Come vengono prodotte le patatine in una fabbrica. Trucioli: composizione, i trucioli più dannosi e perché sono dannosi

Le patatine si vedono spesso sugli scaffali dei supermercati e molte persone le acquistano come spuntino senza pensare a cosa contenga il prodotto o se sia sicuro da mangiare. Si ritiene che le patatine siano esclusivamente fette di patate fritte, ma è davvero così?

Composto

Cosa c'è nelle patatine? Se prendi una confezione di prezzo medio al supermercato, vedrai la seguente composizione: patate, olio vegetale, esaltatore di sapidità e aroma, lievito, zucchero, spezie, stabilizzante e colorante. I produttori possono anche aggiungere aromi, additivi e polveri, come pancetta o panna acida, per conferire al prodotto un gusto caratteristico. Tuttavia, oltre alle patatine tradizionali, si possono trovare anche quelle che non dovrebbero essere chiamate patatine, ma uno spuntino di patate e grano, poiché contengono fino al 40% della verdura corrispondente e sono per lo più composte da farina e amido, che altrimenti vengono chiamate polvere di patate.

Di cosa sono fatti effettivamente i chip?

Di cosa sono fatti i chip? Molto spesso, per ridurre il costo del prodotto, si basa su farina e amido di soia, ottenuto da semi di soia geneticamente modificati. Questi ingredienti vengono mescolati e da essi vengono ricavati piatti sottili, che vengono poi fritti in olio vegetale bollente. Allo stesso tempo, va notato che le patatine possono essere preparate anche con le patate, ma ciò non significa che siano salutari, poiché per evitare danni ai tuberi da parte dei parassiti, vengono utilizzate solo patate emomodificate, che vengono conservate per molto tempo e abbiano la forma corretta e uniforme. È stato dimostrato che gli alimenti OGM sono dannosi e causano infertilità e cancro.

Additivi nocivi nelle patatine

Sfortunatamente, coloro che credono che le patatine non siano più dannose delle patate normali rimarranno molto deluse, poiché contengono molti additivi dannosi per la salute.

Cosa c'è nelle patatine? Oltre agli aromi, agli stabilizzanti e ai coloranti, è il glutammato monosodico a far sembrare le patatine incredibilmente gustose. Il compito principale dell'additivo è stimolare i recettori in modo che il gusto del cibo sembri più ricco e luminoso. Pertanto, se dopo le patatine mangi carne normale a cui non vengono aggiunte molte spezie, sembrerà insipida e non salata.

Il glutammato monosodico è un additivo creato artificialmente, e quindi è considerato dannoso per l'organismo, perché, provocando eccitazione nel cervello, crea dipendenza (ecco perché i consumatori si abituano rapidamente a un certo tipo di prodotto e gli danno la preferenza). Se una persona consuma spesso cibi con glutammato monosodico, può sviluppare allergie, asma bronchiale e malattie dell'apparato digerente (gastrite, ulcera, ecc.).

Olio vegetale o grasso idrogenato?

Abbiamo già scoperto di cosa sono fatti i chip. In cosa vengono fritti? Secondo la tecnologia per preparare le patatine, è necessario friggere i pezzi di patate in olio vegetale. Come sapete, l'olio di semi di girasole di buona qualità è molto costoso, motivo per cui viene spesso sostituito con analoghi economici: grasso idrogenato, che non brucia durante la frittura e viene conservato a lungo, il che significa che è più redditizio da usare in produzione.

I grassi economici non contengono le vitamine che si trovano nell'olio vegetale, e quindi sono assolutamente inutili, ma allo stesso tempo hanno un alto contenuto calorico, rendendo le patatine una "bomba di colesterolo", che provoca il blocco dei vasi sanguigni. Se vengono mangiati molto spesso, possono comparire malattie del sistema cardiovascolare e digestivo. È possibile che i grassi a buon mercato siano una delle cause del cancro, poiché se si friggono cibi nello stesso olio per lungo tempo, diventa cancerogeno, che è molto tossico per il corpo umano.

