Zuppa cremosa di purea di funghi porcini. Zuppa di purea di funghi - ricette con foto

Le zuppe di purea sono molto spesso utilizzate negli alimenti dietetici o per bambini. Sono molto utili, motivo per cui tutti sono molto affezionati a loro. Puoi cucinarli da un'ampia varietà di prodotti: fagioli, verdure, cereali, pesce, manzo, pollo e molto altro. Vengono anche aggiunte erbe, condimenti e panna per un gusto migliore. Particolarmente gustose sono le zuppe a base di funghi porcini.

I funghi porcini sono funghi appartenenti alla prima categoria, molto utilizzati in cucina. Possono essere fritti, bolliti, in umido, in salamoia, salati ed essiccati. Puoi cucinare immediatamente quasi tutti i piatti di funghi porcini, senza prima bollirli. Molto spesso vengono utilizzati per le zuppe: il brodo di porcini è solitamente trasparente, poiché i porcini non si scuriscono mai dopo la lavorazione.

Il fungo porcino è ricco di sostanze utili - riboflavina, l'alcaloide hercedine, proteine, carboidrati, glicogeno, sali di potassio, fosfati e molto altro.

Di solito, i medici raccomandano di mangiare funghi porcini per le persone con malattie infiammatorie o anemia. Inoltre sconsigliano il fungo porcino a chi ha problemi ai reni o al fegato, si ritiene che il fungo porcino aumenti il carico su questi organi e una persona inizi a sentirsi peggio.

Sfortunatamente, i funghi sono cibo duro per i bambini. La maggior parte dell'avvelenamento da funghi si verifica nei bambini, perché il loro apparato digerente si forma fino a 8 anni. Pertanto, i funghi porcini possono essere somministrati a un bambino quando la sua età ha raggiunto almeno 7 - 9 anni. In questo modo puoi salvare tuo figlio da avvelenamenti indesiderati e malattie del tratto gastrointestinale.

Come accennato in precedenza, le zuppe di funghi porcini sono decenti. E parleremo della zuppa di purea. Questo è un pranzo o una cena delizioso, sano e molto nutriente. È nutriente perché i funghi porcini contengono molte proteine, difficili da assimilare per il corpo umano. Quindi vediamo: come fare la zuppa?

Ingredienti della zuppa

Ingredienti:

Funghi Porcini - 500 grammi,
Carote - 1 pezzo,
Spinaci - 50 grammi,
Crema - 500 ml. o 2 cucchiai.,
Burro - 50 grammi,
Aglio - 2 spicchi.

Qualsiasi piatto può essere preparato con funghi congelati. E questa non fa eccezione. I funghi congelati sono praticamente indistinguibili da quelli freschi. Pertanto, cucina questa zuppa di funghi per la salute tutto l'anno! A proposito, gli spinaci possono essere usati anche congelati.

Come fare la zuppa?

Ricetta:

Se utilizzate funghi porcini surgelati, prima scongelateli leggermente e poi tagliateli a pezzi di media grandezza.
Mettere la padella sul fuoco e aggiungere il burro. Puoi aggiungere un po 'di verdura. Mettere i funghi sull'olio riscaldato e friggerli, e quando tutto il liquido sarà evaporato, friggere i funghi per altri 20 minuti.
Sbucciare l'aglio e grattugiare le carote. Friggerli in una padella a parte, aggiungendo alla fine gli spinaci tritati.
Mettere i funghi e gli spinaci arrosto in una ciotola del frullatore e tritare bene il tutto. Ora versate la panna nella ciotola e montate nuovamente il composto.
Riscaldare la massa risultante e servire calda.

Puoi usare i crostini per la decorazione. È molto facile montarli da soli. Basta tagliare il pane a cubetti e friggerlo in padella senza aggiungere olio.

Se alla tua famiglia non piacciono gli spinaci, sebbene siano molto sani e gustosi, puoi cucinare questo piatto in modo leggermente diverso. Ma questa zuppa di purè di funghi porcini fatta in casa sarà anche deliziosa e unica. Ci vuole un po' di tempo per preparare una crema di funghi porcini - solo 40 minuti, senza contare il tritatutto con un frullatore.

