Qu'est-ce que le banosh ? Banosh : recette dans une mijoteuse

Savez-vous comment cuisiner le banosh à la manière de Transcarpatie - de la bouillie de maïs à la crème sure ? Ce n'est pas si difficile, et les ingrédients dont vous avez besoin sont simples et accessibles, et il vous faudra un peu de temps... Mais quel bon plat vous obtiendrez au final ! Premièrement, le banosh est très beau et appétissant, même si vous ne voulez pas manger, il sera assez difficile de résister à l’envie d’essayer la bouillie de banosh jaune vif et ensoleillé.

Deuxièmement, comme je l'ai déjà dit, le banosh est préparé avec de la crème sure et s'avère donc incroyablement satisfaisant et nutritif. Pour un petit-déjeuner copieux, exactement ce dont vous avez besoin. Et troisièmement, la bouillie de maïs est très saine, elle contient beaucoup de vitamines et de nutriments, elle est même recommandée pour les aliments pour bébés car elle ne provoque pas d'allergies.

Ainsi, comme vous pouvez le constater, la recette du banosh à la crème sure présente de nombreux avantages, donc ne pas l'essayer est tout simplement un crime. Eh bien, après avoir essayé le banosh une fois, vous en tomberez sûrement amoureux, comme moi. Alors, comment préparer du banosh à la maison - une master class étape par étape spécialement pour vous !

Ingrédients pour 2 portions :

100 g de gruau de maïs fin ;
200 g de crème sure maison ;
150 ml d'eau ;
100 g de fromage feta ;
20 g de beurre ;
sel au goût.

Comment cuisiner du banosh à la transcarpathienne à la maison :

Pour préparer le banosh à la manière de Transcarpatie, vous avez besoin de farine de maïs fine, de la taille d'une semoule. Les grains plus gros prendront beaucoup plus de temps à cuire, une quantité d'eau complètement différente sera nécessaire pour les préparer et le banosh obtenu aura un goût complètement différent et une couleur moins vive.

Versez de l'eau à température ambiante dans une casserole à fond épais et ajoutez les céréales. Mélangez et mettez le feu.

À feu moyen, portez le contenu à ébullition, puis réduisez le feu au minimum (c'est bien si vous avez un séparateur) et laissez cuire en remuant pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Comme il n'y a pas assez d'eau pour une telle quantité de céréales, veillez à remuer tout le temps pour que la bouillie ne brûle pas. En fin de cuisson, la bouillie deviendra trop épaisse, mais n'ajoutez pas d'eau.

Ajouter la crème sure à la bouillie et bien mélanger. Ajoutez du sel au goût.

Placez la casserole avec le porridge sur feu doux et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Des gouttelettes de graisse apparaissent sur la bouillie finie ; elles s'éloignent facilement des parois de la casserole. Mettez le beurre dans le pot et mélangez. Laisser dans la casserole recouverte d'un couvercle pendant 10 minutes pour permettre au banosh de infuser.

Râpez le fromage sur une râpe moyenne. Servir le banosh chaud, saupoudré de fromage râpé.

Avec les proportions d'ingrédients indiquées, le banosh s'avère assez épais. Si vous souhaitez une consistance plus fine, augmentez la quantité d'eau à 175 ml.

Les traditions Hutsul attirent les gens ordinaires avec leurs mystères et leurs secrets. Il suffit de se rappeler du célèbre film de Sergei Parajanov «Les ombres des ancêtres oubliés», alors que des images des montagnes des Carpates, des sources claires, des bouleaux trembita et des makos forestiers qui se cachent parmi les arbres et attirent les voyageurs au hasard dans leurs bras apparaissent dans notre imagination. C'est parmi cette beauté immaculée que vivent des gens qui portent des vêtements brodés, élèvent des moutons et, bien sûr, cuisinent dans un chaudron le plat traditionnel de cette région - le banosh. L'odeur du feu lui confère certainement un charme particulier. Mais si vous préparez ce plat à la maison, il n'en sera pas moins savoureux.