Patatine fritte "Lays"

Questa marca di patatine è molto popolare tra i consumatori e ha un prezzo medio. Qual è la composizione Secondo l'iscrizione sulla confezione, includono patate, olio vegetale, aroma, esaltatore di sapidità, acido citrico, glucosio, colorante, spezie e sale. Per preparare lo spuntino non viene utilizzata una patata qualsiasi, ma solo una varietà separata, la cosiddetta patata chip, che contiene molto amido. Viene pulito, tagliato a pezzi e poi immerso in una vasca di frittura, nella quale le fette vengono fritte in olio vegetale. Successivamente, alle patatine Lay vengono aggiunte varie spezie per conferire loro un aroma e un gusto speciali. Sulla base di quanto sopra, la base delle patatine sono le patate, ma ad esse viene comunque aggiunta la farina, inoltre, va notato che contengono molto amido, che viene trasformato in glucosio quando entra nel corpo, quindi le patatine non possono essere chiamate un prodotto dietetico, tenendo conto anche del fatto che 100 g di patatine Lay's contengono 510 kcal.

Chips: produzione

La produzione dei trucioli avviene secondo il seguente schema classico. Poiché sono a base di patate, questo ortaggio viene prima fornito alla pianta, in varietà separate che si distinguono per un alto contenuto di amido. Dopo averle accuratamente lavate e pulite, eliminando tutte le imperfezioni del tubero, le patate vengono inviate ad uno speciale tamburo di triturazione, dove la verdura viene tritata finemente mediante un meccanismo automatico con coltelli incorporati a lama affilata. Dopo che le patate sono state tagliate a fettine sottili, il cui spessore non deve superare i due millimetri, le patate vengono immerse in un bagno di frittura, in cui viene precedentemente versato olio vegetale, e vengono fritte a 250 gradi.

La produzione di patatine viene controllata attentamente in ogni fase per garantire che i prodotti soddisfino tutte le qualità del consumatore. Dopo la frittura, al prodotto caldo vengono aggiunte varie spezie, aromi, sale, aromi ed esaltatori di colore e gusto. In alcune fabbriche che producono patatine, il processo di produzione è leggermente diverso, poiché la base per preparare lo spuntino non sono le patate stesse, ma una miscela di amidi e farina. Da loro si preparano le patatine, che vengono poi fritte con l'aggiunta di miscele e altri additivi. La qualità dell'olio vegetale determina quanto benefico il prodotto sarà per la salute umana, poiché i grassi economici alle alte temperature si trasformano in agenti cancerogeni che causano il cancro.

Contenuto calorico delle patatine

Le patatine sono costituite principalmente da farina, amido) e grassi (olio vegetale, grassi raffinati e deodorizzati), e quindi non sono uno spuntino dietetico. Quante calorie ci sono nelle patatine? Quindi, 100 g di prodotto contengono circa 517-538 kcal, a seconda della tipologia. Allo stesso tempo, le patatine contengono 49,3 carboidrati, 2,2 proteine ​​e 37,6 grassi. Una confezione standard di patatine pesa 28 grammi e contiene 142 kcal, che sostituiscono una ciotola di zuppa con carne o patate fritte e un paio di pezzi di salsiccia.

Varietà di patatine saporite

Oggi sono stati inventati molti gusti diversi di patatine, quindi anche il consumatore più esigente ha qualcosa tra cui scegliere tra tutta la loro varietà. Pertanto, i tipi di prodotto più comuni sono le patatine al gusto di funghi, ketchup, formaggio e pancetta. Inoltre, i gusti di patatine fritte come "Panna acida e verdure", "Cipolle verdi" e "Caviale rosso" sono molto popolari. Nuovi prodotti particolarmente adatti alla birra sono le patatine al gusto di ali di pollo, cetrioli leggermente salati, carne in gelatina e rafano, formaggio affumicato e granchio. Ci sono anche gusti originali, ad esempio cioccolato e peperoncino, agnello alla menta, peperoni, frutta (arancia, kiwi), insalata greca, aceto balsamico, wasabi e simili. Va notato che, naturalmente, alle patatine non viene aggiunto formaggio o pancetta, si tratta di aromi e additivi aromatizzanti identici a quelli naturali.

Ci sono patate nelle patatine moderne?

Purtroppo oggi le patatine a base di patate si trovano molto raramente, poiché per la maggior parte questo ortaggio è stato da tempo sostituito dalla polvere di patate o, in parole semplici, dalla farina (di mais o di frumento) e dall'amido. Quali sono le differenze tra i prodotti e quali danni comporta la riduzione dei costi di produzione dei chip per il consumatore? Naturalmente, non c'è niente di sbagliato nelle patate fritte in olio di alta qualità. Sì, è ricco di calorie, ma contiene vitamine e sostanze nutritive, quindi non causerà danni al corpo.