Ingredienti:

Carote - 1 pezzo,
Funghi porcini - 300 grammi,
Cipolle - 1 pezzo,
Patate - 2 pezzi,
Crema - 500 grammi,
Aglio - 1 spicchio
Verdure, sale e pepe a piacere.

Ricetta:

Lavorate prima i funghi, poi tagliateli a pezzi medi.
Sbucciare e tagliare a cubetti le cipolle e le carote. Tagliare le patate a pezzi medi.
Riempi una casseruola con acqua e mettici i funghi. Quando saranno cotti, aggiustate di sale e aggiungete tutte le verdure. Infine pepare e mettere tutte le verdure e i funghi in un frullatore. Macinare. Ora mettete le erbe nel frullatore e versate la panna. Mescolare bene il tutto e mettere la zuppa su un piatto.

Puoi decorare con foglie verdi e cracker. Servire la zuppa sempre calda.

Tali zuppe schiacciate possono essere servite su un tavolo festivo come primo piatto. Gli ospiti ricorderanno sicuramente il suo insolito gusto espressivo e chiederanno una ricetta. Questo piatto può essere consumato anche da chi è a dieta, poiché è povero di grassi.

Ricetta zuppa cremosa di funghi e verdure

La zuppa cremosa di funghi porcini cuocerà più velocemente se usi cibi congelati o freschi. Se decidi di preparare una zuppa di funghi secchi, dovrai metterli in ammollo per 2-2,5 ore. La zuppa può essere preparata direttamente nella stessa acqua in cui sono stati ammollati i funghi oppure in un altro brodo vegetale o di carne.

Se stai usando funghi surgelati, puoi immediatamente riempirli d'acqua e farli bollire.

Mentre i funghi stanno bollendo, dovrai preparare le verdure. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti sottili. Metti le patate nella zuppa e cuoci con i funghi finché sono teneri.

Sbucciare e tritare una cipolla a cubetti, se lo si desidera, aggiungere uno spicchio d'aglio. Friggere le cipolle nel burro fino a doratura, quindi aggiungere nella pentola alle patate e ai funghi. Dopo che la zuppa è bollita, puoi aggiungere sale a piacere.

Fate sobbollire la zuppa per altri 10-15 minuti, poi togliete dal fuoco e frullate con un frullatore o un mixer.

Mescolare un bicchiere di latte a temperatura ambiente con la zuppa tritata. Lessare l'uovo sodo, sbucciarlo, tagliarlo in 4 pezzi e metterlo su un piatto.

Prima di servire, puoi aggiungere un po 'di erbe fresche o secche al tavolo.

Guarda la foto della crema di zuppa di funghi: questa è una delle opzioni di servizio. Potete decorarlo a vostro piacimento aggiungendo dei crostini, del formaggio o delle olive.

Ricetta Zuppa Di Verdure Di Funghi

La ricetta della zuppa di funghi è molto semplice da preparare. È necessario cuocere tutti gli ingredienti necessari fino a cottura e macinare con un frullatore in purè di patate. Per preparare 6 porzioni di zuppa di funghi, dovrai prendere i seguenti prodotti:

Funghi - 250-300 gr
Farina - 1 cucchiaio. io
Cipolle - 1 pezzo
Uova di gallina - 2 pezzi
Sale, spezie ed erbe aromatiche a piacere

I funghi possono essere presi sia freschi che secchi e persino congelati. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi molto piccoli, metterle in una casseruola, coprire con acqua calda e cuocere a fuoco medio. Quando le patate bolle, aggiungete i funghi alla zuppa e continuate a cuocere per 15-20 minuti.

In un bicchiere o in una ciotolina, diluire la farina con acqua fredda, mescolare bene in modo che l'impasto sia abbastanza liquido, ma senza grumi.

Versare l'impasto nella zuppa - mescolando continuamente, versarlo a filo, portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Lessare le uova sode, raffreddare, sbucciare e grattugiare. Macinare la zuppa con un frullatore, aggiungere le uova grattugiate e versare nei piatti. Aggiungi alcune erbe aromatiche fresche o essiccate e puoi goderti il delizioso trattamento. Buon appetito!

