Produits de boulangerie-pâtisseries. Recette pas à pas pour faire un rouleau éponge avec photo

Si vous n'avez jamais essayé les rouleaux de biscuits, il est temps de commencer à les réaliser ! Et vous n’avez pas à craindre que le biscuit ne cuise pas, que vous ne puissiez pas le rouler ou que le rouleau ne soit pas savoureux, rien de tel.

Nous avons déniché pour vous un rouleau de génoise très savoureux et simple, dont la recette est si rapide à réaliser qu'il vaut mieux en faire immédiatement une double portion et sortir deux plaques à pâtisserie.

En plus du fait que la recette d'un petit pain à base de pâte à biscuit est simple, le dessert s'avère incroyablement savoureux, mais pour la garniture vous pouvez utiliser tout ce que vous avez dans la maison : fromage blanc, confiture, confiture - la génoise le rouleau sera mangé instantanément de toute façon et il en faudra plus. La question de savoir comment faire cuire un rouleau de génoise n'apparaîtra même pas dans votre tête, car la pâte la plus délicate se cuit littéralement toute seule, s'enroule facilement et ne s'effrite pas pendant que vous graissez le dessert avec la garniture.

Rouleau de pâte à biscuit avec confiture

Alors, la recette la plus simple et la plus abordable d'un rouleau de biscuit fourré à n'importe quelle confiture, ingrédients :

120 gr. farine de blé;
1 c. levure chimique;
4 œufs de poule ;
120 gr. Sahara;
Vanilline, confiture.

1. Allumez immédiatement le four à 180 C, préparez un plat allant au four rectangulaire recouvert de papier sulfurisé ;

2. Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajoutez le sucre, battez à nouveau jusqu'à ce que les grains se dissolvent ;

3. Dès que la mousse devient épaisse et mousseuse, ajoutez la farine avec la levure chimique et remuez ;

4. Versez la pâte dans le moule, nivelez-la avec une cuillère ou une main sur une épaisseur de 1 cm ;

5. Cuire au four pendant 15-20 minutes, le four doit être bien chauffé, sinon le gâteau s'effritera après la cuisson ;

6. Une fois le biscuit prêt, déposez-le sur un torchon propre et retirez le papier sulfurisé ;

7. Pendant que la couche de biscuit est chaude, elle doit être enroulée avec une serviette et refroidie en position pliée ;

8. Déroulez délicatement le rouleau éponge, graissez généreusement avec de la confiture et roulez à nouveau ;

9. Saupoudrez de sucre en poudre et servez !

Recette avec de la confiture

Le dessert le plus simple n'est pas le seul qui est prêt en quelques minutes. Regardez la recette d'un rouleau de biscuit fourré à n'importe quelle confiture, ingrédients :

2 œufs de poule ;
0,5 cuillère à soupe. Sahara;
0,5 cuillère à soupe. farine de blé;
Confiture et sucre en poudre pour saupoudrer.

Comment faire un rouleau de génoise :

1. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que la masse devienne blanche et augmente plusieurs fois de volume ;

2. Ajoutez la farine et remuez.

3. Allumez le four à 180 C ;

4. Placer la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé ;

5. Cuire au four 10 minutes dans un four bien chauffé ;

6. Retirez le biscuit et retournez-le immédiatement sur un torchon.

Il ne reste plus qu'à retirer le papier, enduire immédiatement le gâteau de confiture et l'emballer ! Ce rouleau de génoise n'a pas besoin d'être trempé, il est prêt à être servi immédiatement. Saupoudrer de sucre en poudre rend le dessert encore plus beau.

Une recette simple de petits pains à la crème de fromage cottage

Et maintenant un petit pain simple et très savoureux avec de la crème au fromage cottage. Cela prendra un peu plus de temps, mais la recette reste tout aussi simple. Ce dont tu auras besoin:

2 œufs de poule ;
35 grammes. farine;
60 gr. Sahara;
25 grammes. purée de pomme de terre;
0,5 c. levure chimique;
2 cuillères à soupe. l. eau bouillante

Pour la crème :

70-80 gr. fromage à pâte molle;
150 gr. crème épaisse;
50 gr. sucre en poudre.

