Zuppa di formaggio con verdure e funghi. Zuppa di funghi champignon con formaggio fuso, ricetta con foto

Funghi e formaggio. Sembrerebbe che siano i prodotti più ordinari e familiari separatamente, ma ... Se li combini insieme, ottieni un piatto da ristorante davvero squisito. Ci sono molte opzioni per preparare questo piatto. Proviamo a capire quali sono le principali differenze e quali sfumature si possono incontrare nel processo di cottura.

Cos'è la zuppa di funghi e formaggio?

Di tutte le varietà si possono distinguere diversi tipi di questo piatto gustoso e aromatico:

classico
zuppa di panna
zuppa di panna

Nella versione classica, i funghi vengono tagliati a belle fette e fritti abbinati alle cipolle, dopodiché si aggiungono brodo e altre verdure. Se macini i componenti della zuppa con un frullatore ad immersione, otterrai una zuppa di purea. Quando aggiungiamo la panna alla purea, otteniamo una zuppa di panna. In tutte le varianti, il formaggio viene aggiunto a fine cottura.

Cinque ricette veloci per la zuppa di funghi e formaggio:

Come scegliere i prodotti per la tua zuppa?

Tradizionalmente, la zuppa di funghi con formaggio appartiene alla cucina europea. Si ritiene che fosse originariamente preparato in Francia diversi secoli fa. Ed era cucinato a quei tempi dagli champignon, che si abbinano idealmente a qualsiasi tipo di formaggio. Tuttavia, oggi questa zuppa viene preparata con una varietà di funghi. Ad esempio, i seguenti sono fantastici:

bianco
finferli
funghi al miele

La zuppa di porcini e boletus boletus risulta avere un gusto interessante, puoi anche usare un mix di funghi diversi. In termini di cottura, la differenza è che si consiglia di bollire e lavare in anticipo alcuni tipi di funghi, mentre altri, ad esempio i funghi prataioli, non richiedono azioni aggiuntive.

Molto spesso, il formaggio fuso viene utilizzato nella zuppa di funghi, che si scioglie bene e rende la zuppa tenera e cremosa. La zuppa di funghi con aggiunta di parmigiano avrà un gusto e un aroma eccellenti.

La zuppa di panna può essere integrata con panna di qualsiasi contenuto di grassi o addirittura sostituita con latte o suo analogo vegetale. Il latte di mandorle, cocco e soia si sposa bene con i funghi.

I cinque ingredienti più comunemente usati nella zuppa di formaggio ai funghi sono:

Puoi aggiungere qualsiasi verdura, ma molto spesso prendono patate, cavolfiori, carote. L'aglio conferisce alla zuppa un sapore interessante. Per le spezie sono ideali il pepe nero appena macinato e la noce moscata grattugiata. Ma puoi anche sperimentare aggiungendo eventuali condimenti alla zuppa. Il brodo per una tale zuppa può essere di funghi, pollo o verdure.

Tocchi finali

È meglio servire la zuppa di funghi con formaggio subito dopo la cottura. Ciò è particolarmente vero per le zuppe alla crema e le zuppe in purea, poiché si raffreddano rapidamente, diventando meno gustose.

La zuppa finita trarrà vantaggio dall'aggiunta di rametti di erbe fresche: aneto, prezzemolo, rosmarino o timo. Inoltre, al momento del servizio, la zuppa può essere guarnita con una manciata di funghi fritti, formaggio grattugiato, spezie, crostini o crostini di pane.

La zuppa di funghi e formaggio è una vera delizia salutare di stagione per tutta la famiglia. Il suo vantaggio è che puoi sentire l'odore e il sapore dei funghi non solo in autunno, ma anche in altri periodi dell'anno. Tutto dipende dai funghi.

Champignon, funghi di bosco secchi e freschi soffiati con formaggio tenero fuso creeranno un capolavoro culinario senza rivali.

Crostini, gamberi, aglio e molto altro contribuiranno a rendere varia la ricetta della zuppa di formaggio con funghi. Preparare questo delizioso piatto non è così difficile. Delicata e aromatica, questa zuppa delizierà sicuramente tutti i membri della famiglia.

Puoi tranquillamente cucinare una pentola capiente di zuppa di funghi con formaggio, il giorno dopo diventerà ancora più gustosa (Borsch ha la stessa proprietà).

Come fare la zuppa di funghi e formaggio - 15 varietà

La zuppa con funghi, cipolle, filetti di pollo e formaggio sarà un'ottima aggiunta alla tua dieta quotidiana. Questo piatto soddisferà i gusti di tutti.

Ingredienti:

250 g di funghi champignon
150 g di filetto di pollo
250 g di patate
200 g di formaggio fuso
burro per friggere
spezie

Preparazione:

Per prima cosa lessate il filetto di pollo. Tritare finemente la cipolla. Tagliate gli champignon a fette e le patate a cubetti. Friggere i funghi con le cipolle in olio di semi di girasole. Aggiungi le spezie. Lessate le patate in una casseruola e aggiungete il nostro soffritto. Aggiungere il filetto di pollo. Quando la zuppa è quasi pronta, aggiungere la cagliata lavorata e mescolare fino a quando non si sarà completamente sciolta. Aggiungere le spezie a piacere.

Zuppa di formaggio con funghi e gamberi - due elementi

La zuppa di gamberetti delizierà gli amanti dei frutti di mare con un gusto unico e le hostess: un modo rapido di cucinare.

Ingredienti:

1 formaggio fuso
1 carota
1. cipolla
3 patate
150 g di funghi
10 pezzi. gamberi sgusciati
spezie

Preparazione:

Tritare le cipolle, le carote e farle appassire sul fondo di una casseruola. Aggiungere i funghi, i gamberi, le patate tritate, versare acqua bollente fino alla densità desiderata, aggiungere il formaggio fuso e cuocere a fuoco basso finché non saranno teneri.

Grano saraceno e patate vanno bene, nonostante non lo usiamo spesso, questo soffia in cucina. In una zuppa con funghi e formaggio, patate e grano saraceno aggiungono spessore, ricchezza e gusto, e carote, cipolle ed erbe aromatiche aggiungono sapore.

Ingredienti:

250 g di funghi prataioli
300 g di patate
grande coscia di pollo
2 formaggio fuso
100 g di grano saraceno
1 carota grande
1 cipolla piccola
verde
spezie a piacere

Preparazione:

Abbassare la coscia in una casseruola con acqua fredda, dopo aver fatto bollire, cuocere per 10-15 minuti, eliminando la schiuma con un mestolo forato. Metti le cipolle tritate e le carote grattugiate in una padella preriscaldata. Strofiniamo i funghi su una grattugia o tritiamo finemente con un coltello. Aggiungere i funghi alle cipolle e alle carote. Grattugiare il formaggio. Aggiungere le patate intere nella pentola con le gambe (se le patate sono grandi, tagliarle in 2-4 pezzi). Tiriamo fuori la coscia (la carne va separata dall'osso e poi nuovamente aggiunta alla zuppa). Aggiungi il grano saraceno. Quando le patate e il grano saraceno saranno quasi pronti, aggiungete il soffritto con cipolle, carote e funghi. Quindi aggiungere la cagliata grattugiata. Cuocere per un altro paio di minuti. Infine, aggiungere erbe e spezie a piacere.