Les secrets de Banosh

Il n'y a rien de compliqué dans la préparation du plat. Le banosh, dont la recette a été inventée par les Hutsuls, est l'âme de leur cuisine. Cette bouillie particulière est cuite dans du lait, de la crème ou de la crème sure. Pour l'Ukraine occidentale et les régions voisines de Roumanie, ce plat est courant et apparaît souvent sur les tables des résidents locaux. Si vous visitez la région de Transcarpatie, patrie historique du banosh, vous pourrez déguster du porridge non seulement dans n'importe quel restaurant, mais aussi en rendant visite aux habitants. Les résidents ici sont très accueillants et accueillent toujours les touristes en visite.

Le plat est particulièrement populaire dans la région de Rakhiv. Chaque année, un festival dédié au banosh a lieu ici, où vous pourrez déguster différentes variantes de porridge. Autrefois, il était considéré comme le plat du pauvre. Presque tous les habitants élevaient des moutons. Et le banosh était préparé alors qu'il ne restait plus rien de comestible dans la maison à l'exception d'une poignée de céréales et de quelques cuillères de crème sure. Aujourd'hui, pas une seule fête chic ou un mariage dans le style Hutsul n'est complet sans cette délicatesse.

Subtilités de la cuisine

Si vous venez dans les Carpates, vous ne trouverez que des hommes préparant ce plat. "Le porridge ne tolère pas les mains des femmes", plaisantent les Hutsuls, évoquant mystérieusement une énorme marmite avec une délicatesse bouillonnante. Le fait est que l'élevage de moutons est le travail traditionnel du sexe fort, donc les plats qui y sont associés deviennent automatiquement l'apanage des chefs de famille.

La bouillie Banosh, dont la recette est sacrée dans toute famille Hutsul, est imprégnée non seulement de la fumée du feu, mais également de diverses légendes. Ils disent qu'ils lui ont donné le nom du Hutsul local. Il y a longtemps, Gazda Banosh vivait dans ces lieux, connu dans toute la région pour son amour du travail. Après une dure journée de travail dans les champs, il rentra à la maison, où sa femme lui apporta un repas nutritif pour lui redonner force et énergie - de la bouillie de maïs, assaisonnée de morceaux de saindoux aromatiques grésillant après le feu. En même temps, elle n’arrêtait pas de répéter : « Mange, Banosh, mange. » C'est de là que vient le nom de ce mets délicat : il a été immédiatement repris par les habitants et, répandu dans toute la région, il a rapidement pris racine dans chaque maison de Transcarpatie.

Les ingrédients principaux

Si vous souhaitez chouchouter votre foyer avec un plat traditionnel Hutsul, préparez du banosh avec du lait. La recette comprend les composants principaux suivants : 400 grammes 100 gr. fromage de brebis - fromage feta, 50 gr. saindoux fumé. La base est généralement de la crème sure et du lait - 250 ml chacun, mais à la place de ce dernier, vous pouvez utiliser de la crème en toute sécurité. L'essentiel est qu'ils ne soient pas du commerce, mais entièrement faits maison, naturels.

La farine de maïs doit être tamisée au tamis. Il est idéal s'il est finement moulu, auquel cas la bouillie se révélera plus homogène et tendre. Il est conseillé d'utiliser de la crème sure non fraîche : il est préférable qu'elle repose au réfrigérateur deux ou trois jours à l'avance. Les Hutsuls le gardaient dans une grange pour qu'il ne se détériore pas. Nous n'avons pas une telle pièce, donc à la rigueur, un balcon fera l'affaire, à moins, bien sûr, qu'il fasse +30°C dehors. À propos, le banosh est assaisonné de crépitements de saindoux, mais comme assaisonnement, vous pouvez également utiliser de l'aneth ou du paprika au goût.

Banoche classique

Ce plat comprend tous les ingrédients ci-dessus, dont les proportions sont conçues pour deux personnes. Une recette classique est proposée pour la cuisson aux chaudrons. Selon lui, le banosh Hutsul est préparé avec de la crème sure au lait de brebis. Vous pouvez remplacer ce composant par de la crème : cela ne gâchera pas le goût, mais au contraire ajoutera du piquant au plat.