Comment faire un rouleau de génoise à la maison :

1. Sortez les œufs du réfrigérateur, allumez le four à 180 C, préparez une plaque à pâtisserie et tapissez-la de papier sulfurisé ;

2. Mélanger la farine avec la fécule et la levure chimique ;

3. Battez les œufs avec un mixeur à puissance élevée, versez de l'eau bouillante et battez encore quelques minutes ;

4. Ajoutez le sucre aux œufs et battez jusqu'à consistance mousseuse.

5. Ajouter les ingrédients secs et remuer ;

6. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant environ 10 minutes ;

7. Sortez le biscuit fini, retournez-le sur un torchon et roulez-le en rouleau ;

8. Pendant que le rouleau refroidit, préparez la crème, pour laquelle vous devez fouetter la crème en une masse très dense ;

9. Ajoutez le fromage blanc, le sucre en poudre et continuez à battre encore 5 minutes.

Il ne reste plus qu'à dérouler le rouleau, à le graisser généreusement avec de la crème et à le rouler à nouveau. Pour la décoration, utilisez du chocolat fondu, de la poudre ou des pépites de confiserie. Un dessert incroyablement tendre et délicieux est prêt. C'est à quelle vitesse vous pouvez cuire un rouleau de génoise. Une recette très savoureuse et simple ne vous gardera pas longtemps coincé en cuisine, mais à la maison, vous aurez toujours des pâtisseries fraîches et aromatiques pour le thé.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que pour soi))

Contenu

Un délice savoureux et désirable est un rouleau de biscuit, qui semble appétissant une fois coupé. Il est bon à servir sur une table de fêtes ou à manger au quotidien avec du thé ou du café. Il existe différentes garnitures pour les génoises - des crèmes anglaises complexes aux fruits à la simple confiture ou au lait concentré. Cela vaut la peine d’apprendre les secrets de la préparation d’un dessert savoureux.

Comment faire un rouleau éponge

Beaucoup de gens aiment les petits pains à base de pâte à biscuits pour leur goût spectaculaire, leur texture juteuse et leur garniture moelleuse et riche en arômes. Tout cuisinier peut s'en sortir s'il prend en compte les secrets et les particularités de la fabrication. La préparation d'un rouleau éponge commence par le choix des ingrédients : vous aurez besoin de farine de blé de première qualité, de beaucoup de sucre et d'un mélange d'œufs.

Technologie de cuisson

La génoise appropriée pour un rouleau a une mie douce et élastique avec une structure moelleuse et finement poreuse. La technologie pour sa production consiste à battre vigoureusement le mélange d'œufs avec du sucre cristallisé ou de la poudre, puis à ajouter de la farine et de l'amidon au mélange obtenu. La pâte à biscuits pour rouleau correctement préparée augmente de 250 à 300 % en volume lors du pétrissage.

Le pétrissage de la pâte ne doit pas durer plus de 15 secondes, sinon le gluten de la farine gonflera et la masse deviendra peu poreuse et dense. La masse liquide est versée dans des moules graissés de graisse bouillante ou tapissés de papier sulfurisé. Vous ne devez pas remplir les moules à plus des ¾ de la hauteur, car le biscuit va gonfler. La plaque à pâtisserie doit être immédiatement mise au four.

Les génoises sont cuites à 205 degrés pendant environ une heure. Placez les moules dans le four avec précaution - tout impact mécanique ou inclinaison provoquera des sédiments. L'état de préparation de la cuisson est déterminé par la surface - appuyez dessus avec votre doigt et voyez s'il reste des empreintes (il ne devrait pas y en avoir dans le biscuit fini). Le gâteau a une couleur jaune doré.

Crème

La garniture d'un rouleau de biscuit peut être complètement différente. Il doit être appliqué sur un produit semi-fini refroidi, préalablement roulé pour qu'il ne se casse pas. Les recettes de délicieux petits pains aux biscuits nécessitent les garnitures suivantes :

crème caillée - fromage cottage, crème, sucre, vanilline;
crème anglaise - avec de l'eau bouillante, des jaunes, de la farine, du sucre, du beurre;
beurre - beurre, sucre en poudre, jaunes, cognac ou rhum;
protéine - avec mousse protéinée, jus de citron, sucre cristallisé ;
crème sure - à base de crème sure, sucre, vanilline;
chocolat - avec du lait, des jaunes, du lait concentré, du beurre, du cacao ;
beurre – beurre, lait concentré.

