닭꼬치 제대로 굽는법. 자연 속에서 맛있는 치킨 바베큐 요리하기

이 기사에서는 맛있는 닭 꼬치를 만드는 몇 가지 요리법에 대해 이야기하겠습니다. 매리 네이드는 여기서 큰 역할을합니다. 맛과 향을 주는 것은 바로 그 사람입니다.

이제 상점에서 바베큐 용 닭고기를 구입할 수 있습니다. 그러나 직접 요리 할 수있는 것과는 비교할 수 없습니다. 좋아하는 향신료와 향신료의 조합을 사용할 수 있습니다.

물론 매리 네이드를 스스로 준비하는 것은 매우 어렵고 힘들며 시간이 걸립니다. 결과는 그만한 가치가 있습니다.

가장 맛있는 매리 네이드 레시피부터 시작하겠습니다. 양파와 마늘이 들어있어 매콤한 맛이 난다.

재료:

한 쌍의 양파;
닭 허벅지 1kg;
마요네즈 300g;
후추, 소금.

요리:

양파에서 껍질을 제거하고 반 고리로 자릅니다. 이 경우 양파가 더 많은 주스를 방출하므로 얇을수록 좋습니다.
양파는 별도의 용기에 부어집니다. 선택한 조미료를 추가하여 마요네즈를 따르십시오. 파프리카가 자주 사용됩니다.
이제 절임 과정 자체로 진행하십시오. 고기와 양파를 섞으십시오. 실온에서 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

주목! 고기가 질겨질 수 있으므로 밤새 재워 두지 마십시오.

몇 시간 후 그들은 바비큐를 튀기기 시작합니다. 준비 상태는 생성된 황금 껍질에 의해 결정됩니다.

드세요!

닭고기 자체가 부드럽고 육즙이 많습니다. 따라서 오랫동안 재울 필요가 없습니다.

육즙과 부드러움을 유지하려면 산성 환경이 필요합니다. 고기에 특별한 부드러움을줍니다.

매리 네이드베이스로 다음을 사용할 수 있습니다.

케 피어;
사워 크림;
천연 신 주스 (파인애플, 석류, 사과);
요거트.

종종 케첩이나 신선한 토마토를 사용하십시오. 라임이나 레몬 조각을 추가할 수 있습니다.

또한 백리향, 심황, 베이 리프, 고수풀, 생강 등의 향신료와 향신료를 사용할 수 있습니다. 양파를 추가하십시오. 고기가 육즙이납니다.

와인이나 사과 사이다 식초는 종종 주 재료에 추가됩니다. 이 매리 네이드는 약 1 시간 동안 유지됩니다.

절인 후 원하는 식물성 기름을 추가합니다. 주요 조건: 냄새가 없습니다.

풍미를 더하기 위해 꿀이 첨가됩니다.

매리 네이드에 식초가 있으면 케밥의 맛이 크게 손상되고 고기 자체가 질겨집니다. 이를 피하려면 식초를 적당히 사용하십시오. 식초의 낮은 함량은 그 자체를 정당화합니다.

이제 소비에트 시대에 닭고기를 절인 우리 어머니와 할머니의 요리법. 예, 온 가족이 자연에 모여 고기를 튀기는 것을 좋아했습니다.

필수의:

닭고기 2kg;
양파 1kg;
½ 티스푼 갈은 빨강 및 검정 후추;
1.5 티스푼의 소금;
두 개의 베이 잎;
향료;
와인 또는 사과 사이다 식초 100ml.

요리법:

1. 닭은 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썬다.

양파는 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자르고 별도의 절임 용기에 담습니다. 소금에 절이고 짜서 주스를 만듭니다.
2 ~ 2.5 티스푼의 양으로 선택한 향신료를 추가하십시오. 옵션으로 향신료 선택에 시간을 낭비하고 싶지 않은 사람들을 위해 기성품 구매. 그중에는 suneli 홉, 프로방스 허브, 파프리카가 있습니다.
사과 사이다 식초를 얹습니다. 6~9%는 할 것이다. 물에 조금 희석하시면 됩니다. 모든 재료는 잘 섞이고 탬핑되고 뚜껑으로 덮여 한 시간 동안 방치됩니다.
맛있는 황금빛 갈색이 나타날 때까지 고기를 볶습니다.

아마도 당신은 요리하고 싶어 돼지고기 꼬치 - 10가지 마리네이드 레시피당신의 서비스에!

닭 허벅지살은 이 레시피에 적합합니다. shish 케밥은 특히 부드럽고 맛있습니다.

제품:

닭다리 2kg:
지방 함량이 3.2 % 인 케 피어 반 리터;
양파 kg;
파슬리 다발;
1.5에서 2 큰술. 향신료 숟가락;
소금 후추.

피클 방법:

양파는 가능한 한 얇게 반 고리 모양으로 자릅니다.
닭고기는 조각으로 자르고 별도의 용기에 담습니다.
양파는 잘게 자르고 주스가 나올 때까지 약간 으깬다. 닭고기에 추가하십시오. 모든 것이 혼합되어 있습니다.
케 피어를 따르십시오. 모든 지방 함량의 제품을 사용할 수 있습니다. 최종 결과는 주로 kefir에 달려 있음을 기억하는 것이 중요합니다.
선택한 향신료가 추가됩니다.