Scegli un formaggio fuso costoso. I formaggi di scarsa qualità potrebbero non dissolversi in acqua e galleggiare in pezzi poco attraenti.

Zuppa per gli amanti della cucina orientale. Questo piatto può essere giustamente definito esotico e insolito. Naturalmente, non ha senso cucinare un piatto del genere ogni giorno, ma a volte devi semplicemente regalarti una deliziosa sorpresa.

Ingredienti:

formaggio tofu
brodo di pollo
pomodori
carota
funghi ostrica
funghi cinesi secchi
Maiale
uovo
cipolle verdi
olio di sesamo
aceto di riso nero
spezie

Preparazione:

Tritare carne di maiale, tofu, funghi, carote e pomodori. Sbattere l'uovo separatamente in una ciotola. Bollire il brodo. Per prima cosa mandiamo il maiale nel brodo bollente, quindi tutti gli altri ingredienti tritati. Quindi aggiungere le spezie e l'aceto di riso nero. Quindi versare l'uovo a filo. E aggiungere l'olio di sesamo.

Meglio scegliere carne di maiale magra. Fare la zuppa è veloce. In effetti, la preparazione stessa è questione di minuti.

Zuppa funky di funghi con formaggio e cipolle

Questa zuppa è per gli amanti della cipolla. Le cipolle e i porri si sposano molto bene in questa zuppa e i funghi e il formaggio aggiungono sapore al piatto.

Ingredienti:

2,5 l. Brodo di pollo
1 carota
3-4 pezzi patate
400 g di funghi prataioli
2 cipolle
200 g di formaggio fuso
verde
Porro
spezie

Preparazione:

Gettare 1 cipolla intera e patate, tagliate a spicchi, nel brodo bollente. Grattugiare le carote, i funghi e la seconda cipolla a cubetti. Friggere tutto insieme in padella. Quando le patate sono quasi pronte, togliere la cipolla. Aggiungere i funghi, le cipolle e le carote. Salare, aggiungere le erbe aromatiche, i porri e il formaggio. Portare ad ebollizione.

Se utilizzate gli champignon per la vostra zuppa di funghi con formaggio, lavateli delicatamente. Sforzi eccessivi possono lavare via lo strato superiore del fungo fastidioso, in cui sono nascosti quelli più deliziosi e utili. Pertanto, è meglio pulire i funghi contaminati con un tovagliolo di carta e sciacquare leggermente in acqua corrente.

Dedicato agli amanti della cucina italiana. Lo sapevi che puoi anche fare la zuppa di mozzarella? Deliziosa ricetta con due tipi di formaggio, funghi e salmone.

Ingredienti:

300 g di mozzarella
150 ml. crema
500 ml latte
150 g di funghi prataioli
150 g di filetto di salmone
basilico
80 g di parmigiano
sedano
prezzemolo
spezie
olio d'oliva

Preparazione:

Unire il latte con la panna e portare a bollore. Tagliate a pezzetti la mozzarella e il parmigiano e aggiungeteli al latte. Aggiungi erbe e spezie. Quando il formaggio è completamente sciolto, sbatti il composto con un frullatore. Quindi friggere il salmone e i funghi separatamente in olio d'oliva. Mettere la crema in un piatto, guarnire con i pezzi di salmone e funghi, guarnire con il sedano.

Questa zuppa è speciale in quanto rimane più saporita che tenera. Il formaggio in questa ricetta serve solo per una bella nota di retrogusto delicato. Grano saraceno, patate, funghi, carote, cipolle e spezie regaleranno un bouquet di aromi e sapori.

Ingredienti:

2 patate
carota media
funghi
lampadina
2 cucchiai. l. grano saraceno
Radice di prezzemolo
spezie
1 formaggio fuso

Preparazione:

Lessate le patate e il grano saraceno. In una padella soffriggere le carote, le cipolle e i funghi fino a doratura. Mettendo insieme tutti gli ingredienti, aggiungere la radice di prezzemolo, le erbe aromatiche, le spezie e il formaggio fuso. Cuocete ancora per qualche minuto.

Questa zuppa è tradizionalmente servita in Nicaragua per Pasqua. È considerata una zuppa di festa. Vale la pena notare che la ricetta non è solo semplice, ma consiste anche in ingredienti relativamente economici.

Ingredienti:

pepe cileno dolce
6 uova
aglio
formaggio fuso
Farina di mais
succo d'arancia amara
spezie

Preparazione:

Mescolare la farina di mais con il formaggio fuso. Aggiungiamo le uova lì e mandiamo tutto nell'acqua. Tritare e soffriggere l'aglio, la cipolla e il peperone cileno dolce. Unire due parti della nostra zuppa, aggiungere il succo d'arancia amara, cuocere fino a quando non sarà tenera.

Zuppa con funghi di bosco - i finferli ti porteranno ai margini del bosco dove profuma di natura e naturalezza.

Ingredienti:

Patata
carota
finferli
lampadina
aneto
formaggio fuso
spezie

Preparazione:

Tagliate le patate, le carote e le cipolle a pezzetti. Mandiamo le patate a bollire in una casseruola. In una padella soffriggere cipolle, carote e funghi. Grattugiare il formaggio. Aggiungere nella padella il soffritto di cipolle, funghi e carote. Mandiamo anche il formaggio lì. Puoi aggiungere un pezzetto di burro. Cospargere con aneto, aggiungere le spezie a piacere.

I funghi prataioli e gli spinaci sono una miscela effervescente. La zuppa verde (che dà gli spinaci) delizierà e sorprenderà i tuoi ospiti e le famiglie.

Ingredienti:

brodo vegetale
crema
aglio
spinaci
olio vegetale
formaggio sulguno
uova di quaglia
Champignon

Preparazione:

Per prima cosa, gli spinaci devono essere sbollentati in un brodo vegetale. In olio vegetale, soffriggere la cipolla e l'aglio, che sono tritati finemente. Sbattere gli spinaci, la cipolla e l'aglio preparati con un frullatore e inviare al brodo. Sale e pepe. Aggiungi pezzi di uova di quaglia, pezzi di champignon fritti e suluguni alla zuppa di panna finita.

Questa ricetta è adatta a quelle hostess che non possono immaginare la propria cucina senza un multicucina. In questa meravigliosa macchina è anche possibile preparare una gustosissima crema gourmet con funghi porcini, verdure e parmigiano.

Ingredienti:

230 g parmigiano
350 g di patate
160 g di carote
40 g di funghi bianchi secchi
160 g di cipolle
spezie
3 spicchi d'aglio

Preparazione:

Mettete i funghi secchi in acqua bollente e aspettate che aumentino. Tritare la cipolla, le patate e le carote. Inviamo tutti i componenti al multicucina. Riempi con acqua calda. Cuocere per 50 minuti in modalità "zuppa". 10 minuti prima della fine del programma, aprire il coperchio del multicooker, aggiungere il formaggio grattugiato, mescolare e chiudere il multicooker. Alla fine del programma, aggiungere l'aglio alla zuppa. Sbattere la massa con un frullatore. Può essere servito con panna acida e crostini.

Se volete utilizzare i funghi precedentemente essiccati, lasciateli nell'olio di semi di girasole per qualche ora, così diventeranno quasi come freschi.

