓이거나 찌는 것이 가장 좋으며 중간 열처리는 관련성을 잃습니다.

야채를 어떻게 준비할지 결정한 후에는 무엇과 함께 제공할지에 대한 질문을 무시하지 않는 것이 중요합니다. 실제로, 모든 경우에 야채(슬로우 쿠커에서 요리하든, 오븐에서 굽든, 냉동 상태에서 찌든)에는 소스가 필요합니다. 야채를 준비하는 과정에서 이미 사용된 경우는 예외입니다. 미리 준비해야 할 또 다른 반찬은 빵이다. 이상적으로는 잡곡 통곡물 빵이나 잘게 분쇄한 밀가루로 만든 빵이어야 합니다. 이런 종류의 빵은 야채 요리에 딱 맞습니다.

비트 뿌리는 쉽게 접근할 수 있고 매우 건강한 야채로 귀중한 품질을 갖고 있습니다. 즉, 열처리 후에도 유익한 특성을 유지합니다. 이들은 비타민 B, PP, 베타인입니다. 삶은 비트에는 신선한 비트와 함께 철분과 구리도 포함되어 있으며 이러한 미량 원소는 조혈을 활성화합니다. 이 모든 것이 사탕무를 통조림으로 만들고 겨울을 준비하는 데 매우 가치 있는 대상으로 만듭니다. 또한 흥미로운 점은 이 야채로 유난히 맛있는 매리네이드를 만들어 추운 겨울에 식탁을 크게 장식하고 활기를 불어넣어 줄 것이라는 점입니다. 그렇다면 사탕무 매리 네이드를 만드는 방법은 무엇입니까? 우리는 여러분의 관심에 간단한 요리법을 제시합니다.

비트 뿌리 매리 네이드 레시피 No. 1

1. 어린 사탕무 - 1.5 킬로그램;
2. 과립 설탕 - 2 컵;
3. 9% 식초 – 2컵;
4. 소금.

어린 사탕무로 매리 네이드를 준비하는 방법은 무엇입니까?

1. 이 사탕무 매리 네이드를 준비하려면 작은 어린 사탕무를 씻고 꼭대기를 제거하고 작은 꼬리를 남겨 두십시오. 냄비에 식초와 과립 설탕을 넣고 물 2 리터를 끓인 다음 설탕이 녹을 때까지 가열합니다. 비트를 넣고 약한 불로 덮어 약 1시간 동안 조리합니다.
2. 슬롯형 스푼을 사용하여 사탕무를 접시에 놓고 식힌 다음 껍질을 제거합니다. 더 큰 사탕무는 꼬리를 남기고 세로로 3-4조각으로 자릅니다. 작은 사탕무 전체를 피클하십시오. 비트 뿌리 매리네이드를 걸러내고 끓입니다. 껍질을 벗긴 사탕무를 멸균 된 병에 넣고 매리 네이드로 채우고 닫은 다음 냉장고에 보관하여 보관하십시오.

비트 뿌리 매리네이드 레시피 No. 2

사탕무 매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 사탕무 - 1kg;
2. 과립 설탕 - 1/2 큰술. 숟가락;
3. 소금 - 1 티스푼;
4. 6% 식초 – 150밀리리터;
5. 물 - 1/2 컵;
6. 후추(완두콩), 계피, 정향;
7. 베이 리프.

사탕무 매리 네이드 만드는 법?

1. 사탕무는 껍질을 벗기지 말고 씻어 찬물이 담긴 용기에 담은 후 가열하여 완전히 익을 때까지 약한 불로 끓입니다. 요리하는 동안 매리 네이드를 위해 사탕무에 소금을 첨가하지 마십시오. 소금물에서 더 오래 요리됩니다. 완성된 비트를 식힌 후 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 다음으로 소독된 병에 담아주세요.
2. 그런 다음 비트 뿌리 매리 네이드를 준비하려면 매리 네이드 물을 끓이고 검은 후추 열매, 소금, 계피, 정향, 설탕 및 월계수 잎을 끓는 물에 넣으십시오. 굵은 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 조리한 다음 식초를 ​​첨가합니다. 준비된 비트 위에 끓는 매리 네이드를 붓고 항아리를 단단히 밀봉하고 식히십시오 (냉장고에 보관). 이 비트를 반찬으로 사용하거나 보르시와 샐러드를 준비하는 데 사용하세요.

비트는 다량의 항산화제, 비타민 B뿐만 아니라 마그네슘, 요오드, 칼슘, 철, 칼륨과 같은 유용한 미네랄과 미량 원소를 함유한 매우 건강한 뿌리 채소입니다. 그 독특한 특징은 열처리 중에 다른 뿌리 채소보다 훨씬 적은 양분을 잃는다는 것입니다.

