Caviale di verdure per le ricette assortite invernali. Caviale di verdure attraverso un tritacarne per l'inverno - una ricetta

Se ci fossero gare tra le preparazioni fatte in casa delle tue dita, il titolo di leader incondizionato andrebbe alla zucca. È da loro che le hostess russe (e non solo) amano cucinare il caviale, che è apprezzato per il suo gusto delicato, la convenienza e la facilità di preparazione. Ma le preparazioni di altre verdure: barbabietole, carote, zucche, melanzane, zucca e funghi non sono peggiori.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di caviale da leccarsi le dita:

Una struttura più delicata del caviale può essere ottenuta solo con un frullatore a immersione. Pertanto, vale la pena ottenere questo utile elettrodomestico: aiuterà più di una volta nell'inscatolamento domestico. Ma se ciò non è possibile, andrà bene un normale tritacarne o una grattugia.

Molte persone preferiscono tritare e friggere i funghi per il caviale nell'olio. In questa forma, risulta con un gusto più pronunciato, che è enfatizzato da spezie e cipolle. Le melanzane vengono facilmente arrotolate attraverso un tritacarne. Se vengono stufati o cotti in forno fino a quando non sono morbidi, possono essere passati al setaccio.

Le cinque ricette più veloci per il caviale per l'inverno Ti leccherai le dita:

La maggior parte delle ricette include concentrato di pomodoro o purè di pomodoro. Per esaltare il gusto, prendi aglio, zucchero, aceto. Le verdure sono trattate termicamente: in umido o fritte. Per affidabilità, i vasetti twist devono essere sterilizzati. E in modo che il caviale non ammuffisca nel tempo, puoi aggiungere olio vegetale sopra.

In estate, le verdure deliziano con la loro abbondanza: deliziose e ricche di vitamine. Per conservarli per l'uso invernale, vengono essiccati, congelati o in scatola.

Il caviale è un contorno versatile e un antipasto sorprendentemente aromatico e tenero. Un modo preferito di molte casalinghe è cucinare il tradizionale caviale di zucca e melanzane, ma ci sono molte altre opzioni.

Il successo della ricetta del caviale vegetale per l'inverno dipende non solo dalla composizione delle verdure, ma anche dal modo in cui vengono lavorate: friggere, stufare o cuocere al forno. Di seguito alcune delle ricette più interessanti con diverse composizioni e modalità di preparazione.

Caviale di zucchine per il "negozio" invernale

Per molti amanti del caviale di zucca lo standard del suo gusto è la versione del negozio. Il motivo è semplice: il caviale di fabbrica è molto gustoso e perfettamente omogeneo senza pezzi di cipolla, pepe e semi.

Il segreto principale è una grande quantità di carote, concentrato di pomodoro al posto del pomodoro e zucchine al forno.

Il motivo per cui nella ricetta viene utilizzato l'acido citrico piuttosto che l'aceto è perché non distorce il sapore.

Cucinare passo dopo passo

L'ingrediente principale del piatto sono le zucchine contiene una grande quantità di acqua... Se è fritto o in umido, impiegherà troppo tempo per farlo evaporare. Durante la cottura, tutta l'acqua in eccesso verrà drenata sulla teglia e le zucchine al forno avranno una consistenza cremosa.

Come preparare il caviale di zucca acquistato in negozio:

Puoi aggiungere verdure alla ricetta, ma dato che possono provocare fermentazione.

Caviale di verdure assortite per l'inverno da verdure al forno

Tradizionalmente, il caviale vegetale si prepara friggendo le melanzane in olio di semi di girasole. Ma per questo bisogno di molto olio, molto tempo e un piatto del genere non può essere definito cibo sano. Ma le melanzane al forno hanno la consistenza più delicata, l'aroma incomparabile e sono molto salutari.

esso vero piatto di vitamine! Chiudendo le verdure secondo questa ricetta, puoi "prendere due piccioni con una fava" - cuocere contemporaneamente sia le zucchine che il caviale di melanzane.

Il minimo di grassi rende il piatto dietetico. Per esaltare il sapore si può aggiungere alla fine del concentrato di pomodoro.

Cucinare passo dopo passo

Come cucinare un delizioso caviale vegetale dietetico per l'inverno:

Più sicuro e modo semplice per sterilizzare lattine - riscaldamento in forno. Per fare questo, 0,5-1 barattoli vengono posti in un forno freddo su una gratella, riscaldati a 150 gradi e conservati per 15 minuti.