Una delizia sorprendente, molto soddisfacente, facile da preparare e facile da sorprendere. La ricetta per servire zuppe dense nel pane è apparsa in Ungheria. Provalo e farai una zuppa del genere.

Ingredienti:

80 g - tagliatelle
230 g di funghi (si possono usare champignon o altro)
230 g di formaggio fuso
Pane a forma di Pasqua
carota
spezie
verde

Preparazione:

In una padella soffriggete le cipolle con le carote e i funghi. Lessate le tagliatelle. Unire tutti gli ingredienti, aggiungere il formaggio fuso, cuocere per 20 minuti. Tagliare la parte superiore del pane, pulire la parte centrale e riempire il piatto da pane con la zuppa.

Se non hai tempo per preparare un capolavoro culinario, una ricetta veloce per la zuppa di formaggio con salsiccia e funghi fa per te. Quante volte non possiamo scegliere cosa vogliamo mangiare di più: salsiccia deliziosa o funghi profumati? La risposta è semplice: perché scegliere una cosa?! In una veloce zuppa di studenti, tutto ciò che ami viene raccolto.

Ingredienti:

200 g di funghi a scelta
250 g salsicce (meglio salsicce da caccia)
200 g di patate
2 pezzi formaggio fuso
verde
carota
spezie a piacere

Preparazione:

Tagliate le patate a cubetti e cuocetele. Carote, cipolle - tre su una grattugia. Tritare finemente i funghi. Per prima cosa soffriggete le carote con le cipolle. Quindi friggiamo i funghi separatamente. Mandiamo tutto questo alla zuppa in una casseruola. Quando la zuppa è quasi cotta, aggiungere la salsiccia tritata e la cagliata di formaggio. Non dimenticare le spezie. Pronto.

Deliziosa zuppa di formaggio con funghi. La panna renderà questo piatto ancora più morbido e ricco e la noce moscata aggiungerà un gusto unico.

Ingredienti:

funghi secchi
panna (zuccherata)
Formaggio olandese
Noce moscata, grattugiata)
Brodo di pollo

Preparazione:

Unire panna, uova, formaggio grattugiato e noce moscata. Far bollire il brodo, far bollire i funghi, aggiungere il resto degli ingredienti. Portare alla prontezza. Decorare con spicchi d'uovo ed erbe aromatiche.

Se i tuoi funghi vengono essiccati a pezzetti, devi prima farli bollire nella futura zuppa, quindi estrarli, tagliarli e rispedirli nella padella, in modo che siano meglio preparati.

Vellutata cremosa di porcini e champignon con vino bianco e panna. Suona già magico. Con il formaggio Dorblu questo piatto non è più solo una zuppa. Prova a fare questo dolcetto a casa e riceverai una cintura nera in cucina e risposte entusiastiche dalla tua famiglia.

La zuppa di funghi in sé è molto gustosa e aromatica.

Si può preparare con l'aggiunta di vari ingredienti, ma sono particolarmente gustosi i primi piatti con formaggio fuso.

Questo ingrediente conferisce un gusto cremoso, rende il brodo più denso e pieno. E, soprattutto, il formaggio è poco costoso e può essere acquistato in qualsiasi negozio di alimentari.

Zuppa di funghi con formaggio fuso - principi generali di cottura

Per la zuppa di funghi al formaggio fuso, puoi usare eventuali funghi. Naturalmente, i piatti più gustosi e aromatici provengono dai funghi di bosco. Ma i più convenienti e sicuri sono i funghi serra. Potete anche preparare primi piatti con funghi secchi o sott'aceto. La scelta è ampia e il gusto finale del piatto dipende in gran parte da questo.

Puoi mettere qualsiasi cagliata di formaggio nella zuppa, con o senza additivi, costosa ed economica. Ma, come mostra la pratica, è meglio prendere cagliata ordinaria"Amicizia", "Orbita", "Città" e simili. I piatti con loro sono deliziosi, il prodotto è ben venduto in brodo e il prezzo è abbastanza abbordabile. In media, viene preso 1 formaggio per litro.

Zuppa di funghi con formaggio fuso: principi generali di cottura

1. Patate, cereali vengono posti in acqua o brodo, tutto viene salato e bollito quasi fino a cottura.

2. I funghi possono anche essere gettati in una casseruola, ma molto spesso vengono fritti separatamente con l'aggiunta di cipolle e carote.

3. La frittura viene messa in una casseruola.

4. Viene aggiunta la cagliata di formaggio. È meglio pre-polverarli, grattugiarli.

5. Il piatto viene bollito per 1-3 minuti, condito con spezie ed erbe aromatiche.

Oltre alle patate, puoi aggiungere qualsiasi verdura alle zuppe: tutti i tipi di cavoli, zucchine, zucca, fagioli, piselli. Siamo guidati dalla ricetta.

Ricetta 1: zuppa di funghi "economica" con formaggio fuso

Chi l'avrebbe mai detto che un primo piatto molto gustoso e appagante può essere preparato con una quantità minima di prodotti. Per la zuppa di funghi con formaggio fuso, useremo la normale cagliata di formaggio al ritmo di 1 pezzo (100 grammi) per litro di piatto, ma se lo desideri, puoi prenderne di più, questo migliorerà solo il gusto del piatto.

ingredienti

70 grammi di funghi secchi;

0,4 kg di patate;

Lampadina;

Carota;

Olio, spezie, aneto essiccato.

Preparazione

1. Lavate i funghi e metteteli a bagno in acqua per almeno 3 ore. Quindi scoliamo l'acqua, se i funghi sono grandi, quindi tagliamo a pezzetti. Riempire con acqua pulita e far bollire per mezz'ora, salare.

2. Puliamo tutte le verdure, tagliamo le patate come ci è comodo e le mettiamo in una casseruola.

3. Tritare cipolle e carote, soffriggere tutto insieme in una padella, aggiungendo un po' d'olio. Se ti piace friggere in profondità, puoi prima friggere le cipolle per 2 minuti, quindi aggiungere le carote.

4. Grattugiare il formaggio o semplicemente tritare finemente, mettere in una casseruola con patate quasi pronte. Mescolare bene.

5. Spalmate la cipolla e la carota soffriggete, condite con l'aneto, fate bollire bene e spegnete. Immergiamo la zuppa per 15 minuti e possiamo servire.

Ricetta 2: zuppa di funghi con crema di formaggio con finferli

Per preparare la più delicata zuppa di funghi con formaggio fuso, ci vuole una buona panna, senza alcun additivo, meglio prendere quella grassa, superiore al 20%. Idealmente, è consigliabile utilizzare i finferli, ma possono essere utilizzati anche altri funghi di bosco.

ingredienti

300 grammi di finferli;

Burro;

200 ml di panna;

150 grammi di formaggio fuso;

2 patate;

Lampadina.

Preparazione

1. Mettiamo una casseruola con 2 litri d'acqua. Se ti piacciono i primi piatti densi o vuoi fare una zuppa di purea, puoi versarne meno (1,5-1,7 litri).

2. Puliamo le patate, le tagliamo e le gettiamo nell'acqua già bollita e salata.

3. Lessate i finferli in acqua salata per circa 15 minuti, scolateli in uno scolapasta, fateli raffreddare e tagliateli a pezzi. Se i funghi sono piccoli, puoi semplicemente tagliarli a metà. Friggere in una padella con il burro per 5-10 minuti.

