프라하 케이크 재료. 프라하 케이크 - 집에서 만드는 요리법

현재 세대는 어떨지 모르겠지만 한때 우리는 프라하 케이크를 정말 좋아했습니다. 그 당시에는 그렇게 다양한 페이스트리와 새로운 케이크가 없었기 때문입니다. 이 케이크를 사면 차를 마시는 저녁은 항상 축하 행사로 변합니다. 이제 이 케이크도 판매되고 있지만 맛은 완전히 다릅니다.

집에서 프라하 케이크를 만들어보려고 여러 가지 방법을 시도해 봤지만 마음에 쏙 들었던 것은 바로 이 레시피였습니다. 과자의 맛은 그때와 똑같습니다. 거의 GOST 레시피로 재료의 수만 줄였습니다.

비스킷에는 이러한 제품이 필요합니다.

계란을 흰자와 노른자로 나눕니다. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 전체 설탕 양의 절반으로 흰자를 치십시오. 덩어리가 그릇 밖으로 쏟아져서는 안됩니다.

남은 설탕과 함께 다른 용기에 노른자를 치십시오. 결과는 하얗게 된 크림이어야 하며 휘핑할 때 거품기로 표면에 뚜렷한 자국이 남아야 합니다.

고전적인 조리법에 따르면 또는 베이킹에 그다지 익숙하지 않은 사람들의 경우 흰자와 노른자를 조심스럽게 결합하고 주걱으로 아래에서 가운데까지 섞는 것이 가장 좋습니다. 그리고 체쳐둔 박력분을 넣고 주걱으로 조심스럽게 섞어주세요. 하지만 나는 내 방식대로 혼합하는 데 익숙합니다. 먼저 노른자위에 체로 쳐진 코코아를 추가합니다. 그런 다음 밀가루와 흰자를 부분적으로 첨가하십시오.

아무것도 이길 수 없습니다. 그렇지 않으면 반죽이 안정됩니다. 손 털기를 사용할 수 있습니다. 밀가루와 코코아가 반죽에 이미 섞였으면, 녹이고 식힌 버터를 그릇 가장자리를 따라 조심스럽게 첨가합니다.

반죽은 크림처럼 가볍고 푹신해야합니다. 반죽을 베이킹 접시에 붓습니다. 레시피는 18-20cm 크기의 틀에 맞게 설계되었으며 180도에서 굽습니다. 약 35~40분. 모든 사람의 오븐은 다르므로 자신의 오븐에 맞게 조정해야 합니다.

파편을 누르거나 사용하여 준비 상태를 확인하십시오. 일반적으로 완성된 비스킷은 잘 튀어나오고, 파편은 마른 상태로 나옵니다.

비스킷이 식는 동안 크림을 준비합니다. 크림에는 다음 제품이 필요합니다. 콩피츄르나 액상 마멀레이드 대신 잼을 먹었어요. 굳을 수 있고 표면에 퍼지지 않는 한 잼도 적합합니다. Jam이 작동하지 않습니다.

국자에 노른자 1개, 물 한 스푼을 넣고 섞는다. 이는 노른자가 연유로 응고되는 것을 방지하기 위해 수행됩니다. 그런 다음 농축 우유를 추가하십시오. 모든 것을 약한 불에 놓고 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 가져옵니다. 타는 것을 방지하기 위해 수조를 사용할 수 있습니다.

크림을 실온으로 식힙니다.

실온의 버터를 바닐라와 함께 흰색이 될 때까지 휘젓습니다. 익힌 크림을 조금씩 추가하고 치십시오.

그런 다음 코코아를 넣고 다시 치십시오. 무성한 크림이 나옵니다.

비스킷을 3개의 층으로 자릅니다. 매우 촉촉하고 다공성이며 담글 필요가 전혀 없습니다.

첫 번째와 두 번째 케이크에 크림을 바르고 맨 위 케이크는 기름칠하지 않고 그대로 둡니다.

케이크 전체를 잼으로 덮으세요. 시원한.

보통 프라하 케이크는 퐁당을 얹어 먹는데 저는 아이싱을 만들었어요. 유약을 만들려면 버터와 초콜릿을 사용하세요.

냄비에 모든 것을 넣고 약한 불로 가열합니다. 버터가 녹으면 불을 끄고 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 유약을 식히십시오. 나는 그것을 더욱 긴장시켰다.

케이크 위에 글레이즈를 뿌립니다. 이렇게하려면 넓은 접시를 가져다가 중앙에 그릇이나 낮은 컵을 놓습니다. 케이크를 그릇에 담고 글레이즈를 부어주세요. 접시에 떨어지는 글레이즈도 유용하게 사용할 수 있습니다. 케이크를 서늘한 방에 두십시오.

유약이 굳으면 프라하 케이크가 완성됩니다. 차나 커피와 함께 제공하십시오.

차를 즐겨보세요. 이거랑 똑같은 맛이에요!

소련 시대에 살았던 모든 주부는 집에서 고전적인 프라하 케이크를 굽는 방법을 단계별로 설명하는 요리법을 가지고 있었습니다. 오늘날까지도 이 진미는 초콜릿 애호가들 사이에서 인기가 높습니다. 이 걸작 과자에는 코코아 케이크, 초콜릿 크림, 퍼지 등이 많이 포함되어 있기 때문입니다. 그러한 케이크를 적절하고 맛있게 준비하는 방법을 알아보십시오.

프라하 케이크의 역사

다른 유명한 요리와 마찬가지로 프라하 케이크에도 고유한 역사가 있습니다. 종종 디저트의 이름은 그것이 처음 만들어진 도시나 요리 작가의 이름과 연관되어 있습니다. 많은 사람들은 케이크의 역사가 체코의 수도인 프라하에서 유래했다고 생각하지만, 전혀 그렇지 않습니다. 가장 인기 있는 진미 중 하나를 만든 사람은 프라하 레스토랑에서 일했던 페이스트리 요리사인 Vladimir Guralnik이며, 그의 이름을 따서 케이크에 이름을 붙였습니다. 프라하 Guralnik 디저트 외에도 그는 더 많은 달콤한 요리를 만들었으며 그 요리법은 오늘날까지 인기가 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

프라하 케이크 만드는 법

맛있는 케이크의 가장 큰 비결은 고품질의 제품을 사용하는 것입니다. 조리법에 표시된 재료 만 섭취해야한다는 점을 기억하십시오. 버터를 마가린으로 대체 할 수 없으며 전연유 만 구입하는 것이 좋으며 계란도 최고 등급이고 신선해야합니다. 몇 가지 간단한 규칙을 따르면 완벽한 디저트를 얻을 수 있습니다.

1. 프라하 반죽을 준비할 때 노른자와 흰자를 따로 치대세요. 바람이 잘 통하는 스펀지 케이크를 얻으려면 휘핑하기 전에 흰자를 식히고 노른자가 한 방울도 들어 가지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 잘 뭉개지지 않습니다.
2. 가볍게 휘핑하려면 버터를 살짝 녹여주세요.
3. 단백질 폼의 구조가 방해받지 않도록 프라하 반죽을 매우 조심스럽게 저어주세요. 제빵기에서 반죽하시면 됩니다.
4. 가능하다면 완성된 비스킷을 6-15시간 동안 그대로 두십시오. 이렇게 하면 맛이 훨씬 좋아질 것입니다.
5. 예를 들어 연유 또는 사워 크림을 사용하여 비스킷 반죽을 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 이 경우 노른자를 흰자에서 분리할 필요가 없습니다. 스펀지 케이크를 가볍고 다공성으로 만들려면 휘핑 달걀 흰자위 대신 식초 또는 레몬 주스를 곁들인 소다를 반죽에 넣을 수 있습니다. 산소가 풍부한 밀가루가 믹서로 치는 것을 대체할 수 있기 때문에 끓는 물이나 체로 쳐진 밀가루의 도움으로 더 많은 통풍을 얻을 수 있습니다.

