रसदार कीमा बनाया हुआ बीफ़ पैटीज़ के लिए पकाने की विधि। ग्राउंड बीफ़ पैटीज़ - एक सीधी डिश

कुछ गृहिणियों के लिए, से कटलेट वास्तविक गोमांसताकत की असली परीक्षा है। तलने के दौरान बालों, हाथों और कपड़ों पर महक जम जाती है और इसीलिए आप इन्हें बिल्कुल भी नहीं करना चाहते। लेकिन हमारी पैटीज़ को बनाना बहुत आसान है, इसमें तलने से परहेज़ है। ओवन हमारे बचाव में आ सकता है! रहस्य बहुत सरल है। एक फ्राइंग पैन में, प्रत्येक कटलेट को क्रस्ट बनने तक अधिकतम गर्मी पर तला जाता है। फिर बाहर तले हुए सभी कटलेट को एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित कर दिया जाता है और 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रख दिया जाता है। इसलिए हम तलने का समय कम करते हैं, और हम पहले से ही ओवन में पकवान को बेक करते हैं। सभी पैटी बाहर से समान रूप से तली हुई निकलती हैं और अंदर से ओवन की बदौलत पक जाती हैं।

अवयव

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• बल्ब प्याज - 1 पीसी।
• सूखी रोटी - 100 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• मसाले - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल- 4 बड़े चम्मच।

जानकारी

आज हम बात करेंगे कि कैसे ठीक से खाना बनाना है मांस कटलेट... ऐसा लगता है कि आप बचपन के पकवान से हमें ऐसे प्रिय और परिचित के बारे में नई चीजें सीख सकते हैं? वास्तव में मौजूद है बड़ी राशिमीट कटलेट पकाने के तरीके विभिन्न किस्में... हम सबसे अच्छे शेफ के व्यंजनों के अनुसार रसदार बीफ पैटीज़ बनाने का तरीका देखेंगे।

रसदार बीफ पैटीज़ के 5 रहस्य

इससे पहले कि हम कटलेट को तराशने के लिए रसोई में जाएँ, आइए सरल से परिचित हों, लेकिन साथ ही महत्वपूर्ण रहस्यउनकी तैयारी:

• सफलता तैयार भोजनइस्तेमाल किए गए कीमा बनाया हुआ मांस पर निर्भर करता है। केवल ठंडा भोजन चुनें क्योंकि जमे हुए कीमा बनाया हुआ मांस बहुत अधिक तरल प्रदान करता है। और ट्विस्ट खुद करना सबसे अच्छा है।
• कटलेट तलने के लिए, केवल एक मोटी तली वाला फ्राइंग पैन उपयुक्त है। आप कच्चा लोहा, स्टील या सिरेमिक लेपित पैन का उपयोग कर सकते हैं।
• कटलेट तलते समय, पैन को तुरंत ढक्कन के साथ कवर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन केवल जब एक हल्का क्रस्ट बनता है। यह कटलेट को बरकरार रखने में मदद करेगा।
• खाना पकाने के दौरान कटलेट को गिरने से रोकने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें अंडा, सूजीया ब्रेडक्रंब।
• कटलेट को तराशने से पहले, अपने हाथों को वनस्पति तेल से सिक्त करें या ठंडा पानी, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस नहीं चिपकेगा।

निविदा कटलेट के लिए क्लासिक नुस्खा

रसदार बीफ़ पैटीज़ कैसे भूनें? यह आसान है, खासकर यदि आप हमारे फोटो नुस्खा से चिपके रहते हैं।

मिश्रण:

• 0.7 किलो बीफ लिंक;
• 150 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• रोटी के 2-3 स्लाइस;
• अंडा;
• वनस्पति तेल;
• नमक और मसाले का मिश्रण।

तैयारी:

जड़ी बूटियों के साथ कटे हुए कटलेट

अक्सर, कई परिचारिकाएं कई प्रकार के मांस के मिश्रण से कटलेट बनाती हैं। हम आपको रसदार के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं कटे हुए कटलेटसूअर का मांस और जड़ी बूटियों के साथ गोमांस।