L'idea di preparare le verdure per il caviale per l'inverno

Verdure al forno e pelate come indicato nella ricetta precedente (peperoni e melanzane), e pomodori scottati e pelati possono essere ottimi pezzi. Devono solo essere posati su barattoli sterili da un litro verso l'alto in un unico pezzo. In ogni contenitore distribuire 2-3 melanzane, 3-4 peperoni, 3-4 pomodori (a seconda della grandezza).

Versare 1 cucchiaino in ciascuna delle lattine. (rigorosamente senza piselli) sale e zucchero semolato, ½ cucchiaino. limoni, versarvi sopra il succo dopo aver sbucciato il peperone. Pastorizzare i vasetti in una casseruola con acqua per circa 30 minuti dall'ebollizione e sigillare.

Quando si usano le verdure, tagliare aggiungere cipolle, erbe aromatiche e olio d'oliva- il caviale fresco è pronto. Questa ricetta è buona perché puoi fare un'insalata e usare le verdure su una pizza. Oppure intingete il pane nell'olio d'oliva, aggiungete mezza melanzana, pepe, feta e una foglia di basilico.

Caviale di melanzane per l'inverno "granuloso"

Ad alcune persone piace distinguere i pezzi di verdura nel caviale. Questa ricetta per il caviale di verdure è proprio questo - ogni verdura viene tagliata a cubetti... C'è anche un ingrediente speciale: le mele, che aggiungono un sapore interessante.

Per questo caviale sono adatti solo pomodori maturi e succosi. Non c'è aceto nella ricetta e limoni, poiché il caviale sarà sottoposto a pastorizzazione. Ma in caso di dubbio, è meglio aggiungere un po' di limone (1/2 cucchiaino).

Ricetta passo dopo passo

Come preparare un delizioso caviale di melanzane granulose:

Questa è una ricetta abbastanza semplice per il caviale per l'inverno ed è adatta ai cuochi alle prime armi.

Caviale di carote con mele e cannella per l'inverno

tranne opzioni di verdure familiari, ci sono anche ricette per veri buongustai. Tale caviale vegetale ha un gusto insolito ed è molto utile.

Mele sono un ottimo conservante, quindi il caviale di carota e mela non fermenterà.

Cucinare passo dopo passo

Come cucinare il caviale di carote e mele per l'inverno:

Sbucciare carote e mele e rimuovere le parti in eccesso, grattugiare;
Tritare la cipolla a cubetti;
Friggere tutte le verdure (e le mele) nell'olio, ma ciascuna separatamente;
Attorcigliare tutti gli ingredienti con un tritacarne, metterli in una casseruola e portare a bollore;
Aggiungere sale, zucchero, cannella ed erbe aromatiche. La maggiorana o il dragoncello andranno bene;
Far bollire per altri 5 minuti, distribuire in barattoli sterili e arrotolare.

Eccellente antipasto originale su una fetta di pane nero con caffè dolce.

Verdura caviale per l'inverno- le ricette e le descrizioni passo passo presentate nell'articolo sono gustose e salutari grazie all'utilizzo di verdure al forno e in umido. Prova nuovi trucchi culinari e sorprendi la tua famiglia e i tuoi ospiti.

Il caviale di verdure è un vero toccasana in inverno. Può essere utilizzato per panini o semplicemente servito con un contorno. Ora ti diremo come cucinare il caviale vegetale per l'inverno.

Caviale di verdure per l'inverno - una ricetta attraverso un tritacarne

zucchine - 500 g;
melanzane - 500 g;
pomodori maturi - 1,5 kg;
peperone - 500 g;
cipolle - 600 g;
aglio - 4 chiodi di garofano;
carote - 1,3 kg;
essenza di aceto 70% - 10 ml;
Pepe nero macinato;
sale da cucina, non iodato.

Lavate le melanzane e tagliatele in più pezzi. Quindi riempirli con acqua salata per mezz'ora per eliminare l'amarezza. Quindi tiriamo fuori le verdure e le asciughiamo. Puliamo le zucchine dalla pelle, puliamo la parte del seme dal peperone. Mettere i pomodori, i peperoni, le melanzane e le zucchine in una teglia da forno. Leghiamo i bordi. Cuociamo le verdure per circa mezz'ora in un forno ben riscaldato.

Tritare la cipolla a cubetti, tritare le carote con una grattugia. Friggere le verdure nell'olio fino a renderle morbide. Quando saranno pronte sfornatele, fatele raffreddare, sbucciate i pomodori.