Tuttavia, questo non si può dire dell'amido e della farina da cui vengono prodotte le patatine "di patate" in fabbriche economiche. È il loro contenuto nella maggior parte degli alimenti che è considerato la principale causa dell'obesità. Quando il glucosio, in cui viene convertito l'amido, si accumula nel fegato, una persona inizia ad aumentare di peso, il che influisce negativamente sulla sua salute. È difficile per il consumatore distinguere se le patate sono state sostituite con polvere di patate o meno, poiché il prodotto contiene molto glutammato monosodico e altri additivi aromatizzanti. Se dai a una persona un assaggio di patatine per la prima volta, sentirà immediatamente che contengono molto sale e spezie, che interrompono completamente il gusto degli altri ingredienti. Fare questo non è molto redditizio e quindi non redditizio. Pertanto, in realtà, è abbastanza difficile trovare le patate nelle patatine moderne.

Ora conosci la composizione delle patatine. Se utilizzare o meno questo prodotto è una tua scelta!

Il film presentato di quarantacinque minuti mostra questo processo fin dall'inizio, quando enormi camion portano le patate appena scavate sulle piattaforme di scarico, fino al confezionamento del prodotto finito in sacchi luminosi e fruscianti.

Persone in progresso

Solo in caso di qualche tipo di guasto le persone intervengono e sistemano rapidamente tutto e il processo ricomincia. E il risultato finale sono tantissime prelibatezze di ogni genere. Guarda il video "Come vengono prodotti i chip in fabbrica" ​​in buona qualità 720 HD. Tutti i materiali del 2017 e del 2018 sono contenuti su Youtube.com e sono disponibili sul nostro sito Web senza registrazione.

Come vengono prodotti i chip Lace nelle fabbriche russe? Scopriamolo di seguito. Per cominciare, la loro produzione è progettata in modo tale da rispettare pienamente le tecnologie accettate come norma in Occidente. Tali snack sono stati prodotti dal 1938 e hanno iniziato a essere forniti in Russia negli anni '90.

La storia della loro creazione risiede nell'orgoglio di uno degli chef. In uno dei ristoranti americani d'élite, a un visitatore non sono piaciute le patatine fritte, ha detto che erano tagliate a fette molto spesse e lo chef offeso gli ha preparato un altro piatto. Ho tagliato appositamente le patate a fettine molto sottili e le ho fritte fino a renderle croccanti. Il cliente ha mangiato con gioia questo piatto ed è stato aggiunto al menu del ristorante. Tutta la verità sulla produzione delle patatine pubblicizzate oggi.

Come sono fatte le patatine di Lay

Nelle piantagioni designate viene coltivata una varietà speciale di patate da patatine, motivo per cui non possono essere preparate in casa con i normali tuberi di patata.

Le fasi di cottura includono:

1. Scarico e lavaggio delle patate. L'impianto utilizza un contenitore chiuso dal quale le verdure lavate vengono consegnate ai contenitori, speciali serbatoi di stoccaggio.
2. Pulire, selezionare e tagliare le patate. Innanzitutto, l'ispettore controlla il nastro ed elimina i difetti visibili nella materia prima.
3. Le patate vengono pelate in appositi tamburi abrasivi dotati di macine.
4. Sul fondo dei tamburi sono installate lame speciali che ruotano e tagliano i tuberi allo spessore richiesto.
5. Friggere le patatine di Lay. I pezzi di patate finiscono in un bagno di frittura, il cui design è stato creato appositamente per la preparazione delle patatine di questo marchio.
6. Aggiunta di spezie. Sulle patatine fritte vengono cosparsi additivi aromatici e aromatizzanti.
7. Confezione del prodotto secondo i grammi specificati.

È possibile produrre contemporaneamente tre tipi di chip Lace su una linea di impianto.

Di cosa sono fatte le patatine di Lay?

Molte marche economiche sostituiscono da tempo le patate con l'amido. Cucinano le patatine come prodotti da forno. Dalla tecnologia di cui sopra, è diventato chiaro di cosa sono fatti i chip Lays. La maggior parte dei loro anelli croccanti sono ottenuti da patate, ma ad essi vengono aggiunte sostanze speciali sotto forma di glutammato monosodico, che aumenta la durata di conservazione delle patatine. Gli additivi vengono utilizzati anche per il sapore.