मिश्रण:

• 300 ग्राम गोमांस;
• 300 ग्राम सूअर का मांस;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• 2 चिकन अंडे;
• साग (अजमोद, डिल);
• ½ बड़ा चम्मच। छना हुआ आटा;
• मसाले और नमक।

तैयारी:

एक परिचित व्यंजन पर एक नया रूप: पनीर के साथ कटलेट पकाना

अगर आप ढूंढ रहे हैं अच्छा नुस्खाओवन में रसदार बीफ़ कटलेट पकाना, तो आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा। इस तरह के कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़े जाने वाले पनीर के लिए विशेष रूप से निविदा और रसदार होते हैं।

मिश्रण:

• 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• प्याज का सिर;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• अंडा;
• रोटी के 2 स्लाइस;
• 80 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 100-120 ग्राम पनीर;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च का मिश्रण।

तैयारी:

खाना कैसे बनाएं स्वादिष्ट कटलेट

स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ बीफ़ कटलेट के लिए घर का बना नुस्खा दो संस्करणों में: ओवन में और एक पैन में। साथ ही साथ विस्तृत फोटोऔर इन कटलेट की रेसिपी का वीडियो विवरण

1 घंटा 45 मिनट

200 किलो कैलोरी

5/5 (10)

घर का बना कटलेट रोजमर्रा की जिंदगी में सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, साथ ही छुट्टी मेनू... यह कीमा बनाया हुआ मांस का व्यंजन प्रियजनों और प्रियजनों के लिए तैयार किया जाता है, क्योंकि यदि आप उन्हें प्यार से पकाते हैं, तो कटलेट और भी अधिक कोमलता, रस और स्वाद प्राप्त कर लेंगे, यह दुनिया भर में कई गृहिणियों द्वारा सिद्ध किया गया है।

पीटर I ने सफलतापूर्वक यूरोप के लिए एक खिड़की काटी और 19वीं शताब्दी के अंत तक हमें वही केक प्राप्त हुआ कीमाजिसे हमारे समय में आमतौर पर कटलेट कहा जाता है। थोड़ी देर बाद, न केवल मांस से, बल्कि मछली, सब्जियों, मुर्गी और चावल से भी कटलेट पकाने का रिवाज था।

आज हम आपके साथ कीमा बनाया हुआ बीफ कटलेट पर विचार करेंगे, जो सबसे क्लासिक और माना जाता है पारंपरिक तरीकाखाना बनाना। रसदार बीफ़ कटलेट के लिए यह नुस्खा नौसिखिए रसोइयों और अधिक अनुभवी लोगों के लिए उपयुक्त है जो कुछ नया पकाना चाहते हैं और अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करते हैं।

आइए रेसिपी पर करीब से नज़र डालें और जानें कि आसानी से कैसे पकाया जाता है बीफ कटलेटपैन में और ओवन में!

• हमारा मुख्य काम कटलेट को रसदार बनाना है, क्योंकि सूखा मांस बहुत कम लोगों को पसंद आएगा। कीमा बनाया हुआ मांस खुद बनाना सबसे अच्छा है, एक बड़े तार रैक पर या एक ब्लेंडर में स्क्रॉल करना। मांस को थोड़ी मात्रा में वसा के साथ चुना जाना चाहिए, जो तलने पर, रस को बाहर निकलने देगा, मांस के रेशों को नरम करेगा, और कटलेट सख्त और सूखे नहीं होंगे। यदि मांस वसायुक्त धारियों के बिना है, तो आप इसके साथ बेकन के एक छोटे टुकड़े को स्क्रॉल कर सकते हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम भी मिलाएंगे, यह कीमा बनाया हुआ बीफ कटलेट के रस के मुख्य रहस्यों में से एक है।
• कीमा बनाया हुआ मांस को तलने से रोकने के लिए और तलने की शुरुआत में पैन से चिपके रहने के लिए, आपको इसे एक गर्म तवे पर रखना चाहिए, जिसमें तेल चटकने लगे। आपको तलना शुरू कर देना चाहिए तेज आगऔर हमेशा ढक्कन के बिना, तलने के दौरान उच्च तापमान एक क्रस्ट बनाता है जो सभी रस और वसा को कटलेट के अंदर रखेगा। खैर, उससे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से फेंटकर गूंद लेना चाहिए (इस पर और अधिक चरण-दर-चरण मार्गदर्शिकाखाना पकाने के लिए)। साथ ही, कीमा बनाया हुआ मांस आटे या ब्रेडक्रंब में डालकर चिपकेगा।