케이크 크림

프라하 케이크용 크림을 준비하려면 수조를 만든 다음 노른자와 농축 우유를 섞어 요리해야합니다. 식힌 혼합물에 버터를 넣고 모든 것을 치십시오. 요리 과정을 더욱 간단하게 만들 수 있습니다. 노른자를 추가하지 않고 버터를 연유 및 코코아와 섞으세요. 프라하 크림의 또 다른 옵션은 계란, 우유, 밀가루, 설탕 및 연유를 섞어 휘핑하고 약한 불로 끓이는 것입니다. 덩어리가 식었을 때 코코아 및 부드러운 버터와 혼합해야합니다.

통풍이 잘되고 섬세한 크림을 선호한다면 먼저 믹서로 버터를 흰색이 될 때까지 치고 장치를 최소 전력으로 돌리고 계속 휘젓고 결과물에 코코아와 연유를 첨가해야합니다. 코코아 가루 대신 녹인 초콜릿을 사용하는 사람들도 있습니다. 간식이 어린이를 위한 것이 아니라면 약간의 럼이나 코냑을 추가할 수 있습니다.

비스킷

프라하용 스펀지 케이크를 구우려면 직경이 20cm 이상인 둥근 틀을 사용하고 반죽이 달라붙을 수 있으므로 틀에 버터를 바르거나 양피지로 덮습니다. 스펀지 케이크의 크기가 커지므로 양식의 2/3를 채우는 것이 좋습니다. 180-200 도의 오븐에서 굽는 시간은 25-45 분이지만 어떤 방향 으로든 차이가있을 수 있습니다. 모두 기술과 레시피의 특성에 따라 다릅니다. 멀티쿠커에서 "베이킹" 모드로 45분 만에 스펀지 케이크를 구울 수 있습니다. 가장 중요한 것은 비스킷을 준비하는 동안 기기를 열지 않는 것입니다.

장식

케이크를 조립하고 케이크 층을 담그고 설탕을 입힌 후 Praga의 상단을 살구 잼 (또는 신맛이 나는 다른 잼)으로 덮은 다음 코코아, 사워 크림, 버터, 우유 및 설탕으로 만든 초콜릿 글레이즈로 채웁니다. 어떤 사람들은 훨씬 더 간단하게 초콜릿을 녹인 후 제품의 윗면과 옆면에 붓습니다. 상단 레이어는 일반적으로 견과류, 강판 초콜릿, 과일, 코코넛 플레이크, 분말 또는 크림으로 만든 장미로 원하는 대로 장식할 수 있습니다.

프라하 케이크 조리법

요리책에 몇 가지 성공적인 요리법을 더 추가하고 싶다면 프라하라는 초콜릿 케이크를 만드는 제안된 방법을 확인하세요. 그러한 디저트로 가족을 기쁘게 할 계획이라면 원본을 준비하는 데 매우 노동 집약적이므로 처음으로 진미를 구울 때 집에서 가장 간단한 프라하 케이크 조리법을 생생하게 구현할 수 있다는 점을 명심하십시오. .

고전

• 조리 시간: 6시간.
• 제공량: 10명.
• 요리의 칼로리 함량 : 517kcal.
• 목적 : 디저트.
• 요리: 러시아식.

프라하는 부드럽고 가벼우며 입에서 녹는 스펀지 케이크로 구성된 케이크로, 초콜릿 향이 뚜렷합니다. 휴일 테이블에 디저트를 대접할 때, 고전적인 프라하 케이크 레시피를 구현해 보세요. 유용한 팁: 전통적인 조리법에 명시된 초콜릿 퍼지는 만들기 쉬운 초콜릿 글레이즈로 대체할 수 있습니다.

재료:

• 케이크/크림용 코코아 가루 – 30/10g;
• 설탕 – 150g;
• 계란 – 6 개;
• 밀가루 – 110g;
• 케이크/크림/글레이즈용 버터 – 30/200/50 g;
• 연유 – 120ml;
• 달걀 노른자 – 1 개;
• 바닐라 설탕 – 10g;
• 식수 – 1 큰술. 엘.;
• 다크 초콜릿 – 70g;
• 살구잼(코팅용) – 50g.

요리 방법:

1. 스펀지 케이크 만들기: 노른자와 분리된 흰자를 믹서로 푹신한 거품이 나올 때까지 치십시오. 믹서를 끄지 않고 설탕 양의 절반을 점차적으로 첨가하십시오. 안정적인 피크가 형성될 때까지 혼합물을 치십시오.
2. 별도의 그릇에 계란 6개의 노른자를 설탕의 나머지 절반과 함께 치십시오. 부피가 증가한 균질하고 약간 두꺼워진 밝은 색의 덩어리를 얻어야 합니다.
3. 휘핑한 흰자를 노른자에 부분적으로 추가하고 아래에서 위로 부드럽게 접습니다.
4. 밀가루와 코코아를 별도로 섞습니다. 혼합물을 고운 체로 걸러내고 계란 혼합물에 조금씩 첨가하면서 아래에서 위로 계속 부드럽게 움직입니다.
5. 버터를 녹이고 식힌 다음 반죽에 넣고 그릇 옆에 붓습니다. 혼합물을 위쪽으로 다시 섞은 다음 생성 된 점성 조성물을 직경 22cm의 틀에 붓고 용기 바닥을 양피지로 덮는 것이 좋습니다.
6. 반죽이 담긴 팬을 오븐에 넣고 200도까지 가열합니다. 25분 후 이쑤시개를 넣어 스펀지 케이크가 잘 익었는지 확인하세요. 스틱이 건조한 상태로 남아 있으면 오븐을 끄고 틀을 안에 넣어 거꾸로 뒤집을 수 있습니다. 식힌 비스킷을 틀에서 꺼내어 3겹으로 자릅니다.
7. 프라하용 크림을 만드세요. 바닥이 두꺼운 작은 국자나 팬에 노른자를 잘 섞어서 식수 한 스푼과 섞으세요. 농축 우유, 바닐라 설탕을 첨가하십시오. 혼합물을 스토브에 놓고 계속 저어 주면서 약한 불로 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 접시 바닥을 따라 숟가락을 움직여 준비가 되었는지 확인할 수 있습니다. 표시가 명확하고 덩어리가 천천히 뜨면 불에서 팬을 제거합니다.
8. 실온에 둔 버터를 미리 믹서로 휘핑해 푹신하고 크림 같은 질감이 되도록 해주세요. 휘젓는 것을 멈추지 않고 식힌 크림을 오일 액체에 점차적으로 첨가하십시오. 체로 쳐진 코코아 가루를 첨가합니다. 혼합물이 균일한 연한 갈색이 될 때까지 치십시오.
9. 케이크 조립: 큰 둥근 접시에 스펀지 케이크 하나를 놓습니다. 원하는 경우 액체 시럽, 코냑과 물 또는 물과 설탕의 혼합물에 담글 수 있습니다.
10. 버터 혼합물의 절반을 베이스 위에 놓고 케이크 표면 전체에 펴 바릅니다. 두 번째 케이크 레이어를 위에 놓고 남은 크림을 바른 다음 남은 케이크 레이어를 놓습니다.
11. 공작물의 상단과 측면에 잼을 얇게 바르고 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.
12. 케이크 장식 준비 : 초콜릿 조각과 다진 버터를 섞고 수조에서 모든 것을 녹입니다. 균질한 덩어리를 얻은 후에는 접시를 불에서 꺼내 내용물을 식힐 수 있습니다.
13. 케이크를 아이싱으로 덮고 모든 면과 상단에 잘 코팅합니다. 원하는 경우 과자 가루, 크림 또는 장식으로 프라하를 장식하십시오.