Tutte le verdure, precedentemente preparate, vengono passate attraverso un tritacarne. Mettere la massa risultante in una casseruola larga, versare l'olio e, dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per 40 minuti a fuoco basso. E affinché il caviale non bruci, devi ricordarti di mescolarlo. Quindi togliamo la padella dal fuoco, aggiungiamo un po' di sale al caviale, pepe, lasciamo raffreddare e facciamo bollire ancora per circa mezz'ora, fino a quando tutto il liquido in eccesso non sarà evaporato. Dopodiché, aggiungi l'aglio tritato, versa l'essenza di aceto e fai bollire per altri 5 minuti. Riempi i barattoli precotti con caviale cotto fino in cima e arrotolali con coperchi di metallo bollito. Li mettiamo con il collo in basso, li avvolgiamo e li lasciamo raffreddare.

Caviale di verdure con zucca ricetta per l'inverno

polpa di zucca - 800 g;
cipolle - 200 g;
aglio - 3 chiodi di garofano;
peperone - 1 pz .;
pomodoro - 80 g;
Pepe;
olio vegetale raffinato;
sale.

In un calderone scaldiamo l'olio, prima ci passiamo l'aglio tritato. Quindi aggiungere la cipolla tritata finemente e il peperone dolce tagliato a dadini. Quindi metti lì la zucca tagliata a cubetti. Friggere le verdure per 5 minuti, abbassare la fiamma e far sobbollire gli ingredienti per circa mezz'ora sotto il coperchio. Dopodiché, aggiungi il concentrato di pomodoro, aggiungi sale, pepe e fai sobbollire per altri 10 minuti. Passiamo la massa risultante attraverso un tritacarne, quindi facciamo bollire per altri 10 minuti e stendiamo il caviale vegetale con la zucca per l'inverno in barattoli preparati al vapore.

Caviale di verdure con funghi per l'inverno

funghi - 2 kg;
cipolle - 400 g;
carote - 300 g;
sale da cucina - 1,5 cucchiaini;
pepe nero macinato - ½ cucchiaino;
olio vegetale raffinato - 90 ml.

Prima di tutto, selezioniamo e puliamo con cura i funghi. Poi li laviamo bene e li mettiamo in una pentola capiente. Riempire con acqua fredda, mettere sul fuoco e far bollire per circa mezz'ora. Dobbiamo rimuovere la schiuma. I funghi bolliti diventeranno più piccoli e cambieranno colore. Li scartiamo in uno scolapasta.

Pelare e tritare carote e cipolle. Li mettiamo in una padella con olio ben caldo e facciamo soffriggere fino a doratura. Quindi giriamo le cipolle, le carote e i funghi bolliti con un tritacarne. Salare, pepare, mescolare bene e mettere sul fuoco. Fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per circa 40 minuti.

Ora prepariamo i barattoli: laviamoli accuratamente con senape o bicarbonato di sodio, vaporizziamoli a vapore o in forno. Metti il caviale vegetale finito con i funghi attraverso un tritacarne in barattoli fino in cima. Quindi lo sigilliamo, lo giriamo, lo avvolgiamo e lo lasciamo raffreddare. Vuoti di successo a tutti!

Caviale di verdure attraverso un tritacarne per l'inverno - ricetta Il caviale di verdure è una bacchetta magica in inverno. Può essere utilizzato per panini o semplicemente servito con un contorno. Come cucinare il caviale di verdure

Come cucinare un delizioso caviale di verdure per l'inverno

Oltre al tradizionale caviale di zucca e melanzane, snack simili possono essere preparati con altri tipi di prodotti agricoli. Ad esempio, il caviale fatto in casa a base di verdure come peperoni, barbabietole, pomodori, zucca e carote non lascerà nessuno indifferente. La frutta può anche essere aggiunta a tali piatti di verdure: le verdure piccanti con le mele vanno particolarmente bene negli snack salati in scatola.

Caviale fatto in casa con verdure al forno

Caviale di melanzane e peperoni al forno.

3,5 kg di pomodori
2,5 kg di peperone rosso
1,5 kg di melanzane
50 g di sale
100 g di zucchero
50 ml di olio vegetale
macinato nero e peperoncino a piacere

Per preparare il caviale dalle verdure al forno, metti le melanzane e i peperoni nel forno e portali a un'abbronzatura scura. Sbucciare le verdure raffreddate, tagliarle a cubetti. Passare i pomodori al setaccio, portare a bollore. Metti le melanzane e i peperoni nella massa di pomodoro bollente, aggiungi l'olio, fai sobbollire, mescolando, per 30 minuti. Aggiungere sale, zucchero, spezie, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Disporre le uova delle verdure al forno in barattoli, arrotolarle e avvolgerle finché non si raffreddano.