एक पैन में बीफ कटलेट

रसोई के उपकरण और बर्तन:स्टोव, मांस की चक्की या ब्लेंडर, लकड़ी का रंग, सॉस पैन या कटोरा।

अवयव

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं

एक पैन में बीफ कटलेट के लिए वीडियो नुस्खा

लेकिन इसके बारे में मत भूलना सब्जी कटलेटओह, वे कोमल, स्वादिष्ट भी निकलते हैं और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे। वेजिटेबल कटलेट की कई रेसिपी हैं, लेकिन विशेष ध्यान, मेरी राय में, बैंगन और गोभी कटलेट के लिए नुस्खा पर ध्यान देना उचित है। साथ ही, फास्ट फूड के शौकीनों की दिलचस्पी बर्गर पैटी बनाने की रेसिपी में हो सकती है।

यह ध्यान देने योग्य है कि अंडे का उपयोग किए बिना कटलेट पकाने की एक बहुत ही रोचक विधि है, आप यह नुस्खा यहां और आगे पा सकते हैं निजी अनुभवसुनिश्चित करें कि अंडे के बिना भी, कटलेट बहुत स्वादिष्ट और रसदार हो सकते हैं। प्रयोग करें और हर बार केवल स्वादिष्ट और स्वादिष्ट ही पकाएं!

ओवन बीफ कटलेट रेसिपी

कई गृहिणियों के लिए, कड़ाही में कुछ भूनना एक वास्तविक चुनौती है। तलने के दौरान, एक गंध बनती है जो कपड़ों, बालों, हाथों पर बैठ जाती है और यही वह चीज है जो कुछ पकाने की इच्छा को हतोत्साहित करती है। यहाँ ओवन में ग्राउंड बीफ़ पैटीज़ बनाने का रहस्य है!

पकाने का समय: 1.5-2 घंटे।
सर्विंग्स:तीन या चार के लिए।
रसोई के उपकरण और बर्तन:स्टोव, ओवन, मांस की चक्की या ब्लेंडर, लकड़ी का रंग, सॉस पैन या कटोरा।

कैलोरी सामग्री: निर्दिष्ट नहीं है
पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

कटलेट किसे पसंद नहीं होते, ऐसे शख्स का मिलना शायद मुश्किल होता है। हर परिवार में, एक तरह से या किसी अन्य, कटलेट पकाया जाता है - उबले हुए, ओवन में, एक पैन में, गोमांस, सूअर का मांस, टर्की या चिकन से। कटलेट किसी भी साइड डिश के साथ अच्छे लगते हैं - सब्जी सलाद, सब्जियां, जड़ी-बूटियां, आलू, दलिया या पास्ता काटना। आज हम अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट बीफ कटलेट पकाएंगे। ऐसे कटलेट को कोई मना नहीं करेगा। हम चुनते हैं अच्छा टुकड़ा गाय की जाँघ का मांसल भागया गूदा, ढेर सारा प्याज डालें, स्वाद के लिए थोड़ा लहसुन डालें, स्वाद के लिए दूध, नमक और काली मिर्च में थोड़ा सा रोल करें - यह बहुत अच्छा निकलेगा। तो, मैं शब्दों से कर्मों की ओर बढ़ने का प्रस्ताव करता हूं, तो चलिए शुरू करते हैं! मैंने स्वादिष्ट कटलेट के लिए पेशेवरों की इस रेसिपी का विस्तार से वर्णन किया है। यह भी देखें कि इसे कैसे तैयार किया जाता है।