GOST에 따르면

• 조리시간 : 5시간.
• 제공량: 10명.
• 요리의 칼로리 함량 : 519kcal.
• 목적 : 디저트.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 중간.

GOST에 따라 연유로 프라하 케이크를 준비하여 사진과 같이 만드는 방법을 배우고 싶다면 레시피에 표시된대로 모든 것을 단계별로 수행하십시오. 요리 전문가의 조언: 코코아 가루를 선택할 때 구성에 포함된 지방의 질량 분율에 특별한 주의를 기울이십시오. 15% 이상이면 더 좋습니다. 구성에 코코아 버터가 있으면 요리의 맛이 초콜릿처럼 풍부해집니다.

재료:

• 밀가루 – 120g;
• 소금-꼬집음;
• 가루 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 비스킷/함침용 설탕 - 150g/1컵;
• 비스킷/크림용 바닐라 설탕 – 1봉지/1티스푼;
• 닭고기 달걀 – 6 개;
• 버터 – 40g;
• 농축 우유 - 1 캔;
• 크림/함침용 물 – 100 ml/1 잔;
• 노른자 – 3 개;
• 크림 (최대 지방) – 200 ml;
• 살구 잼 – 1 큰술. 엘.;
• 초콜릿(75%) – 300g;
• 코냑 – 50ml.

요리 방법:

1. 케이크용 스펀지 반죽을 준비하세요. 계란을 깊은 그릇에 넣고 소금, 바닐라 설탕, 과립 설탕을 넣으세요. 믹서를 사용하여 푹신해질 때까지 재료를 치십시오.
2. 바닥이 두꺼운 냄비에 조각을 넣어 버터를 녹입니다.
3. 별도의 그릇에 밀가루와 코코아를 섞고 모든 것을 흰색 푹신한 설탕-계란 혼합물에 넣습니다. 나무 주걱을 사용하여 위에서 아래로 혼합물을 저어줍니다. 저어주면서 녹인 버터를 부어주세요.
4. 둥근 베이킹 접시 바닥에 양피지를 깔고 반죽을 붓습니다. 공작물을 180도 예열된 오븐에 보내고 30분 후에 완성된 비스킷을 꺼냅니다.
5. 스펀지 케이크가 굽는 동안 프라하용 크림을 준비하세요. 냄비에 있는 노른자를 털로 치고 끓인 물을 혼합물에 넣으세요. 계속해서 거품기를 사용하여 연유를 얇은 흐름으로 부으십시오. 팬을 약한 불에 놓고 걸쭉해질 때까지 요리하면서 항상 저어줍니다. 준비된 달콤한 덩어리에 바닐라 설탕을 붓고 덩어리를 식히십시오.
6. 부드러워진 버터를 믹서 볼에 넣고 흰색이 될 때까지 휘젓고 코코아를 넣습니다. 걸쭉하게 식힌 크림에 혼합물을 얇은 흐름으로 붓습니다.
7. 케이크 함침 준비 : 설탕을 팬에 붓고 물을 부으십시오. 약한 불로 모든 것을 끓이십시오. 설탕 시럽을 실온으로 식힌 다음 코냑을 부어 저어줍니다.
8. 식힌 스펀지 케이크를 세로로 3등분한 후 케이크 만들기를 시작할 수 있습니다. 평평한 둥근 접시에 케이크 한 층을 놓고 그 위에 코냑 함침액을 붓고 그 위에 달콤한 크림 혼합물을 뿌립니다. 두 번째 케이크 층을 크림 위에 놓고 그 위에 함침제를 붓고 코팅합니다. 남은 케이크 층으로 케이크를 덮고 가볍게 누르고 그 위에 설탕-코냑 혼합물을 붓습니다.
9. 케이크 표면에 살구 잼을 바르고 옆면에는 남은 달콤한 크림 혼합물을 바릅니다. 준비물을 냉장고에 넣으세요.
10. 프라하용 글레이즈 만들기: 냄비에 크림을 붓고 끓입니다. 초콜릿 바를 부수고 조각을 끓는 크림에 넣으세요. 부드러워질 때까지 모든 것을 저어주세요.
11. 현재 디저트 위에 글레이즈를 붓습니다. 갈은 초콜릿, 크림 장미 또는 칵테일 체리로 장식합니다.

연유 포함

• 조리 시간: 2시간.
• 제공량: 8명.
• 요리의 칼로리 함량 : 524kcal.
• 목적 : 디저트.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 중간.

많은 주부들은 과정이 복잡하고 길다고 생각해서 프라하를 준비하지 않습니다. 예, 클래식 버전의 케이크를 준비하는 것은 번거로운 작업이지만 슬로우 쿠커가 있으면 프라하 디저트를 만드는 것이 훨씬 쉬울 것입니다. 슬로우 쿠커에서 구운 스펀지 케이크는 오븐에서 구운 것보다 덜 통풍이 잘됩니다. 설명된 조리법에 따라 모든 작업을 수행하면 사진과 동일한 아름다운 섬세함을 얻을 수 있습니다.

재료:

• 설탕 - 1.5-1.8 컵;
• 계란 – 2 개;
• 케이크/글레이즈용 코코아 가루 – 3 큰술. l./40g;
• 밀가루 - 1.5컵(200g 용량);
• 소다 - 1 작은 술;
• 연유 – 300g;
• 물 – 2 큰술. 엘.;
• 케이크/글레이즈용 사워 크림 – 156/60 g;
• 크림/글레이즈용 버터 – 150/50g.

요리 방법:

1. 프라하용 비스킷 반죽을 준비하세요. 설탕으로 계란을 치세요. 별도로 사워 크림과 소다를 결합하고 연유의 절반으로 혼합물을 치십시오. 두 덩어리를 결합하고 믹서로 치십시오. 몇 분 후에 밀가루와 코코아 가루를 첨가하세요. 반죽에 기름을 바른 후 다용도 그릇에 조심스럽게 붓습니다. "베이킹"모드를 설정하여 비스킷을 한 시간 동안 굽습니다.
2. 프라하용 크림 만들기: 연화 버터 150g을 치고 남은 연유를 결과물에 넣고 다시 치십시오.
3. 완성되고 식힌 스펀지 케이크를 두 겹으로 자르고, 아래쪽에 버터 응축 혼합물을 코팅하고 스펀지 케이크의 나머지 절반으로 작업물을 덮은 다음 냉장고에 넣으십시오.
4. 다음 비율을 고려하여 프라하 유약을 준비하십시오. 코코아 40g과 설탕 85g, 사워 크림 60ml 및 2 큰술을 섞으십시오. 엘. 냄비에 물을 넣고 약한 불에 올려 놓습니다. 재료를 끓여서 두꺼운 덩어리가 형성 될 때까지 기다리십시오. 따뜻한 버터 50g을 추가합니다.
5. 프라하의 상단과 모든 측면에 유약을 뿌립니다. 원하는대로 장식하십시오.

사워 크림 포함

• 조리 시간: 2시간.
• 제공량: 10명.
• 요리의 칼로리 함량 : 503kcal.
• 목적 : 디저트.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 중간.