소금, 후추를 넣으십시오.
파슬리를 자르고 매리 네이드에 추가하십시오.
이 레시피는 마리네이드하는 데 3~4시간이 걸립니다. 서늘한 곳으로 용기를 제거하십시오.
조각은 꼬챙이에 매거나 철망에 눕습니다. 튀길 때 모든 채소 조각, 양파가 제거됩니다. 로스팅 시간은 25분을 넘지 않습니다.

완성 된 접시에 신선한 다진 파슬리를 뿌려 제공합니다.

제 생각에는 최고의 매리 네이드 중 하나입니다. 케 피어 매리 네이드를 만드는 방법과 여러면에서 유사합니다. 그러나 나는 여전히 전체 레시피를 제공합니다.

필수의:

닭 1마리;
마늘 머리;
마요네즈 100ml;
소금 후추;
향료.

담그고 튀기는 방법:

고기를 6-8 조각으로 자릅니다.
껍질에서 마늘 머리를 껍질을 벗기고 얇은 판으로 나눕니다.
향신료는 소금, 후추, 마요네즈와 혼합됩니다.
닭 껍질 아래에 마늘 조각을 놓습니다.
모든 조각은 마요네즈로 모든면을 잘 코팅하고 1 ~ 1.5 시간 동안이 형태로 둡니다.
그릴에 고기를 펴고 다른면에서 볶습니다.

참고: 마요네즈를 튀길 때 유해 물질이 방출되므로 이 조리법에 따라 준비된 케밥은 건강에 좋지 않습니다. 좋든 싫든 나는 모른다. 아마도 이 말에는 약간의 장점이 있을 것입니다. 이 조리법에 따라 조리 한 케밥은 매우 맛있다고 확신 할 수 있습니다.

현대적이고 흥미로운 요리 옵션. 미네랄 워터의 닭고기는 더욱 부드럽고 육즙이 많고 부드러워집니다.

다음 재료가 필요합니다.

닭고기 2kg;
양파 500g;
생수 1리터;
미술. 한 숟가락의 식물성 기름;
소금, 향신료;
레몬(선택 사항)

요리법:

닭고기는 중간 크기로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 잘라 고기와 함께 용기에 담습니다.
향신료와 소금을 넣으십시오. 철저히 섞고 담그십시오.
미네랄 워터는 마지막에 넣습니다(저는 BonAqua를 선호합니다).
닭고기 조각을 꼬치에 꽂고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

선택적으로 레몬 주스를 뿌린다.

이 레시피에는 테이블 와인이 필요합니다. 나는 드라이 화이트 와인에 닭고기를 담그는 것을 선호합니다. 조금 더 비싸지 만 비정상적으로 맛있습니다.

제품:

닭고기 2kg(가급적 어둡고 뚱뚱함);
300-400ml의 와인 (드라이 화이트);
양파 4개;
두 개의 레몬;
소금, 검은 후추;
푸른 잎.

레시피:

고기는 같은 크기의 작은 조각으로 자르고 양념 용기에 담습니다. 충분한 깊이의 간단한 그릇이면 충분합니다.
소금과 후추로 조각을 문지르고 따로 보관하십시오.
매리 네이드를 준비하려면 양파를 자르고 레몬 주스, 말린 로즈마리 (채소)를 넣으십시오. 마지막 순간에 - 드라이 와인. 모든 것이 혼합되어 있습니다.

참고: 드라이 화이트 대신 테이블 로제 와인이 적합합니다. 부드러운 닭고기와 아주 잘 어울립니다. 아마추어를 위해.

매리 네이드를 고기 위에 붓고 균일 한 함침을 위해 혼합합니다. 뚜껑을 덮고 재워 둡니다. 최소 시간은 2~3시간입니다.

중요: 케밥을 오래 담글수록 더 부드럽고 부드럽습니다.

완성된 고기는 꼬치에 꽂아 익을 때까지 사방에서 튀겨줍니다. 약간의 홍조가 나타나면 닭고기가 준비된 것입니다.

완성된 꼬치는 접시에 깔아줍니다. 양상추 잎으로 장식할 수 있습니다. 별도의 요리 또는 반찬으로 제공하십시오.

이 레시피는 맥주 애호가를 위한 것입니다. 맥주는 고기에 맥아의 특별한 맛을 줄 것입니다. 가능하면 보리 맥주를 사거나 여과되지 않은 맥주를 마실 수 있습니다.

다음 제품이 필요합니다.

라이트 맥주 1 리터 (어두울 수도 있음) - 아마추어 용;
닭다리 3~4kg;
레몬;
양파 3개;
마요네즈 250g;
소금;
갈은 후추;
가금류 조미료.

요리법:

고기를 조각으로 자르고 양념을 위해 별도의 용기에 뿌립니다.
소금을 넣고 잘 섞어 양념이 고르게 퍼지도록 합니다.
마요네즈, 맥주를 넣고 가급적이면 손으로 다시 혼합합니다.
양파를 얇은 반 고리로 자르고 고기에 문지릅니다. 레몬, 조미료, 후추를 넣으십시오. 나는 모든 것을 2 ~ 3 시간 동안 재워 둡니다. 과용할 필요가 없습니다.

닭고기 조각을 꼬치에 꽂고 노릇 노릇해질 때까지 모든면을 골고루 볶습니다.

말하자면 미식가를위한 또 다른 흥미로운 요리법입니다. 조리법은 쇠고기 및 기타 육류 요리에도 적합합니다.