- ग्राउंड बीफ - 400 जीआर।,
- प्याज- 3 पीसीएस।,
- लहसुन - 3 लौंग,
- पाव रोटी - 2 स्लाइस,
- दूध - 80 मिली।,
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
- वनस्पति तेल- तलने के लिए,
- ब्रेडक्रम्ब्स- 3 बड़े चम्मच,
- चिकन अंडे - 1 पीसी।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

पहला कदम यह है कि पाव रोटी के कुछ स्लाइस तोड़ें, उन्हें एक कटोरे में डालें और दूध में डालें। पाव रोटी को दूध में दो मिनट के लिए छोड़ दें।




मांस की चक्की में बीफ़ टेंडरलॉइन या लुगदी का एक अच्छा टुकड़ा छोड़ दें। एक मोटे जाल के साथ ग्रिल का प्रयोग करें ताकि कीमा बनाया हुआ मांस उपयुक्त हो। कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में स्थानांतरित करें।




प्याज के सिर को छीलकर धो लें और सुखा लें। लहसुन को लौंग में तोड़ लें, लौंग को छीलकर धो लें। एक बड़े तार रैक के साथ एक मांस की चक्की में प्याज और लहसुन को छोड़ दें। इसके अलावा, प्याज को कद्दूकस किया जा सकता है। ल्यूक को बख्शा नहीं जाना चाहिए, मात्रा प्रभावशाली होनी चाहिए।




सबसे अंत में, दूध के पाव को निचोड़ लें, फिर पाव रोटी को मीट ग्राइंडर से गुजारें। कीमा बनाया हुआ मांस में पाव जोड़ें।






नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ सभी सामग्री को सीज़न करें।




कीमा बनाया हुआ मांस में एक चिकन अंडा जोड़ें।




अब बहुत महत्वपूर्ण बिंदु- कीमा को 10-15 मिनिट तक गूंदना है. आप कीमा बनाया हुआ मांस जितनी देर तक गूंथेंगे, परिणामस्वरूप कटलेट उतने ही अधिक रसीले होंगे।




कीमा बनाया हुआ मांस के छोटे टुकड़े करें, कटलेट को ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें।






कटलेट को धीमी आंच पर दोनों तरफ से भूनें, फिर कटलेट को सॉस पैन में डालें और थोड़ा सा भूनें। ब्रेज़िंग प्रक्रिया के दौरान, आप बर्तन के तल में कुछ कटा हुआ प्याज रख सकते हैं। बस इतना ही, रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कटलेट तैयार हैं। और क्या देखें

ग्राउंड बीफ पैटीज़ - अद्भुत व्यंजन, जो किसी भी छुट्टियों और आयोजनों में पारंपरिक है। यह बच्चों और बड़ों का पसंदीदा भोजन है।

मांस से कोई भी गृहिणी विभिन्न उत्कृष्ट कृतियों, व्यंजनों को तैयार कर सकती है जिन्हें घर के निवासियों और मेहमानों द्वारा सराहा जाएगा। लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित पकवानकटलेट हैं। खाना पकाने में आपको अधिक समय नहीं लगेगा, और अंतिम परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

स्वादिष्ट बनाने के लिए क्लासिक कटलेटआपको प्रेरणा और कुछ की आवश्यकता होगी अतिरिक्त सामग्रीजैसे आलू, प्याज, चिकन अंडे, लहसुन, ब्रेड पल्प, गाय का दूध, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च का मिश्रण, तलने के लिए तेल, पानी या सॉस इच्छानुसार। पिसी हुई बीफ़ पैटीज़ अधिक स्वादिष्ट और कुरकुरी होंगी।हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि स्वादिष्ट और रसदार पकवानआपको गारंटी है। आप इसे के रूप में परोस सकते हैं बढ़िया जोड़साइड डिश के लिए या सिर्फ रोटी के टुकड़े के साथ खाएं। और ताकि आपके बच्चे या आदमी को भूख न लगे - यह होगा बढ़िया नाश्ताउनके लिए स्कूल या काम पर।