Recette de rouleaux de biscuits

Tout cuisinier aura besoin d'une recette de rouleau éponge à la maison, qui contribuera à faire plaisir à la famille et aux amis avec un plat savoureux. Pour les femmes au foyer novices, une recette avec des photos étape par étape convient. Vous devriez commencer par des idées simples - préparer une génoise au citron sur du kéfir avec de la confiture ou du lait concentré bouilli, en compliquant progressivement les options de garnitures délicates à base de crème anglaise ou de crème au beurre.

Rouleau d'éponge rapide en 5 minutes

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 279 kcal.
Objectif : pour le dessert.
Cuisine : d'auteur.

Un rouleau de génoise simple et rapide ne se prépare pas en cinq minutes, mais ce temps sera consacré au pétrissage de la pâte, qui n'aura qu'à être cuite et trempée dans la garniture. Cette recette implique l'utilisation de sirop de framboise et de crème fouettée, ce qui donnera à la délicatesse un nouveau goût étonnant. Si vous le souhaitez, le petit pain crémeux est décoré de chocolat fondu.

Ingrédients:

oeufs – 2 pièces;
lait concentré - boîte de conserve;
poudre de cacao – 25 g;
farine – 125 g;
levure chimique – 10 g;
vanilline - sachet;
sel - une pincée;
crème – 200 ml;
sirop de framboise – 50 ml;
chocolat noir – 40 g.

Mode de cuisson :

Battez les œufs avec une pincée de sel, ajoutez le lait concentré, remuez avec un fouet. Tamisez le cacao, la farine, ajoutez la levure chimique, la vanilline.
Versez rapidement sur une plaque à pâtisserie et enfournez à 180 degrés pendant 12 minutes. Retirer, rouler, laisser refroidir 20 minutes.
Fouetter la crème jusqu'à obtenir une mousse solide, enrober le gâteau déroulé de sirop et de crème.
Laisser tremper une demi-heure au réfrigérateur, napper de crème et de chocolat fondu.

Avec de la confiture

Temps de cuisson : 1h30.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 305 kcal.
Objectif : pour le dessert.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : moyenne.

La recette suivante vous aidera à apprendre à rouler un rouleau de génoise avec de la confiture. Pour faciliter la cuisson, vous pouvez utiliser de la confiture toute prête, cuite pour l'hiver, mais il est préférable de la préparer séparément. Tous les fruits et baies conviennent à la garniture - oranges, mandarines, framboises. Les amateurs de sucreries ne passeront pas à côté du plat obtenu - il est impressionnant une fois coupé et sent bon.

Ingrédients:

oeufs – 2 pièces;
farine – 160 g;
levure chimique – 10 g;
lait concentré - un verre;
oranges – 1 pièce;
sucre – 100 g;
beurre – 100 g.

Mode de cuisson :

Versez de l'eau sur l'orange, laissez cuire 5 minutes, changez l'eau, laissez cuire encore 20 minutes. Couper en quartiers, retirer les graines et passer au hachoir à viande. Ajouter le sucre, le beurre, battre au batteur, laisser refroidir.
Battre les œufs et le lait concentré, ajouter la farine, la levure chimique, battre à nouveau. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie et enfournez 10 minutes à 180 degrés.
Tartiner de garniture, envelopper, saupoudrer de sucre en poudre.

Avec de la confiture

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 270 kcal.
Objectif : pour le dessert.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : moyenne.

Il sera utile à toute femme au foyer d'apprendre à préparer un rouleau de génoise avec de la confiture. Fabriqué avec des œufs et des flocons de noix de coco, il sera une merveilleuse décoration pour votre table de fêtes. Un rouleau de fruits appétissant avec une consistance moelleuse et une garniture juteuse aux pommes sous forme de confiture est très attrayant.