Fotografie

Yasya Vogelhardt

Il catalogo della società PepsiCo comprende circa 40 marchi diversi: bevande (Ya, Lipton Ice Tea, Aqua Minerale, Pepsi, J7, Mirinda), latticini (Vesely Milkman, Chudo, Imunele), alimenti per l'infanzia (“Zdrivers”, “Agusha”) e altro ancora. Nello stabilimento Frito Lay a Kashira vicino a Mosca, il colosso internazionale produce snack: patatine Lay's e Cheetos, cracker Khrusteam (un altro stabilimento di snack si trova ad Azov). Un anno fa, The Village visitò lo stabilimento di produzione di PepsiCo vicino a Mosca e vide... Questa volta siamo andati alla fabbrica Frito Lay per scoprire come vengono prodotte le patatine.

Produzione di patatine

La base delle patatine sono buone patate. Secondo i calcoli dell'azienda, da quattro chilogrammi di patate si ottiene un chilogrammo di patatine. Lo stabilimento acquista patate principalmente da fornitori russi delle regioni di Mosca e Tula. I dipendenti affermano che non tutte le varietà di patate sono adatte alla produzione di patatine. I frutti devono avere una struttura densa e contenere una quantità minima di zucchero, esistono solo sette varietà di questo tipo.

Le patate entrano in produzione su camion che possono trasportare fino a 20 tonnellate di prodotto alla volta. Giunti allo stabilimento, la macchina versa le patate in un contenitore ricevente. Un dipendente controlla le patate per vedere se sono adatte per le patatine. Se i tuberi presentano numerose macchie verdi o nere, il lotto può essere rispedito al fornitore.

Pianta Frito Lay

Produttore di snack

POSIZIONE:
Kashira, regione di Mosca

DATA DI APERTURA: 2002

DIPENDENTI: 1.000 persone

ZONA DELL'IMPIANTO: 25 ettari

lays.ru

Le patate vengono trasportate attraverso un sistema di trasporto nei contenitori, dove avviene la prima fase di cernita: la pulizia dei germogli e del terreno. Un tubero di patata deve avere un diametro compreso tra quattro e nove centimetri, quindi i tuberi molto piccoli vengono scartati e la macchina li getta in un sacchetto separato. Nello stabilimento ci sono solo otto contenitori di questo tipo, ciascuno dei quali può contenere 40 tonnellate di patate, che vengono completamente lavorate in quattro ore.

Dai contenitori, le patate passano alla sezione successiva, dove vengono lavate e separate da contaminanti estranei, sassi e trucioli. La pulizia avviene in un grande contenitore: al suo interno è installato un tamburo, sul quale scorre l'acqua pulita mediante ugelli. Successivamente si elimina la buccia mediante un apparecchio di forma rotonda: una volta al suo interno, i tuberi ruotano attorno alle pareti ruvide, e la buccia viene cancellata. Ciò avviene in soli 90 secondi.

Successivamente le patate vengono nuovamente lavate in apposite vasche per evitare che le più piccole particelle di buccia penetrino dopo la pelatura. Quindi vengono ordinati per dimensione e, soprattutto i tuberi più grandi, vengono portati in una selezionatrice, nella quale le patate vengono tagliate in più pezzi utilizzando coltelli rotondi. Le patate particolarmente grandi vengono poi tagliate a metà. I tuberi selezionati vanno al tavolo di ispezione: i dipendenti monitorano la qualità del prodotto, tagliano manualmente i pezzi mancati dalla macchina o scartano quelli non idonei.

Dopo la cernita, le patate passano attraverso un sistema di trasporto alla sezione successiva, un'affettatrice, che taglia i tuberi a fette sottili: lo spessore consentito di una fetta non è superiore a 1,3 millimetri. L'affettatrice ha cinque "teste", all'interno delle quali si trovano tamburi con coltelli - affettatrici. Per preparare i trucioli ondulati, sostituire i coltelli con quelli ondulati. Quindi le fette vengono spostate da un getto d'acqua alla fase di lavaggio rapido, dove vengono nuovamente lavate: questa procedura è necessaria per eliminare l'amido in eccesso. L'acqua inamidata va in un impianto speciale, dove il liquido viene evaporato, ottenendo l'amido secco. La sua azienda raccoglie e vende.

Infine le fette entrano nella fase di frittura, che avviene in un contenitore chiuso ad una temperatura di 180 gradi. Le patatine restano nella friggitrice solo per tre minuti: durante questo periodo ogni fetta viene immersa in una miscela calda di oli vegetali fino a cottura. All'uscita della macchina ci sono misuratori di umidità che controllano se le patate sono sufficientemente fritte. Se all'improvviso le patate risultano crude e poco fritte, il sistema avviserà l'operatore, che sarà costretto a smaltire la partita. La fase successiva del test è la selezione ottica, durante la quale i trucioli difettosi vengono “sparati” mediante ugelli. Solo successivamente il prodotto viene inviato all'area di applicazione delle spezie.