कैलोरी सामग्री 100 ग्राम . है तैयार उत्पाद 255 किलो कैलोरी। इस व्यंजन को फिगर के लिए हेल्दी नहीं कहा जा सकता, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा बड़ी होती है। इसलिए, फिर भी, आपको ऐसे उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। तले हुए कटलेटग्राउंड बीफ के साथ स्तनपानपहले तीन महीनों के लिए आहार में शामिल नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह एक भारी भोजन है। इस डिश को स्टीम करना बेहतर है।

उत्पाद को तलने में कितना समय लगता है?यह एक ऐसा सवाल है जो कई लोगों को चिंतित करता है। पकवान को पकाने में लगभग एक घंटे का समय लगता है।

किसी व्यंजन को वास्तव में स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए? हम इसमें आपकी मदद करेंगे। नीचे स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक तस्वीर के साथ घर पर स्वादिष्ट खाना पकाने की तस्वीर के साथ।

अवयव

तैयारी

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  सबसे पहले, गोमांस मांस को डीफ्रॉस्ट करें। इसे ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें और काट लें छोटे टुकड़े... फिर प्याज और लहसुन लें और ऊपर से गंदी भूसी छीलें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और प्याज को चार भागों में काट लें और लहसुन को लौंग में विभाजित कर लें। आलू को छीलिये, धोइये और काट लीजिये. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। मांस की चक्की स्थापित करें और पकी हुई सब्जियां और मांस लें, स्थापना में सब कुछ एक साथ स्क्रॉल करें। कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस नरम और कोमल होना चाहिए।

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  फिर कंटेनर और ब्रेड का गूदा लें। ब्रेड के ऊपर दूध डालें और इसे कुछ मिनट के लिए नरम होने दें। उसके बाद, लुगदी को निचोड़ा जाना चाहिए। यह बहुत सरलता से किया जाता है: बस इसे अपनी हथेली में लें और अपना हाथ निचोड़ें, और अतिरिक्त तरल आसानी से निकल जाएगा। एक बार जब आप इस प्रक्रिया को पूरा कर लेते हैं, तो पल्प को कीमा बनाया हुआ मांस के कटोरे में स्थानांतरित करें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

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  एक मुर्गी का अंडा लें और उसे मांस में तोड़ लें। यदि एक अंडा पर्याप्त नहीं है, तो दूसरा लें। स्वादानुसार नमक से सजाएं। जोड़ें पीसी हुई काली मिर्चया मिर्च का मिश्रण। यह भविष्य के कटलेट में मसाला और स्वाद जोड़ देगा। अब हिलाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए एक चम्मच का इस्तेमाल करें या अपने हाथों से मिश्रण को गूंद लें।

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  एक बार जब आप सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, तो पैटी बनाना शुरू करें। आकार देते समय उन्हें बहुत अधिक सपाट और पतला न बनाएं। उसके बाद, आटा या ब्रेड क्रम्ब्स लें और प्रत्येक मांस के टुकड़े को चारों तरफ से रोल करें। तलने से पहले किसी कटिंग बोर्ड या टेबल पर रखें।

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  चलो तलना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन लें, उसमें वनस्पति तेल डालें और इसे स्टोव पर रखें। कड़ाही को तब तक गरम करें जब तक सही तापमानऔर तलना बीफ कटलेटदोनों तरफ। उन्हें पलटने के लिए, एक विस्तृत धातु के रंग का उपयोग करें। बनने तक भूनें सुनहरा भूरा. यदि आप चाहते हैं कि आपकी डिश अधिक रसदार हो, तो थोड़ा डालें खट्टा क्रीम सॉस(पहले से नमक) या पानी और पैन को ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।के रूप में सेवा स्वतंत्र व्यंजनया एक साइड डिश के अलावा।