Caviale di peperone e radice.

1 kg di peperone
100 g di pomodori
50 g di carote
20-25 g di radice di prezzemolo
20-25 g di radice di sedano
100 g di cipolle
50- 70 ml di olio vegetale
15 ml di aceto 9%
zucchero
pepe nero macinato a piacere

Tritare i pomodori, scaldare a fuoco basso per 7-10 minuti, quindi passare al setaccio. Cuocere il peperone in forno preriscaldato a 180°C fino a quando la pelle non si scurisce, quindi sbucciare. Grattugiare carote, prezzemolo e sedano. Tritare finemente la cipolla, soffriggere nell'olio fino a renderla morbida. Aggiungete le carote e le radici, fate sobbollire per qualche minuto. Macina le verdure in umido e i peperoni al forno con un tritacarne o un frullatore. Mettere in una casseruola la passata di pomodoro, portare a bollore. Aggiungere le verdure tritate, sale, zucchero, pepe macinato, cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti. Versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco. Disporre le uova calde delle verdure al forno in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere fino a quando non si raffredda.

Caviale di verdure per l'inverno, grattugiato con un tritacarne: ricette con foto

2,5 kg di pomodori
500 g di peperone
500 g di carote
500 g di mele acide
500 g di cipolle
50 g di aglio
150 ml di olio vegetale
sale e zucchero a piacere

Per preparare il caviale vegetale per l'inverno, devi saltare le verdure sbucciate e le mele attraverso un tritacarne. Portare la miscela a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Quindi aggiungere burro, sale, zucchero, cuocere a fuoco lento per altre 2 ore, aggiungere l'aglio tritato, cuocere a fuoco lento per 15 minuti, togliere dal fuoco. Distribuire il caviale caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Caviale assortito con radici bianche.

2,5 kg di pomodori
1,5 kg di peperone
500 g di carote
150 g di radice di prezzemolo
150 g di radice di sedano
500 g di cipolle
100 g di aglio
100 ml di olio vegetale
50 g di sale
100 g di zucchero

Passare tutte le verdure attraverso un tritacarne, mettere in un contenitore per stufare, versare l'olio, cuocere a fuoco lento per 1 ora, aggiungere sale, zucchero, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Metti il caviale caldo dalle verdure in barattoli sterilizzati, arrotola e avvolgi fino a quando non si raffredda.

1 kg di zucca
1 kg di pomodori
500 g di peperone
250 g di carote
250 g di mele
150 g di aglio
25 g di peperoncino fresco
200 ml di olio vegetale
50-75 ml di aceto 9%
50-75 g di sale
50-75 g di zucchero
2-3 foglie di alloro
pepe nero macinato a piacere

Sbucciare tutte le verdure e le mele, sbucciare i pomodori. Passare tutti i prodotti preparati per il caviale vegetale attraverso un tritacarne o macinare in un frullatore. Aggiungere l'olio alla miscela, portare a ebollizione la massa, far bollire per 30-40 minuti. Aggiungere le spezie, il sale e lo zucchero, far sobbollire per 10 minuti. Versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco. Metti la massa calda in barattoli sterilizzati, arrotola e avvolgi fino a quando non si raffredda.

700 g di peperone rosso
300 g di peperoncino piccante fresco
500 g di pomodori
150 g di cipolle
25 g di aglio
50 ml di olio vegetale
50 g di sale
100 g di zucchero
15 ml di aceto 9%

Rimuovere i semi dal pepe. Passare le verdure attraverso un tritacarne o tritare con un frullatore. Aggiungere l'olio, il sale, lo zucchero, cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, per 20 minuti. Versare l'aceto, far sobbollire per 10 minuti e togliere dal fuoco. La massa deve essere densa, praticamente priva di liquido. Metti il caviale caldo dalle verdure, cotto per l'inverno, in barattoli sterilizzati, arrotola e avvolgi fino a quando non si raffredda.

Caviale di pomodoro con mele e sedano.