I trucioli entrano in un grande tamburo rotante, all'interno del quale vengono spruzzati i condimenti. Poiché le fette sono burrose, il condimento si diffonde bene e si attacca ad ogni pezzo. Come condimenti nella produzione vengono utilizzate erbe aromatiche (prezzemolo essiccato, cipolla o aneto), spezie, aromi e sale. Tutti questi ingredienti vengono acquistati principalmente in Russia e arrivano sul nastro trasportatore in forma mista. L'azienda afferma che per alcuni gusti, ad esempio aglio, pomodoro e paprika, sulle patatine viene applicata una polvere composta da verdure tritate. Per esaltarne il gusto vengono utilizzati anche glutammato monosodico e aromi. L'azienda chiarisce che tutti i gusti sono di qualità alimentare e identici ai prodotti naturali. "Tutto questo è indicato nella composizione della confezione", aggiungono i dipendenti.

Allo stesso tempo, è possibile produrre otto gusti diversi di patatine. Alcuni gusti sono prodotti solo per la Russia, ad esempio "Funghi porcini con panna acida", "Cetrioli leggermente salati" e "Granchio". Da diversi anni il sapore più popolare tra i russi è quello delle “cipolle verdi”.

Il processo di produzione delle patatine termina quando viene applicata la stagionatura. Le fette vanno prima al dosatore di pesatura, quindi la massa viene immessa in un sacchetto aperto che assomiglia a una manica. Il primo riempie il sacchetto di azoto e lo sigilla: in questo modo il prodotto può essere conservato a lungo e non si deteriora. Il tempo di cottura di una porzione di patatine è poco meno di un'ora. Dopo l'imballaggio, i pacchi vengono messi in scatole e inviati al magazzino, da dove vengono consegnati ai negozi in Russia e nei paesi della CSI.

Si ritiene che i chip abbiano avuto origine più di 150 anni fa negli Stati Uniti. La leggenda narra che in uno dei ristoranti americani d'élite, a un cliente (il magnate delle ferrovie Vanderbilt) non piaceva il piatto tipico del ristorante, le "patatine fritte", e le riportò in cucina, sostenendo che le patate erano troppo spesse. Lo chef del ristorante ha deciso di fare uno scherzo al cliente e ha tagliato le patate a fettine sottilissime, le ha fritte nell'olio e le ha servite in tavola. Sorprendentemente, il piatto è piaciuto particolarmente al cliente e da allora nel menu del ristorante è apparso un nuovo piatto: le patatine.

Le patatine Lay vengono prodotte dal 1938. Oggi Frito Lay è uno dei principali produttori di snack salati sia nel mondo che in Russia. Le consegne delle patatine Lay in Russia sono iniziate a metà degli anni '90 e nel 2002 Il primo stabilimento Frito Lay è stato aperto a Kashira vicino a Mosca.

Scarico, lavaggio e stoccaggio temporaneo delle patate

2. Ogni giorno qui vengono scaricati nove camion da 20 tonnellate con patate. Le patate vengono trasportate lungo un nastro trasportatore fino a una lavatrice, dove viene utilizzata acqua di ricircolo per pulirle. Esistono tre autolavaggi automatici di questo tipo nel mondo. È fisicamente impossibile eliminare il processo di lavaggio; tutto avviene in un contenitore chiuso. Dopo il lavaggio, le patate vengono inviate per lo stoccaggio temporaneo in contenitori speciali, da dove vengono fornite alla produzione secondo necessità.

Pelare, selezionare e tagliare le patate

3. Prima che i tuberi di patata entrino in una speciale affettatrice, gli ispettori ispezionano visivamente i tuberi che si muovono lungo il nastro e, se necessario, rimuovono i difetti visibili.

4. A proposito: non tutte le patate sono adatte alla preparazione delle patatine. Esistono le cosiddette varietà di patate chip che hanno un alto contenuto di amido.

5. Tutti i dipendenti sono sottoposti a visite mediche periodiche e dispongono di cartella clinica, questo per garantire che una persona malata non finisca al lavoro. Inoltre, prima di entrare in laboratorio, tutti dovranno lavarsi le mani.

6. Le patate vengono pelate in tamburi abrasivi periodici. Innanzitutto, la quantità richiesta di patate viene caricata nella tramoggia di pesatura, dopodiché viene scaricata nel tamburo.