Il piacevole gusto ricco della zuppa di funghi si riscalda nelle giornate fredde, satura di sostanze utili, dona forza ed energia. Scopri come cucinarlo in modo che il piatto risultante conquisti tutti i membri della famiglia. Per cucinare ci sono consigli speciali, consigli per scegliere gli ingredienti, combinare i sapori e usare i condimenti.

Come fare la zuppa di funghi

Se la padrona di casa vuole sapere come cucinare la zuppa di funghi, allora deve iniziare scegliendo gli ingredienti. Un piatto viene preparato con funghi secchi, freschi o congelati. Se viene utilizzata una versione appena assemblata, il prodotto deve essere pulito e risciacquato. Quelli secchi dovranno essere ammollati prima della cottura e preventivamente bolliti. Puoi congelare i funghi da solo e usarli senza scongelarli, in modo da non perdere sostanze nutritive e trasformarli in una massa scivolosa. Devono solo essere immersi in acqua bollente.

La zuppa di purea di funghi corretta ha una consistenza densa e uniforme, ma non così ripida da avere un "cucchiaio". Questa uniformità si ottiene utilizzando un frullatore o un robot da cucina. Quando si ottiene un piatto più denso, la massa viene diluita con panna liquida calda o brodo. Se la zuppa è fredda e deve essere riscaldata, usa un forno a microonde o un fornello a fuoco basso mescolando continuamente.

Oltre agli ingredienti principali, alla zuppa di purea di funghi vengono aggiunti vari additivi:

patate, carote, cipolle;
tagliatelle, tagliatelle;
cavolfiore, broccoli;
orzo perlato, grano saraceno, fiocchi d'avena;
fagioli, piselli;
melanzane, zucchine;
Pechino o;
zucca, spinaci;
prugne;
pancetta fritta;
sedano a stelo;
Noci tritate;
gamberetti;
formaggio, panna.

Quali funghi si usano per fare la zuppa

Il primo passo nella preparazione del piatto è la scelta dei funghi per la zuppa. Gli ingredienti freschi aggiunti ai primi sono champignon, funghi ostrica. I funghi secchi o congelati sono adatti per il piatto. Le zuppe più ricche, nutrienti e aromatiche sono quelle a base di funghi porcini e camelina. Meno soddisfacenti i funghi porcini, i porcini e i pioppo tremulo.

Le proprietà nutrizionali più basse sono possedute dalla zuppa di funghi a base di funghi porcini, agarichi di miele, russula, burro, funghi ostrica. Allo stesso tempo, il basso contenuto calorico per i buongustai è combinato con successo con il gusto più attraente. Il champignon è popolare, che è sempre nei negozi in qualsiasi momento dell'anno. Per cucinare, è adatto solo un giovane fungo con piatti bianchi e un cappuccio a forma di cupola.

Come sbucciare i funghi

Prima di preparare una zuppa classica, molte casalinghe pensano a come sbucciare i funghi e se vale la pena lavorarli o basta sciacquarli con acqua. Chef professionisti danno consigli su come preparare le materie prime. I funghi freschi e puliti possono essere lavati solo in acqua, ma i campioni contaminati o danneggiati non devono solo essere risciacquati, ma anche ripuliti dalle aree poco attraenti. Se si utilizzano i funghi prataioli, non è necessario metterli a bagno per evitare che assorbano l'acqua.

Per cucinare nella zuppa di purea a base di funghi, vengono spesso utilizzate materie prime forestali, che richiedono una preparazione e una pulizia più accurata. Innanzitutto, le gambe dei funghi devono essere lavate e pulite dallo sporco, rimuovere i detriti aderenti dai cappucci. È meglio iniziare con quelli giovani e forti, lasciare per ultimi quelli vecchi. Se il fungo è avariato o pieno di vermi, può essere immerso in acqua fredda salata.