Ingrédients:

oeufs – 5 pièces;
sucre - verre;
farine - un verre;
confiture de pommes – 200 g;
cacao – 10 g;
flocons de noix de coco – 20 g.

Mode de cuisson :

Broyer les jaunes avec le sucre, ajouter la farine par parties, pétrir la pâte.
Battre les blancs d'œufs réfrigérés en neige ferme et les incorporer à la pâte.
Versez sur une plaque à pâtisserie, enfournez à 200 degrés pendant 15 minutes. Envelopper et laisser refroidir.
Graisser avec de la confiture, saupoudrer de copeaux, rouler à nouveau. Saupoudrer de cacao.

Avec du lait concentré

Temps de cuisson : 40 minutes.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 392 kcal.
Objectif : pour le dessert.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : moyenne.

Cette recette vous aidera à apprendre à rouler un rouleau de biscuit avec du lait concentré pour en faire une délicieuse gourmandise. Le dessert comprend une garniture au lait concentré parfumé aux noix et un glaçage au chocolat noir. Au lieu de noix, il est permis de prendre d'autres noix - amandes, noisettes, noix de cajou ou pignons de pin, et de remplacer le lait concentré classique par du lait bouilli pour rehausser le goût.

Ingrédients:

oeufs – 3 pièces;
sucre - verre;
lait concentré - un verre;
levure chimique – 10 g;
beurre – 100 g + 10 g pour le glaçage ;
farine - 4 tasses;
lait concentré bouilli – 400 g;
noix – 200 g;
chocolat noir – 100 g;
lait – 30 ml.

Mode de cuisson :

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une masse blanche et mousseuse.
Ajouter progressivement le lait concentré, la farine avec la levure chimique, le beurre fondu. Versez sur une plaque à pâtisserie, enfournez le gâteau à 180 degrés pendant 20 minutes.
Graisser avec du lait concentré bouilli, saupoudrer de chapelure de noix, rouler, laisser refroidir.
Préparez un glaçage à partir de chocolat fondu au bain-marie, mélangé avec du lait et une petite quantité de beurre. Enduisez le rouleau.

Avec de la crème

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 10 personnes.
Teneur calorique du plat : 275 kcal.
Objectif : pour le dessert.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : moyenne.

Les rouleaux de génoise fourrés avec de la crème fouettée avec du sucre en poudre sont simples à réaliser. Presque tout le monde aimera cette friandise, car la crème ne provoque ni allergies ni lourdeur au niveau de l'estomac ou du foie. Il est recommandé de décorer le dessert avec un motif de baies fraîches.

Ingrédients:

oeufs – 5 pièces;
sucre – verre + 20 g pour la crème ;
eau – 100 ml;
farine - un verre;
levure chimique – 10 g;
fraises – 100 g;
flocons de noix de coco – 100 g ;
crème 30% matière grasse – 800 ml.

Mode de cuisson :

Battre les œufs, le sucre, l'eau chaude au batteur. Tamisez la farine, la levure chimique, versez la pâte et enfournez à 185 degrés pendant 15 minutes.
Fouettez la crème avec le sucre, graissez le petit pain chaud, roulez-le.
Décorer de baies et de flocons de noix de coco.

Avec de la crème caillée

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 244 kcal.
Objectif : pour le dessert.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : moyenne.

Une recette simple et rapide qui vous explique comment rouler un rouleau de biscuit avec du fromage cottage. Sa pâte originale est pétrie avec de l'oseille, ce qui lui confère une légère acidité. La garniture est un mélange de fromage cottage avec du fromage à pâte molle et des édulcorants éventuels, et la surface de la friandise obtenue est décorée de baies de physalis. La friandise sera spectaculaire sur la table.

Ingrédients:

oseille – 50 g;
sucre – 150 g;
oeufs – 3 pièces;
farine – 85 g;
fécule de pomme de terre – 25 g;
vanilline – 10 g;
levure chimique – 10 g;
eau – 50 ml;
sucre en poudre – 100 g;
fromage cottage – 50 g;
fromage à pâte molle – 140 g;
extrait de vanille – 20 ml;
crème sure – 150 g.