4. Sminuzzare la cipolla e inviarla ai finferli. Friggiamo insieme.

5. Mandiamo i funghi fritti in una casseruola con patate quasi cotte, cuociamo per 5 minuti.

6. Strofinare il formaggio, metterlo in una casseruola, versare la panna e far bollire. Ora puoi semplicemente riempire la zuppa con le erbe e servire o frullare con un frullatore.

Ricetta 3: zuppa di funghi con crema di formaggio e vermicelli

La noce moscata conferisce a questa zuppa di funghi con formaggio fuso un gusto e un aroma speciali. Cucineremo il primo piatto con funghi ordinari, puoi prenderne di freschi, bolliti o surgelati, non gioca un ruolo speciale.

ingredienti

300 grammi di funghi prataioli;

100 grammi di vermicelli;

Cipolla;

Sale, noce moscata, erbe aromatiche.

Preparazione

1. Tagliare a fette gli champignon, friggerli leggermente in olio. Aggiungere la cipolla e far cuocere finché non sarà tenera. Meglio usare il burro, dona un bel colore e la zuppa risulterà più aromatica e appetitosa.

2. Metti i funghi in una casseruola. Riempire con 1,5 litri di acqua bollente, sale.

3. Non appena l'acqua bolle, aggiungere la cagliata tritata, cuocere per 2 minuti.

4. Aggiungere le tagliatelle, un pizzico di noce moscata, amalgamare il tutto, far bollire per qualche secondo, mettere le erbe aromatiche e spegnere. Insistiamo sul nostro piatto per 15 minuti per ottenere i vermicelli fino a cottura.

Ricetta 4: zuppa di funghi con crema di formaggio, pollo e panna acida

La particolarità di questa zuppa di funghi con formaggio fuso è che vengono utilizzati funghi in salamoia. Danno al primo piatto un sapore gradevole. E il pollo ti rende più soddisfacente. Puoi utilizzare qualsiasi parte della carcassa, compresi i filetti.

ingredienti

400 grammi di pollo;

0,2 kg di funghi in salamoia (peso puro, senza marinata);

4-5 patate;

Lampadina;

50 grammi di panna acida;

Spezie, olio.

Preparazione

Laviamo il pollo, puoi tagliarlo a pezzi più piccoli in modo che la carne cuocia più velocemente. Riempire con acqua fredda (2 litri) e far cuocere il brodo per 40 minuti.

Pelamo le patate, le tagliamo a listarelle e le mandiamo in padella, salamo la zuppa.

Scolare tutto il liquido dai funghi in salamoia. Tagliare a fette. Se i funghi sono grandi, puoi tagliarli più piccoli.

Tagliamo la cipolla, friggiamo nell'olio, alla fine aggiungiamo i funghi, la panna acida e facciamo sobbollire per 2-3 minuti.

Mettere il contenuto della padella in una casseruola, far bollire e versare la cagliata tagliata a cubetti. Cuocere fino a completo scioglimento. Aggiungere sale, eventuali spezie ed erbe aromatiche tritate a piacere.

Ricetta 5: zuppa di funghi con crema di formaggio, uova e pancetta

Molte persone chiamano questa zuppa "cinque minuti". Certo, non cuoce per 5 minuti, ma anche molto velocemente risulta delizioso e soddisfacente. Usiamo qualsiasi fungo: fresco, congelato, bollito, in salamoia. Inoltre, la loro origine non ha importanza, risulta deliziosamente sia con i funghi di bosco che con quelli ordinari. Ma i funghi di bosco dovranno essere bolliti separatamente in anticipo.

ingredienti

4 patate;

150 grammi di pancetta;

Per tutti gli amanti dei formaggi - e non solo - oggi il nostro menù racchiude una delle zuppe più deliziose, che conquisterà grandi e piccini sin dal primo cucchiaio. Cucineremo una zuppa di formaggio con funghi in brodo a base di formaggio fuso. Perché formaggio fuso? Si scioglie in acqua bollente molto più velocemente del formaggio a pasta dura e forma un brodo di crema di latte dal sapore gradevole. Una combinazione vincente di funghi e verdure a base di formaggio rende un primo piatto denso e soddisfacente. Per preparare la zuppa, hai bisogno di una piccola quantità di ingredienti, la base è semplice: funghi, verdure e formaggio. Il piatto è economico e vi permetterà di preparare una grande quantità di zuppa senza costi aggiuntivi per tutta la famiglia.

Cucinare la zuppa di funghi con formaggio per uno-due-tre

Affinché il piatto abbia successo nel gusto e nell'aspetto, è necessario conoscere alcuni segreti per preparare la zuppa. I consigli sono semplici, si consiglia di prenderne nota prima di stilare l'elenco dei prodotti proposto. Ti mostreremo quale formaggio è l'ideale per il primo piatto, perché è meglio usare i funghi secchi e quali spezie offre la ricetta in questo piatto.

La scelta del formaggio

Poca difficoltà nella preparazione del primo piatto con formaggio fuso. Alcune cagliate semplicemente non fanno bollire nella zuppa, rimanendo galleggianti nel brodo in "grumi", che non sembrano molto appetitosi. Ci sono due tipi di formaggi che bollino senza dubbio: i formaggi a pasta molle in "triangoli" e i formaggi spalmabili in contenitori di plastica. Si dissolvono quasi istantaneamente, senza alcuno sforzo e trasformando l'acqua in brodo. Per rendere la zuppa più gustosa, puoi usare il formaggio con additivi: funghi, erbe aromatiche o persino pancetta. Per un gusto classico, scegli la versione cremosa senza extra.

Su una nota! Formaggio, venduto al pezzo (90 g), bollito peggio di quanto sopra. Per dissolverli completamente in acqua, è necessario tagliarli a cubetti o macinarli con una grattugia. Assicurati di aggiungere all'acqua bollita!

Zuppa di funghi

La ricetta ti permette di scegliere i funghi che più ti piacciono. Fresco, congelato, refrigerato: a tua scelta. I funghi prataioli sono molto teneri, malleabili in cucina, ma meno aromatici. Funghi miele, finferli, porcini aggiungeranno un caratteristico sapore di fungo. L'aspetto del piatto finito dipende dai funghi che scegli. Secondo l'esperienza delle hostess, i funghi secchi sono molto buoni nelle zuppe dense. Sono più aromatici, il gusto con i funghi secchi è concentrato e ricco. Per una zuppa bianca e cremosa usate i funghi porcini secchi.

Importante! Prima di preparare il piatto, i funghi vanno messi a bagno in acqua calda. La ricetta consiglia di tenere i funghi in acqua calda per almeno 30-40 minuti, in acqua fredda per 3-4 ore.

Erbe e spezie

La zuppa di formaggio con funghi è un piatto autosufficiente che non richiede di esaltare il gusto con spezie o di enfatizzare ulteriormente l'aroma. Pertanto, le spezie in questo piatto saranno superflue. Dalle spezie semplici: sale e pepe bianco (per chi lo ama più nitido). Le verdure daranno al piatto un tocco di freschezza e decoreranno la zuppa, quindi sentiti libero di usare prezzemolo, cipolle verdi, aneto o basilico.