프라하는 집에서 쉽게 만들 수 있으며 아래 조리법에 따라 준비하면 사워 크림 케이크를 오븐과 슬로우 쿠커에서 구울 수 있습니다. 가장 중요한 것은 사진과 같이 나온다는 것입니다. 조밀하고 해면질 같은 구조를 가지고 있습니다. 초콜릿 디저트는 매우 맛있습니다. 제과점이나 레스토랑에서 판매되는 것보다 나쁘지 않습니다.

재료:

• 닭고기 달걀 – 3 개;
• 케이크/글레이즈용 설탕 – 250/50g;
• 케이크/크림용 연유 – 0.5/0.5 캔;
• 밀가루 – 450g;
• 케이크/글레이즈용 비산성 사워 크림 – 250/50 g;
• 케이크/크림/글레이즈용 코코아 – 5/3/4 큰술. 엘.;
• 베이킹 파우더 – 2 티스푼;
• 크림/글레이즈용 버터 – 250/50 g;
• 스위트 베리 시럽 – 100 ml;
• 맛을 내기위한 잼 (바람직하게는 신맛) – 50g.

요리 방법:

1. 프라하 반죽을 준비하십시오. 계란을 믹서로 치거나 털고 설탕과 섞으십시오. 사워 크림, 연유 반 캔을 추가하십시오. 코코아, 밀가루, 베이킹파우더를 따로 섞으세요. 달콤한 계란 덩어리에 건조 재료 혼합물을 추가하고 계속 저어줍니다. 믹서를 사용하는 경우 회전 속도를 최소한으로 유지해야 합니다.
2. 다용도 그릇에 기름을 바르고 반죽을 안에 붓습니다. "베이킹"에서 스펀지 케이크를 80분 동안 요리하세요. 이쑤시개로 준비 상태를 확인하십시오. 반죽에서 말라야합니다.
3. 크림 준비: 약간 녹인 버터를 코코아 및 남은 농축 우유와 섞고 부드러워질 때까지 치십시오.
4. 글레이즈 만들기: 바닥이 두꺼운 그릇에 설탕과 코코아, 사워 크림을 섞습니다. 설탕이 녹을 때까지 글레이즈를 요리하세요. 불에서 팬을 꺼내고 부드러워진 버터를 재료에 넣고 녹을 때까지 기다리세요. 완성된 글레이즈를 식혀주세요.
5. 멀티쿠커에서 케이크 베이스를 꺼내 식힙니다. 비스킷을 세로로 4등분으로 자릅니다.
6. 디저트 만들기: 스펀지 케이크의 첫 번째 부분을 평평한 접시에 놓고 베리 시럽에 담근 다음 달콤한 초콜릿 혼합물로 코팅합니다. 비유하자면 케이크 층을 두 개 더 만들고 케이크의 윗층과 측면에 글레이즈를 바르세요.
7. 귀하의 재량에 따라 진미를 장식하십시오 : 크림 장미, 강판 초콜릿.

살구잼이랑

• 조리 시간: 2시간.
• 제공량: 8명.
• 요리의 칼로리 함량 : 497kcal.
• 목적 : 디저트.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 중간.

맛있는 디저트를 준비하는 방법에 관심이 있는 주부들은 프라하의 이 요리법을 높이 평가할 것입니다. 케이크는 커스터드와 살구 잼을 사용하여 독창적인 맛을 가지고 있습니다. 성공적인 스펀지 케이크의 비결은 속도와 정확성이라는 점을 기억하세요. 필요한 모든 재료를 미리 준비한 다음 초콜릿 요리의 걸작을 만들기 시작하세요.

재료:

• 계란 – 2 개;
• 소다 - 1 작은 술;
• 케이크/크림용 밀가루 – 150 g/2.5 tbsp. 엘.;
• 케이크/크림용 코코아 – 3/2 큰술. 엘.;
• 농축 우유 - 1 캔;
• 다크 초콜릿 - 100g;
• 크림/글레이즈용 버터 – 200/100g;
• 살구 잼 – 200g;
• 우유 – 500ml;
• 노른자 – 4 개;
• 바닐린 - 꼬집음;
• 설탕 – 150g.

요리 방법:

1. 반죽 만들기: 소다를 끄고 밀가루, 계란, 코코아, 연유와 함께 그릇에 섞습니다. 부드러워질 때까지 재료를 철저히 섞은 다음, 혼합물을 베이킹 접시에 붓고 미리 기름을 바르십시오.
2. 반죽을 오븐에 넣고 180도까지 가열합니다. 30분 후 틀을 제거하고 비스킷을 식혀주세요.
3. 스펀지 케이크가 굽는 동안 커스터드를 준비합니다. 대부분의 우유를 냄비에 붓고 가열하되 끓이지는 마세요. 다른 그릇에 노른자를 갈아서 설탕과 섞습니다. 달콤한 계란 혼합물에 뜨거운 우유를 붓습니다.
4. 남은 우유에 코코아를 희석하고 밀가루를 넣고 저어 덩어리를 부수십시오. 계속 저으면서 우유 혼합물을 건조 재료에 붓습니다. 열을 줄이고 모든 것을 원하는 두께로 가져옵니다. 덩어리를 식힌 다음 바닐린, 부드럽게 한 버터를 넣고 크림색이 될 때까지 믹서로 모든 것을 치십시오.
5. 식힌 비스킷을 3등분으로 자릅니다.
6. 글레이즈 준비: 다진 초콜릿을 수조에서 녹이고 버터를 넣으세요.
7. 조립을 시작할 수 있습니다. 하단 케이크를 커스터드로 코팅한 다음 살구 잼으로 코팅합니다. 두 번째 케이크 레이어를 위에 놓고 코팅합니다. 나머지 스펀지 케이크로 케이크를 덮고 글레이즈를 표면과 측면 전체에 펴 바릅니다. 냉장고에 3시간 동안 넣어두고 원하는 대로 장식하세요.

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소련 땅으로 돌아가나요? 집에서 직접 만들어 먹을 수 있는 메가 초콜릿 케이크 프라하는 향수를 사랑하는 사람들을 소련으로 데려갈 것입니다. 이 디저트는 나무가 크고 상점에 줄이 끝없이 늘어선 지난 세기에 매우 인기가 있었습니다. 장식이 없는 접근 가능한 구성과 조화로운 맛으로 인해 한 모스크바 요리사의 발명품이 국가 전체의 재산이 되었습니다.

세 개의 초콜릿 케이크는 연유, 버터, 코코아 노른자로 만든 섬세한 크림으로 코팅되어 있습니다. 케이크 전체(윗면과 옆면)에 살구잼을 듬뿍 바르고, 그 위에는 두꺼운 초콜렛 글레이즈를 얹습니다. 원래는 퍼지인데 집에서 쉽게 만들 수 있어요. 그리고 가나슈로 대체해도 맛이 떨어지지 않습니다. 따라서 그럼에도 불구하고 그러한 변경이 80%의 경우에 수행됩니다.

집에서 즐기는 클래식 프라하 케이크 레시피의 역사

주부들이 이 맛있는 진미의 요리법을 익히기까지는 시간이 지났습니다. 모든게 순서대로 야. 진미의 기원에 대해서는 여러 가지 이론이 있습니다.

버전 1이 잘못되었습니다

케이크의 이름은 체코슬로바키아의 주요 도시에서 유래되었습니다. 경험을 교환하기 위해 체코 제과업자들은 수도 프라하 레스토랑에 와서 맛있는 디저트 요리법을 가져왔습니다. 그것은 크롬에 담근 초콜릿 스폰지 케이크로 구성되었습니다. 그들은 코냑, 샤르트뢰즈, 베네딕틴 리큐어를 첨가한 네 가지 종류의 크림을 발랐습니다. 소련 요리사가 요리법을 단순화했고 프라하 케이크가 등장했습니다.