Commençons simplement. Nous diluons la crème sure avec une petite quantité d'eau ou de bouillon de légumes, la versons dans un chaudron et la portons à ébullition. Prenez ensuite la farine de maïs : versez-la dans le chaudron en un petit filet en remuant constamment le liquide pour qu'il ne brûle pas. Ajoutez du sel et du poivre au goût. La bouillie est considérée comme prête lorsqu’elle a atteint une consistance épaisse et ressemble à de la semoule. Après cela, utilisez une cuillère ou une louche en bois pour le placer dans des assiettes creuses, saupoudrez dessus de fromage feta préalablement finement émietté, ainsi que de craquelins - de petits morceaux de saindoux, frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Vous ne pouvez pas mélanger les ingrédients. Le plat doit être servi chaud.

Ingrédients pour banosh dans une mijoteuse

Malheureusement, nous ne vivons pas en montagne. Pour un citadin ordinaire, les feux et les bouilloires ne sont disponibles que dans de rares cas : lors d'une randonnée ou en se relaxant au village. Par conséquent, afin de préparer un plat savoureux, les gens modernes doivent apporter quelques ajustements à la recette classique. Le banosh au fromage feta est délicieux et, bien sûr, très sain. Mais il n'est pas toujours possible de le trouver dans les supermarchés et les marchés de la ville, il peut donc être remplacé par l'habituel : dur russe ou hollandais, ainsi que fondu.

Sur cette base, nous aurons besoin des composants suivants :

600 gr. lait.
450 gr. crème sure maison ou achetée (20% de matière grasse).
450 gr. gruau de maïs (environ 3 multi-tasses).
200-300 gr. fromage feta ou autre fromage.
100 gr. saindoux
Beurre et huile végétale.
Sel et poivre.

Si, pour une raison quelconque, vous ne mangez pas de saindoux, vous pouvez le remplacer par des champignons. Ils accompagnent parfaitement le fromage et la bouillie de maïs. En utilisant des champignons ordinaires, vous pouvez cuisiner du banosh aux champignons. La recette de cuisson à la mijoteuse sera légèrement différente de la version classique.

Recette de base

Allumez le multicuiseur en le réglant sur le mode « Friture ». Versez un peu d'huile végétale (40-50 g) dans le bol. Pendant qu'il chauffe, hachez finement l'oignon. Il n'est pas nécessaire de l'utiliser, mais comme nous n'avons pas de chaudron qui donne au plat un goût spécifique, nous essayons d'ajouter du zeste d'une autre manière. Et l'arc est parfait à cet effet.

Râpe le fromage. Nous coupons les champignons en tranches. Ajoutez d’abord l’oignon à l’huile bouillante. Une fois qu'il a acquis une teinte dorée, ajoutez-y les champignons et faites-les revenir ensemble. Lorsque les ingrédients libèrent leur jus, transférez-les dans un bol séparé. Lavez soigneusement le bol du multicuiseur et versez-y les céréales. Ajouter le lait, la crème sure et les épices. Sélectionnez le mode « Sarrasin » et faites cuire le porridge pendant 35 minutes. Une fois le temps écoulé, grâce à la fonction « Chauffage », laissez mijoter notre banosh pendant 30 à 40 minutes. La recette dans une mijoteuse est conçue pour que la bouillie devienne friable et suffisamment bouillie. Disposez-le chaud et fraîchement préparé sur des assiettes, graissez-le avec du beurre, saupoudrez de fromage et déposez dessus les champignons et les oignons.

Autres types de banosh dans une mijoteuse

Notre imagination est à l'origine de nouvelles variantes du plat. N'ayez pas peur d'expérimenter pour créer du banosh à votre goût et selon votre interprétation personnelle.