옛날부터 사탕무는 Rus에서 매우 인기가 있었으며 사탕무를 주재료로 하는 러시아 요리도 많이 있습니다. 보르시, 비트 뿌리 수프, 비트 뿌리 비네그레트와 함께 맛있는 매리네이드가 준비되어 있으며, 이는 별도의 간식으로 제공되거나 샐러드 및 보르시 준비에 사용할 수 있습니다. 매리 네이드는 큰 용기에 준비하면 특히 맛있습니다. 이 경우 사탕무는 식초와 조미료에 더 잘 담가지기 때문입니다. 이것이 바로 많은 사람들이 식당에서 제공되는 절인 비트의 맛을 칭찬하는 이유입니다.

"카페테리아에서처럼" 맛있는 비트 뿌리 매리네이드 레시피

1kg의 사탕무에는 다음이 필요합니다.

재료:

• 1 티스푼 소금;
• 식초 150ml(식초, 6%);
• 0.5 큰술 물;
• 0.5 큰술 엘. 사하라;
• 5-6개 말린 후추 열매;
• 4-5개 카네이션;
• 약간의 계피;
• 월계수 잎 1-2개.

준비:

1. 사탕무는 철저하게 씻어서 찬물로 채워서 모든 괴경을 완전히 덮습니다. 물을 끓이고 비트가 부드러워질 때까지(즉, 포크나 나이프가 과육에 잘 들어갈 때까지) 약한 불에서 조리합니다.
2. 익힌 비트는 식혀서 껍질을 벗깁니다. 껍질을 벗긴 뿌리 채소를 작은 조각으로 자릅니다.
3. 매리네이드를 보관할 항아리를 소독하십시오. 다진 비트를 용기에 담습니다.
4. 한 병의 부피에 그 수를 곱한 양의 물을 끓입니다. 검은 후추 열매, 정향, 계피, 설탕, 소금 및 월계수 잎을 끓는 액체에 첨가합니다. 설탕과 소금이 녹으면 식초를 끓는 물에 붓고 매리 네이드를 불에서 꺼냅니다. 즉시 항아리에 있는 사탕무 위에 매리네이드를 붓고 뚜껑으로 밀봉합니다.
5. 매리네이드 병을 3~4시간 동안 식힌 후 냉장고에 넣어 보관하세요.
6. 이 매리네이드는 준비 후 10~15일 후에 섭취할 수 있습니다.

모든 유익한 특성에도 불구하고 사탕무 및 사탕무 매리 네이드는 옥살산 함량이 높기 때문에 신장 질환, 특히 요로 결석증으로 고통받는 사람들에게 사용을 권장하지 않습니다.

비트 뿌리는 아미노산이 풍부하고 치유 효과가 있으며 천연 항산화제인 우리 위도에서 가장 접근하기 쉬운 야채 중 하나입니다. 비타민의 창고인 그것은 우리 식단에서 당연히 중요한 위치를 차지했습니다. 사탕무는 일년 내내 잘 유지됩니다. 맛있고 비타민이 풍부한 요리가 준비됩니다. 그리고 겨울 동안 절인 사탕무를 만들면 이것은 테이블을 다양화할 훌륭한 겨울 샐러드입니다.

겨울용 절인 사탕무는 밀도가 높고 색상이 균일하며 절단 부분에 흰색 고리가 없는 제품만 사용하면 맛있습니다.

스토브, 오븐, 전자레인지 등 편리한 방법으로 병을 소독하세요. 작업물은 햇빛이 닿지 않는 어둡고 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 그러면 겨울을 위해 준비된 절인 사탕무는 아름답고 밝은 부르고뉴 색상을 잃지 않습니다.

또한 부을 수 있는 매리네이드가 충분하지 않고 사탕무를 완전히 덮지 않으면 보관 중에 야채의 색이 변할 수 있습니다.

살균하지 않고 준비한 겨울용 사탕무 절임

가장 간단한 요리법. 살균하지 않고 준비된 사탕무는 비틀 필요가 없습니다. 플라스틱 덮개 아래 냉장고에 보관할 수 있습니다.

• 사탕무;
• 식초 - 50g;

마리네이드:

• 물 - 한 잔;
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 소금 - 반 숟가락;
• 검은 색과 딸기 - 여러 조각;
• 정향-3 개;
• 베이 리프.

사탕무가 완전히 익을 때까지 삶아 오븐에서 구울 수 있습니다. 매리 네이드를 시작합시다. 모든 재료를 섞고 충전물을 몇 분 동안 요리하고 식히십시오.

껍질을 벗긴 비트를 입방체로 자르고 준비된 병에 옮깁니다. 그런 다음 한 번에 한 스푼씩 각 병에 식초를 추가합니다.

야채 위에 매리네이드를 붓습니다. 마지막으로 항아리를 단단히 조이고 목이 아래로 향하도록 놓습니다. 따뜻한 것으로 싸서 하루 동안 그대로 두십시오.

전체 절인 비트

통째로 보관할 수 있는 만능 레시피입니다. 겨울에 그러한 준비를 열면 어떤 요리라도 준비할 수 있습니다.