그러나 체코 요리에는 그런 디저트가 없습니다.

2버전이 맞네요

아마도 바로 이 레스토랑에서 제과 부서는 V. M. Guralnik이 이끌었습니다. 오늘날 그는 새의 우유, 바츨라프 케이크 및 약 36가지의 기타 사소하지 않은 요리법을 생각해낸 재능 있는 발명가로 알려져 있습니다.

세 개의 초콜릿 비스킷을 결합하고 코코아와 함께 노른자위에 버터 크림을 바르고 걸작에 살구 잼을 바르고 초콜릿 가나슈를 붓는 아이디어를 생각해 낸 사람은 Vladimir Mikhailovich였습니다. 그 위에는 원칙적으로 크림이나 퐁당 패턴이 적용되었습니다. 소련 시민들은 그 진미를 좋아했습니다. 그리고 시간이 지나면서 그것은 그 나라의 명함이 되었습니다. 프라하 케이크의 제조법은 GOST에 따라 발행되었으며 소련 전역의 요리 상점에서 판매되기 시작했습니다.

주부들은 집에서 달콤한 꿈을 꾸는 방법을 주제로 다양한 변형을 내놓았습니다.

집에서 즐기는 프라하 케이크 - 사진과 함께 맛있는 요리법

주방에서 유명한 디저트를 만들어 보세요. 약간의 시간이 걸리지 만 결과는 초콜릿, 부드러움 및 경쾌함으로 당신을 놀라게 할 것입니다. 케이크는 정말 맛있고 아름답고 특이합니다. 유일한 마이너스 또는 플러스는 이 진미를 너무 많이 먹을 수 없다는 것입니다. 너무 포만감이 들고 달콤합니다. 아마도 그것은 좋은 일일 것입니다. 케이크 하나는 12~16명이 먹을 수 있습니다.

우리의 모습은 고전적인 모습과 다릅니다. 화려함과 상황을 원했기 때문입니다. 원본에서는 프라하 케이크의 표면이 크림색 패턴이나 문구로 장식되어 있습니다. 집에서 할 수 있는 간단한 요리법의 좋은 점은 규칙에서 벗어나 상상력을 자유롭게 발휘할 수 있다는 것입니다. 많은 과자를 선물로 받고 싶어하는 단 것을 좋아하는 꼬마 공주의 생일을 위해 우리는 걸작을 준비했습니다. 따라서 장식에는 모든 크기와 색상의 과자와 과자가 포함됩니다. 원한다면 그것 없이도 할 수 있습니다.

(4,940회 방문, 오늘 1회 방문)

"프라하"케이크는 어린 시절부터 많은 사람들에게 친숙했습니다. 버터 크림과 초콜릿 글레이즈를 곁들인 스펀지 디저트입니다. 의심할 여지없이 매우 맛있습니다. 과자를 좋아하는 분들은 분명 그 점을 높이 평가할 것입니다. 이제 거의 모든 슈퍼마켓에서 유명한 "프라하"를 구입할 수 있지만 직접 요리하는 것이 훨씬 더 맛있고 즐겁습니다.

많은 사람들은 전문가만이 이렇게 아름답고 맛있는 케이크를 만들 수 있다고 생각할 것입니다. 실제로 준비는 매우 간단합니다. 초보 요리사나 요리에 전혀 익숙하지 않은 사람도 다룰 수 있습니다. 가장 중요한 것은 단계별 지침을 따르는 것입니다. 오늘 저는 이 디저트를 위한 가장 맛있고 간단한 준비 방법을 선택했습니다.

이 레시피를 사용하여 진짜 제대로 된 케이크를 만드는 것이 얼마나 쉬운지 알아보세요. 구입한 버전보다 더 나쁘지도 않고 더 나은 것으로 나타났습니다.

재료:

케이크:

• 날달걀 6개;
• 버터 40g;
• 고품질 코코아 가루 30g(풍부한 색상과 맛을 결정함)
• 과립 설탕 150g;
• 밀가루 120g.

글레이즈:

• 다크 초콜릿 130g;
• 50ml의 과일 잼;
• 버터 130g.

크림:

• 버터 200g;
• 바닐라 설탕 한 팩 또는 에센스 3방울;
• 노른자 하나;
• 흰색 농축 우유 120g;
• 물 20밀리리터;
• 코코아 10g.

준비:

1. 우선 케이크부터 시작하겠습니다. 먼저 밀가루와 코코아를 체로 치고 혼합물을 섞어야합니다.

2. 한 그릇에는 노른자를, 다른 그릇에는 흰자를 나누어 담습니다.

3. 흰자를 믹서로 휘핑해 걸쭉하고 탄력 있는 거품이 나게 해주세요. 그런 다음 여기에 과립 설탕 80g을 추가하고 믹서로 1~2분 더 작업합니다.

4. 남은 과립 설탕으로 노른자를 흰색이 될 때까지 치십시오.

계란은 실온에 두는 것이 중요해요!

5. 노른자 혼합물에 푹신한 흰자를 조금씩 섞어주세요. 이제 밀가루와 코코아 혼합물을 부분적으로 첨가하십시오. 반죽을 반죽하고 녹인 버터를 첨가하십시오.

6. 직경 21cm 크기의 틀을 준비합니다. 바닥에 양피지를 깔아주세요. 오랫동안 반죽한 후 반죽이 뭉치지 않고 균질해졌을 때, 잔여물 없이 틀에 부어주세요.

7. 오븐을 200도까지 가열하고 미래의 케이크를 30분 동안 거기에 놓습니다.

8. 베이킹 후에는 전원을 꺼둔 오븐에 넣어 최소 5시간 동안 케이크를 식혀주세요.

껍질의 모양이 마음에 들지 않더라도(어쩌면 고르지 않게 돔 모양이거나 갈라졌을 수도 있음) 걱정하지 마세요. 식으면 원래의 모양으로 돌아옵니다.

9. 끈이나 칼을 이용해 3등분으로 잘라주세요.

10. 버터와 코코아를 제외한 모든 크림 재료를 냄비에 넣고 수조에 넣습니다. 약 10분간 가열한 후 혼합물을 끓입니다.

11. 따로 버터를 두껍게 될 때까지 몇 분 동안 치십시오. 그런 다음 걸쭉한 크림과 코코아를 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 계속 치십시오.

12. 첫 번째와 두 번째 케이크 층 위에 크림을 바릅니다. 서로의 위에 놓고 세 번째로 덮으십시오. 따뜻한 잼으로 측면과 상단에 기름칠을 할 것입니다.

13. 글레이즈용으로 준비한 버터와 초콜릿을 녹여 부드러워질 때까지 섞어주세요. 그것은 매우 맛있고 아름다운 덩어리로 밝혀졌습니다. 케이크의 윗면과 옆면에 부어주셔야 합니다.

14. 약간 굳은 유약 위에 가열된 유약으로 문양이나 문양을 만들 수 있습니다. 서빙하기 최소 2시간 전에 케이크를 냉장 보관하세요.

집에서 프라하 케이크를 만드는 레시피

그런 디저트를 만드는 아주 간단한 요리법입니다. 휴일이나 저녁 식사를 위해 디저트로 준비할 수 있습니다.

재료:

반죽 :

• 실온의 계란 6개;
• 과립 설탕 150g;
• 체로 쳐진 밀가루 115g;
• 코코아 30g;
• 버터 40g.