Per i funghi vecchi, per preparare una ricca zuppa cremosa al gusto di funghi, è necessario eliminare la polpa danneggiata da vermi e insetti, sciacquarli bene prima della cottura. La pulizia dei piedi inizia sempre. Quindi si spostano sul cappuccio, per comodità, il fungo viene tagliato. Da campioni puliti e dall'aspetto giovane, la parte superiore della pelle viene raschiata via - con un panno asciutto o con un coltello. Il cappello viene sciacquato con acqua, per le taglie grandi viene tagliato a metà per l'ispezione per la vermifuga.

Ricetta zuppa di funghi

Dopo aver raccolto gli ingredienti, dopo aver studiato foto e video tutorial passo passo su come cucinare la zuppa di funghi, puoi iniziare a cucinare. Puoi cucinare un piatto sia in una casseruola che usando un multicooker, condire con spezie, aggiungere latticini per gusto e friggere la carne per sazietà. La ricetta per la zuppa di funghi può essere diversa: questa è una zuppa cremosa con crema a base di bianco o funghi prataioli, formaggio, pollo, patate.

Zuppa di crema di champignon

La più semplice zuppa di funghi magri ha proprietà dietetiche dovute all'uso del brodo non sulla carne, ma sulle verdure. È bene mangiarlo a digiuno o a dieta per mantenere il corpo in una buona posizione, pur non morendo di fame. Il piatto viene servito con decorazioni a forma di aneto, crostini. Per gusto, puoi aggiungere panna acida o yogurt a basso contenuto di grassi. Di seguito una ricetta deliziosa e veloce per preparare un dolcetto.

Ingredienti:

patate - 3 pezzi;
carote - 1 pz .;
cipolla - 1 pz .;
champignon - 0,3 kg;
aglio - 1 spicchio;
farina - 1,5 cucchiai.

Metodo di cottura:

Lessate le patate intere, le carote e mezza cipolla in acqua salata a fuoco medio.
Mentre le verdure stanno bollendo, in una padella a parte, soffriggere le cipolle tritate con le fette di funghi e la farina, aggiungere un po' di sale.
Mescolare le verdure preparate con la cipolla e la frittura di funghi, versare in un frullatore con una piccola quantità di brodo, preparare il purè di patate.

Zuppa di funghi champignon con panna

La zuppa di funghi fatta con la panna ha un gusto ricco e un aroma cremoso speciale. Danno anche al piatto un'ombra alleggerita, grazie alla quale sembra buono nella foto. Il piatto viene servito versato nei piatti, decorato con erbe e crostini di pane bianco, panna acida. La purea di zuppa è amata da bambini e adulti per il suo aroma gradevole e il suo gusto ricco.

Ingredienti:

funghi prataioli - 0,6 kg;
patate - 4 pezzi;
cipolla - 1 pz .;
verdure: un mucchio;
crema - mezzo litro.

Metodo di cottura:

Tritare la cipolla, soffriggere in una padella con olio a fuoco medio fino a doratura. Aggiungi i piatti di champignon lì.
Sbucciare le patate, mandarle a cuocere in una casseruola con acqua e foglie di alloro.
Una volta pronti, frullare tutti gli ingredienti in un frullatore. Versare la panna e sbattere ancora.

Vellutata di funghi con funghi porcini

La zuppa di funghi porcini si distingue per il suo bel colore caffè. È molto veloce e facile da preparare. I funghi porcini donano un gusto particolare e un aroma ricco al piatto, rendono i primi molto nutrienti e salutari. In combinazione con il brodo di pollo, la zuppa diventa ipercalorica, quindi fa bene alla sazietà. La ricetta può essere variata aggiungendo panna per piccantezza.

Ingredienti:

funghi porcini - 0,4 kg;
cipolle - 2 pezzi;
burro - 50 g;
brodo di pollo - 0,4 l;
panna pesante - 0,2 l;
verdure: un mucchio;
pepe bianco macinato - un pizzico.

Metodo di cottura:

Tritare le cipolle, lavare i funghi, asciugarli, tritarli.
In una padella profonda con metà della quantità di olio, soffriggere le cipolle fino a doratura, aggiungere i funghi. Continuare a friggere per altri 5 minuti.
Versare il brodo in una casseruola, aggiungere il composto di cipolla e funghi, cuocere per 17 minuti a fuoco medio.
Versare in un frullatore, tritare fino a ottenere una purea. Sforzo.
Rimettete nel tegame, fate bollire, aggiungete la panna, salate, aggiustate di pepe.
Riscaldare per 5 minuti mescolando continuamente.