Cinque motivi per preparare la zuppa di formaggio e funghi a pranzo

Preparazione minima

All'inizio voglio varietà e in modo che il piatto sia preparato senza problemi. Basta avere in frigorifero un paio di cremose cagliate lavorate (la ricetta suggerisce di utilizzare il formaggio Ambra e Druzhba) per fare una deliziosa purea di formaggio con funghi.

Cottura veloce

Ci sono pochi ingredienti, la preparazione e il taglio del cibo non richiederanno più di 10 minuti, il tempo rimanente sarà dedicato alla cucina e avrai tempo per altre faccende domestiche.

Con parsimonia / senza carne

La zuppa di formaggio con funghi viene preparata senza l'aggiunta di ingredienti a base di carne. La ricetta è semplice e salutare per chi sta contando le calorie ed escludendo il grasso animale dal proprio cibo. Il brodo risulta essere denso e il piatto è sostanzioso, che sarà in grado di sfamare anche coloro che non possono immaginare di mangiare senza carne.

Delizioso

La combinazione "fungo-formaggio" di per sé è già un appetito. E lessato in una zuppa profumata, addizionato con erbette fresche e crostini croccanti... Un vero piacere!

Variazioni di alimentazione

La zuppa all'uscita è tale da poter essere servita sia nel solito modo che frullata con un tritatutto. Se hai intenzione di mangiare la zuppa con la tua famiglia, allora che bello intingere pezzi di briciole di pane fresco nel brodo cremoso! E la zuppa di crema di formaggio con funghi montati con un frullatore è un piatto squisito che non è un peccato servire come primo piatto agli ospiti, e molto probabilmente vi verrà chiesta una ricetta a fine pasto. Buon appetito!

Come cucinare

La zuppa di funghi con formaggio è un primo piatto sfizioso, salutare e appagante che non può mancare sulla vostra tavola. La ricetta è semplice e facile da preparare se segui le istruzioni passo passo. Già in fase di cottura, sentirai l'incredibile aroma della combinazione di funghi e formaggio fuso. Provaci e ti divertirai davvero!

Tempo di cottura: ~ 40 minuti.

Porzioni: 6.

Per preparare una delicata zuppa cremosa con formaggio, funghi ed erbe aromatiche, vi occorrono i seguenti ingredienti:

3 litri di acqua;

300 g di formaggio a pasta molle;

100 g di funghi secchi (o 300 g freschi);

100 g di carote;

800 g di patate;

100 g di cipolle;

5-6 m. l. olio vegetale;

10 g di erbe aromatiche;

3-4 fette di pane (per crostini);

sale, pepe (a piacere).

Iniziamo a cucinare

1. Versare 3 litri di acqua in una casseruola. Mettere a fuoco medio, far bollire.

2. Lavate i funghi sotto l'acqua corrente. Tagliare in piccoli pezzi.

3. Mettere i funghi tritati in acqua bollente salata. Cuocere per circa mezz'ora.

4. Sbucciare e sciacquare carote, patate e cipolle. Tritare le carote e le cipolle a caso, tagliare le patate a cubetti.

Interessante! La ricetta consente di sostituire le cipolle con un gambo di porro.

5. 2-3 cucchiai. l. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Metti le cipolle e le carote nell'olio caldo. Friggere le verdure per 2-3 minuti, senza dorarle troppo.

6. Aggiungere le patate tritate ai funghi in una casseruola. Bollire.

7. Metti le cipolle e le carote fritte in una casseruola, mescola, cuoci per 10 minuti.

8. Metti tutto il formaggio fuso nella zuppa. Mescolate bene con un cucchiaio e fate sciogliere tutto il formaggio nel brodo. Cuocere per altri 10 minuti.

9. Lavare le verdure, tritarle finemente. Mettere nella zuppa, cuocere per altri 5 minuti.

10. Prepariamo i crostini. Tagliare i pezzi di pane (preferibilmente di ieri) a cubetti. Friggere i cubetti di pane nell'olio vegetale rimanente per 4-5 minuti. Salare se lo si desidera. Disporre i crostini preparati su un tovagliolo di carta per assorbire il grasso in eccesso.

11. Servire la zuppa calda, cospargere con 1 cucchiaio. l. toast per porzione.

Il piatto è pronto! Buon appetito!

... E se alla fine della cottura la zuppa calda viene passata in un frullatore, otterrai una profumata purea di formaggio con funghi, che può essere leggermente diluita allo stato liquido con panna calda e bevuta da una tazza da zuppa. Un'ottima soluzione per le serate fredde in compagnia dei propri cari!

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La zuppa di funghi con formaggio fuso è un piatto preferito dal sapore delicato. Abbiamo raccolto per te le migliori ricette!

Champignon 500 grammi
Patate 5 pezzi
Carote 2 pezzi
Cipolla bianca 2 pezzi
Formaggio fuso 200 grammi
Olio vegetale
Burro
Pepe nero macinato
Aglio essiccato

Inizia versando due litri e mezzo di acqua in una pentola capiente. Meglio, ovviamente, assumere filtrato o imbottigliato. Sbucciate, lavate e tagliate a cubetti piccoli cinque patate medie, come nella foto. Metterli in una casseruola e accendere a fuoco alto.

Sbucciare, lavare e grattugiare due carote medie. Se i tuoi coltivatori odiano le carote nelle zuppe, puoi imbrogliare un po' e strofinarle su una grattugia fine o persino passarle al frullatore. Quindi sarà più difficile notarlo nella zuppa di funghi finita, aggiungerà semplicemente colore e gusto.

Mondate, lavate e tritate finemente due cipolle bianche medie. Se la cipolla è esuberante e accattivante, puoi metterla in un frullatore e premere il pulsante un paio di volte. In questo modo eviteremo lacrime inutili. A questo punto, l'acqua della tua pentola bolle. Ridurre il fuoco a medio, schiumare e aggiungere un po' di sale alla nostra futura zuppa di formaggio.

Prendete una padella capiente e fatela scaldare a fuoco medio-alto. Sciogliere il burro insieme all'olio vegetale e mettere a cuocere la frittura. Non ti consiglio di prendere molto olio, da allora sarà evidente nel piatto finito. Basteranno solo un paio di cucchiai per evitare che le cipolle e le carote si brucino.

Cucineremo la nostra zuppa di funghi con gli champignon. A mio parere, stanno benissimo con il sapore di formaggio e non intasano gli altri ingredienti. Inoltre, sono economici e disponibili tutto l'anno. Quindi prendiamo un pacchetto di funghi da mezzo chilo, li laviamo e li tagliamo a fettine sottili. Allo stesso tempo, non dimenticare di mescolare la frittura.

Quando la frittura sarà pronta, finiremo di tagliare i funghi. Quindi scarichiamo le cipolle e le carote nella padella, aggiungiamo un po' d'olio nella padella e facciamo soffriggere i funghi. Tutta l'umidità deve essere evaporata da loro e tenuta a fuoco per un paio di minuti dopo. Non dimenticare di mescolare durante il processo, altrimenti brucerà.