크림:

• 실온의 노른자;
• 깨끗한 물 20g;
• 연유 130g;
• 버터 스틱;
• 코코아 15g;
• 바닐라 맛.

글레이즈:

• 버터 60g;
• 블랙 또는 다크 초콜릿 60g.

또한 50g의 과일 잼이 필요합니다.

준비:

1. 흰자를 푹신해질 때까지 치십시오. 구타가 끝나기 2분 전에 과립 설탕을 첨가합니다. 믹서로 노른자를 흰색이 될 때까지 치십시오. 노른자와 단백질 덩어리를 결합하십시오.

2. 밀가루를 넣고 지속적으로 덩어리에 섞습니다. 이제 코코아 차례입니다. 또한 반죽에 추가해야합니다. 고품질 코코아 파우더를 선택하세요. 결국, 그것은 대부분 유명한 "프라하"가 그토록 유명한 식욕을 돋우는 색상과 맛을 결정합니다.

3. 버터를 녹인 후 35도까지 식혀주세요. 주요 덩어리에 붓습니다. 모든 것을 철저히 저어주세요.

4. 틀 바닥에 지름 약 21cm 크기로 유산지를 깔고 밀가루를 살짝 뿌립니다. 균질한 반죽을 붓고 팬을 살짝 흔들어 반죽이 균일하게 자리잡도록 하고 기포를 빼줍니다.

5. 200도에서 30분 정도 구워주세요. 그런 다음 케이크를 제거하지 않고 오븐을 끄십시오. 식혀서 8시간 정도 놓아두어야 하는데, 밤새도록 놔두는 것이 좋습니다.

6. 한 그릇에 노른자와 물을 섞는다. 연유를 넣고 수조나 약한 불에 넣습니다. 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓인 후 크림을 식혀야 합니다.

7. 부드러운 버터에 바닐라, 코코아를 넣어 섞습니다. 끓인 혼합물과 섞는다. 크림이 준비되었습니다.

8. 케이크 위에 크림을 올려주세요. 옆면과 윗면을 잼으로 코팅하세요. 너무 두꺼우면 전자레인지에 데워 드시면 됩니다.

9. 글레이즈용 초콜릿과 버터를 녹이고 섞어주세요. 이 혼합물을 케이크 위에 붓고 주걱으로 윗면과 옆면에 펴 바릅니다. 가장 중요한 것은 주저하지 않는 것입니다! 결국 유약은 빨리 굳어집니다.

10. 케이크를 냉장고에 몇 시간 동안 넣어 두거나 밤새도록 두는 것이 더 좋습니다. 케이크는 크림으로 완전히 포화되어 모두가 좋아할 아주 맛있는 디저트를 얻을 수 있습니다.

슬로우 쿠커로 집에서 프라하 케이크를 요리하는 방법

슬로우 쿠커를 사용하면 전통적인 Praga 요리가 단순화됩니다. 사용 가능한 제품의 간단한 구성과 매우 간단한 준비 방법으로 인해 이 레시피는 다른 레시피에 비해 이점을 제공합니다. 시도해 보세요 - 후회하지 않을 것입니다!

재료:

• 과립 설탕 한 잔;
• 고품질 코코아 가루 한 스푼;
• 사워 크림 한 잔;
• 계란 2개;
• 소다 반 티스푼;
• 맛볼 약간의 소금;
• 밀가루 한 컵 반.

글레이즈:

• 과립 설탕 3테이블스푼;
• 버터 50g;
• 우유 한 스푼;
• 코코아 2테이블스푼.

준비:

1. 계란을 흰 거품이 날 때까지 풀어주세요. 그런 다음 과립 설탕과 소금(문자 그대로 핀치)을 추가합니다. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 계속 치십시오.

2. 사워 크림과 소다를 섞고 계란 혼합물에 첨가합니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다.

3. 밀가루를 조금씩 넣어주세요. 반죽이 모두 섞이면 코코아를 넣고 다시 저어주세요.

4. 양피지 한 장에 버터를 바르고 다용도 그릇 바닥에 놓습니다. 반죽을 붓습니다. 뚜껑을 닫습니다. "베이크" 또는 "오븐" 모드를 설정하세요. 베이킹 시간: 50분.

5. 나무꼬치로 케이크가 잘 익었는지 확인해주세요. 담근 후에도 건조한 상태로 유지되면 비스킷이 준비된 것입니다.

6. 글레이즈 재료를 모두 하나의 냄비에 넣습니다. 약한 불로 설정하고 부드러워질 때까지 잘 저어줍니다.

7. 덩어리가 약간 두꺼워지면 스토브에서 꺼냅니다.

8. 완전히 식은 케이크를 멀티쿠커에서 꺼내 종이에서 떼어낸 뒤 글레이즈 위에 부어주세요. 측면과 상단을 따라 조심스럽게 분배해야 합니다. 굳을 때까지 냉장고에 넣으세요.

9. 그 위에 과자 스프링클이나 슈가파우더를 뿌려주세요.

가정 요리법에 따른 클래식 케이크 "프라하"

준비하기 쉽고 집에서 만들 수 있는 매우 맛있고 아름다운 디저트입니다. 특별한 행사나 가족 저녁 식사 때 차와 함께 제공할 수 있습니다.

재료:

반죽 :

• 체로 쳐진 밀가루 150g;
• 고품질 코코아 30g;
• 날달걀 2개;
• 흰색 농축 우유의 표준 캔;
• 베이킹파우더 2티스푼.

크림:

• 계란 2개;
• 코코아 30g;
• 따뜻한 우유 300밀리리터;
• 밀가루 30g;
• 과립 설탕 190g (분말 설탕으로 대체 가능);
• 버터 150g;
• 장식용 다크 초콜릿 약간.

준비:

1. 계란을 부드러워질 때까지 섞습니다. 이제 연유와 섞어야 합니다.

2. 코코아, 밀가루, 베이킹파우더 등 대량 재료를 한 그릇에 섞습니다.

3. 건조 혼합물을 계란 덩어리와 결합합니다. 부드러워질 때까지 거품기로 섞습니다. 결과 혼합물을 정확히 2부분으로 나눕니다.

4. 두 가지 다른 형태로 굽거나 두 부분을 차례로 굽습니다. 직경 약 18cm 크기의 틀에 굽고 바닥에 양피지를 깔아줍니다. 온도 - 180도. 나무 꼬치로 준비 정도를 결정하십시오.

5. 케이크는 완전히 식혀야 합니다.

6. 우유를 살짝 데워주세요. 그릇에 계란과 밀가루를 섞고 따뜻한 우유 한 국자를 부어주세요. 잘 저어준 후 남은 우유를 넣어주세요. 중간 불로 설정하고 계속 저어주지 않고 혼합물을 걸쭉한 크림 정도의 농도로 만듭니다.

7. 크림을 그릇에 붓고 비닐봉지나 필름으로 덮어 표면이 닿도록 합니다. 식을 때까지 그대로 두십시오.

8. 코코아에 설탕을 섞는다. 믹서 그릇에 이 혼합물을 부드러운 버터와 섞으세요. 부드럽고 걸쭉해질 때까지 3-5분 동안 치십시오. 이제 믹서를 작동하면서 점차적으로 커스터드를 그릇에 추가합니다.

9. 초콜릿 크림을 몇 분 더 휘저으세요. 그런 다음 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.

10. 각 케이크의 볼록한 윗부분을 잘라냅니다. 그리고 케이크 자체를 2개의 원으로 나눕니다. 모자를 버리지 마세요. 장식용으로 유용할 거예요.

11. 케이크에 크림을 발라주세요. 측면과 상단을 초콜릿 크림으로 균일하게 덮습니다.