Pour préparer la bouillie, vous devez d'abord la rincer soigneusement sous l'eau courante et la verser dans une mijoteuse. Versez un mélange de lait et de crème sure sur les céréales, en ajoutant du sucre et du sel au goût. À propos, si l'appareil ne dispose pas de la fonction « Sarrasin », vous pouvez alors cuire de la bouillie en utilisant d'autres modes : « Bouillie de lait » ou « Ragoût ».

Pendant que la bouillie cuit dans une mijoteuse pendant une demi-heure, faites revenir les oignons et les carottes dans une poêle, ainsi que les dés de poitrine ou la viande hachée. Placez la garniture à la viande sur la bouillie. À propos, les femmes utilisent aussi souvent du fromage cottage. Le produit possède les qualités qui rendent le banosh cuit dans une mijoteuse aussi sain et nutritif que possible. La recette aux champignons et à la feta permet de préparer un plat incroyablement savoureux. Mais avec du fromage cottage, la bouillie n'est pas moins appétissante.

Rencontrez le « frère » de Banosh – Tokan

Très souvent ces deux plats sont confondus ou considèrent qu’il n’y a pas de différence entre eux. Mais c’est une grave erreur. Banosh et Tokan sont en effet très similaires, mais des différences fondamentales existent toujours entre eux. Tout d’abord, le tokan est cuit dans l’eau. Une couche de bouillie placée dans un bol multicuiseur est remplie d'eau ou de lumière et cuite pendant 30 à 40 minutes. En raison de l'absence de base de crème sure, un tel plat est plus léger et moins calorique.

Deuxièmement, la garniture du tokan n'est pas disposée sur le dessus, mais entre les couches de bouillie. C'est-à-dire qu'une partie des céréales finies est transférée dans un plat, saupoudrée de fromage feta, de fromage râpé ou de fromage cottage. Vient ensuite une autre couche de bouillie. Versez dessus le reste de la garniture et quelques crépitements frits à la poêle. Il peut y avoir autant de couches de tokan que vous le souhaitez, et plus il y en a, plus le plat est savoureux. Troisièmement, le Banosh est originaire de la région de Rakhiv en Transcarpatie. La recette du tokan est davantage utilisée par les habitants de la région voisine de Tyachiv de la même région ukrainienne.

Avantages du banosh

Le composant principal du plat est le gruau de maïs, riche en fibres. Il nettoie parfaitement les intestins, tout en empêchant le développement de processus de putréfaction dans l'organisme. Le sélénium qu'il contient protège du stress et ralentit le vieillissement. La bouillie est recommandée aux enfants et aux personnes âgées, car elle contient une grande quantité de carotène et renforce le système immunitaire. Cela ne provoque pas non plus d’allergies.

Banosh, dont la recette est décrite ci-dessus, est utile pour les personnes souffrant d'anémie. Il contient des vitamines E et B12. Les femmes enceintes, qui souffrent souvent d'un manque d'acide folique, ne peuvent tout simplement pas se passer de bouillie au menu. Cela devrait être la base de leur alimentation. Banosh contient également du magnésium, du potassium et du phosphore, des microéléments qui contribuent au fonctionnement normal du système cardiovasculaire.

Mais il convient de noter que malgré tous les avantages du plat, il présente également un certain nombre de contre-indications. Ainsi, le banosh est très calorique, il n'est donc pas recommandé aux personnes sujettes à l'obésité et à celles ayant un taux de cholestérol sanguin élevé. Il est également interdit aux patients présentant des problèmes gastro-intestinaux.

Le banosh (banush) est un plat traditionnel et très savoureux de la cuisine ukrainienne hutsul. Ce n’est pas du hominy, de la polenta, du gomi ou une simple bouillie de maïs. À première vue, un plat simple et sans prétention représente tout un rituel en préparation.

Premièrement, selon les règles, seuls les hommes peuvent cuisiner du banosh. La meilleure option pour préparer le banosh le plus délicieux est sur un vrai feu dans un chaudron en haute montagne. On dit qu'un banosh doit être saturé de fumée et prendre feu. Bien sûr, dans nos conditions, cela n’est pas accessible à beaucoup de gens.