Mode de cuisson :

Battre les blancs avec le sucre et l'eau jusqu'à obtenir une mousse mousseuse. Ajouter les jaunes, la purée d'oseille, battre au batteur à basse vitesse.
Ajouter la farine, la fécule, la levure chimique, la vanilline. Cuire le gâteau à 200 degrés pendant 11 minutes.
Rouler, laisser refroidir, tartiner de crème glacée à base de fromage cottage fouetté, de fromage, de sucre en poudre, de crème sure et d'extrait de vanille.

Aux graines de pavot

Temps de cuisson : une demi-heure.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur calorique du plat : 267 kcal.
Objectif : pour le dessert.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : moyenne.

Si vous cherchez une recette qui explique comment faire une génoise aux graines de pavot, ajoutez des raisins secs légers cuits à la vapeur et un peu de miel aux graines de pavot. Cette garniture sera savoureuse, homogène, mais pas trop sucrée, et la pâte moelleuse et aérée fondra dans la bouche. Servez la friandise sur une table de fête ou pour un simple goûter.

Ingrédients:

farine - un verre;
sucre – verre + 80 g pour la garniture ;
oeufs – 5 pièces;
pavot – 100 g;
semoule – 60 g;
raisins secs – 40 g;
lait – 1,5 tasse;
glaçage au chocolat – 100 ml.

Mode de cuisson :

Battez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine, remuez la pâte. Verser sur une plaque à pâtisserie, enfourner 11 minutes à 180 degrés. Rouler et laisser refroidir.
Préparez la garniture : faites bouillir la moitié du lait, ajoutez le sucre, la semoule, les raisins secs, les graines de pavot au reste. Ajouter le reste des ingrédients au lait bouilli et cuire jusqu'à épaississement.
Étalez la croûte avec la garniture et roulez-la.
Arroser de glaçage au chocolat.

Avec de la banane

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 12 personnes.
Teneur calorique du plat : 240 kcal.
Objectif : pour le dessert.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : moyenne.

Les cuisiniers débutants adoreront la recette du rouleau éponge à la banane, rapide à préparer et qui s'avère appétissante et juteuse. Pour donner un aspect spectaculaire, la surface est saupoudrée de chocolat râpé. Si quelqu'un aime les desserts très sucrés, servez du lait concentré ordinaire comme sauce supplémentaire.

oeufs – 4 pièces;
farine - un verre;
sucre - verre;
soda – 10 g;
sel – 5 g;
crème - un verre;
sucre en poudre – 100 g;
bananes – 2 pièces;
chocolat – 40 g.

Mode de cuisson :

Battez les œufs au fouet, ajoutez le sucre, la farine, le sel, le soda éteint avec le vinaigre.
Pétrir la pâte, cuire le gâteau à 180 degrés pendant 25 minutes. Rouler et laisser refroidir.
Pour la crème, fouettez la crème avec la poudre, ajoutez les morceaux de banane.
Étalez la croûte refroidie avec la garniture et enveloppez-la. Couvrir le dessus de crème et saupoudrer de chocolat râpé.

Avec de la crème anglaise

Temps de cuisson : 2 heures.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur calorique du plat : 220 kcal.
Objectif : pour le dessert.
Cuisine : d'auteur.

La recette pour faire un rouleau de pâte à biscuits avec de la crème anglaise ne peut pas être qualifiée de simple, car cette garniture est très capricieuse. Tous les cuisiniers ne savent pas comment fouetter correctement la crème anglaise sans grumeaux, vous devez donc suivre attentivement les instructions. Si tout est fait correctement, vous obtiendrez un délice avec une garniture délicate et savoureuse qui peut être servie chaude ou refroidie.

Ingrédients:

sucre en poudre – 200 g;
blancs d'œufs – 200 g;
farine – 110 g;
levure chimique – 6 g;
acide citrique – 5 g;
vanilline – 20 g;
sucre – 160 g;
oeufs – 2 pièces;
amidon – 4 g;
lait – 300 ml;
fromage à pâte molle – 140 g.