다음 재료가 필요합니다.

닭고기 1kg;
한 쌍의 양파;
키위 2개;
요구르트 300ml (케 피어도 가능);
푸른 잎;
향신료, 소금 맛.

요리법:

닭고기는 같은 크기로 자릅니다.
절인 용기, 소금, 후추로 옮기고 향신료를 추가하십시오.
주입하기 위해 10-15분 동안 그대로 둡니다.
반 고리로 자른 양파가 전체 질량에 추가됩니다.
요구르트를 부어 잘 섞는다.
함침을 위해 냉장고에서 제거하십시오. 닭고기의 경우 2~3시간이면 충분하다.
잠시 후 닭고기 조각을 다른 용기에 놓으십시오.
다진 키위를 넣고 껍질을 벗기십시오. 몇 시간 동안 담그십시오.

이 조리법에 따라 준비된 시시 케밥은 허브, 야채, 반찬과 함께 제공하는 것이 좋습니다.

간장으로 요리하는 상당히 일반적인 요리법.

재료:

닭고기 2kg;
양파 700g;
4 ~ 5 큰술. 간장 숟가락;
4큰술 레몬 주스와 올리브 오일 큰 스푼;
2 마늘 정향;
후추(취향껏)

요리법:

닭고기를 같은 크기로 자릅니다. 접시를 더 가볍게 만들려면 피부를 제거하십시오.
양파는 반쪽 고리로 자르고 마늘은 으깬다.
간장에 레몬 주스와 후추를 넣습니다.
개별 조각을 용기에 넣고 가급적 무취의 식물성 기름을 붓습니다.

바베큐를 위해 닭고기를 선택하는 방법

바비큐를 맛있게 만들려면 고기를 고를 수 있어야 합니다. 닭에게 가장 어울리는 부위는 허벅지다. 날개와 정강이는 더 질기고 건조합니다. 그러나 그것은 또한 맛있습니다. 누가 무엇을 좋아하는지 말하십시오.

어린 육계의 고기를 살 가치가 있습니다. 신선하고 차가워야 합니다. 색상은 옅은 분홍색이며 지방이 많은 노란색 줄무늬가 있습니다. 외부 손상, 불쾌한 냄새가 없어야 합니다.

검증이 잘 된 곳에서만 고기를 살 가치가 있습니다. 의심스러운 곳에서의 쇼핑은 삼가야 합니다.

제조일자와 포장일자를 꼭 확인하세요. 포장은 투명해야 고기를 잘 볼 수 있습니다.

글쎄, 이제 적어도 여름철 주말마다 10 가지 이상의 옵션으로 육즙이 많은 닭 꼬치에 매리 네이드를 만들 수 있습니다. 양념하고, 튀기고, 먹고, 즐기세요!

알렉산더 구쉬친

맛은 장담은 못하지만 뜨거울거에요 :)

콘텐츠

닭 꼬치를 좋아하지 않는 것은 불가능하며,이 요리가 맛이 없어 보인다면 절임이나 잘못 익힌 것입니다. 요리 과정에서 가장 흔한 문제는 고기가 건조하다는 것인데, 이는 석탄에 튀긴 후에 얻습니다. 필레가 요리하기 전에 절인되지 않았거나 매리 네이드가 고기를 부드럽게하는 데 도움이되지 않았을 때 종종 그러한 성가신 일이 발생합니다. 닭 꼬치를 담그는 방법 육즙이?

바베큐에 적합한 닭고기를 선택하는 방법

냉동이 아닌 냉장 고기를 선택하면 가장 맛있는 닭 꼬치가 나옵니다. 가장 좋은 옵션은 최대 1.5kg의 시체이며 가장 부드럽고 가장 부드러운 필레가 있습니다. 냉동 닭고기를 구입 한 경우 : 시체 또는 필레 냉장고에서 해동하는 것이 좋습니다. 빨리 해동하면 건조하고 질겨지기 때문입니다. 꼬치에 튀기려면 전체 시체를 작은 부분으로 나누어야합니다.

치킨 필레 요리는 건조해질 수 있으므로 절임에 가장 적합한 소스를 선택하여 특별한주의를 기울여야합니다. 허벅지가 가장 맛있을 것입니다. 새의 피부를 제거하지 않으면 부드럽고 칼로리가 높습니다. 필레 또는 시체의 일부뿐만 아니라 닭 간과 심장에서도 맛있는 바베큐가 나옵니다.

바베큐에 닭고기를 담그는 요리

유리, 에나멜 또는 세라믹 용기에 치킨 필레를 담그는 것이 좋습니다. 일부 액체(예: 와인)는 금속과 접촉할 때 산화되고 나무가 마리네이드를 빠르게 흡수하므로 새를 나무 또는 알루미늄 그릇에 담가서는 안 됩니다. 절임 중에 고기가 그러한 재료에서 방출되는 독소를 흡수하므로 플라스틱 도구를 사용하지 마십시오.

양념장 조성

닭꼬치를 양념에 재우는 가장 좋은 방법은 무엇인가요? 정답은 없지만 숯불에 닭고기를 성공적으로 요리하는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다. 다양한 향기로운 소스를 사용하여 새를 담그는 것이 가능합니다.