Deuxièmement, un délicieux banosh est préparé de préférence avec de la crème sure maison, laissée 3 jours dans un endroit froid. Banosh devrait être un peu aigre - c'est son point culminant. Ne remplacez pas la crème sure maison par de la crème - le résultat sera complètement différent. La crème sure peut être un peu diluée avec du lait ou de l'eau.

Troisièmement, le banosh est un plat tout simplement magique. Selon la légende, le banosh doit être remué dans un seul sens avec une cuillère en bois. Une cuillère en fer ne donnera pas le goût souhaité. Banosh lui-même vous dira quand il sera prêt. Vous devez remuer le plat jusqu'à ce que des gouttelettes d'huile apparaissent sur les parois du chaudron ou de la poêle, ainsi qu'à la surface du banosh. C'est à ce moment que le banosh change radicalement et passe d'une bouillie collante et liquide à un délice onctueux et tendre glissant le long des parois, qui suit la cuillère en bois dans la poêle, répétant tous ses mouvements. À ce moment-là, ils disent que « le banosh danse ».

Le banosh est souvent préparé dans les familles Hutsul, puisque chaque famille se compose principalement de 6 personnes ou plus. Chaque jour, ils doivent tous accomplir un dur labeur : tondre, labourer, transporter le foin, couper du bois, garder les moutons, cueillir des champignons et des baies. Et tout cela en montagne, quand votre voisin le plus proche peut vivre à 800 mètres au-dessus de vous et qu'il n'est pas si facile d'accéder à n'importe quel point du village.

Et le banosh est facile et simple à préparer. C’est copieux, nutritif et délicieux. Le banosh est servi avec du fromage de brebis, des craquelins et parfois des champignons frits. Il existe de nombreuses recettes de banosh. Il peut être plus épais ou plus liquide. Si vous aimez un banosh plus liquide, ajoutez moins de gruau de maïs par quantité de liquide suggérée. Bon appétit à tous !

En Transcarpatie, le vrai banosh est cuit sur un feu afin qu'il soit saturé de l'arôme de la fumée. Mais dans nos conditions urbaines, cela est assez problématique, et j'ai décidé d'essayer de le cuisiner dans mon fidèle assistant, le multicuiseur, car tous les grains y cuisent parfaitement, et le maïs ne fait pas exception.

Le banosh est souvent cuit avec de la crème sure liquide mélangée à du lait. Je ne voulais pas de goût aigre et j’ai donc décidé de remplacer la crème sure par de la crème épaisse. Vous pouvez faire la même chose, mélanger de la crème avec de l'eau, de la crème sure avec du lait ou de l'eau, en général, il y a beaucoup d'options - expérimentez !

Versez le lait et la crème dans le multicuiseur et activez le mode express pour qu'il bout plus vite, ajoutez beaucoup de sel. Dès que l'ébullition commence, passez en mode ragoût et ajoutez du gruau de maïs.

Maintenant, faites cuire en remuant constamment pour que les céréales ne brûlent pas, jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Cela dépend des céréales, mais cela prend en moyenne de 15 à 30 minutes, essayez-le. Le banosh fini doit avoir une consistance semi-liquide, comme de la bouillie de semoule.

Pendant la cuisson, préparez les craquelins. Pour eux, j'ai pris le saindoux du ventre et je l'ai coupé en tranches assez épaisses. Faites frire le saindoux dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. La quantité de saindoux dépend également de vous ; vous pouvez en prendre plus si vous aimez le saindoux. Versez le banosh fini dans un bol, saupoudrez de craquelins et de morceaux de fromage frais. J'ai également ajouté du poivre noir frais.

Dans notre article, nous voulons parler d'un plat tel que le banosh de Transcarpatie. La recette pour préparer la nourriture traditionnelle de Transcarpatie est assez simple, de sorte que même la femme au foyer la plus inexpérimentée peut la gérer. Mais parlons de tout dans l'ordre... De quel genre de plat s'agit-il et comment le cuisiner correctement ?

Qu'est-ce que le banosh ?