Vellutata di funghi con formaggio

La zuppa di formaggio con funghi è considerata originale se si aggiunge il nobile gorgonzola con la muffa. Questa ricetta fiamminga ha un sapore piccante e intenso. La purea di zuppa, oltre alla tonalità del fungo, ha una leggera acidità e un aroma cremoso. Il timo aggiunto dà un tocco di cucina mediterranea, sta benissimo nella foto come decorazione.

Ingredienti:

funghi prataioli - 0,4 kg;
patate - 2 pezzi;
cipolla - 1 pz .;
crema del 15% di grassi - 0,4 l;
brodo vegetale - 0,7 l;
aglio - uno spicchio;
gorgonzola con muffa - 0,1 kg;
timo - 3 rami.

Metodo di cottura:

Tritare la cipolla e l'aglio, soffriggere in olio d'oliva fino a doratura.
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, bagnare con il brodo bollente, cuocere per 5 minuti. Metti lì i piatti di funghi, cuoci per altri 10 minuti.
Aggiungere cipolla e aglio soffriggere, timo, cuocere per un paio di minuti. Condire con sale, pepe, aggiungere il formaggio sbriciolato, mescolare fino a completo scioglimento.
Frullate con un frullatore.

Vellutata di funghi in una pentola a cottura lenta

È facile preparare una deliziosa e aromatica zuppa di crema di funghi in una pentola a cottura lenta, perché non è necessario dedicare molto tempo alla cottura: basta preparare gli ingredienti. Decorando la zuppa ai funghi con un rametto di prezzemolo o dragoncello, aggiungerete una ricchezza speciale, sfumature che ne esaltano la consistenza cremosa. Varianti della ricetta sostituiranno l'acqua con brodo di pollo o vegetale, aggiungendo origano, noce moscata, salvia.

Ingredienti:

funghi prataioli - 0,4 kg;
patate - 0,4 kg;
cipolle - 100 g;
acqua - 3 bicchieri;
crema del 15% di grassi - mezzo bicchiere.

Metodo di cottura:

Sciacquare i funghi prataioli con acqua corrente, tagliarli in 4 pezzi. Sbucciare, lavare, tagliare a cubetti le patate. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti.
Metti le verdure e i funghi sul fondo della ciotola del multicucina, versa l'acqua. Chiudi il coperchio, imposta la modalità zuppa.
A fine cottura versate il composto in un pentolino, versateci la panna, aggiustate di sale e di spezie.
Frullate la massa con un frullatore ad immersione.
Invece di un frullatore, puoi usare un robot da cucina o strofinare il composto attraverso un setaccio.
Per un gusto ricco, le cipolle con i funghi possono essere lavorate (fritte) prima di essere messe in un multicooker.

Zuppa cremosa con funghi e pollo

Per preparare una sostanziosa zuppa di pollo con funghi, è necessario utilizzare i filetti per preparare il brodo e aggiungere alla massa cremosa stessa. Un tale piatto ha un alto contenuto calorico, soddisfa rapidamente la fame, è un'ottima opzione per servire come primo e troverà il suo posto nella dieta quotidiana. Invece del pollo, puoi prendere qualsiasi carne: tacchino, coniglio, manzo.

Ingredienti:

funghi prataioli - 0,25 kg;
filetto di pollo - 0,25 kg;
patate - 0,35 kg;
carote - 100 g;
cipolle - 100 g;
crema del 20% di grassi - 1,5 tazze.

Metodo di cottura:

Versare 1,5 litri di acqua in una casseruola, far bollire il pollo a dadini. A questo punto, sbucciate le patate, tagliatele a cubetti.
Quando bolle l'acqua, gettare le patate, far bollire finché sono tenere. Sbucciare i funghi, tagliarli a fette, tritare la cipolla, grattugiare le carote.
Friggere i funghi in una padella asciutta fino a quando l'acqua non evapora da loro. Aggiungere cipolle e carote, cuocere a fuoco lento per un paio di minuti, versare la panna. Cuocere fino a quando il composto si addensa.
Invia tutte le parti della composizione a un frullatore, batti, condisci con sale e pepe.