레몬 주스, 소금(대체 - 간장), 마늘, 양파, 허브.
요구르트 또는 케 피어, 파슬리, 마늘, 양파, 소금, 후추.
케첩 또는 토마토 페이스트, 고추, 커민, 소금.
화이트 와인, 마늘, 양파, 토마토, 고수풀, 레몬 주스, 후추.
카레, 강황, 파프리카, 케피어.
사워 크림, 마늘, 파슬리, 소금, 레몬 주스, 후추.

마요네즈 치킨 꼬치

재료:

닭고기 800g.
전구 하나.
마요네즈 100g.
맛볼 향신료.

마요네즈로 닭고기를 담그는 방법 :

흐르는 물에 고기를 헹구고 작은 입방체 (2x2cm)로 자릅니다.
후추와 소금 조각.
냄비에 양파 링을 추가합니다.
마요네즈로 모든 것을 양념하고 냉장고에 한 시간 동안 두십시오. 요리를 하루 정도 절이면 더 맛있습니다.

맥주에 바비큐용 닭날개 담그기

재료:

날개 1kg.
1티스푼 마른 오레가노.
라이트 맥주 0.5리터.
전구 2개.
후추, 소금.

닭 날개를 재우는 방법:

따뜻한 물로 날개를 씻고 절인 접시에 담습니다.
향신료를 넣고 섞는다.
양파를 반 고리 또는 고리로 자르고 용기에 추가하십시오.
모든 것을 맥주로 채우고 3 시간 동안 그대로 두십시오.

케 피어의 닭 꼬치 요리법

재료:

닭고기 2-3kg.
지방 케 피어 0.5l.
전구 3개.
마늘 1쪽.
향료.

케 피어에 필레를 담그는 방법 :

치킨 필레를 작은 조각으로 자르고 적당한 접시에 담습니다.
케 피어를 붓습니다.
양파와 마늘을 자르고 고기에 넣으십시오.
소금과 후추 후 매리 네이드를 완전히 섞습니다.
우리는 접시를 접시로 덮고 그 위에 짐을 싣습니다. 2시간 후 튀기기 시작합니다.

식초로 닭 꼬치를 담그는 방법

재료:

닭고기 1kg(허벅지 또는 다리).
전구 3개.
와인식초 1큰술.
소금 후추.

식초로 닭고기를 담그는 방법:

닭고기를 조각으로 자르고 양념에 적합한 용기에 담습니다.
후추와 소금 고기.
반 고리로 얇게 썬 양파를 넣고 식초를 붓습니다.
잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 3시간 기다립니다.
튀기기 전에 닭고기를 다시 소금에 절이십시오.

사워 크림에 닭 꼬치를 담그는 빠른 방법

재료:

닭고기 1kg.
마른 바질 5g.
저지방 사워 크림 350g.
신선한 바질 1가지
빨간색과 검은색 후추.

사워 크림에 필레를 담그는 방법 :

필렛을 작은 동일한 입방체로 자릅니다.
바질, 소금, 후추를 넣으십시오.
사워 크림을 붓고 잘 섞는다.
우리는 냉장고에 몇 시간 동안 둡니다.
필레가 부드러워지면 꼬챙이에 찔러서 익을 때까지 그릴에서 튀기고 종종 뒤집습니다.
접시는 모든 소스와 신선한 바질과 함께 제공됩니다.

미네랄 마리네이드 치킨 꼬치

재료:

닭고기 1kg.
물 100g.
1 레몬.
물 100g.
3큰술 간장.
마늘 4 쪽.
향신료, 신선한 허브.

미네랄 마리네이드에 닭고기를 담그는 방법:

새를 씻고 자르십시오.
레몬 1개의 즙, 양념, 간장, 정제수를 섞는다.
마늘을 언론에 통과시키고 매리 네이드에 추가하십시오.
소스가 잘 섞인 후 필레 위에 붓고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

레몬과 마늘을 곁들인 치킨 바비큐 마리네이드

재료:

닭고기 600-700g.
마늘 2쪽.
3큰술 레몬 주스.
적양파 1개.
1티스푼 파프리카.
2큰술 식물성 (올리브) 오일.
적양파 1개.
1 레몬.
약간의 커민, 계피, 갈은 후추.

레몬과 마늘로 닭 꼬치를 담그는 방법:

작은 그릇에 나열된 모든 양념, 잘게 다진 마늘, 레몬 주스 1큰술을 섞습니다.
작은 입방체로 자른 고기를 넣고 섞는다.
그릇을 뚜껑으로 덮고 냉장고에 몇 시간 동안 보내십시오.
깊은 그릇에 남은 레몬 주스와 올리브 오일을 섞습니다.
그릴을 달구고 닭고기와 적양파 링을 꼬치에 꽂는다.
레몬 버터 소스로 솔질하면서 약 8 분 동안 고기를 볶습니다.

비디오 : 맛있는 바베큐 매리 네이드 요리

본문에서 오류를 찾으셨나요? 그것을 선택하고 Ctrl + Enter를 누르면 고칠 것입니다!

논의하다

닭꼬치 양념하는 방법

일반적으로 바비큐는 돼지 고기 나 양고기로 준비되지만 그러한 고기를 구입할 수 없다면 많은 주부들이 더 저렴한 닭고기를 선호합니다. 치킨 바베큐를 요리하려면 고기가 부드럽고 육즙이 많도록 가장 맛있는 매리 네이드를 선택해야합니다.

이 문제를 피하려면 가장 적합한 매리 네이드 옵션을 선택해야합니다. 이 경우 고기 요리 조각이 육즙이 많고 향이납니다.