12. 비스킷 뚜껑을 믹서기에 넣고 부서질 때까지 갈아주세요. 케이크 옆면에 뿌려주세요. 예를 들어 녹인 초콜릿으로 상단을 장식하여 메쉬를 만듭니다. 별도로 양피지에 초콜릿으로 꽃잎이나 꽃을 던질 수 있습니다. 굳힌 후에는 디저트를 장식할 수도 있습니다.

13. 서빙 전 케이크를 찬물에 2시간 정도 휴지시켜주세요.

엠마 할머니의 프라하 케이크 만들기 비디오 레시피

고전적이면서도 동시에 인터넷에서 유명한 할머니 Emma가 오리지널 "프라하"케이크를 준비합니다. 조리법도 아주 간단하고 재료도 쉽게 구할 수 있어요. 이 디저트를 온라인으로 반복해 보세요. 당신은 확실히 성공할 것입니다.

이 줄을 읽고 있다면 기사가 정말 흥미로웠을 것입니다. 그런 다음 좋아하는 과자 요리법을 항상 가까이에 두고 언제든지 소중한 "프라하"를 준비할 수 있도록 소셜 네트워크의 벽에 가져가세요.

모든 노력에 행운이 있기를 바랍니다! 또 보자!

케이크 프라하. 수십 년 동안 소련에서는 진정한 제과 전설이었으며 컬트 케이크에 지나지 않았습니다. 항상 긴 줄이 있었고 휴가를 위해 구매하는 것은 큰 성공이었습니다. 이제 맛과 색상면에서 다양한 케이크가 있지만 프라하는 그 위치를 잃지 않았고 관련성을 잃지 않았으며 여전히 대중에게 인기가 있습니다. 새의 우유를 만든 제과업자가 만든 제품으로, 아르바트에 있는 같은 이름의 호텔에서 판매하고 있었습니다.

하지만… 프라하 케이크지금은 매장에 있는 것과 똑같은 것이 아닙니다. 마가린, 식물성 지방, 전분, 다양한 산, 방부제 등 성분을 보면 머리가 아프기 시작합니다. 그들은 일반 알을 낳을 수도 없고 일종의 알 제품을 사용합니다. 이것이 필요합니까? 우리 이 케이크 먹을까? 하지만 절망할 필요는 없습니다. 이 맛있는 케이크를 직접 만들어 봅시다. 케이크는 준비하기 어렵지 않으며 가격도 매우 저렴합니다(2018년 3월 기준 비용은 약 400루블/kg입니다). 이 조리법으로 아주 맛있는 프라하 케이크를 만들 수 있습니다. 크림이 입에서 녹네요. 스펀지 케이크는 비교할 수 없습니다. 그리고 함침으로 인해 젖어 버렸습니다. 물론 소련 GOST는 프라하 케이크함침을 사용하지 말라고 하면 소련 사람들은 괜찮을 것이라고 합니다. 하지만 저는이 접근 방식에 동의하지 않으며 함침을 할 것입니다. 하지만 설탕과 물뿐만 아니라 함침은 살구가 될 것입니다.

그리고 이 케이크의 장점은 정말 오랫동안 보관할 수 있다는 점이에요. 냉장고에 5일 정도는 괜찮을 것 같아요! 거기에는 망칠 것이 거의 없기 때문에 특정 상황에서는 매우 편리합니다! 일주일 동안 케이크를 먹을 수 있어요!

총 케이크 준비 시간은 약 12~14시간 정도입니다. (적극적으로 준비에 참여하는 시간은 약 1시간 정도입니다.) 케이크와 함께 즐거운 티 파티를 즐기기 위해 이렇게 긴 대기 시간이 걸리는 것은 스펀지 케이크, 아이싱 전 케이크, 서빙 전 케이크를 숙성시키는 데 많은 시간이 소요되기 때문이다. 물론 이 모든 것을 건너뛸 수 있지만 그러면 케이크가 올바른 섬세한 맛으로 나오지 않을 것입니다. 여기에서는 인내심을 갖고 거의 모든 케이크가 요리 후 둘째 날에 훨씬 더 맛있다는 것을 기억해야 합니다. 이것이 바로 과자 효과입니다.

재료

비스킷

• 달걀 6개
• 설탕 150g
• 밀가루 115g
• 코코아 가루 25g
• 버터 40g

크림

• 계란 노른자 1개
• 물 25g
• 농축 우유 150g
• 버터 230g
• 코코아 가루 13g
• 바닐라 설탕 10g

수태

• 살구 잼 50 그램
• 물 30ml

살구층

• 살구 잼 70g

글레이즈

• 다크 초콜릿 50-60% 90g
• 버터 50 그램

절약을 권장하지 않는 것은 버터입니다. 그래도 그것은 크림의 기본이며 무엇보다도 품질이 좋고 맛이 좋아야합니다. 크림은 기름기가 많은 것으로 판명되었지만 제가보기에는 케이크를 "타임머신"으로 바꾸고 필요한 사람들이 추억에 빠져 어린 시절의 "그것"이 어땠는지 기억하도록 돕는 크림입니다.

살구 잼에는 으깨지 않은 살구 조각이 포함되지 않는 것이 좋습니다.

글레이즈에는 다크초콜릿 50% 이상을 사용하는 것이 좋습니다.

재료의 양은 직경 19-20cm의 케이크에 대해 계산됩니다.

케이크의 최종 무게는 약 1kg입니다.

준비

먼저 스펀지 케이크를 만듭니다. 이에 필요한 모든 재료를 준비합니다. 계란은 따뜻한 물로 씻어주는 것이 좋습니다.

버터를 녹인다. 아직은 식을 시간이 있어요.

우리는 계란을 흰자와 노른자로 분리합니다. 우리는 휘젓기를 멈추지 않고 1 분 후에 흰자를 치기 시작하고 점차적으로 흰자에 설탕의 절반 (75g)을 첨가합니다. 달걀 흰자를 걸쭉해질 때까지 휘저어 흰자가 떨어지지 않고 용기를 뒤집을 수 있도록 합니다. 이렇게하려면 특수 휘핑 용기와 같은 더 큰 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 깨끗하고 건조한 용기에 깨끗하고 마른 거품기를 사용하여 치십시오.

노른자를 나머지 절반의 설탕(75g)과 함께 푹신하고 걸쭉하고 가벼워질 때까지 치십시오.

풀어둔 노른자를 넓은 그릇에 넣고 흰자를 노른자에 부분적으로 추가하고 아래에서 위로 부드럽게 접습니다. 실리콘 주걱으로하는 것이 가장 좋습니다. 단백질의 통풍성 손실을 최소화하려면 올바르게 혼합하는 것이 중요합니다.

밀가루와 코코아를 그릇에 담습니다. 같은 동작으로 부드러워질 때까지 부드럽게 섞습니다.

녹인 식힌 버터를 그릇 가장자리에 붓고, 아래에서 위로 가볍게 섞어주세요. 덩어리가 떨어지지 않도록 집중적으로 반죽하지 마십시오.

우리는 베이킹 접시 (내 직경 19cm)를 준비하고 버터로 기름을 바르고 바닥에만 밀가루를 뿌리고 벽에 기름을 바르지 마십시오. 올라가면 비스킷이 틀의 벽에 "고정"되어 떨어지지 않게 됩니다. 또한 물에 적셔 짜낸 수건을 사용하여 팬 측면을 감쌉니다. 이는 비스킷의 일반적인 혹을 최소화하기 위한 것입니다. 또한 팬을 오븐 바닥에 더 가깝게 배치합니다. 200°C로 예열된 오븐에서 30분간 굽습니다.