Mentre i funghi sono fritti, è necessario tagliare la cagliata. Per la zuppa di funghi, prendo il solito formaggio fuso Druzhba o Karat. Di solito dicono "Per la zuppa". Tagliare il formaggio a pezzetti e metterli sul tagliere separatamente in modo che non si attacchino. Guarda come è fatto nella foto. Carichiamo i funghi finiti in una casseruola.

I pezzi di formaggio fuso vengono gradualmente gettati in una casseruola, attendere che si sciolgano e saltare nel lotto successivo. La zuppa di funghi finita dovrebbe acquisire un colore bianco intenso. Dopo che tutto il formaggio nella zuppa si è sciolto, le spezie devono essere regolate. Aggiungo altro sale, pepe nero macinato e aglio essiccato.

Ebbene, che tipo di zuppa di funghi senza crostini? A volte li friggo nel burro con l'aglio a pezzi interi, ma oggi avevo voglia di fare i crostini. Prendiamo un paio di fette di pane bianco (io ne ho per i tramezzini) e le tagliamo a quadratini. Trasferite in una ciotola, irrorate con olio d'oliva e aggiungete i vostri condimenti preferiti. Ho preso il solito mix di insalata. Mescolare accuratamente.

Lo stendiamo su una teglia in uno strato e lo mandiamo al livello superiore di un forno preriscaldato a 200 gradi per 4-7 minuti. Il tempo varierà a seconda del pane bianco stesso, quindi tieni d'occhio. Versare i crostini preparati in una ciotola e servire con la zuppa di funghi al formaggio fuso. È meglio aggiungerli nel piatto poco alla volta, in modo che non abbiano il tempo di ammollare. Buon appetito!

Ricetta 2: zuppa di funghi con formaggio fuso e aglio

Questa zuppa saporita e ricca è una delle preferite autunnali. A proposito, in assenza di funghi porcini freschi, possono essere sostituiti con funghi prataioli. Di solito, per imparare a fare la zuppa di funghi con formaggio fuso, devi rivedere più di una ricetta per trovarne una sensata, ma stai tranquillo: questo è proprio quello di cui hai bisogno.

Cipolla - 1 Pezzo
Patate - 6 Pezzi
Carote - 1 pezzo
Aglio - 1 pezzo
Funghi Porcini - 150 Grammi
Pepe bulgaro - 1 pezzo
Foglia di alloro - 1 pezzo
Prezzemolo - A piacere
Olio d'oliva - 50 millilitri
Acqua - 3 litri
Aneto - A piacere
Pepe nero - 0,3 grammi
Sale - 1,5 cucchiaini
Formaggio fuso - 100 grammi

Tagliamo le patate.

Subito dopo, gli abbiamo dato fuoco.

Mentre le patate cuociono, preparate le cipolle e le carote.

Quindi soffriggere la stessa cipolla con le cannucce in olio d'oliva.

Nella stessa padella in cui sono fritte le cipolle e le carote, aggiungete i funghi porcini. Continuiamo a friggere tutto insieme.

Tagliamo il peperone a listarelle e, come probabilmente avrete già intuito, lo mandiamo nella stessa padella.

Dopo che le verdure e i funghi sono cotti, diventano morbidi, mandiamo questa materia nella padella, alle nostre patate.

Fatto? Non dimenticare di preparare l'aglio e le erbe aromatiche!

Grattugiare il formaggio fuso, preferibilmente grosso, quindi unirlo alla zuppa e mescolare.

Aggiungiamo ciò che abbiamo tagliato più la foglia di alloro, ma questo è facoltativo. Oh, sì, pepe nello stesso posto, nero, macinato.

Ora lascia bollire questa meravigliosa creazione e servila secondo tutte le tradizioni, con panna acida ed erbe fresche. Buon appetito.

Ricetta 3, passo dopo passo: zuppa di funghi champignon con formaggio

Prova una deliziosa e semplice zuppa con funghi e crema di formaggio. Il formaggio dovrebbe essere preso di buona qualità in modo che si dissolva bene nella zuppa e non venga preso in grumi. Questa zuppa è buonissima da mangiare calda, nel calore del caldo. Al momento di servire, assicurati di cospargere con aneto fresco. I piatti di champignon fritti sembrano molto appetitosi nella zuppa.

Funghi champignon freschi - 350 g
Formaggio fuso - 2 pz.
Burro - 50 g
Patate - 3 pz.
Cipolle a bulbo - 1 pz.
Olio di semi di girasole - 30 ml.
Aneto fresco - 0,5 grappoli
Sale a piacere

Tagliate gli champignon a fette. In questa zuppa è importante che i funghi non vengano sminuzzati e che abbiano un buon sapore.

Tagliare le patate a cubetti, coprire con acqua e dare fuoco. Lessate le patate per 10-12 minuti.

Mentre le patate cuociono in una padella, scaldare il girasole e metà del burro. Friggere un po' di champignon e aggiungervi le cipolle tritate. Friggere insieme fino a quando i funghi non saranno leggermente dorati.

Tagliare il formaggio fuso a cubetti.

Mettere i funghi in una casseruola con le patate e aggiungere il formaggio fuso.

Cuocere fino a quando le patate sono tenere, aggiungere alla fine l'aneto tritato e il burro rimanente. Togliere la padella dal fuoco.

Servite subito la nostra meravigliosa zuppa.

Ricetta 4: zuppa di purea di funghi con formaggio fuso (con foto)

Acqua o brodo vegetale - 1 l
Champignon - 400 gr
Cipolla - 1 pezzo
Carote - 1 pezzo
Crema - 1 bicchiere
Formaggio fuso - 1 pezzo
Olio vegetale - 2 cucchiai. l
Farina - 1-2 cucchiai. l
Sale a piacere
Verdi a piacere

Mondate la cipolla e tagliatela a rondelle sottili. Versare 1 cucchiaio nella padella. olio vegetale e friggere la cipolla fino a doratura.

Mondate, lavate e tagliate a rondelle sottili le carote.

Friggere separatamente i funghi e le carote, aggiungere le cipolle e mescolare bene.

In una padella asciutta, friggere la farina fino a ottenere una leggera sfumatura di caffè, versare la panna a filo e mescolando lentamente, portare a ebollizione. Utilizzando questa ricetta per la zuppa di formaggio con funghi prataioli, si consiglia di assumere una crema poco grassa, ne basta il 10-15%.

Tritare finemente il formaggio o grattugiarlo su una grattugia grossa, metterlo in una casseruola e coprire con acqua o brodo vegetale. Scaldare il composto di formaggio a fuoco basso e cuocere per qualche minuto.

Quando il formaggio sarà completamente sciolto, versate la salsa cremosa nella zuppa.

Mescolare bene in modo che non si formino grumi, portare a bollore la zuppa. Aggiungere i funghi, le verdure fritte e le erbe aromatiche, mescolare e togliere dal fuoco dopo qualche minuto. I funghi e le verdure possono essere tritati con un frullatore o aggiunti alla zuppa sul piatto.

Prima di servire potete mettere nella zuppa dei crostini di pane bianco. Buon appetito!

Ricetta 5: zuppa di crema di formaggio con funghi agarici al miele

Questa ricetta per la zuppa di funghi con formaggio (con foto) prevede l'uso di funghi freschi surgelati - molto gustosi!

formaggio fuso - 3 pz
patate - 3-4 pezzi
carote medie - 1 pz
cipolla media - 1 pezzo
acqua - 1,5 l
olio vegetale - 2 cucchiai
funghi freschi surgelati - 8-10 pz
aneto, prezzemolo - a piacere

Iniziamo a preparare la zuppa di formaggio con i funghi. Per 1,5 litri di acqua, ho preso 3 formaggi fusi.