닭고기 절임 규칙

닭고기를 준비할 때 따라야 하는 몇 가지 기본 규칙이 있습니다.

닭고기는 식감이 매우 연하고 부드러우며, 다른 종류의 고기를 부드럽게 하기 위해 재워두면 닭고기 조각을 소스에 넣어 맛과 향을 더해줍니다. 그렇기 때문에 매리 네이드가 매우 다양 할 수 있습니다. 케 피어, 마요네즈, 식초, 레몬 및 다양한 향신료가 포함될 수 있습니다.
닭고기를 담그는 과정은 최소한의 시간이 걸리므로 담그고 1-2 시간 후에 요리를 시작할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 어떤 종류의 마리네이드는 닭고기의 맛을 더 좋게 만드는 데 도움이 되므로 주부들은 고기를 소스에 12시간에서 2일 동안 보관합니다. 소스에 아세트산, 레몬 주스 또는 레몬 향이 포함되어 있으면 제품을 매리 네이드에 오랫동안 두지 마십시오.
여주인이 바베큐 요리에 사용하기로 결정했다면 가장 좋은 방법은 와인이나 사과 제품입니다.
케밥을 튀길 때 닭고기의 다른 부분이 다른 시간 동안 요리된다는 점을 명심해야 합니다. 따라서 다리는 따로 튀겨지고 필레는 따로 튀겨집니다.

케 피어에 매리 네이드

그러한 소스에서 고기는 매우 부드럽고 매우 맛있습니다. 매리 네이드에 식물성 기름을 첨가하는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 고기 조각이 건조해질 것입니다.

재료:

닭 가슴살 또는 허벅지 - 1.2kg;
양파 - 4 개;
굵은 소금 - 맛보기;
바베큐 향신료-맛보기;
지방 케 피어 - 1 리터;
채소 - 1 묶음;
식물성 기름 - 1 스푼;
갈은 후추-맛보기.

요리 과정:

닭 허벅지 또는 필레는 물로 씻어서 약간 말립니다. 필레라면 중간 크기로 자릅니다.
흰 양파는 껍질을 벗기고 야채가 으깬 믹서기 그릇에 넣습니다. 이것은 각 고기 조각이 양파의 향과 주스로 포화되도록 필요합니다.
마늘 정향은 껍질을 벗기고 미세한 강판에 문지릅니다. 파슬리와 민트 그린을 섭취하고 헹구고 잘게 자르는 것도 가치가 있습니다.
그릇에 강판을 소금과 섞고 거기에 갈은 후추를 붓고 양파 덩어리를 넣습니다. 믹서기로 재료를 다시 채찍질합니다.
완성 된 혼합물로 허벅지를 문지르고 고기를 큰 그릇에 넣은 다음 1 리터의 케 피어를 부으십시오. 집에 케 피어가 없으면 사워 크림, 수제 요구르트 또는 요구르트를 사용할 수 있습니다.
닭고기 외에도 한 숟가락의 식물성 기름과 다진 허브를 넣고 모든 구성 요소를 완전히 섞습니다. 소스의 기름은 고기를 더 부드럽고 육즙이 풍부하게 만들어 줄 뿐만 아니라 향신료의 맛을 더해줍니다.
매리 네이드 외에도 좋아하는 향신료를 추가 할 수 있으며 로즈마리 또는 심황이 될 수 있습니다. 그러나 너무 많은 향신료를 추가하지 마십시오. 그렇지 않으면 고기 맛이 없어집니다.
절인 과정은 약 2-3 시간 지속되며 고기는 프레스 아래에 놓아야합니다.

마요네즈와 마늘을 곁들인

이것은 주부들이 닭 꼬치를 준비하기 위해 가장 자주 사용하기 때문에 상당히 인기있는 매리 네이드 옵션입니다. 요리 과정은 위의 조리법과 크게 다르지 않지만 여전히 자세히 설명 할 가치가 있습니다.

재료:

치킨 필레 - 1.2kg;
수제 마요네즈 - 120ml;
바베큐 향신료 - 1 팩;
소금 - 맛보기;
젊은 마늘 - 1 머리;
지상 후추 - 맛.

요리 과정:

치킨 필레를 씻어서 여러 조각으로 자른 다음 닭고기를 담그는 깊은 그릇에 담습니다.
마늘은 껍질을 벗기고 얇게 자르고 프레스로 야채를자를 수 있습니다. 향신료는 소금, 갈은 후추 및 마요네즈와 결합됩니다. 모든 것이 완전히 혼합되어 있으며 향신료는 무엇이든 사용할 수 있습니다.
이제 마늘을 치킨 필레에 놓고 마요네즈 덩어리를 그릇에 넣고 모든 것을 잘 섞습니다.
이 형태에서는 조각을 한 시간 반 동안 담그고 시간이 짧으면 한 시간이면 충분합니다.

요거트를 곁들인 마리네이드

이 버전의 소스는 고기가 소스에 담그고 맛있게 나오기에 30 분이면 충분하기 때문에 빠른 절임 때문일 수 있습니다. 조리법을 엄격히 준수하면 닭고기가 매우 맛있습니다.

재료:

치킨 필레 - 600g;
젊은 마늘 - 2 정향;
올리브 오일 - 12 큰술;
요구르트 - 12 컵;
말린 오레가노 - 맛보기;
굵은 소금 - 맛보기;
갈은 후추 - 5g;
레몬 - 12 조각.