Les recettes de nos ancêtres sont parfois injustement oubliées par nous, laissant place à de nouveaux plats à la mode. Mais nos grands-mères avaient dans leur arsenal des plats simples, mais incroyablement savoureux et sains. Les touristes en vacances dans les Carpates ont probablement entendu parler des habitants et ont même essayé le banosh dans un café (la recette est donnée dans l'article ci-dessous).

Ce nom inhabituel cache un plat traditionnel de Transcarpatie à base de gruau de maïs. Le vrai banosh est cuit au feu, c'est pourquoi il a un arôme particulier. Il est servi avec des craquelins, des champignons et du fromage. Autrefois, cette nourriture était considérée comme le lot des pauvres, car ils avaient toujours en stock de la semoule de maïs et de la crème sure, puisque chaque famille avait sa propre vache, et donc des produits laitiers.

Quels produits sont utilisés pour préparer le plat ?

On dit que le banosh le plus délicieux (la recette est donnée dans l'article) ne peut être dégusté que dans les Carpates. Ici, il est préparé avec de la crème aigre maison au lait de brebis et du fromage. De plus, ils n'utilisent pas de produit laitier frais fermenté, mais de la crème sure de trois jours de la cave.

Si quelqu'un souhaite essayer ce plat, vous pouvez le cuisiner vous-même. Bien entendu, vous devrez légèrement modifier la recette du banosh à la crème sure, car en conditions urbaines, il est peu probable que vous puissiez trouver des produits laitiers fermentés à base de lait de brebis. Pour préparer, vous pouvez utiliser du fromage de vache fait maison et de la crème sure. Si vous ne trouvez pas de produits laitiers fermentés faits maison, vous pouvez acheter de la crème épaisse au magasin. Il est préférable de ne pas utiliser de crème sure fabriquée en usine, car son acidité peut gâcher le goût des aliments.

De plus, lors de la cuisson, il est nécessaire d'utiliser une cuillère en bois, mais il vaut mieux ne pas en utiliser une en métal (le métal donne un goût aigre). Si vous souhaitez vous procurer un vrai banosh (la recette est donnée dans l'article), alors mieux vaut s'approvisionner en gruau de maïs fin ou en farine. Une casserole ordinaire ne convient pas pour préparer un tel plat. La bouillie la plus délicieuse est préparée dans des pots en argile et en fonte.

Banosh : recette avec photos (étape par étape)

Pour préparer le plat, nous aurons besoin des produits suivants :

Un verre de farine de maïs (ou de gruau de maïs fin).
Un demi-verre d'eau.
1,5 tasse de crème sure (nécessairement maison).
170 g de fromage feta.
Verdure.

La crème sure doit être transférée dans un chaudron et diluée avec de l'eau, légèrement salée et portée à ébullition. Ensuite, ajoutez la farine en un filet très fin et remuez constamment avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement. La bouillie finie doit traîner derrière les parois du plat et des gouttelettes grasses d'huile doivent apparaître à sa surface. Le plat est servi dans des pots ou des bols en argile, parsemés d'herbes.

Notre banosh à la transcarpathienne est donc prête. La recette avec photographies vous aidera à comprendre les nuances de la préparation du plat.

Banosh au fromage

Le banosh au fromage feta a un goût original. Pour le préparer, vous devez prendre :

Crème ou crème sure maison - 0,4 l.
Verre d'eau.
Farine ou gruau de maïs - 0,2 kg.
Brynza - 0,2 kg.
Beurre - 40 g.
Sel.

Nous mettons la casserole sur le feu, versons de l'eau et laissons bouillir, après quoi nous ajoutons immédiatement la farine de maïs et ajoutons du sel. Faites cuire le porridge en n'oubliant pas de remuer constamment. Lorsque le banosh est presque prêt, ajoutez la crème sure et continuez de remuer. Ajoutez de l'huile à la bouillie préparée et laissez infuser. Pendant ce temps, nous broyons le fromage. Servir le plat chaud en saupoudrant de fromage. La consistance du banosh peut être très épaisse ou plus liquide, cela dépend de la quantité d'eau que vous versez pendant la cuisson.