1.5리터짜리 병의 경우:

• 여러 개의 작은 사탕무;
• 검은 후추 - 5 개;
• 베이 리프-1 개;
• 물 - 1 l;
• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 식초 9% - 2 큰술. 숟가락.

사탕무가 부드러워질 때까지 삶거나 굽습니다. 식힌 후 청소하세요.

또한 읽어보세요: 딸기 잼-겨울을위한 7 가지 요리법

항아리를 소독하고 후추와 월계수 잎을 넣습니다. 사탕무를 옷걸이보다 약간 짧게 놓습니다.

매리 네이드를 시작합시다. 표시된 재료를 모두 섞고 혼합물을 스토브에 놓고 끓을 때까지 기다린 다음 2 분 더 요리하십시오. 그런 다음 결과 충전물을 항아리에 붓습니다. 목까지 닿아야 하지만 가장자리에는 닿아서는 안 됩니다.

뚜껑을 덮은 항아리를 25분 동안 살균하도록 설정했습니다. 우리는 그것들을 단단히 조이고 목이 아래로 향하도록 놓습니다. 담요 나 담요로 덮고 하루 동안 방치합니다.

보르시용 비트 뿌리

이 준비는 단지 고전적인 드레싱이 아닙니다. 예를 들어 맛있는 다이어트 샌드위치를 ​​만들 수 있는 독립 요리입니다.

• 크고 신선한 사탕무;
• 딸기 – 6-9 개;
• 말린 정향 – 5-7 개;
• 베이 리프 – 3-4 개

마리네이드:

• 설탕 – 40g;
• 물 – 1 l;
• 굵은 식탁용 소금 – 40g;
• 사과식초 9% – 60ml.

사탕무가 부드러워질 때까지 삶거나 굽습니다. 식혀서 껍질을 벗기고 갈아주세요. 갈은 야채를 멸균 병에 옮기고 향신료를 추가합니다.

물에 소금과 설탕을 붓고 불에 태우고 끓을 때까지 기다립니다. 불에서 혼합물을 제거하고 식초를 첨가하십시오.

준비된 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 우리는 항아리를 밀봉하고 거꾸로 놓습니다.

구연산을 사용한 레시피

식초가 바람직하지 않은 첨가물로 보인다면 구연산을 첨가한 사탕무를 사용해 보십시오. 건강한 레시피!

• 사탕무 - 2kg.

마리네이드:

• 물 -1 l;
• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 구연산 - 1.5 티스푼.

사탕무가 부드러워질 때까지 삶거나 굽습니다. 물에 소금과 설탕을 넣고 가스레인지에 올려주세요. 물이 끓으면 충전물에 구연산을 첨가하십시오.

우리는 뚜껑이 달린 항아리를 처리합니다.

사탕무로 넘어 갑시다. 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 항아리에 야채를 단단히 채우고 옷걸이에 걸어 놓습니다. 사탕무 위에 매리네이드를 붓습니다.

뚜껑을 덮은 병을 10-12분 동안 살균합니다. 항아리를 조이고 바닥이 위로 향하도록 놓습니다. 수건으로 덮고 주변 온도에서 식혀주세요.

마늘을 곁들인 비트 뿌리

"어떤 사람들은 뜨거운 걸 좋아해요." 그럼 그들을 위한 맛있는 간식

• 사탕무 – 1kg;
• 마늘 – 5쪽;
• 식물성 기름 – 1컵;
• 설탕 - 3 티스푼;
• 식초 9% - 3 큰술. 숟가락.

사탕무가 완전히 익을 때까지 삶거나 굽습니다. 우리는 그것을 청소하고 조각으로 자릅니다. 마늘을 잘게 자르고 사탕무에 첨가하십시오. 마늘을 갈는 것은 권장되지 않습니다.

또한 읽어보세요: 겨울용 보르시 드레싱-6 가지 요리법

비트에 설탕을 넣고 가볍게 섞는다. 사탕무에서 주스가 나올 수 있도록 야채를 몇 분 동안 그대로 두십시오. 항아리를 소독하고 뚜껑을 끓입니다. 사탕무에 식초를 붓고 잘 섞는다. 끓여서 야채 혼합물에 붓고 5 분간 식히십시오.

야채 혼합물을 멸균 병에 옮깁니다. 우리는 그것들을 완전히 닫고 목을 아래로 향하게 놓습니다. 항아리를 수건으로 싸서 식을 때까지 그대로 두십시오. 이제 완성된 비트를 어둡고 추운 방으로 가져갈 수 있습니다.

비네그레트용 사탕무 준비하기

비네그레트용 비트를 절여서 병에 보관하는 것을 좋아할 것입니다. 편안해요. 그리고 그 준비는 맛, 색, 비타민을 완벽하게 보존합니다.

• 사탕무 – 2kg.

마리네이드:

• 물 – 2 l;
• 소금 – 2 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 검은 후추 – 5개;
• 올스파이스 – 5개;
• 겨자씨 – 5 개;
• 정향 – 5 개;
• 식초 - 1 큰술. 숟가락.