비스킷이 준비되었습니다! 아직 작은 혹이 남아있지만 잘라서 조용히 먹도록 하겠습니다. 비스킷이 담긴 팬을 오븐에서 꺼내자마자 뒤집어 완전히 식을 때까지 와이어 랙에 올려 놓습니다. 이 작은 요령은 스펀지 케이크의 모양을 잘 유지하는 데 도움이 될 것입니다. 스펀지케이크는 식힌 후 바로 사용해도 되지만, 자르면 부서지기 때문에 기회가 된다면 미리 준비해주세요. 저녁에는 스펀지 케이크를, 다음날에는 케이크를 준비했습니다. 아침에는 비스킷, 저녁에는 케이크. 숙성된 비스킷은 더 잘 자르고, 덜 부서지며, 더 탄력적인 구조를 가지고 있습니다. 나중에 케이크를 조립할 계획이라면 스펀지 케이크를 두 겹의 접착 필름으로 단단히 감싸서 며칠 동안 지속되도록 하세요.

크림 만들기. 이를 위해 필요한 모든 재료를 준비합니다. 크림을 준비하기 한두 시간 전에 오일을 미리 꺼내야 부드러워집니다.

흰자와 노른자를 분리하세요. 흰색을 제거하고 (내일 오믈렛을 만들 것입니다) 노른자를 냄비 또는 작은 냄비에 넣습니다 (바닥이 두꺼운 것이 바람직 함). 노른자에 물 25g을 넣고 섞는다. 이는 연유로 가열할 때 노른자가 굳지 않도록 하기 위해 필요합니다.

연유를 넣고 섞는다.

중간 전력보다 약간 낮은 속도로 스토브에 올려 놓습니다. 끊임없이 저어주고 (바닥이 타지 않는 것이 특히 중요합니다) 시럽의 수분이 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 완성된 덩어리는 저지방 사워 크림과 같은 농도를 유지해야 합니다. 이 과정은 7~8분 정도 걸렸습니다. 스토브에서 꺼내 실온으로 식힙니다.

그 사이에 버터가 하얗고 푹신해질 때까지 바닐라 설탕으로 버터를 휘젓습니다.

식힌 노른자와 연유 혼합물을 넣고 섞습니다. 코코아 가루를 체에 걸러내고 부드러워질 때까지 섞습니다. 믹서를 사용해도 되고, 실리콘 주걱을 사용해도 됩니다. 크림의 총 무게는 약 400g이며 케이크 측면의 최종 정렬을 위해 크림 2겹과 약간의 크림이 필요합니다. 저는 레이어용으로 180g, 레벨링용으로 40g을 사용합니다.네, 항상 웨이트로 작업합니다.

비스킷도 준비됐고, 크림도 준비됐어요. 또 뭐죠? 몸을 담글 수 있는 시럽! 많은 사람들이 함침을 헛되이 수행하지 않습니다. 시럽을 사용하면 케이크가 퍽퍽하지 않고 맛이 더 좋습니다. 우리는 함침을 수행합니다. 이렇게하려면 뜨거운 물 30ml에 살구 잼 50g을 녹입니다. 잼에 살구 조각이 포함되어 있으면 큰 체나 작은 구멍이 있는 소쿠리에 잼을 걸러냅니다. 아니면 그냥 꺼내서 먹습니다. 또한 살구 층에 잼 70g을 즉시 준비합니다.

스펀지케이크에 작은 혹이 생겼는데 균일한 케이크를 만들고 싶어서 혹만 잘라냈습니다. 이렇게 하면 균일하고 동일한 케이크 층을 얻을 수 있습니다. 이것에 대해 별로 신경쓰지 않는다면 아무것도 자를 필요가 없습니다. 따라서 비스킷을 동일한 세 개의 케이크 층으로 자릅니다. 특별한 끈이나 긴 톱니 모양의 칼을 사용하는 것이 가장 편리합니다. 케이크 한 겹을 보드 위에 올려놓고, 평평한 보드 위에 케이크를 조립하는 것이 더 편리합니다.

하단 케이크에 시럽을 바르십시오 (함침액의 1/3 사용). 크림 일부(180g)를 바르고 케이크 표면에 고르게 펴 바릅니다. 두 번째 케이크 층을 놓고 그 위에 보드로 눌러 두 번째 케이크 층의 위치를 ​​수평으로 맞춥니다.

두 번째 케이크 층도 담그고 그 위에 크림 (180g)을 바릅니다. 수평을 맞추고 세 번째 케이크 레이어를 위에 놓고 보드로 다시 누릅니다. 케이크가 부드러워졌습니다. 크림이 측면에서 조금 나오는 것은 괜찮습니다. 케이크의 측면을 수평으로 유지하는 데 필요합니다.

세 번째 케이크 층을 남은 시럽으로 담그고 그 위에 살구 잼을 바르고 전체 표면에 고르게 펴 바릅니다. 글레이즈는 살구층 위에 고르게 고르게 놓여 있습니다. 즉, 그 목적은 맛 외에도 글레이즈를 위한 케이크를 준비하는 것입니다. 잼은 케이크의 구멍을 닫고 글레이즈는 케이크에 흡수되지 않습니다. 케이크. 남은 크림을 사용하여 측면을 매끄럽게 만듭니다. 케이크를 냉장고에 2시간 동안 넣어두면 옆면의 잼과 크림이 굳어집니다.

초콜릿 글레이즈 만들기. 일반적으로 초콜릿 아이싱에서는 초콜릿의 양이 버터의 양과 같습니다. 유약은 부드러워지고 냉장고에 넣어도 굳지 않습니다. 저는 초코글레이즈가 좀 딱딱하고 부서지기 쉬운걸 원해서 초콜렛 양을 늘렸어요. 수조나 전자레인지에 초콜릿 90g과 버터 50g을 그릇에 담아 녹입니다. 혼합.

케이크에 프로스팅을 입히는 가장 쉬운 방법은 베이킹 시트에 놓인 와이어 랙에 올려놓는 것입니다. 초콜릿이 떨어져도 테이블이 더러워지지 않습니다. 먼저 측면을 코팅합니다.

장식용 프로스팅의 일부를 따로 남겨두고 나머지 프로스팅을 케이크 위에 붓고 매끄럽게 펴주세요. 이렇게 하려면 가지고 있는 것을 사용할 수 있습니다. 저는 일명 페이스트리 주걱(사진)으로 수평을 맞추었는데, 페이스트리 주걱이나 실리콘 주걱을 사용해도 됩니다. 냉장고에 30분간 넣어두세요.

남겨둔 글레이즈를 과자 봉지나 작고 두꺼운 봉지에 붓고, 작은 모서리를 잘라낸 후 케이크에 아름다운 무늬를 칠해 주세요. 여기에는 순전히 창의적인 접근 방식이 있어야 합니다. 그림을 그린 후 케이크를 냉장고에 최소한 두 시간 동안 넣어두세요. 양조하고 풍미로 완전히 포화되고 시원해야합니다.

케이크 프라하준비가 된! 코코아의 은은한 쓴맛과 살구의 신맛이 어우러진 매우 풍부한 초콜릿 맛과 기분 좋은 바닐라 초콜릿 향이 특징입니다. 냉장고에 오랫동안 보관할 수 있으며 며칠 동안 즐거움을 누릴 수 있습니다. 케이크를 더 잘 보존하려면 접착 필름으로 덮거나 전자레인지 뚜껑으로 덮어야 신선하고 부드러우며 향이 더 오래 유지됩니다. 많이 드세요!