3 patate, 1 cipolla, diversi funghi freschi surgelati, 1 carota.

Grattugiare il formaggio o tagliarlo a cubetti.

Tagliate le patate a cubetti.

Tritare le carote su una grattugia grossa.

Tritare finemente la cipolla e soffriggere con le carote in olio vegetale.

Versare 1,5 - 2 litri di acqua in una casseruola e metterla sul fuoco. Mettere le patate preparate, i funghi in acqua, sale qb e cuocere.

Non appena le patate con i funghi saranno bollite, aggiungete il formaggio fuso e fate cuocere fino a quando le patate saranno pronte. Mentre le patate bolleno, i funghi - soffriggere le carote e le cipolle in olio vegetale. Quindi aggiungere alla zuppa finita.

Passate l'intero contenuto con un colino e portate di nuovo a bollore. Lessare la zuppa di formaggio con i funghi mescolando per non più di 5-8 minuti dal momento dell'ebollizione. La zuppa di purè è pronta!

Servire i crostini con l'aglio tritato alla zuppa di purea, cospargere con aneto fresco e prezzemolo. Buon appetito!

Ricetta 6: zuppa di verdure con funghi, champignon e formaggio

Funghi champignon freschi - 300 g
Formaggio fuso per zuppa - 180 g (2 × 90 g)
Patate - 2 tuberi medi
Riso - 2 cucchiai. cucchiai
Peperone bulgaro - 1 baccello
Cipolla - 1 cipolla
Succo di limone - 2 cucchiaini
Burro o olio vegetale - 1 cucchiaio. un cucchiaio
Foglia di alloro - 1 pz.
Prezzemolo a piacere
Sale, pepe nero macinato - a piacere

Pulite gli champignon con un panno umido, eliminate la pelle dai cappucci.

Tagliate i funghi a fettine sottili, irrorate con il succo di limone.

Lavate, mondate e tagliate a cubetti le patate.

Mondate, lavate e tritate la cipolla.

Lavate il peperone, tagliatelo a metà, privatelo dei semi, tagliatelo a fettine.

Mettere cipolle e peperoni in una padella con olio caldo, friggere per 5 minuti.

Versare 1,2 litri di acqua fredda sui funghi, portare a bollore, cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

Scolare il brodo e portare a bollore.

Aggiungere le patate, il riso lavato al brodo bollente, cuocere per 5-7 minuti.

Aggiungere le cipolle e i peperoni fritti, le foglie di alloro.

Mettere il formaggio tagliato a pezzi (formaggio con additivi: cipolle o funghi danno un buon sapore).

Rimettere i funghi e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 10-12 minuti fino a quando il formaggio si scioglie.

A fine cottura salate la zuppa a piacere.

Cospargere la zuppa preparata con pepe nero e prezzemolo. Buon appetito!

Ricetta 7: zuppa di crema di formaggio con funghi in brodo di carne

formaggi fusi - 2 pezzi;
funghi prataioli - 100 g;
manzo - 100 g;
patate - 100 g;
basilico: un mazzetto;
olio d'oliva - 1 cucchiaio un cucchiaio;
sale e spezie a piacere

Le zuppe di purea si cucinano meglio con carne o brodo vegetale, ma possono essere combinate. Per prima cosa lavate la carne in acqua tiepida e tagliatela a pezzi grossi. Versare l'acqua potabile in una casseruola e aggiungere la carne qui. Cuocere a fuoco basso.

Aggiungere i funghi al brodo. Questo renderà la zuppa ricca e darà al piatto un sapore unico di funghi. Cuocere il brodo per 30 minuti.

Dopo che la carne è completamente cotta, puoi aggiungere le patate alla zuppa di purè di formaggio. Cuocere la purea per altri 30 minuti. Se stai usando patate novelle per la tua zuppa di formaggio, tagliale a pezzi più piccoli in modo che cuociano più velocemente.

Il formaggio fuso viene venduto oggi con un'ampia varietà di ripieni. Scegli il formaggio che preferisci. Per questa zuppa di purea di formaggio utilizziamo formaggio fuso con aglio ed erbe aromatiche. Versare i pezzetti di formaggio nella zuppa e amalgamare subito il tutto.

Quando il formaggio fuso sarà completamente sciolto e le patate saranno diventate morbide, aggiungete il basilico alla zuppa. Il basilico blu darà al piatto un gusto e un aroma più ricchi. Strappiamo le foglie dal gambo e le versiamo nella zuppa di formaggio.

A fine cottura, versate la zuppa di formaggio fuso in un frullatore e frullate tutti gli ingredienti per 2-3 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prima di servire, decorare la zuppa di purè di formaggio con foglie di basilico.

Ricetta 8: zuppa di funghi champignon con formaggio fuso

acqua o brodo - 1,5 litri;
formaggio fuso - 150 gr;
funghi prataioli freschi - 5-6 pz. (larga);
carote - 1 pz.;
patate - 2-3 tuberi;
cipolla - 1 pz.;
olio vegetale o burro - 2 cucchiai. l;
sale qb;
pepe nero macinato - 2-3 pizzichi;
prezzemolo fresco - un mazzetto.

La sequenza di azioni per preparare una zuppa veloce di funghi con formaggio fuso è la seguente: mettere una casseruola con acqua o brodo a fuoco medio e, mentre l'acqua bolle, tritare tutte le verdure e i funghi. Una volta terminato il taglio, scaldare l'olio in una padella. Mandiamo le patate nella padella e le verdure e i funghi nella padella. Iniziamo a tagliare le verdure con le cipolle. Tagliare le cipolle a cubetti.

Taglia le patate a cubetti o strisce, fette, a seconda di quale sia più conveniente per te. L'affettatura non deve essere molto grossolana in modo che le patate abbiano il tempo di bollire mentre le verdure cuociono.

Tagliare le carote a strisce sottili o tre su una grattugia grossa.

Tagliamo i funghi a fette o piatti. Se gli champignon sono piccoli, tagliateli a metà o in 4 parti.

Mandiamo le patate in acqua bollente. Fate bollire ancora, salate a piacere e cuocete sotto il coperchio fino a cottura.

Non appena le patate vengono gettate nell'acqua (brodo), scaldare l'olio in una padella e mettervi le cipolle. Dopo circa tre minuti, quando la cipolla diventa trasparente, aggiungere le carote. Fate sobbollire per altri 2 minuti, in modo che le carote siano imbevute di olio.

Unite i funghi tagliati a spicchi alle verdure in padella. Salare a piacere, condire con una macinata di pepe. Cuocere le verdure con i funghi per 3-5 minuti, finché tutto il succo dei funghi non sarà evaporato.

Quando le patate saranno morbide, mettete in una casseruola i funghi saltati con le verdure. Mescolare, assaggiare la zuppa con il sale. Va leggermente sottosalato in modo che quando si aggiunge il formaggio fuso non risulti sale in eccesso.