Mode de cuisson :

Battre les blancs avec de l'acide citrique jusqu'à obtenir une mousse souple, ajouter la moitié de la vanilline, ajouter un peu de sel et ajouter la poudre. Battre jusqu'à l'obtention d'une mousse forte, ajouter la farine et la levure chimique.
Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie et enfournez à 190 degrés pendant 15 minutes. Rouler et laisser refroidir.
Réaliser la crème : broyer les œufs avec la fécule et la moitié du sucre. Mélanger la seconde moitié avec le lait, faire bouillir, assaisonner de vanille. Versez le mélange d'œufs en un mince filet, faites épaissir sur le feu (ne pas porter à ébullition) et laissez refroidir. Ajouter le fromage blanc.
Déroulez le gâteau, imbibez-le de crème, ajoutez des fruits si vous le souhaitez. Rouler et laisser tremper une heure.

Avec de la crème au beurre

Temps de cuisson : 2 heures.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 670 kcal.
Objectif : pour le dessert.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : difficile.

Une autre option difficile pour préparer un dessert serait un rouleau de génoise avec de la crème au beurre, mais la délicatesse qui en résulte en vaut la peine. Ce dessert peut être qualifié d'option gagnant-gagnant pour servir sur une table de fête, mais seulement si vous êtes sûr qu'aucun des invités n'est au régime. La crème au beurre sera très calorique, grasse, bien que savoureuse.

Ingrédients:

oeufs – 4 pièces;
sucre – 360 g;
farine - un verre;
beurre -200 g;
eau – 130 ml;
cognac – 10 ml.

Mode de cuisson :

Battez les œufs avec la moitié du sucre, ajoutez la farine, versez la pâte à pâtisserie à 180 degrés pendant 15 minutes. Rouler et laisser refroidir.
Pour la crème, cuire le reste du sucre avec de l'eau jusqu'à dissolution, faire bouillir en remuant constamment. Battre le beurre mou au batteur en ajoutant le sirop obtenu et le cognac par portions.

Rouleau de chocolat à la crème au beurre

Vous avez trouvé une erreur dans le texte ? Sélectionnez-le, appuyez sur Ctrl + Entrée et nous réglerons tout !

Discuter

Rouleau éponge : recettes

Il n’est pas difficile de préparer un tel miracle de vos propres mains. L'essentiel est que toutes les recettes de rouleaux de génoise ne permettent pas d'accidents - vous devez suivre les instructions dans les moindres nuances. Si vous violez la technologie, ou ne respectez pas les proportions, la pâte sera difficile à envelopper : elle risque de se casser ou de s'effriter. Mais après avoir maîtrisé cette science simple, vous pourrez alors ravir votre famille avec de merveilleuses pâtisseries. En changeant les garnitures, il est facile d'apporter de la variété : chaque goûter peut devenir original.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes sont :

Des chefs-d'œuvre avec de la confiture, du chocolat, du lait concentré, du fromage cottage, des fruits ou des graines de pavot - une telle abondance d'options peut être une véritable tentation pour les gourmands. Vous pouvez vous faire plaisir avec une délicatesse délicate et luxuriante même pendant un régime. Pour ce faire, vous devez utiliser des variantes diététiques des recettes. Contrairement aux pâtisseries et aux gâteaux, les petits pains ne nécessiteront pas d'efforts excessifs de la part des ménagères. La génoise fine cuit très rapidement et roule immédiatement après la cuisson. Le dessert ne nécessite pas de décoration supplémentaire, mais si vous le souhaitez, vous pouvez verser du glaçage dessus et le décorer de fleurs à la crème ou de fruits confits. Vous pouvez simplement saupoudrer légèrement le plat de sucre en poudre.

Les adultes comme les enfants adorent les gâteaux faits maison. L'un des types de pâte les plus simples est la pâte à biscuits.

Nous vous proposons plusieurs recettes de rouleaux de génoise. Les préparer n'est pas du tout difficile, même pour une femme au foyer inexpérimentée. Un rouleau éponge sera un excellent ajout à une tasse de thé ou de café aromatique. Ou vous pouvez partir en visite avec des pâtisseries faites maison. Nous sommes sûrs que les propriétaires apprécieront certainement votre geste.