2 kg di pomodori
2 kg di mele
500 g di radice di sedano
500 g di cipolle
Zucchero (150g
60 g di sale
cannella in polvere
chiodi di garofano e pepe nero macinato a piacere

Per preparare il caviale da frutta e verdura per l'inverno, i pomodori, le mele sbucciate, le cipolle e la radice di sedano devono essere tritati con un frullatore o un tritacarne. Metti in una casseruola, fai sobbollire per 10-15 minuti. Aggiungere lo zucchero, il sale, le spezie, cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti. Distribuire il caviale caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Guarda una selezione di foto per le ricette di caviale vegetale presentate in questa pagina:

Caviale fatto in casa dalle verdure per l'inverno

Caviale di peperoni con zucca.

700 g di peperone
100 g di zucca
100 g di pomodori
100 g di cipolle
50 ml di olio vegetale
10 ml di succo di limone
pepe nero macinato a piacere

Per utilizzare questa ricetta di caviale vegetale, i peperoni devono essere tagliati a cubetti. Sbucciare la zucca, grattugiare la polpa. Sbucciare i pomodori, tagliarli a fette. Tritare finemente la cipolla, friggere in olio vegetale fino a renderla morbida. Aggiungete il resto delle verdure, salate, pepate, fate sobbollire coperto per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Versare il succo di limone, mescolare. Distribuire il caviale in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere fino a quando non si raffredda.

1 kg di zucca
500 g di pomodori
300 g di peperone
300 g di carote
200 g di cipolle
100 ml di olio vegetale
140 ml di aceto 9%
30-40 g di sale
50-60 g di zucchero
spezie a piacere

Per preparare il caviale fatto in casa dalle verdure per l'inverno, la polpa di zucca, le cipolle, le carote e i peperoni devono essere tagliati a cubetti. Passare i pomodori attraverso un tritacarne o tritare in un frullatore. Scaldare l'olio in una casseruola, friggere le cipolle e le carote fino a renderle morbide. Metti la zucca e il peperone, mescola, fai sobbollire per 7-10 minuti. Aggiungere i pomodori tritati, il sale, lo zucchero e le spezie, far sobbollire per 30 minuti. Versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco. Distribuire il caviale caldo in barattoli sterilizzati, arrotolarli e avvolgerli finché non si raffreddano.

Caviale di peperoni e cipolle.

1 kg di peperone
400 g di cipolle
60 ml di olio vegetale
40 ml di aceto 9%
100-150 ml di acqua
zucchero
pepe rosso e nero macinato a piacere

Tagliare i peperoni e le cipolle a cubetti di uguali dimensioni. Metti in un calderone o in un altro piatto a pareti spesse, aggiungi zucchero, sale, pepe macinato, aceto e olio vegetale, fai sobbollire a fuoco basso per 45 minuti. Quindi metti il delizioso caviale vegetale in barattoli, arrotola e avvolgi fino a quando non si raffredda.

Caviale di peperoni con aglio.

1 kg di peperone
500 g di carote
500 g di pomodori
100 g di cipolle
50 g di aglio
100 ml di olio vegetale
30 g di sale

Tritare finemente tutte le verdure. Soffriggere separatamente le cipolle, le carote, i peperoni, trasferendoli in una casseruola. Mettere per ultimi i pomodori tritati e l'aglio tritato, aggiustare di sale, far sobbollire sotto il coperchio per 30 minuti. Disporre il caviale fatto in casa caldo dalle verdure in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere fino a quando non si raffredda.

Caviale di peperoni con concentrato di pomodoro.

1 kg di peperone
50-70 g di carote
100 g di cipolle
30 g di prezzemolo
30 g di concentrato di pomodoro
70 ml di olio vegetale
10 ml di aceto 9%
10 g di sale
pepe nero macinato a piacere

Cuocere i peperoni in forno preriscaldato a 80°C per 20-30 minuti. Sbucciare e semi, tritare. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote, tritare le erbe aromatiche. Friggere le cipolle e le carote in olio vegetale fino a doratura. Aggiungere peperone, concentrato di pomodoro, erbe aromatiche, sale e pepe, cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco. Distribuire il caviale caldo in barattoli sterilizzati con un volume di 0,5 l, sterilizzare per 10-15 minuti. Quindi arrotolare il caviale vegetale, cotto per l'inverno, e avvolgerlo finché non si raffredda.