Far bollire la zuppa e aggiungere il formaggio morbido fuso (puoi prendere il formaggio Druzhba in scatole di plastica o il formaggio tostato nei piatti). Mescolate fino a quando i pezzi di formaggio non saranno completamente sciolti. Se la zuppa non viene mescolata, il formaggio affonderà sul fondo e potrebbe bruciarsi. Man mano che il formaggio si scioglie, la zuppa si addenserà e diventerà bianca o cremosa.

Cuciniamo la zuppa con formaggio e champignon per 3-4 minuti, contando il tempo dal momento in cui il formaggio si è sciolto e la zuppa ha iniziato a bollire lentamente.

Versare le verdure tritate finemente nella zuppa finita, spegnere il fuoco e lasciare in infusione la zuppa sotto il coperchio. Dopo 10 minuti, versare la zuppa di formaggio con i funghi nei piatti e servire calda, con pane fresco ed erbe aromatiche. Prepara questa zuppa di funghi con formaggio, ricetta per un piatto deliziosamente nutriente. Buon appetito!

Ricetta 9: zuppa di funghi con brodo vegetale con formaggio (foto passo passo)

Champignon e formaggio sono un ottimo, si potrebbe dire, classico connubio di prodotti e gusti. Particolarmente apprezzato è il formaggio fuso (opzione: crema di formaggio) nella zuppa di funghi.

brodo di pollo o vegetale 1,5-2 l
cipolla 1 pz.
carote medie 1 pz.
funghi (champignon) 200 g
patate 2 pz.
formaggio fuso 1 pz.
ghee 1 cucchiaio. l.
olio raffinato 2 cucchiai. l.
spicchio d'aglio
Pepe macinato
noce moscata sulla punta di un coltello

Per questo piatto dovete avere del brodo di pollo o vegetale precotto. Questo può essere fatto il giorno prima, se non si praticano le scorte che vengono conservate in frigorifero. I brodi rendono più ricca la zuppa di funghi, in particolare la zuppa di pollo. Ma se non c'è si può cuocere senza brodo, in acqua, semplicemente aggiungendo altri ingredienti per insaporire come sedano rapa, prezzemolo, carote, bouquet di garni, alloro.

Mondate la cipolla e tagliatela a cubetti, dimensionatevi. Se non ti piace catturare le cipolle bollite nella tua zuppa, non rosolarla come ho fatto io, ma cuocerla intera (sbucciata), ma assicurati di fare prima un taglio poco profondo. Dopo che la zuppa è cotta, la cipolla deve essere rimossa e scartata: il suo aroma è già stato utilizzato per lo scopo previsto.

Sbucciare le carote, tagliarle a cubetti della stessa dimensione della cipolla.

Sciacquare i funghi sotto l'acqua fredda corrente, tagliarli a fette, non è necessario sbucciarli. Se state preparando una zuppa di funghi con funghi di bosco freschi o secchi, metteteli a bagno per un'ora prima. L'aroma più ricco è dato dai funghi porcini.

In una casseruola dalle pareti spesse, scaldare il composto di verdure e burro chiarificato, soffriggere la cipolla e la carota e uno spicchio d'aglio tritato. Il ghi migliora notevolmente il sapore e l'aroma dei funghi e dell'intera zuppa.

Dopo cinque minuti, quando le verdure saranno leggermente dorate, aggiungete i funghi tritati.

Cuocere i funghi con le verdure a fuoco medio, mescolando con una spatola per 5-10 minuti.

Se hai del brodo di pollo, filtralo con un colino in una casseruola.

Aggiungere le patate, tagliate a cubetti, per cuocere più velocemente.

Cuocere la zuppa a fuoco medio finché le patate non saranno tenere.

Quindi prendi il formaggio fuso, trita finemente o grattugia.

Aggiungere il formaggio alla zuppa. Se l'ombra della zuppa non ti soddisfa (risulta grigiastra), versa un po '(circa mezzo bicchiere) di latte o panna nella casseruola.

Alla fine provate la zuppa di funghi con sale, aggiungete la noce moscata, il pepe macinato, mescolate, spegnete il fuoco e coprite. Dare un po' di tempo alla zuppa di funghi. Il risultato finale è una zuppa di funghi densa, ricca e deliziosa con un accento cremoso.

Ricetta 10: una semplice zuppa di formaggio con brodo di pollo e champignon

3 patate medie;
300 g di funghi (champignon);
2 cipolle medie;
1 carota media;
2 formaggi fusi (200 g);
2 cucchiai olio vegetale per friggere;
sale, pepe nero qb.

per il brodo:

500 gr di pollo

Prendi un petto di pollo di media grandezza per il brodo. Ne uscirà del brodo di pollo magro. Mettiamo il petto di pollo in una casseruola e lo riempiamo di acqua fredda. Mettiamo la padella sul fuoco alto e facciamo bollire. Quando l'acqua bolle, togliere la schiuma e abbassare la fiamma. Cuocere il filetto di pollo per 30-40 minuti. Per evitare che il brodo bollisca, assicurati di coprire la padella con un coperchio.

Quando il brodo sarà pronto, il petto di pollo sarà facilmente bucato con una forchetta e ne risalterà il succo limpido, togliere la carne.

Lascia raffreddare la carne. Non ne avremo più bisogno.

Puliamo le patate, tagliamo a cubetti.

Lo mandiamo al brodo.

Prepariamo un arrosto per la nostra zuppa di funghi. Sbucciate le carote e grattugiatele su una grattugia grossa. In questa forma, le carote non si sentiranno particolarmente nella zuppa, ma completeranno solo il piatto con il loro aroma e gli daranno un'appetitosa tonalità dorata.

Sbucciamo la cipolla e la strofiniamo su una grattugia allo stesso modo.

Mettiamo la padella sul fuoco, la versiamo con olio di girasole raffinato. Friggere le verdure fino a doratura. Mescolare e assicurarsi che le cipolle e le carote non brucino.

È il turno dell'ingrediente principale, laviamo i funghi sotto l'acqua fredda. Lo tagliamo a metà e poi a semianelli. Quindi l'enfasi nella zuppa risulterà proprio sui funghi.

Versare l'olio di semi di girasole in una padella preriscaldata e friggerli. I funghi dovrebbero ammorbidirsi e restringersi notevolmente. Non è necessario salare i funghi in questa fase, altrimenti rilasceranno tutto il succo e perderanno la loro forma.

Aggiungere la frittura al brodo bollente, mescolare, portare a ebollizione.

Ora aggiungete i funghi tostati e portate a bollore anche loro.

Strofinare il formaggio fuso su una grattugia grossa.

E aggiungi anche alla zuppa bollente, mescola. Il formaggio dovrebbe sciogliersi completamente nella zuppa, conferendogli un piacevole colore cremoso e un sapore sorprendente.

Laviamo le verdure sotto l'acqua fredda e tritiamo finemente.

Cospargere le erbe aromatiche sulla zuppa e spegnere il fuoco. Sale a piacere. Coprite con un coperchio e lasciate fermentare la zuppa per 20 minuti. Durante questo periodo, puoi preparare tutto per una cena deliziosa e abbondante.

Ora puoi versare il sous nei piatti e servire.

La deliziosa zuppa di funghi champignon con formaggio fuso è pronta! Ecco una ricetta così semplice e deliziosa con una foto. Buon appetito!