Rouleau éponge au lait concentré et aux noix

Pour préparer un petit pain avec du lait concentré et des noix, vous aurez besoin

pour essai :

1 tasse de sucre
1 tasse de farine
4 œufs

sirop d'imprégnation :

4-5 cuillères à soupe. lait concentré bouilli
3-4 cuillères à soupe. noix (noix, noisettes, etc.)
sucre en poudre

Recette de rouleau au lait concentré et aux noix

Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre. Battez les blancs en une mousse mousseuse. Mélangez délicatement les jaunes et les blancs. Ajouter progressivement la farine en un mince filet.
Sur une plaque à pâtisserie préparée (recouverte de papier sulfurisé), versez une fine couche sur la plaque à pâtisserie et étalez-la uniformément sur toute la plaque.
Cuire le biscuit à une température de 200-220 °C jusqu'à ce qu'il soit doré.
Une fois la génoise refroidie, retirez le papier et trempez les gâteaux dans le sirop. Badigeonnez-le de lait concentré bouilli, saupoudrez de noix et enveloppez-le dans un rouleau. Saupoudrer le dessus de sucre en poudre.
Il est conseillé de tremper le biscuit dans le sirop au plus tôt 7 à 8 heures après la cuisson. Sinon, il risque d'être mouillé et de s'effondrer.

Rouleau éponge à la crème de citron

Ce petit pain est incroyablement tendre, avec des notes piquantes de citron.

Pour préparer un rouleau de génoise à la crème de citron il vous faudra

Pour le test:

4 œufs
1 jaune
3-4 cuillères à soupe. eau chaude
sucre vanillé
125 grammes de sucre
25 g de fécule
100 g de farine
un peu de soda sur la pointe d'un couteau

Pour la crème :

10 g de gélatine en poudre
400 g de crème
100 ml de jus de citron (presser le citron, filtrer)
100 grammes de sucre en poudre
le zeste d'un citron
sucre vanillé

Recette de rouleau éponge à la crème de citron

Préchauffez le four. Préparez la pâte. Pour ce faire, battez les œufs et le jaune au batteur, ajoutez progressivement de l'eau chaude. Battez le mélange à vitesse maximale pendant une minute.
Après cela, ajoutez le sucre et le sucre vanillé par portions. Battre encore 2-3 minutes. La masse devrait augmenter de volume.
Ajoutez la farine tamisée à la masse obtenue, en la combinant avec du soda et de l'amidon, en divisant la farine en 2 portions.
Fouettez la pâte de haut en bas. Placez-le dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfournez. Cuire au four 10-15 minutes à 180°C.
Pendant ce temps, préparez un torchon humide. Sa taille doit être plus grande que la forme elle-même.
Étalez la serviette sur la table et saupoudrez-la de sucre. Retirez le biscuit fini du four. Retirez délicatement le papier. Et utilisez une serviette pour rouler la pâte en un rouleau. Laissez-le refroidir dans une serviette.
Pendant ce temps, préparez la crème au citron. Pour ça
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide en suivant les instructions. Faites chauffer le jus de citron sur la cuisinière (ne faites pas bouillir !), dissolvez-y la gélatine et laissez refroidir.
Fouettez la crème avec la poudre et le zeste de citron. Ajouter le jus de citron refroidi à la crème et battre à nouveau.
Déballez la génoise refroidie, tartinez-la de la crème préparée et enveloppez-la à nouveau. Placez le rouleau fini sur une assiette plate et laissez-le refroidir au réfrigérateur (au moins 2 heures) avant de servir. Saupoudrez de sucre en poudre ou décorez à votre guise. Bon appétit!

Rouleau éponge au soufflé rose

Les gourmands adoreront sûrement le rouleau de génoise au soufflé rose. Le soufflé aux fraises se marie parfaitement avec une pâte tendre.