요리 방법:

소스를 준비하려면 먼저 치킨 필레를 조각으로 자른 다음 고기를 작은 냄비에 옮겨야합니다.
모든 재료는 별도의 그릇에 혼합됩니다. 천연 요구르트를 용기에 붓고 올리브 오일과 다진 마늘 정향을 거기에 추가합니다. 또한 필요한 향신료와 소금을 혼합물에 넣습니다.
레몬을 자르고 주스 2 큰술을 짜내고 완성 된 매리 네이드를 부드러워 질 때까지 섞습니다.
닭고기에 준비된 소스를 부은 다음 닭고기 위에 프레스를 놓고 30 분 동안 방치합니다. 시간이 있으면 닭고기를 소스에 약 1 시간 동안 담글 수 있습니다.

식초 기반 매리 네이드

치킨 필레 요리는 지방이 없기 때문에 요리 후 상당히 건조한 것으로 판명되기 때문에 쉽지 않습니다.

이 문제가 바베큐에 영향을 미치지 않도록 식초 마리 네이드를 사용할 때 추가 식물성 기름을 사용해야합니다.

재료:

치킨 필레 - 3kg;
굵은 소금 - 1.5 큰 술;
와인 식초 - 3 큰술;
양파 흰 양파 - 2kg;
식물성 기름 - 1 스푼;
갈은 고추의 혼합물 - 5g.

요리:

먼저 치킨 필레를 씻은 다음 칼로 중간 크기로 자릅니다.
양파는 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르고 믹서기로 보냅니다. 야채는 죽 상태로 분쇄됩니다.
양파 덩어리는 치킨 필레 조각과 함께 그릇에 담습니다. 식물성 기름, 갈은 후추 혼합물, 약간의 식초 및 소금도 그곳으로 보내집니다.
모든 구성 요소를 혼합하고 4시간 동안 재워둡니다.
시간이 지나면 매리 네이드에서 고기를 청소해야합니다. 양파가 필레 조각에 남아 있으면 바베큐에 쓴맛이 더해지기 때문입니다. 절임 과정은 4시간 이상 지속되지 않아야 합니다.

고기를 더 오래 보관해야하는 경우 4 시간 후에 닭고기를 소스에서 꺼내 물로 씻은 다음 준비된 식물성 기름에 첨가합니다.

간장과 꿀을 곁들인 양념장

이 매리 네이드 버전은 흥미로운 맛과 놀라운 향으로 구별됩니다. 완성된 케밥은 육즙이 많고 크러스트가 맛있습니다.

재료:

달콤한 고추 - 2 조각;
천연 꿀 - 5 큰술;
치킨 필레 - 2.1kg;
간장 - 120ml;
식물성 기름 - 55ml;
굵은 소금 - 맛보기;
매운 마늘 - 2 정향;
갈은 후추 - 5g;
양파 - 4 머리.

요리 과정:

먼저 꿀을 녹인 다음 간장과 약간의 소금으로 섞는다.
간이 싱거우면 소금은 생략하셔도 됩니다.
매리 네이드에 갈은 후추와 식물성 기름을 추가하고 모든 것을 다시 섞습니다.
치킨 필레는 큰 입방체로 자르고 양파는 중간 두께의 고리로 자릅니다. 달콤한 고추를 얇은 고리로 자르는 것도 가치가 있습니다. 마늘은 칼로 으깨거나 프레스로 으깬다.
고기를 소스와 함께 그릇에 넣고 잘 섞은 다음 닭고기를 약 2시간 동안 끓입니다.

매리 네이드에 대한 다른 옵션을 선택할 수도 있으며 키위 퓨레, 적포도주 및 다양한 향신료를 구성에 추가합니다. 닭꼬치의 경우 닭 전용 양념이 더 좋다. 그러나 다른 향신료를 사용할 수 있습니다.

대부분의 가정에서 바비큐를 요리하는 즐거운 부담은 남성의 어깨에 있습니다. 양파로 반죽 할 때 상당한 육체적 노력이 필요한 고기 절임에 남성이 더 쉽게 대처할 수 있습니다. 그러나 체력을 전혀 필요로하지 않는 바베큐 요리 옵션이 있지만 세심함, 상상력, 심지어 부드러움이 필요합니다. 아름다운 인류 절반의 대표자가 완전히 부여받은 자질입니다. 이 케밥은 생선 케밥, 야채, 그리고 물론 오늘 이야기의 주인공 때문일 수 있습니다. 닭꼬치.

치킨 바베큐를 요리하는 방법? 닭 꼬치 요리법에는 많은 요리법이 있습니다. 닭고기 용 마리 네이드는 맛있고 군침이 도는 바베큐를 요리하기 위해 아무 맛도 내지 않습니다. 가장 놀라운 소스, 야채, 과일, 가장 상상할 수없고 절묘한 향신료와 허브가 사용됩니다. 잘 알려진 마늘과 레몬으로 시작하여 상상할 수 없는 파인애플과 망고 처트니로 끝납니다. 다른 유형의 시시 케밥과 달리 치킨 시시 케밥을 사용하면 상상력을 충분히 표현하고 창의적인 요리 잠재력을 발휘할 수 있습니다.