Histoire du plat

Banosh, polenta, hominy sont les noms de plats très similaires préparés à base de bouillie de maïs de différentes moutures (de la plus fine à la plus grossière). Les différences entre les plats sont assez insignifiantes - temps de cuisson, sauces, teneur en matières grasses, etc. Non seulement les Hutsuls, mais aussi les Hongrois considèrent le banosh comme leur plat national.

Un fait intéressant est que le banosh, comme la feta elle-même, a longtemps été préparé uniquement par des hommes, l'élevage des moutons étant une activité exclusivement masculine. Les Hutsuls disent qu'un plat préparé à la maison, dans un café ou un restaurant n'a rien de commun avec une vraie bouillie de maïs. Après tout, le banosh doit être cuit sur un feu et sentir la fumée. On dit qu'en Transcarpatie, chaque homme a une place spéciale dans sa cour pour cuisiner du porridge. Ce plat du quotidien est préparé plusieurs fois par semaine. Quoi qu'il en soit, à la maison, nous pouvons également préparer une bouillie assez savoureuse, même si elle n'est pas tout à fait réelle, mais du banosh.

Banosh au bacon

Pour préparer du porridge au bacon, nous aurons besoin de :

Gruau de maïs - 0,2 kg.
Bacon - 100 grammes.
Crème sure maison (la crème sure peut être remplacée par de la crème) - 0,5 kg.
Fromage fait maison - 60 grammes.
Sel.

Versez la crème ou la crème sure dans un chaudron en fonte et portez à ébullition. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Ensuite, ajoutez lentement la farine de maïs et remuez constamment le contenu du chaudron jusqu'à épaississement. N'oubliez pas que le vrai banosh ne doit pas être trop épais. Pendant ce temps, coupez le saindoux en lanières ou en lardons et faites-les revenir dans une poêle jusqu'à formation de crépitements.

Retirez le banosh du feu dès que des gouttelettes d'huile brillantes apparaissent à la surface. Le plat est servi chaud et parsemé de morceaux de fromage et de craquelins. Le banosh ne doit être consommé que frais. Le porridge se marie bien avec les concombres légèrement salés.

Banosh aux champignons

Le banosh peut également être préparé avec des champignons. Pour ce faire, portez à ébullition la crème sure et ajoutez la farine de maïs en ajoutant le sel et le sucre. Pendant la cuisson, vous devez constamment remuer la bouillie jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ensuite, réduisez le feu et frottez constamment le banosh jusqu'à ce que des taches grasses apparaissent à la surface. Les experts disent que le principal secret de la préparation d'une telle bouillie est qu'elle doit être remuée avec une cuillère en bois dans une seule direction.

Un banosh prêt à l'emploi et bien cuit doit avoir la consistance d'une bouillie de semoule et en même temps se détacher facilement des parois du plat.

Toutes sortes d'additifs pour le plat sont préparés séparément. Les champignons peuvent être utilisés comme composant supplémentaire qui diversifie considérablement le goût de la bouillie. Ils sont trempés et frits dans le saindoux qui reste après la cuisson des cretons. De plus, vous pouvez ajouter du fromage râpé, qui fond dans la bouillie chaude et donne un goût merveilleux.

Le plat fini est servi chaud, recouvert d'ingrédients : banosh, fromage feta, craquelins et champignons. La bouillie se mange sans remuer. Vous pouvez le décorer avec des herbes fraîches dessus.

Au lieu d'une postface

Dans notre article, nous avons essayé de parler des options de préparation du plat banosh Hutsul. La recette avec photos vous aidera à comprendre la préparation de ce plat simple. La bouillie de maïs est un plat très nutritif et riche en calories qui satisfait bien et longtemps la faim. Cette nourriture était autrefois préparée par les pauvres de Transcarpatie à partir des produits toujours disponibles. Mais maintenant, le plat est plutôt considéré comme un point fort local. Dans chaque cour, l'hôtesse qui reçoit les invités venant dans les Carpates prépare certainement une telle bouillie pour ses invités.