Vellutata di funghi porcini secchi

Una zuppa cremosa a base di funghi secchi risulterà molto gustosa e con un aroma ricco, e per coloro che dubitano di come preparare una prelibatezza, è meglio prendere quelli della foresta. Il primo piatto sembra appetitoso nella foto e nella vita ha un gusto brillante. Satura perfettamente il corpo. Per piccante, al primo vengono aggiunti grani di senape e aglio. La piccantezza risultante sarà sicuramente smussata dal gusto cremoso dei latticini.

Ingredienti:

funghi secchi - 0,2 kg;
cipolla -1 pz.;
aglio - uno spicchio;
patate - 2 pezzi;
una miscela di verdure e burro - 4 cucchiai. l.;
semi di senape - un cucchiaino;
brodo - 1 l;
acqua - un bicchiere;
crema del 20% di grassi - un bicchiere.

Metodo di cottura:

Lavare, sbucciare le verdure, tagliare la cipolla a semianelli, tagliare le patate a cubetti, passare l'aglio attraverso una pressa.
Risciacquare i bianchi secchi, versare acqua bollente per un terzo d'ora.
In una casseruola da 3 litri in una miscela di olio, far appassire la cipolla, l'aglio, la senape. Versare lì i funghi ammollati insieme all'acqua. Versare il brodo.
Versare le patate, cuocere fino a metà cottura. Sale.
Versare un bicchiere di brodo, sostituirlo con la panna. Sbatti con un frullatore.
Se si ottiene una zuppa cremosa troppo densa, diluirla con il brodo.

Vellutata di funghi con funghi surgelati

Qualsiasi casalinga può preparare una deliziosa e aromatica zuppa di crema di funghi congelati. Puoi usare qualsiasi opzione: champignon, finferli, porcini, bianco. L'importante è non scongelarli, in modo che non si diffondano in una spiacevole pozzanghera viscida, ma mantengano l'elasticità di ogni pezzo. Per fare questo, vengono versati direttamente in acqua bollente e cotti finché sono teneri. Servire bene con prezzemolo.

Ingredienti:

funghi congelati - mezzo chilo;
cipolla - 1 pz .;
carote - 1 pz .;
prezzemolo - un mazzo;
olio vegetale - 2 cucchiai;
brodo vegetale - 1,5 tazze.

Metodo di cottura:

Tritare la cipolla con le carote, soffriggere nell'olio.
Versare il brodo in una casseruola, portare a ebollizione, aggiungere i funghi, aggiungere la frittura.
Portare a bollore, aggiungere il prezzemolo tritato.
Mettere tutto in un frullatore, frullare fino ad ottenere una crema.

Zuppa cremosa di funghi con crema di formaggio

La purea di zuppa con formaggio fuso e funghi, che si satura bene e si riscalda quando fa freddo, ha un gusto ricco e cremoso. Ha una consistenza delicata ed è veloce da cucinare. Servire il piatto ben caldo, guarnendo ogni piatto con erbe tritate e crostini, cotti senza uova - semplicemente fritti nel burro alle erbe.

Ingredienti:

brodo di pollo - mezzo litro;
champignon - mezzo chilo;
patate - 4 pezzi;
cipolla - 1 pz .;
formaggio fuso - 2 pezzi .;
aneto - un mucchio.

Metodo di cottura:

Fai bollire il brodo di pollo, mettici dentro i cubetti di patate, fai bollire finché sono teneri.
Grattugiare la cagliata nel brodo, mescolare fino a quando non si scioglie. Macinare il composto in un frullatore.
Tritare la cipolla con i funghi per friggere, mettere in un frullatore, tritare di nuovo.

Zuppa di purea di funghi selvatici

Zuppa cremosa a base di funghi di bosco, preparata sulla base di. Questa è una vera prelibatezza, perché è preparata con vino bianco secco, la panna gli conferisce un gusto delicato e il timo gli conferisce un sapore piccante. Una squisita prelibatezza è buona da servire con crostini di segale, cospargere di erbe aromatiche, semi di lino, semi di zucca o di sesamo sopra.