Come cucinare un delizioso caviale di verdure per l'inverno a casa: ricette semplici con foto

"Nero, rosso, caviale di midollo... sì!... e caviale d'oltremare... melanzane!" Sei sicuro di conoscere tutti i tipi di caviale delizioso che le nostre hostess preparano a casa per l'inverno? Penso che molte delle ricette per gli spazi vuoti di questa sezione saranno una chiara rivelazione per te. Ad esempio, il caviale viene preparato non solo con zucchine, melanzane e vari tipi di funghi, ma anche con pomodori, barbabietole e zucca. E questo non è un elenco esaustivo di prodotti adatti a un determinato pezzo. Vuoi essere convinto di questo? Visitateci! Le ricette passo passo con le foto ti aiuteranno a cucinare il caviale per l'inverno che semplicemente ti "leccherai le dita".

Le migliori ricette con foto

Le ultime note

Di solito, dopo aver conservato i funghi, molte casalinghe hanno vari scarti e frammenti di funghi, oltre a funghi troppo cresciuti che non sono stati selezionati per la conservazione. Non affrettarti a buttare via i funghi "sotto standard" prova a cucinare il caviale di funghi secondo questa semplice ricetta fatta in casa. Viene anche spesso chiamato estratto o concentrato di funghi.

Caviale vegetale per l'inverno attraverso un tritacarne: uno spuntino piccante farà risaltare il gusto di qualsiasi piatto e migliorerà il tuo umore!

Ingredienti (per 8 lattine da 0,7 l):

1 kg di carote;
1 kg di peperone;
1 kg di mele (varietà acide o in agrodolce);
1 kg di cipolle;
1 kg di barbabietole;
3-4 baccelli di peperoncino piccante;
0,5 kg di aglio;
150 g di sale;
50 gr di zucchero;
3-3,5 kg di pomodori (per cuocere 2,5 litri di pomodoro);
0,5 l di olio vegetale raffinato;
250 ml di aceto 6%.

Preparazione:

Gli scienziati hanno da tempo identificato una serie di prodotti che creano buon umore e migliorano il benessere. Tra questi c'è anche il peperoncino amaro, più mangi cibo piccante, più ti senti calmo e sicuro di te.

Il sapore piccante del peperoncino è dato dalla sostanza capsaicina, che stimola le terminazioni nervose. In risposta a una sensazione di bruciore, il cervello rilascia endorfine, ormoni della "felicità" che alleviano il dolore e contribuiscono ad aumentare l'umore. Non tutti sanno che il peperoncino è ancora il campione del contenuto di vitamina C, è molte volte di più che nei limoni!

Dai un'occhiata più da vicino alla composizione del caviale vegetale, cotto per l'inverno, oltre al pepe, troverai una serie di altre verdure necessarie per la salute, arrotolate attraverso un tritacarne. La comoda consistenza dello snack permette di abbinare la miscela vitaminica vegetale a qualsiasi contorno o carne. Gli amanti dei cibi piccanti adoreranno mangiare il caviale, spalmandolo su una fetta di pane abbrustolito. Un piatto gustoso e salutare nella stagione fredda ti aiuterà a evitare il raffreddore e a rafforzare il sistema immunitario.

Lavate bene le verdure. Sbucciare carote, barbabietole, cipolle, aglio. Per le mele, tagliare sottilmente la pelle e rimuovere il torsolo con un coltello. Eliminate il picciolo dai peperoni e, oltre al pepe bulgaro, pulite il centro con i semi. Tagliare il tutto in piccoli pezzi convenienti. Scorri i pomodori nel concentrato di pomodoro.

Passare le verdure attraverso un tritacarne (o in un frullatore), aggiungere un pomodoro, olio vegetale, zucchero, sale e cuocere in una ciotola di smalto a fuoco basso per 2,5 ore (contando dal momento dell'ebollizione). Mescola periodicamente il caviale per le prime 1,5 ore, costantemente durante la seconda ora, poiché la miscela potrebbe iniziare a "sputare" in direzioni diverse, oltre a bruciare e rovinare il gusto. Mescolate con un cucchiaio di legno, evitando l'ossidazione. 15 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aglio, macinato in un frullatore o un tritacarne, l'aceto, mescolare ancora e mettere in barattoli puliti e asciutti.

Preparare un piatto profondo e largo per sterilizzare i contenitori di vetro con il caviale: mettere un piatto o un asciugamano sul fondo, posizionare i barattoli coperti con i coperchi, versare acqua "fino alle grucce", corrispondente approssimativamente alla temperatura del contenuto del barattolo . In caso di sbalzi termici il vetro potrebbe rompersi. Dal momento dell'ebollizione, i pezzi vengono sterilizzati entro 15 minuti - in lattine da 0,7 litri, 10 minuti - in lattine da mezzo litro.