7. Il taglio diretto avviene meccanicamente grazie alla rotazione del fondo conico del tamburo. All'interno della macchina da taglio sono presenti otto paia di lame estremamente affilate che tagliano il tubero a fettine sottili. Lo spessore di ogni fetta è inferiore a due millimetri.

Torrefazione

8. Dopo il taglio, le fette di patate entrano nel “cuore” della linea di produzione delle patatine: il bagno di frittura per friggere le fette e produrre le patatine base. Questa attrezzatura, che non ha analoghi, è stata creata appositamente per lo stabilimento PepsiCo e non può essere mostrata.

9. Le fette di patate tagliate a fette sottili vengono poste in un bagno d'olio, in cui vengono fritte per tre minuti ad una temperatura di 180 gradi Celsius. L'olio di alta qualità, come le patate di alta qualità, è la base del gusto delle patatine.

10. L'impianto ha migliorato la ricetta utilizzando una speciale miscela di oli vegetali, compreso l'olio di girasole ad alto contenuto di olilina prodotto localmente, che riduce del 25% il contenuto di grassi saturi nel prodotto finale.

11. Nello stabilimento vengono effettuati quotidianamente controlli sulla qualità del prodotto. Controllano sia le patatine base appena sfornate che i sacchetti completamente confezionati.

Aggiunta di spezie

12. In questa fase, alle patatine fritte vengono aggiunti speciali additivi aromatici e aromatizzanti, la cui base è il sale.

13. È possibile produrre tre gusti contemporaneamente sulla linea.

Pacchetto

14. A proposito: l'impianto è progettato per produrre 50mila tonnellate di prodotti finiti all'anno. Una figura fantastica, secondo me.

15. Tre trasportatori trasportano i trucioli pronti all'imballaggio. Innanzitutto avviene la distribuzione e la pesatura.

16. A proposito: tieni presente che ci sono pochissimi lavoratori lungo l'intera lunghezza della linea. Utilizza attrezzature moderne che funzionano in modalità completamente automatizzata. Inoltre, è importante che meno persone possibile entrino in contatto con il prodotto finito.

17. Le pesatrici pesano più porzioni contemporaneamente e calcolano la migliore combinazione di peso che ha il peso più accurato per corrispondere allo standard e al peso indicato sulla confezione.

18. Se si considera che il peso netto di una confezione è di 28 grammi, si può immaginare la precisione delle impostazioni dell'attrezzatura.

19. La porzione pesata viene scaricata sulla linea di confezionamento.

20. La porzione viene controllata per la presenza di impurità estranee (metal detector) e finisce in un sacchetto, che a questo punto è stato preparato da una macchina confezionatrice con materiali di imballaggio (pellicola). Prima di sigillare la cucitura, al sacchetto viene fornito azoto alimentare, che garantisce la durata di conservazione richiesta del prodotto. Le apparecchiature di pesatura e confezionamento funzionano in modo sincrono, a velocità fino a 80 sacchi al minuto.

21. Il sacchetto di patatine confezionato viene consegnato agli operatori che posizionano manualmente i sacchetti in scatole di cartone.

22. Le scatole di patatine vengono impilate su pallet e trasportate al magazzino.

C'è una linea parallela a Produzione di cracker

24. Una miscela di farina e acqua viene immessa nell'estrusore, riscaldata e accuratamente miscelata. I cracker escono dall'estrusore sotto forma di corde, che vengono tagliate a misura da coltelli rotanti.

25. Il passo successivo è asciugare i cracker nel forno e posizionarli sulla zona di condimento.

26. La linea di confezionamento è identica a quella su cui vengono prodotti i chip.

28. La pesatura avviene in una bilancia analoga, che forma diverse porzioni e seleziona la combinazione migliore per sigillare in un sacchetto.

29. Cracker già pronti.

30. La produttività di una linea è di 12 tonnellate di prodotti finiti al giorno.

31. Ai lavoratori è vietato indossare orologi e gioielli, è vietata la manicure e le unghie finte e i loro capelli devono essere coperti con una rete in modo che nulla penetri sul nastro trasportatore.

32. Oltre al gusto e alla conformità visiva delle fette con gli standard accettati, qui viene controllata la qualità della confezione. La cucitura deve essere liscia e la confezione deve aprirsi con un solo movimento esattamente lungo la cucitura, senza strappi.

34. Personale di fabbrica. A proposito, la linea di produzione funziona 24 ore su 24 su tre turni.

36. Esterno della pianta.

37. Buon appetito!