Ingredienti:

finferli - 0,4 kg;
brodo di pollo - 0,9 l;
vino bianco - mezzo bicchiere;
cipolla - 1 pz .;
crema del 20% di grassi - 225 ml;
timo - 1 cucchiaio

Metodo di cottura:

Lavare i finferli, scaldare l'olio d'oliva in una padella, friggere i funghi a fuoco vivo finché il liquido non evapora.
Ridurre il fuoco, friggere per un paio di minuti, aggiungere la cipolla tritata lì, cuocere a fuoco lento fino a renderla morbida. Sfumare con il vino, mescolando di tanto in tanto, far evaporare.
Aggiungere il composto di cipolla e funghi al brodo, far bollire, cuocere per un quarto d'ora. Aggiungere il timo 5 minuti prima della fine. Frullare con un frullatore, versare la panna calda, aggiustare di sale e pepe.
Versare di nuovo in una casseruola, far bollire.

Video: zuppa con funghi e patate

Contenuto calorico: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Se vi piacciono i funghi, allora vi consiglio di prepararvi una purea di funghi porcini secchi con panna. La zuppa può essere preparata con funghi secchi tutto l'anno. I funghi porcini sono particolarmente gustosi. Per la zuppa, consiglio di scegliere piatti di funghi bianchi puliti, grandi e asciutti senza macchie scure. I funghi non devono sbriciolarsi in polvere. L'aroma dei funghi di qualità inizia a diffondersi all'apertura del barattolo. Puoi prendere qualsiasi formaggio fuso, ma la varietà con l'aggiunta di funghi sarà la più adatta. Voglio anche attirare la tua attenzione.

Avrai bisogno (per 2,5-3 litri):

- funghi porcini secchi - 150 grammi,
- patate grandi - 2 pezzi,
- cipolla - 1 pezzo,
- formaggio fuso - 1 pezzo,
- panna, contenuto di grassi 30% - 150 grammi,
- foglia di alloro - 1 pezzo,
- pimento - piselli 2-Z,
- olio vegetale - 1-2 cucchiai.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Mettere a bagno i funghi in acqua fredda per una notte.

Al mattino, sciacquare accuratamente i funghi e ispezionare attentamente in modo che non rimangano residui di sabbia e sporco.
Immergete i funghi in una casseruola, copriteli con acqua fredda, aggiungete uno spicchio d'aglio. Cuocere per 30-40 minuti a fuoco basso.

Sbucciare e tagliare a cubetti le patate e aggiungerle alla zuppa, cuocere per 10 minuti.

Tritare finemente la cipolla.

Scaldare l'olio vegetale in una padella, abbassare la cipolla e friggere fino a doratura. Aggiungere le cipolle fritte alla zuppa. Aggiungere il pimento e le foglie di alloro. Cuocere per 4 minuti.

Tagliare a caso il formaggio fuso, metterlo nella zuppa e portare a bollore.

Eliminate le foglie di alloro e il pimento. Sbatti la zuppa con un frullatore fino a che liscio. Sale e pepe.

Versate la panna, mescolate e portate a bollore. Togliere dal fuoco e versare nei piatti.
Puoi mettere erbe o crostini all'aglio fatti in casa. Decorare con la crema. Servire con pane nero. Sono sicuro che adorerai anche questo.

La zuppa di funghi è molto densa. Se lo si desidera, può essere diluito con il latte.

Consigli:

Se hai fretta, immergi i funghi secchi in acqua calda e in un'ora puoi cucinarli.
- Per comodità di montare, puoi separare la zuppa dal brodo con un colino e macinarla con un frullatore. Quindi aggiungere il resto del brodo e continuare la cottura secondo la ricetta.
- Per un servizio festivo, puoi utilizzare il servizio portapane. Tagliare la parte superiore della pagnotta, togliere la polpa e aggiungere una porzione di zuppa. Coprire con un coperchio di pane.
- Si consiglia di condire la zuppa con pepe macinato fresco.