Pour préparer un rouleau de génoise au soufflé rose il vous faudra :

Pour le biscuit

4 œufs
120 g de sucre
2 cuillères à soupe. eau chaude
75 g de fécule
75 g de farine
une pincée de sel

Pour le soufflé :

3 écureuils
sucre vanillé
150 g de sucre en poudre
75 g de lait concentré
50 g de ml. huiles
6 feuilles de gélatine aromatisée
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des fraises fraîches au soufflé

Recette du roulé éponge au soufflé rose

Séparez les jaunes des blancs. Battez les jaunes avec de l'eau tiède. Ajouter 2/3 du sucre par petites portions, battre jusqu'à épaississement.
Battez les blancs séparément. Ajouter le reste du sel et du sucre, battre jusqu'à formation de mousse.
Ajoutez 1/3 des blancs battus aux jaunes et mélangez délicatement. Ajoutez le reste du mélange et mélangez à nouveau.
Mélanger la farine avec la fécule. Tamisez la farine dans le mélange d'œufs à travers un tamis. Remuer doucement.
Préchauffer le four à environ 220°C.
Préparez une plaque à pâtisserie. Versez la pâte finie sur une plaque à pâtisserie. Nivelez-le. Cuire le rouleau à 200°C pendant environ 10 minutes.
Déposez le biscuit chaud sur un torchon. Saupoudrez d'abord la serviette avec un peu de sucre. Retirez le papier. Et à l'aide d'un torchon, roulez le biscuit en rouleau. Laissez-le refroidir.
Pour préparer le soufflé, battez les blancs avec la vanille et le sucre glace (1 minute). Placer le mélange dans un bain-marie et, en remuant constamment, chauffer légèrement.
Retirez la vaisselle du bain et battez le mélange au batteur pour former une mousse stable. A part, battre le lait concentré et le beurre.
Ajouter le lait concentré et le beurre aux blancs. Dans ce cas, la masse deviendra plus liquide.
Placer la gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes.
Retirez les feuilles. Dissoudre la gélatine dans un bain-marie.
Ajoutez ensuite quelques cuillères de crème à la gélatine, puis ajoutez le reste de la crème.
Placez la crème au réfrigérateur pendant 10 minutes, la masse doit devenir gélatineuse.
Déroulez le rouleau et mettez la serviette de côté. Placez la garniture à soufflé sur le rouleau et enveloppez-la à nouveau. Laissez le rouleau au réfrigérateur pendant quelques heures pour que la crème durcisse.
Ce rouleau séduira ceux qui aiment la garniture non mouillée, mais légèrement humide. Bon appétit!

Rouleau éponge à la crème sure

Et enfin, voici une recette pour un autre merveilleux rouleau de génoise à la crème sure.

Pour préparer le rouleau de biscuit il vous faudra

Pour le test:

4 à 5 œufs (selon la taille)
4 cuillères à soupe. eau froide
160 g de farine
160 g de sucre
0,5 c. levure chimique

Pour la crème

400 g de crème sure
200 g de fromage cottage granulé
sucre au goût
1 sachet de vanille
2 sachets de crème épaississante

Pour l'imprégnation

N'importe quel sirop

Recette de rouleaux de biscuits

Mettez le four à chauffer (225°C). Préparez la pâte. Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre, la vanille, les blancs avec l'eau (vous devriez obtenir une mousse forte).
Ajouter la farine et la levure chimique aux jaunes, battre. Mélangez les blancs avec le mélange de jaunes. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et lissez-la. Faites cuire la pâte pendant environ 8 minutes. En même temps, il ne devrait acquérir qu'une croûte légèrement dorée. Ne faites pas trop cuire la pâte au four !
Retirez le papier et imbibez le biscuit de sirop. À l’aide d’une serviette, roulez-la en un rouleau serré. Laisser refroidir.
Préparez la crème. Pour ce faire, battez la crème sure avec la vanille, le sucre et l'épaississant jusqu'à obtenir une masse solide. Ajouter le fromage cottage. Graisser le rouleau refroidi avec de la crème et envelopper à nouveau. Le tendre rouleau est prêt ! Bon appétit!
Nous espérons que vous essayerez nos recettes et que vous vous amuserez à préparer de délicieuses pâtisseries au goût incroyable. Nous sommes sûrs que votre famille et vos invités seront ravis des rouleaux de biscuits que vous avez préparés, et bientôt il n'en restera plus aucune trace !