그리고 여기의 주요 비밀은 닭고기 자체에 있습니다. 부드럽고 육즙이 많은 닭고기는 부드러워지기 위해 오래 재울 필요가 없습니다. 또한 닭고기 조각에 좋아하는 소스를 바르고 꼬챙이에 묶고 석탄 위에 튀기더라도 이미 맛있고 군침이 도는 바베큐가 보장됩니다. 그러나 다른 요리를 준비할 때와 마찬가지로 닭꼬치 준비에도 고유한 미묘함과 작은 비밀이 있습니다.

오늘 "Culinary Eden"은 치킨 케밥을 요리하는 방법을 확실히 알려주는 가장 중요한 팁과 요리법을 모아 처음으로 요리하려는 사람들에게도 육즙이 많고 맛있고 향긋하게 만듭니다.

1. 정말 맛있는 닭꼬치를 만들기 위해서는 닭을 잘 골라야 합니다. 바비큐, 구이 및 구이용으로 가장 좋은 닭은 10주에서 12개월 사이의 새이며 무게는 900g에서 1½kg입니다. 그러한 닭의 고기는 shish 케밥을 요리하는 데 필요한 부드러움과 부드러움을 가지고 있으므로 부드럽게하는 데 필요한 추가 조작이 필요하지 않습니다. 냉동 닭과 냉장 닭 중에서 선택할 때는 후자를 선택하십시오. 냉장 가금류는 부드러움과 맛 모두에서 냉동 가금류보다 눈에 띄게 우수합니다. 어떤 이유로든 냉동 닭고기를 사용해야 하는 경우, 열에 빠르게 해동된 닭고기는 건조하고 질겨질 수 있으므로 냉장고 하단 선반에 놓고 서서히 해동하십시오. 새의 신선도에 주의를 기울이는 것도 똑같이 중요합니다. 구매하기 전에 신중하게 검사하고 냄새를 맡으십시오. 신선한 어린 닭의 경우 유방은 둥글고 피부는 섬세하고 크림색이어야합니다. 유방의 뼈 끝은 탄력이 있어야 합니다. 신선한 닭고기와 좋은 냄새, 약간 달콤한.

2. 닭고기의 모든 부위는 바비큐용으로 적합합니다. 일반적으로 전체 닭 시체를 너무 작은 부분으로 자르면 충분합니다. 그러나 닭 꼬치는 항상 시체의 다른 부분의 꼬치보다 약간 건조하다는 것을 명심해야합니다. 그리고 가장 맛있고 부드럽고 육즙이 많은 닭 허벅지 바베큐를 얻습니다. 껍질을 벗길지 여부는 개인 취향에 따라 다르지만 완성된 케밥의 품질에는 전혀 영향을 미치지 않습니다. 물론 껍질이 있는 치킨 케밥은 껍질이 없는 치킨 케밥보다 약간 더 뚱뚱해집니다.

3. 마늘과 레몬으로 가장 쉬운 닭꼬치 요리를 해봅시다. 닭고기 2kg을 부분으로 자르고 깊은 그릇에 담습니다. 큰 양파를 반 고리로 자르고 주스가 나올 때까지 소금으로 가볍게 으깨십시오. 마늘 네 쪽을 얇은 꽃잎으로 자릅니다. 작은 파슬리 다발을 잘게 썬다. 양파, 마늘, 허브를 닭고기에 넣고 섞어 가금류 고기에 재료를 가볍게 문지릅니다. 그런 다음 맛을 내기 위해 레몬 반과 후추의 주스를 추가하십시오. 다시 한 번 모든 것을 철저히 섞고 서늘한 곳에 2 시간 동안 담그십시오. 숯불에 굽습니다.

4. 화이트 와인과 토마토에 절인 치킨 바비큐는 더욱 세련되었습니다. 2kg의 닭고기를 부분으로 자르고 마늘 조각으로 채우고 후추와 고수 가루로 가볍게 문지릅니다. 큰 양파 세 개를 고리로 자르고 토마토 네 개를 원으로 자릅니다. 별도의 그릇에 레몬 ½개 즙과 화이트 와인 ½컵을 섞습니다. 닭 반쪽을 깊은 접시에 담고 양파 반쪽과 토마토를 얹은 다음 남은 닭과 나머지 양파와 토마토를 그 위에 올립니다. 와인과 레몬 주스의 혼합물로 모든 것을 붓고 층의 교대를 방해하지 않도록 조심스럽게 손으로 기억하십시오. 서늘한 곳에 3시간 정도 재워둡니다. 숯불에 굽습니다.

5. 토마토 페이스트와 커민으로 닭고기를 담그는 것은 매우 쉽습니다. 절인 접시에 3kg의 닭 허벅지를 넣으십시오. 150 gr을 추가하십시오. 토마토 페이스트, zira (커민) 1 티스푼, 손바닥에 두드린 것, ½ 티스푼의 갈은 고추, 소금 맛. 모든 것을 철저히 섞고 2 시간 동안 담그십시오. 숯불에 굽습니다. 매운 소스와 절인 양파와 함께 제공하십시오. 반찬용 양파 절임은 매우 간단합니다. 중간 양파 4 개를 반 고리로 자르고 깊은 접시에 넣고 식초를 뿌린 다음 소금과 잘게 썬 실란트로를 뿌립니다. 잘 섞고 1시간 동안 재워 둡니다. 이런 식으로 준비된 양파는 매우 육즙이 많고 향긋하며 전혀 쓰지 않습니다.

6. 아주 작고 어린 닭에서 엄청나게 맛있고 부드러운 바베큐를 얻습니다. 무게가 300g 이하인 닭 세 마리. 각각 반으로 자릅니다. 별도의 그릇에 30 gr을 섞습니다. 사워 크림, 1 큰술. 레몬 주스 한 스푼, 잘게 썬 마늘 1 쪽, 소금과 후추 맛. 기성품 소스로 닭고기 반쪽에 기름을 바르고 꼬챙이에 꽂고 즉시 석탄 위에 볶습니다. 꼬치 대신 특수 그릴을 사용할 수 있습니다. 완성된 케밥에 레몬 조각을 장식하고 야채 살사와 함께 제공합니다.

7. 요거트 또는 케 피어에 절인 치킨 바비큐는 매우 부드럽습니다. 닭고기 2kg을 중간 크기로 자르고 깊은 그릇에 담습니다. 양파 4 개를 넣고 반쪽 고리로 자르고 잘게 썬 마늘 3 쪽, 100 gr을 추가합니다. 실란트로 또는 파슬리, 후추 및 소금 맛. 모든 것을 철저히 섞고 ½ 리터의 요구르트 또는 케 피어를 붓습니다. 서늘한 곳에서 2~3시간 재워주세요. 숯불에 굽습니다.

8. 치킨 파인애플 꼬치와 망고 처트니는 피크닉에 인도 풍미를 더해줍니다. 처트니를 미리 준비하십시오. 이렇게하려면 두 개의 중간 익은 망고에서 돌을 껍질을 벗기고 제거하십시오. 망고 펄프를 작은 입방체로 자르고 버터 2티스푼에 부드러워질 때까지 5-7분 동안 볶습니다. 그런 다음 잘게 썬 핫 칠리 페퍼 1 개, 다진 마늘 2 쪽을 넣고 모든 것을 몇 분 더 끓입니다. 완성 된 혼합물을 식히고 부드러워 질 때까지 블렌더로 갈아서 1 큰술을 더합니다. 사과 사이다 식초 한 숟가락, 2 큰술. 식물성 기름, 소금, 설탕, 카레 가루 큰 스푼. 카레를 냉장고에 1~2일 넣어두세요. 1½kg. 닭고기를 부분으로 자르고 망고 처트니에 3시간 동안 재워 둡니다. 중간 크기의 파인애플 2개를 껍질을 벗기고 1cm 두께로 썰고 닭고기 조각을 파인애플 조각과 번갈아 가며 꼬치에 꽂습니다. 숯불에 굽습니다. 남은 망고 카레, 신선한 허브 및 야채와 함께 제공합니다.

9. 닭꼬치는 집에서 오븐에 구울 수 있습니다. 1½kg. 치킨 필레를 2cm 두께의 입방체로 자르고 접습니다. 깊은 요리. 강황 1티스푼, 커민 가루 1티스푼, 카레 가루 1티스푼, 파프리카 1티스푼, 소금을 넣어 맛을 냅니다. 그런 다음 6 큰술을 붓습니다. 요구르트 숟가락, 6 큰술. 식물성 기름 큰 스푼, 모든 것을 완전히 섞은 다음 서늘한 곳에 2 시간 동안 담그십시오. 익힌 닭고기를 나무 꼬치에 끼웁니다. 튀길 때 서로 달라 붙지 않도록 조각을 너무 세게 묶지 마십시오. 220⁰С로 가열 된 오븐에서 기름칠을 한 베이킹 시트에서 꼬챙이를 10 분 동안 볶습니다.

10. 집에서도 정통 일본식 닭꼬치를 만들어 먹을 수 있다. 미리 소스를 준비하십시오. 냄비에 2 큰술을 넣으십시오. 꿀 큰 스푼, 수조에서 녹이고 6 큰술을 더하십시오. 간장 숟가락, 완전히 섞어 약간 식히십시오. 준비된 소스를 두 부분으로 나눕니다. 첫 번째 서빙에 1 tsp를 추가하십시오. 고수, 후추 ½작은술, 참기름 1작은술을 넣고 고루 섞는다. 이 매리 네이드로 500 gr을 붓습니다. 1cm 두께의 스트립으로 자른 치킨 필레 완전히 섞은 다음 서늘한 곳에 1 시간 동안 담그십시오. 절인 필레를 나무 꼬치에 묶고 220⁰С로 가열 된 오븐에서 기름칠을 한 베이킹 시트에서 10 분 동안 볶습니다. 완성된 꼬치를 접시에 담고 남은 소스를 붓고 통깨를 뿌린다.

그리고 "Culinary Eden"페이지에서 닭 꼬치 요리 방법을 알려주는 훨씬 더 입증 된 요리법을 항상 찾을 수 있습니다.

잘닌 드미트리

여름에는 많은 사람들이 강에 더 가까운 자연으로 갑니다. 물론이 사업은 피크닉, 즉 바베큐 요리 없이는 완전하지 않습니다. 결국 자연에서 만든 맛있고 향긋한 바베큐를 얻습니다.

돼지 고기, 쇠고기, 양고기, 생선 및 닭고기로 만들 수 있습니다. 특히 맛있고 육즙이 많고 향기로운 닭 꼬치를 얻습니다. 또한이 고기는 매우 빨리 익습니다. 그러나 먼저 제대로 절인해야합니다. 피클 방법에는 여러 가지가 있으며 가장 중요한 것은 올바른 방법을 선택하는 것입니다.